М'ясні страви в домашніх умовах. М'ясні

Всім добре відомо, що у всіх видах м'яса міститься досить багато корисних речовин, яких потребує людський організм. Тому м'ясо дуже потрібне для правильного функціонування нашого організму. Ось чому страви з м'яса вже давно стали звичними практично в кожній родині. Крім користі як гарячі м'ясні страви, так і холодні просто вражають своїми смаковими якостями. Напевно, у кожної господині є свої фірмові рецепти приготування м'яса, але іноді ж хочеться і чогось новенького, незвичайного, оригінального. Чи не так? Тому, якщо ви ставите питання, що можна приготувати з м'яса, то в цій категорії наведені різні рецепти страв з м'яса на будь-який смак і побажання. Це і другі страви з м'яса, і гарячі страви з м'яса, і свинини, яловичини, кролика, лося і м'яса курки, приготовлені різними способами. Рецепти з м'яса, приготування м'яса в духовці, на сковороді, горщиках - все це також можна знайти в даній категорії. Дуже зручно, що тут наведені страви з м'яса з фото, завдяки чому ви зможете не тільки дотримуватися правильного процесу приготування, але й побачити кінцевий результат. Також рецепти м'ясних страв з фото неодмінно допоможуть вам при сервіруванні та прикрасі страви. Адже їжа має бути не тільки корисною та смачною. Красива, яскрава та оригінальна подача також відіграє дуже велику роль, особливо якщо ви готуєте страви до святкового застілля. А ось подавати м'ясні страви до столу можна з різними соусами та будь-якими гарнірами, які тільки доповнять неповторний смак м'яса. Вражайте своїх близьких та рідних, обов'язково готуйте для них абсолютно нові м'ясні страви, які неодмінно припадуть їм до душі як незабутнім смаком, так і апетитним виглядом.

21.02.2019

Соковита запечена качка в духовці цілком

Інгредієнти:каченя, яблуко, соус, сироп, сухе вино, приправа, сіль, перець, олія

Качку з яблуками я запікаю кілька разів на рік. Раніше вона не завжди у мене виходила соковитою, найчастіше я її пересушувала. Але завдяки цьому рецепту останні кілька років моя качечка виходить чудовою.

Інгредієнти:

1-1,5 кілограмова качка;
- 2-3 зелені яблука;
– 15 мл. соєвого соусу;
– 25 мл. кленового сиропу;
– 200 мл. білого сухого вина;
- Перець чорний;
- перець червоний;
- чебрець;
- рослинна олія;
- Сіль.

02.01.2019

Яловичина по-бургундськи

Інгредієнти:яловичина, цибуля, морква, помідор, вино, бульйон, печериця, чебрець, лавр, коріанд, розмарин, часник, перець, борошно, олія, сіль

Якщо ви хочете здивувати ваших домашніх та гостей неймовірно смачною м'ясною стравою, то радимо вам приготувати яловичину по-бургундськи у класичному виконанні: з овочами, спеціями, червоним вином та бульйоном.

Інгредієнти:

- 1 кг яловичини (лопатка без кістки);
- 250 гр цибулі;
- 120 гр моркви;
- 200 г помідорів;
- 0,5 літри сухого червоного вина;
- 0,5 літра яловичого бульйону;
- 400 гр печериць;
- 3 гілочки чебрецю;
- 4 шт лаврового листа;
– 1,5 ч.л. коріандру;
- 1 гілочка розмарину;
- 4 часточки часнику;
- 2 шт перцю чилі;
- пшеничне борошно, оливкова олія, сіль, перець.

10.11.2018

Баранина нога в рукаві

Інгредієнти:бараняча нога, цибуля, сіль, перець, коріандр, бадьян

Ви коли-небудь готували страву з баранячої ноги? Виявляється можна в духовці в рукаві запекти баранячу ногу. Страва дуже смачна, здивує багатьох.

Інгредієнти:

– 4 кг. баранячої ноги;
- 1 цибулина;
- сіль;
- суміш перців;
- коріандр;
- 2 шт. бадьяна.

10.11.2018

Качка з айвою в духовці

Інгредієнти:качка, айва, сіль, перець

На святковий стіл поставте цю смачну та соковиту страву. Запечена в духовці качка з айвою сподобається всім. Смак страви незвичайний.

Інгредієнти:

- 1 тушка качки,
- 2-3 айви,
- 1 ст. солі гімалайської,
- Підлога ч.л. перцю чорного меленого.

23.10.2018

Качка новорічна у духовці

Інгредієнти:качка, яблуко, картопля, мед, розмарин, приправа, перець, сіль

Хочу запропонувати вам цікавий рецепт смачної новорічної страви. запечена в духовці качка з яблуками сподобається кожному.

Інгредієнти:

- 1 качка,
- 1-2 яблука,
- 7 картошин,
- 2 ч.л. меду,
- 2 ч.л. розмарину,
- 2 ч.л. приправи для картоплі,
- 1 ч.л. кайєнського перцю,
- сіль,
- Перець.

10.10.2018

Гнізда з фаршу із сиром у духовці

Інгредієнти:фарш м'ясний, яйце, цибулина, білий батон, сіль, чорний мелений перець, спеції, твердий сир, сметана

На святковий стіл можна приготувати цю дуже смачну страву - гнізда з фаршу із сиром у духовці. Приготувати смачну м'ясну страву не складе труднощів.

Інгредієнти:

- 400 грам фаршу м'ясного;
- 2 яйця;
- 1 цибулина;
- 2 скибочки білого батона;
- сіль;
- Підлога ч.л. чорного меленого перцю чи інших спецій;
- 80-100 г твердого сиру;
- 1 ст. сметани.

30.08.2018

Хашлама по-вірменськи

Інгредієнти:телятина, картопля, помідор, болгарський перець, цибуля ріпчаста, свіжий кріп, сіль, мелений чорний перець, вода, світле пиво

Хашлама готується з м'яса та овочів: картоплі, помідорів, цибулі, а також із додаванням спецій. Виходить надзвичайно смачно, до того ж дуже поживно. Спробуйте неодмінно!

Інгредієнти:
- 500 г телятини;
- 8-10 шт картоплин;
- 2 шт. великих помідорів;
- 1 головка цибулі;
- 1 пучок кропу;
- сіль за смаком;
- 1 ч.л. меленого чорного перцю;
- 2 склянки води;
- 0,5 склянки світлого пива.

26.08.2018

Корейка бараняча на кістки

Інгредієнти:корейка, часник, базилік, олія, сіль

Пропонуємо до Вашої уваги простий рецепт приготування низькокалорійної м'ясної страви - баранячу корейку на кістки.

Інгредієнти:

- 1 бараняча корейка,
- 5 зубків часнику,
- 3 гілочки базиліка,
- 3 гілочки розмарину,
- 3 ст. соняшникової олії,
- Чверть ч.л. солі.

26.08.2018

Каре ягняти

Інгредієнти:ребро ягняти, сіль, перець, приправа, розмарин

Каре ягняти - просто чудова страва. Впевнена, ви чули про нього, але сьогодні я розповім, як вам приготувати цю страву самостійно вдома.

Інгредієнти:

– 1 кг. ребер ягняти,
- 1 ч.л. солі,
- чорний мелений перець - щіпка,
- кумін - щіпка,
- чебрець - щіпка,
- чебрець - щіпка,
- 2 гілочки розмарину.

26.08.2018

Гуляш по-угорськи

Інгредієнти:телятина або яловичина, картопля, солодкий перець, помідори, цибуля ріпчаста, сало (шпик), паприка солодка мелена, вода (бульйон), сіль, кмин, перець чилі пластівцями, часник,

Угорський гуляш дуже смачна та відома страва, яку ми сьогодні приготуємо. Зробити це нескладно, адже в цьому нам допоможе докладний рецепт фото покроково.

Інгредієнти:

- 500 г телятини або яловичини;
- 10 картоплин;
- 2 солодкі перці;
- 3 помідори;
- 2 цибулини;
- 70 грам сала;
- 2 ст. паприки солодкою меленою;
- півлітра води;
- сіль;
- Підлога ч.л. кмину;
- Підлога ч.л. перцю чили пластівцями;
- 2 зубки часнику.

05.08.2018

Чакапулі по-грузинськи

Інгредієнти:м'ясо, цибуля, часник, зелень, вино, чилі, приправа, сіль, олія

Чакапулі дуже смачна грузинська страва. Як його приготувати я докладно описала у цьому детальному рецепті з покроковими фото.

Інгредієнти:

- 650 г м'яса без кісток;
- 120 грам цибулі;
- голівка часнику;
- 50 грам кінзи;
- 50 грам тархуна;
- 50 г петрушки;
– 250 мл. сухого білого вина;
- 5 г сушеного зеленого чилі;
- 7 грам уцхо-сунелі;
- сіль;
- рослинна олія.

05.08.2018

Яловичина тушкована з чорносливом

Інгредієнти:яловичина, чорнослив, цибуля, олія, вода, сіль, спеція, лавр, перець

Тушкована яловичина з чорносливом дуже смачна та ситна страва, яку ви легко зможете приготувати як на кожен день, так і на святковий стіл.

