Калорії у сирому курячому яйці. Потенційна шкода курячих яєць

Знати калорійність продуктів важливо для всіх, хто худне. Усі дієти тією чи іншою мірою закликають нас контролювати енергетичну цінність їжі. Так як яйця є частиною стандартного раціону всіх росіян, то й питання скільки калорій у яйці цікавить багатьох. Слід зазначити, що з дієтологів ставлення до цього продукту неоднозначне. Хтось радить яйця для схуднення. На їх основі, наприклад, створено систему харчування ендокринолога Усами Хамдій. Інші лікарі радять суворо обмежувати кількість яєць у харчуванні. Регулярно звучать рекомендації скоротити їхнє споживання до двох штук на тиждень. У цій статті ми спробуємо не лише відповісти скільки калорій у яйці та стравах з яєць, але й обговорити доцільність включення цих продуктів у меню при боротьбі із зайвою вагою.

Скільки калорій у яйцях різних сортів

Найчастіше в їжу ми використовуємо курячі яйця (добірні, звичайні або дрібні) та перепелині яйця. Скільки калорій у яйці залежить від його сорту. Розгляньмо конкретні приклади. Яйце куряче добірне важить близько 60 грам. Його калорійність становить 94-100 кілокалорій. Просте куряче яйце буває масою 50-60 грам. Його калорійність приблизно 78-85 кілокалорій в одній штуці. Дрібні курячі яйця важать менше ніж 50 грам. Їхня калорійність на одну штуку 63-77 кілокалорій. Сорт курячого дієтичного яйця ви можете дізнатися, ознайомившись з етикеткою на упаковці. Звісно, ​​справжню калорійність може встановити лише лабораторне дослідження. Наведені нами дані усереднені та коливаються залежно від пори року, породи птиці, її віку, складу кормів на птахофабриці. У 100 г будь-якого курячого яйця приблизно 157-160 кілокалорій. У 100 г перепелиного яйця калорій навіть більше – близько 168-170. Але яйця цього сорту набагато дрібніші. Їхня вага близько 9-12 грам. Скільки калорій у яйці цього виду птиці? Не більше 20 кілокалорій в одній штуці. Рідше у харчуванні використовуються інші види яєць. Качине або гусяче яйце містить 185 кілокалорій у 100 грамах, індича – 165 кілокалорій, страусине – 118 кілокалорій. Скільки калорій у яйці, залежить насамперед від його маси.

Калорійність яєчних білків та жовтків

У яйці можна чітко виділити дві частини: білок та жовток. Їх склад кардинально відрізняється за вмістом білків та жирів, а також калорій та мікроелементів. Тим, хто використовує яйця для схуднення, треба знати ці відмінності. Жовток багатий на повноцінні тваринні білки, жир і холестерин. У його складі близько 11,5% жирів. Холестерину в одному жовтку 210 мг. Звичайно, ті, хто бореться з атеросклерозом, змушені майже повністю відмовитись від яєчного жовтка. Але якщо у Вас немає виражених проблем з судинами, повністю відмовлятися від цього продукту не варто. У жовтку є безліч корисних речовин: комплекс омега-3, кальцій, фолієва кислота, вітамін Д. Калорійність кожного курячого яєчного жовтка дорівнює приблизно 55-65 кілокалоріям. Білок має зовсім інші поживні властивості. Він складається з вуглеводів та білків (альбумінів). У білку практично немає жирів і холестерину, а значить, він не буде шкідливий навіть за найсуворішої дієти. За енергетичною цінністю цей продукт можна зарахувати до низькокалорійних. Калорійність яєчного білка лише 15-20 кілокалорій. Якщо говорити про 100 г продукту, то для жовтка калорійність становить 352 кілокалорії, а для білка – всього 45 кілокалорій.

Калорійність яйця некруто і круто

Як кулінарну обробку, яйця найпростіше зварити. Час кип'ятіння визначає те, чи це яйце буде некруто або круто. Калорійність продукту майже однакова в обох випадках. Калорійність яйця круто становить 160 кілокалорій на 100 грам. Калорійність яйця некруто майже стільки ж - 157-159 кілокалорій на 100 грам продукту. Чим довше яйце піддавали термічній обробці, тим більше часу потрібно буде для його перетравлення в шлунково-кишковому тракті. Крім того, яйця, приготовані круто, можуть довше зберігатися. Засвоюваність корисних речовин у будь-якому випадку залишається високою.

