Солодкі тонкі млинці на кислому молоці. Рецепт млинців на кислому молоці тонкі з дірочками

Багато хто звикли готувати млинці на воді чи молоці, проте всі не знають, що бувають рецепти приготування даної стравиз використанням кислого молока. Вважається, що саме млинці на кислому молоціволодіють самим яскравим смаком, вони самі по собі дуже смачні та пишні, тісто має приємну консистенцію, вигляд такий самий, як і на фото. Наведемо нижче прості рецептЯк зробити вдома такі млинці.

Традиційні млинці на кислому молоці

Для даного рецепту використовується підкисле молоко, тобто не кефір і не кисле молоко. Молоко має бути кімнатної температури.

Інгредієнти:

• літр кислого молока;
• 2 або 3 яйця (це залежить від їхнього розміру);
• цукор (4 столові ложки);
• 2 склянки борошна найвищого гатунку.

Спосіб приготування

1. Цукор та дрібку солі ретельно розтерти з яйцями так, щоб не залишалося крупинок.
2. У яйце із цукром підлити третину порції кислого молока.
3. Борошно потрібно просіяти, щоб у ньому не залишалося грудок, і невеликими порціямивсипати, дуже інтенсивно розмішуючи тісто.
4. Після того, як все борошно буде висипане, влити в тісто залишки молока і дуже добре збити. Найкраще це зробити міксером до утворення бульбашок. Тісто має вийти рідким, щоб млинці виходили тонкими. Якщо перевага віддається трохи товстішою, можна зробити тісто густішим.
5. Після додається сода – половина ложки чайної та п'ять столових олії. Можна робити і без соди, але в такому разі тісто не вийде повітряним. Використовувати дозволяється як рослинна олія, так і топлене вершкове.
6. Тісто має настоятися приблизно півгодини.
7. Перед випіканням сковороду слід змастити олією чи несолоним свинячим салом.
8. Лити тісто на сковороду тонким шаром, щоб млинці виходили тонкими. Обсмажувати, як завжди, із двох сторін.

Якщо в процесі тісто вийшло занадто густим, а молока більше немає, в нього можна додати окропу, це не позначиться негативно на смакових якостях.

Кількість цукру можна зменшити, якщо є бажання зробити млинці на кислому молоці з начинкою. Як начинка до них підійде м'ясний фаршабо ягоди.

Щоб млинці, що складаються в стопку, не остигали, її можна постійно перевертати після кожного нового, а щоб не злипалися, їх слід змащувати вершковим маслом, або несоленим салом.

Млинці на кислому молоці (простокваші)

Цей рецептпідходить для приготування млинців саме з кислого молока.

Інгредієнти:

• одне яйце;
• цукор (2 столові ложки);
• сіль (підлога чайної ложки);
• 2 склянки борошна;
• приблизно 2,5 склянки кислого молока;
• 5 ложок столових олії рослинної;
• розпушувач або сода (підлога чайної ложки).

Спосіб приготування

1. Цукор і сіль ретельно розтерти в яйці з соняшниковою олією. Вони повинні повністю розчинитись, не залишаючи крупинок. Можна збити міксером. Замість олії рослинної підійде топлене вершкове.
2. Вливаємо половину склянки кислого молока і інтенсивно розмішуємо до однорідності.
3. Після цього починаємо порційно потроху всипати муку і збивати, не залишаючи грудок у тесті. Можна робити віночком або міксером. Борошно попередньо краще просіятиме.
4. Тісто перед випіканням потрібно залишити на півгодини, щоб воно настоялося.
5. Перед випіканням змастити сковороду. Для цього підійде олія або несолоне сало.
6. Наливати тісто слід тонким, рівномірним шаром. Підсмажувати млинці, як завжди, з обох боків.

Ці млинці на кислому молоці (простокваші) гарні зі сметаною та ягідним варенням. Кількість цукру можна змінювати залежно від своїх побажань.

Млинці на кефірі

Кефір відноситься до кисломолочним продуктів і також підходить для приготування млинців.

Інгредієнти:

• три яйця курячих;
• півлітра кефіру;
• три ложки столових цукру;
• півтори склянки борошна
• сіль (підлога чайної ложки);
• одна ложка столової олії рослинної;
• десять грамів вершкового масла.

Млинці інтернаціональне блюдо, але тільки в нашій країні є так багато рецептів їхнього приготування. І практично у кожної господині є свій маленький секретїх випічки. Хтось змішує воду та молоко, хтось замість соди та дріжджів використовує закваску, приготовлену за бабусиним рецептом.

Млинці відрізняються за способом замісу тіста, за його складом, але є одна якість, якою об'єднує млинці, приготовані за різними рецептами - вони завжди швидко зникають зі столу, настільки вони смачні!

І найголовніше, для млинців можна використовувати практично будь-яку рідку складову, придатну для випікання. Наприклад, якщо у вашому холодильнику застояло молоко, і в нього вже з'явився кислуватий смак. Або ви купили молоко, що вже «задумалося» — термін придатності вже минув, а ви не побачили або виробник не додивився. Вилити – шкода, пити – не смачно.

Що ж робити? Саме в цьому випадку вам на допомогу встигнуть млинці, вірніше рецепт млинців із кислого молока. Робити млинціна кислому молоці просто і з цим може впоратися навіть господиня-початківець.

Нижче наведено невеликий огляд цікавих рецептівмлинців на кислому молоці. Вибирайте той, який вам більше сподобається або спробуйте всі рецепти та за допомогою сімейного голосування виберіть найкращий.

У основі всі рецепти дуже схожі, є лише невеликі нюанси. Тому в деяких випадках будуть надсилатися до попередніх записів.

Для млинців на кислому молоці можна використовувати як «задумане» (тільки починає закисати), так і вже повністю скисло (у вигляді кислого молока).

Якщо ви хочете зробити млинці саме з кислого молока, то можна швидко заквасити молоко за допомогою шматочка чорного хліба. У гаряче молоко покладіть невеликий шматочок чорного хліба (можна житнього) і залиште в теплому місці годинника на 12. Зробіть це ввечері, а до ранку у вас буде готова кисляка, з якої можна спекти оладки (так називає оладки моя мама) або млинці.

Рецепти млинців із кислого молока дивіться трохи нижче. А зараз дві маленькі поради для того, щоб ваші млинці не затримувалися на блюді.

Маленька порада №1– всі продукти, які ви використовуєте для приготування млинців, бажано заздалегідь витягнути з холодильника (приблизно за годину до початку).

Маленька порада №2– борошно для млинців та й для іншої випічки обов'язково треба просіювати. Просіювання допомагає видалити великі частинки, що випадково потрапили в неї, і збагачує її киснем, що позитивно позначається на якості і смаку випічки.

Отже, обіцяні рецепти.

Що потрібно взяти:

• молоко кисле (будь-яке) - один ст.
• приблизно 160-200 грам борошна
• чверть чайної ложки солі
• щонайменше однієї ст. ложки цукру
• одне яйце
• ванілін, кориця (за бажанням) 1-2 грами
• олія для тіста (рослинне або розтоплене вершкове)

Як готувати.

