Домашня локшина на воді. Тісто для локшини по-домашньому

Домашня локшина – чудова альтернатива магазинним макаронним виробам. Робиться вона із звичайнісіньких продуктів: борошна, води, яєць. Приготування домашніх макаронів досить трудомісткий процес, але страви з неї виходять смачними та поживними. Вони присутні в кухнях різних країн і дуже різноманітні. Локшина відмінно поєднується з куркою, телятиною, свининою, грибами, морепродуктами, овочами.

Фото Shutterstock

Як приготувати домашню локшину

Для приготування домашніх макаронів із прісного тіста (як на фото) знадобляться такі інгредієнти:

3 склянки борошна;

- ¾ склянки води;

Харчова сода.

Насамперед змішайте яйце з водою і гарненько збийте. Додати сіль. Суміш має вийти солоною.

Борошно просійте і висипте 1½ склянки гіркою на робочу поверхню або в глибоку миску. Зробіть всередині поглиблення і влийте в нього приготовлену рідку суміш, додайте ½ чайної ложки соди, ретельно перемішайте всі інгредієнти і замішуйте тісто. Спочатку це зручно робити вилкою, а коли тісто стане досить крутим, продовжуйте його місити руками. Тісто має вийти пластичним, для надання йому густини постійно підсипайте борошно.

Коли тісто вийде потрібної консистенції, починайте розкочування. Не забувайте насипати борошно на дошку або стіл, де робитимете локшину, і припорошити борошном качалку. Розкотіть тонкий шар. Це можна зробити наступним способом: посипте пласт тіста борошном і згорніть три рази. Розкотіть, знову посипте мукою, ще раз складіть, згинаючи пласт тіста в інших місцях, знову розкотіть. Повторіть цей процес ще кілька разів, поки не вийде тонкий пласт тесту.

Потім наріжте локшину, вона може бути короткою або довгою. Довжина короткої локшини зазвичай дорівнює її ширині. Щоб приготувати довгу локшину, пласт теста можна згорнути рулетом, нашаткувати його, а потім розгорнути. Для нарізки локшини можна використовувати спеціальне коліщатко з хвилястим краєм.

Якщо локшина готується про запас, її необхідно підсушити протягом 12-15 годин до стану ламкості. Потім локшину слід перекласти в пакет або банку з кришкою, де вона може зберігатися дуже довго.

Присипте готову локшину борошном і залиште на півгодини. Перед варінням локшину необхідно перекласти в друшляк або сито і трохи потрясти. Це робиться, щоб позбутися надлишку борошна.

Один із найпростіших рецептів домашньої локшини – пісна. Для неї потрібні лише вода, сіль та борошно. Щоб приготувати пісну локшину, треба взяти:

100 мілілітрів води; - 200–250 г борошна; - Сіль.

У теплій кип'яченій воді розчиніть сіль. Потім просійте муку|борошно| і висипте її на стіл або дерев'яну дошку гіркою, зробіть поглиблення, влийте в нього солону воду і замісіть тісто. Чим довше ви будете вимішувати його, тим смачніше вийде домашня локшина.

Коли тісто придбає потрібну консистенцію і стане крутим, накрийте його рушником і залиште хвилин на 30. Потім відокремте від тіста невеликий шматок завбільшки з яблуко і розкотіть його пластом приблизно 2-3 міліметри завтовшки. Розкатаний пласт посипте борошном і залиште на 10-15 хвилин. Потім згорніть тісто рулетом або складіть у 3 шари, наріжте гострим ножем смужки потрібної ширини та розкрутіть локшину.

Для приготування домашньої локшини закип'ятіть воду та посоліть. Покладіть локшину, обережно завадіть, доведіть до кипіння і варіть до готовності. На це потрібно від 7 до 10 хвилин. Час варіння домашньої локшини залежить від її товщини.

Відкиньте готову локшину на друшляк, злийте воду. Потім перекладіть домашню локшину в каструлю, заправте олією і добре перемішайте. Накрийте кришкою каструлю, укутайте рушником і дайте постояти приблизно 10 хвилин.

