Як зробити млинці у вигляді малюнка. Повітряні ажурні млинці на кефірі

Шедеври кулінарії часом можна створити у житті, а й у папері. Малюючи смаколики, людина не тільки розслаблюється, а й створює щось незвичайне. Ця дивина вражає своєю унікальністю: з одного боку, це чудова картина, а з іншого - приголомшливий натюрморт, який хочеться спробувати. Можливо, деяким людям здасться дивним, навіщо це робиться? Відповідь дуже проста: з наближенням свята багато хто намагається відобразити символ урочистості на картинці, якою можна прикрасити стіни теплої та привітної кухні.

Як малювати млинці?

Чимало людей цікавляться, як намалювати млинці. Особливо актуальна ця тема в період Масляної, яку в Останнім часомвідзначають усе з більшим бажанням. Саме тому багато рукоділок і творчих натур бажають показати друзям, знайомим і всьому світу, що вони теж святкують і шанують дану подію, що вона теж важлива для них.

Існують навіть спеціальні майстер-класи, які проводять справжні професіонали. Вони просто та доступно показують своїм гостям (учням) техніку та пояснюють, як намалювати млинці олівцем.

Особливості унікального мистецтва

Крім того, що багато творчих натур люблять зображати їжу на папері, діти від 1 до 5 років теж цікавляться, як намалювати млинці. Насправді це дуже цікаве та розвиваюче заняття, яке підійде кожній дитині, незалежно від віку та статі. Багато мам, щоб навчити своє маленьке диво техніці малювання, використовують оригінальний спосіб. Вони готують справжні млинці та пропонують спробувати зобразити їх на папері своїм дітям. Також малюк може спробувати частування, прикрасити його варенням, згущеним молоком і так далі. Це цікаве заняття розвиває фантазію дитини, зокрема моторику. Крім того, діти люблять експериментувати з їжею і малювати, то чому б не поєднати все в одне ціле?

Бути художником легко!

Безліч людей не можуть збагнути, як намалювати млинці на тарілці. Але насправді все дуже просто, головне – подумки дотримуватись послідовності етапів. В результаті вийде прекрасна картина (під силу кожній людині), яку можна прикрасити, додати якісь елементи, втіливши сміливу ідею. Часто діти малюють млинці зі смайликами, тобто можуть бути сумними, радісними, загалом, як забажає творець.

Техніка малювання

Слід зазначити, що до роботи потрібно ознайомитися з інформацією, як намалювати млинці поетапно. Отже, першим кроком є ​​компонування простору на папері. Необхідно помістити тарілку млинців на листі і олівцем намітити деякі основні штрихи (щоб спростити роботу і орієнтуватися в ній). Далі митець приступає до найголовнішого - малює перший млинець, і в цьому випадку він просто не може вийти грудкою.

Трапляються випадки, що стає незрозуміло, як намалювати млинці, зобразивши правдоподібну стопку. Для цього необхідно лише намітити рвані та нерівні краї, ефект не змусить себе довго чекати. Таким чином художник має вийти макет млинців на тарілці. Наступний етап – перетворення. Необхідно виділити кожен елемент окремо, надавши йому унікальну форму та видаливши непотрібні лінії. Саме так необхідно зробити весь стос млинців, приділяючи увагу кожному. У такому разі тарілка зі смакотами вийде апетитною, правдоподібною та просто красивою.

Слід зазначити, що на тарілці має бути невеликий хаос. Тобто не всі млинці повинні лежати рівно, красиво, в одній стопці. У деяких краях слід трошки загнути, інші потріпати, а треті і зовсім згорнути. У художника не повинно вийти двох однакових млинців, тоді картинка виглядатиме цікавіше. На наступному етапі потрібно подбати про тарілку - підставу, яка тримає всю приготовану красу.

Отже, як намалювати млинці, ми розібралися. Але щоб зробити картинку по-справжньому унікальною, так би мовити, «із родзинкою», рекомендуємо зобразити на стосі апетитну полуничку або будь-який інший фрукт. Він дозволить освіжити малюнок і надати йому оригінальності. Правдоподібна, свіжа полуничка ідеально виглядатиме з медом або варенням. Тому зверху млинці можна полити джемом чи іншою насолодою.

Тонкощі обробки

Щоб надати малюнку привабливість та правдоподібність, слід його трохи затонувати (обробити). Необхідно враховувати, що кожен млинець по-різному відкидає тінь, відповідно зобразити це теж потрібно по-особливому. Кожну деталь потрібно ретельно продумати, прокрутити в голові: як виглядає мед, коли він стікає по стосі, як виглядає полуничка та інше. Після цього можна приступати до розмальовки малюнка та дивувати оточуючих неповторним шедевром.

Добридень!

Сьогодні, мова піде про млинці. Це будуть.

Мабуть, складно знайти людину, яка ніколи не куштувала або не любила млинці. Готують їх у всьому світі і рецептів млинців безліч. Французькі витончені крепи, пари В'єтнамські банькхоай, Удмуртські пишні табані, каштанові нечіо з Тоскани або арабські вегетаріанські катаеф. Вони такі різні, але поєднує всі ці млинці одне, в основі обов'язково мелене в борошно зерно та кругла форма. Адже саме так розтікається рідке млинці.

За свою круглу форму та золотий рум'янець давним-давно млинці стали уособленням сонця та головним атрибутом Масляної. Коли сонце, що померло на зиму, знову відродилося до весни і була повалена зла Морана, богиня холоду, смерті і темряви. До речі, це стало приводом поминати млинцями померлих, душа безсмертна і як сонце знову повернеться на землю.

На Масляну печуть млинці цілий тиждень. Тонкі та товсті, гречані та пшеничні, з припіком і без. Але найпопулярніші – ажурні млинці. Іноді їх ще називають «ніздрі млинці», через великої кількостідірочок. І чим більше дірочок, тим майстернішою вважалася господиня.

Ажурні млинціз мереживними візерунками

Ажурні млинці – традиційний рецепт.

