Який цитрусовий плід повністю їстівний. Цитрусові (86 фото)

Кіра Столетова

Цитрусові фрукти доступні у кожному магазині Росії, але їх різновиди відомі не всім. Плоди багаті на вітаміни, запобігають низці захворювань. Загальна риса цитрусових – приємний аромат, високий вміст вітамінів.

Характеристика цитрусів

Сімейства цитрусових фруктів:

• помело;
• мандарини;
• грейпфрути;
• апельсини.

Є й окремий клас – загальні кислі сорти, до яких відносять лимон, лайм та цитрон.

Цей вид фруктів завдяки складу вітамінів вживають при застудних захворюваннях. Плоди їдять цілими, корисні відвари роблять навіть із шкірки. Фрукти позитивно впливають на організм людини:

• прискорюють метаболізм;
• сприяють появі апетиту;
• виводять отруйні речовини;
• зміцнюють імунну систему;
• використовуються як антистресовий препарат;
• знижують рівень глюкози у крові;
• нормалізують роботу серця;
• покращують функціонування судин.

Список цитрусових фруктів

Існує понад 60 видів цитрусів, включаючи гібриди. Одні отримані природним шляхом, інші виведені селекціонерами. Найпершими цитрусовими фруктами є лайм, помело, цитрон та мандарин.

Лайм

Для лайма характерний кислий смак, зелене забарвлення шкірки, невеликий розмір. Є кілька видів цього фрукту:

• Індійська;
• Каламансі;
• Кафір-лайм;
• Австралійський або круглий;
• Солодкий (лімет);
• Лаймкват;
• простий;
• Перська;
• Пальчиковий;
• Папеда.

Історія походження Індійського лайма починається Індії. Друга його назва – Колумбійський. Цей гібрид вийшов шляхом схрещування цитрона та Мексиканського лайма. Вчені хотіли вивести цей вид самостійно, але безрезультатно. Фрукт має форму сфери, жовте забарвлення. Шкірка тонка, з малопомітним ароматом. М'якуш світло-жовтий, некислий, солодкуватий.

Кафір-лайм називають Комбава. Фрукт відноситься до неїстівних продуктів через різкий кислий смак. Для приготування страв традиційної кухні, особливо салатів, використовують лише листя.

Кривавий лайм має шкірку та цедру червоного забарвлення. Він набагато солодший за інших представників.

Австралійський названий так через місце розташування вирощування. Плоди круглої форми, шкірка щільна та товста, м'якоть світла. Його використовують для приготування цукатів і для отримання ефірних олій.

Ліметту відносять як до лаймів, так і до класу лимонів. Це цитрус оранжевого забарвлення (іноді з рожевим відтінком), круглий. Цедра смачна, кисло-солодка.

Ламкват – гібрид з кумкватом, виведений ще у 1900-ті рр. Плоди невеликі, зеленого кольору, мають смак із гіркуватістю.

Фінгерлайм (пальчиковий) лайм отримав назву завдяки схожості плоду з пальцем людини. Фрукт довгастий, його довжина – до 10 см. Шкірка кольорова, тонка. Смак кислий. Зазвичай плоди використовують для прикрашання страв.

Папеда – це схрещення з кумкватом. Фрукт зелений, зі зморщеною шкіркою. Розкриємо таємницю: плоди не вживають у їжу, рослину використовують, як щеплення і для декорування.

Перський лайм має другу назву – Таїті. Він має форму овалу, зелене забарвлення, салатову м'якоть. Майже не вживаються у свіжому вигляді, вживається, як ароматизатор.

Апельсин

Апельсини ділять на підвиди: гіркі сорти та солодкі сорти.

Визначення видів:

• солодкий (загальні, криваві, цукрові, з пупком);
• гіркий (гірко-солодкі, загальні, інші).

Сорти апельсинів:

• Африканський його ще називають вишневим (Цитропсис). Фрукт невеликого розміру, помаранчевого забарвлення має сильний аромат. Його використовують для вживання в їжу, а також з медичною метою в Африці.
• Севільський - гіркий тип, у свіжому вигляді його не вживають, лише у приготованому. Росте в Севільї, невеликого розміру.
• Звичайний апельсин, також його називають китайським яблуком, він доступний у будь-якому магазині.
• Королек (червоний) має відмінність у цедрі яскраво-червоного забарвлення, без насіння. Смак, як апельсин.
• Дикий. Зростають в Індії, він великого розміру, має рельєфну. Сорт, що вимирає, частіше використовується, як народні ліки.

Популярні гібриди:

• Цитранж. Його батьки - понцирус та апельсин. Шкірка гладка, смакові якості низькі, тому його їдять лише у приготовленому вигляді.
• Танкан. Його батьки – апельсин та мандарин, батьківщина – Тайвань. Шкірка червона, нещільна, аромат сильно виражений, смакові якості високі.
• Тангор є гібридом апельсина та танжерину, має щільну товсту шкірку, велику кількість кісточок у центрі, вживається у свіжому вигляді.
• Чинотто - гіркий фрукт, що утворився при природному поєднанні мандарину та помело. Має різкий, кислий смак, неїстівний у свіжому вигляді; підходить тільки для приготування десертів та як ароматизатор.
• Оранжело. Його батьками є апельсин та грейпфрут, сам цитрус помаранчевого забарвлення, великий. Цедра схожа на апельсинову.
• Надсудайдай – гібрид помело та гіркого апельсина, виведений селекціонерами у XVII столітті. Шкірка жовта, легко чиститься, м'якоть кисла.
• Муркотт - поєднання танжерину та апельсина, культура виведена століття тому. М'якуш солодкий, з великою кількістю насіння.
• Аглі отримали за допомогою схрещування апельсина, грейпфрута та мандарину. Плоди великі, важкі, їх є свіжими.
• Грейпфрут - природне схрещування помело і апельсина, його їдять у свіжому вигляді, він має смак із гіркуватістю.
• Кабосу отримали, схрестивши цитрус із папедами. У фрукта зелене забарвлення, зовні плід нагадує лимон. З цитрусу готують оцет, приправи, десерти.

Мандарин

Список сортів мандарину:

• Загальні. Включають найбільшу кількість видів.
• Королівські. До цієї групи входить кілька видів, їх цінують в азіатських країнах.
• Середземноморські. Ціни у Середземномор'ї.
• Дрібноплідні. Ціни у Східних країнах.
• Сатсума. Історія їхнього походження починається в Японії.

У мандаринів є багато гібридів, наприклад Декопон. Вони є схрещуванням сортів мандаринів. Згідно з описом, розмір фрукта великий, колір при розрізі оранжевий, цедра без кісточок, солодка.

• Єкан отримали за допомогою схрещування з помело. Це новий сорт, він був виведений у 90-х роках. Зовні і за смаковими якостями він схожий на грейпфрут, але солодший.
• Юдзу - поєднання Ічанського лимона та Сунки (кислий мандарин). З нього готують національні страви Тибету та Китаю. Кислий, у своїй має сильний приємний запах.
• Каламандін – гібрид з кумкватом. Його цінують за стійкість до захворювань та кліматичних умов. Плід є повністю, у тому числі шкірку.
• Батьками цитрандарину стали лимон та мандарин. Він має незвичайний кисло-солодкий смак. За зовнішніми характеристиками нагадує лимон, вживається у вигляді.
• Сунки – серед усіх видів це найкисліший сорт, він родом із Китаю. Він має тонку жовто-оранжеву шкірку. Цедра кисла. Їсти фрукт лише приготованим.

