Салат грибна галявина з куркою і печерицями. Салат «Грибна галявина» з куркою

Простота приготування, приваблива багатошаровість, стандартне та безпрограшне поєднання компонентів – так можна коротко описати популярний салат «Грибна галявина» з печерицями. Хто хоча б раз готував цю страву, обов'язково знає, що «родзинкою» та основною відмінністю рецепту від багатьох інших схожих салатів є спосіб приготування. Справа в тому, що «грибна галявина» - це найвідоміший салат-перевертень.

Інгредієнти збираються в глибокій формі. На дно насамперед завжди викладаються цілі мариновані гриби, а далі порядок прошарків може бути довільним. Перед подачею страва перевертається, і нижній шар стає верхнім. Таким чином виходить симпатична багатошарова закуска, поверхня якої «посипана» печерицями. Розглянемо докладний рецепт салату «Грибна галявина» з покроковими фото.

Інгредієнти для 4 порції:

• печериці мариновані (цілі) – 200 г;
• куряче філе – 200 г;
• огірки мариновані – 100-150 г;
• картопля середнього розміру – 2-3 шт.;
• морква - 1 велика або 2 невеликі;
• сир – 100 г;
• яйця – 3 шт.;
• петрушка або інша зелень – 3-4 гілочки;
• майонез, сіль, перець – за смаком.

Салат «Грибна галявина» рецепт з фото покроково

Як приготувати салат «Грибна галявина»

1. Беремо глибокий салатник або відповідну за розміром форму. Для зручності прокладаємо дно та борти харчовою плівкою, щоб легше було витягти готовий салат-перевертень з ємності. У нашому прикладі використовується форма діаметром 16 см, блюдо розраховане на 4 середні порції. Якщо салат готується для великої компанії, кількість продуктів можна збільшити та формувати шари у більшій ємності. На дно підготовленого посуду викладаємо печериці капелюшками вниз.
   
2. Проміжки між грибами заповнюємо листочками петрушки чи іншою зеленню.
   
3. Заздалегідь (краще напередодні увечері) відварюємо до готовності картопля, яйця, морква, куряче філе. Куряче м'ясо нарізаємо дрібно і утрамбовуємо наступним шаром. Поливаємо майонезом.
   
4. Очищену моркву натираємо крупно, розподіляємо поверх курки. Наносимо тонку майонезну сітку.
   
5. Наступний шар – натертий великою стружкою сир.
   
6. Поливаємо сирний шар майонезом, а потім, трамбуючи, розподіляємо дрібно порубані яйця.
   
7. Наносимо на яєчну масу майонезне мастило, а потім викладаємо нарізані невеликими кубиками огірки. Цей шар майонезом можна змащувати.
   
8. Очистивши, натираємо картоплю на великій тертці. Окремо перемішуємо з майонезом, до смаку солимо/перчимо. Розподіляємо картопляну масу останнім шаром. Обов'язково ставимо форму із салатом у холодильник приблизно на 3 години.
   
9. Потім накриваємо ємність тарілкою та перевертаємо. Акуратно знімаємо форму, забираємо плівку.
   

Тепер салат "Грибна галявина" можна нести до столу! Виходить ошатно та оригінально!

" class="colorbox">

Заздалегідь необхідно відварити продукти та почистити їх. А потім займаємось нарізкою. На тертці окремі тарілки подрібнюємо відварену картоплю і моркву. Огірок консервований ріжем кубиками як на фото.

" class="colorbox">

Куряче філе ріжемо невеликими кубиками. Можна відварити з сіллю грудку або стегенця. Вони чудово підійдуть для використання у салаті.

" class="colorbox">

Підготовка закінчена. Беремо форму, в якій формуватимемо «Грибну галявину». Ставимо її на тарілку, покриваємо зсередини харчовою плівкою. Спочатку на дно викладаємо цілі печериці. Їх треба розташовувати близько один до одного. Дивіться, щоб капелюшки дивилися на дно, а ніжки на вас.

" class="colorbox">

Потім треба насипати нарізану петрушку. Непогано, якщо вона потраплятиме у щілини між грибочками.