Інгредієнти:

• Борошно пшеничне – 0,5 кг;
• Яйце куряче велике – 2 шт;
• Молоко – 650 мл + 250 якщо потрібно;
• Дріжджі сухі - 1 маленька пачка (11 гр.) або 20 гр. пресованих;
• Олія соняшника або розтоплене вершкове – 2 ст. ложки;
• Цукор-пісок – 2 ст. ложки + 1 чайна ложка;
• Сіль кухонна – 1 чайна ложка;

Приготування:
1. Молоко (100 мл) нагрівають до теплого стануі розчиняють у ньому 1 чайну ложку цукру. Потім додають дріжджі, добре перемішують і ставлять у тепле місце.

Суміш має перетворитися на дріжджову піну.

В іншій ємності так само нагрівають молоко, що залишилося (550 мл.) і розчиняють у ньому вже 2 ст. ложки цукру. Додають олію та яйця, збивають віночком або вилкою.

Порада:Сіль додавати до млинця дріжджове тістослід безпосередньо перед випіканням, вона перешкоджає процесу бродіння дріжджів.
Далі, у цю ж ємність просівають борошно.

І добре розмішують так, щоб не залишилося жодного грудочка.

Потім, втручають дріжджову піну.

Порада: Кожне борошно бере різна кількістьрідини. Тому, якщо тісто виходить дуже густим, потрібно розвести його додатковою кількістю теплого молока. Вливати слід потроху, доводячи тісто до консистенції сметани.

Ємність з готовим млинцем накривають чистою тканинною серветкою або рушником і ставлять для дозрівання в тепле місце.

Приблизно через 40-50 хвилин тісто підніметься повітряною шапкою, його слід перемішати ложкою.

Процедуру повторити 3-4 рази.

Коли тісто готове, можна випікати ажурні млинці.

Випікають млинці на добре прогрітій сковороді, трохи змащеній олією. Наливають тісто на середину сковороди, як правило, це роблять ополоником і нахиляють сковороду в різні сторонитак тісто розтікається в круглий млинець. Млинці печуть із двох сторін до золотого рум'янцю.

Порада: Перевертати ажурний млинець бажано лише тоді, коли на поверхні тіста полопаються усі бульбашки. Кожен міхур - це майбутня дірочка, більше дірочок - «крутіше ажур».
Знімають млинці, просто зрушуючи зі сковороди на тарілку. Традиційно кожен гарячий млинецьзмащують вершковим маслом.

Ажурні млинці з мереживними візерунками.

Подають млинці гарячими. Окремо ставлять мед, варення, сметану чи червону ікру.

Ажурні млинці з мереживними візерунками.

Або фарширують млинці різними начинками. Майстер – класи про начинки для млинців можна переглянути:

А ще, якщо додати в тісто млинця свіжу зелень, то вийдуть дивовижно красиві млинці. Майстер-клас таких млинців можна переглянути

Мереживні млинці з пляшки.

Якщо в будинку є діти, то можна запропонувати їм взяти участь у процесі та спекти мереживні млинці. Для цього буде потрібно лише м'яка пляшка з ковпачком. Чудово підійде маленька поліетиленова пляшка від питної води.

У підготовлену пляшку наливається будь-яке млинце, через ковпачок воно тонким струмком наноситься на розігріту сковороду. Малюнок може бути найрізноманітнішим. Варто зауважити, що перші завитки мереживних млинцівготуватимуться швидше і відповідно вийдуть рум'янішими. Це можна вигідно використовувати у «малюванні» млинців.

Пекти млинці з дітьми - це дуже весело і надзвичайно цікаво. Малюнок мереживних млинців може вийде будь-якому Вашому маленькому помічнику.

Наприклад, можуть вийде такі мереживні млинці.

Ажурні млинці з мереживними візерунками.

Або, наприклад, такі млинці.

До речі! У млинні грати можна загорнути практично будь-яку овочеву, м'ясну або рибну начинку, попередньо застеливши великі осередки свіжим листямсалату. "Грецький" салат або "Цезар" просто створені для такої подачі.

Мереживні млинці ідеальні для сніданку, причому не лише дитячого.

Млинці можуть стати відмінним ранковим сюрпризом для коханих. Особливо якщо прикрасити їх збитими вершками та ягодами.

Ажурні млинці з мереживними візерунками.

Друзі, якщо Вам, був корисний мій майстер-клас, поділіться з друзями!

Як приготувати рецепт млинців. повний описприготування, щоб страва вийшла дуже смачною та оригінальною.

Оригінальні млинці з малюнком

• сковорода для млинців з малюнком
• шприц медичний

1. У чашку об'ємом близько 1,5 літра розбити яйце, додати необхідна кількістьсолі та цукру-піску, добре збити віночком.
2. Молоко налити в сотейник та на повільному вогні нагріти його до теплого стану.
3. Половину норми молока вилити в яєчну суміші ретельно збити віночком.
4. У яєчно-молочну масу просіяти борошно, перемішати віночком.

Борошно при зберіганні стає щільним і злежується, тому перед використанням його необхідно просіювати для збагачення киснем.

Влити в борошняну масу молоко і добре перемішати віночком, щоб вийшло однорідне, без грудочок тісто рідкої консистенції.

Тісто має «відпочити» щонайменше 30 хвилин. За цей час борошно повинне розійтися, вбрати рідину.

Від приготовленого млинцявідлити в окрему чашку близько 150 мл і додати какао - порошок, добре розмішати, какао повинно повністю розчинитися.

Напекти млинці, попередньо вивчивши поради http://na-vilke.ru/chto-delat-esli-prigorayut-bliny.html. Мені пощастило стати володаркою ось такої чудової сковороди з малюнком, яка має низький борт, характерний для млинців, зручну ручку та веселий малюнок. Сучасні виробникипропонують широкий асортимент таких ось незвичайних сковорідок, тому за бажання та можливості можна завжди їх купити. Що можу сказати особисто про цю сковороду, то млинці на ній можна випікати без використання олії, млинець не підгоряє, добре пропікається та гарно рум'яниться, без проблем знімається.

Сковороду нагріти на середньому вогні.

Набрати в шприц тісто для млинців із додаванням какао, обережно видавити його в поглиблення – рисунок сковороди.

Коли коричневе тісто схопиться (коли сковорода добре розігріта, воно схоплюється вмить), вилити на сковороду порцію білого тістарозподіливши її тонким шаром по всій поверхні сковороди, нахиляючи її туди і сюди. Коли млинець добре зарум'янитися, за допомогою лопатки перевернути його на інший бік і випікати до зарум'янювання другої сторони.

