Рулет із печінки. Смачний рулет із печінки, рецепт із фотографіями

Печінковий рулет – ніжна закуска, яка стане гарною заміною ковбасі. Її смачно нарізати тонкими шматочками та подавати зі свіжим білим або чорним хлібом. Можна також укладати скибочки паштету на тости, солоні крекери.

Печінковий рулет з курячої печінки з олією

Склад продуктів:

• ½ кіло курячої печінки;
• 3 десертні ложки борошна;
• 1 цибулина;
• 3 десертні ложки густої сметани;
• 2 заздалегідь зварені яйця;
• 50 г вершкового масла;
• 50 г сиру;
• сіль, мускатний горіх;
• рослинна олія.

1. Промити печінку, очистити від плівок. Кожен шматочок обваляти в підсоленому борошні. Обсмажити на розігрітій олії протягом 3 – 4 хвилин.
2. Відправити до печінки півкільця цибулі. Готувати продукти до м'якості овочів.
3. Додати сметану, сіль|соль|, мускатний горіх. Томити інгредієнти під кришкою ще 8 – 9 хвилин.
4. Остудити вміст сковороди. Пюрувати блендером або іншим зручним пристроєм.
5. Для начинки змішати вершкове масло|мастило| з|із| тертим сиром. Посолити.
6. На плівці чи пакеті розкласти шар печінки. Поверх нього розподілити начинку.
7. Обережно згорнути заготівлю рулетом. Витримати у холодильнику не менше 2 годин.

Зняти плівку і нарізати рулон печінки з маслом на довільні скибочки.

З морквою та цибулею

Склад продуктів:

• 600 г яловичої печінки;
• 1 ст. л. подрібненої зелені;
• 2 цибулини;
• 120 - 150 г вершкового жиру;
• 2 середні морквини;
• 2 курячі яйця;
• рослинна олія;
• сіль.

1. Розморозити субпродукт. Видалити плівки та все зайве. Крупно нарізати.
2. Залити печінку холодною водою та залишити приблизно на годину.
3. Цибулю нашаткувати кубиками. Моркву подрібнити терткою із середніми осередками. Обсмажити овочі до м'якості на олії. Посолити.
4. Олію розм'якшити, з'єднати із зеленню. Посолити.
5. Яйця відварити та дрібно потерти.
6. Печінку віджати від зайвої рідини. Залити свіжою водою і зварити до готовності.
7. Остудити субпродукт. Пропустити через м'ясорубку.
8. Також надійти з овочевою обсмажуванням.
9. Змішати її з|із| печінкою. Досолити.
10. Розкласти масу на аркуші пергаменту. Надати їй форму прямокутника. Оптимальна товщина пласта – 0,7 – 1 см.
11. Покрити основу начинкою з олії та зелені. Помірно посипати вареним тертим яйцем.
12. Скачати пласт рулетом. Обернути пергаментом.

Відправити печінковий рулет із морквою та цибулею в холод на 4 – 5 годин. Подати зі свіжим білим хлібом.

Варений печінковий рулет у пакеті

Склад продуктів:

• 700 г свинячої печінки;
• 300 г свинячого сала;
• 5 яєць;
• 1 ст. манної крупи;
• сіль, перець, сушений часник.

1. Печінку промити, позбавити плівки. Нарізати дрібними шматочками. Додати до неї мініатюрні кубики сала.
2. Влити до м'ясних продуктів вміст усіх п'яти сирих яєць, додати|добавляти| манну крупу, сіль|соль|, сушений часник і перець.
3. Все добре перемішати, прибрати в пакет і з обох боків зафіксувати резинками, сформувавши щільний рулет.
4. Опустити заготовки в каструлю з водою. Варити 120 хвилин|мінути| з моменту закипання.

Вийняти рулет із пакета, прибрати в холодильник. Перед подачею до столу нарізати шматочками за принципом ковбаси.

Рецепт для запікання у духовці

Склад продуктів:

• 300 – 350 г свинячої печінки;
• 1 велика морква;
• 1 зуб. свіжого часнику;
• 3 десертні ложки жирної сметани;
• 50 г напівтвердого/твердого сиру;
• кухонна сіль.

1. Великий шматок печінки розрізати на широкі тонкі пласти.
2. Моркву потерти на тертку із середніми осередками. Цибулю нарубати мініатюрними кубиками. Сир потерти.
3. Змішати інгредієнти другого кроку зі сметаною. Посолити.
4. Розподілити начинку шматочками печінки.
5. Загорнути рулети. Покрити його фольгою. Загорнути покриття за принципом цукерки.
6. Викласти заготовки на лист.

Запікати рулети в духовці за середньої температури 40 – 45 хвилин.

