Апельсиновий соус своїми руками: найкращі варіанти. Апельсиновий соус

М'ясним стравам помаранчевий та свіжий соус з апельсинів надасть неймовірної пікантності. До вашої уваги представляється універсальний рецепт приправи з цього екзотичного і вже звичного фрукта.

Як приготувати знаменитий апельсиновий соус до м'яса птиці, кролика, свинини, телятини чи риби?

Для його приготування беруть:

1. Цедру фрукта слід подрібнити, віджати сік,
2. білки - інгредієнти збити міксером в круту піну, додаючи по ложці сік лимона і сіль,
3. потім перемішати усі ці компоненти.
4. Після додати гірчицю та олію – все збивають до однорідної маси.

Рецепт універсальний і підійде до будь-якого м'яса, надавши йому неповторного смаку.

Другий варіант- Простіший, але поєднувати його можна як з м'ясом, так і з рибою.

Для його приготування беруть:

За цим рецептом

1. фреш вливають у каструлю,
2. додають оцет та мед - на невеликому вогні уварюють масу хвилин 30-40, періодично помішуючи.
3. Після цього медово-апельсиновий соус, за 5 хв. до закінчення варіння додають розмарин.
4. Потім зніміть з вогню і дайте настоятися, загуснути.

Апельсиновий соус до птиці

Апельсиновий соус до птиці – ідеальний варіант. Підійде апельсиновий соус для курки, індички або качки. Соковитий та ароматний, він додасть м'ясу неповторний за своїми характеристиками смак та аромат.

Процес приготування його простий:

1. для рецепту беруть 2 плоди середнього розміру апельсинів, 2 ч. л. меду та оцет, лимонний сік, спеції – на власний розсуд.
2. Плоди цитрусового фрукта просто обдають окропом, віджимають сік, а цедру проварюють на вогні 10-15 хвилин.
3. Всі компоненти змішують, додають сіль і цукор, потім ще проварюють на повільному вогні хвилин 10 до загусання.

Для м'яса птиці – соус, виготовлений на основі соку з апельсином – чудовий варіант.

Готуємо приправу до риби

Апельсиновий соус до риби – чудовий варіант для тих, хто її любить, але не переносить характерний аромат. Сам же соус створить чудову композицію з рибою, особливо якщо остання запікається в духовці або гаситься.

Як приготувати апельсиновий соус для риби?

Потрібно взяти 2 плоди апельсина та 1 середнього розміру цибулину, по 2 ст. л. жирних вершків та олії, крохмалю для густоти, 1 ч. л. апельсинового лікеру, хрін та перець, сіль за своїм смаком.

Можна скуштувати апельсиновий соус, рецепт якого передбачає підготовку таких продуктів – 2 апельсини та 2 ст. л. білого вина, сухого, спеції – на свій вибір. Насамперед потрібно вичавити сік, а цедру натерти на тертці або збити за допомогою блендера. Потім ретельно перемішує, поступово додаючи перець, вино, мед і сіль. Все ретельно змішати, і ароматна заправка готова – її одразу можна подавати до рибної страви.

Апельсинова підливка для десерту

Солодка десертна підливка з апельсином чудово поєднується з оладками та млинцями, вафлями чи бісквітом.

Для приготування потрібно:

1. Насамперед сік із плодів віджимають, а цедру натирають на тертці.
2. Потім на паровій бані розтоплюють олію, змішавши все це з медом.
3. Усі компоненти ставлять на плиту в емальованій тарі, проварюють на невеликому вогні, поступово вводять лікер, спеції – уварюють 5 хвилин і подають до приготованої страви.

Сьогодні я розповім, як приготувати апельсиновий соус, але рецепт не один, а кілька: до м'яса, риби, курки, млинців та солодкий соус з апельсинів до випічки. До речі, для любителів китайських кисло-солодких соусів ці рецепти просто знахідка! Питання: які соуси ви знаєте, крім відомого всім, навіть немовлятам, майонезу? Насправді соус – поняття значно ширше. Основна функція – заправити страву, збагатити та урізноманітнити. І як ви це зробите, залежить від смакових уподобань та фантазії.

Соуси бувають солодкими та солоними, жирними та пісними, гострими та кислими. Соус з апельсинів подають до різних страв: м'ясних, солодких, рибних – залежно від додаткових інгредієнтів: солі та пряних трав.

Як приготувати апельсиновий соус

В основі соусу лежить апельсин, у якого використовується не лише сік, а й цедра та м'якоть. І щоб він вийшов смачним, спочатку, друзі, ознайомтеся з деякими правилами його приготування.

