Як смачно приготувати свинину з перловкою. Перловка з м'ясом

Назва перлової каші походить від слова «перл» - так на Русі називали перли. Ця назва дісталася каші за дворянську прихильність. З давніх-давен перлову кашу цінували за її лікувальні властивості та безцінний склад. Сьогодні пропоную приготувати перлову кашу зі свининою - страву ситну та корисну. Крім цієї каші актуально буде подати різні соління, а також свіжі овочі.

Для приготування перлової каші зі свининою нам знадобиться перлова крупа, цибуля, часник, м'якоть свинини, сіль та вода.

Крупу добре промиваємо та заливаємо з вечора водою. На склянку крупи беремо 1 літр води.

Вранці крупу добре промиваємо, заливаємо 2.5 склянками води, солимо і варимо до готовності близько 50 хвилин.

Поки що каша вариться займаємося м'ясом. Нарізаємо м'якоть свинини невеликими довгастими шматочками.

У сковороді розігріваємо олію, обсмажуємо трохи м'ясо, додаємо цибулю та часник. Цибулю можна нарізати кубиками або чверть кільцями, це не важливо. Додаємо трохи води та гасимо м'ясо до готовності під закритою кришкою.

Готове м'ясо додаємо в каструлю з готовою кашею, перемішуємо.

Накриваємо каструлю кришкою і обгортаємо рушником на півгодини.

Подаємо перлову кашу зі свининою у гарячому чи теплому вигляді.

Смачного!

Цю страву можна поставити нарівні з пловом, вона така ж смачна, калорійна і ситна. Перловка з м'ясом готується не швидко, але результат вартий таких зусиль. У цьому рецепті наведено роздільний спосіб приготування крупи та м'яса. У каструлі варитимемо перловку, а в сковороді обсмажуватимемо і гасимо свинину з овочами. Потім всі інгредієнти з'єднуються в одному посуді і нудьгують до готовності.

Чи замочувати перлову крупу до варіння? Все залежить від ваших смакових уподобань. Якщо ви очікуєте отримати розварену м'якшу кашу і варити її недовго, тоді потрібно заздалегідь замочити продукт у холодній воді (на 1 ст. крупи 1 л води) і залишити на ніч. Після цього злити залишок рідини і потім приступати до варіння крупи, взявши потрібну кількість води (1:3). У цьому випадку перлова крупа варитиметься близько 40 хвилин.

Якщо ж ви любите грубішу перловку, не занадто розварену, або не маєте часу на замочування, немає в цьому нічого страшного. Просто залийте крупу водою у співвідношенні 1:4 та варіть на слабкому вогні до готовності. На варіння, як правило, йде не більше 1,5 години. Особливо зручно готувати крупу у мультиварці. Ми ж у цьому випадку варитимемо її у великій кількості води і потім відкинемо на друшляк. Таким чином, не дозволимо продукту прилипнути або пригоріти під час варіння.

складові

перлова крупа – 1,5 ст.
вода – близько 2 л
свиняча лопатка – 400 г
морква – 1 шт.
цибуля – 1 шт.
зіра - 1 ч.л.
масло рослинне
сіль, перець – за смаком

Як приготувати перлову кашу з м'ясом свинини?

Наріжте невеликими шматочками моркву (як плову). Цибулю теж наріжте. Розігрійте сковороду або казан на вогні з олією. Викладіть овочі і пасеруйте, поки вони не стануть рум'яними.

Перлову крупу ретельно промийте. Якщо ви вирішили її замочити, зробіть це за 8-12 годин до приготування страви. Якщо ж думаєте обійтися без замочування, просто залийте 1,5 ст. перловки великою кількістю води. Доведіть до кипіння, посоліть та варіть на слабкому вогні, прикривши кришкою, 50-60 хвилин.

У сковороду до пасерування викладіть шматками нарізану свинячу лопатку. Ви можете вибрати ту м'ясну частину, яка вам подобається. Посолити, приправити перцем і перемішати. Обсмажуйте 10 хвилин на середньому вогні.

Коли м'ясо трохи підрум'яниться, влийте близько 200 мл води. Накрийте кришкою і тушкуйте свинину з овочами до готовності хвилин 30. Час приготування залежить від самого м'яса. Буває так, що воно дуже швидко стає м'яким, але буває навпаки.

Коли звариться перлова крупа, відкиньте її на друшляк, нехай стіче вся рідина. Потім висипте кашу в сковороду до м'яса та овочів. Перемішайте. Додайте зіру (за бажанням). Накрийте кришкою і томіть на вогні ще хвилин 10-15, щоб перловка з м'ясом вийшла смачна та ароматна.