Лимон

Лимон також ділять на види: кислі та солодкі. Звичайний сорт має жовтий колір, світлу кислу цедру. Кислота фрукта залежить від умов вирощування та сортів.

Бергамот вважається гібридом лимона та помаранча, його батьківщина – Азія. Форма плода схожа на грушу, зелений колір, смак кисло-гіркий. Цей цитрус використовують для приготування страв та добування ефірних олій.

Гаяніма – результат схрещування з цитроном. Форма округла, листя має приємний аромат. Шкірка бліда, жовта, цедра кисла, є насіння.

Сорт Карна вийшов при схрещуванні з помаранцем. Шкірка зморшкувата, товста, блідо-жовта. М'якуш кислий, з гіркотою, помаранчевий. Із цитрусу готують страви, неприготованим не вживають.

Відповідно до історії походження, вид Ічанський названий на честь міста в Китаї - Ічан. На кухні його використовують як замінник лимона, а також як декоративну рослину.

Мейєра - гібрид апельсина та лимона. Фрукти великі, жовтого кольору мають незвичайний смак.

Ранжерон – новий сорт, популярний в Узбекистані. У нього гладка, оранжевого кольору шкірка. Цедра має приємний запах із нотками хвої. Плід їдять цілком.

Висновок

Цитрусові фрукти налічують понад 50 видів, включаючи давні та нові сорти. Плоди використовують у кулінарії, парфумерії, косметології та медицині. Існують сорти, які не вживають у їжу: з них добувають ефірні олії та есенції, деякі використовують подібні рослини для декорування.

Цитрусові культурице вічнозелені дерева або чагарники, що відносяться до роду Citrus. Латинською мовою слово цитрус означає - лимонне дерево.

Висота дерев рідко перевищує 12 м. Листя яйцеподібне, у пазухах листя знаходяться колючки. Рослина має дуже запашні квіти. Плоди соковиті, із щільною шкіркою, у багатьох видів їстівні.

Батьківщиною цих рослин є південні схили Гімалаїв (апельсин), Індія, Малайзія та Фіджі (грейпфрут), Південний Китай та Південний В'єтнам (мандарин). Походження лимона невідоме, мабуть, батьківщиною його є Індія.

Цитрусові культури вирощуються в Південній Америці, США, Північній Африці, Південній Європі та в області Середземного моря. Обробляють їх плантаційним способом. На території Росії цитруси вирощують тільки в районі Сочі, де в захищених від вітру місцях можуть траплятися мандаринові дерева. На території колишнього союзу цитрусові поширені у країнах Закавказзя.

Вживання цитрусових фруктів.Плоди цитрусів використовуються у свіжому вигляді. Крім вживання у свіжому вигляді із плодів готують соки, компоти, варення, цукати, мармелад, цукерки, есенції. Вони входять до складу різноманітних лікерів, змішаних напоїв.

Як пряність цитруси використовуються в приготуванні різних солодких страв, печива, соусів, риби, птиці та страв з рису. Із плодів виготовляються фруктові салати. Сироп і сік із цитрусових вважається найбільш корисним та смачним напоєм.

Висушена лимонна кірка (цедра) служить пряністю із освіжаючим смаком та стійким ароматом. Для того щоб цедра збереглася якнайкраще зрізайте кірку тонким шаром, намагаючись не зачепити внутрішній білий шар. Лимонну цедру можна зістругувати на дрібній тертці і використовувати як пряність і в сирому вигляді. Якщо лимон обдати окропом або покласти на кілька секунд у гарячу воду, аромат лимонної цедри стане набагато сильнішим. Лимонна цедра надає виробам, особливо з тіста, аромату, що освіжає. Додають її і в овочеві супи, борщ, борщі, м'ясні до рибні страви, в заливні страви та холодне.

Лимонним соком покращують смак різних страв, наприклад, шніцалю по-віденськи, смаженої риби, холодних закусок, салатів тощо. Сік лимона можна використовувати в кулінарії замість оцту, господиням це дає додаткові можливості.

Хімічний склад цитрусових фруктів.У різних видів цих рослин хімічний склад схожий, практично у всіх цитрусових присутні цукор, органічні кислоти, вітаміни, пектинові речовини, мінеральні солі, макро та мікроелементи, фітонциди, ефірні олії та інші корисні речовини. В одному лимоні або, наприклад, апельсині міститься до 100 мг вітаміну С. Вітамін С у цитрусових не руйнується при тривалому їх зберіганні і навіть при переробці. Ще в цитрусових міститься й інший цінний вітамін – вітамін Р, який дуже важливий для зміцнення кровоносної системи та благотворно впливає на діяльність щитовидної залози. Найбільше вітамінів міститься у молодих частинах рослини: пагонах, плодах, листі.

Корисні властивості цитрусових фруктівбули відомі ще в давнину. Цитруси сприяють утворенню шлункового соку та покращують роботу жовчного міхура, надають сприятливий вплив на травний процес. Завдяки великій кількості вітаміну С ці плоди захищають організм людини від різних простудних захворювань, сприяють швидкому одужанню, а регулярне їх вживання в їжу зміцнює імунітет. Фармакологічні властивості цитрусових плодів трохи різняться, наприклад, лимон використовують при профілактиці та лікуванні вірусних інфекцій, грейпфрут сприяє зміцненню кровоносних судин та захищає від інфаркту, апельсин нормалізує роботу кишківника і т.д.

У народній медицині використовується і сік цитрусових фруктів, який має здатність вбивати шкідливі мікроорганізми і зупиняє їх зростання, в ньому містяться цінні біологічно активні речовини, що сприяють зміцненню здоров'я людини.

Ефірна олія цитрусових фруктіввикористовують для масажу, додають у воду прийому ванни. Воно благотворно впливають на нервову систему, стимулюють діяльність шлунково-кишкового тракту, мають протизапальну, стимулюючу, болезаспокійливу дію, знижують артеріальний тиск. Завдяки антисептичним властивостям ефірна олія є ефективною для лікування захворювань шкіри, а також відіграє важливу роль у стимуляції статевої сфери.

Які бувають цитрусові фрукти?

Список фруктів сімейства Цитрусових:

Агліце гібрид, який поєднує в собі грейпфрут, апельсин і мандарин. Родом Аглі фрукт з Ямайки. Вирощується у штаті Флорида. У перекладі з англійської слово ugly означає потворний, фрукт отримав назву за свій не дуже красивий зовнішній вигляд. Шкірка фрукта груба, зморшкувата, зеленувато-жовта. Зате м'якоть цього фрукта дуже соковита і смачна, що поєднує в собі насолоду мандарину і тонкий пікантний смак грейпфрута. Фрукт вживають у свіжому вигляді та в кулінарії.

