Спрінг-ролів з овочами. Смажені спринг роли, рецепт приготування будинку

Приховати фото

Спрінг-роли- Це рецепт азіатської кухні, батьківщиною цієї страви вважається Китай, але вона також дуже часто зустрічається в Японії, Кореї, В'єтнамі. Це одна із страв, які традиційно готуються суто з овочів (звичайно зустрічаються й інші варіанти). Тобто це абсолютно пісний (веганський) рецепт. Приготувати овочеві спринг-роли можна за великим рахунком, з чого завгодно. Набір овочів може бути досить різноманітним. Головне для них – це рисовий папір або рисовий млинець. Їх можна купити практично у будь-якому магазині «все для суші». Нижче ми пропонуємо рецепт спринг-ролів із традиційних для нашого регіону овочів: капусти, моркви та селери. Процес приготування складається з кількох частин, але сам собою досить простий, хоч і вимагає часу. А для любителів японської кухні рекомендуємо.

складові

• – 10 аркушів
• Капуста білокачанна – чверть велка
• Морква – 1 шт.
• Селера – 0,5 кореня
• Спеції до смаку: каррі, шичімі*, лемонграс, куркума, лимонна/апельсинова цедра, шамбала(пажитник)
• Оливкова олія (або інша рослинна) – кілька ложок для обсмажування

Як приготувати начинку для спринг-ролів

Як загорнути спринг-роли в рисовий папір – покрокова інструкція з фото

1. Рисовий папір дуже тендітний, тому поводитися з ним потрібно акуратно
2. Необхідно в широку ємність (таку, в яку б рисовий папір помістився плазом, добре підходить глибоке деко для випікання) налити гарячої води, не окропу, щоб не обпалити руки.
   
   
3. Декілька паперових серветок покласти на стіл або на дошку, на них буде зручно викладати рисовий папір.
4. Начинка для спринг-ролів має бути вже готова і трохи охолонути. Поставити її поруч, щоб було зручно накладати.
5. Після того, як все підготовлено, можна приступати до загортання спринг-ролів у рисовий папір.
6. Один аркуш рисового паперу акуратно взяти і помістити по всій ширині в гарячу воду. Від перепаду температури та вологи вона може почати згортатися, тому важливо занурити її у воду швидко.
   
   
7. Після намокання рисовий папір стає дуже пластичним і трохи гумовим. Вона вже не тендітна, але набуває нової якості. Вона може легко злипатися.
8. Промоклий рисовий папір акуратно взяти за куточки і вийняти з ємності з водою, дати стекти воді протягом декількох секунд.
   
   
9. Акуратно та рівно розкласти рисовий папір на заздалегідь підготовлених паперових рушниках
   
   
10. Покласти на рисовий папір близько двох столових ложок заздалегідь приготовленої начинки
    
    
11. Згорнути рол з начинки та рисового паперу, як показано на фото нижче.
    
12. Аналогічно вчинити з кожним із 10 аркушів рисового паперу, або доки не закінчиться начинка.
    
    

Наступний крок – це обсмажування спрінг-ролів.

Як приготувати смажені овочеві спринг-роли - останній етап, обсмажування

Соус для подачі спринг-ролів

Ми вже говорили про те, що спринг-роли зазвичай подаються з досить солоним соусом, тому начинка і не солиться. Нижче кілька варіантів соусів, з якими можна подавати спринг-рол.

• Найпростіший соус – це соєвий соус. Розбавте холодною кип'яченою водою в пропорції один до одного.
• Також можна приготувати соус на основі сметани та соєвого соусу. Змішайте дві частини сметани та одну частину соєвого соусу до однорідного стану (наприклад 100 мл сметани та 50 мл соусу).
• Можна наперед підготувати кисло-солодкий томатний соус. Пасеруйте протягом 15-20 хвилин нарізані томати. Додайте спеції до смаку: чорний перець, гострий перець, сіль і трохи води. Пюруйте томати за допомогою блендера, додавши 1-2 ст ложки лимонного соку і 1-2 ст ложки цукру.
• Також дуже добре до спринг-ролів підійде горіховий соус (робиться на основі кеш'ю та кунжуту), який можна купити в готовому вигляді в лавочках китайських продуктів або магазинах «все для суші»

Якщо Ви любите азіатську кухню, спробуйте приготувати

Небагато історії Азіатської кухні

Ви знаєте, що в Азії без рису ніяк і риби теж? Достатком всіляких гострих, солодких та кисло-солодких соусів наповнені торгові точки і адже азіати їдять усе це з величезним задоволенням. Spring Rolls – не інакше як: фаршировані млинці у перекладі. Сьогодні ми поговоримо про них. Весняні млинці подають до весняного фестивалю у Китаї, а також вважають ритуальним частуванням у китайський Новий рік. Спринг роли можна розділити на два види: натуральні в лапках і смажені спринг роли. Другий варіант – це улюблені м'ячі в'єтнамцями «Нім», але про них ми розповімо в наступному огляді – рубрика «Кухні світу» розділ «Азіатської кухні».

