Смачні млинці заварні. Як приготувати млинці?

Існують рецепти млинця, згідно з якими борошно заварюється гарячою водою. Завдяки цьому млинці набувають особливо ніжного смаку і виходять тоненькими, повітряними, але менше рвуться під час фарширування. Тісто вбирає рідину, і при смаженні вона випаровується, утворюючи характерні дірочки. Заварні млинці можна робити двома способами: додавати воду в борошно і кип'ятити або заливати в неї вже готовий окріп.

Тісто для таких млинців замішують на різній основі: молоко, кисле молоко, дріжджі, вода. Начинки можна використовувати також найрізноманітніші як десерти, так і несолодкі. Розглянемо деякі рецепти докладніше.

На воді

Цей рецепт примітний тим, що не потребує великих витрат. Млинці вийдуть не менш смачними, ніж аналогічні на кефірі. Випекти заварні млинці на воді буде набагато складніше традиційних.

Вам знадобляться:

• 0,5 л окропу;
• грамів 300 борошна;
• 3 яйця;
• 2 столові ложки цукру;
• стільки ж рослинної олії;
• трохи солі;
• 3 - 4 г соди.

Процес приготування:

1. Вбийте яйця в миску, посоліть і підсолодіть. Збивайте їх до появи піни.
2. Продовжуючи перемішувати, додайте склянку окропу.
3. Потім просійте в цю суміш муку|борошно| і доведіть її до однорідної маси. Тут простіше використовуватиме міксер, оскільки необхідно розбити всі грудочки.
4. У окроп, що залишився, всипте соду і влийте це все в наше тісто.
5. Влийте олію і ще раз ретельно перемішайте.
6. Відставте тісто десь на 10-15 хвилин. Розжарите сковороду і влийте трохи олії.
7. Тепер налийте на неї тісто, розподіляючи його поверхнею. Найзручніше при цьому користуватися ополоником.
8. Обсмажуйте, поки краї млинця не підрум'яняться, потім акуратно переверніть і смажте з іншого боку.
9. Млинці вийшли тонкі та ажурні. Щоб вони були м'якшими, складайте їх на тарілку чаркою і потім накрийте кришкою.

На кислому молоко

Багато господарки роблять млинці на основі звичайного прокислого молока. Але іноді вони програють за смаковими якостями такими ж, зробленими на кисляку. Ось і наш рецепт буде саме на цьому кисломолочному продукті. Такі заварні млинці вийдуть не тільки дуже смачними, а й корисними для шлунка та кишечника.

Вам знадобляться:

• півлітра кислого молока;
• 400 г борошна;
• 3 яйця;
• склянку окропу;
• столова ложка цукру;
• трохи соняшникової олії;
• пакетик розпушувача;
• сіль.

Процес приготування:

1. Розбийте яйця в миску, засипте цукор і сіль, гарненько збийте. Найкраще використовувати міксер.
2. Залийте простоквашу до яєць. До речі, вона має бути нехолодною.
3. Потім візьміть муку|борошно|, додайте|добавляйте| в неї розпушувач і просіюйте через дрібне сито в миску з нашою сумішшю. Якщо замість розпушувача ви вважаєте за краще додавати в тісто соду, всипте її в склянку з окропом, який ми будемо використовувати далі (гасити соду оцтом не потрібно - це зробить кисле молоко). В обох випадках у вас вийдуть ажурні млинці.
4. Отриману масу доведіть до однорідної консистенції ретельно перемішуючи. Слідкуйте, щоб у тесті не залишалося грудочок.
5. Потроху вливайте в миску окріп, не припиняючи все це розмішувати. Потім додайте пару столових ложок олії і відставте суміш на 10 - 15 хвилин.
6. Розжарити сковороду, змастіть маслом і залийте трохи тіста на один млинець, розподіляючи його по всьому діаметру.
7. Обсмажуйте з обох боків. Потім млинці складайте на тарілку чаркою. За бажання можете промазати їх вершковим маслом для м'якості.

На ряжанці

Незважаючи на те, що ряжанка – досить густий продукт, заварні млинці на її основі виходять тонкими. Вони мають особливий смак, що містить легкі нотки топленого молока. До цих млинців більше підійдуть солодкі начинки, хоча це справа смаку. Нижче наведено покроковий рецепт приготування млинців на ряжанці.

Вам знадобляться:

• півлітра ряжанки;
• курине яйце;
• 2 столові ложки цукру;
• 1,5 склянки борошна;
• склянку гарячого молока;
• трохи менше чайної ложки соди;
• дрібка солі.

Процес приготування:

1. Вилийте ряжанку в зручний для вас посуд і трохи підігрійте.
2. Вбийте туди ж яйце, підсолодіть і посоліть. Збийте цю суміш.
3. Потім додайте|добавляйте| соду і перемішайте.
4. Просійте борошно в тісто і ретельно розмішайте, бажано віночком. Досягніть розчинення всіх грудочок.
5. Вливайте молоко, яке тільки скипіло і добре при цьому перемішуйте, довівши суміш до однорідної маси.
6. Додайте олію і дайте тесту хвилин 5 - 10 постояти.
7. На попередньо розігріту і змащену олією сковороду влийте трохи тіста. До того ж воно повинно покривати всю поверхню невеликим шаром – тоді у вас вийдуть тонкі млинці з маленькими дірочками.
8. Обсмажуйте млинець з одного боку, поки краї не підрум'яняться, потім з іншого. Складайте на тарілку чаркою.

На сироватці

Якщо ви робили сир, і після цього залишилася сироватка – не потрібно її виливати. Існує смачний рецепт її "утилізації". І саме сьогодні ми пектимемо заварні млинці на сироватці.

Вам знадобляться:

• півлітра сироватки;
• 1,5 - 2 склянки борошна;
• склянка молока;
• стільки ж води;
• 3 курячі яйця;
• 5 столових ложок цукру;
• 2 столові ложки соняшникової олії;
• пів чайної ложки соди;
• сіль за смаком.

Процес приготування:

1. Трішки нагрійте сироватку, всипте до неї соду, цукор і сіль, перемішайте.
2. Додайте яйця та олію. Ретельно збийте отриману суміш.
3. Просійте борошно в тісто і добре перемішайте до зникнення грудочок.
4. В іншу ємність влийте молоко та воду, доведіть їх до кипіння.
5. Помалу влийте рідину в наше тісто, постійно помішуючи, поки воно не буде однорідної консистенції. Відставте його на 20 хвилин.
6. Розігрійте сковороду і випікайте млинці, обсмажуючи по обидва боки.

Тісто за цим рецептом можна зробити і без яєць. Для цього збільште кількість сироватки приблизно на склянку і не забудьте додати більше цукру, особливо якщо вона магазинна (ще дві ложки).

Дріжджові без яєць

Цей рецепт на воді та молоці особливо порадує тих, хто має алергію на яєчний білок, оскільки приготувати млинці можна і без яєць. При цьому дріжджові млинці завжди будуть м'якими та апетитними.

Вам знадобляться:

• 1,5 - 2 склянки борошна;
• півсклянки окропу;
• склянку теплого молока;
• чайна ложка дріжджів;
• 3 столові ложки цукру;
• 2 столові ложки соняшникової олії;
• дрібка солі.

Процес приготування:

1. Помістіть у миску дріжджі, посипте цукром, сіллю та перемішайте.
2. Неквапливо влийте молоко і розмішуйте, поки дріжджі не розчиняться.
3. Просійте в цю масу муку|борошно|, постійно перемішуючи до розчинення всіх грудочок.
4. Відставте в тепле місце хвилин на 30-40 і накрийте. Потім залийте окропом, додайте олію і доведіть тісто до однорідної консистенції.
5. Смажте на розпеченій змащеній олією сковороді, наливаючи тісто по половинці половника і обсмажуючи з обох боків.
6. Дріжджові млинці вийдуть не надто товстими та з дірочками. За бажання промажте вершковим маслом.

