Млинці на молоці з дірочками - прості рецепти тонких млинців, швидко та смачно! Найсмачніші млинці на молоці – рецепти тонких млинців із дірочками.

Для того щоб спекти смачні млинці так, щоб вони вийшли тонкими, мереживними, та ще й з дірочками, потрібно знати деякі кулінарні хитрощі. Про них розповідається у запропонованому рецепті. Важливо не тільки правильно зробити тісто млинця, потрібно ще підібрати для випічки якісну сковороду.

Пропонуємо вам два рецепти в першому рецепті для того, щоб отримати тонкі дірчасті млинці ми використовуємо соду, у другому рецепт використовуємо окріп. В обох рецептах також використовують молоко. Млинці виходять тоненькими і дуже смачними, їх можна подавати з варенням, згущеним молоком і медом.

Смак Інфо Млинці

складові

Молоко – 500мл;
Яйце куряче - 2 шт.;
Борошно пшеничне – 1 ст. (З гіркою);
Олія - 1 ст. л. (+ для смаження млинців);
Цукровий пісок – 2 ст. л.;
Сіль - 1 щіпка;
Сода - 1 ч. л.;
Сік лимонний – 1 чайна ложка.

Як приготувати млинці з дірочками, тісто на молоці з содою

Приготування смачних тонких млинців на молоці з дірочками почніть з того, що в плашку, що підходить для замісу тіста, розбийте заявлену кількість курячих яєць.

Підсипте до курячих яєць цукровий пісок і додайте щіпку солі.

Візьміть віночок або звичайну вилку. Курячі яйця збийте. У результаті у вас має вийти однорідна маса.

У солодку яєчну масу, що вийшла, перелийте молоко, воно не повинно бути холодним, тому рекомендується його попередньо дістати з полиці холодильника. Слідом за молоком додайте і олію.

Знову, використовуючи віночок, збийте введені інгредієнти так, щоб вийшла рідка однорідна маса.

Тепер можна додати муку. Бажано, щоб пшеничне борошно було просіяним, так готове тісто вийде повітряніше і ви уникнете потрапляння в нього непотрібних частинок (якщо такі є в борошні).

У млинце, що вийшло, тісто додайте гашену соду. В інгредієнтах для гасіння заявлено лимонний сік. Його можна замінити столовим оцтом. Ще раз перемішайте тісто.

Перший етап приготування млинців закінчено, переходимо до основного процесу – смаження. Сильно розжарюйте сковороду. В ідеалі краще використовувати для смаження тонких млинців чавунну сковороду. Підійдуть також сучасні керамічні та тефлонні млинці. Поверхню сковороди змастіть олією. Найзручніше змащувати силіконовим пензликом, багато олії не наносите.

Зачерпніть поварешкою трохи приготованого млинця і розподіліть його рівномірно по всій поверхні сковороди.

Тизерна мережа

На середньому вогні смажте млинці з обох боків звичайним способом. Перед викладенням кожної нової порції тесту смазуйте сковороду маслом. Готові гарячі млинці обов'язково змащуйте шматочком вершкового масла|мастила|.

Апетитні тонкі млинці на молоці з дірочками готові! Урізноманітнюйте їх подачу на стіл сметаною, солодким джемом, медом тощо. Також такі тонкі млинці можна фарширувати різноманітними начинками. Приємної трапези!

Рецепт №2. Тонкі млинці з дірочками на молоці з окропом

Способів приготування тонких млинців дуже багато, від найпростіших до неймовірно складних. Деякі рецепти мають на увазі приготування тесту на молоці, рідше на газованій воді, сироватці. Цей рецепт на основі окропу та молока, окріп дозволить зробити млинці більш тонкими та повітряними. Тісто виходить слухняне, не рветься, млинці виходить в міру пухирчасті і не ламаються.

Інгредієнти:

Яйце куряче - 1 шт.;
Вода – 1 ст.;
Молоко – 1 ст.;
Борошно пшеничне – 1 ст.;
Олія - 4 ст.л.;
Цукровий пісок – 2,5 ст.
Сіль - 0,5 ч. л.

Спосіб приготування

Куряче яйце розділіть на жовток та білок. Жовток збийте із молоком.

Курячий білок, що залишився так само, як і жовток, потрібно збити. У процесі збивання у вас має вийти повітряна піна. Додайте білкову піну до інгредієнтів у миску. Відразу перемішайте міксером.

Додайте сіль та цукор.

Інгредієнти знову перемішайте, а потім у суміш, що вийшла, починайте невеликими порціями підсипати пшеничне борошно, одночасно втручаючи її в рідину.

Додайте склянку окропу і ретельно все перемішайте.

Тісто для ажурних млинців практично готове. Воно вийшло однорідним, без грудочок.

У тісто, що вийшло, влийте столову ложку рослинної олії і ще раз перемішайте його. Залиште млинце на 20 хвилин, це необхідно, щоб розбухла клейковина.

Постоявши млинце може стати більш густим, щоб млинці стали більш тонкими додайте нежирне молоко або теплу воду, не додавайте багато, вистачить половини половника.

Сковороду для випікання млинців змастіть олією. Сковороду добре розігрійте. Половником зачерпніть невелику кількість млинця і рівномірно розподіліть його по поверхні сковороди.

Випікайте ажурні млинці на молоці з кожного боку приблизно по хвилинці. Через 2-3 млинці сковороду знову змастіть олією.

Апетитні ажурні млинці готові! Урізноманітнити подачу домашньої випічки сметаною, варенням або джемом.