Рецепт супу-локшини з кальмаром

Щоб приготувати смачний домашній суп-локшину з кальмаром, знадобиться:

500 г філе кальмарів;

250 г очищених креветок;

1–2 моркви; - 50 г кореня петрушки;

1-2 головки цибулі; - 1 яйце;

200 г борошна;

50 г вершкового масла;

- ½ чайної ложки солі.

Щоб тісто для домашньої локшини вийшло еластичнішим, після замісу його необхідно витримати приблизно 30 хвилин.

Для приготування локшини всипте муку|борошно| гіркою в миску, в центрі зробіть поглиблення, додайте|добавляйте| яйце, перемішане з 1-2 столовими ложками води, сіль|соль| і замісіть тісто. Потім розкотіть дуже тонкий пласт (приблизно 1–2 міліметра товщиною) і наріжте смужками шириною 5–6 сантиметрів. Потім кожну розріжте впоперек ще раз. Дайте локшині трохи підсохнути і видалити борошно з поверхні.

Потім відваріть приготовану локшину в окремій каструлі до напівготовності, відкиньте на друшляк і промийте гарячою водою. Філе кальмарів наріжте соломкою, шийки креветок – шматочками, відваріть до готовності. На це потрібно буквально 3-5 хвилин. Потім м'ясо вийміть, а бульйон залиште у каструлі.

Моркву, цибулю і корінь петрушки очистіть, тонко нашаткуйте і обсмажте в сковороді з маслом. Потім перекладіть у киплячий бульйон і варіть протягом 5-10 хвилин. Після цього додайте відварену до напівготовності локшину, шматочки кальмарів і креветок і варіть разом ще протягом 5-7 хвилин.

Хочете порадувати своїх близьких чимось смачненьким? Яєчна локшина, як ніщо інше, підійде і на сніданок, і на вечерю. Вона не залишить байдужим ні чоловіка-гурмана, ні маленьких діток, адже готується своїми руками з великою любов'ю та турботою.

Класичний рецепт тесту на домашню локшину на яйцях

Цей варіант гарний для кулінарів-початківцівоскільки продукти, використані тут, доступні кожному, а процес приготування – легкий і необтяжливий.

Кухонна техніка та начиння:дерев'яна качалка, дошка, ніж, глибоку миску.

• Яйця краще брати домашні, з яскравим жовтогарячим жовтком, тоді і локшина вийде красивого жовтого кольору.
• Воду для тесту слід трохи підігрітиАле стежити, щоб не була гарячою - воно любить тепло і теплі руки, так його легше замісити.

• Борошно потрібно попередньо просіятищоб збагатити киснем і зробити тісто не забитим.

Покрокове приготування

1. Розбити в миску 4 яйця.
   
2. Посолити 2 щіпками солі, влити 4 ч. л. води, розмішати.
   
3. Всипати в миску поступово половину борошна (2 скл.), помішуючи лопаткою.
   
4. Потім у цій же мисці обім'яти тісто руками.
   
5. Відокремити 5-6 ч. л. борошна для підсипки. Посипати поверхню дошки або столу борошном, перекласти на неї тісто і вимішувати приблизно 5 хвилин, підсипаючи борошно.
   
6. Обім'яти до гнучкого гладкого стану, щоб не липло до рук, скачати в круглий колобок.
   


7. Розрізати на 8 частин. Одну частину взяти, а решту завернути назад у плівку, щоб не сохли.
   
8. Знову посипати робочу поверхню борошном.
   
9. Залишену 1 частину тіста обім'яти, скачати в колобок і викласти на поверхню, що приготована.
   
10. Розкачати дерев'яною качалкою дуже тонко, до товщини, приблизно 1 мм.
    
11. При розкочуванні потроху підсипати на стіл борошно, щоб|аби| тісто не прилипало. Викласти пласт на дошку і залишити підсохнути, хвилин на 20.
    
12. У цей час ті самі маніпуляції робляться з іншими кульками. Підсохлий пласт тіста розрізати на 4 частини однакової ширини, скласти їх одна на іншу і розрізати впоперек, знову скласти і нарізати на тонкі смужки (приблизно по 2 мм) – саме такої товщини, яка потрібна для готової локшини. Все можна вже варити!
    

