Баклажани з курячою грудкою в духовці. Грудка з баклажанами - задоволення в кожному шматочку! Рецепти грудки з баклажанами на плиті, в духовці, в мультиварці

Курка, тушкована з баклажанами та помідорамиє яскравим прикладом овочевого рагу з додаванням м'яса. Влітку, в сезон великої кількості овочів на своїй кухні я нерідко готую як, так і м'ясне як додаток до картоплі або страв з круп. Овочі для приготування рагу використовую ті, які є в холодильнику або в морозильній камері.

Але відразу ж хочу відзначити, що навіть поза сезоном ви можете приготувати не менш смачні варіанти овочевого рагу із заморожених овочів. Наприклад, кабачки, зелений горошок, стручкова спаржева квасоля, баклажани, помідори, броколі, болгарський перець, цвітна капуста чудово піддаються заморожуванню, що дозволяє готувати рагу протягом цілого року.

Як вже було сказано вище, для того, щоб приготувати цю страву, можна скористатися тільки овочами або додати до них шматочки м'яса. Добре підійде баранина, телятина, курка, яловичина, свинина. М'ясо качок, гусей, кроликів.

Сьогодні я хочу показати, як просто приготувати один із варіантів смачного м'ясо-овочевого на основі курячого м'яса. Курка поєднується добре з багатьма видами овочів, можна сказати, майже з усіма. Смачною та ситною виходить курка, тушкована з баклажанами та помідорами. Як її приготувати, детально розказано нижче за покроковим рецептом з фото.

Інгредієнти:

• Куряча грудка - 1 шт., або 2 курячі стегенця,
• Баклажани - 2 шт. середнього розміру,
• Помідори - 3 шт.,
• Перець болгарський - 3 шт.
• Цибуля - 1 шт.,
• Чорний мелений перець - щіпка,
• Томатний соус - 3 ст. ложки,
• Соняшникова олія,
• Сіль за смаком.

Курка, тушкована з баклажанами та помідорами

Курячі грудки промийте холодною водою. Якщо вона заморожена, дайте їй злегка розморозитись для зручності нарізування. Наріжте кубиками куряче м'ясо. Якщо у вас немає курячої грудки, можна для приготування, тушкованої з баклажанами та помідорами використовувати і великі курячі ніжки. Зріжте з них м'ясо та наріжте його шматочками середніх розмірів.

Помийте болгарський перець та помідори. Наріжте ці овочі невеликими кубиками. Приблизно за розміром дещо більшими, ніж курку.

З цибулі зніміть шкірку. Дрібно його покришіть.

Зріжте у баклажанів плодоніжку та хвостик. За допомогою овочечистки зніміть шкірку. Наріжте вздовж тонкими слайсами (пластинками). Далі наріжте кожну з отриманих платівок ще вздовж на плоскому тоніку. Складіть отримані брусочки в пучок і наріжте кубиками.

Розжарити олію на сковороді. Викладіть курку. Обсмажте куряче м'ясо при помішуванні, щоб воно не пригоріло до сковороди протягом 5 хвилин.

Як тільки м'ясо змінить колір з рожевого на білий, викладіть до нього всі підготовлені раніше овочі - баклажани, перець, цибуля, помідори.

Перемішайте овочі з м'ясом.

Додайте за смаком сіль та чорний перець.

Щоб овочеве рагу з куркою вийшло ще смачнішим і насиченим на смак, додайте томатний соус або пасту.

Те саме можна сказати і про спеції. Крім чорного перцю для приготування курки з баклажанами і помідорами можна додати різні спеції, які у вас є в наївності, при цьому навіть не керуючись тими правилами, які наказують вживання тих або інших спецій суворо до тієї чи іншої страви.

Після додавання солі, спецій, томатного соусу (пасти чи кетчупу) курку з овочами перемішайте. Загасіть, при цьому не накриваючи кришкою та періодично помішуючи, близько 10 хвилин.

За цей час тушкована курка з баклажанами та помідорамибуде готова до подачі на стіл як додатковий овочевий гарнір. Приємного вам апетиту. Буду рада, якщо цей рецепт курки з баклажанами та помідорами вам сподобався. А як щодо .

Курка тушкована з баклажанами та помідорами. Фото

Курячі грудки та баклажани – смакове поєднання, перед яким складно встояти.

Страви виходять соковиті, ароматні та дуже швидко готуються. А оскільки зараз немає дефіциту сезонних овочів, то можна балувати себе такими ласощами цілий рік.

Існує багато рецептів приготування грудки з баклажанами і варто спробувати.

