Чи овече молоко. Овече молоко

Овече молоко можна вважати делікатесним продуктом. Не в кожному магазині його зустрінеш, а якщо і є у продажу, то в 4-5 разів дорожче за коров'яче молоко. У чому цінність і користь овечої молочної продукції, де використовується, чи є протипоказання? Спробуємо розібратися.

Склад, особливості

Висока поживність овечого молока доведена - вона в півтора рази вища за коров'яче. За жирністю перевершує і . Причому жирні кислоти містяться у тому числі, щоб допомогти легкому засвоєнню кальцію та лактози. Рекордно та вміст білка – 5,7%. Що стосується вітамінів та мінералів, у складі є всі життєво важливі – А, D, Е, фолієву кислоту, комплекс групи В, магній, фосфор. У молоці містяться й необхідні організму амінокислоти. Кількість та баланс «корисностей» у «молочці» від овець ідеальні, відсоток засвоєння майже 100%.

Увага! В овечому молоці до 20% сухих речовин, що вигідно при виготовленні сирів - вихід продукту більший у порівнянні з коров'ячою та козиною «сировиною».

Чому ж так рідко продають молоко від овечки-криниця корисних речовин? По-перше, через невелику кількість надої навіть від молочних порід. Порівняно із середньою молочною коровою, яка дає 200-500 літрів за лактаційний період, надій вівці становить не більше 100. Друга причина – регіональна специфіка. Господарства зосереджені, переважно, у південних регіонах – Кавказ, Крим, Середня Азія. Крім того, на більшості ферм овець доять вручну, що унеможливлює великі надої.

Деякі складності викликає дальнє транспортування напою в чистому вигляді - воно починає сквашуватися вже за 20 градусів. Тому найчастіше у продажу з'являються продукти переробки - сир та сири.

Властивості - користь та шкода

Перш ніж навести список «корисностей», необхідно сказати про протипоказання. На щастя, відомо лише одне – індивідуальна непереносимість у вигляді лактозної алергії. В інших випадках овече молоко принесе лише користь, його використовують у комплексних терапіях багатьох захворювань. Наведемо деякі з них:

бронхіальна астма, екзема, проблема зі шкірою – у комплексних терапіях;
остеопороз, відновлення кісткової маси – за рахунок високого вмісту кальцію;
рахіт – завдяки великій кількості вітаміну D;
анорексія - висока калорійність дозволяє вживати в їжу невелику кількість.
поліпшення стану волосся - цинк сприяє їх зміцненню і здорового вигляду.

Крім того, молочні напої від овець рекомендується вживати вагітним жінкам – потрібна кількість фолієвої кислоти допомагає нормальному розвитку плода. Є дані, що народності, які постійно вживають в їжу молочні продукти від вівці, рідше схильні до захворювань шлунка, у них до глибокої старості зберігається ясний зір.

Увага! «Молочка» від овець – висококалорійний продукт – 102 Ккал на 100 г. Тому, людям схильним до ожиріння, варто обмежитися невеликою добовою кількістю.

Застосування

Не всім на смак специфічний запах молочного напою, який дають вівці. Але як смачні сири, безліч популярних сортів виготовляють саме з цієї сировини. Особливо славляться розсольні:

бринза;
фета;
чанах;
Тушинський.

А французький сир Рокфор уже багато років займає перші позиції в рейтингу коханих по всьому світу. Овечий сир можна назвати концентрованим продуктом. Для дорослого організму достатньо добових 100 г, щоб отримати норму білка, жирів, амінокислот та вітамінів.

«Молочка» від овечки є сировиною для смачного сиру, та й сироватка, що залишилася, дуже корисна. Сир можна зробити і в домашніх умовах, щоправда, натуральну закваску складно купити. У цьому випадку можна використовувати таблетки – замінники лактобактерій, наприклад, ацидин-пепсин. На продуктових полицях можна зустріти айран – кисломолочний напій, який за легендою горян допомагає довголіттю. Згадаємо і ще один відомий напій – мацоні. Не всі знають, що це йогурт, неоціненний продукт за вмістом живих лактобактерій.

