Домашній ресторан кулінарні рецепти зимових заготовок. Заготовки на зиму, рецепти

Мариновані огірки та томати, різні овочеві асорті, варення та компоти з ягід, — якщо для вас все це стало надто банально, то, неодмінно, загляньте в цю кулінарну добірку. Незвичайні заготівлі, такі як варення з огірків, морквяний сир, картопляний крохмаль, приготовлені в домашніх умовах, просто хвилюють уяву. Ці та інші, не менш цікаві та оригінальні заготовки на зиму ви зможете знайти у цьому розділі сайту. Дізнавшись як приготувати ті чи інші незвичайні рецепти, ви точно будете приємно вражені! Якщо виберете покроковий рецепт з фото, то з роботою впораєтеся легко і просто.

Найкращі рецепти з фото

Останні записи

Існує безліч способів заготівлі сливи на зиму. Я віддаю перевагу зливу зберігати в морозильній камері. При заморожуванні зберігаються смак, вид продукту та вітаміни. Слива заморожена в сиропі найчастіше використовується мною для дитячого харчування, приготування десертів та напоїв. Діти, які часто погано їдять, їдять таку заготівлю із задоволенням.

Домашнє консервування вже давно перестало бути пережитком радянського минулого, і сучасні хазяйки намагаються приготувати для своєї родини смачні заготівлі на зиму із сезонних овочів та фруктів, без консервантів та іншої хімії, притаманної магазинним консервам.

І, зрозуміло, я теж не виняток. Ось уже кілька років поспіль я збираю на сайті Домашній ресторан золоті рецепти заготовок на зиму. Рецепти з маминого блокнотика, домашні рецепти як у бабусі, рецепти варення та джемів, соління, аджика ... це далеко не всі домашні заготовки на зиму рецепти з покроковими фото представлені на сайті Домашній Ресторан.

У рубриці «Заготівлі на зиму» ви знайдете найсмачніші рецепти заготівель на зиму перевірені часом та не одним поколінням господарок, а також домашні заготівлі на зиму за сучасними адаптованими рецептами. Золоті рецепти зимових заготовок від сайту – це вивірені до грама пропорції, рецепти перевірені часом, докладний опис процесу консервування з якісними фото, і, звичайно ж, передбачуваний результат у вигляді апетитних та смачних баночок із закрутками.

Для вашої зручності всі золоті рецепти смачних заготовок на зиму супроводжуються покроковими фото. Адже погодьтеся, дуже зручно готувати смачні заготовки на зиму, переглядаючи рецепти з покроковими фото на кухні з телефону або планшета. Якщо вам сподобалися золоті рецепти зимових заготовок від сайту Домашній Ресторан, не забувайте ділитися ними друзями у соціальних мережах, а також пишіть свої коментарі та відгуки до рецептів консервації на сайті!

Готуємо дуже смачний салат із овочів на зиму. Завдяки великій кількості овочів консервація виходить дуже соковитою та ароматною. Вона добре гармонує з іншими стравами з м'яса, птиці чи риби. Овочева закуска стане відмінним доповненням до гарнірів з картоплі, рису чи …

Цього року у мене на дачі був величезний урожай слив. Тому, крім традиційного варення та компотів, я вирішила приготувати гострий соус зі слив на зиму. Він чудово поєднується зі стравами з м'яса та птиці, його можна використовувати як заправку.

З баклажанів можна приготувати найрізноманітніші заготівлі на зиму. Баклажани добре поєднуються з іншими овочами, часником та різними спеціями. Сьогодні я розповім вам ще один простий рецепт консервації з баклажанів із червоним болгарським перцем у часниковому маринаді. Смачні мариновані баклажани.