Не забувайте перед випіканням нового млинця перемішувати тісто млинця!

Спечений млинець відкинути на блюдо і змастити його за допомогою силіконового пензлика вершковим маслом. Так само спекти інші млинці.

Страву зі стопкою веселих млинців подати до столу. Смачного!

Є страви, які готують практично у всіх країнах. І при цьому кожен народ вважає, що це їх Національна страва. Це можна сказати і про млинці. Їхні варіанти зустрічаються у всіх кухнях. Вони дбають і просто так, і з начинкою чи припеком. Їдять їх як зі солодкою начинкою, так і з фаршами, грибами, рибою та соусами. Млинці печуть із звичайного тістачи дріжджах. Є навіть свято, де грають млинці головну роль. Це – Масляна.

Млинці люблять усі. Готуються вони швидко, а з'їдаються ще швидше.

Достатньо спекти млинці один раз, і потім уже все робиш «на око».

Але для цього першого разу спробуємо розписати рецепт докладно.

Рецепт класичних млинців

• – молоко – ½ л.;
• – цукор – 2 ст. л.;
• - Сіль-1 ч. л.;
• – яйця великі – 2 шт.;
• – борошно пшеничне – 280г.;
• – олія для смаження;
• – вершкове масло для змащування.

У високу миску розбити яйця, збити їх віночком. Потім додати цукор, продовжуючи збивати. Влити половину молока. Продовжуючи перемішувати, додаємо борошно. Наше тісто має бути схожим на густу сметану. Однорідне, без грудок. Тепер вливаємо молоко і пару ложок рослинної олії. Остаточно вимішати тісто і відставити на 15-20 хвилин|мінути|.

Підготуємо сковорідку. Бажано, щоб вона була чавунною. Підігріваємо її на вогні, змащуємо олією. Можна протерти сковороду шматочком сала або сирою картоплиною. Зручно використовувати розпилювач для олії.

Перший млинець. Він зовсім не обов'язково буде грудкою. Просто виливаємо на середину сковороди черпак тіста і плавними рухами сковорідкою даємо йому розтектися по всій поверхні. Як тільки на поверхні млинця з'являться дірочки, а краї потемніють і почнуть закручуватися, підтягуємо млинець широкою лопаткою і перевертаємо. Віртуози роблять це – струснувши сковорідкою. Млинець підрум'янюється з іншого боку.

Тепер знімаємо його на тарілку і відразу змащуємо вершковим маслом. Процес повторюється до вичерпання тіста, на сковороду періодично підливаємо олію для смаження. І ось на тарілці апетитна стопочка млинців. Дістаємо з холодильника сметану чи варення, червону ікру чи бекон. Кличемо гостей до столу і їмо із задоволенням.

Усі права захищені © Queen-Time.Ru

1 ст. л. рослинного масла;

1 ст. л. какао (без верху).

У глибокій мисці збиваємо яйця з цукром та сіллю.

Додаємо половину молока та мінеральної води. І починаємо додавати потроху борошно. Все збиваємо, щоб не було грудочок, і можна вливати, збиваючи молоко, що залишилося і мінеральну воду. Додаємо олію.

1/4 тіста відливаємо в окрему миску. Додаємо просіяне какао і збиваємо, щоб не було грудочок. Тісто з какао виливаю у пляшечку з носиком.

На розігрітій сковорідці швиденько малюємо малюнок і чекаємо півхвилини, щоб тісто схопилося. Зверху наливаємо звичайне тісто та ставимо на вогонь сковорідку. Підсмажуємо млинець із двох сторін. Ось такі млинці з малюнком у мене вийшли!

Якщо випускати млинце на сковорідку через маленький отвір, то цим тестом можна малювати.
Перші мальовані млинці виходять корявенькими, але потім рука набивається і можна випікати досить складні малюнки-млинці.
Для малювання млинцевим тестом обов'язково необхідно виконати три умови.
1. У тесті не повинно бути жодних грудочок.
2. Тесту обов'язково потрібно дати настоятися, щоб розвинувся глютен і клейкість тесту підвищилася.
3. Сковорода має бути такою, щоб тісто не прилипало до поверхні.
Якщо немає пластикових пляшок, можна використовувати великий одноразовий шприц або щільний п/е пакет з дірочкою в куточку. Або вигадати ще якусь тару з підручних матеріалів.
Такі фігурні млинці приносять справжню радість навіть дітям, що подорослішали. А малювати млинцем приємно не тільки дітям, а й дорослим.
Мінус у цих млинців лише один – у них не можна загорнути начинку.
Але для млинців пирогів відмінно підійдуть млинці-решітки.

Млинці – це чіпси із колобка.

4 ч ложки цукру, 1/3 ч ложки солі, 0,5 ч ложки соди, 200 г борошна,

300г молока, 3 ст ложки (

50г) олії

Взяти пластикову пляшку з великою шийкою.
Акуратно скласти до неї всі продукти.
Закрутити пляшку пробкою і сильно потрясти, щоб все змішалося в рідке тісто.

(Якщо немає пляшки з широким горлом, то продукти змішати в мисці як завжди, а потім перелити в пляшку. Для зручності можна скористатися лійкою.)

Залишити тісто від 30 хвилин до 2-х годин. Періодично тісто збовтувати.
У кришці пляшки виконати невеликий отвір.

Сковороду поставити на вогонь трохи вище за мінімальний. Злегка змастити.
Трохи стискаючи боки пляшки, видавлювати тісто на сковороду у вигляді візерунків.

Коли нижня сторона млинця пропечеться, перевернути його на інший бік.
Якщо в тесті виявляться грудочки, то вони забиватимуть отвір і тісто виливатиметься нерівномірним струмком.
В цьому випадку тісто потрібно процідити через дрібне ситечко і назад перелити в пляшку.

– рецепти до Масляної

Млинці – улюблені ласощідля дорослих та малюків у звичайні дніі на Масляний тиждень . Ми вже звикли бачити млинець традиційної круглої форми. Але, виявляється, можна приготувати незвичайні млинціз малюнком.
Для цього потрібно трохи пофантазувати. Випікайте для своїх домочадців млинці з малюнком! Цим ви здивуєте та потішите їх. Уявіть, коли на тарілці замість звичайного круглого коржика лежить млинець у вигляді кішки, слона, метелика або серця. А як зрадіють діти, побачивши це, і сніданок для них стане набагато смачнішим.

