Як зробити тоненькі млинці на кефірі. Млинці на кефірі - найсмачніші рецепти

У моїй сім'ї Масляна - поняття цілорічне! Млинці – часті гості на нашому столі. Універсальна, треба сказати, страва - російські млинці: і тобі з медком вживай, і з ікоркою, і з солоною сьомгою, і з всілякими начинками... Тут на що вашої фантазії вистачить.

Тісто для млинців - окрема історія: хтось воліє на воді, хтось - на молоці, а хтось - на кефірі, наприклад.

Особисто я млинці на кефірі печу рідко, але досить часто купую кефір, який зависає в холодильнику надовго. Ось сьогодні саме той випадок, тому печемо млинці на кефірі:-)

Цукор у тесті – всього 1 ст.л. Мені це ідеально, т.к. саме ці млинці я начиняла солодкою начинкою та солоною.

Для приготування тіста для млинців на кефірі підготуємо продукти за списком.

Змішаємо в мисці яйця, сіль, цукор та соду.

Злегка збиваємо віночком.

Додамо кефір, перемішуємо.

Потім черга борошна. Перемішуємо віночком, щоб не було грудочок.

Дамо тесту постояти хвилин 10. За цей час тісто стане густішим, а вам стане зрозуміло: чи треба додати ще рідини.

Додамо олію, перемішуємо.

Ось таким має бути тісто для млинців на кефірі: воно відносно легко стікає з ложки. З такого тесту млинці будуть тоншими.

Сковороду розігріваємо до гарячого стану, виливаємо на неї тісто і смажимо млинець на помірному спеку з одного боку.

Потім перевертаємо і смажимо з іншого.

З цієї кількості інгредієнтів у мене вийшло близько 30 млинців (діаметр сковороди – 18 см). Точну кількість сказати можу, т.к. за млинцями веде полювання мій син: любить їх із запалу-жару.

Але тут ще важливий момент: я печу тонкі млинці, і якщо пекти їх потовще, млинців, відповідно, буде менша кількість.

Млинці з тіста на кефірі виходять з легкою кислинкою, дуже міцні, але водночас ніжні, не ламаються. У них можна загортати будь-яку начинку.

Приємного вам млинця! :-)

Як приготувати тонкі млинці на кефірі правильний рецепт - повний опис приготування, щоб страва вийшла дуже смачною та оригінальною.

Цей рецепт тонких млинців на кефірі я впізнала від своєї бабусі. З дитинства я любила приходити до неї на кухню і спостерігати, як вона замішувала тісто на тонкі млинці на кефірі, наливала його на чавунну сковороду і вправно перевертала золотисті млинці. Тепер я сама часто балую рідних тонкими та ніжними млинцями з різноманітними начинками або просто з полуницею та шоколадом, як сьогодні. У тісто для солодких виробів можна додати дрібку меленої кориці або ваніліну для аромату.

500мл. кефіру 1-2,5% жирності;
5 ст. л. борошна;
3 яйця;
1 ст. л. рослинного масла;
1 ст. л. цукру;
0,5 ч. л. соди;
0,5 ч. л. солі.

Як приготувати млинці на кефірі?

У посуд з високими бортами вб'ємо три яйця. Додамо дрібну сіль, цукровий пісок та харчову соду. Віночком потрібно збити суміш, щоб сухі інгредієнти добре розчинилися.

Увіллємо в отриману яєчну масу частину кефіру кімнатної температури, приблизно одну третину від загальної кількості. Змішаємо все віночком.

Додамо в тісто борошно, що просіює. Щоб тоненькі млинці на кефірі вийшли ніжними, використовуйте якісне борошно вищого ґатунку.

Перемішаємо тісто з|із| мукою|борошном|, домагаючись однорідної консистенції.

Додаємо в суміш кисломолочний продукт, що залишився. Так тісто вийде ніжним, без грудочок.

Останнім додамо очищену олію. Воно допоможе зробити тонкі млинці на кефірі еластичними. Знову ретельно перемішаємо всі інгредієнти віночком.

Дамо тесту відпочити 15 хвилин, щоб воно настоялося.

У цей час розжаримо сковороду. Змажемо її поверхню невеликою кількістю олії без запаху. Зручно використовувати кулінарну силіконову кисть.

Акуратно виливаємо на гарячу сковороду трохи тіста. Обертаючи сковороду, рівномірно розподілимо тісто по поверхні.

Обсмажимо млинець до золотистого кольору. Потім обережно перевернемо його, допомагаючи собі лопаткою. Обсмажити його на середньому вогні до готовності.

Потім перекладемо тонкі млинці на кефірі на суху тарілку.

Спекемо всі млинці. У мене вийшло 16 штук.

