Рецепти найсмачніших салатів з язиком. Салати з язиком - вишукані рецепти Салати зі свинячої та яловичої мови

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Багато господині пасують перед необхідністю приготувати салат із вареної язика, оскільки не вміють правильно підготувати цей субпродукт. М'ясний делікатес потрібно не тільки грамотно вибрати, а й відварити так, щоб він залишився м'яким та ніжним. Існують певні хитрощі для рецептів салатів з язика, які стануть у нагоді будь-якому кулінару.

Рецепти салатів з язиком

Свиняча або яловича мова є лівером (субпродуктом), проте вважається делікатесною через ніжне м'ясо, високий вміст вітамінів і мінералів. він багатий на залізо, тому корисний при анемії, вагітності, в післяопераційному періоді. Крім того, будь-який салат з вареною мовою дуже виграшно виглядатиме на святковому столі (як на фото) і збуджуватиме апетит.

Перед тим, як починати готувати салат із відвареною мовою, потрібно вибрати правильний і свіжий продукт. Поверхня його має бути завітряної поверхні, у ньому має бути темних плям. Остерігайтеся і неприємного запаху. Краще вибрати рівномірно забарвлену мову невеликого розміру – так буде гарантія, що її взяли від молодої тварини. Старий продукт не рекомендують купувати тому, що доведеться занадто довго варити м'ясо, яке може стати несмачним.

Мова для салатів варять у великій каструлі, попередньо замочивши в холодній воді на кілька годин, а потім ретельно промивши. Потрібно зрізати кров'яні згустки та неакуратні краї. Можливо діяти двома способами:

1. Налити в каструлю гарячої води, покласти язик, закип'ятити, на повільному вогні варити чверть години. Злити воду залити нову, варити до готовності - так йдуть неприємні запахи. Час приготування може досягати 4 годин: це залежить від розміру, а ще від віку тварини. Потрібно приблизно 1,5 години. Якщо при варінні вода википає, її слід постійно додавати. За півгодини до готовності можна всипати в бульйон моркву, цибулю, корінь петрушки, лавровий лист, чорний перець. Солити наприкінці. Перевірити готовність м'яса можна вилкою. Після варіння опустіть язик у холодну воду, щоб потім легше було зняти шкірку.
2. Попередньо промити продукт, покласти на чверть години окропу, вийняти, очистити, варити до готовності. Така мова втрачає вітаміни, стає менш корисною, але краще вбирає всі приправи та спеції.

Пам'ятайте кілька корисних хитрощів, які стануть вам у нагоді при приготуванні страв з мови:

• для ніжності та м'якості можна замочити його перед варінням;
• варити потрібно на середньому вогні, обов'язково знімати піну;
• добре поєднується мова з чебрецем, базиліком, прованськими, італійськими травами;
• доповненнями до м'яса можуть бути китайська капуста, помідори, смажені гриби, сир;
• заправками для салатів можуть виступати класичний майонез, нежирна сметана з часником, йогурт зі спеціями, оливкова олія, суміш винного оцту з олією;
• подавати страву можна теплою, гарячою або холодною.

Існує безліч рецептів салатів на основі відвареної свинячої або яловичої (телячої) мови. Делікатес добре поєднується з грибами – печерицями чи лісовими, огірками – маринованими чи свіжими, кукурудзою, квасолею. Приємний освіжаючий смак мають страви з помідорами, а більш ситним – з шинкою, сиром. Приготувати смачні ласощі допоможуть покрокові інструкції до рецепту, які супроводжуються фото чи відеоуроками.

З печерицями

Для приготування салату з язиком і печерицями знадобиться заздалегідь відварити основний компонент, тому потрібно правильно розрахувати час готування. Після варіння приготування страви займе трохи часу – потрібно буде лише нашаткувати всі інгредієнти, заправити оригінальним соусом. Подавати закуску можна на святковий чи повсякденний стіл.

Інгредієнти:

• відварена яловича мова – 200 г;
• печериці – 200 г;
• мариновані огірки – 100 г;
• цибуля -1 шт.;
• рукола – пучок;
• перепелині яйця – 5 шт.;
• помідори чері - 5 шт.;
• майонез – 70 мл;
• оливкова олія – 25 мл;
• лимонний сік – 10 мл;
• хрін столовий - 10 г;
• гірчиця – чайна ложка.

Спосіб приготування:

1. Гриби нарізати тонкими пластинками, посмажити на оливковій олії.
2. М'ясо нарізати соломкою, цибулю півкільцями, огірки кільцями.
3. Зробити соус з майонезу, олії, лимонного соку, хрону та гірчиці.
4. Змішати всі компоненти, заправити, додати|добавляти| сіль|соль| і перець.
5. Викласти промиту руколу на блюдо, на неї укласти салат гіркою, прикрасити половинками томатів, вареними цілими перепелиними яйцями.

З маринованими огірками

Дуже смачним виходить салат із язика із солоним огірком, тому що пікантність та гострота у ньому поєднується з ніжним делікатним смаком м'яса. Добре подавати страву на святковий стіл, щоб вразити гостей новими смаками, адже ситна апетитна закуска ще й відмінно виглядатиме (як на фото).

Інгредієнти:

• яловича мова – 1 шт.;
• свіжий огірок – 2 шт.;
• солоний огірок – 3 шт.;
• французька гірчиця - 2 ч. л.;
• майонез – 1 ст.
• цибуля -1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• корінь петрушки -1 шт.

Спосіб приготування:

1. Відварювати м'ясо в бульйоні з|із| цибулею, морквою, петрушкою протягом 2 годин. За чверть години до закінчення варіння посолити, приправити перцем. Очистити від шкіри, нарізати соломкою.
2. Огірки нарізати брусками, змішати з м'ясом, заправити сумішшю майонезу з гірчицею.
3. Подавати із подрібненою зеленню базиліка, кропу, петрушки або кінзи.

Зі свинячою мовою

Не менш вдалим є салат зі свинячої мови, який відрізняється ніжнішим і м'яким смаком, тонкою консистенцією та структурою м'яса, ніж приготований на основі яловичини. Він добре поєднується із грибами, яйцями, сиром. Однак пам'ятайте, що страву на основі свинячого делікатесу ніяк не можна віднести до категорії дієтичних.