Заварний крем

Млинці із заварним кремом – це дуже смачно і до того ж не надто клопітно. Самі млинці можете приготувати за улюбленим рецептом – бажано тонкі. Деякі господині додають до цієї страви свої компоненти. Наприклад, ванілін у млинце або полуницю в начинку. Але навіть приготовані традиційним способом, млинці із заварним кремом оцінять усі ласуни.

Вам знадобляться:

• готові млинці;
• півлітра молока;
• 1,5 склянки цукру (на прісні млинці);
• 3 столові ложки борошна;
• 3 яєчні жовтки;
• 200 г вершкового масла;
• пакетик ванільного цукру.

Процес приготування:

1. Закип'ятіть молоко і всипте в нього змішаний із борошном цукор.
2. Відлийте приблизно 6-7 столових ложок суміші в інший посуд, остудіть, додайте жовтки і перемішайте. Вилийте це все до решти і ще раз доведіть до кипіння.
3. Потім додайте|добавляйте| розм'якшене масло|мастило| і ванільний цукор. Ретельно розмішайте.
4. Викладайте по 2 - 3 столові ложки крему на кожен млинець. Розподіліть його по поверхні і згорніть млинець трубочкою.
5. Візьміть широку каструлю, змастіть вершковим маслом і викладіть наші млинці з заварним кремом.
6. Розпарити їх на повільному вогні протягом 3-5 хвилин. Складіть у тарілку і посипте цукровою пудрою.

Історії наших читачів

Як приготувати млинці заварні тонкі рецепти - повний опис приготування, щоб страва вийшла дуже смачною і оригінальною.

Усі права на матеріали, що знаходяться на сайті www.RussianFood.com. охороняються відповідно до чинного законодавства. За будь-якого використання матеріалів сайту, гіперпосилання (hyperlink) на www.RussianFood.com обов'язкове.

Адміністрація сайту не несе відповідальності за результат застосування наведених кулінарних рецептів, методик їх приготування, кулінарних та інших рекомендацій, працездатність ресурсів, на які розміщені гіперпосилання та за зміст рекламних оголошень. Адміністрація сайту може не поділяти думки авторів статей, розміщених на сайті www.RussianFood.com

Всі, хто пробував заварні млинці, не забудуть ніколи їх особливий смак і аромат, що відрізняється від млинців, приготованих звичайним способом. До того ж тоненькі млинці заварні мають деякі і зовнішні відмінності. Якщо подивитися на заварні млинці, то можна побачити, що їх поверхня повністю усіяна численними дірочками. Від таких ажурних млинців, повірте, навряд чи хтось відмовиться.

Тісто для заварних млинців можна приготувати на молоці, дріжджах та на кефірі. Як правило, заварні млинці печуть тонкими. Це дозволяє фарширувати їх різними видами начинок. Зробивши тісто для млинців солодким, можна приготувати млинці фаршировані сиром, фруктовими, ягідними начинками, кремами і подавати їх на десерт.

Солоні млинці із заварного тіста відмінно підійдуть для приготування м'ясних, рибних та овочевих рулетів, млинних закусочних тортів, конвертиків. Також заварні млинці можна приготувати з припеком з овочів, ягід і фруктів, доданих передчасно в тісто. Навіть якщо ви не знаєте, як приготувати тісто для заварних млинців. і як їх пекти, не варто впадати у відчай.

Ми пропонуємо вам ознайомитися з найсмачнішими та найпопулярнішими рецептами приготування заварних млинців, які стануть вам у нагоді. З назви стає зрозумілим, що тісто має бути заварними. Основою для заварного тіста може бути молоко, дріжджі або кефір. За великим рахунком, млинці на вигляд і смак виходять незалежно від того, вибрали ви молоко або кефір, однаковими. Але варто зазначити, що заварні млинці, приготовані на кефірі та дріжджах, будуть дещо вищими за висотою і повітрянішими, ніж млинці на молоці. Що стосується борошна, то найчастіше для приготування таких млинців використовують біле пшеничне борошно, хоча можна поекспериментувати і спекти млинці на кукурудзяному, рисовому або гречаному борошні. Додавши в млинце тісто трохи соку овочів, або какао, ви отримаєте красиві кольорові млинці.

Заварні млинці. Найкращі рецепти

Готувати заварні млинці можна двома способами. Перший спосіб передбачає додавання в тісто гарячої води, своєю чергою другий спосіб приготування млинців ґрунтується на заварюванні готового тіста на водяній лазні.

Рецепт заварних млинців на молоці

• Яйця – 2 шт.
• Молоко – 1 склянка,
• Вершкове масло – 50 гр.,
• Пшеничне борошно вищого ґатунку – 1 склянка,
• Цукор-6 ст. ложок
• Гаряча вода - 0, 5 склянки,
• Ванілін або ванільний цукор - 1 упаковка,
• Дрібка солі,
• Сода – 0,5 чайної ложки,
• Рафінована олія

Це дуже смачні заварні млинці. Молоко для млинців найкраще брати із високим відсотком жирності. Після того, як усі інгредієнти приготовлені, можна зайнятися приготуванням тіста для млинців. У мисці з глибокими бортами збийте курячі яйця. Додайте цукор, молоко та щіпку солі. Розтопіть на водяній лазні вершкове масло|мастило| і додайте|добавляйте| його до збитих з цукром яйців. Просійте пшеничне борошно.

Додайте її до отриманої суміші і добре перемішайте дерев'яною лопаткою. Додайте в тісто для млинців соду, ванілін і гарячу воду (окріп). Ще раз все перемішайте. Після того як тісто готове, його потрібно залишити настоятися приблизно на півгодини. Налийте в сковороду рафіновану олію. Розігрійте її.

Набирайте тісто за допомогою черпака і виливайте на сковорідку рівним тонким шаром. Щоб заварні млинці на молоці вийшли рівними, сковорідку потрібно трохи покрутити. Млинці обсмажуються із двох сторін до золотистого кольору. Поява дірочок на млинці говорить про те, що його вже можна перевертати. Робити це потрібно дуже обережно, тому що млинці дуже делікатні та ніжні. Такі заварні млинці на молоці стануть чудовим доповненням святкового столу на Масляну.

Заварні млинці на кефірі – рецепт

• Кефір - 1 склянка,
• Борошно - 1 склянка,
• Сіль за смаком,
• Цукор - півсклянки,
• Сода - ½ чайної ложки,
• Яйця – 2 шт. Масло рослинне

Як бачите, млинці на кефірі мають практично такий же набір продуктів, як і для млинців на молоці. Для приготування таких млинців краще використовувати кефір, жирність якого більше 3%. Можна також використовувати домашній кефір. У такому разі млинці вийдуть ще смачнішими.

Як завжди, потрібно насамперед збити курячі яйця віночком. Після цього покладіть у них цукор та сіль. Влийте кефір. Перемішайте лопаткою чи віночком до однорідної маси. Додайте олію, соду і ванільний цукор. До речі, його можна помітити топленим вершковим маслом. В останню чергу введіть борошно, що просіює.

Тісто для млинців перемішайте та поставте на водяну баню. Заваріть його, постійно помішуючи близько 3 хвилин|мінути|. Тісто має бути температурою близько 60 градусів. Після цього залиште тісто на 30-40 хвилин. Випікаються такі заварні млинці, рецепт яких ми розглянули, на добре розігрітій сковороді.