Апельсин(китайське яблуко)- Плід апельсинового дерева, родом із Китаю. Гібрид, отриманий ще в давнину, мабуть, є змішанням мандарину з помело. Плід апельсина округлий, покритий щільною шкіркою всіх відтінків оранжевого. Усередині апельсина знаходиться м'якоть розділена на часточки, які легко відокремлюються один від одного. Їдять плоди апельсина у свіжому вигляді, готують із них цукати, джеми, мармелад, використовують для ароматизації кондитерських виробів. Апельсиновий сік - один із найпоширеніших і корисних фруктових соків, він добре вгамовує спрагу. На шкірці плодів наполягають вина та лікери, а плоди зацукрують.

Бергамотабо Апельсин-бергамотце гібрид отриманий шляхом схрещування помаранцю (сорт гіркого апельсина) та лимона. Назву "бергамот" отримав на честь італійського міста Бергамо, де його вперше почали культивувати. Батьківщиною рослини вважається Південно-Східна Азія. Плід бергамота грушоподібної форми, має кислувато-гіркий смак. З бергамоту роблять мармелад та варять цукати. Ефірне масло, витягнуте з плодів і квіток, використовується в парфумерії та кондитерському виробництві. Шкірка бергамота використовується в парфумерії через її здатність поєднуватися з різними ароматами, формуючи букет ароматів, які доповнюють один одного. У свіжому вигляді бергамот не вживається.

Бігородіяабо Помаранецьце гібрид отриманий шляхом схрещування мандарину та помело. Батьківщиною рослини вважається Південно-Східна Азія. Плід ягодоподібний, трохи сплюснутий. У кулінарії застосовується цедра плодів, ефірні олії та настої з квіток та листя бігарадії, їх додають у цукерки, мармелади, десертні страви, настоянки, лікери, а також використовують як добавки до м'ясних та рибних страв. Використовується цедра для підфарбування та ароматизації напоїв. У свіжому вигляді плоди помаранча зазвичай не вживають через сильний аромат парфумерії, яким віддає сік бігарадії.

Гаянімародом із Індії. У дикому вигляді зустрічається у Центральній та Південній Індії. Плід розміром із великий лимон, дуже ароматний. Аромат фрукта нагадує запах імбиру чи евкаліпту. Гаяніма має дуже кислий, пікантний смак. У кулінарії цей фрукт використовують для приготування маринадів.

Грейпфрутімовірно, є результатом природної гібридизації апельсина і помело. Вперше він був виявлений у 1650 році на Барбадосі, потім – на Ямайці у 1814 році. На сьогоднішній день грейпфрут вирощується практично у всіх субтропічних країнах світу. Плоди грейпфрута великі, масою від 150 до 500 г. кулясті, з приємним запахом, соковитою та кислуватою м'якоттю з присмаком гіркоти, розділеної на часточки. Колір м'якоті варіюється в залежності від сорту від світло-жовтого до червоно-рубінового. Причому чим більше червоного відтінку містить м'якоть грейпфрута, тим він солодший. В енциклопедіях цей фрукт належить до дієтичних плодів. Плоди грейпфрута їдять свіжими. Вони краще за інші цитрусові витримують тривале зберігання, не втрачаючи своїх смакових якостей, і не змінюють свій смак у результаті кулінарної обробки. З грейпфрутів готують варення, джеми, соки, лікери, їх використовують у кондитерській промисловості. Зі шкірки плодів роблять цукати. Кислі плоди грейпфрута чудово поєднуються з морськими продуктами, особливо з рибою та молюсками.

Грубошкіряний лимонабо Дикий лимонродом з Китаю та Індії. Культивується у Південній Азії, Латинській Америці, Японії. Плоди дикого лимона великі та круглі, жовтого кольору. У кулінарії їх використовують так само як і лимони прості; готують цукати, джеми, мармелад, використовують для ароматизації кондитерських виробів та напоїв. Скибочками лимона прикрашають страви з риби, м'яса та морепродуктів. Сік дикого лимона в кулінарних цілях використовують для покращення смакових якостей рибних та м'ясних страв, холодних закусок та салатів, додають у соуси, кондитерські вироби, напої та сиропи.

Декопонабо Сумовиник у 1972 році в Нагасакі, префектурі Японії, як гібрид мандарину та понкану. Назва цього фрукта складено з 2 слів: Деко (значення цього слова "нерівний", із-за виступу на верхівці плода) і Пон (перший склад від слова Понкан). Плід схожий на величезний мандарин, шкірка якого груба, жовто-жовтогарячого кольору. М'якуш фрукта щільний, без кісточок, дуже смачний, насолода фрукта врівноважується легкою освіжаючою кислинкою. У Японії цей фрукт досить дорогий через свій розмір і вишуканий смак. Депокон вирощується у великих теплицях, збирають плоди з грудня до лютого. Після збору плоди зберігають при певній температурі протягом 20 - 40 днів для зменшення рівня лимонної кислоти та підвищення цукру, після цього фрукт стає більш солодким та привабливим на смак.

Дикий індійський апельсинродом із Індії. Ця рослина одна з найдавніших предків сучасних цитрусових, і на даний момент є видом, що зникає. Фрукт використовується у лікувальних цілях та духовних обрядах Індії.

Єканабо Анадоміканє цитрусовим фруктом дуже схожим на мандарин, виявили його в Японії у префектурі Ямагуті. Плід середнього розміру блискучий, яскраво-червоний. Шкірка фрукта товста, при цьому вона легко чиститься руками, м'якоть дуже соковита, трохи кисла і гіркувата, але посолодша ніж у грейпфрута. Хімічний склад цього фрукту містить велику кількість вітамінів. Вживають фрукт у свіжому вигляді, у вигляді соку та в кулінарії.

Індійський лайм, Палестинський лаймабо Колумбійський лаймдонедавна вважався гібридом лайма та лімети, але сучасні спроби схрестити ці рослини не дали схожих результатів. Батьківщиною цього лайма вважається Індія. Плоди бувають кулястими або трохи витягнутими, на підставі плоду знаходиться маленький сосок. Гладка, жовто-жовтогаряча шкірка щільно прилягає до м'якоті. Аромат у шкірки трохи маслянистий. М'якуш дуже соковитий, ніжний, солом'яного кольору, тому що в плоді відсутня кислота м'якоть прісна, злегка солодкувата. На плоди індійського лайма великий вплив мають кліматичні умови. Ті плоди які ростуть у пустелі дуже сильно відрізняються за розміром, кольором, формою, поверхнею шкірки від зростаючих у більш прохолодних прибережних регіонах. У кулінарії палестинський лайм практично не застосовується через свій прісний смак. В Індії, Єгипті, Ізраїлі та Палестині його часто використовують як підщепи.

Єменський цитронце особливий різновид цитрону, м'якоть плода не містить сегментів та бульбашок із соком. Великий розмір плоду. Більшість фруктів подовжені та гострі. Шкірка груба та рифлена, жовтого кольору. Плід солодкий, м'який і приємний на смак майже без запаху. Цей різновид цитрону використовується для релігійних цілей.

