Цвітна капуста корейською приправою. Попередня обробка інгредієнтів

По суті, овочі по-корейськи – це мариновані овочі зі спеціями та майже обов'язковою морквою у складі. А якщо це так, підготуємо улюблені спеції, моркву та провідний овоч нашої закуски по-корейськи – цвітну капусту.

Цвітна капуста має бути свіжою, без видимих ​​пошкоджень. А щоб убезпечити себе від жучків-черв'ячків, що ховаються всередині цвітної капусти, ми обов'язково вимочимо виделок у холодній солоній воді.

Вже очищений і вимитий виделок цвітної капусти потрібно розібрати на суцвіття. Ви одразу можете різати капусту такими шматочками, які Ви хочете бачити у закусці. Я зазвичай ріжу більше. Мені здається, що так простіше, адже перед подачею можна подрібнити готовий продукт.

Суцвіття цвітної капусти потрібно відварити. Мені здається, що 5 хвилин буде достатньо, адже потім капуста ще маринуватиметься, а отже, сирої не залишиться однозначно. Можна зробити інакше: просто пробланшувати в киплячій воді суцвіття 1-2 хвилини - у готовій закусці така капуста буде хрусткішою.

Звертаю Вашу увагу, що за цією технологією я не солю воду для варіння капусти. А все тому, що потім до складу маринаду входитиме сіль. Якщо Ви забулися і машинально посолили воду (у мене так буває), то кладіть менше солі в маринад.

Отже, готуємо маринад. Тут все дуже просто: кип'ятимо 1 літр води, додаємо сіль, цукор, оцет і олію. Маринад потрібно прокип'ятити приблизно 5 хвилин.

Тепер відварену та відціджену цвітну капусту заливаємо маринадом і даємо повністю охолонути. Краще поставити ємність у прохолодне місце, щоб процес пішов швидше.

Тим часом ми встигнемо очистити та натерти моркву. Звичайно, буде красиво та автентично скористатися спеціальною терткою для корейської моркви. Але ось у мене в сім'ї не дуже люблять морквяну локшину, кажуть, що вона виходить жорсткою. Тому я просто натерла морквину на звичайній тертці. Моркви можна взяти стільки, скільки захочете. Я, наприклад, використовувала один великий коренеплід.

Ще нам знадобиться часник. Я написала зразкову кількість зубчиків. Якщо любите більш пряний і часниковий смак, то сміливо кладіть побільше часнику. Часник потрібно очистити та нарізати досить великими пластинками.

Тільки й залишилося, що в практично остиглий маринад з цвітною капустою додати часник, натерту моркву та спеції.

Варто поговорити про спеції докладніше. Можна зробити просто: купити готову приправу для корейської моркви і заправити закуску. Але якщо почитати склад такої магазинної приправи, то стане зрозуміло, що найчастіше вона складається із сушеного часнику (нам він не потрібен, ми вже свіжий поклали), паприки, коріандру, лаврового листка, чорного та червоного меленого перцю, солі (навіщо нам сіль якщо ми її вже поклали в маринад?) і, нарешті, глутамату натрію (ось цей інгредієнт точно пропускаємо і не годуємо шкідливими добавками свою сім'ю).

Ось тому я дуже рідко користуюся готовими пряними сумішами. Я взяла мелений коріандр, суміш перців, лавровий лист та паприку. Загалом вийшло близько 2 чайних ложок спецій, а який з них буде більше, вирішувати тільки Вам, орієнтуючись на свій смак.

Готовий маринад з капустою залишаємо у прохолодному місці приблизно на 6 годин. За цей час закуска повністю готова.

Чудова пряна та пікантна закуска неодмінно сподобається Вам. Тим більше що цвітна капуста по-корейськи підходить практично до будь-якої основної страви та будь-якого гарніру. Спробуйте обов'язково! Смачного!

З приходом осені ми все частіше у своєму раціоні використовуємо салати з кислих, квашених або консервованих овочів. Ще популярні овочі, приготовані корейською. Найчастіше так готують моркву, буряки, морську капусту. Сьогодні хочу запропонувати приготувати рецепт приготування корейського салату. Маринована цвітна капуста корейською з морквою готується кілька годин. Для такої закуски капуста може використовуватися як свіжа, і заморожена.

Цвітна капуста по-корейськи

рецепт корейської капусти з оцтом

• цвітна капуста - 1 середня головка (вага 1,5 кг),
• морква – 3 штуки (середні),
• цукор – 130 г,
• рослинна олія - ​​50 г,
• сіль – 1 ст. л.,
• оцет – 50 г,
• вода – 700 мл,
• коріандр - 1 ч. л.,
• перець чорний мелений – 1 ч. л.