З тіста можна намалювати візерунки, які нагадуватимуть бабусину серветку. Для цього використовують невелику пластикову пляшку з тонким шийкою. Або можна обережно розплавити ковпачок звичайної пластикової пляшки, так щоб у ньому утворилася невелика дірочка. Вливши млинце в пляшку, їм малюють візерунки на млинцевій сковорідці.

Після випікання виходять мереживні млинці з дірочками.

У моїй родині всі дуже люблять млинці. Я печу їх часто: раз на тиждень точно! Можна сказати, що у нас цілорічна масляна:-)

І пам'ятайте головне : запорука хороших млинців - добре прогріта сковорода!

Кількість порцій вказала "на око". З цієї кількості інгредієнтів виходить близько 30 млинців 18-20 см у діаметрі. Якщо вважати, що на одну людину по 3 млинці, то це 10 порцій. Але мої домочадці примудряються з'їсти майже все одразу.

Для приготування млинців на молоці (з дірочками) підготуємо продукти за списком.

Змішаємо яйце, сіль та цукор. Просто розмішайте віночком.

Додамо до суміші молоко і добре перемішуємо.

Потім додамо в яєчно-молочну суміш борошно. Щоб не було грудочок, озброїться віночком. Борошно додайте трохи і добре розмішуйте віночком. Звертаю вашу увагу: борошно буває різним, його може знадобитися більше зазначеної кількості або менше! Добре перемішуємо, відставимо миску на 5-10 хвилин. За цей час тісто стане густішим, і можна буде додати молока, якщо це необхідно. Дивіться, щоб консистенція у тіста була "млинцевою": тобто тісто - не густе, але й не рідке.

Додамо рафіновану олію і добре перемішаємо. Можна пекти млинці.

На добре розпечену сковороду виливаємо ополоник тіста, розподіляючи його по всій поверхні сковороди. Ставимо на газ, печемо близько хвилини (газ – середній). Бачите, майже відразу ж утворюються отвори, які в народі називають "дірочками".

Якщо не впевнені у своїй сковороді, змащуйте її олією. Я свою не змащую, вона з антипригарним покриттям.

Потім перевертаємо млинець лопаткою і печемо ще хвилину.

Готові млинці складаємо стопочкою.

Подаємо приготовані на молоці тонкі млинці (з дірочками) зі сметаною, медом, кленовим сиропом, йогуртом, варенням, солоною сьомгою, фореллю, сиром, ікрою, прошутто...

Смачного!

Смачні млинці на молоці тонкі з дірочками люблять як дорослі, так і діти. Ці сімейні ласощі підкорили не одне серце. Рецептів млинців на молоці багато, і кожна господиня готує їх своїм секретним способом. Ми розкриємо всі секрети найсмачнішого і найтоншого млинця на молоці. Приготуйтеся записати.

Це класичний рецепт приготування найпростішого млинця. Млинці виходять тонкими і не рвуться. Їх можна надалі заправити будь-якою начинкою або приготувати з млинців торт.

Інгредієнти:

500 мл молока;
300 г борошна;
3 свіжі яйця;
15-20 г цукру;
1⁄2 ч.л. солі;
олія для смаження.

Приготування тонких млинців на молоці:

Розбийте яйця в миску і розбовтайте із сіллю та цукром. Влийте склянку молока, добре розмішайте і додайте|добавляйте| муку|борошно|. Заважати бажано міксером, тоді точно не буде грудочок.

Після цього влийте молоко, що залишилося і ретельно перемішайте. Залишіть тісто на 10-20 хвилин, щоб борошно набрякло, потім додайте масло, перемішайте, і можна смажити млинці. Розжарити сковороду, змастіть її маслом і вилийте стільки тіста, щоб воно покрило дно сковороди тонким рівномірним шаром.

Коли краї млинця зарум'яняться, акуратно підтягніть його лопаткою і переверніть іншою стороною. Якщо млинці фаршируватимуться, смажте їх з одного боку, потім укладіть будь-який фарш на обсмажений бік, загорніть конвертиком і обсмажте на олії до золотистої скоринки.

Заварні млинці на молоці з дірочками

Гарний дірчастий ефект на поверхні млинців досягається шляхом заварювання тіста гарячим молоком. Млинці, приготовані за цим рецептом, засіяні дірочками.

Інгредієнти:

молоко – 1 л
яйце – 2-3 шт.
борошно біле пшеничне – 0,5 кг
цукор – 75 г
сіль - 0,5 ч.л.
сода питна - 0,5 ч.л.
олія соняшникова рафінована – 7 ст.л.

Приготування:

Всі продукти, що входять до складу тесту для млинців, потрібно заздалегідь дістати з холодильника, щоб вони нагрілися до кімнатної температури.
У миску влити молоко, яйця, цукровий пісок та олію. Додати щіпку солі. Збити блендером, міксером чи віночком.

Потім в отриману суміш невеликими партіями ввести борошно, попередньо просіяне.
Після цього залишок молока підігріти на плиті або в мікрохвильовій печі до гарячого, але не киплячого стану.

Струйкою влити в тісто для млинців гарячим і безперервно збивати міксером масу. Отримуємо заварне тісто для млинців.
Далі соду висипати у чашку, залити її столовою ложкою окропу. Гашену соду ввести в тісто, ретельно перемішати.

Смажити млинці на сковороді з обох боків. Якщо сковорода без антипригарного покриття, змастити її маслом.

Найбільше дірочок утворюється, коли млинці випікаються на добре розігрітій сковороді, сильному вогні. Проте робити потрібно все дуже швидко, інакше випічка може підгоріти.

