Що стосується цитрусових. Різновиди цитрусових фруктів

Які можна назвати найвідоміші цитрусові фрукти? Список більшості європейців обмежується апельсином, мандарином, лимоном та грейпфрутом. Проте загалом їх налічується понад 60 видів. Більшість із них з'явилося завдяки схрещуванню різних сортів та гібридизації. Однак не всі з них вживають у їжу. Деякі, наприклад, такі як бергамот, використовують як ароматизатор. Але все ж таки багато цитрусових можуть збагатити звичний раціон і принести користь.

Апельсин

Незважаючи на те, що сьогодні апельсин - один із найпоширеніших цитрусових, спочатку в природі його не існувало. Вважається, що з 2500 років до зв. е. він був отриманий в результаті схрещування мандарину і помело в Китаї. Звідси вже в 15 столітті перші дерева апельсина були привезені до Європи, і стало навіть модно вирощувати їх у спеціальних оранжереях. Вони швидко прижилися на південному узбережжі Іспанії, Франції, а згодом – і в США.

Апельсини - ті цитрусові фрукти, які лікарі рекомендують вживати щодня. Вони надають загальнозміцнюючу дію на організм, покращують настрій та сприяють нормалізації травлення. Склянка апельсинового соку за сніданком додасть сили на весь день і покращить апетит. До того ж його рекомендують при цукровому діабеті, лихоманці (як джерело рідини) та авітамінозі.

Крім класичних, у Європі ще поширені криваві апельсини, чи корольки. Від звичайних їх відрізняє яскраво-червона м'якоть і більше солодкий смак. В іншому ж вони схожі на традиційні і можуть замінити їх. Усього ж налічується понад 30 сортів апельсинів, що відрізняються один від одного зовнішнім виглядом та смаком.

Лимон

Головним конкурентом апельсина за популярністю у європейців можна назвати лимон. Його навіть найчастіше згадують, коли просять назвати цитрусові фрукти. Але лимон також у дикій природі не зустрічається. Однак достеменно не відомо, коли його було культивовано. Батьківщиною лимона вважають Південно-Східну Азію. Швидше за все, перші гібриди з'явилися в Індії та звідти були завезені до Європи ще у 12 столітті.

Лимони, незважаючи на великий вміст кислоти, рекомендують для нормалізації травлення у разі підвищеної кислотності. Регулярне вживання в їжу зміцнить імунну систему через великого змістувітаміну C. Завдяки своїм смаковим властивостямлимони часто використовуються у кулінарії. На його основі готують найпопулярніший у всьому світі лимонад. Також шматочки свіжого фруктудодають у міцний чай. Він відомий у всьому світі як "російський".

Мандарин

Ці вельми поширені цитрусові фрукти родом із Південного Китаю з'явилися в Європі лише до кінця 19 століття. Але завдяки тому, що їх було легко чистити (звідси їхня назва) і вони мали солодкуватий м'якуш, мандарини швидко завоювали популярність. Як наслідок, з'явились різні сорти- від блідо-жовтих до яскраво-жовтогарячих. І на їх основі створено безліч гібридів: мандарин та апельсин – натсумікан, мандарин та грейпфрут – танжело, мандарин та кумкват – каламондин, а також деякі інші.

Мабуть, головною корисною властивістю всіх мандаринів та гібридів на їх основі є те, що вони сприяють відновленню сил у затяжній зимовий період. Вони допоможуть впоратися з нудьгою та зміцнити імунну систему. Також їх рекомендують для вживання в їжу сердечникам, вагітним та страждаючим від хронічного бронхіту. Щоправда, їсти їх слід з обережністю, оскільки надлишок фруктів може спричинити сильну алергію.

Грейпфрут

Цей гібрид апельсина і помело досить давно поширений у Європі. І це незважаючи на його специфічний гіркуватий смак. А річ у тому, що щоденне вживання грейпфрута сприяє зниженню ваги навіть за збереження звичного раціону. На його основі розроблена спеціальна дієта, де пропонується кожен прийом їжі завершувати половиною цього плода.

Але не лише цим корисний грейпфрут. Він, як і багато інших цитрусових фруктів, - справжнє джерело органічних кислот, вітамінів (C, P, D і B1) і корисного для серцевого м'яза нарингіну. До того ж вважається, що грейпфрутовий сікпокращує настрій та є відмінним антидепресантом. З обережністю його слід вживати лише при прийомі протизаплідних засобів та препаратів для зниження тиску, а також виразкам, алергікам та при підвищеної кислотностішлунку.

Помело

Для більшості названі 4 види і є всі цитрусові. Які фрукти ще до них належать? Насамперед варто сказати про помело. Адже це один із небагатьох диких цитрусів, окультурених людиною. Також на його основі створено безліч гібридів (наприклад, апельсин та грейпфрут). Від своїх побратимів він відрізняється грубішою шкіркою, значними розмірами і волокнистою м'якоттю. Однак він набагато солодший за ті ж апельсини і лимони.

У Китаї помело вважається символом благоденства і часто подається в дар на головні свята. І це невипадково. Він нормалізує обмін речовин, сприяючи очищенню організму та зниженню ваги. Також він підходить як профілактичний засіб при гіпертонії, хворобах серця та раку. Так само, як і інші цитрусові фрукти, назви яких вже згадувалися, він не рекомендується при схильності до алергічних реакцій.

Кожна людина у своєму житті стикалася з цитрусовими плодами, якими така багата наша планета. Фрукти такого виду ми використовуємо в повсякденному життіщодня, просто не завжди замислюємося про це. В основному вони використовуються в їжу в свіжому вигляді, в якості десертних страв, у вигляді доповнення або спецій. Багато застосовують масла цитрусових дерев для масажу або ароматерапії, при прийомі ванни, їх антисептична властивість відмінно допомагає боротися з шкірними захворюваннями. Величезна кількість вітаміну С, яким багаті будь-які види цитрусових, робить їх популярними та корисними одночасно. У цій статті ми розглянемо ті фрукти, які можна лише купити у вільному продажу, а й за бажання виростити в домашніх умовах як кімнатні рослини. Не залишимо без уваги і догляд за ними.

