Томати перетерті з часником. Рецепт помідорів із часником на зиму, приготовлених через м'ясорубку

Хренодер, горлодер, сибірська аджика, вогник, вирви око, кобра, хронова закуска, І звичайно, ХРЕНОВИНА! Всі ці назви відносяться до однієї і тієї ж страви – холодної гострої приправи (соусу) на основі свіжих томатів, кореня хрону та часнику. Ця овочева заготівля на зиму стане чудовою добавкою до м'ясним стравам, та й просто на скибочці чорного хліба вийде дуже смачно та пікантно.

Якщо ви не знаєте, як приготувати хріну на зиму в домашніх умовах, я із задоволенням поділюся з вами рецептом. Взагалі, крім тих інгредієнтів, які наводяться нижче, до складу хроні хазяйки нерідко додають і інші: солодкий або гіркий перець, свіжу моркву, оцет. Але я пропоную саме той варіант, який робила моя бабуся.

Залежно від кількості хрону та часнику гострота готової хроніни з помідорами на зиму може зменшуватись або посилюватись. Можете хоч кілограм хрону на кілограм помідорів, якщо любите дуже гостре. У даному випадкувиходить в міру гостра приправа-соус. Додавати сіль із цукром чи ні – вирішувати вам. Також ви можете сміливо варіювати їх кількість залежно від смакових уподобань.

Інгредієнти:

Помідор (1 кілограм) Корінь хрону (100 грамів) Часник (100 грамів) Кухонна сіль(1 чайна ложка) Цукор (1 чайна ложка)

всієї страви 282 ккал.
у 100 грамах - 23 ккал.

Приготування страви з фото.

Щоб приготувати домашню хронікуна зиму, нам знадобляться свіжі помідори, корінь хрону, свіжий часник(це обов'язкові інгредієнти), а також трохи солі та цукру, які можна додавати чи ні.

Насамперед миємо і очищаємо корінь хрону — просто ножем знімаємо верхню грубу частину. Якщо корінь великий, розрізаємо його кілька частин, щоб було зручно пропускати їх через м'ясорубку.

Також очищаємо свіжий часник. У мене великий – я використала зимовий. Якщо у вас молодий і не дуже сильний, можете взяти більше.

Свіжі помідори миємо, обсушуємо та розрізаємо на четвертинки, не забувши вирізати плодоніжку. Томати беріть червоні, зрілі та м'ясисті. Зіпсовані краще не використовувати, тому що хріновіна не піддається температурній обробці.

Тепер найнеприємніше - подрібнюватимемо через м'ясорубку очищений хрін. Для того, щоб не плакати навзрид (ну, у мене без цього все одно не обійшлося), на м'ясорубку надягаємо пакет і щільно його зав'язуємо. Потрібно сказати, що ручна м'ясорубка з хріном справляється краще за електричну. У мене в електром'ясорубці хрін 2 рази застряг і довелося все розбирати. ридала я разом із дітьми, які були в іншій кімнаті — до того злий і ядрений хрінв мене був. Але з горем навпіл я це зробила!

Тепер можна пропустити і свіжий часник - тут все обійшлося без сліз. Виходить така часникова кашка. До речі, можна і на дрібній тертціподрібнити – як вам зручніше.

І, нарешті, черга свіжих томатів – їх теж пропускаємо через м'ясорубку разом із шкіркою та насінням.

Додаємо подрібнений корінь хрону, який раніше сховали в пакет.

Перемішуємо все і за бажанням додаємо сіль та цукровий пісок. Ще раз перемішаємо і пробуємо. Якщо все влаштовує, настав час розливати хріновину в посуд для зберігання.

У мене вийшло 3 ось такі баночки - трохи більше літра відмінного гострого соусуна зиму. Посуд та кришки я, звичайно, попередньо простерилізувала. Зберігають цю овочеву заготівлюна зиму в холодильнику, можна під капроновими кришками. Через півроку гострота і ядро ​​хріновини почнуть слабшати, але впевнена, що так довго вона у вас не проживе - з'їсте.

Буду рада, якщо рецепт хрону з помідорами на зиму вам сподобається і стане в нагоді. Смачних вам та корисних страв домашньої кухні, друзі!

Заготовки на зиму помідори з часником

Закочування помідорів з часником чудовий рецепт, який зберігає смак овочів та їх корисні властивості. Цей рецептпростий, так як доповнення до помідорів використовується тільки часник, цукор і сіль. Інші спеції не знадобляться.