Відео рецепту приготування

Якщо ви бажаєте детальніше вивчити процес приготування яєчної локшини своїми руками, дивіться наступне відео.

А ця страва чимало порадує найменших домочадців, вибагливих у будь-якій їжі. Всі продукти та барвники тут – виключно натуральні.

Час приготування: 1:00.
Кількість порцій: 8.
Кухонні пристрої:блендер, ніж, велика дошка, качалка.

складові

Етапи приготування

Підготовка

Приготування

Тісто для шпинатної локшини (зелене)

Тісто для морквяної локшини (помаранчеве)

Тісто для бурякової локшини (червоне)

Тісто, що відпочило, нарізати на смужки і відварювати в курячому бульйоні, можна і в звичайній підсоленій воді. Також можна висушити і відправити в чотири різні контейнери, щоб потім готувати пропорційну кількість різноколірної локшини.

Відео рецепту приготування

Можна вивчити детальніший процес приготування кольорової локшини на яйцях у наступному відео.

Це оригінальна і дуже смачна страва, в якій поєднуються італійська та азіатська кухні. Для нього можна взяти локшину, приготовлену за одним із наведених вище рецептів. А заправкою послужать свіжі яскраві овочі, наваристий курячий бульйон соковиті шматочки курячого філе.

Час приготування: 40-50 хвилин.
Кількість порцій: 4.
Кухонний інвентар:ніж, обробна дошка, каструля на 2 л, глибока сковорідка.

складові

Етапи приготування

1. Обмити курячу грудку під проточною холодною водою. Обсушити. Нарізати тонкими смужками, видаливши при цьому всі прожилки.
   


2. Закип'ятити в каструльці 1,5 л води, посолити 1 ч. л. солі, влити 1 ст. л. соняшникової олії, закинути локшину.
   
3. Варити приблизно 5 хвилин не довше, тому що потім вона ще буде готуватися в соусі. Постійно помішувати лопаткою, щоби не злиплася.
4. Порубати дрібно ножем 2 зубчики часнику, обсмажити на 2-3 ст. л. оливкової олії. Часник віддасть свій аромат олії. Тільки він почне шипіти, слід негайно вийняти, інакше олія стане гіркою.
   
5. На сковорідку з ароматним маслом помістити смужки м'яса і обсмажити на сильному вогні, щоб позолотити (2-3 хвилини, не більше, інакше м'ясо стане жорстким і сухим).
   
6. Туди ж кинути нарізаний кубиками помідор та болгарський перець.
   


7. У сковорідку додати вміст 1 пачки курячого бульйону Knorr, він надасть страві більш насиченого аромату та смаку.
   
8. Помістити в сковорідку локшину, додавши трохи води, де вона варилася. Це потрібно для того, щоб страва не пригоріла.
   
9. Просмажити ще 2-3 хвилини, акуратно помішуючи лопаткою.
   

Готову страву можна прикрасити рубаною петрушкою та подавати до столу!

Відео рецепту приготування

Якщо у вас виникли питання щодо приготування домашньої локшини з курячим філе, можете переглянути наступний відеоролик.

Як прикрасити та з чим подати страву

• Коли локшина подається у вигляді гарніру, її в викладають у плоску широку тарілкуі заправляють соусом чи піджаркою.
• Зверху на готову локшину можна викласти пасеровану цибулю та морквину.
• Також можна натерти твердий сир.
• Добре просто покласти зверху шматочок вершкового масла|мастила|і щедро посипати свіжою зеленню.
• Вона відмінно поєднується з маленькими шкварками та підсмаженою цибулею.
• Хороше доповнення – сметанно-сирний соус(200 г сметани додати 70 г твердого сиру, натертого на дрібній тертці, прогріти в духовці до однорідної емульсії).