Увага! У 90-х роках минулого століття, завдяки його високій жирності, овече молоко відносили не до напоїв, а до їжі.

Вівці одомашнили багато століть тому. І крім споживання, жінки використовували їх молочні продукти для збереження краси. Відомо, що особливо багаті жінки приймали молочні ванни. Ну, а в наші дні молочні концентрати використовують у косметологічній промисловості. Їх додають у лосьйони та шампуні, в креми. У домашніх умовах для збереження гладкості шкіри та рівного кольору обличчя можна робити маски з сироватки або сиру.

Овечі молочні продукти – унікальні за корисними якостями. Високий вміст корисних елементів дозволяє його використовувати в невеликій добовому кількості. За досить високої ціни, це плюс. Продукти з молока овечок смачні та абсолютні безпечні. Знаючи, за яких захворювань вони особливо необхідні, можна зміцнити здоров'я, звівши до мінімуму аптечні препарати.

Овече молоко: відео

Молоко овець – це додаткове джерело прибутку на господарстві. Його рідко вживають у свіжому вигляді через високу жирність, але воно використовується для приготування кисломолочних продуктів та різних сортів сиру. Стаття познайомить читачів із породами овець, які дають найбільше молока за лактаційний період, та розповість, як правильно доїти цих тварин.

Молочні породи

Варто відразу обмовитися, що заради одного молока овець не розводять. Ці тварини використовуються для одержання вовни та м'яса, а молоко – це лише додаткове джерело доходу фермера. З нього виготовляють сир, ряженку, кефір та кілька різновидів сирів – бринзу, рикотту чи рокфор.

Увага! Для виготовлення 30 кг сиру витрачається 100 літрів овечого молока.

Ці продукти поживні та корисні – у них містяться вітаміни групи В, А, а також кальцій та фосфор. Останній елемент присутній у продукті у кількості, необхідному для кращого засвоєння солей кальцію. Молочні породи овець – ті, що здатні давати багато молока у період лактації. До них відносяться:

східно-фризька (ост-фризька);
цигайська;
лакаюне;
авасі;
ассаф.

Східно-фризька порода

Вівці східнофризської породи були виведені на північному сході Німеччини. Вони використовуються у трьох напрямках – м'ясному, шерстному та молочному. Вим'я у представниць цієї породи велике з добре розвиненими частками, завдяки чому вони здатні давати 300-600 літрів молока за одну лактацію. Кількість білка у ньому сягає 5%, а жиру – 6-8%. Саме з нього виготовляють сири рікотту та рокфор.

Вага вівцематки сягає 65-90 кг, а річний настриг вовни зі східно-фризьких овець – до 5 кг. Самки плодючі – приріст поголів'я щорічно становить 225%. Ще одна перевага цих овець – швидкий набір ваги. У середньому маса тіла ягнят за добу зростає на 300-500 грамів.

Довідка. Східно-фризські вівці вимогливі до умов утримання, якості харчування та потребують гарного вигулу.

Цигайська

Цигайська - одна з найдавніших порід овець, її батьківщина - Мала Азія. Ці тварини характеризуються міцним імунітетом і можуть пристосовуватися до різних кліматичних умов. На зиму їх переводять у кошар, але при цьому не позбавляють вигулу.

Лактація у самок триває 130 діб. За цей період фермерам вдається одержати 150-160 літрів молока жирністю 7-8%. Інші показники продуктивності у цих тварин також високі. Забійний вихід м'яса становить 50-52%, а середньорічний настриг вовни з одного дорослого барана сягає 6-7 кг.

Лакаюне

Вівці лакаюне родом із Франції. Вони відрізняються невибагливістю, за що цінуються фермерами. Ці тварини однаково набирають вагу, якщо годуються на убогих степових пасовищах або родючих луках.

Самки вигодовують своїх дитинчат 150-160 днів. За цей час вдається одержати з кожної вівцематки 350 літрів молока. Його жирність становить 8%, а кількість білка сягає 5,5%. Після відлучення ягнят від матері вироблення молока в овець йде на спад, проте фермери продовжують отримувати цінний продукт ще протягом місяця.

