Солодкий соус – рецепти. Соуси до солодких страв Фруктові соуси для оладок

Як приготувати соуси для млинців рецепти з фото - повний опис приготування, щоб страва вийшла дуже смачною та оригінальною.

Якщо набридли вершки та сметана, захотілося різноманітності, але з якихось причин з готовими солодкими соусами для млинців стосунки не склалися, то ця добірка рецептів буде вам корисною. Солодкі соуси можуть бути різною основі, підходять вони і для десертів, і для фруктових салатів. Але нас, перш за все, вони зацікавили як доповнення до млинців чи оладок. Дивіться та вибирайте на свій смак.

У розділі “Солодкі соуси” 31 рецепт + фото рецепти

Розділ: Солодкі соуси » Вгору

Якому плову ви віддаєте перевагу?

© 2000-2013 Сooking-Book.RU Використання матеріалів фотографії, статей та ін не допускається без дозволу редакції Gotovim.RU.

текст модального вікна

Ці солодкі соуси можна подавати не тільки до млинців, а й до оладок, булочок, пудингів, запіканок тощо. Я просто рекомендую вам скуштувати ці соуси. Безумовно, хороші млинці можна їсти і зі сметаною чи олією. Але з соусами - це взагалі дуже смачно.

1. Ягоди (суниця, малина) - 2 склянки
2. Цукор-пісок - 1,5 склянки
3. Вода - ¾ склянки

1. Ягоди промити та подрібнити за допомогою міксера до однорідної маси.
2. Зварити густий сироп, з'єднати з ягідним пюре, добре перемішати і охолодити.

Соус до млинців абрикосовий.

Для приготування соусу вам знадобиться:

• Абрикоси – 500 г
• Цукор-пісок - 1,25 склянки
• Вода - ½ склянки

1. З абрикосів видаляємо кісточки і протираємо абрикоси через часте сито, змішуємо з цукром, додаємо воду.
2. Доводимо абрикосову суміш до кипіння та охолоджуємо.

Соус до млинців із слив

Для приготування соусів вам знадобиться:

• Сливи – 500 г
• Цукор-пісок - ½ склянки
• Вино виноградне - ½ склянки
• Крохмаль - 1 чайна ложка
• Кориця – на кінчику ножа
• Гвоздика-5-6 бутонів
• Вода – 1,25 склянки

1. Зі слив видаляємо кісточки, додаємо цукор, припускаємо до готовності і протираємо через сито (разом з відваром), вливаємо вино, вводимо попередньо розведений у невеликій кількості води крохмаль.
2. Доводимо соус до кипіння, безперервно помішуючи, варимо на слабкому вогні 2-4 хвилини.

Соус до млинців лимонний

Для приготування соусу вам знадобиться:

• Сік лимонний-2 столові ложки
• Цедра 1/5 лимона
• Цукор-пісок - 2 склянки
• Жовтки яєчні – 7 шт.
• Вода - 2 склянки

1. Варимо цукровий сироп на воді з використанням половини цукру з рецепту.
2. Додаємо в сироп подрібнену лимонну цедру, добре перемішуємо, додаємо лимонний сік, остуджуємо небагато.
3. Цукор, що залишився, розтираємо з жовтками, з'єднуємо з цукровим сиропом і варимо на слабкому вогні, не допускаючи кипіння 3-5 хвилин.
4. Подаємо соус, попередньо охолодивши.

Соус до млинів ванільний

Для приготування соусу вам знадобиться:

• Молоко – 3 склянки
• Жовтки яєчні – 4 шт.
• Цукор-пісок - 1 склянка
• Борошно пшеничне - 1 чайна ложка
• Ванільний цукор - на кінчику ножа

1. Розтираємо жовтки з цукром, додати|добавляти| муку|борошно|, суміш розводимо гарячим кип'яченим молоком і варимо, не допускаючи кипіння, до загусання.
2. Соус проціджуємо, додаємо ванільний цукор, перемішуємо.
3. Соус подаємо охолодженим.

Мидальний соус до млинців з лимоном.

Для приготування соусу вам знадобиться:

• Цукор-пісок - 250 г
• Мигдаль - 100 г
• Олія вершкове - 25 г
• Жовтки яєчні - 100 г
• Борошно пшеничне - 20 г
• Лимон – 60 г

Для приготування мигдального молока:

• Молоко – 350 г
• Мигдаль солодкий - 100 г
• Мигдаль гіркий - 8 г

1. Розтираємо (дуже добре) яєчний жовтки з цукром, борошном та вершковим маслом, в отриману суміш додаємо лимонну цедру та лимонний сік, дрібно порубаний обсмажений мигдаль, добре все перемішуємо.
2. Очищений мигдаль (призначений для приготування мигдального молочка) пропускаємо через м'ясорубку, добре розтираємо зі ступки, поступово додаючи молоко, розмішуємо і проціджуємо через рідке полотно, добре віджимаємо.
3. Гаряче мигдальне молочко поступово вводимо в раніше приготовлену лимонно-мигдальну суміш, варимо, не допускаючи кипіння соусу.

Як приготувати соус для млинців

Щоб зробити звичайну страву смачнішою і цікавішою, іноді достатньо лише приготувати апетитне доповнення. Сьогодні ми дізнаємося, як зробити соус для млинців з м'ясом, або з куркою, щоб із простенького перекушування вони перетворилися на повноцінну вечерю. Нижче ви знайдете перевірені та нескладні рецепти приготування та можливі варіанти топінгу для млинців з начинкою.

Так як соуси ми будемо готувати за абсолютно різними рецептами, щоб була можливість доповнювати їх надалі різними інгредієнтами на свій смак, освоїмося спочатку з найпростішим способом приготування.

Яєчний соус до млинців з м'ясом

Приготування топінгу до млинців

• Розтоплюємо на сковороді з антипригарним покриттям 100 г вершкового масла|мастила|.
• Як тільки масло розійдеться, не доводячи до кипіння (бульбашок бути не повинно) виливаємо збите заздалегідь одне куряче яйце.

Яйце не обов'язково перетворювати на піну міксером, досить просто розбовтати вилкою. Головне, вливати тоненьким цівком при безперервному помішуванні, щоб воно не згорнулося.

Прогріваємо на маленькому вогні 3-5 хвилин і знімаємо.

Соус солимо і подаємо з млинцями з гарячим м'ясом. Можна їм полити млинці на кожній тарілці окремо, а можна викласти їх прямо на сковороду і потомити, то вони вийдуть ще смачніші.

Сирний соус з овочами

Покрокове приготування соусу з несолодкою начинкою

1. У глибокій сковороді розтоплюємо 1 ст. вершкового масла|мастила| і, як тільки воно розійдеться, всипаємо 2 ст.л. борошна. Добре перемішуємо, краще використовувати для цього вилку.
2. Як тільки борошно стане золотисто-горіховим, вливаємо 1,5 склянки молока.
3. Збиваємо віночком, прогріваємо та додаємо 200 г плавленого сиру. Найкраще використовувати м'який вершковий, він розчиниться найшвидше.
4. Тепер дрібно нарізаємо пучка зелені - кінзи, кропу або петрушки і 1 болгарський перець. Викладаємо все в соус, солимо, додаємо запашний перець і мускатний горіх, прогріваємо 10 хвилин і вимикаємо.

Соус для млинців готовий! Сам по собі він такий смачний, що з ним заграє будь-яку страву.

А наступний рецепт сподобається любителям томатного смаку, який так підходить до м'ясної начинки.