Інгредієнти:

- 500-600 грам яловичини,
- 150 грам чорносливу,
- 1 цибулина,
- 1 ст. томатної пасти,
- 3-4 ст. рослинного масла,
– 250-400 мл. води або бульйону,
- сіль,
- спеції,
- лавровий лист,
- запашний перець горошком.

27.06.2018

Смажена картопля з грибами та м'ясом

Інгредієнти:картопля, свинина, гриб, цибуля, олія, сіль, спеція

Найпростіше посмажити картоплю. Це зможе зробити навіть дитина. Але сьогодні ми приготуємо смажену картоплю з грибами та м'ясом. Страва дуже смачна та ситна.

Інгредієнти:

- 650 грам картоплі,
- 350 грам свинини,
- 250 грам печериць,
- 1 цибулина,
- рослинна олія,
- сіль,
- 1 ст. вершкового масла,
- спеції до картоплі.

26.06.2018

Ечпочмак по-татарськи

Інгредієнти:кефір, борошно, цукор, сіль, олія, розпушувач, сметана, яловичина, лавр, картопля, цибуля, перець

Пропоную вам приготувати дуже смачну та ситну татарську випічку - ечпочмак із яловичиною. Страва дуже смачна та ситна.

Інгредієнти:

– 200 мл. кефіру,
- 400 грам борошна,
- 2 ч.л. цукру,
- 2 щіпки солі,
- 100 грам вершкового масла,
- 1 ч.л. розпушувача тіста,
- 1 ст. сметани,
- 300 грам яловичини,
- 1 лавровий лист,
- 1 картопля,
- 1 цибуля ріпчаста,
- щіпка перцю чорного меленого.

22.06.2018

Кров'яна ковбаса в домашніх умовах

Інгредієнти:свиняча кров, свиняче сало, м'якоть свинини, гречана каша, чорний мелений перець, сіль, лавровий лист, кишка

Кров'яна ковбаса - страва дуже смачна та ситна. Але багато хто думає, що її неможливо приготувати самостійно. Зовсім ні! За наявності всіх інгредієнтів та нашого детального майстер-класу у вас не виникне особливих складнощів.

Інгредієнти:
- кров свиняча – 1,5 літра;
- свиняче сало – 0,5 кг;
- свинина – 350-400 г;
- гречана каша – 1 літр;
- мелений перець чорний – 1 ч. л.;
- сіль – 2 ч. л.;
- лавровий лист у порошку – 1 ч.л.;
- Кишки діаметром 7-8 см - 2 м.

Курячі стегна, запечені з апельсинами та оливками, - це неймовірна страва. Яскраво, соковито, ароматно та просто красиво. Спробуйте приготувати курку в духовці за цим рецептом, і ваш звичайний обід або вечеря не тільки наситить вас, а подарує відмінний настрій.

Курячі стегенця, цибуля ріпчаста, часник, оливки, апельсин, олія рослинна, чебрець (чебрець, богородська трава), цукор, сіль, перець чорний мелений

Фантастика, а чи не рецепт! Дуже смачно вийшло! Несподівано для мене, зі звичайних продуктів, і така смакота! Для любителів картоплі та м'яса, страва – знахідка! Обов'язково спробуйте приготувати запечені м'ясні та картопляні кульки та напишіть свої враження! Смачного!

фарш свинячий, цибуля ріпчаста, яйця, сухарі панірувальні, сіль, перець чорний мелений, картопля відварена, сир, яйця, масло вершкове, сіль, перець чорний мелений, часник.

За цим рецептом запечене куряче філе виходить соковитим і дуже смачним. Курка чудово поєднується з сиром, твердим сиром та помідорами, а також зі свіжою весняною зеленню - черемшею та шпинатом.

куряче філе, шпинат, черемша, помідори, сир, твердий сир, часник, сіль, перець чорний мелений, олія рослинна

Смажене м'ясо з черемшею виходить соковитим, ароматним та з яскравим смаком. При цьому до м'яса не треба додавати ні цибуля, ні часник – усі смакові акценти розставить черемша.

свинина, черемша, соус соєвий, перець червоний, коріандр, перець чорний мелений, сіль, олія, вода

Куряча грудка, приготована за цим рецептом, виходить дуже смачною та апетитною. Пікантна начинка складається з сиру, шпинату та спецій. Оскільки начинка закладається в надрізи-кишеньки, вона просочує м'ясо всередині своїм ароматом та смаком. Така страва підійде як для повсякденної вечері, так святкового столу.

куряче філе, сир твердий, сир моцарелла, шпинат, паприка, перець чорний мелений, перець червоний мелений, сіль, олія

Дуже смачна страва - запечена курка з грибами та родзинками, у сметанному соусі. Саме родзинки надають страві оригінальної нотки. Він чудово розпарюється під час запікання, привносить доречну насолоду, яка покращує смак курки з грибами. Загалом дуже гідна страва і для обіду, і на святковий стіл, раджу спробувати!

м'ясо куряче, печериці свіжі, цибуля ріпчаста, сметана, родзинки, олія соняшникова, вода, борошно, сіль, перець чорний мелений

Куряча печінка, тушкована в часниково-горіховому соусі - це зовсім новий смак звичної страви. Зазвичай печінка, тушкована в сметані, має ніжний кремовий смаковий відтінок, а з додаванням до соусу горіхів, часнику та спецій ми отримуємо просто вибух смаку – яскравий та дивовижний.

печінка куряча, сметана, горіх волоський, часник, зелень петрушки, борошно, приправа, куркума, сіль, перець чорний мелений, олія рослинна

Спрощений рецепт котлет по-київськи з вершковим маслом та зеленню всередині. Простий смачний рецепт. Котлети вийдуть соковитими та ароматними.

фарш курячий, батон, молоко, вершкове масло, часник, зелень кропу, сухарі панірувальні, сіль, перець чорний мелений

Тушкована курка в грибному соусі з білим вином - дуже цікава страва за своїми смаковими якостями. Поєднання ароматів вина та спецій робить просту курку вишуканою та оригінальною.

Курячі стегенця, печериці свіжі, вино біле, цибуля ріпчаста, часник, суміш овочева, борошно, сіль, перець чорний мелений, олія рослинна

М'ясний хліб "Світлофор" - оригінальна та яскрава запіканка з курячого фаршу та макаронів, фаршированих морквою та зеленню. За бажання, озброївшись простими продуктами та терпінням, зробити такий веселий "світлофор" під силу кожному. І до смаку все чудово - соковиту м'ясну запіканку з фаршированими макаронами обов'язково оцінять і дорослі, і діти.

фарш курячий, цибуля ріпчаста, часник, хліб, молоко, макарони, сіль, перець чорний мелений, морква, цибуля ріпчаста, олія рослинна, сіль, зелень петрушки, часник...

Приготувати тефтелі з курячого фаршу та рису зможе кожна господиня, але я вам пораджу сьогодні запекти тефтелі у духовці у вершково-сирному соусі. Страва вийде соковитим та ароматним. Курячі тефтелі у вершковому соусі стануть чудовою сімейною вечерею.

фарш курячий, рис, вершки, сир твердий, цибуля ріпчаста, зелень петрушки, сіль, перець чорний мелений

За цим рецептом зовсім нескладно приготувати кролика у вині, тільки доведеться запастися терпінням. Кролик довгий час нудиться в глінтвейні з ароматними травами і виходить дуже ніжним та смачним.

кролик, глінтвейн, розмарин, часник, сіль, перець чорний, олія рослинна, вино червоне напівсолодке, вода, мед, перець запашний горошком, перець чорний горошком.

Філе курячої грудки, запечене з помідорами на подушці з обсмаженої цибулі-порею, у фользі, вразить вас своєю соковитістю та неперевершеним смаком! Куряче м'ясо, насичуючи при запіканні соками цибулі та томатів, виходить дуже м'яким і тане в роті! Чудова обідня страва для тих, хто стежить за своїм харчуванням!

куряче філе, цибуля-порей, помідори, олія оливкова, часник, сіль, перець чорний мелений

Дивно і в той же час дуже просто можна замаринувати курячі грудки так, щоб після запікання в духовці вона залишилася соковитою! А ще запечена куряча грудка з лимоном, часником і чебрецем буде дуже запашною. Рекомендую скуштувати такий спосіб! Буде смачно!

куряча грудка, лимон, масло вершкове, лимон, часник, чебрець (чебрець, богородська трава), сіль, перець чорний мелений, сіль, лимон, чебрець (чебрець, богородська трава).

Ніжне та м'яке куряче філе у пряному овочевому соусі підійде для тих, хто любить легку та корисну їжу. Куряче філе, приготовлене за цим рецептом, ідеально подати на вечерю з овочевим салатом.

куряче філе, яблуко, морква, цибуля ріпчаста, корінь селери, розмарин, оцет яблучний, олія оливкова, лавровий лист, перець запашний горошком, сіль.

Додавання різних овочів до м'ясного фаршу при приготуванні котлет дуже збагачує і прикрашає цю страву. Сьогодні готуємо соковиті котлети з фаршу з броколі. Запікаємо котлети в духовці.

фарш м'ясний, капуста брокколі, часник, яйця, панірувальні сухарі, сіль, перець чорний мелений

Повний процес приготування фахітос та коржі тортилья. Шаурма поряд не лежала!

