Торт «Кучерявий пінчер. Торт "Кучерявий пінчер"

Цей тортик носить незвичайну назву "Кучерявий пінчер" ("Кучерявий пінчер" або "Панчо", "Дон Панчо", "Санчо Панчо" у різних варіаціях). Дехто вважає, що зовні він виглядає як кучерявий хлопчик.

Панчо рецепт нібито засекречений, але досвідчені кулінари його давно розгадали. Його можна зробити і на свято, і просто у вихідний день. Ця випічка давно увійшла до улюблених багатьох десертів.

Особливості торта

Торт "кучерявий пінчер" ("кучерявий панчо") має ряд особливостей, що відрізняють його від інших ласощів. Ласуни відзначають, що це одна з найсмачніших страв, і рецепти цього смачного торта кочують із рук до рук.

Він складається зі шматочків бісквіту, занурених у крем і викладених поверх ще одного бісквіту-коржа. Нижній корж отримуємо із частини великого випеченого бісквіту. Зазвичай береться тісто на основі сметани, тому що воно м'яке та пористе і легко вбирає крем.

Торт виглядає дуже апетитним, хоч спочатку здається, що він вийде неакуратним.

На відміну від більшості тортів, що є рівними коржами, прошарованими кремом, «Кучерявий пінчер» збирається інакше. Спочатку на блюдо кладуть корж, а на ньому вже формують масу-гірку із просочених кремом бісквітних шматочків. Не намагайтеся зробити поверхню гладкою – суть у досягненні протилежного ефекту.

Крем для торта готують досить рідкий, для кращого просочення. Поєднання бісквіту зі сметанним кремом робить торт дуже ніжним. Між шматочками коржів часто розміщують фрукти, ягоди чи горіхи.

Найчастіше прикрашають «Кучерявий пінчер», поливаючи його глазур'ю і посипаючи горіхами, шоколадною крихтою, щоб він виходив ще смачнішим. Волоські горіхи, шоколад, фрукти користуються популярністю як прошарки та посипання.

Технологія та рецептура

Торт "кучерявий пінчер" дуже легко робиться в домашніх умовах. Готувати торт «Панчо» можуть навіть діти під наглядом дорослих – особливо їм сподобається збирати його зі шматочків. Рецепт торта «Кучерявий пінчер» складається з кількох базових елементів: приготування бісквіту, приготування крему, збирання та прикраса.

Інгредієнти для тесту

Торт "кучерявий панчо" готується на основі бісквіту. Підійде практично будь-яке бісквітне тісто, досить пористе, щоб прийняти просочення кремом.

Для нього знадобляться: пшеничне борошно, сметана, молоко, що згущує, какао-порошок, яйця, цукор, сода.

Продукти для крему

Найчастіше торт «Кучерявий пінчер» готують зі сметанним кремом – він дуже добре просочує бісквіт. Так що найпоширеніші продукти для нього – склянка гарної густої сметани та банку якісного згущеного молока, теж густіша. Густота важлива, інакше у сметанного крему виходить занадто рідка консистенція, він потече, і замість «Кучерявого пінчера» у нас буде тісто, що розкисле, в калюжі крему.

Інгредієнти глазурі

Глазур – найпростіший елемент цього торта. Для неї візьмемо кілька ложок молока, какао-порошок, вершкове масло та цукор. Какао можна замінити на темний шоколад. Всі складові розтоплюються разом, і поки глазур не охолола, нею поливається торт. Поверх свіжої глазурі можна насипати горішками або ягідами.

Відео приготування торта «Кучерявий пінтер»

httpss://youtu.be/QACyUg3-DVM

Алгоритм приготування

Торт «кучерявий панчо» роблять за певною схемою

Спочатку готують бісквіт. Як його приготувати, ми розповімо у рецептах нижче, але найчастіше до тіста додаємо какао. Випікаємо бісквіт за температури 180-200 градусів. Коли він охолоне, від нього відрізаємо верхівку, яка стане основою торта, а решту рубаємо на шматки. Інший варіант, простіше, взяти покупний бісквіт і працювати вже з ним.

Змішуємо згущене молоко зі сметаною для крему. Більше обмокуємо в крем шматочки бісквіту та викладаємо на основу у формі стогу. Готується торт «Пінчер» лише п'ять годин, активного часу – близько години. Коли він просочиться, ви можете скуштувати цього кондитерського шедевра.

Зробимо крок убік від базової інструкції та виготовимо вишневий торт «кучерявий пінчер».

Три яйця та склянку цукру збиваємо разом до щільної маси. Додаємо до них двісті грам сметани, дві з половиною склянки борошна, півтори столові ложки какао та одну чайну ложку гашеної соди. Все розмішуємо, виливаємо однією порцією у форму. Залишилося спекти його в духовці, нагрітій до 170 градусів.