Томатний соус для млинців

• На сухій сковороді обсмажуємо до горіхового кольору 2 ст. муки і перекладаємо її в інший посуд.
• Тепер наливаємо 2 ст. рослинної олії, розігріваємо її і викладаємо видавлений з пресу часник (2 зубчики).
• Злегка пасеруємо його і всипаємо борошно.
• Перемішуємо до однорідності, чекаємо, коли розчиняються грудочки та викладаємо 2 ч.л. томатної пасти.
• Млимо суміш хвилин 5, потім вливаємо 1 склянку окропу або, за бажанням, бульйону - курячого, яловичого або овочевого.
• Солимо, додаємо перець горошком і викладаємо 100 мл сметани будь-якої жирності.

Перемішуємо, краще зробити це віночком, доводимо до кипіння і тримаємо на вогні ще 2 хвилини. Вимикаємо та подаємо з млинцями з м'ясом у гарячому чи теплому вигляді.

Не менш смачним, але більш простим у приготуванні буде соус за наступним рецептом.

Овочевий соус для млинців з куркою

Варіант 1: рецепт сметанного соусу

1. Чистимо по одній штуці цибулину і моркву, шаткуємо їх, як завжди і обсмажуємо на олії. Коли все буде готове, вимикаємо і даємо настигнути.
2. Як тільки засмажка стане теплою, викладаємо 3-4 ст. сметани, перемішуємо та солимо.

Ніякі спеції до такого складу вже не потрібні, сам собою він виходить дуже смачним і насиченим. Млинці з м'ясом і з куркою можна викласти в нього і потім кілька хвилин (10-15), а можна подавати його окремо.

Варіант 2: рецепт соусу з печерицями

Аналогічно готуємо вершково-грибний соус.

• Обсмажуємо на оливковій олії спочатку 2 зубики часнику, пропущеного через прес.
• Потім, як тільки він зарум'яниться, викладаємо 250 г дрібнорубаних печериць.
• Обсмажуємо гриби до золотистості, а потім додаємо на власний розсуд сметану (3-4 ст.л.) або плавлений сир (100 г). У другому випадку соус вийде з легким присмаком копченим.
• Приправляємо страву шаткованою зеленню - приблизно 1/3 пучка, перемішуємо, тримаємо на вогні ще хвилинку і вимикаємо.

Такий соус буде однаково смачний і в холодному, і гарячому вигляді.

На завершення пропонуємо зробити соус, який не вимагає ніякої термічної обробки. Він ідеальний для млинців із куркою, але й із м'ясними буде дуже смачний.

Вершковий соус для млинців з курячою начинкою

Як зробити топінг до млинців з куркою

• Нам буде потрібно 1 великий свіжий огірок. Трьом його на дрібній тертці прямо зі шкіркою, головне, щоб вона не гірчила і відставляємо.
• Тепер додаємо ½ пучка дрібнорубаного промитого кропу, перчимо, солимо і втручаємо 3-4 ст.л. з гіркою сметани. Можна взяти її будь-якої жирності, на смак соусу це ніяк не позначиться.
• Перемішуємо масу до однорідності та подаємо охолодженою до гарячих млинців. Гості будуть у захваті!

Якщо є бажання, в такий соус добре додати 1-2 зубчики часнику. Пропускаємо через прес і добре перемішуємо.

Тепер ви знаєте кілька абсолютно різних рецептів приготування соусу для млинців з куркою та м'ясом. Їх можна гасити в самому топінгу, а можна поливати зверху, кому як більше подобається.

Вибирайте варіант до душі і спробуйте приготувати чудову страву з не менш смачним соусом!

Соус для млинців.

Процес приготування

У деяких областях Росії, наприклад, в Кіровській області або по-старому у Вятській губернії, соуси до млинців називаються маківки. Солодкі – це варення чи давлені ягоди, ягоди зі сметаною тощо. а несолодкі – це розтоплене вершкове масло, розтоплене масло з яйцями, заморожені колоті вершки чи молоко тощо.

Хочу познайомити з помакушкою з розтопленого вершкового масла та яєць. На основі цих двох інгредієнтів може бути приготовлено аж три види помакушок:

• вершкове масло та сире яйце;
• вершкове масло та круте яйце;
• вершкове масло та яйце в мішечок.

Мій улюблений варіант - це розтоплене вершкове масло з яйцем, звареним у мішечок, коли білок зварився, а жовток тільки схопився і залишився м'яким і рідкуватим. Для такої помилки підходять всілякі несолодкі млинці: пшеничні, житні, цільнозернові та гречані.

На сайті є практично всі вказані варіанти млинців і часом навіть кілька варіантів кожного виду!

Зваріть яйця у підсоленій воді до бажаного ступеня. Для варіанта "у мішечок" після закипання яйця варять на середньому вогні 2-4 хвилини в залежності від їх розмірів. Готові яйця помістіть у холодну воду на кілька хвилин, щоб вони краще очищалися.

Розтопіть вершкове масло|мастило| в мисці на плиті або в мікрохвильовій печі. У мікрохвильовій печі посуд з маслом прикрийте, а потужність встановіть середню (300-600).

Жовток яйця виваліть в олію, а білок натріть і додайте в масло.

Соус для млинців із вершкового масла та яєць “Вятская помакушка” готовий.

У цьому варіанті помилка подавалася до цікавих темних гречаних млинців "Боярським".

8 шикарних соусів до млинців

Скоро Масляна, рецепти млинців та інших святкових страв ми вже підготували для вас. А ось чим урізноманітнити випічку. ми зараз розповімо. Отже, перед вами топ-8 найсмачніших солодких соусів.

№1: Карамельний соус

• 100 г цукрової пудри;
• 300 мл жирних вершків;
• 50 г вершкового масла|мастила|.

1. Змішайте розтоплене вершкове масло та цукрову пудру, нагрівайте суміш, поки вона не стане золотистою.

2. Не вимикаючи вогонь, влийте туди вершки.

3. Помішуючи, варіть масу до готовності.

4. Подавайте соус в окремій мисці або відразу полив їм млинці.

• 150 г шоколадного морозива;
• 1/2 склянки молока;
• 3 яєчні жовтки;
• 1 ч. л. розчинної кави;
• 1 ст. л. цукру;
• 1 пакетик ванільного цукру.

1. Збийте жовтки зі звичайним та ванільним цукром, влийте молоко.

2. Добре перемішайте яєчну масу, додайте розчинну каву.

3. Холодний соус збийте з|із| морозивом.

• 1 яйце;
• 50 г вершкового масла;
• 100 г меду;
• 1 ст. л. води;
• 1 щіпка солі.

1. Закип'ятіть мед, вимкніть вогонь, додайте|добавляйте| масло|мастило| і перемішайте.

2. Влийте ложку води та посоліть суміш.

3. Збийте яйце та додайте до медової маси.

4. Ретельно перемішуючи, доведіть соус до кипіння.

№ 4: Сметанно-ягідний соус

• 500 г жирної сметани або вершків;
• 300 г ягід;
• цедра 1 лимона;
• 3 ст. л. цукру;
• 1 пакетик ванільного цукру.

1. Збийте цедру лимона, цукор, ванільний цукор та ягоди.

2. Перемішайте отриману суміш із сметаною або вершками.

3. Полийте соусом млинці та подавайте на стіл.

№ 5: Апельсиновий соус

• цедра 1 апельсина;
• 1 склянка апельсинового свіжого соку;
• 1,5 склянки молока;
• 50 г вершкового масла;
• 4 ст. л. цукру;
• 1 пакетик ванільного цукру.

1. Збийте розтоплене вершкове масло|мастило| з|із| ванільним і звичайним цукром, нагрівайте на вогні, поки|доки| цукор не розчиниться.

