Ніжний бісквіт на кефірі для торта. Бісквіт на кефірі – безпрограшний варіант частування до чаю.

Пропоную вам рецепт десерту, який виходить завжди, це бісквіт на кефірі, випечений у духовці. Небагато часу, мінімум продуктів, як добавки підійде вершкове масло, сметана, мед, какао, варення, свіжі ягоди, яблука. Для урочистого торта дуже підходить такий варіант випічки.

Як приготувати смачний бісквіт на кефірі

Будь-яке тісто на кефірі вимагає особливих правил приготування, бісквіт не є винятком:

1. Щоб випічка піднялася, потрібно додати соду. В цьому випадку оцтом її не гасять, оскільки працює кислота з кефіру. Замість соди іноді використовують розпушувач.
2. Якщо при приготуванні важливо добре збити всі інгредієнти, то для підйому кефірного коржа потрібен час, щоб сода почала взаємодіяти з кислотою. Тому після замішування даємо тесту настоятися близько 20 хвилин.
3. Цілком не страшно, якщо кефір не дуже свіжий, на якість випічки це не позначиться.
4. Частину борошна можна замінити на манку, тоді вийде трохи інший десерт, манник.
5. Випікають такий корж при добре розігрітій духовці, від 180 до 200 градусів, час, потрібний для випікання залежить від самої духовки і від висоти коржа, чим він вищий, тим нижча температура і довше триває приготування.

Бісквіт на кефірі, покроково з фото

Рецептик на швидку руку, збирати з нього тортики або просто з чаєм лопати, підходить і одне, і друге.

Ми візьмемо:

• Півлітра кефіру
• Два курячі яйця
• Дві склянки цукру
• Три склянки просіяного борошна
• Дві чайні ложки звичайної соди

Процес приготування:

Розбиваємо в глибоку миску яйця.

Додаємо дві склянки кефіру, він не повинен бути щойно з холодильника.

Відразу ж додаємо дві склянки цукрового піску із содою.

Збиваємо суміш міксером.

Засипаємо відразу все борошно.

Добре розмішуємо.

Форму змащуємо олією соняшнику або будь-яким іншим рослинним походженням.

Викладаємо ложкою тісто у форму, рівно розподіляємо і ставимо в духовку готуватися за 200 градусів. Готовність коржа перевіряємо за допомогою дерев'яної зубочистки.

Бісквіт на кефірі без додавання яєць

Не вірять деякі, що без яєць виходить цілком смачний корж, який підійде як хороша основа для святкового торта або тістечок. Він виходить дещо щільнішим, але цілком пристойним.

Ми візьмемо:

• Склянка просіяного борошна
• Склянка кефіру
• Склянка цукру
• Чайна без гірки ложечка соди

Процес приготування:

Виливаємо кефір у миску і насипаємо соди, перемішуємо і чекаємо, поки процес гасіння повністю пройде. Як тільки піна осяде, висипаємо цукор, починаємо збивати, поступово додаємо борошно.

Замішане тісто заливаємо в круглу форму, застелену пекарським папером і ставимо випікатися за двохсот градусів. У мене випічка займає близько сорока хвилин.

Смачний бісквіт на кефірі для торта (з вершковим маслом)

До торжества треба спекти торт, але часу в обріз возитися з коржами. Або ви господиня-початківець і не зовсім впевнені у своїх силах, тоді тримаєте цей рецепт. Виходить чудовим, завжди.

Ми беремо:

• Склянка нежирного кефіру
• Склянка цукру
• Три курячі яйця
• Дві склянки борошна найвищої якості
• Чайна ложечка питної соди
• Ваніль

Процес приготування:

У зручний посуд виливаємо кефір і засипаємо соду, перемішуємо і відставляємо гаситися. В інший посуд, по об'ємнішому розбиваємо яйця, засипаємо цукор. Починаємо бити на середній потужності міксера. Коли з'явиться піна, додаємо розм'якшене масло, продовжуємо збивати.

У збиту масу з цукром, олією та яйцями маленькими порціями вводимо кефір, перемішуючи на найслабшій швидкості. Потім теж порціями всипаємо муку, далі перемішуємо дерев'яною або пластиковою лопаткою, знизу вгору.

Готове тісто розрівнюємо у формі, застелену спеціальним папером і випікаємо приблизно 40 хвилин при 210 градусів.

Шоколадний бісквіт з какао

На звичайному кефірі виходить чудовий шоколадний корж. При купівлі какао вибирайте перевірене та не прострочене.