Господині на замітку

• Чим тонше розкатане тісто, тим ніжніша готова страва. Якщо під правильну товщину тісто підкласти кольоровий паперовий листочок, він просвічуватиме.
• Щоб зварити 200 г локшини, потрібно закип'ятити 1 л води, посолити 1/2 ч. л. солі, влити 1 ст. л. соняшникової або оливкової олії і кинути туди локшину. Відварювати 7-8 хвилин, помішуючи, щоб|аби| не злипалася. Перелити на друшляк і дати воді повністю стекти.
• Якщо ви не збираєтеся в даний момент варити її, можна запастись на користь, просушивши добре готову локшину на підносі в один шар, і прибрати в контейнер з кришкою або засипати в банку.
• Недосушена, вона швидко псується в закритій ємності: пліснявіє і стає темною та непривабливою на вигляд.

Альтернативні страви

• Цікавий варіант приготування домашніх макаронних виробів – це рецепт фаршированих канелонів.
• Також непоганий рецепт приготування ніжної.
• Любителів азіатської кухні можуть зацікавити рецепти приготування незвичайної, але не менш смачної та апетитної.

Виявляється, не так і складно приготувати смачний домашній обід, маючи під рукою трохи продуктів: борошно, яйця, олію. Ну, і ще трохи фантазії. А якщо знайдеться пара-трійка зайвих рук або рученят, процес нарізки та приготування може перетворитися на захоплююче сімейне заняття! Варто тільки розпочати! А ви ще можете щось додати? Пропонуйте свої варіанти рецептів та оформлення, вони можуть бути корисними для інших. Пишіть у коментарях.

Суп із домашньою локшиною – це дуже добре! Тому що він легкий і при цьому дуже ситний. А ще такий смачний, який із магазинними макаронами нізащо не зварите! У супермаркетах зараз такий величезний вибір макаронних виробів, що мало хто готує локшину вдома. Але я раджу вам – спробуйте! Напрочуд ніжний смак домашньої локшини та задоволення від процесу приготування цього варті. Вихідний день - чудовий привід згадати забутий рецепт і всією сім'єю наготувати справжньої яєчної локшини. А потім зварити з нею смачний суп.

Продукти для курячого супу з домашньою локшиною

На каструлю 3 л.

• 2 стегенця, або 3 курячі стегна;
• 3 середні картоплі;
• 1 невелика морквина;
• 1 маленька цибулина;
• ¾ ст. л. солі;
• 1 лавровий лист;
• Пучок зелені петрушки, кропу.

Для домашньої яєчної локшини

• 100 г борошна;
• 1 яйце;
• Дрібка солі;
• 0,5 ч.л. олії.

Як приготувати курячий суп з домашньою локшиною

Здорово, якщо до домашньої локшини вам пощастить роздобути домашню курочку: тоді супчик буде наваристішим і кориснішим. Підійде магазинна курка – не бройлер, а супова. Вона не така вгодована і дуже довго вариться (години 1,5-2), зате який шикарний, смачний бульйон виходить! Але якщо хочеться зварити суп швидше, то можна взяти і звичайні стегенця-стегна.

Споліскуємо їх, опускаємо в каструлю з холодною водою, проварюємо до закипання. Зливаємо першу воду, набираємо нову та варимо на середньому вогні з півгодини.

А тим часом займемося приготуванням домашньої локшини.

Справжня яєчна локшина готується без води, тільки на яйцях. Якщо яєчка домашні, яскраві, то й локшина виходить жовтенькою, як курча. Запам'ятайте пропорцію: на 1 яйце – 100 г борошна. Однієї порції локшини вистачає на 3 л каструлю супу.

Борошно просіюємо гіркою на стіл, застелений пергаментом, трохи солимо, робимо заглиблення і вбиваємо туди яйце. Можна замішувати не на столі, а у мисці.

Перемішуємо тісто ложкою, потім продовжуємо місити руками. Щоб тісто не прилипало, злегка змащуємо руки олією. Вимішувати слід довго - 5-10 хвилин, щоб тісто стало однорідним, еластичним - тоді його можна буде тонко розкотити, і воно не порветься.