У кисле молоко вбиваємо яйце і добре розтираємо.

Висипаємо цукор, спеції та сіль. Знову перемішуємо.

Борошно вводитися маленькими частинами і кожен раз, як була додана частина борошна, суміш необхідно вимісити і розбити згустки, що з'явилися (камочки). Збиваємо до видалення всіх грудочок.

Вводимо соняшникову або розтоплену вершкове маслоі розбиваємо його у тісті.

Розжарюємо сковороду і змащуємо її олією.

Чим гарячіша сковорода, тим ажурніше виходять млинці, але час їх смаження сильно скорочується. Тому в процесі смаження не варто відволікатися, інакше ви отримаєте «млинцеві» куточки.

Наливаємо в середину сковороди половника тіста і розподіляємо його по всій її поверхні.

Обсмажуємо млинець з одного боку до золотистого кольору. Коли поверхня млинця як би підсмикнеться плівкою – значить він готовий до перевертання. Акуратно перевернемо млинець і доведемо його до рум'яної скоринкиз іншого боку.

Готові млинці за бажання змащуємо зверху маслом.

Млинці тонкі (на кислому молоці із содою).

Чому додають у тісто соду? При з'єднанні з кислотою вона вступає в бурхливу реакцію, при якій виділяється багато вуглекислого газу. Коли такий содово-кислий розчин додають у тісто, воно стає більш пухким та м'яким. Однак соду можна чудово замінити добре збитими білками або дріжджами. У нашому рецепті ми візьмемо саме соду.

Отже, вам треба приготувати.

• Кисле молоко – склянка
• Склянка з чвертю борошна
• Одне яйце
• Половинка ч. ложки солі
• Не менше 1 столової ложки (можна збільшити до 3 ложок) цукрового піску
• Чверть чайної ложки соди
• Рідка олія 2-4 столові ложки. Можна замінити рослинне масло вершковим (якщо ви хочете, щоб млинці вийшли більш здобними).

Процес приготування тіста.

Яйця розбити в підготовлений посуд, покласти туди ж цукор і сіль і збити все міксером, виделкою, ложкою і т.д.

Додаємо кислого молока соду і розмішуємо. Кисломолочне середовище «гасить» соду і таким чином у млинців не буде присмаку содового, а тісто стане легшим і пухирчастим.

Додаємо суміш до яєчної суміші і знову все добре перемішуємо.

У рідку суміш, що вийшла, вводимо борошно. Борошно треба вводити поступово, невеликими дозами і щоразу ретельно перемішувати.

Відставимо тісто у бік хвилин на десять (щоб борошно набухло і тісто трохи відпочило).

І тільки після цього введемо соняшникову або вершкове масло. Якщо цього не робити, то сковороду доведеться змащувати перед смаженням кожного млинця.

Тісто, що вийшло, повинно бути схожим на рідку сметану, тільки тоді млинці виходять тоненькими.

Смажимо традиційним способом:

• розжарюємо сковороду, злегка змащуємо олією чи жиром
• в центр наливаємо трохи (приблизно половинку або половника) тіста і розподіляємо по поверхні сковороди по можливості рівним шаром
• обсмажуємо млинці по 30-60 секунд з обох боків і знімаємо зі сковороди

Млинець викладаємо на блюді і відразу змащуємо вершковим маслицем.

Заварні тонкі млинці на кислому молоці

Які млинці практично не рвуться під час перевертання? Більшість господарок сходяться на думку, що це заварні млинці. Їх роблять на будь-якому молочному продуктіі заварюють дуже гарячою водоючи молоком. Ось рецепт приготування заварного тістана кислому молоці із заварюванням окропом.

Для тесту приготуйте такі продукти.

• По склянці кислого молока і дуже гарячої води (прямо з чайника, що тільки що закипіло). Окропу можна взяти і трохи менше - 200 грам.
• Склянка борошна (борошно може піти трохи більше або трохи менше – все залежить від сорту та виду борошна)
• Сіль – половинка чайної ложки
• Цукор – 1-3 столові ложки (цукор додавати обов'язково, але якщо ви не ласунка візьміть меншу кількість)
• Одне яйце
• Сода – чверть чайної ложки

Як готувати тісто.

Поставте грітись воду. Поки вода нагрівається, робимо такі операції.

Яйця, сіль та цукор з'єднуємо разом. Найкраще для цієї мети підійде глибока емальована миска або каструля.

В отриману яєчну сумішвливаємо наше кисле молоко.

Маленькими порціями насипаємо борошно, і щоразу після її додавання добре розмішуємо і розбиваємо всі грудочки, що утворюються.

Розчинимо в окропі соду і невеликим струмком гарячий содовий розчинвводимо у тісто. Ретельно перемішуємо і розбиваємо грудочки (якщо вони залишилися). Для млинців тонше робимо тісто сметаною густоти (як сметана із магазину).

Дайте тесту трохи настоятися хвилин 10-20 і додайте олію (його за бажання можна замінити топленим вершковим маслом) і ще раз добре збийте суміш.

Тісто готове.

Тепер можна приступати до випікання млинців.

Робиться це традиційним для випікання млинців способом, який можна піддивитися трохи вище.

Якщо ви хочете, щоб млинці вийшли «дірчасті», то сковороду слід дуже сильно розігріти.

А це означає, що час на смаження млинця зменшиться, тому будьте уважними і не відлучайтеся надовго від плити. Час смаження тоненьких млинцівв дірочку становить приблизно хвилину (можливо і менше).

Млинці на кислому молоці без яєць

Чи завжди гарні господиніточно дотримуються рецепту? Мені так здається, що ні. Іноді невелика інтерпретація або невелика змінарецепта може призвести до плачевних наслідків (наприклад, як з японською рибоюфугу), а іноді це призводить лише до покращення смаку.

Млинці, на мою думку, відносяться до страв, де не дотримання рецепту не призводить до невиправних результатів. Занадто рідке тісто – завжди можна додати муки, не солодко – збільште кількість цукру. Таким чином, змінюючи кількісну частину рецептури, ми печемо млинці на наш смак.

Тому відсутність у тесті яєць зовсім не означає, що млинці виходити не смачними. Навпаки, зробивши такі млинці, ви покажете себе як винахідлива і дбайлива господиня.

Отже, у вас у холодильнику стоїть кисле молоко (склянка, півлітра або більше – не важливо). Значить треба з нього зробити млинці.

Витягніть його з холодильника і залиште в теплому місці (якщо треба швидше, його можна трохи підігріти на плиті). Одним словом кисломолочка повинна бути кімнатною або трохи вищою за температуру.

У посуд зі скислим молоком додайте солі та цукру за смаком, соди (чверть ч. ложки) і все добре перемішайте.

Борошно невеликими порціями вводиться в приготовлену суміш і після кожного введення ретельно вимішується. Всі грудочки, що з'явилися, підлягають знищенню. Доведіть тісто до консистенції. З рідкого тіставиходять тоненькі млинці, з тіста частіше - товстіші.

Дайте тесту трохи постояти і додайте 2-3 ст. ложки олії. Все, тісто готове! Чи не правда дуже швидко!

