Рецепт хрону з помідорами. Ось така Хреновина «Вирви око» (хрінова закуска з помідорів з хріном і часником)

Всім любителям гострих відчуттівприсвячується

Хреновина - цю приправу називають «Горлодером», «Хренодером», приправою «Вогник», російською аджикою, «Хреновиною», «Коброю», приправою «Вирвіглаз», «Бертополохом», «Хріновою закускою», «Хрінотінням», а взагалі це просто хрін столовий. Хіба що варіантів добавок не порахувати. Для тих, хто не уявляє собі життя без гострих відчуттів у кулінарному сенсі, «Кулінарний Едем» підготував добірку рецептів пекучої хроніни. Приготувати хріновину просто: всі інгредієнти подрібнити, перемішати, розкласти по банках і поставити в холод. Для тих, хто хоче закрутити гостру штучку на зиму, є рецепти з варінням і стерилізацією. До речі, вважається, що копати корінь хрону потрібно в ті місяці, у назві яких є буква «р», тобто вересень, жовтень, листопад. Іншим часом у ньому немає тієї гостроти та неповторного гірчичного запаху.

Але для початку кілька слів про користь пекучого «бур'яну». Це чудовий антимікробний засіб, що захищає від застуд, шлунково-кишкових інфекцій та іншої інфекції. Хрін очищає кров, знижує рівень цукру, симулює роботу нирок, покращує апетит, збуджує діяльність шлунка та кишечника. Хрін дозволяє впоратися з надлишками слизу, застосовується як відхаркувальний засіб. У хроні міститься більше вітаміну С, ніж у цитрусових! Але всі ці корисності корисні максимум 2-3 тижні після того, як хріновина приготовлена. Чим довше зберігається гостра приправатим менше в ній усіх вітамінів, ефірних олійта інших біологічно активних речовин. Так що, якщо у Вас є можливість зберігати коріння хрону «живцем», закопаним у підвалі в пісок – зберігайте! А хрону готуйте при необхідності. Власникам же міських квартир доводиться заготовляти хренодер на користь і багато, але тут вже, як кажуть, нічого не вдієш.

Декілька слів про техніку безпеки. Щоб не плакати над м'ясорубкою, просунуті користувачі придумали просте і ефективний засіб: на горловину м'ясорубки одягнути і міцно зав'язати целофановий пакет, і такий самий пакет зав'язати на кільце з ґратами. Але іноді це не допомагає, і господині орудують у респіраторах і навіть протигазах. Подрібнювати хрін найкраще на ручній м'ясорубці, причому в останню чергу, після решти інгредієнтів.

А тепер – рецепти! Так як принцип приготування будь-якого виду хреновини, чи то хренодер, горлодер, вогник чи хренотень, однаковий, то ми обмежимося перерахуванням необхідних продуктівта їх кількості.

Хренодерна закуска

4 великі корені хрону,
5 кг помідорів,
1 велика головкачаснику,
1 ст. солі.

3 кг помідорів,
1 кг хрону,
1 кг часнику,
сіль, цукор до смаку.

Хрінотень

1 кг помідорів,
300 г часнику,
300 г хрону,
1 ст. солі,
1 ст. цукру,
½ ч.л. 9% оцту.

Хренодер часниковий

1 кг хрону,
1 кг часнику,
10 ст. солі,
20 ст. цукру.

Вятський хренодер

1 кг помідорів,
1 великий корінь хрону,
100 г часнику,
цукор, сіль.

Хріновина зі сливами

1 кг помідорів,
100 г хрону,
100 г слив,
1 головка часнику,
сіль, цукор до смаку.

Хрін «Столовий»

Інгредієнти:
1,5 кг кореня хрону,
1 ст. солі,
3ст. цукру
1 лимон.

Приготування:
Коріння хрону подрібнити на м'ясорубці, додати сіль та цукор, залити окропомшвидко розмішуючи, до консистенції густої кашки. Розкласти отриману суміш по чистих баночках, капнути в кожну по кілька крапель. лимонного сокузакрити кришками. Перед вживанням можна змішати зі сметаною.

Чортополох

Інгредієнти:
1 кг гострого перцю,
1 кг часнику,
1 кг помідорів,
1 склянка яблучного оцту,
1 великий корінь хрону,
сіль.