Рулет із яловичої печінки

Склад продуктів:

• 1 кіло яловичої сирої печінки;
• 300 г сирої моркви;
• 300 г білої солодкої цибулі;
• повна склянка розм'якшеного вершкового жиру;
• олія для обсмажування;
• кухонна сіль та суміш кольорових мелених перців за смаком.

1. Для такої страви краще використовувати тонкий край субпродукту. У ньому найменше щільних судин. Зняти зі шматка плівку.
2. Нарізати м'ясо великими скибками. Видалити судини, що трапляються.
3. Покласти печінку в воду, що закипіла. Готувати 10-14 хвилин.
4. Остудити і довільно подрібнити. Зробити це зручно за допомогою м'ясорубки або блендера. Посолити, поперчити.
5. Подрібнити заявлені у рецепті овочі мініатюрними шматочками. Обсмажити на олії. Посолити.
6. Розподілити на пергаменті печінкову масу. Зверху розподілити м'яку олію. Розкласти овочеву масу.
7. Згорнути продукти рулетом.
8. Відправити у холодне місце на кілька годин.

Готову закуску з вершковим маслом|мастилом| порізати шматочками і подати з|із| солоними крекерами.

З сиром

Склад продуктів:

• півкіло курячої печінки;
• 100 г копченого сиру (ковбасного);
• 2 варені яйця;
• 100 г жирної олії (вершкового);
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• жир для смаження;
• кам'яна сіль.

1. Позбавити основний компонент плівок. Залити підсоленою водою та варити чверть години. Остудити. Подрібнити до однорідності будь-яким зручним способом. Посолити.
2. Овочі подрібнити та обсмажити на рафінованій олії. Посолити.
3. До печінки додати половину розм'якшеної олії. Збити її блендером. Розподілити на пакеті чи плівці товстим шаром.

Склад продуктів:

• 2 тонкі лаваші;
• 1/3 ст. класичного майонезу;
• ½ пачки м'якого вершкового масла;
• 4 зуб. свіжого часнику;
• 2 плавлені сирки;
• 300 г будь-якого печінкового паштету.

1. Змішати майонез, терті плавлені сирки та роздавлений свіжий часник. Ретельно перемішати складові начинки.
2. Печінкову начинку змішати з|із| розм'якшеним вершковим маслом.
3. На перший лист лаваша намазати печінковий паштет із олією. Закрити другою основою.
4. На верхній аркуш лаваша нанести сирну начинку.
5. Згорнути шари щільним рулетом.

Якщо ви любите страви з печінки, тоді цей шикарний рулет точно припаде вам до душі. Печінковий рулет із вершковим маслом – найпопулярніший варіант приготування. Але для надання страві оригінальності, в начинку ми додали також болгарський перець та зелень, вони додадуть знайомому рулету трохи інший смак, а також у розрізі він виглядає яскравішим та красивішим, що дозволяє готувати цю страву на святковий стіл.

Щоб приготувати печінковий рулет із вершковим маслом, потрібно:

• печінка куряча – 600 г
• цибуля – 1 головка
• морква (велика) – 1 шт.
• вершкове масло – 200 г
• часник – 1-2 зубчики
• перець болгарський – 1 шт.
• олія – для смаження
• зелень свіжа – пучок
• сіль, перець – за смаком

Рулет із печінки з вершковим маслом:

Спочатку слід підготувати основний компонент страви – курячу печінку. Її потрібно добре вимити, краплі промокнути рушником, очистити від плівки та жирового прошарку. Також необхідно попередньо вилучити вершкове масло з холодильника, воно має стати м'яким та еластичним.

Печінку закинути в сотейник з водою, встановити на вогонь, варити до готового стану приблизно 10-12 хвилин після стадії кипіння, присмажити сіллю. Гарячу воду злити, а печінку залишити остигати.

Тим часом зайнятися нарізкою овочів. Цибулю очистити від плівки, нашаткувати кубиком.

З моркви ножем зняти верхній шар, сполоснути, накришити терткою з великими отворами.

Болгарський перець вичистити від насіння, видалити хвостик, нарізати соломкою. Зелень вимити під проточною водою, дрібно накришити.

Потім 150 г м'якого вершкового масла змішати в окремій мисці із зеленню, потовкти вилкою.

Остиглу курячу печінку пропустити через м'ясорубку, чергуючи її з невеликими порціями обсмажених овочів та часником. У масу, що отримала, кинути решту 50 г масла, ретельно перемішати, щоб масло повністю з'єдналося з основою з печінки. Спробувати паштет печінковий на смак, при необхідності кинути сіль і перець.

На робочу поверхню постелити шматок фольги, зверху рівним шаром помістити печінковий паштет (товщина приблизно 1 сантиметр), потім нанести шар вершкового масла із зеленню, укласти смужки перцю.

Далі, допомагаючи фольгою, печінкове полотно згорнути в рулет, який потім обернути харчовою плівкою або цією фольгою. Закуска вийде гарною в розрізі, якщо олія добре застигне, тому рулет слід завантажити в холодильник на 3 години.