Калорії у смаженому яйці

Смажені яйця набагато калорійніші за сирі або варені. Це пов'язано з тим, що при цьому способі приготування їжі використовується жир (олія або вершкове масло). Усі олії є вкрай калорійними продуктами. Рослинна олія (у тому числі і оливкова) вважається рекордсменом з калорійності. У 100 г воно містить близько 900 кілокалорій. Це настільки багато, що суттєво перевищує енергетичну цінність майонезу, сала, шоколаду та цукру. Яєчня глазуна в 100 г містить 240 кілокалорій. Це на третину більше, ніж у сирих чи варених яйцях. Омлет готується з яєць із додаванням молока, вершків, борошна, сиру. Його калорійність може становити 200–350 кілокалорій. Калорії в смаженому яйці найчастіше є зайвими за будь-якої системи харчування.

Яєчний порошок

Калорійність яєчного порошку дуже висока. Цей продукт містить близько 542 кілокалорій у 100 грамах. Звичайно, ми ніколи не їмо цей продукт у великій кількості та в чистому вигляді. Інакше невдовзі перед нами всіма гостро стояла проблема ожиріння. Калорійність яєчних білків та жовтків у сухому вигляді теж сильно відрізняється. У 100 г сухого білка приблизно 336 кілокалорій. Це багато, але все-таки значно менше, ніж у сухих жовтках. Їхня калорійність – майже 625 кілокалорії у 100 грамах.

Яйця для схуднення

У деяких дієтах використовуються яйця для схуднення. Насамперед йдеться про низьковуглеводні дієти. Такі дієти засновані на сучасних уявленнях про обмін речовин. За винятком вуглеводів, ми запускаємо процеси розщеплення жиру. В результаті в крові з'являються кетонові тіла, що сприяють придушенню апетиту. У низькокалорійних дієтах яйця теж можуть бути використані. Калорійність яйця круто і некруто дозволяє вважати ці продукти дієтичними. Їхня енергетична цінність на одну порцію невелика. А почуття насичення настає надовго. Яйця належать до джерел цінних вітамінів та мікроелементів. До чого ці речовини засвоюються з яєць дуже добре. У курячому яйці на 100 грам міститься: фосфору – 192 міліграми, калію – 140 міліграм, натрію – 134 міліграми, кальцію – 55 міліграм, магнію – 12 міліграм, заліза – 2,5 міліграма, міді – 8. Всі ці речовини особливо потрібні для підтримки здоров'я тим, хто постійно бореться із зайвою вагою за допомогою різних незбалансованих дієт. Втім, зловживання яйцями може призвести до небажаних наслідків. Особливо це стосується тих, чий рівень холестерину за даними біохімії крові перевищує нормальні значення. Тому яйця для схуднення варто використовувати лише за хороших аналізів біохімії крові.

Яйця - найчастіший гість на столах багатьох людей. Вони додаються у величезну кількість страв, вживаються в їжу власними силами. Зварити та посмажити яйця можна найрізноманітнішими способами. Їстівними вважаються яйця як птахів, а й деяких видів рептилій, наприклад, черепах. Завдяки доступності та смаковим якостям, люди вважають за краще ласувати саме курячими. Набагато рідше вживають яйця перепелів, а качині, індичі, страусині або гусячі їдять дуже рідко.

Продукт поширений та популярний, але ще й унікальний. Він засвоюється у людському організмі практично повністю (на 97%). Структура яєць така, що лише одна частина припадає на білок, а решту становить жовток. В останньому містяться білки, жири, холестерин. Білий колір, що набуває, під час приготування білок лише на 10% складається власне з самого білка, а решта - вода.

На сто грамів продукту припадає близько 158 ккал.Тут необхідно враховувати, що яйця купуються і вживаються поштучно, тому орієнтуватися слід на розмір, спосіб приготування, тип. Середнє яйце має калорійність 70, велике – 80, а дуже велике – 90 ккал. Ці показники справедливі виключно для сирих продуктів, під час приготування енергетична цінність змінюється.

Смажене яйце містить у собі вже 125 ккал. Це стосується продукту, яке підсмажують із використанням рослинної олії. Якщо його зварити некруто, то калорійність складатиме вже менше, тобто 70, а вареного круто - 50 ккал. Слід враховувати, що калорій у білку міститься втричі менше, ніж у жовтку.

Перепелине яйце відрізняється малими розмірами та масою, яка варіюється від 10 до 12 грамів. Оскільки купити цей продукт, що набуває досить високої популярності в наші дні, можливо практично в кожному супермаркеті, питання його енергетичної цінності стає актуальним. В одному яйці перепела укладено 16-17 ккал.