Приготування:
Пропустити через м'ясорубку всі інгредієнти, корінь хрону в останню чергу. Змішати з оцтом та залишити на 12 годин. Розкласти по чистим банкам, закупорити (не закочувати). Зберігати у холоді.

Хрінова закуска з морквою

2 кг помідорів,
100 г кореня хрону,
100 г часнику,
600 г моркви,
1 стручок гіркого перцю,
8-10 крапель 70% оцту,
сіль за смаком.

Горлодер із солодким перцем
3 кг помідорів,
1 кг солодкого перцю,
2-3 гіркого перцю,
1 склянка часнику,
сіль, цукор, мелений чорний перець за смаком.

10 стручків солодкого перцю,
20 стручків гіркого перцю,
4 корені хрону,
2 пучка петрушки,
2 пучка укpопа,
200 г часнику,
2 кг помідорів,
4 ст. цукору,
4 ст. солі,
1 ст. оцту.

Столовий хрін зі буряком по-швидкому:натертий хрін перемішати з натертою сирим буряком. Ця суміш довго не зберігається.

Або ще один швидкий рецепт: середній корінь хрону та 2 яблука провернути через м'ясорубку, заправити сметаною та медом або олією з яблучним оцтом.

Хріновинка на швидку руку

Інгредієнти:
1 кг помідорів,
300 г кореня хрону,
200-300 г часнику,
сіль, чорний мелений перецьза смаком,
сметану 35% жирності.

Приготування:
Помідори надрізати навхрест, бланшувати в окропі, обдати крижаною водою, зняти шкірку. Часник та хрін пропустити через м'ясорубку, змішати всі інгредієнти, додати сіль, мелений перець. До отриманої маси додати трохи сметани високої жирностіі добре перемішати.

Хрін маринований

Інгредієнти:
1 кг кореня хрону,
200 мл 3% оцту,
15 г солі.

Приготування:
Хрін подрібнити на м'ясорубці, змішати з сіллю та оцтом, підігріти в емальованому посуді. Укласти в банки, простерилізувати: півлітрові – 15 хвилин, літрові – 20 хвилин. Закатати.

Аджика «Вогник»

Інгредієнти:
2,5 кг помідорів,
500 г солодкого перцю,
500 г кисло-солодких яблук
500 г моркви,
120 г часнику,
75-100 г гострого перцю,
50 г зелені петрушки,
50 г зелені кропу,
250 г рослинного масла,
2 ст. 9% оцту,
сіль,
чорний мелений перець.

Приготування:
Яблука очистити від насіння і всі інгредієнти, крім зелені, провернути через м'ясорубку. У масу додати оцет, рослинне масло, сіль і чорний мелений перець і поставити варити на повільний вогонь. Варити близько 2:00. За 5 хвилин до закінчення варіння додати нарізану зелень. Розкласти по стерилізованих банках, закатати.

Хренодер варений

Інгредієнти:
3 кг помідорів,
100 г часнику,
200 г кореня хрону,
400 г солодкого перцю,
2 ст. цукру,
3 ст. солі,
чорний мелений перець за смаком.

Приготування:
Помідори провернути через м'ясорубку та поставити варитися на середній вогоньна 20 хв. Тим часом пропустити через м'ясорубку корінь хрону, часник та солодкий перецьдодати до томатної маси і варити ще 10 хвилин. Наприкінці варіння додати цукор, сіль та мелений перець, розкласти по стерилізованих банках, закатати.

Хрін маринований з буряком

Інгредієнти:
1 кг кореня хрону,
1 кг буряків.
Маринад:
4 склянки води,
2 склянки 3% оцту,
40 г солі,
40 г цукру.

Приготування:
Буряки відварити протягом години, очистити та нарізати тонкими скибочками. Корінь хрону подрібнити. Укласти в банки, чергуючи з хроном, шарами. Залити маринадом, поставити на стерилізацію: півлітрові банки – 15 хвилин, літрові – 20 хвилин. Закатати.

Як бачите, варіантів не так багато. Та й що такого можна вигадати, готуючи забійний гострий хренодерчи аджику? Гаряча хроніка взимку допоможе вам обійти всі застуди стороною. Вдалих заготовок!