Як окремий виглядЦитрусової рослини він розвивався дуже довго, тому вважається гібридом. Розмір його невеликий, зазвичай має світло-жовте забарвлення, подекуди буває зеленого кольору, довгастої форми, до кінців звужений. Один з найкисліших і найпоширеніших фруктів по всьому світу, причому використовують його весь – сік, цедра та шкірка.

Широке застосування лимон знайшов у кулінарії, їм практично неможливо зіпсувати страви з риби, всі види м'яса, а десерти з цедрою або соком завжди вишукано виглядають на столі. Різні види напоїв з його допомогою набувають свіжості і приглушують нудотність, спиртні коктейлі мають успіх. Ефірні олії фрукта з успіхом застосовуються в медицині та косметології.

Вирощування лимона в домашніх умовах відбувається легко: зазвичай дерево проростає із звичайної зрілої кісточки у відповідному ґрунті. А ось догляд має бути суворим: температурний режим, світловий день, вологість повітря в кімнаті - все це потрібно дотримуватися при самостійному вирощуванні лимона.

Апельсин

Цей фрукт нічим не поступається лимону за популярністю. Він великий, має круглу форму та найчастіше помаранчевого кольору. Їдять його самостійно, плід усередині розділений на часточки, які відмінно відокремлюються один від одного. Корисні властивості апельсина зашкалюють: він сприятливо впливає на травну та серцево-судинну системи. Добре поєднується у напоях, а також десертах, існує велика кількістьрецептів варення.

Мандарин

Фрукт, без якого не видаються різдвяні свята. Багато в чому нагадує апельсин, але має невеликий розмір і плескату форму, солодший виражений смак, а приємним доповненням служить те, що він легко чиститься. дуже багато, як і інші цитрусові він чудово підходить для випікання, десертів та освіжаючих напоїв.

Лайм

Цей плід цитрусу зеленого кольору із приємним специфічним ароматом, кислий на смак, іноді навіть із гіркотою. За розмірами невеликий, приблизно як курине яйце. А одним із підвидів лайма є пурша, але зовні їх не відрізнити. Найчастіше його вживають у приготуванні їжі азіатські країни, а різноманітність страв із лаймом величезне – від супів та салатів, до десертів та напоїв. У всьому світі цей плід служить шикарною прикрасоюрізноманітних коктейлів. У цілющі властивостівін також не поступається своїм родичам – крім стандартних корисних властивостей, він сприятливо впливає на зуби.

Дуже схоже з лаймом цитрусова рослина – лаймкват. Це гібрид між лаймом та кумкватом. Лаймкват за ароматом нагадує лайм, зазвичай теж зеленого кольору, але за смаком він більше схожий на лимон. Дуже соковитий, але м'якоть має гіркоту, а шкірка, напрочуд, навпаки, дуже солодка. Лаймкват може елементарно замінити лайм та лимон для приготування страв, якщо таких не буде в наявності.

Дуже екзотичними виходять десерти, а саме пироги та пудинги, а цедру лаймквату переважно використовують для безе.

Ця рослина дуже невибаглива, тому користується великою популярністю, до того ж лаймкват не боїться холодів, а перші свої плоди дає дуже ранньому віці. У домашніх умовах виростити його не складе труднощів, тому що особливого догляду він не потребує, а Гарний видцього цитрусового фрукта стане окрасою будь-якого будинку.

Помело

Інша назва цього фрукта – помпельмус. Саме помело вважається найбільшим цитрусовим фруктом. за смаковим якостямвін дуже нагадує грейпфрут, але його шкірка має яскраво-жовтий колір і досить товста, тому щоб очистити помело потрібно докласти чимало зусиль. Усередині плід, як і апельсин, поділяється на часточки, між якими є білі розділові тканини, дуже гіркі на смак, але корисні для шлунка людини.

Сама м'якоть може бути різною за колірній гамі: червона, жовта або навіть зелена На відміну від апельсина помело не такий соковитий фрукт, тому одержати багато соку з одного плоду не вийде. Одним із самих цінних властивостейпомело є енергоємність: один фрукт може замінити дорослій людині повноцінний сніданок та зарядити енергією на весь день. Вживають його у сирому вигляді, роблять цукати та варення, для напоїв та десертів помело використовується рідко. Своє поширення цей фрукт набув у Китаї. Більше того, для мешканців цієї країни плід цього дерева вважається добрим подарунком, особливо під Новий Рік.

Кумкват

Зовні нагадує карликові декоративні апельсини, плоди настільки дрібні, що можна порівняти з виноградом. За кольором він такий самий, як і апельсин, а шкірка тонка і м'ясиста, за смаком як мандарин, але з легкою кислинкою. Найбільшою перевагою є те, що їсти кумкват можна цілком, не очищаючи. Усередині можна виявити кілька часточок плоду, а також пару насіння.

Цей цитрусовий вважається дуже поживним, тому цінується багатьма народами вже давно.

На столі може служити гарною прикрасою, додає неповторний смаку салатах та десертах, чудово використовується у приготуванні мармеладу, джемів та соусів. А якщо

В даний час шляхом селекції було виведено безліч нових видів та гібридних сортів, що відрізняються властивостями та зовнішнім виглядом.

Один із найпоширеніших цитрусових. Це досить великий плід оранжевого кольору, круглої форми. М'якуш соковитий, солодкий і ароматний. Вважається, що це гібрид мандарину та .
Сорти: кривавий. Виглядає він, як простий, але його м'якоть червоного кольору і більш солодка.

Цей цитрус часто плутаю з лимоном, тому що зовні вони дуже схожі. Має найбільший з усіх цитрусових плодів - його розміри можуть досягати 40 см. Плоди жовті, довгасті, мають дуже товсту шкірку. М'якуш має дуже кислий смак, тому в їжу майже не вживається.
В даний час немає широкого застосування в харчовій галузі.

Один із найбільш кислих цитрусових. Має невеликий плод жовтого кольорутрохи витягнутої форми. М'якуш має кислий смак, дуже соковитий. Лимони дуже широко використовуються в різних областях: медицині, косметології, кулінарії, промисловості. У плоді високий вмістефірних олій.
Сортів лимона існує досить багато, найбільш поширені з них Лісбон, Мейєра, Новогрузинський, Новоафонський, Ударник, Павловський.