У остиглого бісквіту зрізаємо рівненьку верхівку шаром півсантиметра-сантиметр і кладемо її вниз головою на блюдо. Решту бісквіту нарізаємо шматками приблизно два на два сантиметри.

Готуємо крем. Чотириста грамів жирної сметани, триста грамів гарного густого згущеного молока і п'ять столових ложок цукрової пудри з'єднуємо. Збиваємо разом сметану з цукром та згущеним молоком.

Беремо півтори склянки свіжої (або розмороженої) вишні без кісточок. Можна черешні. Кожен шматочок бісквіту змочуємо в кремі і формуємо торт рівнями, пересипаючи вишнею і поливаючи зверху ще кремом.

Коли вийде фірмова гірка, торт недовго охолоджуємо та поливаємо глазур'ю. Для глазурі вимагатиме вісімдесят грамів шоколаду і тридцять грамів вершкового масла, які потрібно розтопити разом. Забираємо торт у холод просочуватись і чекати своєї черги з'явитися за святковим столом.

Вийде торт «Кучерявий пінчер», рецепт якого змінено небагато, але за смаком він зовсім інший, з вишневою кислинкою.

Цей «кучерявий пінчер» заснований на простому шоколадному бісквіті та згущеному кремі. Його навіть можна назвати торт шоколадним пінчером – він має насичений шоколадний смак.

Включаємо прогріватися духовку, бісквіт зазвичай випікають при температурі 170-180 градусів.

Починаємо з приготування бісквіту. Беремо двісті грам борошна, додаємо дві столові ложки какао і розпушувач, один пакетик. Для отримання більш повітряного тіста все просіюємо.

П'ять курячих яєць інтенсивно збиваємо зі склянкою цукру чверть години. З'єднуємо з борошном, виливаємо у форму та випікаємо. Остуджуємо готовий бісквіт протягом кількох годин. Для подальшої роботи він буде потрібний холодним.

Для крему триста грам вершкового масла збиваємо міксером і додаємо в нього вміст банки згущеного молока і двісті п'ятдесят грам сметани. Вісімдесят грамів темного шоколаду розтоплюємо і вводимо в крем, щоб і основа і просочення вийшли шоколадно-шоколадними.

Акуратно зрізаємо з товстого бісквіту тонкий корж - це буде фундамент. Режемо, що залишилося, або дбайливо ламаємо на не дуже великі шматки. Кожен шматочок обмочуємо в крем і формуємо з них гірку. За допомогою залишків крему робимо стики менш помітними, а зверху все прикрашаємо тертим шоколадом, завершуючи шоколадну феєрію.

Горіховий торт «Кучерявий пінчер» із готових коржів

Хочете заощадити час – приготуйте торт на основі готових коржів. Їх знадобиться три, білі або темні.

Один із коржів обрізаємо за формою страви для торта. Нарізаємо два і з них і обрізків буде формувати «кучерявий панчо».

Але перш ніж приступити до збирання, приготуємо крем, горіхову начинку та посипання. Двісті грам горіхів, волоських або арахісу, обсмажуємо та подрібнюємо. Дві ложки відкладаємо для посипання.

Крем робимо зі згущеним молоком. Сто п'ятдесят грам вершкового масла, двісті грам сметани та чотириста грам згущеного молока змішуємо і трохи збиваємо. Додаємо трохи ванілі та підготовлені горіхи.

Будуємо торт "Панчо кучерявий" за звичайною схемою: корж-фундамент, а на нього купка "кучеряшок" - наламаних шматочків бісквіту, просочених кремом.

Прикрасимо «зачіску» шоколадною глазур'ю. Сімдесят грам шоколаду розтоплюємо разом із 30 мл вершків і покриваємо наш десерт. Поки глазур не застигла, посипаємо горіховою крихтою, що залишилася.

Ця версія торта хороша свіжою насолодою ананаса. Приготуємо його більше.

Для бісквіту змішаємо чотириста грам сметани, дві склянки цукру, два яйця і добре їх зб'ємо. Введемо дві склянки борошна та чайну ложку соди і перемішаємо. Тепер розділимо тісто навпіл і в одну половину всиплемо дві столові ложки какао-порошку.

Почергово випікаємо два бісквітні коржі в духовці при 200 градусах і охолоджуємо. Білий корж розрізаємо вздовж його половинка стане основою. Решту нарізаємо на кубики, як велить рецепт торта «Кучерявий пінчер».

Крем цього разу дуже простий: чотириста грам сметани збиваємо зі склянкою цукру.

Збираємо торт шарами. Намазуємо основу кремом, формуємо перший рівень бісквітних шматочків, змочених у кремі. Потім беремо ананас консервований, або відразу порізаний, або шайбами, і тоді доведеться трохи попрацювати ножем. На торт його піде приблизно банка. Кладемо шар ананасів поверх бісквіту, потім знову тісто, потім фрукти, потім тісто. Викладаємо все щільною, нібито недбалою купкою, бо у нас «кучерявий пінчер», а не «гладкошерстий доберман».