Авасі

Сирійська порода овець, яку сьогодні розводять майже у всіх арабських країнах. Її представники надзвичайно витривалі, тому що протягом століть вони змушені були вести кочовий спосіб життя і харчуватися мізерною рослинністю. Вівці авасі можуть обходитися без їжі та води кілька днів.

Навіть перебуваючи у несприятливих умовах, ці тварини здатні забезпечувати вівчарів молоком. Їхні надої досягають рекордних позначок – 300-350 літрів за лактацію.

Увага! Якщо забезпечити вівцям авасі хороші умови та повноцінний раціон харчування, їхня молочна продуктивність збільшиться вдвічі.

Ассаф

Порода овець асаф має ізраїльське походження. На батьківщині вона є найпопулярнішою. Батьками цих тварин стали східно-фризькі вівці та авасі. Показник молочної продуктивності досягає 450 літрів за 1 лактаційний період. Але не лише цим можуть похвалитися представники ізраїльської породи. Їх використовують і в м'ясному напрямку, тому що тварини скоростиглі, а їхнє м'ясо смачне та поживне.

Скільки молока дає вівця за добу?

Залежно від породної приналежності щодня вівці дають від 1 до 3 літрів молока. Йдеться саме про той період, коли у самки з'являється ягня, тому що в інший час молоко у вимені не виробляється. У середньому, овечка вигодовує дитинчат 3-4 місяці. Протягом цього періоду від неї можна отримувати удої.

Вівчарі-новачки цікавляться, чи дає вівця молоко цілий рік. Ні це не можливо. Коли від самки забирають ягнят, то молочна продуктивність поступово знижується, це відбувається під впливом гормонів. Продовжуючи доїння після відлучення ягняти, можна продовжити лактаційний період ще на 3-4 тижні, після чого вівцематці дають відпочити. Їй треба набратися сили перед наступною случкою та вагітністю.

Увага! Вівці дають молоко протягом 4-5 місяців після окоту.

Як доять овець?

Доїти вівцю, у якої забрали ягнят у ранньому віці, потрібно двічі на день – вранці та ввечері. Процес відбувається у стійлі. Для зручності варто обладнати спеціальний майданчик розміром з тварину, яка має огорожу з обох боків.

Увага! У місці, де виробляють доїння овець, підлогу роблять за невеликим нахилом, щоб передні кінцівки тварини розташовувалися на піднесенні.

Як підоїти вівцю, інструкція:

Доярка сідає на стілець збоку від вівці ближче до крупу.
Під вим'я встановлюють ємність для збирання молока. Перед доїнням її ретельно миють і обдають окропом.
Відро накривають чистою марлею, склавши її вдвічі.
Перед початком зціджування доярка миє руки з милом, а вим'я овечки обмиває теплою водою і витирає рушником.
Молочну залозу потрібно розім'яти легкими рухами, що масажують. Масаж триває не довше хвилини, він сприяє виробленню окситоцину, гормону, завдяки якому молоко прибуває у вим'я.
Відразу після цього доярка приступає до доїння. Вона бере до рук два соски і по черзі стискає їх пальцями.

Важливо! Перші цівки зливають в окрему ємність, щоб перевірити якість молока. Якщо воно має рідку консистенцію, або в ньому присутні сирні пластівці, кров, вівцю потрібно обстежити на предмет маститу.

Коли обидві частки будуть спустошені, зціджування здійснюється з інших сосків. Час доїння вівці становить 3-5 хвилин. Після вим'я знову обмивають теплою водою і ретельно витирають рушником. Зібране молоко знову проціджують.

Вибираючи породу овець для розведення, важливо визначитися не лише із напрямком продуктивності. Потрібно врахувати, наскільки тварини пристосовані до місцевого клімату, чи вони вимогливі до харчування, який їхній імунітет. Від цих чинників залежить успіх фермера.

Історія та поширення

Овече молоко широко використовується в Криму, Закавказзі, Середній Азії та на Північному Кавказі. Багато овечого молока вживають жителі Італії, Греції, країн Близького Сходу. Багато пород овець за 4-5 місяців лактації дають у середньому по 100-150 кг молока. З овечого молока здавна готували кефір, кисле молоко, сири та олії. Овече молоко поживне і має багатий і ніжний, трохи солодкуватий смак.

