Зрази з яєчною начинкою. Покроковий рецепт м'ясних зраз із яйцем

Зрази м'ясні з яйцем у духовці - це смачна страва білоруської кухні, яку ви можете без проблем приготувати, прочитавши наш простий рецепт. Зрази - це котлети з начинкою і якщо вам набридли звичайні котлети, то обов'язково приготуйте м'ясні зрази з яйцем в духовці. Взагалі начинка для таких котлет із сюрпризом може бути досить різноманітною, але саме яйце поєднується з м'ясним фаршем, надаючи йому ідеальний смак ситної страви. До того ж, якщо у вас не так багато фаршу, як хотілося б, то приготуйте м'ясні зрази з яйцем , повірте всім вони дуже люблять.

Зазвичай зрази випікають у духовці, але деяким подобаються смажені, цей варіант приготування теж можливий. У нашому рецепті ми робитимемо м'ясні зрази з цілісним яйцем за традиційним рецептом у духовці. Невелика порада: для приготування зразу використовуйте вчорашній хліб, трохи підсохлий, інакше у зраз може з'явитися кислуватий смак.

І так, якщо ви не знаєте, як приготувати зрази з цілісним яйцем, читайте наш рецепт і готуйте разом з нами!

Інгредієнти:

м'ясний фарш – 600 гр.
цибулина - 1 середня
білий хліб (м'якуш) - 50 гр.
куряче яйце - 1 шт.
15-20 перепелиних яєць для начинки
сіль та перець за смаком

Як приготувати зрази з яйцем у духовці

Зараз ви дізнаєтеся, як приготувати зрази з яйцем швидко та смачно. Наш простий покроковий рецепт допоможе побалувати вас та вашу родину смачними котлетками із сюрпризом.

1. До фаршу додаємо подрібнену цибулю та хлібний м'якуш.

2. Вводимо у фарш куряче яйце, додаємо сіль і перець за смаком і добре все перемішуємо.

3. Перепелині яйця відварюємо та очищаємо. Після цього обов'язково промиваємо їх водою, щоб видалити залишки шкаралупи.

4. Приступаємо до ліплення зразок. Робимо 2 коржики з фаршу, кладемо між ними перепелине яйце.

5. З'єднуємо половинки, надаючи округлу форму. Викладаємо зрази на деко, змащене маслом, і випікаємо близько 20 хвилин у духовці, попередньо розігрітою до 200 градусів. Можна просто посмажити.

Зрази м'ясні із яйцем готові. Сподіваємось, що з нашого рецепту ви дізналися, як приготувати зрази з яйцем.

Рецепти приготування зразок

зрази м'ясні з яйцем

50 хвилин

Якщо ви любите котлети, але хочете трохи урізноманітнити своє меню, пропоную приготувати зрази з м'ясного фаршу. По суті це ті ж котлети, але з начинкою всередині. Класичною начинкою для м'ясних зразів є яйця, але ви можете замінити їх смаженими грибами або сиром, вийде не менш смачно.

М'ясні зрази з яйцем можна приготувати на сковороді або запекти в духовці. З невеликого набору продуктів у вас вийде дуже оригінальна та незвичайна страва на обід чи вечерю.
Для своїх рідних я готую зрази з різноманітного фаршу з різними начинками, але для вас вибрала найвдаліші, на мій погляд, рецепти.

У першому рецепті я розповім, як приготувати зрази з курячого фаршу з яйцем, щоб вони вийшли дуже соковитими і красиво виглядали при подачі.

Як приготувати зразки з фаршу з яйцем

Кухонна техніка та начиння:миска, гострий ніж, обробна дошка, тертка, столова ложка, сковорода, лопатка, блюдо для сервірування.