Тепер можна приступати до смаження. Як смажити – написано у рецептах трохи вище. Послідовність смаження млинців традиційна та незмінна.

Якщо млинці сильно рвуться під час перевертання, спробуйте додати трохи борошна.

Дріжджові млинці на кислому молоці

Що вам потрібно

• Кисле молоко – 250-350 мл
• Сухі дріжджі – один пакетик
• Півтори склянки борошна
• Велика ложка сметани або 2-3 ложки будь-якої олії (можна розтопленого вершкового масла)
• Сіль додаємо до смаку та обов'язково
• Цукор не менше однієї столової ложки (не вводите більше 3 ложок цукру – млинці швидко підгорятиму)

Як зробити тісто.

Змішаємо борошно та сухі дріжджі.

Важливо! Обов'язково подивіться термін придатності дріжджів! Якщо дріжджі старі, то тісто погано підніматиметься або взагалі може не вийти.

Кисле молоко підігріваємо в гарячій воді(можна і на плиті, тільки стежте за температурою, щоб воно не згорнулося) і додаємо суміш борошна та дріжджів. Ретельно збиваємо всі продукти і розбиваємо грудочки, що з'явилися.

Введемо яйця, сіль, соняшникову або вершкове масло і цукор і знову все добре перемішайте.

Наступна дія – поміщаємо тісто в тепло (тільки у цьому випадку дріжджі розпочинають свою роботу). Через годину-півтори воно почне активно збільшуватися в обсязі і якщо ви взяли не глибокий посуд тісто може просто втекти.

Ледве підбийте тісто, якщо його стало занадто багато і ще трохи зачекайте.

Коли тісто ще раз підійде, трохи збийте пишність і починайте випікати млинці.

На сильно прогріту і трохи змащену|змазати| маслом|мастилом| сковороду в серединку наливаємо тісто (2/3 половника) і покриваємо ним тонким шаром всю її поверхню.

Як тільки по краях млинець починає підпікатися, акуратно лопаткою відокремте його по краях від сковороди і секунд через 30 переверніть і підрум'яніть з іншого боку. Загалом на випічку млинця піде приблизно до півтори хвилини.

Помістіть готовий млинецьна блюдо і відразу промажте вершковим маслом.
Дріжджові млинці на кислому молоці випечені за таким рецептом виходять м'якими та смачними, так і хочуть, щоб їх з'їли!

І коли б ви не пекли млинці, щоразу будинок наповнюється чудовим, апетитним запахом – запахом тепла та затишку. Спробуйте випекти млинці за цими рецептами, порадуйте своїх рідних та близьких! І не бійтеся - у вас все вийде!

Сьогодні відкрила нову пачку молока, щоби приготувати дітям на сніданок. Пачка була куплена днями в магазині, так що ніякої каверзи я не очікувала. Але... молоко виявилося прокислим, хоча, судячи з терміну придатності, вказаної на упаковці, у нас було в запасі ще 3 дні. Ну що робити? Відкрила іншу пачку молока (добре, що купили кілька пачок, тому що вранці у нас завжди молочні кашки (, та інші) омлетики (в або , так що цей продукт для нашої родини необхідний завжди)))

Молочний супчик був зроблений на свіженькій пачці молочка. Сім'я наїлася, діти побігли грати/займатися своїми важливими справами. А ось питання з прокислим молоком зависло в повітрі. , який я готувала раніше, готувати не хотілося, хотілося щось інше))) І тут я згадала про млинці. Чи не привід порадувати сім'ю смакотою? Раніше я вже робила млинці на прокислому молоці - виходять дуже смачними, ніжними і не скажеш, що приготовлені не зі свіжого молочка. Рецепт з фото млинців на прокислому молоці, яким готувала сьогодні їх я, викладу трохи нижче. Так що якщо у вас у холодильнику лежить пачка прокислого молока/кефіру - не засмучуйтеся, а давайте приєднуйтесь зі мною експериментувати)) Буде смачно та весело.

До речі, за цим рецептом я готувала млинці і зі свіжого молочка/кефіру і з розведеного сухого молока - все завжди чудово виходить, рецепт випробуваний не раз (тільки все ніяк не могла викласти рецепт на сайт, але виправляюся), так що не переживайте - у вас все обов'язково вийде! :)

Як зробити млинці на прокислому молоці (рецепт з фото)

Нам знадобиться:

• борошно 250 гр
• прокисле молоко або кефір (можна взяти свіже молоко/кефір або розведене сухе молоко) - 2 склянки (вимірюю звичайними граненими стаканчиками)
• яйця - 2 шт
• цукор за смаком (я додаю приблизно 4-6 столових ложок, але ми ще ті ласуни)
• сода, гашена оцтом
• рослинна олія

Як готувати млинці на прокислому молоці.

Сьогодні я пропорції збільшила вдвічі, тому що молока було багато і треба було його витратити якнайшвидше. Але не думаю, що млинці у нас залежатися і встигнуть зіпсуватися)) Зазвичай вони у нас зникають зі швидкістю світла)))

Коли млинці будуть готові — кличемо сім'ю до столу. Млинці, приготовані з прокислого молока, можна подати з медом, шоколадною пастою, згущеним молоком, варенням, сметанкою або розплавленим вершковим маслом і цукром ( останній варіантулюблений мій та моїх дітей). Смачного.

Як приготувати млинці з прокислого молока? повний описприготування, щоб страва вийшла дуже смачною та оригінальною.

Млинці на кислому молоці

Багато хто звикли готувати млинці на воді або молоці, проте всі не знають, що бувають рецепти приготування цієї страви з використанням кислого молока. Вважається, що саме млинці на кислому молоці мають найяскравіший смак, вони самі по собі дуже смачні та пишні, тісто має приємну консистенцію, вигляд такий самий, як і на фото. Наведемо нижче прості рецепти, як зробити вдома такі млинці.

Традиційні млинці на кислому молоці

Для даного рецепту використовується підкисле молоко, тобто не кефір і не кисле молоко. Молоко повинно бути кімнатної температури.

• літр кислого молока;
• 2 або 3 яйця (це залежить від їхнього розміру);
• цукор (4 столові ложки);
• 2 склянки борошна найвищого гатунку.

1. Цукор та дрібку солі ретельно розтерти з яйцями так, щоб не залишалося крупинок.
2. У яйце із цукром підлити третину порції кислого молока.
3. Борошно потрібно просіяти, щоб не залишалося грудок, і невеликими порціями всипати, дуже інтенсивно розмішуючи тісто.
4. Після того, як все борошно буде висипане, влити в тісто залишки молока і дуже добре збити. Найкраще це зробити міксером до утворення бульбашок. Тісто має вийти рідким, щоб млинці виходили тонкими. Якщо перевага віддається трохи товстішою, можна зробити тісто густішим.
5. Після додається сода – половина ложки чайної та п'ять столових олії. Можна робити і без соди, але в такому разі тісто не вийде повітряним. Використовувати дозволяється як рослинна олія, так і топлене вершкове.
6. Тісто має настоятися приблизно півгодини.
7. Перед випіканням сковороду слід змастити олією чи несолоним свинячим салом.
8. Лити тісто на сковороду тонким шаром, щоб млинці виходили тонкими. Обсмажувати, як завжди, із двох сторін.