У готові млинці на кефірі можна загорнути улюблену начинку. Солодкі млинці подаватимемо з рідким медом, варенням, шоколадним топінгом, солоні - зі сметаною.

Тепер ви знаєте, як смажити тонкі млинці на кефірі. Вони виходять повітряними та особливо ніжними. А як ви готуєте млинці? Які начинки найулюбленіші у вашій родині? Чекатиму на ваші коментарі!

Рецепти тонких млинців на кефірі: правильні пропорції, смачні начинки

Приготувати тонкі млинці можна не тільки на цілісному молоці, а й на різних кисломолочних продуктах, наприклад, на кефірі. У цьому випадку вони виходять м'якіші та ніжніші. Допоможуть досягти подібного результату рецепти та секрети приготування тонких ажурних млинців на кефірі, які ми розглянемо в нашій статті.

Даний рецепт дозволяє отримати м'які та пористі млинці, які можна подавати до столу з ароматною начинкою або зовсім без неї. Час приготування – близько 1 години.

2 ст. кефіру.
1 ст. борошна.
2 яйця.
0,5 ч. л. харчової соди.
3 ст. л. рослинного масла.
2 ст. л. цукровий пісок.
одна щіпка солі.

Млинці на кефірі.

Щоб приготувати тонкі млинці на кефірі, часто в тісто додають певну кількість окропу. Це рецепт заварних млинців, який обов'язково сподобається вмілим господиням.

1 ст. нежирного кефіру.
1 ст. окропу.
1 ст. борошна.
2 яйця.
2 ст. л. цукровий пісок.
0,5 ч. л. харчової соди.
невелика кількість солі.

Жовтки акуратно відокремлюють від білків і збивають добела із цукровим піском. Цей процес можна здійснити за допомогою віночка або міксера.
Білки збивають у піну із сіллю, а потім до них потроху додають окріп, постійно помішуючи, щоб вони не згорнулися.
Борошно просіюють через сито, а потім змішують з перетертими з цукром жовтками і харчовою содою.
У білки з окропом вливають вказану в рецепті кількість кефіру кімнатної температури. Потім отриману масу з'єднують із борошном, раніше перемішаним з жовтками.
Усі перемішують з використанням віночка або міксера. Однак занадто довго тісто заважати не слід, інакше млинці вийдуть щільними.
Тісто залишають настоюватися приблизно півгодини, а потім додають до нього олію та ще раз перемішують. Рослинну олію також можна замінити вершковим. У цьому випадку млинці вийдуть неймовірно соковитими та ароматними.
Сковороду добре прогрівають і приступають до смаження ажурних млинців.
Після випікання кожен млинець змащують вершковим маслом.
Обов'язково спробуйте перший млинець. Це дозволить вам зрозуміти, якого інгредієнта не вистачає у тесті та вчасно виправити це.
Заварні млинці готові.

Млинці на газуванні

Домогтися пористості можна за допомогою газованої води, яку додають у тісто. За допомогою цього рецепту ви можете виготовити ніжні млинці з дірочками без соди.

Інгредієнти:

1 ст. кефіру.
1 ст. газування.
2 яйця.
1 ст. борошна.
100 г вершкового масла|мастила|.
2 ст. л. цукровий пісок.
одна щіпка солі.

Млинці з кефіром та молоком

Отже, розглянемо, як приготувати смачні млинці з дірочками на молоці та кефірі.

600 мл кефіру.
300 мл незбираного молока.
0,5 ч. л. харчової соди.
440 г борошна.
2-3 яйця.
3 ст. л. олії рослинної.
2 ст. л. цукровий пісок.
0,5 ч. л. солі.

Це неймовірно ароматні та смачні млинці, які роблять на кефірі та коньяку. Вони чудово підійдуть для святкового столу. Подібні тоненькі млинці на кефірі можна подавати на недільний сніданок у родинному колі.

1 л кефіру.
120 мл коньяку (можна взяти домашній).

Кефір підігрівають до 30 °С. Бажано здійснювати цей процес на водяній бані, щоб кисломолочний продукт не згорнувся і перетворився на сир.
Яйця збивають із цукровим піском і вливають тонким струмком у кефір.
Додають до суміші сіль, ванілін, харчову соду та збивають.
Борошно просіюють кілька разів на дрібному ситечці. Потім потроху вливають у неї яєчно-кефірну масу, постійно помішуючи, щоб уникнути появи грудок.
Наприкінці додають коньяк і перемішують. Для апетитного аромату ви можете додати корицю.
Тісто на півгодини ставлять наполягати, а потім приступають до процесу смаження.
Млинці обсмажують з обох боків до красивого золотистого кольору і змащують зверху топленим маслом.
Прискорити процес випікання дозволить одночасне використання двох сковорідок. Це актуально в тому випадку, якщо за обмежену кількість часу вам необхідно зробити досить багато млинців.