складові

м'ясний фарш	700 г
відварені яйця	3 шт.
цибуля	100 г
морква	1 шт.
часник	1 зубчик
вівсяні пластівці	120 г
молоко	125 мл
олія для смаження	90 мл
сіль перець	за смаком
каррі	1/3 ч. л.
листя салату для подачі	4 шт.
вода	0,3 л

Покрокове приготування

Приблизно за 20 хвилин до початку приготування замочуємо в молоці вівсяні пластівці.
Дрібно шаткуємо цибулину і натираємо на тертці моркву.
Обсмажуємо овочі на сковороді на олії. Олії вам знадобиться приблизно 1 столова ложка.
Готові овочі солимо і додаємо каррі.
Коли овочі трохи охолонуть, перекладаємо їх у глибоку миску та з'єднуємо з фаршем. Для приготування зразу підходить будь-який фарш. Я взяла курячий, але ви можете замінити його індичим або свинячим яловичим.
Якщо для приготування зразу ви використовуєте свинячий або свинячий фарш, його необхідно трохи відбити, щоб він вийшов щільним і зрази не розпадалися при жарінні.
Далі додаємо у фарш попередньо замочені вівсяні пластівці. Все солимо, перчимо, а потім ретельно вимішуємо. Фарш повинен вийти однорідним.
Яйця очищаємо від шкаралупи і можемо приступати до формування зразок. У своєму рецепті я використовую курячі яйця, але ви можете замінити їх перепелиними, зрази вийдуть маленькими та акуратними.
В окремий посуд наливаємо трохи води.
Вода необхідна для того, щоб змочувати руки в процесі приготування, так фарш не прилипатиме до рук і ліпити зрази буде простіше.
Яйця ріжемо навпіл, а якщо ви готуєте зрази з начинкою з перепелиних яєць, залишаємо їх цілими.
Змочуємо у воді руки та столову ложку. Набираємо ложкою фарш та робимо невелике поглиблення.
Викладаємо на середину коржика половину яйця і з'єднуємо краї фаршу, надаючи йому форму зрази.
Аналогічно формуємо зрази з фаршу, що залишився.
На розігріту сковороду з олією викладаємо зрази. Обсмажуємо їх із двох сторін при закритій кришці. Вогонь має бути середнім.
Після того, як ви посмажити зрази з обох боків, можна додати в сковороду трохи води, щоб вони пропарилися і не були сирими всередині.
Так як у фарші часник не використовувався, можна додати нарізаний зубчик часнику в гарячу олію, щоб він віддав маслу свій запах і зрази вийшли дуже ароматними.
Викладаємо на тарілку листя салату, а поверх кладемо зрази.

Подавайте зрази зі свіжими овочами або будь-яким гарніром.

Відеорецепт класичних м'ясних зраз із яйцем

На представленому відео ви можете подивитися, як правильно приготувати неймовірно смачні та соковиті зрази, які послужать чудовою прикрасою для будь-якого столу.

Котлети з яйцем всередині. Покроковий рецепт

https://i.ytimg.com/vi/MfRvuCVth5w/sddefault.jpg

2016-06-03T21:34:57.000Z

З наступного рецепту ви дізнаєтесь, як приготувати зрази з начинкою із зеленої цибулі та яйця.

М'ясні зрази з яйцем та цибулею

Час приготування: 55 хвилин.
Кількість порцій: 3.
Кухонна техніка та начиння:миска, гострий ніж, блендер або м'ясорубка, обробна дошка, столова ложка, сковорода, лопатка, лист, страва для сервірування.

складові

Покрокове приготування

Як приготувати фарш для м'ясних зразок.

Як приготувати начинку для зразок

Як зробити зрази з яйцем та цибулею

Їх можна їсти як з гарніром, так і як самостійна страва.

Відеорецепт м'ясних зраз з яйцем та цибулею

Пропоную подивитись відеорецепт приготування зраз. Після його перегляду у вас точно не залишиться жодних питань щодо техніки приготування.

