Смачні пісні салати на святковий стіл. Рецепти пісних салатів для повсякденного, святкового та поминального столу

Для тих, хто дотримується традицій Православної церкви, необхідно підібрати правильний раціон для посту. Відмова від жирної їжі тваринного походження не повинна позбавляти організму вітамінів і корисних речовин. Пісна їжа підходить також і для дієтичного харчування. Навіть якщо виникає необхідність змінити раціон харчування, їжа має приносити задоволення. Меню може доповнити смачний пісний салат. Існує багато рецептів таких страв, які прикрасять ваш стіл.

Один із простих рецептів

Приготуємо смачний пісний салат із мінімальною кількістю інгредієнтів, які є на кожній кухні. Для цього знадобиться 6 картоплин, одна цибулина, 250 грам маринованих грибів (відмінно підійдуть печериці), банку горошку консервованого, 5 солоних огірків, зелень, сіль і масло оливкове (можна замінити рослинним).

Попередньо потрібно відварити картоплю та отудити її. Це все підготовчі роботи, після яких можна починати формувати смачний пісний салат. Гриби ріжемо на чотири частини. Цибулину очищаємо і шаткуємо півкільцями. Потім її треба обдати окропом, щоб усунути непотрібну в цьому салаті гіркоту. Огірки слід нарізати кубиками. Також надаємо з очищеною картоплею. Тепер залишилося змішати всі складові та додати сіль до смаку. Заправляємо салат олією і посипаємо рубаною зеленню.

Святковий салат

Салати на стіл можуть стати шедевром кулінарії. Для цього не обов'язково купувати дорогі делікатеси. Цілком підійдуть стандартні продукти з повсякденного раціону. Візьмемо одну банку квасолі консервованої, 2 солоних огірка середнього розміру та соєвий сир тофу (300 грам). Заправляти салат можна будь-яким маслом за бажанням. Ріжемо сир на шматочки середнього розміру. Огірки нарізаємо кубиками приблизно як на вінегрет. Викладаємо ці два інгредієнти в миску і додаємо до них консервовану квасолю. Сорт квасолі не має значення, можна брати білу та червону. Заправляємо смачний пісний салат олією. Для гостроти смаку додаємо тертий часник і мелений перчик.

Ікра з буряків

Дуже корисно додавати в раціон буряки. Вона містить багато вітамінів та інших корисних речовин. Пісний салат із буряків готуємо наступним чином. Знадобиться 3-4 буряка середнього розміру, один солодкий перчик, одна цибулина (невелика), дві ложки томатної пасти, часник (2 зубчики), спеції та олія рослинна. Для початку промиваємо буряк і відварюємо їх у шкірці до готовності. Перець треба трохи відварити, але несильно.

Поки овочі остигають, можна нарізати цибулю дрібним кубиком і обсмажити його на сковороді з олією та пастою томатною. Буряк трьом на тертці, а перець ріжемо дуже дрібно. За бажанням з нього можна зняти шкірку, але не обов'язково. Додаємо овочі в сковорідку, висипаємо за смаком спеції (сіль та перець мелений) та часник подрібнений. Все перемішуємо та викладаємо в салатник. Страву можна подавати до столу.

Ситно та смачно

Щоб вийшла ситніша закуска, можна приготувати пісний салат з рисом і квасолею. Для цього візьмемо 100 г сухої квасолі, 100 г рису, маленьку головку цибулі, один середній перець солодкий, зубчик часнику, оцет і олію. Квасолю замочуємо у воді на 7 годин.

Потім відварюємо її у новій воді до готовності. Рис промиваємо і відварюємо. Перець очищаємо та ріжемо довільної форми. Цибулю нарізаємо кубиками невеликого розміру. Обсмажуємо їх на олії. Часник подрібнюємо будь-яким способом. Змішуємо всі інгредієнти та заправляємо за смаком олією та оцтом. Смачний пісний салат готовий.

Салат із рибою

Урізноманітнити меню можна морепродуктами. Пісні салати з рибою прикрасять навіть святковий стіл. Для приготування беремо будь-яку рибу (солону, копчену або консерви), свіжий огірок, один солодкий перець, 100 грам рису, цибулину середнього розміру, масло і сіль за потребою. Спочатку відварюємо рис та охолоджуємо. Цибулю ріжемо дрібно і обсмажуємо на олії. Перець чистимо і нарізаємо не дуже дрібним кубиком. Інші інгредієнти також подрібнюємо, але не сильно, щоб не вийшла каша. Змішуємо всі інгредієнти та заправляємо олією. Солимо за смаком, тому що риба вже додасть у страву сіль.

Салат із тунця

Пісні салати з рибою є традиційними не лише у піст. Беремо банку консервованого тунця, 100 г сухої квасолі, головку цибулі, олію та часник. Замочуємо квасолю на 7 годин, а потім відварюємо.

Цибулю ріжемо дрібно і пасеруємо. Рибу подрібнюємо та змішуємо всі складові. Солимо за смаком і заправляємо олією. Ось так готують смачні пісні салати. Рецепти дуже прості та доступні.

Салати для святкового столу

Навіть у піст можна прикрасити святковий стіл смачними та оригінальними стравами. Пісні салати на Новий рік мають порадувати всіх гостей. Але доведеться витратити трохи більше часу для їхнього приготування. Робитимемо пісний салат із кальмарами. Морепродукти є улюбленим продуктом багатьох гурманів. Знадобиться один кілограм свіжоморожених кальмарів. Розморожуємо їх і видаляємо хребет та шкірку.