Млинці до святкового столу

Це смачні млинці у дірочку на кефірі. Хоча з рецептом доведеться трохи повозитися, але витрачений на нього час вартий того. Це чудовий варіант для святкового столу. Млинці виходять неймовірно тонкими. Як начинку можна використовувати ікру.

125 мл кефіру.
115 мл вершків 10%.
1 яйце.
1 ст. борошна.

Сік лимона

1 ст. л. лимонного соку.

2 ст. л. цукровий пісок.

2 ст. л. рослинного масла.

50 г вершкового масла|мастила|.

0,5 ч. л. солі.

0,5 ч. л. соди.

Пам'ятайте, що чим вища жирність кефіру, тим пишніше виходять млинці. Тому для випікання тонких ажурних млинців із дірочками слід використовувати кефір низького відсотка жирності.
Білок відокремлюємо від жовтка і збиваємо його з цукровим піском у піну за допомогою віночка чи міксера.
Жовток розтираємо до білого і змішуємо з вершками, а потім отриману масу додаємо до білка.
Соду гасимо в лимонному соку і додаємо в тісто.
Кефір трохи підігріваємо до кімнатної температури та змішуємо з яйцями та вершками.
Борошно просіюємо, додаємо до нього сіль, а потім невеликими порціями вливаємо отриману раніше суміш кефіру, яєць та вершків. Усі перемішуємо до однорідного стану. Тісто має вийти густим і без грудочок.
Тісто ставимо у тепле місце на півгодини.
Розтоплюємо вершкове масло|мастило| і вливаємо його в тісто перед випіканням млинців.
Млинці смажимо звичайним способом на олії.

Так як великі млинці на кефірі мають нейтральний смак, для їх фаршування можна використовувати абсолютно будь-яку начинку - як солону, так і солодку.

Для святкового або звичайного столу чудово підійдуть наступні варіанти начинки:

Сьомга, нежирний сир, зелень та сіль. Це дуже пікантна і неймовірно смачна начинка, яка зробить млинці головною родзинкою столу. Зверху можна полити їх сметаним соусом кефіру.
Перетертий з цукром сир з додаванням родзинок, кураги, свіжих фруктів, горіхів або сухофруктів. Зверху млинці можна полити топленим вершковим маслом або нежирною сметаною.

Дрібно подрібнена варена або смажена печінка, яка перед термічною обробкою була вимочена у молоці. Подібні млинці прийнято подавати зі сметаною будь-якого ступеня жирності.

Мак, який спочатку запарюють у гарячій воді, а потім добре перетирають із цукровим піском. Зверху млинці поливають топленим вершковим маслом.

Курка, тертий сир та гриби. Для приготування даної начинки куряче філе подрібнюють, а потім тушкують із цибулею та грибами. Після того, як отриманий фарш остуджують, до нього додають твердий тертий сир.

Тертий сир Куряче філе Гриби

Варена згущене молоко і шматочок свіжого банана. Цей варіант начинки припаде до душі дітям. Млинці зверху можна полити невеликою кількістю розтопленого шоколаду або посипати цукровою пудрою.

Яловичина, мариновані огірочки та гриби. Це ще один варіант пікантної начинки до святкового столу. Для її приготування свіжу яловичину подрібнюють на м'ясорубці, смажать із цибулею та шматочками печериць. Після того, як фарш буде готовий, його остуджують і додають до нього порізані кружальцями мариновані огірки. Зверху млинці можна полити сметаною або сметанно-кефірним соусом, приправленим сіллю та дрібно порубаною зеленню.

Одним із найдорожчих, але неймовірно смачних варіантів є начинка з ікри. Такі млинці подають із топленим вершковим маслом на особливо урочисті заходи.

На кефірі можна легко приготувати тонкі ажурні млинці. Так як вони мають нейтральний смак, їх можна сміливо фарширувати абсолютно будь-якою начинкою і подавати до святкового або звичайного столу. Зверху подібні млинці, залежно від використовуваної начинки, можна полити топленим вершковим маслом, голландським соусом, сметаною, майонезом, соєвим соусом, медом, джемом, шоколадом, соусом Бешамель і т.д.