Грудка з баклажанами – загальні принципи приготування

Грудки перед використанням потрібно ретельно вимити. Якщо використовується не філе, то видалити шкіру та кісточку. Нарізається м'ясо завжди впоперек волокон, інакше воно не зможе вбрати маринади, соуси і залишиться жорстким. Для приготування грудки з баклажанами м'ясо можна заздалегідь обсмажити, це додасть додатковий смак і запечатає всередині всі соки. Обсмаження потрібно проводити на великому вогні і швидко.

Основна складність у приготуванні баклажанів – це гіркота. Багато плодів її мають, тому вимагають попередньої обробки. Для цього нарізані шматочки поміщають у розсіл або просто пересипають сіллю і витримують півгодини, потім промивають, віджимають і готують за рецептом.

Баклажани з грудкою можна смажити, запікати у формі, на деку, готувати в горщиках або гасити в мультиварці. Рецептів страв із цих продуктів дуже багато. Доповнення з інших овочів, сиру, соусів, спецій та молочних продуктів роблять смак різним та допомагають урізноманітнити меню.

Рецепт 1: Грудка з баклажанами під сиром у духовці

Рецепт дуже ніжної та соковитої запіканки з грудки з баклажанами під сирною скоринкою. А додаткову соковитість страві надають помідори.

складові

Півкіло грудки;

200 г сиру;

2-3 баклажани;

3 помідори;

Зубок часнику;

80 грамів майонезу;

Зелень, трошки олії.

Приготування

1. Зрізаємо з обох боків кінчики баклажанів і нарізаємо плоди довгими пластинами, товщиною близько 0,5 см. Обсмажуємо на змащеній сковороді по хвилинці з кожної сторони, щоб з'явилася легка скоринка. Не потрібно готувати овочі до м'якості.

2. Філе нарізаємо пластинками, відбиваємо, натираємо спеціями.

3. Укладаємо у форму шар обсмажених баклажанів, потім куряче філе та знову баклажани.

4. Помідори нарізаємо кружальцями та викладаємо новим шаром поверх баклажанів.

5. У майонез видавлюємо часник, масу солимо, за смаком перчимо і розмазуємо поверх помідорів.

6. Посипаємо зеленню, можна використовувати свіжу або суху траву.

7. Зверху все густо засипаємо тертим сиром. Зібрану запіканку і відправляємо до духовки на півгодини, запікаємо при температурі 180 °C.

Рецепт 2: Грудка з баклажанами тушкована

Простий рецепт приготування тушкованої грудки з баклажанами на плиті. Можна використовувати глибоку сковороду, сотейник чи казанок. Для соковитості додаються свіжі помідори, але якщо хочете зробити страву рідкішою, можна влити будь-який бульйон або просто воду.

складові

500 г філе;

3 баклажани;

Луковичка;

3 помідори;

Спеції, олія.

Приготування

1. насамперед наріжемо кубиками баклажани, присолимо і відставимо вбік, щоб вийшла гіркота.

2. Нарізаємо кубиками цибулинку і обсмажуємо на сковорідці до легкої рум'яності.

3. Додаємо промиті від солі та віджаті баклажани, смажимо разом 2-3 хвилини.

4. Курку також ріжемо кубиками, як і баклажани. Відправляємо у загальну масу.

5. Помідори можна просто нарізати кубиками, але краще навпіл і натерти на тертці, щоб позбавитися шкірки.

6. Виливаємо томат, що вийшов, в сковороду, продукти солимо, накриваємо кришкою і гасимо до готовності півгодини. Подаємо, посипавши зеленню.

Рецепт 3: Грудка з баклажанами по-китайськи

Незважаючи на назву, цю страву гідно оцінять не лише любителі китайської кухні. Грудки з баклажанами виходять соковиті та мають дуже пікантний смак. У рецепті використовується насіння кунжуту, але не менш смачно виходить з грецькими горішками.

складові

800 г грудки;

800 г баклажанів;

По 60 грамів соєвого соусу та будь-якого вина;

Ложка кунжуту;

10 г імбиру (свіжого);

Зубок часнику;

Сіль, олія, цукор.

Приготування

1. Купку промиваємо. Потім її потрібно порізати довгими смугами, товщиною близько 1 см і обсмажити в олії до повної готовності. Викладаємо в миску.

2. Нарізаємо баклажани товстою соломкою, обсмажуємо після курки. Наприкінці додаємо соєвий соус, вино, солимо і всипаємо 3 ложки цукру без гірки.

3. Викладаємо раніше обсмажене куряче філе.

4. Додаємо тертий імбир та подрібнений часник, накриваємо кришкою та гасимо страву 5 хвилин.

5. Готові баклажани з грудкою посипаємо кунжутом, який для розкриття смаку та аромату можна злегка обсмажити на сухій сковороді.

6. Подаємо з відвареним рисом, овочами, гречкою.