Насамперед, потрібно підготувати основний продукт. Для салату беремо середню голівку, білого кольору без пошкоджень. Розбираємо капусту на суцвіття. Опускаємо в киплячу воду на 2 хвилини, важливо не переварити, щоб цвітна капуста не була м'якою. Дістаємо шумівкою і складаємо в миску, щоб охолола.

Очистимо і натріть моркву. Бажано на спеціальній тертці для корейських салатів.

А тепер підготуємо маринад. У ємність наллємо воду, додамо цукор, сіль та олію. Ставимо кип'ятити на вогонь. Коли маринад закипить, додаємо оцет і вимикаємо вогонь.
Охолоджену капусту складаємо в невелику емальовану каструлю, перекладаючи натертою морквою і посипаючи коріандром та чорним меленим перцем.

Заливаємо гарячим маринадом. Чекаємо, поки охолоне, і прибираємо у холодне місце. Залишаємо просочитися на 2 години.

Капуста виходить хрумкою, в міру гострою. Впевнена, що вам сподобається рецепт, а салат знайде своїх шанувальників.
Смачного!

Як приготувати цвітну капусту корейською розповіла Нарядчук Олена, рецепт і фото автора.

Навіть незважаючи на те, що ця гарна капуста дуже корисна, на наших столах вона зустрічається досить рідко. Навряд чи хтось готує квашену цвітну капусту, частіше її маринують на зиму, готують смачні гарніри або салати, ніж ми з вами і займемося.

Смачний та ароматний салат із цвітної капусти по-корейськи – чудовий варіант для того, щоб урізноманітнити пісне меню або раціон дієти для схуднення. Щоб підтримувати себе у чудовій формі, достатньо вживати цвітну капусту 1 – 2 рази на тиждень.

Салат із цвітної капусти по-корейськи

рецепт з помідорами, морквою та болгарським перцем

А ви ніколи не замислювалися, чому цвітна капуста називається «цвітною», хоч вона зовсім біла з легким кремовим відтінком? Адже за кольором листя різних сортів буває і жовтим, і фіолетовим, і зеленим. Насправді відповідь дуже проста, у звичайних видів капусти в їжу вживають листя, а в цвітній капусті ми їмо суцвіття. Звідси назва цього сорту капусти.

Любителям гострих страв пропоную приготувати дуже смачну мариновану. Ця страва може легко використовуватися як закуска як на святковому столі, так і в звичайному повсякденному меню, вона ідеально підходить до будь-якої основної страви або гарніру. Закуска виходить просто чудовою, овочі в ній настільки ароматні, що вже від одного запаху слинки течуть, а на смак вони пряні, пікантні та хрусткі. Я впевнена, що ця страва полюбиться вашим рідним та гостям, обов'язково її приготуйте.

Інгредієнти:

• 1 склянка цукру;
• 1 кілограм цвітної капусти;
• 100 г оцту;
• 1 л води для маринаду;
• 5 зубочків часнику;
• 2 столові ложки солі;
• 50 грам рослинної олії;
• приправа для моркви корейською за смаком.

Дуже смачна маринована кольорова. Покроковий рецепт

1. Для початку цвітну капусту потрібно розібрати на суцвіття.
2. Порада. Я для того, щоб очистити цвітну капусту від пилу та різних жучків, кладу її у велику каструлю, додаю одну-дві столових ложок звичайної солі, заливаю холодною водою, залишаю хвилин на тридцять-сорок, а після часу добре промиваю капусту під проточною водою .
3. Далі очищаємо моркву від шкірки, промиваємо і натираємо на тертці для моркви корейською. Якщо такої тертки немає, то можете натерти на звичайній великій тертці.
4. Підготуємо часник: його необхідно очистити від шкірки, помити і нарізати кружальцями.
5. Наливаємо воду в зручну каструльку, даємо час їй закипіти, і вже в киплячу воду кладемо цвітну капусту, вона повинна прокипіти хвилин п'ять до напівготовності.
6. Далі потрібно приготувати маринад. Наливаємо воду в каструлю, ставимо на вогонь, коли вода закипить, додаємо олію, оцет, сіль, цукор, все добре перемішуємо, доводимо до кипіння і даємо залишити хвилин п'ять. Усі інгредієнти мають повністю розчинитись.
7. Кольорову капусту, що прикипіла п'ять хвилин, дістаємо з каструлі і перекладаємо в зручну миску.
8. У миску до цвітної капусти висипаємо нарізаний часник, зверху посипаємо приправою для моркви по-корейськи, кладемо моркву натерту і зверху заливаємо гарячим маринадом. Усі інгредієнти необхідно трохи розмішати.
9. Якщо у вас немає приправи для моркви корейською, то можна додати суміш перців, мелений коріандр, лавровий лист і паприку. Кількість спецій регулюйте на свій смак, залежно від того, наскільки гостру страву ви хочете отримати.
10. Маринувати потрібно п'ять-шість годин. Коли маринад охолоне, поставте маринуватися в холодильник. За цей час закуска повністю готова.