Визначається корисними речовинами, що входять до складу продукту. У яйцях містяться мінерали, необхідні людському організму, а також амінокислоти та вітаміни. Своєю поживністю та цінністю продукт зобов'язаний змісту наступних речовин:

• активного провітаміну A;
• вітаміну D, концентрація якого поступається лише відомому своєю корисністю для людини риб'ячому жиру;
• вітамінів E та групи B, причому, поряд з B1 і B2, жовток багатий на холін (B4);
• кальцію, йоду, міді, фосфору, заліза;
• холестерину, який не загрожує здоров'ю, оскільки врівноважується лецитином;
• поліненасичених жирів, які аналогічно холестерину, що міститься в яйцях, не носять здоров'ю ніякої шкоди.

Таким чином виходить, що і холестерин, і жири, які надходять в організм разом з яйцями абсолютно безпечні. Крім того, продукт забезпечує людину приблизно 96% мінеральних речовин, а також корисними вітамінами.

Кожен бажаючий знайти стрункість і дієтичного харчування людини, що дотримується, незмінно цікавить питання щодо того, а чи сумісний цей продукт з процесом схуднення. У цьому питанні слід прислухатися до порад дієтологів. Багато фахівців рекомендують з'їдати на тиждень від 2 до 3 яєць. На низьковуглеводних дієтах цю кількість можна збільшити.

Включення яєць у раціон допомагає схуднути та підтримати імунну систему. Варені круто, вони присутні в більшості популярних дієтичних програмах. Серед них такі як Протасова, Аткінса, за групами крові, кремлівська і, звичайно ж, білкова.

Чи існують протипоказання?

Є яйця не можна тим, хто страждає від індивідуальної непереносимості однією з компонентів жовтка чи білка, і навіть холециститу. Препарат часто викликає алергічні реакції. Починати давати яєчні жовтки навіть немовлятам можна вже з семимісячного віку.

Щоб відповісти на це питання, потрібно визначитися з тим, чи будуть вживані в їжу звичайні столові або дієтичні яйця. Відрізнити обидва ці продукти один від одного дозволяє вміння читати маркування. На території Російської Федерації літера "Д" ставиться на дієтичне яйце, терміни придатності якого не перевищують тижні, а ось "С" - на їдальню, на реалізацію якого відводиться близько 25 днів.

Вага яйця проставляється другим знаком маркування у міру зростання цифрами 1,2 і 3. Добірні, що мають масу від 65 до 75 г, на шкаралупі мають букву «О», вищого гатунку з вагою понад 75 г – буквою «В». Однак, купуючи продукт, обов'язково звертають увагу на те, коли було «випущено» яйце. Якщо продукт упакований у контейнер, його необхідно відкрити, щоб перевірити цілісність.

Якість або смак яєць, як помилково вважають багато, не залежить від кольору. Він варіюється від чисто білого до світло-коричневого.

Кількісна норма вживання яєць

Середня людина, якщо звернутися до загальноприйнятого стандарту харчування, щорічно повинна вживати близько трьох сотень яєць. Це приблизно від п'яти до шести штук на тиждень. Люди, які страждають від підвищеного рівня холестерину, цю кількість необхідно скоротити вдвічі.

Жовтки до дитячого раціону вводяться у віці семи місяців. Двох- та трирічним дітям допустимо давати два-три жовтки на тиждень, аналогічну кількість яєць можна вживати вже з чотирьох-шості років.

Говорячи про кількість яєць, необхідно пам'ятати, що вони входять до складу випічки, майонезу та інших продуктів харчування, у тому числі домашнього приготування.

Унікальність яєць полягає в тому, що вони можуть готуватися абсолютно по-різному, що незмінно впливає і на калорійність, і смакові якості. Дотримуючим дієтичного харчування цей продукт рекомендується включати в раціон виключно звареним некруто, оскільки саме в такому вигляді яйця мають мінімальну калорійність.

Яйця готують за наступними рецептами:

1. Вареними некруто і круто.У першому випадку яйця варять від 2 до 3, а в другому - від 7 і до 8 хвилин.
2. Смаженими.Яєчня готується на сковороді з використанням невеликої кількості олії з додаванням солі, меленого чорного перцю. Її можна обсмажувати з двох сторін або з однієї, отримуючи гарну глазуню. Якщо яйця гарненько збовтати, то зі звичайної яєчні вийде бовтанка.
3. Омлет.Легка та популярна страва, яку готують із збитих разом із молоком яєць. Його солять і перчать до смаку, а потім смажать на сковорідці. Щоб зробити страву смачнішою, до неї додають болгарський свіжий перчик, томати, сир, шинку. Начинку підбирають за своїми перевагами.
4. Пашот.Це яєчка, які варять очищеними, тобто без шкаралупи. Цей спосіб приготування придумали французи.