• Щоб соус вийшов густим, додайте крохмаль або борошно.
• Для гостроти підійде хрін, гірчиця, чорний перець, а пряність додадуть різні ароматні трави.
• Додайте вершків чи вершкового масла, соус буде більш калорійним.
• Готувати апельсиновий соус потрібно тільки зі свіжих плодів, сік для цього не годиться.
• Щоб позбутися гіркуватості обдайте плоди окропом.
• Уварювати фрукти потрібно разом із цедрою, тому їх, власне, і обдають окропом, бо основна гіркота там і зосереджується.
• Соус не слід занадто довго варити, інакше він програє смаком.
• Прянощі слід додавати не раніше, ніж за 3 хвилини до готовності, інакше погіршиться аромат через тривалу теплову обробку.

Апельсиновий соус до рибних страв

З одним рецептом я вас, до речі, вже знайомила, коли розповідала, як приготувати. Найкраще підходить цей соус до тушкованої та запеченої в духовці риби – апельсин створює дивовижну незвичайну композицію. Але можна і до смаженої.

Рецепт №1.

Знадобиться:

• Апельсин – 2 шт.
• Сухе біле вино – 3 столові ложки.
• Хрін – 1 столова ложка.
• Сіль, цукор - візьміть за смаком, зазвичай достатньо по щіпці.

Як приготувати:

1. Відіжміть сік із фруктів, а цедру одного апельсина натріть на дрібній тертці.
2. Змішайте в мисці сік, цедру, натертий попередньо хрін, сухе біле вино і додайте сіль з цукром. Замість хрону можете взяти гірчицю, приготовлену або порошок. Але краще підійде діжонська гірчиця.
3. Добре розмішайте і одразу ж подавайте до риби. Термічної обробки соус не потребує.

Рецепт №2.

Більш універсальний варіант, відмінно поєднується з відвареною рибою, і зі смаженою. Готується швидко, але результат чудовий! Гості будуть вражені, якщо ви на святковий стіл подасте рибу, заправлену цим соусом.

Візьміть:

• Апельсини – 2 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 маленька цибулина.
• Вершки – 2 великі ложки.
• Вершкове масло – 2 великі ложки.
• Борошно - 2 столові ложки.
• Апельсиновий лікер – підлога чайної ложки.
• Сіль, червоний та білий перець – візьміть до смаку.

Як приготувати:

1. Зніміть з апельсинів цедру, натріть її на великій тертці і відкладіть поки що в окремій мисці.
2. З фруктів вичавіть сік, процідіть. Цибулю дрібно наріжте.
3. На сковороді розтопіть масло|мастило|, швидко обсмажте цибулю до золотистої скоринки, акуратно всипте борошно і, постійно помішуючи, злегка її обсмажте.
4. Влийте вершки, лікер та апельсиновий сік і тушкуйте соус на маленькому вогні 15 хвилин. Не забувайте постійно помішувати його.
5. За 5 хвилин до готовності додайте сіль, білий і червоний перець, а також цедру. Добре розмішайте.

Сьомга під соусом - рецепт

Для любителів незвичайного приготування риби хочу запропонувати рецепт приготування сьомги під апельсиновим соусом – пів години часу, мінімум зусиль і ви отримаєте надзвичайно смачну страву. Рибка вийде соковитою та ніжною.

• Сьомга чи горбуша, форель, лосось – 2 стейки.
• Апельсин – 2 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Гірчиця – 1 велика ложка.
• Перець чорний і сіль - за смаком.

Як приготувати:

1. Видавити сік з 1 апельсина і половинки лимона, додати гірчицю і добре перемішати.
2. Риби натріть сіллю та перцем, залийте приготованим маринадом і дайте їй постояти 10-15 хвилин, щоб просочилася.
3. Вистеліть деко фольгою для запікання, апельсин, що залишився, і половинку лимона наріжте тоненькими часточками і викладете на деко.
4. Покладіть рибу на подушку з цитрусових, полийте маринадом і запікайте в духовці 20 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Соус із апельсинів до м'яса

Рецепт №1.

Рецепт універсальний - підходить до будь-якого м'яса: свинини, яловичини, індички та курки. Соус виходить густий, наваристий. Гостям така страва запам'ятається надовго.

Знадобиться:

• Апельсин – 1 шт.
• Жовток курячого яйця – 4 шт.
• Лимонний сік – 1 ст. ложки.
• Вершкове масло – 100 гр.
• Сіль, гірчиця, чорний мелений перець - за смаком.

Як приготувати:

1. Відіжміть із апельсина сік, а цедру дрібно порубайте.
2. Яєчні жовтки збийте міксером, посоліть і поступово додаючи лимонний сік, продовжуйте збивати, доки отримаєте однорідну масу.
3. Акуратно, тонким струмком влийте апельсиновий сік, добре перемішайте. Потім покладіть цедру, гірчицю, поперчіть і влийте заздалегідь розтоплену олію.
4. Знову добре збийте міксером масу та подавайте її до м'ясної страви.

