Квітковий мед. Корисні властивості та види

Природа піднесла людині унікальний продукт – квітковий мед. Ці солодкі ласощі люблять дорослі та діти, завдяки високому вмісту вуглеводів продукт наповнює організм енергією та силою. Квітковий нектар застосовують при грипі та застуді, так як він має лікувальні властивості. Недарма на Русі мед вважався продуктом для богатирського здоров'я. То чим ще він корисний, де використовується і як його вживати?

Види нектару

На просторах Росії можна знайти мед із 150 видів рослин, найпоширеніші сорти: соняшниковий, кульбабовий, акацієвий, лопуховий. Отримати його з однієї рослини неможливо, тому введена умовна планка: якщо у складі нектар якоїсь однієї квітки становить 40-60%, квітковий мед вважають монофлорним.

Коли квітковий мед містить різний нектар без переважання одного виду, його називають поліфлорним. У побуті він відомий під іншими назвами: лісовий, лучний, різнотрав'я тощо.

Склад та калорійність

Натуральний квітковий мед це концентрат корисних речовин, буквально все, що потрібно для життєдіяльності «в одному флаконі». У його складі:

1. Прості вуглеводи (фруктоза, глюкоза, сахароза) та полісахариди (декстрин).
2. Вітаміни (С, К, В1, В5, В6, В9, Н) та мінерали (кальцій, калій, натрій, фосфор, залізо, цинк).
3. Ферменти – понад 15 видів, у тому числі каталаза, інвертаза, фосфатаза, глюкоозооксидаза.
4. Фітонциди (натуральні антибіотики) – бензойна кислота, авенацин, таніни та інші.
5. Органічні кислоти – оцтова, щавлева, лимонна, молочна.
6. Ароматичні речовини, флавоноїди.

На 100 грн. (підлога склянки) припадає близько 300 ккал. Чим темніший, густіший і ароматніший сорт, тим вищий.

Цінність, лікувальні властивості

Властивості цього солодкого продукту були відзначені ще мешканцями Стародавньої Греції, Риму, Єгипту та Месопотамії. До середини 20 століття його різноманітні сорти становили основу раціону типового росіянина. Квітковий мед:

• має антибактеріальні властивості – лікує виразки, знезаражує, підсушує шкірні висипання;
• тонізує та наповнює енергією;
• відмінний імуномодулятор;
• рекомендований при захворюваннях серцево-судинної системи, шлунково-кишкового тракту, при болях у попереку, нирках, подагрі;
• улюблений засіб косметологів підходить для всіх типів шкіри.

Конкретні властивості кожного сорту залежить від медоноса. Наприклад, ромашковий сорт відомий протизапальними властивостями, липовий – потогінними та протимікробними, а шавлієвий лікує виразки.

Щоб позбутися втоми та відновити сили після важкої роботи або тренування, достатньо з'їсти ложку квіткового меду.

Протипоказання до застосування

Квітковий мед переноситься організмом добре. Тим не менш, його потрібно обмежити при цукровому діабеті (), повністю виключити при ентероколіті, резекції шлунка, холецистит, після операції на шлунку та при алергії. Також не варто давати його, а от продукт вживати можна, але тільки після консультації з лікарем.

Як вибрати хороший мед?

У магазині чи ринку зрозуміти, оригінал чи підробка стоять на прилавку, складно, тому доводиться оцінювати візуально.

• При покупці в магазині слід звернути увагу на упаковку та маркування. Баночка має бути зі скла, кришка герметично закупорена, а на етикетці – написані дата та місце збору, ГОСТ та ISO.
• При покупці «з рук» потрібно понюхати його, скуштувати смак і оцінити тягучість. Аромат, смак та колір повинні відповідати заявленому сорту, не містити сторонньої кислинки чи неприємних запахів. Свіжий продукт в'язкий, а кристалізований має однорідну структуру, без чіткого розшарування та води.

Краще купувати мед у великих торгових мережах: вони не хочуть ризикувати своєю репутацією, тому перевіряють баночки, які готові до реалізації.

Квітковий мед із ринку принесе більше шкоди, ніж користі. Це перегрітий склад незрозумілої якості без будь-яких гарантій. А ось купити у знайомого пасічника – це можливість недорого отримати натуральний продукт.