На цьому приготування найсмачнішої страви завершено. Дайте йому настоятися під кришкою ще кілька днів після зняття з вогню.

Подавайте перловку зі свининою у гарячому вигляді з великою кількістю овочів та зелені.

Якщо ви замочує перловку заздалегідь, можна не варити її окремо від м'яса. Після того, як свинину обсмажили, додайте розмочену крупу, залийте водою у співвідношенні 1:3 і готуйте під кришкою разом із м'ясом до випаровування рідини.
У цей рецепт можна додати до смаку спеції. Наприклад, за допомогою приправи для плову ви не тільки посилите смак страви, але й зробите її зовнішній вигляд яскравішим. Також можна класти в перловку цілу голівку часнику, як заведено в процесі приготування плову.

vkys.info

Перлова каша з м'ясом

Складність рецепту:не складніше, ніж приготувати звичайний плов із рису

Спочатку, як водиться, слід підготувати до використання перловку. Для цього я на два години раніше промила її і залила холодною водою.

Через вказаний час я злила воду, а замість неї налила в миску з окропом і накрила кришкою. У такому вигляді її потрібно залишити на 20 хвилин.

У чавунній каструлі розігріваємо масло і в ньому обсмажуємо цибулю з морквою.

Хвилин через 5-7 додаємо скибочки м'яса і обсмажуємо всі разом. Пускаємо сіль та перець, добре перемішавши.

Її ми заливаємо водою десь на пару сантиметрів вище за саму перловку, накриваємо кришкою, максимально зменшуємо вогонь і готуємо «плів» до випаровування вологи.

alimero.ru

Каша перлова зі свининою в горщику

Близько 600 г м'якоті свинини
1 склянка перловки
1-2 моркви
3-4 цибулини
50 г вершкового масла
Сіль|соль|, мелений чорний перець, сухі гриби, лаврушка, перець горошком

Хочете подякувати? Це легко - поділіться рецептом, що сподобався, з друзями!

а ось і перловка. велике спасибі!…)))

Анна на здоров'я. Сподіваюся, зігріє...

суперська каша! уявляю яка смачна…

Яло, не те слово…

каша дуже смачна, перловка чудово зі свининкою поєднується ... Але як виявилося - перловка ну дуже важка їжа ... я не думала, що настільки і приготувала чоловікові на вечерю ... більше так робити не буду ...)))

думаю, для обіду — якраз. для сніданку - довго і теж важкувато.

Анна, ну, звичайно, це до смаку. Правда, ми з таким горщиком за пару днів управляємося, оскільки в розігрітому вигляді вона така ж смачна.

Смакота!!а м'ясо те як розварюється добре,і перловочка для різноманітності!!Красивість!спасибі!

Таня, на здоров'я.

я перловку часто використовую-і в юшку, і в розсольник, і ось так само з м'ясом. для швидкості відварюю в пароварці зрзу велику порцію перловки до напівготовності (30 хв), поділяю по пакетах і заморожую. важливо заморозити плоско-щоб потім відламати було легко.

потім поклав цей мерзлий шматочок у будь-яку страву-і вуаля!-Готувати швидко виходить.

Натаня, справді час економиться суттєво. Перловка не швидко вариться.

ну оооооочень смачно дякую

zize, приємний апетит.

А навіщо промивати відварену перловку?

У бульйоні не склеїться.

Катерина, щоб змити зайву клейковину. Так кінцевий результат буде більш розсипчастим.

Дякую за рецепт.

а якщо перловку замочити на ніч, то вона вариться 20 хв.

дякую за рецепт! раніше засипала сиру перловку, але ваш варіант виявився смачнішим!

Страва - супер, перловка перевершила всі очікування.

Лаятися не буду)) але висловлю своє подив жіночим мисленням. Виникає думка - а чи не з ребра, дійсно, зроблені наші жінки ... Жінки, не ображайтеся, але думати про сутність процесів - ніколи не завадить. Або просто запам'ятайте те, що я вам зараз скажу, щоб не обкрадали своїх ближніх надалі поживними елементами.