Опускаємо підготовлені тушки в окріп і варимо близько 3 хвилин, але не більше. Переваривши кальмари, можна отримати дуже твердий і несмачний продукт. Пісний салат із кальмарами має бути ніжним. Коли тушки охолонуть, нарізаємо тонкою соломкою. Беремо два солодкі перці різного кольору (червоний і жовтий). Очищаємо їх від насіння та ріжемо соломкою. Середній томат ретельно промиваємо та нарізаємо дрібним кубиком. Лимон треба нарізати кружальцями, а потім ще на вісім частин. Цибулину ріжемо кубиками і ошпарюємо окропом. Тепер викладаємо всі інгредієнти в салатник і заправляємо пісним майонезом чи олією. Сіль та перець кладемо за бажанням. Пісні салати на Новий рік обов'язково прикрашаємо зеленню.

Фруктовий салат

Пісні святкові салати можуть бути виготовлені з фруктів. Вийде дуже смачний десерт. Салат "Зимовий сад" стане гордістю будь-якої господині. Для його приготування знадобиться 3 яблука, апельсин, мандарин, груша, ківі, 5 ягід полуниці та кілька ягід винограду. Всі фрукти обов'язково очищаємо, прибираючи кісточки, шкірку та прожилки.

Нарізаємо їх часточками, а виноград і полуницю навпіл. Тепер викладаємо фрукти шарами на гарну святкову страву, але не дуже дрібну. Перший шар становитимуть яблука. Потім йдуть груша, ківі, виноград, апельсин, мандарин та полуниця. Перед подачею потрібно збризкати салат соком лимона і посипати цукровою пудрою. Прикрашаємо блюдо тонкою стружкою цедри апельсина та сухофруктами. Подаємо салат на стіл.

Салат з грушею та сиром

Пісний салат не обов'язково заправляється олією або оливковою. Можна використовувати пісний майонез без яєць. Приготуємо простий салат із груші та сиру. Тут необхідно взяти грушу твердих сортів, краще за зимові. Сир беремо будь-який на свій смак. Грушу треба розрізати на половинки. Видалити насіння та шкірку. Потім нарізаємо її соломкою. Так само ріжемо і сир. Додаємо до цих продуктів маленьку щіпку солі та перцю червоного. Потім заправляємо пісним майонезом. Можна дати страві трохи настоятися, тоді вона буде ще смачнішою. Пісні святкові салати, подібні до цього, завжди мають попит.

Східний салат

Є варіанти приготування пісного салату для любителів східної кухні. Продуктів знадобиться мінімальна кількість, а результат вийде просто чудовим. Знадобиться 300 г корейської моркви і 300 г печериць. Корейську моркву заправляємо соєвим соусом.

На цю кількість знадобиться дві великі ложки. Також посипаємо її обсмаженим насінням кунжуту. Гриби очищаємо та нарізаємо скибочками. Потім обсмажуємо їх на олії. Потрібно щоб вони трохи підрум'янилися. Солимо і перчимо їх до смаку. Змішуємо ці два інгредієнти та подаємо до столу. Щоб надати страві більш естетичного вигляду, прикрашаємо його зеленню.

Незвичайний рецепт

Можна приготувати і оригінальні смачні пісні салати. Рецепти включають нетиповий для таких страв інгредієнт, який надає нові смакові нотки. Хурму найчастіше використовують для приготування десертів. Але як вам пісний салат із хурмою та креветками? Це оригінальна, святкова і дуже корисна страва. Для приготування беремо дві хурми, 16 креветок королівських, 100 г рукколи, салатний мікс (200 г), один зубчик часнику, 50 г кедрових горішків, бальзамічний оцет, гірчицю в зернах та оливкову олію. Для салату слід вибирати стиглі фрукти, без кісточок, які не в'яжуть. Креветки очищаємо і викладаємо на сковорідку з оливковою олією. Обсмажуємо їх близько 3 хвилин із додаванням дрібно нарубаного часнику. Хурму промиваємо і ріжемо тонкими скибочками. У салатник висипаємо рукколу та салатний мікс. Перемішуємо зелень та розкладаємо в порційні тарілки. Зверху поміщаємо обсмажені креветки та посипаємо їх кедровими горішками. З боків укладаємо скибочки хурми. Для заправки використовуємо суміш оцту бальзамічного, олії, гірчиці, солі та перцю. Поливаємо салат та подаємо на стіл.

Салат з капусти та сої

У пост організму особливо потрібні вітаміни та корисні речовини. Їх дуже багато в пророслих паростках сої. Для пісного салату знадобиться 150 грам капусти білокачанної, 150 грам пророслих паростків сої, 100 грам папаї (можна замінити гарбузом солодким), пучок базиліка, сік лимона або лайма, олія оливкова або рослинна, мелений перець (щіпка). Це легкий, але дуже корисний салат. Обсмажуємо паростки сої на сковороді з додаванням олії. Капусту шаткуємо дрібно і викладаємо в салатник. Ріжемо чи рвемо руками зелень. За бажанням до цього салату можна додати солодкий перець. Його нарізаємо тонкою соломкою. Папайю або гарбуз ріжемо тонкими скибочками. Викладаємо всі інгредієнти в салатник і збризкуємо соком лайма чи лимона. Подаємо салат у порційних тарілках.

Морквяний салат по-марокканськи

Легкий у приготуванні та смачний салат практично з однієї моркви. Готується ця страва 15 хвилин. Беремо 500 грам моркви, дві великі ложки олії, один лимон, пучок кінзи, чверть ложки кмину, сіль і перець мелений червоний. Моркву очищаємо від шкірки та ріжемо дуже тонкою соломкою. У цій справі може стати помічницею спеціальна тертка. Лимон ділимо навпіл і з однієї половини вичавлюємо сік. Другу частину нарізаємо тонкими кружальцями. Кинзу промиваємо і дрібно ріжемо. Викладаємо зелень в миску і додаємо до неї олію, сік лимона, сіль і кмин. Перемішуємо всі інгредієнти та поливаємо отриманою сумішшю моркву. Салат прикрашаємо зеленню та лимоном. Подаємо на стіл за пару годин. На цей час морква просочиться всіма соками і стане особливо соковитою.