Дуже смачна маринована цвітна капуста

Корейська кухня, в її вітчизняному варіанті, багата на гострі овочеві страви. А сама адаптація торкнулася в першу чергу використовуваних продуктів. Через брак оригінальних, що використовуються на своїй батьківщині, кулінари підібрали наявні. Цвітна капуста привабила і своїм імпозантним зовнішнім виглядом та щільною структурою та відмінною «сприйнятливістю» до гострих маринадів.

Цвітна капуста по-корейськи – загальні принципи приготування

Маринована гостра цвітна капуста по-корейськи – оригінальна ароматна закуска, якою можна прикрасити будь-який стіл та подати практично до будь-якого гарніру.

Маринування не підлягають цілісні або розрізані на частини качани цвітної капусти, використовують лише суцвіття. Щоб акуратно відокремити їх від щільного стовбура, промитий качан перевертають качан вгору і розрізають навпіл строго посередині стовбура. Вузьким тонким ножем по одному зрізають суцвіття, намагаючись поділити їх на дрібніші. Залишки стовбура відрізають від суцвіть майже повністю, залишаючи лише «кучеряву» їхню частину.

Перед маринуванням суцвіття вимагають попередньої підготовки. Їх бланшують протягом певного часу в киплячій воді або пропарюють парою. Після цього капусту добре охолоджують, виклавши на сито або друшляк. Нерідко суцвіття проварюють, але в більшості рецептур їх, відвареними та охолодженими, заливають гарячим маринадом і охолоджують у ньому.

Маринад для справжньої цвітної капусти по-корейськи складається з оцту, олії, спецій, цукру та солі. Складові маринаду змішують з водою або відваром, що залишився від бланшування капусти. Іноді їх додають у спеціально підготовлену томатну основу.

Приготуючи таку закуску, до капусти додають морквину та часник. Їхня кількість не обмежується рецептурними рекомендаціями, можна покласти виходячи зі своїх переваг. До основних овочів нерідко додають інші. Для посилення смаку кладуть гірку цибулю та болгарський перець, гостроту страви регулюють пекучим перцем.

Приправи та спеції для маринаду підбирають самостійно або використовують фабричну приправу «Для корейської моркви».

Тривалість приготування закуски становить від 2 до 10 годин. Але, як правило, вона не зберігається тривалий час навіть у холодильнику. Щоб запастися про запас, її можна законсервувати, дотримуючись при цьому всіх правил.

Класичний найпростіший рецепт цвітної капусти по-корейськи

Інгредієнти:

Невеликий качанчик цвітної капусти – 700 гр.;

Велика солодка морква;

П'ять великих зубців часнику;

50 мл високоочищеної олії;

Їдальня харчовий оцет – 200 мл;

Повний 200 грн. склянка цукру;

Дві ложки кам'яної солі;

літр питної води;

мелений коріандр, солодка паприка, суміш перців;

Два невеликі листи лаври.

Спосіб приготування:

1. Обірвіть з капусти всі листочки, промийте качан у теплій воді і акуратно розберіть на суцвіття.

2. У великій каструлі закип'ятіть чисту воду. Опустити в киплячу рідину капусту і проварити при незначному кипінні близько п'яти хвилин. Після чого зберіть у друшляк і відставте убік.

3. У чисту каструльку налийте літр питної води. Додайте цукор разом із сіллю та поставте закипати. Як тільки почнуть з'являтися перші бульбашки, влийте олію з оцтом і, дочекавшись закипання, проваріть маринад дві хвилини.

4. Відварені суцвіття залийте щойно знятим з плити маринадом і повністю охолонути. Щоб прискорити процес, заберіть ємність у прохолодне місце.