Апетитний рулет із печінки зі вершковим маслом готовий!

Смачного!

Печінковий рулет з олієюразом із пельменями та салатом Олів'є я б віднесла до своїх улюблених страв. Просто обожнюю різні страви з печінки, зокрема дуже люблю печінкові паштети. Печінковий рулет, покроковий рецепт якого хочу вам запропонувати, є не що інше, як оформлений у вигляді рулету паштет з начинкою.

Інгредієнти:

• Яловича печінка - 700-800 гр.,
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.,
• Морквина - 2 шт.,
• Болгарський перець - 1 шт.,
• Часник - 1 головка,
• Вершкове масло - 240 -300 гр.
• Сіль,
• Чорний мелений перець або інші спеції,
• Соняшникова олія

Печінковий рулет з олією – рецепт

Приготування печінкового рулету з олією складатиметься із чотирьох етапів. Перший етап - підготовка інгредієнтів для печінкового. Другий етап – приготування паштету. Третій етап – приготування олійної начинки для паштету. Четвертий етап - формування печінкового рулету з вершковим маслом. Для приготування печінкового паштету нам знадобиться цибуля та морква. Ці овочі слід очистити та подрібнити. Моркву натріть на дрібній тертці, поріжте цибулю дрібними кубиками.

Печінку рулет з маслом. Фото

Опис

Печінковий рулетвиходить смачним і корисним, а його приготування - просте заняття, з яким впорається навіть господиня-початківець. Головне - дотримуватися інструкцій та проблем не виникне.

Якій печінці віддати перевагу? Підійде свиняча, куряча, яловича. Найчастіше готують із печінки яловичини (як у нашому випадку) або індички.

Як додаткову начинку будемо використовувати обсмажені овочі - цибулю та моркву, про м'якість подбає вершкове масло, а сполучним компонентом виступить яєчна маса.Вийде дуже смачний рулет, який може нарізати шматочками або використати у вигляді паштету.

Калорійність складає кілокалорій на 100 г.Це означає, що кожна господиня може зробити такий рулет із варених інгредієнтів та побалувати їм близьких хоча б зрідка.

Покроковий рецепт з фото знаходиться нижче, керуйтеся ним під час приготування апетитної страви з начинкою всередині. Простота готування – одна з головних переваг. Страву можна буде їсти відразу, а її смак буде приємним і пікантним.

Бажаємо удачі в кулінарних експериментах у домашніх умовах!

складові

• 
  (600 г)
• 
  (2 шт.)
• 
  (1-2 шт.)
• 
  (120 г)
• 
  (нарізана, 1 ст. арк.)
• 
  (2 шт.)
• 
  (для обсмажування)
• 
  (за смаком)
• 
  (за смаком)

Кроки приготування

Яловичу печінку потрібно брати підмороженою. Тоді її легко нарізати шматками. Якщо є плівка або мембрани, їх потрібно позбутися.Шматочки продукту відправте в миску та залийте молоком (можна замінити холодною водою). Залишіть вимочуватись на одну годину.



Промінь слід очистити від лушпиння, помити і обсушити, а потім нарізати дрібними шматочками.



Морква очищається від шкірки, миється, сушиться та натирається на середній тертці.



Обидва овочі потрібно викласти в сковороду з розігрітою олією. Сіль додайте до смаку.



Вершковому маслу потрібно дати полежати за кімнатної температури, щоб воно розм'якло. Потім до нього додайте зелень і сіль за смаком.



Після цього продукти необхідно розім'яти до однорідності за допомогою звичайної вилки.



Курячі яйця слід відварити, остудити, а потім подрібнити вилкою або натерти на середній тертці.



Коли година вимочування печінки пройшла, необхідно відправити каструлю із підсоленою водою на плиту. У міру закипання рідини у ній потрібно опустити субпродукт і відварити протягом 15-20 хвилин. Про готовність можна судити з прозорості рідини та м'якості шматочка, його слід проткнути ножем.



Тепер печінку можна пропустити через м'ясорубку.



Аналогічним чином подрібніть і обсмажені овочі.



Для однорідності маси її потрібно пропустити через м'ясорубку ще раз і добре вимішати усі інгредієнти. Чорний мелений перець та сіль додаються до смаку, додатково можна використовувати часник та улюблені спеції. Знову перемішайте суміш, щоб вона стала однорідною. Якщо вона зайво сухувата і не пластична, додайте 50 г вершкового масла..





Готову печінкову масу необхідно викласти на лист пергаменту у вигляді своєрідного млинця.



Зверху масу слід змастити тонким шаром вершкового масла із зеленню, це буде своєрідною начинкою.



Залишилось посипати подрібненими курячими яйцями.