Роботи на пасіці з відкачування квіткового меду. Відео

Є одним із найкорисніших продуктів, і невід'ємною частиною здорового та корисного харчування.

Чому саме він так позитивно впливає на наш організм і які особливості ми і розглянемо докладніше в даній статті.

Квітковий мед - переважно жовтий (залежно від рослин колір може змінюватися від зеленого до коричневого) насичений продукт, який славиться своїм неймовірним запахом, адже робиться виключно із квітучих, а відповідно ароматних рослин. Найбільшою популярністю у бджіл користуються лугові квіти яскравих відтінків ( , ).
Справжня натуральна в'язка речовина повинна мати однорідну тягучу консистенцію, приємний квітковий аромат, солодкий або трохи кислуватий смак. Жодних домішок не допускаються. Часто зустрічається баночки квіткового нектару з кристаликами, це лише означає, що продукт вироблений кілька місяців тому.

Склад квіткового меду

Точний склад готового продукту залежить від букету рослин, з яких збирали нектар бджоли. Однак є ряд елементів, які містять у собі всі (приблизні пропорції):

• розщеплений цукор – 73%;
• декстрин (напівусахарид крохмалю) - 5%;
• вода – 17%;
• цукроза -2,4%;
• кислоти – 0,11%.

Крім цих елементів, до складу входять такі корисні речовинияк: кальцій, магній, фтор, мідь, марганець, залізо, цинк.

Калорійність

Попри думку, що все солодке дуже калорійно, цей продукт є відносно низькокалорійним.

Важливо! Залежно від сировини та консистенції, кількість калорій може бути більшою або меншою. Наприклад: у світлішого продукту калорійність менше, ніж у темного та густого.

Види квіткових медів

Вид залежить від рослини, яка переважає у складі. Для виробництва певних сортів пасічники встановлюють пасіки поблизу місць масового зростання бажаних квітів.

Найпопулярнішими є:

Кожен з видів по-своєму особливий, має неповторний аромат і смак: для любителів більшої насолоди ідеально підійде кульбабовий або липовий, а кисліші види виходять з акації або каштану.

Чим корисний квітковий мед

Завдяки величезній кількості корисних речовин, мед вважається одним з продуктів, що благотворно впливають на організм людини.

Корисних властивостей у нього безліч:

1. Містить велику кількість цукру, що робить його необхідним для поповнення життєвих сил. Усього кілька ложок може привести до норми енергетичний запас. Дуже популярний мед для спортсменів, їм чудово можна заповнити сили після тренувань.
2. Допомагає нормалізувати тиск, розріджує кров, впливає на роботу серця.
3. Має знезаражуючі властивості.
4. Нормалізує роботу травного тракту (при розладах).
5. При постійному вживанні вирівнюється колір шкіри і поліпшується її вигляд загалом.
6. Особливо корисний представницям слабкої статі, адже він допомагає позбавитися безлічі гінекологічних проблем.

Важливо! При несерйозних збоях у роботі організму квітковий нектар може замінити лікарські засоби. А ефективність використання меду як профілактичного засобу від багатьох недуг підтверджена багатьма поколіннями наших предків.

Застосування у косметології

Завдяки тому, що дана насолода містить неймовірну кількість корисних елементів, її використовують не тільки як смачні та корисні ласощі, а й у косметології для приготування масок, скрабів та різних обгортань.
Завдяки цій речовині:

• звужуються розширені пори;
• прискорюється регенерація клітин;
• зволожується та очищається шкіра;
• активізується дихання шкіри.

Найпоширенішими є скраби з використанням продукту, оскільки його консистенція дозволяє зробити ідеальну тягучу суміш для чищення обличчя від бруду та відмерлих клітин.

Мед змішують з кавовою гущею, цедрою та іншими продуктами, які допоможуть зробити скраб, маску або рідину для обгортання більш насиченою та ароматною.