Це основа апельсинового соусу до м'яса. Але перед четвертим пунктом саме час включити фантазію. Додавши до соусу різні добавки, ви зможете робити кілька найрізноманітніших соусів. Це може бути гвоздика, хрін, сушена дрібно порізана зелень до смаку. Все залежить від ваших уподобань.

Рецепт №2.

Прекрасний соус для запеченого м'яса, барбекю, на вугіллі та грилі. Зберетеся, сміливо можете його використовувати.

Знадобиться:

• Сік апельсиновий, свіжовичавлений - 1 літр.
• Цукор - 100 гр.
• Оцет виноградний чи яблучний (якщо ні, то візьміть будь-який білий) – 50 гр.
• Розмарин - гілочка, або сушеного 1 чайна ложка.

Як приготувати:

Кількість інгредієнтів розрахована приблизно на 4 порції, якщо вам здасться, що соку забагато, то скажу – ні, зменшувати не потрібно.

1. Відіжміть із фруктів сік, влийте його в каструльку і додайте цукор та оцет.

1. Поставте на плиту, доведіть до кипіння, потім на найменшому вогні уварюйте хвилин 40. Періодично помішуйте масу. В кінці варіння хвилин за 10 до кінця покладіть розмарин.
2. Готовий соус має бути густим, але поки ви його варите, по-справжньому густим він не буде, для цього він повинен постояти остигаючи. Соус вийде гарного кольору та дуже ароматний.
3. Подавайте приготоване на вугіллі, в грилі будь-яке м'ясо з апельсиновим соусом і ви будете в захваті!

Апельсиновий соус до курки

Знадобиться:

• Апельсин – 2 шт.
• Цукор – 2 чайні ложки.
• Сіль, мед, оцет, лимонний сік, гірчиця та чорний перець – візьміть за смаком.
• Вода.

Як приготувати:

1. Обдайте фрукти окропом і розріжте навпіл. Відіжміть сік і доки його відкладете убік.
2. Цедру і шкірку дрібно порубайте складіть в каструлю і залийте водою, полийте води стільки, щоб вона повністю покрила цедру. Поваріть 15 хвилин на маленькому вогні і потім процідіть.
3. Влийте в каструлю сік, посоліть, покладіть цукор і поваріть 10-15 хвилин, поки він трохи загусне.
4. Наприкінці варіння покладіть гірчицю, оцет – звичайний столовий чи бальзамічний, лимонний сік, чорний мелений перець та мед – всі інгредієнти візьміть до смаку.

Як приготувати курку з апельсиновим соусом: Розріжте її на шматочки, залийте половиною приготованого соусу і поставте маринуватися на годину. Потім запікайте в духовці або обсмажте на сковороді. При подачі полийте соусом, що залишився.

Солодкий соус

Ви не помилитеся, якщо подасте його до млинців, оладок, вафлів, бісквіту, печінки домашнього приготування. Швидкість приготування приємно здивує, а від смаку захопитеся.

Візьміть:

• Апельсини – 2 шт.
• Мед - 2-3 ст. ложки.
• Апельсиновий лікер – 250 мл.
• Вершкове масло – 20 гр.

Як приготувати:

1. Відіжміть сік обох апельсинів, цедру одного з них дрібно порубайте.
2. На водяній бані трохи розтопіть масло так, щоб воно стало м'яким.
3. У невеликій каструльці змішайте підігріту олію з медом і поставте на вогонь. На дуже слабкому вогні підігрівайте мед з|із| маслом|мастилом| до тих пір, поки вони повністю не розтопляться, періодично помішуючи.
4. Влийте лікер, свіжий сік апельсинів, покладіть цедру. Постійно помішуючи, варіть 4-5 хвилин.
5. Коли соус готовий, остудіть його та подавайте на стіл до десерту.

Різноманітність апельсинових соусів вражає, чи не так? Якщо знаєте, друзі, ще якісь цікаві, не скупіться, діліться в коментарях.

Французи вважали, що соус – головна складова будь-якої страви. І вони мають рацію. Спробуйте просто відварити будь-яке м'ясо, а потім подати його на стіл, полив, наприклад, одну частину а іншу - вийдуть дві абсолютно різні страви з несхожими смаками.

Для того, щоб урізноманітнити смак звичних страв або закусок, можна приготувати апельсиновий соус. Він може бути солодким або кислим, гострим або ніжним: вибір смаку залежить від страви, до якої подаватиметься ця оригінальна підливка.

Щоб приготувати апельсиновий соус для однієї порції пончиків (млинців, оладок), потрібно взяти

• 2 великі апельсини;
• 20 г вершкового масла;
• цукор до смаку.

З апельсинів спочатку знімають цедру, натирають на дрібній тертці. Потім очищають їхню плівку. З одного вичавлюють сік, змішують із цедрою. Частки іншого нарізають на дрібні шматочки.