Застосування

Овече молоко добре засвоюється та є поживним харчовим продуктом. Особливо овече молоко показане для застосування дітям. З овечого молока готуються такі продукти, як айран, йогурт, катик, мацони. Це молоко має специфічний запах, що обмежує його споживання у цілісному вигляді. Саме тому з овечого молока роблять відмінні сири – чанах, осетинський, тушинський.

Склад та властивості

Овече молоко - ідеальна альтернатива коров'ячому та козячому молоку. Овече молоко у півтора рази поживніше, ніж коров'яче молоко. У ньому міститься набагато більше вітамінів А та В, ніж у коров'ячому молоці. Це молоко дуже корисне у період зростання дитини, а також у період вагітності. Воно є відмінним антиоксидантом та сприяє синтезу холестерину, вітамінів А та D, амінокислот. Регулярне вживання овечого молока сприяє покращенню роботи мозку, підвищує споживання кисню клітинами.

Порівняно з коров'ячим молоком, овече молоко характеризується великим вмістом жиру, білка, сухих речовин. Так, у ньому міститься 18-20% сухих речовин та від 7 до 10% жиру. Тому це молоко краще засвоюється, ніж коров'яче молоко. Порівняно з іншими видами молока овече молоко містить багато кальцію та цинку. Кальцій в овечому молоці відіграє важливу роль у боротьбі проти остеопорозу. Кальцій також потрібний організму після кожної хвороби, що послаблює імунітет. Цинк, що міститься в молоці, необхідний для здорової шкіри, а також рекомендується при анорексії. Нестача цинку в організмі позначається і на самопочутті загалом. Фахівці в цій галузі знають, що співвідношення кальцію та фосфору в овечому молоці майже ідеальне, адже для засвоєння одного потрібна присутність іншого.

У овечому молоці міститься важливий білок - казеїн, який дуже важливий для харчування людей, які страждають на алергію до казеїну з козиного та коров'ячого молока. При таких захворюваннях, як астма, екземи та інших проблем зі шкірою показано застосування овечого молока.

Чашка теплого овечого молока перед сном сприяє спокійному сну.

Протипоказання

Індивідуальна нестерпність.

Калорійність та харчова цінність овечого молока

Калорійність овечого молока - 109,7 ккал.

Харчова цінність овечого молока: білки – 5,6 г, жири – 7,7 г, вуглеводи – 4,8 г

Рокфор, Рікотта, Пекоріно, Бринза, Фета ... скільки чудових сирів виробляється з овечого сиру - не перелічити. І всі вони вважаються справжніми делікатесами як завдяки відмінному смаку, так і корисності вихідної сировини. Овече молоко багате на вітаміни групи В, вітамін А. Містить високозасвоюваний кальцій – у правильному поєднанні з фосфором.

Саме тому лікарі-дієтологи часто рекомендують продукти з овечого молока хворим із захворюваннями кісткової системи. Ще одна специфічна особливість овечого молока – високий вміст лінолевої кислоти – високоефективного засобу профілактики онкологічних захворювань. Слід зазначити, що у натуральному вигляді овече молоко не п'ють – воно занадто жирне.

А ось сири, кефіри, кисляки, ряженки з молока овець – найсмачніші!

Особливості доїння овець

Для доїння овець споруджують простий пристрій - невеликий загончик за розміром тварини. Передня та задня стінки – служать входом та виходом. Загнали – подоїли – випустили. Бажано, щоб підлога була під невеликим нахилом - вівця буде спокійніше, якщо її голова буде вище рівня ніг, та й доїти так - набагато зручніше.

Зазвичай доярка сідає позаду тварини, ставить під вим'я невеликий дійник, накритий марлею. Процес не сильно відрізняється від доїння корів. Тільки все – у мініатюрному масштабі. Як і у корови, вим'я спочатку чисто миється, злегка змащується олією або спеціальним мастилом. Перший струмочок видоїють на підлогу, не в дійницю. І вже після – приступають до процесу.