Важливо пам'ятати, що власникам чутливої ​​шкіри такий продукт краще не використовувати в косметичних цілях. Щоб визначити те, наскільки ваша шкіра добре сприймає продукти бджільництва, потрібно провести тест. Нанесіть невелику кількість речовини на непомітну ділянку шкіри (наприклад, згинання ліктя або зап'ястя) і залиште хвилин на 15-20. Після цього видаліть залишки, деякий час слідкуйте за станом даної ділянки шкіри. Якщо не виникло неприємних відчуттів у процесі нанесення або після, використання коштів на основі даного продукту дозволяється.

Протипоказання

Основним протипоказанням є алергія та індивідуальна непереносимість продуктів бджільництва. Також негативні наслідки (діатез чи інші алергічні реакції) можливі при переїданні.

Однак є й інші протипоказання:

• цукровий діабет;
• проблеми з серцем;
• проблеми із травною системою (виразки, гастрити);
• не можна використовувати вагітним жінкам та дітям до 2 років.

У будь-яких інших випадках вживання меду лише позитивно вплине на організм людини і збагатить його корисними та важливими для повноцінної роботи елементами.

Важливо! Для отримання максимуму корисних речовин, мед необхідно розчинити в теплої рідини (вода, молоко, чай).

Квітковий мед зацукрується: що робити

Будь - який якісний бджолиний продукт обов'язково винен з часом . На кристалізацію меду впливає кілька факторів:

• температура зберігання продукту;
• обробка ємностей;
• вологість;
• "зрілість" - показник продукту, який говорить про те, що весь цукор розчинився природним шляхом, а зайва волога була випарована.

Окремо варто звернути увагу, що кристалізована речовина не втрачає своїх корисних властивостей, навіть навпаки: застигає для більш тривалого зберігання.

Мед, як і будь-який продукт, має свої різновиди: лісовий, падевий, квітковий та ін. Всі з них по-своєму хороші і корисні, всі мають масу корисних властивостей. У цій статті ми поговоримо докладніше про квітковий вигляд, дізнаємося про його характеристики та особливості.

Що це за мед і яким він буває

З назви солодкого нектару зрозуміло, що збирають бджоли для його виробництва пилок із квіток рослин на полях, луках, у садах. Його якості та властивості визначають рослини, з яких бджоли збирали сировину для виробництва. Якщо при зборі переважає одна рослина, то продукт називають монофлерним, якщо кілька або цілий букет – поліфлерним.

Монофлерний

Монофлерні сорти зустрічаються не так часто, як різнотрав'я, оскільки знайти територію, посаджену достатньою кількістю одного виду квітучих рослин, важко. Крім того, цвісти ця рослина має у визначений термін, коли бджіл не відволікають інші пахучі квіти. Сорт називають монофлерним, коли в ньому мінімум 50% пилку однієї культури, наприклад, акацієвий, вересовий, гречаний, липовий, малиновий, соняшниковий.

Поліфлерний

Поліфлерний мед або різнотрав'я - це поєднання пилку багатьох запашних кольорів.Такі сорти розрізняють за часом збору, за місцем чи зовнішніми характеристиками. Його зовнішні якості (аромат, смак, колір) визначають рослини, які переважають біля збору пилку. Корисні властивості також будуть зумовлені властивостями культур, які стали постачальниками пилку.

Як виглядає квітковий мед

Квітковий нектар зазвичай менш густий, хоча в'язкий, переважно, світлого відтінку.

Колір

Від золотистого та насиченого жовтого до коричневого.

Аромат

Насичений, що грає багатьма відтінками: фруктовими, квітковими.

Смак

Терпкий, солодкий, з тривалим післясмаком.

Час кристалізації

Поліфлерні сорти до зими зазвичай зацукруються, монофлерні можуть кристалізуватися пізніше.

Період збору

Початок сезону – початок весни; закінчується збирання в осінній період.

Чи знаєте ви? Існує отруйний або п'яний мед – це продукт, пилок та нектар для якого бджоли зібрали з рослин, що мають у складі токсичні речовини. Оскільки не всі отруйні рослини виділяють нектар, то зустрічається отруйний різновид меду вкрай рідко. Масове отруєння таким продуктом описав полководець Стародавньої Греції Ксенофонт, він писав про раптове захворювання колхідських воїнів після вживання медової солодощі.