Лариса Шуфтайкіна

>> Рецепт хреновини

Рецепт хрону (соус «хренодер») з хрону з помідорами

Поліна Васильєваспеціально для сайту сайт
03.06.2012

Додати відгук чи коментар

Хрін проявляє антибактеріальну дію, уберігаючи від застуд та інфекцій, знижує рівень глюкози, очищає кров, стимулює функцію нирок, пробуджує апетит. Однак його корисні властивостів повному обсязізберігаються протягом двох тижнів після приготування хрону, а потім поступово знижуються. Тому, якщо є можливість, краще зберігати коренеплід у свіжому виглядіу льоху, а приправу робити при необхідності у невеликих обсягах.

Вибір основного інгредієнта.

Народна чутка говорить, що викопувати овоч потрібно в осінні місяці. Добутий у цей час плід має особливу пекучість і характерний гірчичний аромат. Вибрати коренеплід у магазині допоможуть три правила.

1. Шкірка. Вузловата, без слідів гниття та плісняви. Шкірка світло-коричневого відтінку. Втративши її нігтем, можна миттєво відчути їдкий, яскраво виражений запах.
2. М'якуш. Має бути білою.
3. Розмір. Оптимальний вибір - коренеплід довжиною 25 см, діаметром не менше 1 см.

Вживати хрін в їжу протипоказано вагітним і жінкам, що годують, дітям, а також при деяких хворобах шлунка і кишечника, важких недугах нирок і печінки, індивідуальної непереносимості. Поїдання продукту в великих кількостяхможе спровокувати внутрішні кровотечі, опіки слизових рота, шлунково-кишковий тракт, підвищення тиску

… та інших складових

Робити хріну на зиму можна тільки з хрону, подрібнивши його і змішавши з сіллю, проте традиційно в пекучий соусвводяться також:

• помідори - тільки червоні або разом із зеленими (в однакових пропорціях), так як заготівля зазвичай готується без термічної обробки, годяться лише свіжі, не зіпсовані плоди;
• часник – бажано зимових, «ядерних» сортів, якщо овоч використовується молодий, брати його можна більше, ніж зазначено у рецепті;
• сіль - кухонна, велика, не йодована.

До складу заготовки можуть додаватися оцет, сік лимона, стручки гострого перцю, перець чорний мелений та інші прянощі, зелень, овочі та фрукти.

Кулінарні правила

При заготівлі хрону потрібно враховувати, що гостра закускапочинає втрачати пекучість через два місяці. Ось ще чотири правила, які стануть у нагоді господиням.

1. Подрібнення. Заготівля має рідку консистенціюТому для подрібнення основних компонентів використовується м'ясорубка, кухонний комбайн або блендер.
2. Захист. Їдкі ефіри, які у овочі, під час переробки плоду змушують «лити сльози». Господині «зі стажем» рекомендують на кільце з ґратами за допомогою гумки закріпити целофановий пакет. Декому це не допомагає, але протигаз чи респіратор врятують неодмінно.
3. Очищення м'ясорубки.Щоб видалити з внутрішнього механізму м'ясорубки шкірку томатів, потрібно пропустити кілька шматочків моркви.
4. Стерилізація. Банки для заготівель необхідно стерилізувати будь-яким способом, перш ніж наповнити соусом. Кришки обкотити окропом або прокип'ятити п'ять-десять хвилин.

Судячи з відгуків, ручна м'ясорубка справляється з хріном краще за електричну, в якій волокнистий коренеплід часто застряє. При використанні блендера шматочки кореня виходять занадто великими.

Рецепт хріновини на зиму: для швидкого вживання та зберігання

Хрін очистити від шкірки гострим ножем, великі коренеплоди нарізати на шматки, щоб було зручніше подрібнювати. Томати звільнити від плодоніжок, часник - від лушпиння.

Традиційні «добові» варіанти

Традиційно соус готується без варіння: овочі перемелюються, з'єднуються із прянощами та розподіляються по банках. Заготівлі закриваються кришками, але не закочуються і зберігаються в холодильнику або погребі три-шість місяців.

Класичний рецепт приготування хрону: перемолоти п'ять коренів хрону, голівку часнику та 5 кг томатів, домішати дві столові ложки солі, розфасувати в банки. Ось ще сім варіантів соусу з іншими пропорціями та додатковими компонентами.