Інгредієнти:

• відварний свинячий язик – 1 шт.;
• гриби мариновані – 180 г;
• яйця – 3 шт.;
• червона цибуля – 2 шт.;
• адигейський сир – 150 г;
• маслини без кісточок – 30 г;
• майонез – 40 мл;
• олія рослинна – 30 мл.

Спосіб приготування:

1. М'ясо порізати соломкою, сир кубиками, гриби скибочками, цибулю півкільцями. Потім обсмажити всі компоненти на олії.
2. Яйця відварити, посікти, змішати з іншими складовими.
3. Заправити майонезом, прикрасити половинками маслин.

Зі свіжим огірком

Свіжий смак і тонкий аромат має салат з язика з огірком, який добре виглядає на святковому столі або як закуска для подачі у вихідний день членам сім'ї. Поєднання ніжного м'яса з соковитим огірком і вареними яйцями надає цій страві особливої ​​м'якості, яка чудово відтінюється пікантною гостротою цибулі і вершковим смаком твердого сиру.

Інгредієнти:

• варена яловича мова – 250 г;
• огірок свіжий – 0,5 прим.;
• цибуля – 0,5 шт.;
• сир Голландський – 100 г;
• яйце – 3 шт.;
• яблучний оцет – 10 мл;
• майонез – 40мл.

Спосіб приготування:

1. М'ясо нарізати кубиками, викласти на дно плоского салатника.
2. Заправити майонезом, посипати сіллю перцем.
3. Цибулю нашаткувати кільцями, залити водою з яблучним оцтом, маринувати 5 хвилин. Потім злити воду і додати кільця цибулі до м'яса.
4. Наступним шаром стане огірок, очищений від шкірки, порізаний кубиками, а потім подрібнені яйця.
5. Кожен шар потрібно промастити майонезом, посипати сіллю, перцем, тертим сиром.

Олів'є

Традиційний для новорічного столу салат Олів'є з язиком виглядає краще, ошатніше і має більш благородний вишуканий смак. Така страва обов'язково сподобається всім гостям та домочадцям, які будуть раді спробувати щось новеньке. Крім того, ситна закуска додасть організму сил для танців новорічної ночі, а наступного дня стане альтернативою обіду або вечері.

Інгредієнти:

• мова – півкіло;
• картопля – 4 шт.;
• морква – 2 шт.;
• цибуля -1 шт.;
• яйце – 6 шт.;
• зелений горошок – банку;
• солоний огірок – 2 шт.;
• зелень – пучок;
• майонез – 50 мл;
• рожевий перець, сушена паприка, італійські трави – 10 г.

Спосіб приготування:

1. Відварити м'ясо з додаванням приправ, потім остудити у холодній воді, зняти шкірку, нарізати кубиками.
2. Варені яйця дрібно потерти.
3. Картоплю та моркву запекти в рукаві в духовці або мікрохвильовій печі або відварити (в різних каструлях!). Остудити.
4. Солоні огірки порізати кубиками і злегка віджати, щоб у дні не утворилася неприємна жижа. Цибулю нашаткувати.
5. Поєднати всі інгредієнти, заправити майонезом. Прикрасити зеленню.

З болгарським перцем

Тонким вишуканим смаком відрізняється салат з язиком та болгарським перцем, який виглядає дуже ошатним завдяки поєднанню різнокольорових кубиків, присипаних зеленню та спеціями. Така страва добре виглядає на святковому столі, але може вважатися дієтичною, оскільки калорійність її невелика. Якщо ви дотримуєтеся норм здорового піатнію, замініть майонез нежирною сметаною або натуральним йогуртом, оливковою олією з лимонним соком.

Інгредієнти:

• яловича відварена мова – півкіло;
• болгарський перець 2 кольори – 2 шт.;
• помідори чері – 400 г;
• червона цибуля – 1 шт.;
• твердий сир – 175 г;
• майонез – 45мл.

Спосіб приготування:

1. М'ясо нарізати кубиками, цибулю четвертинками, а перець кільцями. Помідорки чері порубати навпіл, а сир потерти.
2. Змішати всі компоненти, приправити майонезом (або іншою заправкою), сіллю, чорним перцем. За бажанням прикрасити зеленню.

З квасолею

Для приготування салату з язиком і квасолею потрібно знайти кілька компонентів, які у поєднанні створюють ситну апетитну страву. Можна замінити такою закускою обід або пізню вечерю. Перевага рецепту полягає в його варіативності: у класичній версії передбачено використання печериць, але їх легко замінити білими грибами або гливи, а свіжі – консервованими. Замість шинки спробуйте покласти грудинку чи карбонад.

Інгредієнти:

• свиняча мова – 150 г;
• шинка – 150 г;
• печериці – 175 г;
• сир твердий – 0,2 кг;
• червона консервована квасоля – 100 г;
• яйце – 2 шт.;
• солоний огірок – 2 шт.;
• майонез -30 мл;
• часник – 2 часточки.

Спосіб приготування:

1. У різних ємностях зварити м'ясо, гриби, яйця. Порізати усі компоненти кубиками.
2. Змішати в салатнику, заправити давленим часником, перцем, сіллю, майонезом.
3. Сир потерти та посипати зверху. Після цього додати квасолю.
4. Подавати з оливками та салатним листям.

З шинкою

Багатьом гурманам до душі пікантний смак салату з язиком та шинкою, заправленого оливковим майонезом та прикрашеного чорносливом. Яскравий аромат та привабливий зовнішній вигляд цієї простої закуски роблять її придатною для подачі на святковий стіл. Можна спробувати додати туди ж волоські горіхи та дрібку грузинських спецій (хмелі-сунелі), особливо якщо ви любите незвичайні смакові контрасти.

Інгредієнти:

• куряча шинка – 0,3 кг;
• свиняча мова – 200 г;
• консервована кукурудза – 0,2 кг;
• огірок свіжий – 2 шт.;
• чорнослив – 100 г;
• сир твердий – 100 г;
• яйця – 3 шт.;
• майонез.

Спосіб приготування:

1. Шинку, відварене м'ясо, огірки та чорнослив порізати кубиками. Сир потерти.
2. Викласти шари, кожен промазуючи майонезною сіткою. Першим буде м'ясо, потім кукурудза, огірки, яйця, шинка, чорнослив, сир.
3. Прикрасьте верхівку шматочками чорносливу, грецькими горішками та гілочкою зелені.

