Рецепти вина з яблук та чорноплідки. Вино з чорноплідної горобини в домашніх умовах: простий і класичний рецепт із свіжих та заморожених ягід, з додаванням кориці, гвоздики, лимонної цедри, листя смородини, яблук, на основі яблучного соку, порада

У пору літнього та осіннього врожаю яблука падають прямо в руки. Куди ж подіти таку велику кількість фруктів, коли приготовлене варення, зварені каструлі компоту та випечена дюжина пирогів? На допомогу приходить легко шипуче вино з яблук. Приготувати його вдома досить просто. Якщо правильно дотримуватися всіх технологічних етапів, то в результаті можна отримати смачний напій світло-золотистого відтінку з ненав'язливим ароматом.

Солодке вино з яблук у домашніх умовах – простий рецепт

Смачний домашній напій виходить із будь-якого сорту, який росте на вашій дачі. Єдина умова – плоди для солодкого вина з яблук, яке буде приготовлене в домашніх умовах, повинні бути дозрілими та дуже соковитими. За допомогою цукру можна регулювати смак вина. Якщо додати стандартну норму, вино вийде напівсухим, якщо подвійну дозу, то напій буде сухим.

Необхідні інгредієнти для домашнього вина із яблук:

• яблука 20 кг;
• цукор 150-400 г на 1 літр соку;
• чистий сулія.

Покроковий рецепт вина з яблук у домашніх умовах:

Вино з яблук без додавання дріжджів у домашніх умовах готове!

Простий покроковий рецепт приготування вина з яблук у домашніх умовах

Ароматний напій бурштинового кольору, який має приємний терпкий і солодкуватий запах. Не багато хто знає, як зробити запашне вино з яблук у домашніх умовах. А це досить просто. Фортеця такого вина з яблука становить 10-12 градусів, а термін його придатності може сягати 3 років.

Продукти та матеріали для простого рецепту вина з яблук:

• яблука 10 кг;
• цукровий пісок (на 1 літр соку 200-400 г);
• сулія;
• медична крапельниця;
• будь-яку банку з водою.

Покрокове приготування домашнього вина з яблук

1. Зібрати необхідну кількість плодів.
2. Фрукти завантажити в соковитискач і вижити сік у каструлю або велику ємність.
3. Дати настоятися соку 2-3 години і прибрати щільну піну ложкою.
4. Додати 1,5 кг цукрового піску.
5. Залишити наполягати накриту марлею рідину на 2-3 дні.
6. Через час розлити суміш по чистих суліях, не доходячи до шийки, і щільно закрити кришкою.
7. У кришку сулія встромити медичну крапельницю ближче до краю. Другий кінець обрізати та опустити в банку з водою.
8. Потрібно почекати 40-45 днів, щоб продукт дозрів.
9. Процес бродіння майже закінчено. Залишиться лише злити осад.
10. За кілька днів вино має посвітлішати.
11. Завдяки цьому простому покроковому рецепту вина з яблук ви зможете порадувати своїх гостей та близьких чудовим напоєм.

Домашнє вино з яблук із чорноплідною горобиною – смачний рецепт

За своїми смаковими якостями це домашнє вино з яблук з чорноплідною горобиною дуже схоже на виноградне вино. Якщо дати спробувати його своїм знайомим, то не всі зможуть визначити з чого воно насправді зроблено.

Чорноплідну горобину для приготування вина слід збирати добре дозрілу і навіть трохи перезрілу. Саме в таких ягодах переважає властива їй терпкість. А вино, приготовлене за таким методом, виходить досить терпким. Також необхідно дотримуватися пропорцій 2:1.

Потрібні продукти та тара для приготування вина з яблук з чорноплідною горобиною:

• яблука 5 кг;
• чорноплідна горобина 10 кг;
• вода 3 л;
• сулія.

Простий рецепт приготування вина з яблук та чорноплідної горобини в домашніх умовах:

1. Фрукти помити і нарізати, вирізати серцевину. Ягоди лише промити.
2. Пропустити продукти через м'ясорубку, щоб з них віджався сік.
3. Усю суміш помістити в заздалегідь підготовлену чисту пляшку і накрити шийку гумовою рукавичкою.
4. Для того щоб вино не було занадто терпким, рекомендується розбавити його 3 літрами питної води.
5. Для отримання сухого вина на цю суміш потрібно додати 3 кг цукру.
6. До першого переливання сусло має стояти близько 3 місяців.
7. Після цього терміну перелити вино в чистий сулія і наполягати ще кілька тижнів.