Заварні дріжджові млинці на молоці

• Дріжджі – 40 гр.
• Молоко – 1 склянка,
• Цукор - півсклянки,
• Ванілін - 1 пакетик,
• Сіль на кінчику ложки,
• Рослинна олія

Ці млинці заварні дріжджові готуються на молоці. Дріжджі залийте невеликою кількістю води, додайте 1 чайну ложку цукру. Через 10 хвилин перелийте дріжджі в миску, в якій готуватимете тісто. Додати половину молока кімнатної температури. Перемішайте, додайте 1 столову ложку соняшникової олії та 1 яйце.

Все добре перемішайте та всипте борошно. Вимісіть тісто. Дайте йому постояти близько години. За цей час воно добре підійде та збільшиться в обсязі. Закип'ятіть молоко і влийте його в тісто. Перемішайте. Через 15 хвилин з нього можна пекти млинці. Сковороду змастіть шматочком сала, олією або вершковим маслом, як вам більше подобається. За цим рецептом млинці добре відокремлюються від сковороди, не прилипають і легко перевертаються лопаткою. Подаються такі млинці гарячими, із запалу із жару. Готові млинці перед подачею можна полити ягідним сиропом, варенням, медом або згущеним молоком.

Також на дріжджах можна приготувати і дріжджові млинці з манкою.

Млинці заварні дріжджові з манкою

• Молоко – 1 склянка,
• Вода – 1 склянка,
• Манна крупа – 5 ст. ложок.
• Вершкове масло – 50 гр.,
• Яйця курячі - 2 шт.,
• Цукор – 4-5 ст.
• Дріжджі сухі швидкорозчинні – 1 пакетик,
• Ванільний цукор - 1 упаковка,
• Масло рослинне

Збийте яйця, додайте в них цукор, сіль, розтоплене вершкове масло. Усі інгредієнти збийте віночком. Додати манну крупу. Перемішайте, влийте гарячу воду. Після цього можна додавати сухі дріжджі та ванілін (ванільний цукор). Тісто повинне після цього постояти близько 2 годин. За цей час дріжджі встигнуть підійти, а манна крупа розбухнути. Для тих, хто не має часу чекати довго підходу млинця, можна значно прискорити процес, і замінити крупу вареною манною кашею. Смажте млинці на сковороді, змащеній олією. Млинці дуже смачні з будь-яким варенням, солодкими соусами та топінгами.

Гречані заварні млинці

• Борошно гречневе – 250 мг.,
• Яйця – 1 шт.
• Вода гаряча - 1 склянка,
• Молоко – 1 склянка,
• Цукор - 50-70 гр.
• Сіль - щіпка
• Рослинна олія

Рецепт цих млинців прийшов до нас ще з давніх-давен. Колись такі млинці пекли на Русі в кожному будинку, але згодом цей рецепт став не таким поширеним і популярним. Давайте відновимо старі традиції та приготуємо гречані заварні млинці. Також їх таких млинців можна зробити рулетики, начинивши їх червоною ікрою.

Приступимо до приготування заварних млинців. Гречане борошно просійте і покладіть у миску. Залийте її гарячою водою. Вбийте яйце, додайте цукор, молоко, трохи солі. Добре перемішайте, щоб не було грудок. Заварне тісто для млинців за консистенцією виходить густим, але не тугим. Воно має плавно розподілитись на поверхні сковороди. Обсмажуйте до рум'яності млинці з кожного боку, перевертаючи їх лопаткою. Подавати їх до столу гарячими. Відмінно до них підходить курячий бульйон та сметанний соус.

Ось так легко і просто готуються заварні млинці. А якщо трохи пофантазувати, то ви можете самостійно вигадати багато інших страв на основі заварних млинців.

Ну, а тепер подивимося, як приготувати заварні млинці. Рецепт з фото приготування допоможе вам у цьому.

Заварні млинці на молоці найкращий і найпоширеніший сніданок у вихідні дні. Нікуди не потрібно поспішати, а тому можна напекти ароматних млинців і насолодитися чаюванням. Млинці російськими хазяйками випікаються на чавунних розпечених і змащених олією чи жиром сковородах ще старого зразка, збережених нашими бабусями. Але нічого не варте на місці і для млинців вже давно придумані спеціальні млинці, що значно полегшують усю випічку. І тому тепер пекти млинці одне задоволення.

Для приготування заварних млинців на молоці знадобиться:

• Молоко – 2 ст.
• Цукор – 2 ст.
• Сіль – щіпка
• Яйця – 2 шт.
• Борошно - скільки забере тісто
• Рослинна олія – 2-3 ст. л (в тісто)
• Окріп – 2 ст.
• Сметана (для соусу)
• Варення (для соусу)

Заварні млинці на молоці. Рецепт

Якщо для приготування млинців використовується домашнє жирне молоко, його краще буде розвести водою один до одного. У цьому рецепті ми будемо розбавляти молоко прямо в тесті, перед тим як почати робити заміс закип'ятимо дві склянки води. У каструльку насипаємо муку|борошно| і вбиваємо яйця. Що б млинці не були нудотно солодкими, додамо дрібку солі.

І на довершення хочеться нагадати кілька «млинцевих» премудростей:

1. Молоко потрібно вливати в муку, а не навпаки – тоді в тесті не буде грудочок.

2. Дірявими, ажурними найчастіше виходять млинці на кефірі або заварні.

3. Якщо до тіста додати вершкове масло, млинці набудуть красивого золотистого кольору.

4. Щоб млинці стали пружними, злегка гумовими і в них простіше було загортати начинки, в тісто крім молочної основи часто додають воду.

Млинці заварні на молоці тонкі з дірочками рецепт

Вважається, що ця страва прийшла до нас із Північної Америки в IX столітті, але з того часу на Русі вона стала по-справжньому народною. Сьогодні ми не уявляємо собі російського столу без млинців з ікрою, медом чи варенням.

Секрети приготування

Щоб млинці вийшли не лише смачними, а й красивими, потрібно лише використати лише кілька маленьких хитрощів, і ваша страва запам'ятається гостям та домочадцям надовго.

• Підбираємо сковороду. Які б нам не пропонували сучасні сковорідки – антипригарні, зручні, легкі – найкращою залишається чавунна сковорода. І справа не в старовинних традиціях, а в її товстих стінках, які добре тримають тепло і рівномірно прогріваються, а її поверхня не дозволяє прилипати тесту. До того ж, чавунні сковороди довговічні та не бояться перепаду температур. Так, вони продаються не на кожному розі, але можна знайти. Нині навіть Китай робить чудові чавунні сковороди.
• Позбавляємося грудок. Тісто на млинці краще змішувати саме блендером. Завдяки величезній швидкості маса виходить повітряною і без грудочок. Можна замішувати і вручну, але тоді доведеться збивати у рази довше.
• Вибираємо борошно. Для млинців краще використовувати пшеничне борошно вищого ґатунку, але не біда, якщо такої немає. Підійде і мука загального призначення, і гречана, і будь-яка інша.
• Домагаємось ажурності. Для цього яєчні білки збивайте окремо, а потім акуратно вводьте їх у тісто. Після додавання білків міксером не користуйтеся, інакше ефекту нічого очікувати.

Секрет цього рецепту полягає саме в окропі - гаряча вода реагує з содою і забезпечує ту саму дірчастість виробам, яку ми любимо, але яка, на жаль, не завжди виходить. Ваше завдання - при вливанні окропу швидко перемішувати тісто, щоб вся маса встигла заваритися, поки вода не охолола. Заварні млинці на молоці та окропі виходять ажурними, і чим сильніше розжарена сковорода (в межах розумного, звичайно), тим більше виражені будуть дірочки.