Якщо в процесі тісто вийшло занадто густим, а молока більше немає, в нього можна додати окропу, це не позначиться негативно на смакових якостях.

Кількість цукру можна зменшити, якщо є бажання зробити млинці на кислому молоці з начинкою. Як начинка до них підійде м'ясний фарш або ягоди.

Щоб млинці, що складаються в стопку, не остигали, її можна постійно перевертати після кожного нового, а щоб не злипалися, їх слід змащувати вершковим маслом, або несоленим салом.

Млинці на кислому молоці (простокваші)

Цей рецепт підходить для приготування млинців саме з кислого молока.

• одне яйце;
• цукор (2 столові ложки);
• сіль (підлога чайної ложки);
• 2 склянки борошна;
• приблизно 2,5 склянки кислого молока;
• 5 ложок столових олії рослинної;
• розпушувач або сода (підлога чайної ложки).

1. Цукор і сіль ретельно розтерти в яйці зі олією. Вони повинні повністю розчинитись, не залишаючи крупинок. Можна збити міксером. Замість олії рослинної підійде топлене вершкове.
2. Вливаємо половину склянки кислого молока і інтенсивно розмішуємо до однорідності.
3. Після цього починаємо порційно потроху всипати муку і збивати, не залишаючи грудок у тесті. Можна робити віночком або міксером. Борошно попередньо краще просіятиме.
4. Тісто перед випіканням потрібно залишити на півгодини, щоб воно настоялося.
5. Перед випіканням змастити сковороду. Для цього підійде олія або несолоне сало.
6. Наливати тісто слід тонким, рівномірним шаром. Підсмажувати млинці, як завжди, з обох боків.

Ці млинці на кислому молоці (простокваші) гарні зі сметаною та ягідним варенням. Кількість цукру можна змінювати залежно від своїх побажань.

Кефір відноситься до кисломолочним продуктів і також підходить для приготування млинців.

• три яйця курячих;
• півлітра кефіру;
• три ложки столових цукру;
• півтори склянки борошна
• сіль (підлога чайної ложки);
• одна ложка столової олії рослинної;
• десять грамів вершкового масла.

1. Цукор із сіллю розтирається в яйці з маслом, ретельно до повного їх розчинення. Спочатку можна розтерти ложкою, а потім збити міксером.
2. Потім вливаємо в яйце з олією третину загальної кількості кефіру. Все змішується до однорідності. Це також можна зробити міксером.
3. Борошно просівається, щоб у ньому не залишилося грудочок. Після цього починаємо повільно дуже маленькими порціями всипати її в тісто, при цьому інтенсивно збиваючи і розмішуючи, щоб борошно не злипалося грудками. Проробляємо це, поки не висиплемо в тісто все борошно.
4. Потім вливаємо залишки кефіру і знову ретельно збиваємо. Це не вплине на смак млинців.
5. Залишаємо на півгодини.
6. Потім, як завжди, випікаємо на змащеній сковороді з обох боків.
7. Добре змащуючи, складаємо чаркою.

Як приготувати млинці на прокислому молоці.

Кожна сім'я має улюблені сімейні страви, що викликають неприкритий ентузіазм у будь-який час доби – з ранку до вечора. Саме таким сімейною стравоює млинці на кислому молоці, рецепт яких може значно змінюватися, виходячи з особистого досвідукулінара. Ці домашні борошняні виробиніколи не набридають, мають дуже приємну кислинку, а при їх поїданні апетит тільки прибуває!

Тонкі млинці з кислого молока мають ніжність і особливу м'якість, а смаком нагадують дріжджові. Раз спробувавши приготувати млинці на кислому молоці, ви станете їх шанувальником на все життя! Давайте розглянемо класичний рецепт, і рецепти млинців без яєць та без соди.

Тонкі млинці на прокислому молоці – рецепт класичний

• Молоко скисле - 2 склянки;
• Яйце куряче - 2 шт.;
• Цукор – 0,5 склянки або до смаку;
• Борошно пшеничне, в/сорта – 1,5 склянки;
• Олія рослинна рафінована – 2 ст.л.;
• Сіль - пару щіпок;
• Ванільний цукор – 0,5 пакетика.

1. Для повноцінного розчинення цукру змішуємо його з яйцями в чаші міксера на малій швидкості.
2. У яєчну масу вливаємо прокисле молочко, всипаємо цукор з ваніллю та міксерними лопатями перемішуємо.
3. Тепер втручаємо порційно борошно - до однорідного стану тіста, що нагадує рідку сметану.
4. У вже гладкий рідкий замісвтручаємо олію.
5. Перший млинець смажимо на розжареній з олією сковороді. Наступні млинці готуємо вже без додаткової олії – воно вже є у тесті!

Кожен обсмажений з двох боків млинець просочуємо вершковим маслицем, згортаємо або в трикутник, або в трубочку, або начиняємо чимось смачненьким. А можна просто поласувати зі згущеним молоком і чаєм.

Млинці на кислому молоці – рецепт без соди

Соду в тісто кладуть для бездоганної легкості виробів. З'єднуючись із кислотою прокислого молока, сода сприяє насиченню тіста. вуглекислим газом, і воно починає пузиритися. Чим можна замінити соду, щоб борошняні вироби були повітряними? Правильно – білками!

Для наших фантастично смачних і тонких млинців нам знадобиться: 2 склянки скислого молока; 2 склянки борошна; 5 яєць; 2-3 ст. цукру; чверть ч. л. солі; по 2 ст. розтопленого вершкового та рослинного масел.

Особливість замісу тіста для цих відмінних млинцівполягає у присутності в ньому збитих білків курячих яєць. Вони останніми втручаються в тісто - рухами ложки знизу вгору.

Подаємо зі сметаною. Десертний соус – ще краще! Найпростіший десертний соус– суміш сметани зі згущеним молоком або з варенням.

Млинці на кислому молоці – рецепт без яєць

Рецепт млинців на кислому молоці без соди без зусиль можна поправити і приготувати млинцю для оладок. Оладки на скислом молоці готуються без соди за такими ж канонами і виходять пишними і ніжними. Т. е. ми замішуємо тісто для оладок як завжди, тільки білки збиваємо до стійкої піни і втручаємося в тісто на заключному етапі.
Бувають дні, коли дуже хочеться покуштувати млинців до чаю, а яєць у холодильнику немає. Цей рецепт якраз для таких випадків. Він також підійде для людей, які мають алергію на яйця, а також для переконаних вегетаріанців.

Головна особливість цього рецепту – це підігрів молока. Підігрівати рідину потрібно на повільному вогні. Ставимо глибоку каструльку з кислим молоком на вогонь, чекаємо на його легке підігрів, додаємо соду і розчиняємо її в молоці.

Бачимо бурхливу реакцію, всипаємо цукор і солимо. Усі компоненти з'єднуємо інтенсивним перемішуваннямта знімаємо з вогню. Перегрівати молоко не можна, максимальна температура має перевищувати 35-40 градусів.