Буквально через місяць можна подавати терпке вино з яблук із чорноплідною, приготоване за цим простим рецептом.

Легкий рецепт яблучного вина з медом у домашніх умовах

Це не лише ароматний, а ще й корисний напій. Тому що в процесі бродіння зберігаються всі вітаміни та корисні елементи для нашого організму. Рецепт яблучного вина з медом не потребує особливих витрат. Найкраще вино виходить із осіннього врожаю яблук. Колір може змінюватись в залежності від сорту. З рожевих плодів вийде напій з таким самим відтінком, з білого наливу колір вина стане янтарнішим. Мед може бути будь-яким.

Необхідні інгредієнти для яблучно-медового вина:

• яблука 10 кг;
• мед 300 г на 1 л соку.

Покрокове приготування вина з яблук та меду в домашніх умовах:

1. Не треба чистити фрукти, достатньо нарізати їх на шматочки і вирізати серцевину.
2. Відправити кілька кілограмів плодів у кухонний комбайн та видавити сік.
3. Каструлю із соком накрити марлею і залишити в темному місці на 3-4 дні. Протягом цього часу необхідно знімати з поверхні каламутний шар, що утворився.
4. Влити 2-2,5 літри меду в каструлю із соком.
5. Перелити вміст у бутлі та накрити зверху гумовою рукавичкою.
6. Відправити суміш у прохолодне місце на 55-60 днів.
7. Після закінчення терміну процідити вино і залити його в новий сулія.
8. Наполягати напій має ще протягом 30 днів. Поділіться цим простим рецептом яблучного вина з медом зі своїми друзями та близькими!

Запашне вино з яблук з винними дріжджами – покрокова технологія від професіоналів

Домашній алкогольний напій має готуватися тільки з стиглих плодів. Як додаткові елементи можуть виступати: мед, лимон, кориця, мускатний горіх, горілка і навіть винні дріжджі. Саме з винними дріжджами вино з яблук набуває терпкого і елітного смаку хорошого і дорогого вина.

Необхідні продукти для приготування вина з яблук із винними дріжджами:

• яблука 10 кг;
• цукор 3 кг;
• винні дріжджі 4-5 ст.ложки;
• лимон 3-4 шт.

Як приготувати яблучне вино з винними дріжджами вдома?

1. Плоди необхідно розрізати на шматочки та вирізати з них серцевину.
2. Гарячою водою залити фрукти та поставити все під прес. Плоди повинні наполягати протягом 5-6 днів.
3. За кілька днів яблука перетворяться на пюре. Додати до суміші 3 кг цукру, 4-5 ст. ложки дріжджів.
4. Лимон добре вимити, видавити сік і додати до фруктової каші та меду.
5. Добре перемішати суміш і розлити по пляшках. Зверху одягнути гумову рукавичку.
6. Для бродіння відправити суміш настоюватись у холодне місце протягом 25-30 днів. Технологія приготування ароматного вина з яблук з винними дріжджами не потребує особливих витрат, але на виході напій має смак благородного та елітного вина.

Домашні вина не тільки смачні, а ще й дуже корисні, до того ж вони не містять у своєму складі жодних штучних добавок. Таку продукцію завжди приємно пити у будь-якій компанії.

Особливо цінним і корисним вважається вино з чорноплідної рослини, яке може бути приготовлене декількома різними способами.

У чорноплідній горобині міститься безліч різноманітних корисних речовин.

Вино, виготовлене на її основі, має унікальний та приємний аромат, темний та насичений колір та дуже яскраво-виражений та м'який смак.

Дозоване його вживання дозволяє наситити організм усіма необхідними корисними речовинами.

Класичний спосіб

Наразі існує велика кількість різноманітних рецептів його приготування. Але найкориснішим, все ж таки вважається вино, виготовлене за класичною рецептурою.

Інгредієнти:

• очищена вода – 2 л;
• цукровий пісок – 4 кг;
• ягоди горобини – 10 кг;
• родзинки темні – 100 г.

Перед використанням горобину мити не можна.