Коли конструкція готова, поливаємо її глазур'ю. У чотири столові ложки теплого молока всипаємо дві столові ложки какао і столову ложку цукрової пудри, замішуємо. Туди ж кладемо вершкове масло, розм'якшене поза холодильником, п'ятдесят грамів, не забуваючи перемішувати. Результатом вкриваємо торт.

Перед подачею на стіл потрібно дати торту просочитися - достатньо кількох годин, а краще за ніч у холодильнику.

Незвичайний «кучерявий панчо» із зефіром та бананами дуже сподобається дітям. Який взяти бісквіт тут, не дуже важливо – хоч покупний, хоч приготований самостійно. А дехто навіть замінює його пряниками.

Цей рецепт торта «Кучерявий панчо» не дуже відрізняється від базового. Головне в ньому – крем та прошарок.

Весь бісквіт ріжемо шматками, корж для основи залишати не будемо. Чверть кілограма білого зефіру ріжемо меншими шматками. Три банани теж кришимо. Викладаємо все у велику миску або каструлю.

Для крему змішуємо чотириста грам густої сметани і триста грам молока, що згущує (можна покласти і всю банку згущеного молока). Поливаємо кремом вміст миски і ніжно перемішуємо все, намагаючись нічого не пом'яти.

Викладаємо масу на блюдо, на якому збираємося зробити «Панчо», і акуратно формуємо «кучугуру». Поверх шматочків, перемазаних кремом, густо висипаємо на торт чорний тертий шоколад. Через три години в холодильнику його вже можна буде їсти.

Красивий і незвичайний торт «Кучерявий пінчер» стане прикрасою святкового столу, а шматочки, що просочені кремом, так і тануть у роті.

Свою назву цей оригінальний десерт отримав на честь англійського кулінара із сімейства Пінчерів. Найніжніший тортик "Кучерявий пінчер" на смак і зовні нагадує торт "Санчо" (фото), та й рецептура їх теж схожа. Десерт готується дуже швидко з продуктів, які завжди під рукою.

Щоб приготувати торт "Кучерявий пінчер" нам необхідно:

1. Випекти бісквіт.
2. Збити крем із сметани.
3. Зварити шоколадну глазур.

Існує безліч рецептів приготування торта "Кучерявий Пінчер", скористаємося одним із найпростіших.

складові

- для бісквіту:

• Яйця – 2 штуки;
• згущене молоко - ½ банки;
• сметана (20%) – 1 склянка;
• цукор – 180 грам;
• какао – 2 ст. ложки;
• борошно - півсклянки;
• сода - 1/2 ч. ложки.

- для крему:

• Сметана (> 20%) - 500 грам;
• цукор – 1 склянка (краще цукрова пудра).

- для глазурі:

• Какао – 4 ст. ложки;
• молоко – 4 ст. ложки;
• цукор – 4 ст. ложки;
• вершкове масло – 40 грам.

- для прошарку та прикраси:

• Грецькі горіхи;
• чорнослив (родзинки).

Як приготувати

Детальний покроковий рецепт приготування торта “Кучерявий пінчер” допоможе навіть недосвідченому кулінару легко приготувати ці смачні ласощі.

Приготування бісквіту

Бісквіт готується на сметані (без вершкового масла) за принципом "змішуємо все". Тісто не повинно бути занадто густим, воно повинно бути схожим на тісто для оладок.

1. Розігріваємо духовку до 200 °.
2. Збиваємо яйця із цукром.
3. У суміш додаємо згущене молоко та сметану.
4. Добре вимішуємо суміш, поступово додаючи борошно та соду, гашену оцтом.
5. У половину тесту втручаємо какао.
6. Дно форми змащуємо олією або кладемо шматок паперу.
7. Виливаємо у форму спочатку світле тісто, а потім зверху акуратно наливаємо темне тісто. Готовий бісквіт буде смугастим.
8. Поміщаємо тісто в розігріту духовку та випікаємо до готовності (перевіряємо за допомогою дерев'яної палички).
9. Остуджуємо бісквіт у формі (20 хвилин).
10. Виймаємо з форми та чекаємо, поки повністю охолоне.
11. Розрізаємо заготівлю на 2 коржі у співвідношенні 1:2. Тонкий корж стане основою для торта, товстий корж поламаємо на шматочки розміром з половину яйця.

Приготування крему

Попередньо підготуємо сметану: викладемо її в марлю, покладемо в друшляк і залишимо на 8 годин у холодильнику. З сметани піде зайва рідина.

• Перемішаємо сметану із цукром (цукровою пудрою). Вийде легкий злегка кислуватий крем.

Приготування глазурі

Глазурь повинна бути рідкою, щоб її зручно було виливати на торт.