Грецький салат

Грецький салат також можна віднести до пісних страв. Потрібний традиційний набір продуктів: 2 помідори, 2 огірки, середня головка цибулі, кілька маслин та оливкова олія. Помідори та огірки ріжемо кубиками і викладаємо в салатник. Цибулю нарізаємо півкільцями, а маслини нетонкими кільцями. Всі інгредієнти змішуємо і заправляємо оливковою олією. Це традиційний, але всіма улюблений салат.

Салат із сухариками

Салат із сухариками займає у ряді закусок своє окреме місце. Для його приготування необхідно взяти по одній рівноцінній банці білої квасолі та маринованих печериць, одну цибулину невелику, 200 грам білого соєвого сиру, зелень, спеції, пісний майонез, часник і 50 грам пісних сухариків із житнього хліба. Зливаємо воду з квасолі та висипаємо її в салатник. Печериці нарізаємо на четвертинки, а цибулю та сир кубиками. Усі інгредієнти викладаємо в салатник та перемішуємо. В останню чергу кладемо сухарики та заправляємо салат майонезом. Часник додаємо за бажанням. Цей салат потрібно подавати на стіл відразу, доки сухарики не стали м'якими. Можна заправити цю страву пісним майонезом, а потім зверху насипати сухарі. Прикрашаємо пісний салат із сухариками зеленню та помідорами чері, розрізаними на половинки.

Післямова

Пісний салат можна приготувати з будь-яких свіжих овочів та фруктів. Дуже добре у таких стравах виглядають і консервовані продукти. Найпростіший і всім відомий пісний салат готують з помідорів, огірків та цибулі, нарізаних шматочками та заправлених олією. Додаючи нові інгредієнти, можна створювати нові страви. Тому виявляйте фантазію і творчість, і їжа буде приносити вам задоволення.

Які салати приготувати під час посту – ТОП-10 рецептів пісних салатів від журналу «сайт»

Під час Великого посту православні християни за традицією відмовляються від споживання яєць, м'яса, риби та молочних продуктів. Залишаються фрукти, овочі, гриби, всілякі соління та крупи – все це не тільки смачно, але ще й корисно.

Відмінна заміна молочним продуктам під час посту – багаті кальцієм кунжутні насіння та деякі овочі. Замість риби можна їсти горіхи та рослинні олії (особливо багаті корисними жирами лляна, оливкова, гірчична олія та олія волоського горіха).

Білкові продукти чудово замінюють гриби та бобові – квасоля, горох, сочевиця. А джерелами вітамінів служать свіжі овочі, зелень, паростки злакових, фрукти та ягоди (свіжі та заморожені).

У цій статті наведено рецепти пісних салатів– солоних та солодких, святкових та повсякденних, з грибів, фруктів та овочів (свіжих та запечених), з додаванням горіхів та насіння (кунжутних, гарбузових та соняшникових).

ТОП-10 рецептів пісних салатів

1. Рецепт 1.

Знадобиться: 250 г печериць, 3 маленькі буряки (приблизно 350 г), 1 червона цибулина, жменя обсмаженого соняшникового насіння, зелень для прикраси. Для заправки: 1 столова ложка натурального яблучного оцту (можна замінити лимонним соком), 2-3 столові ложки олії холодного віджиму, сіль і щіпка цукру.

Буряк вимийте, загорніть у фольгу і запікайте в духовці, що добре розігріта, до м'якості (приблизно 35-50 хвилин, залежно від розміру плодів). Печериці вимийте, викладіть на друшляк, а потім на паперові рушники. Коли гриби просохнуть, поріжте їх тонкими скибочками, викладіть на лист і запікайте в духовці 15-20 хвилин (до підв'ялювання, печериці повинні сильно зменшитися в розмірі). Цибулю поріжте дуже тонко, півкільцями. Запечені буряки остудіть, зріжте шкірку і наріжте соломкою (або тонкими пластинками). З'єднайте в мисці сіль, цукор, оцет і олію. Отриманою сумішшю заправте буряк, перемішайте, дайте постояти 10 хвилин, потім додайте цибулю та гриби, ще раз перемішайте і залиште ще на 10 хвилин для маринування. Перед подачею прикрасьте салат свіжою зеленню.

Рецепт 2

Знадобиться: 400 г пекінської капусти, 3 стебла селери, 2 болгарських перцю (червоний і жовтий), 1 фіолетова цибулина, 2 свіжих огірка, 1 столова ложка соєвого соусу, жменя кунжутного насіння, 2 столові. 3 столові ложки оливкової олії.

Овочі помийте та обсушіть. Болгарський перець очистіть від насіння та плодоніжок, наріжте маленькими, тонкими смужками. Пекінську капусту дрібно наріжте. Цибулину наріжте тонкими півкільцями, огірки – соломкою. Селеру дрібно порубайте. В окремому посуді з'єднайте оливкову олію, соєвий соус та лимонний сік. Змішайте всі овочі в салатниці, додайте заправку, перемішайте і подавайте, прикрасивши кунжутним насінням.

Рецепт 3.

Знадобиться: 300 г пекінської капусти (можна замінити молодою білокачанною капустою), 250 г моркви, жменю волоських горіхів (можна замінити кешью, фундуком, фісташками), 100 г чорносливу без кісточок. Для заправки: 5 столових ложок нерафінованої олії, 3 чайні ложки коричневого цукру (або меду), 2 чайні ложки лимонного соку.