М'ясні зрази з начинкою. Котлети з яєчно-цибулевою начинкою

https://i.ytimg.com/vi/NVzWbALojV0/sddefault.jpg

2016-07-02T05:12:35.000Z

Подивіться рецепт картопляних зраз з яйцем, їх краса в тому, що вони не містять м'яса і їх без проблем можна їсти в піст. Також не пропустіть рецепт дуже смачних картопляних зразків з фаршем, а для любителів котлет, пропоную альтернативу у вигляді.

Щоб здивувати сім'ю та гостей незвичайною стравою з м'яса, можна приготувати зрази з яйцем – соковиті та ніжні котлети з начинкою всередині.

Закуска виходить однаково смачною з яловичого, рибного, курячого фаршу, а як наповнювач використовуються варені яйця з цибулею або інші інгредієнти.

М'ясні зрази з яйцем у духовці

Зрази з м'яса з цибульно-яєчною начинкою - чудове рішення для домашньої вечері. Оригінальні котлети, з піджаристою скоринкою та апетитним ароматом, обов'язково сподобаються всім присутнім за сімейним столом.

Використовувані компоненти:

свинячий фарш – 0,5 кг;
молоко – 180 мл;
чотири яйця;
цибулина;
білий хліб – 120 грам;
сіль – 4 грами;
зелень (петрушка, кінза, кріп) - 100 грам;
спеції, приправи – на власний смак.

Готуємо:

Хліб поділити на маленькі шматочки, покласти в молоко і розім'яти ложкою до кашоподібної консистенції.
Фарш викласти в тарілку, додати до нього вмочений у молоці хліб та сире яйце.
М'ясну суміш посолити, присипати спеціями і добре розмішати.
Почистити цибулину, вимити її та нарізати брусочками. Три яйця відварити, потім видалити з них шкаралупу та порізати на кубики.
Цибулю відправити в сковороду і обсмажити на олії до світло-коричневого кольору. Додати|добавляти| до нього рубану зелень і згасити ще 2 хвилини.
Яйця з'єднати з обсмаженням цибулі, посолити і розмішати.
Сформувати з фаршу коржі з діаметром 8-9 см та товщиною 1,5 см.
Потім у кожну заготовку покласти 20 г начинки, обгорнути її м'ясними краями і надати виробу форму котлети.
Деко змастити рослинним жиром, розкласти на ньому м'ясні зрази з яйцем і поставити в духовку, з температурою 190 градусів. Випікати 50-55 хвилин|мінути|.

Готове частування подавати у гарячому вигляді зі сметаною, чорним хлібом та салатом зі свіжих овочів.

Як зробити в мультиварці

Зрази з яйцем у мультиварці виходять пишними, рум'яними та дуже смачними. До того ж, електрична піч дозволяє готувати м'ясні страви значно швидше та простіше.

Використовувані компоненти:

фарш із яловичини – 0,6 кг;
цибулина;
два шматочки батона;
вершки – 80 мл;
два варені яйця;
сир – 230 грам;
сіль, суміш перців – по 5 грам.

Готуємо:

Хлібні скибочки вимочити у тарілці із вершками.
М'ясний фарш посолити, насипати перець, додати|добавляти| розм'якшений хліб і ретельно перемішати.
Яйця нашаткувати маленькими шматочками, сир подрібнити на тертці. Потім з'єднати продукти та посолити.
З фаршу зробити круглі та плоскі заготовки. У центр кожної покласти начинку, після чого надати форму котлет.
У чашу мультиварки налити олію, викласти в неї зрази і вибрати функцію «Спека». Потім обсмажити з обох боків 7-8 хвилин.
Коли вироби покриються хрусткою, коричневою скоринкою, переключити прилад на режим «Гасіння» і залишити їх нудитися протягом 60 хвилин.

Гарячі зрази перекласти на велику страву, посипати рубаною зеленню і запропонувати гарнір з картопляного пюре.

З курячого фаршу

Домашні котлети з курячого фаршу з начинкою з яйця – поживна страва з насиченим смаком, яка вважається дієтичною. Воно підійде для дитячого раціону і дуже сподобається дорослим, які стежать за своєю вагою.