• молоко – 1 склянка;
• борошно - 2 склянки;
• крутий окріп - 1 склянка;
• рослинна олія - ​​2-3 столові ложки;
• яйце - дві штуки середнього розміру (або 3 дрібні);
• цукор-пісок - дві столові ложки;
• сода - пів чайної ложки (можна замість соди зять розпушувач).

1. Насамперед, поставте розігріватися воду - поки вона закипить, ми змішаємо всі інгредієнти.
2. У зручній мисці або відерці з'єднайте тепле молоко (кімнатної температури), курячі яйця та цукор-пісок (до повного його розчинення).
3. Просійте муку|борошно| і всипте в тісто. Акуратно перемішайте, позбавляючись грудочок.
4. Влийте олію. Тепер можна поставити розігріватися сковороду.
5. Всипте соду. До цього часу вже має закипіти вода. Відміряйте склянку гарячої води та влийте її в тісто. Швидко перемішайте, щоб із гарячою водою встигла зреагувати вся маса, і на цьому заварне тісто для млинців на молоці готове.
6. Залиште його хвилин на 10, щоб борошно добре розійшлося.
7. Випікайте заварні млинці на розпеченій антипригарній або чавунній сковороді (попередньо промасленій). Чим товщі її стінки, тим рівномірніше пропікатимуться млинці. Змащувати її щоразу не обов'язково, а лише при необхідності - для цього ми й кладемо в тісто олію.

Змащувати можна щоразу, лише за необхідності. Головне, щоб вироби не горіли та добре відокремлювалися від поверхні. Подавайте десерт з варенням, згущеним молоком, сметаною і т.д. Якщо ви плануєте загортати в них несолодку начинку, можна зменшити кількість цукру.

Рецепт млинців на молоці та окропі завжди можна змінити на ваш смак. Наприклад, щоб вони вийшли тоншими, можна просто додати трохи більше окропу.

Існує рецепт заварних млинців та на молоці. Потрібно лише закип'ятити частину молока, а частину залишити теплим. Жирність його не має великого значення – від неї залежатиме лише калорійність страви (якщо є необхідність думати про фігуру), але смак завжди буде чудовим.

• молоко – 1 літр;
• яйця – 3-4 штуки;
• цукор-пісок - 1-3 столові ложки;
• олія (соняшникова або оливкова) - 3 столові ложки;
• борошно - приблизно 2,5 склянки;
• сода - пів чайної ложки.

1. Відміряйте 1 склянку молока. Це заварне тісто для млинців не складно у роботі, треба лише не забути поділити основний інгредієнт на дві частини.
2. Розбийте яйця у відміряну склянку молока, всипте сіль та цукор.
3. Влийте будь-яку рослинну олію, яка вам подобається - соняшникова, оливкова, рапсова, кукурудзяна і т.д.
4. Додайте молоко (заварні млинці на молоці виходять ажурними та досить тонкими за рахунок великої кількості рідини).
5. Збийте отриману суміш, всипте муку|борошно|, і ретельно все змішайте, розбиваючи грудочки.
6. Тепер решту молока потрібно підігріти на плиті – воно має майже закипіти, але до кипіння доводити не потрібно.
7. Вливайте його частинами і перемішуйте швидко і ретельно, щоб тісто контактувало з ним.
8. Коли в ємності залишиться трохи гарячого молока, всипте соду і вилийте в тісто. Ретельно перемішайте.
9. Млинці, виготовлені на гарячому молоці, потрібно випікати на розпеченій сковороді, розливаючи суміш тонким шаром. Не забувайте вчасно перевертати, щоб вироби не пересушувалися та не ставали ламкими. Якщо він все-таки сухуватий, змащення розтопленим вершковим маслом врятує ситуацію.

Заварні млинці на молоці виходять із дірочками за рахунок заварювання. Щоб посилити ефект ажурності, можна білки та жовтки яєць збивати окремо, а потім з'єднувати.
Якщо після заварювання тіста воно вийшло з грудочками, не поспішайте виливати його. Можна просто процідити його через велике сито, принагідно перетираючи ці грудочки.

Їх можна подавати як з солодкою начинкою (наприклад, сир, варення, згущене молоко), так і з несолодкою. Тільки у випадку з несолодкою начинкою бажано зменшити кількість цукру, хоча багатьом подобається м'ясна начинка у поєднанні з солодкуватим присмаком.

Щоб заварний десерт вийшов ще ажурнішим, можна приготувати його на кефірі. За основу можна взяти й інший кисломолочний продукт, наприклад ряженку або рідкий (питний) йогурт. Головне правило – основний інгредієнт має бути теплим (але не гарячим). Рецепт заварних млинців на кефірі також простий.

• кефір – 200 мл;
• вода фільтрована (крутий окріп) - 1 склянка (200 мл);
• борошно - 2 склянки;
• сода харчова - пів чайної ложки;
• цукор-пісок - 3 столові ложки;
• сіль - 1 щіпка;
• яйця – 2 штуки;
• олія рослинна - 2 столові ложки;
• крутий окріп - 1 склянка (200 мл);
• вода (тепла) – 1 склянка (200 мл).

1. Як слід збийте блендером яйця з кефіром (можна і вручну, але тоді доведеться наполягати готове тісто близько 30 хвилин).
2. Всипте сіль та цукор, знову збийте.
3. Влийте склянку теплої води.
4. Просійте муку|борошно|, причому не в окрему миску, а прямо в суміш. Потім обережно перемішайте ложкою або широкою лопаткою.
5. Тепер працюємо з окропом: насипте в порожню ємність харчову соду, залийте окропом і вилийте тонким струмком прямо в тісто. Інтенсивно перемішайте.
6. Влийте рафіновану олію.
7. Залишіть тісто відпочити 10 хвилин і можна випікати.

Залежно від бажаної начинки (солодка чи ні), регулюйте кількість цукру та солі в тісті. Але, майте на увазі, що зовсім без цукру млинці можуть вийти блідими та несмачними.

Тепер ви знаєте, як швидко і просто зробити заварні млинці з молоком та кефіром. Залишається вибрати начинку: смачну та корисну, або просто смачну.

У багатьох людей є стереотипи, що готувати вдома – дорого та довго. Але це зовсім не так. Коли я особисто зіткнулася з тим, що потрібно правильно планувати сімейний бюджет, почала звертати увагу, на що він витрачається. Зрозуміла, що продукти, якщо їх вибирати неправильно, забирають пристойну частину.

Кухня – це особлива кімната. Тут можна не лише готувати, а й влаштовувати затишні сімейні вечори, дружні чаювання, обмінюватись новинами після робочого дня. Тому дуже важливо створити комфортну та функціональну обстановку, яка радуватиме красою та зручністю.

Одна з найбільш хвилюючих тем для будь-якої жінки – це, поза сумнівом, її зовнішній вигляд. Відчуття власної привабливості та жіночності складається з багатьох факторів, але одним із головних тут є стан нашого тіла.

Задіяти всі сили організму у боротьбі за ідеальну фігуру!

Восени в прокат виходить ромком «Тримай удар, дитинко!», і відразу дві головні ролі там виконала актриса-початківець Катерина Володимирова. Як їй вдалося потрапити в кіно, якщо вона дуже соромилася на кастингах і не має акторської освіти?

Вибір дитячої коляски – складне завдання. Хороша модель повинна мати якісну оббивку, колеса з високим показником прохідності, надійну амортизацію, захисний капюшон. Якщо це прогулянкова модель, то увага має бути приділена ще й ременям безпеки, захисному козирку.