борошно, вода, олія рослинна, розпушувач, цукор, сіль, свинина, порошок часниковий, зіра, лайм, перець гострий, цибуля ріпчаста червона, перець болгарський...

Продовжуємо пробувати щось нове і незвичайне! Сьогодні рецепт м'ясного хліба (майже домашня ковбаса), де у фарш замість спецій додається... суп! Точніше суха суміш для супу швидкого приготування. Технологія проста, результат дуже сподобався! Готуйте м'ясний хліб із сиром на здоров'я, це дуже смачно!

фарш свинячий, фарш яловичий, шпик (шпіг, шпек), суп грибний, гриби сушені, сир твердий, сир моцарелла, зелень петрушки

Пропоную приготувати смачне, ароматне свиняче кермо в пиві. Я вважаю, що такий спосіб приготування ідеальний для справжньої чоловічої страви.

рулька свиняча, часник, пиво світле, цибуля ріпчаста, морква, селера черешкова, перець гострий, чебрець (чебрець, богородська трава), лавровий лист...

Сьогодні поділюся рецептом соковитої тушкованої свинини в лечо. Цей смачний і неклопотний рецепт м'яса з овочами завжди допоможе, коли потрібно швидко приготувати вечерю для всієї родини. Швидко, просто та ситно.

свинина, лечо (консерви), цибуля ріпчаста, олія рослинна, сіль, спеції

Мені цей простий рецепт курки у сметанному соусі з аджикою та часником дуже подобається, я часто його використовую. Продукти для приготування тушкованої курки в сметані знадобляться цілком доступні, а результат буде відмінний. Ділюсь рецептом з вами.

м'ясо куряче, сметана, аджика, часник, олія рослинна, сіль, перець чорний мелений

Тушкована картопля з куркою у сирному соусі - відмінна страва для сімейної трапези. Тушкована картопля за цим рецептом виходить найніжнішим, а куряче м'ясо дуже соковитим, і все це під ароматним сирним соусом. Спробуйте приготувати!

картопля, куряче філе, сир плавлений, морква, цибуля ріпчаста, часник, майонез, олія, базилік, паприка мелена, перець мелений, лавровий лист...

Незвичайна, але дуже проста страва для сімейного обіду або вечері - курка, запечена в духовці, з морквою. Для рецепту нам знадобляться курячі гомілки, які завжди є у продажу та мають невисоку ціну. Готується курка досить швидко, тому за короткий час ви зможете подати до столу повноцінну другу страву для всієї родини.

м'ясо куряче, морква, часник, майонез, соус соєвий, молоко, олія, сіль, перець чорний мелений

Рецептів курки в духовці та маринадів для курячого м'яса існує безліч. Але цей спосіб приготування запеченої курки зібрав у собі все найсмачніше! А яка гарна і апетитна скоринка виходить від абрикосової глазурі! Таку страву ви точно повторите ще неодноразово!

курячі стегенця, часник, приправа, олія рослинна, сіль, варення абрикосове, сік апельсиновий, соус соєвий, перець червоний мелений

Яловичина, приготована за цим рецептом, виходить м'якою і дуже соковитою, м'ясо буквально розпадається на волокна. При всьому цьому від вас буде потрібно мінімум продуктів і зусиль - гаситись яловичина буде з цибулею в мультиварці протягом двох годин. Бонусом у вас вийде чудовий цибульний соус-підливка до гарніру!

Існує безліч смачних рецептів страв з м'яса. Найчастіше господині використовують свинину, яловичину, індичку, курку. Нижче опубліковано понад 30 найкращих варіантів, легких та зрозумілих, здатних надати максимальну користь організму.

Страви зі свинини: домашні рецепти

Свинина – доступне та смачне м'ясо. Воно просто і швидко готується. Для рецептів зі свинини, головне, не шкодувати спецій та овочів. За бажання будинку з такого м'яса можна приготувати навіть справжній шашлик. Або порадувати домашніх найніжнішими скибочками свинини, тушкованими в різних соусах.

Свинячий шашлик у духовці

Інгредієнти: кіло свинячої шиї, 2 великі цибулини, сік невеликого лимона (можна замінити 1,5 ст. л. оцтової есенції), 4 – 5 ст. л. жирного майонезу, щіпка сушеного базиліку, сіль.

1. Промите м'ясо ріжеться традиційними для шашлику шматочками. Воно засипається у великій мисці кільцями цибулі. Овочі можна рубати досить крупно.
2. Для аромату додається базилік та будь-які інші сушені трави.
3. М'ясо солиться.
4. Відразу додається майонез, а також сік цитрусу (або оцтова есенція). Складові енергійно перемішуються руками.
5. Маринуватися майбутній шашлик буде щонайменше годину. Але в ідеалі – залишити його на ніч чи зовсім на добу. Чим більше часу свинина проведе в маринаді, тим ніжніше і соковитіше вийде.
6. Підготовлене м'ясо розташовується на дерев'яних шпажках і запікається на листі, застеленому пергаментом. Можна взяти звичайні шампури. У такому випадку вони встановлюються на ребра довгої прямокутної форми зі скла. Це зручно тим, що в ємність капатиме жир, що виділяється, і не забруднить духову шафу.

Головне, не забути у процесі перевертати заготовки. На запікання піде близько півгодини за 200 градусів.

Запечена свинина, маринована у пиві

Інгредієнти: кіло балика, склянка світлого якісного пива, велика цибулина, 2 – 4 часникові зубки, сіль, суміш перців.

1. Промите м'ясо ретельно підсушується. На шматку робляться надрізи за принципом гармошки.
2. Свинина натирається сумішшю із солі, перців, розчавленого часнику.
3. На дно жароміцної форми, змащеною олією, висипаються кільця цибулі.
4. Там викладається підготовлене м'ясо.
5. Вся конструкція заливається пивом та покривається фольгою. Її блискуча частина має бути повернена до продуктів.

Під фольгою за високої температури страва запікається 110 – 140 хвилин. У вимкненій духовці воно залишається настоятися ще півгодини. За цей час всі соки, що виділилися, вберуться в м'ясо.

М'ясо, тушковане з чорносливом у мультиварці

Інгредієнти: кіло м'ясної м'якоті, півкіло сухофрукта без кісточок, 2 цибулини, 70 мл коньяку без ароматизаторів, морквина, 2 мал. ложки солодкої гірчиці, 2 ст. л. олії оливи, 1 ст. л. соку лимона, сіль, спеції.

1. Чорнослив добре промивається, ріжеться половинками.
2. М'ясо позбавляється зайвого жиру і нарізається смужками.
3. Нарізка зі свинини перетирається із сіллю.
4. Для заправки поєднується масло, гірчиця, кислий сік, спеції, коньяк.
5. Цим соусом заливається м'ясо і залишається на кілька годин.
6. Підготовлена ​​свинина викладається у чашу «розумної каструлі».
7. Зверху висипаються цибулинні кільця, чорнослив та терта морквина.
8. Продукти заливаються маринадом, що залишився.

У програмі «М'ясо» страва готуватиметься близько години. За бажанням від алкогольного напою в рецепті можна відмовитись. Але він додає смаку готової страви оригінальності.

Соковита запечена корейка

Склад продуктів: ½ кг свинячої корейки, 3 тріски великої солі, по тріски чебрецю (сухого) та розмарину (сухого), 4 часточки часнику, 2 ст. л. рослинної олії, суміш мелених перців.

1. Корейка обробляється сумішшю перців та кам'яної солі. Натирати її потрібно з усіх боків.
2. М'ясо одним шматком переміщається на сковорідку з розігрітим жиром і смажиться на сильному вогні по 2 хвилини з кожного боку.
3. Готувати корейку потрібно не лише з найбільших боків, а й з боків. Це дозволить запечатати в ній усі цінні соки.
4. М'ясо перекладається у форму, на нього викладаються платівки часнику та трави.
5. Зверху корейка покривається фольгою.

Страва запікається півгодини за високої температури, після чого витягується з печі, але звільняється від покриття. Під фольгою воно залишається ще на 20 хвилин остигати. Це необхідно, щоб соки, що виділилися, повернулися в м'ясо.

Сільський салат із відвареним м'ясом

Склад продуктів: півкіло вареної свинини, 2 головки білої цибулі, 2 ст. л. подрібненої зелені петрушки, 60 мл охолодженої кип'яченої води, 3 ст. л. цукру із гіркою, 1,5 ч. л. солі, 9 ст. л. винного оцту, щіпка чорного перцю, 5 ст. л. олії оливи.

1. Охолоджене м'ясо нарізається великою соломкою.
2. Цибуля дрібниться тонкими напівкільцями. Петрушка дуже дрібно рубається.
3. Інгредієнти, що залишилися, дуже добре перемішуються. Вони поєднаються в ароматний маринад. Можна додати трохи меленого перчика чилі.
4. М'ясо та цибуля з петрушкою викладаються у страву шарами. Зверху вони заливаються маринадом із минулого кроку.
5. Закуска забирається в холод мінімум на 8 годин. Чим довше вона там простоїть, тим смачніше вийде.