Ми візьмемо:

• Півтори склянки кефіру
• Півтори склянки просіяного білого борошна
• Півтори склянки цукрового піску
• Три великі ложки какао-порошку
• Чотири яйця
• Чайна без гірки ложечка соди
• Половина чайної ложки ванілі

Правила приготування:

У зручну мисочку виливаємо холодний кефір, розчиняємо в ньому соду, перемішуємо, відставляємо вбік.

В іншу ємність розбиваємо яйця та засипаємо цукор, збиваємо міксером до подвоєння маси в об'ємі. Далі заливаємо кефір, перемішуємо вже лопаткою.

У борошно присипаємо соду і какао, рівномірно розмішуємо і все разом просіюємо в рідину, перемішуємо до рівномірного розчинення. Вирівнюємо тісто в підготовленій формі і випікаємо в духовці до повного приготування.

Бісквіт з кефіром та медом

Дивовижний смак виходить у бісквіту з додаванням меду. Ласунів дуже порадує такий рецепт.

Ми візьмемо:

• Дві склянки кефіру
• Півтори склянки цукру
• Дві склянки білого борошна
• Дві великі ложки свіжого рідкого меду
• Два курячі яйця
• Пакетик (10 грам) розпушувача

Процес приготування:

Яйця для коржа повинні бути з холодильника, щоби добре збилися. Ми їх відокремлюємо, білки з половиною всього об'єму цукру збиваємо окремо в стійку піну, жовтки з іншою половиною піску зб'ємо окремо.

У жовтки додаємо кефір та мед, розмішуємо лопаткою та вводимо дрібними порціями борошно. Розбиваємо всі грудочки. Наприкінці ложкою додаємо збиту білкову масу, акуратно перемішуючи зверху донизу.

Форму вистилаємо пергаментом та наливаємо тісто. Якщо форма маленька, то тісто краще розділити на дві порції. Випікаємо при двохстах градусах.

Кефірний бісквіт із яблуками

Любителям шарлотки має сподобатися рецепт. Цілком бюджетно і просто. Якщо хочете, щоб у бісквіту була глянсова хрустка скоринка, додайте вершкове масло або маргарин.

Ми візьмемо:

• Склянка не холодного кефіру
• Склянка цукрового піску
• Дві склянки просіяного білого борошна
• Три великі яблука
• Три яйця

Процес приготування:

У кефірі розводимо соду і чекаємо, поки припиниться гасіння. Яйця засипаємо цукром і збиваємо в піну за допомогою віночка або міксера, щоб обсяг збільшився вдвічі. Вводимо частинами кефір, перемішуємо.

Яблука ріжемо кубиками, за бажанням шкірку можна видалити. Викладаємо їх у тісто. Зверніть увагу, спочатку яблука, потім борошно, її може вистачити менше, залежить від якості, всипаємо частинами, розмішуючи лопаткою.

Коли все повністю розчиниться, розподіляємо тісто формою і випікаємо при двохстах градусах близько сорока хвилин. За бажанням можна підсипати кориці.

Бісквіт з тіста на кефірі з олією

Не тільки для смаження пиріжків можна в тісто підмішувати олію. Бісквіт у духовці виходить м'якшим, тільки масло потрібно додавати без запаху, очищене.

Ми беремо:

• Склянка кефіру
• Третю частину склянки олії рафінованої рослинної
• Склянка цукру
• Три яйця
• Дві склянки борошна
• Велику ложку натертої апельсинової цедри
• Чайну ложечку питної соди

Процес приготування:

У кефір висипаємо соду, відставляємо на якийсь час. Розбиваємо яйця у зручну ємність та засипаємо цукор. Починаємо збивати до піни. Вливаємо олію, розмішуємо. Додаємо кефір, продовжуючи помішувати.

Борошно просіюємо та порціями підсипаємо в тісто, додаємо цедру. Готове тісто розрівнюємо у формі, заздалегідь застелену пергаментом, випікаємо при 200 градусах.

Бісквіт на кефірі зі свіжими ягодами

Зі свіжими ягодами так само можна спекти основу для торта, або тістечок. Ягоди підійдуть будь-які, які є у сезон. Спробуйте змішати малину, смородину та полуницю, будь-яку іншу свіжу ягоду, вийде цікавий смак.