Чим корисний і як впливає на організм

Квітковий нектар у своєму складі містить величезну кількість мінералів, вітамінів, ферментів, незамінних кислот та антиоксидантів. Маючи високу калорійність, він, тим не менш, не навантажує шлунок, легко і швидко засвоюється і навіть сприяє поліпшенню травлення завдяки потрібним для цього процесу ферментам.

Здавна мед використовували як консервант, зберігаючи у ньому продукти тривалий час. Така особливість говорить про високі протимікробні, антисептичні властивості, крім цього, продукт має протизапальну і ранозагоювальну дію.

Аскорбінова кислота, ефірні олії та дубильні речовини у складі визначають лікувальну дію при застуді, захворюваннях верхніх та нижніх дихальних шляхів, полегшують розрідження та відходження слизу та мокротиння з легенів та бронхів, створюють нестерпне для життя мікробів та вірусів середовище, зміцнюють імун.
, глікозиди, що сприятливо впливають на серцеву діяльність та артеріальний тиск, зміцнюють і надають еластичності стінкам судин, розріджують кров. Натуральна насолода діє заспокійливо на нервову систему, нормалізує сон. Завдяки антиоксидантам і Е, підтримується здоров'я та краса шкірних покривів, зубів, волосся та нігтів.

Важливо! Врахуйте, що в якості самостійного лікувального препарату мед не використовують, препарат може послужити сильним, але допоміжним засобом. Максимальний ефект дасть комплексне лікування, визначене лікарем-фахівцем.

Як не помилитися при покупці

При покупці, враховуючи відмінності різновидів квіткового продукту, легко помилитися, але є властивості, що поєднують, які допоможуть цих помилок уникнути:

• справжній мед має легкий дратівливий слизовий ефект, після дегустації в горлі відчується першіння;
• структура натурального нектару в'язка, але пластична - його легко обернути навколо ложки, він не відразу розтікатиметься;
• аромат і насичений смак: ні те, ні інше не матимуть жодної характерної ноти, і запах, і смак будуть багатогранними та насиченими;
• натуральна насолода до зими починає кристалізуватися.

Покупку краще здійснювати у безпосереднього виробника. Пасічники дорожать покупцями, тому явний обман їм не вигідний.

Правила вживання

Багато хто чув назви «Медовик», «Медовий пряник» і знає, що солодощі додають у тісто для коржів та пряників, печива, щоб надати незвичайного смаку продукту. Є ще переваги у натурального підсолоджувача: по-перше, він корисніший, ніж цукор; по-друге, він довше зберігає тісто свіжим та м'яким. Однак потрібно враховувати, що мед солодший за цукор, тому додавати його потрібно менше, інакше десерт вийде занадто нудотним.

Продукт часто вживають у різних маринадах та заправках до салатів. Найчастіше поєднують його з цедрою цитрусових, корицею, кардамоном, куркумою, часником, імбиром та коріандром. Крім маринаду їм обмазують м'ясо при жарінні, що дає неповторну пряно-солодку скоринку.

Мед додають у різні десерти: фруктові салати, муси, пудинги, крем для тортів та тістечок. З нього роблять пастилу та нугу з горіхами.

Чи знаєте ви? Мед часто згадується у релігійних текстах ісламу та християнства: у Корані є окрема сура «Бджоли»; у християнських текстах медові стільники названі їжею Іоанна Хрестителя в пору його самітництва в пустелі; згадується і в книзі притч Соломона, і в самій Біблії.

Умови зберігання

Мед не зберігають у металевих ємностях, він швидко окислюється у такому середовищі та втрачає свої властивості.У скляній, керамічній або глиняній ємності із щільно закритою кришкою, бажано за мінусової температури, без вологи та світла, медова продукція зберігається довше. Змінювати температуру зберігання не рекомендується, інакше нектар закристалізується нерівномірно.

Застосування в інших областях

Багато хто з профілактичних цілей щодня з'їдає вранці ложку натуральної солодощі перед сніданком, також популярний у народі напій для підтримки імунітету - чай ​​з лимоном та медом.

Важливо! При приготуванні потрібно знати, що мед потрібно класти в теплий, але не гарячий чай: при температурі понад +60°С він втрачає більшість корисних властивостей.