Овочі помийте та обсушіть. Капусту тонко нашаткуйте. Моркву подрібніть на середній тертці або наріжте тонкою соломкою. Чорнослив промийте в теплій воді, ошпарьте окропом і наріжте на маленькі шматочки. Викладіть всі інгредієнти в глибоку миску, посипте цукром (або медом), додайте|добавляйте| масло і сік лимона. Все перемішайте. Подавайте на стіл, посипавши подрібненими горіхами. Виходить легкий, але дуже ситний пісний салат, хрумкий, соковитий, з ніжним смаком та пікантною ноткою, яку йому надає чорнослив. Для пікантності можна додати до цієї страви 1 зубчик продавленого через прес часнику. Чорнослив у цьому рецепті можна замінити курагою.

Рецепт 4

Знадобиться: 2 яблука, 2 груші, 4 ківі, 2 моркви, 200 г м'якоті гарбуза, 1 столова ложка рідкого меду, 2 столові ложки олії волоського горіха, 3-4 столові ложки натурального свіжовичавленого апельсинового соку, жменя білого (за бажанням), жменю гарбузового насіння, жменю журавлини (свіжої або замороженої).

Родзинки промийте і замочіть на 10 хвилин у теплій воді, потім відкиньте на ситечко, а коли вода стіче, викладіть на паперовий рушник, щоб повністю прибрати надлишки вологи. Ківі, груші, яблука та моркву помийте, обсушіть, очистіть від шкірок. З яблук і груш виріжте серцевини з кісточками. Якщо шкірка на фруктах м'яка, можна залишити. Моркву крупно натріть, а гарбуз, яблука, груші та ківі наріжте невеликими скибочками (або кубиками). Апельсиновий сік змішайте з медом та олією волоського горіха. З'єднайте всі інгредієнти в салатниці, додайте розпарені родзинки, влийте заправку і добре все перемішайте. Подавайте, посипавши гарбузовим насінням і ягодами журавлини. Замість меду можна використати в даному рецепті клиновий сироп або коричневий цукор.

Рецепт 5.

Знадобиться: 3 великі помідори, 2 середні баклажани, 2 болгарські перці, 2 гілочки базиліка, жменя кедрових горіхів, 2-3 столові ложки оливкової олії, 2 гілочки петрушки (або кинзи), 2-3 зубчики часнику, 1 кава столові ложки лимонного соку, сіль та свіжомелений перець за смаком.

Перець, баклажани та томати помийте та обсушіть. Викладіть овочі на застелений пергаментом лист. Баклажани наколите зубочисткою або вилкою в 2-3 місцях, на помідорах теж зробіть кілька проколів. Запікайте овочі при 220-240 ° до м'якості. Помідори з перцем приготуються приблизно за 20-25 хвилин (їх потрібно вийняти з духовки та накрити харчовою плівкою). Баклажани запікатимуться довше – близько 45 хвилин (вони мають стати абсолютно м'якими). Готові баклажани теж затягніть плівкою і дайте їм відпочити чверть години. Потім зніміть з овочів шкірку, наріжте скибочками і викладіть салатницю. Часник дрібно порубайте. Вимиту та обсушену зелень подрібніть та з'єднайте з овочами. В іншій мисці змішайте часник, сік лимона, цукор, сіль, мелений перець та олію. Додайте заправку до овочевого асорті, перемішайте, загорніть у плівку і заберіть у холодильник, щоб салат настоявся. Подавайте в охолодженому вигляді, посипавши кедровими горішками.

Рецепт 6

Знадобиться: 300 г свіжих печериць, 1 банка консервованого горошку, 2 невеликі морквини, 2 невеликі картоплини, 2 свіжих огірка, жменя зелених оливок без кісточок, 100 г очищених фісташок, 3 столові ложки нерафінованої олії. 2 зубчики часнику (за бажанням), сіль та перець за смаком.

Розігрійте духовку до 180 º. Гриби помийте, викладіть на рушник, приберіть зайву вологу, наріжте тонкими скибочками, розподіліть на трохи промасленому деку і запікайте до рум'яності. Моркву та картоплю відваріть. Можна у воду, в якій варитиметься морквина, додати 1 столову ложку цукру - салат вийде смачніше. Оливки наріжте кільцями, огірки півкільцями. Часник дрібно порубайте. Варену картоплю і моркву наріжте дрібними кубиками. Фісташки трохи підсмажте на сухій сковороді. Змішайте в салатнику всі овочі, додайте горіхи, посоліть, поперчіть, влийте олію та перемішайте.

Рецепт 7.

Знадобиться: 2 невеликі кабачки (близько 400 г), 2 свіжі огірки, 100 г паростків бобових, 250 г редиски, 4 гілочки зеленої цибулі, жменя сирого мигдалю, 1 чайна ложка арахісової олії, сіль, невеликий пучок крес-салату. Для заправки: сік половини лайма, 2 кавові ложки рідкого меду, 3 столові ложки олії волоських горіхів, чорний свіжомелений перець.

Розігрійте духовку до 180 º. Кабачок очистіть від шкірки, виріжте насіння, наріжте м'якоть пластинками товщиною близько 1 см, викладіть на промаслене деко і запікайте до рум'яного кольору. Огірки також наріжте кубиками. Мигдаль залийте окропом, доведіть до кипіння, а потім, порціями перекладаючи горіхи в холодну воду, діставайте їх звідти і, натискаючи на кожен горіх двома пальцями (ковзаючими рухами), знімайте шкірку - вона повинна "сповзнути". Кожен горіх розколіть навпіл і обсмажте на сухій сковороді до золотистого кольору. Зелену цибулю наріжте кільцями, редис – кружальцями. Змішайте в мисці редиску, зелену цибулю, бобові паростки, додайте огірки. Далі приготуйте заправку: віночком або блендером збийте мед з|із| горіховим маслом і лаймовим соком. Акуратно введіть заправку в салат, намагаючись не пошкодити паростки. Листя крес-салату розкладете на тарілки, на них викладіть салат, посипте горіхами свіжомеленим перцем. Подавайте негайно.