Тісто на яйцях досить круте, і щоб добре вимісити його, знадобиться докласти зусиль. Відчуття в руках – начебто ви вправляєтесь на силовому тренажері. Спочатку тісто неоднорідне, потім ви помітите, що воно стало м'яким та гладким. Настав час загорнути тісто в харчову плівку і покласти на 15-20 хвилин в тепло (наприклад, на стіл поруч з плитою, де вариться суп).

Поки тісто «відпочиває», а курка вариться, помиємо та очистимо овочі для супу. Наріжемо кубиками картоплю, кружальцями - моркву, цибулю подрібнимо.

Тонко розкачати круте тісто - заняття, що також вимагає зусиль. Тісто на яйцях пружне, при розкочуванні воно постійно намагається стиснутися знову. Не пошкодуйте сил і розкачайте його так, щоб через тісто було видно малюнок на стільниці! Тоді локшина буде ніжною та смачною.

Розкотивши тісто, залишаємо його на 10 хвилин, щоб підсохло.

А тим часом покладемо в суп картоплю, моркву та цибулю, посолимо, перемішаємо і знову накриємо кришкою, хай суп потихеньку кипить далі. Поки буде готова локшина, овочі майже зваряться.

Тепер – найцікавіший етап! Згортаємо тісто, що розкотило, нещільним рулетиком.

Нарізаємо цей рулетик тонкими смужками, товщиною 3-4 мм. Чим тонше смужки – тим тонше буде локшина. А її довжина залежить від ширини пласта.

Вийшли ось такі спіральки. Беремо кожну за кінчик і трясемо, якщо не хоче розвертатися – допомагаємо руками, акуратно, щоб не порвати довгу локшину, а розкручені смужки вільно розкладаємо на столі чи дощечці. Покличте на кухню дітей, нехай допоможуть – їм сподобається завдання. А потім з величезним апетитом їсти – адже вони брали участь у готуванні!

Ось скільки локшини вийшло!

Настав час додавати її в суп. Акуратно опускаємо локшину в каструлю, відразу перемішуючи, щоб не злиплася.

Додаємо лавровий лист, який додасть бульйону особливо апетитний аромат, та подрібнену зелень.

Домашня локшина вариться миттєво – 2-3 хвилини при середньому кипінні, щоб не розварилася – і готово! Вимикаємо суп, нехай кілька хвилин настоїться під кришкою.

Можна кликати до столу домочадців на свіжий суп із домашньою локшиною. Побачите, уплетут миттю, ще й добавки попросять.

Домашня локшина, замішана тільки на яйцях і муці вищої якості, рішуче відрізняється від покупних аналогів, причому коштуватиме вона справжні копійки. Просушену локшину можна зберігати в паперовому або полотняному пакеті, а при необхідності пустити в хід.
Я покажу вам простий покроковий рецепт приготування такої смачної локшини нескладним способом.
Саморобна локшина точно прикрасить та доповнить страву, якщо її використовувати замість покупної.

Борошно розраховується за пропорцією: 1 яйце – 100 г борошна.

Інгредієнти:

• а) борошно вищого ґатунку - 200 г,
• б) яйця курячі - 2 шт.,
• в) рослинна олія – 10 мл.

Усього три інгредієнти!

Приготування домашньої локшини:

1. У глибокий посуд просіюємо борошно через сито. Робимо в центрі лунку і вбиваємо в неї яйця, потім ллємо олію.

2. Замісити туге тісто - воно буде важко піддаватися вимішування, проте на цьому етапі потрібно сформувати колобок. Покласти в пакет і дати тесту відпочити 10 хв.

3. Тісто, що відпочило, стане більш податливим і з ним буде приємно працювати. Для зручності колобок розділити на 3 кульки і розкачувати кожен окремо. Розкочаний лист повинен бути тонким і прозорим, як калька.

4. Готовий пласт перекласти на рушник, щоб він трохи підсох.

5. Коли все тісто буде розкатане і висушене, можна приступити до нарізки локшини. Щоб вона не була надто довгою, пласт можна розрізати навпіл.

6. Далі – згорнути трубочку.

7. Тримаючи ножа під кутом (щоб не порізати пальці), нарізати тонку локшину.

8. Згорнута трубочкою локшина почне розкручуватись, якщо її піднімати вгору і руйнувати пальцями.