Основою для приготування наших рулетиків вважатимемо аркуші рисового паперу. Дивлячись на ці рифлені і досить ламкі коржики, напрошується питання: «Як виготовляються така «принадність» і чи їстівна вона?». Рисовий папір їстівний! Готується з рисового тесту шляхом сушіння на циновках - звідси і малюнок на поверхні. Начинка для спринг-ролів може бути різною. Що ж, невелика екскурсія проведена, а тепер і рецепт.

Інгредієнти для спрінг-ролів

• Рисовий папір – 1 упаковка;
• Малосольна червона риба (семга чи горбуша) – 300 грам;
• Листовий салат – 20 г;
• Локшина "Фунчоза" - 10 грам;
• Болгарський перець – 1 прим.;
• Свіжий огірок – 1 шт.;
• Соєвий соус – для подачі.

Спринг роли – рецепт з фото

1. Готуємо продукти для азіатських млинців з начинкою з овочів та червоної риби. Потрібно: скляна локшина та круглі листи рисового паперу, які купуються у супермаркеті або замовляються через інтернет. Обов'язково запасіться зеленню та овочами – свіжим огірком, морквою, болгарським перцем та улюбленим листовим салатом. Червону рибу використовуємо будь-яку – у нас малосольна горбуша.
2. Попередньо очищену моркву пропускаємо через тертку для корейської моркви. Складаємо в миску.

   

3. Червону рибу нарізаємо подовженими скибочками. Ми використовуємо малосольну горбушу, домашнього посолу та неодмінно у вигляді філе без кісток.

   

4. Огірки та болгарський перець шаткуємо соломкою або брусочками, але обов'язково тонко. Без огірків ось ніяк нам, тому що спринг-роли з овочами бездоганні з огірками.

   

5. Отже, основні компоненти начинки підготовлені, почнемо скручувати млинці. Наливаємо теплу воду у високу миску чи тарілку під перше. Занурюємо рисовий папір, але так, щоб спочатку розм'якли краї, а потім серединка. Мочити свого роду тісто для спринг-ролів потрібно дуже швидко, а інакше все злипнеться швидше, ніж ви нафаршируєте їх. Не хвилюйтеся, якщо перший млинець у вас вийде грудкою і в азіатській кухні. Така вже у них частка у цих млинців, незалежно від національності.

   

6. Продовжуємо. Злегка обм'якшене коло паперу переносимо на циновку або рушник, щоб увібралася зайва волога. У середину ближче до нижнього краю викладаємо частину овочевої нарізки. Все робимо швидко – важливий момент. Повторимося: папір м'якне блискавично.

   

7. Приєднуємо начинку, що залишилася. Плюс фунчоза (рисова локшина), яку потрібно попередньо залити на пару хвилин гарячою кип'яченою водою, відкинути на друшляк, а потім подрібнити ножицями.

   

8. Скручуємо спринг роли за принципом формування звичайних голубців.

   

9. Викладаємо на плоску страву, але на відстані один від одного. Азіатські млинці мають властивості зліплюватися між собою. Обов'язкове доповнення до страви – рибний чи соєвий соус (як у нашому випадку).

   

10. Подаємо спринг роли з овочами та червоною рибою на закуску. Ох, які вони гарні в розрізі. Справжня весняна страва, яка може і взимку нагадати про ласкаве азіатське сонечко.

    

Варіації страви

• Фаршировані креветками, манго та листовим салатом азіатські млинці – це казка для гурманів.
• Фаршировані м'ясним фаршем смажені спринг роли готуються на сковороді в олії. Це теж досить цікава страва, дуже смачна та незвичайна.