Ми візьмемо:

• Півтори склянки кефіру
• Півтори склянки цукру
• Половину склянки будь-яких свіжих ягід
• Дві склянки борошна
• Чайну ложку без верху питної соди

Процес приготування:

Яйця засипаємо цукровим піском і збиваємо в гарну піну за допомогою міксера. Розводимо соду в кефірі, як тільки перестане міхуритися, виливаємо кефір в яєчно-цукрову суміш. Порційно вбиваємо муку, її потрібно просіяти. Коли всі грудочки будуть розбиті, тісто готове.

У вогнетривку форму на дно вистилаємо пекарський папір, викладаємо та розрівнюємо тісто і зверху посипаємо ягоди. При випіканні корж підніматиметься і ягідки потонуть. Випікаємо при 210 градусах.

Бісквіт на кефірі з варенням

Якщо до тіста для коржа додати чорносмородинове варення, на смак він буде нагадувати знаменитий Поцілунок негра. Ми особливо любимо додавати варення з лісової суниці, ароматно виходить.

Ми візьмемо:

• Склянка кефіру
• Склянка полуничного варення (у мене перетерте)
• Склянка цукру
• Дві з половиною склянки просіяного борошна
• Чайна ложечка питної соди
• Половина столової ложки очищеної рослинної олії

Процес випікання:

Розбиваємо яйця в мисці віночком або міксером. Додаємо цукор, знову збиваємо до піни. Якщо не бажаєте надто солодкий десерт, то висипайте не весь цукор повністю. Далі додаємо кефір, ще збиваємо, виливаємо варення. Якщо варення буде з ягодами, то щоб вони залишилися цілими збивати не потрібно, тільки перемішувати лопаткою.

Порційно вводимо заздалегідь просіяне борошно і в кінці додаємо соду. Розмішуємо, щоб видалити всі грудочки і забуваємо про тісто хвилин на двадцять. У цей час починаємо гріти духовку до 180 градусів. Випікаємо півгодини. Після цього добре притрусити цукровою пудрою.

Бісквіт з бананом у духовці

Несподіваний смак такої випічки, ті, хто пробував перший раз, не відразу здогадалися, що в тесті додано.

Ми візьмемо:

• Склянка кефіру
• П'ятнадцять ложок просіяного борошна
• Чотири яйця
• Сто грам вершкового масла
• Стиглий банан
• Чайна ложка без гірки харчової соди

Процес приготування:

Розбиваємо в широку миску яйця, всипаємо цукор, збиваємо до збільшення в об'ємі. Банан роздавлюємо вилкою в кашку і викладаємо до яєць, перемішуємо та вливаємо кефір.

Вершкове масло топимо на вогні або в мікрохвильовій печі, даємо трохи охолонути і цівкою ллємо в тісто, перемішуємо. Борошно з'єднуємо з содою і просіюємо тісто, розмішуємо до однорідності. Виливаємо у форму, застелену папером для випікання та випікаємо при 190 градусів близько сорока хвилин.

Відео – рецепт бісквіту на кефірі в духовці

Бісквітне тісто - одне з найбільш універсальних: з ним готують пироги, використовують як коржі для торта, майструють кекси та іншу нескладну домашню випічку. Пишний бісквіт на кефірі в духовці приготувати просто – тобі не потрібні складні інгредієнти та особливі навички (а домашні 100% будуть у захваті).

1 Класичне ванільне тісто

Для приготування потрібно взяти:

• 400 г цукру;
• 600 грамів;
• 2-3 яйця;
• 1 столова ложка соди;
• 2–3 столові ложки олії без запаху;
• 1 чайна ложечка рідкого ванільного екстракту чи ваніліну.

У велику ємність налий злегка підігрітий кефір, яйця та цукор. Збий віночком і просей потрібну кількість борошна. Знову ретельно перемішай і збий.

Додай соду (можна погасити оцтом або лимонним соком, а можна насипати як є) і олію. Наприкінці поклади ваніль і ретельно перемішай.

Випікай близько 40-45 хвилинпри температурі 180 градусів

Щоб приготувати торт, дістань бісквіт із форми, дочекайся, поки він повністю охолоне, візьми гострий хлібний ніж або спеціальну кондитерську волосінь і розріж його на кілька рівних коржів.

2 Пишний шоколадний бісквіт на кефірі

Тобі знадобиться:

• 300 г борошна;
• 350 г цукру (краще брати коричневий);
• 150 грамів дуже якісного какао;
• 2 чайні ложки соди;
• Дрібка солі;
• 150 мілілітрів рослинної олії без запаху;
• 135 мілілітрів окропу;
• 1 чайна ложка розпушувача чи соди;
• 1 чайна ложка меленої кориці (за бажанням).