1. Пекучий. По 1 кг хрону та часнику, 3 кг томатів, цукор та сіль за смаком. Такий рецепт хрону з помідорами та часником припаде до душі любителям «гостріше».
2. З оцтом. Хрін та часник по 300 г, 1 кг помідорів, по столовій ложці солі та цукру, половина чайної ложки оцту 9%-ного.
3. Без томатів. Рецепт «Горлодера» на зиму пропонує зробити закуску з часником та хріном (по 1 кг), 20 столовими ложками цукру та десятьма – солі.
4. М'який. Для менш пекучої версії хрону з часником і помідорами знадобляться: один корінь хрону, 100 г часнику та 1 кг томатів, сіль та цукор до смаку.
5. З морквою. По 100 г часнику та хрону, 2 кг помідорів, 600 г моркви, стручок пекучого перцю, вісім-десять крапель оцтової есенції, сіль за смаком.
6. Зі сливами. По 100 г хрону та ксило-солодких слив (без кісточок), 1 кг томатів, голівка часнику, цукор та сіль за смаком.
7. З чилі. Закуску «Вогник» з помідорів та часнику готують і без хрону, замінюючи його рівною кількістюгіркого перцю.

Виготовлення яблучної хроні вимагає попередньої обробки фруктів. Чотири великі яблука кисло-солодких сортів порубати великими часточками, Видалити серцевину, залити водою і після закипання поварити на слабкому вогні до м'якості дві-три хвилини. Засудити, перетерти через сито. Ввести три столові ложки подрібненого хрону, столову ложку цукру та половину столової ложки лимонного соку. Відправити на зберігання холодильник.

Закочувати «сиру», що не зазнала термічної обробки заготівлю не можна: у закусці можуть розвинутися бактерії ботулізму, небезпечні для життя.

Під закатку

Рецепти хрінової закуски для довгого зберігання(Від восьми-дев'яти місяців до року) передбачають або стерилізацію заготовок, або тривале гасіння. Ось чотири варіанти хрону під закатування для покрокового здійснення.

1. Маринований. Подрібнити 1 кг хрону, з'єднати з 15 г солі та 200 мл оцту 3%-ного. Закип'ятити, поварити одну-дві хвилини та викласти у банки. Літрові ємності стерилізувати 20 хвилин, півлітрові – чверть години. Закатати.
2. Із болгарським перцем.Подрібнити 3 кг томатів, закип'ятити масу і на помірному вогні варити 20 хвилин. Домішати перероблений хрін (200 г), часник (100 г) та перець (400 г), після повторного закипанняварити десять хвилин|мінути|. Домішати за три-п'ять хвилин до готовності три столові ложки солі, дві столові ложки цукру та за бажанням перець чорний мелений. Гарячу сумішвикласти в скляну тарузакатати.
3. З томатною пастою. По 1 кг болгарського перцюі хрону подрібнити, влити 400 г томатної пасти, закип'ятити, поварити десять хвилин, ввести склянку цукру, столову ложку солі, 200 мл олії та 100 мл оцту 9%-ного, кип'ятити ще одну-дві хвилини. Розподілити по банках, закатати.
4. З буряком. Поварити 1 кг буряків годину, звільнити плоди від шкірки і порубати тонкими пластинами. Викласти в банки, чергуючи з подрібненим хріном, шарами. У чотирьох склянках води розмішати по 40 г солі і 400 мл оцту 3%, прокип'ятити одну-дві хвилини. Влити гарячий маринаду банки із заготівлею, простерилізувати ємності об'ємом 1 л 20 хвилин, 0,5 л – чверть години. Закатати.

Хріновина на зиму з помідорів готується зазвичай із перероблених разом із шкіркою томатів, проте «шкірку» можна зняти, попередньо окативши плід окропом.

Як зберегти свіжість

Як зробити так, щоб приготований без термічної обробки соус не закис якнайдовше? Ось п'ять правил досвідчених господарок.

1. Збільшити пропорції хрону та часнику.Чим більше у соусі цих продуктів, тим довше він зберігається.
2. Ввести натуральні консерванти.Додавання в заготівлю лимонного соку або оцту продовжить термін зберігання.
3. Вдатися до методу холодного маринування.Переробити м'ясорубкою по 1 кг часнику, помідорів, гострого перцю, великий корінь хрону. Домішати 200 мл яблучного оцту та сіль за смаком. Маринувати 12 годин, розкласти по скляним банкамзакрити, але не закочувати.
4. Прикрити "захисним диском".Вирізати з вощеного паперу кружок, що збігається за розміром з діаметром банки, просочити спиртом або горілкою, покласти на заготовку, закрити кришкою.
5. Заморозити. Розфасувати соус у невеликі пакети або пластикові пляшечки та помістити у морозилку.