Так ось, крупи мити-ПЕРЕД ВАРКОЮ або замочуванням. І тільки! Жодних промивок потім! Бо крупи це божественний дар, кожна крупинка містить набір амінокислот і необхідних елементів (перлівка-майже всіх). З 1-ї хвилини варіння ці мікроелементи вимиваються в бульйон ... ну і нічого страшного, ми ж це потім і з'їдаємо. А ті, хто після варіння промиває крупу, зливає «бульйон» — зливає і мікроелементи, що вимилися у воду в процесі варіння. Дуже збідняючи продукт. У результаті ви маєте лахміття, позбавлені половини, а то й більше, поживних речовин. лахміття! З такою логікою (а точніше з її відсутністю) можна промивати м'ясо після смаження і овочі після пасування. Отже, промивка -коротка і до варіння. Для видалення складського бруду, піску, сміття, не більше. А якщо ЗАМАЧУЄТЕ (після промивання) крупу на ніч - це вода теж не зливається, в ній же і варите, в неї теж виділилися мікроелементи.

Азіати та араби у своїй кулінарній традиції навіть не промивають крупи та свій рис «девзіра» для плову, так і кладуть сухим. Ось так зберігають мікроелементи. Розуміють. А ви виварену крупу, від якої залишилася майже одна збіднена клітковина, згодовує близьким, виливаючи навар з мікроелементами в раковину.

Гаразд, не засмучуйтесь вам без нашого розуму нікуди, нам-без ваших почуттів та чарівності -не життя))

Читач, дякую за інформацію. Врахую на майбутнє.

harch.ru

Плов із перловки зі свининою

Плов із перловки зі свининою – ще один дуже смачний рецепт приготування не зовсім звичайного плову. Готується плов із перловки зовсім не складно, при цьому виходить він не тільки смачним, а ще й дуже корисним, адже в перловці міститься величезна кількість корисних речовин. До того ж перлівка дуже добре "дружить" з м'ясом і дуже інтенсивно вбирає його аромати. В результаті виходить дуже смачна страва.

Час приготування: 8 годин і більше
Основний інгредієнт: перлова крупа
Узагальнена назва: плов

Список інгредієнтів

м'якоть пісної свинини - 200 г
перлова крупа - 300 г
цибуля - 300 г
морква – 300 г
чорний мелений перець - за смаком
сіль за смаком
олія - для смаження

Спосіб приготування

Перлову крупу попередньо ретельно промити в холодній воді, залити окропом і залишити на 8 годин. Потім воду злити, а перловку ще раз промити. Залити чистою водою та варити близько 50 хвилин. Потім добре промити на ситі.

Свинину зачистити гострим ножем від плівок та жив. Промити добре і нарізати однаковими, але не дуже великими шматочками. У казані розжарити олію і викласти м'ясні шматочки. Трохи обсмажити. Поки смажиться м'ясо, цибулю та моркву почистити та помити. Моркву нарізати соломкою, а цибулю нарізати півкільцями. Перекласти овочі до м'яса, додати сіль та спеції. Перемішати, влити трохи води та гасити близько 25 хвилин, накривши м'ясо кришкою.

Багато хто не їсть страви з перлової крупи, говорячи, що «це не смачно». А я пропоную Вам рецепт приготування дуже смачної перлової крупи зі свининою та овочами.

Інгредієнти:

300-400 г свинини;
2 цибулини;
1 солодкий перець;
1 морква;
1 склянка перлової крупи;
рослинна олія;
петрушка (у мене заморожена) – 2 ст.л.;
сіль, спеції за смаком.

Приготування:

Склянку перлової крупи промити, а потім залити холодною водою і залишити на 4-6 годин. Потім промити ще на 3-4 рази, залити водою і варити в підсоленій воді на повільному вогні 1-1,5 години. Знову промити холодною водою, воду злити.

Свинину порізати кубиками. Цибулю, моркву та перець вимити, очистити, нарізати кубиками.

У сковороді розігріти олію, обсмажити свинину до рум'яної скоринки. Додати моркву, смажити ще 5-7 хвилин, помішуючи, потім додати цибулю і через 3-4 хвилини додати перець, посолити, додати спеції (я додала «карі» та суміш перців), заморожену петрушку, перемішати.

У глиняну жаровню влити трохи олії, розподілити по стінках, викласти половину перлової крупи, потім свинину з овочами, зверху викласти залишки перлової крупи. Влити трохи води, накрити кришкою, відправити в розігріту до 200-220 градусів духовку на 40 хвилин|мінути|.

Готову перловку вийняти з|із| духовки, перемішати, залишити під кришкою на 5-10 хвилин|мінути|. Потім розкласти по тарілках та подати до столу.

Смачного!