Насамперед змішай кефір із содою і дочекайся настання реакції. Тим часом в іншій ємності змішай борошно, що просіює, цукор, корицю, какао, розпушувач і сіль. Ретельно перемішай.

До кефіру додай олію, яйця і окріп, а потім зби суміш міксером. Продовжуючи збивання, поступово всип всі сухі компоненти. Ідеальну шоколадну суміш перелий у форму і відправь у розігріту до 180 градусівдуховку на 50-60 хвилин.

Якщо ти плануєш збирати торт із цього бісквіту, обов'язково остуди його, загорни в харчову плівку та залиш на 7–10 годин у холодильнику. Після цього випічку можна буде розрізати на гарні та рівні коржі. Ідеальний варіант – сирно-вершкові коржі з ванільним кремом.

3 Торт «Зебра»

Випікання прямо з дитинства: подарує приємну ностальгію і урізноманітнить будь-яке чаювання.

Бісквіт для торта пишний на кефірі вимагає наступних інгредієнтів:

• 250 мл кисломолочного продукту;
• 500 г борошна;
• 250 г цукрового піску;
• 2 столові ложки какао-порошку гарної якості;
• 2–3 щіпки солі;
• 1 чайна ложка соди.

Збий яйця разом із цукром. Потім додай до них сіль, соду та кефір. Знову ретельно перемішай і проси борошно, все разом помішуючи суміш віночком.

Розділи тісто на дві рівні частини, в одну з яких додай какао і ретельно перемішай віночком, щоб розбити всі грудочки.

У підготовлену форму почні по черзі заливати у центр спочатку біле, а потім шоколадне тісто, не перемішуючи. Коли всі суміші підійдуть до кінця, проведи зубочисткою лінії від центру до країв (як промінчики сонця), щоб вийшов гарний візерунок.
Випікай протягом півгодинипри 180 градусах. Готовність перевір за допомогою сухої дерев'яної палички. Приємного чаювання!

4 Пряний морквяний бісквіт

Це не лише смачно, а й дуже корисно.

Для приготування необхідно взяти:

• 500 мл кисломолочного продукту;
• 400 г коричневого цукру;
• 600 г пшеничного борошна;
• 3 яйця;
• 1 столову ложку соди;
• 4 столові ложки без запаху;
• 1 велику або 2 середні моркви;
• 2 столові ложки коньяку чи рому;
• По 1 чайній ложці кориці та кардамону;
• Цедру 1 лимона чи апельсина.

Для початку очисти і натрій на дрібній тертці моркву. За бажання чи необхідності її можна розтерти до стану пюре занурювальним блендером, проте натертий овоч дасть велику соковитість.

В кінці додай у суміш моркву, алкоголь та ароматні спеції та ретельно перемішай. Перелий готове тісто у форму і випікай близько 45-50 хвилинпри температурі 180 градусів. Перевірити готовність можна сухою зубочисткою.

За бажанням до рецепту можна також додати волоські або інші горіхи. Такий бісквіт стане чудовою основою для морквяного торта з вершковим кремом.

Що важливо не забути (для будь-якого бісквіту)

Кисломолочний продукт може бути будь-яким – як жирним, так і дієтичним.

Температуравсіх інгредієнтів має бути кімнатний:витягни їх із холодильника хвилин за 40 до початку готування. А молочні продукти навіть можна злегка підігріти- Приблизно до 40-50 градусів.

Не забувай просіяти муку: так тісто стане по-справжньому повітряним.

Замість розпушувача в тесті кефіру можна сміливо використовувати звичайну харчову соду- Через кислотне середовище вона гаситься сама собою.

Для випікання у формі використовуй « французьку сорочку»: для цього змасти форму олією і посип найтоншим шаром борошна. Так бісквіт точно не підгорить і не прилипне.

Щоб бісквіт не згорів і пропекся, заздалегідь прогрій духовкуі в жодному разі не відкривай їїпід час випікання раніше визначеного часу - через це тісто може осісти.

Будь-який рецепт пишного бісквіту на кефірі можна варіювати (дай волю кулінарній фантазії). Додай трохи хорошого алкоголю для аромату, лимонну чи апельсинову цедру, горіхи, свіжі та сушені фрукти чи свіжі ягоди – так одразу вийде смачний пиріг.