5. Морквину натріть теркою. Гарно виглядатиме страва, якщо для подрібнення скористатися спеціальною теркою, призначеною для приготування морквяного салату.

6. Очищені зубці часнику наріжте великими поздовжніми пластинами. Якщо ви любите насичений часниковий смак, збільште його кількість.

7. Візьміть мелений коріандр, подрібнену лаврушку, суміш мелених перців та паприку. Змішайте спеції, орієнтуючись на свій смак так, щоб загалом вийшло не більше двох чайних ложок суміші і всипте їх в маринад з капустою. Додайте моркву, добре перемішайте і помістіть у прохолодне місце для маринування на 6 годин.

Цвітна капуста по-корейськи без моркви з цибулею та болгарським перцем

Інгредієнти:

Кілограм цвітної, перебраної капусти;

Три великі перчини болгарського перцю;

Три головки цибулі;

Дві ложки цукру;

75 мл харчового оцту;

Дві ложки солі солі;

200 мл олії без запаху;

Чайна ложка товченого коріандру;

Чорний горошковий перець – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Каструльку, наливши до неї 1,5 л. води поставте закипати на інтенсивному вогні. Як тільки рідина почне кипіти, додайте півтори ложки солі та опустіть перебрані суцвіття. Дочекавшись повторного закипання, проваріть трохи більше трьох хвилин, зніміть з вогню і остудіть, не зціджуючи відвару.

2. Цибулю наріжте дуже тонкими напівкільцями, якщо цибулини дуже великі, то четвертинками. Очищений від насіння перець нашаткуйте вздовж тонкою соломкою. Часник подрібніть на тонкі пластинки.

3. Зцідіть охолоджений відвар і не виливайте його. Суцвіття обсушіть і змішайте з підготовленими овочами.

4. У відвар влийте відміряне масло та оцет. Опустіть сіль, що залишилася, горошки чорного перцю і коріандр. Злегка підігрійте маринад і залийте до овочів. Перемішайте та поставте на ніч у загальну камеру холодильника.

Заготівля цвітної капусти корейською на зиму

Інгредієнти:

Свіжа цвітна капуста - 800 гр.;

Дві ложечки приправи «Для корейської моркви»;

Велика морквина;

Часник на смак, але не менше 5 зубців.

Для маринаду з розрахунку на вихідний літр води:

Їдальня 9% оцет – 250 мл;

Пісне, без запаху, олія – 50 мл;

200 гр. цукру;

Дві ложки солі солі.

Спосіб приготування:

1. Акуратно відокреміть суцвіття від стовбура ножем і ретельно промийте їх, опустивши в теплу воду.

2. Закип'ятіть у великій каструлі трохи більше літра води та відваріть у ній капусту протягом 4 хвилин. Вогонь не повинен бути інтенсивним, бажано щоб вода лише ледь кипіла. Викладіть приварену капусту в миску і залиште остигати.

3. В окрему каструльку влийте літр питної води та доведіть до кипіння. Потім всипте спеції, влийте олію та прокип'ятіть п'ять хвилин. Насамкінець додайте оцет, відразу зніміть з вогню і опустіть у гарячий маринад бланшовані суцвіття. Остудити цвітну капусту в маринаді до кімнатної температури.

4. Додайте дрібнорублений часник, натерту за допомогою спеціальної терки морквину і добре перемішайте.

5. Розкладіть приготовлену суміш по підготовленим стерильним банкам, заповнюючи їх «по плічка». Долийте маринад і поставте стерилізувати, нещільно прикривши кип'яченими металевими кришками.

6. Для стерилізації встановіть банки в широку каструлю, дно якої застелите махровим рушником у кілька шарів. Заповніть ємність з банками теплою водою, наливаючи її так, щоб вона не доходила на два сантиметри до шийки, і поставте на інтенсивне нагрівання. Як тільки вода закипить, понизьте нагрівання і витримайте консервацію в киплячій воді. Напівлітрові ємності – чверть години, літрові до 25 хвилин.

7. Після стерилізації акуратно вийміть банки з каструлі і закупорьте, прокатавши кришки спеціальним закочувальним пристроєм.

8. Гарячу консервацію остудіть під ковдрою та заберіть у прохолодне місце для подальшого зберігання.

Гостра цвітна капуста по-корейськи з лимонним соком за дві години

Інгредієнти:

4 ст. л. пісної вимороженої олії;

0,5 кг цвітної капусти;

Дві великі морквини;

1,5 стіл. ложки цукру;

Пекучий перчик - 1 стручок, невеликого розміру;

Велика сіль - 2 ч. л.;

Сік із великого лимона;

Свіжа кінза та кріп – за смаком;

Два пера цибулі;

Чайна ложка коріандру.