Підібрати рецепт, який припаде до смаку, не важко.

Висновок

Для правильного харчування яйця є незамінним продуктом, який рекомендується вживати і дорослим і маленьким дітям. Вони не відрізняються високою калорійністю, але мають чудовий смак, а також містять у собі зміцнює серцевий м'яз і судини вітамін E, а також вітамін D і багато фосфору, які благотворно впливають на кісткові тканини.

Дізнайтеся калорійність яйця, окремо білка та жовтка, а також яєчні, омлети і навіть пирога з цибулею та яйцем. Увімкніть усі ці корисні та смачні страви у своє меню!

Яйця – незамінний продукт у раціоні людини. Будь-яка господиня знає: безліч повсякденних та святкових страв готується саме на основі яєць. А ніжний омлет на сніданок – корисна та смачна страва, приготування якої не забере багато часу. Якщо ви стежите за своїм харчуванням і прагнете, щоб раціон вашої родини був здоровим – вам необхідно знати все про харчову та енергетичну цінність яєць.

Сирого яйця

Залежить від його ваги та способу приготування. Так, у 100 г продукту (у сирому вигляді) міститься 158 калорій. Як правило, одне куряче важить 40 - 70 г. Тобто калорійність одного сирого яйця - 63 - 110 ккал. Якщо мова йде про перепелині, які приблизно в п'ять разів менші за курячі. Їхня калорійність у сирому вигляді становить 168 ккал на 100 г. Одне перепелине важить 10 – 13 г. Відповідно, одне перепелине яйце – 17 – 22 ккал.

Вареного

Якщо ви дотримуєтеся дієти, то спосіб приготування продукту має принципове значення. Наприклад, знаменита дієта Маггі передбачає споживання великої кількості варених яєць. Так, калорійність яйця некруто і звареного круто, не відрізняється від сирого - 63 - 110 калорій. Проте важливо пам'ятати, що енергетична цінність білка і жовтка відрізняються.

Білка

У складі яєчного білка є вода (85%), білки (12,7%), жир (0,3%), вуглеводи (0,7%). У 100 г яєчного білка міститься 50 калорій. У курячі середньої ваги (60 г) – 33 г білка, а це всього 15-18 ккал. Так, варене яйце без жовтка – незамінний низькокалорійний інгредієнт дієтичних страв (калорійність білка сирого та вареного яйця однакова). Наприклад, ви можете додавати його до салатів із свіжих овочів (пекінська капуста + огірки + помідори + яєчний білок).

Жовтка

Яєчний жовток містить утричі більше калорій, ніж білок: на 100 г жовтка доводиться 358 ккал. Жовток курячого яйця містить 11,5% жирів та близько 210 мг холестерину. Вага жовтка – 18 р. У ньому – 64,5 калорій.

Харчова цінність

У курячому яйці міститься 12,7 г білків, 10,9 г жирів та 0,7 г вуглеводів (на 100 г продукту). У звареному вагою близько 60 г кількість білків, жирів і вуглеводів приблизно така: білки – 7,8 г, жири – 7,2 г, вуглеводи – 0,6 г. Вони містяться 12 вітамінів.

1. Вітамін А – необхідний для формування зубів та кісткової системи, благотворно впливає на зір, стимулює жировий обмін та зростання нових клітин, уповільнює процес старіння, попереджає запальні процеси та захворювання серцево-судинної системи.
2. В6 – прискорює метаболізм, знімає збудження у центральній нервовій системі, забезпечує утворення енергії з вуглеводів, створює необхідні умови для синтезу гемоглобіну, бере участь у синтезі інсуліну.
3. В12 сприяє розвитку еритроцитів, стимулює обмін речовин, жировий обмін в тканинах печінки, знижує рівень холестерину.
4. Е – є антиоксидантом, покращує транспорт кисню до тканин, перешкоджає утворенню тромбів, покращує харчування шкіри та слизових оболонок.
5. D – забезпечує нормальний розвиток кісток та зубів, посилює роботу імунної системи, стимулює функціонування щитовидної залози.
6. Фолієва кислота – бере участь у синтезі ДНК, забезпечує нормальне формування імунітету, стимулює роботу шлунково-кишкового тракту.
7. Рибофлавін – необхідний для утворення гормонів та еритроцитів, оберігає сітківку ока від впливу ультрафіолетових променів, бере участь у розщепленні білків, жирів та вуглеводів, забезпечує оновлення тканин.
8. Ніацин – бере участь в окисно-відновних процесах, у тканинному диханні, вуглеводному та білковому обміні, стимулює виділення шлункового соку.
9. Тіамін – бере участь у метаболізмі білків, жирів та вуглеводів, стимулює роботу серцево-судинної, нервової та травної систем.
10. Холін – бере участь у жировому та холестериновому обміні, забезпечує нормальне функціонування нервової системи, знищує холестеринові бляшки на стінках судин, знижує рівень цукру в крові.
11. Біотин – бере участь у синтезі гемоглобіну та у переробці глюкози, регулює рівень цукру в крові, сприяє спалюванню жиру в організмі, нормалізує діяльність сальних залоз.
12. Пантотенова кислота – бере участь у формуванні антитіл, запобігає запальним процесам, сприяє спалюванню жиру.