Рецепт 8

Знадобиться: 300 г червоної квасолі, 2 солодкі кримські цибулини, 1 великий кабачок, 1 пучок зелені (кропу, петрушки або базиліка), 100 г очищених волоських горіхів, 2-3 зубчики часнику, 250 г шампіньйонів, 2 для заправки салату, рафінована рослинна олія для смаження, сіль та перець за смаком.

Квасолю замочіть на ніч. Наступного дня відваріть: спочатку залийте водою, проваріть 15 хвилин, потім відвар акуратно зцідіть, залийте чистою водою і варіть до готовності. Слідкуйте за тим, щоб боби не розварилися. Цибулини очистіть і дрібно наріжте. Одну обсмажте на олії до золотистого кольору, іншу відкладіть. На іншій сковороді підрум'яніть помиті, обсушені та нарізані на тонкі платівки гриби. Кабачок наріжте кубиками та обсмажте до рум'яності в окремому посуді. У блендері подрібніть часник, зелень, горіхи, сіль, перець, сиру та смажену цибулю. Додайте до овочевого пюре оливкову олію, ще раз збийте. Змішайте в салатниці квасолю, гриби, кабачок, додайте заправку і перемішайте.

Рецепт 9.

Знадобиться: 200 г консервованої кукурудзи, 200 г свіжого ананаса, 1 баклажан (або кабачок), 100 г цибулі-порею (білої частини), 1 біла цибулина, 4 столові ложки олії, 1 склянка червоної сочевиці. Для маринаду: 1 кавова ложка солі, 1 кавова ложка цукру, 50 мл води, 3 столові ложки лимонного соку (можна замінити оцтом).

Сочевицю промийте, відваріть 15 хвилин|мінути| в 2 л підсоленої води і відкиньте на сито. Цибулю наріжте кільцями і обсмажте на олії. Білу цибулину наріжте півкільцями і замаринуйте в суміші із солі, цукру, води та лимонного соку (як мінімум півгодини), потім рідину злийте, а цибулю відіжміть. Баклажан наріжте кубиками і обсмажте близько 7 хвилин на іншій сковороді, посоліть в кінці. Ананас поріжте на часточки. З'єднайте в салатниці охолону сочевицю, смажену цибулю-порей, мариновану цибулю, кукурудзу та ананас. При необхідності додайте ще солі та олії. Виходить чудовий святковий пісний салат.

Рецепт 10. Салат зі спаржі, зеленої квасолі з авокадо

Знадобиться: 250 г відвареної стручкової квасолі, 2 варені картоплини, 1 авокадо, 2 невеликі помідори, 250 г відвареної зеленої спаржі, 1 столова ложка натурального яблучного (або бальзамічного) оцту, 2 столові ложки олив.

Оцет змішайте із сіллю, перцем та оливковою олією. На плоску тарілку для салату викладіть по центру квасолю, довкола розподіліть нарізану кружальцями картопля і помідори. З авокадо дістаньте кісточку і зніміть шкірку, наріжте невеликими скибочками м'якоть і викладіть на картопля. Зверху розподіліть спаржу. Полийте овочі заправкою та подавайте до столу. Це ще один варіант пісного салату до святкового столу.

Як бачите, навіть під час посту можна насолоджуватися приголомшливим смачними, ситними, а головне, корисними стравами. Вибирайте рецепти, що сподобалися, готуйте пісні салати вдома і їжте на здоров'я! Смачного!

Дієтологи запевняють, що добова норма становить 300 г фруктів, 500 г овочів та 500 г зелені. Разом буде забагато. Але якщо готувати смузі та різні фруктово-овочеві салати, виконати норму не так вже й складно. Пропонуємо вам приготувати дуже смачні пісні салати на будь-який смак.

Салат із квасолі та овочів

Інгредієнти:

• квасоля стручкова – 1 пачка
• болгарський перець – 1 шт.
• часник – 2 зуб.
• кунжут – 1 ст. л.
• соєвий соус – 2-4 ст. л.
• олія – 4 ст. л.

Як приготувати?

1. Стручкову квасолю підсмажте на антипригарній сковороді до золотистого кольору боків. Якщо використовуєте звичайну, трохи змастіть маслом.
2. Перець очистіть від насіння та серцевини, наріжте скибочками і теж трохи підсмажте.
3. Подрібніть часник чи пропустіть через часнодавку.
4. З'єднайте всі інгредієнти в мисці, полийте зверху олією та соєвим соусом. Наприкінці прикрасьте пісний салат кунжутом.

Салат з овочів з водоростями чука

dextergirlfriend

Інгредієнти:

• авокадо - ½ шт.
• болгарський перець – 1 шт.
• огірок – 1 шт.
• водорості чука (або інші) – 100 г
• соєвий соус – 2 ст. л.
• оливкова олія – 1 ст. л.
• кунжут (за бажанням) – 1 ст. л.

Як приготувати?

1. Помийте та поріжте авокадо, перець та огірок.
2. Викладіть овочі на тарілку, додайте до них водорості чука або будь-які інші на ваш смак. Заправте салат соєвим соусом та оливковою олією.
3. Можна прикрасити салат кунжутом підсмаженим на антипригарній сковороді.