Хоча, щоб приготувати тонкі млинці на кефірі та необхідна деяка частка знань та вмінь, впоратися з цим, на перший погляд, дещо складним завданням може навіть новачок у кулінарному мистецтві. Для цього необхідно звернути увагу на такі поради:

Щоб приготувати тонкі пористі млинці, не слід в тісто класти занадто багато борошна, інакше в цьому випадку вони можуть бути досить пишними і товстими.
Класти в тісто яйця слід у кількості трохи більше 2-х штук. Чим більше яєць, тим щільнішими виходять млинці.
Для отримання пористих млинців найчастіше у тесті використовують соду. Зверніть увагу, що перед тим як класти в тісто, її в жодному разі не гасять оцтом. Як правило, її змішують з просіяним борошном або гасять у кефірі, а оцет (якщо він передбачений у рецепті) додають вже потім. Отримати пористі млинці можна без додавання харчової соди. Як досягти цього, ми розглянемо пізніше.
Тонкі пористі млинці зазвичай не готують на дріжджах.
Для тесту слід використовувати кефір, температура якого наближена до кімнатної. Бажано напередодні приготування млинців його залишити на ніч десь у теплому місці.
Магазинний кефір можна успішно замінити приготованим самостійно кислим молоком. Щоб його приготувати, необхідно взяти 1 літр незбираного молока і залишити його в теплі на один-два дні. Для прискорення процесу скисання в молоко можна додати невелику кількість кефіру, ряжанки або кислого молока. Млинці на кислому молоці виходять неймовірно ніжними.
Після того, як тісто буде готове, необхідно дати йому настоятися протягом 30 хвилин. Це дозволить йому придбати правильну консистенцію. Після цього необхідно його перемішати, тому що борошно осідає і тісто стає неоднорідним.
Рослинну олію додають лише один раз – перед прогріванням сковороди. Далі використовувати його не потрібно, тому що воно, як правило, вже включено до складу тесту. При його надлишку млинці вийдуть занадто жирними та олійними.
Якщо млинці виходять сухими, після випікання їх необхідно змастити топленим маслом вершковим. Це можна зробити за допомогою силіконової кисті.
Для смаження рекомендується використовувати чавунну сковороду, оскільки вона добре зберігає температуру.
Щоб зробити млинці ароматними, до тіста можна додати ванільний цукор, ванілін або невелику кількість меленої кориці.

Ванільний цукор Кориця

Яйця завжди потрібно брати свіжі, інакше млинці вийдуть досить щільними. Найкраще віддавати перевагу домашнім яйцям.

Тісто повинно мати консистенцію сметани 15% жирності. Якщо воно вийшло занадто густим, його можна розвести з водою, а якщо, навпаки, рідким - додати певну кількість борошна, що просіює.

Тісто на сковороду слід наливати у досить невеликому обсязі та рівномірно розподіляти його по дну. Для цього однією рукою необхідно тримати ополоник із тістом і наливати його, а іншою рукою обертати сковороду, розподіляючи рідке тісто по всьому дну.

Для виготовлення пористих млинців ви можете використовувати будь-який вид борошна, наприклад, гречане або пшеничне. Головне, щоб вона була найвищого ґатунку. Перед використанням її обов'язково просіюють.

Млинці на кефірі, тонкі з дірочками

Вирішив зробити рецепт «два в одному», щоб ви могли порівняти, які млинці вийдуть з тих самих продуктів, якщо тісто робити по-різному. В одному випадку окроп вливається у збиті яйця, в іншому – в тісто після додавання борошна. У мережі досі точаться суперечки який рецепт правильний. Я просто взяв і приготував так і так, і хочу сказати, що вони обоє хороші, кожен по-своєму. Вибирайте будь-який, млинці на кефірі тонкі, з дірочками рецепт нескладний, результат повністю буде успішним.

Тонкі дірчасті млинці на кефірі

Додавання окропу в тісто дає дивовижний ефект: воно так сильно піниться і піднімається, що ніяких дріжджів не треба. Бульбашки море, млинці дірчасті, мереживні, тоненькі. Гарячі незрівнянно смачні, м'які, ніжні. Коли охолонуть, стають трохи сухі, але це вже моя суб'єктивна думка. При випіканні намагайтеся не перетримати їх на сковороді, враховуйте, що вони тонкі та швидко пропікаються. Але навіть якщо зайво підрум'яняться — нічого страшного, вони стають як солодкі млинці: тоненькі, хрусткі, можна відламувати по шматочку.

пшеничне борошно - 1,5 склянки;
нежирний кефір (рідкий) – 1 склянка;
окріп – 1 склянка (250 мл);
яйця – 2 шт.;
цукровий пісок – 3 ст. л;
сода - 1 ч. л без гірки;
дрібна сіль - 2 щіпки;
соняшникова рафінована олія – 3 ст. л.

Спосіб приготування

Ставимо на конфорку ковшик з водою, поки закипає тестом. Початок стандартний: змішуємо яйця з сіллю та цукром, збиваючи віночком або міксером до піни. Я робив млинці солодкі, ви можете скоротити кількість цукру до двох ложок або менше, але хоча б одну додайте, щоб млинці підрум'янилися під час смаження.