1. Підігріваємо молоко.
2. Змішуємо в мисці какао з цукром, акуратно вливаємо гаряче молоко і ретельно розмішуємо.
3. Ставимо миску на водяну баню і 5 хвилин варимо, помішуючи, глазур, поки какао не розчиниться.
4. Вершкове масло|мастило| вносимо в суміш і вимішуємо її до гладкості.

Складання тортика

1. Волоські горіхи та чорнослив ріжемо на шматочки.
2. Якщо використовуємо родзинки, вимиємо та висушимо його.
3. На блюдо покладемо основу торта.
4. Промажемо основу кремом.
5. Обмокуючи шматочки бісквіту в крем, викладаємо на підставі гірку. Шари перемежуємо горіхами та чорносливом (родзинками).
6. Зверху торт поливаємо гарячою шоколадною глазур'ю, готовий десерт можна прикрасити шматочками горіхів.
7. Торт повинен просочитися, на 1:00 ставимо його в холодильник.

Весь процес приготування торта "Кучерявий Пінчер" представлений на відео. Смачного!

Торт "Кучерявий пінчер" або "Санчо Панса", як його іноді називають, знають і люблять усі. Оригінальна назва, чудовий вигляд та чудовий смак роблять десерт таким популярним вже багато років. В оригіналі частування поєднує у складі 2 бісквіти: світлий з ванільним ароматом та темний шоколадний корж. Ніжне сметанне просочення, вишні та шоколадна глазур – ось складові класичного «Пінчера». Але ніхто не має права обмежувати фантазію натхненного кулінара: бісквіт може бути незвичайним, майонезним чи шифоновим, а крем – сирним чи вершковим.

Перед вами класичний рецепт смачного та ніжного «кучерявого» десерту з додаванням горіхів.

Для великого торта потрібно взяти:

• згущене молоко – 1 банка;
• сметана – 400 г;
• цукор – 2 ст.;
• яйця – 4 шт.;
• борошно - 3-3,5 ст.;
• какао-порошок – 2 ст. л.;
• сода + оцет.

Склад крему:

• сметана жирна (краще домашня, з ринку) – 1,2 кг;
• цукор – 1,5 ст.;
• горіхи (волоські або мигдаль) – 1,5 ст.;
• лимонний сік - 2 ч. л.

Для створення завитків:

• плитка шоколаду.

В ідеалі сметану для крему необхідно підготувати напередодні. На каструлю покласти друшляк із кількома шарами марлі, викласти в нього сметану, на ніч помістити в холодильник. Надлишки рідини стічуть, а відсоток жирності зросте. Потрібно врахувати, що при відтягуванні втрачається близько 15% обсягу.

Поетапний рецепт:

1. Збити яєчно-цукрову масу, додати сметану і згущене молоко, ввести гашену соду, змішати до однорідного і гладкого стану.
2. Засипати порціями муку|борошно| і замісити тісто консистенції, як для оладок. Кількість безпосередньо залежить від якості сметани: чим вона густіша, тим менший обсяг борошна знадобиться.
3. Зробити тісто для основи торта. У третину одержаної маси додати какао, перемішати до однорідного відтінку.
4. У круглій змащеній формі спочатку випекти тісто з какао, потім без нього. Для одного коржа потрібно не більше 15 хвилин. Готовність оцінити старим перевіреним способом – сірником чи паличкою.
5. Настав час виготовлення крему. Потрібно збити охолоджену сметану з цукром, додати сік лимона та рубані горіхи. У лимонному соку криється секрет - його додавання робить крем ще смачнішим.
6. Покласти шар крему на темний корж, що остигнув.
7. Білий бісквіт нарізати невеликими кубиками по 1,5 див.
8. Шматочки занурювати в крем і викладати з них гірку, акуратно ущільнюючи. Накрити заготівлю «Пінчера» харчовою плівкою та відправити ненадовго у холодильник.
9. Шоколад для декору торт розтопити на водяній бані. Підійде будь-яка шоколадка: молочна, кавова і т. д. Аромат ласощів надасть торту незвичайного смаку.
10. На охолодженому торті "завити" ложкою шоколадні хвилі.

Десерт має наполягати кілька годин. «Пінчер» зі згущеним молоком прикрасить будь-який святковий стіл і сподобається всім гостям.

Торт "Кучерявий пінчер" з бананами.

Найсмачніший «лінивий» десерт готується за лічені хвилини і дарує насолоду, яка не поступається класичному тортику. Перед вами – «Пінчер» із бананами, але із пряників!

Для маленького торта-тістечка вам знадобляться:

• пряники (звичайні, шоколадні тощо) у будь-якій глазурі – 300 г;
• банан - 1 шт.;
• жирна сметана (від 30% і більше) – 200 г;
• цукрова пудра – трохи менше 0,5 склянки.

У глазур:

• цукор – 1,5 ст. л.;
• какао-порошок – 1 ст. л. без гірки;
• вода – 2 ст. л.;
• вершкове масло - близько 30 г.