2. Потріть цедру апельсина на тертці, додайте її до масляної суміші, потім влийте апельсиновий сік та молоко.

3. У гарячу суміш, що загуснула, прямо на плиті зануріть млинці.

4. Вимкніть вогонь – страва готова!

№ 6: Шоколадний соус

• 50 г шоколаду;
• 200 мл вершків;
• 1 ст. л. крохмалю;
• 1 ст. л. коньяку;
• 1 ч. л. цукру;
• 1 пакетик ванільного цукру.

1. Розтопіть шоколад, додайте звичайний цукор та ванільний, добре перемішайте.

2. Нагрійте вершки, ретельно перемішуючи, додайте до шоколаду.

3. Додайте в шоколадно-вершкову масу крохмаль і влийте одну ложку коньяку.

4. Нагріваючи, добре перемішайте соус.

№ 7: Полуничний соус

1. Дрібно наріжте полуницю, додайте м'яту, перемішайте.

2. Засипте суміш цукром і залиште наполягати на 10-20 хвилин.

3. Поставте масу на вогонь, додайте вершки та проваріть 3-4 хвилини.

4. Готовий соус ретельно збийте.

№8: Гарячий ромовий соус

• 1/2 склянки води;
• сік 1/2 лимона;
• 10 г вершкового масла|мастила|;
• 1 ст. л. борошна;
• 100 г цукру;
• 100 мл рому;
• 50 мл коньяку;
• 50мл білого вина.

1. Перемішайте вершкове масло|мастило| з|із| цукром, влийте воду.

2. Додайте в суміш борошно і доведіть до кипіння.

3. Влийте в соус алкоголь та лимонний сік, нагрійте та подавайте у гарячому вигляді.

Приємного апетиту, дорогі читачі! ФОбажає вам солодкої Масляної!

Найсмачніші солодкі соуси для млинців та млинців — найкращі рецепти

(4 оцінок, середня: 5,00 )

Солодкі соуси для млинців можуть зробити цю страву красивішою, вишуканою, смачною.

Тим більше, що існує безліч рецептів їх приготування, тому кожен може підібрати найбільш цікавий варіант для себе.

Як приготувати смачні та солодкі соуси для млинців, вам докладно розповість ця цікава стаття.

Солодкі соуси для млинців.

Багато хто дуже любить млинці домашнього приготування, і особливо вони смачні на додаток із солодкими соусами.

Залежно від рецепту приготування і інгредієнтів, що застосовуються, вони допомагають надати страві невелику кислинку або недостатню насолоду.

Приготовлені кулінарні шедеври дуже красиво виглядають разом із млинцями, а також надають десерту просто неповторного смаку. Крім цього, вони досить прості у приготуванні та складаються з простих інгредієнтів.

Чим відрізняються млинці від млинців.

Млинці або оладки на сніданок - дуже гарна страва, а якщо ще приготувати соус для млинців, то вона перетвориться на оригінальний, гарний десерт.

При приготуванні цієї страви потрібно пам'ятати, що є певні відмінності між млинцями та млинцями:

1. Млинці - тонкі, легкі, підсмажують їх на сухій сковороді, як правило, готуються без дріжджів на молочній сироватці або воді.
2. Млинці найчастіше готують на основі дріжджів, молока або кефіру з додаванням яєць, цукру та борошна. Вони виходять пишними, пухкими, мають кілька кислуватий присмак, Тісто для них за консистенцією нагадує сметану. Млинці виходять жирнішими, калорійними, поживними, на відміну від млинців.

Які солодкі соуси для млинців підходять найбільше?

Солодкі поливання допомагають посилити та збагатити смак млинців, зробити його яскравішим, насиченішим.

Дуже цікавими варіантами є:

Готують їх із різних фруктів або ягід, шоколаду, вершків, меду, прянощів.

Вони можуть бути холодними чи гарячими, все залежить від рецептури.

Можна подавати окремо в соуснику або полити млинці під час подачі на стіл.

Солодкі соуси для млинців.

Розглянемо найпопулярніші рецепти:

З класичними американськими панкейками або млинцями чудово поєднується апельсиновий соус, який підкреслить смак, зробить його більш насиченим.

• великий апельсин;
• 2 ст. л. цукру;
• 1 ст. л. лимонного соку;
• 1 ст. л. картопляного крохмалю;
• 300мл води.

Великий апельсин ретельно вимити, натерти цедру, окремо вичавити сік, та був перетерти через сито. Закип'ятити у каструлі воду, додати цедру лимона, трохи проварити.

Процідити цедру через ситечко для більшої однорідності.

У рідину покласти цукровий пісок, залити лимонний сік.

Крохмаль розчинити водою і потроху вливати його тоненьким цівком у приготовлену суміш, весь час помішуючи.

Варити до стану загусання, зняти з|із| вогню, трохи охолодити, вливати апельсиновий сік, весь час помішуючи. Подавати у охолодженому вигляді.

Він виходить ароматним, має насичений смак.

Якщо є бажання, можна додати трохи більше лимонного соку, щоб привнести деяку кислинку.

Вершковий соус дуже простий у приготуванні і при цьому виходить смачним та незвичайним.

Потрібно взяти такі інгредієнти:

• 2 ст. л. вершкового масла;
• 3 ст. л. сах.пісок;
• 3 ст. л. вершків 33% жирності;
• 2 ст. л. лимонного соку.

Олію, цукровий пісок, лимонний сік змішати, збивати міксером протягом хвилини, ввести вершки та продовжити збивати ще протягом хвилини.

Поставити на невеликий вогонь, прогріти до розчинення цукрового піску, полити.

Сметанний соус зробить дуже ніжною та вишуканою будь-яку страву, тому що в ній гармонійно переплітаються різні смаки.

Потрібно взяти такі інгредієнти:

• 100 г сметани;
• 50 мл фруктового соку;
• 50 г сах.піску;
• ½ ч. л. меленої кориці.

У чашу блендера викласти сметану, влити фруктовий сік, збивати на мінімальній швидкості, потроху всипаючи цукровий пісок і корицю.

Все перемішати до однорідного стану та поливати готову страву.

Дуже хорошим доповненням до млинців може послужити шоколадний соус, для якого потрібно:

• 300 г шоколаду;
• 3 ст. л. вершкового масла;
• ¾ склянки жирних вершків;
• 1 ст. л. апельсинового лікеру або рому.

На водяній бані розігріти шоколад і масло|мастило|, ввести вершки, все добре перемішати віночком, влити лікер, знову все змішати.

Можна подавати в теплому та холодному вигляді. Якщо подавати холодним, перед подачею на стіл, потрібно на кілька хвилин поставити в холодильник.

Їм можна прикрасити французькі крепи, поливаючи у вигляді хвиль чи зигзагів.

Солодкий журавлинний соус із ніжною бархатистою текстурою, приємною кислинкою. Він відмінно підійде до крепів, оладок, панкейків.

Потрібно взяти такі інгредієнти як:

• 400 г журавлини;
• 2 апельсини;
• 1 ст. цукрового піску;
• 100мл води.

З апельсинів вичавити сік, перемішати його з водою, цукровим піском, довести до кипіння.

Додати журавлину, проварити протягом 5 хвилин.

Після цього дати журавлини трохи охолонути. Все подрібнити в блендері, потім перетерти через дрібне ситечко, щоб забрати кісточки. Перелити в соусник, подати до столу.

Дуже цікавим варіантом може бути малиновий.

Дехто вважає, що він трохи нагадує варення, однак це зовсім не так, тому що, у нього зовсім інша консистенція і аромат.

Потрібно взяти такі інгредієнти:

• 1 ст. свіжої чи замороженої малини;
• 2 ст. л. апельсинового нектару;
• ¼ ст. малинового варення;
• 2 ст. л. цукру.