Дрібні цитрусові розміром зі сливу дуже ароматні. Їх треба їсти цілком, разом із шкіркою. М'якуш цих плодів кислий, а шкірка солодка. - Це група видів, всього їх існує шість: гонконзька

Цитрусові не обмежуються апельсином, лимоном та вітаміном С. Нараховують від 15 до 30 видів.

Кулінарне застосування цитрусових дуже різноманітне: сік, цедра, м'якоть – все йде у справу. Зі шкірки плодів отримують ароматне масло, цедрою і соком приправляють самі різні стравиа м'якоть деяких цитрусових з'їдається як самостійний десерт.

Найпоширеніший апельсин

Апельсинове дерево родом із Китаю, привезене португальцями до Європи і росте тепер добре по всьому узбережжю Середземного моря, а також у Центральній Америці.

Апельсини – чудовий десерт, вони покращують апетит, корисні як загальнозміцнюючий засіб. Завдяки наявності в них комплексу вітамінів та інших біологічно активних речовин, ці цитрусові рекомендують для профілактики та лікування гіповітамінозів, захворювань печінки, серця та судин, обміну речовин. Пектини, що містяться в апельсинах, сприяють процесу травлення, посилюють моторну функцію товстого кишечника та зменшують у ньому гнильні процеси.

Шкірка, крім загальновідомого господарського застосування на цедру, настої, варення тощо, йде ще на приготування різного роду лікерів у Болоньї та Флоренції. Так само з цедри одержують апельсинове масло.

Лимон – дуже кислий цитрусовий плід. Батьківщина - Індія, Китай та тихоокеанські тропічні острови. У дикорослому стані невідомий. Широко культивується у багатьох країнах із субтропічним кліматом.

Лимони вживають у їжу у свіжому вигляді, а також використовують при виготовленні кондитерських виробіві безалкогольних напоїв, у лікеро-горілчаній та парфумерній промисловості. Як пряність лимон вживають у різні фруктові салати, солодкі страви, печиво, соуси, риби, птахів і страв з рису.

З лікувально-профілактичною метою лимони вживають при гіповітамінозах, авітамінозах, захворюваннях шлунково- кишечника, порушенні мінерального обміну, ревматизмі, сечокам'яної хвороби, атеросклерозі, цинзі, ангіні, подагрі, гіпертонії У середні віки вважали, що лимон оберігає від чуми і є протиотрутою при укусах змій. Східна медицина вважала лимон чудовим засобомдля лікування ран та легеневих захворювань та протиотрути при різних отруєннях.

В даний час лимонний сік і лимонне масло, отримане зі свіжої шкірки, застосовують для покращення смаку та запаху ліків.
Лимон широко застосовують як косметичний засіб – лимонна вода пом'якшує та відбілює шкіру обличчя, її використовують у суміші зі збитим. яєчним білком, гліцерином і одеколоном, щоб позбутися від ластовиння, пігментних плям, омолодити шкіру обличчя. Сік лимона загоює тріщини на шкірі, зменшує ламкість нігтів. Корку лимона, зварену в меді, вживали для поліпшення травлення. У косметологічних ціляхлимон застосовується як бальзами для волосся, кремів, лосьйонів, для виготовлення примочок і масок для догляду за різноманітними типами шкіри.

Зелені плоди схожі на лимони, але вони кисліші і мають особливий унікальний аромат. Родом із Індії.

Протиревматичну, антисептичну, антивірусну, бактерицидну, загоювальну, відновлюючу, тонізуючу дії лайма широко використовуються в медицині. Заспокоює сильні та часті серцебиття. Чинить сприятливу дію на шлунок. Знімає запалення кишечника, спричинене стресом. Часто використовують замість лимона, тому що у лайма схожі властивості. Застосовують при лікуванні лихоманки, інфекційних захворювань, біль у горлі, застуди тощо.

На шкіру має очищувальну та тонізуючу дію. Зміцнює тонке волосся і нігті, сприяє їх росту.

Частка цього зеленого та гіркого лимона супроводжує кожен ковток текіли, доповнює безліч коктейлів. Лайми необхідні приготування чудових соусів.

Грейпфрут

Зовні грейпфрут схожий на апельсин, але м'якоть його кисліше і з присмаком гіркоти.

М'якуш грейпфрутів може бути червоного, рожевого або білого кольору (точніше, кремового відтінку). Колір м'якоті не впливає на аромат та смак грейпфрута. Купуючи грейпфрут, вибирайте не найбільші і досить важкі для свого розміру плоди.

Грейпфрут містить також антиоксиданти, які знижують рівень холестерину. Один грейпфрут на день сприяє нормалізації рівня холестерину у крові. Це є особливо важливим для людей, які страждають на ішемічну хворобу серця та хвороби кровообігу, для яких підвищений рівень холестерину є ще одним фактором ризику.

Сік грейпфрута підвищує кислотність шлункового соку, тому він показаний людям зі зниженою кислотністю. Грейпфрут є основним компонентом так званої дієти грейпфрутової, спрямованої на прискорення обміну речовин. У 2004 році стало відомо, що грейпфрут може допомогти не тільки при схудненні, але також і при діабеті. Дія ґрунтується на тому, що вживання грейпфрута сприяє покращенню обміну цукрозміщуючих речовин. Отже, знижується рівень вмісту цукру в крові та зменшується потреба в інсуліні.

Кривавий апельсин

Різновид апельсина криваво-червоного кольору. Такий колір йому надає наявність антоціатів, пігментів, які досить часто зустрічаються в квітах і фруктах, але невластивих цитрусовим.

Перші посадки кривавих апельсинів з'явилися на Сицилії, а згодом велику популярність вони набули в США.

Як і всі цитрусові, кривавий апельсин багатий вітаміном C. Антоціани, що містяться в них, є антиоксидантами, що знижують ризик багатьох вікових захворювань, у тому числі захворювань серцево-судинної системи. Вони також зменшують ризик появи катаракти та виводять холестерин із організму. Крім цього криваві апельсини є гарним джереломзаліза, кальцію та вітаміну A.

У кулінарії криваві апельсини використовують для приготування коктейлів та виробництва мармеладу та сорбету.