Таку локшину можна одразу використати для приготування гарніру або зварити з нею суп на курячому бульйоні. Якщо ж домашню локшину ще деякий час підсушити, вона буде чудово зберігатися в шафі до наступного застосування.

Багато продуктів продаються у готовому вигляді чи напівфабрикатами. Це значно зменшує час приготування страв, але позбавляє їх природного та натурального смаку, а також насиченого аромату. Сьогодні поговоримо про домашню локшину, а точніше про її виготовлення та подальше зберігання.

Локшина яєчна домашня: рецепт тесту

Піклуючись про рідних та близьких, багато хазяйок намагаються використовувати тільки свіжі та справжні продукти для рідних, близьких та, особливо, для дітей. Макаронні вироби використовуються при приготуванні супів, гарнірів, салатів і навіть для запікання. Для створення домашньої локшини необхідні такі продукти:

• пшеничне борошно – 350 г;
• куряче яйце – 3 шт.;
• олія – 40 г;
• сіль - 10 г.

Час приготування займає трохи більше однієї години, а енергетична цінність 100 г складатиме 280 ккал.

Для замішування тіста потрібна глибока миска. У неї вливається олія, вбиваються яйця і швидкими рухами вилки по колу збовтується вся маса. Потім слід дуже повільно і поступово вводити в суміш борошно для поліпшення процесу замішування всього тесту. Спочатку простіше скористатися вилкою для перемішування маси, а потім вже приступити до ручного замісу.

При використанні кухонного комбайна цей процес створення крутого тіста значно скоротить час приготування локшини та знизить трудомісткість всього процесів створення даного напівфабрикату.

Зробивши щільне і круте тісто, слід відкласти на п'ятнадцять хвилин, а потім знову вимісити до еластичності. Після цього покласти в поліетиленовий пакет і відправити в холодильник на півгодини.

Після закінчення цього часу тісто на домашню локшину слід розрізати на кілька частин, кожну з яких розкачати качалкою до товщини пласта в три-чотири міліметри, і залишити підсихати на десять хвилин, а потім перевернути для висихання іншої сторони ще на десять хвилин.

Після приступити до нарізки - згорнути шар тіста в рулет і нарізати яєчну локшину необхідної товщини поперек даного згортка, а потім висушити її.

Ці напівфабрикати можна відразу відварити або зберігати в баночці, целофановому пакеті.

Рецепт тіста на рисову локшину покроково

Дане блюдо можна вживати з лише добавкою – вершковим маслом, і все одно локшина буде смачна, ситна. Рисове борошно, що використовується для створення напівфабрикатів, стало відомим лише після Великої вітчизняної війни. До цього її виготовляли тільки з дрібного та битого рису, а зараз це борошно є досить поширеним і відомим продуктом. Для власноручного приготування домашньої рисової локшини знадобляться:

• рисове борошно - 0,5 кг;
• яйце куряче - 3 шт.;
• сіль – 10 г;
• вода – 30 г.

Для замішування тесту та приготування даного напівфабрикату потрібно одну годину, а харчова цінність ста грам становитиме 260 ккал.

Рецепт створення локшини полягає у послідовному виконанні наступних дій:

Всі пропорції продуктів слід суворо дотримуватись, щоб вийшла правильна товщина виробу.

Тісто для домашньої китайської локшини

Нещодавно археологами в одній із китайських провінцій було знайдено глиняний горщик із залишками локшини. Це стало головним доказом любові китайського народу до таких самостійно приготованих виробів із тіста, як локшина. Для створення даного напівфабрикату знадобляться:

• вода – 200 г;
• борошно пшеничне – 500 г;
• сіль до смаку (2-3 г).

Для створення справжньої китайської локшини знадобиться дві години, а калорійність ста г страви складе 270 ккал.

Просіяне борошно висипати у вигляді гірки на робочу поверхню для замішування тіста. У центрі «гори» зробити ямку, влити воду та починати заміс. У результаті має вийти круте, щільне тісто. Взявши холодну воду для створення локшини, тісто буде також еластичнішим.

