Як красиво подати млинці із червоною ікрою. Різні способи гарної подачі млинців

Ось скільки разів я смажила млинці, щоразу я пробувала різні способи загорнути млинці з ікрою. Хочеться щоб вони залишалися соковитими і не підсихали, були тоненькими, з ажурною кромкою і ікри на них було достатньо, щоб виглядала подача естетично. Перепробувавши багато рецептів млинців і варіантів, як загорнути млинці з ікрою, я зупинилася на двох варіантах, про які розповім нижче.

Насамперед про те, як зробити найпростіше. Як то кажуть – все геніальне просто. За старих часів подавали млинці саме так. Добре перемажте млинці маслом і складіть на блюдо чаркою. На верхній центр кладемо столову ложку ікри, а решту ікру ставимо в ікорниці поруч. Гості розуміють заклик господарів — приготувати млинці з ікрою, беруть млинець на тарілку, кладуть ікорку і довільно згортають. Якщо ви насмажили пристойну стопку млинців і в холодильнику стоїть літрова банкаікри - це чудовий варіант.

Ми ж будемо скромнішими. У мене гостей не так багато, та й закусок чимало різноманітних. Зробимо порцію менше. Виглядати маленька стопочка млинців і 200 г ікри в ікорниці буде безглуздо. Тому пропоную вам два варіанти оформлення млинців із ікрою. Ідеальний рецептдля млинців із червоною ікрою читайте нижче. Він вимагатиме трохи більше продуктівнаприклад, газовану воду. Але якщо ви заздалегідь не підготувалися, то, звичайно ж, у мене є рецепт нічим не гірший, але з продуктів, які є практично на будь-якій кухні.

Тісто для млинців

• 1-1,5 склянки молока кімнатної температури
• 3 яйця
• Дрібка цукру
• 0,5 чайної ложки солі
• 1 склянка борошна
• 4 столові ложки рослинної олії

Готуємо млинці, як і зазвичай. Змішуємо яйця та молоко, додаємо цукор та сіль. Потроху додаємо просіяне борошно і добре перемішуємо. Щоб не було грудок добре використовувати міксер і дати тесту постояти 15 хвилин. Додаємо олію, перемішуємо і смажимо.

Варіант перший, мій коханий

Варіант другий, фуршетний

Підходить як закуска для фуршетного столу. Вам не доведеться пекти багато млинців, підійде рецептбільше щільних млинців, які легше пекти. Млинці можуть бути не тільки з запалу з жару, т.к. основну роль тут грає ікра. Цей варіант я використовую для різноманітності серед різноманітних канапе та тарталеток. Фото не моє, обіцяю зробити найближчим часом. Тут все просто - смажте млинці, добре промазати кожен окрім олії вершковим сиром, так рулети триматимуть форму. Згортаємо трубочкою і нарізаємо рулет «бочеточками» по 3-4 сантиметри. Можна ще обв'язати кожен пір'їною зеленої цибулі. Зверху кладемо ложку ікри. Красива і смачна закускаготова! Можна готувати рулети з млинців не тільки з червоною ікрою, а з печінкою, яєчною начинкоюі т.п.

А тепер перейдемо до рецепту ідеальних млинцівдля фарширування ікрою.

Варіанти рецептів можна подивитися в категорії рецепти "млинці та оладки". Я найчастіше готую простий рецепт тонких млинців. У них присутній крохмаль, він і робить млинці дуже тонкими та ніжними. Другий варіант як приготувати млинці з ікрою рецепт з фото-його краще використовувати для рулетиків з ікрою - рецепт на молоці. Для рулетиків робіть тісто по-густіше, беріть близько 1 літра молока.

І не забувайте добре рясно змащувати млинці олією. До ікорки це особливо актуально.

Смачного!

Млинці з ікрою - це щедре частування не тільки на Масляну, а й для сервірування будь-якого святкового столу. Млинці фаршировані ікрою однозначно піднімуть статус Вашого частування. Якщо маєте можливість, то балуйте себе та близьких такою закускою не чекаючи особливого свята чи приводу. Адже смачна їжа- застава чудового настрою, а корисна їжа- застава міцного здоров'я. Готуйте просто, їжте із задоволенням та будьте здоровими, щасливими та красивими!

Щоб приготувати тонкі млинціна молоці знадобиться:

200 мл молока;

200 гр борошна;

1,5 ст. ложки цукру;

рослинна олія.

Начинка для млинців складатиметься з:

червоної ікри;

вершкове масло.