Млинці на молоці зі збитими білками

Інгредієнти:

2,5 ст. молока;
2 ст. борошна;
трохи цукру;
3 яйця;
0,5 ч.л. соди;
3 ст. олії;
7% оцет;
щіпку солі.

Приготування млинців на молоці із вершками:

У глибоку миску просійте борошно. Молоко розігрійте, але не кип'ятіть, воно повинно бути гарячим, але не обпікати. Якщо раптом вийшло так, що молоко закипіло, необхідно його трохи остудити, інакше борошно після заварювання перетвориться на щільну грудку. У миску з борошном тонким струмком влийте молоко, одночасно інтенсивно перемішуючи молочну суміш.

Збивайте тісто доти, доки не розійдуться всі грудочки, для цієї мети краще скористатися віночком або блендером. Коли грудочок не залишиться, додайте сіль і цукор, відокремте білки від жовтків і замісіть жовтки в тісто. Білки помістіть в окремий посуд і збийте щільну піну.

Додайте|добавляйте| масло, погасіть соду оцтом і також додайте. Ретельно перемішайте отриману суміш та додайте збиті білки. Тепер перемішуйте дуже акуратно, не збивайте. Не лякайтеся, що зіпсували тісто, коли побачите білки, що плавають грудками на поверхні.

Так і має бути. Тепер можна починати пекти млинці. Зачерпуйте тісто ополоником із самого дна миски, тоді збиті білки будуть розподілятися рівномірніше. Обсмажте млинці з двох сторін і змастіть олією.

Тонкі заварні млинці на молоці та окропі

Незважаючи на тонку структуру, млинці при жарінні не рвуться, відмінно перевертаються і не прилипають до сковороди. Тісто на молоці, але під час замішування воно додатково заварюється окропом, що робить готові млинці тонкими і надзвичайно смачними.

Інгредієнти:

молоко - 400 мл.;
окріп – 200 мл.;
борошно пшеничне вищого ґатунку – 1,5 ст.;
яйце куряче - 3-4 шт.;
цукор-пісок – 30 г;
сіль - 1 щіпка;
ванілін – 1 ч.л;
вирощує. олія без запаху – 50 мл.;
вершкове масло.

Приготування:

З вказаних інгредієнтів можна спекти приблизно 20 - 22 штук тонких млинців. Чим менше порцію виливати в сковороду, тим млинці виходять тоншими.

Вбити яйця в глибокий посуд, засипати цукор. Посолити. Не збивати, а лише розмішати. Потім додати в отриману суміш молоко, олію, борошно, що просіює, ваніль. Перемішати віночком.

Налити з чайника, що закипіло, склянку окропу і тонким струмком влити його в тісто, постійно помішуючи. Відставити на 10 - 15 хвилин убік.

Далі на розігріту сковороду з тефлоновим покриттям налити ложку олії (лише для першого млинця). Набрати порцію поварешкою і вилити його, схиляючи сковорідку в різні боки, для рівномірного розтікання по всій поверхні.

Потім поставити сковороду на середній вогонь і смажити, доки не підрум'яниться низ млинця. Цей момент буде добре видно по легкому закручування краєчок млинця і відставання від сковорідки.

Після того, як низ зарум'янився, перевернути млинець за допомогою лопатки на інший бік. Таким чином, випікати інші млинці із залишків заварного тіста.

Готові млинці скласти чаркою на тарілку або згорнути в трубочки, попередньо змастивши вершковим маслом.
Подаються млинці до столу в гарячому вигляді з різними наповнювачами, якими можуть бути розплавлений шоколад, повидло, цукровий сироп і т.д.

Млинці на молоці без яєць.

Для тих, у кого алергія на яйця, цей рецепт – чудова можливість побалувати себе смачними млинцями. В даному випадку «дірчастість» млинцям надає окріп, заварений у дріжджове тісто.

Інгредієнти:

молоко -200-250 мл.;
окріп – половина ст.;
дріжджі свіжі – 10 г;
борошно пшеничне – 450 г;
цукор-пісок - 2-3 ст.л.;
сіль - щіпка;
олія соняшникова без запаху – 30-35 мл.

Приготування дріжджового тіста для млинців на молоці:

Якщо влити на півсклянки молока більше, то млинці вийдуть супертонкими. Крім того, врахуйте, що в порівнянні з попередніми 2 рецептами цей не такий швидкий. Дріжджове тісто для млинців має перебродити, а для цього потрібно хоча б 30-40 хвилин

У миску покласти сіль, цукровий пісок, покришити дріжджі. Поступово підливати молоко, одночасно перемішуючи, щоб розчинити дріжджі.

Потім ввести борошно, що просіює, розбити суміш міксером, щоб не було грудок. Тісто має вийти, як густа сметана. Накрити посуд кришкою та залишити в теплому місці на півгодини.

Після цього вилити в суміш цівкою окріп, перемішати. Додати масло|мастило| і знову вимісити до однорідного стану.
Тісто для тонких млинців на молоці готове, можна приступати до випікання.

Незважаючи на те, що ці молочні млинці без яєць, вони все одно м'які, не гумові, за рахунок дріжджової основи і окропу.

Млинці з гречаного борошна «Боярські»

Готуються смачні млинці з гречаного та пшеничного борошна. Приготування, звичайно, вимагає часу, зате виходять вони дуже смачними і ситними.

Інгредієнти:

борошна пшеничного – 400 г;
борошна гречане – 600 г;
молока – 4 ст.;
вершків жирних, сметани – по одній склянці;
цукру – 1 стіл. л.;
олії вершкового – 100 г;
дріжджів – 30 г;
яєць – 5 шт.;
сіль.
соняшникової олії – 40 мл.