Про користь спрінг-ролів

Азіатські млинці з рисового паперу корисніші за фаршировані російські млинці, чи не так? Вони менш калорійні та підійдуть для харчування всім охочим скинути зайві кілограми. Безліч вітамінів містить висушене рисове тісто, а також цілий комплекс мінералів: залізо, сірка, хром, хлор, йод цинк, калій, селен, кальцій, марганець, магній, мідь, бор, фтор, кобальт, кремній, алюміній, нікель, натрій , фосфор та ін Все це в одному практично прозорому листку.

Цікаво й те, що рисовий папір їстівний для всіх без обмеження, щоправда, смак його досить своєрідний. Спрінг ролі – безумовно, страва на аматора. Але, панове кулінарні експериментатори, коли ви заглянули до нас, то спробувати їх варто! ХозОбоз з радістю прийме ваші будь-які відгуки про страву.

Літо - пора підтягнутих фігурок та струнких ніжок. Отже, саме час приготувати щось по-літньому свіже і легке. Наприклад, спринг-роли – коронна страва східних кулінарів. Вони обов'язково припадуть до смаку шанувальникам азіатської кухні, та й просто любителям смачної та корисної їжі.

Спрінг-роли: що це таке?

У країнах південно-східної Азії спринг-ролами називають цілу групу холодних закусок, загорнутих у млинець, рисовий папір чи інше тонке тісто. Начинки можуть бути найрізноманітнішими: від рибних та м'ясних, до ягідних та фруктових. Такі млинці можна їсти в «сирому» вигляді, як закуску або основну страву, а можна підсмажити на грилі до золотистої скоринки.

Традиційно рисові млинці подаються із соєвим, рибним чи арахісовим соусом. Хоча це зовсім не обов'язково – спринг-роли, самі по собі дуже смачні. Пропонуємо Вам здійснити невелику кулінарну подорож, не виходячи з дому, та познайомитися з найбільш популярними рецептами спрінг-ролів з різних країн.

В'єтнам: спрінг-рол із креветками. Рецепт приготування

Склад:

1. Креветки відварені (великі) – 100 шт.
2. Фунчоза (рисова локшина) – 50 гр
3. Морква – 1 шт.
4. Огірок довгий – 1 шт.
5. Петрушка або кінза - 3-4 гілочки
6. М'ята (не обов'язково) – 3-4 гілочки
7. Листя салату – 6 шт.
8. Рисовий папір – 8-10 шт.

Всі інгредієнти для спринг-ролів, включаючи рисовий папір, можна знайти на будь-якому великому супермаркеті.

Приготування:

• Половину пачки фунчози (приблизно 50 гр) залийте окропом і залиште на 10 хв. Потім злийте воду.
• Якщо ви любите гострі страви, можете заправити рисову локшину спеціальним соусом для фунчози.
• Огірок та моркву вимийте, очистіть та наріжте соломкою. Петрушку та м'яту наріжте гострим ножем: м'яту – дуже дрібно, петрушку – середньо.
• Листя салату розріжте на 4 частини. Традиційно кухарі використовують салат айсберг, але його можна замінити і пекінською капустою.
• Рисовий папір опустіть на кілька секунд у холодну воду. Намагайтеся не перетримати, інакше папір просто розвалиться у Вас у руках.
• Розмоклий лист розмістіть на дошці. Зачекайте 10-15 с, щоб він підсох, і починайте викладати начинку на нижню частину листа.
• Відступивши від країв приблизно на 5 см, викладайте по черзі: 2 креветки, 1 ст. л. огірків, 1-2 ст. л. моркви, ½ ч. л. петрушки та стільки ж м'яти, якщо Ви її використовуєте. Зверху покладіть ¼ салатного листа.
• Згорніть рол за типом млинця. За бажання можна злегка обсмажити його у фритюрі. Подавайте до столу відразу ж, тому що рисовий папір досить швидко сохне. З цієї причини краще робити один, а чи не кілька ролів одночасно.

Готуємо спринг-роли з куркою та креветками родом з Таїланду.

