Що можна зробити з великою кількістю огірків. Що можна приготувати з огірків, окрім салатів: рецепти на будь-який смак
Огірковий соус замість майонезу
Дивовижно смачний і простий у приготуванні соус для овочів, м'яса, хліба та всього того, з чим їдять майонез.
Приготування:
1. Натерти один середній огірок на великій тертці і трохи віджати сік.
2. Додати 100 гр вершкового м'якого сиру, 2 зубчики подрібненого часнику, 3 ст. ложки жирної сметани, 1 ч. ложку дрібнопорізаного кропу.
3. Приправити спеціями та перемішати.
Чудовий соус готовий!
Ось ще варіант:
Багато хто любить купувати на ринках різні овочеві салати по-корейськи. Одними з найпоширеніших і найулюбленіших таких покупок є корейські огірочки. Я волію подібні закуски робити вдома і пропоную вам один із варіантів огірків по-корейськи. Такі огірочки чудово зберігаються в холодильнику протягом одного тижня, і з кожним днем стають смачнішими. Вони можуть послужити чудовою закускою на святковому столі.
Для приготування вам знадобиться:
огірки свіжі – 1 кг;
цибуля ріпчаста - 1 шт. (не обов'язково!);
часник – 3 часточки;
сіль – 1 ч. л.;
соєвий соус – 2 ст. л.;
оцет – 2 ст. л.;
гострий червоний перець сушений – 0,5 ч. л. (або до смаку);
кунжутна олія - 5 ст. л.;
цукор - за бажанням та за смаком (не обов'язково!);
кунжутне насіння - 1 ст. л.
Можна ще нарізати огірки, потім поперек, довжиною близько 3 см, скласти нарізані огірки в миску, додати сіль, розмішати і залишити на 30 хвилин.
Тепер додати соєвий соус, оцет та цукор, якщо ви вирішили робити з цукром (я роблю без цукру).
Додати одержану суміш до огірків.
Розжарити кунжутне масло|мастило| на маленькій сковорідці і розпечене масло|мастило| влити на суміш гострого перцю з часником. Розмішати.
Зверху присипати кунжутним насінням. Щоб кунжут краще віддавав свій аромат, потрібно швидко обсмажити його на сухій сковороді, буквально 5 секунд (він швидко темніє і може підгоріти) та огірки по-корейськи готові.
А ось огірки по-корейськи на зиму:
- Огірки свіжі – 1 кг;
- Морква (велика) – 1 шт;
- Часник – 4 зуб.;
- Сіль – 25 г;
- Цукор – 50 г;
- Олія (рафінована) - 50 г;
- Оцет 9% – 50 мл;
- Перець чорний мелений – 0,5 ч.л.;
- Коріандр – 0,5 ч.л.;
- Гірчиця у зернах – 1 ст.л.;
Салат з огірків по-корейськи на зиму рецепт
|
Огірки нарізати довгою соломкою. Додати моркву, натерту на тертці для корейської моркви. |
|
|
|
Додати сіль, перець, олію, цукор, подрібнений часник, решту спецій, влити оцет. |
|
|
Добре перемішати салат і дати настоятися дві години. Пару разів знову перемішати. Розкласти по стерилізованих банках, прикрити кришками. |
|
Стерилізувати в окропі 15 хвилин (0,5 л). Банки закатати, перевернути, поставити під шубу до повного остигання. Смачного! |
Огіркові кружальця
Опис: Всім привіт!!! У нас цього року надзвичайний урожай огірків! Поставили багато баночок зеленців "болгарською", а огірки все ростуть і ростуть - просто немає часу на їхню переробку... І ось тут, якраз до речі, став у нагоді рецептик моєї подруги. У такий спосіб закочую огірочки для мого улюбленого синочка вже третій рік - дуже він любить такі огіркові кружечки! УВАГА!!! РЕЦЕПТ ДАН З РОЗРАХУНКУ НА 1 (ОДНУ) ПІВ-ЛІТРОВУ БАНОЧКУ!!!
Інгредієнти для "Огіркові кружечки":
Як бачите, рецепт простий і без зайвих проблем. Не люблю поратися з маринадами. Виходить конвеєр: поки що одна партія стерилізується - готую наступну. Спробуйте обов'язково!