Загорнувши борошняний клубок, що вийшов, в харчову плівку, відправити його на одну годину в холодильник. Після цього дістати тісто, розділити на кілька шматків.

Всі частини розкачати качалкою до утворення практично прозорого пласта, кожен з яких присипати мукою і залишити підсихати на десять хвилин, потім перевернути і залишити сохнути іншу сторону на такий самий час.

Домашню китайську локшину нарізати необхідною товщиною, відварити та пробувати зі сметаною, олією, м'ясними стравами та свіжими салатами.

Як правильно робити напівфабрикат

Правильний процес створення домашньої локшини з тіста трохи відрізняється від простого розкочування тіста у звичайний пласт за допомогою качалки та нарізки його на смуги гострим ножем.

Китайські кулінари проводять усі процеси для створення локшини вручну. Після того, як тісто було замішено, постояло в холодильнику близько години, його скочують у довгий джгут. Два кінці цього джгута беруть в обидві руки і, роблячи уривчасті помахи, по черзі підкидають вниз, вгору, закручують у праву і ліву сторони.

Такий процес слід робити до тих пір, поки тісто не стане еластичним і не почне рватися.

Тільки після цього його посипають борошном і починають витягувати в тонкі, довгі нитки, які є правильним варіантом створення локшини.

При природному ручному процесі приготування даного напівфабрикату його слід використовувати у створенні різноманітних страв відразу, щоб локшина не втратила вигляд і свої смакові якості.

Особливості зберігання

Створення даного напівфабрикату - досить важкий процес, який не можна повторювати повсякденно у зв'язку з іншими нагальні справи вдома.

Виникаючі питання щодо сушіння домашньої локшини та її зберігання можна вирішити наступним способом:

1. Придбати спеціальні стійки для розміщення на них локшини сушіння, що потребує, або задіяти спинки стільців, сушарку для одягу, які необхідно попередньо накрити чистими лляними рушниками;
2. У разі потреби тривалого зберігання продукту, найкращим методом буде заморожування. Для цього напівфабрикат обережно розкладають на плоскій поверхні, відправляють у морозильну камеру на десять хвилин, а потім перекладають у чисті, сухі контейнери. Це дозволяє збільшити термін зберігання до півроку;
3. Висушена локшина має бути ламкою, жорсткою, щільною. При правильній сушці даних виробів, зберігання можна зробити, зануривши продукт у герметичний контейнер, відправлений у комору, шафа кухонна.

Витративши один день для створення домашньої локшини, можна цілий рік радувати рідних, близьких, гостей смачними, корисними та ситними стравами з напівфабрикату.

Корисні властивості домашньої локшини обумовлені великим вмістом вітамінів Е, групи В, клітковини, що входять до складу борошна пшеничного. Рисова локшина вважається дієтичною стравою і чудово підходить дітям, людям із слабким імунітетом, проблемами зі шлунком. Гречана локшина містить багато заліза і дозволяє підвищити гемоглобін. Домашня їжа завжди вважається найбільш корисною і набагато вище цінується, тому, скориставшись рецептом створення будь-якої локшини, слід пам'ятати що:

• При виборі борошна для тіста перевагу слід віддати першому сорту або борошну грубого помелу. Це допоможе зберегти більшу кількість вітамінів і мінералів у продукті;
• Для локшини краще використовувати негазовану мінеральну та охолоджену воду – тісто буде більш еластичним, глянцевим на вигляд після відстоювання у холодильнику;
• Для рецепту яєчної локшини слід брати лише свіжі яйця – несвіжість даного продукту призведе до того, що тісто при розкочуванні рватиметься;
• Ніж для нарізки смужок локшини слід брати гострий, тісто в жодному разі не повинно до нього прилипати;
• Чим довше вимішувати тісто, тим смачнішою буде домашня локшина.

Даний напівфабрикат промислового виробництва дуже небезпечний для здоров'я, не містить необхідних вітамінів та мінералів, може призвести до звикання та ожиріння. Тільки домашній спосіб приготування локшини орієнтований на збереження здоров'я.

Ще один рецепт приготування домашньої локшини є у наступному відео.