Перш ніж приступити до створення картинного шедевра на сковороді, заведемо тісто млинця.
Рецептів такого тесту безліч: на кефірі або молоці, дріжджах і без, з вершковим маслом або з рослинним.
Можете скористатися наведеним нижче класичним рецептом тесту:

• молоко – півлітра
• розпушувач – щіпка
• сіль – половина чайної ложки
• олія – 2 стіл. ложки
• вода (проста чи мінеральна) – підлога скл.
• яйця – два
• борошно - 1 скл.
• Якщо любите солодкі млинці, можна додати цукор приблизно 2 стіл. ложки. Пікантний смакмлинцям додасть щіпка будь-якої прянощі. При бажанні можете додати корицю, мускатний горіх, ванілін.

1. У глибокій чашці збийте яйця із сіллю, содою.
2. Додайте олію, половину порції молока та води, борошно.
3. Перед цим борошно добре просійте.
4. Всі продукти ретельно перемішайте до однорідної маси. Можна скористатися міксером чи віночком. (Щоб у тесті не з'явилися грудочки, не додавайте все молоко одразу, а робіть це поступово). Млинце не повинно бути дуже рідким або, навпаки, дуже густим. Дайте настоятися млинці кілька хвилин для збільшення клейкості борошна.
5. Млинець попередньо гарненько нагрійте на плиті. Для того, щоб малюнок ідеально відставав від поверхні сковороди, змастіть її шматочком несолоного сала.
6. Малюнок наносите за допомогою мішка або шприца. А якщо така відсутня, то скористайтеся звичайною м'якою пластиковою пляшкою. Виконайте в кришці пляшки невелику дірочку. Залийте в підготовлену ємність млинце. Тепер можна приступати до зображення різних фігур, візерунків, написів.

Спробуйте намалювати голову кошеня.

Щоб малюнок вийшов дуже чітким, спочатку зобразіть контур голови мурлики, очі та вусики. Коли лінії трохи пропікаються, залийте всі пробіли тестом, що залишився. Переверніть млинець на інший бік і пропікайте до готовності. Залишилося зняти його зі сковороди та прикрасити збитими вершками та ягодами. Або просто присипте зверху ванільною пудрою.

Шоколадний малюнок на млинці.

Млинне тісто розділіть навпіл, в одну частину додайте порошок какао (приблизно 1 стол. ложку). Розлийте тісто по різних пляшечках. Контур картинки зробіть шоколадним тестом, зачекайте, коли він трохи засмажиться, і вилийте незафарбоване тісто. А можна, навпаки, контур зробити зі світлого тіста.
Малюнки можуть бути будь-які, все залежить від вашої уяви. Такі млинці дуже сподобаються любителям шоколаду.

Млинці можна нафарширувати будь-якою начинкою:

Замість какао можна додати будь-який харчовий барвник чи натуральний сік.

Тоді млинці вийдуть різнобарвними.

Щоб вийшли млинці з червоним відтінком – покладіть у тісто одну десертну ложкупомідорного або бурякового соку; із зеленим – ложку шпинатного соку.

З млинцями подавайте мед, сметану, згущене молоко, варення і т.д.

Не бійтеся виявляти свою фантазію, експериментуйте та робіть на власній кухні.

І результат, який вийшов, безсумнівно, порадує.

Ці смачні, ніжні та ароматні млинці приготувати дуже легко. До їх складу входять чотири основні інгредієнти: молоко, олія, борошно та яйця. За бажання млинці на молоціможна нафарширувати будь-якими начинками: м'ясом, сиром або маком. Гарячі млинці, змащені олією, присипані цукром і загорнуті конвертиком – ось це шедевр усіх часів! Подають страву, зазвичай щедро полив сметаною, медом чи варенням

• Вода – 50 мл
• Молоко – 450 мл
• Олія - ​​75 мл
• Борошно (пшеничне) – 320 гр
• Куряче яйце (середнє) – дві штуки
• Сіль – половина чайної ложки
• Цукор – три столові ложки

Млинці на молоці Інструкції натисніть на фотографію,
щоб збільшити

1 Для того, щоб приготувати млинці на молоці, спочатку підготуємо продукти, наведені в списку інгредієнтів. Яйця розбиваємо в миску, всипаємо цукор та сіль. Збиваємо яйця, сіль та цукор до однорідної маси.

2 В отриману масу вливаємо молоко, воду та олію. Масу продовжуємо збивати, доки всі інгредієнти не з'єднаються воєдино. Тепер частинами всипаємо борошно і одразу розмішуємо, щоб не утворювалося грудочок.

3 Замішуємо гладке однорідне тісто (консистенція – рідка сметана).

4 Сковороду розігріваємо і пензликом змащуємо її олією. На розпечену сковороду вливаємо черпак тіста і швидкими круговими рухами розливаємо його поверхнею сковорідки. Коли краї тесту почнуть підрум'янюватися, підчіпаємо млинець лопаткою і перевертаємо його на інший бік. Смажимо дві-три хвилини з кожного боку.

5 Підсмажений млинець перекладаємо на тарілку, і поки він гарячий щедро змащуємо шматочком вершкового масла, посипаємо цукром (якщо ви звичайно ж віддаєте перевагу посолодшим), загортаємо в трикутник. Смажимо таким чином усі млинці. Млинці на молоці відразу подаємо до чаю, щедро полив їх медом. Приємних млинців!

Крім звичайних інгредієнтівдо складу тесту для млинців входить кабачкове пюре. Перед вами мій рецепт млинців із кабачків із фото поетапного приготування.