Помідори з часником на зиму інгредієнти

• Стиглі помідори;
• Сіль – 1 столова ложка;
• Цукор-пісок – 100 г;
• Оцтова есенція – 1 їдальня;
• Тиснений часник - 1 столова ложка;
• Вода фільтрована. Перелік інгредієнтів розрахований на одну 3-х літрову банку.Інгредієнти для приготування помідорів з часником

  Помідори з часником на зиму приготування

  Перед тим, як приступити до консервації, підготуємо посуд для її зберігання та кришки, які повинні бути стерильними. Плоди миємо та розкладаємо в банки, не додаючи спеції. Після кип'ятити воду і залити в банки, наповнені помідорами, залишивши напівфабрикат настоюватися 10 хвилин. За цей час часник подрібнюємо спеціальним пресом. Після цього воду з банок зливаємо в ємність для приготування маринаду, а до помідорів додаємо вже підготовлений часник. Після цього в ємність з водою додаємо цукор, сіль і кип'ятимо розчин.

  Далі, знявши з вогню, додаємо до нього оцтову есенціюі заливаємо в банки з помідорами та часником. Потім банки потрібно герметично закрити кришками, і перевернувши догори дном, укутати ковдрами до повного остигання. Як тільки заготівлі охолонуть, їх можна відправляти в місце зберігання.

  • Томатний сік на зиму в домашніх умовах
  • Лічо з перців та помідорів на зиму
  • Помідори з цибулею на зиму
  • Помідори з яблуками на зиму

  Мариновані помідори з часником на зиму.

  Ще раз говоритимемо про заготівлі. Дуже мені сподобався рецепт, як приготувати мариновані помідори з часником на зиму «під снігом» і захотілося його обов'язково зробити цього сезону.

  Таке засолювання помідорів я вважаю дуже простим і підходить воно всім, тому що інгредієнтів тут дуже мало, ніяка додаткова зелень, що вкладається вниз банки, не потрібна. Вам не потрібно шукати коріння хрону, так само як і листя смородини-вишні.

  Єдиний момент, який мене змусив спеціально сходити до магазину – це гірчичний порошок. Скажу по секрету, я за ним спочатку в аптеку пішла... Так, мені здавалося, що там він повинен продаватися (єдиний раз він був у нас у будинку, коли я його замість гірчичників використовувала для лікування застуди).

  Так ось, гірчичний порошок або мелена гірчиця, виявляється, продається в супермаркетах із спеціями: там я її благополучно знайшла. Тому якщо у вас її немає, то починайте відразу з магазину.

  Ну а тепер про сам рецепт.

  Рецепт "Помідори під снігом"

  складові

  Для маринаду на 1,5 л води:

  • 0,5 склянки цукру (100 г)
  • 1 столова ложка солі
  • 1 столова ложка гірчичного порошку
  • 1 столова ложка 9%-оцту в кожну літрову банку

  Приготування

  Як завжди перед маринуванням помідорів баночки та кришки потрібно простерилізувати. Для цього засолювання я вирішила взяти 2 півторалітрові банки і одну 650-грамову для помідорів чері, які теж вирішила зробити за цим рецептом. Залишились у мене вони неприбудовані, а всі відомі мені рецепти заготівлі черрі на зиму я вже випробувала. Тож, нехай теж вирушають під сніг, вирішила я.

  Помідори помити та розкласти по банках.

  Окремо почистити зубчики часнику, помити і розчавити їх часнодавкою. Можна використовувати і блендер, я волію тиснути вручну.

  Залити банки із помідорами кип'яченою водоюі дати їм постояти, доки готуватиметься маринад.

  Для маринаду потрібно взяти воду, додати в неї цукор, мелену гірчицю та сіль, довести до кипіння та дати покипіти кілька хвилин. Після закипання рекомендую вогонь відразу відрегулювати на найменший, бо гірчичний порошок дає сильну піну, і половина маринаду може опинитися на плиті. У мене він дуже швидко намагався вислизнути з каструлі.

  Маринад готовий. Тому воду зі банок потрібно злити, в кожну баночку покласти по столовій ложці з гіркою часнику роздавленого (це для літрової банки, а для 1,5-літрової я брала 1,5 ложки) і додати оцет. На літрову банку потрібно 1 столову ложку оцту.

  Через добу поставити мариновані помідори із часником для зберігання на зиму у звичайне для консервації місце.

  Якщо придивитися, то такі помідори з часником на зиму справді схожі на помідори під снігом. Такий ефект досягається завдяки часнику із гірчицею.