Подається салат до столу без соусу. Страва чудово поєднується зі свіжим бородинським хлібом.

Тушкована свинина в соєвому соусі

Інгредієнти: півкіло свинини, цибулина, 85 мл класичного соєвого соусу, по щіпці солі та паприки.

1. М'ясо ріжеться невеликими скибочками та підсмажується на розігрітому жирі до рум'яних бочків. На це піде 12-15 хвилин. У його треба постійно перевертати.
2. Цибуля ріжеться півкільцями.
3. До м'яса виливається класичний соєвий соус. Воно гаситиметься під щільною кришкою ще хвилин 8.
4. Далі в сковорідку викладаються овочеві шматочки, додається кам'яна сіль та паприка.
5. Гасіння триває 5 - 7 хвилин.

Готове частування чудово поєднується з різними круп'яними гарнірами. Особливо смачно подавати його зі всілякими сортами рису.

Свинячі відбивні з грибами

Інгредієнти: 4 відбивні зі свинячої м'якоті, сіль, половина склянки кефіру, перець, борошно в тісто і для панування, 4 ст. л. злив. олії, 2 ст. молока, 180 г печериць.

1. Відбиті шматочки м'яса натираються сіллю та перцем.
2. В одну миску наливається кефір, в іншу висипається трохи борошна.
3. Відбивні спочатку занурюються в кисломолочний продукт, потім обвалюються в борошні пшеничного з усіх боків.
4. Кожна скибочка смажиться на сковорідці 6 - 7 хвилин. Одного разу він перевертається.
5. До жиру, що залишився на сковороді, викладається вершкове масло. На ньому обсмажується мука (приблизно 3 ст. л.). Сюди ж вливається молоко, додається сіль до смаку.
6. Після закипання соус вариться до загусання. Після додавання до нього тонких платівок грибів приготування триває 4 – 6 хвилин.

У соус викладаються відбивні і томляться в ньому кілька хвилин.

Плов із свинини в мультиварці

Інгредієнти: 1 мультистакан сухого рису, морквина, сіль, 330 г свинини, суміш спецій для плову, 2 ст. л. росл. олії, головка цибулі, 1 ч. л. пасти з помідорів.

1. Овочі довільно шаткуються середніми шматочками. Найкраще нарізати їх соломкою. Для моркви дуже зручно використовувати спеціальну «корейську» терку.
2. З овочів готується рум'яна обсмажування на олії. Вони мають не тільки розм'якшитися, а й злегка позолотити. При цьому дуже важливо, щоб цибуля та морква не підгоріли. Інакше плов гірчитиме.
3. Потім до них переміщаються скибки м'яса та паста з томатів. Разом компоненти підсмажуються ще кілька хвилин.
4. Зверху розподіляється промитий рис, спеції. Варто придбати спеціальну якісну крупу для приготування плову.
5. Виливається 2 склянки солоної води із чайника.

Під кришкою в режимі «Плов» частування готується 50 хвилин.

Класична аза з м'яса

Інгредієнти: 310 г свинячої вирізки, 2 цибулини, 6 картоплин, 2 бочкові огірочки, 1 ст. л. пасти із помідорів, 1 ч. л. цукру піску, спеції, свіжий часник, сіль.

1. М'ясо ріжеться дрібною соломкою та обсмажується на будь-якому жирі в сотейнику.
2. У сковороді до рум'яних бочків готуються тонкі брусочки картоплі.
3. Поки готується картопля, до свинини висипаються півкільця цибулин, соломка кислих огірків. Спочатку всі вони смажаться разом пару хвилин, а потім накриваються кришкою і гасять на маленькому вогнику 14 - 17 хвилин.
4. У сотейник викладається рубаний часник, спеції, цукор, сіль, паста з помідорів. До продуктів виливається підігріта вода. Достатньо буде склянки. Гасіння триває ще стільки часу.

До загуслої підливи викладається смажена картопля. Частування прогрівається ще 5-6 хвилин, прикрашається зеленню і подається до столу.

Рецепт по-французьки

Інгредієнти: кіло свинячої вирізки, цибулина, 70 мл класичного соєвого соусу, 80 г сиру, 40 г майонезу, перець, сіль.

1. Свинина ріжеться шматочками завтовшки близько 1 см. Далі вони відбиваються, соляться, перчать і заливаються соусом.
2. У такому вигляді м'ясо маринуватиметься хвилин 20. У процесі його потрібно іноді перевертати.
3. Замариновані шматочки з обох боків обсмажуються до легкої скоринки на сковорідці з киплячою олією.
4. Потім вони викладаються в жароміцну форму, змащуються майонезом.
5. Далі йде шар тонких цибулинних кілець.
6. Заготівлі щедро посипаються тертим сиром.

Страва запікається у печі 45 хвилин. Достатньо буде температури в 190 градусів.

Страви з м'яса яловичини: найкращі рецепти

Другі страви з м'яса часто готуються не тільки зі свинини, але і з яловичини. При правильній обробці вони виходять не менш м'якими та соковитими.

Класичний бефстроганів

Інгредієнти: півкіло м'ясної м'якоті, цибулина, 2/3 ст. сметани, 1 ст. л. першосортного борошна, 1 ч. л. пасти з томатів, 170 мл очищеної води, сіль|соль|, перець.

1. Яловичина покривається плівкою і відбивається цілим шматком.
2. М'ясо тонко ріжеться поперек волокон. Потім дрібниться соломкою.
3. Спочатку на розпеченій олії до скоринки обсмажується яловичина. Потім вона готується з тонкими четвертинками кілець цибулі.
4. Обсмажений овоч посипається борошном. Маса смажиться одну хвилину.
5. Додається сметана та паста з томатів. Суміш солиться, перчить.
6. Водночас продукти заливаються водою, гасять 8 – 9 хвилин.

Готову підливу смачно подавати з будь-яким сухим гарніром.

Холодець з яловичини та курки

Інгредієнти: 3 кіло яловичини на кістки, цибулина, половина тушки курки, 2 моркви, сіль, жменя перцю горошком, часник.

1. Шматки яловичини на кістки спочатку вимочуються у холодній воді 5 – 6 годин, потім промиваються і вирушають варитися разом із половинкою курячої тушки.
2. У каструлю додається також перець, очищена морква та цибулина в лушпинні.
3. Продукти варяться 9-10 годин під кришкою. Періодично з поверхні рідини слід знімати пінну масу.
4. Уся гущавина відкидається на тарілку, а бульйон проціджується.
5. У невеликі миски викладається зняте з кісток і нарізане м'ясо, пластинки часнику та кружечки вареної моркви. Зверху вони заливаються підсоленим бульйоном.

Холодець забирається в холод до застигання.

Салат «Соняшник» з вареною яловичиною

Інгредієнти: 320 г вареного м'яса, 1 варена морквина, маринований огірок, 3 варені картоплини, майонез, 3 варені яйця, сіль, чіпси та маслини.

1. Коли всі варені інгредієнти охолонуть, можна чистити їх, подрібнювати та викладати шарами.
2. Першими йдуть терті картопляні бульби з майонезом.
3. Далі розсипаються кубики огірків.
4. Потім іде шар тертого вареного м'яса з підсоленим соусом, терта морквина з майонезом, терті курячі білки та розфарбовані жовтки.

Закуска оформляється у вигляді соняшника за допомогою чіпсів та маслин.

Порада. Щоб варене м'ясо було соковитим, його поміщають у киплячу воду та варять при слабкому кипінні.

М'ясо, тушковане з картоплею у мультиварці

Інгредієнти: кіло картоплі, 430 г яловичини, 2 шт. томатів та моркви, цибулина, сіль, спеції, 1 л води, зелень.

1. Першими в промаслену чашу мультиварки викладаються середні кубики картоплі, попередньо вимочені у холодній воді близько години.
2. Зверху йдуть дрібні шматочки моркви та цибулі.
3. Потім розподіляються шматочки помідорів разом зі шкіркою та скибочки яловичини.
4. Маса посипається сіллю, перцем, заливається гарячою водою.
5. У програмі «Гасіння» частування томиться 80 – 90 хвилин.

Подається картопля з м'ясом та великою кількістю свіжої подрібненої зелені. Окремо сервіруються скибочки бородинського хліба із класичним соусом песто.

Класичний ростбіф із яловичини

Інгредієнти: кіло товстого краю яловичини, 30 г морської солі, мелений чорний перчик, 20 мл оливи.

1. М'ясо витримується за кімнатної температури 80 – 90 хвилин. Далі воно очищається від плівок і всього зайвого, натирається сіллю, перцем, поливається олією.
2. Шматок залишається на півгодини під вологим рушником.
3. На будь-якому розігрітому жирі яловичина обсмажується з усіх боків до рум'яності.
4. М'ясо перекладається на лист. Спочатку воно запікається 25 хвилин за 210 градусів. Потім дбає ще півгодини вже при 170 градусах.

Готовий ростбіф повинен постояти 20 хвилин, після чого його можна порційно нарізати і подавати.

Яловичий стейк на сковороді

Інгредієнти: кіло яловичини, 4 – 5 ст. л. олії оливи та половина стандартної пачки вершкового, сіль, мелений чорний перець.