1. У тепле молочко порційно засипаємо борошно, що просіює, і збиваємо віночком до повного зникнення грудочок, домагаючись однорідної консистенції. Плинність замісу має нагадувати рідку сметану – тісто має вільно розтікатися дном сковороди.
2. Якісно розігріваємо сковорідку, наливаємо трохи олії, розподіляємо її по поверхні і починаємо пекти наші млинці на кислому молок е. Витримуємо сковороду дуже гарячою, а вироби швидко випікаємо.
3. Подаємо до чаю зі сметаною, медом чи варенням.

Секрети смачних млинців на кислому молоці

Перед додаванням борошна до рідкої складової, неодмінно просійте її, тримаючи вище над мискою сито. Збагачене киснем борошно дає пишність і легкість виробам.

Скисло молоко злегка підігрійте на вогні, а яйця використовуйте лише кімнатної температури. Якщо ви додаєте збиті білки замість соди, їх теж не потрібно охолоджувати!

Сама найкраща сковородадля випікання тонких млинців – чавунна. Вона поступово прогрівається і повільно остигає! Сковорода має прогріватись на малому вогні, тому поставте її на вогонь заздалегідь.

Перевертайте млинці широкою лопаткою, допомагаючи собі рукою. Шкіру від опіків захищайте спеціальною кулінарною рукавичкою.

З кожним млинцем сковорідка дедалі більше прогрівається, тому час приготування наступного скорочується. Зважайте на цей нюанс і не відходьте від сковороди. Достатньо дочекатися золотистого кольору однієї сторони, щоб одразу ж перевернути млинець на іншу!

Гірка тонких млинців на блюді – це ознака теплого та дружнього будинку. Млинці на кислому молоці, рецепт яких так легко реалізувати, наповнить ваш будинок знайомим ароматом дитинства - адже млинці так чудово пахнуть!

Передплата на портал «Твій Кухар»

Для отримання нових матеріалів (постів, статей, безкоштовних інфопродуктів) вкажіть своє ім'яі електронну пошту

Млинці з кислого молока - рецепти тонких, з дірочками

Кисломолочні продукти зазвичай використовують для того, щоб зробити пишні оладки. Але якщо знати деякі тонкощі, можна готувати незрівнянні млинці на кислому молоці, які від звичайних відрізняються незвичайно. ніжним смаком. Крім того, млинці зі скислого молока виходять пористі, мереживні, що надає їм особливо апетитний вигляд.

Враховуючи повітряну текстуру рідкого тіста на кислому молоці, смажити млинці бажано на млинці з антипригарним напиленням, керамічної або тефлонової сковорідки. Щоб тісто не прилипало до дна, сковорода має бути добре розпечена.

Рецептів млинців дуже багато. Проте, базова технологія приготування страви практично ніколи не змінюється. Є низка правил, які дозволяють з будь-яких стандартних та додаткових інгредієнтів зробити дуже смачні тонкі млинці. Правила приготування млинця:

1. Щоб у тесті млинців на кислому молоці не утворювалися грудочки, спочатку змішують в одній ємності всі сухі компоненти складу і тільки потім вливають рідкі. При цьому молоко в муку потрібно вливати не все відразу, а потроху, ретельно вимішуючи тісто, до однорідності.
2. Щільність млинців залежить від кількості яєць. Чим більше яєць додати в тісто, тим щільніше воно вийде і навпаки. У середньому на 0,5 л молока достатньо пари яєць – так тісто виходить еластичним та в міру м'яким.
3. Незалежно від того, який рецепт використовується, кисле молоко для млинця завжди потрібно підігрівати до кімнатної температури. Так реакція газоутворення при взаємодії кисломолочних бактерій з лужним середовищем (сода, розпушувач) піде інтенсивніше та швидше. Це правило працює, коли роблять дріжджове млинце.
4. Яйця перед закладкою в тісто млинця потрібно заздалегідь дістати з холодильника, щоб вони трохи нагрілися. Якщо для пишності млинців замість соди використовуються збиті в піну білки, їхня температура теж повинна бути кімнатною.
5. Борошно перед змішуванням з іншими продуктами рекомендується просіювати. Це необхідно як для того, щоб видалити з неї сміття, крупинки, так і для того, щоб збагатити борошно киснем. Завдяки нескладній процедурі тісто для млинців на скислому молоці вийде ще м'якше, пишніше та повітряніше.
6. Оскільки борошно буває різної якості, вказані в рецепті пропорції цього інгредієнта можна збільшувати або зменшувати для отримання правильної густоти тіста. В ідеалі текстура млинця має бути схожою на рідкі вершкиабо розведену сметану.

Щоб не змащувати сковороду салом і не збризкувати щоразу перед тим, як налити новий млинець, в тісто додають трохи олії. Завдяки цьому інгредієнту млинці не прилипають до сковороди, їх дуже легко перевертати та знімати.

І останнє. У міру випікання млинців сковорода розжарюється дедалі більше. Тому час випікання кожного наступного з партії млинця скорочується. Ідеальний ступінь прожарювання визначається за кольором млинців, які мають бути золотисто-рум'яними.

Найпростіший і найпоширеніший варіант приготування тоненьких млинцівз прокислого молока. Млинці виходять у дірочку, як люблять малюки. Всі продукти дуже прості, рецепт легко запам'ятовується. Загалом приготувати млинці з прокислого молока абсолютно нескладно.

• Молоко кисле – 1 л.
• Борошно - 1,5-2 ст.

Кисле молоко Борошно

Яйце - 2 шт.

Крохмаль картопляний – 0,5 ст. л.

Сода – 1/4 ч. л.

Соняшникова олія – 1,5 ст. л.

Цукор та сіль – за смаком.

Млинці на кислому молоці - відео

Готові млинці на зіпсованому молоці знімають зі сковороди лопаткою, викладають на тарілку чаркою, змащуючи кожен олією.

Якщо кислого молока недостатньо, його можна доповнити теплою кип'яченою водою. У результаті виходять тонкі еластичні млинці, які можна їсти просто так або загортати в них начинку.

• Молоко скисло - 1,5 ст.
• Вода кип'ячена – 1,5 ст.

Яйця Вода Цукор

Якщо потрібно зробити млинці на кислому молоці та воді солодшими, кількість цукру збільшують. Для тесту на зіпсованому молоці це зовсім не страшно, оскільки млинці у будь-якому випадку виходять смачними, не прилипають до дна і добре знімаються зі сковороди. Можна зовсім не додавати цукор, якщо млинці печуть для того, щоб загорнути в них якусь солону начинку.

Дієтичні млинці без яєць

Багато хто думає, що млинці без яєць спекти неможливо, тому що тонке тісторватиметься. Зазвичай, так і відбувається. Але якщо знати деякі хитрощі, приготувати млинці з кислого молока без яєць дуже можливо. Жодних особливих складнощіву цьому немає, за винятком того, що часу доведеться витратити трохи більше.

• Молоко скисла - 1 л.

Олія вершкове Сода

Борошно пшеничне – 2-2,5 ст.