Кефір не обов'язково підігрівати, окріп все розігріє як слід. Вливаємо нежирний кефір до збитих яєць, розмішуємо.

Борошно і соду змішуємо, просіюємо, очищаємо від домішок і водночас насичуємо киснем. У мене кефір був нежирний, він рідкий, трохи густіший за молоко, розрахунок борошна даю для такого продукту. Для густого кефіру має вистачити одну склянку борошна. У будь-якому випадку, якщо вийде дуже густо, додайте більше окропу або розведіть кефіром тісто.

Збиваємо все в однорідну масу, досить густу. Без грудочок – це дуже важливо! Якщо погано зб'єте, то при додаванні окропу грудки заваряться, стануть щільними, позбутися їх ви вже не зможете. Єдиний вихід - процідити тісто, але навіщо ускладнювати, коли можна зробити відразу як треба.

Вода в ковші закипіла. Відміряємо склянку – 250 мл. Вливаємо тонким струмком, одночасно збиваючи віночком або міксером тісто, надаючи йому пишність і легкість. Я не зміг зняти весь процес, руки зайняті, але на наступному фото все добре видно.

Ось як виглядає тісто після додавання окропу, з безліччю бульбашок усередині та зовні. Досить рідке, з ложки виливається легко, тонким струмком.

Додаємо олію, розмішуємо. Даємо тесту отямитися і трохи відпочити перед випіканням.

Сковороду я змащую підчепленим на вилку шматком сала. Також зручно користуватися кулінарним пензликом або розрізаною картоплиною, вмочуючи в олію. На добре розігріту поверхню виливаю черпак тіста, прокручую сковорідку, нахиляючи її. Воно рідке, за пару секунд розіллється по всій площі дна, шар буде тонким. Якщо не зовсім рівномірно – це не вплине на смак і зовнішній вигляд млинців. Вогонь роблю середнім, печу млинець приблизно хвилину чи півтори, доки по краях не підрум'яниться. Відокремлюю від стін дерев'яною паличкою, піддягаю і руками перевертаю на інший бік. Лопаткою теж вийде, млинці не рвуться.

Ось що ми маємо в результаті: тонкі дірчасті млинці, мереживні, ажурні. Все в дірочку, як і було обіцяно.

Смачні тонкі млинці на кефірі з дірочками готові. Вони дуже еластичні, згорнути можна як завгодно та для фаршування підходять. Тільки не для рідкої начинки, заварний крем із них точно витече. А з яблуками чи з м'ясом, яйцем буде те, що треба. Смачного!

Рецепт тонких млинців із дірочками із заварного тіста на кефірі.

Ці млинці на кефірі готуються зовсім інакше. Тут окропом заварюються збиті яйця. Я все ніяк не міг зрозуміти - навіщо це робиться, в чому фішка рецепту? Виявилося, що досить цікава технологія. При з'єднанні збитих яєць і окропу утворюється пишна пінна суміш, в яку вливається кефір і додається мука. Пухирці, яких просто незліченну кількість, добре розпушують тісто. Правда, потім їх стає менше, але при випіканні млинці все одно виходять з дірочками, і досить тонкими. Смак у них м'якший, за структурою вони ніжніші і не пересушуються на сковороді.

Необхідні інгредієнти:

рідкий 1% кефір - повна гранована склянка (це 250 мл);
борошно пшеничне - гранована склянка з великою гіркою (170 г);
цукор – 2 ст. л. (за смаком);
окріп – 250 мл;
яйце – 1 шт.
сіль - на кінчику чайної ложки;
сода - чайна ложка плоска, без пагорба;
соняшникова олія - 2 ст. л.

Хочу відразу попередити: заварне тісто для млинців на кефірі дуже піниться, робіть його в глибокому посуді. У мене мало не втекло. Кип'ятимо воду, після закипання залишаємо її на тихому вогні, щоб ледве булькала. Насипаємо в миску цукор, сіль, розбиваємо одне яйце.

Перемішуємо та починаємо збивати до появи піни. Я спочатку збивав віночком, згодом міксером, т.к. віночок не дав пишної піни. Збити потрібно ретельно, щоб вся поверхня була у бульбашках.

Підливаємо окріп тонким цівком, відразу ж збиваємо яйце, інакше піде пластівцями, «завариться». Я збивав міксером, але показати фото не можу, рук не вистачало лити окріп, збивати та знімати.

Такою стала суміш із яйця з окропом після збивання. Потрібно щонайменше хвилини півтори-дві збивати на високій швидкості. Ще раз повторюся: беріть глибокий посуд, з моєї начебто не маленької миски бризки розліталися на всі боки. Дуже сильно піниться і швидко піднімається.