Деякі господині додають у заготівлю одну потовчену таблетку аспірину (на літр хрону) з метою збільшення терміну зберігання. Однак введення ліків може бути небезпечним, тому робити цього не варто, тим більше що хрін і сам має виражені антисептичні властивості.

Приготувати хріновину можна «із родзинкою», додавши гвоздику, орегано, базилік, корицю або подрібнену свіжу зелень. Подавати соус слід до домашніх пельменів, м'яса та курки, вареної картоплі або просто намазувати на скибку житнього хліба.

Овочі

Опис

Гостра приправа з хрону з додаванням найрізноманітніших складових називається хроном, хренодером, російською аджикою, вогником. По всій Росії - у Москві, на Уралі, в Сибіру - ця закуска користується неймовірною популярністю, особливо взимку. Завоювала хреновина народне кохання не лише своєю пікантною гостротою, а й цілющими властивостями.

Як зробити хріновину?

Варіантів готування горлодера багато, кожна господиня використовує свої компоненти та хитрощі для заготівлі на зиму цієї незвичайної запашної приправи. Приготування хрону вимагає наявності хрону, часнику та помідорів (хоча бувають і винятки). Принцип заготівлі хренодера – подрібнити та змішати компоненти. Головні складові визначають користь готового продукту:

• хрін нормалізує роботу кишечника, діє як протизастудний, протизапальний засіб;
• часник – популярна антибактеріальна речовина;
• томати багаті мікроелементами та вітамінами.

Хріновина з варінням на зиму

Хріновина, заготовлена ​​на зиму, ідеально підходить до м'яса, риби, картоплі, макаронів, пельменів та багатьох інших продуктів. Щоб насолоджуватися пікантним смакомвсю зиму, знадобиться рецепт хрону на зиму з варінням. Подрібнені компоненти перетворюються на соус і закочуються на банки, які попередньо потрібно стерилізувати. Дотримання чистоти дозволить зберегти продукт у належному вигляді аж до весни.

Хреновина на зиму без варіння

Термічна обробка який завжди дає зберегти всю користь продуктів. Тому рецепт хрону без варіння - це спосіб зробити на зиму смачний соус, що зберіг максимум користі. Заготівля на зиму хрону можлива без кип'ятіння, адже кореневище пряно-ароматної рослини- Це чудовий консервант. Такий соус зберігається довго, тому можна сміливо готувати його в велику кількість, подаючи в будні дніі на святкові застілля. Щоб гостра маса не прокис, її можна заморозити невеликими порціями.

Рецепт приготування хріновини

• Калорійність страви: 30 ккал за 100 г.
• Призначення: приправи.
• Кухня: російська.

Простий рецепт хрону з мінімальною кількістюскладових – це відмінний спосібпереробки кореневища хрону на зиму. Насичена пахуча маса додасть гостроти до будь-якої м'ясної страви або супу. У соус не входять томати, буряки, сливи або інші пом'якшувальні компоненти, тому горлодер вийде ядреним. Зберігати соус можна в холодильнику або льоху всю зиму.

Інгредієнти:

• хрін – 1 кг;
• вода – 0,5 л;
• цукор – 40 г;
• сіль – 20 г;
• оцет 9% – 50 г;
• кориця, гвоздика – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Кореневища пряної рослиниочистити, натерти на тертці або пропустити через м'ясорубку.
2. Розкласти масу по стерильним банкам, щоб вона займала 2/3 ємності.
3. Додати у воду цукор, сіль, довести до кипіння, покласти спеції.
4. Охолодити рідину до 50 градусів, додати оцет.
5. Маринад залити у банки та закатати.

Хріновіна – рецепт приготування класичний

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 20 осіб.
• Калорійність страви: 34 ккал за 100 г.
• Призначення: приправи.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Традиційний рецепт, яким готується хронічна класична, містить лише три основних компонента. Головна складність процесу полягає в попередньої обробкиовочів. Спростити процедуру можна, якщо знехтувати видаленням насіння з томату. У цьому випадку не можна зберігати готовий продукт довго, тому що насіння може швидко викликати бродіння.

Інгредієнти:

• помідори – 3 кг;
• часник – 250 г;
• хрін - 250 г;
• сіль – 3 ст. ложки;
• цукор – 1 ст. ложки.