Тепер настав час приступити до згортання рулету. Закочуйте масу поступово, сприяючи звільненню пергаменту.



Повинен вийти готовий рулетик.



Заготовку слід обернути пергаментним папером та відправити у холодильник. Орієнтовний час застигання - від двох до п'яти годин, але можна більше.



По готовності наріжте скибочками товщиною до одного сантиметра. Можна використовувати гострий і тонкий ніж або звичайну нитку. Подавати апетитну страву, приготовлену за покроковим рецептом з фото, можна як у самостійному вигляді, так і на шматочку хліба.



Смачного!

Печінковий рулет – ситна та корисна закуска. В основі страви лежить звичайний печінковий паштет, проте розумні господині здогадалися надати масі незвичайної форми. Завдяки цьому рішенню при подачі до столу виглядає дуже ефектно і незвично.

Деякі господині, чомусь нехтують стравами з печінки, будь то свиняча або яловича печінка. Але цей продукт досить смачний, корисний і потрібний нашому організму. За радянських часів жодна їдальня чи ресторан не обходилися без фірмової страви з печінки. Ось і сьогодні ми з Вами розглянемо одну з таких страв.

Печінковий рулет з олією

складові

Для приготування рулету з печінки необхідно взяти:

• Охолоджену свинячу чи яловичу печінку – 800-900 грам. Також можна використовувати курячу печінку – смак вийде ніжнішим;
• Вершкове масло – 200-грамову пачку;
• 4-5 головок твердої цибулі;
• Така ж кількість моркви, як і цибулі;
• Сіль, перець, лист лавра;
• Дрібно нарізану зелень.

Класичний рецепт приготування печінкового рулету з олією

Кожна господиня знає свій унікальний спосіб приготування смачного печінкового рулету з олією, проте існує традиційний рецепт. Спочатку потрібно приготувати печінковий паштет, потім з'єднати його з вершковим маслом, надати форму - за часом це займе від 40 до 60 хвилин.

Крок 1. Печінку потрібно вимити, нарізати на кілька шматків, скласти в каструлю і потім наповнити невеликою кількістю води. Важливо - у воду не потрібно додавати сіль, інакше вона витягне всю вологу із субпродукту, і вийде сухуватим. Краще кинути в каструлю пару лаврових листочків і кілька горошинок чорного перцю для аромату. Печінку достатньо проварити 10-15 хвилин, після чого воду злити і залишити продукт остигати.

Крок 2. Цибулю та моркву очистити, дрібно нарізати чи подрібнити на тертці. На розігрітій сковорідці розтопити скибочку вершкового масла (приблизно 50 грамів – це чверть від загальної кількості) і обсмажити овочі. За кілька хвилин до готовності в пасерування потрібно додати сіль та перець, за бажанням – інші спеції.

Крок 3. Охолоджену варену печінку потрібно перемолоти через м'ясорубку. Отриману таким чином масу з'єднати з обсмаженою цибулею та морквою і знову прокрутити через м'ясорубку. Подвійне подрібнення необхідне для того, щоб готовий легко різався ножем та був ніжним на смак.

Крок 3 Тепер, коли печінковий паштет готовий, його потрібно викласти на пергаментний папір для випікання або звичайну харчову плівку. Масу потрібно розрівняти ложкою або качалкою, причому товщина пласта має бути приблизно з палець. На вирівняну поверхню потрібно нанести вершкове масло, шар повинен бути трохи товщим, ніж на бутерброді. Потім масляний шар присипати подрібненою зеленню.

Крок 4. Тепер можна приступати до формування печінкового рулету з олією. Для тих, хто готував суші в домашніх умовах, техніка закручування рулету виявиться простою – потрібно сформувати щільну ковбаску із печінкового фаршу. Масу потрібно добре утрамбувати і в пергаменті або плівці відправити в холодильник на кілька годин. Дана дія необхідна для того, щоб рулет застиг і добре різався.

Крок 5 Перед подачею на стіл рулет потрібно дістати з холодильника і нарізати скибочками. Декорувати страву можна гілочками зелені або свіжими овочами.

Кухоман на допомогу

При приготуванні печінкового рулету з олією можна видозмінювати рецепт. Так, деякі господині змішують вершкове масло з подрібненими вареними жовтками, можна покласти в серцевину рулету ціле відварене яйце - зріз виглядатиме дуже красиво.

Печінковий рулет із вершковим маслом- смачна і одночасно корисна закуска, приготувати яку зможе навіть кулінар-початківець. Головне – не боятися експериментувати з начинкою, тоді щоразу можна досягати унікального смаку.

P.S.

Чи сподобався Вам рецепт? Може, щось ще варто додати або у Вас є свій дивовижний рецепт приготування цієї чудової страви? А можливо маленький, але важливий секрет? Напишіть про це в коментарях, і багато хто дізнається про це, і, природно, будуть Вам вдячні.