Кабосуце гібрид фрукта папеда та гіркого апельсина. Відбувається та вирощується у Китаї. Найбільшої популярності цей фрукт отримав у Японії. Плід невеликого розміру, зеленого кольору з терпким, кислим смаком і унікальним ароматом, що нагадує звичайний лимон. Оцет з плодів кабосу використовують як приправу для ароматизації риби. Сік багатий на кислинку, його застосовують у японській кухні в широкому діапазоні продуктів, включаючи приправи, соки, безалкогольні напої, заморожені десерти, закуски, тістечка та алкогольні напої, а м'якоть - у різні десерти та в основні страви. Цедра кабосу використовується для надання приємного аромату випічці та десертам.

Каламондінабо Карликовий апельсинє цитрусовим гібридом від схрещування мандарину з кумкватом. Батьківщина каламондину Південно-Східна Азія. Ця кімнатна рослина спеціально пристосована для плодоношення в домашніх умовах. Плоди каламондину дрібні, круглі, схожі на маленькі мандарини, з тонкою помаранчевою ароматною та солодкою шкіркою. М'якуш каламондину соковитий, з вираженою кислинкою та великою кількістю кісточок, через що свіжий фрукт нечасто вживають у їжу. Але в цього представника цитрусових є одна велика перевага – його можна вживати разом з шкіркою, солодкий смак якої компенсує кислий смак м'якоті. Використовують каламондин для ароматизації страв та напоїв, з нього готують мармелад, варення, желе та джем. Нерідко каламондин замінюють лимон. Деякі господині роблять цукати, а також кладуть кілька часточок цього фрукта під час варіння варення – тоді воно набуває незвичайного і в той же час дуже приємного цитрусового аромату і смаку. В азіатській кухні сік використовується у сезонних стравах з риби, птиці та свинини.

Карнаабо Кислий апельсинімовірно, є природним гібридом гіркого апельсина і лимона. Батьківщина фрукта приблизно північно-західна частина Індії та Китаю. Плід великий, круглий або овальний зазвичай із помітним соском. Колір плоду від золотисто-жовтого до глибоко помаранчевого. Колір м'якоті тьмяно оранжевий, м'якуш з грубими волокнами, соковитий, зі слабким ароматом. Смак фрукта дуже кислий, гіркий і неприємний, з плоду роблять цукати та помаранчевий мармелад, який дуже люблять британці. Кислі апельсини, як правило, не їдять свіжими. З квітів, листя, насіння та шкірки витягають олію, яка використовується в парфумерній промисловості, кулінарії та вино-горілчаних виробах. Сік кислого апельсина використовується як приправа. Цей фрукт вважається важливою лікарською рослиною.

Кафір-лаймабо Лайм кафрськийпідвид сімейства цитрусових. Шкірка в нього темно-зелена і горбиста. Сам плід неїстівний, шкірку іноді використовують у кулінарії, але головна цінність кафір-лайма укладена в його листі. Соку в плодах кафір-лайма замало і він дуже кислий. Букет у кафір-лайма, безперечно, цитрусовий, але повністю його лимонний аромат проявляється, якщо листя порвати чи нарізати. Тайська кухня немислима без листя кафір-лайма, використовують їх також малайські, бірманські та індонезійські кухарі. Листя розривають на шматочки або ріжуть соломкою і використовують у супах (особливо в гострокислих) та в каррі. У страви з риби та з курки іноді додається дрібно натерта цедра. Сушене листя кафір-лайма зберігає свій аромат кілька місяців, якщо зберігати його в щільно закритій тарі в прохолодному сухому місці. Використовуються вони в основному так само, як лавровий лист, і не потребують попереднього замочування.

Клементинявляє собою різновид мандарину, гібрид мандарину та апельсина. Цей фрукт виведений в 1902 році в Алжирі в саду дитячого будинку, яким керував П'єр Клементін, звідси назва фрукта. Плоди формою нагадують мандарин, але більш солодкі з напрочуд приємним ароматом, гладкою, глянсовою, досить твердою поверхнею насиченого темно-жовтогарячого кольору. Їх, як правило, дуже легко чистити, як і мандарини, м'якоть із численними кісточками. Плоди клементину соковиті, солодкі та запашні. Клементини вживають у свіжому вигляді, а також використовують для приготування різноманітних страв та напоїв. З цих солодких і соковитих цитрусів виходить чудова випічка, десерти, соуси, маринади та багато іншого. Сік заморожують для сорбету. Англійці нерідко використовуютьклементин для приготування вишуканих алкогольних напоїв, а також додають його зацукровані плоди у бренді. Сік із клементину дуже добре поєднується зі стравами із м'яса.

Мандарин благородний, Королівський мандаринабо Кунебо. Батьківщина цього фрукта є південний захід Китаю і північний схід Індії. Плоди великі, сферичні, темно-оранжевого кольору. Солодка, соковита та ароматна м'якоть розділена на сегменти, які дуже легко відокремлюються один від одного. Королівські мандарини їдять у свіжому вигляді, готують з них варення та мармелад, а також переробляють у сік та використовують у виробництві напоїв та коктейлів. Шкірка (або цілі плоди) можуть бути використані для ароматизації лікерів та цукерок.

Кікудайдай, Каналікулатуабо Гіркий апельсинце гібрид отриманий ще в давнину, мабуть, є змішанням помаранча з грейпфрутом. У середині 18 століття Японії цей сорт вже вирощували у садах як декоративне рослина. Плоди невеликі, круглі, яскраво-оранжевого кольору, дуже соковиті, кислі та гіркі, вважаються неїстівними. На додаток до красивих та оригінальних плодів у рослини соковите, яскраво-зелене глянсове листя. Досі ця рослина вирощується в декоративних цілях.

Корсиканський лимон, Цитрон, Пальчастий лимонабо Рука Буддинайдавніший цитрусовий плід родом з Індії. Цитрон найперший цитрусовий завезений до Середземномор'я. Цей сорт цитрусових відрізняється від інших відростками, що нагадують пальці, відростки не зростаються і розділені між собою практично вщент, що робить плід схожим на руку або на пальці людини. У буддистів фрукт вважається священним, за легендою Будда у такий спосіб залишив пам'ять про себе. Плоди великі, вагою до 1 кг, з бугристою поверхнею жовтого кольору, містять м'якоть лимонного кольору та велику кількість насіння. Сік кислий та дуже ароматний. У свіжому вигляді плоди лимона корсиканського не використовуються в їжу через гіркий смак. Корку використовують як приправу до різних страв індійської кухні. З неї варять варення, виготовляють мармелад, цукати, маринади.