Він триває від 2 до 5 хвилин – залежно від обсягу вимені та майстерності доярки.

Скажімо прямо - винятково для отримання молока овець практично не розводять. Молоко, так скажемо, приємний «побічний» продукт, який отримується від овець. Однак, є породи, які мають підвищену лактацію. І крім реалізації вовни чи м'яса заводчики таких порід часто всерйоз займаються сироваренням

Отже, які ж це породи?

Східно-фризька

Також належить до універсальної породи овечого царства. Зародилася порода – що видно з назви – у Німеччині. Лактація – висока – 400-450 літрів молока за сезон. Саме з молока східно-фризських овець у більшій частині Європи виробляють знамениті сири Рокфор та Рікотта.

Східно-фризька вівця

Цигайська

Найстаріша у світі порода. Розводять її по всьому світу і переважно завдяки універсальності цигайських овець. Їх розводять і на м'ясо, і на вовну, і заради молока.

Двох-трьохмісячних ягнят відбивають від ярок і вівцю можна починати доїти. За 125-130 днів лактації від тварин можна взяти до 150 літрів жирного молока.

Цигайські вівці - витривалі, міцні тварини, стійкі до захворювань та гельмінтів.

Цигайська порода овець

Асканійська

Порода виведена українськими селекціонерами. Продуктивність асканійських овець – 130-140 л за лактацію. Асканійці – це м'ясошерстий напрямок. Більш того. Часто асканійців відносять до мериносів – у них тонка та дуже густа шерсть. Що ж до молока, воно відрізняється підвищеною жирністю – до 9%.

Асканійська порода овець

Романівська

Одна з найпоширеніших у Росії порід. Універсального спрямування з невеликою перевагою у бік м'ясного спрямування: шерсть романівських овець хоч і рясна, але дещо грубувата - підходить лише для панчішно-шкарпеткових виробів і т.д. За час лактації романівська вівця надасть 120-130 літрів молока.

Романівська порода овець

Балбаська

Чисто гірська порода, що вирощується в Азербайджані та Вірменії. Молоко балбаси дають на рівні романівських овець – до 130 літрів за сезон. У своїй основі балбаси – м'ясошерсті вівці. Їх руно використовують у традиційному килимарстві. А з молока виробляють місцевий різновид овечого сиру – на зразок адигейського.

Балбаська порода овець

Особливих специфічних умов розведення молочні вівці не вимагають.Як було зазначено вище, молоко – це приємний «бонус» від м'ясо-вовняних порід.

Настільки приємний, що багато заводчиків починають розводити овець виключно заради виробництва сирів – сьогодні в Росії цей напрямок є виключно вигідним та перспективним.

Особливо у світлі нинішніх санкцій на ввезення сирної продукції з Європи.

:

Тваринництво → Алтайська порода овець

Тваринництво → М'ясні породи овець

Тваринництво → Стрижка овець

Тваринництво → Порода овець Меринос

Тваринництво → Гіссарська порода овець

Джерело: https://xn--e1aelkciia2b7d.xn--p1ai/stati/zhivotnovodstvo/molochnie-ovci.html

Чи дає вівця молоко? Плюси молока вівці. Як доїти вівцю?

Чи дає вівця молоко – питання, близьке до риторичного, оскільки вівця, як і будь-яка тварина загону ссавців, вигодовує їм своїх дитинчат.

Тому відповідь проста – зрозуміло, так.

Інша справа, що про саме овече молоко багато хто з нас знає дуже мало, оскільки в силу сформованих традицій, на більшій частині території Росії вживають молоко корів. Чи можна пити молоко вівці? Чим корисний цей продукт? На ці та інші питання намагатимемося відповісти нижче.

Чим корисне молоко вівці?

Багато людей, яким довелося спробувати цей продукт, одразу відзначають його специфічний запах та високу жирність. Тому у сирому вигляді молоко цих тварин у нашій країні майже не вживається. Проте з погляду його корисності – марно.

Почнемо з кількісних показників. У молоці, яке дають ці тварини, від 6 до 8 відсотків жиру, від 4 до 6 відсотків білка, від 18 до 20 відсотків сухої речовини. Порівняйте ці показники в молоці корів.