кабачки, яйце куряче, молоко, вершки, сіль, цукор, борошно, олія

Млинці класичні – це млинці на молоці. Звісно, ​​вам можуть розповісти, як зробити млинціна кислому молоціЯк зробити млинці на воді, як спекти млинці на сироватці. Але якщо ви не знаєте класичний рецепт млинців. значить ви не знаєте як готувати млинці. Особливо актуальним рецептприготування млинців стає напередодні Масляної, коли всі хочуть дізнатися, як пекти млинці. Рецепт млинців звичайних, він же простий рецепт млинців готується з використанням молока, яєць, борошна, олії, солі та цукру. Тепер безпосередньо про те, як зробити млинці. Рецепт такий: спочатку збивають яйця, потім потроху додають до них молоко, борошно, олію. Ось такий нехитрий рецепт. Як приготувати млинці тонше і щоб вони не рвалися? Робіть рідке тісто для млинців, збивайте його міксером і дайте тесту для млинців трохи настоятися. Але це ще не вся наука, як робити млинці. Рецепт рецептом, але є деякі тонкощі того, як смажити млинці правильно. Тісто для млинців треба лити в одну точку по центру сковороди і розливати його по всій площі круговими рухами. Рецепт смачних млинців також полягає у використанні домашнього молока. Є й інший варіант, як приготувати смачні млинці. Для цього можна використати гречане борошно. Рецептів млинців безліч, і на масляну хочеться перепробувати все. На те вона й масниця.

Усі права на матеріали, що знаходяться на сайті www.RussianFood.com. охороняються відповідно до чинного законодавства. За будь-якого використання матеріалів сайту, гіперпосилання (hyperlink) на www.RussianFood.com обов'язкове.

Адміністрація сайту не несе відповідальності за результат застосування наведених кулінарних рецептів, методик їх приготування, кулінарних та інших рекомендацій, працездатність ресурсів, на які розміщені гіперпосилання, та за зміст рекламних оголошень. Адміністрація сайту може не поділяти думки авторів статей, розміщених на сайті www.RussianFood.com

Ажурна Масляна. Як приготувати млинці з|із|

Чим здивувати гостей та домашніх на Масляну? Новими супермлинцями? Але якщо ви не хочете пробувати нові рецепти тесту (а це цілком логічно, якщо старий – добрий та надійний), то можна спекти млинці по-новому. З візерунком, з ажурними прикрасами. Або просто зробити фігурні млинці. До речі, для дітей – це відмінний варіант. Тим більше, що робляться млинці з візерунками - зовсім не складно і особливого інвентарю вони не вимагають.

Як приготувати фігурні млинці з ажурними прикрасами, показала нам кухар-млинець мережі ресторанів «Теремок» Олександра Єфременка.

Дві сковороди для млинців. Олександра користується професійною плоскою млинцем, на якій виходять дуже тонкі однакові млинці. Але в домашніх умовах її замінять дві сковороди на сусідніх конфорках.

Пляшечка для тіста. Можна вимити пляшку з дозатором для кетчупу. А можна взяти кондитерський шприц. Перше зручніше та дешевше.

Лопатки для перевертання млинців. Так як нам доведеться перекладати млинець з однієї сковороди на іншу, краще взяти дві лопатки, зручніше буде притримувати млинці.

Готуйте тісто за будь-яким рецептом, тільки це має бути дуже рідке тісто, приблизно як вершки, причому нежирні. Або як рідка сметана, навіть ще рідше. Тісто має дуже легко текти.

Хитрощі від професіонала

У млинце потрібно додати трохи рослинної олії, тоді млинці легко буде перевертати.

Сковороди повинні бути добре розігріті та змащені олією. Але лише дуже тонким шаром.

Сковороди слід протирати серветкою після кожного млинця, щоб на них не залишалося нічого, що могло б горіти.

Лопатки, якими ви перевертаєте млинці, потрібно нагрівати, тоді вони не будуть чіплятися за млинці і псувати їх.

Професіонали можуть намалювати на сковороді цілі картини, вони використовують різне тісто, підфарбоване харчовими барвниками. Щоб намалювати таку картину, потрібно мати чудове просторове мислення, вміти подумки малювати дзеркальне зображення, адже виходить, що на сковороді ви малюєте негатив, а потім перевертаєте і отримуєте позитив. І все це дуже швидко. Але це професійний рівень. Початківці ж млинці теж можуть малювати на млинцях. Це зовсім не складно.

Зробити млинці з візерунком можна по-різному. Ми показуємо два способи: для млинців, які ви згодом повернете, і приклад, як можна зробити візерунок на всьому млинці, щоб потім, не згортаючи, викласти його на тарілку.

Цей варіант підійде, якщо ви маєте намір згорнути млинець рулетом або трубочкою. Починаємо згортати ми праворуч, щоб візерунок виявився зверху, він має бути на лівій стороні.

Малюємо будь-який візерунок, хоч завитки, хоч зірочки. Головне – швидко, щоби він пропікався одночасно.

Поки візерунок пропікається, на іншій сковороді починаємо випікати млинець. Випікаємо тільки з одного боку, коли тісто загусне і підсохне, змащуємо його олією і перевертаємо на інший бік. Так, щоб непропечена сторона була на візерунку.

Потрібно почекати доки млинець допечеться (30-60 секунд), візерунок тим часом прилипне до млинця. І його можна згортати.

Технологія така сама, як і в попередньому варіанті, тільки фігурка інша. Така прикраса підійде млинцю, який ми звернемо квадратом чи вчетверо. Також зліва малюємо фігуру, бажано таку, щоб можна було вписати в квадрат, так само випікаємо на другому боці млинець і так само його перевертаємо на іншу сковороду.

Варіант №3. Картина на млинці

І тут технологія трохи інша. Таким чином можна малювати цілі картини… Отже: на сковороді малюємо візерунок, чекаємо на хвилину, щоб цей візерунок пропекся. Коли він підсихає зверху – заливаємо його тестом та випікаємо тонкий млинець.

Сам млинець виходить світлішим, ніж візерунок, який почали пекти раніше, тому його й видно.

Тут головне не перетримати весь млинець, щоб він не згорів, тоді візерунок добре видно. Такі млинці краще викладати гіркою на блюдо, а не згортати з начинкою.

Для них уже не потрібні дві сковороди, цілком вистачить однієї. Все та ж пляшечка з тестом для малювання і все те ж рідке тісто – у наявності? Тоді все готове до малювання.

Технологія проста: малюєте тестом контур фігурки, основні елементи, які повинні продруковуватися на ній, наприклад, око та рот у рибки, луску тощо. Чекаєте хвилину, поки тісто не запечеться, потім заливаєте фігурку млинцем і трохи печете млинець. Дбається з цього моменту так само, як і звичайний млинець: залили, почекали, поки спечеться, перевернули, почекали ще й зняли з плити От і все. Контур буде пропечений більше, він буде темніший.