Використовувані компоненти:

курячий фарш – 0,7 кг;
цибуля - 110 грам;
три часточки часнику;
сире яйце;
приправи для м'яса, сіль – 5-7 г;
два варені яйця;
вершкове масло (м'яке) - 25 грам;
маленький пучок кропу з петрушкою.

Готуємо:

Спочатку потрібно зробити начинку. Для цього варені яйця необхідно очистити і потім нашаткувати.
Зелень подрібнити та змішати з яйцями. Отриману масу посолити, додати вершкове масло|мастило|, відповідні спеції і перемішати.
Цибулину нарізати кубиками, часник попустити через прес.
У куряче філе вбити яйце, посолити, додати приправи, часник та цибулю. Потім перемішати, щоб склад став однорідним.
Виліпити з фаршу невеликі коржики, начинити яєчно-цибульною масою і сформувати овальні котлетки.
Сковороду з маслом розжарити та посмажити напівфабрикати до утворення золотисто-коричневого кольору.

Курячі зрази до обіду готові, вживати їх рекомендується з макаронами-пір'ям у поєднанні з гострим соусом або томатним кетчупом.

М'ясна закуска з додаванням сиру

Сирна начинка додасть блюду з м'яса ніжності та додасть йому неповторний вершковий смак. Приготувати зрази з фаршу з сиром можна до звичайної вечері або здивувати гостей оригінальною закускою під час сімейної урочистості.

Використовувані компоненти:

фарш (будь-який) - 750 грам;
одне яйце;
борошно - 150 грам;
два відварені яйця;
перець та сіль – на свій смак;
дві цибулини;
сир – 140 грам;
три шматочки хліба;
молоко – 220 мл;
два зубчики часнику.

Готуємо:

Хліб просочити молоком, після чого віджати і змішати з|із| рубаним м'ясом.
Часник і цибулю дрібно нашаткувати і покласти у фарш. Після чого додати перець, яйце, присипати сіллю та розмішати.
Відварені яйця та сир подрібнити на тертці з великими отворами, насипати сіль та перемішати. Повинна вийти пружна та м'яка маса.
З м'ясного фаршу скачати кулю, злегка плескати її, потім помістити в середину сирну начинку і зліпити котлети.
Обробити вироби мукою|борошном| і викласти в сковорідку з|із| гарячою олією.
Ретельно обсмажити зрази, потім вимкнути вогонь, накрити кришкою і постояти 30 хвилин.

Смачне частування готове. Подавати сирні котлетки рекомендується з листям салату, сметанним соусом та тушкованими овочами.

Картопляні зрази з яйцем та цибулею

Чудова страва для повсякденного столу, яка готується зовсім нескладно – це зрази з картоплі з начинкою із яєць та зеленої цибулі. Овочева закуска подарує чудовий настрій та забезпечить енергією на довгий час.

Використовувані компоненти:

картопля – 0,4 кг;
сметана (25%) - 25 грам;
борошно - 20 грам;
вершковий жир – 35 грам;
три яйця;
зелена цибуля – 6 пір'я;
приправи – 4 грами;
сіль - 6 грам.

Готуємо:

З картоплі видалити шкірку, потім відварити її. У готову картоплю покласти вершковий жир (масло), сіль і потовкти, щоб вийшло пюре.
Яйця зварити та порізати на невеликі квадратики. Зелену цибулю вимити і нашаткувати маленькими колечками. Потім змішати їх між собою, трохи присолити і за бажанням додати приправи для овочів.
У пюре з картоплі покласти сметану, муку|борошно| і розім'яти до утворення тіста.
З картопляної маси сформувати плоскі та круглі коржики, викласти на них начинку та ретельно заліпити її.
Запанувати борошном вироби і покласти в сковорідку з гарячим маслом.
Обсмажити овочеві котлети по обидва боки до золотистого відтінку.