На сковороді розтоплюють вершкове масло та цукор. Коли карамель підрум'яниться, почне густіти, виливають у неї з цедрою, гасять кілька хвилин. Потім викладають туди шматочки апельсина, помішуючи, чекають, доки маса стане густою. Соус готовий. Це чудова кисло-солодка добавка до будь-якої випічки.

Свинина давно полюбилася нашим співвітчизникам. Але мало хто знає, що для такого блюда підходить апельсиновий соус. Рецепт нескладний: спочатку в рівних кількостях змішують соєвий солодкий соус з теплою водою. Потім до них додають розтоплений мед, сік перець, каррі. Приготовлену суміш виливають на сковороду з розтопленим вершковим маслом, помішують, поки маса не стане густою. Якщо соус виходить зовсім рідким, можна додати до нього трохи борошна або крохмалю. Цей апельсиновий соус хороший тим, що всі інгредієнти підбирає сам кулінар, орієнтуючись на свій смак: суворого співвідношення продуктів немає.

Для тих, хто не любить гострих підлив, можна запропонувати інший рецепт. Апельсиновий соус вийде дуже ніжним. Потрібно:

• апельсин;
• велика ложка вершків;
• вершкове масло;
• борошно;
• кориці.

Як і в попередніх рецептах, апельсиновий сік змішують із цедрою, гасять на сковороді з медом та олією. В кінці додають корицю - вона прибере нудотність, підкреслить аромат продукту. Борошно потрібне для того, щоб загуснути підливу.

Апельсиновий соус до риби – дуже ласа добавка. Його можна приготувати за сотнею рецептів спеціально для риби. А можна зробити пікантний апельсиновий соус, який буде універсальним: він чудово доповнить смак птаха, риби, будь-якого м'яса.

Потрібно взяти:

• сік двох апельсинів + їхню цедру;
• 2 ложки міцного хрону;
• 2 ложки коньяку (або білого вина);
• маленька ложка гірчиці (краще солодкої, французької);
• сік одного лимона

Змішують усі інгредієнти, окрім гірчиці, кілька хвилин гасять на невеликому вогні. Коли підливка загусне, її остуджують, солять, перчать, змішують із французькою гірчицею. Соус готовий.

Існує ще один рідкісний варіант апельсинового соусу для риби. Його готують так. Спочатку на скороді пасерують порей. Коли він буде готовий, його треба вийняти. У маслі, що залишилося, пасерують один очищений помідор до готовності. Виймають, у цій же сковороді трохи пасерують борошно. Потім додають до неї рибний бульйон, кип'ятять 5 хвилин, не більше. Наприкінці додають пасеровану цибулю, помідор, сік апельсина з дрібною цедрою, спеції за смаком. Оригінальний зазвичай подають до риби особливо рідкісних сортів.

Апельсиновий соус з блакитним сиром віддають перевагу любителям пасти. Для його приготування беруть:

• апельсиновий сік та цедру;
• приблизно 100г сметани;
• стільки ж сиру з пліснявою;
• подрібнену цибулину;
• ложку солодкої та ложку звичайної гірчиці.

Зрозуміло, що співвідношення складових залежить від переваг кулінара.

У вершковому маслі до золотистості обсмажують цибулину, додають до неї сметану із сиром, помішуючи, доводять до розчинення сиру. Вливають апельсиновий сік із цедрою, гірчицю. Смачного!

Сьогодні я розповім, як приготувати апельсиновий соус, але рецепт не один, а кілька: до м'яса, риби, курки, млинців та солодкий соус з апельсинів до випічки. До речі, для любителів китайських кисло-солодких соусів ці рецепти просто знахідка! Питання: які соуси ви знаєте, крім відомого всім, навіть немовлятам, майонезу? Насправді соус – поняття значно ширше. Основна функція – заправити страву, збагатити та урізноманітнити. І як ви це зробите, залежить від смакових уподобань та фантазії.

Соуси бувають солодкими та солоними, жирними та пісними, гострими та кислими. Соус з апельсинів подають до різних страв: м'ясних, солодких, рибних – залежно від додаткових інгредієнтів: солі та пряних трав.

Як приготувати апельсиновий соус

В основі соусу лежить апельсин, у якого використовується не лише сік, а й цедра та м'якоть. І щоб він вийшов смачним, спочатку, друзі, ознайомтеся з деякими правилами його приготування.

• Щоб соус вийшов густим, додайте крохмаль або борошно.
• Для гостроти підійде хрін, гірчиця, чорний перець, а пряність додадуть різні ароматні трави.
• Додайте вершків чи вершкового масла, соус буде більш калорійним.
• Готувати апельсиновий соус потрібно тільки зі свіжих плодів, сік для цього не годиться.
• Щоб позбутися гіркуватості обдайте плоди окропом.
• Уварювати фрукти потрібно разом із цедрою, тому їх, власне, і обдають окропом, бо основна гіркота там і зосереджується.
• Соус не слід занадто довго варити, інакше він програє смаком.
• Прянощі слід додавати не раніше, ніж за 3 хвилини до готовності, інакше погіршиться аромат через тривалу теплову обробку.