Як приготувати млинці з гречаним борошном:

Розведемо дріжджі в половині склянки теплої і заведемо опару на гречаному борошні. Поставимо її в тепле місце на 1.5-2 години (нехай поблукає).

Коли опара підійде, додамо до неї інше молоко, яєчні жовтки, розтерті з цукром і сіллю, сметану, вершкове масло і пшеничне борошно. Перемішаємо і дамо тесту піднятися. Потім додамо в тісто для млинців збиті вершки, потім збиті яєчні білки.

Перемішаємо і відставимо убік приблизно 15 -20 хвилин. Випікати млинці з гречаного борошна з обох боків на розпеченій сковороді, яку попередньо змастимо олією. Подавати млинці зі сметаною, олією чи рибною ікрою.

Смачні млинці на молоці

Інгредієнти:

30-40 мл олія оливкова;
250 мл молоко;
250 г борошно пшеничне;
цукор за бажанням;
1 ч. л. сіль;
100 г сир твердий;
3 шт. яйця курячі.

Як готувати:

Для приготування млинців із сиру підготуємо всі продукти та викладемо на стіл заздалегідь.
Молоко з'єднати з цукром та яйцями. Трохи присолити.
Додати борошно. Перемішати.
Додати сир, натертий на терці з дрібними отворами.
Додати олію. Перемішати.
Розжарити сковороду і обсмажити кожен млинець до золотистого кольору з обох боків.
Готові млинці подавати зі сметаною.

Ажурні млинці на молоці з кефіром

Ці млинці виходять дуже смачними, тонкими, ніжними. Млинці дуже смачні та надзвичайно красиві! Спробуйте!

Продукти:

0,5 л кефіру (півлітра);
1 склянка молока;
1-2 яйця;
близько 500 г борошна;
1 ст. цукру;
0,5 ч.л. солі;
1 ч. л. соди;
масло оливкове.

Як готувати ажурні млинці:

У каструлю вилити кефір і трохи підігріти (має бути теплим, але не гарячим).
Додаємо яйце (якщо велике – одне, дрібне – два), цукор, сіль, соду і перемішуємо.

Кладемо борошно (приблизно 1.5 склянки), кладемо стільки, щоб маса була, як хороша густа сметана, тепер ретельно перемішуємо, щоб не було грудочок.

Молоко доводимо до кипіння і тоненьким струмком вливаємо в масу, весь час помішуючи (так ми заварюємо наше тісто!).
Якщо тісто вийшло рідким на вашу думку, додайте трохи борошна (не хвилюйтеся, основна маса вже «зварена»).

Додаємо олію, перемішуємо, тісто для випікання тонких млинців на молоці готове!
Випікайте млинці, якщо є можливість, на чавунній сковороді.

Тонкі млинці на молоці із содою

Інгредієнти:

750 мл молока;
3 сирі яйця;
2 скл. борошна;
1-2 ст. цукру;
2-3 ст. олії будь-якої рослинної;
1 ч. л. соди;
трохи соку лимона;
дрібка солі.

Приготування тонких млинців:

Яйця змішайте із цукром та сіллю. Збийте. Просійте борошно і поступово введіть його в суміш із яєць. Соду розбавте в ложці води та влийте в тісто, перемішайте.

Відео: класичний рецепт млинців

Секрети приготування тонких млинців

Не маючи будинку спеціальної сковороди з низькими бортиками та антипригарним покриттям, Ви можете скористатися звичайним для смаження пиріжків. Однак перед тим, як виливати тісто на дно сковороди, потрібно її ретельно відмити, витерти насухо.

Після чого поставити на вогонь і ґрунтовно прожарити. Інакше млинці при перевертанні почнуть чіплятися на дно і рватися на кілька частин.

Якщо Ви новачок у випіканні млинців, підготуйте заздалегідь не одну, а дві лопатки. Це скоротить час смаження, дасть можливість зберегти млинці цілими під час перевертання та перекладання зі сковорідки на тарілку.

Основний посуд та інвентар, який допоможе спростити процедуру приготування млинців:

ємність для замішування тіста, вона може бути будь-якої – каструлька, миска, ківш та ін;
віночок, блендер чи міксер;
кухарі, лопатки.

Все це приладдя має бути у Вас постійно під рукою.

Не тільки в масницю ми згадуємо про ці золоті круглі ласощі, іноді й у звичайні дні готуємо млинці на сніданок. Іноді хочеться порадувати себе та своїх близьких ситною та улюбленою стравою. Але все ж таки тонкі млинці на молоці з дірочками, ми печемо не так часто. Свято проводів зими якраз підходить привід, тим більше що Масляна триває цілий тиждень.

За тиждень святкування я встигаю приготувати майже всі види різноманітних млинців. Ну а як інакше, смачно почастуватися хочеться щодня, а ось їсти одні й ті самі млинці не хочеться. Доводиться застосовувати всі свої знання та вміння в галузі кулінарії, щоб порадувати сімейство різноманітністю млинців та оладок. І є чим порадувати. Млинці можуть бути і товстими пишними з дріжджового тіста, і на молоці чи кефірі, а можуть бути тонкими та ажурними, так що світяться наскрізь, пісними чи шоколадними, навіть із овочами чи фруктами.

Але сьогодні я розповім вам про те, як приготувати смачні тонкі млинці на молоці, дуже тонкі та з дірочками. Навіть цих млинців існує безліч різновидів та способів приготування. Отже намотуйте на вус і обов'язково спробуйте готувати. А ваші домочадці обов'язково скажуть вам за це спасибі.