Склад:

1. Грудка куряча - 150 гр
2. Креветки варено-морожені – 150 гр
3. Морква – 1 шт.
4. Капуста білокачанна – 100 гр
5. Паростки бобових - 100 гр
6. Часник - 2 часточки
7. Фунчоза – 50 гр
8. Соус соєвий – 2 ст. л.
9. Рисовий папір – 6-8 шт.
10. Олія - ​​для смаження

Приготування:

• Фунчозу залийте окропом і залиште на 10 хв. Потім воду злийте і промийте локшину під струменем холодної води.
• Курячі грудки наріжте тонкими довгими смужками. У креветок видаліть голову та кишкову жилку, промийте креветки під проточною водою.
• Моркву та капусту нашаткуйте соломкою. Часник роздавіть за допомогою плоскої сторони леза ножа, потім подрібніть.
• У сковороді розігрійте 1-2 ст. л. рослинного масла. Покладіть часник і дуже швидко (не більше 30 с) обсмажте.
• Додайте в сковороду паростки бобових, капусту та моркву. Обсмажуйте всі разом 1 хв. Потім відсуньте овочі убік і додайте курку. Смажте ще 1 хв.
• Додайте креветки, перемішайте і смажте, постійно помішуючи, 1 хв. Влийте в сковороду соєвий соус, викладіть локшину, добре перемішайте і зніміть з вогню. Дайте начинці добре охолонути.
• Рисовий папір опустіть на кілька секунд у холодну воду, потім розмістіть на дошці.
• Викладіть охолоджену начинку, згорніть лист конвертиком і обсмажте з двох сторін в маслі, що залишилася до золотистої скоринки.

Японські спринг-роли з рибою та сиром Тофу

Склад:

1. Форель або сьомга слабосолона (філе) - 150 гр
2. Сир тофу – 100 гр
3. Водорості норії - 3-4 листи
4. Огірок довгий – 1 шт.
5. Авокадо – 1 шт.
6. Петрушка або кінза - 4-5 гілочок
7. Соус соєвий – 1-2 ст. л.
8. Рисовий папір - 6-8 аркушів
9. Насіння кунжуту

Приготування:

• Філе риби наріжте довгими тонкими смужками. Сир тофу наріжте квадратиками. Листи норі розріжте на 2 частини.
• Почистіть огірок та авокадо, наріжте тонкою соломкою. Петрушку (кінзу) дрібно порубайте гострим ножем.
• Аркуш рисового паперу змочіть водою і злегка змастіть соєвим соусом. На край паперу покладіть половину листа норі, потім решту інгредієнтів у такій послідовності: риба, сир, огірок і авокадо.
• Зверху посипте зеленню та насінням кунжуту. Поверніть рол у тугий конвертик і наріжте по діагоналі. Подавайте з рибним чи соєвим соусом.

Десертні спринг-роли з фруктами та сиром

Склад:

1. Рисовий папір - 6-8 аркушів
2. Сир - 250-300 гр
3. Банани – 1-2 шт.
4. Ківі – 3-4 шт.

Приготування:

• Фрукти очистіть та наріжте смужками або кубиками. Сир добре розімніть вилкою. За бажання, можете додати до нього трохи цукру.
• Аркуш рисового паперу покладіть на робочу поверхню і змочіть водою. На лист викладіть сир, зверху розмістіть фрукти.
• Поверніть рисовий папір у тугий конвертик і розріжте по діагоналі. Можна подавати десертні спринг-роли, попередньо посипавши їх тертим шоколадом.

Як приготувати соус для спринг-ролів?

Склад:

1. Соус соєвий – 2 ст. л.
2. Соус рибний – 1 ст. л.
3. Соус чилі (солодкий) – 2 ст. л.
4. Олія кунжутна - ½ ч. л.
5. Імбир – 1 ч. л.

Приготування:

• Рибний соус готується дуже просто. Для цього змішайте соєвий та рибний соуси, додайте трохи соусу чилі та кунжутної олії.
• Корінь імбиру натріть на дрібній тертці, введіть у суміш і перемішайте. Якщо соус вийшов надто солоним, розбавте його водою.

Рецепт горіхового соусу для спринг-ролів

Склад:

1. Вода кип'ячена – 1 ст.
2. Паста арахісова – 4 ст. л.
3. Соус соєвий – 4 ст. л.
4. Олія кунжутна - 2 ч. л.
5. Рисове вино мирін (не обов'язково) – 2 ч. л.
6. Оцет рисовий (можна замінити яблучним) – 3-4 ч. л.

Приготування:

• У невеликий сотейник покладіть арахісову пасту, додайте|добавляйте| 1/3 ст. води, розмішайте та поставте на слабкий вогонь.
• Додайте ще 2/3 ст. води та варіть, постійно помішуючи, до випарювання рідини. У результаті у Вас має вийти маса середньої густоти.
• Зніміть сотейник з вогню, додайте соєвий соус, оцет, кунжутне масло та рисове вино, якщо Ви його використовуєте.
• Ретельно розмішайте соус, охолодіть, посипте смаженим кунжутом. Для надання прянішого смаку, в соус іноді додають терте яблуко або трохи часнику. Можете спробувати і ви.