Спосіб приготування:

1. Очистити томати від шкірки, насіння.
2. Хрін очистити від шкірки.
3. Пропустити через м'ясорубку часник, корінь, помідори.
4. Додати сіль, цукор, ретельно перемішати ароматну кашку.
5. Розподілити однорідну масу по стерилізованих банках, щільно закрутити кришки.
6. На зберігання хроніну на зиму вирушає у прохолодне місце.

Домашній хрін з буряком

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 68 ккал за 100 г.
• Призначення: приправи.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Хреновина з буряком – це яскрава, ядра приправа, яка по-новому розкриє смак знайомих страв. Рецепт хрону домашнього приготуванняна зиму настільки простий, що приступити до створення закуски можна будь-якої миті. Використовуватимуться самі прості продукти. Головний секрет смачного соусу- свіжий і ядрений корінь, зібраний восени. Додавши до нього кілька компонентів, ви отримаєте частування, яким можна насолоджуватися всю зиму.

Інгредієнти:

• хрін – 400 г;
• буряк – 200 г;
• вода – 100 мл;
• столовий оцет (9%) – 1 ст. ложка;
• цукор – 1 ст. ложка;
• сіль - 1 ч. ложка.

Спосіб приготування:

1. Почистити, подрібнити коріння. Натерти на тертці міцний хрін буде складно, тому краще зробити це на м'ясорубці або блендером.
2. Почистити буряк та подрібнити. Можна використовувати лише сік буряка, без м'якоті.
3. Поєднати всі продукти з рецепту, ретельно перемішати.
4. Кількість води можна регулювати, виходячи від соковитості буряка.
5. У попередньо стерилізовані банки вкласти готовий соус, щільно закрити кришкою, зберігати у холодильнику.

Хріновина з помідорами та часником

• Час приготування: 30 хвилин.
• Калорійність страви: 41 ккал за 100 г.
• Призначення: приправи.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Хріновина з помідорами та часником на зиму – це класична варіація, смак якої легко змінити, додавши до звичних компонентів додаткові продуктинаприклад, сливи. Хріновіна, заготовлена ​​на зиму, набуває особливої ​​пікантності, кислинки та неймовірного фруктового аромату. Зливова хроніна на зиму надає звичайним стравамнові уподобання. Готувати приправу-вогник просто, але кулінарам-початківцям краще взяти докладний рецептз фото.

Інгредієнти:

• хрін – 300 г;
• помідори – 1 кг;
• часник – 200 г;
• гострий перець – 1 невеликий стручок (за бажанням);
• кислуваті сливи – 200 г;
• сіль – 1 ст. ложка;
• цукор – 1 ст. ложка;
• оцет (9%) – 100 мл.

Спосіб приготування:

1. Продукти очистити, промити, просушити.
2. Пропустити через м'ясорубку, змішати, додати сіль, цукор, оцет.
3. Розкласти по стерилізованих банках, закрити кришками, зберігати у холодильнику до 6 місяців.
4. Якщо потрібно збільшити термін зберігання, прокип'ятити суміш перед розкладкою по банкам.

Хреновина без помідорів

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Призначення: приправи.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Хріновина на зиму в домашніх умовах може бути заготовлена ​​і без томатів. Один з оригінальних рецептів– хренодер без помідорів з часником, болгарським та гірким перцем. Така закуска незвичайна, пекуча та неймовірно смачна. Любителі гострих відчуттів у кулінарії високо оцінять цей цікавий продукт. Як приготувати таке унікальне частування? Із завданням впорається і кухар-початківець: дотримуйтесь пропорцій і дотримуйтесь інструкцій, щоб пригостити домочадців оригінальною стравою.

Інгредієнти:

• корінь хрону – 200 г;
• болгарський перець – 200 г;
• червоний пекучий перець- 200 г;
• часник – 200 г;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Продукти очистити, вимити та перемолоти на м'ясорубці або в блендері.
2. Змішати всі компоненти, посолити до смаку.
3. Перекласти суміш у стерилізовані банки з кришками, зберігати у холодильнику 6 місяців.

Яблука з хріном на зиму

• Час приготування: 15 хв.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність страви: 53 ккал за 100 г.
• Призначення: приправи.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Хрін з яблуком на зиму краще за інші види хренодера підходить до холодних страв з м'яса: колодця, буженини, холодця. Подають приправу і до супу, салату, доречна вона і бутерброду. Якщо зберігати хренодер недовго, можна обійтися без оцту. Коли під рукою немає свіжого хрону, підійде сухий порошок, приготований з кореня заздалегідь: для цього кореневища натирається на великої тертціпідсушується в духовці і перемелюється на кавомолці. Перед застосуванням його потрібно замочити у теплій воді. Урізноманітнити рецепт можна лимонною цедрою, перці, часник та інші продукти.