1. М'ясо прогрівається до кімнатної температури, після чого ріжеться пластами. Оптимальна товщина кожного їх близько 2,5 див.
2. Шматочки натираються олією оливи, присипаються перцем і сіллю.
3. На сковороді гриль по черзі викладаються всі стейки та обсмажуються до готовності з обох боків.

Готові шматочки віч-на-віч укладаються на фольгу, між ними вставляються шматочки вершкового масла. Покриття загортається. У такому вигляді стейки повинні постояти 10 хвилин.

Соковиті відбивні з яловичини

Інгредієнти: півкіло яловичої вирізки, 80 г манної крупи, 1 ст. л. сушеної петрушки, 2 великі курячі яйця, сіль, чорний перець.

1. М'ясо ріжеться на 4 порційні шматки. Кожен із них відбивається.
2. Манка змішується із зеленню, сіллю, перцем.
3. Яйця збиваються.
4. Відбивні спочатку обвалюються в паніровці з другого кроку. Потім вони поринають у яєчну масу. В останню чергу – знову обвалюються у паніровці.

Відбивні смажаться до золотистої апетитної скоринки з обох боків.

Яловичина, запечена шматком у фользі

Інгредієнти: 800 г м'яса, 90 мл соєвого соусу, ½ ст. л. солодкої паприки та каррі, часник, 3 ст. л. олії оливи.

1. Часник розтирається з паприкою, каррі та заливається соусом.
2. Маринад разом з олією переміщається до цілісного шматка м'яса. Рідина активно втирається у яловичину руками. М'ясо маринуватиметься 3 – 4 години.
3. Шматок яловичини загортається у фольгу. Покриття має бути дуже щільним.

Яловичина в духовці запікається 80 хвилин за високої температури до прозорого соку.

Страви з м'яса індички: смачні рецепти

Якщо потрібно приготувати низькокалорійні дієтичні страви з м'яса, то для них варто вибрати індичку. Цю птицю корисно їсти і дорослим, і найменшим членам сім'ї.

Філе індички у вершковому соусі

Інгредієнти: кіло філе птиці, повна склянка жирних вершків, сіль, 3 ст. л. росл. олії, спеції.

1. Розморожене м'ясо ріжеться довгастими шматочками. Воно натирається сіллю та спеціями. З останніх до індички добре підійде коріандр, каррі, пажитник. Птах маринуватиметься у такому вигляді 15 – 17 хвилин.
2. Далі м'ясо обсмажується на олії до готовності.
3. У сковороду виливаються вершки.

Страва нудиться під кришкою ще близько півгодини. На смак можна загустити соус тертим сиром.

Запечена індичка цілком у духовці

Інгредієнти: тушка птиці (приблизно на 3 кг), сіль, 3 гілочки розмарину, по 3 ст. л. олії оливи та класичного соєвого соусу, голівка часнику, цілий лимон, спеції.

1. Індичка повинна бути без нутрощів. Тушка птаха промивається, обсушується всередині та зовні серветками.
2. Подрібнені часточки часнику заливаються соусом. Додаються вибрані спеції, сіль.
3. Масою, що вийшла, тушка птиці натирається з усіх боків.
4. Лимон обдається окропом і вставляється в черевце індичку. Зверху її викладаються свіжі гілочки розмарину.
5. Птах загортається у пакет для запікання.
6. Спочатку вона на годину забирається в холодильник, а потім на 1,5 години вирушає в піч.

Запікається страва за 190 – 200 градусів.

Котлети з м'яса у мультиварці

Інгредієнти: 720 г філе птиці, морквина, цибулина, половина пучка свіжої петрушки, часник за смаком, сіль, спеції, скибочка білого хліба, півсклянки молока, яйце.

1. Хліб без скоринок заливається підігрітим молоком.
2. Філе зі шматочками цибулі та моркви подрібнюється в блендері.
3. У фарш, що вийшов, додається яйце, сіль, спеції, рубана петрушка. Останнім до нього викладається віджатий хліб.
4. Із маси формуються невеликі котлети.

Вони готуються на спеціальній підставці з отворами у програмі "Варка на пару". Котлети будуть повністю готові приблизно за 50 хвилин.

Відбивні з філе індички в паніровці

Інгредієнти: 720 г філе птиці, склянка крихти із сухарів, стільки ж першосортного борошна, 2 великі яйця, сіль, спеції для курки, росл. масло.

1. Індичка ріжеться середніми шматочками, кожен з яких добре відбивається. Скибочки натираються спеціями та сіллю, поливаються невеликою кількістю олії.
2. Птах маринуватиметься в холоді 17 – 20 хвилин.
3. На трьох окремих тарілках розташовується борошно, сухарі та збиті яйця.
4. Шматочки індички по черзі вмочуються у всіх. Спочатку – у борошні, потім – у яйці, і, нарешті, у сухарях.

Відбивні смажаться на розпеченій олії з двох боків до готовності.

Печеня з м'яса з картоплею

Інгредієнти: 620 г філе індички, морквина, 3 картопляні бульби, солодкий болгарський перчик, по 2 ст. л. жирної сметани та солодкої гірчиці, сіль, перець, лимон, свіжа зелень, щіпка тертого імбиру.

1. Для маринаду поєднується лимонний фреш, сметана, подрібнений імбир і гірчиця. Додається перець та сіль.
2. Всі овочі ріжуться невеликими шматочками та розкладаються по горщиках. Морквину можна просто потерти на тертці з великими отворами.
3. Індичка рубається середніми скибочками, обсмажується до рум'яності. Далі птах також розподіляється по горщиках.
4. Зверху виливаються залишки маринаду та невелика кількість підсоленої води.
5. Розсипається подрібнена зелень.

У дуже гарячій духовій шафі страва запікається трохи менше півгодини до м'якості картоплі.

Буженина з індички

Інгредієнти: 1 кг філе індички, 2 шепітки морської солі, 1 мал. ложка солодкої паприки, суміш мелених перців, 3 зуби. часнику, по щіпці солі та чорного перцю, 3 ст. л. росл. олії.

1. У холодній воді розчиняється сіль. У розрахунку 1 велику ложку на 1 ст. води. У рідину на всю ніч занурюється філе птаха цілим шматком. Зверху м'ясо пригнічується вантажем.
2. Вранці шматок обтирається від зайвої рідини та обв'язується ниткою. Це потрібно для того, щоб він зберіг форму, зручну для нарізування на бутерброди.
3. По поверхні м'яса робляться надрізи. У них вставляються шматочки часнику.
4. Окремо з'єднуються спеції та олія. Солі потрібно додавати зовсім небагато.Адже птах всю ніч провів у соляному розчині. сумішшю, Що Вийшла, натирається філе.
5. Індичка викладається на лист, застелений сухим пергаментом, і забирається в заздалегідь прогріту до 240 градусів духовку. Печеться м'ясо півгодини. Не можна відкривати дверцята духової шафи.
6. Далі нагрівання вимикається. М'ясо в такому вигляді залишається в духовці до повного остигання.

Зберігається буженина в холодильнику, обернена пергаментом. Вона може пролежати 4-5 днів.

Запікаємо в гірчичному маринаді

Інгредієнти: гомілка та крило індички, 2 ч. л. гострої гірчиці, 2 ст. л. оливкової олії, сіль, мелений чорний перець.

1. Частини індички викладаються у форму, в якій планується їх запікати.
2. В окремій мисці змішуються компоненти, що залишилися. Можна до смаку додати до них розчавлений часник.
3. Прямо у формі індичка натирається маринадом.
4. Зверху продукти покриваються фольгою. Форма переміщається у гарячу духовку на півгодини.

Дієтичне рагу з індичкою

Інгредієнти: півкіло філе птаха, по 2 шт. помідори, цибуля, морква, невеликий кабачок, сіль, часник, спеції.

1. У форму для запікання, змащену олією, одразу викладаються шматочки філе птиці.
2. Морквина ріжеться соломкою, кабачок – кубиками, помідори часточками. Якщо кабачки молоденькі, з них немає необхідності зрізати шкірку.
3. За ними розподіляються всі подрібнені овочі. Часник ріжеться дрібними кубиками.
4. Продукти заливаються половиною склянки солоної води, присипаються спеціями.

Страва запікається трохи менше години. Оптимальна температура – ​​170 – 180 градусів.

Страви з курячого м'яса: популярні рецепти

Курятина - низькокалорійне м'ясо, з якого можна приготувати багато смачних страв. Воно чудово поєднується з будь-якими овочевими, грибними, сирними та іншими доповненнями.

Запіканка з курячого філе з печерицями

Інгредієнти: півкіло філе курки, 330 г печериць, 210 г сметани, 160 г твердого сиру, 2 помідори, сіль, раст. олія, ароматні трави.

1. Курятина нарізається смужками або невеликими шматочками, викладається в промаслену форму, присипається сіллю та спеціями. За бажанням можна трохи відбити птицю.
2. Далі розподіляються тонкі кружечки томатів, слайси грибів. Продукти знову присипаються сіллю.
3. Сир крупно третиться, змішується зі сметаною та приправами. Маса викладається на майбутню запіканку.

Страва запікається 40-45 хвилин. При цьому виставляється температура 190 градусів.