Рецепт 4: Тушена грудка з баклажанами у сметані

Найніжніша грудка, соковиті баклажани та чудовий сметанний соус. Проста, але дуже смачна страва, яка чудово підходить для обіду чи вечері. Замість сметани аналогічно можна використати вершки. Жирність молочного продукту будь-яка, на власний розсуд.

складові

2 грудки;

Кілограм баклажанів;

2 цибулинки;

250 грамів сметани (вершків);

мелена паприка;

Сіль, олія, сушений кріп.

Приготування

1. Цибулини очищаємо, нарізаємо довільними шматочками і злегка обсмажуємо.

2. Курку нарізаємо кубиками, відправляємо до цибулі, накриваємо кришкою і томимо 10 хвилин.

3. Баклажани ріжемо на кружки, потім кожен на четвертинки. Якщо плоди невеликі, можна півкільцями. Відправляємо до грудки і гасимо ще 5 хвилин, накривши кришкою.

4. У сметану додаємо чайну ложку паприки, сіль, перемішуємо. Виливаємо до грудки з баклажанами та гасимо 8-10 хвилин. За бажанням можна видавити зубчик часнику.

5. Наприкінці додаємо кріп і можна вимикати вогонь. Даємо страві «дійти» під кришкою та наполягаємо півгодини.

Рецепт 5: Грудка з баклажанами та овочами в горщиках

Смачне рагу з баклажанів з грудкою та іншими овочами, яке готується у духовці. За бажанням також у горщики можна додати капусту, кабачок, гарбуз. Це зробить блюдо легшим і надасть нового смаку.

складові

400 г грудки;

2 баклажани;

Цибулина;

Солодкий перець 1 штучка;

1 ч. л. каррі;

Сіль, олія;

Півсклянки сметани;

Морквина;

2 помідори.

Приготування

1. Шинкуємо цибулину, помідори та перець кубиками, моркву подрібнюємо на тертці. Баклажани нарізаємо кубиками 1×1 див.

2. Курку шаткуємо соломкою.

3. Ставимо на плиту дві сковороди, наливаємо олію. В одній обсмажуємо курку, в іншій пасеруємо цибулю з морквою, потім додаємо баклажани та обсмажуємо разом 2 хвилини.

4. Змішуємо карі зі сметаною, солимо.

5. У горщики складаємо курку, обсмажені та свіжі овочі впереміш, зверху кладемо сметанний соус і накриваємо кришечкою. За бажання шийку горщик можна прикрити тестом.

6. Поміщаємо в духовку на півгодини, розігрівши її до 190 градусів.

Рецепт 6: Грудка в баклажанах «Човники»

Багато хто знає подібний рецепт і часто його готують із фаршем. Але з грудкою виходить нітрохи не гірше, також смачно та ароматно. Краще використовувати баклажани однакового розміру, то буде красивіше.

складові

250-300 г грудки;

3 баклажани;

Цибулина;

Спеції, олія;

Великий помідор;

150 г сиру.

Приготування

1. Грудку ріжемо тонкою соломкою і швидко обсмажуємо в сковороді. Викладаємо в миску.

2. Баклажани розрізаємо навпіл, виймаємо м'якоть, формуємо отвір. Товщина стінок має вийти приблизно 5 мм.

3. Ріжемо цибулину, шаткуємо моркву і пасеруємо в сковороді після курки. Туди ж додаємо порізану м'якоть баклажану та помідорчик.

4. З'єднуємо курку з овочами, солимо, перчимо.

5. Наповнюємо підготовленим фаршем половинки баклажанів.

6. Натираємо сир, посипаємо човники зверху та запікаємо 20 хвилин. Оптимальна температура становить 180 °C.

Рецепт 7: Гостра грудка з баклажанами та болгарським перцем

Пікантна страва, яка чудово поєднується з круп'яними гарнірами: рисом, гречкою, перловкою. Для гостроти додається готова гірчиця, краще використовувати домашню, вона більш ядра.

складові

400 г грудки;

400 г баклажанів;

Цибулина;

1 ч. л. гірчиці;

200 г солодкого перцю;

2 зубчики часнику;

2 ложки томатної пасти;

Червоний перець, сіль;

Олія для обсмажування, скільки піде.

Приготування

1. Шинкуємо грудку соломкою, обсмажуємо 3 хвилини і виймаємо.

2. Нарізаємо цибулю півкільцями, кладемо в сковороду після курки, починаємо пасерувати.

3. Баклажани нарізаємо брусочками, відправляємо до цибулі, обсмажуємо кілька хвилин.

4. Перці очищаємо від нутрощів, шаткуємо півкільцями і відправляємо до інших овочів, готуємо ще 2-3 хвилини.

5. Додаємо обсмажену курку, розведену в 100 мл води томатну пасту та гірчицю, солимо, додаємо червоний перець, накриваємо кришкою та гасимо до повної готовності. Орієнтуємося на м'якість болгарського перчика.