Покроковий рецепт:

1. Порізати пряники на великі шматочки: приблизно 2х2 см.
2. Ретельно збити сметану із цукровою пудрою.
3. Змішати пряники та сметанний крем.
4. Банани порізати у кружечки.
5. Акуратно утрамбовуючи, викласти прянично-бананову гірку.
6. Майбутнього «Пінчера» на 20 хвилин поставити охолоджуватись.
7. Для глазурі змішати какао з цукром, розвести водою, ввести олію, на слабкому нагріванні довести суміш до загусання та появи глянцю. Гладка консистенція має виглядати, як рідкий шоколад.
8. Помірно полити торт глазур'ю. Банановий «Кудрявий пряниковий пінчер» готовий!

Щоб просочитися кремом та придбати потрібну м'якість, десерту потрібно постояти ніч у холодильнику. Ранкова кава зі шматочком ароматного торта на блюдце буде незабутньою!

Оригінальний смак із ананасом

Перед вами класична версія бісквітно-сметанного торта із тропічною ноткою. Оригінальність цього десерту надає екзотичного смаку ананасів.

Світлий бісквіт:

• яйце – 1 шт. (Велике);
• цукор та борошно – по 0,5 склянки.

Темний бісквіт:

• яйця – 2 шт. (Великі);
• цукор та борошно – по 2/3 склянки;
• какао – 1 ст. л.

• сметана, жирність від 30% та вище – 400 г;
• цукор – 1 склянка;
• ванілін.

• ананаси консервовані – 1 невелика баночка;
• ядра волоських горіхів – 80 г.

Поетапне приготування:

1. Збити яйця з|із| цукром до стійкої текстурної маси.
2. Для ванільного бісквіту додати борошно, а для шоколадного – суміш борошна з какао.
3. Випекти бісквіти по черзі при 160 градусах у духовці. Остудити прямо у формах і нарізати на рівні шматочки-квадрати 2х2 см.
4. На максимальних оборотах міксера збити сметану з|із| цукром і ваніліном, охолодити. Крем має побути в холодильнику приблизно 20 хвилин.
5. Горіхи порубати, ананаси нарізати на невеликі кубики.
6. Укласти бісквітні скибочки гіркою на блюдо, періодично пересипаючи горіхами та ананасами, поливаючи кремом. Зверху – крем і за бажання декор із шоколадних патьоків-завитків.
7. Залишити просочитися.

Торт виходить дуже соковитим: крем та ананаси чудово працюють у тандемі. Горіхи надають «правильну» хрумку терпкість, а шоколадна глазур – симпатичний вигляд. Десерт гарний і повністю, і в розрізі. Ваші близькі попросять добавки!

Зі сметанним прошарком

Ще один варіант "Кучерявого пінчера" з кремом зі сметани - полуничний торт. Смачний бісквіт із соковитими ягодами прикрасить навіть романтичний вечір.

Продукти для коржу:

• яйця – 2 шт. (якщо дрібні – не менше 3 шт.);
• цукор – 1 склянка;
• сметана 20% - 2 склянки;
• згущене молоко – 1/2 стандартної банки;
• борошно - 2 склянки з гіркою;
• какао-порошок – 1 ст. л.;
• розпушувач – ½ пакетика;
• ванілін.

• свіжі ягоди полуниці – 150 г.

• сметана, жирність від 30% - 2 склянки;
• цукор – ½ склянки.

У глазур:

• цукор – 4 ст. л.;
• какао-порошок – 1 ст. л.;
• масло вершкове топлене - 1 ст. л.;
• молоко, жирність від 2,5% – 2 ст. л.

Як приготувати торт «Кучерявий пінчер»:

1. Борошно змішати з розпушувачем та какао.
2. Яйця з цукром міксером перетворити на піну, додати сметану і згущене молоко, збити ще раз.
3. Поєднати обидві суміші, додати ароматизатор - ванілін.
4. На лист вилити отримане тісто, розрівняти шар, випекти при 180 градусах.
5. Для крему сметану краще попередньо охолодити. Міксером змішати з|із| цукром до зникнення крупинок.
6. З остиглого коржа вирізати круглу основу майбутнього «Пінчера». Обрізання випічки поламати або нарізати на шматочки 2х2 см.
7. Створити торт. У глибоку ємність покласти харчову плівку: такий прийом полегшить вилучення десерту.
8. Шари слід чергувати за принципом: крем, бісквіт, полуниця. Викладати, доки не закінчаться інгредієнти.
9. Зверху покласти рясний шар крему та вирізану основу торта. Надіслати охолоджуватись не менше години.
10. Поки торт у холодильнику, приготувати глазур. Змішати цукор з какао, з'єднати з|із| молоком і топленим маслом, нагріти масу на вогні до отримання однорідності і глянцю.
11. Торт витягнути з ємності та поставити на основу, просто перевернувши миску. Плівку зняти.
12. Сметанник рівномірно покрити глазур'ю, відправити для просочення холодильник. Найкраще зробити торт за добу до свята. Щоб просочитися і стати справжнім смачним «Кудрявим пінчером», десерту потрібно не менше 12-15 годин.