Чахохбілі з курки - класичний рецепт

Інгредієнти: ціла куряча тушка, кіло стиглих помідорів, 3 великі цибулини, сіль, свіжа зелень, мелений чорний перчик.

1. Куряча тушка гострим ножем рубається на порційні шматочки. Вони не повинні вийти надто маленькими.
2. Цибуля чиститься і рубається середніми шматочками.
3. З помідорів за допомогою окропу і гострого ножа знімається шкірка. Потім вони нарізаються часточками.
4. У качениці з будь-яким жиром протягом 10 – 12 хвилин обсмажуються шматочки курки. Періодично вони помішуються.
5. Потім додаються помідори та цибуля. Після закипання маси вогонь під нею зменшується до мінімуму, і під закритою кришкою страва гаситься до м'якості курятини. Зазвичай на це йде 40 хвилин.
6. Нарізається свіжа зелень, додається до курки разом із перцем і сіллю. За хвилину чахохбілі можна вимикати.

Частування подається до столу зі свіжим хлібом чи лавашем.

Салат Цезар"

Інгредієнти: пучок салату Ромен, 2 курячі грудки, 2 ч. л. солодкої гірчиці, 1 ч. л. соєвого соусу, яйце, сіль, 1 ст. л. лимонного фрешу, 120 мл олії оливи, піала пшеничних сухариків, 60 г пармезану, часник, жменя чері.

1. Обидві грудки присолюються і до рум'яності обсмажуються на олії оливи. Остиглі шматочки з скоринкою нарізаються невеликими скибочками. Можна також запікати м'ясо у духовці або відварювати. Це дозволить скоротити калорійність страви.
2. Для соусу збивається цитрусовий фреш, гірчиця, соєвий соус, розтертий часник та яйце. Потім додається гірчиця. Вливається масло оливи (близько 90 мл). Соус підсолюється.





1. У чисту курячу грудку з усіх боків втирається розтоплене масло. Робити це потрібно руками та дуже інтенсивно.
2. М'ясо також натирається сумішшю солі та приправ. Останні можна вибирати будь-які на свій смак. Простіше купити готову ароматну суміш, призначену спеціально для курячого м'яса.
3. Грудка щільно обертається 1 - 2 шарами фольги. На покритті не повинно залишатись отворів, щоб назовні не випливав цінний м'ясний сік.
4. М'ясо вирушає в заздалегідь розігріту духову шафу (до 180 градусів).
5. Запікається блюдо 65 - 75 хвилин.

Готове філе нарізається скибочками та подається до обіду з гострим соусом. Можна використовувати його замість ковбаси для приготування бутербродів. Відмінно підійде для салату "Цезар".

Крила в соєво-медовому маринаді

Інгредієнти: 630 г курячих крил по 2,5 ст. л. класичного соєвого соусу та рідкого меду, велика сіль за смаком, набір сухих трав та спецій для курятини.



1. Найкраще вибирати охолоджені, а не заморожені частини курячої тушки. Вони завжди в результаті виходять смачнішими і ніжнішими. Кожне крильце візуально ділиться на три частини. Крайня гостра зрізається. На ній немає м'яса, тому її можна відкласти убік. Ці частини господині зазвичай використовують для варіння бульйонів.
2. Підготовлене м'ясо натирається сумішшю солі та спеціальних приправ для птиці. Добре поєднується з нею коріандр, каррі, розмарин.
3. До курки додаються сухі трави, що залишилися, мед.
4. Виливається класичний соєвий соус. Маринад поступово розподіляється по крильцях. У такому вигляді вони залишаються на півгодини у холоді.
5. Крила разом із соусом перекладаються на сковороду. Спочатку вони обсмажуються до рум'яності.
6. Потім на сковороду виливається склянка води, і частування гаситься при мінімальному нагріванні плити до випаровування рідини.

Якщо хочеться отримати на крильцях хрумку скоринку, то на завершальному етапі їх можна відправити хвилин на 12 в духовку.

Рубані курячі котлети

Інгредієнти: 430 – 460 г курячого філе, 90 г сиру, половинка цибулинки, половина пучка зелені кропу та петрушки, по 3 ст. л. кукурудзяного крохмалю та майонезу, сіль, дрібка меленого чорного перчика.







1. Насамперед потрібно зайнятися курячим філе. Вона нарізається максимально дрібно гострим ножем. Шматочки мають вийти дуже маленькими. Чим дрібніше – тим смачнішою буде готова страва.
2. Також ріжеться і цибуля. Якщо ніхто з домашніх не любить цей овоч, його можна виключити із рецепту.
3. Інгредієнти змішуються, до них висипається тертий сир. Зелень – необов'язковий інгредієнт. Вона додається у майбутні котлети до смаку. Свіжа зелень попередньо дрібно ріжеться.
4. У масу викладається майонез, сіль, перець та крохмаль.
5. Після ретельного перемішування фарш відправляється в холод на кілька годин. Наприклад, на всю ніч. Якщо вільного часу немає, можна смажити такі котлети відразу.

З маси, що вийшла, ліпляться невеликі коржики. Вони обсмажуються до рум'яності на розпеченій олії з усіх боків. За цей час сир усередині котлет має розплавитися.

Запіканка з картоплею та куркою у мультиварці

Інгредієнти: 230 г відвареного курячого м'яса, півкіло картоплі, цибулина, зелений перець, 3 зуби. часнику, помідор, 3 великі яйця, 5 ст. л. сметани, сіль, спеції.



1. У пристрої активізується режим випікання на 70 хвилин. Спочатку у цій програмі обсмажуються кубики цибулі до рум'яності. Потім вони пару хвилин готуються разом із порваною на волокна вареною курятиною.
2. До м'яса та цибулі викладаються шматочки сирої картоплі та брусочки перцю. Усі інгредієнти соляться, присипаються вибраними спеціями. До них додається розчавлений часник.







1. Цибуля нарізається четвертинками кілець, після чого обсмажується на добре розігрітій олії. Він має придбати апетитну рум'яність, але не пригоріти.
2. Курка рветься на волокна і вирушає до овочів. Разом компоненти готуються 3-4 хвилини. Якщо немає часу на попереднє варіння птиці, можна просто обсмажити скибочки сирого продукту разом із цибулею.
3. Додається сир, сіль. Можна всипати в подрібнену начинку зелень.
4. Готове тісто розкочується прямокутником і ріжеться на 2 частини. У середину кожної заготовки викладається начинка. Краї нарізаються косими смужками. Далі їх потрібно по черзі складати до середини. «Плетіння» здійснюється за принципом кіски.
5. Для краси можна присипати майбутню випічку світлим кунжутом і промазати збитим жовтком.

Котлети по-київськи у духовці

Інгредієнти: велика куряча грудка, 60 г слив. олії, велике сире яйце, жменю крихти із сухарів, сіль, 40 г сиру, сухий часник, перець.



1. Філе, зняте з кістки, ріжеться на 4 плоскі пластинки. Вони не повинні вийти надто тонкими. Кожна платівка відбивається молоточком. Робити це потрібно через пакет чи плівку тупою стороною кухонного інструменту. Інакше можна просто порвати ніжне м'ясо.
2. Курятина натирається сіллю, перцем та сухим часником. Разом з останнього можна використовувати і свіжий. Але в цьому випадку він попередньо натирається на дрібну тертку. Присмак свіжого часнику буде більш очевидним.
3. Сир крупно третий, змішується з розм'якшеним маслом. Смачно додавати в начинку та дуже дрібно нарізаний свіжий кріп. Маса до смаку присолюється.
4. Начинка скочується ковбаскою, обертається пакетом і вирушає в морозилку. Далі заготівля ріжеться на 4 частини.
5. Кожна частина начинки загортається у підготовлене філе.
6. Майбутні котлети вмочуються у збите яйце підсолене, після чого обвалюються в сухарній крихті і обсмажуються в розігрітому жирі до готовності.

Якщо потрібно приготувати щось швидко, про м'ясо господині згадують в останню чергу. Адже багато м'ясних страв справді вимагають серйозних витрат часу. Тому швидкі сніданки-обіди-вечері, як правило, бувають вегетаріанськими. А що робити, якщо таки хочеться м'яса? Спробуйте користуватися нашими рецептами!

Прямо зараз ви дізнаєтеся, як швидко та смачно приготувати м'ясо та отримаєте відмінну добірку рецептів. Чи можна швидко приготувати м'ясо?

Це цілком реально, якщо взяти на озброєння кілька хитрощів

1. Найшвидше і найпростіше готуються страви з фаршу, молодого та/або відбивного м'яса.
2. При додаванні яєць у фарш блюдо стає жорсткішим.
3. З сортів м'яса найшвидше у приготуванні молода курка, індичатина, телятина та свинина.
4. Найпростіший і найздоровіший спосіб швидкого приготування – запекти фарш, відбите або подрібнене м'ясо в духовці, зрозуміло, «в компанії» з іншими інгредієнтами.
5. Можна залучити до процесу і НВЧ-піч. М'ясо досить швидко готується в мікрохвильовій печі, проте потрібно вибирати перевірені рецепти.
6. Жорстке м'ясо краще не готувати зовсім, хіба що пропустити через м'ясорубку, щоб вийшов фарш, або пустити на бульйон.
7. М'ясо перед приготуванням потрібно витримати хоча б годину за кімнатної температури, а якщо воно зберігалося в морозильній камері – повністю розморозити.
8. М'ясо, замариноване у кислоті (лимонний сік, кефір, томати, яблучний оцет тощо) готується швидше.