Пісний салат із грінками

otbornoe_menu

Інгредієнти:

• огірок – 3 шт.
• помідори – 2 шт.
• перець – 1-2 шт.
• салат – 10 великих листів
• багет – 1 шт.
• часник – 2 зуб.
• олія – 50 г
• сік цитрусових – 2 ст. л.
• мандарини – 1 шт.
• лимон – 1 шт.
• паприка

Як приготувати?

1. Помийте овочі, видаліть зайву вологу та поріжте часточками.
2. Додайте до овочів нарізане листя салату.
3. Всі інгредієнти посоліть до смаку, полийте соком з цитрусових і заправте олією.
4. Наріжте багет тонкими скибочками, посоліть, додайте трохи паприки, нарізаного дрібно часнику. Збризкайте шматочки багету маслом і перемішайте. Потім випікайте їх 12-15 хвилин|мінути| при температурі 140 градусів.
5. Останній штрих: перемішайте салат і зверху викладіть теплі грінки. Можете подавати блюдо до столу!

Салат з апельсином та буряком

nutsandberries.ru

Інгредієнти:

• рукола – пучок
• буряк – 1 шт.
• апельсин – 1 шт.
• жваві волоські горіхи – 0,5 ст. л.
• оливкова олія холодного віджиму

Як приготувати?

1. Помийте горіхи та замочіть їх у чистій воді на кілька годин.
2. Рукколу теж помийте і покладіть на тарілку, вилучивши залишки вологи.
3. Сирий буряк очистіть і натріть на тертці. Потім викладіть її на руколу.
4. Апельсин подрібніть і додайте до решти інгредієнтів.
5. Полийте салат оливковою олією холодного віджиму.
6. Зверху прикрасьте блюдо горіхами: і тертими, і половинками.

Легкий овочевий салат

mysweetbijou

Інгредієнти:

• морква – 400 г
• родзинки – 70 г
• салатне листя – 150 г
• білий винний оцет – 4 ст. л.
• оливкова олія

Як приготувати?

1. Моркву очистіть від шкірки, поріжте на великі смужки, посоліть, заправте оливковою олією і запікайте 15 хвилин|мінути| при температурі 220 градусів.
2. Тим часом родзинки замочіть в оцті на 15-20 хвилин.
3. Листя салату порвіть і викладіть на тарілку.
4. Коли морква буде готова, додайте її до листя салату разом із родзинками.
5. Всі інгредієнти заправте оливковою олією.

Салат із нуту та овочів

gyrlyanda

Інгредієнти:

• нут – 200 г
• помідори чері - 4 шт.
• огірок – ½ шт.
• солодкий червоний перець - 1/2 шт.
• свіжовичавлений лимонний сік - 4 ст. л.
• яблучний оцет – 2 ст. л.
• лимонна цедра – 1 ст. л.
• часник – 3 зуб.
• листя м'яти
• перець

Як приготувати?

1. Відваріть нут.
2. Помідори, огірок та перець подрібніть. Часник дрібно нарубайте або пропустіть через часнику.
3. Приготуйте соус: заважайте олію, лимонний сік, оцет, цедру, часник, сіль та перець. Добре перемішайте.
4. В окремій мисці з'єднайте нут та овочі. Потім заправте їх соусом і прикрасьте подрібненими листочками м'яти.

Салат з манго, авокадо та овочів

alya_samokhina

Інгредієнти:

• манго – 1 шт.
• авокадо – 1 шт.
• помідори чері - 6 шт.
• огірок – 1 шт.
• листя салату
• сік лайма
• перець

Як приготувати?

1. Поріжте кубиками манго.
2. Авокадо розріжте навпіл, очистіть від шкірки, видаліть кісточку і наріжте тоненькими часточками навскіс. Полийте його соком лайма, попередньо змішавши із сіллю та перцем, щоб він не почорнів.
3. Помідори, огірок та листя салату помийте та поріжте великими шматочками.
4. Усі інгредієнти, окрім авокадо, викладіть на тарілку, перемішайте.
5. В кінці прикрасьте салат авокадо, заправте його сумішшю соку лайма з перцем і сіллю і подавайте салат до столу.

Салат з помідорів, оливок та зелені

larion_larisa

Інгредієнти:

• помідори мариновані – 5 шт.
• оливки - 10 шт.
• цибулина – 1 шт.
• селера
• оцет 5% - 1 ст. л.
• оливкова олія - ​​1ст. л.
• перець

Як приготувати?

1. Наріжте цибулю півкільцями або кубиками, ошпарте окропом і замаринуйте в оцті із сіллю та перцем.
2. Викладіть цибулю на тарілку. Зверху викладіть дрібно нарізану селеру, оливки та помідори.
3. Прикрасьте салат дрібно нарубаною зеленню та приправами до смаку.

Швидкий салат із квасолі та овочів

vkusno_v_post

Інгредієнти:

• квасоля – 1 банка
• помідор – 1 шт.
• селера – стебло
• часник – 3 зуб.
• кріп – пучок
• базилік – пучок
• кунжут – 1 ст. л.
• оливкова олія

Як приготувати?

1. Викладіть квасолю на тарілку.
2. Поріжте помідори, селера, часник дрібно нарубайте або пропустіть через часнику. Потім викладіть усі інгредієнти на квасолю.
3. Заправте салат оливковою олією, прикрасьте зеленню та листям базиліка. Наприкінці посипте блюдо кунжутом.

Салат з буряка, мигдалю та квашеної капусти

trener_pravilnoe_pitanie

Інгредієнти:

• буряк варений – 1 шт.
• квашена капуста – 100 г
• мигдаль – 100 г
• петрушка
• оливкова або лляна олія

Як приготувати?