Картопляні зрази з|із| яйцем і цибулею розкласти на великій тарілці і подати з|із| часниковим соусом в поєднанні з|із| нарізкою зі свіжих помідорів.

Готуємо з рибного фаршу

Щоб урізноманітнити меню, можна зробити рибні зрази з запашною начинкою із рубаних яєць. Для приготування підійде філе великої риби, але найсмачнішим блюдо вийде з морських сортів – тріски, мінтаю, камбали.

Використовувані компоненти:

риба – 750 грам;
цибулина;
зелень (цибуля, петрушка) - 120 грам;
три шматочки білого хліба;
сіль та чорний перець – по 4-5 грам;
яйця – одне сире та два варені;
сухарі панірувальні - 90 грам.

Готуємо:

Рибу вимити, обробити, видалити голову, всі кістки і перемолоти в м'ясорубці разом із очищеною цибулею.
В отриману суміш вбити яйце, додати|добавляти| розм'якшений у воді хліб. Потім посолити, засипати перець і перемішати ложкою чи руками.
Зелень сполоснути водою і нашаткувати. Відварені яйця подрібнити та з'єднати з цибулею. Після цього додати сіль і розмішати.
У коржики з рибного фаршу помістити 20-25 г начинки, накрити їх краями м'ясної заготовки і закріпити.
Посмажити котлети на рафінованій олії до утворення апетитної скоринки.

Смачні та корисні зрази з рибного філе готові. Вживати їх потрібно гарячими, з вареною картоплею або будь-якими крупами.

Рецепт із грибами

Зрази за цим рецептом можна приготувати як із вареними, так і з консервованими грибами. Найкраще використовувати свіжі печериці, гливи або боровики – вони відмінно поєднуються з курячим філе і подарують чудовий смак готовій страві.

Використовувані компоненти:

фарш птиці – 0,65 кг;
цибулина;
гриби – 250 грам;
два яйця;
спеції та сіль – на свій смак.
подрібнені сухарики чи борошно – 180 грам.

Готуємо:

Цибулину нарізати соломкою і посмажити в олії 5-7 хвилин.
Гриби нашаткувати, обробити сіллю, приправити спеціями та відправити до цибулі. Обсмажити продукти близько 9-12 хвилин.
У курячий фарш покласти яйця, посолити, насипати чорний перець і добре розмішати.
Зробити з фаршу коржики, начинити їх грибною сумішшю та зліпити котлетки.
Вироби обсипати борошном або панірувальними сухарями та покласти на розпечену сковорідку. Смажити на рафінованій олії до готовності.

Курячі зрази з грибами та яйцем можна подати як окреме частування з аджикою або свіжою сметаною.

Гречані зрази з яйцем

Ситні котлети з гречки, начинені цибулею та яйцем, стануть повноцінним сніданком перед початком трудового дня. Корисна страва готується досить швидко і дуже легко, тому цей варіант ідеально підійде для кулінарів-початківців.

Використовувані компоненти:

гречана крупа – 250 г;
відварене м'ясо курки - 220 грам;
два яйця;
зелена цибуля – 130 грам;
три варені яйця;
сіль і суміш перців - на власний розсуд.

Готуємо:

Крупу промити, засипати в трохи солону воду, зварити, а потім остудити.
У блендер помістити готову крупу, варену курку та розтерти. В отриману масу вбити яйця, посолити та заправити перцем. Все ретельно розмішати.
Варені яйця порубати на кубики і з'єднати з подрібненою зеленою цибулею.
З гречаного фаршу зліпити маленькі та товсті млинці, помістити в середину начинку та сформувати круглі котлети.
Покласти вироби в сковороду, наповнену олією та посмажити до рум'яності.

Готові зрази з гречаної крупи розкласти по тарілках, полити сметаною і засипати рубаною петрушкою. Смачного!

Опис

Ми готуватимемо дуже незвичайним способом – на шпажках.

Готується така страва як дуже апетитна і смачна закуска на свято або в будь-який будній день.