Бергамот

Багатьом знайомий як ароматизатор хороших сортівчаю. Батьківщиною бергамота вважається Південно-Східна Азія.

Шкірка бергамоту використовується в ароматерапії, для лікування депресії та покращення травлення. Фурокумарини, що містяться в ньому, мають сильний фотосенсибілізуючий ефект, що сприяє більш швидкій пігментації шкіри. У медицині на основі одного з компонентів – бергаптена – створені препарати для лікування вітіліго та гніздової плішивості.

Бергамотне масло застосовується для віддушки мазей та парфумерії. Шкірка бергамота використовується в парфумерії через її здатність поєднуватися з різними ароматами, формуючи букет ароматів, які доповнюють один одного. Приблизно одна третина чоловічих і половина жіночих парфумів містить ефірну олію бергамоту. В даний час у натуральному виглядіу парфумерії не використовується, оскільки викликає фотоопіки шкіри у місці нанесення парфуму під впливом сонячних променів.

Мандарин

Родом із південного Китаю. У Європу завезений до початку XIXстоліття.

Плоди мандарину використовуються у свіжому вигляді і для виготовлення фруктових соків та компотів. Як пряність його використовують у приготуванні різних солодких страв, печива, соусів, риби, птиці, страв із рису та фруктових салатів.

Мандаринову шкірку використовують як замінник помаранчевої кірки при приготуванні різних лікарських препаратів, настоїв, сиропів, екстрактів, а також харчової промисловості. При багаторазовому втиранні в шкіру соку мандарину виліковуються ділянки шкіри, уражені мікроспорією та трихофітією.

Спиртова настойка зі шкірки мандаринів підвищує апетит, покращує травлення, розм'якшує запальний секрет у бронхах та верхніх дихальних шляхах, сприяє відокремленню мокротиння. У східній медицині настоянку шкірки, а також водний її настій або відвар застосовували при бронхіті, нудоті, як протикашльовий та засіб, що покращує травлення.

Мінеола - різновид помаранчевих мандаринів, отриманий гібридизацією з апельсином.

Має грушоподібну форму та червонувато-оранжевий відтінок. На смак відрізняється від мандарину та апельсина. Найбільш зручні при очищенні та їжі руками. Хороші мінеоли тверді або злегка м'які, важкі для свого розміру, з нерівною поверхнею, але без глибоких виїмок, а також мають помаранчевий колір. Свіжі мінеоли можуть використовуватися в салатах, десертах та головних стравах, а сікНерідко вживається США.

Інший поширений різновид помаранчевих мандаринів - Клементин.

Клементин

Гібрид мандарина та апельсина – королька, створений у 1902 році. Плоди формою нагадують мандарин, але солодші.

Основні постачальники – Іспанія, Марокко, Італія та Алжир. Розрізняють три види клементинів: Корсиканський – найкращий, захищений товарним знаком регіону, з оранжево-червоною шкіркою, запашний та без насіння; його продають із листям (два на плід) з початку листопада до початку лютого; Іспанська – має різновиди: більше дрібні плодиі більше, кожен плід містить від 2 до 10 насінин; Монреальський – дуже рідкісний, з'являється у середині жовтня, постачальники – Іспанія та Алжир, плід містить від 10 до 12 насінин.

Соковиті, солодкі, багаті на вітамін C, клементини добре зберігаються в холоді; їх зацукрують і додають у бренді, сік заморожують на сорбі та змішують із напоями. В Англії на клементинах роблять лікери та маринад.

Плоди цього дерева з дуже великими квітками можуть різнитися між собою за формою, кольором, розмірами і навіть смаком. Однак усі вони мають загальну особливість– їхня шкірка набагато товща, ніж у грейпфрута. З неї, до речі, виходить чудове варення, мармелад та цукати.

Помело іноді називають шеддоком, на честь англійського капітана Шеддока, який привіз насіння помело до Вест-Індії з Малайського архіпелагу в XVII столітті.

Плоди помело вживають у сирому та обробленому вигляді. Помело є складовоюбагатьох національних тайських та китайських страв.

У Китаї на Китайський новий рік ці плоди дарують один одному як символ процвітання та благополуччя. Китайці, які живуть у Таїланді, використовують помело для проведення релігійних свят, дуже часто помело підносять як дар духам.

Невеликий екзотичний фруктпомаранчевого або оранжево-жовтого кольору, що на вигляд нагадує дрібний апельсин. Зростає на півдні Китаю.

На вигляд плоди кумквату нагадують мініатюрні овальні апельсини розміром від 3 до 5 сантиметрів завдовжки і від 2 до 4 сантиметрів завширшки.

Плід кумквату на смак нагадує мандарин з легкою кислинкою, їстівний повністю, зі солодкою шкіркою. У природі зустрічаються кілька видів кумквату, що різняться формою плода. Кумкват використовують як у сирому, і у переробленому вигляді (цукати, варення, мармелад).

Каламондін

М'якуш і шкірка у каламандину – помаранчеві, за смаком нагадує лимон або лайм. Гібрид мандарина з кумкватом.

Рослина декоративна, рясно цвіте і плодоносить, добре росте в домашніх умовах.

У давнину цитрон широко вирощували в Західній Індії, Західній Азії та Середземномор'ї. Він першим із цитрусових задовго до нашої ери потрапив до Європи.

Кисла або кисло-солодка, злегка гіркувата малосочна м'якоть плодів у свіжому вигляді не вживається в їжу, її використовують виключно в кондитерському виробництві для варень, начинок. Зі шкірки плодів, яка має сильний аромат, виходить цінна ефірна олія, що застосовується для ароматизації напоїв, кондитерських та кулінарних виробів, а також для приготування варення та цукатів.

Екзотичний різновид цитрону, що вирощується в Китаї та Японії - «Buddha's Fingers», Пальці Будди. Його ароматний плід розділений на кілька часток, подібних до пальця, з малою кількістю м'якоті.

Оробланко

Оробланко - також відомий як Світі (Citrus Sweetie) і Помеліт (Pomelit) - сорт цитрусових, виведений із традиційного гібрида помело з білим грейпфрутом у 1984 році ізраїльськими вченими.