Овече молоко значно перевершує коров'яче і козяче за вмістом у ньому різного роду мінералів та кальцію. Додамо сюди високу концентрацію вітаміну D (удвічі вище, ніж у коров'ячому) і розуміємо, що кращого природного продукту для зміцнення кісток, а також профілактики та лікування такого захворювання, як остеопороз, просто не знайти.

Окрім корисної дії на кісткові тканини, кальцій дуже важливий для організму на стадії відновлення після перенесених захворювань, а також для зміцнення імунної системи людини.

Запитайте будь-якого фахівця з правильного харчування, і він скаже, що для швидкого засвоєння організмом кальцію, що надходить, необхідний фосфор, тому ще одним безперечним плюсом овечого молока є практичне ідеальне співвідношення в ньому цих двох найважливіших мікроелементів.

Будь-яке молоко містить цілий набір цінних вітамінів. Овече за цим показником – не виняток.

Особливо багато в ньому таких цінних елементів, як вітамін В12 та фолієва кислота.

Жирність цього продукту

З тим, що молоко, яке дають вівці, дуже жирне, не посперечаєшся. Через це, а також через особливий запах, його відкидають. А чи варто? Спробуймо разом розібратися.

Їх у цьому продукті значно більше, ніж, наприклад, у молоці, що отримується від корів та кіз.

Для порівняння наведемо один приклад: вміст в овечому молоці вітаміну D знаходиться на рівні 0,18 г на 100 г продукту, тоді як цей же показник для літнього коров'ячого молока становить лише 0,04 г на 100 грам.

Крім того, в молоці овець набагато вищий вміст насичених жирних кислот, які сприяють кращому засвоєнню лактози.

Якщо вже мова зайшла про лактозу, слід згадати і такий важливий факт: якщо людина не може пити молоко через алергію на лактозу, їй варто звернути увагу на кисломолочні продукти з молока овець, оскільки в них лактоза повністю перетворюється на молочну кислоту.

У багатьох випадках люди з непереносимістю молока корів вживають овеча без найменших негативних наслідків для здоров'я.

Сири з цієї цінної сировини

Не можна не сказати про те, що саме з овечого молока виготовляють такі прекрасні сири, як бринза, чанах, осетинський і багато інших.

Крім цього, навряд чи знайдеться така людина, яка не чула б такі назви овечих сичужних сирів, як рокфора, пекарино та качка-вала.

Крім того, вихід сиру з молока корів у 1,5 рази менший, ніж з овечого, що пояснюється більшою концентрацією у другому сухих речовин.

Заради справедливості варто сказати, що овеча олія значно гірша за коров'яче, оскільки має набагато гірші смакові якості і неприємний салистий присмак.

Як доять овець?

Цей процес має особливості. Для доїння цих тварин споруджується невеликий загін, за розмірами трохи більше їх габаритів. Відкривається така загорода з двох сторін, щоб забезпечити наскрізний прохід.

Технологію можна описати такими словами: загнали – отримали молоко – відпустили.

Для зручності доїння підлогу в законнику краще зробити з невеликим ухилом, та й вівці поводяться набагато спокійніше, якщо голова розташовується вище за рівень кінцівок.

Вим'я тварини ретельно миють, змащують або особливим мастилом, або простою олією. Перший молочний струмінь завжди пукають не в дійницю, а на підлогу. Триває процес зазвичай від двох до п'яти хвилин.

Цей час залежить від майстерності працівника та обсягу вимені.

Скільки овець може дати молока?

Незважаючи на свої невеликі розміри, ці тварини здатні надавати багато молочної продукції.

Середні показники продуктивності за цим показником вважають 130-180 кілограм молока за лактаційний період, що триває від чотирьох місяців до півроку. Кількість одержуваного молока залежить тільки від раціону харчування, а й від породи тваринного. Деякі овечі різновиди відрізняються дуже високими надоями за збереження всіх корисних якостей цього цінного продукту.