«Кучерявий пінчер» у мультиварці

Симпатичний торт «Пінчер» із набору стандартних інгредієнтів нескладно приготувати у мультиварці. Смак зовсім не поступиться класичному, а оригінальний строкатий вигляд припаде до душі і дорослим, і дітям!

Для бісквіту знадобляться:

• борошно - 3 склянки;
• сметана, 20% - 1,5 склянки;
• цукор – 1,5 склянки;
• згущене молоко – 2/3 банки;
• яйця курячі – 3 шт. (Великі);
• сода харчова – 1 ч. л. з гіркою;
• ванілін;
• какао – 2 ст. л.;
• вершкове масло - невелика кількість для змащування чаші.

Продукти для крему:

• сметана (краще домашня, жирність від 30% та вище) – 850 г;
• цукрова пудра – 4-5 ст. л.

Склад глазурі:

• какао – 3 ст. л.;
• цукор – 4 ст. л.;
• молоко – 5 ст. л.;
• вершкове масло – 90-100 г.

Як приготувати десерт:

1. Збити в піну яєчно-цукрову масу. Крупинки повинні розчинитись.
2. Насипати соду в сметану, розмішати.
3. Об'єднати обидва склади, додати згущене молоко.
4. Невеликими порціями підсипати муку|борошно|, додати|добавляти| ванілін: замісити ніжне тісто.
5. Відокремити приблизно половину, додати до неї какао.
6. М'якою олією змастити чашу мультиварки.
7. Налити світло тісто, потім викласти шоколадне.
8. Зробити ефект «зебри»: провести по тесту лопаткою, захоплюючи обидва шари.
9. Приготувати бісквіт у режимі «Випічка». Для готовності знадобиться година. Потім витягнути та дати повністю охолонути.
10. Розрізати широким ножем на дві нерівні частини: та, що тонша, стане основою торта. Другу частину нарізати кубиками 2х2 див.
11. Збити крем із сметани із цукровою пудрою.
12. Кубики бісквіту помістити в ємність із кремом, дбайливо перемішати.
13. Корж-основа змастити кремом або сметаною, зверху сконструювати гірку з просочених бісквітних шматочків.
14. Зварити глазур з какао з|із| цукром і молока. Помішуючи, довести до закипання, покласти олію, продовжити варити. Через кілька хвилин помадка загусне. Зняти з плити і дати трохи охолонути.
15. Завершити приготування шоколадного декору. Завитки з глазурі нанести кондитерським шприцом або ложкою.
16. Поставити охолоджуватися.

Через кілька годин «Кучерявий пінчер» просочиться кремом і помадкою і стане чудовим десертом. Ніжні шматочки бісквіту просто тануть у роті!

Готуємо на кефірі

Коржі для бісквітного «Кучерявого пінчера» можуть бути виготовлені з тіста на кефірі. Перед вами рецепт демократичного десерту з незмінним сметанним кремом та характерною помадкою.

Візьміть для тесту:

• кефір, 2,5% і вище – 1 склянка;
• яйця курячі (великі) – 3 шт.;
• цукор – 1 склянка;
• гашена сода харчова - 1 ч. л.;
• борошно - 1 склянка;
• какао – 3 ст. л.;
• ванілін – за смаком.

Склад крему:

• сметана 30% - 300 г;
• цукор (або цукрова пудра) – 1 склянка.

• молоко – ½ склянки;
• цукор – 4 ст. л.;
• какао-порошок – 2 ст. л.;
• вершкове масло – 30-40 г.

Для надання додаткового смаку:

• горіхи (краще підійдуть волоські) та родзинки.

Покроковий рецепт:

1. Збиту яєчно-цукрову масу з'єднати з кефіром, мукою, ваніліном і содою (гашеною соком лимона або оцтом). Все добре перемішати. Комочків бути не повинно.
2. Відкласти в іншу ємність рівно половину тіста, всипати какао: із цього складу випекти шоколадний корж. З іншої половини зробити світлий бісквіт.
3. Ванільний корж перетворити ножем на квадратики 2х2 см.
4. Збити на максимальних обертах міксера охолоджену сметану із цукром (цукровою пудрою). Вийде смачний сметанний крем.
5. Шоколадний корж викласти на блюдо, змастити частиною крему, посипати родзинками та горіхами.
6. Сформувати зверху гірку зі шматочків світлого бісквіту, макаючи заздалегідь кожен у крем.
7. Зварити глазур. У кипляче молоко додати цукор та какао, потримати на слабкому вогні 5 хвилин до загусання. Потім покласти шматочок олії, проварити 3 хвилини. Повинна вийти гладка маса з глянцевим шоколадним блиском.
8. Прикрасити гірку «Пінчера» глазур'ю і горіхами, що залишилися.