На її поверхні і знаходяться необхідні для бродіння грибки, те саме стосується і родзинок.

Важливо!Воду краще брати джерельну або звичайну водопровідну, яка була попередньо відстояна і пропущена через фільтр.

Готується вино з чорноплідної горобини так:

1. Ягоди ретельно перебираються, видаляються ті, що мають сліди гнилі чи сторонніх ушкоджень.
2. Не промиваючи горобину, подрібнюють блендером чи пропускають через м'ясорубку.
3. Отримане пюре поміщають у таз, додають один літр води та засипають половиною цукру. Вода має бути кімнатної температури.
4. Зверху тару накривають марлею та залишають у теплому місці для зброджування на 14 днів.
5. Після закінчення зазначеного часу сік проціджують крізь сито часто і ставлять його під гідрозатвор.
6. Мезгу заливають рідиною, що залишилася, і досипають в неї цукор. Залишають для зброджування п'ять днів. Суміш необхідно перемішувати щодня.
7. Потім сік проціджують крізь марлю, мезгу викидають, а рідину додають до соку під гідрозатвором і залишають для витримки на 7 діб.
8. Через цей час сусло зціджують у чисту тару і знову залишають під гідрозатвором. Таку операцію повторюють кожні сім днів, доки процес бродіння не буде припинено.
9. Потім вино розливають у пляшки, заповнюючи їх догори, і закупорюють. Відправляють у темне місце на 90 днів для дозрівання.

Через цей час вино знову проціджують і або знову закупорюють, або ж починають дегустувати.

Приготовлений за класичним рецептом алкогольний напій має міцність близько 15 оборотів. Максимальний термін зберігання 60 місяців.

Увага!Щоб готове вино не гірчило, горобину слід збирати після перших заморозків. Збирати ягоди не можна після дощу. В цьому випадку на їхній поверхні не буде потрібних для бродіння грибків і сусло просто скисне.

На відео показано, як приготувати домашнє вино з чорноплідної горобини:

Приготування вина за цим рецептом дійсно займає чимало часу та сил. Але результат того вартий.

Якщо ж звичайне вино з чорноплідної смородини вже набридло, то можна приготувати цей смачний напій і за іншими рецептами.

З аронії з корицею

Додавання цієї спеції до цього алкогольного напою надає йому невеликої тягучості.До того ж воно гармонійно доповнює його аромат і робить його більш апетитним.

Для приготування знадобиться:

• горілка високої якості – 500мл;
• цукровий пісок – 4 кг;
• мелена кориця - 5-7г;
• ягоди горобини – 5 кг.

Кориця надає напою особливого аромату.

Етапи приготування:

1. Очищені, але немите ягоди подрібнюють. Найкраще використовувати спеціальний маточка, але якщо його немає, можна подрібнити горобину за допомогою блендера.
2. До отриманої кашки додають весь цукор та корицю.
3. Суміш ретельно перемішують і викладають у відро, зверху накривають тканиною і залишають для інтенсивного зброджування. Температура повітря має бути не нижче 30 градусів.
4. Через 9 днів сік слід відцідити від мезги. Рідину відправляють під гідрозатвор до закінчення бродіння. Мезгу слід викинути або використати на свій розсуд.
5. Коли процес бродіння буде закінчено, у вино вливають горілку, проціджують через марлю та розливають по пляшках, які герметично закупорюють.
6. Готове горобинне вино відправляють для дозрівання до підвалу на 180 днів.

Довідка!Якщо меленої кориці немає, можна взяти її палички. На цю кількість інгредієнтів знадобиться дві штуки.

Вистиле вино дуже схоже на домашній лікер. Його можна пити як у чистому вигляді, так і потроху додаючи в чай.

У банку

Якщо ж чорноплідної горобини небагато, а насолодитися неповторним смаком вина з неї хочеться, то можна приготувати цей смачний напій і у звичайній трилітровій банці.

Інгредієнти:

• ягоди горобини – 700 г;
• цукор – 1000 г;
• вода – 500 мл;
• родзинки – 100 р.

Цей рецепт підходить тим, хто не має великих скляних пляшок і просторого підвалу.