Кривавий апельсин, Червоний апельсин, або Пігментований апельсинчасто називають гібридом помело і мандарина, хоча насправді це природна мутація звичайного апельсина. Такий колір йому надає наявність антоціанів, пігментів, які досить часто зустрічаються в квітах і фруктах, але невластивих цитрусовим. Антоціани те ж саме речовина, яка робить червоною - журавлину і синю - чорницю. Перші посадки кривавих апельсинів вирощувалися виключно в області вулкана Етна у Сицилії. Через їх розкішний зовнішній вигляд і особливий смак, червоні апельсини спочатку були зарезервовані для королівської родини. Ці апельсини чудові у свіжому вигляді. Сік кривавого апельсина використовують у тих же рецептах як і звичайні апельсин, але він гарний і сам по собі. Темно-червоний колір соку робить його ідеальним інгредієнтом для коктейлів. З червоних апельсинів також роблять чудові варення, джеми, шербет та мармелад. Частки цього фрукта господині використовують як прикраси десертів: пирогів, ватрушок та морозива. Цедру кривавого апельсина використовують для випікання. Криваві апельсини застосовують і в несолодких стравах. Нарізаними їх додають у салати та соуси. Вони ідеальні для чатні і добре доповнюють страви з морепродуктів, свинини, курки та качки.

Кривавий лаймце природний гібрид пальчикового лайма та рангпуру, що з'явився в результаті вільного запилення. Перші плоди кривавого лайма з'явилися в Австралії 1990 року. Плоди дуже привабливі, овальної форми. Колір плоду варіюється від золотого до криваво-червоного. М'якуш і сік можуть бути від легкого червоного відтінку до інтенсивно темно-червоного кольору. Свіжий сік має гострий, свіжий, чистий аромат. Ці фрукти кислі, як лимон, і мають легкий привабливий аромат. Їх використовують у кулінарії у свіжому вигляді. З кривавого лайма готують мармелад, варення, сиропи, соки, напої та соуси.

Круглий лаймабо Австралійський круглий лаймзустрічається у Південно-Східній Австралії. Плоди невеликі, круглі, з товстою шкіркою зеленого або зеленувато-жовтого кольору. М'якуш блідо-зелений, має сильний цитрусовий аромат. Вживають його у свіжому вигляді, готують джеми, мармелад. Частками круглого лайма прикрашають холодні напої. Шкірку використовують у кулінарії, готують із неї цукати, добувають ефірну олію.

Кумкват, Фортунелла, Кінкан, Японський апельсинабо Золотий апельсин. Батьківщиною цього фрукта є Південний Китай, в манускриптах ця рослина була описана ще в 1178 р. Кумкват золотисто-жовтого, помаранчевого або вогненно-жовтогарячого кольору, на вигляд нагадує дрібний апельсин. Шкірка плодів гладка, м'яка, солодкувато-пряна, тонка та м'ясиста. М'якуш соковитий, з кислуватим смаком. У плоді зазвичай 3 - 6 часточок і 2 - 5 насіння. Кумкват на смак нагадує мандарин з легкою кислинкою. Поєднання солодкуватої кірки та кислуватої м'якоті роблять цей фрукт незабутнім на смак. Фрукт дуже популярний завдяки своїм поживним якостям та смаку. Називають його і фруктом мудреців, оскільки саме він був основним продуктом харчування давніх китайських та японських вчених. Кумкват вживають як у сирому, так і в переробленому вигляді (варення, мармелад), його використовують для прикраси столу, додають у фруктові салати, роблять із нього соуси, запікають з м'ясом та з рибою, варять джем, зацукрують та виготовляють цукати.

Лимон ічанськийродом із Південно-Західного Китаю. Названо фрукт на честь міста Ічан. Рослина відома своєю незвичайною витривалістю, її можуть вирощувати в районах помірних заморозків та у вологих умовах. Це, мабуть, єдиний вид цитрусових, який вирощують на вулицях міст Європи та Америки як декоративна рослина. Плоди дуже ароматні, невеликі, овальні або плоскі, трохи нагадують плоди Кафір-Лайму. Шкірка плода жорстка, блідо-жовтого, зеленого або помаранчевого кольору. Усередині міститься багато великого насіння та невелика кількість гіркого та кислого соку. Через те, що фрукти занадто кислі їх у свіжому вигляді не вживають. У кулінарії використовується так само, як і звичайний лимон.

Лайм справжній, Лайм кислийабо Мексиканський лаймродом із Південно-Східної Азії. Плоди невеликі, яйцеподібні. Шкірка тонка, зеленого або жовтувато-зеленого кольору. М'якуш дуже соковитий і кислий, трохи зеленуватий, насіння в цьому фрукті дуже мало або вони відсутні. Олія з плодів мексиканського лайма зеленого кольору має тонкий аромат свіжих плодів. У кулінарії справжній лайм дуже популярний, він добре поєднується зі стравами азіатської кухні, його використовують для приготування супів, м'ясних страв та салатів. Частками мексиканського лайма прикрашають коктейлі та алкогольні напої.

Лайм солодкийабо Ліметтавважається гібридом, але батьки його невідомі. Батьківщина цього лайма Індія. У дикому вигляді трапляється дуже рідко. Плоди кулясті, трохи сплюснуті, дуже схожі на лимон. Шкірка плода середньої товщини, рифлена, яскраво-червоного кольору. М'якуш соковитий, з приємним ароматом, кисло-солодкий, розділений на часточки. Використовують солодкий лайм для приготування консервів та напоїв. Рослина цінують за її декоративність.

Лімандаринабо Лімоніяце гібрид мандарину з лаймом чи лимоном. Лімандарини з давніх-давен виводять у Китаї. У Японії відомий під назвою хайм, у Бразилії під назвою краво. У низці країн його обробляють для отримання плодів. Плоди близько 5 см у діаметрі, шкірка тонка, легко відокремлюється. Шкірка та м'якоть темно-жовтогарячі. Китайські червоні лимони, що з'являються на прилавках наших магазинів, - типові лимандарини. Смак у лимандарину кислий, але трохи м'якший, ніж у лимона. Більшість лимандаринів, зовні більше схожі на мандарини, ніж лимони, але їх, як мандарини, не вийде: своєю кислотою вони нагадують чистий лимон. Плоди використовують у кулінарії для приготування мармеладу, у консервуванні. Але іноді й їдять свіжими – є любителі. В Індії сік лимандарину часто додають до соку мандаринового – заради вишуканого аромату.

Лаймкватабо Лімонеллаявляє собою гібрид лайма та кумквату. Гібрид виведений у 1909 році в Китаї. Фрукт невеликого розміру, овальний, жовто-зеленого кольору має аромат лайма. У плоді лаймквату поєднуються насолода шкірки кумквати та кислота лимона. Шкірка має виражений солодкий смак, м'якоть гіркувато-солодка, соковита. Сік лаймквату використовують так само, як і сік лимона. Лаймкват застосовують у багатьох рецептах замість лимонів чи лаймів. З них готують пудинги та начинки для пирогів. Цедру шкірки лаймквату використовують у рецептах замість апельсинової чи лимонної цедри – для глазурі чи безе. М'якуш лаймквату використовують у фруктових салатах для додавання терпкості. Всі різновиди лаймквату дуже декоративні, але популярність вони завоювали не лише ефектним зовнішнім виглядом. Рослина не боїться заморозків, дуже врожайна і плодоносити починає в ранньому віці.