Приготування на молоці не описуватиму докладно. Якщо Вам потрібний докладний, то просто переходьте за посиланням, а ми просто коротко скажемо, як завести потрібне млинці.

Борошно розмішати із цукром.

Вбити яйце.

Розбавити молоком.

Додати ложку олії.

Отримуємо рідке однорідне тісто.

Розливаємо на розігріту сковороду. Порція рідкого тістанабирається дуже маленька, т.к. млинці не повинні бути надто тонкими.

Обсмажуємо із двох сторін.

Як подавати млинці з ікрою

Готові млинці змащуємо вершковим маслом. На гарячому - воно топиться і просто просочує млинець, роблячи його м'якшим і соковитішим.

Якщо Вам подобається смак щільного масла, потрібно дочекатися повного охолодження млинців і нанести на них масло як на бутерброд.

Щоб гарно загорнути і подати млинці на стіл, потрібно зверху на масло нанести трохи ікри. На цьому етапі багато ікри класти не потрібно, тому що основну її кількість поміщатимемо зверху на зріз млинця. А поки що, повертаємо боки і скручуємо в трубочку. Як це я роблю, дивіться на фото нижче.

Отримані млинці рулетики розрізаємо навскіс. Листковий зріз рясно покриваємо ікрою.

Якщо такі фаршировані млинцібудете подавати на спільній страві, то зріз робимо рівним і отримуємо «пеньки», які легко ставляться вертикально та красиво заповнюють рознесення.

Найцікавіше, що млинці з ікрою, це і чудовий десерт, і відмінна холодна закуска! Я сказала б, що це будуть «Шикарні млинці від Шикарної господині». Смачного.

Млинець з начинкою, до складу якої входить ікра – смачна закуска, проста страва та чудова прикрасаяк святкового, так і повсякденного столу. Приготувати млинці нескладно: існує безліч різних способівна будь-який смак. Кожна господиня може використовувати свій улюблений перевірений рецепт чи скористатися готовим, який рекомендують фахівці чи інші господині.

Витратним приготування такої страви не стане: адже ікри потрібно не дуже багато, та й натуральну брати зовсім необов'язково. А ще ікра в начинці вдало поєднується з іншими інгредієнтами, які допоможуть перетворити просту закускуу страву, гідну царів. Наприклад, такі інгредієнти:

• скибочки риби;
• крабові палички;
• різні соуси;
• вершкове масло;
• сметана;
• овочі;
• зелень.

Пекуться млинці у зручний час, а начиняти їх краще за кілька хвилин до того, як подати на стіл. Оформлення та спосіб подачі страви – справа фантазії господині та переваг домочадців.

Російські традиції: тонкі млинціз ікрою та вершковим маслом

Традиційний рецепт тесту не містить дріжджів, соди та розпушувача, тому випічка виходить тонкою, ніжною. Велика кількістьяєць дозволяє тесту бути пружним і не рватися при згортанні разом із начинкою.

Приготування:

Коли всі млинці засмажені та можна накривати на стіл, оформляємо закуску начинкою:

1. Млинець розмістити на блюді і викласти на нього смужкою ікру, трохи відступивши від краю;
2. Скрутити рулетик, формуючи його в такий спосіб, щоб начинка не випадала;
3. Ті ж дії повторити для інших виробів;
4. Можна розрізати млинці з ікрою на кілька кружечків завтовшки 3-5 см - так закуска виглядатиме красивіше і апетитніше. Викласти її на тарілку, подати на стіл!

Мінімум витрат продуктів, часу та сил – а смачна закуска порадує всіх, хто спробує!

Пишні млинці з червоною ікрою

Любителям всього великого і пишного сподобається простий рецепт товстих млинців, які виходять такими завдяки дріжджам, що входять до складу тесту. Ікру для такої страви краще брати саме червону, але необов'язково натуральну – підійдуть дешевші аналоги: ікра тріски, оселедця чи мойви.

Інгредієнти:

• борошно - 150-250 г;
• кислого молока - 1 скл.
• молоко – 1 скл.
• яйця – 1 шт.;
• дріжджі сухі – 6 г (рідкі в 2 р. більше);
• олія раст. - 2 стіл. л.;
• червона ікра – 100-150 г;
• цукор – 1-2 стіл. л.;
• сіль - 0,5-1 чайн. л.

Якщо немає кислого молока, то її можна замінити молоком, в такому випадку замість зазначеної кількості молока додати в тісто воду.

Час приготування: 1 год 50 хв.

Калорійність на 100 г: 196 ккал.