Ваші гості точно попросять рецепт: дуже вже красивий і смачний десерт!

Десерт із чорносливом

Ще один варіант «Кудрявого пінчера» – смачний торт на згущеному молока зі сметанним кремом і сухофруктами.

• згущене молоко – 1 банка;
• порошок какао – 2 ст. л.;
• цукор – 1 ст. л.;
• борошно пшеничне – 1,5 склянки;
• яйця курячі (великі) - 2 шт.;
• сметана 20% - 1 склянка;
• сода + лимонний сік чи оцет – 1 ч. л.

У начинку:

• курага, чорнослив, ядра волоських горіхів – по 1 склянці.

• сметана – 2,5-3 склянки (жирність від 30%);
• цукор – 1 склянка.

У глазур:

• цукор – 5 ст. л.;
• молоко, жирність від 2,5% та вище – 1/3 склянки;
• какао-порошок – 5 ст. л.;
• олія вершкове – 40 г.

Для прикрас:

• гіркий шоколад – плитка.

Приготування «кучерявого» тортика:

1. Добре змішати сметану, заздалегідь охолоджені та збиті яйця, цукор та згущене молоко.
2. Далі, додати борошно та соду. Включити максимум міксер, зробити тісто. Розділити на 2 частини, але нерівномірно: 1/3 та 2/3.
3. З меншої частини випекти світлий корж.
4. В залишок тіста засипати порошок какао, випекти шоколадний корж. Після того як бісквіт охолоне, нарізати шматочками.
5. Зробити сметанний крем: збити холодну сметану із цукром.
6. Для глазурі з'єднати молоко із цукром, поставити на плиту. Після кипіння додати какао. Безперервно помішуючи, варити до зміни текстури: маса має загуснути. За пару хвилин до завершення покласти олію.
7. Чорнослив та курагу помити, просушити, дрібно порізати.
8. На білий корж нанести крем, присипати подрібненими горіхами та сухофруктами. Торт краще зводити на тій страві, в якій він подаватиметься на стіл, інакше його можна легко пошкодити.
9. Покласти шар темних шматочків, вмочивши їх у сметанний крем, фруктову присипку та горіхи. Продовжувати в такій черговості, формуючи гірку, доки шматочки не закінчаться.
10. Залити "Кучерявого пінчера" глазур'ю, посипати тертим шоколадом.
11. Залишити просочитися вологим кремом протягом кількох годин.

Незважаючи на довгий опис процесу, торт з чорносливом готується швидко та має приємний бонус – чудовий смак!

Вишневий торт «Кучерявий пінчер»

Торт з вишнями виходить соковитим та насиченим, має чудовий смак із тонкою фруктовою ноткою. Тісто з додаванням майонезу – сама ніжність! Чудовий варіант для свята!

Щоб спекти торт, вам знадобляться для тесту:

• цукор – 1 склянка;
• яйця – 4 шт. (Великі);
• майонез із будь-яким відсотком жирності, якісний – 300 г;
• борошно - 1,5 склянки;
• розпушувач – 2 ч. л. з гіркою;
• какао – 4 ст. л. з гіркою.

Для крему:

• сметана, жирність від 30% та вище – 700-750 г;
• цукор – 1 склянка;
• згущене молоко – 300 г.

Для начинки:

• цукор – 1 ст. л.;
• вишня без кісточок заморожена – 3 склянки (якщо у сиропі – 1 склянка).

Для глазурі:

• шоколад – 150 г;
• молоко – 2 ст. л.;
• олія вершкове – 30-40 г.

Для прикрас:

• кокосова стружка – 3 ст. л. (Вкладається за бажанням).

Як приготувати:

1. Збити в піну яйця з|із| цукром, покласти майонез, знову змішати.
2. Додати какао, розбити грудочки.
3. Засипати в отриману рідину борошно з розпушувачем.
4. Випекти у двох круглих формах. Температура духовки має становити близько 180-190 градусів.
5. Після випікання коржі недовго потримати у формах, потім покласти на ґрати.
6. Заморожені вишні засипати на смак цукром, налити трохи води, потримати на вогні 3 хвилини після закипання.
7. Після остигання сироп злити: він ще знадобиться.
8. Кожен бісквіт розрізати на 2 пласти. Один із чотирьох стане основою торта. Його можна відразу покласти на блюдо, а три інших нарізати кубиками.
9. Змішати в ємності цукор, сметану і згущене молоко, добре збити. Якщо сметана з кислинкою, оцінивши смак, можна додати цукру.
10. На корж укласти крем, зверху – ягоди. Потім покласти шар бісквітних кубиків, крем та вишні. Бісквіт можна полити вишневим сиропом. При цьому смак стане солодшим, а текстура – ​​ще ніжнішою.
11. Так слід повторювати, доки складові десерту не закінчаться. Зверху має бути крем. Поставити в холод на кілька годин.
12. Розтопити шоколадну плитку з олією та молоком (обов'язково використовувати водяну баню).
13. Отриманою глазур'ю, що охолола, полити торт, прибрати на ніч в холод: шоколадні завитки повинні застигнути, а торт - добре просочитися.