Лимоннайімовірніше є гібридом, що спонтанно виник у природі і тривалий час розвивався як окремий вид. Батьківщина лимона – Південно-Східна Азія. У світі щороку збирають близько 14 млн тонн лимонів. Лідерами є Індія та Мексика. Плід овальний форми, з обох кінців звужений, із соском на верхівці, світло-жовтого кольору. М'якуш плода, кислий, зеленувато-жовтий, складається з волосків наповнених соком. У кулінарії використовують нарізаний і цілий лимон, його цедра та сік. З лимонів готують напої, його додають у чай (заході чай з лимоном називається «російський чай»). Сік лимона додають у всілякі соуси, поливають смажені бруньки, мізки та інші субпродукти, дичину, і додають до багатьох національних страв різних країн. Лимон незамінний у солянках, у багатьох м'ясних та рибних стравах. Його подають до шашликів, та взагалі практично до будь-якого м'яса, приготованого на багатті. Лимон додають у фруктово-ягідні та фруктово-овочеві, солодкі страви та печиво. Чудовий смак мають лимонні торти і пироги. Ви можете знайти лимон у рецептах безлічі видів тіста, варення, кремів, сиропів, желе, мусів, морозива. Лимон можна нарізати невеликими шматочками, змішати з цукром і зберігати в скляній банці в холодильнику. При такому способі корисні властивості лимона будуть у безпеці. Зацукровані шматочки лимона додають у чай. А якщо сік лимона додати до свіжих соків, вони придбають освіжаючий аромат і додатково збагатяться вітамінами. Найбільше ефірних масел знаходиться в цедрі лимона. Саме тому ця частина найбільше підходить для ароматизації страв. А ось білий шар шкірки використовувати вкрай не рекомендується, тому що при термообробці він додасть вашим стравам певної частки гіркоти. Сік або цедру лимона додають для пікантності тісто при випіканні пирогів. З|із| лимона з цукром можна приготувати самостійну начинку.

Лимон Майєраабо Китайський лимонце декоративна рослина, гібрид лимона та апельсина. Назву свою лимон отримав на честь Франка Мейєра, який у 1908 році виявив цю рослину на околицях Пекіна. Батьківщина цього лимона Китай, де його вирощують у квіткових горщиках як декоративну рослину, лимон Майєра дуже плідний. Плоди округлої форми, великі, трохи жовтіші від звичайного лимона, при дозріванні набувають помаранчевого відтінку. М'якуш ніжний, соковитий, трохи гіркуватий, темно-жовтого кольору, практично без соку, в ньому міститься невелика кількість насіння. Вага плодів близько 120 р.

Родом Мандариніз південного Китаю. В Індії, країнах Індокитаю, Китаї, Південній Кореї та Японії - найпоширеніша культура цитрусових. Широко культивується також у всьому Середземномор'ї. На території колишнього союзу мандарини вирощують на чорноморському узбережжі, в Абхазії та в районі Сочі, які вважаються найпівнічнішими районами їхнього культивування. У дикорослому вигляді не трапляється. Плід мандарину трохи сплюснутий від основи до верхівки. Мандарини виділяються серед інших цитрусів тим, що у плодів тонка шкірка, що легко відокремлюється від м'якоті (у деяких сортів шкірка відокремлена від м'якоті повітряним шаром). М'якуш легко розділяється на 10 - 12 часточок, кожна з яких містить одне або два насінини. М'якуш плоду помаранчевий або жовтий, складається з безлічі мішечків заповнених соком. Мандарини є цінним дієтичним продуктом, що підвищує апетит, що покращує обмінні процеси і насичує організм вітамінами в зимовий час. Плоди мандарину вживають як у свіжому вигляді так і для виготовлення фруктових соків, компотів, желе, варення та лікеро-горілчаних виробів. Як пряність його використовують у приготуванні різних солодких страв, печива, соусів, риби, птиці, страв із рису та фруктових салатів. Для приготування страв використовується все; цедра, шкірка, квіти, сік і навіть насіння. Мандарини в кулінарії використовуються для надання страви кислинки та аромату. Спробуйте при приготуванні страв із птиці використовувати сік мандарину, впевнений вам сподобається.

Мандарин Уншіородом із Китаю, трохи пізніше його стали культивувати у Південній Японії. На даний момент цей сорт поширений у Південно-Східній Азії та в багатьох Європейських державах, де його вирощують переважно як декоративну кімнатну рослину. Сорт Уншіо відрізняється від інших високою врожайністю та стійкістю до низьких температур. Багато мандарини, що продаються в Росії, є представниками даного сорту. Плоди Уншіо горбисті, кулясті, трохи плескаті біля основи, вагою близько 80 г. Шкірка яскраво-оранжева, легко відокремлюється від м'якоті. М'якуш дуже соковитий, м'ясистий, має приємний солодкий смак з ледь помітною кислинкою. Сорт уншіо вважається безнасінним. Якість та смак плодів виняткові. Їх вживають у свіжому вигляді та використовують у кулінарії як і звичайні мандарини.

Марокканський цитрон,як відомо з його назви, родом із Марокко, де й сьогодні його вирощують у великих кількостях. М'якуш у цього фрукта з низьким вмістом кислоти, смак його описують як солодкий лимон.

Муркоттє гібридом мандарину та танжерину. Сорт було виведено 1913 року у США. У Японії культивується як діжкова рослина через свої декоративні якості. Плід не великий, сплюснутий з обох кінців, шкірка жовто-жовтогаряча, тонка, гладка, до м'якоті прилягає досить щільно. М'якуш помаранчевого кольору, ніжний, соковитий, ароматний, на смак дуже солодкий (Murccot ​​перекладається як медовий), на думку деяких людей у ​​смаку цього фрукта присутні відтінки манго. Насіння багато, до 30, це єдина вада цього плоду. Популярність фрукта постійно збільшується через чудові смакові якості помаранчевої м'якоті. Вживають муркотт переважно у свіжому вигляді.

Мінеолає гібридом танжерину із грейпфрутом. Перший фрукт з'явився 1931 року, назвали його на честь міста Міннеола у Флориді. Плоди відносно великі, мають форму груші (іноді цей фрукт називають медовим дзвіночком), червоно-жовтогарячого кольору. Шкірка міцна, але тонка, легко зчищається руками. М'якуш соковитий, має кислувато-солодкий смак і чудовий аромат. У м'якоті міститься невелика кількість маленького насіння. Цінується фрукт через велику кількість фолієвої кислоти, дуже важливого для жінок елемента. Фолієва кислота необхідна жіночому організму під час вагітності, вона допомагає запобігти розвитку у дитини вроджених вад. Крім того, фолієву кислоту називають однією з речовин, яка сприяє профілактиці раку, а також покращує стан судин, підвищуючи їх еластичність. Плоди вживають у свіжому та у переробленому вигляді. З них готують сік, цедру використовують у кулінарії. Олія зі шкірки застосовується для віддушки спиртних напоїв.

Начудайабо Нацуміканє гібридом кислого апельсина (помаранцю) і помело. Вперше рослину виявлено в Японії в 17 столітті. Фрукт можна вживати у свіжому вигляді але він набагато кисліший і апельсин і помело.