Спосіб приготування:

1. Закип'ятіть у великій каструлі воду і підсоліть її, як завжди, при відварюванні макаронних виробів. У киплячий, слабосолона розчин опустіть розібрані суцвіття і відваріть їх близько 3 хвилин. Готовність визначте, розкусивши шматочок. Якщо він виявиться недостатньо м'яким, проварити ще, але не перестарайтеся, суцвіття повинні залишатися щільними.

2. Зцідіть весь відвар, відміряйте та поверніть у каструлю п'ять ложок. Капусту перекладіть у сито і добре остудіть.

3. Зелену цибулю та пекучий перець наріжте кільцями, дрібно порубайте свіжу зелень. Дрібною теркою подрібніть часник, моркву наріжте тоненькою довгою соломкою або натріть спеціальною теркою.

4. З'єднайте всі овочі в одній мисці, додайте до них суцвіття, що остигли, коріандр, влийте гарячий маринад і ретельно перемішайте.

5. Складіть у пластиковий контейнер під кришку і помістіть у холодильник. Якщо дрібні суцвіття на маринування знадобиться пара годин, якщо більші – потрібно буде витримати довше.

Рецепт швидкої цвітної капусти по-корейськи з кунжутом та соєвим соусом

Інгредієнти:

Шість суцвіть капусти, невеликого розміру;

їдальня ложка соєвого світлого соусу;

Дві ложки насіння кунжуту;

Шматок свіжого кореня імбиру;

Рисовий оцет – 1 ст. л.;

Повна ложка меду без гірки;

40 мл якісної олії;

Спосіб приготування:

1. На одну годину замочіть суцвіття у теплій, трохи присоленій воді. Потім добре промийте та витримайте над парою протягом десяти хвилин.

2. З'єднайте соєвий соус із рисовим оцтом. Пропустіть через прес і додайте до маринаду часник, перетертий на дрібній тертці імбир (2 ч. л.), мед і добре розмішайте.

3. На мінімальній температурі в сухій сковороді злегка обсмажте насіння кунжуту, остудіть його і всипте половину в маринад, перемішайте.

4. Приготованим маринадом залийте охолоджені суцвіття і залиште маринуватися в теплі на дві години.

5. При подачі полийте капусту маринадом, що зібрався на дні ємності, і посипте зверху кунжутним насінням, що залишилося.

Як законсервувати цвітну капусту по-корейськи у томатному маринаді

Інгредієнти:

Два великі помідори;

Кілограмовий качанчик цвітної свіжої капусти;

Два солодкі, бажано червоні, перці;

3–4 горошинки перцю;

Пекучий перець - 2 стручки;

П'ять великих часточок часнику;

Сіль за смаком;

Три великі ложки цукру;

Півсклянки 9% харчового оцту;

170 мл олії високого ступеня очищення.

Спосіб приготування:

1. Акуратно відокремлюючи ножем, розберіть качан по суцвіттях мінімального розміру і зріжте залишки щільного стовбура. Опустіть у киплячу, слабо підсолену воду і проваріть хвилини три при середньому вогні. Потім викладіть на сито і добре обсушіть.

2. Очищені зубці часнику та нарізані томати подрібніть блендером.

3. Додайте в томатну масу рослинне масло, потім цукор, оцет та спеції, добре розмішайте та зніміть пробу. Томатний маринад повинен бути трохи солонуватим.

4. На невеликому вогні доведіть маринад до кипіння, опустіть суцвіття, що бланширує, і ще раз проваріть, буквально пару хвилин.

5. Гарячу цвітну капусту по-корейськи разом із маринадом розфасуйте в стерильні баночки і закупоріть.

6. Переверніть заготовки на кришки та залиште остигати під теплою ковдрою.

Цвітна капуста по-корейськи – хитрощі приготування та корисні поради

Нерідко у суцвіттях цвітної капусти живуть дрібні мошки. Щоб позбавитися шкідника, її досить витримати нетривалий час у підсоленій прохолодній воді.

Необов'язково відварювати суцвіття вказаний у рецептурі час. Якщо любите хрустку капусту, проваріть її менше, але врахуйте, що чим твердіше м'якоть, тим довше займе маринування.

Смак маринаду можна регулювати самостійно змінюючи кількість цукру. Але варто пам'ятати, що маринад має бути солонуватим, тому що майже всю сіль з нього витягне капуста.