Огіркові роли рецепт з фото
Рецепт приготування огіркових ролів по кроках
Крок 1
Легка свіжа закуска, приготувати не складно, а підійде навіть для святкового столу (особливо якщо заморожену імітацію крабового м'яса замінити натуральним м'ясом краба). Отже, готуємо всі інгредієнти і насамперед ставимо варитися яйце круто.
Крок 2
Огірок вибираємо більше. Нарізаємо його тоненькими смужками, для цього зручно використовувати ніж для чищення овочів.
Крок 3
Нарізані смужки огірка промокаємо серветкою - забираємо зайвий огірковий сік.
Крок 4
Крабове м'ясо (попередньо розморожене) натираємо на дрібній тертці.
Крок 5
Чистимо варене яйце і відокремлюємо жовток від білка, щоб начинка була щільніше використовуємо тільки жовток. Натираємо його на дрібній тертці та додаємо до крабового м'яса.
Крок 7
Додаємо трохи майонезу, щоб поєднати всі складові, добре перемішуємо.
Крок 8
Огіркові лосьйони та тоніки
Огірковий лосьйон
для жирної шкіри обличчя: Огірки натріть на великій тертці або дрібно поріжте. Половину склянки огіркової маси залийте такою ж кількістю горілки, щільно закрийте і наполягайте протягом 15 днів. Потім процідіть і розведіть кип'яченою водою в рівних пропорціях, після чого щодня протирайте обличчя. При більш сухій або комбінованій шкірі лосьйон розбавляйте водою так, щоб води було в 2 рази більше і додайте ще 1 чайну ложку гліцерину.
Рецепт тоніка для зволоження сухої та нормальної шкіри: Невеликий шматочок огірка покладіть у чашку, і з верхом залийте теплим молоком. Залишіть на 30-40 хвилин, після чого добре протріть цим шматочком обличчя, періодично змочуючи його в молоці. А можна просто розмішати огірковий сік з молоком у рівних пропорціях і протирати таким домашнім тоніком обличчя. За жирної шкіри заливайте огірок лимонним соком.
* * * * *Або ще рецепт огіркового лосьйону для сухої шкіри обличчя: Поріжте невеликими кубиками один середньої величини огірок, разом зі шкіркою. 3 столові ложки отриманих кубиків залийте 1 склянкою тільки молока, що закипіло, і проваріть їх ще протягом 5-7 хвилин. Після цього зніміть з вогню, дайте масі повністю охолонути, а потім процідіть. Після застосування такого тоніка добре зволожується шкіра і покращується колір обличчя.
* * * * *Освіжаючий огірковий лосьйон для всіх типів шкіри: Дуже дрібно подрібніть, або натріть на тертці огірки, і залийте 3 столові ложки отриманої маси 1 склянкою окропу. Накрийте кришкою і залиште до охолодження, потім використовуйте настій для протирання обличчя.
Або ще рецепт: Огірки очистіть від шкірки, і відіжміть з них сік. Цей сік розлийте у формочки для льоду та заморозьте. Протирайте обличчя вранці такими кубиками льоду, це добре тонізує та освіжає будь-яку шкіру, також є невеликий відбілюючий ефект.
Що можна приготувати з огірків, окрім салатів? Ви не повірите, але цей овоч виступає однією з основних інгредієнтів багатьох цікавих страв. Так, з огірків готують коктейлі, соуси, оладки та навіть варення. Загалом, що казати? Давайте спробувати!
Легкий та смачний соус «Тартар»
З огірків можна зробити ароматний соус, який ідеально поєднується на смак і з м'ясом, і з рибою. Їм також заправляють овочеві салати. Якщо ви дотримуєтеся дієтичного раціону, замініть майонез та сметану грецьким йогуртом. До речі, якщо роздумуєте, що можна приготувати із заморожених огірків, цей рецепт підійде дуже доречно.
Склад:
- 2 свіжі огірочки;
- 3 ст. л. сметани;
- 2 часникові зубчики;
- 1 ч. л. соку лимона;
- сіль;
- гілочки кропу та петрушки;
- 1 ст. л. олії оливи;
- 3 ст. л. майонезу.
Приготування:
Освіжаючий огірковий коктейль
Коктейль з огірків прийде на допомогу в спекотний літній день. До того ж він дуже корисний і бадьорий. А приготувати його можна за кілька хвилин.