Приготування:

1. Першу чекає робота з дріжджами. Їх потрібно розчинити у половині склянки теплого молока(або води) та залишити на 10-20 хвилин;
2. У глибоку ємність висипати половину борошна, що просіює, і додати воду (або молоко) з дріжджами, перемішати. Накрити серветкою, залишити у теплому місце на 50 хв;
3. Жовток яйця акуратно відокремити від білка;
4. Після закінчення часу влити молоко (або кисле молоко), що залишилося в опару, потім сіль, цукор, масло, яєчний жовток. Все перемішати;
5. Насипати ще трохи борошна, розмішати. Тісто має бути схожим на густу сметанутому кількість борошна слід регулювати за станом тесту;
6. Накрити ємність із тестом рушником і знову поставити в тепло, доки не підніметься. Коли це станеться, його розмішати, знову залишити накритим у теплому місці;
7. Білок збити міксером у пінку, а коли тісто вкотре підійде, додати його. Знову перемішати тісто, щоб воно осіло;
8. Сковороду розжарити, змастити сальцем чи олією. Випікати вироби із двох сторін до готовності.

Подавати млинці можна складеними трикутниками, прикрашеними червоною ікрою.

Заварні млинці з ікрою, авокадо та сиром

Заварні млинці є улюбленою стравою запеклих гурманів завдяки легкості, ніжності та пишності. Головне правило цього виду випічки – обов'язкове просіювання борошна крізь дрібне сито.

Інгредієнти:

• кефір - 1 скл.;
• борошно - 2 скл.;
• вода кип'ячена - 1 скл.;
• окріп – 1 скл.;
• яйця – 2 шт.;
• росл. олія – 2 стіл. л.;
• червона ікра – 1 баночка (140 г);
• авокадо - 2-3 шт.;
• вершковий сир – 400 г;
• кріп подрібнений – 2 стіл. л.;
• часник – 1 зубець;
• сода – 1 чайн. л.;
• цукор – 2-3 стіл. л.;
• сіль - невелика кількість (за смаком).

Замість кефіру можна використовувати молоко, тоді його знадобиться 2 склянки, а кип'ячену водутреба буде виключити. Окріп у такому рецепті залишається все одно необхідним.

Час приготування: 1 год.

Калорійність на 100 г: на кефірі (2,5%) – 154,4 ккал; на молоці (3,2%) – 181,5 ккал.

Приготування:

1. Кефір та яйця міксером або блендером збити, насипати цукру та солі, знову трохи збити. Якщо тісто буде на молоці, тоді збивати яйця з молоком та у 2-му пункті не додавати воду;
2. Додати воду, розмішати і потроху вводити муку|борошно|, ретельно розмішуючи тісто віночком;
3. Соду погасити в окропі, влити в тісто, відразу ж почати збивати міксером;
4. Влити олію, залишити тісто на 15-20 хвилин, нехай доходить;
5. Сковороду нагріти, змастити жиром, готувати млинці до появи рум'яного відтінку з обох боків;
6. Авокадо очистити від кірки, розрізати на невеликі шматочки, помістити в чашку блендера. Додати тертий сир, кріп, подрібнений часник. Збити, щоб вийшла однорідна паста;
7. На кожен млинець викладати 1 стіл. л. одержаної сирно-овочевої пасти, згортати тонкою трубочкою;
8. Трубочку розрізати навскіс навпіл. Зріз заповнити ікрою, подавати до столу.

Найсмачніша закуска обов'язково приведе гостей у захват!

Млинці на кефірі з ікрою тріски та яйця

Дуже корисна та незвичайна закускавийде, якщо для начинки використовувати ікру тріски та смажений яєчний омлет. Ще одна її перевага (яка не сподобається тим, хто ретельно стежить за своєю вагою) – ситність, оскільки калорійність є досить високою.

Інгредієнти:

• ікра тріски – баночка 50 г;
• кетчуп – 1 чайн. л.;
• кефір – 250 мл;
• кип'ячена гаряча вода- 50 мл;
• листя салату – невеликий пучок;
• майонез – 3 стіл. л. з гіркою;
• борошно - 1 скл.;
• паприка - ½ чайн. л.;
• перець болгарський – 1 шт.;
• росл. олія – 1 стіл. л.;
• цукор – 1 стіл. л.;
• вершки – ½ скл.;
• вершкове масло – 1 стіл. л.;
• сода - ½ чайн. л.;
• сіль – 1 чайн. л. (за смаком);
• яйця – 3 шт.

Час приготування: 40 хв.

Калорійність на 100 г: 201 ккал.