А тепер – обіцяні рецепти.

Тефтелі з сиром та помідорами

Інгредієнти:

• 500 г свинячого фаршу;
• 1 велика цибулина;
• 1 куряче яйце;
• 300 г тертого сиру плавленого;
• 4 великі м'ясисті помідори;
• сіль та перець – за смаком.

Пропустити через м'ясорубку фарш із цибулею, нарізаною на шматочки. Додати яйце, збите вилкою із щіпкою солі та 2 щіпками чорного меленого перцю, а також сир. Перемішати і сформувати із сирно-м'ясної маси невеликі круглі тефтелі. Рясно змастити скляну форму олією, викласти тефтелі.

Приготувати соус: помідори вимити, нарізати довільними шматками, пюрувати блендером, додати ч.л. солі та 1 ч.л. цукру. Перемішати, залити томатним соусом тефтелі, що вийшов, і помістити форму в духовку. Готувати 25-30 хвилин за температури 200 градусів.

Цю страву можна адаптувати для дієтичного харчування - достатньо замінити свинячий фарш будь-яким нежирним, наприклад, курячим або індичим.

Свинина з грибами під сирною шубкою

Інгредієнти:

• 500 г свинячої вирізки;
• 300 г грибів (можуть бути лісові або печериці);
• 1 велика цибулина;
• 2-3 ст. майонезу;
• 150 г сиру пармезану.

Промити, нарізати невеликими скибочками свинячу вирізку і відбити. Присолити, посипати меленим перцем і сушеним базиліком. Ретельно вимиті свіжі гриби (шампіньйони) нарізати пластинками, очистити цибулину та нарізати тонкими півкільцями. Добре змастити форму для запікання - до речі, яку завгодно, металеву, скляну, керамічну - олією. Викласти шарами: м'ясо, гриби, цибулю. Зверху покрити тонким шаром майонезу і засипати сирною шубкою, для якої натерти сир. Запікати при температурі 190 градусів 45 хвилин або трохи більше. Орієнтир готовності – рівна золотиста скоринка на поверхні страви.

Читайте також:

Яловичина з рисом та мандаринами

Це – справжня швидка вечеря для гурмана, в міру скромна і при цьому досить пікантна.

Для рецепту знадобиться:

• 400 г яловичої вирізки;
• 3 ст. рослинного масла;
• 2 великі солодкі мандарини;
• 1 склянка води;
• сіль та перець, зелень – за смаком;
• 1 склянка рису для гарніру.

Вимити та дрібно нарізати вирізку. Обсмажити з двох сторін на розігрітій глибокій сковороді з товстим дном на олії. Через 5-7 хвилин з початку смаження додати очищені мандарини, розділені на часточки. Влити склянку окропу, посолити за смаком, гасити до готовності м'яса. За 5 хвилин до кінця додати порубану зелень.

Відварити рис у підсоленій воді. Для цього промитий рис заливається 1,5 склянки окропу з додаванням 1 ч.л. лимонного соку. Рис вариться 11 хвилин під кришкою на повільному вогні. І ще 11 хвилин після зняття з вогню кришку не відкриваємо. Рис готовий. Викласти його в тарілки, зверху до кожної з них додати трохи м'яса з підливою.

Курячі медальйони у клярі

Страва дуже швидкого приготування, але при цьому смачна і готується з мінімальними зусиллями. Куряче м'ясо можна замінити на свинячу вирізку або карбонатом. Готується також швидко та виходить не менш смачно.

Інгредієнти:

• 2-3 курячі грудки;
• 1-2 яйця;
• 2 ст. л. сметани чи майонезу;
• 2-3 ст. борошна;
• сіль, перець, материнка – за смаком;
• кріп, петрушка – кілька гілочок;
• 2 зубчики часнику.

М'ясо промити, просушити паперовим рушником. Нарізати на невеликі шматочки, приблизно 6 на 6 см (свинину можна нарізати крупніше). Відбити м'ясо з використанням поліетиленового пакету, щоб не забруднити кухонні поверхні та себе. Присипати м'ясні медальйони спеціями і скласти у підготовлений кляр, ретельно перемішати. Для приготування кляру змішати яйце, сметану або майонез, борошно, нарубану зелень та часник, додати сіль і все збити вилкою або віночком. Густота кляру має бути як у не дуже густої сметани. Дати м'ясу постояти в клярі хвилин 20, щоб просочитися спеціями. Смажити медальйони (відбивні) на розпеченій сковороді, на олії, до утворення золотистої скоринки з двох сторін. Подавати з гарніром та салатом зі свіжих овочів.

Таке підготовлене м'ясо в клярі можна смажити і другого дня, часу це займе трохи більше 7-8 хвилин.

Баранина в мікрохвильовій печі

Рецепт для любителів готувати у НВЧ-печі. Для рецепту знадобиться:

• 600 г баранячої вирізки;
• 1 склянка м'ясного бульйону;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 3 зубчики часнику;
• 1 ст. борошна;
• перець, лавровий лист, чебрець – за смаком;

Вирізку нарізати тонкими скибочками, залити гарячим бульйоном, додати|добавляти| подрібнену цибулину і терту моркву. Гасити 5 хвилин під кришкою на максимальній потужності. Потім додати 3 дрібно рубаних зубчики часнику, ½ ч.л. меленого перцю, щіпку сушеного чебрецю, 1-2 лаврові листи і 1 ст.л. борошна, розведену водою до кашкоподібного стану. Перемішати, готувати 20 хвилин|мінути| на середній потужності. Вийняти з мікрохвильової печі, витримати під кришкою до охолодження.

Лінива лазіння

А ось ще одна швидка та смачна страва. Готується воно з м'ясного фаршу та тонкого вірменського лаваша. Фарш можна взяти будь-який, але краще змішати свинину та яловичину (у співвідношенні 1:2).

Інгредієнти:

• 500 г м'ясного фаршу;
• 1 цибулина;
• 2 ст. рослинного масла;
• 1 склянка сметани;
• 3 яйця;
• 50 г зелені (кріп та петрушка);
• 100 г твердого сиру;
• сіль перець - за смаком.

На сковороді обсмажити м'ясний фарш на олії і дрібно нарізаною цибулею. Посолити і поперчити до смаку. Деко змастити олією. Розстелити на ньому лист лаваша. Викласти фарш рівним шаром на лаваш. Збити яйця зі сметаною, додати|добавляти| 50 г подрібненої зелені. Окремо збити 1 яйце для змащування поверхні «лазаньї». Потерти на м'ясо сир, розрівняти. Вилити зверху яєчно-сметанную суміш, накрити листом лаваша. Змастити поверхню лаваша збитим яйцем, запікати 25-30 хвилин|мінути| в духовці, розігрітій до 180 градусів.

Тепер ви знаєте, як швидко та смачно приготувати м'ясо. Придумайте свій рецепт, скориставшись нашими рекомендаціями та підключивши фантазію. Успіхів!

М'ясо – головне джерело білка у житті. Ми їмо його практично щодня, доповнюючи різними гарнірами: овочі, гриби, рис, гречка, каші. Іноді все ж таки хочеться чогось новенького і незвичайно смачного.

Для цього ми зібрали кілька рецептів страв з різних видів м'яса, щоб ви могли урізноманітнити своє меню. Тут і свинина для любителів ситних страв; і курка для тих, хто сидить на дієті; та яловичина для м'ясних гурманів. Вам має сподобатися. Смачного!

Що приготувати з м'яса? Почнемо з найлегшого виду м'яса – курки. Воно легке, за що те, що не жирне (порівняно з двома іншими). Його віддають перевагу спортсменам і людям, які дотримуються певної дієти.

Куряче м'ясо багате на білок і, напевно, найуніверсальніше з усіх, що є зараз. З такого м'яса можна приготувати все, що спаде на думку. Мало того – додавати в пироги/кекси/рулети як начинку.

Тому в дегустаційний бій!

Курка з грибами в сметані з духовки.

складові	Кількість
курячого м'яса -	600 грам
грибів -	200 грам
цибулин -	2 шт.
маргарину -	40 мл
сметани -	1 склянка
паприки -	10 грам
прованських трав -	10 грам
часнику -	3 часточки
Час приготування: 50 хвилин	Калорійність на 100 грам: 105 Ккал

Як приготувати:

1. Гриби нарізати слайсами та обсмажити на вершковому маслі до рум'яної скоринки. Заздалегідь розігріти для цього сковороду, а потім кинути шматочок олії;
2. Взяти 50 грам олії та змастити їм майбутню форму для запікання. Це необхідно для того, щоб м'ясо не пригоріло і не висохло;
3. Натерти грудки паприкою з травами, підсолити та приправити чорним перцем;
4. Помістити грудки у підготовлену форму та викласти зверху слайси підсмажених грибів. Можна розрізати грудки вздовж, щоб швидше пропекли;
5. Цибулю подрібнити на тоненькі півкільця і ​​викласти на гриби;
6. Подрібнити часник ножем або пустити через прес і змішати зі сметаною. Уникайте «часникових» грудочок;
7. Змастити філе сметанною сумішшю та відправити в духовку, яка заздалегідь розігріта;
8. Випікати в духовці близько сорока хвилин|мінути| при 180 градусах.