Новозеландський грейпфрутє гібридом походження якого невідоме. Імовірно, виник цей сорт на Сході, перші згадки в літературі датовані 1820 р. Ці фрукти значно відрізняються від грейпфрутів, що продаються в супермаркетах. Новозеландський грейпфрут менший за розмір, у нього красивий жовто-оранжевий колір. Шкірка тонка, трохи зморшкувата, легко відокремлюється від м'якоті. М'якуш соковитий і ароматний. Зрілі плоди дуже солодкі з невеликою освіжаючою кислинкою і легкою гіркуватістю, чим довше зрілий плід знаходиться на дереві, тим солодше він стає. Вживають фрукт у свіжому вигляді, у Новій Зеландії його із задоволенням з'їдають на сніданок. З плодів готують мармелад, сік, сорбет тощо.

Оранжекватабо Мандаринкватє гібридом мандарину та гавайського кумквату, введеним у культуру 1932 року американцем Юджином Меєм. Це приваблива декоративна рослина. Чим довше плоди знаходяться на дереві, тим солодші вони стають. Плід красивий, середнього розміру, помаранчевого чи червоного кольору, округлий. Шкірка щодо товста, солодка. М'якуш соковитий, з м'яким присмаком аличі та кислинкою, сік трохи гіркуватий. Смак досить незвичайний, шкірка разом із м'якоттю дає унікальне поєднання смаку та аромату. З плодів оранжквату виходить чудовий мармелад. При повному дозріванні його вживають у свіжому вигляді та використовують для ароматизації алкогольних напоїв.

Оробланко(біле золото), Світі(sweet - солодкий) або Помелитьє гібридом помело та білого грейпфрута. Виведений фрукт у 1970 р. ізраїльськими вченими в лабораторії Каліфорнійського університету, вони намагалися створити солодкий грейпфрут. Вирощують його в Азії, Європі, Америці та Ізраїлі. Для свого розміру плоди досить важкі з дуже товстою, гладкою та блискучою шкіркою, яка навіть при дозріванні має зелений колір. Шкірка дуже гірка. Після очищення плода на руках залишається жирова плівка. М'якуш жовтого кольору, солодкий і соковитий, відокремлений від шкірки прошарком, насіння майже немає. Використовується свитки як грейпфрут, розрізають на часточки і очищають від внутрішніх плівок. У кулінарії плід додають у фруктові салати, поєднують із грибами, морепродуктами та м'ясом птиці. Зі кірки готують смачні цукати.

Ортанікце сорт мандарину, іноді його називають тангор (суміш мандарину з апельсином). Вперше його виявили 1920 року на Ямайці. Плід середнього розміру, плескатий, з червонуватим відтінком. Шкірка товста, щільно прилягає до м'якоті. М'якуш дуже солодкий і соковитий. Смак плоду нагадує як мандарин, так і апельсин. Вживають його як у свіжому вигляді так і для приготування салатів та пирогів.

Отахайт,Солодкий рангпурі Тайський апельсинвідносяться до лимандаринів (гібрид лимона та апельсина). Батьківщина цього фрукта – Індія. Потрапив він до Європи з Таїті 1813 року. На відміну від своїх побратимів, він солодкий, а зовні більше нагадує апельсин.

Пальчиковий лаймабо Австралійський фінгерлаймце найекзотичніший цитрусовий фрукт, батьківщиною якого є Східна Австралія. Плід овальний, довжиною приблизно 10 см, трохи вигнутий, звужується до кінця, формою дуже нагадує палець, за це фрукт і отримав свою назву. Шкірка плода тонка, має різноманітні кольори та відтінки. М'якуш рожевого кольору, кислий на смак, соковитий, з сильним цитрусовим ароматом, розділений на багато дрібних, округлих відділень в яких містяться зеленувато-жовтий сік. Ці секції не склеєні і легко відокремлюються одна від одної, завдяки чому м'якоть структурою нагадує риб'ячу ікру. У кулінарії використовуються м'якоть, цедра плодів і листя цього дерева, які мають сильний цитрусовий аромат. В австралійських ресторанах кухарі готують безліч страв із м'якоттю пальчикового лайма. Її додають у супи та салати, використовують як гарнір, прикрашають нею м'ясні та рибні страви.

Перський лаймабо Лайм Таїтівважається потрійним гібридом за участю солодкого лимона, грейпфрута та мікро-цитрусового плоду. Родом ця рослина з Південно-Східної Азії. На даний момент його вирощують у Мексиці та інших субтропічних країнах, таких як Куба, Гватемала, Гондурас, Ель Сальвадор, Єгипет та Бразилія. Плоди невеликі, зелені, овальні та мають невеликий гострий кінчик. Шкірка плода тонка, гладка, щільно прилягає до м'якоті, трохи запашна. М'якуш зеленувато-жовтий, ніжний, соковитий, дуже кислий, з присмаком справжнього лайма. Перегородки невеликі та тверді. Насіння у плоді практично не буває. У кулінарії плоди використовують у кондитерській та лікеро-горілчаній промисловості. У тропічних країнах лайм замінюють лимон.

Помелоабо Помпельмусродом із Південно-Східної Азії та Китаю. У китайських манускриптах про цей фрукт згадувалося вже 100 року до н.е. Помело досі вважається символом благополуччя та процвітання, тому в Китаї цей плід прийнято дарувати напередодні китайського нового року. Культивують його в Тайланді, Японії, Індії, Індонезії, В'єтнамі, Ізраїлі, на островах Таїті та Каліфорнії. Плід досить великих розмірів, серед цитрусових він найбільший, вага плода може досягати 10 кг. Шкірка плоду товста, блідо-зеленого чи жовтого кольору. М'якуш має великі часточки розділені між собою жорсткими перегородками білого кольору дуже гіркими на смак. Смак м'якоті нагадує грейпфрут, проте помело набагато солодше і не такий соковитий. М'якуш може бути жовтим, червоним або зеленим. Плоди помело вживають у свіжому та обробленому вигляді. Цей фрукт є складовою багатьох національних тайських і китайських страв. Помело легко чиститься, щоб зняти шкірку просто надріжте та зніміть її руками. Очищений плід розділіть на часточки із зніміть з них перетинки. Також слід із часточок вийняти кісточки.

Помаранець,Бігородіяабо Чиноттоє гібридом мандарину та помело. Батьківщина цієї рослини Південно-Східна Азія. В Індії його вирощували вже кількасот років тому. В даний час рослина культивується в середземноморських країнах, у Парагваї та на Кавказі. У дикому вигляді не трапляється. У багатьох країнах його вирощують як декоративну кімнатну рослину. Плоди помаранчу невеликі, кулясті або трохи сплюснуті. Шкірка товста, горбиста, яскраво-жовтогарячого або червоного кольору, вона легко відокремлюється від м'якоті. М'якуш розділений на часточки, кислий і трохи гіркий. У свіжому вигляді помаранча не вживається, через кислий смак. А ось цедра цього фрукта дуже цінується. Цедру використовують для приготування мармеладу, десертів, цукатів, її додають у кондитерські вироби та солодкі страви (морожене, паски, тістечка та кекси), сирні десерти. Шкіркою помаранця у зацукрованому вигляді прикрашають святкові страви. Молота цедра добре поєднується з птицею, сиром, м'ясними та рибними стравами. У лікеро-горілчаній промисловості цедрою ароматизують напої, настоянки та лікери. У кулінарії застосовуються і плоди помаранча, в Індії їх маринують і додають у рис, на Кубі сік цього фрукту використовують як маринад для м'ясних страв, в Туреччині їм заправляють салати. В Англії з м'якоті помаранча готують мармелад та джем. Квітка помаранча традиційна частина весільного букета, вона є символом невинності.