Вступайте до наших груп:

Заварні млинці на молоці

Тонкі та ароматні млинці, які просто тануть у роті – мрія будь-якої господині. Це універсальна страва, яка може бути основною або солодкою, залежно від начинки. Варіантів начинки до млинців існує безліч, в них можна загорнути або намастити на них практично все, що ви любите.

Заварні млинці на молоці – рецепт

Для бажаючих порадувати себе та своїх домочадців смачними домашніми млинцями ми розповімо, як приготувати заварні млинці на молоці.

• яйце – 2 шт.;
• борошно - 1, 5 склянки;
• молоко – 250 мл;
• окріп – 350 мл;
• сіль - 0,5 ч. ложки;
• цукор – 1,5 ст. ложки;
• олія рослинна – 1 ст. ложки.

Перемішайте цукор із сіллю та яйцями, додайте до них масло та молоко. Знову добре все змішайте – у вас має вийти однорідна маса. Борошно просійте та відправте до отриманої суміші. Розмішайте все і стежте, щоб не утворилися грудочки. Потім влийте окріп і знову перемішайте - ви повинні отримати рідке тісто. Якщо буде потрібно, додайте ще трохи молока. Залишіть тісто настоятися (15-20 хвилин). Сковороду добре нагрійте, змастіть маслом і смажте на середньому вогні млинці з обох боків.

Запам'ятайте: що менше тіста ви наллєте в сковороду, то тонший млинець у вас вийде.

Дріжджові заварні млинці

• молоко – 1 л;
• яйце – 4 шт.;
• вода – 150 мл;
• борошно - 4 склянки;
• цукор – 3 – 4 ст. ложки;
• манка – 2 ст. ложки;
• олія рослинна – 1/2 ст.;
• сіль - 1 ч. ложка;
• сухі дріжджі – 1 пакетик.

Налийте 750 мл молока в каструлю та прогрійте його, щоб воно стало теплим. Борошно просійте, змішайте з манкою, цукром, дріжджами та з'єднайте з молоком. Добре все перемішайте і відправте на годину в тепле місце, щоб підійшло тісто. Коли воно буде готове, додаємо в нього яйця, олію та сіль, і знову добре вимішуємо. Молоко, що залишилося, кип'ятимо і негайно вливаємо в тісто (щоб воно заварилося), накриваємо і залишаємо ще на 20-25 хвилин. Після цього додаємо ще 150 мл теплої води і наше тісто готове.

Сковороду добре розжарюємо і зачерпуючи тісто ополоником, виливаємо на середину, а потім розподіляємо по сковороді і смажимо на середньому вогні з двох сторін. Якщо тісто вийшло дуже густим, можна додати ще теплої води, якщо бажаєте солодкі млинці - додайте в тісто цукрової пудри.

Заварне тісто для млинців

Якщо вам дуже захотілося млинців, а в будинку немає ні молока, ні кефіру, ми розповімо, як приготувати тісто заварне для млинців без них.

• вода – 500 мл;
• яйце – 1 шт.;
• цукор – 3 ст. ложки;
• сіль - 1 ч. ложка;
• сода - 1 ч. ложка;
• оцет – 1 ст. ложка;
• борошно.

Налити воду в каструлю, додати до неї яйце, сіль, цукор і соду, гашену оцтом. Все це добре збити і додати стільки борошна, що просіює, щоб вийшло густе тісто як на оладки. У цей час поставте воду на вогонь (стільки, щоб вистачило розвести тісто і зробити його рідким).

Слідкуйте за тим, як вона нагрівається, вам не потрібно доводити її до кипіння, а потрібно вловити момент, коли вода нагріється до 70 градусів. Це можна зрозуміти за кольором води: коли вона каламутніє, і з дна починають підніматися дрібні бульбашки.

Знімаємо цю воду з вогню і тоненьким цівком починаємо додавати в тісто, постійно перемішуючи, щоб воно не перетворилося на клей. Розбавляємо так, щоб тісто стало рідким, як потрібно для млинців. Сковороду розжарюємо, посипаємо сіллю, а потім витираємо паперовим рушником. Виливаємо на сковороду чайну ложку олії, і починаємо смажити млинці, наливаючи тісто ополоником.

Як приготувати млинці на молоці.

Доброго часу доби, шановні читачі гості!

Масляний тиждень у самому розпалі і все продовжуємо смажити млинці. І сьогодні у мене для вас рецепт смачних ажурних млинців. Завдяки заварному тесту на млинцях виходить ажурний малюнок!

Щоб приготувати заварні млинці, нам доведеться приготувати заварне тісто. Заварні млинці можна приготувати не лише на молоці, а й на кефірі. Заварні млинці на молоці після випікання виходять із численними гарними ажурними дірочками.

заварні млинці на молоці

Необхідні продукти для заварних млинців на молоці:

молоко – 2 склянки,

яйця – 2-3 шт.

крутий окріп – 1 склянка,

борошно - 1,5 склянки,

росл. олія або злив. олія – 4 ст. ложки,

дрібка солі,

цукровий пісок – 1 ст. ложки.

Як приготувати млинці на молоці.

1. У глибоку миску розбити яйця, бажано домашні. Всипати цукор, сіль і збити віночком або за допомогою міксера до утворення легкої піни.

2. Після цього в яйця влити молоко і перемішати. Тепер просіюємо муку|борошно| і обережно перемішуємо до утворення однорідної маси.

3. Потім додати тонким струмком крутий окріп. Але коли це робите продовжуєте збивати. Найважливіше вливати окроп дуже обережно, щоб яйця не згорнулися. І в самому кінці вливаємо олію. Востаннє збийте і готове заварне тісто для млинців відкласти на 30 хвилин.

4. Зараз вашу улюблену сковороду для млинців, маю стареньку чавунну, поставити на вогонь і дати їй добре розігрітися. Я приготувала багато тесту для млинців. І з однією сковорідкою я б пекла млинці всю ніч. Але цього я не хотіла і дістала свою другу улюблену сковороду, з антипригарним покриттям. Але все ж таки млинці смачніше виходять на нашій вітчизняній, чавунній сковороді.

Далі треба змастити сковороду олією чи шматочком сала, як у старі добрі часи робили наші бабусі. Або ж половинку цибулі чи картоплини наколоти на вилку і змащувати сковороду перед випіканням кожного млинця. Вам не потрібно цього робити, якщо ви додасте в тісто масло, як зазначено в рецепті.

І ось ще що, якщо раптом перший млинець пристав до сковороди, її слід добре вичистити сіллю з олією. Очевидно це стосується тільки чавунних сковорідок. І потім приступити випікати млинці.

5. У центр нагрітої сковороди влити невелику порцію тіста, у мене один неповний ополоник вміщується. Але все залежить від діаметра вашої сковороди. Покрутити сковороду, щоб тісто поступово розподілилося по всій поверхні.

Випікаємо млинці на середньому вогні. Через одну хвилину на тесті помітно з'являться ажурні дірочки. Після цього млинець необхідно перевернути дерев'яною лопаткою. І теж дати підрум'янитися.

Спечені млинці складаємо на тарілку, змащуючи кожен маленьким шматочком слив. олії.

Може, у вас теж є улюблений рецепт приготування млинців? Діліться з нами, не соромтеся.

Заварні млинці на молоці можна начинити будь-якою начинкою: від солодкої до солоної. Це може бути простий солодкий сир чи солона рибка.

Ось мої заварні млинці на молоці та кефірі. Пекла я їх разом із моїм синочком, Микиткою. Намагався сина, адже завтра в нього в школі масляна.