Завдання, яке ставили вчені, полягало в тому, щоб зробити грейпфрут солодшим. Хоча це їм цілком вдалося, свиті досі не став популярним цитрусовим - можливо, тому, що в ньому, як і в помело, надто багато відходів.
Плоди свитки залишаються зеленими навіть після повного дозрівання.

Вчені дійшли висновку, що помеліт знижує рівень холестерину в крові краще за своїх прабатьків. Причому він солодший, ніж грейпфрут, і не такий великий, як помело.

Помаранець

Відомий як “bitter orange” та Seville orange – Севілья – класичний гіркий апельсин.

Плоди помаранчу застосовуються в медицині, а неролієве та петігренове. ефірні маслаз квіток і листя використовуються для приготування мармеладу, зацукрованих кірок і прохолодних напоїві входять як основна складова в багато квіткові композиції в парфумерії; у кондитерській та інших галузях харчової промисловості використовуються також настої квіток.

З подрібненої кірки готують настоянки, що використовуються як засіб, що підвищує апетит або як коригенс при виробництві інших лікарських форм.

Угліфрут

Гібрид мандарину та грейпфруту, солодкий соковитий плід, легко чиститься практично без кісточок.

Його назва походить від непривабливого зовнішнього вигляду - груба, зморшкувата, зеленувато-жовта шкірка.

Цитруси - вічнозелені чагарники або дерева з колючками на стеблах, щільним шкірястим черешковим листям з залізками, в яких міститься ефірна олія, білими або забарвленими зовні антоціаном квітками з п'ятьма пелюстками і своєрідним ягодоподібним плодом сферичної, загострено . Плід розділений на сегменти, заповнені мішечками із соковитою м'якоттю. Насіння у цитрусів подовжене або овальне.

Види цитрусових рослин

Лимон.

Лимон (лат. Citrus limon)- Так називається вид роду Цитрус, а також плід рослин цього виду. Батьківщиною лимона є Китай, Індія та острови Тихого океану з тропічним кліматом. Швидше за все, сучасний лимон є природним гібридом, що поступово розвивався як окремий вид. У культуру лимон був введений у XII столітті на території Пакистану та Індії, а звідти араби завезли його на Близький Схід та до Північної Африки, Італії та Іспанії. Сьогодні лідерами з вирощування лимонів вважаються Індія та Мексика. У середній смузівирощування лимона можливе тільки в оранжереї або кімнатній культурі.

Лимон – вічнозелене дерево висотою не більше 8 м з пірамідальною розлогою кроною. Живе лимон до 50 років. Кора у нього на старих гілках сіра, трохи тріщинувата, а на молодих - гладка, червонувато-фіолетова або зелена. Зазвичай на гілках лимона ростуть колючки. Листя ароматне, шкірясте, цілокрає, широкоовальне або довгасто-яйцевидне, загострене з обох кінців, з жилкуванням, зелене і глянсове з верхнього боку і світліше, матове з нижньої. Довжина розташованого на черешках листя 10-15, а ширина 5-8 см. Квітки лимона, одиночні або парні, пазушні, діаметром не більше 3 см, зсередини білі або кремуваті, а зовні рожеві або пурпурні, теж видають ніжний аромат. Плід являє собою світло-жовтий, звужений до обох кінців овальний або яйцеподібний гесперидий діаметром до 6, а довжиною до 9 см. На верхівці у плода сосок, горбкова або ямчаста кірка відокремлюється з великими труднощами і містить безліч залоз з ефірною олією. Плід розділений на 9-10 губчастих гнізд з клітинами ендокарпу, що розрослися, - наповненими соком волосками. М'якуш плоду, жовтий, зеленувато-жовтий і кислий на смак, містить також біле або жовто-зелене насіння з одиночним зародком. Зацвітає лимон навесні, а плодоносить восени.

М'якуш лимона містить у собі лимонну та яблучну органічні кислоти, пектини, цукру, фітонциди, каротин, вітаміни (тіамін, аскорбінову кислоту, рибофлавін), флавоноїди, рутин, галактуронову кислоту, похідні кумарину та інші. цінні речовини. Насіння, листя та гілки лимона також містять жирна олія, крім того, в корі лимона виявлено глікозид цитронін, а в листі – гірку речовину лимонін та аскорбінова кислота. Характерний аромат лимона обумовлений наявністю в різних органах лимонного ефірного масла.

Лимон їдять у свіжому вигляді, використовують для виготовлення кондитерських виробів та різних напоїв, у тому числі й алкогольних. Він є сировиною для парфумерної та косметичної промисловості. З лікувально-профілактичними цілями лимон вживають при авітамінозах, хворобах шлунково-кишкового тракту, ревматизмі, атеросклерозі, сечокам'яній хворобі, цинзі, подагрі, ангінах, гіпертонії та порушеннях мінерального обміну.

У середній смузі лимон є кімнатною рослиною, але це не означає, що його плоди за складом не відповідають тим, що вирощені у спекотних країнах. З початку XX століття в кімнатній культурі відомий Павловський лимон – з кожного деревця цього сорту при належному догляді можна знімати по 10-30 плодів за сезон, хоча траплялися випадки, коли врожай досягав 200 плодів. Окрім Павлівського лимона, добре зарекомендували себе у кімнатній культурі сорту Пондероза (або Скерневицький), Лісбон, Мейєра, Дженоа, Китайський карлик, Лунаріо, Майкопський, Новогрузинський та інші. Розмножують лимони щепленням та живцями, але за бажання можна виростити дерево навіть із лимонної кісточки.

Апельсин.

Апельсин (лат. Citrus sinensis)- Вид роду Цитрус, плодове дерево, а також плід цього дерева. Це найпоширеніша цитрусова культура у тропіках та субтропіках. Існує припущення, що апельсин є гібридом мандарину та помело. Апельсин культивували ще за 2500 років до н. у Китаї, а португальські мореплавці завезли його до Європи, де його почали обробляти у спеціальних спорудах – оранжереях (пам'ятаєте, як називали апельсин європейці?). Сьогодні апельсинові дерева ростуть по всьому Середземномор'ю та й у Центральній Америці їх можна побачити всюди.