Малину та апельсиновий сік збити в блендері, а потім перетерти через ситечко.

Перекласти суміш у невелику каструлю, додати малинове варення та цукровий пісок.

Отриману суміш нагріти та прокип'ятити на невеликому вогні протягом 2 хвилин. Охолодити та можна подавати до столу.

На сніданок з оладками, крепами відмінно підійде брусничний соус, що надає блюду певну насолоду, невелику терпкість.

Потрібні такі інгредієнти:

• 500 г брусниці;
• 1 л води;
• 250 г цукрового піску;
• 1 ч. л. крохмалю;
• кориці.

Брусницю добре промити, залити водою, проварити до м'якості. Відвар злити, перетерти ягоди через сито, влити відвар.

У суміш всипати цукровий пісок, мелену корицю, прокип'ятити протягом 5 хвилин. Додати розведений крохмаль, загуснути.

Смачний ароматний солодкий соус, приготований на основі фруктів, ягід, вершків, шоколаду та інших інгредієнтів, буде чудовим доповненням до млинців, панкейків, оладок, різної випічки, десертів.

Готуйте ці смачні та солодкі соуси за нашими рецептами та приємного апетиту!

(4 оцінок, середнє: 5,00 із 5)

Як приготувати торт повітряний снікерс з вареним згущеним молоком, смаженим арахісом, какао і кокосової стру

• Великий і смачний пиріг зі згущеним молоком і сметаною.
• Кефірні оладки з маком та яблуками — найсмачніший рецепт до сніданку
• Як приготувати сирні вафлі у вафельниці?
• Маринований аґрус – пряна закуска та прикраса для несолодкої випічки

• Найсмачніший бісквітний пиріг з просоченням з найніжнішого сметанного желе
• Як зварити найсмачнішу вишню в шоколаді - покроковий рецепт з фото
• Торт "Стефанія" - чарівний рецепт з медових коржів з апельсиновим кремом
• Солодкі дріжджові булочки - простий і дуже смачний рецепт

Всі права захищені. Копіювання матеріалів тільки з активним посиланням на джерело

Рецепт соусу для млинців: для кращого смаку

Млинці - улюблена їжа і дорослих, і дітей. І у кожної господині є свій індивідуальний млинцевий рецепт: млинці на кефірі, ажурні, або млинці з дріжджового тіста. Але можна таку стандартну та звичну страву перетворити на незвичайний десерт. Для цього потрібно зовсім небагато – лише солодкий соус до них.

Шоколадний соус до млинців

Якщо ти і твоя родина - любителі шоколаду, то саме шоколадний соус стане для вас найулюбленішим. Для його приготування підготуй такі продукти:

• шоколад - 100 грам (гіркий або молочний, за смаком);
• вода – 100 мл;
• цукор - 50 грам (якщо використовується темний шоколад, кількість цукру подвоюється);
• вершкове масло – 30 грам;
• ванілін – на кінчику ножа.

Рецепт приготування шоколадної заправки:

1. Розломи шоколад потрібно на шматочки, наріж вершкове масло (не забудь попередньо його потримати в холодильнику, а краще в морозилці). Виклади це в каструлю і постав на водяну баню на повільний вогонь при постійному помішуванні.
2. Коли всі продукти розтануть та повністю змішаються, шоколадна заправка до млинців буде готова.
3. Теплий шоколадний соус для млинців подавай з готовими коржами. Соус дуже простий у приготуванні, але надає «родзинку» звичайним млинцям.

Дуже важливо шоколад топити саме на водяній бані, оскільки так ти отримаєш одноманітну консистенцію соусу, яка не розшаровуватиметься або згортатиметься у грудочки. Також зверніть увагу на якість купленого шоколаду.

Вершкове заправлення до млинців

Рецепт вершкового соусу також простий у приготуванні, але від цього він не менш смачний ніж попередня заправка.

Рецепт його приготування передбачає такий набір продуктів:

• вершкове масло – 2 ст. ложки;
• цукор – 1/3 склянки;
• вершки жирні – 3 ст. ложки;
• лимонний сік - ¼ склянки.

Приготувати вершкове заправлення ти можеш так:

1. Цукор, вершкове масло, лимонний сік змішай і зби міксером протягом 1-2 хвилин. Потім додай вершки і продовжуй збивати ще приблизно півхвилини.
2. Готовий соус постав у холодильник.
3. Коли млинці спекти, постав вершковий соус на найслабший вогонь і, при постійному помішуванні, потримай на вогні до повного розчинення цукру, а потім полив їм млинці.

Бананова заправка до млинців

Щоб такий соус не був банальним, до нього краще додати мед та йогурт. Тоді ти зможеш насолодитися тонким смаком найніжнішої заправки для млинців.

Його рецепт передбачає набір продуктів із:

• бананів – 2-3 штуки;
• сметани чи натурального йогурту – 2-3 ст. ложки;
• меду – до смаку.

Рецепт приготування виглядає так:

1. Ароматні та зрілі банани очисти від шкірки, поріж на шматочки і виклади в блендер.
2. Додай сметану (або натуральний йогурт), мед. Суміш збий у блендері до отримання однорідної маси.
3. Випечені млинці гарно виклади на тарілку, а поруч налий банановий соус. Млинці макай у соус і насолоджуйся частуванням.

Солодкий грейпфрутовий соус до млинців.

Приємна терпкість додасть млинцям нову нотку, яка відсутня у попередніх рецептах.

Така заправка передбачає використання таких складових:

• грейпфрут – 1 штука, червоний та великий;
• вершкове масло - 1 ст. ложка;
• цукор – за смаком.

Рецепт приготування так само простий:

1. Грейпфрут ретельно очисти від шкірки та від усіх плівок на часточках. При чищенні (відразу в глибоку тарілку, тому що виділяється дуже багато соку) одразу поділи його руками на дрібні частини.
2. У глибокій сковороді розігрій вершкове масло і додай туди подрібнений грейпфрут із соком.
3. Додай цукор (на смак), але не менше 3 ст. ложок.
4. На невеликому вогні при безперервному помішуванні уваривай грейпфрутовий соус 15-20 хвилин до загустіння.
5. Готову грейпфрутову заправку охолоди і подавай з млинцями.

Характерна для грейпфрута гіркуватість надасть звичайним млинцям особливу пікантність.

Солодкі заправки для млинців готувати дуже легко. Але результатом ти здивуватимешся, адже кожен рецепт — це новий смак, нові відчуття. Не бійся експериментувати та створювати свої рецепти.

Млинці на молоці пишні без дріжджів рецепт

Рецепти соусів

Як приготувати кисло-солодкий соус з ананасами, китайською, як у Макдональдсі і найпростіша його інтерпретація за покроковим рецептом з фото та відео.

20 хв

116.7 ккал

3.67/5 (3)

Популяризація китайської кухні зробила кисло-солодкий соус одним із найвідоміших і найулюбленіших у нашій країні — він надає стравам пікантної кислинки і робить все набагато смачнішим, від звичайних макаронів, до запечених з м'ясом кабачків. Приготувати його в домашніх умовах своїми руками не складе особливих труднощів. Ми підготували для вас відразу кілька рецептів, кожен із яких унікальний за своїм. То як же зробити вдома кисло-солодкий соус для риби чи м'яса? Ознайомтеся з кожним із наведених рецептів та виділіть для себе найкращий!

Насамперед зверніть увагу на найлегший рецепт приготування соусу, в ньому представлені базові інгредієнти, на основі яких готуються інші інтерпретації кисло-солодкого соусу.