Апельсиновий соус до рибних страв

З одним рецептом я вас, до речі, вже знайомила, коли розповідала, як приготувати. Найкраще підходить цей соус до тушкованої та запеченої в духовці риби – апельсин створює дивовижну незвичайну композицію. Але можна і до смаженої.

Рецепт №1.

Знадобиться:

• Апельсин – 2 шт.
• Сухе біле вино – 3 столові ложки.
• Хрін – 1 столова ложка.
• Сіль, цукор - візьміть за смаком, зазвичай достатньо по щіпці.

Як приготувати:

1. Відіжміть сік із фруктів, а цедру одного апельсина натріть на дрібній тертці.
2. Змішайте в мисці сік, цедру, натертий попередньо хрін, сухе біле вино і додайте сіль з цукром. Замість хрону можете взяти гірчицю, приготовлену або порошок. Але краще підійде діжонська гірчиця.
3. Добре розмішайте і одразу ж подавайте до риби. Термічної обробки соус не потребує.

Рецепт №2.

Більш універсальний варіант, відмінно поєднується з відвареною рибою, і зі смаженою. Готується швидко, але результат чудовий! Гості будуть вражені, якщо ви на святковий стіл подасте рибу, заправлену цим соусом.

Візьміть:

• Апельсини – 2 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 маленька цибулина.
• Вершки – 2 великі ложки.
• Вершкове масло – 2 великі ложки.
• Борошно - 2 столові ложки.
• Апельсиновий лікер – підлога чайної ложки.
• Сіль, червоний та білий перець – візьміть до смаку.

Як приготувати:

1. Зніміть з апельсинів цедру, натріть її на великій тертці і відкладіть поки що в окремій мисці.
2. З фруктів вичавіть сік, процідіть. Цибулю дрібно наріжте.
3. На сковороді розтопіть масло|мастило|, швидко обсмажте цибулю до золотистої скоринки, акуратно всипте борошно і, постійно помішуючи, злегка її обсмажте.
4. Влийте вершки, лікер та апельсиновий сік і тушкуйте соус на маленькому вогні 15 хвилин. Не забувайте постійно помішувати його.
5. За 5 хвилин до готовності додайте сіль, білий і червоний перець, а також цедру. Добре розмішайте.

Сьомга під соусом - рецепт

Для любителів незвичайного приготування риби хочу запропонувати рецепт приготування сьомги під апельсиновим соусом – пів години часу, мінімум зусиль і ви отримаєте надзвичайно смачну страву. Рибка вийде соковитою та ніжною.

• Сьомга чи горбуша, форель, лосось – 2 стейки.
• Апельсин – 2 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Гірчиця – 1 велика ложка.
• Перець чорний і сіль - за смаком.

Як приготувати:

1. Видавити сік з 1 апельсина і половинки лимона, додати гірчицю і добре перемішати.
2. Риби натріть сіллю та перцем, залийте приготованим маринадом і дайте їй постояти 10-15 хвилин, щоб просочилася.
3. Вистеліть деко фольгою для запікання, апельсин, що залишився, і половинку лимона наріжте тоненькими часточками і викладете на деко.
4. Покладіть рибу на подушку з цитрусових, полийте маринадом і запікайте в духовці 20 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Соус із апельсинів до м'яса

Рецепт №1.

Рецепт універсальний - підходить до будь-якого м'яса: свинини, яловичини, індички та курки. Соус виходить густий, наваристий. Гостям така страва запам'ятається надовго.

Знадобиться:

• Апельсин – 1 шт.
• Жовток курячого яйця – 4 шт.
• Лимонний сік – 1 ст. ложки.
• Вершкове масло – 100 гр.
• Сіль, гірчиця, чорний мелений перець - за смаком.

Як приготувати:

1. Відіжміть із апельсина сік, а цедру дрібно порубайте.
2. Яєчні жовтки збийте міксером, посоліть і поступово додаючи лимонний сік, продовжуйте збивати, доки отримаєте однорідну масу.
3. Акуратно, тонким струмком влийте апельсиновий сік, добре перемішайте. Потім покладіть цедру, гірчицю, поперчіть і влийте заздалегідь розтоплену олію.
4. Знову добре збийте міксером масу та подавайте її до м'ясної страви.

Це основа апельсинового соусу до м'яса. Але перед четвертим пунктом саме час включити фантазію. Додавши до соусу різні добавки, ви зможете робити кілька найрізноманітніших соусів. Це може бути гвоздика, хрін, сушена дрібно порізана зелень до смаку. Все залежить від ваших уподобань.