З сиром

Благородністю та вишуканістю відрізняється смак салату з язиком та сиром, у якому використані шляхетні делікатесні компоненти. За рахунок поєднання пармезану, червоної груші та волоських горіхів салат набуває нового звучання (з легкою французькою ноткою), яке сподобається навіть досвідченим гурманам. Оригінальна заправка – суміш білого винного оцту, оливкової олії та прованських трав, додасть вишуканості страві.

Інгредієнти:

• рукола – 200 г;
• шинка – 100 г;
• мова відвареної - 100 г;
• пармезан - 100 г;
• червона груша – 1 шт.;
• волоські горіхи – 50 г;
• оливкова олія – 2 ст.л.;
• білий винний оцет – 75 мл;
• прованські трави – щіпка.

Спосіб приготування:

1. Рукколу покласти на дно глибокої тарілки. Занадто довгі стебла порізати навпіл.
2. Грушу нарізати скибочками, шинку з м'ясом кубиками.
3. Пармезан потерти на дрібній тертці.
4. Волоські горіхи обсмажити, порубати.
5. Зробити соус із олії, оцту, солі, перцю, спецій. Ретельно перемішати.
6. Змішати усі компоненти, заправити.

Відео

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

Обговорити

Салат з язиком: смачні рецепти

Олександр Гущин

За смак не ручаюся, а палко буде:)

Зміст

Холодні закуски з додаванням субпродукту виходять дуже смачними. М'ясний продукт чудово гармонує з різними прянощами, заправками та іншими овочевими інгредієнтами. Кожна господиня, витративши мінімум часу на готування, буде винагороджена ситною та красивою стравою, яку можна поставити на стіл, накритий з будь-якого приводу.

Як приготувати свинячу мову

Від правильних дій залежить те, наскільки страва вийде смачною. Отже, приготування свинячої мови має свої нюанси:

1. Перед варінням язик потрібно потримати у холодній воді не менше 3-х годин, періодично його промиваючи. Перед варінням посипати сіллю, почистити щіткою, потім добре промити.
2. Свинячу частину рекомендується закладати в киплячу рідину, проварити 15 хвилин, потім злити воду з каструлі, промити її саме м'ясо, а після цього почекати, поки вода знову закипить.
3. При варінні краще додавати до рідини цілу цибулину, коріння петрушки, моркви, селери, насіння кропу, лавровий лист.
4. Варити м'ясний свинячий продукт необхідно від 1,5 до 2,5 годин.

Салат з мови свинячого – рецепт з фото

Страви з цього м'ясного продукту вже багато десятків років відносяться до особливих делікатесів, проте сьогодні асортимент їх став набагато різноманітнішим. Наприклад, з бульйону готують ситне гаряче, а з язика виходять чудові холодні закуски. Виберіть рецепт салату зі свинячою мовою, що має у списку ваші улюблені складові, та приступайте до приготування.

Лідер

Час приготування: 60 хвилин

Кількість порцій: 4 особи

Калорійність страви: 101 ккал

Кухня: слов'янська

Кожна дбайлива господиня та мама намагається нагодувати своїх домочадців, тим більше дітей смачною та корисною їжею. Салат Фаворит чудово підійде для такої мети, адже основний продукт є джерелом білку та цинку. Перед приготуванням, як на фото, вам необхідно лише правильно відварити свинячу частину, потім просто порізати всі складові.

Інгредієнти:

• картопля – 3 шт.;
• мова – 1 шт.;
• яйця – 3 шт.;
• огірки (свіжі) - 2 шт.;
• сіль за смаком;
• цибуля – 1 шт.;
• імбир (за бажанням) – 15 г;
• майонез – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Промити основний м'ясний продукт, поставити його нудитися на кілька годин, посоливши та приправивши воду. Вийняти відварене м'ясо, покласти одразу в холодну воду, потім очистити від шкіри, жиру. Нарізати смужками.
2. Картоплю, відварену разом зі шкіркою, очистити, гострим ножем нарізати акуратними кубиками.
3. Яйця нашаткувати.
4. Огірки натерти, відцідити від соку.
5. Цибулю нарізати, щоб вийшли дрібні кубики, обдати окропом.
6. Імбир нарізати дуже тонкими смужками.
7. Поєднати всі компоненти в одній піалі, заправити майонезом. Подавати Лідер можна відразу.

З маринованими огірками

Час приготування: 1 година 25 хвилин

Кількість порцій: 10 персон

Калорійність страви: 178 ккал

Призначення: холодна закуска

Кухня: слов'янська

Складність приготування: легка

Якщо ви хочете подати домочадцям оригінальний і чудово смачний салат, то обов'язково спробуйте зробити його за цим покроковим рецептом. Салат з язика з огірком виходить непередано словами ніжним, а завдяки квасолі – ситним та поживним. Коли готуєте закуску для свята, то краще викладіть її у формі кільця – так вона виглядатиме солідніше.

Інгредієнти:

• часник – 1 головка;
• свинячий язик – 0,7 кг;
• цибуля, морква – по 1 шт.;
• квасоля – 1 банка;
• яйця – 3 шт.;
• мариновані огірки – 3 шт.;
• сир – 150 г;
• сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

1. На середину плоскої тарілки поставте склянку.
2. Свинячу частину нарізати кубиками, до смаку приправити, посолити, змішати з майонезом, розкласти навколо склянки.
3. Порізану цибулю обсмажити з тертою морквою, додати подрібнений часник. Масу перемішати з майонезом, обережно викласти наступним шаром.
4. Потерти яйця, перемазати майонезом, викласти поверх цибулинної маси.
5. Відцідити від рідини квасолю, половину викласти.
6. Огірки натерти, трохи віджати від соку, покрити квасолю, потім знову зробити шар майонезу.
7. Посипати салат натертим сиром, поставити у холод.
8. Через 20 хвилин вийняти склянку із салату, поверхню ще раз покрити майонезом. Прикрасити готову страву квасолею, що залишилася.