Рецепт 8: Грудка з баклажанами та помідорами

Дуже красива порційна страва, яка може стати прикрасою святкового столу. Для його приготування буде потрібний великий шматок грудки, щоб його можна було нарізати пластинами, як на відбивні.

складові

Купка однієї курки;

По 2 баклажани та помідори;

160 г сиру;

5 повних ложок майонезу.

Приготування

1. Грудку обробляємо на порційні шматки, товщиною близько 15 мм, злегка відбиваємо, солимо. Обсмажуємо на сковороді з одного боку, з другого необов'язково, заощадимо час.

2. Баклажани ріжемо вздовж довгими пластинами. Кількість має збігатися зі шматочками грудки.

3. Помідори ріжемо колечками, їх має бути вдвічі більше, ніж баклажанів.

4. Часник подрібнюємо, змішуємо з майонезом. Можна покласти трохи зелені чи будь-які спеції.

5. Викладаємо на змащене деко грудку, сирою стороною вниз. Змащуємо майонезним соусом.

6. Зверху кладемо баклажан і також змащуємо.

7. Кладемо на кожен баклажан по два кружечки помідора. Солимо.

8. Засипаємо тертим сиром, запікаємо в духовці до готовності приблизно 15 хвилин.

Рецепт 9: Грудка з баклажанами та картоплею в мультиварці

Що може бути простіше приготування страв у мультиварці? Ця кухонна помічниця бере на себе більшу частину клопоту і заощаджує багато часу. Тому у будь-якої господині має бути в запасі десяток смачних рецептів, таких як цей.

складові

Одна грудка;

3 баклажани;

5 картоплин;

Олія, спеції;

Цибулина та морквина;

2 ложки томатної пасти.

Приготування

1. Баклажани і картопля нарізаємо брусочками, цибулю кубиками, моркву шаткуємо на тертці.

2. Курку також ріжемо брусочками, як на гуляш.

3. У ємність мультиварки наливаємо трохи олії, обсмажуємо цибулю з морквою 10 хвилин. Це можна зробити на режимі випікання або смаження.

4. Викладаємо зверху курку, потім порізану картоплю і останніми йдуть баклажани.

5. Розводимо томатну пасту у 150 мл води. Якщо потрібно більше бульйону, можна додати ще рідини.

6. Вміст мультиварки солимо, можна додати будь-які спеції, виливаємо розведений томат і включаємо програму гасіння на 1 годину.

Найсмачніша і найсоковитіша грудка вийде в тому випадку, якщо її не заморожували. Тому краще купувати охолоджене м'ясо, ніж заморожене.

У міру зростання та дозрівання у баклажанах накопичується шкідлива речовина – соланін. Саме воно викликає гіркуватість. Тому намагайтеся використовувати невеликі, молоді плоди і ніколи не зберігайте їх у світлі.

Щоб грудка вийшла соковитішою та ніжнішою, потрібно філе заздалегідь замаринувати. Можна відразу нарізати потрібними шматочками, додати майонез, сметану, соєвий соус або будь-який інший маринад і прибрати для просочення. Якщо часу достатньо, то можна тримати весь день чи ніч, м'ясо буде смачнішим, але в такому разі ємність краще помістити в холодильник.

Куряча грудка не любить довге приготування, від цього вона стає сухою та жорсткою. Тому не потрібно тримати її на вогні понад 30-40 хвилин.

У будь-якому рецепті можна замінити курячу грудку на індичку. Вона також корисна, містить багато білка, швидко готується. Індичка зараз дуже популярна, і її легко можна придбати.

Покрокові рецепти приготування баклажанів з курячою грудкою в духовці: Віяло, Човники, запіканка, фаршировані баклажани в духовці

2018-09-18 Марина Данько

Оцінка
рецепту

2696

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

12 гр.

2 гр.

Вуглеводів

2 гр.

110 ккал.

Варіант 1: Запечені баклажани з курячою грудкою у духовці - класичний рецепт

Кількість сиру можете сміливо збільшувати, і вибирайте скромні сорти, «Російський» або «Голландський» підходять майже ідеально. Букет прянощів складайте самі, якщо завдання для вас складне і побоюєтеся за результат, використовуйте готові «Прованські», тільки будьте помірні.

складові:

• філе, куряче – 600 гр.;
• пара великих баклажан;
• помідори – 220 гр.;
• часник;
• 100-грамова скибочка сиру;
• невеликий пучок свіжої петрушки;
• п'ять ложок олії, рафінованої;
• сухі пряні трави.

Покроковий рецепт страви з баклажанів з курячою грудкою в духовці під сиром

Зріжте кінчики з вимитих баклажанів, розпустіть м'якоть шайбами, шириною в сантиметр. Присипаючи сіллю, укладаємо баклажани рядами в друшляк, на чверть години ставимо зверху невеликий вантаж. Потім промиваємо коліщата овоча водою і просушуємо, розклавши по рушнику.