Як відомо з назви, родом цей різновид – з Німеччини. Є рекордсменом з молочної продуктивності – від 400 до 450 літрів за один сезон! Саме молоко цієї породи в більшості європейських країн є сировиною для виготовлення таких знаменитих на весь світ сирів, як Рікотта та Рокфор.

Цигайська

Одна з найдавніших порід у світі. Відрізняється своєю універсальністю, що зробило її популярною у всьому світі. З цих тварин одержують і м'ясо, і вовну, і, звісно, молоко. Період лактації триває від 125 до 130 днів. За цей час із однієї матки можна отримати до 150 літрів цінного молочного продукту.

Асканійська

Також досить універсальна порода великих овець родом із України (заповідник «Асканія Нова»). За час однієї лактації асканійські самки виробляють від 130 до 140 літрів молока з жирністю до 9 відсотків.

Романівська

У силу своєї високої універсальності (щоправда, все ж таки з ухилом у м'ясність) є найпопулярнішою породою в нашій країні. Один період лактації приносить власнику від 120 до 130 літрів молока з однієї дійної тварини.

Слід одразу сказати, що лише заради отримання молока овець не розводять, оскільки економічно це не вигідно. Ці тварини дають також м'ясо та вовну сировину, а молоко найчастіше є приємним, але другорядним джерелом доходу.

Хоча нинішня ситуація в економіці нашої країни, коли європейські економічні санкції підняли ціни на імпортні продукти взагалі і на овечі сири – зокрема, значно підвищили рентабельність молочного спрямування вівчарства.

Оскільки будь-яких особливих умов для утримання та розведення молочних овець не потрібні, виробникам імпортозамінних видів сиру варто задуматися про те, щоб завести власну дійну отару.

Скоро день народження, дружня вечірка чи корпоратив на роботі? Подбайте про своє завтрашнє здоров'я вже сьогодні! Якщо за три години до заходу, на якому маються на увазі рясні алкогольні виливи, випити склянку овечого молока, можна не тільки захистити свій шлунок, а й забути про ранкове похмілля! Спробуйте і переконайтеся самі.

Скільки молока дає коза та вівця?

Джерело: https://GoFerma.ru/zhivotnovodstvo/ovtsy/daet-li-ovtsa-moloko.html

Вівці молочного спрямування

Коли покупці кладуть у магазині у свій кошик такі сири, як «Рокфор», «Пекоріно», «Рікотта» або звичайну бринзу, то вони не підозрюють, що подібні продукти приготовані не з коров'ячого чи козячого молока, а з овечого. Більше того, коли люди заводять у своєму господарстві овець, то навіть не замислюються, що від цих свійських тварин окрім вовни, м'яса, шкур можна отримувати дуже цінний і корисний продукт – молоко.

Цінні якості овечого молока

Овече молоко має чудові смакові якості, воно дуже корисне і поживне. І все це завдяки тому, що до його складу входять:

вітаміни груп А та В;
кальцій у добре засвоюваній формі;
фосфор у тій пропорції, що дозволяє добре засвоюватися кальцію;
лінолева кислота.

Зазвичай коров'яче або козяче молоко і молочні продукти не дають маленьким дітям, так як кальцій, що міститься в них, погано засвоюється дитячим організмом і практично весь відразу ж виводиться назовні. А в овечому молоці відсотковий вміст кальцію та фосфору оптимально, завдяки цьому кальцій із молочних продуктів на цьому молоці добре засвоюється організмом.

Лінолева кислота - це речовина, яка пригнічує розвиток ракових клітин, тому є найкращим природним засобом для профілактики утворення злоякісних пухлин.

Натуральне овече молоко є дуже жирним продуктом, тому пити його у такому вигляді небажано. А ось кисломолочні продукти з нього (ряжанка, кефір, кисле молоко) - надзвичайно смачні і корисні. А вже овечі сири та бринза завжди користуються заслуженою популярністю у покупців завдяки своїм чудовим смаковим якостям.

Нюанси доїння овець

Спочатку необхідно огородити невелику загороду за розмірами вівцематок. Хвіртки в цій споруді роблять на передній та задній стінках споруди. Через задню стінку тварину запускають у загін, доять і випускають через передні дверцята.