Апельсинове дерево досить високе. Листя у нього цілісні, що з'єднуються широким зчленуванням з крилатими черешками. Квітки у апельсина білі, зібрані по шість штук у суцвіття. Плід – багатонасінний та багатогніздний гесперидій, покритий товстою двошаровою шкіркою. М'якуш складається з безлічі веретеновидних мішечків із соком. Зовнішній шар плода (флаведо) містить великі кулясті залозки, що просвічуються, що містять ефірну олію. Внутрішній білий губчастий шар (альбедо) має пухку структуру, тому шкірка відокремлюється від м'якоті набагато легше, ніж у лимона. Найбільш цінними за смаковими якостями вважаються великі, повноважні, тонкошкірі та соковиті мальтійські, малагські, сицилійські (або месинські) апельсини. Живе апельсинове дереводовго – до 100-150 років.

До складу плодів апельсина входять моносахариди, харчові волокна, калій, натрій, фосфор, залізо, кальцій, мідь, магній, цинк, вітаміни A, C, E, K, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, насичені, жирні кислоти – мононасичені та полінасичені, а також холестерин. Завдяки наявності в апельсинах такої кількості цінних біологічних речовин вони є дуже затребуваним продуктом. Їх рекомендують при лікуванні гіповітамінозу, цинги, хвороб печінки, судин та серця. Вживання апельсинів сприяє поліпшенню травлення, посиленню моторної функції товстого кишечника і пригніченню в ньому гнильних процесів. Зі шкірки апельсинів роблять цукати, настої, варення і лікери, а також видобувають найціннішу апельсинову олію.

Лідерами у вирощуванні апельсинів є такі країни, як Бразилія, Китай, США, Індія, Мексика, Іран, Єгипет, Іспанія, Італія, Індонезія, Туреччина та ПАР.

Незважаючи на те, що апельсинові дерева здатні пережити морози до -50 ºC, у середній смузі їх вирощують або в оранжереях, або в кімнатній культурі. Слід також знати, що, на відміну від лимонів, що дають ароматні та корисні плодинавіть у домашніх умовах, апельсинове дерево може лише прикрасити ваше житло, і не більше того – досягти справжнього плодоношення в умовах прохолодного клімату дуже складно. Найкращими сортами апельсинів вважаються Вашингтон Невіл, Валенсія, Тровіта, Павловський, Королек, Гамлін, Парсон Браун та інші.

Лайм.

Лайм (лат. Citrus aurantiifolia)- Вигляд цитрусових рослин, що походять з острова Малакка та генетично близьких до лимона. Власне, лайм – це гібрид лимону та цитрону.

У середземноморській культурі лайм з'явився за тисячу років до н.е. промислових масштабахйого почали вирощувати на Антильських островах у 70-х роках ХІХ століття. Лайм може рости у будь-якій місцевості з теплим кліматом, навіть там, де через високу вологість не можуть рости лимони. В Австралії ростуть такі види лайма, як пальчиковий, круглий і пустельний. Але при температурі нижче 0 ºC лайм гине. Сьогодні найбільшими імпортерами лайма є Єгипет, Куба, Індія, Мексика та Антильські острови.

Лайм є вічнозелене дерево або кущ заввишки від 1,5 до 5 м з густою кроною і покритими колючками гілками. Суцвіття у лайма пазушні, що складаються з 1-7 квіток, що квітнуть ремонтантно протягом усього року, але найінтенсивніше лайм цвіте в період дощів – у травні-червні. Дозрівають плоди теж ремонтантно. У яйцеподібних плодів лайма діаметром від 3,5 до 6 см зелена, соковита і дуже кисла м'якоть. Шкірка у лайма тонка, зелена або жовтувато-зелена.

До складу плодів лайма входять аскорбінова кислота, калій, кальцій, фосфор, залізо, пектини, рибофлавін, вітамін A та вітаміни групи B. Вживання лайма захищає зуби від карієсу, запобігає кровоточивості ясен, сприяє виведенню з організму токсичних речовин та заспокійливо діє. нервову систему. Лаймом лікують герпес, лихоманку, зводять бородавки та папіломи. Сік використовують як ранозагоювальний та антивірусний засіб. Ефірна олія лайма підвищує апетит та нормалізує процес травлення. Здебільшого лайм використовують у свіжому вигляді для приготування соку, салатів та як інгредієнт для коктейлів. З соку лайма одержують лимонну кислоту, а олією ароматизують безалкогольні напої.

До складу ґрунту лайм невибагливий – росте навіть на кам'янистих ґрунтах, але найбільше підходять рослині легкі, добре дреновані суглинки. Однак лайм набагато чутливіший до несприятливих умов, ніж інші цитрусові. Особливо згубні для нього низькі температури. Найбільш затребуваними є сорти лайма Мексиканський, Ліметта, Рангпур та Солодкий лайм.

Мандарин.

Мандарин (лат. Citrus reticulata)- Вічнозелена рослина, вид роду Цитрус. Назва «мандарин» надійшла з іспанської мови і містить вказівку на те, що плід легко звільняється від шкірки (se mondar – «легко очищатися»). Родом рослина з південного Китаю, а до Європи вона потрапила на початку ХІХ століття. В Індії, Китаї, Південній Кореї, Японії та країнах Індокитаю мандарин – найпоширеніший фрукт з цитрусових. Культивується мандарин по всьому Середземномор'ю, а також в Азербайджані, Грузії, Абхазії, Бразилії, Аргентині та США.

Зазвичай мандарин не перевищує у висоту 4 м, але якщо дерево старше 30 років, воно може бути і вище. Молоді пагони мандарину темно-зеленого кольору, листя невелике, еліптичне або яйцеподібне, на крилатих черешках. Матово-білі квітки розташовуються в пазухах по одній або дві. Плоди, як і в інших цитрусових, багатогніздні та багатонасінні, злегка сплюснуті, по 4-6 см у діаметрі. У них тонка шкірка, яка легко відокремлюється від жовто-жовтогарячої м'якоті, що складається з безлічі веретеноподібних мішечків, що являють собою заповнені соком волоски. М'якуш мандарину солодший від м'якоті апельсина. Вона ділиться на 10-12 часточок-гнізд, у кожному з яких зріє по 1-2 насіння. Дозрівають мандарини у листопаді чи грудні.