Склад:
- 300 мл кефіру;
- середній огірок;
- ½ ч. л. зіри;
- 15 г свіжої кінзи.
Приготування:
- Огірок промиваємо та подрібнюємо довільними шматочками.
- У ємності для блендера з'єднаємо огірочок із кефіром.
- На сковороді без додавання олії 1-2 хвилини обсмажимо зіру і відправимо її до решти інгредієнтів.
- Листочки кінзи промиваємо, подрібнюємо та викладаємо в ємність.
- Збиваємо блендером ретельно коктейль до однорідності. Можна додати до нього трохи перчика меленого та солі.
Фаршировані огірочки до святкового столу
Для цієї страви нам знадобляться щільні огірки. До речі, воно відноситься до грецької кухні, щоправда, його рецепт трохи видозмінили наші господині.
Склад:
- 4 огірочки;
- 150 г будь-якого фаршу;
- 2 яйця;
- 2 ст. л. рису;
- цибулина;
- 2 ст. л. томату;
- зелень;
- 1 ст. л. сметани;
- сіль;
- лимон;
- перчик мелений чорний.
Приготування:
Смажимо овочеві оладки
Ні для кого не секрет: з кабачків виходять пишні та смачні оладки. А ось про те, що їх можна приготувати з огірків, мало хто знає. Давайте спробуєм. Для такої страви ідеально підійдуть перестиглі овочі.
Склад:
- 3-4 огірки;
- 3-4 ст. л. просіяного борошна;
- 1 ст. л. крохмалю;
- 1 ст. л. майонезу;
- яйце;
- сіль;
- перчик мелений чорний;
- масло рослинне.
Приготування:
Макарони з огірками - просто та зі смаком!
А тепер приготуємо макарони з огірками та ніжним вершковим соусом. Така страва може стати повноцінним обідом чи вечерею.
Склад:
- 400 г макаронних виробів;
- 2 невеликі огірочки;
- 250 мл вершків із високим відсотком жирності;
- 100 г сиру;
- сіль;
- мелений чорний перчик;
- 2-3 часникові зубчики;
- 35 г олії вершкового;
- зелень.
Приготування:
- Макарони відварюємо.
- Огірок промиємо та очистимо від шкірки. Подрібнимо його кубиками.
- У сотейнику розтопимо олію, додамо до неї вершки та видавимо часникові зубчики. Туди відправимо тертий сир.
- Все перемішаємо та проваримо протягом п'яти хвилин.
- Тепер викладемо макарони на блюдо, додамо до них огірки та поллємо все соусом. Прикрасимо зеленню і подамо до столу.
Огіркове варення з цитрусовими нотками
Варення з огірків з лимонами та апельсинами виходить неймовірно смачним. Цитрусові можна замінити будь-якими ягодами, наприклад, смородиною. Загалом, якщо у вас є перестиглі огірки, не поспішайте їх викидати, а зробіть смачне та ароматне варення.
Склад:
- 1 кг огірків;
- 0,6 кг цукрового піску;
- за смаком кориця;
- лимон;
- 3-4 шт. гвоздики;
- апельсин;
- на смак ванільний порошок.
Приготування:
Інгредієнти:
- Огірки
- Помідори
- Солодкий перець
- Морква
- Зелень
- Рослинна олія
- Перець
На замітку!
кількість інгредієнтів не вказано, тому що для тушонки можна використовувати будь-який овоч, який зараз під рукою. Баночки для розфасовки підійдуть 0,5 - 0,8 л.
Приготування:
Великі огірки очистити, розрізати на 4 частини та вирізати серединку з насінням. Далі підготовлені скибочки нарізати кубиками, викласти в олію на сковороду і обсмажити до прозорості. Інші овочі обробити, нарізати кубиками або скибочками, додати до огірків.
За смаком до овочевої суміші додати спеції, гасити до готовності всіх овочів. Суміш розкласти в гарячу тару, відразу ж закатати кришками і закутати тушкованею шубкою.
А їсти можна не тільки, як холодну закуску, при подачі як гарнір її можна розігріти.