У народній медицині

Натуральні ліки допомагають у профілактиці та лікуванні таких захворювань:

• грип, ГРВІ, ГРЗ;
• хвороби горла (ангіна, фарингіт, ларингіт, трахеїт);
• хвороби легень та бронхів;
• анемія;
• авітаміноз;
• ендокринні захворювання.

Продукт корисний при проблемах із травленням; тяжких фізичних навантаженнях; різних запальних процесах, у тому числі шкірних захворювань. Показано його застосування у відновлювальний період після перенесених операцій, при нервових розладах, безсонні.

У косметології

Продукти бджільництва активно використовують у косметичній продукції: крем, скраб, маска, молочко. Засіб допомагає відновити еластичність шкірних покривів, живить, очищає та омолоджує шкіру, знімає запалення, відбілює, загоює тріщини при надмірній сухості.

Мед використовують при масажних процедурах, обгортанні та інших спа-процедурах. Відома його сприятлива дія для волосся, при пошкодженні та тьмяності, випаданні. Маски для волосся живлять волосяну цибулину, відновлюють структуру волосся по всій його довжині, допомагають позбутися лупи.

Протипоказання та можлива шкода

Поліфлерні сорти зазвичай мають більш насичений склад, тому з обережністю слід вживати такий продукт при наступних проблемах зі здоров'ям:

• панкреатит;
• гастрит;
• ентероколіт;
• виразка шлунково-кишкового тракту.

Алергікам рекомендується провести тест на можливу негативну реакцію. Діабетикам не слід захоплюватися, оскільки продукти бджільництва містять цукор. Небажано надмірне вживання зайвої ваги - в солодощі багато калорій (302-330 ккал залежно від складу). Небажано вживати мамам і дітям до трьох років.

Цілющі властивості продуктів бджільництва відомі з давніх-давен, як ліки його свого часу використовували основоположники медицини (Гален, Гіппократ, Авіценна та ін.). Визнала його властивості та офіційна сучасна медицина, використовуючи у складі різних медпрепаратів.

• 1. Розрахунок калорійності
• 2. Склад
• 3. Використання
• 4. Протипоказання
• 5. Рекомендації щодо вибору

Картка меду

Колір	переважно світлий – від золотистого до жовтого. Зустрічаються кольори темного бурштину.
Смак	характерний виражений медовий, тривалий післясмак.
Аромат	легкий, квітковий, найчастіше сильний, багатогранний.
Час кристалізації	різне. Від тривалого до швидкого, проте, до зими року збору поліфлерні сорти здебільшого вже зацукроваються.
В'язкість	в'язкий, не густий.
Калорійність	близько 303 ккал на 100 р.
Географія збору	повсюдно.
Період збору	переважно влітку. Сезон починається наприкінці весни та закінчується з початком осені.

По суті, найкорисніший і найсмачніший з натуральних сортів – квітковий мед. До них відносять ще й падевий, проте їх не можна порівняти.

Різноманітність квітучих рослин щоразу створює нову комбінацію для створення бджолами унікального цілющого продукту. Квітковий мед може бути будь-яким. Рідкісні монофлерні сорти, яким властива неординарна вишуканість смаку, наприклад, або помаранчевий, або, навпаки, дуже поширені, звичайні, але не менш цінні та корисні, такі як соняшникова або . Один із найвідоміших сортів – є монофлерним різновидом квіткового.

Однак, найчастіше вони стоять особняком, мають своїх прихильників, а під назвою квітковий мед розуміється різнотрав'я: всілякі поєднання нектару та пилку різних рослин. Такі сорти називаються інакше поліфлерними. Вони відрізняються за місцем і часом збору, консистенції і навіть за кольором. Переважаючі місцевості медоноси визначають смак, аромат і користь натуральних ліків.

Розрахунок калорійності

Для зручності розрахунку поживної цінності можна використовувати таку таблицю:

* – калорійність сорту може відрізнятися у більшу чи меншу сторону на 10-15%.

склад

Квіткова композиція у складі поліфлерного натурального меду формує особливий смак і аромат не тільки кожен сезон, а й у кожній новій партії при відкачуванні з вуликів. Це означає, що його склад та властивості неможливо визначити однозначно. Він може змінитися за інших рівних умов навіть через зміну кліматичних умов, різку зміну погоди, проте в цілому виглядає так:

У натуральному меді міститься значна кількість активних сполук і речовин. Різні вчені називають від трьохсот до чотирьохсот найменувань.