Молочна вівця з ягнятами

У приміщенні слід зробити підлогу, яка біля передніх дверцят повинна бути вищою, ніж у задньої. Такий пристрій підлоги необхідний, тому що вівці краще почуваються, коли при доїнні їх голова знаходиться вище рівня кінцівок, а доїти тварину на такій підлозі набагато краще. Цей процес протікає так само, як і в інших молочних тварин.

Вим'я слід вимити водою, змастити олією або спеціальним засобом. Перший струмінь спускають на підлогу, решту молока вже доять у дійницю. Оскільки молока в овець небагато, процес доїння триває трохи більше 5–6 хвилин. Краще дійник ставити під вим'я вже з накритим зверху шматком марлі.

А після доїння молоко проціджувати вже не треба – все непотрібне залишається на марлі.

Огляд порід

Звичайно, вівця – це не корова, і навіть не коза, яких зазвичай заводять і через досить високу молочну продуктивність.

Молоко є просто додатковим продуктом, який не всі заводчики навіть одержують від цих домашніх тварин. Однак є деякі різновиди, у яких підвищена лактація.

І господарі, які займаються розведенням саме таких порід, окрім отримання вовни та м'яса готують і овечі сири.

Для тих, хто також хотів би розводити подібних особин у своєму господарстві, нижче буде описано основні молочні породи овець.

Східно-фризька

Ця порода відноситься до м'ясо-вовняного (універсального) різновиду овець. Вивели її німецькі селекціонери. За сезон від однієї вівцематки одержують 420–450 літрів молока. Саме з їхнього молока у багатьох державах європейського континенту виробляють такі сири, як «Рокфор» та «Рікотта».

Цигайська

Вівці цієї породи розлучаються у всьому світі протягом багатьох століть. Головна її перевага – універсальність, ці тварини набирають високу масу тіла, а також дають гарну шерсть.

Тому заводчики цієї категорії тварин у своїх господарствах тримають саме цигайських овечок та баранів. Після того, як ягнятам виповнюється понад 2 місяці, їх відокремлюють від матерів, і вівцематок можна починати доїти.

За 4-4,5 місяці періоду лактації від однієї вівцематки можна отримати 140-150 літрів молока. Тварини цієї породи дуже витривалі, стійкі до хвороб та гельмінтів.

Цигайські овечки

Асканійська

Цю породу виведено селекціонерами з України. За лактацію від вівцематок одержують до 140 літрів молока з жирністю 8,5–9 %. Особини цієї породи також є універсальними, причому їхня тонка вовна дуже цінується на ринку.

Стадо асканійських овець

Романівська

Вівці цього різновиду поширені у різних регіонах нашої країни. Хоча вівцематки і є універсальними, але все ж таки м'яса від тварин отримують побільше. А шерсть цих овечок грубувата, її зазвичай використовують для виробництва шкарпеток, панчох тощо. За період лактації романівські вівцематки можуть дати 110-130 літрів молока.

Балбаська

Ця порода є суто високогірною, вирощують її у країнах Близького Закавказзя (у Вірменії та Азербайджані). Більшу частину року ці тварини проводять на високогірних пасовищах, тому у них дуже міцні м'язові ноги, а самі вівці дуже витривалі і можуть проходити багато кілометрів по горах у пошуках їжі.

Молока вони дають приблизно 120-130 літрів за сезон лактації. Балбаси є м'ясо-вовняною породою, їх руно використовують при виробництві домашніх килимів. Основний вид сиру, який виготовляють із молока балбасів, – адигейський.

Висновок

Молочні породи овець не вимагають особливих умов для утримання та годівлі. Основну їжу вони одержують при випасі на пасовищі.

Але виробництво овечих сирів нині є дуже вигідним, тому багато заводчиків розводять овець не лише через м'ясо-вовняну продуктивність, а й задля отримання молока.

І російські виробники овечих сирів нині збільшують темпи їх виробництва.

Джерело: https://fermers.ru/zhivotnovodstvo/ovcy/molochnye-porody

Молочні породи овець: скільки молока дають за добу, як доїти вівцю?

Молоко овець