Сьогоднішній гострий салат із кабачків на зиму без стерилізації – смачна домашня заготівля, проста у приготуванні та доступна кожному. Для цього рецепту вам не знадобиться багато часу. Необхідно лише згасити кабачки в суміші із подрібнених помідорів, перцю та часнику, а …

Капуста, морква, цибуля, перець, помідори та яблука – ці інгредієнти відмінно поєднуються один з одним, і виходить смачний та гарний салат. Скажу вам навіть більше – можна закрити такий салат із капустою та яблуками на зиму. Повірте, ця консервація приємна…

Багато господарок запасаються кабачками на зиму, заготовляючи з них різні консервовані страви. Одним із них є рагу з кабачків на зиму без стерилізації. Консервація виходить дуже смачною, ароматною, гострою завдяки гіркому перцю (його кількість можна регулювати за смаком). Овочеве …

Дорогі друзі, сьогоднішній мій рецепт сподобається тим, хто любить гострі страви. Адже я хочу запропонувати вам приготувати разом зі мною соус чилі на зиму. У його складі – тільки пекучий перець, помідори, сіль та оцет. Але, повірте, цих чотирьох інгредієнтів…

Готуємо дуже просту за компонентами та технологією приготування закуску із сезонних продуктів — овочеве рагу на зиму без стерилізації. Щоб консервація вийшла смачною та добре зберігалася всю зиму, необхідно правильно підібрати співвідношення всіх компонентів. Тому сьогодні я докладно розповім вам…

А ви знаєте, що можна готувати маринований часник на зиму зубчиками, а не цілими головками? Виходить чудова закуска – дуже смачна, яскрава та цікава. Але при цьому дуже бюджетна - адже основні витрати для її приготування припадають лише ...

Не проводимо літній час марно і бездіяльно, любі господині! Консервуємо, заготовляємо хороші врожаї овочів на користь! Ось такими секретами консервування деяких найпоширеніших видів овочів хотілося б поділитися з вами.

Огірки

Вибирайте для засолення та маринування огірочки з чорними пухирцями, так як з білими більше підходять для харчування у свіжому вигляді. Якщо огірки ростуть на своїй дачі, зривайте їх вранці і одразу займайтеся їх консервацією. Такі огірки навіть не вимагають вимочування. Просто їх потрібно добре промити та очистити від ґрунту.

Огірки, які зняли з грядки кілька годин тому, потрібно замочити в холодній воді на кілька годин. Вони відновлять свою пружність і знову наберуть у себе втрачену вологу.

Огірочки в банку розподіляємо бочком один до одного, але не щільно, не притискати їх занадто, інакше вони втратять свою «хрумкість». З цієї ж причини не слід заливати їх киплячим розсолом, у якого температура вище 90 градусів.

Томати

Для консервації використовуються лише помідори пізніх сортів. Солити можна зелені помідори, червоні, рожеві. Для консервування томатного соку беріть помідори не м'ясисті, великі та дуже стиглі. А для маринування навпаки, середнього та дрібного розміру, м'ясисті та міцні на дотик.

Зі спецій найкраще томати реагують у консервації на петрушку, кріп, хрін, часник, гострий стручковий перець і чорний перець горошком.

Патісони

Цей овоч для маринування, соління краще брати однакового розміру, тонкошкірий. Відрізаємо у них (у патисонів) плодоніжку з м'якоттю, але не більше одного сантиметра. Промивати патисони краще м'якою щіткою у проточній воді. Замочування цей овоч не потребує. Маленькі плоди кладемо у такому вигляді, як вони є, у банку, а великі розрізаємо на частини. Патисони люблять селера (його корінь), листочки м'яти, хрін, петрушку, часник, кріп.

Перець (гострий та солодкий)

Це овоч, який при консервуванні зберігає більшу частину своїх вітамінів порівняно з іншими овочами. Червоний солодкий перчик більше підходить для маринування. Як приправу до інших овочевих закруток краще використовувати гострий перчик, а білий добре підходить для фарширування. Його можна заморожувати, солити.