У плодах мандаринів містяться органічні кислоти, цукри, вітаміни A, D, K, B4, а також рибофлавін, тіамін, аскорбінова кислота, фітонциди, рутин, калій, магній, натрій, кальцій, фосфор та залізо. Вживання мандаринового сокузміцнює організм, стимулює травні процеси. Показаний сік при дизентерії та рясних клімактеричних кровотечах. У народної медицини спиртовою настоянкоюмандаринових шкірок при лікуванні захворювань верхніх дихальних шляхіврозріджують мокротиння. Настої та відвари мандаринової цедри застосовують як жарознижуючий, протиблювотний та закріплюючий засіб.

У середній смузі мандарини, як і інші цитрусові, вирощують в оранжереях чи кімнатній культурі. Усі види мандаринів поділяються на три групи:

• – благородні мандарини – великі плоди з бугристою шкіркою світлих відтінків, що ростуть на деревах з великим листям;
• – танжерини, або італійські мандарини – сорти із плодами середніх розмірів овальної формиз різким запахом і червоною або яскраво-жовтогарячою шкіркою;
• - Сатсуми, або уншіу - група японських зимостійких сортів з тонкою світло-жовтогарячою шкіркою, іноді з зеленими плямами. Ці сорти майже не містять насіння і можуть переносити морози до -7 ºC, тому популярні на чорноморському узбережжі. Компактні розміри рослин (до 1,5 м заввишки) дозволяють утримувати їх у кімнатних умовах.

Найбільш популярними сортамичервоноплідних мандаринів є Тангор, Еллендалі, Клементин, Міннеола, Санберст, Храм і Робінсон. З жовтоплідних мандаринів потрібні марокканські, китайські, ізраїльські та турецькі різновиди, також сорти Мед, Батангас і Денсі. А для вирощування в домашніх умовах більше підійдуть японські карликові сорти Уншіу, Імператор, Кован-васе, Імперіал, Каламондін та Шива-мікан.

Помело.

Помело (лат. Citrus maxima),або помпельмус,або шеддок– вид роду Цитрус родом із південно-східної Азії, Малайзії, з островів Фіджі та Тонга. У Китаї цей фрукт обробляли ще століття до початку нашої ери, а Європу помело потрапив у XIV столітті з мореплавцями. Назва «шеддок» рослина отримала на честь капітана, який привіз насіння помело до Вест-Індії в XVII столітті.

Помело - вічнозелене дерево висотою до 15 м, з кулястою кроною, великим листям і білими квітками діаметром 3-7 см, одиночними або зібраними в суцвіття. Великий плід рослини, розділений на часточки і покритий товстою шкіркою, може досягати діаметром 30 см, а масі – 10 кг. Усередині кожної часточки, відокремленої від інших жорсткою перегородкою, знаходиться насіння. Колір плодів від світло-зеленого до жовтого, вони більші за грейпфрут, їх волокна жорсткіші і пружні. М'якоть помело не така соковита, як в інших цитрусових. У плодах рослини містяться калій, кальцій, натрій, фосфор, залізо, вітаміни C, F, B1, B2, B5, клітковина, органічні кислоти та ефірні олії. Вживання плодів помело в їжу рекомендовано для зниження кров'яного тиску, профілактики тромбоутворення, боротьби з бактеріями та вірусами в осінньо-весняний період Косметичні маски, що містять м'якоть плодів помело, зволожують та живлять шкіру. У тайської кухніпомело є добавкою до багатьох страв, а в Китаї на Новий рік люди дарують один одному плід помело як побажання благополуччя та процвітання.

У сучасному світіпомело культивують на півдні Китаю та Японії, в Таїланді, В'єтнамі, на Тайвані, в Індонезії, Індії, Ізраїлі та на Таїті. Найкращими сортами рослини є Хао Хорн, Хао намфанг, Хао фуанг та Тонгді.

Грейпфрут.

Грейпфрут (лат. Citrus paradisi)– вічнозелена рослина із субтропіків, випадковий гібрид між помело та апельсином. Про грейпфрут світ уперше почув у 1750 році – саме тоді валлійський священик-ботанік Гріффітс Хьюджес назвав « забороненим плодомсаме грейпфрут. Потім його називали маленьким шеддоком, оскільки він був схожий на невеликий плід помело, а в 1814 торговці на Ямайці дали йому нинішню назву - грейпфрут. З кінця XIX століття грейпфрут стали вирощувати в промислових масштабах спочатку в США, а потім і в Бразилії, країнах Карибського басейну, Ізраїлі та ПАР, а у XX столітті цей фрукт зайняв на світовому ринку одне з провідних місць. Сьогодні лідерами вирощування грейпфрута є такі країни, як Китай, США, Мексика, ПАР та Ізраїль.

Дерево грейпфрут росте у висоту до 5-6 м, але може бути й вищим. Листя у нього тонке і довге, темно-зеленого кольору. Квітки з 4-5 білими пелюстками досягають у діаметрі 5 см. Плід грейпфрута зовні схожий на дуже великі плоди апельсина: до 15 см у діаметрі, з кислуватим рубіново-червоним або жовтим відтінком м'якоттю, розділеним на часточки. Шкірка у плодів жовта, а у сортів з червоною м'якоттю вона червона.

М'якуш плодів багатий на вітаміни A, PP, C, D, B1, B2, B9, калієм, кальцієм, магнієм, натрієм, йодом, фтором, цинком, залізом, марганцем, міддю, кобальтом, клітковиною, антиоксидантами та каротиноїдами. Грейпфрут є дієтичним продуктом, що показаний при ожирінні. Він нормалізує рівень холестерину в крові, прискорює процес травлення, підвищує кислотність шлункового соку, знижує артеріальний тиск, нормалізує сон, зменшує головний біль, знімає набряки та застосовується для профілактики атеросклерозу. Екстракт насіння грейпфрута має сильну протигрибкову та протимікробну дію. У косметології грейпфрут використовують для приготування масок, що очищають і відбілюючих.