" class="colorbox">

Наступним шаром викладатиметься картопля. Його треба розрівняти поверхнею, посолити. Додаємо для просочення пару ложок майонезу, який ретельно розмазуємо по картопляному прошарку.

" class="colorbox">

" class="colorbox">

За ним слідує морквина, а на неї укладається шар курки.

" class="colorbox">

Ще раз промазуємо майонезом. Можна додати його і між іншими шарами, якщо хочете отримати соковитіший салат. Зверху посипаємо сиром.

" class="colorbox">

Залишаємо салат на пару годин, щоб він просочився. Потім накриваємо його тарілкою або гарною стравою, на якій він подаватиметься на стіл. Знімаємо посуд і отримуємо найкрасивіший листковий салат «Грибна галявина». Ось вони, печериці, у всій красі. Такий шедевр не можна спробувати. Обов'язково приготуйте його для сім'ї або компанії.

Цей грибний салат належить до тих. Якими завжди можна здивувати гостей. І не тільки зовнішнім презентабельним виглядом, але і різноманітністю смаків.

1 - Салат «Грибна галявина» з печерицями, куркою та корейською морквою- покроковий рецепт з фото

Інгредієнти:

• Печериці (мариновані)
• Цибуля зелена
• кріп
• Куряча грудка - 2 шт.
• Корейська морква - 250 грам
• Сир твердих сортів - 250 грам
• Картопля - 2 шт. (Великі)
• Мариновані огірки - 2 шт.
• Майонез

Приготування:

Вибираємо посуд у який укладатимемо наші шари. При виборі орієнтуйтеся на те, щоб дно та краї каструлі були прямими, тобто конусоподібна «тара» не підійде. Розмір каструлі визначайте самі, виходячи з того, скільки інгредієнтів ви будете брати до уваги.

По-перше, укладаємо на дно каструлі мариновані гриби капелюшками вниз.
Тепер нам потрібно подрібнити цибулю та кріп. Перемішуємо зелень і посипаємо поверх печериць.

Відварену в мундирі картопля очищаємо і нарізаємо на однакові однакові кубики. Вони й у нас виступатимуть наступним шаром.

Після картоплі, всі наступні шари ми будемо промазувати майонезом. Дрібно нарізаємо огірки і відправляємо в каструлю.

Курячі грудки нарізаємо на рівномірні кубики і викладаємо наступним шаром.

Тепер черга корейської моркви.

Фінальним шаром буде сир, натертий на дрібній тертці. Відправляємо в холодильник на 2 години, щоб шари просочилися і схопилися.

А тепер найважливіший момент – акуратно перевертаємо каструлю на тарілку та піднімаємо її.

От і все. Салат "Грибна галявина" готовий. Смачного!

Цей салат чудово виглядає на будь-якому святковому столі, незалежно від пори року. Це дуже смачна і ситна закуска, яка, напевно, сподобається багатьом, та до того ж він дуже красивий. Мабуть, це один з небагатьох красивих салатів, які можна приготувати в домашніх умовах.

2 ▬ Рецепт салату з вареною куркою та свіжими огірками

Інгредієнти:

• - гриби – 1 банка
• - цибуля зелена.петрушка та і кріп
• - варене м'ясо 2 курячих стегенець
• - морква по-корейськи - 200 г
• - картопля варена - 3 шт.
• - огірки свіжі – 3 шт.
• - майонез

Приготування:

Думаю про саме приготування зупинятись не буду. Напевно вже всі знають, що це салат перекрут. Готуємо шари:

1.Гриби укласти капелюшками вниз
2. Зверху грибів дрібно нарізану зелень
3. Потім корейська морква
4. М'ясо, майонез
5. Свіжі огірки, майонез,
6. Яйця, майонез
7. Потім відварена картопля дрібно нарізана.Утрамбувати та змастити майонезом
8. Потім форму перевернути на блюдо, коли він просочиться ніч.

3 ▬ Рецепт салату з шинкою

Інгредієнти:

• -1 банку маринованих маленьких печериць
• -300гр.шинки
• - 3 яйця
• - 2-3 варені картоплі
• -1 морквина
• - зелена цибуля, кріп
• - 300 гр солоного твердого сиру
• - домашній майонез

Приготування:

Салат викладаємо в миску в такій послідовності:
1.мариновані гриби (капелюшком вниз);
2. дрібно нарізану зелену цибулю, кріп, змастити майонезом;
3.терту картоплю, змастити майонезом;
4.нарізана соломкою шинка, змастити майонезом;
5. терті, зварені круто, яйця, змастити майонезом;
6.тертий твердий сир.
7.терта морква,змастити майонезом.