Курячі яйця містять 96% мінералів:

• кальцій;
• фосфор;
• мідь;
• залізо;
• кобальт.

Як розрахувати калорійність яйця?

Загальна маса – це 56% білка, 32% жовтка та 12% шкаралупи. Щоб розрахувати точну калорійність вареного яйця – відваріть його, потім опустіть на 5 хвилин у холодну воду (це допоможе легко відокремити шкаралупу, не пошкодивши білок) та зважте на кухонних терезах. Ви можете використовувати різні онлайн калькулятори або лічильники калорій для смартфонів. Якщо ви дотримуєтеся дієти, в якій обмежено споживання яєчного жовтка, вийміть жовток і зважте лише білок.

Скільки яєць можна їсти?

Після тривалих дискусій на тему користі та шкоди яєць фахівці з різних галузей науки зійшлися на думці, що помірне споживання не завдає жодної шкоди людині. А ось відсутність їх у раціоні може серйозно позначитися на стані здоров'я. Адже це – криниця корисних речовин, які необхідні людині будь-якого віку. Винятком є ​​індивідуальні протипоказання (наприклад, алергія).

• Людям із надмірним вмістом холестерину в крові можна споживати не більше трьох яєць на тиждень.
• Люди, які мають нормальний рівень холестерину в крові, можуть їсти по одному яйцю на день, або 5-7 яєць на тиждень. Перевищувати цю норму не рекомендується, оскільки вони містяться й у інших продуктах (наприклад, у випічці чи котлетах).
• Якщо дитина не має алергії, то можна давати їй яйця, починаючи з віку 8–12 місяців. Починати слід із одного жовтка на тиждень. Білок давати заборонено, оскільки він здатний викликати діатез у дитини.
• У віці 1-1,5 років дитині можна давати одну на тиждень.
• Дітям у віці 2-х - 3-х років можна їсти не більше трьох яєць на тиждень.
• З 4 до 6 років – не більше п'яти на тиждень.

Калорійність страв

Приготувати омлет, яєчню або грінки з яйцем на сніданок для всієї родини – легко та швидко, з цим справиться практично кожен. До того ж, така їжа дуже поживна.

Яєчня

Ви можете приготувати дієтичну яєчню на сковороді з керамічним покриттям, що не вимагає додавання олії, або в духовці. Тоді вам слід враховувати лише калорійність яєць та приправ, якщо ви їх додаєте. Якщо ви звикли готувати страву на олії – необхідно враховувати її енергетичну цінність. Саме від олії залежить калорійність яєчні. У середньому, в 100 г яєчні, приготовленої на олії, міститься 240 ккал.

Омлет із двох яєць

Омлет - це страва з яєць та молока. Традиційно смажиться на соняшниковій олії, але можна приготувати його в духовці або в мікрохвильовій печі. Тоді додавання олії не обов'язково. Важливий аспект – молоко. Чим жирніше молоко, тим більше ккал у омлеті. Наприклад, якщо для приготування ви візьмете 2 яйця по 60 г та 100 мл молока 2,5% жирності, калорійність якого становить 52 калорії – ви отримаєте омлет приблизно на 210 калорій. Ви можете значно її знизити, якщо приготуєте його з білків. Тоді його калорійність становитиме 90 – 100 ккал. Якщо ви любите ситні омлети з помідорами, сиром та беконом – потрібно враховувати цінність цих продуктів залежно від їхньої кількості у блюді.