Додаємо кефір, холодний чи теплий – різниці ніякої. У мене був холодний, рідкий, трохи густіший за молоко.

Борошно просіюємо, в останню порцію додаємо соду. Гасити її не потрібно, окріп зробить свою справу, погасить її, присмак не відчуватиметься.

Готове тісто рідке, стікає тонкою ниточкою, не розривається. Однорідне, без грудок. Після того, як воно вимішане, вливаємо соняшникову або іншу олію.

Гріємо сковороду, змащуємо (я салом, ви можете олією), зачерпуємо поварешкою тісто, наливаємо на гарячу поверхню. Обов'язково розігрійте сковорідку, розжарте її. На теплій дірчасті млинці не виходять. Печемо на вогні сильніше за середнє, підрум'янюємо низ.

Перевертаємо, підсмажуємо іншу сторону до золотистих цяток. Млинці не будуть з великими дірочками, але дрібних достатньо. За структурою вони м'які, еластичні, можна загортати будь-яку начинку.

Мої висновки: кожен рецепт тонких млинців на кефірі має свою «родзинку». У першому, в якому окропом заварювали тісто, млинці за структурою мереживні, із засмаженими краєчками, дуже тонкі. У другому вони ніжніші, м'якші, для фарширування та начинок ідеальні.

Вибирайте будь-який рецепт, тонкі млинці на кефірі з дірочками вийдуть у вас з першого разу. Не дарма ж я старався і робив докладні фото, розписав усе кроками. Ну а якщо все ж таки залишаться питання - задавайте в коментарях. Вдалих вам млинців, приємного апетиту! Ваш Плюшкін .

Млинці на молоці пишні без дріжджів рецепт

Пропонуємо вам приготувати смачні та соковиті млинці на кефірі. Рецепт з фото покроково допоможе вам розібратися в деяких нюансах, хоча насправді з приготуванням впорається навіть господарка-початківець.

Не знаєте, як спекти млинці на кефірі? Тоді цей найпростіший рецепт для вас. Незважаючи на всю його простоту, дотримуйтесь основних правил у приготуванні: змішуйте тісто з рідинами поступово; соду змішуйте з борошном, а потім з рештою інгредієнтів; багато олії на сковороду не лийте. Увага, мамочкам, що годують від такої страви.

Що потрібно:

0,5 л кефіру;
3 яйця;
2 ст. борошна;
1,5 ст. цукру;
½ ч.л. солі;
½ ч.л. соди;
2 ст. рослинного масла.

Отже, готуємо млинці на кефірі дуже смачні. Перевірений рецепт на допомогу.

1. Розбийте у миску яйця.

2. Додаємо цукор та сіль до яєць.

3. Розмішуємо віночком.

4. Вливаємо 2/3 кефіру. Збиваємо.

5. Борошно потрібно просіяти та змішати із содою.

6. Вводимо борошно невеликими порціями тісто. На кожному етапі збиваємо. Тісто вийде густим, але як ми говорили раніше, потім ми додамо кефір, що залишився, і все буде як треба.

7. Коли муку ввели повністю, додаємо кефір і ще раз добре збиваємо.

8. Додати масло|мастило| в тісто, замішати.

9. Розігріти сковороду, змастити олією. Випікаємо з кожної сторони по хвилині.

Додайте млинці на кефірі (рецепт з фото покроково) в закладки, щоб пригощати домочадців у вихідні смачні ласощі. Як тільки освоїться, можете спробувати. Виходить шикарно.

Якщо ви готуєте млинці пишні на кефірі, то у вас є велика різноманітність у формах. Захочете, вийдуть майже оладки, захочете – великі коржики. У цій рецептурі немає води, але в млинці кефіру додавання води допускається.

Товсті млинці, навіть якщо вони подають з варенням або медом як ситний полудень. Але найприємніше - це час, витрачений на приготування: за якихось 15 хвилин у вас вийде 7 штук. З тонкими треба поратися довше і зусиль прикладається більше.

Що потрібно:

0,5 л кефіру;
3 яйця;
2,5 ст. борошна;
3 ст. цукру;
½ ч.л. соди;
½ ч.л. солі;
2 ст. рослинного масла;
50 г вершкового масла|мастила|.

Приступаємо.

Змішайте кефір з яйцями, сіллю, цукром, содою та олією.
Поступово підмішуйте муку|борошно| до утворення однорідної маси без домішки грудочок.
Сковороду розігрійте, змастіть кубиком вершкового масла|мастила|.
Вилийте порцію тіста, нахиляючи сковороду, щоб рівномірно розподілити суміш.
Млинець обсмажується під кришкою. Як тільки тісто зміцнилося (перестало бути рідким), лопаткою підтягніть пласт і переверніть на інший бік.
На звороті випікається 10 секунд.
Готовий млинець викладаємо на плоску страву, змащуємо шматочком вершкового масла|мастила| і печемо далі.
Коли чарка буде готова, полийте її зверху варенням.