Як приготувати млинці на молоці - покроковий рецепт

Класичні тонкі млинці на молоці ми всі любимо, і в їхньому приготуванні немає такого вже великого секрету. Для того, щоб їх випікати не буде потрібно складних або рідкісних складових, все дуже просто і є в будь-якому холодильнику. Є такі тонкі млинці на молоці добре з будь-якими начинками, правда якщо в них занадто багато дірочок, то з рідкими, наприклад, з медом проблематично, якщо хочеться загорнути начинку. Такі тонкі млинці зручніше вмочувати рідкі начинки, а загортати густі. Тонкі млинці можна їсти і з м'ясом, і з яйцем, і з червоною рибою, багато цікавих варіантів. Але ніхто й не скасовував свіжу смачну сметану та сир, заготівлі варіння та джему з літа, навіть морозиво.

молоко - 500 мл,
борошно - 1 склянка,
яйця – 2 шт,
цукор - 2 столові ложки,
сіль - 0,5 чайної ложки,
харчова сода - 0,5 чайної ложки,
лимонний сік/оцет - 1 чайна ложка.

Приготування:

1. Заздалегідь дістаньте з холодильника молоко та яйця, щоб вони були кімнатної температури. Продукти такої температури краще збиваються та змішуються.

2. Розбийте в миску два яйця, додайте цукор та сіль. Збийте віночком чи вилкою до легкої пінки. Можна зробити це і міксером, але наше завдання не збиті яйця, а щоб цукор та сіль розчинилися. Пінка має з'явитися тільки по краях миски.

3. Влийте в яйця молоко та розмішайте.

4. Просійте борошно в молочно-яєчну суміш. Просіяне борошно краще розмішуватиметься і менше грудочок утворює. Далі продовжіть розмішувати тісто віночком, поки всі грудочки не розчиняться. Важливо їх розтерти, тому що в готових млинцях грудочки залишаться і не розчиняться.

5. Тепер у тісто додайте в тісто олію. Це необхідно для того, щоб не довелося багато наливати його на сковороду і млинці не вийшли занадто жирними.

6. Наприкінці додайте гашену соду. Для цього змішайте лимонний сік та соду, щоб з'явилася пінка. Хімічна реакція продовжиться в тесті, що створюватиме бульбашки газу, які згодом перетворюватимуться на дірочки.

7. Розігрійте плоску сковорідку із товстим дном. Добре підходять класичний чавунні сковорідки, оскільки вони добре розподіляють тепло. Але можна взяти й спеціальні сковорідки для млинців із антипригарним покриттям. Головне, щоб вона не була надто тонкою, інакше млинці пригорятимуть.

8. У перший раз сковорідку треба намазати тонким шаром рослинної олії. Щоб зрозуміти, чи достатньо розігріта сковорідка, налийте перший млинець. Так само вам стане зрозуміло, чи достатньо рідке тісто. Від густоти залежатиме те, настільки вони тонкими. Чим рідкіше тісто, тим тонші млинці.

Але важливо знайти баланс, занадто рідке тісто розповзатиметься і млинці порвуться при знятті. Не дарма кажуть «перший млинець комом». Саме він і є перевірним.

9. Щоб наливати млинці, скористайтеся ополоником. Наливайте стільки тіста, щоб воно закрило повністю дно. Можна трохи нахиляти сковорідку, щоб тісто розтікалося рівним шаром по її поверхні.

На добре розігрітій сковорідці тісто схоплюватиметься відразу ж, тут же утворюватимуться і дірочки, які багато хто так любить.

10. Коли по краєчку млинця почне з'являтися рум'янець, а серединка перестане бути рідкою, млинець час перевертати. Візьміть широку лопатку і переверніть млинець. Обсмажте його з іншого боку буквально кілька хвилин.

Деякі люблять пекти млинці лише з одного боку. Це цілком припустимо, якщо вони дуже тонкі та пропікаються наскрізь.

11. Щоб зняти готовий млинець, його потрібно підчепити лопаткою і покласти на плоску страву. Наступний млинець кладіть зверху, формуючи стос. Млинці зігріватимуть один одного і продовжуватимуть пропікатися. У результаті до моменту, коли ви подаватимете їх на стіл, тонкі млинці на молоці все ще будуть теплими або навіть гарячими.

Дуже смачно, якщо на кожен млинець намазувати зовсім небагато вершкового масла. Але це додасть їм жирності.

До речі! Можна змінювати кількість цукру в тесті для млинців залежно від того, якій начинці ви надаєте перевагу. Для млинців з м'ясом, яйцем або сирком, краще зробити млинці менш солодкими. Для десертних начинок покладіть більше цукру. Головне не прибирайте цукор зовсім інакше млинці будуть прісними та несмачними. Цукор та сіль мають бути збалансовані.

Якщо млинці рвуться і дуже тоненькі, то зняти з сковороди можна зняти, склавши перед цим навпіл. Стопку млинців формуйте із таких складених половинок. Їсти їх все одно буде зручно і смачно.

Приємного чаювання!

Тонкі млинці на молоці та крохмалі

Ще один секрет приготування тонких млинців на молоці полягає в тому, що до тіста додається трохи картопляного крохмалю. Він допомагає збільшити в'язкість сирого тіста, чому воно краще дбає і млинці не рвуться. На смак крохмаль практично не впливає, його не помітно на тлі яєць, молока та олії, які ми використовуємо у класичному рецепті. Млинці при цьому будуть такими ж красивими, рум'яними та м'якими.