Напевно, кожна господиня хоча б раз на тиждень ставить собі те саме питання: що приготувати сьогодні смачненьке? І ось вже готова перша або друга страва, але хочеться ще зробити якийсь салат. І щоб було якомога менше майонезу або він був відсутній взагалі в блюді. І ось тут приходить думка про капусту, та не просту, а по-корейськи!

Як ви вже зрозуміли, саме про неї сьогодні й йтиметься. Адже з цього овочів можна приготувати стільки смачних страв. Це супи, гарніри, салати і навіть у пиріжки додають як начинку. Але це я вже забрів надто далеко.

Ми з вами робили салати по-корейськи з і навіть. Але з капустою ще не встигли. Адже це дуже популярна страва, яку навіть готовою можна купити в магазині. Але це величезний ризик нашого організму. Тому варто спробувати приготувати такий самий.

Рецептів купа, а інгредієнти майже скрізь однакові. Але я вибрав для вас найсмачніші. Вони відрізняються одна від одної. Тому ви можете знайти підходящий для себе та своєї сім'ї. А я вам у цьому допоможу. І сподіваюся якийсь спосіб займе гідне місце у вашій книзі кулінарних шедеврів. А тепер приступимо!

Я раніше думав, що готувати цю закуску досить довго. Адже треба, напевно, його спочатку наполягти, а вже потім подавати на стіл. Адже цей процес зазвичай йде близько 12 годин. Але виявилося все зовсім негаразд. У цьому способі опишу як зробити салат досить швидко і вже через 30 хвилин ви зможете його їсти.

Інгредієнти:

• Капуста білокачанна - 1/2 вилка;
• Морква – 1 прим.;
• Часник - 2 зуб.;
• Кріп – 1 пучок;
• Перець гострий мелений – 0,5 ч. л.;
• Перець чорний мелений – 0,5 ч. л.;
• Коріандр мелений - 0,5 ч. л.;
• Сіль – 1/2 ст. л.;
• Оцет 6% - 2 ст. л.;
• Олія - ​​50 мл.

Приготування:

1. Капусту ріжемо великими шматочками і заливаємо окропом на 10 хвилин. Потім рідину зливаємо.

2. Моркву чистимо і трьом на тертці для корейської моркви. Відправляємо у миску до капусти.

3. Часник можна пропустити через прес або потерти на дрібній тертці. Але краще нарізати ножем дуже дрібно. Зате смак буде сильнішим.

4. Зелень дрібнити не варто. Вона більше віддає свій аромат, коли порізана крупно. Тому робіть її довжиною близько 1 см.

5. До овочів додаємо сіль, коріандр та перець. Також вливаємо оцет і добре перемішуємо. Потім підігріваємо масло, щоб воно було теплим або трохи гарячим, і вливаємо туди. Знову заважаємо та подаємо до столу.

Такий салат можна їсти скільки завгодно. А готується як двічі по два! Тепер ви самі переконалися в цьому.

Найсмачніший рецепт капусти по-корейськи в домашніх умовах:

У цей салат хочу додати зелену редьку. Він додасть нашій капусті свій пікантний смак, що зробить закуску ще смачнішою. Така гра уподобань вам неодмінно сподобається. Також цією стравою можна почастувати когось і неодмінно здивувати. Спробуйте!

Інгредієнти:

• Капуста білокачанна – 0,5 кг;
• Морква – 2 шт.;
• Редька зелена – 1 шт.;
• Часник – 1 головка;
• Сіль - 3 ч. л.;
• Цукор – 1 ст. л.;
• Перець червоний мелений – 0,5 ч. л.;
• Коріандр мелений - 0,5 ч. л.;
• Оцет 9% - 4 ст. л.;
• Олія - ​​100 мл.

Приготування:

1. Капусту нарізаємо невеликими кубиками і складаємо у глибоку миску. Заливаємо окропом і залишаємо на 10-15 хвилин. Таким чином наша красуня стане м'якшою і не буде такою повітряною.

2. За цей час підготуємо інші овочі. Редьку та моркву чистимо і нарізаємо тонкою соломкою. А часник тонкими часточками. За цей час підійшла наша капуста. Воду зливаємо і змішуємо з рештою нарізки.

3. Всипаємо спеції. Вливаємо оцет та олію. Ретельно перемішуємо та прибираємо в холодильник на 1 добу.

Така смакота з'їдається дуже швидко.