Цукор – 2-3 ст. л.

Олія соняшникова - 2 ст. л.

Олія вершкове - 50 г.

Сода - ½ ч. л.

Сіль - ½ ч. л.

Готові рум'яні млинці змащувати вершковим маслом необов'язково, оскільки вони і так виходять досить м'якими.

Швидкостиглі гур'євські млинці

Знаменитий рецепт повітряних мереживних млинцівдивовижного сонячного кольору, який просвічує на світлі. Готувати млинці гур'євські зовсім нескладно. Плюс, часу це забере зовсім небагато.

• Молоко скисло - 2 ст.
• Борошно - 320 р.
• Яйце - 5 шт.
• Цукор – 2 ст. л.
• Вершкове масло - 100 г.
• Сіль.

1. Яйця розбивають над широкою піалою, розділяючи білки та жовтки. Білки відставляють, жовтки збивають ручним міксером, всипавши в них сіль та цукор.
2. Вершкове масло розтоплюють на паровій бані.
3. Борошно просіюють.
4. Постійно працюючи віночком, обережно вливають у жовтки розтоплену олію тоненькою цівкою.
5. Потроху всипають 100 муки, не припиняючи збивати.
6. Додають половину молока. Продовжують тихенько збивати.
7. Вливають у тісто решту молока і борошно. Усі ретельно перемішують до однорідної консистенції.
8. Чистим віночком збивають у тугу піну білки. Обережно викладають її в тісто млинця і повільно, зачерпуючи знизу вгору, втручають білкову піну. У результаті повинна вийде легка пухнаста маса, за консистенцією не така щільна, як на оладки, але й не дуже рідка.
9. Смажити скоростиглі гур'євські млинці найзручніше на чавунної сковороди. Вогонь повинен бути трохи більшим за мінімальний. З кожного боку млинці підрум'янюють по 3 хвилини.

Ажурні млинці «в дірочку»

Можна спекти млинці не на курячих, як завжди, а на дієтичних перепелиних яйцях. По-перше, вони корисніші, по-друге, цей продукт сприяє тому, що млинці виходять досить еластичними, але з безліччю дірочок.

• Молоко кисле – 400 мл.
• Борошно - 1,5-2 ст.

Ванілін Перепелині яйця

Яйце перепелине – 3 шт.

Цукор – 2 ст. л.

Сода – 0,5 ч. л.

Трохи солі.

Ванілін – щіпка.

Тонкі ажурні млинцівипікають на розпеченій сковороді у звичайному режимі. Викладаючи на тарілку, змащують олією.

Заварні млинці на окропі

Є люди, які не переносять специфічний смак соди в тесті. У цьому випадку рекомендується робити млинці на кислому молоці без соди. А щоб млинці були пишними, тісто заварюють окропом.

Інгредієнти заварних млинців:

Випікають млинці з|із| тіста з окропом без соди в звичайному режимі на середньому вогні. Змащують олією, складають чаркою або згортають у трикутники.

У цьому рецепті сода не використовується. Її місце займають дріжджі, завдяки яким млинці виходять пористими, пишними майже як здобна випічка.

За цей час тісто має добре піднятися і збільшитися в об'ємі, ставши схожим на пухнасту піну. Перемішувати та осаджувати його не потрібно. Просто зачерпують ополоником потроху пінистої маси і виливають на розпечену сковороду. Смажити смачні млинціз дріжджового тістапотрібно так само, як і звичайні млинці.

Млинці на кислому молоці яблучні

Неймовірно ароматні, смачні та ніжні млинціз яблуками сподобаються всім домашнім. Діти ж від такого частування, поданого зі згущеним молоком, прийдуть у повний захват!

Інгредієнти:

• Молоко тепле скисло - 400 мл.
• Борошно – 1-1,5 ст.
• Яйце - 2 шт.
• Цукор – 4 ст. л.
• Сода – 0,5 ч. л.
• Яблуко велике – 1 шт.
• Ванілін - тріска.
• Рослинна олія – 2 ст. л.

Відразу приступають до випікання. Якщо зробити млинці яблучні з какао, додавши 1 ст. л. порошку в тісто при замісі, вийде чудовий шоколадний десертякий приємно і корисно буде з'їсти за сніданком.

Не менш корисним і смачною стравоюНа сніданок будуть млинці, в яких зовсім немає борошна. Готують таке незвичайна страваз манкою та вівсяними пластівцями. Інші інгредієнти - такі ж, як для звичайних млинцівна кислому молоці. Пластівці та манку замочують у теплому кисляку на 2 години, потім замішують густе тісто. Подають із сметаною, варенням, медом, медом. Смачно та дуже корисно!

Млинці на кислому молоці

До вашої уваги – рецепт приготування млинців на кислому молоці. Виручає в ситуації, що трапляється у кожній сім'ї – коли скисає молоко. Млинці виходять чудові, навіть смачніші ніж зі звичайного:)

• борошна 2 Склянки
• кислого молока 2 Склянки
• яйця 2 Штуки
• олії 3 Ст. ложки
• соди 1 Чайна ложка
• цукру 1 ст. ложка
• солі 0,5 чайних ложки

Опис приготування:

Якщо у вас скисло молоко, не викидайте його, а приготуйте смачні млинці. Я завжди так роблю. Млинці виходять настільки смачними, що тепер ніколи не засмучуюсь, якщо прокисає молоко – я знаю, як його використовувати;) Дітям теж дуже подобаються такі млинці, вони іноді навіть відкрите молокоу холодильнику ховають кудись подалі з моїх очей, щоб молоко прокисло, і я приготувала з них млинці. Про як хочуть.) Рецепт млинців на кислому молоці: Просіяти борошно у велику миску. Додати сіль, цукор, олію, кисле молоко та яйця. Ретельно перемішати та дати постояти протягом 30 хвилин. Розвести соду у гарячій воді та додати в тісто. Добре збити. Розігріти олію в сковороді. Вилити в сковороду тісто тонким шаром і обсмажити млинці з обох боків. Готові млинці подавати зі сметаною. Смачного!

Важливо! Відео може відрізнятись від текстової версії рецепта!

Рецепти смачних млинців із кислого молока

Традиційні російські млинці готуються завжди на молоці, але зараз існує безліч різних рецептів. На кислому молоці, з додаванням різних інгредієнтів, також можна приготувати смачні, ніжні, ажурні з дірочками золотисті млинці. До таких млинців підходять різні начинки.

Залежно від наявності у рецептурі цукру можна робити з будь-якою начинкою. Також млинці використовуються як додатковий інгредієнту інших кулінарних стравах. Будь-яке кулінарна страва, вимагає не тільки вміння куховарити, але і заздалегідь відчути, як відчути смак приготованого страви. Якщо ви не завжди впевнені у собі, вам допоможуть кулінарні сайти.

Як приготувати млинці на кислому молоці: рецепти з фото

Найчастіше, коли ми заготовляємо продукти на млинці, ми беремо молоко, але іноді коли в холодильнику немає молока або воно прокисло, можна приготувати млинці на кислому молоці, воно повинно тільки скиснути, це не повинна бути вже готова кисле молоко. Адже інакше це кефір.