Рецепт №2.

Прекрасний соус для запеченого м'яса, барбекю, на вугіллі та грилі. Зберетеся, сміливо можете його використовувати.

Знадобиться:

• Сік апельсиновий, свіжовичавлений - 1 літр.
• Цукор - 100 гр.
• Оцет виноградний чи яблучний (якщо ні, то візьміть будь-який білий) – 50 гр.
• Розмарин - гілочка, або сушеного 1 чайна ложка.

Як приготувати:

Кількість інгредієнтів розрахована приблизно на 4 порції, якщо вам здасться, що соку забагато, то скажу – ні, зменшувати не потрібно.

1. Відіжміть із фруктів сік, влийте його в каструльку і додайте цукор та оцет.

1. Поставте на плиту, доведіть до кипіння, потім на найменшому вогні уварюйте хвилин 40. Періодично помішуйте масу. В кінці варіння хвилин за 10 до кінця покладіть розмарин.
2. Готовий соус має бути густим, але поки ви його варите, по-справжньому густим він не буде, для цього він повинен постояти остигаючи. Соус вийде гарного кольору та дуже ароматний.
3. Подавайте приготоване на вугіллі, в грилі будь-яке м'ясо з апельсиновим соусом і ви будете в захваті!

Апельсиновий соус до курки

Знадобиться:

• Апельсин – 2 шт.
• Цукор – 2 чайні ложки.
• Сіль, мед, оцет, лимонний сік, гірчиця та чорний перець – візьміть за смаком.
• Вода.

Як приготувати:

1. Обдайте фрукти окропом і розріжте навпіл. Відіжміть сік і доки його відкладете убік.
2. Цедру і шкірку дрібно порубайте складіть в каструлю і залийте водою, полийте води стільки, щоб вона повністю покрила цедру. Поваріть 15 хвилин на маленькому вогні і потім процідіть.
3. Влийте в каструлю сік, посоліть, покладіть цукор і поваріть 10-15 хвилин, поки він трохи загусне.
4. Наприкінці варіння покладіть гірчицю, оцет – звичайний столовий чи бальзамічний, лимонний сік, чорний мелений перець та мед – всі інгредієнти візьміть до смаку.

Як приготувати курку з апельсиновим соусом: Розріжте її на шматочки, залийте половиною приготованого соусу і поставте маринуватися на годину. Потім запікайте в духовці або обсмажте на сковороді. При подачі полийте соусом, що залишився.

Солодкий соус

Ви не помилитеся, якщо подасте його до млинців, оладок, вафлів, бісквіту, печінки домашнього приготування. Швидкість приготування приємно здивує, а від смаку захопитеся.

Візьміть:

• Апельсини – 2 шт.
• Мед - 2-3 ст. ложки.
• Апельсиновий лікер – 250 мл.
• Вершкове масло – 20 гр.

Як приготувати:

1. Відіжміть сік обох апельсинів, цедру одного з них дрібно порубайте.
2. На водяній бані трохи розтопіть масло так, щоб воно стало м'яким.
3. У невеликій каструльці змішайте підігріту олію з медом і поставте на вогонь. На дуже слабкому вогні підігрівайте мед з|із| маслом|мастилом| до тих пір, поки вони повністю не розтопляться, періодично помішуючи.
4. Влийте лікер, свіжий сік апельсинів, покладіть цедру. Постійно помішуючи, варіть 4-5 хвилин.
5. Коли соус готовий, остудіть його та подавайте на стіл до десерту.

Різноманітність апельсинових соусів вражає, чи не так? Якщо знаєте, друзі, ще якісь цікаві, не скупіться, діліться в коментарях.

Кожна господиня любить готувати щось незвичайне, з цікавим і незабутнім смаком. Наприклад, варто спробувати приготувати апельсиновий соус, який ідеально підходить до курки, качки, будь-якої іншої птиці.

Класичний рецепт

Інгредієнти, що входять до апельсинового соусу:

• соковитий великий апельсин;
• мед - чайна ложка;
• по щіпці чорного перцю та солі;
• чверть чайної ложки чабера, коріандру, паприки та базиліка;
• столова ложка вершкового топленого масла;
• пшеничне борошно або кукурудзяний крохмаль (кількість залежить від необхідної консистенції одержуваної суміші під назвою апельсиновий соус).

На першому етапі слід з одного апельсина вичавити сік. Перед цим бажано фрукт обдати окропом, а потім з силою придушити в руках. Це допоможе легше видавлювати із продукту сік. На другому етапі цей сік необхідно прокип'ятити, поставивши на невеликий вогонь і при цьому постійно помішувати його.

Тим часом візьміть іншу ємність, у ній розтопіть мед і з'єднайте його з олією, добре змішуючи між собою компоненти. Далі до нагрітого соку з апельсина додати суміш з олії та меду, і продовжити нагрівати, але при цьому постійно помішувати. Додати до вмісту приправу та сіль. Знову все перемішати.