Філе миємо, нарізаємо дрібними кубиками. Склавши в миску, приправляємо курятину спеціями та перцем, трохи присолюємо, вливаємо пару ложок олії та видавлюємо пресом трохи менше ложечки часнику. Ретельно перемішавши, даємо м'ясу хвилин десять промаринувати.

Ще половину часникової голівки розрізаємо на пластини. Крупно рубаємо попередньо промиту добре обсушену петрушку. Помідори, не знімаючи шкірки, нарізаємо тонкими шайбами. У суху миску крупно натираємо сир.

Викладаємо обсушені баклажани у широку миску. Додаємо петрушку та пластинки часнику, посипаємо пряними травами, поливаємо трьома ложками олії та перемішуємо. Хвилин на п'ять залишаємо.

Рясно змащуємо маслом глибоку форму або протвишок, рівномірно викладаємо в нього шматочки курятини, що промаринується. Поверх м'ясного шару розкладаємо шайби баклажанів із часником та зеленню, посипаємо приблизно третиною тертого сиру. Останнім шаром викладаємо помідори і, злегка підсоливши, присипаємо їх сирною стружкою, що залишилася.

Запіканку відправляємо у прогріту духовку. Готуємо не даючи температурі відхилятися від двохсот градусів протягом 45 хвилин.

Варіант 2: «Човники» - швидкий рецепт баклажанів з курячою грудкою в духовці

Перш ніж присмажити курятину, можете її недовго маринувати, посипавши пряними травами і полив маслом. Відповідно до рецепту обсмажувати м'ясо потрібно без олії, тому після маринування промокніть шматочки філе серветками.

складові:

• три великі баклажани;
• півкіло курячого філе;
• дві ложки 20% сметани;
• велика цибулина;
• «Російський» сир – скибочка, 120 грамів;
• часник;
• олія - ​​дві ложки;
• свіжий кріп.

Як швидко приготувати блюдо з баклажанів з курячою грудкою в духовці у фользі

Промокнувши рушником вимиті баклажани, розрізаємо їх уздовж і добре відточеним ножем, акуратно, щоб не пошкодити стінок, видаляємо м'якоть. «Лодочки», що вийшло, трохи присолюємо і відставляємо на 10 хвилин у бік.

Вирізану м'якоть овочів ріжемо дрібними кубиками в миску. Злегка присолити, перемішуємо і перекладаємо на сито або в друшляк. Через десять хвилин промиваємо і добре віджимаємо.

Цибулю шаткуємо невеликими скибочками. Висипавши в сковороду, підливаємо трохи олії і пасеруємо на середньому вогні до прозорості. Висипаємо до цибулі скибочки баклажанів і, помішуючи, обсмажуємо хвилини зо три. Викладаємо баклажани в миску.

Філе розпустіть сантиметровими кубиками. Викладаємо курятину в чисту суху сковороду, додаємо, продавлюючи пресом, половину ложечки часнику. Приправивши перцем, підсолюємо та обсмажуємо протягом 4 хвилин. Олію не додаємо!

З'єднуємо курятину із обсмаженими баклажанами. Додавши рубаний кріп, втручаємо сметану і хвилин сім гасимо все разом.

Вирізані з баклажанів «човники», щоб прибрати зайву сіль і гіркоту, що виділилася, обполіскуємо водою і насухо обтираємо рушником.

По деку розкладаємо шість листів фольги, на кожен укладаємо овочеву «човник». Заповнюємо порожнечі заготовок начинкою з пасерованої м'якоті та курятини. Обтискаємо фольгу так, щоб вона повністю прикрила баклажани і відправляємо на 45 хвилин запікатися.

Розведіть краї фольги убік, присипте баклажани сирною стружкою і знову заберіть у духовку. Запікаємо до повного розплавлення сирної стружки.

Варіант 3: Фаршировані баклажани з курячою грудкою у духовці

Для цього варіанта страви заготовки з м'якуша спочатку запікаємо. Зверніть увагу, що овочі повинні бути досить великими, вимочувати від гіркуватості ми їх не будемо, а тому не перчите надмірно начинку.

Інгредієнти:

• чотири баклажани;
• один болгарський перець;
• часник;
• невелика головка цибулі;
• 900 гр. курячого філе;
• жменя свіжого базиліка;

Покроковий рецепт

Під краном обмиваємо баклажани, обсушуємо. Видаливши плодоніжки, розрізаємо плоди вздовж і обережно вибираємо середину. Розкладаємо половинки овочів по змащеному маслом деку, зрізами вгору. Присипавши сіллю, поміщаємо заздалегідь прогріту духовку. Запікаємо при 180 градусах протягом чверті години.