З печерицями

Час приготування: 2 години 15 хвилин

Кількість порцій: 6 персон

Калорійність страви: 167 ккал

Призначення: холодна закуска

Кухня: слов'янська

Складність приготування: легка

Ця закуска відома багатьом, як Дамська примха, адже страва виходить чудово смачною і не надто калорійною. Салат із язика з грибами та шинкою можна зробити, ретельно перемішавши всі порізані компоненти, або викласти їх шарами – спосіб подачі залежить від ваших кулінарних уподобань. Якщо подавати закуску в теплому вигляді, вона буде ще ароматнішою.

Інгредієнти:

• шинка – 300 г;
• гриби – 200 г;
• цибуля – 1 шт.;
• мова – 0,5 кг;
• сіль, майонез – до смаку;
• морква, помідор – по 1 шт.;
• зелень – 100 г.

Спосіб приготування:

1. Варений у солоній воді м'ясний свинячий продукт очистити, нарізати соломкою. З шинкою вчинити аналогічно.
2. Нарізати цибулину тонкими півкільцями, пасерувати на олії. До готової цибулі відправити платівки грибів, обсмажити кілька хвилин все разом, посолити.
3. Викласти першим шаром м'ясні продукти, ними – цибульно-грибну суміш, змастити майонезом.
4. Прикрасити салат тонкими кільцями помідора, вареної моркви.

Зі свіжим огірком

Час приготування: 1 година 45 хвилин

Кількість порцій: 6 персон

Калорійність страви: 221 ккал

Призначення: холодна закуска

Кухня: слов'янська

Складність приготування: легка

Цей субпродукт заслужено ставиться до делікатесів, тому смак його буде оцінено кожним поціновувачем смачної їжі. Холодна закуска виходить не лише ситною, а ще й гарною на вигляд, тому вона прикрасить будь-який захід, навіть святковий стіл. Розгляньте докладний рецепт з фото, і вони допоможуть вам зрозуміти, як приготувати салат з язиком і огірками і яким він вийде.

Інгредієнти:

• сир – 300 г;
• кріп – 3 ст. л.;
• яйця – 4 шт.;
• мова – 750 г;
• майонез – 100 г;
• огірки - 2 шт.;
• кедрові горіхи – 200 г;
• петрушка – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Поставити нудити основний м'ясний продукт. Після варіння очистити від шкіри, нарізати, щоб вийшла соломка. З яйцями вчинити аналогічно.
2. Кедрові горіхи обсмажити на сковороді.
3. Сир порізати невеликими скибочками чи потерти.
4. Огірки нарізати соломкою.
5. Перед з'єднанням всі складові посолити, потім скласти в піалу шарами: на дно викласти огірки, м'ясо, зробити майонезну сіточку, потім розподілити яйця, потім сир. Заготівлю ще раз перемазати майонезом, посипати горішками та зеленню.

Із солоним огірком

Час приготування: 1 година 40 хвилин

Кількість порцій: 4 особи

Калорійність страви: 154 ккал

Призначення: холодна закуска

Кухня: слов'янська

Складність приготування: легка

Ця холодна закуска не передбачає використання найдорожчих інгредієнтів - всі компоненти цілком доступні за ціною, разом вони створюють чудовий смаковий букет. Цей покроковий рецепт з фото не тільки допоможе кожній господині зрозуміти, як приготувати салат з язиком і солоними огірками правильно, а й побачити, яким він вийде.

Інгредієнти:

• солоні огірки – 3 шт.;
• мова свинячої – 1 шт.;
• горошок – 1 банка;
• солодкий перець – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• яйця – 3 шт.;
• майонез – до смаку;
• сир – 50 г;
• грінки – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Відварену мову порізати довгою соломкою.
2. З|із| банки з горошком злити воду, висипати вміст в піалу.
3. Солоні огірки, болгарський перець, яйця порізати у формі соломки.
4. З цибулі зробити тонкі півкільця.
5. Змішати всі складові, залити майонезом, зверху присипати сиром, тертим на дрібній тертці, а перед подачею прикрасити грінками, зробленими самостійно зі свіжого хліба.

З консервованої свинячої мови

Кількість порцій: 8 персон

Калорійність страви: 270 ккал

Призначення: холодна закуска

Кухня: слов'янська

Складність приготування: легка

Якщо ви хочете нагодувати свого чоловіка дуже ситною та смачною їжею, то цей рецепт вас обов'язково виручить. Салат з консервованої свинячої мови та вареного яловичого серця виходить неймовірно поживним та ароматним. Завдяки наявності у складі овочів, горошку та кукурудзи страва виглядає дуже святково, тому чудово підійде для урочистих заходів.

Інгредієнти:

• перець, сіль – за смаком;
• картопля – 4 шт.;
• майонез – 200 мл;
• горошок, кукурудза – по 1 банці;
• зелень – за смаком;
• консервована мова – 1 банк;
• серце яловиче – 0,5 кг;
• мариновані огірки – 4 шт.;
• червона цибуля – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Серце промийте, покладете в окріп, варіть 2 години, періодично знімаючи піну, що утворюється. Через 1,5 години приправте рідину. Вийміть м'ясо, остудіть, а потім наріжте соломкою.
2. Відваріть картоплю зі шкіркою, залиште, нехай остигає.
3. Консервований м'ясний свинячий продукт поріжте не надто товстою соломкою.
4. З|із| банки з кукурудзою відцідіть воду, висипте вміст до м'яса.
5. Туди ж відправте горошок, злив із банки рідину.
6. Холодні картоплини наріжте дрібними кубиками. Аналогічно вчините з огірками та цибулею.
7. Змішайте всі нарізані інгредієнти, посоліть масу, залийте майонезом.
8. Додайте до салату зелень, подавайте коханому чоловікові.

Зі свинячим серцем

Час приготування: 2 години 50 хвилин

Кількість порцій: 6 персон

Калорійність страви: 205 ккал

Призначення: холодна закуска

Кухня: слов'янська

Складність приготування: середня

Покроковий рецепт з фото підкажуть, як приготувати чудове частування до столу, який буде накритий на найближче свято. Обидва головні м'ясні інгредієнти роблять готові страви дуже смачними, але попередня обробка займає багато часу. Салат з язика та свинячого серця з морквою корейською має насичений пікантний смак, який оцінить кожен.

Інгредієнти:

• цибуля – 2 шт.;
• оцет, сіль – до смаку;
• свинячий язик – 0,3 кг;
• зелень – за бажанням;
• морква по-корейськи – 200 г;
• серце – 0,7 кг;
• майонез – до смаку.