Рецепт приготування страви з фото див.

Однією з популярних страв у В'єтнамі є спринг-роли Нем — це такі рулетики з рисового паперу, всередині яких смачна начинка. Зазвичай ці в'єтнамські фаршировані млинці смажать у фритюрі – обсмажений варіант страви називається Нем Ран. Існують інші варіанти приготування, без обсмажування (сирі Нем або запечені на грилі). Їдять закуску Нем, нарізавши на невеликі шматочки, вмочуючи кожен рол у спеціальний соус.

У тому чи іншому вигляді рулетики з рисового паперу є у багатьох національних кухнях Азії. У Китаї, Японії та Таїланді також популярні млинці з начинкою, загорнуті в рисовий папір. Під спринг ролами зазвичай мають на увазі вегетаріанський варіант рулетиків, з начинкою з рисової локшини, капусти та інших овочів. Вегетаріанські спринг роли прийшли до нас із японської кухні.

Рецепт спрінг-ролів по-в'єтнамськи

У В'єтнамі такі млинці зазвичай смажать у маслі, іноді запікають на решітці на вугіллі, рідше їдять у сирому вигляді. Сьогодні ми приготуємо саме обсмажені роли, найпоширеніший у В'єтнамі варіант закуски Нем.

Начинка таких ролів може бути різною, на вашу думку. Найчастіше в'єтнамці готують свої млинці Нем з начинкою з рисової локшини зі свинячим фаршем, грибами, паростками та овочами. Зустрічається варіант вишуканих спрінг-ролів з креветками, локшиною та зеленню. Я ж вибрала таку начинку: гриби + курка, локшина та овочі. Вийшло дуже смачно!

Для приготування нам знадобиться:

• рисовий папір 1 упаковка;
• тонка рисова локшина 200 г;
• 200 г курячого філе;
• 100 г грибів;
• 1 невелика цибулина;
• 1 морква;
• 150 г м'якоті гарбуза;
• рослинна олія для обсмажування;
• спеції за смаком (мелений перець, куркума, каррі).

Готуємо начинку для рулетиків у рисовому папері

Гриби для начинки рулетиків можна використовувати різні. Свіжі печериці, сушені шиїтаке або білий гриб, заморожені або мариновані. У мене на момент приготування в наявності були мариновані маслюки. Їх я і додала в начинку спрінг-ролів.

Якщо у вас є сушені гриби, їх потрібно спочатку розмочити у воді протягом години. Потім воду злити, промити гриби та відварити протягом кількох хвилин у киплячій воді. Тонка рисова локшина для роликів також має бути спочатку розмочена у воді, а потім її можна залити окропом, накрити кришкою та дати постояти хвилин 5-10. Потім воду злити, локшина готова.

Готуємо начинку для рулетиків - обсмажити цибулю з морквою та грибами

Цибулю, почистити, нарізати півкільцями. Моркву та гарбуз помити, почистити та нарізати брусочками або кубиками. На олії обсмажити спочатку цибулю, потім додати шматочки моркви, смажити 3 хвилини на середньому вогні. Потім додати гриби та обсмажувати начинку ще пару хвилин, помішуючи.

Обсмажуємо начинку для рисових млинців - курка, гарбуз, цибуля, морква та гриби

Куряче філе для начинки роликів наріжемо маленькими шматочками і з'єднуємо з прянощами. Я використовувала куркуму та порошок каррі. Додамо в сковороду нарізану пряну курочку та гарбуз. Смажити помішуючи до готовності м'яса. Куряча грудка побіліє, коли стане готовою. Пробуємо готову начинку, солимо і перчимо до смаку.

Начинка готове.Перекладаємо її в миску і даємо охолонути до теплого стану. Рисову локшину потрібно нарізати та з'єднати з начинкою. Тепер можна приступати до приготування наших найсмачніших спрінг-ролів по-в'єтнамськи.

Як приготувати в'єтнамські фаршировані млинці в рисовому папері

Технологія приготування роликів Нем дуже проста. У тарілку наливаємо воду кімнатної температури. Беремо один аркуш рисового паперу, опускаємо у воду на 20 секунд. Листок відразу стає м'яким і пластичним.

Струшуємо з нього зайву воду і кладемо лист на обробну дошку. З одного краю викладаємо столову ложку начинки та скручуємо рулетик. Так само крутимо інші роли, доки закінчиться начинка чи папір.