Простий рецепт кисло-солодкого соусу на зиму

Кухонна техніка:каструля, плита.

Інгредієнти:

Приступаємо до готування

Отже, сьогодні ми з вами робитимемо багато кислосолодкого соусу на зиму:

1. Беремо каструлю і висипаємо до неї дві ложки цукру.
2. Заливаємо цукор оцтом та розмішуємо вміст каструлі.
3. Ставимо її на слабкий вогонь і досягаємо повного розчинення цукру. Не забуваємо стежити за вмістом каструльки, адже всю рідину необхідно постійно помішувати, щоб цукор не пригорів.
4. Отриманий сироп прибираємо з вогню, після чого додаємо соєвий соус.
   
   
5. Після цього знову ставимо каструлю на слабкий вогонь і відразу ж додаємо до неї томатну пасту або кетчуп.
   
   
6. Якщо ваш вибір припав на другий варіант, то в жодному разі не додавайте до складу кетчуп з різними добавками на зразок часнику, перцю чилі та іншого. У цьому рецепті підійде лише звичайнісінький кетчуп.
7. Тримаємо каструлю на слабкому вогні приблизно 5 хвилин, не забуваймо постійно помішувати.
8. Дайте готовому соусу трохи охолонути.
   
   
9. За цей час можна підготувати банки. Відправте їх у духовку на стерилізацію приблизно на 30 хвилин, або їх можна простерилізувати на паровій бані.
10. Як тільки всі банки будуть позбавлені небажаної мікрофлори, перекладіть в них готовий соус по саму шийку, після чого законсервуйте металевою кришкою.
    
    

Рецепт кисло-солодкого соусу з ананасами

Час приготування: 30-35 хвилин.
Кількість порцій: 4-5.
Кухонна техніка:обробна дошка, каструлька, плита.

Інгредієнти:

• 2 кільця консервованого ананасу;
• півсклянки ананасового соку;
• 60 г соєвого соусу;
• чверть склянки яблучного оцту;

• чверть склянки цукру;
• 70 г кетчупу;
• столова ложка кукурудзяного крохмалю.

Приступаємо до готування

1. Вливаємо в каструлю яблучний оцет, ананасовий сік та соєвий соус. Додаємо цукор, а також кетчуп чи томатну пасту.
2. Добре перемішуємо весь вміст каструлі і ставимо її на максимальний вогонь, поки рідина не закипить.
3. За цей час ананас нарізаємо на обробній дошці якомога дрібніше.
4. Додаємо ананас у киплячу рідину в каструлі. Знову доводимо наш майбутній соус до кипіння.
5. Розводимо крохмаль у холодній воді, після чого вливаємо його тонким струмком у каструлю.
6. Зменшуємо вогонь до середнього та варимо соус до загусання.
7. Забираємо кисло-солодкий соус з плити, після чого перекладаємо його в більш красиву та презентабельну ємність.

З цього соусу робиться чудова підлива до тушкованого м'яса.

Китайський рецепт кисло-солодкого соусу

Час приготування: 30-35 хвилин.
Кількість порцій: 4-5.
Кухонна техніка:каструлька, сковорода, обробна дошка, плита.

Інгредієнти:

• 60 мл оливкової олії;
• 70 г томатної пасти чи кетчупу;
• половина столової ложки кукурудзяного крохмалю;
• головка цибулі;
• 50 мл соєвого соусу;
• 2 зубчики часнику;

• 50 г цукру;
• дві третини склянки апельсинового соку;
• чверть склянки сухого білого вина;
• столова ложка яблучного оцту;
• чверть склянки води.

Приступаємо до готування

1. Цибулю очищаємо від лушпиння і подрібнюємо його на обробній дошці якомога дрібніше. Так само чинимо і з часником, хоча очищений часник можна пропустити через часнику, якщо така є.
2. Ставимо сковороду на сильний вогонь і наливаємо в неї оливкову олію. Чекаємо на шкварчання, це означає, що сковорода досить розжарилася.
3. Викладаємо на сковороду подрібнену цибулю з часником. Трохи зменшуємо вогонь та обсмажуємо до легкої прозорості цибулі.
4. Поки цибуля з часником обсмажується, виливаємо в каструлю яблучний оцет, оливкову олію, сік апельсина, соєвий соус, вино. А також додаємо томатну пасту та цукор. Цукор краще всього використовувати очеретяний, але якщо такого немає, то не варто на цьому зациклюватися, додайте звичайний.
5. Додаємо в каструлю обсмажені овочі та ставимо її на слабкий вогонь.
6. Розчиняємо крохмаль у холодній воді, після чого виливаємо його тонким струмком до всіх інших інгредієнтів у каструлі. Не забуваймо перемішувати.
7. Перемішайте всі інгредієнти востаннє якнайретельніше, після чого можна залишити соус густіти на слабкому вогні.
8. Якщо ж вам не до вподоби дрібні шматочки часнику і цибулі, то цей солодко кислий соус можна збити в блендері або подрібнити шматочки звичайною картопледавилкою.

Рецепт кисло-солодкого соусу, як у «Макдональдсі»

Час приготування: 60-70 хв.
Кількість порцій: 7-9.
Кухонна техніка:плита, каструлька, металеве сито.

СОЛОДКІ СОУСИ

Соуси готуються і подаються не тільки до м'ясних та рибних страв, але мають широке поширення та спеціальні соуси, які подаються до бісквітів, пирігів та пиріжків. Солодкими соусами можна заправляти фруктові салати. Такі соуси виконані на основі фруктів, ягід та шоколаду. Фруктові солодкі соуси готуються із свіжих яблук, абрикосів, персиків. У таких соусах збережено всі цінні харчові речовини ягід та плодів. Солодкі соуси, як і звичайні, викликають апетит і надають додаткового смаку страві. Іноді такий соус буває просто необхідний, він додає солодощі виробу чи кислинки, якщо бісквіт надто солодкий.

Соуси на основі шоколаду дуже вишукано виглядають на продукті і надають йому приємного смаку. Фруктові соуси іноді використовуються в натуральному вигляді як корисні та смачні десерти. Але вони гарні і в поєднанні з кашами, сирними запіканками, оладками та млинцями. Якщо ви накриваєте солодкий стіл із чаєм або зі слабким алкоголем, соуси до бісквітів будуть шикарним доповненням. У приготуванні соусів до запіканок і сирників використовуються вина і коньяки, прянощі. Для надання пікантності частування. Соус ніколи не зіпсує смаку страви, а лише підкреслить його приємні смакові якості. За порадою професійних кухарів для приготування соусів використовується невелика каструля з товстим дном і емальованим покриттям, щоб не відбувався процес окислення при приготуванні соусів з фруктами (). Спробуйте приготувати солодкі соуси за рецептами:

-Соус ягідний. 200 г полуниці поєднати з 4 ложками цукру. Розмішати викласти в прогріти сотейник, додати обережно 1 ложку крохмалю, трохи кориці і тертої цедри лимона. Остудити. Соус перекласти в креманку, прикрасити листочками м'яти та подавати до пирога.

-Соус шоколадний.Змішайте 0,5 склянки цукру із 5 ст. ложками води. Нагрівайте, поки цукор не розплавиться. Поступово додайте в сироп 2 плитки шоколаду, потім 2 ст. ложки вершкового масла|мастила| і влийте 30 мл ковзана. Дуже смачно з яблучною шарлоткою та морозивом.

-Соус до пирога.Розтопіть 1 плитку гіркого шоколаду, 150мл жирних вершків та додайте 50г вершкового масла|мастила|. Грійте до повного розчинення. Викладіть у креманку і подавайте до будь-якого пирога з солодкою начинкою або просто до бісквіту. Як напій подайте.