Їх перелік змінюється і залежить від різних факторів, але постійними залишаються такі елементи:

• мінерали (а саме: значною мірою – сполуки калію та йоду, меншою – міді, марганцю, натрію, магнію, кальцію, селену, фосфору, кобальту, алюмінію та інших металів)
• ферменти, білки, декстрини, амінокислоти та антиоксиданти
• вітаміни (аскорбінова та фолієва кислота, каротин, вітаміни групи В, а також Е, К та РР).

Квітковий мед концентрує в собі масу сполук, властивих рослинам з яких він був зібраний, у ньому можуть зустрічатися:

• таніни
• органічні кислоти
• фітонциди
• глікозиди
• ефірні масла
• фітогормони
• холіни
• алкалоїди
• сапоніни та інші речовини.

Використання

Монофлерні сорти досить важко зібрати, для цього необхідно знайти суцільний травостій або посадки рослини одного виду, і підібрати час його цвітіння, коли решта медоносів не дасть суттєвого хабара. Тільки тоді в ньому буде більше 50% зерен пилок одного типу, що визначає його властивості та можливість цілеспрямованого застосування в народній медицині. Лікування таким сортом дозволяє очікувати строго певного ефекту.

Поліфлерний квітковий мед найбільш поширений, спектр його дії ширший, ніж у монофлерних сортів. Однак сказати, який натуральний мед краще і приносить більше користі, не можна.

• простудних захворювань
• ангін
• тонзилітів
• ларингітів
• бронхітів
• грипу
• пневмонії
• запальні процеси дихальних шляхів.

Таке джерело вуглеводів, вітамінів та біологічно активних сполук не можна упускати з виду при:

• проблемах імунної системи
• необхідності відновлення організму після хірургічного втручання, перенесених тяжких хвороб
• нервовому перенапрузі
• інших стресових ситуаціях, які потребують посиленого харчування.

Поширеність бджолиного продукту з різнотрав'я робить його доступним для вирішення проблем у сучасній косметології. У чистому вигляді або у складі комплексних масок він дозволяє вирішити проблеми:

• >запалення
• вугрового висипу
• сухості та мікротріщин
• повноцінного харчування
• відновлення тонусу
• очищення шкіри.

Корисні властивості квіткового меду використовують як для шкіри обличчя. У складі масажів він ефективний у боротьбі з целюлітом, набряклістю, розтяжками, рубцями. Спа-процедури використовують такі масажі для зняття напруги та відновлення організму.

Необхідно зробити кілька важливих уточнень:

• квітковий мед - не панацея, його дія має м'який, коригуючий характер. Одержання ефекту можливе при прояві легких симптомів у складі комплексу заходів. При цьому самолікування може принести не тільки користь. Іноді, при недостатній увазі до організму, воно завдає непоправної шкоди. Тому при найменшому нездужання краще звернутися до лікаря та провести діагностику, а вже потім насолоджуватися солодкими ліками.
• будь-який натуральний продукт бджільництва має протипоказання та перед лікуванням з ними потрібно ознайомитись.

Протипоказання

Квітковий мед має стандартні протипоказання, зумовлені високою поживною цінністю та наявністю агресивного алергену – зерен пилку у складі:

• Індивідуальна нестерпність. Перед використанням необхідно провести тест на можливість лікування таким препаратом.
• Цукровий діабет. Підвищений вміст різноманітних цукрів у складі вимагає обережного введення його до раціону, бажано, після відповідного схвалення ендокринолога, що спостерігає.
• Низьковуглеводна дієта. При ожирінні різного ступеня або при проблемах із зайвими обсягами необхідно брати до уваги досить високу калорійність цього продукту і перераховувати щоденне меню з урахуванням її значення.

Крім того, краще відмовитися від використання солодких ліків годуючим і вагітним жінкам і дітям до трьох років.

Через те, що склад поліфлерного сорту досить складно визначити, утриматися від його застосування варто:

• панкреатите
• загострення гастриту
• гострий ревматизм
• ентероколіті
• перенесених операціях внутрішніх органів.