Наступною дією стане розведення крохмалю в невеликому обсязі соусу, після чого цю масу поєднати із загальним складом. Все знову перемішати до отримання однорідної маси. Кип'ятити при цьому не потрібно.

Важливо: слід бути обережними, щоб не перестаратися з борошном і крохмалем, оскільки соус може втратити необхідну консистенцію і пікантність смаку.

Перед тим як подавати до столу, страва повинна охолонути і добре загуснути. Ароматний та смачний апельсиновий соус приготовлений, можна насолоджуватися його пікантним смаком.

З журавлиною

Апельсиновий соус готується не тільки саме з цього фрукта, в його складі можуть бути й інші компоненти. Дуже оригінальною в цьому плані є заправка з журавлиною. Кисло-солодкий присмак цього соусу просто зачаровує своїми неперевершеними якостями. Для приготування знадобляться:

• пара апельсинів;
• склянка цукру;
• сік лимона – пара ложок;
• порізаний тонкими смужками імбир;
• склянку журавлини, можна замороженою;
• половина ложки білого перцю.

Для створення такого соусу слід дотримуватись наступної технології. Спочатку необхідно зняти цедру з апельсина та нарізати її на тонкі смужки. З|із| фруктів видавити сік. Змішати цукровий пісок та лимонний сік у невеликій мисці та поставити на плиту. Довести склад до кипіння і готувати не менше п'яти хвилин до моменту згущення сиропу. Відразу прибрати з вогню і додати компоненти, що залишилися.

Цю суміш знову відправити на плиту, вогонь при цьому має бути середнім. Готується апельсиновий соус приблизно 5 хв. Обов'язково потрібно помішувати склад. Подавати страву холодною. Ідеально гармонує з індичкою та іншими видами птиці.

З оцтом та розмарином

До м'ясних страв підійде інший варіант приготування соусу, у складі якого буде сушений розмарин, а також оцет. Ця заправка надасть оригінальності будь-якому виду м'яса. Апельсиновий соус виходить густим і не розтікається.

Для отримання заправки приготуйте:

• літр апельсинового соку;
• сто грамів меду;
• виноградний чи яблучний оцет – чверть склянки;
• чайна ложечка сушеного розмарину або свіжого гілочка.

Процес створення цієї заправки такий. Для початку варто зайнятися приготуванням свіжого соку з апельсинів, який потім потрібно влити в ємність, попередньо його процідивши. Після додати мед та оцет. Ця суміш повинна закипіти на найменшому вогні. Приблизно півгодини доведеться витратити на уварювання продукту.

Важливо: не можна залишати процес без нагляду – постійно потрібно помішувати масу.

Наприкінці уварювання, десь за п'ять хвилин до завершення, додати сушений розмарин. Приготовлена ​​заправка спочатку не буде досить густою, доки вона вариться. По-справжньому придбає густоту страву в міру остигання. Заправка відрізняється гарним відтінком та досить тонким ароматом. Приготовлене м'ясо на грилі, барбекю або на вугіллі до якого подаватиметься подібний соус, прийметься близькими з великим захопленням.

Універсальний рецепт

Зараз поговоримо про найуніверсальніший рецепт соусу для будь-якого виду м'яса. У його складі, крім основного продукту, знаходиться гірчиця та курячі яйця. Взагалі-то знадобиться:

• чотири жовтки;
• апельсин;
• ложка лимонного соку;
• грам сто вершкового масла;
• перець, сіль та гірчиця.

Віджати сік із апельсина, а цедру дрібно нарізати. Відокремити білки від жовтків, останні збити за допомогою міксера, посолити та поступово додати лимонний сік, постійно збиваючи суміш до отримання однорідної консистенції.

Акуратно, дуже тонким цівком влити апельсиновий сік і всю суміш з'єднати. Після цього додати гірчицю, цедру, перець, влити заздалегідь розтоплене в мікрохвильовій печі вершкове масло. Знову все добре збити міксером і можна подавати до улюбленої м'ясної страви.

Апельсинова сальса

Для приготування такого соусу бажано використати кисло-солодкі плоди. Видавити сік у ємність, випарувати на повільному вогні. Очистити корінь імбиру та перчика Чилі, подрібнити їх ножем. Зняти з часнику лушпиння і натерти на тертці або пропустити через спеціальний прес.

Перекласти всі овочі в киплячий сік цитрусів разом із бальзамічним оцтом, медом та соєвим соусом. Опустити туди часточку лимона і одразу прибрати з вогню.

Важливо: новачкові смак соусу може здатися надзвичайно екстремальним, через що не варто поливати їм м'ясо. Краще поставити заправку на стіл окремо у порційних соусниках.