-Соус вершковий. 2 склянки вершків закип'ятити з 0,5 склянки цукру, додати 5 сирих жовтків, розтертих з 1 ст. ложкою картопляного крохмалю. Безперервно помішуючи, додати ванілін на кінчику ножа. Прогріти, не доводячи до кипіння. Подавати до пудингів і пиріжків.

-Соус з ромом.Сирі жовтки (3 штуки) розтерти до білого кольору з 0,5 склянки цукру або пудри. Додати розведений крохмаль (1 ч. ложка). В отриману суміш, цівком безперервно помішуючи влити 2 склянки жирних вершків. Помішуючи прогріти на повільному вогні. Додати 10мл рому. Подавати до запіканок та оладок.

-Соус винно-ягідний.Можна взяти будь-які яскраві ягоди (малину, полуницю, ожину). Одну склянку ягід перебрати, помити, протерти крізь сито, прогріти 1 склянку цукру з 1 склянкою червоного вина, до розчинення цукру. Додати ягоди та 0,5 год ложки кориці, закип'ятити. Подавати до сирників та млинців.

-Соус ванільний.Взяти: 1,5 склянки вершків, 2 сирі жовтки, 0,5 склянки цукрової пудри, 1 чайну ложку борошна, трохи ваніліну. Розтерти жовтки з|із| цукровою пудрою і мукою|борошном|, помішуючи влити цівкою вершки, поставити на повільний вогонь і довести до кипіння. Додати ванілін. Подавати до сирників та запіканок.

-Соус з ізюмом.Взяти: 0,5 склянки білої родзинки без кісточок, 1 склянка води, сік 0,5 лимона, 1 ст. ложка картопляного крохмалю, 50 мл лікеру. Родзинки перебрати, промити холодною водою, залити водою і трохи проварити. Додати сік лимона, лікер, розведений крохмаль водою. Помішуючи, довести до кипіння. Подавати до пудингів, пиріжків і запіканок.

-Соус Бешамель.Взяти: 150 г розм'якшеного вершкового масла|мастила|, ¼ склянки борошна,2/3 склянки цукрової пудри, 2 склянки 30% вершків, 1 ч ложка кориці. Розтерти масло|мастило| з|із| мукою|борошном| і цукром, розвести вершками, закип'ятити, ретельно розмішуючи, зняти з вогню і додати|добавляти| корицю. Подавати до солодких страв та чаю.

-Соус з вином.Сирі яйця (3 шт.) ретельно розмішати з жовтками (3 шт.), додати цукор (1 ст.) і збити. Додати цедру (цілком) і 1 склянку білого вина. Поставити на водяну лазню та помішуючи тримати до загусання. Цедру лимона видалити, додати|добавляти| 30мл рому. Подавати до солодких десертів.

Розповідає Олена Шакарян, шеф кондитерського бюро Кавоманії Cake Buro

Без соусів у кондитерській справі не було б тонкої кухні. Соус – це п'ятдесят відсотків смаку та аромату, а ще – гарна подача. Ось, наприклад, полунична панна-котта: без соусу – просто молочний продукт, з полуничним соусом – чудовий десерт, у якому поєднуються і молочний смак, і ягідна насолода.

Прошарок десерту, який виглядає так само, як соус, - це не соус, а начинка. Кондитери називають її пігулкою. Робиться таблетка, як правило, так само, тільки в неї додається загусник. Наприклад, журавлинним соусом можна промазувати бісквіти, але для цього з нього потрібно зробити желе, додавши до ягод пектин або желатин: якщо ми такий соус без загусника нанесемо на бісквіт, щось убереться, а щось втече.

Соус відтіняє та доповнює спокійні десерти. З ним добре грати на перепаді температур – холодний десерт із гарячим соусом. Зараз навіть придумано багато гарних подач на основі цього: у вас, наприклад, лежить шоколадний купол, офіціант поливає його гарячим соусом, купол плавиться і розкриваються начинки десерту, які можуть бути зроблені з будь-чого - карамель, груша і так далі. Звичайно, всередині десерту має бути все красиво.

Ще соуси хороші з хрусткими твердими печивами, тими, що по-англійськи називаються chip cookies. Для них дуже підходить шоколадний соус - тверде пом'якшується м'яким, і це печиво стає легше і цікавіше.

Є самодостатні десерти, до яких соус підходить лише як прикраса, як яскраві плями на тарілці, адже візуальні відчуття є дуже важливими для сприйняття їжі. Навпаки: соус може бути окремою стравою на зразок фруктово-ягідного супу. У нас у «Кавані» на «Луб'янці» є такий повноцінний ягідний суп: шматочки різних ягід, залиті полунично-суничним соусом. Шоколадний суп теж існує, але він більше схожий на шоколадний коктейль

Базові кондитерські соуси, на основі яких робляться решта, - це шоколадний, карамельний, фруктово-ягідний, вершковий і найскладніший - англійський крем.

Фруктово-ягідний соус

Ягідних соусів існує безліч. Вони відмінно поєднуються зі всілякими суфле та шоколадними десертами, тільки для шоколаду ягода чи фрукт мають бути несолодкими та ароматними – на зразок маракуї чи полуниці. Єдине, з чим я не радила б подавати ягідні соуси, - це кавові десерти. Ягоди погано поєднуються з кавою; принаймні мені з цим впоратися ніколи не вдавалося.

Ягоди добре розбавляють лікерами. Якось мені доводилося готувати такий соус: ми змішували полуницю з малиною, заливали ягоди портвейном та куантром і все це деякий час наполягалося. Це був ядрений алкогольний соус, його можна було б пом'якшити і додати цукрового сиропу, але ми цього не робили, а подавали як до морозива - і це був дуже популярний десерт.

Експериментувати з ягідними соусами можна безкінечно. Можна брати суміш із різних лісових ягід. Можна робити з екзотичних фруктів – наприклад, класичне поєднання манго з маракуєю – одне з моїх коханих. Журавлина, апельсин та прянощі - тепле поєднання, яке добре восени та взимку. Ягідні соуси в сезон – простіше простого: пішла полуниця, смородина, малина – пробийте їх у блендері, протріть через сито, щоб видалити кісточки, і соус готовий (можна хіба що додати трохи цукру; зберігається такий свіжий соус у холодильнику два дні).

А ось ягідний рецепт, який можна використовувати не лише з млинцями та чізкейками, а й із серйозними стравами на кшталт стейків. Візьміть дві склянки журавлини або журавлини, змішаної з брусницею, 100 г цукру та одну паличку кориці. Кориця продається і меленою, але краще взяти паличку, бо смак її тонший і не такий виражений; ще можна додати бадьян, якщо подобається. Потім потрібен невеликий шматочок імбиру – грам 10. А також 10 мл рому або коньяку та 100 мл води. Все це з'єднайте в одному посуді, доведіть до кипіння і проваріть хвилин п'ять. І можна зробити з цього пюре, а можна залишити як їсти, щоб відчувалися шматочки ягід. Корицю та бадьян тільки не забудьте витягнути.

Шоколадний соус

Шоколадні соуси підходять практично до всіх десертів: випічка, млинці, тістечка. Універсальна річ, але на любителя: комусь до вподоби гіркий соус на темному шоколаді, комусь солодкий на основі молочного.

Шоколадному соусу йдуть пряні відтінки – кориця, ваніль, аніс, перець, але, використовуючи спеції, дуже важливо бути акуратним, щоб вони не перебили аромат шоколаду. Можна подрібнити в шоколад горіхи, можна додати вже готове пралине. Досить легко надати соусу жасминовий аромат, який теж йому дуже пасує: просто заваріть жасминовий чай на вершках або воді (залежно від того, які саме відтінки вам потрібні) і використовуйте як компонент.