Я бажаю вам приємного апетиту!

Як бачите заварні млинці багато хто спробував приготувати і навіть надіслали мені фото. Ось Анни Асанової заварні млинці на молоці.

Доброго часу доби, шановні читачі та гості, kulinaroman.ru! Торт "Червоний оксамит"! Ідеальний варіант.

Новорічний торт «Веселий Дід Мороз»

Доброго часу доби, шановні читачі та гості, kulinaroman.ru! Час зимовий, настрій передноворічний! Друзі.

Торт "Наполеон" з дуже смачним кремом (рецепт без випічки)

Доброго часу доби, шановні читачі та гості! Коли часу не залишається приготувати щось.

Торт «Наполеон» із сметанних коржів.

Класика є класика і всіма улюблений торт "Наполеон" ні на що не проміняю))) Але, коли в холодильнику.

Торт "Політ" з ніжним лимонним кремом

Доброго часу доби, шановні читачі та гості, нашого смачного та домашнього kulinaroman.ru! Вам знайомий.

Доброго часу доби, шановні читачі та гості, нашого смачного та домашнього kulinaroman.ru! Друзі, по-перше.

Малина на зиму у свіжому вигляді - рецепт без варіння

Вітаю всіх читачів та гостей, нашого смачного та домашнього kulinaroman.ru! Поласувати свіжими ягодами.

Полуничний конфітюр на зиму (рецепт із желфіксом)

Доброго часу доби, шановні читачі та гості, нашого смачного та домашнього kulinaroman.ru! Ось і наше.

Мариновані печериці в домашніх умовах

Наближення свята – це достаток на столах смачних салатів. Частий інгредієнт.

Кубинська закуска на зиму від Ділари

Так, я все-таки встигла зробити цю кубинську закуску на зиму! І все завдяки нашій постійній читачці.

Млинці на молоці пишні без дріжджів рецепт

• молоко: 500 мл;
• окріп: 250 мл;
• борошно млинне або пшеничне вищого ґатунку: 350-380 гр;
• яйця курячі: 3 шт.;
• цукровий пісок: 2-3 великі ложки;
• ванільний цукор: пакетик (або щіпка ваніліну);
• сіль: щіпка;
• харчова сода: щіпка;
• олія рослинна або вершкове розтоплене: 3 великі ложки.

• Час на підготовку: 00:30
• Час приготування: 00:30
• Кількість порцій: 10
• Складність: легка

Приготування

Рецепт заварних млинців на молоці з окропом дещо відрізняється від класичного, але освоїти його не так вже й складно навіть із мінімальними навичками кулінару. Все, що потрібно - точно слідувати покроковій інструкції і не забувати про позитивний настрій.

Також буде потрібна хороша млинцева сковорода або чавунна з товстим денцем та зручна лопатка. Не забудьте про шматочок вершкового масла для змащування млинців та сковороди, деякі використовують для цього скибочку несоленого свинячого сала або сирої очищеної картоплини.

А тепер дізнаємося, як правильно замішувати тісто для ніжних та тонких млинців з дірочками та ажурним краєм з молоком та окропом. Робиться це так:

1. Спочатку в окремому посуді збиваємо яйця з цукровим піском, сіллю та ваніліном. Можна відокремити білки та жовтки і все збити окремо. Але в цьому рецепті такий крок не є обов'язковим.
   
2. Просіюємо борошно, змішуємо із содою.
   
3. Додаємо яєчну суміш, молоко та олію, все добре вимішуємо. Щоб не було грудочок, не обов'язково використовувати міксер. Досвідчені господині радять вливати рідкі компоненти невеликими порціями, щоразу розтираючи тісто ложкою до гладкої однорідної маси. Тоді грудочок не буде.
   
4. Останній і найважливіший етап – заварювання тіста окропом. Саме завдяки гарячому інгредієнту млинці виходять ніжними та водночас ажурними. Отже, кип'ятимо воду і відміряємо рівно склянку. Тонким цівком поступово додаємо окріп в тісто, безперервно розмішуючи – це дуже важливо!
   
5. Коли вся вода опиниться в тісті, воно вважається завареним. Дайте тесту постояти 5-10 хвилин, знову добре розмішайте і приступайте до випікання.
   
6. Заварне тісто виходить дуже пластичним, добре розподіляється по сковороді і завжди дає ажурний ефект. Але у новачком іноді млинці прилипають до сковороди і рвуться під час перевертання. Цього не станеться, якщо тісто наливати тільки на розігріту сковороду невеликими порціями. Чим товщі млинець – тим складніше його перевернути без розривів.
   
7. Також погано перевертаються млинці, якщо ви поспішайте і не дозволяєте тесту добре пропікатися. Як зрозуміти, що час перевертати ваш млинець? Край млинця стане коричневим і загортається, а вся поверхня млинця (і по центру теж!) покриється дірочками і стане пористою. Ці дві ознаки говорять про те, що позіхати ніколи - беріть лопатку і негайно перевертайте ваш млинець, поки він не підгорів!
   

Млинці – смачний та популярний десерт нашого регіону. Їх готують не лише на Масляний тиждень. Але в цей веселий зимовий час, звичайно, особливо актуальні різноманітні рецепти «із родзинкою». Сьогодні поговоримо про те, як приготувати млинці заварні на молоці та окропі. Частування виходить особливо пишним, ажурним та ніжним – домашні та гості будуть вам вдячні!

Порада: Щоб приготувати заварні млинці на окропі без молока, потрібні ті самі інгредієнти, але в цьому випадку краще додавати в тісто не олію, а розтоплене вершкове, кількість можна трохи збільшити.

Якщо ви хочете приготувати менше смачних млинців, кількість продуктів можна збільшувати, головне - зберігати пропорції. Молоко має бути вдвічі більше окропу. Чим менше молока, тим менш калорійним вийде десерт.

Підказка: є інший варіант приготування заварних млинців. У цьому випадку спочатку в борошно, що просіює, з содою вливається окріп, а потім в густе заварене тісто додаються яєчно-цукрова суміш, масло і молоко. при алергії на яйця та соду можна приготувати заварні млинці на дріжджах, але це вже готельний рецепт.

Варіанти приготування та подачі

Ви можете також пригостити домашніх заварними млинцями на кислому молоці та окропі, у цьому випадку частування буде ще й економним, адже ви використовуєте залишки продуктів із холодильника, а не викинете їх. До речі, деяким подобається саме такий рецепт, але це вже справа смаку.

Ажурні заварні млинці на молоці та окропі можна готувати з наповнювачами: наприклад, додати в тісто сухий мак, розтоплений шоколад або какао, кокосову стружку, або рубану зелень кропу, дрібно натертий твердий сир, стружку крабових паличок – все на ваш розсуд, настрій смак. Традиційно подають і солодкі, і солоні млинці зі сметаною та олією. Але якщо у вас є в запасі відповідні начинка та соус, буде ще смачніше.

Найсмачніші млинці завжди приготовані на молоці. А найніжніші виходять із заварного тіста. Його консистенція ідеальна, смак збалансований, дуже приємний колір. Адже приготувати це тісто не складає труднощів! Багато хто використовують саме його не тільки для приготування млинців, але й для інших страв.

Загальні принципи приготування

Заварного тесту характерна висока температура. Але тільки один інгредієнт має бути гарячим: молоко чи вода. Це дозволяє все складовим швидко схопитися та з'єднатися з один одним. Важливо вливати поступово і заважати інтенсивно, щоб яйця не встигли зваритися, а мука не перетворилася на грудочки.