Не варто думати, що апельсинова заправка підходить лише до м'ясних страв, вона чудово почувається в поєднанні з рибою.

Заправка для риби

Для приготування знадобляться такі продукти:

• пара апельсинів;
• біле сухе вино;
• мед чи цукор;
• сіль;
• перець чилі.

Як же готується ця страва? Дії подібні до тих, що описані в інших рецептах. Для початку потрібно отримати цитрусовий сік, а подрібнити цедру на дрібній тертці. Потім ці складові з'єднати, додати сухе біле вино і перець Чилі.

Сипучі продукти додати відповідно до смакових уподобань. Усю суміш добре перемішати і одразу подавати до приготовленої риби. Як видно, заправка готується досить просто.

Для морепродуктів

Існує й інший варіант цього соусу, що подається до морепродуктів. Він вважається більш універсальним, ніж вищезгаданий. Такий соус чудово гармонує зі смаженою або відвареною рибою. До нього входять:

• пара великих апельсинів;
• невелика цибулина;
• жирні вершки;
• вершкове масло;
• крохмаль або борошно;
• апельсиновий лікер;
• сіль, хрін та перець.

Процес приготування такий. Зняти цедру із фрукта (дуже тонко), потім нарізати її соломкою і відкласти убік. Тим часом потрібно вичавити сік із апельсинів, процідити його через ситечко. На сковороду покласти вершкове масло|мастило| і підсмажити на ньому нарізану цибулину до моменту прозорості. Після цього додати борошно, постійно помішуючи масу, щоб не утворилися грудочки.

Влити до вмісту сік, вершки та лікер, постійно помішувати, щоб не змогли звернутися вершки. Уваріть заправку на повільному вогні. За кілька хвилин до готовності викласти цедру, яку заздалегідь потрібно ошпарити окропом. Далі додати до заправки хрін та сіль за смаком.

З корицею та курагою

Щоб приготувати цей соус, візьміть:

• морожену або свіжу журавлину;
• курагу;
• середній апельсин та лимон;
• цукор;
• трохи апельсинового соку;
• аніс;
• корицю;
• імбир;
• сіль.

Розмочити та дрібно нарізати курагу, очистити цедру з лимона та апельсина. У мірну склянку видавити сік цитрусових. Туди додати невелику кількість апельсинового соку, взятого з пакета, щоб до країв наповнити склянку. Цедру, сік та інші компоненти налити в сковороду, перемішати, а потім прокип'ятити. Далі зменшити вогонь і уварити вміст ємності, іноді помішуючи до моменту розм'якшення журавлини. Далі цю ягоду можна акуратно потовкти вилкою.

Дати заправці поваритися ще кілька хвилин на невеликому вогні, поки почне густіти склад. Вимкнути соус та перелити його в гарну тарілку, дати час для наполягання кілька годин у холодному місці. Подавати до м'ясних страв.

З кунжутом та гірчицею

Наступний рецепт ідеально доповнить будь-який салат, надавши йому оригінального смаку. Для приготування візьміть:

• апельсин;
• лимонний сік;
• оливкова олія;
• зернисту гірчицю;
• сіль;
• чорний перець;
• насіння кунжуту.

Готується ця заправка дуже легко, тому не доведеться витрачати значні сили на її створення. Коли гості на порозі, можна їх здивувати, приготувавши цей рецепт.

Отже, взяти половину апельсина і вичавити з нього сік. Додати лимонний сік та оливкову олію, зернисту гірчицю, перець. Суміш збити до невеликої густоти, на цьому можна сказати, що соус приготовлений. За бажання урізноманітнити заправку можна підсушеним насінням кунжуту.

З цедрою

Апельсиновий соус використовують не тільки для добавки до м'ясних страв, його роблять солодким, що добре доповнює основні страви. Дуже вишуканий смак мають млинці, якщо в них додати цю заправку.

Вітамінний соус, який часто використовують для млинців, зможе прикрасити десертний стіл, роблячи різноманітнішим будь-яке свято, наприклад, Масляну! Він чудово підходить до оладок, млинців, французьких крепів.

Інгредієнти, які знадобляться, такі:

• цедра апельсина;
• сік апельсина;
• лимонний сік;
• крохмаль.

Як готується це солодке заправлення з апельсина? Насамперед, фрукт добре вимити і витерти насухо. Потім з сухого плоду натерти цедру. Розрізати його навпіл і вичавити сік.

Тим часом закип'ятити воду, всипати цедру з цього цитрусового продукту і проварити 5 хвилин. Влити сік лимона та мед. Після цього дати можливість апельсиновій воді охолонути. Взяти невелику кількість цієї ароматної води та в ній розвести крохмаль.

Додати цю суміш в основний продукт і знову проварити, поки|доки| солодкий соус не почне густіти. Додати ще соку фрукта і знову все добре перемішати. Подавати соус до млинців, оладок.