4 ▬ Салат зі смаженими грибами та маринованими

Цей салат люблю найбільше. Смажені гриби. Причому завжди беру ті що є. на верх використовую все ті ж мариновані печериці.

Інгредієнти:

• Печериці мариновані
• Печериці свіжі – 200-300 г.
• Курка - 1 філе грудки
• Картопля – 4-5 шт. невеликого розміру
• Морква-1шт
• Яйця – 4 штуки
• Цибуля ріпчаста - 1 шт. (Невеликого розміру)
• Зелень (петрушка та кріп) - по 8-10 гілочок
• Зелена цибуля - 5-6 пір'я
• Сіль за смаком
• Перець – за смаком
• Рослинна олія (для обсмажування грибів)
• Майонез змішаний з 4-6 зубчиками часнику
• Сметана

Приготування:

Відварити курку, моркву, картоплю та яйця.Свіжі печериці дрібно нарізати і посмажити разом з цибулею, хвилин за 5 до зняття з вогню, додати трохи сметани.

Шари салату:

1-мариновані печериці

2-зелень з цибулею

3-порізане куряче філе, змастити майонезом

4-натерта морква, змастити майонезом

5-яйця натерті, змастити майонезом

Салат "Грибна галявина" на святковому столі виглядає настільки ефектно, що змітається за лічені хвилини. Гарне, оригінальне оформлення, чудовий смак страви, забезпечить захоплені відгуки гостей, порадує близьких. Господині приготування страви не завдасть особливого клопоту, і не вдарить по бюджету, оскільки всі продукти доступні і недорогі. Полянка – відома незвичайною технологією приготування, у якій укладені цілком гриби стають «родзинкою» страви.

Завдяки цьому салат нагадує лісову галявину, на якій виросли гриби. Закуска викладається шарами, потім перевертається, роблячи нижній шар верхнім. В результаті вгорі з'являється гарно прикрашене частування.

Крім традиційних для салату грибів, курки, яєць та сиру, склад страви можна урізноманітнити. У моїй добірці рецептів є варіанти з копченою курочкою, шинкою, корейською морквою, огірками – свіжими та маринованими. Кожен цікавий по-своєму, вам залишилося вибрати та вивчити тонкощі приготування.

Салат «Грибна галявина» з печерицями

Класичний рецепт знаменитого салату-перевертня з повним набором інгредієнтів, що традиційно входять до складу – курка, гриби, сир.

Візьміть:

• Маринований печериці – 400-450 гр.
• Куряче м'ясо – 300-350 грн.
• Яйця – 3 шт.
• Картопля – 2 бульби.
• Морквина – 1-2 шт.
• Майонез – 250 грн.
• Сир – 100-150 гр.
• Огірки (мариновані, свіжі, солоні) – 2-3 шт.
• Пучок петрушки.
• Зелена цибуля – кілька пір'я.
• Молотий перець – щіпка.
• Сіль.
• На прикрасу листя латука.

Покроковий рецепт з фото:

Відваріть окремо моркву, яйця, курку. При варінні курка, додайте трохи спецій, не забудьте посолити, тоді м'ясо не вийде прісним на смак. Остудіть.

З баночки з маринованими печерицями злийте розсіл, відкинувши на друшляк або виклавши в сито, як на фото.

Для викладання салату шарами знадобиться досить глибока, з бортами не менше 5 см. заввишки, форма. Вистеліть її харчовою плівкою.

На денце викладіть в один шар гриби. Оскільки наш салат – перевертень, і низ викладки незабаром стане верхом страви, печериці укладайте капелюшком донизу.

Покришіть зелену цибулю. Наріжте дрібненько гілочки петрушки. Викладіть наступним шаром на грибочки.

Поверх укладіть натерту стружкою картоплю.

Примніть ложкою або лопаткою, кілька утрамбувавши шар. Посолити, присмажити перчиком, змастити майонезним соусом.

Натріть крихтою яйця, посипте на майонез, розподіливши по поверхні форми.

Знову посоліть і поперчіть, зробіть шар майонезу.

Потріть моркву, укладіть наступним шаром, знову трохи примніть. Промажте шаром соусу.

На даному етапі, за бажанням, можна додати порізані дрібними кубиками огірочки, солоні або мариновані. Розкладіть їх рівномірним шаром. До речі, якщо замінити огірки на свіжі, то вийде зовсім інший смак, більш весняний. Якщо включили салат галявину в меню на 8 Березня, то це найкращий варіант.

Наріжте куряче м'ясо, викладіть таким шаром. Знову посоліть, посипте перцем, змастіть соусом.

Завершальний шар галявини - сирна стружка. Його промажте майонезом рясно, більше, ніж інші шари.

Накрийте форму харчовою плівкою, поставте просочуватися на полицю холодильника. Краще на ніч, але якщо з часом проблема, то 2-4 години буде достатньо.

Зніміть плівку і замість неї викладете, як на фото, листя салату. Враховуйте, що цей шар ляже вниз галявини. Тому розкладайте так, щоб гарні краї салату виходили за межі форми.

Накрийте тарілкою, переверніть на широке блюдо. Печериці виявляться зверху. Звільніть салат від посуду, в якому його формували, зніміть плівку.

Грибна галявина-перевертень з опеньками

У маринованих опеньків смак дещо інший, ніж у печериць. І хоча інші інгредієнти практично незмінні, на виході вийде зовсім інший салат. Варіантів страви з опеньками безліч, пропоную найбільш простий і швидкий.

Візьміть:

• Опеньки, мариновані – баночка.
• Цибулина.
• Картопля – пара бульб.
• Куряча грудка – 500 гр.
• Твердий сир – 400 гр.
• Будь-яка зелень, соус майонезний.

Приготування:

1. Відваріть бульби картоплі, філе курячих грудок. Остудіть.
2. Сир, картопля крупно потріть. Цибулю порубайте кубиками. З баночки з опеньками злийте маринад.
3. Технологія викладання така сама, як у всіх «полянок». Тільки салат не буде перевертнем, робиться звичайними шарами.
4. Починайте шарувати з картоплі, потім йде сир, зелень, грудка, цибуля. Верх робіть із грибів. Кожен шар підсолюють, змащуйте майонезним соусом.

Салат Грибна галявина з корейською морквою

Віддайте данину корейській кухні, приготувавши розкішний салат зі східними нотками. Моркву можна зробити самим або взяти вже готову.

Підготуйте:

• Консервовані печериці – 300 гр.
• Морква по-корейськи – 150 гр.
• Куряча відварена грудка – 200 гр.
• Зварена картопля – 1-2 шт.
• Варені яйця – 3 прим.
• Свіжий огірок – пара штук.
• Майонез, гілочки петрушки, кропу.

Рецепт приготування:

1. Зваріть яйця, курку, картопля. Охолоджене філе куряче поріжте брусочками, обсмажте в маслі.
2. Як у класичному приготуванні, «полянка» з морквою викладається шарами, настоюється, потім перевертається. Тому шарування починайте з печериць, як у першому рецепті.
3. Постеліть на денце глибокої страви плівку, розкладіть капелюшками вниз печериці.
4. Посипте рубаною зеленню. Далі йде корейська морква.
5. Зверху розкладіть огірки, що порізають соломкою.
6. Далі потрібно промазати салат майонезом і зробити курячий шар. Знову змастіть, засипте потерту картоплю.
7. Зверху розкидайте терті яйця, трохи утрамбуйте вміст.
8. Наполягайте для просочення приблизно 2:00.
9. Потім переверніть на широке блюдо, прикрасьте на власний розсуд.

Класичний рецепт салату «Грибна галявина»

З цього рецепту розпочалася історія страви за радянських часів дефіциту. Тому в салаті є класичний, найпростіший набір продуктів тих часів.

Знадобиться:

• Консервовані печериці – баночка.
• Зелений горошок – баночка.
• Яйця – 3 шт.
• Голландський сир – 100 гр.
• Майонез, зелень.