Зніміть лушпиння з цибулі, виберіть з перцю насіння, обмивши овочі, обсушіть. Цибулю та перець нарізаємо часточками в подрібнювач блендера. Сюди ж викладаємо листи базиліка та перебиваємо до отримання дрібних шматочків. Також можна все перекрутити на м'ясорубці.

Курятину обмиваємо та просушуємо рушником. Розрізавши на тонкі пластини, ріжемо філе дрібними кубиками. Підсолюємо, приправляємо будь-якими спеціями та змішуємо з подрібненими овочами.

Дістаємо лист з баклажанами з духовки. Викладаючи з ложки, заповнюємо порожнечі фаршем і знову відправляємо в жар. Запікаємо фаршировані баклажани до двадцяти хвилин, потім присипаємо потертим сиром і відразу подаємо.

Варіант 4: Овочева запіканка з баклажанами та курячою грудкою у духовці

Велика картоплина, це бульба, масою грамів триста. Якщо такого великого екземпляра немає під рукою, скористайтеся найбільшими картоплинами, нарізавши їх платівками максимально можливого розміру.

складові:

• філе курки (грудка) - 700 гр.;
• велика бульба картоплі;
• один свіжий помідор;
• баклажани – 2 шт.;
• дві цибулини;
• по одній моркві та плоду болгарського перцю;
• яйце;
• сир, «Костромський» або інший солонуватий – 100 грамів;
• свіжа зелень кропу, петрушки;
• ложка соєвого соусу (темного).

Як приготувати

Курятину наріжте в миску дрібними кубиками. Очищаємо цибулину, шаткуємо півкільцями. Розібравши на смужки, викладаємо цибулю до курки і приправляємо спеціями, підібраними на власний розсуд. Додавши трохи солі, перемішуємо та тимчасово відставляємо убік.

Цибулину, що залишилася, і моркву очистіть. Сполоснувши водою, нарізаємо цибулю тонкими кільцями, а морква кільцями. Забираємо у баклажанів плодоніжки, розпускаємо шайбами ​​шириною не менше 8 мм. Картоплю розпускаємо на пластини, дрібненько рубаємо зелень. М'якуш солодкого перцю ріжемо короткими смужками.

Розкладіть баклажани по ситу і трохи присоліть. Витримавши хвилин десять, ретельно змиваємо гіркоту, що вийшла, і зайву сіль водою. Обсушуємо кухлі овочів рушником.

По дну змащеною олією форми розкладаємо шматочки філе, що промаринується. Зверху укладаємо цибулю, з якою маринували курятину та кільця свіжої цибулини. Наступним шаром йде морква та солодкий перець, на нього укладаємо баклажани, прикриваємо картоплею.

Соєвий маринад виливаємо в невелику миску, розбиваємо на неї яйце. Засипаємо зелень і добре перемішуємо, посоливши та приперчивши.

Приготованим соусом заливаємо викладені у форму овочі. Розкладаємо зверху кухлі помідорів і поміщаємо майбутню запіканку в гарячу духовку на сорок хвилин. Після цього, присипавши тертим сиром, хвилин десять даємо йому розплавитись у духовці.

Варіант 5: «Віяло» - баклажани з курячою грудкою в духовці

Підбираючи спеції для страв з баклажанами, доводиться враховувати і власну гіркуватість овочів. Якщо ви і ваша сім'я чи гості не є прихильниками «вогняних» частування, постарайтеся обмежитися мінімумом і, бажано, тільки ароматними прянощами.

складові:

• великий баклажан;
• 300-грамова скибочка білої курятини;
• два м'ясисті помідори;
• часник;
• «Провансаль» – три ложки;
• дві гілочки свіжої петрушки;
• сир, твердий – 120 гр.;
• ложка рослинної олії;
• куркума, хмелі-сунелі, прянощі.

Покроковий рецепт

Миємо баклажан. Обсушивши, зрізаємо плодоніжку і не дорізаючи до хвостика на півтора сантиметри, розпускаємо плід на пластини шириною до сантиметра. Розгортаємо пластини, щоб овоч ліг у вигляді віяла. Присолюємо кожну, приправляємо спеціями та залишаємо так на 30 хвилин.

Обмивши, розрізаємо філе на стільки пластин, щоб між кожною смужкою овоча лягла одна скибочка. Злегка відбиваємо курятину через пакет.

Помідори ріжемо тоненькими часточками або півкругами. Орієнтуйтеся самі, як зручніше помістити томати між смужками баклажану.

Майонез викладаємо в чашку, натираємо до нього пару часникових зубців. Трохи присолюємо і перемішуємо з нарізаною петрушкою.