Шоколадний соус добре поєднується з кавовим тістечком, а ще краще, якщо в тістечку буде карамельний прошарок. Поєднання кави, шоколаду та карамелі дуже добре працює завдяки їх органолептичним властивостям.

А ось рецепт базового соусу. Візьміть 130 г 70% шоколаду, 250 мл води, 125 г вершків і 70 г цукру. Все це змішайте і варіть на слабкому вогні 10-15 хвилин, доки суміш не почне повільно стікати з дерев'яної лопатки. Подавати шоколадний соус можна як гарячим, і холодним.

Карамельний соус

Карамельний соус можна відтіняти спеціями, у ньому особливо добре працюють ваніль, лимонник, кардамон. Він гарний з несолодкими десертами, такими як млинці та сирники.

Готується карамельний соус швидко, але він досить непростий у приготуванні, і, головне, потрібно все підготувати заздалегідь, щоб було під рукою.

Візьміть 150 мл вершків, 225 г цукру, 100 г вершкового масла та 65 мл води. З|із| цукру і води зваріть сироп, помішуючи його, поки він не набуде красивого карамельного кольору. Дуже важливо не перепалити цукор: якщо ви доведете його до вищої температури, він почне гірчити. Готовність соусу можна визначити за кольором – потрібен золотистий, медовий, злегка коричневий. Якщо він починає темніти і з'явиться запах гару – все, соус зіпсований. Потім влийте в сироп гарячі вершки, перемішайте і додайте|добавляйте| масло|мастило| - для цього потрібна велика ємність, тому що, коли вершки з'єднаються з сиропом, буде шумна реакція.

Вершковий соус

Я змалку пам'ятаю, як мама давала мені сирну запіканку з вершковим соусом, і я люблю це поєднання досі. Вершковий соус гарний також із сирниками. Але млинцями мені смачніше англійський крем; і з чізкейком вершковий краще не подавати, а взяти ягідний.

У вершкового соусу нейтральний молочний смак, з ним багато не пограєш. Він швидше додасть десерту соковитості – наприклад, чудово доповнить сирну запіканку.

Для вершкового соусу потрібні дуже свіжі молоко та вершки. Візьміть 600 мл молока жирністю 3,2% або 300 мл молока та 300 мл вершків (так буде смачніше), 100 г цукру, 15 г крохмалю, два жовтки, 15 г вершкового масла, стручок ванілі (або ванільний ароматизатор).

Крохмаль, цукор і жовтки змішайте в одній ємності, а в іншій доведіть до кипіння молоко - або молоко з вершками - з ваніллю (стручок розкрийте і додайте в молоко спочатку насіння, а потім інше). Потім влийте в крохмальну суміш трохи гарячого молока - потрібно, щоб температури рідини вирівнялися, не можна, щоб одне було холодним, а інше гарячим. І нарешті, заваріть соус як кисіль: додайте суміш із жовтків і крохмалю в гаряче молоко, перемішайте. Не забудьте вийняти стручок ванілі. Наприкінці додайте вершкове масло|мастило| і перемішайте.

Про англійський крем (він же крем англез) можна говорити дуже довго, це один із найважливіших для кондитера соусів, на його основі готується безліч десертів. По суті це заварний крем, тільки рідкіший. Його назва може бути пов'язана з тим, що в англійців із цим соусом багато різних десертів.

Готовий англійський крем можна відтіняти шоколадом, м'ятою, прянощами, кавою. До нього добре додавати лікери - і гіркі, і солодкі, він вбирає у себе все. Але коли щось додаєш у крем англеза, його власний смак помітно приглушується, пам'ятайте про це, якщо їм дорожите. А за допомогою морозива легко зробити з цього соусу повноцінне морозиво.

Технологія приготування англійського крему непроста, і найважливіше завдання - упіймати правильний температурний режим, тому що легко перетворити соус на омлет. Можливо, з першого разу не вийде, але з досвідом уміння прийде. Отже: збийте чотири жовтки з цукром до білого. Закип'ятіть 400 мл молока з ваніллю. Влийте в жовтки 100 мл гарячого молока, щоб температури обох мас трохи зрівнялися. Потім повільно влийте в яєчно-молочну суміш гаряче молоко з ваніллю, продовжуючи збивати. Уварюйте соус на повільному вогні, поки його температура не досягне 82 градусів, постійно помішуючи дерев'яною лопаткою або віночком. Коли соус почне її обволікати, то він готовий. Початківцям простіше готувати англійський крем на водяній бані; це довго, хвилин 15, але нічого не пригорить.

Ці соуси є найважливішим доповненням до десертів та солодощів. Їх подають не так часто, в основному, коли потрібно внести "родзинку", щоб збагатити та посилити смак будь-яких продуктів.
Солодкі соуси дуже різноманітні: фруктово-ягідні, молочні, ванільні, вершкові, шоколадні, яєчні, кавові.

Готують їх з різних фруктів та ягід, ваніліну, картопляного крохмалю, шоколаду, вершкового масла меду та прянощі. З рідких інгредієнтів використовують фруктові та ягідні соки, вино, сиропи, сметану, яйця та вершки, каву та какао. За температурою вони поділяються на гарячі та холодні. Солодкий соус можна подати до столу в соуснику або полити страву при подачі.

Для приготування солодких соусів на основі ягід чи фруктових соків їх потрібно змішати з олією та цукром. Найкраще перемішувати інгредієнти на маленькому вогні. Слідкуйте, щоб суміш не чіплялася на дно. Якщо рецепт передбачає включення яєць чи білків, їх потрібно добре збити. Вино вливають на останньому етапі і прогрівають ще раз.

Найбільш типові солодкі соуси-пюре з додаванням цукру та вина. Їх можна готувати з будь-яких стиглих ягід – малини, смородини, полуниці, ожини, лохини, чорниці та ін. Соуси можна доповнювати всілякими спеціями, вином та лікерами.

Солодкий соус також можна використовувати для морозива, каш, запіканок, пудингів та навіть м'ясних продуктів. З його допомогою майже будь-яку звичну страву ви можете перетворити на справжній кулінарний шедевр і здивувати гостей та своїх рідних. Особливо такі страви до душі дітям, які так люблять усе солодке смачне та яскраве. Хоча й дорослі навряд чи залишаться байдужими.
Внесіть у своє життя нові яскраві фарби, приготувавши щось із представлених рецептів.

Ягідний солодкий соус із вином

Інгредієнти:

• різні ягоди – 2 склянки
• червоне вино – 3 ст. ложки
• цукор – 50 г
• вода – 30 мл

Перебрати та промити ягоди, протерти їх через сито або подрібнити блендером, до одержання ягідного пюре.
У каструлю з водою насипаємо цукор та доводимо суміш для кипіння на невеликому вогні.
Постійно помішуючи, щоб суміш не пристала на дно.
У гарячий сироп, що вийшов, вводимо вино і готове ягідне пюре.
Ще раз доводимо до кипіння, постійно помішуючи.
Подаємо до борошняних виробів та десертів у гарячому чи холодному вигляді.

Сметанно-полуничний солодкий соус

Інгредієнти:

• жирна сметана – 500 г
• полуниця – 300 г
• лимон – 1 шт.
• мадера – 50-70 мл
• мускатний горіх – 2 г
• цукор – 3 ст. ложки

Збиваємо на блендері полуницю, цедру лимона та цукор, додаємо мускатний горіх. Потім в цю масу вводимо мадеру, її кількість залежатиме від смакових уподобань. Суміш, що вийшла, з'єднуємо з густою сметаною і ретельно перемішуємо протягом декількох хвилин.