Цю страву я знайшла в інтернеті ще в січні, дуже хотілося чогось смачненького, але дієта не дозволяла. У зв'язку з моїм низькокалорійним раціоном, сир у холодильнику є майже завжди. Тому млинці були приготовлені відразу (правда з невеликими змінами)! Мамуля моя була в захваті, та й я теж. Тепер ми готуємо такі і на сніданок, і на закуску гостям. Спробуйте і ви впевнена, що вам сподобається!

Млинці. Млинці - страва з тіста, що запікається на сковороді з двох сторін.

Млинці вперше стали пекти на Русі ще за язичницьких часів. Слово «млинець» сталося внаслідок спотворення слова «млин» (від дієслова «молоть»). Сьогодні млинці – поширена страва як повсякденної, так і святкового меню(Наприклад, на Масляну).

Зазвичай млинці мають круглу форму. Екзотика – квадратні млинці для випікання яких потрібно купити сковороду відповідної форми.

Незважаючи на те, що млинці можна знайти чи не в будь-якій кухні світу – наприклад, англійські пенкейкс (pancakes), французькі млинцікреп (сrêpes), для російських млинців характерний ряд особливостей. На думку Вільяма Похльобкіна, російські млинці завжди випікаються із дріжджового тіста, тому вони пишні, м'які, пухкі, а також напівпрозорі. Російські млинці чудово просочуються олією та сметаною, стаючи соковитими та надзвичайно смачними.

Щоб добре готувати млинці, потрібна практика. Не дарма в народі кажуть: «Перший млинець комом», маючи на увазі, що перший досвід чогось рідко буває вдалим. Ось і славні млинці печуть, призвичаївшись, адже треба знати, і як зробити тісто, і скільки його вилити на сковороду, і коли настає слушний момент перевернути млинець.

В іншому млинці дуже проста і зрозуміла страва. Вони улюблені людьми різного віку. Завдяки різноманітним начинкам, млинці можна подавати як основну страву (наприклад, млинці з м'ясом, млинці з грибами), а також як десерт (млинці з варенням, млинці з медом, млинці з солодким сиром). Млинці чудово замінять хліб – їх можна їсти з м'ясом та птицею. Ну, а млинці з ікрою – справжня прикраса святкового столу. Втім, є ще чимало інших варіантів начинок – з фаршу, риби, овочів (капустяна, кабачкова, шпитатна тощо), сиру та сирних сумішей, яйця, фрукти, ягоди, сметани, згущене молоко і шоколад. Словом, вибрати завжди є з чого.

Зареєструвавшись на Кухарці, ви зможете:

• додавати свої рецепти;
• брати участь у конкурсах з безліччю цінних призів;
• зберігати рецепти, що сподобалися, у свою “Кулінарну книгу”;
• ставити питання щодо приготування авторам рецептів (і отримувати відповіді!);
• спілкуватися з іншими кухарями на форумі

Увійти без реєстрації через пошту:

Вранці ви йдете працювати.

• Із задоволенням! Люблю свою роботу!
• Не дуже охоче – бувають і найкращі способизаробітку.
• Приречено ще один день зіпсований.
• Не ходжу до роботи. Я фрілансер і пишаюся цим!
• Я взагалі не працюю і всім цього бажаю!

© 2007-2017 Поварёнок.ру, проект групи « МедіаФорт »

Передрук матеріалів дозволено лише з активним посиланням на www.povarenok.ru

Головний редакторпроекту – Євгенія Грозова

11 рецептів смачних млинців до олії

Здрастуйте, шановні читачі. Ми на нашому блозі щороку розповідаємо вам нові рецепти млинців, і за 4 роки у нас зібралося вже чимало хороших рецептів. І сьогодні ми вирішили їх об'єднати в одну статтю. Для зручності вашого вибору ми в цій статті опублікуємо інгредієнти з фотографіями готових млинців та невеликий опис. А потім посилання на докладний рецептз покроковими фотографіями.

Пропонуємо до вашої уваги 11 перевірених, смачних рецептівмлинців з покроковими фотографіями до свята масляної, яка наступає, яка цього, 2017 року, пройде з 20 по 26 лютого.

Тонкі та смачні млинці на сироватці

• 1 літр сироватки (не дуже кислий)
• 4 ст. ложки цукру
• 3 великі яйця (у мене сільські яйця)
• 1 ч. ложка соди
• 0,5 ч. ложки солі
• 4 ст. ложки рослинної олії
• 500 грам борошна

Це млинці зараз. Коли я говорю зараз на зараз, то це без тривалого часу відстоювання тесту (максимум годину). У будь-якому рецепті краще, щоб тісто постояло близько 20 хвилин. Тоді навіть якщо ви погано перемішали тісто, то грудочки за цей час розмокнуть та розійдуться. Виходять млинці тонкі та в дірочку. Смак солодкуватий.

Заварні млинці на сироватці

• 0.5 літра сироватки
• 2 ст. ложки цукру
• 3 яйця
• 1.5 склянки окропу
• 0.5 чайної ложки соди
• 0.5 чайної ложки солі
• приблизно 2 склянки борошна

Ще один рецепт на сироватці. Млинці зараз на зараз. Якщо погано перемішали, можна залишити на 20 хвилин, щоб розійшлися грудочки. У рецепті використовується не лише сироватка, а ще й крутий окріп. Млинці виходять дуже тонкі. Але незважаючи на це, вони не рвуться під час випікання.

Млинці на кефірі з дірочками

• 300мл. кефіру
• 1 ст. ложка цукру
• 1 яйце
• 1 чайна ложка розпушувача (я замінила чайною ложкою соди)
• 2 ст. ложки вершкового масла
• дрібка солі
• 170 грам борошна

Млинці вже на кефірі, зараз на зараз, тільки 30 хвилин тісто має постояти, перед смаженням. Виходять пишні, солодкі, смачні млинці. Ви не знайдете тут поганих рецептів, всі вони перевірені, причому неодноразово. У нашій родині млинці люблять усі.