Переносимо «віяло» на промаслене деко, змащуємо баклажан майонезним соусом і закладаємо між смужками по скибочці помідора та філе. Поміщаємо лист у духовку, запікаємо до сорока хвилин при двохстах градусах. За чверть години до готовності присипте «віяло» подрібненим сиром.

Ніжне куряче м'ясо чудово поєднується з пікантними баклажанами. На основі цього продуктового тандему виходять смачні та ароматні страви. У сьогоднішній публікації зібрано найкращі рецепти курки, запеченої з баклажанами та помідорами.

Для приготування подібних страв можна використовувати не тільки цілу птицю, але її окремі частини. М'ясо миють, обсушують та переробляють, як того вимагає вибраний рецепт. Щоб курка вийшла соковитішою і м'якішою, перед термообробкою її бажано промаринувати.

Що стосується баклажанів, то для приготування запіканок найкраще підходять молоді щільні екземпляри з тоненькою шкіркою. Такі овочі мають більш приємний і соковитий смак. До того ж у них практично немає соланіну, що надає їм гіркоти. Перезрілі сині доведеться попередньо очистити від товстої шкірки і витримати в холодній воді. Крім того, існує ще один простий спосіб позбутися гіркоти. Для цього овочі складають у миску, посипають сіллю та залишають хоча б на півгодини. Потім їх обполіскують та готують так, як передбачено технологією.

Всі рецепти та помідори відрізняються максимальною простотою і не вимагають володіння специфічними кулінарними навичками. Деякі з них допускають додавання спецій, пряних трав, грибів, кабачків та інших овочів. Подібні доповнення суттєво змінюють смак та аромат кінцевої страви.

Класичний варіант

Запіканка, зроблена за описаною нижче технологією, дозволяє внести різноманітність у повсякденне меню. Оскільки в її складі є тільки м'ясо та овочі, вона оптимально підходить і для дорослого, і для дитячого харчування. Перед тим, як приготувати і помідорами, перевірте ще раз, чи знайдеться у вас під рукою:

• 3 великі стиглі томати.
• 150 г твердого сиру.
• 5 середніх курячих філе.
• 3 невеликі баклажани.
• 3 часточки часнику.
• 3 столові ложки олії.
• Пучок кропу та сіль.

Синенькі заливають холодною водою і залишають хоча б на півгодини. Потім їх споліскують, обтирають, розрізають навпіл і змащують сумішшю олії та давленого часнику. Підготовлені у такий спосіб баклажани поміщають на деко. Зверху викладають шматочки філе та часточки томатів. Все це посипають нарізаним кропом і тертим сиром і відправляють на подальшу теплову обробку. Готують філе курки з баклажанами та помідорами в духовці за помірної температури не довше сорока хвилин.

Варіант зі сметаною

Ця легка літня запіканка відрізняється ніжним смаком та приємним ароматом. Вона готується з мінімального набору компонентів, серед яких обов'язково має бути:

• Півкіло курячого філе.
• 200 г хорошого сиру твердих сортів.
• По 3 баклажани та томати.
• Частка часнику.
• Трохи не надто жирна сметана.
• Сіль, олія та свіжа зелень.

Вимиті сині нарізають довгими тонкими пластинками, підсолюють і залишають хоча б на півгодини. Потім їх споліскують під холодною водою, обсушують та обсмажують на рослинному жирі. Баклажани, що підрум'янилися, спочатку поміщають на паперові рушники, а потім - в жароміцну форму. Зверху викладають підсолене та відбите філе та ще один шар синіх.

Все це покривають кружальцями помідорів, рубаним часником і подрібненою зеленню, а потім змащують сметаною і посипають тертим сиром. Готують із баклажанами та помідорами в духовці при стандартній температурі. Середня тривалість теплової обробки не перевищує 25 хвилин.

Варіант з цибулею

Звертаємо вашу увагу на ще один цікавий рецепт. Приготовлена ​​по ньому страва стане чудовим варіантом для сімейної вечері. Воно відрізняється пікантним, в міру гострим смаком та насиченим ароматом. Щоб з помідорами та баклажанами вам знадобиться:

• 180 г хорошого твердого сиру.
• Пара курячих грудок.
• Середній баклажан.
• Великий стиглий томат.
• 5 дрібних часточок часнику.
• Велика цибулина.
• 240 грамів майонезу.
• Пара великих ложок гірчиці.
• 30 мілілітрів оливкової олії.
• Сіль, чебрець і перець.

Вимите та обсушене куряче філе відокремлюють від кістки, ріжуть пластинками та відбивають кухонним молоточком. Оброблене в такий спосіб м'ясо змащують соусом, зробленим із частини наявного майонезу, гірчиці, солі, чебрецю та перцю, і залишають на півгодини.