Здається, що якщо готувати заварні млинці на кефірі і на окропі, то яйця можуть згорнутися, але якщо зробити все правильно, то вийде шикарне обіднє частування.

Інгредієнти:

2 ст. кефіру;
2,5 ст. борошна;
1 ст. окропу;
2 яйця;
0,5 ст. цукру;
3 ст. рослинного масла;
½ соди;
дрібка солі;

Заварні млинці на кефірі: рецепт з фото. Готуємо.

Спочатку розбиваємо яйця і змішуємо їх із сіллю та цукром.
Вливаємо у загальну масу кефір. Замішуємо.
Соду додаємо крутий окріп, перемішуємо і відразу вливаємо в загальну суміш.
Продовжуючи замішувати, додаємо борошно невеликими порціями та олію.
Пам'ятайте, щоб ви отримали заварні млинці на кефірі з окропом, не переставайте помішувати при додаванні кожного інгредієнта. Наприкінці добре збийте тісто.
Сковороду добре розігріваємо, додаємо кілька крапель олії та випікаємо. Якщо ви використовуєте тефлонову сковороду, масло можете не додавати зовсім.

От і готові наші млинці на кефірі (тонкі). Рецепт з фото обов'язково занесіть до закладок. Є ще .

Такий рецепт млинців ми можете використовувати під час посту або при дієтичному харчуванні.

Дивно, але відсутність яєць не псує страву, а мінімальний набір інгредієнтів рятує, коли потрібно приготувати щось смачне і ситне, але при обмежених продуктах.

Начинку вибирайте будь-яку – підходить все, але найкраще – гриби з цибулею чи мед.

Що потрібно:

500 мл кефіру;
250 г просіяного борошна;
1,5 ст. цукру;
½ солі;
½ соди;
1 ст. рослинного масла.

Приступаємо.

Кефір виливаємо в миску, додаємо соду, сіль, цукор. Замішуємо.
Борошно висипаємо невеликими порціями, постійно помішуючи віночком.
Вливаємо олію і остаточно перемішуємо в тісто. Якщо у вас вийшло густе тісто, то додайте на вічко води.
Залишаємо миску з тестом на 20 хвилин у спокої.
Випікаємо на гарячій сковороді з додаванням кількох крапель олії.

Якщо ми заговорили про пісні десерти, варто згадати про рецепт дієтичних млинців. Щоб калорійність вийшла нижче, ми будемо використовувати зовсім небагато цукру, знежирений кефір та лише білок яйця.

Не хвилюйтеся, вийде смачно, але не так жирно, як завжди.

Що потрібно:

500 г знежиреного кефіру;
8 ст. борошна;
1 яйце;
150 г води;
1 ч. л. цукру;
1 ч. л. соди;
½ ч.л. солі;
50 г рослинної олії;
щіпка лимонної кислоти.

Починаємо готувати.

Білок відокремлюємо, збиваємо у мисці.
Додаємо в миску солі та цукру. Замішуємо до легкої піночки.
Вливаємо кефір, замішуємо.
Воду розігріти і вливати тонким струмком. Не забувайте постійно помішувати.
Додаємо поступово борошно, соду та лимонну кислоту. Розмішуємо до однорідної маси. Не бійтеся, що тісто виходить густим, воно таким і має бути.
Вливаємо масло|мастило| і ще раз все ретельно перемішуємо віночком.
Печемо на розігрітій сковороді з невеликим додаванням олії.

Як начинка для дієтичного десерту підходить нежирна сметана.

Енергетична цінність страви завжди залежить від її складових.

загальна калорійність класичних кефірних млинців – 195 ккал;
гречані млинці – 164 ккал.

Як знизити чи збільшити калорійність? Ви можете регулювати жирність кефіру. 2% кефір на 100 г становить 51 ккал. Відповідно, жирний кефір буде і калорійнішим і навпаки.

У цукрі – 398 калорій. Ще один небезпечний інгредієнт. Його можна додавати менше або використовувати цукровий замінник. Так ви зробите страву більш прийнятною для фігури.

Від вершкового масла краще відмовитись, якщо потрібно знизити кількість калорій. Замість соняшникової олії використовуйте оливкову.

Зверніть увагу на пшеничне борошно, його калорійність складає 342 ккал на 100 г. Замініть її на муку відрубу або гречану.