Щоб млинці вийшли вершково-молочного смаку, потрібне саме свіже кисле молоко. Млинці виходять ніжні, повітряні, з ажурним візерункомта дірочками. Можна робити товсті млинці, майже оладки все залежить тільки від кількості борошна в тісті.

Рецепт тонких класичних млинців з дірочками

Млинці, що готуються на кислому молоці, смачна і улюблена всіма страва, для його приготування необхідно взяти: яйце - 1 штука, збити з цукром - одна столова ложка. Потім до яєчної суміші додати сіль - половина чайної ложки, сода - таку ж кількість. Після додається кислого молока - повна тонкостінна склянка, вливається рослинна олія - ​​3 столові ложки і всипається борошно, що просіяє, - 250 грам. Олія потрібна для того, щоб млинці були з дірочками і рівномірно пропеклися.

Перемішати все до однорідної консистенції, щоб не залишилося сухих грудочок. Потім відставте тісто убік дозрівання, трохи більше півгодини. Тісто готове. Млинці необхідно смажити на попередньо розігрітій сковороді, найкраще, якщо ви візьмете спеціальну, млинцеву сковороду, вона дуже тонка. Тому млинці на ній смажаться швидко і будуть красивими тонкими з дірочками. Смажимо млинці з двох боків до золотистої скоринки.

Як зробити смачне тісто без яєць

Млинці можна готувати і без використання яєць, але на молоці, яке скисло, вони виходять неймовірно ніжними та дуже соковитими, оскільки з яйцями вони виходять міцними. Візьміть тонкостінну склянку кислого молока, головне, щоб воно ще не стало кислим молоком, саме тоді і вийдуть повітряні млинці. Спочатку всипаємо в миску борошно – 300 грам, цукор – 2 десертні ложки, Сіль - чверть чайної ложки, ванілін - один пакетик, суху суміш перемішуємо.

Поступово додаємо кисле молоко – дві склянки, перемішуємо до однорідної консистенції, найкраще, якщо ви це зробите міксером. Потім додаємо погашену соду, олію (близько трьох ложок).

Як випекти млинці.

У миску вливаємо теплий кефірпотім попередньо збиті яйця з цукром, сіль, соду і обов'язково все ретельно перемішати, до однорідної маси, щоб сіль і сода розчинилися повністю. Поступово, частинами всипаємо борошно, що просіює, майже дві склянки, перемішавши тісто до густоти сметани, головне, щоб не було сухих грудочок. Практично закипіле молоко повільно і тонким струмком вливаємо, не перестаючи розмішувати. Таким чином, тісто, як стає заварним, від гарячого молока. Тісто має вийти однорідної консистенції рідкої сметани.

Додаємо оливкову або будь-яку іншу рослинну олію, знову ж таки добре перемішуємо, щоб олія повністю розчинилася. Пекти млинці потрібно на сильному вогні, на попередньо розігрітій сковороді, сковороду злегка змащувати перед кожним млинцем. Наливати на сковороду дуже тонко і швидко повертаючи її рівномірно розподіляти тісто по поверхні сковороди.

• 500 гр борошна
• 500мл кислого молока
• яйця – 3 штуки
• трохи цукру
• оливкова олія
• ванілін – 1 пакетик
• 250 мл молока

Рецепт приготування без соди

У рецепті приготування млинців на кислому молоці без соди головне добре перемішати, всі інгредієнти потрібно обов'язково домогтися того, щоб цукор повністю розчинився. Оскільки якщо цукор залишиться, млинці можуть пригоряти. Беремо три яйця і розтираємо їх із цукром – 4 столові ложки та пакетик ванільного цукрупісля розчинення цукру вливаємо кисле молоко - повний під верх тонкостінний стакан. Розмішуємо все до однорідного стану, порційно всипаємо борошно, що просіює.

Інтенсивно перемішуючи віночком, якщо є блендер, використовуйте його для приготування тіста. Приготовлене тісто, зовнішньому виглядуповинно нагадувати згущене молоко, вливаємо олію - 4 столових ложок і завершуємо процес перемішування. Наливати тісто потрібно на розпечену сковороду, добре змащену олією. Змащувати потрібно перед кожним млинцем, смажити з обох боків. Подавати порційно зі сметаною, згущеним молоком, варенням або джемами. Можна розігріти шоколад чи подати з нутеллою.

Як готувати з яблуками

Млинці з яблуками, виходять соковиті та ароматні, мереживні яблучно-коричні, ароматом екзотичного південного літа. Такі млинці займуть гідне місце на святковий стілі завжди подобаються дітям. Млинці з яблуками не потребують якихось додаткових соусів та джемів, достатньо буде подати їх з звичайною сметаною. Приготувати їх можна будь-якої пори року, але смачніші вони, коли приготовані з першими сезонними яблуками.

Для приготування млинців з яблуками потрібно взяти: п'ять невеликого розміру яблук після того, як вони очищені від шкірки і серцевини, м'якоті яблук повинно залишитися приблизно -300 грам. У каструльку перекласти очищені та дрібно порізані яблука, додати цукор – дві столові ложки, натуральний, незацукрований мед – дві столові ложки, дві столові ложки коньяку та п'ять чайних ложок меленої кориці. Каструльку поставити на повільний вогоньі під закритою кришкою протомити яблука разом з іншими інгредієнтами, приблизно 10 хвилин, помішуючи їх. Потім потовкти їх або збити міксером, щоб вийшло пюре та остудити.

Яйця - дві штуки, збити з цукром - одна столова ложка і сіллю - третина чайної ложки, поступово ввести розтоплене вершкове масло - 50 грам, після ретельного перемішування, так само поступово, невеликими порціями вводити яблучне пюре. Після цього поступово влити яблучний сік- 300 мл, добре все змішати. Просіяне борошно - 100 г, з'єднати з крохмалем - 50 г, і содою - на кінчику ножа. Суху суміш додати порційно в рідку яблучну основуПісля того, як все добре перемішаєте, потрібно відставити тісто на півгодини, для дозрівання. Смажити на змащеній|змазати| маслом|мастилом|, попередньо розігрітій сковороді, змащувати сковороду перед кожним млинцем, з двох сторін. Яблуневі млинці, Не просто смачні, але і дієтичні, а значить, корисні.

Товсті та пишні дріжджові млинці

Смачні товсті та пишні дріжджові млинціможна також приготувати на основі кислого молока, можна використовувати свіжі дріжджі, можна взяти сухі дріжджі. Просто готуючи тісто з сухими дріжджами, процес дозрівання тесту для млинців буде більш тривалий. Для приготування тіста на дріжджові млинці візьмемоодну столову ложку сухих дріжджів фірми Dr.Oetker. У мисці приготуємо опару, спочатку потрібно взяти 250 мл теплої води, насипаємо трохи цукру та перемішаємо до його розчинення.