Промариновані відбивні поміщають на лист і покривають кільцями цибулі. Зверху викладають кубики баклажанів і тиск часник, змішаний із залишками майонезу. Все це накривають кружальцями помідорів, обсипають тертим сиром і прибирають на теплову обробку. Запікають блюдо за середньої температури не довше тридцяти п'яти хвилин.

Варіант із морквою

Ця страва готується в порційних горщиках. Тому його можна подавати не тільки до звичайного сімейного обіду, а й до званої вечері. Даний рецепт філе курки з помідорами та баклажанами передбачає наявність конкретного переліку продуктів. Щоб уникнути складнощів, заздалегідь перевірте, чи є у вашому розпорядженні:

• Пара стиглих томатів.
• 400 г курячого філе.
• Пара баклажанів.
• Велика цибулина.
• Солодкий болгарський перець.
• Середня морква.
• ½ склянки не надто жирної сметани.
• Чайна ложка каррі.
• Сіль та олію.

В одній сковорідці обсмажують порізане куряче філе, в другій пасерують цибулю з морквою. До овочів, що підрум'янилися, додають кубики перцю і баклажанів і готують все разом пару хвилин. На дно керамічних горщиків викладають обсмажене м'ясо. Зверху поміщають пасеровані овочі і заливають їх сметаною, сметанною з карі та сіллю. Наповнені горщики відправляють на подальшу термообробку. Готують курку з баклажанами та помідорами в духовці за середньої температури до м'якості всіх інгредієнтів.

Варіант із картоплею

Така запіканка виходить не лише смачною, а й досить ситною. Тому нею можна нагодувати велику родину. Для цього вам доведеться використати:

• 800 грамів картоплі.
• Великий баклажан.
• 600 г курячого філе.
• 5 стиглих томатів.
• Пара великих ложок майонезу.
• Велика цибулина.
• ¼ чайної ложки меленого чилі.
• Лавровий лист, сіль, олія та ароматні спеції.

Алгоритм приготування

Вимиту та почищену картоплю нарізають великими шматками, змішують з парою столових ложок рослинного жиру, лавровим листом, сіллю та прянощами, а потім обсмажують у розігрітій сковорідці. Коренеплід, що підрум'янився, розподіляють по днищу листа.

Зверху викладають шматочки синіх і часточки томатів, з яких попередньо зняли шкірку. Все це підсолюють, збризкують олією і покривають порізаним філе, промаринованим у суміші подрібненої цибулі, майонезу та спецій. Запікають курку з помідорами та баклажанами в духовці, прогрітій до ста дев'яноста градусів. Час теплової обробки залежить від того, наскільки крупно було порізано овочі. Як правило, воно не перевищує сорока хвилин.

Курку з баклажанами та помідорами в духовці в моїй родині люблять готувати та їсти у свята. Страва є самодостатньою, до неї не потрібно додаткового гарніру. Овочі та курочка завжди виходять соковитими, а вся страва – красивою, завдяки рум'яній сирній скоринці. Таку страву найкраще подавати до святкового столу порційно. Якщо у вас є невеликі порційні жароміцні форми, краще приготувати курочку в них.

Підготуємо всі продукти для приготування курки з баклажанами та помідорами в духовці. Якщо ви хочете отримати дуже дієтичний варіант страви, баклажани краще обсмажувати на грилі без олії, сир та майонез тоді теж краще виключити чи замінити на нежирні сорти.

Насамперед підготуємо овочі. Баклажан наріжемо на тонкі пластини. Помідор наріжемо тонкими кружальцями. Подрібнимо петрушку та часник.

Пластини баклажанів обсмажуємо на сковороді-гриль по 4 хвилини з кожного боку. Дно форми для запікання змащуємо олією. Викладаємо половину пластин баклажану трохи внахлест.

Курячі грудки розріжемо в товстому краї і відкриємо, як книжку, відіб'ємо філе кухонним молоточком і посипаємо сіллю, перцем і приправою для курки з обох боків.

Викладемо куряче філе у форму на баклажани.

Зверху курячого філе розподілимо смужки баклажанів, що залишилися. Змажемо верх баклажанів майонезом чи сметаною.

Акуратно викладаємо зверху кружечки помідорів. Посипаємо їх нарізаним часником і петрушкою.

Сир можна натерти на тертці, а якщо у вас сир уже нарізаний порційними пластинами, викладіть їх також внахлест. Натертим сиром просто рівномірно посипте помідори. Зверху можна посипати сир паприкою, але це більше для краси. Відправляємо форму з куркою в розігріту до 170 градусів З духовку на 25-30 хвилин.

У процесі приготування курки з баклажанами та помідорами в духовці виділятиметься багато соку, можна буде його потім злити або приготувати з ним соус.

Готову страву подаємо порційно.

Воно добре виглядає на святковому столі і виходить дуже смачним. Смачного!