Випічка млинців:

1. Борошно просіяти в невелику ємність, додати туди цукор і сіль, ложкою перемішати;
2. В окремій глибокій ємності змішати кефір та воду, невеликими порціямивводити борошно, ретельно розмішуючи;
3. Ввести в тісто 1 яйце та соду, замісити ложкою або віночком;
4. Олію розтопити, остудити, влити в тісто, добре все перемішати;
5. Сковороду розігріти на вогні, виливати тісто ополоником, смажити млинці до рум'яного відтінку з одного та з іншого боку.

Коли млинці готові, можна приступати до приготування смачної начинки:

1. Яйця (що залишилися 2 шт.) присолити, заправити паприкою, збити з|із| вершками віночком;
2. Нагріти сковороду, змастити жиром, вилити суміш, омлет смажити до готовності;
3. Остудити готовий омлет, нарізувати|нарізати| маленькими шматками;
4. Перець та листя салату вимити, просушити; перець нарізати соломкою;
5. Ікру в піалі перемішати з майонезом та кетчупом;
6. Кожен млинець змащувати сумішшю з ікрою, потім викладати лист салату, кілька брусків перцю та шматочок омлету;
7. Млинець згорнути в рулет, обрізати нерівні краї.

Коли вся закуска готова, помістити в холодильник на півгодини. А після охолодження можна насолоджуватися незвичайним смакомулюблених ласощів!

Млинці з червоною ікрою, крабовими паличками та маскарпоне

Унікальний рецепт закуски, яка формується і подається у вигляді мішечків, перев'язаних пір'ям цибулі. Тісто для випічки млинців можна вибрати будь-яке, яке зручно та звично господині. Млинців потрібно зробити в кількості приблизно 20 штук.

Інгредієнти для начинки:

• сир маскарпоне – 150 г;
• крабові палички – 7-10 шт.;
• червона ікра – баночка 150 г;
• улюблені спеції;
• зелена цибуля – 1 невеликий пучок;
• кріп – кілька пір'я;
• сметана – 120 г.

Час приготування: 40-60 хв.

Калорійність на 100 г: приблизно 547 ккал.

Приготування начинки:

1. Крабові палички подрібнити на тертці;
2. Сир перемішати зі сметаною, приправити спеціями та кропом;
3. Додати подрібнені крабові палички в сирну суміш, перемішати;
4. Кожен млинець по одному викладати на блюдо, на середину поміщати чайну ложку сирно-крабової суміші та зверху стільки ж ікри;
5. Краї млинця зібрати і зав'язати зверху цибулькою, сформувавши мішечок.

Млинці викласти на плоска страва, А перед тим, як подати, трохи охолодити.

Варіанти оформлення млинців з ікрою

Гарне сервірування страви завжди привертало до себе увагу та підвищувало апетит. Особливо гостро виникає необхідність красиво оформити млинці з ікрою, коли готується святковий стіл, банкет, фуршет, романтична вечеря. Однак дуже важливо не захопитися занадто сильно і не забути про те, що гостям має бути зручно їсти закуску.

Як загорнути млинці з ікрою? Декілька цікавих варіантівоформлення допоможуть господині зробити страву ще смачнішою та привабливішою:

Млинні трикутники без начинки

Найпростіший варіант сервірування млинців – форма трикутника. Він підійде, якщо начинку потрібно викласти зверху, а чи не помістити всередину. Млинець потрібно згорнути навпіл, а потім бічні частини підвернути до серединки. Викладати на страву млинці трикутники потрібно стиком вниз, а цільною стороною догори. Прикрашаються трикутники ікрою та зеленню.

Трикутники з начинкою

Варіант оформлення млинцевої стравиіз розряду тих, що складніше. Відмінно підходить для товстих млинців, які не порвуться під час згортання. У центр кожного виробу викласти начинку з ікрою, а три краї зліпити по швах між собою, щоб вийшов опуклий трикутник. Для того щоб форма трималася краще, можна використовувати плавлений сирабо крем-сир.

Рулетики з млинців

Цей спосіб також вважається одним із найпростіших в оформленні млинців з ікрою. Можна загорнути рулетики двома способами. По першому, млинець згортається трубочкою, потім до середини обертається равликом по колу (навколо своєї осі); фіксується пір'ячком зеленої цибулі. По другому, млинець згортається трубочкою і нарізається на кілька частин, які виставляються на блюдо вниз зрізом, а нагору викладається ікра.