Спосіб приготування:

1. М'ясні продукти помістити в вируючу рідину, варити до готовності. Очистити від шкіри, потім порізати серце, язик тонкою соломкою.
2. Цибулю порізати півкільцями, замаринувати, заливши ложкою оцту. Оцет можна використовувати звичайний столовий або яблучний, смак смаку це не вплине.
3. З'єднати компоненти, посолити, залити майонезом, по колу масу обкласти корейською морквою, попередньо зливши з пакета рідину. Перед подачею присипати рубаною зеленню.

З сиром

Час приготування: 50 хвилин

Кількість порцій: 4 персон

Калорійність страви: 156 ккал

Призначення: холодна закуска

Кухня: слов'янська

Складність приготування: легка

Така частина, як свинячий язик створює чудові смакові нотки не тільки з різного роду овочами, але і з фруктами. Можна ще поєднати їх разом в одній холодній закусці, вийде також дуже смачно. Салат із свинячої мови з сиром та ананасами – це чудове частування для ваших домочадців у будній день або для всіх гостей, які зібралися за святковим столом.

Інгредієнти:

• болгарський перець – 1 шт.;
• ананас (у будь-якому вигляді) – 3 кружки;
• часник - 2 зуб.;
• сир – 100 г;
• свиняча мова – 300 г;
• майонез – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Варений свинячий язик очистити від шкіри, нарізати невеликими акуратними кубиками.
2. Болгарський перець і кільця ананаса нарізати, як м'ясо.
3. Потерти на крупній тертці сир, часник - на дрібній.
4. Змішати у піалі компоненти, залити майонезом, посолити, за бажанням приправити.

Листковий

Час приготування: 1 година 5 хвилин

Кількість порцій: 4 особи

Калорійність страви: 126 ккал

Призначення: холодна закуска

Кухня: слов'янська

Складність приготування: легка

Порційна холодна закуска відрізняється від багатьох аналогічних страв як своїм чудовим смаком, а й привабливим зовнішнім виглядом. Листковий салат зі свинячої мови з кукурудзою виходить дуже яскравим, при цьому поживним та святковим. Зробити красиві акуратні порції можна за допомогою кільця для формування, або обрізавши пластикову пляшку.

Інгредієнти:

• сир – 100 г;
• сметана – 5 ст. л.;
• сіль за смаком;
• цибуля, морква – по 1 шт.;
• оцет – 1 ст. л.;
• огірок – 2 шт.;
• яйця – 2 шт.;
• мова свинячої – 250 г;
• цукор – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Зварити свинячий язик, видалити плівку, зрізати зайвий жир. Натерти м'ясо, скориставшись великою терткою.
2. Порізані тонкі півкільця цибулі замаринувати у суміші із цукру, води, солі, оцту. Після цього промити, просушити.
3. Натерти варені яйця, морква. Аналогічно вчинити із сиром, свіжими огірками.
4. Поставити форму для салату на тарілку сервіровки: першим шаром викласти м'ясо, потім підготовлену цибулю, після цього зробити морквяний шар, поверх розподілити яйця, сир, огірок. Кожен шар потрібно утрамбовувати та поливати невеликою кількістю сметани.

З помідорами

Час приготування: 25 хвилин

Кількість порцій: 2 особи

Калорійність страви: 200 ккал

Призначення: холодна закуска

Кухня: слов'янська

Складність приготування: легка

Якщо ви шукаєте простий рецепт смачного салату, то не залишайте поза увагою даний варіант. Делікатес готується мінімум часу, а натомість ви отримуєте відмінну поживну вечерю або повноцінний перекус. У салат з язиком і помідорами входить ще рукола, від чого смак стає більш витонченим, тому обов'язково урізноманітнюйте своє меню цією закускою.

Інгредієнти:

• рукола – 75 г;
• оливкова олія – 4 ст. л.;
• яйця перепілок – 5 шт.;
• мова (свинячий або яловичий) – 1 шт.;
• сіль, запашний перець – до смаку;
• мед – 0,25 ст. л.;
• білий винний оцет – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Основний м'ясний продукт відварити, після чого нарізати у формі соломки.
2. Листя зелені промити, просушити.
3. Яйця перепілок відварити, потім розрізати, щоб вийшли дві половинки.
4. Черрі розрізати навпіл.
5. Приготувати заправку: з'єднати мед із оливковою олією, білим винним оцтом, ретельно перемішати.
6. М'ясо змішати з руколою, полити заправкою, посолити. Прикрасити страву половинками чері та перепелиних яєць.

Салат зі свинячою мовою – секрети приготування

Коли у господині є бажання нагодувати своїх домочадців чудовою закускою, то вона обов'язково має знати всі тонкощі приготування вибраної страви. Наприклад, щоб зробити смачний салат з язиком, потрібно:

1. Відварити м'ясний свинячий продукт. Час варіння складає в середньому близько 2-х годин. Ступінь готовності можна перевірити, легким рухом проткнувши м'ясо ножем – якщо лезо входить легко, то вийняти заготовку з каструлі.
2. Варити цю частину свині краще, злив перший бульйон. Так смак і запах буде набагато приємнішим.
3. Зняти шкіру із м'яса. Це легко зробити, якщо його з окропу помістити відразу ж у холодну.

Відео

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

Обговорити

Салат зі свинячої мови: смачні рецепти

А також необхідний тілу білок і насичені жири, яких багато хто побоюється за інерцією старої школи дієтології. Але не такі страшні насичені жири, як прийнято їх лякатися.

Вибирайте салати, де багато овочів та корисна олія в соусі. Так страви з яловичою мовою поповнять низку легких та здорових альтернатив.

Швидка навігація за статтею:

Як правильно зварити яловичу мову для салату

Короткий алгоритм, як приготувати відварену яловичу мову:

Перша закладка у киплячу воду на 20 хвилин. Зливаємо бульйон. Друга закладка в чисту воду+сіль+спеції+варимо 1,5-2 години. Виймаємо у дуже холодну воду на 10 хвилин, але бульйон не виливаємо!

Чистимо мову за 1 хвилину і повертаємо на 5 хвилин полежати у гарячому бульйоні, де він варився.

Розкажемо докладніше про сім секретів чудово м'якої мови.