  Цікаво, що варто перевернути банку, як виходить ефект «падаючого снігу», як у сувенірах, наповнених «снігом» усередині. Сподіваюся, що такі помідори будуть смачними, і їх можна буде дарувати, як сувеніри.

  Ось такий фокус-покус… Ну, майже, як справжній сніг.

  Такі помідори виходять смачними: часник там не заважає. Рекомендую: перевірено та схвалено)))

  На закінчення цього рецепту помідорів із часником на зиму хочу сказати спасибі Олені Лузановій. Саме у неї на блозі я дізналася про цей рецепт, де він називається «Помідори під снігом».

  Смачних вам заготовок та приємної компанії для поїдання взимку!

  Томати на зиму з часником

  Помідори з часником на зиму. Приготування

  Томати ретельно вимити, прибрати пошкоджені та недозрілі плодивидалити плодоніжку. Якщо місце прикріплення плодоніжки дуже велике, помітне – його необхідно вирізати. Для невеликих помідорівїї можна залишити.

  Усі помідори пропустити через м'ясорубку. Якщо ви віддаєте перевагу пікантним гострі закуски, то варто спробувати заготовити на зиму солоні зелені помідори.

  Перелити отриману масу в велику каструлю.

  Часник додати з розрахунку 1 велика головка на 1 літр перемелених помідорів. Для любителів гостріше можна збільшити співвідношення до 2-х головок на 1 літр.

  Туди треба додати солі, у вигляді 2 ст. ложки на 1 літр, за смаком блюдо має бути трохи пересолене.

  Не поспішайте закривати кришки, дайте постояти півгодини - за цей час усі бульбашки повітря піднімуться і підуть угору. Крім того, можна обережно постукати відкритою банкою по столу - це прискорить підйом бульбашок.

  Якщо ви плануєте закатати помідори на довгий термін(На півроку і більше), то зверху закуску краще посипати ложкою солі. Тримати готове блюдокраще у холодильнику.

  Помідори з часником на зиму напевно прийдуть вам до душі. Смачного!

  Помідори з власним соком з часником

  Якщо ви не знаєте, куди подіти великі томати, непридатні для маринування, наш рецепт обов'язково вас виручить. Заготовивши такі помідори в власному сокуз часником на зиму, ви вирішите собі питання, де взимку брати ароматні помідоридля супів, соусів та рагу, адже у продажу з листопада по травень у нас бувають лише «пластмасові» томати без смаку та запаху. Цей рецепт помідорів у власному соку хороший ще й тим, що ніякого соку вам робити не доведеться - він виділиться з помідорів сам у процесі приготування. Ваше завдання полягатиме в тому, щоб нарізати помідори, запхати їх у банки і поставити ці банки у велику каструлю або чан. Далі заготівля приготується, як то кажуть, сама.

  На приготування такої консервації витрачається 1 година 15 хв, а з перерахованих тут інгредієнтів виходить 800-грамова банка помідорів у власному соку.

  Рецепт приготування помідорів у власному соку з часником.

  1. Зубчики часнику необхідно очистити від лушпиння. Нарізати їх дрібними пластинками. Тиснути часник пресом не варто. Зубчики нарізані пластинками додають томатам легкий і приємний аромат.

  2. Для консервації помідор слід підготувати банку з кришкою, що загвинчується. Натерти все содою. Обполоснути ємність та кришку під проточною водою. Банку простерилізувати у духовці або за допомогою пароварки. Прокип'ятити кришку у воді. Великі соковиті помідоризанурити в окріп на кілька секунд. Потім помістити томати в холодну воду. Зробити на помідорах невеликі хрестоподібні надрізи. Зняти з томатів шкірку. Розрізати помідори на великі часточки. Видалити залишки плодових ніжок. Половину томатів укласти у банку. Додати подрібнений часник. Посипати шматочки помідор сіллю. Її кількість ви можете регулювати на власний смак. Крім того, за бажанням ви можете додати й інші спеції (чорний перець горошком, лавровий лист).

  3. Наповнити банку шматочками томатів до країв шийки. Після стерилізації помідорна маса зменшиться в обсязі, тому не бійтеся помістити в ємність якнайбільше скибочок.

  4. Банку із помідорними шматочками слід накрити кришкою. У каструлю влити воду. Поставити її на середній вогонь. На дно каструлі покласти складений вчотирьох кухонний рушник або тканинну серветку. Поставити її банку. Вода в каструлі повинна доходити до плічок скляної ємності, але не вище, щоб кипляча рідина не потрапила в помідорну масу.