Мішечки

Такий варіант оформлення страви виглядає оригінально. А зробити його нескладно: у центр млинця потрібно викласти начинку. Краї млинця зібрати до середини і зав'язати ближче догори пером зеленої цибулі або ниткою сиру «Косичка».

Трояндочка

При такому формуванні додаткову начинку можна змастити перед згортанням трубочок для бутона, а ікринки викласти по «пелюстках» квіточки. Щоб згорнути трояндочку, млинець необхідно скласти навпіл і розрізати на два трикутники. Кожен із них згорнути в трубочку зліва направо, а куточок вивернути догори, але не витягаючи назовні. З одного млинця виходить дві трояндочки.

Лілія

Млинець згорнути навпіл, розрізати на два трикутники. На кожен з них посередині викласти ікру, яку потім накрити краями, що розташовуються з обох боків начинки. Зафіксувати цибулькою, зав'язавши його з боку вузького куточка. Широкі краї бутона розгорнути та розправити, щоб вони нагадували квітку лілії. З одного млинця виходить дві квіточки.

Щоб закуска вийшла по-справжньому смачною, багато господинь використовують хитрощі, які допомагають випекти апетитні млинці.

1. Сковороду краще змащувати свіжим салом- тоді тісто не буде прилипати, а випікання виріб краще відстане від стінок посуду; та й смак у млинців вийде неповторним;
2. Щоб при випіканні млинців не виникало складнощів, потрібно дотримуватися правильної закладки продуктів: спочатку необхідно змішувати рідкі інгредієнти, а потім маленькими порціями вводити борошно;
3. Дріжджовому тесту обов'язково слід дати піднятися не менше двох разів; якщо воно погано або довго підходить, потрібно додати трохи теплого молока і можна випікати молоко зробить свою справу;
4. Занадто густе тістозазвичай розводять потрібною кількістюзвичайної кип'яченої води.

А щоб начинка вийшла вдалою та не зіпсувала смаку млинців, потрібно вміти правильно вибрати ікру. Звичайно, краще використати справжню, особливо якщо закуска готується на званий обід. Ось кілька простих способіввідрізнити натуральну червону ікру від підробки:

1. Якщо при роздавлюванні ікринки відчувається жорсткість, а результаті вона перетвориться на бризки – продукт підроблений; натуральна ікрам'яко лопне і витікає на пальці;
2. Ікринку потрібно помістити в склянку з гарячою водою: якщо вона підроблена (зроблена з желатину), то через короткий часрозчиниться, справжня ікра витримає випробування і залишиться неушкодженою.

Ікра – вдале доповнення такої поширеної страви, як млинці. Вона перетворює просту закуску на справжній делікатес, насолоджуватися яким можна навіть за святковим столом.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Інгредієнти:

- млинці - 5 шт.,
- ікра – 200 грн.

Як приготувати з фото покроково

Перший метод. Це акуратні маленькі трикутники.




Млинець розрізаємо на дві частини.




Загортаємо одну зі сторін, щоб вийшла прямокутна смужка.






На край викладаємо трохи ікри.




Тепер підгинаємо куточок так, щоб вийшов трикутник, і загортаємо таким чином до кінця.




Край, що залишився, заправляємо в кишеню трикутника, який утворився, коли його завертали.






Другий спосіб. Називається равлик. Цей спосібчудово виглядає на святковий стіл. На млинці рівномірно розподіляємо червону ікру.




Загортаємо його в трубочку.




Далі акуратно загортаємо трубочку так, щоб вийшов равлик. Готовий результат закріплюємо зубочистками.




Третій спосіб. Називається круасан. Ділимо млинець так, щоб вийшли трикутники.






Викладаємо трохи ікри біля основи трикутника, що вийшов.




Починаємо загортати з основи. Виходить невеликий та акуратний круасан.




Четвертий метод. Квадрат. Це досить простий та лаконічний спосіб загорнути млинці з ікрою. На середину млинця викладаємо трохи ікри.




Закриваємо начинку краями з обох боків.






Тепер загортаємо прямокутну смужку, що вийшла так, щоб вийшов квадрат.




Отримуємо акуратний пакунок у вигляді квадрата. Такі млинці загортати дуже швидко та зручно.




Останній, п'ятий спосіб. Мішечок. Теж дуже гарно виглядає на святковому столі. На середину млинця викладаємо трохи ікри.




Тримаємо млинець з обох країв.




Акуратно робимо складання на млинці та закріплюємо результат зубочистками. Також я підготувала вам статтю, в якій описую .
Кожен із способів по-своєму добрий. Головне, що кожен із них чудово прикрасять будь-який святковий стіл.