1) Як підготувати до варіння?

Добре моєму в прохолодній воді, скоблячи ножем при необхідності. Натираємо половинкою лимона, пригнічуючи сік.

2) З чим варимо?

Одна велика цибулина, сіль та спеції, наприклад, перець горошком, коріандр у зернах, лавровий лист. За бажанням - морква (завантажуємо одночасно з цибулею) та свіжа зелень, яку кидаємо ближче до кінця варіння.

3) Як і скільки варимо?

Закладаємо язик у киплячу (!) Воду. Варимо 20-30 хвилин на середньому вогні та повністю зливаємо перший бульйон. Із заздалегідь нагрітого чайника наливаємо гарячу воду в каструлю і закладаємо в неї знову язик. Засипаємо спеції та варимо до готовності - 1,5-2 години, на помірному вогні, під кришкою. Солимо через 1 годину варіння (вважаємо від другої закладки у воду).

4) Як перевіряємо готовність?

Глибоко протикаємо ножем і оцінюємо сік, що виділяється. З готової мови випливає прозора рідина, наче м'ясний бульйон.

5) Як дістаємо зварену мову та очищаємо за 1 хвилину?

Готову мову перекладаємо в миску з холодною водою, поставивши під кран, щоб вода постійно оновлювалася. А найкраще - покласти у велику миску з водою та кубиками льоду. Даємо охолонути язику – 10-15 хвилин.

Бульйон не виливаємо! У нього ми повернемо очищену мову, щоб після охолодження в прісній воді він ще раз наситився ароматами.

6) Чистимо яловичу мову за 1 хвилину!

Дістаємо шматок з крижаної води і підтягуємо пальцями шкіру, що відійшла. Зазвичай вона знімається легко великими шматками. Якщо процес зупиниться, досить злегка підчепити шкіру ножем.

7) Очищену відварену мову повертаємо у збережений гарячий бульйон - на 5 хвилин. Дістаємо, даємо охолонути, прибираємо в холодильник.

Тепер у нас є ідеальна заготівля для найсмачніших салатів.

«Ніжна весна» з яловичою мовою

Раз ми публікуємо своїх фаворитів навесні, з найсмачнішої весняної композиції і почнемо.

Нам потрібні:

• Яловича мова - ½ середньої мови (500-600 грам)
• Редиска - 1 пучок
• Огірок - ½ великого або 1 середній
• Помідори – 1 шт. середнього розміру
• Кріп дрібно рубаний - 1 ст. ложка або до смаку

Для соусу:

• Сметана – 2 ст. ложки
• Майонез – 2 ст. ложки
• Часник - 1-2 зубчики
• Сіль, чорний перець - за смаком

Готуємо просто: нарізаємо невеликими брусочками редиску, огірок та яловичу мову.

Трохи більше можна порізати помідори. Якщо використовуємо "чері" - просто навпіл.

Для соусу змішуємо сметану та майонез, видавлюємо через прес часник, солимо, перчимо, збиваємо вилочкою.

Об'єднуємо нарізку овочів та язика, заливаємо соусом.

Секрет успіху!

Не лінуємося нарізати брусочками. У цьому салаті близькі за розміром шматочки з'єднуються найсмачніше.

М'ясний універсал «На всі сезони»

Цей рецепт з фото порадує чоловіків та м'ясоїдів. Двічі м'ясний, дуже ситний, доступний будь-якої пори року, з легкою копченою ноткою. Найсмачніша страва здасться фанатам копченостей.

Нам потрібні:

• Яловича мова - ½ середнього зразка (500-600 грам)
• Копчена шинка - 200 г
• Гриби мариновані (білі чи будь-які інші) – 200-250 г

Для соусу:

• Оливкова олія – 2 ст. ложки
• Яблучний оцет – 2 ст. ложки
• Сіль, перець - за смаком

Інгредієнти ріжемо соломкою, змішуємо та заливаємо соусом.

Соус приємно простий: олія + оцет і збити вилочкою.

Секрет успіху!

Якщо використовуємо не білі, а інші гриби, рідина навколо яких слизова, промиваємо їх перед нарізкою в холодній проточній воді. Друшляк нам на допомогу!

Цей салат настільки універсальний, що легко подружиться з будь-яким новим компонентом - від горіхової крихти для тих, хто любить похрумтіти, до маринованих огірків, консервованого горошку або кукурудзи та зелені кропу. Зауважте, всі ці інгредієнти теж доступні цілий рік.

«Пікантний» із сиром, огірками та мигдалем

На 2-3 порції нам потрібні:

• Яловича мова - 200 г
• Мариновані огірки – 2-3 шт. середнього розміру
• Голландський сир – 50 г
• Свіжі білі гриби - 2-4 шт.
• Цибуля біла ріпчаста - 1 середня цибулина
• Майонез – 2-3 ст. ложки
• Мигдаль - 1-2 жмені

Сьогодні складних салатів не буде, і цей рецепт не є винятком.

Найдовше обсмажувати цибулю з грибами. Інші праці короткі - нарізаємо довгими, але не товстими скибочками огірки, язик, цибулю та гриби. На фото добре видно яка нарізка підійде для цього салату.

Цибулю та гриби обсмажуємо до розм'якшення та рум'яності на помірному вогні, без кришки. Розігріваємо масло, викладаємо спочатку цибулю, через 1 хвилину гриби і доводимо до готовності, часто помішуючи.

Сир кладемо на пару хвилин у морозилку та трьом холодним на дрібній тертці.

У мисці змішуємо інгредієнти з половиною майонезу. Викладаємо на тарілку гіркою, обмазуємо другою половиною майонезу і прикрашаємо мигдалем, встромляючи його в ряд з невеликими проміжками.

«Зимовий сонячний» із вареною морквою

Відварити яловичу мову (800 г) та моркву (300 г) та відкрити консервовану кукурудзу (1 баночка) – це все, що нам знадобиться у простому рецепті. Він здатний прикрасити найпохмуріші зимові будні! До того ж традиційно майонезний, щоб не відлякувати чоловіків, які зголодніли, з класичними смаками.

«Соковита розкіш» з грибами та корейською морквою

Один із наших улюблених салатів на святковий стіл. Інгредієнти прості, є цілий рік у будь-якому супермаркеті, але вміле приготування здивує найсмачнішим поєднанням ароматів та текстур.