Готовий торт «Кучерявий пінчер» з вишнею можна декорувати, включивши всю свою фантазію та уподобання: кокосовою стружкою, листочками м'яти, свіжою полуницею. Оригінально виглядають ягоди, наполовину занурені в глазур.

Немає схожих матеріалів

By 05.03.2016

Пишний, повітряний, ніжний, красивий, покритий шоколадною глазур'ю ... Все це опис неймовірно смачного торта під назвою «Пінчер». Після просочення торт виходить вологим, а якщо не пошкодувати глазурі, то й шоколадним (що особливо порадує ласунів). До речі, глазур, яка готується за лічені хвилини, на смак нагадує справжній розтоплений шоколад, тож ваші гості й не помітять відмінності. Зацікавились?

складові

• Для тесту:
• яйця курячі - 2 шт
• цукор білий кристалічний - 0,5 ст.
• згущене молоко - 0,5 банки
• сметана - 200 мл
• борошно пшеничне - 1,5 ст.
• какао-порошок – 2 ст.л.
• сода (погашена) – 2 ч.л.
• Для крему:
• сметана - 500 мл
• цукор - 250 г
• Для глазурі:
• сметана - 75 мл
• цукор - 75 г
• какао-порошок – 2 ст.л.
• масло вершкове - 50 г

Покроковий процес приготування в домашніх умовах

1. Для початку збийте яйця з цукром до появи стійкої білої пінки. Потім додайте згущене молоко, сметану, погашену соду і ще раз добре збийте.



2. У добре збиту масу введіть просіяне пшеничне борошно.



3. Легкими обертальними рухами замісіть однорідне, трохи рідке тісто і розділіть його на 2 приблизно однакові частини.



4. Одну частину тіста варто залишити як є білою, а в другу додайте какао-порошок, замісивши ароматне шоколадне тісто.



5. Круглу форму для випікання застелите пергаментом, злегка змащеним олією. Вилийте в підготовлену таким чином форму для випікання біле тісто. Духовку розігрійте до 160 градусів. Випікайте білий корж до готовності на рівні середньої ґрат (близько 20 – 25 хвилин).



6. З другою частиною тесту (шоколадною) зробите так само, як і з білою.



7. Спечені та охолоджені коржі акуратно розріжте вздовж на дві рівні частини.



8. Зі сметани та цукру збийте сметанний крем.



9. Основу торта робимо з однієї половинки шоколадного та однієї половинки білого коржів, щедро промазуючи їх кремом.



10. Половинки коржів, що залишилися, наріжте на невеликі квадратні шматочки. Потім кожен із них зануріть у приготовлений крем і акуратною, гарною гірочкою викладіть на основу торта.



11. Приготуйте глазур: змішайте цукор з какао-порошком та сметаною. Шматок вершкового масла наріжте невеликими скибочками. Викладіть олію на дно каструльки, зверху викладіть сметанно - шоколадну масу. Поставте каструльку на плиту і постійно розмішуючи, нагрівайте глазур до однорідного стану. Кип'ятити не треба!



12. Свіжоприготованою глазур'ю негайно обліть приготовлений торт.



13. Через 3 – 4 години торт «Пінчер» буде повністю просочений і готовий до вживання. Насолоджуйтесь неповторним смаком найніжнішого десерту!

Якщо ви покопаєтесь у своїх старих кулінарних зошитах, які заповнювалися переписуванням рецептів з журналів або зі слів знайомих, то, напевно, знайдете в них рецепт популярного в ще радянські часи торта Пінчер. Коли багато продуктів були дефіцитом, інгредієнти для цього десерту можна було знайти у будь-якому будинку. Тому і зараз спекти цей торт не складе труднощів. Тим паче, що він піклується дуже швидко, і навіть крем до нього готувати легко – потрібно просто змішати сметану з цукром.

Свою назву торт отримав не від породи собак, як можна подумати, вперше почувши його, а від відомого англійського прізвища сім'ї, яка з давніх-давен славиться своїм кулінарним бізнесом. Швидше за все, саме хтось із англійських Пінчерів і придумав не лише рецепт торта, а й його оригінальне оформлення, яке викликає інтерес гостей вже при одному погляді на блюдо з цим десертом. Цей інтерес перетвориться на бурю захоплення, коли тортик виявиться розкутою, а ви гарантовано отримаєте задоволення від того, що догодили буквально всім.

Торт Пінчер – один із найситніших десертів. Відрізавши невеликий шматочок до чаю, ви надовго забудете про почуття голоду, отримавши справжнє задоволення.