У принципі, ці роли можна їсти вже в такому необсмаженому вигляді — начинка повністю готова, а рисовий папір і так придатний для споживання. Я сама бачила як в'єтнамці беруть листок сухого рисового паперу, відламують шматочок і їдять, як чіпси. Несмажені роли дуже смачні. Але ми таки обсмажимо їх для повноти рецепту.

Для цього наливаємо в сковроду олії на 1-2 пальці. Для фритюру не потрібно шкодувати олії. Наші рулетики повинні буквально купатися в маслі, обсмажуючи. Надлишки олії з рулетиків після обсмажування приберемо за допомогою паперового рушника.

Обсмажуємо рисові млинці з обох боків у розігрітій олії кілька секунд. Даємо стекти мастилу на паперовий рушник і викладаємо рулетики на блюдо. Це неймовірна смакота! Обов'язково рекомендую спробувати в'єтнамські рулетки в рисовому папері. Смачного!

Усім цікава Ваша думка!

Не йдіть англійською!
Трохи нижче є форми коментарів.

Ця практично дієтична закуска не має нічого спільного з рисовими ролами, як можуть подумати деякі. Зовні вироби виглядають як конвертики, наповнені різноманітними начинками. Спробуйте і ви зробити роли з рисового паперу в домашніх умовах.

Що таке спринг роли

Китайська кухня з кожним днем ​​стає все більш популярною в інших народів світу. Так, наприклад, багато хто, хто любить суші, вже встигли оцінити і цю оригінальну страву. Спринг роли – це загорнуті рулетом рисові млинці з начинкою або коржиками. Є такі ласощі можна як у холодному вигляді, так і в смаженому – тут все залежить від використовуваної начинки та тіста.

Як приготувати спринг роли

Принадність цих виробів полягає в тому, що їх можна навіть заздалегідь зібрати (але не підсмажувати) і заморозити, обгорнувши плівкою. Щоб приготувати спринг-роли, потрібно зробити підготовку та обробку інгредієнтів для начинки, розмочити найтонші листки рисового тіста у воді. Після цього начинку розкласти на краю листа і скрутити щільний рулет. За бажанням роли запікають або обсмажують.

Тісто для спрінг-ролів

Листи рисового паперу можна купити чи зробити самому. Якщо вже зважилися, то рисове тісто для спринг-ролів робити потрібно так: перемолоти крупу в борошно, додати води, приправити, вимісити суміш до консистенції густої сметани. Пензликом розмазати по сухій сковороді спочатку один шар тіста, а коли він підсохне, відразу намастити ще один. Виймати тонкі млинці, коли краї підсохнуть. Викладати заготовки потрібно на пласку тарілку з бортиками, накриваючи готові плівкою. Пам'ятайте, що перед випіканням нового млинця сковороду рекомендується протирати серветкою.

Начинки для спрінг-ролів

Найчастіше всередину ролі закладають м'ясо, морепродукти або овочі. Однак начинки для спринг-ролів повинні містити ще тверді овочі або зелень: огірки, морква, селера або бобові паростки, завдяки яким вироби мають характерний «хрускіт». Всі овочі нарізаються тонкими смужками, морепродукти та м'ясо тушкуються. Також існують десертні спринг роли з сиром, фруктами, ягодами та рибні, до яких добре підходить імбир.

Соус для спрінг-ролів

У цю страву потрібно закладати всі рекомендовані рецептурою продукти. Це стосується і соусу для спрінг-ролів. Наприклад, вироби створять неповторний смаковий букет у поєднанні з гострим або солодким соусом чилі, теріяками або соєвим соусом. Вдалим до м'ясних ролів буде поєднання соєвого соусу з апельсиновим та лимонним соком, мирином та пластівцями перцю червоного.

Рецепт спрінг-ролів

Страву можна зробити з різних продуктів, головне – щоб вам подобався їхній смак. Розгляньте представлені рецептури, кожна з яких пропонує найвдаліші поєднання компонентів для вегетаріанців та всеїдних людей. Відтворіть один з рецептів спрінг-ролів, адже страва виходить дуже смачною, а часу для її приготування потрібно мінімум.

Спрінг-роли з креветками

• Час приготування: 8 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 173 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: в'єтнамська.

Закуска популярна серед любителів морепродуктів завдяки своїй простоті приготування. Спрінг-роли з креветками відмінно поєднуються з соусом теріяки або гострим чилі - тут вже вам вирішувати. Дотримуючись покрокової інструкції, ви зможете скрутити рулетики, навіть якщо не маєте особливих знань у кулінарії та не знаєте тонкощів приготування страв іноземних кухонь.