Нам потрібні:

• Яловича мова - 400 г
• Морква по-корейськи – 200 г
• Печериці сирі - 150 г
• Апельсин – 1 шт.
• Зелений горошок – 2 ст. ложки
• Мікс салатів або листя городнього салату (для порційної подачі)

Для соусу:

• Оливкова олія – 3 ст. ложки
• Апельсиновий сік - з ½ великого фрукта
• Лимонний сік – 1 ч. ложки
• Гірчиця - ½ ч. ложки
• Соєвий соус – 1 ст. ложка
• Сіль, чорний перець

Головний секрет: спершу наш соус буде маринадом для грибів.

Ріжемо печериці на 4 частини. Змішуємо всі компоненти соусу і заливаємо нарізку печериць на 30 хвилин.

З кінчика зрізаємо пару тонких скибочок язика для прикраси страви. Решту м'яса нарізаємо тонкою соломкою.

Апельсин ретельно очищаємо від шкірки і ріжемо часточками. Важливо зрізати всю шкірку! Для цього відрізаємо капелюшки зверху та знизу і методично зрізаємо шкірку по колу, щоб оголити соковиту м'якоть. З неї ми вирізатимемо цілі часточки, де залишиться мінімум внутрішніх білих плівок. Не варто подрібнювати сильніше, щоб не втратити сік з апельсина та виразну текстуру салату.

Корейську моркву ріжемо впоперек, якщо нитки надто довгі.

Поєднуємо компоненти у великій мисці: язик, апельсин, горошок, замариновані гриби, зливаючи в миску одну дві третини соусу. Ретельно перемішуємо – разом із соусом-маринадом.

Останню третину соусу використовуватимемо для поливання кожної порції при подачі.

Розкладаємо по тарілках, прикрашаємо листям салату і тонким струмком хаотично капаємо зверху залишений соус. Повірте, цей розкішний та гарний мікс не залишить байдужим нікого!

«Душа компанії» з двома видами огірків

Цей смачний салат також відомий як «язик, що заплітається». Нарізка тонкою і довгою соломкою - запорука успіху навіть на святковому столі, коли гості вже втомилися від закусок. І тут на сцену виходить начебто простецький склад у незвичайному рішенні. Особливо добре він йде під міцні напої за рахунок маринованих огірків.

На 4 порції нам потрібні:

• Мова варена (холодна) - 300 г
• Огірок свіжий – 300 г
• Огірок маринований - 300 г

Для соусу:

• Сметана – 150 г
• Майонез – 2 ст. ложки
• Сіль, перець - до смаку після проби

Як ми робимо.

Важливо: краще використовувати приблизно третину довжини від кінчика мови. Максимум – першу половину. Текстура цієї частини ідеальна для святкового меню. Ріжемо холодне м'ясо на пластини 0,5 см, а потім на смуги такої ж товщини.

Огірки три на тертці для корейської моркви. У цій довжиною овочевій локшині вся краса пікантного міксу.

З'єднуємо та заправляємо інгредієнти. Солимо і перчимо після проби вже заправлену страву.

Не лякайтеся: соку буде багато. Нам він здається дуже смачним. Такий собі оцтово-копчений, яскравий, але не важкий. Тому рідину ми не зливаємо, а подаємо соковиту композицію в салатниці з глибокою ложкою для роздачі порцій. Якщо вас бентежить така підливка, віджимайте огірковий сік перед додаванням соусу.

Дуже ніжний і приємний на смак салат можна приготувати з відвареного яловичого язичка з соковитими свіжими овочами, сиром і маслинами. Спробувала цей салат в одному з елітних ресторанів Москви, де він значився в меню як салат «Від Шефа». Список інгредієнтів був написаний тут же, у меню. Дійсно, дуже смачний та вишуканий, подумала я і вирішила повторити цю страву в домашніх умовах.

Думаю, такий оригінальний салатик займе гідне місце у моїх та святкових стравах. Для приготування цього салату нам знадобиться яловича мова, яку необхідно промити і відварити до готовності 2-2,5 години з лавровим листом та спеціями. Після варіння язик остуджуємо та зчищаємо верхній шар.

Рецепт салату з язиком, овочами та сиром

Для приготування цієї смакоти нам знадобиться:

• 250 г відвареної очищеної мови;
• 100 г твердого сиру;
• ½ б. маслин без кісточок;
• 1 болгарський перець;
• 1 свіжий огірок;
• 1 помідор;
• сіль та перець за смаком;
• зелень петрушки;
• майонез;
• 1-2 ст. соку лимона.

Щоб наш салат не поплив від такої кількості соковитих свіжих овочів, ми їх попередньо звільнимо від зайвого соку. Помідор і огірок розрізаємо навпіл і видаляємо серцевину з насінням та соком. Нарізаємо овочі тонкою акуратною соломкою, так само ріжемо солодкий перець і язик. Сир пускаємо на велику тертку.

Додаємо нарізані кружальцями маслини, сіль та перець за смаком. Заправляємо салат майонезом та лимонним соком, перемішуємо. Останній штрих прикрашаємо листочками свіжої петрушки і подаємо до столу. Ось такий, начебто простий, але дуже овочами в результаті виходить. Приємного апетиту всім!

Усім цікава Ваша думка!

Не йдіть англійською!
Трохи нижче є форми коментарів.

Святковий салат з копченою куркою

Яловича чи свиняча мова незаслужено забута багатьма господинями. Однак салат з язиком традиційно входить до меню всіх найвишуканіших ресторанів. І це недарма: цей делікатесний та дієтичний продукт у поєднанні з багатьма інгредієнтами дає неповторний смак. Скуштувавши найпопулярніші з цим продуктом, ви переконаєтеся, що така страва стане королем столу на будь-якій урочистості.

[ Приховати ]

Салат з язиком і свіжими огірками

Відварена яловича мова добре поєднується з усіма свіжими та маринованими овочами.Цей рецепт можна використовувати у двох варіантах: влітку зі свіжими огірками, узимку – з маринованими. Щоб зрозуміти, який смак вам більше сподобається, варто спробувати приготувати обидва варіанти.

складові

• 400 грам відвареної мови (переважно яловичий);
• 4-5 свіжих огірків (для зимового варіанту мариновані корнішони);
• 3 яйця;
• 50 г пармезану або іншого сиру твердих сортів;
• сіль за смаком;
• 4 столові ложки майонезу;
• половина чайної ложки гірчиці.

Покрокова інструкція

1. Ялаву мову очищаємо, промиваємо і варимо до готовності.
2. Відварюємо яйця «круто».
3. Готуємо інгредієнти для салату: язик та свіжі огірки ріжемо тонкою соломкою, яйця подрібнюємо кубиками. Готуємо соус з майонезу, гірчиці та солі.
4. З'єднуємо в салатниці всі інгредієнти, заправляємо соусом і викладаємо півколом або кільцем на плоску тарілку. Зверху посипаємо тертим твердим сиром і забираємо у прохолодне місце. За бажання салат прикрашаємо огірком або зеленню, що залишився.

Фотогалерея

Салат «Святковий» з язиком та горошком

Салат з язиком – безперечно, святкова страва. Цей рецепт має багатий смак і підійде як закуска.

складові

• язик свинячий – 2 штуки;
• банку консервованого зеленого горошку;
• 200-250 грам печериць;
• 2 невеликі головки цибулі;
• три яйця;
• мариновані чи свіжі огірки – дві штуки;
• майонез "Провансаль" - за смаком;
• зелень;
• рослинна олія – для смаження.

Покрокова інструкція

1. Приступаємо до збирання необхідних інгредієнтів: відварюємо мову в підсоленій воді до готовності – зазвичай 2-3 години. Подрібнюємо та обсмажуємо з цибулею печериці.
2. Варимо «круто» яйця, остудити і ріжемо кубиками.
3. Остиглий язик нарізаємо соломкою і такими ж за розміром смужками подрібнюємо огірки.
4. Збираємо салат: язик змішуємо з грибами, додаємо огірки, яйця, горошок, заправляємо майонезом і солимо до смаку.
5. Подають цей салат у порційних піалах, прикрасивши зеленню та огірками.

Фотогалерея

Салат «Фігаро» з язиком

Цей рецепт люблять пані за велику кількість овочів. Він чудово підійде як проста самостійна страва на обід або вечерю або як смачна закуска. Готується легко, виходить смачно.

складові

• 100 г телячої мови (яловичий);
• одна свіжа морква;
• середня головка цибулі;
• буряк;
• корінь селери;
• 2 помідорів;
• 20 грам анчоусів;
• пучок салату;
• 1-2 столові ложки легкого майонезу або олії для заправки.

Покрокова інструкція

1. Готуємо мову: почищений та промитий продукт поміщаємо у холодну воду та варимо на невеликому вогні до готовності. За 10 хвилин до вимкнення в каструлю кидаємо моркву та головку цибулі, сіль та перець за смаком.
2. Попередньо відварюємо буряк.
3. Готову мову нарізаємо соломкою.
4. Свіжу селеру також подрібнюємо соломкою.
5. Рвемо руками листя салату, подрібнюємо анчоуси.
6. Буряк очищаємо та нарізаємо соломкою.
7. Змішуємо всі продукти, заправляємо олією чи соусом. Зверху салату укладаємо півкільцями свіжий помідор. Ще варіанти подачі страв дивіться на фото.

Фотогалерея

Салат «Серце»

«Серце» — це не так оригінальна назва салату з відвареною мовою, як ідея його оформлення та подачі до столу. Тому і варіантів цієї страви існує велика різноманітність. Ми підготували для вас простий рецепт із фото, який можна приготувати з доступних інгредієнтів. Покрокова інструкція додасть до вашої кулінарної скарбнички нову ідею прикраси страви. У такий спосіб можна прикрасити будь-який листковий салат.

складові

• 500-700 г відвареної мови;
• картопля – 4 великі бульби;
• 300 грам маринованих печериць;
• невелика цибулина;
• 3 яйця;
• 4-5 столових ложок майонезного соусу;
• 250 грам сиру;
• 2-3 столові ложки гірчиці;
• дрібка солі;
• 1 стиглий гранат.

Покрокова інструкція

1. Починаємо приготування інгредієнтів. Відварюємо мову, картопля «у мундирі», яйця.
2. Картоплю та варені яйця подрібнюємо на великій тертці, язик ріжемо тонкою смужкою.
3. В окремому посуді змішуємо майонез, гірчицю, сіль.
4. Цей салат дуже швидко готувати, якщо є готова форма у вигляді серця, наприклад для випікання. Якщо ні, салат викладатимемо шарами, надаючи форму серця самостійно.
5. Починаємо збирати: на дно плоского блюда викладаємо терту картоплю, добре притискаємо ложкою і змащуємо шар майонезним соусом. Наступний шар – подрібнені мариновані гриби, посипані дрібно рубаною цибулею, змащуємо соусом. Викладаємо шар яєць і також змащуємо соусом.
6. Твердий сир натерти на тертці і завершити верхній шар серця. Змастити|змазати| соусом, добре притиснути форму.
7. Очищаємо гранат від шкірки та відокремлюємо зерна. Викладаємо зернами верхівку імітованого серця. Забираємо салат у холодильник мінімум на годину для застигання.

Як прикраса зверху крім зерен граната можна використовувати червону ікру, моркву, буряк. Варіанти на фото.

Фотогалерея

Салат «Олів'є» з язиком

Що може бути краще та простіше улюбленого «Олів'є» у новому амплуа? Якщо вам також захотілося спробувати нову версію салату, пропонуємо простий рецепт з мовою. У цьому варіанті салату мова використовується замість ковбаси.

складові

• 300 г відвареної мови;
• три великі бульби картоплі;
• одна морквина;
• 4 яйця;
• банку зеленого горошку;
• 3-4 штуки солоних огірків;
• майонез, сіль – до смаку.

Покрокова інструкція

1. Як і для звичайного «Олів'є», варимо «у мундирі» картопля, морква та яйця. Продукти остудити, чистити і нарізати невеликими кубиками.
2. Готову варену мову очищаємо і ріжемо кубиками.
3. Змішуємо овочі з язиком, додаємо горошок та подрібнені солоні огірки.
4. Додаємо майонез та сіль за смаком, викладаємо салат у салатницю, прикрашаємо та подаємо до столу. Декілька простих варіантів прикраси салатів дивіться в галереї.

Фотогалерея