  5. Після закипання зменшити вогонь. Стерилізувати помідори у своєму соку 30 хв (мінімум). Іноді потрібно більше часу, якщо томати не дуже соковиті. Потрібно дочекатись того моменту, коли помідори пустять багато соку і банку наповниться ним догори. Скляну ємність необхідно акуратно дістати із каструлі. Забрати кришку. Влити поверх помідорів у власному соку оцет. Герметично закупорити банку кришкою. Перевернути ємність, накрити ковдрою. Дати повністю охолонути. Зберігати консервацію бажано в холодильнику або прохолодному погребі.

Протерті помідори – це відмінний варіант вітамінної заготівліна зиму. У таких томатах не знайти ні насіння, ні шкірки, вони ретельно протираються через дрібне ситечко. У продажу можна зустріти такі помідори вже з додаванням деяких трав, завдяки чому вони стають більш ароматними та підготовленими для приготування соусу. У нашому магазині ви зможете купити як натуральні помідори протерті, так і варіанти з різними смаковими добавками. А як самостійно приготувати таку смачну річна зиму? Ось кілька простих та доступних рецептів.

Перший варіант приготування помідорів

Для такого приготування протертих помідорів знадобляться наступні продукти: свіжі помідори – один кілограм, двадцять грам цибулі, сіль та цукор за смаком, дві штуки чорного гіркого перцю, три штуки запашного перцю, зелень і лавровий лист.

Відібрані свіжі томатиретельно перемийте та видаліть з них плодоніжку. Для того, щоб легко прибрати непотрібну шкірку з овочів, опустіть помідори в окріп, а потім відразу зануріть їх у прохолодну воду - згодом шкірка легко відокремиться від овочу. Вас цікавить, як протерти помідори? Для цього пропустіть їх через друшляк, м'ясорубку або протріть через дрібне ситечко, а потім помістіть отриману масу в каструлю і поставте на невеликий вогонь. Овочі повинні прокипіти близько п'ятнадцяти хвилин на маленькому вогнику, при цьому потрібно, щоб їхня маса зменшилася приблизно втричі і стати дуже густою. Якщо ви боїтеся, що ваші помідори можуть підгоріти, можна варити їх на паровій бані.

У томатний соусдодайте попередньо обсмажену цибулю, цукор, перчик як гіркий, так і запашний, лавровий лист, зелень і проваріть ще хвилин десять. За пару хвилин до закінчення процедури кип'ятіння не забудьте додати сіль в протерті помідори на зиму. Потім підготовлене томатне пюревже можна буде розлити по стерилізованих баночках і ретельно закрутити їх.

Другий варіант приготування помідорів

Щоб приготувати такий варіант помідорів, вам знадобляться наступні інгредієнти: свіжі помідори – один кілограм, цибуля та морква – двадцять грам, дві штуки чорного гіркого перцю, три штуки запашного перцю, свіжий часник, червоний солодкий перчик, 6%-оцт, зелень, сіль та цукор.

Спочатку готуємо помідори, миємо та сушимо їх, а потім усуваємо плодоніжки. Далі розрізаємо овочі на чотири частини, додаємо до них попередньо обсмажену цибулю та ставимо на вогонь. Кип'ятимо десять хвилин, після чого додаємо цукор, обсмажену морквину та інші спеції. За пару хвилин до закінчення процесу солимо томатну масу і додаємо оцет.

Якщо ви хочете, щоб ваше пюре мало більш насичений смак і колір, було наповнено ще великою кількістювітамінів, то тоді чверть такої маси варто замінити пюре, приготовленого зі свіжого солодкого перцю або обсмаженої моркви з часником.

Якщо ви любите гострі та насичені смаки, то чорний гіркий перець можна замінити такою ж кількістю гострого червоного перчика. Врахуйте, що готовий продуктдо заливки по банкам можна зберігати не більше кількох годин, при цьому температура продукту під час розливу повинна становити не менше ніж сімдесят градусів, інакше його потрібно буде знову прокип'ятити.

Протерті помідори з часником

Для того, щоб приготувати помідори протерті з часникомВам знадобляться такі інгредієнти: це один кілограм свіжих помідорів, сто грам часнику, а також сіль, цукор на свій смак, а також чорний мелений перчик.