Інгредієнти:

• м'ята (або базилік) – 1 гілочка;
• рисовий папір – 1 пачка;
• стручкова квасоля – 100 г;
• салат айсберг – 1 пучок;
• авокадо - 1 шт.;
• локшина фунчоза - 1 упаковка на 200 г;
• відварні креветки – 400 г.

Спосіб приготування:

1. Рисовий папір вимочити, опускаючи у воду всі аркуші. Покласти їх на рушник
2. Відступивши від краю листя, розкласти м'яту, стручкову квасолю.
3. Варені креветки очистити, розрізати навпіл, укласти їх також на лист.
4. Фунчозу потримати 5 хвилин у окропі, відцідивши, покласти її поверх креветок.
5. Авокадо порізати смужками, викласти поруч із локшиною.
6. Вкрити компоненти листя салату.
7. Скрутити заготовки щільно, їсти, занурюючи в соус.

Спрінг-роли з куркою

• Час приготування: 55 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 186 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: Китайська.
• Складність приготування: середня.

Гарні вироби, які ви бачите на фото, це азіатські спринг роли – млинці, що символізують настання весни. Приготування спринг-ролів з куркою передбачає використання начинки, що складається з молодих овочів і курячої грудки, які загорнуті в листкове тісто філо. Млинці можна обсмажити, але краще запекти, як рекомендує рецептура.

Інгредієнти:

• тісто філо - 250 г;
• кабачок - 1 шт.;
• шинка – 100 г;
• паростки квасолі – 150 г;
• соєвий соус – 1 ст. л.;
• кисло-солодкий соус – до смаку;
• цибуля зелена – 100 г;
• морква – 2 шт.;
• херес – 1 ст. л.;
• грудка курки – 300 г;
• олія – 4 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Філе куряче відварити, нарізати. Шинку теж порізати.
2. Кабачок із морквою потерти, зелену цибулю порубати.
3. Перекласти компоненти на сковороду з|із| гарячою олією, додати паростки квасолі, херес, соус соєвий. Згасити все, щоб рідина випарувалася. Добре остудити начинку.
4. У чашку налити грамів 50 олії, занурити пензлик, змастити кожен шматок тіста. Викласти на кожен шматок по 1,5 великі ложки начинки, почати повертати їх по черзі, при цьому промазувати ще й усі сторони.
5. Підготовлені роли ще раз змастити, викласти на лист, засунути в духовку на 15 хвилин.
6. Подати із кисло-солодким соусом.

Спринг роли смажені

• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 198 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: Китайська.
• Складність приготування: легка.

Зроблені за цим рецептом роли замінять пиріжки або млинці з м'ясом, адже готувати їх значно швидше. Спринг смажені роли можна подавати довгими або розрізати на невеликі шматочки - так їх зовнішній вигляд буде більш естетичним. Пам'ятайте, перед тим, як почати загортати рулетики, начинку обов'язково потрібно підсмажити на сковороді до готовності.

Інгредієнти:

• фарш м'ясний – 250 г;
• часник – 1 зубчик;
• перець, сіль – за смаком;
• цибуля – 1 шт.;
• папір рисовий – 10 аркушів;
• капуста – 100 г;
• петрушка – пучок;
• морква – 1 шт.;
• олія – 50 мл.

Спосіб приготування:

1. Підготувати компоненти: цибулю дрібно порізати, моркву з капустою нашаткувати, зелень з часником порубати дрібно гострим ножем.
2. На розігрітій жаровні обсмажити фарш, викласти до нього овочі, підсолити, приправити масу. Посуд накрити, гасити вміст 10 хв. Перед зняттям із вогню посипати заготівлю зеленню. Начинку остудити.
3. Розмочений лист їстівного паперу покласти на тканину, край викласти начинку, загорнути все рулетиком.
4. Підготовлені спринг роли обсмажити до появи скоринки, подати.

Спрінг-роли з овочами

• Час приготування: 25 хвилин.
• Кількість порцій: 1 особа.
• Калорійність: 1500 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: Китайська.
• Складність приготування: легка.

Якщо думаєте, чим би вам перекусити, ознайомтеся з цим вегетаріанським варіантом страви азіатської кухні. Спринг роли з овочами, доповнені рисовими кульками та помідорно-арахісовою пастою – дуже ситна їжа, яка може стати і повноцінним обідом. Компоненти, що входять до складу, змішувати воєдино не варто - кульки, пасту і самі роли потрібно подавати окремо.