Сорти грейпфрута, яких існує близько 20, поділяються на білі (жовті) та червоні. Червоні сорти солодші, ніж білі. Перший червоний сорт грейпфрута Рубі був запатентований у 1952 році - від нього і походять всі червоні сорти. З білих сортів найбільш відомими є Дункан, Марш, Білий, а з червоних – Рубі, Червоний, Полум'я та інші.

Цитрон.

Цитрон,або цедрат (лат. Citrus medica)є видом багаторічних рослин роду Цитрус. У давнину цитрон вирощувався в Західній Азії, Західній Індії та Середземномор'ї. Цитрон перший із цитрусових рослин потрапив до Європи задовго до початку нашої ери. Тепер він росте в багатьох країнах з теплим кліматом, хоча займає зовсім невеликі площі.

Цитрон є невеликим деревом заввишки до 3 м або чагарником з одиночними пазушними колючками на гілках. Листя у нього довгасто-овальне, щільне, велике, на коротких крилатих черешках: верхні, на молодих пагонах - пурпурові, а на зрілих - темно-зелені. Поодинокі або зібрані в суцвіття великі білі цитронні квітки мають червонуватий відтінок. Плоди у цитрону найбільші з усіх цитрусових культур – від 12 до 40 см у довжину та від 8 до 28 см у діаметрі. У них довгасто-округла форма і дуже товста жовта або помаранчева шкірка. М'якуш у цитрона малосоковий, тому у свіжому вигляді він не вживається.

У м'якоті цитрону містяться фосфор, кальцій та залізо, вітаміни A, C, B1, B2, B5, фітонциди, глікозиди, флавоноїди, а в шкірці – кумарини та ефірні олії. З давніх-давен цитрон приймали як ліки при застуді, нетравленні, легеневих захворюваннях, нудоті і морській хворобі, запорах та інших захворюваннях кишечника. Використовували його як протиотруту при укусі отруйних комах та змій. В Африці цитроном лікували ревматизм, а в Китаї його застосовували як відхаркувальний та бактерицидний засіб.

У середній смузі цитрон, як і інші цитрусові, вирощується у кімнатній культурі. З підвидів цитрону найбільш відомі пальчиковий (рука Будди) і етроський (грецький), які не мають сортів, а також поліморфний різновид цитрон звичайний, найкращими сортамиякого є Павловський, Мир, Біколор та інші.

Крім більш-менш докладно описаних нами цитрусових рослин, у культурі вирощуються:

• – аглі – гібрид мандарину та грейпфруту;
• – гаяніма – індійський цитрус, шкірка якого пахне, як евкаліпт та імбир одночасно;
• – карна – цей вид вирощується для підщеп;
• – каламондин, або цитрофортунелла – декоративна рослина;
• – натсудайдай – японський гібрид помело та кислого апельсина (помаранцю);
• – оранжело, або чиронья – гібрид солодкого апельсина та грейпфрута з Пуерто-Ріко;
• - помаранець - схожий на апельсин фрукт, плід якого неїстівний;
• - свитки, або оробланко - гібрид білого грейпфрута і помело з солодкою м'якоттю;
• – судаки – цитрусова рослина з неїстівними плодами, які використовують замість оцту;
• - танжело - гібридна рослина з кислуватим смаком;
• – хуссаку – японський гібрид мандарину та грейпфрута.

Властивості цитрусових рослин

Всі цитрусові рослини відносяться до вічнозелених – їх листя є складом поживних речовиндля рослин на період зимового спокою Тому вірним показником здоров'я цитрусу є велика кількість свіжого листя. Зміна листя на цитрусові відбувається поступово. Що стосується коренів, то на них відсутні кореневі волоски, що всмоктують, які є у більшості рослин. Замість волосків на кінцях їх тонкого коріння утворюються мікоризи – потовщення з ниток ґрунтових грибів, які передають рослині поживні. мінеральні речовиниіз ґрунту. Але в умовах поганої водо- та повітропроникності, а також при температурі нижче -5 і вище 50 ºC, мікоризи гинуть. Квіткові бруньки цитрусових утворюються протягом усього року, але найактивніший період цвітіння, як завжди, навесні. У цитрусових квіток ніжний аромат, що нагадує запах жасмину або білої акації.

Цитрусові рослини – особливості вирощування

При вирощуванні цитрусовий складґрунти не так важливий, як умови утримання рослин – освітлення, температура та вологість повітря. є декілька важливих правил, які необхідно дотримуватись, щоб цитрусовим було комфортно у вашій квартирі:

• – вазон не повинен бути надто великим. Зайвий ґрунт, не зайнятий корінням, часто гниє і закисає, через що рослина скидає листя і починає чахнути. Крім того, цитрусам потрібен хороший дренаж. При виборі вазону слід знати, що керамічні ємності пропускають повітря, але швидко віддають вологу, пластмасові вазони довше утримують вологу, але не пропускають повітря. Дерев'яні ємності в цьому відношенні краще за всіх інших, але вони, на жаль, недовговічні;
• - Надмірний полив згубний для цитрусових рослин. Між поливами верхній шарґрунту повинен просихати. Молоді рослини краще зволожувати методом нижнього поливу, занурюючи вазон з рослиною в ємність з водою. При поливі великих рослин потрібно лити воду під стінки вазону, щоб просочити вологою периферичні коріння. Надлишки води потрібно з піддону виливати. Але краще зволожувати велику рослину, підливаючи воду в піддон доти, доки рослина її вбирає. Як тільки цитрус перестав убирати воду, вилийте її залишок з піддона;
• – цитрусові в домашніх умовах потребують щоденного обприскування. Але навіть якщо ви хронічно порушували це правило, і рослина скинула все листя, не поспішайте його позбуватися: надягніть на нього прозорий поліетиленовий мішок, оббризканий зсередини водою, і дуже скоро ви побачите на своєму цитрусі молоде листя;
• - Вибираючи місце для цитрусу, пам'ятайте, що йому потрібні світло і тепло, але взимку батареї бажано чимось прикривати, інакше вони сильно висушать повітря. Якщо у вас є можливість, придбайте зволожувач. При температурі повітря в межах 22-24 ºC вологість має бути на рівні 60-70 %, а взимку при температурі 8-10 ºC необхідна вологістьповітря 40-50%.