Салат з огірків переростків на зиму у баночках
Інгредієнти:
- Огірки – 3 кг
- Кріп свіжий – великий пучок
- Цибуля – пів кіло
- Рослинна олія – 250 мл
- Сіль – чверть склянки
- Оцет 6% - 250 мл
- Цукор - півсклянки
Приготування:
Огірки, очищені від грубої шкірки, нарізати кружальцями. Дрібно порубати кріп. Цибулю нарізати кільцями.
Розкласти підготовлені овочі по баночках шарами: огірки, кріп, цибуля, огірки тощо.
З олії, солі, оцту та цукру зробити холодну заливку, тобто кип'ятити суміш не потрібно. Залити сумішшю салат, залишити години на 3.
Стерилізація банок: 1 л – 10 хвилин; 0,8 л – 8 хвилин; 0,5 л – 5 хвилин.
«Пікулі» з огірків, що переросли
Інгредієнти:
- Великі огірки – 1 кг
- Цукор – 5 ст. ложок
- Сіль – 3 ст. ложки
- Вода – 1,5 склянки
- Оцет 9% - півсклянки
- Горошини чорного та запашного перцю – за смаком
- Коріандр – 1 ч. ложка
- Насіння гірчиці – 1 ст. ложка
- Кориця – невеликий шматочок
Приготування:
Огірки - акселерати очистити від шкірки (якщо вона зовсім груба), розрізати на чотири частини, за бажанням вирізати серединку з насінням. Далі підготовлені овочі нарізати невеликими «стовпчиками», опустити в окроп на хвилину, злити через друшляк і розкласти по баночках.
З води, спецій та прянощів приготувати маринад, залити «пікулі» з переростків, пастеризувати на водяній бані 20 хвилин.
Цукати з огірків, що переросли
фото використано як ілюстрацію Інгредієнти:
- Огірки, що переросли
- Цукор – пів кіло
- Вода – 0,5 л
- Імбир мелений – за смаком
- Молотий чорний перець – за смаком
Приготування:
З|із| цукру, прянощів і води зварити сироп. Огірки очистити, розрізати частини, видалити середину. Далі нарізати шматочками, опустити сироп і варити до прозорості огірків на повільному вогні. Під час варіння з'являтиметься піна, що, мабуть, неминуче. Так ось її потрібно знімати.
Коли огіркові часточки набудуть прозорості, перекласти їх на сито. Після чого, якщо стек сироп, розкласти на тарілки та підсушити у духовці. Перед тим як прибрати на зберігання, посипати цукати з огірків цукром.
Заправка для перших страв з огірків, що переросли.
заправка з огірків, що переросли Інгредієнти:
- Огірки – 1 кг
- Цибуля – 200 г
- Морква – 200 г
- Часник – велика головка
- Лимонна кислота – 5 г
- Сіль – 25 г
- Естрагон свіжий – за бажанням
Приготування:
М'якуш огірків без шкірки і великого насіння нарізати кубиками.
Також нарізати очищені коренеплоди моркви.
Часник дрібно нарізати, цибулю нашаткувати.
Продукти викласти в миску, додати лимонку та сіль.
Змішати, залишити на годину.
Далі прокип'ятити масу протягом 15 хвилин і закатати.
Така заправка гарна буде в розсольниках та супах, зберігати можна в холодильнику.
Огіркова ікра
Інгредієнти:
- Великі огірки – 1 кг
- Солодкий перчик - 2 стручки
- Цибуля – 200 г
- Томати – пів кіло
- Морква – 300 г
- Сіль – 60 г
- Рослинна олія
Приготування:
Огіркові плоди очистити, крупно натерти і, по можливості, вибрати велике насіння. Помідори ошпарити, зняти шкірку, провернути плоди через м'ясорубку. Перець запекти в духовці, очистити від насіння та шкірки, нарізати кубиками. Моркву натерти, перекласти на сковороду з олією. Цибулю нашаткувати півкільцями, додати до моркви і разом обсмажити.
Усі овочі з'єднати, всипати сіль, перемішати та варити 40 – 45 хвилин. Розкласти ікру по баночках, закатати та укутати теплою річчю.
Варення з огірків, що переросли, з обліпихою
Інгредієнти:
- Очищені жовтяки – 1 кг
- Обліпиха – пів кіло
- Цукор – 1,100 кг
- Вода з льодом
Приготування:
Огірки розрізати на 4 частини, очистити серединку від насіння, нарізати кубиками та пересипати у зручний посуд. Залити крижаною водою на 10 хвилин, після чого воду злити, а огірочки засипати цукром (із загальної ваги взяти 100 г).