Цей соус чудово підійде до фруктово-ягідних салатів.

Солодкий яблучний соус

Інгредієнти:

• яблука – 0,5 кг
• картопляний крохмаль – 2 ст. ложки
• вода – 600 мл
• цукор – 100 г

Розрізаємо яблука на скибочки, складаємо в каструлю та заливаємо 400 мл води. Гасимо до готовності і потім протираємо яблука через сито. У яблучне пюре додаємо цукор, воду та кип'ятимо. За кілька хвилин треба додати картопляний крохмаль і ще раз довести до кипіння.

Цей соус можна використовувати для млинців, запіканок, каш та пудингів.

Солодкий абрикосовий соус

Інгредієнти:

• абрикоси – 500 г
• курага – 100 г
• солодкий лікер – 3 ст. ложки
• вода – 300 мл
• цукор – 100 г

Дістаємо з абрикосів кісточки, заливаємо їх водою та цукром, варимо сироп. Заливаємо їм м'якоть свіжих абрикосів та курагу, варимо, потім протираємо все через сито або подрібнюємо у блендері. Додаємо в масу алкогольний лікер і ще раз доводимо до кипіння.

Виноградний солодкий соус

Інгредієнти:

• чорний виноград – 400 г
• яйця – 3 шт.
• лимонний сік – 50 мл
• вершкове масло – 50 г

Протираємо через сито виноград. Таким чином, у нас вийде сік із м'якоттю. Додаємо до нього яйця, перетерті цукром та вершкове масло, доводимо до кипіння. Варимо до того часу, поки він стане густим, потім проціджуємо через сито і остуджуємо.

Сливовий солодкий соус

Інгредієнти:

• сливове повидло – 100 г
• молоко – 200 мл
• картопляний крохмаль – 2 ч. ложки
• лимонна цедра – 1 ч. ложка
• кориця – 1/4 ч. ложки

З'єднуємо повидло з картопляним крохмалем та молоком, кип'ятимо соус. Потім додаємо корицю та лимонну цедру. За бажанням можна додати трохи цукру.

Солодкий соус журавлинно-апельсиновий

Інгредієнти:

• журавлина - 1 склянка
• апельсинова цедра – 2 ст. ложки
• вода – 100 мл
• апельсиновий сік – 50 мл
• лимонний сік - 1 ч. ложка
• бренді - 1 ч. ложка
• цукор – 150 г

Змішуємо в каструлі апельсинову цедру та воду, доводимо до кипіння, потім варимо на слабкому вогні близько 5 хвилин. Проціджуємо рідину, додаємо в неї апельсиновий та лимонний сік, а також цукор, кип'ятимо соус 1-2 хвилини, помішуючи. Потім додаємо ягоди журавлини і кип'ятимо ще 5 хвилин, знімаємо з вогню і вводимо бренді.

Густий ванільний солодкий соус

Інгредієнти:

• жовтки - 2 шт.
• молоко – 300 мл
• ванільний цукор – 1 ст. ложка
• борошно - 2 ч. ложки
• цукор – 4 ст. ложки

Збиваємо жовтки з цукром і змішуємо з борошном. Додаємо гаряче молоко та доводимо соус до кипіння. Коли він загусне, проціджуємо його через сито і додаємо ванільний цукор.

Солодкий карамельний соус

Солодкий соус із мармеладу

Інгредієнти:

• різний мармелад – 100 г
• цедра апельсина – 1 ст. ложка
• вода – 300 мл

Розминаємо вилкою мармелад, додаємо гарячу воду та нагріваємо на слабкому вогні, постійно перемішуємо. За кілька хвилин додаємо апельсинову цедру.

Особливо такий соус сподобається дітям. Його добре додавати у каші або прикрашати їм запіканки.

Кавовий солодкий соус

Інгредієнти:

• жовтки яєчні - 3 шт.
• ванільні стручки – 1 шт.
• молоко – 100 мл
• розчинна кава – 1 ч. ложка
• ванільне морозиво – 150 г
• цукор – 1 ст. ложка

Збиваємо жовтки цукром, нагріваємо на водяній бані. Додаємо молоко, попередньо прокип'ячене з розрізаним стручком ванілі. Ретельно збиваємо соус, додаємо розчинну каву. Коли він охолоне, змішуємо із морозивом і ще раз збиваємо.

Солодкий банановий соус

Інгредієнти:

• банани – 2 шт.
• рідкий мед – 2 ч. ложки
• нежирна сметана – 5 ст. ложок
• ванільний цукор - за смаком

Збиваємо всі продукти в блендері і подаємо до оладок або млинців.

Банановий соус до м'яса

Інгредієнти:

• банани – 2 шт.
• консервований ананас – 100 г
• лимон – 2 часточки
• дижонська гірчиця – 2 ч. ложки
• коріандр, базилік, сіль - за смаком

Очищаємо банани від шкірки і поливаємо соком лимонним, залишаємо маринуватися на кілька хвилин. Злегка натираємо банани сіллю і ріжемо великими кружальцями. Збиваємо банани з гірчицею в блендері, додаємо базилік та коріандр. Через 15 хвилин додаємо консервований ананас і знову все збиваємо до кашоподібного стану.

Подавати соус необхідно відразу після приготування.

Солодкий молочний соус із ізюмом та чорносливом

Інгредієнти:

• молоко – 500 мл
• родзинки – 100 г
• чорнослив – 50 г
• борошно – 25 г
• масло вершкове – 20 г
• цукор – 1 ч. ложка
• кориця та ванілін - за смаком

Змішуємо молоко, цукор, вершкове масло та борошно, доводимо до кипіння, проціджуємо. Додаємо розпарений родзинки та подрібнений чорнослив, корицю та ванілін і доводимо до кипіння ще раз. Подаємо до сирників, млинців або оладок.

Шоколадний солодкий соус

Інгредієнти:

• шоколад – 50 г
• вершки – 200 мл
• крохмаль – 1 ст. ложка
• ром – 1 ст. ложка
• ванілін – 1/4 ч. ложки
• цукор – 1 ч. ложка

Подрібнюємо на тертку шоколад і змішуємо з цукром та ваніліном. Нагріваємо вершки та вводимо до шоколаду, ретельно заважаємо. Додаємо крохмаль і нагріваємо, постійно помішуючи. Наприкінці вводимо ложку рому.

Підійде як добавка до морозива або млинців, а також фруктових салатів.

Горіховий солодкий соус

Інгредієнти:

• суміш горіхів – 1/2 склянки
• червоне вино – 300 мл
• вода – 100 мл
• цукор – 3 ст. ложки
• лимонна кислота – 1/8 ч. ложки
• крохмаль картопляний – 2 ч. ложки

Змішуємо воду з вином та цукром, доводимо до кипіння і вводимо розведений водою картопляний крохмаль. Все перемішуємо, додаємо лимонну кислоту та подрібнені горіхи, попередньо злегка підсмажені. Соус добре перемішуємо і подаємо до шарлоток, суфле та запіканок.

Солодкий соус із манго до м'яса

Інгредієнти для солодкого соусу з манго:

• стиглі манго – 2 шт.
• лемонграс – 1,4 палички
• порошок чилі та сіль – за смаком

Очищаємо манго і збиваємо в блендері із сіллю та чилі. Додаємо в соус трохи подрібненого лемонграсу та подаємо до м'яса чи овочів.

Більшість із представлених "обраних рецептів" я не пробувала. Але рецепти цікаві.
І за складом "їстівні". І чудові. Від інших.
Спробуйте це може бути смачно.