Бісквіт на кефірі в духовці — ніжний пиріг, який стане прикрасою будь-якого навіть найскромнішого сімейного столу. Його доповнить ароматний гарячий чай або міцну каву з молоком. Ароматний та смачний бісквіт обов'язково сподобається гостям, скрасить холодний зимовий вечір і зігріє любов'ю всю сім'ю, що зібралася за одним столом.

Бісквітний пиріг готуватись просто, а головне швидко, і за це йому можна поставити великий плюс. Адже наші господарки цілими днями проводять на кухні, готуючи смачні, але потребують сил і часу страви. А рецепти, що запропоновані нижче, дозволять відпочити, присвятити час, що звільнився, близьким і, звичайно ж, самій собі.

Способів приготування цього м'якого, пишного, повітряного пирога насправді багато, але ми вирішили показати вам найсмачніші і водночас прості. Записуйте простий рецепт бісквіту на кефірі в духовці, він вам обов'язково знадобиться!

Рецепт перший: Бісквіт на кефірі з вершковим маслом

Необхідні продукти:

• кефір – 200 мл;
• яйця курячі – 4 шт.;
• пшеничне борошно - 15 ст. л.;
• вершкове масло – 80 г;
• цукор – 200 г;
• оцет - 1 ч. л.;
• сода - 1 ч. л.

Як приготувати пишний бісквіт у духовці:

Готуємо рідке бісквітне тісто
У глибокій ємності розбити яйця, добре збити до утворення піни, поступово по столовій ложці додавати цукор. Збивати необхідно не менше 10 хвилин, тоді бісквіт у готовому вигляді виглядатиме пишніше. Додати в яєчну масу весь кефір і заздалегідь розтоплену олію.

Висипати попередньо просіяне борошно і добре все перешкодити. Головне, щоб не залишилося грудочок. Соду погасити оцтом і одразу додати до бісквітного тіста.

Печемо смачний бісквіт на кефірі
Форму для випікання змастити невеликим шматочком олії та після влити приготоване тісто для бісквіту. Духовку розігріти до 240 С, після чого поставити форму з майбутнім бісквітом кефіру.

При випіканні пирога час від часу перевіряти стан випічки. Коли пиріг підніметься, необхідно зменшити температуру до 180 С. Випікається наш бісквіт трохи більше 40 хвилин.
Як тільки бісквітний пиріг трохи охолоне, можна буде подавати на стіл.

Прикраси
1. Розтопити плитку шоколаду і полити зверху випічку. На завершення посипати кокосовою стружкою.
2. Розкласти зверху свіжі ягоди чи фрукти (літній варіант). Або розрізати навпіл бісквіт і намазати варенням.

Це найпростіший рецепт бісквіту на кефірі, приготовленого у духовці. Готується він на рідкому тесті, тому часу піде на його приготування зовсім небагато.

Рецепт другий: Ванільний бісквіт на кефірі з родзинками

Одна назва смачної випічки викликає у ласунів захоплення. І щоб його втілити в реальність, треба приготувати його своїми руками з любов'ю.

Необхідні продукти

• кефір – 500 мл;
• борошно - 400 г;
• яйце – 2 шт.;
• родзинки – 20 г;
• оцет - 5 г;
• сода – 7 г;
• цукор – 150 г;
• масло вершкове – 120 г;
• ванілін – 1 пакетик;
• сіль - на розсуд.

Рецепт бісквіту на кефірі в духовці:

Готуємо тісто для бісквіту
Мерзле вершкове масло потерти на великій тертці. Додати цукор та попередньо збиті яйця. Перемішувати до однорідного стану. Додати трохи солі. Потім почати поступово вводити борошно, що просіює, одночасно помішуючи. У результаті має вийти однорідна консистенція.

Влити кефір, готове тісто ще перешкодити. За ідеєю воно має виглядати, як домашня сметана середньої густоти. Родзинки вимити в проточній воді, далі залити окропом і нехай постоїть так небагато. Рідку злити, а розм'якшені ягідки відправити в тестову масу. Слідом – соду гашену оцтом.

Готуємо бісквіт у духовці
Форму для випікання змастити шматочком олії, присипати панірувальними сухарями або манною крупою. Обережно викласти майбутній виріб.

Духову піч розігріти до 220 С, відправити до неї форму з рідким бісквітним тестом. На процес йде лише 40 хвилин. За готовністю не варто одразу витягувати кефірний бісквіт. Нехай він там постоїть хвилин десять.