Інгредієнти:

• яблука – 2 шт.;
• корінь хрону – 50 г;
• часник – за смаком;
• сіль - щіпка;
• цукор – за смаком;
• оцет 9% - 1 год. ложка.

Спосіб приготування:

1. Яблука очистити від насіння та шкірки, запекти в духовці або зварити в мікрохвильовій печі.
2. Зскребти верхній шаршкірки з кореня, перемолоти його разом із яблуками на м'ясорубці.
3. Змішати всі компоненти та розкласти по стерильним банкам.
4. Для зберігання використовувати холодильник.

Хреновина без часнику на зиму

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність страви: 48 ккал за 100 г.
• Призначення: приправи.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Хріновина з помідорами без часнику стає особливо пікантною, якщо додати до неї гострий та солодкий перець. Як приготувати соус? Просто подрібнити та змішати компоненти! Готовий гострий соусїдять трохи, тому зберігати його краще в невеликих баночках. Подавайте приправу до м'ясним стравам, надаючи російський дух улюбленій страві. Гострий, насичений хренодер внесе свою особливість у будь-яке застілля.

Інгредієнти:

• хрін - 200 г;
• помідори – 1 кг;
• солодкий червоний перець – 0,5 кг;
• перець чилі – 1 стручок;
• сіль за смаком;
• оцтова есенція – 1 ст. ложки.

Спосіб приготування:

1. Очистити та подрібнити корінь.
2. Помідори та перці очистити від шкірки та насіння, перемолоти на м'ясорубці.
3. Усі компоненти змішати, посолити, додати оцет.
4. Розкласти соус зі стерилізованих банків під кришки, зберігати в прохолодному місці.

Хрін з томатною пастою – рецепт

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 20 осіб.
• Калорійність страви: 47 ккал за 100 г.
• Призначення: приправи.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Як приготувати хренодер, якщо стиглих помідорні під рукою? Озброїться томатною пастою! Це трохи погіршить користь від готового продукту, але якщо правильно вибрати пасту, то не зіпсує смак. Віддавайте перевагу банкам, у складі яких немає консервантів, модифікованого крохмалю. Хріновіна з томатною пастою готується ще швидше, адже не потребує підготовки помідорів.

Інгредієнти:

• томатна паста – 400 г;
• хрін – 1 кг;
• болгарський перець – 1 кг;
• рослинна олія – 200 г;
• цукор – 1 склянка;
• сіль – 1 ст. ложка;
• оцет 9% - 100 г.

Спосіб приготування:

1. Корінь та перець очистити, пропустити через м'ясорубку.
2. Змішати овочі з томатною пастою та проварити 10 хвилин.
3. Додати решту компонентів, прокип'ятити ще 1-2 хвилини.
4. Розкласти по стерилізованих банках та закатати.

Закуска з хрону – секрети приготування

Заготовляючи хренодер на зиму, скористайтеся кількома порадами, щоб приправа вдалася на славу, а для її приготування вам знадобилося мінімум часу та зусиль:

1. При виборі головного компонента для горлодера віддавайте перевагу не надто дрібним або великим шматкам. Найсмачнішим буде кореневище 25 см завдовжки і 3 см завширшки. На його поверхні не повинно бути плям та пошкоджень.
2. Зберігати свіжий коріньу холодильнику можна до 3 тижнів, якщо загорнути його в харчову плівку. Дозволяється заморожування продукту.
3. У рецептах разом зі стиглими томатамиможна використовувати зелені помідори або готувати горлодер виключно з цим недозрілим продуктом.
4. При зберіганні хренодера частина гостроти втрачається, тому в банки, які плануєте відкривати до кінця зими, можна покласти трохи більше часнику, хрону та пекучого перцю.
5. Для зберігання готової хроніни можна вибрати морозильну камеру. Невеликі порціїсоусу точно не прокиснуть, а перед вживанням їх потрібно лише розморозити.
6. Пом'якшити вогненну заготівлю перед подачею можна, якщо додати мед або сметану до соусу.

Відео: як приготувати хреновину