Перлова каша, приготовлена з м'ясом, є однією з кращих страв, які тільки можна приготувати. Крім чудового поєднання інгредієнтів та апетитного аромату, перлова каша з м'ясом та овочами вважається цінним джерелом корисних речовин, мінералів та вітамінів, мікро- та макроелементів. Важливо відзначити неоціненну користь перловки, тому що саме в ній міститься речовина, здатна омолоджувати організм, прибирати зморшки та розтяжки, робити шкірний покрив гладким та пружним. Існують рецепти, завдяки яким перлова каша чудово допомагає худнути та боротися з холестерином. Що стосується запропонованої страви, то її можна сміливо готувати в духовці, використовуючи глиняні або керамічні горщики.

складові
Приготування
Відео рецепт

Особливості та технологія приготування

Перлова каша зі свининою – ситна, поживна, соковита, смачна та оригінальна страва, яку подають до столу в порційних горщиках. Саме це робить перловку зі свининою особливими, незвичайними і навіть трохи святковими ласощами. Якщо у вас немає горщика, не впадайте у відчай, перловка зі свининою виходить не гірше на звичайній плиті. Для приготування краще скористатися казанком, товстостінною каструлею або глибокою сковородою.

Що стосується смакових якостей страви, то тушкована свинина з кашею виходить неймовірно ніжною, соковитою і тане в роті. Запропонований рецепт можна вважати споконвічно російським, за його допомогою можна нагодувати навіть велику родину. Як усім відомо, сама по собі перловка не дуже приваблива і смачна, але якщо приготувати її правильно, вона стане шикарним гарніром до будь-якого м'яса, риби. Якщо ви використовуєте в даному рецепті свиняче м'ясо, бажано брати вирізку.

складові

Для приготування смачної перлової каші з м'ясом знадобляться такі інгредієнти:

Крупа швидкого приготування не менше 40 грам М'якуш свинячий близько 80 грам Вода 200 мілілітрів Морква і цибуля по 1 шт. Рослинна олія 30 мілілітрів Сіль, перець та спеції додавати за смаком

Приготування

1. Згідно із запропонованим рецептом, необхідно підготувати всі інгредієнти. Насамперед, варто зайнятися м'ясом. Бажано, щоб у ньому були жирові прошарки. Це забезпечить ідеальний смак готової страви. Його необхідно обмити, просушити та порізати невеликими шматочками.

2. На плиту поставте сковороду, влийте трохи олії і прогрійте. Важливо, щоб сковорода мала товсте дно, тому що в ній готуватиметься перлова каша.

3. Під час обсмажування м'яса можна зайнятися підготовкою овочів. Цибулю очистити від лушпиння, обмити водою, нашаткувати півкільцями. Додайте його до м'яса і тушкуйте щонайменше п'ять хвилин.

5. Поки м'ясо тушкується з овочами, займіться перловою крупою. Для початку її необхідно перебрати, тому що в ній часто трапляються неочищені ядра. Після цього промийте крупу під проточною водою та відправте в сковороду.

6. Через п'ять хвилин готування слід влити воду, поперчити та посолити. Гасити на мінімальному вогні під закритою кришкою щонайменше одну годину. До моменту готовності має випаруватися вся вода.

Відео рецепт

Як можна помітити, процес приготування перловки з м'ясом та овочами надзвичайно простий. Із заданої кількості інгредієнтів виходить одна порція. При необхідності можете збільшити кількість, дотримуючись пропорцій, наведених у рецепті. Ця страва порадує вашу родину і наситить енергією на цілий день.

Коли мова заходить про перлову кашу, уяву більшості з нас малює щось сіре та мало апетитне: у когось свіжі ще спогади про службу в армії, у когось – про шкільні обіди. Позбавлятися стереотипів – завдання непросте, але цілком здійсненне. Хочете переконатися, що не така страшна «солдатська» каша, як її малюють? Тоді приготуйте перловку в горщиках зі свининою та чорносливом. Подайте її гостям та повідомте, що це кулінарний хіт цього року.

складові

1 ¼ склянки перлової крупи
2 моркви середнього розміру
1 велика ріпчаста цибулина
6-8 шт. м'якого кисло-солодкого чорносливу без кісточок
300 г пісної свинини – лопаткової або кульшової частини
рослинна олія для обсмажування м'яса та овочів
сіль, мелений чорний перець
2 горщики об'ємом 0,6-0,7 літра

Як приготувати смачну перлову кашу.

Відміряйте необхідну кількість перлової крупи і залийте її 3 склянками холодної води. Залишіть на ніч для набухання.
Наступного дня відкиньте перловку на друшляк, промийте під проточною водою. Перекладіть у товстостінну каструлю об'ємом не менше 2,5 л, підсоліть і влийте 1,2 л води. Доведіть до кипіння, варіть на слабкому вогні близько 1,5 години.
Зніміть каструлю з плити та залиште на півгодини під закритою кришкою.