Ножем розділити на порційні шматки, полити сиропом фруктовим або ягідним варенням. Так, бісквіт на кефірі з варенням стане ще смачнішим і красивішим.
Бажаємо приємного апетиту!

Корисні поради
1. Для бісквіту на кефірі підходить тільки жирне вершкове масло (приблизно 80%). Маргарин у такому разі використовувати небажано, інакше є ризик зіпсувати смак випічки.
2. Якщо збільшити кількість олії, то бісквітний пиріг вийде розсипчастим.

Відео: ніжний бісквіт на кефірі у мультиварці

Бісквіт є основою для безлічі тістечок, тортів та інших кондитерських шедеврів. Саме від нього часто залежить смак всієї композиції. Тому багато сучасних господарок мріють навчитися готувати по-справжньому соковитий, ніжний і пишний бісквіт на кефірі, але при цьому не кружляти біля нього півдня. А досягти цього можна дуже легко - достатньо лише дотримуватися обраного рецепту та кількох простих рекомендацій.

Декілька слів про ласощі

Саме на кефірі бісквіт вважається найекономнішим варіантом випічки з багатьох інших різновидів. Адже цей кисломолочний продукт істотно підвищує вихід готового коржа за порівняно низької вартості компонентів, що входять до складу.

Широке розмаїття варіантів бісквіту дають змогу виявити не лише свої кулінарні таланти, а й фантазію. Приготувати торт можна на основі класичних коржів, а також з додаванням шоколаду, кави, наповнювачів і навіть без яєць. А можливість спекти пишний бісквіт на кефірі не лише в духовці, а й у мультиварці значно полегшує процес.

До речі, якщо правильно приготувати таку випічку, ніхто не зможе відрізнити її від яєчного, масляного або молочного десерту. З пишного бісквіту на кефірі можна зробити розкішний торт або просто подати його до чаю, покривши цукровою пудрою або шоколадною глазур'ю.

Загальні принципи приготування

Бісквіт на кефірі вважається класичним варіантом для створення смачного невигадливого десерту. Така випічка робиться буквально за лічені хвилини, завжди виходить дуже смачною без особливих зусиль і не вимагає значних матеріальних витрат. Для приготування пишного бісквіту на кефірі вам знадобиться стандартний набір продуктів, що включає:

• пшеничне борошно;
• сам кисломолочний продукт із будь-яким відсотком жирності;
• яйця;
• ванілін, корицю, какао-порошок, цитрусову цедру;
• звичайний цукор;
• трохи соди або розпушувача.

Кефір до тіста можна додати будь-який: і свіжий, і перекислий. Тільки при цьому він має бути теплим. Щоправда, розігрівати його слід дуже обережно і зовсім трохи, щоб він не перетворився на сир.

Збивати тісто для бісквіту слід максимально швидко, щоб воно не осіло, тому всі продукти бажано підготувати заздалегідь. Густоту маси ви можете вибирати самостійно, але для того, щоб випічка вийшла дійсно пишною, не варто додавати занадто багато борошна. Насправді правильно приготовлене тісто має за своєю текстурою нагадувати суміш для оладок.

Різні добавки, наприклад, цедра або горішки, додаються в бісквіт для отримання незабутнього аромату та смаку. Готовий корж можна подати без усіляких наповнювачів, а можна спорудити на його основі смачний торт. Для цього можна просочити бісквіт сиропом, змастити кремом, шоколадною пастою, джемом, молоком, що згущує|згущає|, або збитими вершками. Як би там не було, такий десерт вийде чудово красивим та смачним.

Особливості випікання

Приготувати бісквіт можна навіть у товстостінній сковороді. Але набагато апетитнішим і пористішим виходить випічка, приготовлена ​​в духовці. Готувати коржі можна у будь-яких формах чи деках. Застилати їх можна пергаментом, спеціальним папером або силіконовими килимками. Якщо ви вирішили просто змастити форму, то не забудьте додатково посипати її жменею борошна. Якщо ви використовуєте силікон, його можна нічим не покривати, проте не варто надовго залишати на ньому готову випічку. В іншому випадку, низ бісквіту може відволожитися.

Якщо ж на вашій кухні є мультиварка, то процес приготування бісквіту значно полегшується. У процесі можна скористатися функцією "випічка" або "мультиповар" при 160 градусах.