З рибної дрібниці, та й не тільки з неї, можна приготувати шикарну закуску, яка просто летить зі столу. Це домашні рибні консерви, які чомусь завжди порівнюють із магазинними. Навіть назви рецептів обов'язково звучать приблизно так... ›

Квашена капуста - мабуть, найпростіший рецепт збереження цього корисного овочу. При варінні капусти в ній руйнується майже половина такого корисного вітаміну, як В9 (фолієва кислота), а ось під час квашення всі вітаміни залишаються в цілості та безпеці і навіть додаються! Кількість вітаміну С, наприклад, збільшується в рази, досягаючи 70 мг на 100 г, а вітаміну Р у квашеній капусті в 20 разів більше, ніж у свіжій. ›

Ще якихось 20 років тому про кетчуп чули одиниці, а полиці магазинів були окуповані півлітровими банками з томатним соусом «Краснодарський». Дітьми ми їли його мало не банками - з хлібом, до печії, смачно як! А потім з'явився кетчуп - о, це блаженство ... З ним можна було з'їсти буквально все. Але ось невдача – чим більше з'являється в магазинах видів кетчупу, тим менша ймовірність купити справжній томатний соус із прянощами та приправами, все більше крохмаль, та барвники, та консерванти… Вихід один – готувати кетчуп самим. ›

Огірки мариновані хрусткі – мрія кожної господині. Щоб досягти бажаного результату, дуже багатьом з них доводиться пройти нелегкий шлях спроб і помилок. А насправді приготувати огірки мариновані хрусткі на зиму зовсім не складно, потрібно лише знати кілька важливих секретів. ›

Зваріть чудове варення з шишок, це зовсім нескладно навіть для господині-початківця. Рецептів його приготування існує чимало, серед них можна вибрати і простіше, і вишуканіше. Головне, зробити це правильно, дотримуючись технології обраного вами рецепту і прислухавшись до наших корисних порад. ›

Цю приправу називають «Горлодером», «Хренодером», приправою «Вогник», російською аджикою, «Хреновиною», «Коброю», приправою «Вирвіглаз», «Бертополохом», «Хріновою закускою», «Хрінотентю», а взагалі це просто хрін їдальня. Хіба що варіантів добавок не порахувати. Для тих, хто не уявляє собі життя без гострих відчуттів у кулінарному сенсі, «Кулінарний Едем» підготував добірку рецептів пекучої приправи. Готувати хріновину просто… ›

Кожна господиня намагатиметься зберегти в овочах, заготовлених на зиму, максимум вітамінів, які нададуть таку необхідну нашому організму взимку користь. Маринований часник – це якраз один із способів отримати одночасно і користь, і чудову заготівлю, якою можна буде приправляти різноманітні страви, подавати до столу на додаток до м'ясних страв. ›

З настанням весни розпочався новий сезон заготівель. Але про які заготівлі може йтися, коли сніг тільки зійшов, а перша зелень тільки-но почала з'являтися? Разом із першою зеленню починає з'являтися і черемша – рослина, знайома багатьом своїм легким часниковим смаком та цілим списком вітамінів та корисних речовин. ›

Мабуть, жоден Новий рік не обходиться без мандаринів. Це не тільки традиція, яку вже не змінити, а й величезне задоволення від споглядання яскравих фруктів, що підвищують настрій, і аромат, який моментально занурює всіх нас в атмосферу новорічних свят. Як же хочеться продовжити усі ці відчуття довше! Все можливо – зваріть мандаринове варення! ›

Гарбуз чудово зберігається у натуральному, так би мовити, вигляді. І все б нічого, але не всі мають можливість укласти десяток-півтора помаранчевих куль на зберігання в квартирі, тому найчастіше міські господині вважають за краще гарбуз консервувати. Одним із варіантів збереження гарбуза на зиму є варення з гарбуза. Тим, хто жодного разу не куштував це варення, варто хоча б з метою експерименту спробувати зварити пару баночок бурштинових ласощів. ›

Солоні огірки давно вже стали споконвічно російським продуктом, у приготуванні якого рівних нам, безперечно, ні, а супутній їм розсіл – також наш, російський напій, найправильніший засіб від добре відомої всім недуги. ›

Якщо кукурудза – цариця полів, гарбуз – королева городів. Ось так, ні більше, ні менше! І не дарма так звати це величезне диво. У гарбузі міститься багато каротину – майже стільки ж, скільки й у моркві! – який нормалізує обмін речовин, прискорює оновлення клітин, підтримує міцність зубів та кісток. А ще вона – лідер серед овочів за вмістом заліза. Гарбуз містить вітаміни С, В6, В2, Е, мікро- та макроелементи. ›