Справжній квітковий мед має величезну різноманітність як за кольором, так і за смаком. Неможливо перерахувати відмінності, за якими його можна відрізнити від інших сортів. Але відрізнити натуральний продукт від підробленого досить просто:

• Багатий склад біологічно активних сполук має подразнюючу дію на слизову. Після дегустації обов'язково з'явиться характерне періння у горлі.
• Смак та аромат мають багатогранний характер. Підробити насичений медовий смак або запах різнотрав'я технічно не реально.
• Натуральний продукт пластичніший, ніж штучний. Його можна кілька разів обернути довкола ложки.
• Солодкі ліки до зими цього сезону збору зацукрується.

Щоб бути повністю впевненим у придбанні, необхідно ретельно вивчити сертифікат меду, а ще краще знайти справжнього пасічника. Як правило, бджолярі зацікавлені в постійних покупцях і цінують свою репутацію.

Особливо квіткового меду укладена складна суміш, що в основному складається з глюкози, фруктози, сахарози, білків, мінеральних та інших речовин.
За складом квітковий медбуває монофлерний та поліфлерний.
Монофлерний мед– це мед зібраний бджолами з одного виду рослин.
Поліфлерний мед– мед зібраний із квіток різних рослин.
На практиці ми маємо справу із поліферним медом. Приналежність меду до того чи іншого сорту - визначається за кольором, ароматом і смаком нектару, що переважає в ньому.

Сорти меду розрізняються за своїм хімічним та фізичним складом та ступенем вираженості антимікробних та лікувальних властивостей. Точніша приналежність меду до певного сорту визначається і залежить від складу пилку.

Умовні рефлекси бджіл добре вивчені, тому з'явилася можливість регулювати політ бджіл та спрямовувати їх на збирання нектару з бажаних рослин. Цей прийом ґрунтується на дресируванні та підгодовуванні їх сиропом, ароматизованим запахом відповідних кольорів.
Існує стільки квіткових сортів меду, скільки існує медоносних рослин. Квітковий медповинен бути прозорим, може містити бульбашки повітря, сліди пилку.

Характеристики квіткового меду

Будь-який квітковий мед та його складоцінюється за певними характеристиками:

• за кількістю води,
• який смак у меду,
• який аромат,
• який запах,
• відсутності домішок,
• прозорістю,
• якого кольору квітковий мед.

Містить менше 18,6% води, має приємний смак та аромат, в основному у квіткового меду відсутня карамелізація, немає бродіння, немає сторонніх запахів. Практично без домішок, які впливають зовнішній вигляд чи харчові властивості.

У природі навіть на невеликій території, але з різноманітною рослинністю, склад квіткового меду відрізнятиметься. Відмінність його криється у кількості глюкози та фруктози (інвертованих цукрів).

Якість меду залежить від вмісту інвертованих цукрів. Зазначено, що фруктози у меді більші за глюкозу. Навіть при нормальному зберіганні з часом відсоток сахарози поступово знижується. Сонячне світло руйнує ферменти, але вміст сахарози залишається на колишньому рівні. Якщо у меді відсоток сахарози перевищує 25%, це вказує на недоброякісність меду. Це трапляється при підживленні бджіл цукровим сиропом.

У квітковий мед входять дикстрини, що впливають на густину меду. Чим більше дикстрину, темі густіше мед і кристалізація його відбувається повільніше.
Мікроелементи, що містяться в меді, впливають на його колір. Так у світлому меді міститься до 0,16% мінеральних речовин, а темному до 26%.
Мед є природним рослинно-тваринним продуктом і від кількості мінеральних речовин залежить його біологічна активність.

Чим корисний квітковий мед

Бджолиний натуральний квітковий мед славиться своїми лікувальними властивостями. Корисні властивості квіткового меду завдяки таким мікроелементам, як мідь, кобальт і залізо дозволяють успішно лікувати анемію. При вживанні якісного натурального меду покращується кровотворна здатність, вища імунобіологічна захисна активність організму. Темні сорти меду містять більше мікроелементів, ніж світлі.

квітковий мед корисні властивості (відео)

Сподіваюся вам було цікаво дізнатися про те, що являє собою квітковий мед і його склад тепер не буде для вас загадкою.