У домашніх умовах можна легко повторити всі маніпуляції з приготуванням таких зразків, якщо використовувати наш покроковий докладний рецепт їхнього готування з фото. Безпосередньо зрази ми готуватимемо з фаршу, приготованого наполовину зі свинини та наполовину з яловичини.

Також ви можете взяти для створення цієї страви куряче філе та приготувати найніжніші зрази з нього, додавши для різноманітності у фарш ще й обсмажені гриби.

Сир ми буквально загортаємо в шар приготовленого фаршу, потім обсмажуватимемо на сковороді і тільки потім запікатимемо до готовності в духовці.

Більш детально про всі тонкощі ви дізнаєтесь безпосередньо із самого рецепту. Приступимо до приготування смачних, хрустких і соковитих зразів з фаршу з сиром.

складові

(250 г)
(250 г)
(100 г)
(70 г)
(1 ст. л.)
(1 шт.)
(1-2 зубчики)
(3-4 ст. л.)
(за смаком)
(за смаком)

Кроки приготування

Підготуємо всі необхідні інгредієнти для приготування зразу з фаршу з сиром.

Фарш ви можете придбати вже готовий у магазині, але краще приготувати його самостійно. Візьмемо невеликі шматочки яловичини та свинини, промиємо їх у воді, висушимо і крупно наріжемо. Пропустимо м'ясну нарізку через м'ясорубку разом із очищеними зубчиками часнику за бажанням. Цибулю очищаємо і нарізаємо дуже дрібно або так, як вам більше подобається. Змішуємо подрібнене м'ясо та цибулю в глибокій мисці, солимо і перчимо до смаку.

Висипаємо в миску з м'ясом та цибулею вказану кількість борошна. В окремій мисці ретельно віночком збиваємо один яєчний білок, потім додаємо його до решти інгредієнтів разом з однією столовою ложкою будь-якої рослинної олії. Додаємо у фарш свої улюблені спеції до смаку, ретельно його вимішуємо до однорідної маси.

Приблизно четверту частину всього сиру натираємо на дрібній тертці. Решту сиру нарізаємо гострим ножем на довгі смужки так, як показано на фото. Кожен шматочок сиру нанизуємо на дерев'яну шпажку.

Шматок сиру на шпажці обертаємо в приготовлений раніше фарш щільним шаром так, щоб вийшов акуратний довгастий биточок.Тарілку зі сформованими зразами з фаршу та сиру відправляємо в холодильник остигати протягом 2 годин.

Після закінчення зазначеного часу рослинне масло, що залишилося, розігріваємо на сковороді з щільним дном і викладаємо на неї остывшие зрази, обсмажуємо їх з усіх боків до утворення золотистої скоринки.

Деко змащуємо рослинним маслом і викладаємо на нього гарячі зрази на шпажках, посипаємо їх натертим сиром. Розігріваємо духову шафу до 180 градусів і відправляємо в неї лист, запікаємо страву протягом 10-15 хвилин до розплавлення сиру.

Готову страву сервіруємо і подаємо до столу в гарячому вигляді з гарніром зі свіжих овочів та зелені. Зрази з фаршу із сиром готові.

Смачного!

Котлети – це паличка-виручалочка тих господарок, які не знають, що приготувати на вечерю, до того ж доречні м'ясні колобочки та на святковому столі, головне – підібрати правильний гарнір. Котлетки смачні, поживні та й не любити їх просто неможливо. Однак не всі знають, що котлетки можна зробити ще більш апетитними, начинивши їх. Варто, щоправда, визнати, що називатися котлети з начинкою будуть не інакше, як зрази. Як начинку можна використовувати гриби, цибулю, яйця, сир, одним словом, все що забажаєте. Сьогоднішній майстер-клас ми присвятимо приготуванню зразочок з яєчно-цибульною начинкою.

Для приготування м'ясних зраз з цибулею та яйцями вам знадобляться: