Як приготувати баклажани з|із| начинкою з|із| сиру. Запечені овочі із сирною сумішшю

Рулетики з баклажанів з сиром і часником - чудова закуска літнього меню, здатна змінити будь-яке гуляння. Здивує і порадує не тільки приголомшливий смак ласощів, але і його ефектне, оригінальне та не надто клопітке оформлення.

Смак баклажанів залежить від додаткових інгредієнтів.

Рулетики з баклажанів із сиром та часником — загальні принципи приготування

Для рулетів найкраще вибирати молоді, але великі та подовжені баклажани. Бажано, щоб у них не було насіння або воно було світле, дрібне. В іншому випадку після обсмажування жорсткі крупинки хрумтітимуть на зубах. Баклажани нарізають довгими пластинами, доводять до готовності на сковороді або в духовці, обидва способи є трохи нижче.

Сир є найпопулярнішим інгредієнтом багатьох начинок. У поєднанні з часником він облагородить будь-яку закуску. Часто до них додають майонез, помідори, зелень, перець, ковбасні та мясні продукти. Вітаються різні спеції, приправи, соуси. Обережніше слід бути із сіллю. Вона присутня у сирі, майонезі та інших продуктах, також у підсоленій рідині часто вимочують шматочки баклажанів.

Як приготувати рулетики з баклажанів?

Приготувати баклажанові рулетики зможе будь-хто, попередньо ознайомившись з можливими варіаціями страви і основними моментами виконання технології.

1. Вимиті баклажани розрізають на поздовжні слайси завтовшки 0,5-1 см і обсмажують на промасленій сковороді.
2. За потреби овочеву нарізкупозбавляють гіркоти, замочивши в підсоленій воді на 15 хвилин, а потім обсушивши паперовим рушником.
3. Класична начинка для рулетиків з баклажанів складається з перетертого або розім'ятого сиру, часнику та зелені. Для зв'язування суміш доповнюють майонезом або сметаною.
4. Підрум'яне пластини доповнюють порцією наповнення і згортають рулетиками.
5. За бажанням сколюють рулетики з баклажанів із сиром та часником зубочистками і подають на блюді із зеленню.

Рулетики з баклажанів з горіхами та часником

Мабуть, найбільш смачні рулетикиз баклажанів виходять з додаванням подрібнених волоських горіхів. Останні у поєднанні з пікантною сумішшю із сирної стружки, часнику та зелені створюють приголомшливе наповнення, яке в кращому виглядіпозначається на смакових та поживних характеристикахготової закуски.

Інгредієнти:

• баклажани - 2 шт.;
• сир - 100 г;
• часник - 5 зубків;
• горіхи волоські - 100 г;
• майонез - 150 г;
• зелень - 0,5 пучка;

Приготування

1. Баклажани розрізають на пластини, обсмажують кожну із двох сторін.
2. Змішують сир, часник, рубану зелень, горіхи та майонез, підсолюють масу, перчать.
3. Наповнюють сумішшю смуги і згортають рулетиками.
4. Розміщують рулетики з баклажанів із сиром, горіхами та часником на блюді, декорують зеленню та подають.

Рулетики з баклажанів з сиром

Більш ніжними, м'якими, але від цього не менш смачними вдаються рулетики з баклажанів з м'яким сиром. Любителі яскраво вираженої гострини можуть додати до складу начинки дрібно нарізаний гострий перець, чилі або подвоїти порцію часнику. Зменшити калорійність страви, можна підрум'янити овочеві слайси на сковороді гриль.

Інгредієнти:

• баклажани - 2 шт.;
• сир- 200 г;
• часник - 4 зубки;
• зелень - 0,5 пучка;
• сіль перець, рослинна олія.

Приготування

1. Підготовлені, розрізані на порційні шматочки баклажани обсмажують до м'якості.
2. Змішують сир, зелень, часник, приправляють начинку за смаком.
3. Наповнюють рум'яні баклажанові слайси начинкою, згортають рулетиками.

Рулетики з баклажанів з бринзою та часником

Аналогічним манером оформляються і рулетики з баклажанів з бринзою. Однак даний рецептмає і свою індивідуальність: склад начинки доповнюється помідорами, які можна як нарізати і змішати з рештою компонентів, так і вкласти в центр кожного баклажанового пакунка по цілій скибочці.

Інгредієнти:

• баклажани - 2 шт.;
• бринза - 250 г;
• часник - 4-5 зубків;
• помідори - 2 шт.;
• кріп та кінза - 0,5 пучка;
• сіль, перець, олія.

Приготування

1. Готують та обсмажують баклажанові слайси.
2. Перетирають бринзу і часник, додають зелень, перемішують, наносять масу на кожну скибочку овочів.
3. По центру заготовок кладуть часточкою томату і згортають вироби.
4. Сколюють баклажани, загорнуті в рулетики, зубочистками та подають.

Рулетики з баклажанів з моцарелою

Баклажанові рулетики з сиром та часником можна оформити з додаванням соусу песто. Для більш вишуканого смакового поєднанняв даному випадкудля начинки використовується моцарелла, яка чудово гармоніює з іншими компонентами наповнення. Отримана закуска здивує кожного і стане гідною стравоюу будь-якому меню.

Інгредієнти:

• баклажани - 2 шт.;
• моцарелла - 150 г;
• часник - 1-2 зубки;
• соус песто - 150 г;
• базилік - за смаком;
• сіль, перець, олія.

Приготування

1. Підрум'янюють із двох сторін нарізані поздовжніми смугами баклажани, змащують соусом, змішаним із часником.
2. Укладають зверху скибочки моцарелли та листочки базиліка, згортають вироби рулетиками, скоюють кожен зубочисткою.

Рулетики з баклажанів із вершковим сиром

Дивно ніжні за смаком рулетики можна приготувати по наступного рецепту. Для наповнення тут використовується вершковий сир, який і додасть готової закускинеобхідний ефект. Надмірно густу за текстурою начинку можна зробити рідкішою, додавши до складу трохи вершків або сметани.

Інгредієнти:

• баклажани - 2 шт.;
• вершковий сир - 250 г;
• часник - 3-4 зубки;
• кріп і Зелена цибуля- за смаком;
• помідори (за бажанням) - 2 шт.;
• сіль, перець, олія.

Приготування

1. Розрізають на порційні слайси баклажани, підрум'янюють із двох сторін до м'якості.
2. Змішують вершковий сир із часником, зеленню, посоливши та поперчивши масу за смаком.
3. Змащують отриманою сумішшю баклажанові скибки, укладають на кожен за бажанням по скибочці томату і згортають заготовки.
4. Готові рулетики з баклажанів із сиром та часником укладають на блюдо, декорують та подають.

Рулетики з баклажанів із плавленим сиром

Баклажанові рулетики з сиром та часником – рецепт, який можна реалізувати, використовуючи для наповнення різноманітні різновиди сортів сиру. В даному випадку часником та зеленню приправляють перетерті на тертці або роздавлені вилкою плавлені сирки. За бажанням взяти можна і пастоподібний продукт із баночок.

Інгредієнти:

• баклажани - 2 шт.;
• плавлений сир - 200 г;
• часник - 3 зубки;
• кріп - за смаком;
• помідори - 2 шт.;
• сіль, перець, олія.

Приготування

1. Баклажани нарізають слайсами, підрум'янюють на промасленій сковороді або запікають 10 хвилин при 190 градусах у духовці, змастивши перед цим шматки олією.
2. Змішують сир, часник і кріп, намазують пастою скибочки зверху, кладуть на кожен шматочком томатів, згортають.
3. Декорують на блюді рулетики з баклажанів із плавленим сиром та часником гілочками зелені та подають.

Рулетики з баклажанів із сиром фета

Особливо смачними та корисними вийдуть рулетики з баклажанів із фетою. Наповнення готується з м'якого овечого сируЗ додаванням перетертого часникута подрібнених волоських горіхів. Освіжать смак ласощі скибочки свіжих помідорів, а ароматна зеленьзробить страву пікантнішою, ефектнішою і яскравішою.

Інгредієнти:

• баклажани - 2 шт.;
• фета - 200 г;
• сметана - 2,5 ст. ложки;
• горіхи - 100 г;
• часник - 3 зубки;
• петрушка, базилік, кріп - за смаком;
• помідори - 2 шт.;
• сіль, перець, олія.

Приготування

1. Обсмажують або запікають у духовці до м'якості, нарізані поздовжніми пластинами баклажани.
2. Змішують у мисці фету, горіхи, часник і трохи зелені, додавши сметану і на смак сіль, перець.
3. Намазують сумішшю овочеві скибочки, доповнюють кожну часточку томату, згортають рулетиком.
4. Прикрашають закуску на блюді зеленню, подають.

Рулетики з баклажанів з рикоттою

Приємними на смак і напрочуд апетитними будуть рулетики з баклажанів з рікоттою. Італійський сирнаповнює закуску особливим смаком, гостроту та пікантність якого можна регулювати, варіюючи кількістю часнику, зелені та інших добавок. Черрі можна вкласти всередину виробів або прикрашати половинками заготовки зверху.

Інгредієнти:

• баклажани - 2 шт.;
• рікотта - 200 г;
• олія оливкова - 2 ст. ложки;
• в'ялені томати - 3-5 шт.;
• часник - 1-2 зубки;
• базилік - за смаком;
• помідори чері - за смаком;
• сіль, перець, олія.

Приготування

1. Обсмажують до м'якості баклажанові слайси.
2. У блендері подрібнюють рикотту з часником, в'яленими томатами, листя базиліка, і оливковою олією.
3. Приправляють наповнення на смак, змащують сумішшю скибки овочів, згортають рулетом, сколюють зубочисткою, доповнивши заготовки половинками чері.

Рулетики з баклажанів із сулугуні

Бюджетний, але не менш смачний варіантласої закуски можна оформити з урахуванням наведених нижче рекомендацій. Рулетики з баклажанів із сиром сулугуні вдаються в міру пікантними та гострими, апетитними та поживними. Замість петрушки можна використовувати кінзу, кріп чи іншу свіжу зелень на вибір.

Інгредієнти:

• баклажани - 2 шт.;
• сулугуні - 200 г;
• майонез - 3 ст. ложки;
• петрушка - 0,5 пучка;
• часник - 3-4 зубки;
• горіхи - за смаком;
• сіль, перець, олія.

Приготування

1. Обсмажують баклажанові слайси.
2. Змішують перетертий сулугуні та часник, додають майонез, горіхи, рубану петрушку.
3. Приправляють масу до смаку, змащують нею скибки овочів, згортають їх рулетиками.

Запечені рулетики з баклажанів з сиром та часником

Варіант дуже ароматних та смачних рулетівз сиром, які запікаються у духовці. Страва готується у два етапи.

складові

2 баклажани;

200 г сиру;

2 зубки часнику;

2-3 ложки майонезу;

1 солодкий перчик;

Приготування

1. Баклажани потрібно нарізати довгими пластинами, вимочити у солоній воді та віджати.

2. Розігрійте на сковорідці масло|мастило|, обсмажте смужки, але тільки з одного боку.

3. Змішайте сир, часник та майонез, додайте порізаний дрібними кубиками болгарський перець.

4. Візьміть одну смужку баклажану, нанесіть сирну начинку на обсмажену сторону, скрутіть. Біла сторона має опинитися зверху.

Рулетики з баклажанів з сиром та часником - корисні поради та хитрощі

Необов'язково використовувати майонез для заправки. Його можна замінити сметаною, йогуртом, будь-яким готовим соусом. Можна використовувати вершковий сир із різними смаками.

Гриби чудово перегукуються на смак з баклажанами. Можна додати кілька маринованих штучок у начинку, що зробить закуску ще цікавішою.

Не всі баклажани вимагають вимочування у підсоленій воді. Зустрічаються сорти без гіркоти. Також потрібно пам'ятати, чим молодший овоч, тим менше в ньому солонина та гіркоти.

Щоб смужки баклажанів швидко підрум'янилися, можна панувати пластини пшеничного борошнаперед приготуванням.

Якщо сиру для начинки мало, можна натерти відварене яйце. Маючи нейтральний смак, воно чудово розбавляє масу. Не забудьте в такому разі додати більше соусу, оскільки яйце буде добре його вбирати.

Рулети з баклажанів можна приготувати заздалегідь і потримати в холодильнику, але не кладіть в начинку зелень, свіжі овочі.

1. Баклажани помийте та обсушіть серветкою. Наріжте їх кільцями завтовшки по 5 мм. Однак їх можна нарізати, не тільки кільцями, а й поперечними довгастими часточками, тоді в готовому виглядівийдуть довгі пластини з баклажанів.
Якщо ви використовуєте старі плоди, то в них багато гіркоти, яку потрібно попередньо видалити. Для цього необхідно нарізаний овоч помістити в солону водуна 10 хв. Потім воду злити, а овочі віджати.

2. Сковороду поставте на плиту, налийте олію та нагрійте. Покладіть кільця баклажанів і обсмажте їх із двох сторін до золотистої скоринки. Коли смажитимете овоч з зворотного боку, приправте його сіллю та перцем.
Під час смаження баклажани вбирають багато олії, від чого закуска буде досить жирною. Щоб цього не відбувалося, їх перед смаженням можна обваляти в борошні, суміші з яєць і борошна або з яєць і сухарів.

3. Поки баклажани смажаться, натріть сир і очистіть від лушпиння часник.

4. Готові баклажанивикладайте на блюдо, в якому будете їх сервірувати до столу.

5. Приправте смажені овочічасником, пропущеним через прес.

6. На кожен кружечок налийте трохи майонезу. Хоча його можете не використовувати або замінити сметаною або іншим улюбленим соусом.

7. Присипте баклажани натертим сиром та сервіруйте закуску до столу. Але за бажанням можете їх ще запекти в духовці або в мікрохвильовій печі. Тоді сир розплавиться, стане гарячим та тягучим.

Дивіться також відео-рецепт, як приготувати баклажани з сиром та часником.

Чудового, на перший погляд, кольору овоч давно завоював визнання та заслужене кохання у більшості господинь у всьому світі. У нас його з любов'ю називають «синеньким». У дозрілих плодах баклажану міститься велика кількістьклітковини, пектинів, різних вітамінів, мінералів та натуральних цукрів, що благотворно впливають на роботу серцево-судинної та травної систем. Недарма на Сході баклажан називають «овочем довголіття».

З баклажанами готують неймовірну кількість страв: їх смажать, тушкують, маринують, запікають, готують із них ікру та різноманітні салати. І не дивно, адже баклажан чудово поєднується з овочами, м'ясом, грибами, сиром. Особливо гарний баклажан у поєднанні із сиром. Ось уже, як то кажуть, знайшли один одного. готуються просто, з'їдаються швидко. Саме тому, напевно, існує безліч рецептів приготування баклажанів з сиром. Великою підмогою у приготуванні баклажанів буде духовка або мультиварка (в режимі «Спека» або «Випічка»), а також аерогриль.

Для приготування баклажанів з сиром можна купувати плоди самих різних сортів, головне, звернути увагу на їх зовнішній вигляд. Вони повинні бути без плям і пошкоджень, гладкими, пружними та не перезрілими. Готувати овочі можна як зі шкіркою, так і без. Перед приготуванням баклажани обов'язково потрібно нарізати, добре посолити і залишити у воді хвилин на 30-40, щоб пішла гіркота, інакше задуману страву можна зіпсувати. Крім того, після замочування у воді баклажани рекомендується добре просушити, тоді вони краще прожарюватимуться. Але трапляються рецепти і без замочування.

Якщо рецепт передбачає смаження або гасіння, необхідно пам'ятати, що баклажани вбирають досить багато олії і смажити їх краще. великому вогнібез кришки, тоді з'явиться хрумка скоринка, що перешкоджає проникненню олії. Потім можна зменшити вогонь та гасити до готовності.

Ось, власне, і все, а тепер пропонуємо до вашої уваги кілька варіацій на тему: «Баклажани з сиром».

Баклажани з сиром та часником

Інгредієнти:
2 баклажани,
100 г сиру,
5 зубчиків часнику,
3 ст. майонезу,
сіль, зелень – за смаком.

Приготування:
Вимийте баклажани, очистіть від шкірки і наріжте скибочками завтовшки близько 5 мм.
Укладіть один шар на сковороду, трохи посоліть, змастіть сумішшю розчавленого часнику та майонезу, посипте натертим на великої тертцісиром. Продукти, що залишилися, укладіть шарами в тому ж порядку. Поставте баклажани з сиром і часником у розігріту до 180 ° С духовку і запікайте до появи золотистої скоринки. Подавайте до столу, посипавши дрібно нарізаною зеленню. Готова стравабуде смачним і в холодному, і гарячому вигляді.

Баклажани, фаршировані сиром

Інгредієнти:
300 г баклажанів,
2 яйця,
150 г сиру,
30 г вершкового масла,
½ ч.л. солі.

Приготування:
Вимийте та обсушіть баклажани, зріжте у них плодоніжки та розріжте на 2 частини. Видаліть насіння і відваріть баклажани у підсоленій воді. За цей час приготуйте начинку. Відваріть яйця і дрібно порубайте їх, сир натріть на великій тертці і змішайте з яйцями. Масу, що вийшла, заправте вершковим маслом. Начиніть баклажани яєчно-сирною сумішшю, викладіть на лист, попередньо змащений маслом, і випікайте в розігрітій до 200 ° С духовці 5 хвилин.

Баклажани з сиром «Сама ніжність»

Інгредієнти:
1 великий баклажан,
70-100 г сиру твердих сортів,
1 зубчик часнику,
70 г майонезу,
3-5 ст. кетчуп.

Приготування:
Наріжте баклажан невеликими кружальцями і опустіть у киплячу підсолену воду на кілька хвилин. Потім викладіть на деко, попередньо змащене олією. Дрібно порубайте часник, змішайте його з натертим сиром і майонезом. Перемішайте начинку, що вийшла, викладіть її на кожен шматочок баклажана і зверху полийте кетчупом. Випікайте в розігрітій до 180 ° С духовці 15-20 хвилин. Подавайте гарячими.

Баклажани, запечені з сиром та помідорами

Інгредієнти:
750 г баклажанів,
250 мл молока,
150 г помідорів,
100 г сиру,
25 г зелені кропу,
25 г зелені петрушки,
4 ст. рослинного масла,
1 яйце,
1 ст. муки,
сіль за смаком.

Приготування:
Баклажани очистіть від шкірки, посоліть і залиште на 20 хвилин. Потім сік злийте, баклажани підсмажте на олії. Після обсмажування покладіть баклажани на лист, посипте здебільшогонатертого на тертці сиру, дрібно нарізаною зеленню кропу і петрушки, зверху покладіть шматочки помідорів і запікайте в духовці, що розігріта до 200°С, протягом 20 хвилин. Коли час вийде, залийте баклажани соусом, приготованим із підсмаженої в решті олії борошна, молока та яйця. Посипте сиром, що залишився, дрібно нарізаною зеленню і випікайте до готовності.

Рулетики з баклажанів з сиром та волоськими горіхами

Інгредієнти:
2 баклажани,
100 г вершкового сиру,
100 г подрібнених волоських горіхів,
оливкова олія - ​​скільки піде.

Приготування:
Наріжте баклажани тоненько вздовж, присипте сіллю і залиште на 15 хвилин|мінути|, щоб вийшла гіркота. Потім обсмажте на сковороді з обох боків. Деко застеліть фольгою, збризкайте її маслом. На кожну скибочку баклажана покладіть шматочок сиру, присипте подрібненими волоськими горіхами, загорніть у вигляді рулетиків і скріпіть зубочисткою. Запікайте у духовці не більше 5 хвилин.

«Башенки» на багеті з баклажанів, сиру та помідорів

Інгредієнти:
1 баклажан,
2 невеликі помідори,
100 г сиру,
1 яйце,
1 багет,
50 г олії,
зелень та сіль – за смаком.

Приготування:
Наріжте баклажани тонкими кружальцями і обсмажте на розігрітій сковороді з|із| невеликою кількістюолії по 1 хвилині з кожного боку. Багет наріжте шматочками завтовшки 1 см, зелень дрібно порубайте, змішайте з|із| яйцем, посоліть і збийте виделкою. Вмочіть кожен шматочок багету в цю суміш і обсмажте на олії. Обсмажені шматочки викладіть на паперовий рушник, щоб увібрався зайвий жир. Шматочки багету покладіть на деко, поверх кожного покладіть кружальце помідора, трохи посоливши його, потім шматочок сиру і завершіть композицію обсмаженим шматочком баклажана. Випікайте вежі в розігрітій до 180 ° С духовці 15 хвилин, потім викладіть на блюдо і прикрасьте зеленню.

Баклажани, запечені з сиром та цибулею

Інгредієнти:
1,5 кг баклажанів,
1 кг солодкого перцю,
500 г цибулі,
1 кг помідорів,
200 г голландського сиру,
200 г майонезу,
1 ст. вершкового масла,
сіль за смаком.

Приготування:
Змастіть лист вершковим маслом. Баклажани наріжте скибочками товщиною 5-8 мм, викладіть на лист, посоліть, зверху покладіть шар нарізаної кружальцями цибулі, посоліть, потім шар солодкого перцю, нарізаного кільцями, на них - кружечки помідорів, посоліть, посипте натертим на тёрт. в розігрітій до 200-220 ° С духовці 40 хвилин.

Баклажани, мариновані з сиром по-італійськи

Інгредієнти:
2 баклажани,
1 пучок базиліка,
100 г сиру,
3 ст. рослинного масла,
сіль за смаком.
Для соусу:
3 зубчики часнику,
1,5 лимона (сік та цедра).

Приготування:
Вимийте баклажани, обсушіть та наріжте тонкими скибочками. Добре посоліть їх та залиште на 15 хвилин, потім промийте. На розігрітій олії обсмажте скибочки баклажанів із двох сторін. Вимийте базилік та обсушіть. Декілька листочків залиште для прикраси, інші наріжте тонкими смужками. Для соусу дрібно нарубайте часник і перемішайте його з нарізаним базиліком, соком і цедрою лимона. Гарячі скибочки баклажану полийте приготованим соусом і залиште на 15 хвилин. Потім викладіть на блюдо, посипте натертим сиром на терці і прикрасьте листочками базиліка.

Баклажани, запечені з сиром та шинкою

Інгредієнти:
4 баклажани,
4 помідори,
250 г шинки,
70 г бринзи,
100-150 г твердого сиру,
2-3 ст. рослинного масла,
вершкове масло, сіль, червоний мелений перець- за смаком.

Приготування:
Дрібно наріжте шинку. Томати ошпарьте, зніміть шкірку і наріжте скибочками. Вимиті та очищені баклажани розріжте вздовж навпіл і обсмажте протягом 10 хвилин на розігрітій сковороді з олією. Потім перекладіть їх у форму для випічки, посоліть, поперчіть до смаку, покладіть у яких шинку і нарізані помідори. Зверху посипте розфарбованою бринзою, перемішаною з натертим сиром на терці, і покладіть по шматочку вершкового масла. Поставте баклажани в духовку і випікайте 30 хвилин|мінути| при температурі 180°С.

Баклажани з сиром та печерицями

Інгредієнти:
2-3 баклажани,
500 г свіжих печериць,
2 цибулини,
2-3 помідори,
100-150 г сиру,
майонез чи сметана, сіль – за смаком.

Приготування:
Наріжте гриби скибочками і злегка обсмажте, додавши в них цибулю, що нарізає півкільцями. Помідори та баклажани наріжте невеликими шматочками. Сир натріть на тертці. Покладіть шарами у форму для випічки, промазуючи кожен шар тертим сиром, змішаним з майонезом: баклажани, гриби, баклажани, гриби, помідори. Помістіть форму в духовку, розігріту до 190 ° С, на 30-40 хвилин.

Баклажани з сиром по-неаполітанському

Інгредієнти:
баклажани,
тертий пармезан,
соус томатний,
борошно,
рослинна олія,
сіль.

Приготування:
Виберіть баклажани середнього розміру, очистіть від шкірки і наріжте вздовж 6 частин. Злегка посоліть, паніруйте в борошні, обсмажте в маслі, потім зніміть зі сковороди і дайте мастилу стекти. Покрийте дно каструлі шаром тертого сиру, залийте тонким шаром томатного соусу. Зверху викладіть половину підготовлених баклажанів, потім повторіть: шар сиру, шар соусу, баклажани. Поверх всього – шар сиру. Перед подачею до столу потримайте каструльку на вогні, щоб сир розплавився і змішався з томатним соусом.

Фаршировані човники з баклажанів із сиром, м'ясом та рисом по-австрійськи

Інгредієнти:
400 г баклажанів,
200 г сиру,
100 г вареного м'яса,
1 ст. вареного рису,
1 цибулина,
2 яйця,
рослинна олія, сіль - за смаком.

Приготування:
Баклажани розріжте вздовж навпіл, м'якоть надріжте навхрест. Укладіть баклажани надрізом вниз і обсмажте на олії. Потім ложкою вийміть м'якоть, порубайте її, змішайте з|із| тушкованою цибулею, відвареним рисомта м'ясом. Додайте в масу сіль, перець, сире яйцеі все ретельно перемішайте. Половини баклажанів заповніть начинкою, щедро посипте тертим сиром, збризкайте олією і запікайте в розігрітій до 180 ° С духовці до готовності.

Щницель із баклажанів із сиром

Інгредієнти:
2 баклажани,
2 яйця,
100 бринзи,
2 ст. муки,
2 ст. рослинного масла,
зелень петрушки та кропу, сіль, чорний мелений перець – за смаком.

Приготування:
Вимийте баклажани, очистіть, наріжте скибочками по довжині, посоліть і залиште на 30-40 хвилин. Потім відіжміть сік і кожну скибочку обсмажте. Бринзу протріть через сито, вбийте 1 яйце, додайте дрібно нарізану зелень, перець і добре перемішайте. Обсмажені скибочки баклажанів попарно з'єднайте отриманою сумішшю, обваляйте в борошні, вмочіть у збите яйце і обсмажте на сковороді в розігрітій олії до рум'яної скоринки.

Салат із баклажанів із сиром

Інгредієнти:
5 невеликих баклажанів,
100-150 г сиру,
4 ст. рослинного масла,
сіль за смаком.

Приготування:
Запекти баклажани в духовці, остудити, очистити і дрібно наріжте, потім обсмажте їх протягом 3-4 хвилин на олії, безперервно помішуючи. Після цього остудіть, посоліть і посипте натертим на крупній терці сиром.

Запіканка з баклажанів із сиром

Інгредієнти:
1 кг баклажанів,
1 кг помідорів,
1 пучок базиліка,
100 г твердого сиру,
300 г моцарелли,
3 зубчики часнику,
2 зварених круто яйця,
олія, сіль, чорний мелений перець - за смаком.

Приготування:
Наріжте баклажани вздовж скибочками товщиною 5 мм, посоліть з двох сторін, складіть один на одного і залиште в такому вигляді на 1:00, щоб вийшла гіркота. Помідори залийте на 1 хвилину окропом, очистіть від шкірки, розріжте навхрест і вийміть насіння. М'якуш помідорів наріжте кубиками і викладіть в каструлю. Одну третину базиліка наріжте смужками і додайте в каструлю, туди ж відправте пропущений через прес часник і тушкуйте масу до загусання. Посоліть і поперчіть. Баклажани злегка відіжміть, просушіть паперовим рушником і обсмажте з двох сторін у розігрітій сковороді з олією. Смажені баклажани складіть на паперову серветку, щоб стік зайвий жир. Дрібно наріжте базилік, що залишився, моцареллу і варені яйцянаріжте тонкими скибочками. У змащену олією форму викладіть шар баклажанів і посипте тертим сиром, потім викладіть скибочки яєць і моцарелли, полийте їх томатним соусом і посипте рубаним базиліком. Потім шар баклажанів і далі чергуйте шари. Випікайте духовку при температурі 180°С 40 хвилин. За 10 хвилин до готовності посипте тертим сиром, що залишився.

Ось такі вони - смачні баклажаниз сиром. Готуйте та пробуйте ці страви із задоволенням.

Смачного!

Лариса Шуфтайкіна

Баклажанні рулетики з сиром та часником по праву вважаються класичною закускою, і напевно, багато хто з вас теж готують такі рулетики з баклажанів. Мій сьогоднішній рецептрулетиків з баклажанів з сиром і часником - далеко не новий, але, все ж таки публікуючи цей рецепт, я хочу вам нагадати і порекомендувати приготувати цю чудову і смачну закуску з баклажанів, поки сезонні баклажани ще не відійшли і коштують недорого. Сьогодні ми з вами приготуємо гарячі рулети з баклажанів із сиром та часником: ніжні, ароматні та неймовірно смачні! Якщо не хочете, можете і не запікати рулетики з баклажанів, у холодному вигляді закуска теж дуже смачна.

Баклажанні рулетики порадують вас не лише простотою приготування, а й пікантним смаком сирною начинкою. Такі рулетики з баклажанів з сиром можна приготувати не тільки на святковий стіл, а й як повсякденну гарячу закуску, щоб урізноманітнити сімейне меню.

Інгредієнти:

• баклажани - 4 шт.;
• твердий сир – 100 г;
• часник - 2 зуб.;
• майонез – 3 ст.
• сіль за смаком;
• петрушка – пучок;
• рослинна олія.

Як приготувати рулетики з баклажанів з сиром та часником:

Баклажани помиємо та відріжемо у них хвостики. Звільнимо від лушпиння часникові часточки. При виборі твердого сиру слід зупинитись на молочному продуктііз жирністю від 45%. Тому що нам треба, щоб він добре розплавився при термічній обробці.

Наріжемо кожен баклажан уздовж пластинами завтовшки приблизно 3 мм.

У сковороду заллємо олію. Увімкнемо середній вогонь. Обсмажимо пластини баклажанів із двох сторін. Якщо ви плануєте приготувати рулетики з баклажанів на святковий стіл, то баклажани можна посмажити заздалегідь - вони добре переносять зберігання в холодильнику в закритому контейнері протягом декількох днів.

Паралельно подрібнити сир на великому полотні терки. Викладемо в окрему миску.

Дрібно порубаємо петрушку та додамо петрушку до сиру. Перемішаємо.

Скористаємося пресом. Продавимо через нього часникові часточки до сиру та зелені. Додамо майонез. Перемішаємо. Часниково-сирна начинка для рулетиків із баклажанів готова.

Обсмажені баклажанні пластини братимемо по одній і щільним шаром розподіляти по всій поверхні сирно-чесночну пасту. Тут нам чудово знадобилася чайна ложечка.

Скрутимо кожну платину у рулетик. Покладемо на дно вогнетривкої форми. Відправимо на десять хвилин до розігрітої духовки: сир повинен розплавитися, але петрушка залишитися зеленою, а запах часнику не зміниться.

Готові рулетики з баклажанів з сиром викладаємо на тарілку і пригощаємося смачною гарячою закускоюіз баклажан.

Рулетики з баклажанів з різними начинкамисаме ті рецепти, які мають бути в закладках у кожної господині, яка любить готувати. Така закуска як баклажанні рулетики, буде доречна на будь-якому святковому столі, чи то день народження, чи весілля, офісний фуршет, чи Новий Рік.

Сьогодні баклажани можна купити цілий рікТому готувати рулетики з баклажанів на святковий стіл можна цілий рік, незалежно від сезону. Також, рулети з баклажанів можна приготувати із заморожених баклажанів (докладніше як заморозити баклажани.). Крім того, щоб приготувати рулетики з баклажанів вам знадобиться 1-2 свіжих баклажанівтому готувати фаршировані баклажанирулетики не в сезон не так вже й дорого.

Начинка для рулетиків з баклажанів може бути будь-яка, але найкраще готувати рулетики з баклажанів з тими інгредієнтами, які добре поєднуються з баклажанами. Не сперечаюся, що найсмачніші рулетики з баклажанів виходять сиром, часником та помідором. Але все ж таки я пропоную вашій увазі не менше смачні рецептисмачних рулетиків баклажанів з корейською морквою, з шинкою і рулетики з баклажанів в духовці з фаршем.

А може, у вас є свій улюблений рецепт рулетиків з баклажанів? Напишіть, будь ласка, у коментарях чи групі Домашнього РесторануВконтакте, які ви готуєте рулетики з баклажанів з різними начинками.

Якщо ви любите баклажани, рулетики з грибами та сиром вам напевно сподобаються. Ця страва відмінно підійде як для повсякденного меню, так і святкового столу. Як готувати закуску, дивіться .

Апетитні рулетики з баклажанів з сиром та горіхами – смачна закуска, яка має безліч рецептів та варіацій. І це не дивно, змінюючи начинку, щоразу можна отримати нове цікава страва. Цього разу для начинки я використала пастоподібний сир середньої жирності, волоські горіхи, часник та свіжу зелень. Вийшло дуже смачно, в міру гостро та незвичайно. Рецепт з фото дивіться.

Рулетики з баклажанів з корейською морквою виходять дуже ніжними та соковитими, з пікантною гостротою, яку надає морква по-корейськи. Начинка для рулетиків з баклажанів з корейською морквою містить помідор і плавлений сирок. Як приготувати рулетики з баклажанів з корейською морквою, дивіться .

Рулетики з баклажанів помідорами та сиром

Баклажанові рулетики з помідорами та часником сирною пастоюпо праву вважаються класичною закускою, яку багато хто з нас готує з радянських часів. Якщо ви ще жодного разу не готували рулетики з баклажанів помідорами та сиром, терміново виправляйтесь. Як приготувати рулетики з баклажанів з помідорами та сиром, дивіться .

Рулетики з баклажанів з корейською морквою та гарбузовим насінням.

Ще один смачний та простий рецепт закуски з овочів. Рулетики з баклажанів з морквою по-корейськи з гарбузовим насіннямі сиром виглядають дуже апетитно, вони підійдуть і для повсякденного меню, і для святкового столу. Рецепт з фото.

Рулетики з баклажанів з волоськими горіхами

Ці рулетики з баклажанів з горіхами – одна із моїх улюблених холодних закусок. Завдяки горіхам начинка виходить оригінальною та особливо смачною, а баклажани її чудово доповнюють. Як тільки починається літній сезоня обов'язково готую такі рулетики з баклажанів з волоськими горіхами, моя сім'я їх обожнює. Рецепт з фото дивіться.

Смачні та прості у приготуванні рулетики з баклажанів з яйцем та сиром допоможуть урізноманітнити повсякденне менюі чудово підійдуть для святкового столу. Рецепт з фото.

Рулетики з баклажанів по-грузинськи

Пропоную вам спробувати приготувати неймовірно смачні рулетики з баклажанів по-грузинськи. Я додавала петрушку, але якщо ви любите кінзу, вона буде тут дуже доречною. Цей дивовижний рецептрулетиків із баклажанів по-грузинськи я впізнала від подруги, яка нещодавно повернулася з поїздки до Грузії. Як приготувати рулетики з баклажанів по-грузинськи – рецепт з покроковими фотодивіться.

Рулетики з баклажанів з шинкою та сиром

Ці рулетики з баклажанів із шинкою я зазвичай готую для святкового столу. Закуска виходить дуже смачною та ароматною, пряний базилікнадає їй особливого вишуканий смак. Рецепт рулетиків з баклажанів з шинкою і сиром дуже простий і досить швидкий, але дуже смачний і ситний. Рецепт з покроковими фото