Рецепт пишного бісквіту на кефірі у духовці

Що може бути смачніше за таку випічку? Вона наповнює будинок апетитними ароматами та здатна прикрасити собою будь-який стіл. Прості продукти, зовсім нескладний рецепт та варіативність подачі роблять цей десерт неймовірно популярним.

Для приготування пишного бісквіту вам знадобиться:

• 200 г цукру;
• стільки ж кефіру;
• 4 яйця;
• 280 г борошна;
• 10 г соди;
• 80 г вершкового масла|мастила|.

Алгоритм дій

У чистій знежиреній ємності ретельно збийте яйця, потроху додаючи до них цукор. Обробляти масу міксером слід протягом 10 хвилин. У результаті у вас має вийти пишна біла суміш.

Не припиняючи збивання, влийте в масу кефір та розтоплену олію. Після того як суміш стане однорідною, відправте в неї борошно, що просіює. На завершення відправте в тісто гашену оцтом соду.

Підготуйте форму будь-яким зручним для вас способом і перелийте в неї масу, що вийшла. Акуратно розрівняйте тісто лопаткою та відправте його випікатися. Готувати виріб слід за 200 градусів протягом півгодини.

Цей простий рецепт пишного бісквіту на кефірі може допомогти вам у будь-якій ситуації. Адже він справді універсальний і чудово підійде для будь-якого заходу. До того ж, такий корж бездоганно підходить для торта. Пишний бісквіт на кефірі чудово поєднується з різними кремами та начинками. Тому обов'язково візьміть цей простий рецепт на замітку.

Бісквіт без додавання яєць

Дуже цікавий і вдалий рецепт, що ґрунтується лише на п'яти продуктах. Така випічка ідеально підходить для меню вегетаріанців.

Для приготування пишного бісквіту на кефірі без яєць вам знадобиться:

• 2 склянки борошна;
• удвічі менше кисломолочного продукту;
• стільки ж цукру;
• 7 столових ложок олії;
• чайна ложка соди.

Процес

Насамперед трохи розігрійте кисломолочний продукт, після чого додайте до нього соду. Старанно розмішайте масу, а після того як вона перестане міхуритися, введіть в неї цукор. Активно перемішайте суміш так, щоб у ній розчинилися всі кристали.

Тепер влийте сюди рослинне масло і додайте борошно, що просіює.

Після того, як маса стане однорідною, відразу ж перелийте її в підготовлену форму і відправте в духовку. Випікати корж слід півгодини за 180 градусів.

Такий бісквіт має нейтральний смак і потребує солодкого доповнення. Для цього чудово підійде будь-яке варення, крем, конфітюр, сироп чи глазур.

Рецепт пишного бісквіту на кефірі у мультиварці

А як щодо випічки на основі кави? Такий соковитий і делікатний десерт на свій смак дуже схожий на знаменитий "Тірамісу". А завдяки використанню мультиварки пишний бісквіт на кефірі готується неймовірно легко. Від вас потрібно лише з'єднати всі необхідні інгредієнти, помістити їх у чашу і вибрати відповідну програму, а з рештою впорається розумне пристосування.

Для приготування смачного та пишного бісквіту на кефірі в мультиварці вам знадобиться:

• 200 г цукру;
• удвічі менше вершкового масла;
• стільки ж кисломолочного продукту;
• 2 яйця;
• 20 г розчинної кави;
• 5 г соди;
• 140 г борошна.

Сам процес займе приблизно півтори години. А харчова цінність готового виробу становить приблизно 300 ккал за 100 грамів.

Порядок приготування

Злегка розігрійте кефір і додайте в нього каву, ретельно перемішайте компоненти та залиште осторонь до повного розчинення. Зазвичай на це потрібно приблизно 20 хвилин.

Яйця з'єднайте із цукром і збийте міксером на максимальній потужності. Потім надішліть сюди м'яке вершкове масло і доведіть суміш до однорідності.

Тепер влийте в масу кефір з кавою, що розчинилася в ньому, додайте просіяне борошно і соду, гашену оцтом. Все це ретельно збийте за допомогою міксера чи простого віночка.

Змастіть чашу мультиварки шматочком вершкового масла|мастила| і перелийте в неї приготовлену масу. Увімкніть відповідну програму та закрийте кришку.

Коли пролунає сигнал, що свідчить про завершення приготування, відкрийте пристрій та обережно дістаньте готовий виріб.

Ось і все, найсмачніший і надзвичайно пишний бісквіт готовий!