Грінки з яйцем

На калорійність страви впливає енергетична цінність хліба та олії, на якій готуються грінки. Так, калорійність 100 г грінок з білого хліба з яйцем (1 шт), підсмажених на вершковому маслі (2 г), становить близько 190 калорій.

Пиріг з цибулею та яйцем

Пиріг із зеленою цибулею та яйцем, для приготування якого використовуються борошно, яйця (5 штук і 1 жовток), сметана 10% жирності, вершкове масло та розпушувач – страва вельми калорійна. На 100 г такого пирога припадає близько 285 калорій.

Відео

При складанні дієтичного меню необхідно знати калорійність 1 шт. вареного яйця. Це цінний для людини продукт, який збагачує його корисними компонентами. Існує два основних способи приготування яєць у відвареному вигляді: круто і некруто (з рідким жовтком). Обидва варіанти відрізняються часом термічної обробки. Щоб зварити яйце круто, знадобиться близько 10 хвилин. Для приготування яєчка некруто відварювати його потрібно 2-4 хвилини.

На замітку! Куряче варене яйце за енергетичною цінністю можна прирівняти до м'ясних продуктів, але його калорійність значно нижча.

Кількість калорій у вареному яйці

Скільки калорій у вареному яйці? Загалом калорійність 1 шт. досягає 70 кілокалорій. Щоб точно сказати, скільки міститься калорій у вареному яйці, необхідно знати тривалість його термічної обробки. Якщо розраховувати кількість калорій не 1 шт., а з урахуванням ваги продукту, значення будуть вже інші.

Розбиратись у калорійності вареного яйця допоможе таблиця.

З таблиці видно, що найбільш калорійною частиною курячого яйця є жовток. Найменша кількість кілокалорій міститься в яєчному білку, тому його рекомендують вживати при схудненні. По суті, калорійність яйця, звареного некруто і круто, не особливо відрізняється.

На замітку! У 100 г сирого яйця міститься 157 ккал. Смажений продукт вирізняється високою калорійністю.

Таблиця харчової цінності вареного яйця представлена ​​нижче.

Склад яйця

У курячому яйці, незалежно від того, зварене воно круто або некруто, міститься велика кількість корисних речовин:

• біотин;
• вітаміни практично всіх груп;
• мікроелементи (магній, цинк та інші);
• моно- та поліненасичені жири;
• омега-кислоти.

На замітку! У яйці міститься багато протеїну та мало калорій, що робить продукт цінним для спортсменів.

За рахунок такого багатого складу яйця сприятливо впливають на роботу всього організму людини. Однак у деяких випадках вживати їх у їжу не рекомендується. Щоб не нашкодити своєму здоров'ю, необхідно попередньо вивчити список не лише корисних властивостей, а й протипоказань.

На замітку! Жовток одного яйця містить третину від добової норми холестерину, необхідного організму людини.

Корисні властивості

Користь варених яєць на організм людини полягає в наступному:

• вітамін Д, які у великій кількості міститься в яєчному жовтку, бере участь у формуванні кісток та зубів, зміцнює нервову систему;
• холін, присутній у яєчному білку, покращує розумову діяльність;
• відновлюється артеріальний тиск;
• антиоксидантна дія досягається за рахунок селену та поліненасичених кислот;
• завдяки наявності триптофану активно виробляється серотонін, ніацин, тиразин, що сприяє покращенню концентрації, покращенню функцій статевої системи, підвищенню настрою;
• наявність омега-кислот у яйцях дозволяє очищати судини, сприяє профілактиці атеросклерозу, правильному формуванню плода при вживанні препарату жінками під час вагітності;
• завдяки вітаміну К організм людини легше відновлюється після інфаркту;
• за рахунок присутності у складі вітаміну Е покращуються шкіра, волосся, нігті;
• певні компоненти, що входять до складу курячого яйця, покращують згортання крові, тому продукт показаний при маткових та інших видах кровотеч;
• за рахунок лютеїну посилюється вплив ретинолу та каротину;
• очищається печінка від токсинів та інших речовин, що отруюють її;
• підвищується гемоглобін;
• допомога у відновленні організму після операцій.

На замітку! Курячі яйця вважаються натуральними афродизіаками. При регулярному прийомі продуктів у їжу посилюється сексуальний потяг.

А ще яйця допомагають боротися з безсонням та знижують ймовірність нічних кошмарів. Тому їх рекомендують вживати увечері, за 3 години до сну.