1. Відваріть буряк до готовності, остудіть, очистіть від шкірки, наріжте скибочками.
2. Викладіть на тарілку буряки, квашену капусту, мигдаль. Зверху прикрасьте блюдо дрібно нарубаною петрушкою.
3. Заправте пісний салат оливковою або лляною олією та подавайте до столу.

Весняний салат

veganstvo_syroedenie

Інгредієнти:

• перець жовтий – 1 шт.
• перець помаранчевий - 1/2 шт.
• корнішон – 2 шт.
• авокадо - ½ шт.
• мангольд
• олія паростків пшениці
• лимонний сік

Як приготувати?

1. Авокадо, корнішон, перець жовтий і помаранчевий помийте та видаліть зайву вологу. Потім поріжте їх півкільцями та кубиками.
2. Викладіть усі інгредієнти на тарілку. Додайте до них листя мангольду.
3. Заправте салат олією із паростків пшениці, акуратно перемішайте і подавайте до столу.

Салат із зелені, овочів та грибів

ya_krivtsova

Інгредієнти:

• гриби (шампіньйони) – 100 г
• помідори – 2 шт.
• огірок – 1 шт.
• перець болгарський – 1 шт.
• селера
• кінза
• листя салату
• Зелена цибуля
• сік лимона (оливкова олія)

Як приготувати?

1. Підсмажте свіжі печериці на антипригарній сковороді. Також можете використовувати для приготування салату та сирі гриби цього виду.
2. Помийте і поріжте помідори, огірок, перець, селера, листя салату, кінзу та цибулю.
3. Змішайте всі інгредієнти в тарілці, заправте лимонним соком або оливковою олією. Дуже смачний пісний салат готовий до вживання!

Ці смачні пісні салати точно сподобаються близьким! Збережіть собі наші рецепти смачних та правильних страв на кожен день! І не лише під час Великого посту!

Підготувала: Тетяна Крисюк

Навіть за обмежень, які встановлюються в піст, християни можуть дозволити собі корисне та різноманітне харчування. Щоб вийти за коло звичних страв та продуктів, потрібно просто звернути увагу на рецепти різноманітних закусок та салатів, які легко готуються та чудові на смак.

Як відомо, у пост під заборону потрапляють м'ясні та молочні продукти, яйця. При цьому дозволяються різні крупи, овочі, гриби, фрукти і т.д. З цих інгредієнтів можна приготувати смачні страви.

Почнемо, мабуть, із круп.
* Наприклад, рис чудово поєднується з квасолею, помідорами, селера, червоним перцем, помідорами.

* Перловка хороша з цибулею, грибами або квасолею та кукурудзою, овочами та будь-якою зеленню. Неможливо встояти перед салатом з перловки, редиски та шнітт-цибулі.

* Гречка утворює чудові поєднання з чорносливом та грибами, а також кабачками та зеленню, помідорами та руколою, запеченою буряком та грибами. Крім традиційної корисна і пророщена зелена гречка, яку в салаті можна поєднувати з пісними хлібцями та зеленню.
Cалат з гречки та сочевиці з додаванням овочевого бульйону, цибулі, моркви, селери, часнику та яскравих приправ набагато привабливіше звичайної з гречки без добавок.

Настав час звернути увагу на рецепти, в яких присутні такі нові для багатьох інгредієнти, як булгур і кіноа.
* Булгур добре поєднується з травами, горіхами (наприклад, мигдалем), овочами, стручковою квасолею, фруктами (наприклад, грушами). З'єднайте булгур, селера, гранати та волоські горіхи – і вийде смачний салат на пісний стіл.

* З кіноа теж можна готувати різноманітні закуски, у тому числі теплі. Хороший салат з кіноа, зелені та солодкого перцю, також кіноа можна поєднувати з авокадо та кукурудзою, з різними овочами. Ще одне вдале поєднання – кіноа, рукола, родзинки та селера.

* Пісний стіл неможливо уявити без бобових. Ситні та апетитні салати готуються з бобів, квасолі, сочевиці, горошку. Наприклад, можна приготувати закуску з квасолею, шпинатом та гірчичною заправкою.

Рецепти пісних салатів пропонують використовувати різноманітні та заправки, наприклад, олію, лимонний сік, мед, оцет, гірчицю та їх суміш.

Виявіть творчий підхід – і пісний стіл не розчарує вас та ваших домочадців.

Салат у піст робити досить проблематично. Адже в такий період категорично забороняється вживати будь-які продукти тваринного походження. Саме тому господині змушені готувати страви без використання яєць, м'яса, сметани та майонезу.

Більшість кулінарів стверджують, що пісні салати на святковий стіл можуть бути набагато смачнішими за ті, що робляться класичним способом. Щоб переконати в цьому господинь, вони пропонують розглянути кілька рецептів та обов'язково застосувати їх на практиці.

Постакові салати: рецепти покрокових приготувань

Найпростішим і найшвидшим у приготуванні пісним салатом є страва під назвою «Вітамінний». Щоб його зробити в домашніх умовах, вам знадобляться лише свіжі овочі та невеликі зусилля. Але про все по порядку.

Отже, щоб зробити салат у піст, нам потрібні:

• капуста білокачанна - ½ середнього виделка (бажано брати свіжий овоч);
• морква максимальної соковитості свіжа - 1 велика або 2 середніх;
• сіль кухонна невелика - додавати на розсуд (близько 1/3 десертної ложки);
• цукор дрібний білий – десертна ложка;
• олія соняшникова - 3 великі ложки (брати без аромату).

Готуємо продукти

Перш ніж зробити пост, слід підготувати всі продукти. Морквину та білокачанну капусту добре миють та очищають. Після цього приступають до їх подрібнення. Моркву натирають на найдрібнішій тертці, а капусту шаткують довгою і тонкою соломкою.