Всі помідори необхідно спочатку ретельно вимити і обсушити, а потім видалити з них плодоніжки і розрізати на половинки, це потрібно зробити перед тим, як протерти помідори через сито. Ще можна натерти помідори на тертці або пропустити через м'ясорубку, шкірку при цьому потрібно видалити. Масу, що вийшла, перелийте в каструльку і займіться приготуванням часнику.

Весь часник необхідно очистити від шкірки та пропустити через часнику. Після цього його потрібно додати в перетерті помідори разом сіллю, цукром та перчиком. Не забудьте ретельно перемішати всю суміш, ще за своїм бажанням ви можете додати в помідори червоний перчик для гостроти. Якщо ви бажаєте використовувати томатне пюре відразу ж, то його потрібно перелити в ємність, що щільно закривається, помістити в холодильник і залишити так настоятися кілька днів. Після цього протерті помідори пюре вже будуть готові до вживання.

Якщо ви збираєтеся закривати такі помідори на зиму, то протерті помідори вам потрібно поставити на піч і довести на невеликому вогні до кипіння. Проварити томатне пюре потрібно до того часу, поки воно не загусне, після цього його вже можна буде зняти з печі та охолодити. Потім ви вже можете додати до томатів часник і спеції за смаком, розлити суміш по стерилізованих баночках і закатати їх.

Застосування протертих помідорів

То для яких страв можна використовувати протерті помідори? Вони відмінно підійдуть як приправа до м'ясних або ж рибним стравам, стануть гарною добавкою до приготованих макаронним виробам. Дуже часто протерті помідори використовуються як заправка до перших страв, особливо до борщів, а ще як соус до лазіння.

Незамінною є така заправка і тоді, коли немає часу приготувати сніданок або вечерю. Її можна просто намазати на хліб та отримати відмінні смачні бутерброди. Такі томати дуже рятують в холодну пору року, коли смак свіжих помідорів вже не той, а додавати в улюблена страва томатну пастуабо ж кетчуп не хочеться.

Варто зазначити, що томати мають низьку калорійністьі тому вони рекомендовані для вживання людям, які страждають від зайвої ваги. Ще такі продукти корисні хворим з різними порушеннями обмінних процесів, а також страждають від такого захворювання, як подагра. Добре впливають помідори і на серцево-судинну системулюдини, що знижують рівень холестерину в крові та пригнічують розвиток різних бактерій. Але і для здорової людинитакі томати стануть корисними: дозволять додати вітамінів, зміцнити організм у зимовий часроку і урізноманітнити страви, що готуються.

Приправа з помідорів із часником «Горлодер»дуже популярна у Сибіру. Ця приправа має багато різних назв. Іноді приправу з помідорів з часником називають «Кобра», а іноді – «Вогник». Здебільшого цю приправу заготовляють на зиму.Але часом і влітку хочеться чогось гостренького.

Дуже смачна приправа виходить із знаменитих абаканських і мінусинських помідорів, які заслуговують на дуже багато хвалебних слів, втім, приправа чудово виходить і з будь-яких інших помідорів.

Для приготування приправи потрібно: 1 кілограм помідорів, 100 грамів часнику(кількість часнику можна варіювати на власний смак), сіль, мелений перець, цукор, якщо помідори кислувати, так само можна додати стручок гіркого перцю.

Залишиться лише шкірка, яку потрібно викинути. Можна помідори прокрутити через м'ясорубку разом із шкіркою, особливо, якщо шкірка у помідорів тонка та ніжна. Вилити протерті помідори у каструльку.

Помідорну масу трохи підсолити і на середньому або слабкому вогні довести до кипіння. Уварити до необхідної густоти, не забуваючи помішувати. При цьому обсяг протертих помідорів значно зменшується, змінюється структура та колір помідорної маси. Якщо готувати «Горлодер» не для тривалого зберігання, і густота не має жодного значення, достатньо прокип'ятити протерті помідори 5 хвилин. Часник очистити, подрібнити і додати до нього мелений перець, кожен до смаку. Можна взяти і суміш мелених перців у будь-якій варіації. Можна додати і стручок гіркого перцю. Всю цю суміш приправ додати до каструльки з помідорною масою.

Перемішати, до смаку підсолити, і прокип'ятити приправу з часником ще кілька хвилин. Зняти готову приправу з вогню, розлити в підготовлений посуд, закупорити і поставити на зберігання в темне прохолодне місце. Подавати приправу до столу можна до будь-якої страви, до смаку.

Приємного вам апетиту! У приправу з помідорів з часником, за бажанням, додають ще й тертий корінь хрону, але найчастіше таку приправу називають «Хреновина»

Приємного вам апетиту!