В іншому приготування заварних млинців нічим не відрізняється від будь-яких інших: інгредієнти змішуються, а потім випікаються на сковороді. Товщину млинця кожен регулює самостійно. Таку смачну випічку можна подавати з будь-якими начинками чи соусами.

Заварні млинці на молоці

Час приготування

калорійність на 100 грам

Класичний рецепт заварних млинців. Їх можна подавати з будь-яким соусом або начинкою, їхній смак універсальний як для солодкого, так і для солоного.

Як приготувати:

Порада: розпушувач можна замінити на дрібку соди, але її обов'язково потрібно погасити кількома краплями оцту.

Заварні млинці на молоці та окропі

У цих млинців виходить насиченіший смак, їх можна просто подавати з розтопленим маслом. Дуже смачно!

Скільки часу – 1 год.

Яка калорійність – 146 калорій.

Як приготувати:

1. Яйця виделкою або віночком збити з|із| цукром, посолити, налити молоко і знову перемішати.
2. Воду закип'ятити та влити до яєць, швидко їх перемішуючи.
3. Потім відразу додати борошно та соду і дуже добре перешкодити, щоб не утворилися грудочки. Всипати потрібно поступово, так легше перемішуватиме.
4. Налити масло|мастило| і перемішати, після чого дати тесту постояти півгодини. Якщо потрібно, можна додати ще трохи борошна або олії для рівномірної гладкої консистенції, досить рідкої.
5. Через півгодини знову перемішати всю суміш і випікати млинці. Робити це потрібно на розпеченій сковороді, масло додавати за потреби. Подавати гарячими.

Порада: щоб цукор швидше розчинився, яйця повинні мати кімнатну температуру, як і молоко.

Пористі млинці з дірочками на молоці

Дірчасті млинці багатьом дуже подобаються через свою повітряну структуру і апетитний вигляд.

Скільки часу – 45 хвилин.

Яка калорійність – 200 калорій.

Як приготувати:

1. За півгодини до приготування витягнути яйця та молоко з холодильника, щоб вони трохи «зігрілися».
2. Далі о пів молока розмішати весь цукор і трохи посолити.
3. В іншій мисці виделкою збити яйця до першої піни, потім влити до солодкого молока. Все перемішати, краще за допомогою міксера.
4. Потім всипати сюди муку, не вимикаючи міксер. Консистенція не повинна бути з грудочками, її потрібно добре розмішати.
5. Другу частину молока добре розігріти і влити до загальної суміші. Воно не повинно бути киплячим. Розмішати і додати сюди соду, а наприкінці влити столову ложку окропу і знову перемішати.
6. З|із| отриманого тіста випікати пористі млинці на гарячій сковороді, поступово підливаючи масло|мастило|. Подавати зі сметаною чи класти густу начинку.

Порада: щоразу додаючи олію, потрібно почекати, щоб вона нагрілася. Це займає кілька секунд, але це важливо, щоб наступний млинець відразу правильно схопився.

Як приготувати з кукурудзяним борошном

Випічка з оригінальним смаком та не менш оригінальним приготуванням. Млинці виходять жовтими, наче сонце на тарілці.

Скільки часу – 3 години.

Яка калорійність – 215 калорій.

Як приготувати:

1. Висипати кукурудзяну муку|борошно| в суху сковорідку і на невеликому вогні обсмажити її. Вона набуде горіхового запаху. Її потрібно перемішувати досить часто.
2. Закип'ятити 300 мл молока. Ще 100 мл теплого молока розмішати дріжджі. Небагато додати цукру, щоб гриби почали працювати.
3. У кукурудзяну муку|борошно|, вже підсмажену, влити кипляче молоко і швидко замісити тісто за допомогою ложки, а потім руками. Не повинно бути грудочок.
4. Потім влити сюди молоко і перемішати все блендером. Дуже важливо, щоб маса залишалася теплою, інакше її важко заважатиме.
5. Далі додати розчинені в молоці дріжджі і ще раз перешкодити. Залишити у теплому місці на годину. Зверху бажано накрити рушником.
6. Після цього вмішати в масу жовток, трохи солі, 50 г розтопленого вершкового масла та пшеничне борошно. Перемішувати можна і віночком, і ложкою, але міксер або блендер краще не використовувати, щоб дріжджі, що піднялися, не впали.
7. Залишити тісто ще на годину мінімум, воно має піднятися вдвічі.
8. В кінці додати|добавляти| збитий білок і почати пекти млинці. При необхідності додати ще муки пшеничного або теплого молока.
9. Витягувати млинці на тарілку, кожен змащувати вершковим маслом, що залишилося. Для цього шматочок можна просто наколоти на вилку.

Порада: дуже важливо відміряти точну кількість борошна, інакше тісто може бути занадто густим, доведеться вливати багато молока. Використовуйте ваги.

Рецепт заварних млинців з додаванням кефіру

Кефір надає випічці трохи кислого присмаку, але це тільки плюс. Особливо якщо далі млинці використовуватимуться для іншої страви.

Скільки часу – 1 год.

Яка калорійність – 158 калорій.

Як приготувати:

1. Кефір потрібно налити в сотейник і трохи підігріти. Він не повинен бути гарячим. Нагрівати потрібно на невеликому вогні.
2. Потім вбити в нього яйця, поцупити та посолити, перемішати, потім додати соду. Яйця потрібно перемішати особливо ретельно, кефір набуде рівного жовтуватого кольору.
3. Поступово втручати в масу кефіру борошно. Заважати потрібно швидко віночком, тоді грудочок точно не буде. Бажано борошно просіяти заздалегідь.
4. В іншому сотейнику закип'ятити молоко. Його потрібно вливати тонким струменем у тісто і інтенсивно заважати при цьому.
5. В кінці влити вказану кількість олії та перемішати. Врегулювати за смаком та приступати до випічки.
6. Сковороду змастити олією за допомогою пензлика, після чого виливати на неї по ополонику тіста. Млинці вийдуть ажурними.

Порада: щоб випічка вийшла більш корисною, можна взяти всього півсклянки білого борошна, а решту замінити цільнозерновим борошном. Колір тіста вийде темніше, але смак буде цікавішим.

Без додавання яєць

Вегетаріанський рецепт, який за смаком нічим не поступається іншим. Виходять дуже ніжні млинці!

Скільки часу – 50 хвилин.

Яка калорійність – 198 калорій.

Як приготувати:

1. У великій мисці спершу перемішати всі сухі інгредієнти: борошно, сіль, соду та цукор.
2. Далі налити сюди половину всього молока і добре розмішати. Молоко має бути кімнатної температури, то з ним легше працювати.
3. Коли вийшло густе однорідне тісто, потрібно влити масло і знову розмішати.
4. Решту молока перелити в сотейник і закип'ятити. Відразу ж перелити до борошняної суміші, активно при цьому заважаючи віночком або ложкою. Вливати потрібно тонким цівком.
5. На сковороді, де випікатимуться млинці, розтопити вершкове масло. Його також гарячим потрібно перелити в тісто і ретельно розмішати. Саму сковороду після цього, звісно, ​​не мити.
6. Її потрібно повернути на вогонь, ще раз прогріти, а потім випікати млинці у звичайний спосіб. Масло в процесі приготування додавати більше не потрібно буде.

Порада: якщо переживаєте, що консистенція без яєць буде невідповідною або млинці будуть блідими, можна просто втрутити в тісто половину банана. Це додасть і смаку, і кольору, і правильної структури тесту.