Млинці на кефірі із сирного тіста

• 100 г сиру
• 200мл. кефіру будь-якого
• 2 яйця
• 2 ст. ложки цукру
• 1/3 чайної ложки соди
• 200 грам борошна
• 150-200мл. окропу
• 3-4 ст. ложки рослинної олії
• дрібка солі

Млинці зараз на зараз. Рецепт не зовсім нормальний, з сиром, кефіром, окропом. Млинці виходять середньої товщини. Явного смаку сиру ви не відчуєте. Добре їсти зі сметаною, принаймні нам подобаються ці млинці зі сметаною.

Тонкі дріжджові млинці на молоці

• 500 грам молока
• 2 яйця
• 30 грам розтопленого вершкового масла
• 1-3 ст. ложки цукру
• 1 чайна ложка сухих дріжджів
• дрібка солі
• 250-300 грам борошна

Цей рецепт зараз на згодом. Тут треба, щоб тісто підійшло щонайменше 2 години, але можна і довше. Використовується тепле молокота дріжджі. Млинці виходять солодкі, тонкі, що просвічуються.

Пишні млинці на кефірі

• 0.5 літра кефіру
• 1 чайна ложка соди (не горою)
• Одна невелика картоплина
• 250 грам борошна
• Рослинна олія (для смаження млинців)

Цей рецепт млинців без яєць та цукру. Кефір бажано брати кислий і закваску бажано робити заздалегідь. Цей рецепт не зараз на зараз, а зараз на потім. Зараз зробили закваску, а смажити потрібно потім, мінімум через 2 – 3 години, а ще краще ввечерізробити, а вранці смажити. Млинці виходять пишні 3 - 5 міліметрів та з дірочками.

У нас такі млинці ще бабуся смажила. Так вона робила закваску ввечері, а вранці будила нас на свіжі млинці. Щоправда, вони такими маленькими порціями не робила, це вже ми під себе зменшили рецептуру. Та й смажили тоді не на рослинній олії, а на салі.

Тонкі та смачні млинці

• 300мл. молока
• 200мл. кип'яченої води
• 100 грам рослинної олії
• 3 яйця
• 2 ст. ложки цукру
• 1/4 чайної ложки солі
• 5 ст. повних ложок борошна

Один з найбільш популярних рецептівна нашому блозі. Це рецепт від бабусі дружини Олени. Зібрав він понад 250 коментарів. Рецепт зараз на зараз, тільки дати постояти 20 хвилин на розсмоктування грудочок. За цим рецептом у вас обов'язково вийдуть млинці, навіть якщо ви раніше не робили ніколи млинців. Пригадуватимете нас, а ваші діти чи онуки потім згадуватимуть ваші фірмові млинці. Як це ми робимо зараз.

Рецепт млинців

• 1 літр молока
• 10 яєць
• 0.5 склянки борошна
• 0.5 склянки картопляного крохмалю
• 0.5 склянки рослинної олії
• 0.5 чайної ложки солі
• 15 грам ванільного цукру
• 2-3 ст. ложки цукру

Цей рецепт з відстойкою тіста, або кажучи вже звичною мовою, зараз на потім. Незвичайний рецепт, з великою кількістюяєць і крохмалю. Це один із перших рецептів млинців у нас на блозі. Ми намагалися охопити не лише рецепт млинців, а ще й начинки для млинців.

Ажурні млинці на кефірі та молоці

• 500 грам кефіру
• 1 склянка молока (250 грам)
• 1.5 склянки борошна
• 2 середні яйця
• 2 столові ложки цукру
• 0.5 чайної ложки солі
• 0.5 чайної ложки соди
• 3 столові ложки рослинної олії

Це рецепт із застосуванням і кефіру та молока. Причому технологія приготування вимагає уваги, тому що потрібне нагрівання кефіру. Це досить незвичайно, але виходять дуже ніжні та смачні млинці. Млинці зараз на зараз. Але на 20 хвилин потрібно залишити тісто для розбіжності можливих грудочок борошна.

А якщо вам ще хочеться подивитися млинці з начинкою, ще кілька рецептів для вас. Прості варіантиіз загортанням у конвертики ви тут не побачите.

Тонкі заварні млинці на молоці, фаршировані сиром.

Інгредієнти для млинців

• 500мл. молока (кип'яченого остиглого)
• 2 ст. ложки цукру
• 2 яйця
• 1 пакетик ванільного цукру (у мене 8 грам)
• дрібка солі
• 1 склянка окропу (у мене склянка 200 грамова)
• 2 склянки борошна
• 3 ст. ложки рослинної олії

Начинка: сир перетертий із цукром. Сам рецепт вам уже знайомий. Але тут ми показуємо як можна зробити багато млинців. Цей рецепт не залишить байдужим ні вас, ні ваших близьких. Це, напевно, сама класична начинкадля млинців. Виходить дуже смачно.

Мішечки з млинців з начинкою

Тісто для млинців

• 0.5 літра молока
• 3 яйця
• 3 ст. ложки цукру
• 100 грам рослинної олії
• 100 грам кип'яченої води
• 1 чайна ложка ванілі (не горою)
• 1 чайна ложка солі (не горою)
• 1.5 ст. борошна

Для начинки таких мішечків можна використовувати все, що захочете, але більше підійдуть м'ясні начинки. Ми використовували курячі потрухи (серце, шлунок, печінка). За бажанням можна додати цибулю, перець, трави. Такий незвичайною подачеюви зможете здивувати всіх своїх гостей чи домашніх. Можна, звичайно, просто загорнути млинці конвертиком, так теж добре вийде.

Якщо дочитали до кінця цієї статті і так і не обрали собі рецепту, то я вас розумію. Тут зібрано 11 рецептів млинців з покроковими фотографіями. Причому кожний рецепт я вам рекомендую. Серед цих рецептів немає поганих чи невдалих млинців. Кожен млинець із усіх рецептів я особисто їв, причому з усією нашою родиною. Звичайно тут представлені не всі рецепти млинців, які я їв, але все ще попереду.

Ви можете щодня на масляну смажити млинці за новим рецептом, і все одно не перепробуєте все. А вибір буде не легкий, усі млинці смачні. І можете навіть додати в рецепт, що сподобався, свою правку на ваш смак.