Чисту, суху обліпиху потовкти, змішати з|із| цукром, на вогні довести до кипіння. Далі дати солодкій масі охолонути, відцідити сироп, залити їм огірки та поставити на вогонь.
Нагрівання плити не повинно бути сильним, краще встановити трохи нижче середнього. Варити шматочки огірків, доки вони не стануть прозорими. Далі розлити в підлогу літрові баночки та закатати.
Якщо шукаєте, як посолити молоді зеленці, перегляньте сторінку, на якій зібрані непогані та досить цікаві рецепти солоних огірків.
- Солоні огірки на зиму (кілька варіантів посолу)
Можна похрумтіти малосольними огірками:
Лечо з огірками
Ви колись пробували лечо з огірками? Обов'язково спробуйте! Смак літніх овочів усім припаде до вподоби. Огірочки, що переросли, будуть тут доречні.
Інгредієнти:
- помідори – 1,5 кг;
- салатний перець – 0,5 кг;
- огірки – 2,5 кг;
- цукровий пісок – 100 г;
- часник – 1 головка;
- оцет 6% - 100 мл;
- рафінована олія – 100 мл;
- сіль кам'яна – 1,5 ст. л.
Приготування:
Помідори та болгарський перець пропустіть через м'ясорубку, попередньо видаливши насіння з перцю. Перелийте в каструлю.
У перекручені овочі додайте цукровий пісок, сіль, олію, поставте тару на середній вогонь, доведіть до кипіння, зменшіть полум'я, варіть ще 15 хвилин.
Огірочки поріжте на півкільця, завтовшки по 1 см і опустіть в киплячий томат на 10 хвилин.
Часник подрібніть за допомогою чеснокодавки, додайте слідом за огірками, тушкуйте 5 хвилин, влийте оцет і розлийте суміш по стерильним банкам, закупорьте стерильними кришками, укутайте закочення в ковдру, перевернувши банки на кришку.
Огірки у власному соку
Ця цікава консервація проста у приготуванні. Огірки та перець виходять хрусткими та нагадують смак літа.
Інгредієнти:
- огірки – 4,5 кг;
- цукровий пісок – 1 ст.;
- оцет 6% - 1 ст.;
- болгарський перець – 0,5 кг;
- рослинна олія – 1 ст.;
- зелень свіжа (кріп, петрушка) – по 1 пучку;
- цибуля ріпчаста - 0,5 кг;
- сіль – 1/3 ст.
Приготування:
Огірочки наріжте на кільця, цибулю та перець тонкими півкільцями, а зелень просто подрібніть ножем.
Змішайте всі овочі в глибокому посуді, додайте решту інгредієнтів, перемішайте, залиште миску з продуктами на дві години, щоб утворився сік.
Розкладіть салат по прокип'яченим банкам, накрийте кришками, поставте в каструлю товстодонну і простерилізуйте салат в банках близько 20 хвилин. Закупорьте кришками, накрийте теплою річчю і дочекайтеся повного остигання. Банки на шийку ставити не обов'язково.
Пікантний салат на зиму
Такий нехитрий салат із гострою ноткою у смаку порадує ваших домочадців у холодну погоду.
Інгредієнти:
- цибуля – 0,5 кг;
- часник – 2 головки;
- огірки – 2,5 кг;
- естрагон у свіжому вигляді – до смаку;
- сіль кам'яна – 50 г;
- лимонна кислота – 50 г.
Приготування:
Наріжте м'якоть огіркову, очищену від насіння, і цибулю кубиками.
Часник та естрагон подрібніть, додайте до овочів, посипте лимонною кислотою та сіллю, перемішайте все і дайте салату настоятися протягом години.
Прокип'ятіть отриману суміш близько 15 хвилин, розлийте гарячим по банкам і закатайте. Тримайте в темному місці.
Огірки по-корейськи
Для любителів гостренького, пропоную ще один закусочний варіант огірків. Ті, хто любить моркву по-корейськи з гідністю оцінять цей рецепт.