Опосередковано на калорійність впливає начинка. Наприклад:

млинці з грибами – 218 ккал;
з медом – 350 ккал.

Тепер ви знаєте все найкорисніше про млинці на кефірі. Рецепт з фото рекомендуємо покласти в закладки і використовувати його при необхідності. Готуйте смачно.

Тонкі млинці на кефірі – такі прості та зрозумілі, часом стають непрохідним квестом для новачків. І головна проблема – як перевернути їх, не порвавши. Думаєте, для цього потрібна якась спеціальна техніка? Нічого подібного! Потрібен простий та вивірений рецепт. З секретом, зрозуміло. І ви зараз цей секрет дізнаєтеся. Я вас навчу пекти відмінні млинці на кефірі, тонкі з дірочками, рецепт простий і чіткий, нічого не доведеться відміряти на вічко. Основних інгредієнтів йде в тісто однакова кількість - рівно по гранчастій склянці. І навіть якщо ви не знайдете склянки потрібного об'єму, не біда – скористайтеся кухлем, адже в цьому рецепті головне – пропорції рідини та борошна, а їх навіть за бажання переплутати не вийде.

Інгредієнти:

Борошно - 1 склянка об'ємом 250 мл,
Кефір жирністю 1% - 1 склянка,
Окріп – 1 склянка,
2 яйця,
2-3 столові ложки цукру (з двома майже несолодко),
½ чайної ложки солі,
½ чайної ложки соди,
3 столові ложки рослинної олії

Як приготувати млинці на кефірі з дірочками?

Початок традиційний - яйця збиваємо з цукром і сіллю. Без старанності. Достатньо кількох хвилин, щоб вийшло, як на картинці.

Додаємо кефір. Нагадую, що жирність кефіру має бути не більше ніж 1,5 відсотків. Перемішуємо.

Тепер у хід піде секретний інгредієнт, який допоможе нам зробити тонкі-претонкі млинці на кефірі. Інгредієнт цей – окріп. Ставимо чайник із водою. Більшість вони електричні, кип'ятять воду за дві хвилини. Далі виливаємо окріп у мірну склянку. Щоб склянка не тріснула, лийте потихеньку. Правило заварювання млинця дуже просте - беремо в праву руку віночок, приймаємося заважати тісто і, не зупиняючись, беремо в ліву руку ємність з окропом (обережніше, не обпікніться, скористайтеся прихваткою!) і середнім струмком виливаємо в тісто. Я процес не зняла – бо рук у мене лише дві. Але ви бачите результат. Тісто вже спінилося.

На черзі у нас борошно. Мені особливо подобається цей рецепт, тому що в ньому немає ніяких фраз «приблизно», «все борошно різне», «дивіться за консистенцією». Рівно склянку борошна. І не треба вдивлятися в товщу тіста в надії на те, що тебе раптом несподівано осяє – ось нарешті та сама шукана консистенція… Я зробила фото, щоб ви бачили, що означає «склянка борошна». Бачите зверху гірку? Зробіть таку саму.

Висипаємо муку|борошно| в миску з|із| тестом і перемішуємо віником. Вона добре розходиться в гарячій рідині - грудочок не залишається.

Залишилося лише додати соду та олію. Ось я показала скільки поклала соди. Це кавова ложечка – її об'єм приблизно половина чайної. Можна, в принципі, і третину чайної покласти. Але тоді дірочки можуть бути й меншими.

Вимішане тісто вже пішло бульбашками – сода швидко входить у реакцію з кислим кефіром.

Тісто виходить дуже рідким. Настільки, що при поганому освітленні навіть не вдалося чітко сфотографувати процес стікання тіста з ложки. Дуже швидко стікає. Рідке.

Все, можна смажити. Ставимо на сильне нагрівання сковорідку. Я знаю, що багато хто змащує маслом сковороду тільки вперше, але я перед кожним млинцем наливаю буквально дві-три краплі олії. Щоб напевно млинець не прилип, та й виглядає він симпатичніше, ніж ті, що смажать на сухій сковорідці.

Коли сковорода нагрілася, зачерпуємо 2/3 половника тіста і наливаємо строго на середину сковорідки, а потім повертаємо і нахиляємо її в різні боки, щоб тісто розтеклося. Як бачите, дірочки на млинцях з'являються відразу.

Смажимо 2 хвилини, перевертаємо на інший бік, ще дві хвилини. Млинець на кефірі готовий. Я зняла його на просвіт. І це фото ви бачили на початку рецепту. Дірочок – море. Згорнутими трикутничками та укладеними рядком на тарілці млинці також виглядають ефектно.

Смак у таких млинців нейтральний – їх можна подавати і з варенням, і зі сметаною, і з соусом ягідним, вони підходять і на фаршування.