Як приготувати:

1. Зваріть яйця, остудіть, дрібно потріть в крихту.
2. Аналогічно покришіть сир (можна великою стружкою).
3. З баночки з грибами злийте розсіл. Кілька грибів залиште цілими, інші дрібно наріжте.
4. Порядок шарів наступний: сир, слідом за яйцями, далі гриби, горошок.
5. Поверх розкидайте зелень і цілі печериці.

У скарбничку рецептів салатів:

Салат Полянка з грибами, шинкою та огірками

Завдяки легкості та швидкості приготування, рецепт одночасно повсякденний та святковий. Із серії «гість на порозі», або вечеря нашвидкуруч.

Потрібно:

• Гриби солоні чи мариновані – банку.
• Шинка – 200 грн.
• Відварена картопля – 3 шт.
• Горошок – баночка.
• Свіжі огірки – 3 шт.
• Морківка.
• Майонез, зелень.

Як приготувати:

1. Гриби (опеньки, печериці) викладайте повністю – це перший шар.
2. Свіжий чи солоний огірочок натріть, розсипте зверху.
3. Шинку налаштуйте тонкою соломкою, розкидайте наступним шаром, знову промажте майонезним соусом.
4. Натріть на великій тертці сиру моркву, покладіть салатник, змастіть соусом.
5. Поверх викладіть горошок. По ходу процесів шари трохи приминайте ложкою.
6. Помістіть у холодильник на пару-трійку годинника. Згодом салат просочиться. Накрийте верх тарілкою та переверніть на іншу плоску страву.
7. Прикрасьте гілочками зелені.

Як приготувати салат «Грибна галявина» з копченою куркою

Повноцінна святкова страва з пікантним смаком копченого курячого м'яса. Вишуканість надають волоські горіхи та чорнослив.

Знадобиться:

• Мариновані опеньки - банку (200 гр.).
• Філе копченої курки – 200 гр.
• Яйця – 3 шт.
• Чорнослив – 100 гр.
• Ядра горіхів – 100 гр.
• Цибулина.
• Сир – 200 гр.
• Майонез, олія, зелень, пара зубчиків часнику.

Приготування:

1. Запарте окропом чорнослив, через 15-20 хвилин дістаньте, обсушіть, наріжте смужками.
2. Зваріть яйця, охолодіть. Білки та жовтки потріть в окремі миски.
3. Куряче м'ясо покришіть дрібним кубиком.
4. Горіхи дрібно порубайте.
5. Цибулину дрібно покришіть, обсмажте на сковороді маслі.
6. Видаліть із банок з грибами маринад, половину від кількості дрібно наріжте, відправте до цибулі смажитися. Після обсмажування остудіть. Другу половину грибочків поки що відкладете в окремий посуд.
7. Натріть сир на великій тертці.
8. Часникові зубчики роздавіть пресом, додайте в майонез, добре перемішайте соус.
9. Салат викладається шарами, кожен із яких змащується майонезно-чесночным соусом. Порядок викладання довільний. Виглядає приблизно так: курка, горіхи, шар обсмаженої цибулі з грибами, чорнослив, жовтки, сир, друга половина грибів цілком. Верх прикрасьте білками, зеленню.

Рецепт Полянки з огірками

Візьміть:

• Огірки солоні – 3 шт. (або свіжі, тоді страва набуде зовсім іншого смаку).
• Картопля – 3 шт.
• Куряча грудка – 1 шт.
• Морківка.
• Яйця – пара штук.
• Сир – 150 гр.
• Мариновані гриби – баночка.

Приготування:

1. Зваріть картоплю, курку з яйцями. Куряче м'ясо, якщо є час, наріжте кубиками і трохи обсмажте.
2. Овочі потріть на великій тертці, так покришіть яйця і сир.
3. Мариновані огірки покришіть дрібними кубиками.
4. Гриби кладуться цілком, тому покладіть їх униз капелюхами на дно вистеленої харчової плівкою форми.
5. Далі дійте як у попередніх рецептах, викладайте шари, промазуючи їх майонезом.

Відео з покроковою розповіддю про приготування салату-перевертня «Лісова грибна галявина». Упевнена, на святковому столі ваша страва фурору! Приємних вам святкових застіль та веселих гостей!