Інгредієнти:
- огірки – 2,5 кг;
- морква – 1,5 кг;
- часник – 2 головки;
- коріандр зерновий - 2 ч. л.;
- перець червоний мелений – 1,5 ч. л.;
- паприка - 2 ч. л.;
- сіль кам'яна – 170 г;
- рафінована олія – 260 мл;
- оцет 6% - 0,5 ст.;
- вода питна – літр;
- цукровий пісок – 270 г.
Приготування:
Огірки наріжте довгою соломкою, моркву очистіть, натріть на тертці, як для корейського салату, часник пропустіть через прес. Все змішайте, розкладіть по стерильним баночкам.
В окремій каструлі приготуйте маринад, змішайте сипкі інгредієнти з рідкими (крім оцту).
Простерилізуйте банки з огірками корейською в киплячій воді близько 15 хвилин. Закупорте кришками. Остудіть скляний посуд із салатом під теплою річчю.
P. S. Жодними огірками сповнені льоху. Якщо ви вперше потрапили на сайт «Смакота на вашому столі» і вам сподобалося, думаю, вам варто підписатися на оновлення, щоб не пропустити інші цікаві рецепти. Адже нам ще солити помідори, баклажани, кабачки та інші овочі.
Підписуйтесь на наш канал у Яндекс.Дзен!
Як приготувати огірки? Страви з огірківсвіжих - це різноманітні салати, пікантні закуски, легкі супи та ніжні соуси. Часто використовують рецепти з огірків для оздоровчого харчування, наприклад огірки з кефіром для схуднення.
Величезною популярністю користуються огірки свіжосмольні. Рецепт приготування малосольних огірків нескладний, а закуска, що хрумтить, буде готова вже наступного дня. Як приготувати квашені огірки? Рецепт простий: підготовлені огірки заливають гарячим розсолом. А якщо приготувати огірки малосольні в холодній воді, вони збережуть свій яскравий колір. Але приготування малосольних огірків можна спростити. Швидкі малосольні огірки в пакеті або огірки свіжопросольні в пакеті готуються без води. Перед тим, як солити огірки в пакеті, їх потрібно вимити, а потім пересипати сіллю. Огірки малосольні (рецепт у пакеті) будуть готові вже за 5-6 годин. Однак усі рекорди за швидкістю приготування б'ють малосольні огірки в маринаторі, адже вони будуть готові через 30 хвилин після закладання продуктів! Мариновані огірки швидкого приготування також можна готувати без води. Мариновані огірки в пакеті – це ароматна пряна та дуже швидка закуска. Часто маринують огірки на зиму. Найзручніше заготовляти мариновані огірки в літрових банках. Варіантів безліч: мариновані огірки з кетчупом, мариновані огірки з лимонною кислотою, мариновані огірки з гірчицею - рецепт мариновані огірки з насінням гірчиці надає огіркам особливо насичений колір. Крім того, огірки, консервовані з гірчицею, огірки в гірчичній заливці - рецепт, найбільш схожий на магазинний. Консервовані огірки з кетчупом чилі – рецепт для любителів екстремально гострих закусок. Поціновувачам класичних рецептів сподобаються консервовані огірки з кропом і часником і, звичайно, солоні бочкові огірки - рецепт, відомий не одне століття. Сучасний варіант, бочкові огірки у банку, нескладно приготувати. Перед тим, як солити огірки у банках, овочі та банки потрібно дуже ретельно вимити, тоді вони зможуть зберігатись усю зиму. Для різноманітності можна приготувати солоні огірки з гірчицею. Солоні огірки - рецепт традиційної закуски, а страви з солоними огірками допоможуть урізноманітнити зимовий святковий стіл.
Рецепти нашого сайту допоможуть вам дізнатися, як засолити огірки в пакеті, як малосолити огірки в пакеті і як швидко приготувати малосольні огірки в мінеральній воді, як маринувати огірки в банках, як засолити огірки в банках і як замаринувати огірки з хрускотом, як приготувати огірки з|із| гірчиця на зиму, огірки з часником і огірки в томатному соусі. Покрокові інструкції підкажуть, як замолосолити огірки в пакеті, допоможуть правильно приготувати солоні огірки в пакеті, допоможуть вибрати страви з солоних огірків. Рецепти огірки консервовані, рецепт огірки мариновані, рецепт солоні огірки - вибирайте на свій смак.
Завантаження...