Для тесту знадобиться:

тепле молоко - 300 мл,
борошно - 6 столових ложок,
картопляний крохмаль - 1 столова ложка,
яйце - 1 шт,
цукор - 1 столова ложка,
сіль - 0,5 чайної ложки,
сода - 0,5 чайної ложки,
лимонний сік або оцет 9% - 1 чайна ложка,

Приготування:

1. Розмішайте в мисці яйце з цукром та сіллю, щоб вони розчинилися. Збийте до появи дуже легкої пінки.

2. Влийте в яйце молоко та розмішайте до однорідності.

3. Додайте в суміш борошно і крохмаль, добре розмішайте віночком до розчинення всіх грудочок.

4. Після того, як розмішали тісто з борошном, додайте масло. Якщо влити його раніше, воно не дасть добре збитися яйцям. Розмішайте масло віночком, поки його не перестане бути видно на поверхні. Наприкінці додавайте гашену лимонним соком соду.

5. На розігріту сковорідку наливайте тісто ополоником, щоб воно розтікалося рівномірно. Прямо в цей момент повинні утворюватися дірочки, це означає, що тісто для тонких млинців вдалося.

6. Обсмажте кожен млинець із двох сторін до золотистого кольору. Готові рум'яні млинці знімайте зі сковороди і складайте в стопку.

Після того, як ви спечете як мінімум половину млинців, можна готові згорнути в трубочки або конвертиком. Загорнути в них готову начинку або викласти на тарілку.

Сметану, варення, мед розкладіть у вази і подавайте з млинцями до столу. Пригощайтеся та радуйте свою родину!

Заварні млинці на молоці - тонкі та з дірочками

Чим відрізняються звичайні тонкі млинці на молоці від заварних млинців? Якщо тісто так само готується на молоці, то відмінностей не так багато. Смак у млинців при цьому чудовий. Але головний секрет у тому, що в процесі вимішування в тісто додається крутий окріп, який його заварює. Якщо ви досі не куштували тонкі млинці з дірочками за таким рецептом, то вам варто зробити це.

Для млинців знадобиться:

молоко - 200 мл
окріп - 200 мл,
борошно - 150 грам,
яйця – 2 шт,
рослинна олія - 2 столові ложки,
цукор - 1 столова ложка,
сіль - 0,5 чайної ложки,
розпушувач - 1 чайна ложка,
вершкове масло за бажанням.

Приготування:

1. У мисці або каструльці збийте яйця з цукром та сіллю. Потім додайте туди молоко. Добре розмішайте віночком або міксером.

2. Додайте в майбутнє тісто розпушувач. Можна використовувати спеціальний пекарський порошок, а можна зробити розпушувач самостійно, змішавши 0,5 ложки харчової соди з 1 чайною ложкою оцту або лимонної кислоти.

3. Просійте борошно в миску. Просіяне борошно набагато краще змішається з рідкою частиною і залишить менше грудочок. Плюс до цього насичена повітрям борошно зробить тісто повітрянішим, через що з'являться всіма улюблені дірочки.

4. Ретельно розмішайте борошно, щоб не залишилося жодної грудочки. Тісто вийде трохи густуватим для тонких млинців, але все так і задумано, тому що ми додали поки що тільки частину рідини, а саме молоко та яйця.

5. Тепер додайте в тісто олію і добре розмішайте. Закип'ятіть чайник і залийте склянку окропу. Відразу розмішайте тісто, щоб воно не заварилося грудочками. Розмішуйте пару хвилин, після чого залиште тісто на деякий час, щоб настоялося. За цей час якраз можна розігріти сковорідку.

6. Розігріту сковорідку для млинців, зазвичай вона з товстим дном і низькими бортиками, намажте тонким шаром олії за допомогою пензлика. Потім наберіть тісто ополоником і обережно вилийте на гарячу сковорідку, злегка нахиляючи її. Тісто повинне розподілитися рівним тонким шаром.

7. Як тільки серединка млинця перестане бути рідкою і по краях з'явиться рум'яна скоринка, млинець можна перевертати на інший бік. на цій стороні печіть його ще 5-7 секунд, після чого знімайте і складайте чаркою.

Подавайте млинці з вершковим маслом, дістаньте із запасів найсмачніше варення та інші начинки. Загорніть м'ясо або сир.

Смачного!

Готуємо смачні тонкі млинці на молоці без яєць.

Іноді млинці на молоці без яєць це вимушений захід, якщо раптом яєць не було вдома, а іноді це усвідомлений вибір. Такі млинці теж дуже смачні і справді помітна різниця. Виявляється яйця надають дуже відомий смак тесту для млинців. Якщо їх прибрати з рецепту, то смак зміниться. Але є в таких млинцях і свої принади. Вони так само виходять ароматними, рум'яними і з дірочками.

У цьому рецепті я розповім вам, як зробити заварне тісто на гарячому молоці, але без використання яєць.

Нам знадобиться:

молоко - 1 літр,
борошно - 500 грам,
вершкове масло - 100 грам,
цукор - 3 столові ложки,
сіль - 1 чайна ложка,
крохмаль – 2 чайні ложки.

Приготування:

1. Порядок виготовлення заварних млинців без яєць трохи відрізняється від тих, що я вже розповіла вище. Для початку змішайте 500 мл молока кімнатної температури з борошном.

2. Додайте туди ж цукор, сіль та крохмаль. Тепер добре замісити тісто. Воно вийде досить густим, ніби ви збираєтеся випікати не тонкі млинці з дірочками, а пишні оладки.