Інгредієнти:

• горіхи кеш'ю – 40 г;
• листи м'яти – 6 шт.;
• морква – 1 шт.;
• рисовий папір – 3 аркуші;
• сік лайма - 0,5 ч. л.;
• соус соєвий – 1 ст. л.;
• помідор – 1 шт.;
• олія пісна – 1 ч. л.;
• рис круглий – 100 г;
• печериці – 2 шт.;
• молоко кокосове – 50 мл;
• паста арахісова – 2 ст. л.;
• проростки бобових – 200 г;
• цукор - 1 ч. л.;
• каррі паста - 0,5 ч. л.;
• оливкова олія – 2 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Поставити одразу на вогонь каструлю з рисом, не забуваючи, що варити його потрібно в солоній воді.
2. Дрібно посікти помідор, обсмажити його в глибокій сковороді, де налито і розігріте масло. Додати каррі, кокосове молоко, куплену чи приготовлену самостійно арахісову пасту. Згасити, поки шматочки томату не розчиняться у рідині. Під кінець додати вичавлений з лайма сік, соус соєвий і цукор.
3. Потерти тонкою соломкою моркву, окропом залити на кілька секунд проростки. Кешью обсмажити, розламати кожен навпіл. Матові листи рисового паперу по черзі змочити, розмістити на рушник. З краю вздовж листа розкласти моркву (розподілити, щоб її вистачило на три листи, і залишити на смаження), бобові проростки, зверху викласти м'яту, кешью. Згорнути рулети.
4. Подрібнити печериці, обсмажити їх разом із морквою в маслі. Змішати морквяно-грибну масу з рисом, що встиг охолонути. Сформувати із продуктів кілька штук кульок.
5. Готову страву можна взяти на роботу чи подати. Рулетики, як і кульки, можна мачати в соус.

Спринг роли солодкі

• Час приготування: 35 хвилин.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність страви: 146 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: Китайська.
• Складність приготування: легка.

Описаний варіант оцінять ті, хто не представляє свій стіл без страви на десерт. Спринг солодкі роли готувати в домашніх умовах дуже легко, а за часом процес займає від сили хвилин 30. Ознайомтеся з рецептурою, і можете починати робити частування на десерт, адже з покроковими рекомендаціями ви швидко розберетеся, як робити солодкі хрусткі вироби.

Інгредієнти:

• банани стиглі – 3 шт.;
• кунжутна олія – 50 мл;
• рисовий папір – 1 упаковка;
• білий чи чорний шоколад – 1 плитка на 100 г;
• мед – 50 г;
• сік лайма – 50 мл;
• олія рослинна – 50 мл.

Спосіб приготування:

1. З бананів зняти шкірку, розрізати кожен на три рівні частини.
2. Взяти глибоку тарілку, видавити в неї сік з лайма, додати мед, кунжутне масло. Перемішати добре рідини. Опустити шматки бананів у маринад, залишити їх усередині тарілки на 30 хв., щоб заправкою просочився кожен шматочок – так вони матимуть неперевершений смак.
3. Вимочити аркуші рисового паперу, опустивши їх на кілька секунд у холодну воду.
4. Скрутити солодкі конвертики, а потім відправити роли смажитися в розігріту олію. Кожен бік виробу повинен мати золотисту скоринку.
5. Розтопити шоколад, полити викладені на тарілку вироби.

Спринг роли – особливості приготування

Нижче наведені поради варто враховувати тим, хто хоче отримати ідеальні вироби азіатської кухні. Отже, особливості приготування спринг-ролів:

1. Овочі, що використовуються за рецептурою, краще нарізати тонкими смужками або скористатися для цього теркою для корейської моркви. Перець, моркву, капусту та ін. можна трохи обсмажити або засунути сирими.
2. Перед формуванням роликів необхідно підготувати рисовий папір, опустивши листи у гарячу воду. Діставати папір потрібно, як тільки він розм'якне, а краще викладати на рушник, а не на дошку.
3. Рулетики з рисового паперу подаються із соусом, тому начинка не солиться. Соуси використовуються різні: соєвий, сметанний, теріяки, кисло-солодкий. Однак якщо ви думаєте обійтися без добавок, то начинку потрібно обов'язково підсолити та поперчити.

Відео: Фруктові спринг роли