Відварені курячі яйця – обов'язковий продукт у раціоні спортсменів. У ньому оптимально збалансовані білок та амінокислоти, що сприяє спалюванню зайвого жиру та прискоренню зростання м'язової маси. У разі можна стверджувати, що варені яйця корисні при схудненні. Вони містять мало калорій та багато корисних речовин, а також білок, необхідний при спалюванні жиру.

Шкода

У деяких випадках вживати яйця не рекомендується. За певних станів вони можуть завдати не стільки користі, скільки шкоди здоров'ю людини. Не варто забувати про високий вміст холестерину у жовтку. Тому людям, схильним до тромбозів, варто обережно вводити яйця в раціон або віддати перевагу білку. Щоправда, думки вчених із цього приводу розходяться.

На замітку! Сучасні вчені зробили заяву про те, що в яйцях міститься виключно корисний холестерин, який не шкодить організму людини. На їхню думку, присутність жовтка в раціоні не є небезпечною і ніяк не пов'язана з утворенням бляшок холестерину.

Не рекомендується вживати яйця людям, які страждають на жовчнокам'яну хворобу, алергічними реакціями на продукти тваринного походження. Заборонено вводити їх до раціону при індивідуальній непереносимості організмом окремих компонентів.

За відсутності протипоказань ніщо не заважає щодня відварювати яєчко та ласувати ним.

Як правильно зварити яйце?

Відварювати яйця потрібно так:

1. Занурити потрібну кількість штук у холодну воду і поставити в каструлі на середній вогонь.
2. Щоб яйце не лопнуло, рекомендується проколоти шкаралупу голкою з боку тупого кінця.
3. Посолити воду.
4. Варити після закипання певний час.

Готові яйця занурити в холодну воду, щоб вони легше очищалися після остигання.

Про те, чи варто їсти яйця під час дієти, у дієтологів досі не склалося єдиної думки. Існує безліч за і проти вживання яєць для схуднення, про які і йтиметься далі.

Яйця – цінне джерело тваринного білка, що легко засвоюється, за що їх так люблять спортсмени. Враховуючи скільки калорій у яйці, можна назвати їх ідеальним продуктом для дієти. Омлетом із 3 яєць можна вгамувати голод на 4-6 годин. У 1 яйці міститься близько 6-7 г білка, 4 г жиру (причому на 80% це ненасичені корисні жири, які легко засвоюються та не загрожують вашій фігурі), близько 0,4 г вуглеводів. Крім того, яйця багаті на корисні травні ферменти, вітаміни А, В1, В2, В6, В12, D, Е, в них містяться необхідні для організму залізо, кальцій, амінокислоти, біотин, фолієва і нікотинова кислота, фосфоліпіди. Якщо говорити про те, скільки калорій у яйці, то в середньому калорійність яйця круто становить від 65 до 85 калорій залежно від розміру. До речі, потрібно мати на увазі, що те, скільки калорій у яйці залежить від способу його приготування., Про що буде докладно розказано далі.

Проте є й зворотний бік медалі. По-перше, яєчний жовток містить холестерин. У 1 жовтку міститься 2/3 денної норми холестерину. Тут є певні тонкощі. Якщо в організмі не порушений обмін речовин, то холестерин цей не шкодить організму, тому що лецитин, що міститься в яйцях, його врівноважує. До того ж холестерин міститься тільки у варених та смажених жовтках, тому при приготуванні яєць некруто або в мішечок його стає набагато менше. Але якщо у вас проблеми з обміном речовин чи цукровий діабет, з яйцями потрібно бути обережнішими. Як варіант – є лише білки як джерело білків і кальцію. Для всіх інших як засіб для виведення холестерину можна порадити клітковину - їжте каші та овочі, і все буде гаразд.

По-друге, яйця – продукт, який може спричинити алергію. Тому вам слід бути впевненими, що у вас немає алергії на них, якщо ви вирішили вживати яйця для схуднення.

Взагалі ж, користь яєць не тільки в тому, скільки калорій в яйцях або скільки в них білка.. Яйця мають масу та інші корисні властивості. Вони попереджають катаракту, мають бактеріологічний ефект, позитивно позначаються на роботі мозку, підвищують розумову активність, покращують імунітет, зміцнюють кістки, нігті та зуби.

Враховуючи те, скільки калорій в яйцях, їх можна використовувати для поживного низькокалорійного перекушування між основними прийомами їжі - на полудень або на другий сніданок у вареному вигляді, у вигляді омлетів або як добавки до бутербродів, або як інгредієнти страв, наприклад, різних запіканок . Якщо ви їсте яйця на сніданок, будьте певні - вони повністю засвояться і практично не залишать шлаків, що дуже важливо для схуднення та здоров'я.