3. Поставте на вогонь каструльку та нагрійте в ній другу половину молока (ще 500 мл). Покладіть у молоко шматочок олії на 10 грам і дайте йому повністю розчинитись.

4. Як тільки молоко почне кипіти, залийте його у підготовлене перед цим тісто. Старанно розмішайте тісто, що заварюється, віночком або ложкою, поки воно не стане рівномірним і не зникнуть всі грудочки.

6. Тісто готове для випічки по густоті повинно нагадувати хороший кефір.

7. Розігрійте сковорідку та наливайте на неї тісто ополоником. Розподіляйте тісто по всій поверхні тонким шаром. Воно відразу почне запікатися і з'являтимуться дірочки.

8. Як тільки серединка запечеться, перевертайте млинець на інший бік. Готовий рум'яний млинець знімайте на тарілку. Можна складати їх чаркою, а можна згортати кожен млинець.

Смачні тонкі млинці без яєць на молоці готові. Можна накривати на стіл!

Шоколадні млинці на молоці - покроковий рецепт з фото

А такі тонкі смачні шоколадні млинці ви, можливо, ще не встигли спробувати. Як це не дивно не всі самі приходять до такого рецепту, але якщо вже готувати тонкі млинці на молоці як десерт, то чому б не зробити їх самими шоколадними? Мені ця ідея здалася дуже цікавою, тому що родина моя до шоколаду дуже не байдужа. Млинці зустріли з ентузіазмом і зникли зі столу за одне чаювання. Прохання підготувати повторювалися неодноразово. Хороші шоколадні млинці і в Масляну для внесення різноманітності до щоденного млинцевого марафону.

Для приготування шоколадних млинців знадобиться:

борошно - 330 грам,
молоко - 1 літр,
яйця – 2 штуки,
цукор - 3 столові ложки,
сіль - 0,5 чайної ложки,
рослинна олія - 3 столові ложки,
какао порошок - 3-4 столові ложки,
ванільний цукор або екстракт ванілі.

Приготування:

1. Розбийте в миску яйця і додайте цукор та сіль. Добре збийте віночком до утворення легкої пінки.

2. Після того, як трохи збили яйця, можна додати в них олію і ще раз добре перемішати. Не додавайте масло відразу, воно заважає збиватися яйцям, обволікаючи їх.

3. Візьміть класичний какао порошок, з ним млинці вийдуть смачнішими, ніж з розчинним какао-напоєм типу Несквік. Просійте порошок через сито, як борошно, тому що в ньому часто зустрічаються досить великі грудочки.

4. Добре перемішайте віночком яйця з какао, поки воно не стане однорідним. Тепер потрібно додати приблизно третину молока. Молоко краще заздалегідь підігріти, щоб какао добре розчинилося і не відчувався порошок. Розмішайте молоко із цією сумішшю.

5. Просійте через сито борошно і додайте його відразу у майбутнє тісто. Тепер потрібно добре його замішати, поки не розчиняться всі грудочки. Густе тісто розмішується простіше рідкого, тому про кондицію ми доведемо тісто пізніше.

6. Вимішуйте тісто кілька хвилин, доки воно не стане однорідним як сметана. У процесі додайте пакетик ванільного цукру або чайну ложечку екстракту ванілі для яскравішого смаку.

7. Долийте молоко і добре перемішайте. Якщо раптом у тесті залишаються грудочки, його можна процідити через сито. Адже грудочки у млинцях будуть не дуже приємні. дайте тесту настоятися 30 хвилин перед тим, як почати пекти тонкі шоколадні млинці на молоці.

8. Випікайте тонкі шоколадні млинці на молоці на добре розігрітій сковороді з товстим дном. У тісто ми вже додавали рослинне масло, тому воно не повинно чіплятися до дна сковорідки. Але якщо у вас стара сковорідка або млинці не знімаються, то можна щоразу змащувати маслом сковорідку за допомогою пензлика. Випікайте млинці з обох боків.

Якщо на ваш погляд у млинцях виходить недостатньо дірочок, то необхідно додати в тісто якийсь розпушувач. Це може бути гашена сода або пекарський порошок. Класти його можна і наприкінці замішування тіста.

Готові млинці складайте стопочкою або згортайте трубочки. Їх можна подавати зі сметаною, варенням, медом, збитими вершками та фруктами. Так само добре буде зі згущеним молоком чи сиропами.

Приємної масниці!

Гречані млинці на молоці - рецепт без дріжджів

Продовжуємо готувати тонкі млинці на молоці з дірочками. Ми вже готували класичні, заварні і навіть шоколадні млинці, а тепер настав час і млинців з гречаного борошна. Це дуже смачні млинці, які по праву займають гідне місце на столі добрих господарок. Крім того, що вони смачні, вони ще корисні. А ви знали, що це старовинний російський рецепт, саме з гречаного борошна готували млинці наші далекі предки.

Для приготування вам знадобиться:

молоко - 1 склянка,
яйця – 2 шт,
цукор - столова ложка без пагорба,
сіль - щіпка,
гречане борошно - 2 столові ложки з гіркою,
пшеничне борошно - 2 столові ложки з гіркою,
олія - 1 столова ложка.

Детальний та зрозумілий рецепт приготування тонких гречаних млинців дивіться на відео.

Тонкі ажурні млинці на молоці та мінеральній воді

Ажурні тонкі млинці на молоці можуть виходити не тільки завдяки розпушувачам або особливим способом заварювати тісто, але й завдяки цікавому інгредієнту - мінеральній воді. Завдяки бульбашкам газу у воді в тесті так само утворюються бульбашки, які при випіканні млинців стають усіма улюбленими дірочками.