Готується вино так:

1. Ягоди промиваються і цілими всипаються у тару.
2. До них додають ізюм, третину цукру та вливають воду.
3. У пластиковій кришці в центрі роблять невеликий отвір і закривають нею банку.
4. Щодня протягом 7 днів банку акуратно потрібно струшувати, щоб її вміст перемішувався.
5. Через 7 діб у банку додають ще третину цукру.
6. Через 30 діб у тару всипають весь цукор, що залишився.
7. Після цього тару не чіпають доти, поки цукор повністю не розчиниться, а ягоди горобини повністю не осядуть на дно.
8. Коли це станеться, вино акуратно зливають із осаду, проціджують та розливають по пляшках.

Найпростіші рецепти

Існує ще два рецепти приготування цього смачного і корисного алкогольного напою.Обидва вони відрізняються від попередніх способів своєю простотою та високою швидкістю приготування.

Перший

Готується воно із соку заморожених ягід.Його знадобиться рівно три літри.

1. Сік нагріти до кімнатної температури і змішати з|із| 3 л води і 2,4 кг цукрового піску.
2. Перелити отриману суміш у сулію, всипати в неї 200 г немитих родзинок і поставити під гідрозатвор.
3. Коли бродіння припиниться, вино злити з осаду за допомогою гумового шлангу та процідити.
4. Отриманий напій можна пити відразу, проте якщо дати йому вистоятись 3 місяці воно стане ще ароматнішим і ніжнішим.

Другий

Один кілограм ягід необхідно потовкти, залити 400 мл води і проварити на повільному вогні протягом 30 хвилин.

Потім отриману рідину злити в окрему сулію, а мезгу залити 600 мл води, додати по 2 г гвоздики, лимонної кислоти і гвоздики, і ще раз прокип'ятити. Знову процідити відвар, рідину змішати з першим розчином, а мезгу викинути.

В отриманий напій влити 500 мл горілки і охолоджуватися. Наполягати таке швидке вино необов'язково.

Довідка!Вино, приготовлене за другим рецептом насправді, не є саме таким алкогольним напоєм, скоріше це винний напій. Однак він має гарні смакові та ароматичні якості, тому буде цілком доречний навіть на святковому столі.

• При виготовленні вина слід використовувати свіжозібрані ягоди горобини. Тара, в якій воно зброджуватиметься повинна бути сухою і стерильною.
• Досвідчені винороби вважають, що родзинки обов'язково повинні бути темними, оскільки він найкраще запускає процес бродіння.
• Незважаючи на те, що вино, приготовлене за деякими рецептами, готове до вживання відразу ж після фінального проціджування, краще дати йому настоятися протягом трьох місяців. Після цього терміну воно розкриє свій смак і аромат у повному обсязі, до того ж і концентрація корисних речовин стане максимальною.

Важливо!Вино з чорноплідної горобини відмінно підвищує імунітет. Для цього протягом місяця приймають тричі на день по 30 мл.

Домашнє вино з цього виду горобини, приготовлене за будь-яким рецептом, завжди виходить смачним і ароматним.

Воно стане справжньою окрасою столу та допоможе заповнити дефіцит вітамінів в організмі. Головне точно слідувати рецептурі.

Відео інструкція з виготовлення гідрозатвору своїми руками

Винороби-початківці часто не до кінця розуміють, що означає поставити сусло під гідрозатвор. Зробити це можна двома способами:

1. На горло пляшки надягають тонку латексну рукавичку, на пальцях якої роблять кілька тонких проколів голкою. Для надійності можна закріпити її скотчем. Коли рукавичка роздмухується, вино бродить, коли опадає, це означає, що процес бродіння закінчений.
2. Банку закривають кришкою, у центрі якої роблять отвір. У неї вставляють тонку гумову трубочка, щоб один кінець був опущений в сусло, а другий в іншу тару, наповнену водою. Коли бульбашки газів припинять надходити до другої посудини, вино вважається готовим для зціджування.

На відео досвідчений винороб розповідає про способи приготування гідрозатвору своїми руками:

Щоб приготувати вино з чорноплідної горобини на яблучному соку, необхідно зібрати стиглі, але не розм'яклі до стану яблука. Плоди слід ретельно промити, видалити серцевини, нарізати на скибочки і пропустити через соковитискач.