Маринована цвітна капуста по-корейськи:

Я пробував завжди такий салат тільки з білокачанною. А тут спало на думку, що напевно їдять і з кольорової. Адже вона також дуже смачна, а страв з неї робиться не так багато. Або я просто з ними не знайомий ще. Загалом приготував і нам сподобалося. А результатом ділюся з вами.

Інгредієнти:

• Цвітна капуста – 1 кг;
• Перець гіркий – 2 шт.;
• Перець болгарський – 3 шт.;
• Морква – 1 прим.;
• Часник – 1 гол.;
• Петрушка – 1 пучок;
• Сіль – 2 ст. л.;
• Цукор - 150 гр.;
• Зерна коріандру – 1 ч. л.;
• Олія - ​​50 мл.;
• Оцет 9% - 200 гр.;
• Вода – 1 л.

Приготування:

1. Спочатку відваримо до напівготовності цвітну капусту. Для цього ділимо її на суцвіття, а качан забираємо. Після цього треба остудити.

2. Перець болгарський чистимо від насіння і нарізаємо невеликою соломкою. У гіркого насіння можна залишити. Подрібнюємо його також.

3. Моркву трьом на корейській тертці або нарізаємо ножем тонкою соломкою. А часник пропускаємо через прес. Зелень також дрібно рубаємо.

4. У каструлю наливаємо воду і висипаємо цукор та сіль. Також відразу налийте в неї олію. Ставимо на плиту і кип'ятимо.

5. Розсіл готовий виливаємо в нього оцет. Туди ж відправляємо коріандр і всю нашу нарізку з петрушки та овочів. Перемішуємо та додаємо капусту. Знову ретельно заважаємо. Закриваємо кришкою і, коли охолоне, ставимо в холодильник на 12 годин.

Цей чудовий салат можна подавати до будь-якої страви.

Рецепт капусти з приправою «чим-чим» для корейської моркви

Зараз у магазинах можна купити досить багато приправ та заправок до будь-яких салатів. Ось і для смачної капустки можна взяти таку пачку. Вона надасть нашому салату неймовірний смак, який ви не зможете забути. Та й прискорить весь процес приготування.

Інгредієнти:

• Капуста білокачанна -400 гр.;
• Перець болгарський – 1 шт.;
• Огірок свіжий – 1 прим.;
• Морква – 1 прим.;
• Кріп – 1 пучок;
• Чим-небудь корейська заправка для капусти - 1 пачка.

Приготування:

1. Капусту шаткуємо тонкою соломкою. Складаємо відразу в глибоку миску.

2. Туди ж ріжемо тонкою соломкою моркву, огірок та перець. Перемішуємо та додаємо дрібно рубану зелень.

3. Заправляємо салат приправою чимось і знову місимо. Даємо страві настоятися протягом години і подаємо на стіл.

Це мабуть найпростіший рецепт. Адже вам не потрібно морочитися зі спеціями. Вони вже є у цій заправці.

Капуста по-корейськи у банках на зиму:

Буває поїси смачний салат, а більше не влазить. Живіт уже повний. І ось хочеться залишити таку на потім. У цьому рецепті я докладно розповім як зробити смакоту на зиму. Але не думайте, що її не можна їсти раніше. Можна і навіть потрібно. Тільки і на холодний період залиште більше вітамінів.

Інгредієнти:

• Капуста білокачанна – 1 кг;
• Часник - 4 зуб.;
• Перець болгарський – 3 шт.;
• Морква – 2 шт.;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Олія – 6 ст. л.;
• Цукор – 5 ст. л.;
• Сіль – 2 ст. л.;
• Перець чорний мелений – 1 ч. л.;
• Перець червоний мелений – 0,5 ч. л.
• Оцет 70% - 1,5 ст. л.

Приготування:

1. Капусту нарізаємо невеликими квадратиками. Не дуже крупно, але й не дрібно. Складаємо її у велику ємність. Туди ж трьома морква на корейській тертці. Перець чистимо від насіння та нарізаємо соломкою, а часник пропускаємо через прес.

Капусту можна купувати будь-якого сорту. Тільки літні сорти не варто сильно м'яти.

2. Всипаємо сіль та цукор. Також додаємо перець червоний та чорний. Ретельно перемішуємо руками. Під час процесу вміст добре сяде. Тепер додаємо оцет і ще раз розмішуємо.

3. У сковороду наливаємо олію і добре її розігріваємо. Висипаємо в нього цибулю, порізану дрібним кубиком. Обсмажуємо його до прозорості. Але дивіться, щоби він не підгорів. Готовий перекладаємо в суміш разом із олією і знову заважаємо. Залишаємо на 1 годину.