Для приготування знадобиться:

борошно - 200 грам,
яйця – 3 шт,
молоко - 1 склянка,
мінеральна вода з газом - 1 склянка,
цукор - 1 столова ложка,
сіль - 0,5 чайної ложки,
рослинна олія - 2 столові ложки.

Приготування:

1. Приготування тонких ажурних млинців на мінеральній воді практично не відрізняється від класичного рецепту млинців на молоці. Для початку розмішайте яйця з цукром та сіллю за допомогою віночка.

2. Долийте склянку молока кімнатної температури. Перемішайте.

3. Поступово всипте борошно, що просіює, продовжуючи розмішувати тісто. Поступово повинні розтертись усі грудочки і тісто стати однорідним.

4. Влийте в тісто рослинне масло і добре розмішайте, поки воно не зникне з поверхні.

5. Тепер настав час додавати мінеральну воду з газом. Не використовуйте для приготування млинців воду з яскраво вираженим смаком, інакше вона може зіпсувати млинці. Краще взяти нейтральну воду або просто газовану питну воду. Вода повинна бути не з холодильника, а кімнатної температури.

6. Розмішайте воду з|із| тестом і тепер можна почати випікати млинці. Для цього розігрійте сковорідку та наливайте на неї тісто за допомогою половника. На добре розпеченій сковороді тісто запікатиметься дуже швидко. Не забудьте перевернути млинець та обсмажити його та з іншого боку кілька секунд, перш ніж зняти.

такі млинці виходять дуже тоненькими та ажурними, майже як мереживо. є одна насолода. Вибирайте начинки на ваш смак та насолоджуйтесь рум'яними млинцями разом із родиною!

Мереживні млинці на молоці - докладний відео рецепт

Ви можливо вже бачили, що зараз неймовірно популярними стали мереживні млинці, які наче ажурна серветка зіткана з хитромудрих візерунків. Готувати їх можна у різний спосіб, але я покажу вам рецепт приготування тіста на молоці. Головне, що знадобиться, щоб приготувати тонкі мереживні млинці, це спеціальна пляшка з вузьким шийкою, якою наливається тісто на сковороду. Саме такою пляшкою малюються красиві візерунки, щоб потім спекти в оригінальний мереживний млинець. Фантазію можна включати на повну, хтось малює квіти, хтось серця, немає меж вашим задумам. Головне, щоб млинці добре зарум'янилися з обох боків.

Як приготувати тонкі мережива млинці на молоці дивіться далі.

Приготування млинців – ціле мистецтво, а для недосвідчених господинь це здається настільки непосильним завданням, що вони бояться навіть починати їхню піч. Як правильно приготувати млинці на молоціщоб вони вийшли тоненькі та мереживні? Адже чим більше дрібних дірочок, тим вони м'якші, ніжніші, а якщо вони ще й дуже тоненькі, це теж позитивно впливає на смак цього. Товсті і щільні млинці будуть жорсткі і будуть швидше схожі на невдалі оладки. Але ж ми цього не хочемо. Тому я підготувала для вас найпростіший смачних млинців, які виходять завжди, особливо якщо ви точно дотримуватиметеся покроковому приготуванню млинців на тонкому молоці з дірочками з фото. Приготовані млинці можна змастити просто вершковим маслом або начинити м'ясом або сиром. Я впевнена, у вас вийдуть найсмачніші, мереживні та тоненькі млинці, від яких усі будуть у захваті!

Інгредієнти для приготування тонких млинців на молоці з дірочками

Покрокове приготування тонких млинців на молоці з дірочками.

У миску вбийте 2 яйця, додайте також цукор та сіль. Якщо ви плануєте робити млинці з несолодкою начинкою, додайте цукру лише 1 ч. л. Збийте масу за допомогою віночка або скористайтеся електричним міксером.
Додайте половину зазначеної норми молока, це важливо, щоб не утворилися грудочки, коли додаватимете борошно. Знову розмішайте віночком.
Всипте просіяне пшеничне борошно і знову добре перемішайте віночком.
Вилийте залишки молока і потім знову розмішайте, поки тісто не стане однорідним.
У ваше тісто млинця влийте олію соняшникову і знову збийте. Якщо вам здалося, що тісто вийшло густуватим, додайте трохи води або молока, так густе тісто не зможе розтікатися по сковороді.
У склянці розведіть лимонну кислоту з|із| водою, додайте|добавляйте| соду. Після того, як сода погаситься, додайте в тісто. Соду можна гасити і оцтом.
Нажарите сковороду, змастіть її дуже тонким шаром соняшникової олії або навіть шматочком сала.
Також можна змащувати сковороду перед кожним млинцем, тоді він виходитиме соковитіше, але можна цього і не робити, все одно в тесті є олія.
Влийте тіста стільки, щоб вийшов тонкий млинець. Те, скільки тіста ви ллєте, теж суттєво впливає на ажурність та товщину млинця. Зазвичай половина черпака вистачає, але це може залежати від діаметра сковороди.
Нахиляйте за допомогою рук сковороду, щоб тісто рівномірно розтеклося нею. Ви відразу помітите, як утворюватимуться бульбашки повітря, і як вони будуть лопатися, створюючи дірочки.
Переверніть млинець на інший бік і обсмажте протягом декількох секунд.
Готові млинці можна змастити вершковим маслом. Складайте їх чаркою, тоді вони зберігатимуть тепло і залишаться м'якими.