На десятилітрову скляну сулію, заповнену свіжим соком «по плічка», буде достатньо 1 кг чорноплідної горобини. Стиглу аронію необхідно розім'яти дерев'яним маточкою до стану кашки і змішати з яблучним соком, після чого додати в отриману суміш цукровий пісок з розрахунку 200 г на літр рідини.

Важливо, щоб при бродінні вина в напій не переливався з ємності, тому на шийку пляшки потрібно надіти гумову рукавичку або зробити простий водяний затвор. Він являє собою герметичну кришку з отвором і гумовою трубкою, кінець якої опущений посуд з водою, що стоїть поруч.

Наявність горобини прискорить бродіння яблучного соку, при цьому розім'ята ягода стане гарним абсорбентом і вбере в себе завись – домашнє вино з чорноплідної горобини стане прозорим.

Фільтрування та розлив горобинового вина

Приблизно через півтора місяці бродіння вина з горобини на яблучному соку припиниться. Молодий напій, що вийшов, необхідно акуратно злити за допомогою шланга, спробувати і додати за смаком цукор. Для зупинки процесу бродіння вина слід додати на весь об'єм рідини 50 г горілки або 25 г спирту, після чого дати напою відстоятися ще кілька тижнів.

Після закінчення цього етапу горобинне вино потрібно розлити по чистих пляшках, закупорити їх і відправити на зберігання в льох або холодну комору. Вино з чорноплідної горобини на яблучному соку виходить трохи терпке, приємного кисло-солодкого смаку та темно-червоного кольору. За такою ж технологією можна робити алкогольний напій на яблучному соку з іргою, черемхою та червоною горобиною.

Чорноплідна горобина - рослина невибаглива і росте практично скрізь, проте цей продукт не має попиту серед кулінарів, адже в сушених ягодах є необхідні для організму вітаміни. Чорноплідна горобина заповнює нестачу йоду в організмі та знижує тиск. Батьківщиною цієї рослини вважається Північна Америка, до нас цей продукт потрапив лише у минулому столітті.

На думку багатьох, чорноплідна горобина - рослина марна, а її плоди не використовують для приготування вина, проте багато садівників знаходять застосування всім ягодам і фруктам, які збирають на своїх садових ділянках, і горобина не стала винятком. Насправді чорноплідна горобина – одна з найпопулярніших ягід, які можна використовувати для приготування алкогольних напоїв. З аронії (чорноплідної горобини) виходять терпкі напої темного кольору, смак яких нічим не гірший за заводські виноградні вина. Крім цього домашнє вино з горобини має ще й лікувальні властивості - знижує артеріальний тиск, надає загальнозміцнюючу та антиоксидантну дію. Процес приготування такого вина в домашніх умовах є досить простим. Крім того, господиням не доведеться витрачати багато часу на пошук рідкісних інгредієнтів.

Вино з аронії та яблук по-домашньому

Для приготування такого простого і водночас незвичайного вина вам знадобляться 2 кг ягід аронії, 3 кг цукрового піску та 1 кг яблук.

Весь процес поділяється на кілька етапів:

1. Ягоди аронії необхідно подрібнити. Для цього підійде міксер чи блендер.
2. Яблука очищають від шкірки, не забуваючи видаляти серцевину. Очищені фрукти нарізають дрібними шматочками.
3. Підготовлені продукти поєднують і додають до них цукровий пісок, після чого все добре потрібно перемішати.
4. Отриману суміш перекласти в посуд, де готуватиметься вино (пляшка), додати кип'ячену теплу воду, при цьому третина посуду повинна залишитися вільною.
5. Зверху сулію обв'язують марлею і залишають у теплому місці, головне щодня перемішувати фруктово-ягідну суміш.
6. Після закінчення тижня до отриманої суміші додається ще 1 кг цукрового піску і наполягає протягом тижня, при цьому так само, як і раніше суміш щодня перемішується.
7. На 3-му тижні додається остання порція цукру та процедура повторюється.
8. На 4-му та 5-му тижнях проводять аналогічні дії, тільки без додавання цукру.
9. Після попередніх етапів суміш залишається на місяць, при цьому вже не перемішується.
10. Як тільки на дні з'явиться осад, це означатиме, що перебродило вино. Готове вино процідити через марлю та розлити у підготовлену тару. Зберігати вино з чорноплідної горобини рекомендується в холодних місцях - холодильнику, погребі чи підвалі.