Бісквіт у перекладі з італійської означає «печінковий двічі». Класичний бісквіт готують із борошна, цукру та яєць. Рецепт смачного бісквіту може містити сир, сметану, кефір, шоколад та ін. Приготування бісквіту, як правило, не забирає багато часу. Саме за швидкість приготування та відмінний результат багато господинь люблять готувати бісквітне тісто. Вироби з нього виходять пишні та ніжні. Випічка бісквіту може бути найрізноманітнішою. Розрізняють бісквіт для торта, рулету, тістечок та ін.

Як зробити бісквіт?Простий рецепт бісквіту, все ж таки, має деякі особливості приготування. Пишність випічці надають добре збиті яєчні білки і жовтки з цукром і борошном. Якість бісквіту багато в чому залежить від свіжості яєць, а також від температури всіх інгредієнтів, що входять до складу. Не менш важливу роль відіграє тривалість збивання та режим випікання. Як приготувати бісквіт підкажуть наші рецепти. Приготування бісквіту в домашніх умовах не складе значних труднощів, якщо дотримуватися всіх правил приготування. Для отримання самого пишного та ніжного бісквіту рекомендують акуратно відокремлювати жовтки від білків, щоб вони не змішувалися. Білки гірше піддаються збиванню, якщо в них потрапить жовток чи жир.

Рецептів бісквіту існує безліч. Рецепт тесту може включати терту лимонну або апельсинову цедру, ванільний цукор, какао-порошок, подрібнені горіхи, мак, родзинки та інші наповнювачі. Їх попередньо потрібно змішати з борошном. У бісквіт класичний, рецепт якого складається з яєць, цукру та борошна, можна додавати сметану та кефір. Бісквіт на сметані і бісквіт на кефірі ще смачніший і пишніший, ніж класичний. Рецепт бісквіту на сметані не викликає у вас труднощів. Шоколадний бісквіт, рецепт якого включає порошок какао, користується особливою популярністю у дітей, які вимагають готувати шоколадний бісквіт регулярно. Радимо обов'язково приготувати дуже популярний бісквіт із яблуками – шарлотку. Можна навіть спробувати приготувати бісквіт без яєць – на олії та содовому розчині.

З бісквітного тіста випікають коржі для тортів. Рецепт бісквіту для торта можна знайти на нашому сайті. Поєднання бісквіту з різними кремами, свіжими ягодами, фруктами та горіхами дозволяє отримати різноманітні смачні кондитерські вироби. Важливою складовою для таких солодких виробів є крем для бісквіту. Рецепт крему для бісквіту може включати сир або шоколад. Сирний бісквіт може містити сир як начинкою, так і в якості складової тіста.

Як готувати бісквіт? Можна використовувати два способи приготування цих ласощів – холодний та гарячий. Збивати білки слід тільки в чистому, без слідів жиру, посуді. Якщо білки збиваються погано, їх потрібно охолодити. Збивати білки потрібно до утворення стійкої піни. Надмірно збиті білки з дрібними бульбашками, при випіканні призводять до того, що тісто сідає. Жовток потрібно розтирати з цукром до білого і збивати до утворення піни. Змішувати білки та жовтки потрібно відразу ж, одночасно додаючи борошно.

Приготування бісквіту теплим способом пришвидшує процес. Як робити бісквіт гарячим способом? На водяній бані за температури 40-50 градусів. Можна відразу збивати яйця із цукром. Такий бісквіт виходить щільнішим і розсипчастішим, ніж бісквіт холодного приготування. Збивати отриману масу краще в електроміксері, але можна і вручну. Готове тісто потрібно відразу ж вилити у спеціальні форми та негайно починати випікати.

Як пекти бісквіт? Ніжна структура та тонка скоринка виходять тільки якщо правильно спекти бісквіт. Випікати бісквіт потрібно на рівномірному середньому вогні. Під час випікання не варто відчиняти духовку. А ось готовий бісквіт потрібно залишити на деякий час у відкритій духовці. Це роблять для того, щоб він не опав. Свіжоспечений бісквіт погано ріжеться, тому після випікання його бажано витримати близько доби.

Як спекти бісквіт швидко? Можна також готувати бісквіт у мікрохвильовій печі. Такий спосіб простіший за попередній. Тісто саме по собі сухе, тому потрібне просочення для бісквіту. Як просочення можна використовувати шоколад, різні сиропи або алкоголь.

Приготуйте бісквіт! Рецепти фото на нашому сайті підкажуть вам, як це зробити правильно.