Дуже важливо добре прогріти сковорідку, перед тим як приступити до випічки. Якщо вона не буде прогріта досить добре, тісто просто прилипне до поверхні. Добре розпечена сковорода трохи димиться. Тільки після цього потрібно налити трохи олії, почекати ще хвилину, щоб вона нагрілася, і тоді сміливо виливати тісто.

Можна пекти млинці відразу з начинкою. Для цього частину тіста потрібно вилити у сковороду як завжди. Потім зверху швидко викласти нарізані яблука, шоколадні краплі або іншу маленьку начинку, залити другою порцією тесту зверху і перевернути. Виходить дуже смачно!

Якщо на вихідних стати рано і спекти для сім'ї чудові заварні млинці, день почнеться чудово! Аромат цієї випічки швидко збере всіх на кухні за смачним сніданком. А потім увечері можна просто попити разом чаю.

Сьогодні ми навчимося пекти заварні млинці на молоці. Рецепт їхнього приготування мало чим відрізняється від звичного для нас способу замісу тіста на кефірі. Тільки млинці виходять не мереживні, а з більш рівною поверхнею. Але такі ж тонкі, смачні та ніжні. На відміну від традиційних росіян, ці добре йдуть з начинкою. Вона може бути солодкою: сир із родзинками або курагою, яблучна маса, мак. Тоді це десертні млинці і подають їх з чаєм. Якщо всередину покласти м'ясний фарш, перемелену курячу грудку, капусту або гриби, вийде вже повноцінне друге блюдо. А ще є традиційні російські ласощі - млинці з червоною ікрою. Їх їдять на Масляну. При замісі тесту слід враховувати, які ви збираєтесь робити млинці. Якщо несолодкі, потрібно класти менше цукру.

Заварні млинці на молоці: рецепт класичний

Наливаємо в чашу склянку молока. Вбиваємо туди два яйця. Додаємо щіпку солі та півтори ложки цукру. Це в тому випадку, якщо млинці несолодкі. Якщо ж вони плануються десертними, подвайте кількість цукру-піску. Збиваємо цю масу, можна за допомогою міксера. Наливаємо склянку холодної очищеної води, а другу ставимо нагріватися. Адже у нас будуть млинці заварні на молоці. Рецепт тому передбачає запарити тісто окропом. Але це – пізніше. А зараз, після додавання холодної води, починаємо потихеньку підсипати борошно. Зазвичай, на таку кількість інших інгредієнтів її йде 2 або 2,5 склянки. Розмішуємо до однорідності. А тепер головне: в окрему склянку насипаємо чайну ложечку питної соди і заливаємо окропом. Вона бурхливо реагуватиме, але ви не звертайте уваги на шипіння. Відразу виливаємо вміст склянки в решту суміші. Рецепти мало різняться між собою. Деякі пропонують замінити соду порошком для печива. Так млинці вийдуть пишнішими. Ретельно замішуємо тісто. Додаємо дві столові ложки олії. Ще раз перемішуємо та залишаємо на півгодини і навіть трохи довше.

Класичні млинці: випічка

Дуже ніжне, його легко пересушити. Тому випікання млинців має свої секрети. Сковороду слід добре прогріти – тоді вироби будуть з невеликими дірочками, ажурними. Периком, силіконовим пензликом або четвертинкою картоплі, насадженої на вилку, змащуємо дно олією. Відразу виливаємо невелику кількість тіста (виходячи з діаметру вашої сковороди). Рухаючи нею у повітрі, розподіляємо майбутній млинець по днищу. Смажимо на середньому вогні до рум'яності. Перевертаємо, рахуємо до п'яти та знімаємо. Не варто чекати на рум'яність другої сторони, оскільки краї в такому разі будуть пересушеними і ламкими. Заварні пропонує відразу наповнювати начинкою і згортати рулетиком або конвертом. Якщо ж ви плануєте подавати їх з медом чи варенням, просто перекладайте їх невеликими шматочками олії. Так вироби збережуть свою еластичність.

Інший рецепт

Інгредієнти ті самі, змінюється лише їх кількісне співвідношення. Давайте розглянемо, як робити десертні млинці на молоці. Рецепт із фотографіями наочно покаже весь процес. Спочатку в миску вбиваємо три яйця. Трохи їх посолимо. Тепер додамо цукор: столову ложку звичайного та пакетик ванільного. Розмішаємо. У яєчну масу увіллємо дві склянки молока (його вдвічі більше, ніж у попередньому рецепті, за рахунок зменшення кількості води). За допомогою міксера збиваємо все до пишної однорідної маси. Не виключаючи прилад, вливаємо склянку окропу. Поступово, невеликими порціями, додаємо півтори склянки просіяного через сито борошна. Продовжуємо збивати, поки не досягнемо абсолютної однорідності тесту та відсутності грудочок. Вливаємо три ложки олії, ще раз включаємо міксер. А тепер накриваємо миску рушником та даємо настоятися. А ці півгодини займемося начинкою.

Млинці на Масляну

Святкувати треба, не заощаджуючи. Тому ці заварні рецепт пропонує робити, майже не використовуючи воду. Дві з половиною склянки борошна просіюємо. Від літра молока відливаємо склянку, решту ставимо кип'ятитись. У чашу для замісу тіста вбиваємо чотири яйця, додаємо щіпку солі, три столові ложки рослинної олії. Кількість цукру залежить від того, які саме млинці ви збираєтеся пекти – десертні чи ні. Потрібно покласти не менше однієї ложки, але й не більше трьох, інакше вироби підгорятимуть на сковороді. Розвести все це склянкою холодного молока. Потихеньку вводимо борошно, ретельно розмішуючи, щоб уникнути грудочок. Тепер порційно підливаємо гаряче молоко, ніби запарюючи тісто. Якщо не вдалося уникнути утворення грудочок, не варто панікувати. Просто процідіть тісто через велике сито. В окрему чашку насипаємо половину чайної ложечки соди і гасимо її невеликою кількістю окропу. Після цього відразу ж підмішуємо до тіста.

Рецепт ажурних млинців

Два яєчні жовтки розтираємо зі щіпкою солі і 6-7 ложками цукру. Заливаємо літром молока. Перемішуємо та починаємо додавати борошно. Повинно вийти досить густе тісто, таке, як на оладки. Борошна може піти від 400 до 500 грамів. Білки збиваємо окремо в пишну піну. Додаємо до них тріска соди. Завдяки цьому прийому вийдуть надзвичайно ніжні ажурні заварні млинці на молоці. Рецепт із фото демонструє, що робити далі. Підмішуємо білкову піну в тісто. Вливаємо склянку-півтора окропу. Ще раз перемішуємо. Під кінець додаємо десять столових ложок олії. Вимішуємо востаннє і залишаємо на чверть години.

Заварні млинці на молоці: рецепт із програми «Два з половиною кухарі»

У популярній передачі «Відкрита кухня» розповідали та показували, як смачно відзначити Масляну. Головною стравою там пропонувалося зробити курячою грудкою та гливи. Але тут ми зупинимося виключно на приготуванні тесту. Млинці заварні на молоці, рецепт яких був наведений у програмі «Два з половиною кухарі», вийдуть мереживними та тонкими. Від літра молока відливаємо 300 г і ставимо кип'ятитися. Тим часом збиваємо п'ять яєць. Тонким цівком, щоб білок не згорнувся, доливаємо гаряче молоко. Розмішуємо. Тепер вливаємо холодне молоко. Просіюємо в окрему миску 200-250 г борошна. Додаємо до неї щіпку солі та дві столові ложки цукру. З'єднуємо разом рідкі та сухі компоненти, вимішуємо тісто. Додаємо до нього ложку олії. Чекаємо хвилин з десять і приступаємо до випічки.