Як правило, дієтологи не рекомендують вживати більше 3 яєць на день, щоб не спровокувати алергію чи підвищення холестерину. Якщо ви їсте яйця для схуднення щодня, обов'язково їжте також багато овочів і круп– у них міститься клітковина, яка виводить зайвий холестерин. Але якщо у вас алергія на яйця – від їх вживання, на жаль, доведеться відмовитись.

Скільки калорій у яйці

Якщо ви на дієті стежите за калорійністю їжі, то для вас має велике значення, скільки калорій у яйцях, приготованих тим чи іншим способом.

Калорійність яєчних білків становить близько 17 ккал. Жовтки калорійніші – 55 ккал. Загалом калорійність одного яйця становить від 70 до 90 ккал.

Як було сказано вище, скільки калорій в яйці, залежить від способу його приготування. У смаженому яйці калорій більше, ніж у звареному круто або запеченому, особливо, якщо ви смажили яйце на олії. Якщо калорійність яєць у сирому вигляді становить близько 100 ккал на 100 г, то в смажених яйцях калорій стає вже близько 125-150 на 100 г. Калорійність яйця некруто вище, ніж калорійність яйця круто, так як під впливом температури в яйцях , їхній хімічний склад видозмінюється.

Калорійність яйця круто буде близько 60-70 ккал, а калорійність яйця некруто – трохи вище 70-90 ккал. Тим не менш, калорійність яйця некруто або круто все одно залишається дуже низькою. А ось у смажених яйцях калорій багато, тому їх під час дієти краще не вживати, або як мінімум використовувати для смаження антипригарний посуд, який дозволить обійтися без олії.

Спортсмени вважають за краще вживати в їжу окремо яєчні білки – у них і холестерину немає, і калорій менше, і алергію вони не викликають. Калорійність яєчних білків – близько 17 ккал на 1 яйце, підсмажених на олії – близько 50 ккал.

Знаючи, скільки калорій у яйці, ви можете вибирати, яким способом готувати їх. Найкраще яйця для схуднення варити круто – у них найменше калорій. Щоб яйця не лопнули, коли ви їх варите, кладіть їх у холодну воду, причому слідкуйте, щоб вода повністю покривала яйця. Якщо яйце лопнуло, додайте у воду чайну ложку солі – так ви вбережете яйце від витікання у воду. Та й чистяться яйця, зварені у солоній воді, краще. Щоб шкаралупа знімалася з варених яєць легко, після закінчення варіння поставте ємність із яйцями під холодну воду.

Яйця варяться круто 8-9 хвилин після закипання води. Яйця у мішечок – 506 хвилин. Яйця некруто – 2-3 хвилини. Варити яйця більше 20 хвилин не можна, тому що в них під впливом високої температури починають утворюватися шкідливі речовини.

Дієти на схуднення

Низька калорійність та корисні властивості яєць дозволили включати їх у дієти для зниження ваги. Таких дієт існує безліч – те, скільки калорій у яйцях, їх здатність надовго втамовувати голод, а також те, що вони практично повністю засвоюються організмом, робить їх вкрай корисним дієтичним продуктом (за відсутності протипоказань, згаданих вище – харчової алергії на яйця, проблем з обмін речовин, цукрового діабету).

Наприклад, існує триденна дієта на яйцях та овочах, що дозволяє позбутися 1,5-2 зайвих кг. Більш тривалим варіантом є дієта на яйцях, овочах та грейпфрутах, яка триває 2 тижні. Великої популярності користується яєчна дієта Усама Хамдій на 4 тижні. Її меню суворо регламентовано по тижнях і днях, але нагородою за чітке дотримання інструкцій цієї дієти може стати позбавлення від 10 зайвих кілограмів і навіть більше. Багато спортивні дієти (наприклад, для сушіння тіла) через низьку калорійність яєчних білків рекомендують вживати в їжу переважно їх.

Навіть якщо ви не дотримуєтеся певної дієти на яйцях, ви можете просто включати їх у свій щоденний раціон. Вони підходять як для поживного сніданку, так і для легкої вечері. Враховуючи, скільки калорій у яйцях, ви можете суттєво знизити калорійність свого денного раціону, вживаючи в один із прийомів їжі омлет з 2 яєць та овочевий салат (оскільки клітковина необхідна для того, щоб вивести з організму зайвий холестерин). Калорійність такого сніданку чи вечері буде невисокою – близько 200 ккал, зате користь від нього буде величезна.