Декілька секретів смачних млинців.Перший і самий корисна пораданіколи не підходьте до тесту з поганим настроєм. Краще відкладіть млинці на потім. Завжди просіюйте борошно. Візьміть собі за правило, завжди просівайте борошно. Будь то млинці чи пироги. Таким чином ви не тільки прибираєте грудочки чи сміття, а ще й збагачуєте борошно киснем. Використовуйте лише якісні та свіжі продукти.

Наприклад, яйця. Млинці з фермерських або домашніх яєць виходять набагато смачнішими. Те саме стосується і молока. Не всі домашнє молокоможе бути однаково смачно. Перед покупкою краще спробуйте, воно має бути трохи солодкуватим, і ні за яких умов не смердіти. Якщо вас намагаються переконати, що не може молоко бути без запаху, не вірте. Коли господиня дивиться за коровою, то й молоко гноєм смердіти не буде.

Ну і остання порада. Перед першим млинцем обов'язково рясно змащуйте сковороду, навіть якщо в тісті є олія. Тоді і перший млинець не буде грудкою.

Чекайте на наших наступних рецептів. Бажаю вам гарного виборуі з наступаючою масляною!

Млинці на молоці пишні без дріжджів рецепт

У малюванні млинцем вже немає нічого незвичайного. Зараз багато хто починає експериментувати з таким новим видом приготування млинців. Хтось хоче здивувати своїх коханих на ранок, хтось порадувати гостей на Масляну або повеселити дітлахів смішними пиками. Про те, як зробити млинці з малюнком, ви зможете ознайомитись у представленому тут відео уроці. Найпростіший і швидкий спосібстворення ажурних млинців.

Нам потрібно:

• будь-яке млинце, яке ви звикли готувати (дуже важливо, щоб воно було рідким і світлим);
• дитяча пляшка від води або спеціальний кондитерський мішок;
• широка сковорода-млинець або звичайна велика (не чавунна);
• ескіз (якщо ви плануєте складний малюнок, якщо ви не художник і не зможете на ходу продумати усі лінії).

Почнемо, звичайно ж, із приготування тіста. Якщо ви ще не знаєте, яке краще зробити, то у відео уроці представлено найпростіший рецептіз найголовніших інгредієнтів. За бажанням, ви можете додати туди різні додаткові спеції (кориця, ваніль тощо) або подрібнений горіх тощо. Все залежить від вашої фантазії та малюнка, який ви плануєте зробити. Але тут важлива також ще одна умова – тісто має бути світлим.

На другому етапі нам треба підготувати інструмент для малювання. А саме – залити тестом дитячу баночку від води або кондитерський мішок із тонкою насадкою. В ідеалі тут найкраще використати спеціальні кондитерські олівці, які зручно заповнювати та малювати ними. Але, як ми бачимо з відео уроку, і перший інструмент теж непогано справляється із простим малюнком.

А тепер найголовніше. Щоб створити чіткий малюнок, необхідно в першу чергу проводити найтемніші лінії. Суть у тому, що ці лінії будуть більш просмаженими і краще виділятимуться на тлі світлого тіста. Промальовуємо очі, посмішку та голову смайлика.

Чекаємо кілька секунд, коли тісто буде на стадії повного випікання. Після цього можна заповнювати всю частину малюнка тестом.

Чекаємо коли млинець пропечеться, перевертаємо його, і чекаємо ще кілька секунд. Забираємо зі сковорідки.

Такі млинці можна робити хоч щоранку і вигадувати різні малюнки.

У цьому фото-уроці ми розповімо, як намалювати млинці аквареллю покроково. Складної композиції не будемо створювати, зобразимо лише величезну стопку млинців на тарілці. Єдиним доповненням малюнка буде мед. Зобразимо його стікаючим по стопці млинців, пропишемо глибину, колірні рефлекси та відблиски потік, що додасть готовому малюнкуреалістичності та апетитності. Урок, по суті, не складний, але все ж таки є деякі деталі, над якими потрібно буде попрацювати. Освоївши техніку малювання млинців, ви зможете створювати до масляниці забавні листівки з їх зображенням, адже млинці – один із символів цього яскравого. зимового свята. Перед малюванням ознайомтеся з послідовністю та нюансами малювання, а потім приготуйте за списком інструменти та приступайте до малювання.

Список інструментів для малювання млинців:

• альбом акварельного паперу;
• палетка акварельних фарб;
• кисті синтетичні № 3 та 1;
• Звичайний олівець;
• гумка;
• палітра;
• склянку з водою.

Етапи малюнка

Крок 1. Насамперед наносимо легкий приблизний малюнок млинців, тарілки та потік меду. По центру листа намічаємо стос млинців циліндром. Під циліндром домальовуємо сплющений овал – тарілку.

Після позначення основних елементів композиції починаємо детально промальовувати малюнок. Виділяємо краї млинців у стосі. На верхньому млинці виділяємо відблиски, а з боків потіки меду. Вимальовуємо чіткіший контур тарілки. Ластиком зітріть допоміжні лінії. Малюнок завершений.

Крок 2. Переходимо до нанесення підмальовки. Блідою охрою жовтою опрацьовуємо найсвітліші ділянки зображення.

Крок 3. Для створення затінення між шарами млинців знадобиться відтінок із суміші умбри паленої та сепії. Враховуючи, що джерело освітлення композицію знаходиться ліворуч, то праву сторону затіняємо сильніше.

Крок 4. Для промальовування меду скористаємося жовтим середнім кадмієм. Обробляємо насиченим тоном потіки та глянсовий шар меду на верхньому млинці. Виділені олівцем відблиски не зафарбовуємо.

Підмальовка створена, починаємо опрацьовувати деталі та основні відтінки.

Крок 5. Кадмієм помаранчевим створюємо в медових потіках глибину, затемняючи середину. Залізоокисної світло-червоної з домішкою умбри паленої прокладаємо в меду тіні між шарами млинців, які добре просвічуються.

Крок 6. Створеним відтінком обробляємо край тарілки. Сепією намічаємо тінь, що праворуч падає, під тарілкою.

Крок 7. Кадмієм жовтим та умброю посилюємо насиченість малюнка. Нейтрально-чорний позначаємо найтемніші ділянки на правій стороні стопки млинців. Повторно прописуємо падаючу тінь.