Додати попередньо просіяне борошно. Після ретельного перемішування закрити миску щільно харчовою плівкоюта прибрати для підняття опари у тепле місце, бажано без протягів. Можна розтопити вершкове масло злегка підігрів каструльку, в якій воно знаходиться, можна розтопити на водяній бані. Олії потрібно взяти - 120 грам, масло повинно бути трохи теплим, щоб дріжджі після з'єднання з ним не зварилися. У яйцях – 2 штуки, білки відокремити від жовтків, жовтки добре розтерти з цукром – півтори столових ложки, доки білки охолоджуватимуться у холодильнику. Молоко – 3, налиті під верх стакана, злегка підігріти.

У опару, що підійшла добре, коли вона збільшиться в об'ємі в два рази і зверху буде пінна шапка і пройде приблизно близько години часу, додати жовтки, які вже повинні бути з цукром розтерті, трохи солі, масла вершкового і все змішати. Поступово невеликими порціями всипати борошно, що просіює, - 2 склянки, тільки після того, як попередня частина буде повністю з'єднана з усіма компонентами до однорідної суміші. Потім вливаємо також поступово тепле молоко.

Після того як все ретельно перемішано, необхідно закрити кришкою посудину і прибрати для того, щоб тісто дозріло в тепле місце. Через півтори години, тісто обім'яти ложкою і почекати, поки воно підніметься ще раз. Попередньо охолоджені білки збити із сіллю та з'єднати з тестом. Знову прибрати тісто для підйому. Коли тісто знову підніметься, його можна випікати, заважати не треба.

Простий відео-рецепт швидких та смачних млинців із кислого молока

Гарні, а головне, смачні млинці, можна приготувати не тільки на свіжому, а й на кислому молоці, що підтверджує це відео. Покроковий рецепт дозволяє приготувати млинці навіть кулінарам-початківцям, всі дії досить прості, а інгредієнти є в кожному будинку. Результат вас приємно здивує, адже мало хто знає про те, що млинці печуть навіть на кислому молоці.

Млинці на молоці пишні без дріжджів рецепт

Сьогодні у нашому меню – млинці на кислому молоці. Багато господарки вважають за краще використовувати кисломолочний продуктДля випікання пишних оладок. Але якщо дотримуватися наших кулінарних рекомендацій, то можна "помітити" апетитні млинці з незрівнянним смакомна кислому молоці. Така страва виходить із пористою структурою, а на вигляд вони виходять немов «мереживні».

Щоб правильно замісити тісто для тонких млинців, необхідно спочатку змішати всі сипкі інгредієнти і потім додавати до них рідкі. Тісто тоді виходить без грудочок.

Кисле молоко обов'язково має бути кімнатної температури. Це ж правило стосується і курячих яєць.

Борошно для млинця обов'язково слід просіювати. Це не тільки дозволить видалити з продукту «непотрібні» крупинки та сміття, а й збагатить борошно киснем. Таким чином, тонкі млинціна кислому молоці вийдуть ще більш ніжними та повітряними.

Смак Інфо Млинці

складові

• кисле молоко - 500 мл;
• яйце куряче - 2 штуки;
• борошно пшеничне – 170 г;
• цукровий пісок – 1 столова ложка;
• сіль та сода – по щіпці;
• масло для смаження і тіста - пару столових ложок.

Як приготувати млинці на кислому молоці.

Візьміть чашку, в якій зручно і зручно перемішуватимемо компоненти для млинця. У посудину просіюємо необхідна кількістьборошна пшеничного. У процесі додайте до сипучої суміші заявлену норму соди.

У просіяну разом із содою пшеничне борошнопідсипаємо цукор-пісок.

На цьому кулінарному етапі додайте в борошно та сіль.

Усі необхідні сипучі інгредієнти для замісу млинця додані, перемішайте їх.

В окремому посудині з'єднайте тепле кисле молоко та курячі яйця. Продукти перемішайте віночком.

Яйце-молочну суміш, що вийшла, починайте частинами переливати в борошно. Борошно одразу вмішуйте в молоко, використовуйте віночок.

Тісто на кислому молоці для випікання млинців готове. Тільки влийте в нього ще олію і знову перемішайте. Дайте тесту постояти спокійно (5-10 хвилин), а потім приступайте до випічки.

Розжарити сковороду, попередньо змастивши її олією або жиром. Зачерпніть поварешкою ​​необхідну кількість млинця і розподіліть його по розжареній сковороді.

Випікайте млинці на кислому молоці по обидва боки по хвилинці. Колір млинців має стати золотистим.

Смачні млинці готові! Подайте їх за бажанням зі сметаною, варенням, джемом або розтопленим олією.

Тизерна мережа

Млинці на кислому молоці та дріжджах

Тонкі млинці більше підходять для того, щоб начиняти їх сиром, м'ясом, капустою. А ось справжнісінькі млинці – це, звичайно ж, дріжджові. Ці рум'яні "сонячки" традиційно готують до Масляної. Саме через характерну форму млинців у вигляді сонця, на яке так чекають холодною зимоюними прийнято зустрічати теплу весну. Будь-яка трапеза в масляні дніповинна неодмінно починатися з кислих млинцівна дріжджах.

Млинці, на відміну від млинців, наповнювати начинкою в традиційній манері не прийнято. Їх потрібно рясно змащувати чимось рідким і смачним, бажано навіть солодким. Топінг для млинців може бути у вигляді ягідного варення– малинового, смородинового, вишневого, у вигляді молока, що згущує, сметани, присипаної цукром.

Інгредієнти:

Спосіб приготування

1. Дріжджі кладемо у чашку із кислим молоком. Рідини потрібно дати настоятися до появи характерної "шапочки".
2. Яйця з|із| додаванням цукрового піску збити на високих оборотах міксером в окремій посудині. Сюди додати сіль.
3. З'єднати дві миски і продовжувати інтенсивно збивати рідину, що вийшла.
4. Борошно, просіяне для надання пишності тісту, додаємо в миску. Все ще раз ретельно розмішуємо, щоб не утворилися борошняні грудочки.
5. Тесту необхідно вистояти хвилин 15. І лише після цього можна обсмажувати млинці.
6. Спечені млинці на кислому молоці та дріжджах варто рясно змастити заздалегідь розтопленим вершковим маслом.

Якщо без начинки зовсім ніяк, а хочеться саме млинців на кислому молоці і дріжджах, то варто звернути на таку манеру приготування цієї страви як "припік". Він може бути як солодкий, і несолодкий. У вигляді солодкого припіка добре підходять фрукти - це можуть бути яблука, груші, сливи, абрикоси. Для несолодкого припіка ще більше роздолля – це будь-які види м'яса, грибів, рибних продуктів. Можна використовувати яйця у такій начинці, а ось сир класти не варто – він просто згорить на сковороді. Важливий момент– начинка для припікання повинна бути попередньо тонко нарізана та термічно оброблена.

Готувати такі млинці потрібно таким чином: налити на сковороду тісто, зверху покласти начинку для припека. Як тільки одна сторона млинця підпечеться, перевернути млинець на другу сторону. Ще один спосіб - це спочатку покласти начинку на сковороду, а потім тільки налити зверху тісто. Млинці дріжджові з припеком виходять відмінним варіантом швидкого перекушуванняабо цупкого сніданку.