4. Підготуємо банки. Для цього їх миємо та стерилізуємо будь-яким способом: у духовці, мікрохвильовій печі або над парою. Також прокип'ятіть кришки.

5. Розкладаємо салат у тару та накриваємо закришками. Ставимо склянки в каструлю із теплою водою. Відправляємо її на вогонь та кип'ятимо 30 хвилин. Потім банки дістаємо та закручуємо кришки.

Така капуста зберігається у будь-якому прохолодному місці. Взимку дістати таку смакоту можна на будь-який обід, щоб порадувати своїх близьких.

Капуста по-корейськи – «бомба»

Всі рецепти по-своєму смачні і кожен відрізняється один від одного. Але багатьом подобається саме цей, за що вони прозвали його бомбою. Досить цікава назва, але вона цілком виправдана. Тут знадобиться невеликий набір продуктів і це звичайно важливо. Але часу також піде на його підготовку небагато. Почнемо!

Інгредієнти:

• Капуста білокачанна – 1 качан;
• Морква – 2 шт.;
• Часник – 2 голівки;
• Перець чорний мелений – 2 ч. л.;
• Перець червоний мелений – 2 ч. л.;
• Сіль – 2 ст. л.;
• Цукор – 1/2 склянки;
• Оцет 9% - 1/2 склянки;
• Олія - ​​1/2 склянки;
• Вода – 1 л.

Приготування:

1. Для початку підготуємо всі овочі. Для цього капусту нарізаємо квадратиками 3 x 3 см. Кожен шматочок краще відокремити один від одного. Моркву трьом на тертці для корейської моркви або нарізаємо тонкою та довгою соломкою. А часник ріжемо невеликими шматочками.

2. У велику каструлю на дно кладемо частину капусти, потім моркви та часнику. посипаємо перцем червоним та чорним. Далі шари повторюємо.

3. Робимо розсіл. В 1 літр окропу висипаємо сіль та цукор. Також додаємо оцет та олію. Ретельно перемішуємо, щоби все розчинилося, і заливаємо наш салат.

4. Зверху застосовуємо тарілкою і ставимо вантаж (банку або сулію з водою). Залишаємо у такому вигляді на 2 дні маринуватися, після чого її можна буде їсти або розкладати по банкам на подальше зберігання.

Дуже смачний рецепт капусти з буряком:

За цим способом салат виходить неймовірно смачним і водночас досить цікавим. Вся справа в тому, що замість моркви ми будемо використовувати буряки. Така гарна і досить барвиста страва виходить. Його можна подавати на будь-яке свято і не лише. Адже він чудово підходить і на обід.

Інгредієнти:

• Капуста білокачанна - 500 гр.;
• Буряк – 200 гр.;
• Цибуля ріпчаста - 1/2 головки;
• Перець болгарський – 1 шт.;
• Часник - 1 зуб.;
• Кріп – 1 пучок;
• Петрушка – 1 пучок;
• Сіль – 0,5 ст. л.;
• Цукор – 2 ст. л.;
• Оцет 6% - 2 ст. л.;
• Олія - ​​50 мл.

Приготування:

1. Капусту шаткуємо тонкою соломкою ножем або на тертці для капусти. Складаємо відразу у велику миску.

2. Цибулю чистимо і ріжемо дрібним кубиком. Також подрібнюємо довільно перець. А очищені буряки трьом на тертці для корейської моркви. Додаємо овочі туди ж у миску.

Цибулю можна брати синій, білий або жовтий. На смак це не вплине, а на яскравість дуже навіть.

3. Всипаємо сіль, цукор. Видавлюємо через прес часник. Зелень дрібно рубаємо туди. Також не забуваємо про масло та оцет. Все ретельно перемішуємо і добре мені. Так наші овочі дадуть сік і стануть м'якшими.

4. Накриваємо кришкою та залишаємо на 30 хвилин настоюватися.

Такий салат можна подавати відразу на стіл, а нез'їдене перекласти в банку і прибрати в холодильник. Але маю сумнів, що у вас щось залишиться!

Ось і підійшла наша сьогоднішня стаття до кінця. Сподіваюся рецепти вам сподобаються і, коли ви почастуєте салатом своїх близьких, вони гідно оцінять ваші старання. Може навіть запитають, як такий приготувати. Готуйте із задоволенням для себе та своїх рідних. До нових зустрічей!