Курка у вершковому соусі

• 420 грам філе курки;
• 300 мл вершків (20%);
• 50 г борошна;
• 25 мл гірчиці;
• 20 грам вершкового масла;
• 1,5 стіл. ложки олії.

Тривалість приготування – 40 хвилин.

Калорійність – 145 ккал на 100 грам.

Приготування вершкової курочки:

1. Промити філе під проточною водою та нарізати невеликими шматочками;
   
2. Олію влити, на розпечену сковороду, розігріти і додати м'ясо;
3. Обсмажити курку до золотої скоринки. Це близько 10 хвилин. Потрібно "зловити" скоринку;
   
4. Протягом цих 10 хвилин можна приготувати соус: у сотейник вилити вершки та з'єднати їх із гірчицею. Залишити на плиті потомитися при маленькому вогні;
   
5. Через кілька хвилин до соусу додати трохи чорного перцю і вершкове масло. Не переставати варити вершковий соус, ретельно перемішавши його;
6. Додати борошно в кілька частин, постійно помішуючи соус віночком, щоб уникнути утворення грудочок. Для цього добре було б використовувати сито. Посолити;
7. Соус поступово густітиме. Як тільки це станеться – залити його до м'яса;
   
8. Готувати м'ясо з соусом не більше 5 хвилин, інакше соус почне згортатися та піде утворення непотрібних грудочок;
9. Подавати до столу з будь-яким гарніром.
   

Філе з соусом каррі

• ½ кг курячого філе;
• 1 цибулина;
• 3 маленькі часточки часнику;
• 10 грам карі;
• 25 мл томатної пасти;
• 200 мл води;
• 50 мл сметани;
• 25 грам борошна.

Час на приготування – 55 хвилин.

Калорійність – 170 калорій на 100 г.

Готуємо страву:

1. Очистити від шкірки та дрібно нарізати цибулину зручним способом;
2. Пустити часник через прес;
3. Цибулю та часник обсмажити на розпеченій сковороді. Досягти прозорого кольору;
4. Куряче філе промити під проточною водою, обсушити рушниками та нарізати шматочками, зручними для вживання;
5. Додати курку в сковороду і залишити приблизно на 15 хвилин, періодично перевертаючи м'ясо, щоб воно схопилося з усіх боків;
6. Посипати курочку спецією каррі, пасту томатів і ретельно перемішати, щоб кожен шматочок отримав «новий смак»;
7. З'єднати сметану з борошном та водою. Довести до однорідної консистенції без грудочок;
8. Залити курку і чекати на смачний соус. Для цього – потомити;
9. Після того, як соус закипить, гасити 25 хвилин|мінути| на тихому вогні;
10. Подавати гарячим із улюбленим гарніром.

Що приготувати з м'яса на обід

М'ясо свині дуже ситне, тому що воно досить жирне (поряд з яловичиною та куркою), але до баранини, наприклад, йому ще далеко. Найпопулярніші страви із свинини – гуляш, шашлик, домашні рулети. Перед вами два прості і дуже смачні рецепти, які можна з легкістю реалізувати на ваш обідній стіл. Будьте готові, що гості та рідні попросять добавку.

Свинина з овочами

• 350 грам свинячої корейки;
• 1 велика морква;
• 1 велика цибулина;
• 1 зелений та 1 червоний перець;
• 75 мл соняшникової олії;
• 2 стіл. ложки соєвого соусу.

Часу приготування – 30 хвилин.

Калорійність – 131 ккал на 100 г.

Як приготувати страву:

1. Філе вимити, очистити від зайвої плівки та можливих прожилок;
2. Висушити паперовими рушниками та нарізати слайсами 7-8 мм;
3. Обсмажити м'ясо на олії із двох сторін. Сторону тримати понад 5 хвилин, інакше свинина пересохне;
4. Через 5 хвилин залити сковороду/сотейник соєвий соус і тушкувати ще близько 5 хвилин;
5. Приправити м'ясо чорним перцем з обох боків;
6. Нарізати соломкою солодкий перець;
7. Так само нарізати моркву;
8. Цибулю подрібнити на півкільця;
9. Додати коренеплоди до м'яса і готувати, часто помішуючи, до приготування моркви;
10. Після закінчення часу додати перець на хвилини три, трохи більше. Нехай перець залишиться у ступені приготування "аль-денте". Легкий хрускіт і свіжість перцю не завадить страві;
11. Подавати з гарніром або як окрему страву.

Свинина з томатним соусом

• 600 г м'яса свинини;
• 1 дрібна цибулина;
• 50 мл томатного соусу;
• 75 мл соняшникової олії;
• 1 склянка води.

Час на приготування – 30 хвилин.

Калорійність блюда – 1337 ккал.

Як приготувати свинину в томатах?

1. Свинину вимити, обсушити та зрізати непотрібні плівки, прожилки;
2. Нарізати м'ясо великими шматками (не такими як на шашлик, звичайно);
3. Залити олію в сковороду і розжарити до «димку». Після цього всипати м'ясо в олію та обсмажувати не більше чотирьох хвилин з усіх боків. М'ясо має набути рум'яного кольору за цей час. Тобто добре схопитися;
4. Закип'ятити склянку води;
5. Очистити шкірку цибулі та довільно подрібнити її;
6. З'єднати цибулину із м'ясом. Дочекатися золотистого кольору цибулі;
7. Далі - влити воду і залишити свинину гасити не більше, ніж на 15 хв;
8. Після того, як м'ясо стане м'якшим, додати томатний соус/сік/пасту з чорним перцем та сіллю. Перемішати;
9. Коли в сковороді залишилося зовсім небагато соусу, оскільки більшість випарувалася, можна подавати!

Що можна приготувати з яловичини та телятини на вечерю

Яловичина і телятина – два найдорожчі продукти на сьогоднішньому м'ясному ринку. Вона цінується вище, ніж свинина чи курка. Ви тільки подивіться на ці червоні та бордові шматочки м'яса на полицях магазинів. Так і хочеться з'їсти.

Навряд чи ви так подумаєте у полиці з курячими грудками чи свинячим гуляшем. М'ясо телят схоже на свинину, але воно більш «легке», оскільки містить набагато менше жирів.

Тому, якщо ви поціновувач такого гарного та якісного м'яса, як яловичина чи телятина, ці рецепти для вас.

Телятина по-полонінськи

• 0,5 кг телятини;
• 2 цибулини;
• 3 великі томати;
• 3 солодкі перці.

Час приготування – 1 год.

Калорійність – 105 ккал на 100 г.

Готуємо телятину:

1. М'ясо вимити та нарізати як на гуляш. Трохи відбити та приправити улюбленими спеціями;
2. Розігріти сковороду з олією на маленькій конфорці;
3. Шматочки м'яса обваляти в борошні і трохи підсмажити на розпеченій сковороді. Не треба їх доводити до повної готовності;
4. Цибулю подрібнити на дрібний кубик або півкільця;
5. Томати нарізати кубиками, а перець подрібнити соломкою;
6. Згасити цибулю, довести її до рум'яного кольору, потім додати овочі та продовжити гасити всі разом на сковороді близько 10 хвилин;
7. Далі дістати чавунний посуд або сотейник з товстими стінками та дном;
8. Укласти першим шаром овочі (близько 3 сантиметри);
9. Другий шар - м'ясо, а потім знову овочі;
10. Чергувати шари, доки є м'ясо. На самому верху мають бути овочі. Подбайте про це, інакше сік з них не просочить м'ясо і воно залишиться сухим або сирим.
11. На маленькому вогні доводити страву трохи більше 40 хвилин;
12. Найкращий гарнір – рис. Можна приготувати його, доки доходить м'ясо.

Яловичина під сиром

• 500 г яловичини;
• 300 г сиру;
• 3 середні цибулини;
• 10 грам гірчиці;
• 130 мл майонезу.

Час приготування - 1 год.

Калорійність – 247 ккал на 100 г.

Процес приготування:

1. Промити м'ясо під проточною водою;
2. Зрізати зайві прожилки та плівки;
3. Нарізати яловичину такими шматочками, як на відбивні;
4. Відбити м'ясо, трохи приправивши спеціями;
5. Поєднати гірчицю з майонезом докупи;
6. Змастити форму для випікання олією;
7. Викласти шматки м'яса у форму і натерти готовим соусом;
8. Цибулю нарізати кільцями;
9. Викласти готові кільця на шматочки яловичини. Розподілити його рівномірно;
10. Натерти сир на будь-якій тертці та посипати їм м'ясо;
11. Запікати м'ясо французькою близько 50 хвилин;
12. Подавати як окрему страву або з гарніром.

М'ясо готувати насправді нескладно. Головне робити це з любов'ю, з пристрастю та бажанням. І тоді будь-яка страва у вашому виконанні буде шедевром!