Приготування закуски

Насправді пісні салати у Великий піст готуються дуже швидко та легко. Саме тому такі закуски користуються величезною популярністю у цей святий період.

Для приготування вітамінної страви у велику та широку тару викладають білокачанну капусту, а потім додають до неї соковиту морквину. Далі салат присмачують цукровим піском і олією. Перемішавши всі інгредієнти ложкою, отримують дуже соковиту та корисну страву.

Як подавати до святкового обіду?

Вітамінні пісні салати на святковий стіл слід подавати лише у свіжоприготовленому вигляді. Це пов'язано з тим, що робляться вони з використанням свіжих овочів, які не терплять довгої витримки в теплі або в холодильній камері. Салат з капусти та моркви добре вживати разом з гарячою другою або першою стравою.

Робимо буряковий салат у піст

Напевно, багато хто пам'ятає, як у дитячому садку чи шкільній їдальні нам подавали з відварених буряків. Таку закуску добре подавати і до святкового столу, особливо у Великий піст. Слід зазначити, що робиться досить легко.

Тож які продукти необхідні, щоб приготувати салати для посту? Рецепти подібних страв можуть включати в себе різні інгредієнти. Бурякова закуска передбачає застосування:

• моркви свіжої великої – 2 шт.;
• цибулі білої ріпчастої - 2 головок;
• буряків свіжих середніх - 3 бульб;
• солі кухонної - на розсуд;
• соняшникової олії - на розсуд;
• горіхів волоських - жменьки.

Обробляємо інгредієнти

Смачні салати в піст робляться дуже швидко та легко. Але перш ніж приступити до формування, слід обробити всі інгредієнти. Для цього свіжі овочі добре миють. Буряк викладають у киплячу воду, солять і варять до повної м'якості (близько 65 хвилин). Після цього її охолоджують, чистять та натирають на великій тертці. Також обробляють і моркву з цибулею. Проте їх не варять, а обсмажують на сковороді. Овочі викладають у розігрітий посуд, додають олію, а потім готують до підрум'янювання та повної прозорості.

Формуємо салат

Пісний салат формується найпростіше. До натертих відварених буряків викладають овочеву обсмажування разом з маслом, а потім приправляють кухонною сіллю. Також для смаку та більшої поживності до інгредієнтів додають заздалегідь промиті та висушені волоські горіхи, подрібнені у велику крихту. Перемішавши всі продукти, отримують досить ситний і поживний салат, який сприятливо впливає на насичує організм вітамінами.

Подаємо бурякову закуску до святкового столу

Після того, як всі овочі та горіхи будуть перемішані, їх відразу ж подають до столу. Такий салат можна подавати гостям як у теплому, так і вже охолодженому стані. Вживати його рекомендується разом із другою або першою гарячою стравою. Хоча деякі господині вважають за краще їсти таку закуску разом із скибочкою пісного хліба.

Робимо незвичайний салат із застосуванням кальмарів

Салат з кальмарів пісний стане чудовою прикрасою вашого столу. Незважаючи на використання морепродуктів, робиться така закуска дуже швидко. Більше того, для її приготування не потрібні великі грошові витрати.

Отже, щоб зробити салат із кальмарів пісний, нам необхідно:

• готові кальмари в олії, придбані в магазині - близько 100-150 г;
• помідорки чері - приблизно 10 шт.;
• зелений салат - 2 середніх пучка;
• болгарський перчик - 1 велика шт.;
• цибуля зелена - пару пір'я;
• лимон невеликий - ½ фрукта;
• олія оливкова - пару великих ложок;
• петрушка свіжа - застосовувати на розсуд;
• сіль кухонна - додавати за смаком;
• зерна граната - застосовувати на розсуд (для прикраси страви);
• перець свіжомелений чорний - застосовувати на розсуд.

Підготовляємо компоненти

Для приготування смачного салату з кальмарами усі свіжі овочі добре миють і очищають від плодоніжок та інших неїстівних елементів. Після цього їх подрібнюють. Помідори черрі нарізають навпіл, зелені рвуть шматочками, петрушку рубають ножем, а солодкий болгарський перчик нарізають на тонкі півкільця. Що стосується його дуже дрібно шаткують.

Щоб зробити не тільки смачний, але й красивий салат, кальмари в олії слід нарізати на дуже тонкі кільця.

Приготування соусу

Як відомо, під час Великого посту забороняється вживати продукти тваринного походження, у тому числі майонез та сметану. У зв'язку з цим салат із кальмарами ми вирішили заправляти спеціальним соусом. Для його приготування в невеликій мисці змішують свіжий сік лимона, оливкову олію, а також кухонну сіль і чорний перець. Усі інгредієнти ретельно збивають вилочкою.

Процес формування святкового салату з морепродуктами

Після того, як соус буде готовий, а всі інгредієнти подрібнені, можна приступити до формування закуски. Для цього в одній тарі з'єднують помідори черрі, кальмари в олії, болгарський перчик, листочки зеленого салату, цибулю і свіжу петрушку. Всі продукти присмачують щойно приготованим соусом і добре перемішують.

Подаємо закуску з морепродуктами до святкового столу

Змішавши всі інгредієнти і присмачивши їх соусом, ви отримаєте дуже смачний, поживний та красивий салат. Виклавши його в скляну або кришталеву піалу, страву можна сміливо подавати до столу. Додатково рекомендують прикрасити зернами граната.

Підведемо підсумки

Як бачите, пісні салати готуються досить легко. Більше того, за своїми смаковими якостями та поживною цінністю такі страви нічим не поступаються класичним. У зв'язку з цим їх можна готувати в домашніх умовах не лише під час Великого посту, а й у решту часу.