Понкан, Сунтараабо Цитрус золотистопліднийця назва мандарина, батьківщиною якого є гірські райони Індії. Цей сорт вважається найпоширенішим мандарином у світі. Його вирощують у Китаї, Індії, Малайзії, на Філіппінах, Зінзібарі, Бразилії та Японії. У багатьох країнах понкан вирощують у домашніх умовах як декоративну рослину. Плід невеликий, круглий або трохи сплюснутий. Шкірка оранжевого кольору, гладка, середньої товщини, вільно прилягає та легко відокремлюється від м'якоті. М'якуш оранжевого кольору, розділений на часточки, ніжний, соковитий і солодкий, аромат дуже приємний. Усередині плоду є велика кількість невеликих кісточок. За смаком понкан перевершує майже всі сорти мандаринів. Вживають понкан у свіжому вигляді. У кулінарії з нього готують джеми, варення, мармелад, напої, фруктові салати та десерти. Зі шкірки отримують відмінні цукати та цедру.

Понцирус, Колючий лимонабо Трифоліатуцитрусова рослина батьківщиною якої є північна частина Китаю, де її вирощують упродовж тисячі років. Ще в давнину цю рослину почали використовувати як підщепи. У дикому вигляді зустрічається у Китаї та на Гімалаях. Перевагою цього сорту є морозостійкість, його можна вирощувати в регіонах із суворими зимами. Плоди дрібні, соковиті, трохи сплюснуті, золотаво-лимонного кольору. Шкірка товста, м'яка, покрита бархатистим гарматою, що важко відокремлюється від м'якоті. М'якоть слизова, гірко-кисла, в ній міститься їдка олія, що надає плоду дуже неприємний смак. Трифоліат схрещують з іншими цитрусовими. Отримані гібриди мають підвищену морозостійкість. Використовують цю рослину в декоративних цілях як живоплоту в ландшафтному дизайні. Плід вважається не їстівним і в кулінарії не застосовується.

Австралійський пустельний лаймабо просто Пустельний лаймродом із Австралії. Це єдина рослина з цитрусових здатна витримувати сильну посуху та сухі вітри. Плоди дуже малі, зеленого кольору. М'якуш соковитий, кислий, має сильний аромат лайма. Плоди пустельного лайма високо цінуються за свій приємний, освіжаючий, трохи гострий смак. У кулінарії з них готують мармелад, варення, джеми, напої та різні соуси.

Ташкентський лимонабо Ранжеронце гібрид родом із Ташкента. Сорт виведений З. Фахрутдіновим методом щеплення сорту Мейєр та сорту Новогрузинський. Плоди невеликі, гладкі, майже круглі, мають хвойно-мандариновий аромат. Шкірка гладка, дуже тонка та м'яка, оранжевого кольору. М'якуш теж помаранчевий, дуже соковитий, майже не кислий, має приємний аромат і смак. Плоди вживають у свіжому вигляді, вони трохи кисліше за апельсини.

Рангпурє гібридом мандарину та лимона. Батьківщина цього фрукта – Південна Азія. Назву він отримав на честь міста Рангпур, розташованого в Бангладеш, де він і був виявлений. У Західних країнах рангпур часто використовують у ландшафтному дизайні і як підщепи для цитрусових рослин. Плоди більше схожі на мандарини, а смак ближчий до лимона. Вони середнього розміру гладкі. Шкірка тонка, легко відокремлюється від м'якоті. М'якуш темно-оранжевого кольору, дуже кислий. У кулінарії рангпур використовують замість лимона, із нього готують цукати, мармелад, соки, його консервують.

Citrus halimiiна даний момент погано вивчений. Батьківщина рослини Південно-Східна Азія. У дикому вигляді зустрічається дуже рідко, лише в Таїланді, Малайзії та Індонезії. Відкрили його у 1973 році. Плоди маленькі, круглі, їстівні, але дуже кислі. Шкірка жовто-жовтогарячого кольору, товста, погано відокремлюється від м'якоті. М'якуш жовто-зелений, не соковитий, з великою кількістю насіння.

Судакиє фруктом гібридного походження, отриманого в результаті схрещування папеда та мандарину. Вивели цей сорт у Японії, яка і сьогодні є головним його виробником та споживачем. Плід середнього розміру, трохи сплюснутий, темно-зеленого кольору. Шкірка щільна, тверда. М'якуш світло-зелений, соковитий, дуже кислий, але з гарним смаком схожим на лимон, і дуже приємним ароматом. У свіжому вигляді фрукт вживається рідко. Натомість у японській кулінарії він незамінний. Сік часто використовують замість оцту як основу для соусів, а також для ароматизації напоїв та десертів. Тонкими часточками судна прикрашають страви з риби.

Маркот – дуже смачний тангор американського походження (Murccot ​​перекладається як медовий). Королівський мандарин- дуже солодкий тангор родом із Китаю та Індії. і т.д.

Танканє гібридом отриманим в результаті спонтанного схрещування апельсина та мандарину. У Японію цей сорт цитрусових завезли із Тайваню. Сьогодні Японія є основним експортером фрукта. Танкан вважається найкращим цитрусовим Сходу. Плоди червоно-жовтогарячого кольору, середньої величини, кулясті. Шкірка зморшкувата, тонка, легко відходить від м'якоті. М'якуш яскраво-оранжевий, дуже солодкий і соковитий, із чудовим ароматом, розділений на часточки. Використовують танкан у свіжому вигляді. У кулінарії Японії є безліч страв, в яких представлений цей фрукт.

Танжелоця загальна назва групи цитрусових, отриманих в результаті схрещування танжерину і грейпфрута. Рослина вперше отримано 1897 року у США. В даний час вирощується в США, Ізраїлі та Туреччині. Найпопулярніші танжело: аглі, алемоєн, клементин, мінеола, орландо. сименол, торнтон. Плід круглий, розміром із великий апельсин. Шкірка яскраво-жовтогарячого кольору, дуже ароматна, тонка, легко відокремлюється від м'якоті. М'якуш жовто-оранжевого кольору, соковитий, солодкий, трохи кислуватий. Вживають танжело у свіжому вигляді. У кулінарії з нього готують варення, джеми, цукати, начинку для випікання. М'якуш додають у різні салати.

Танжеріномназивають сорт солодких мандаринів. Батьківщиною цього фрукта вважається Китай. На сьогоднішній день у Китаї танжерін є основною цитрусовою культурою, хоча основним виробником є ​​США, де його вирощують для одержання олії зі шкірки цього фрукту. Плоди червоно-жовтогарячого кольору. Шкірка тонка, легко відокремлюється від м'якоті. М'якуш дуже солодкий, поділений на часточки, має слабо виражений цитрусовий аромат. Кісточки у плодах танжерину відсутні. Вживають цей фрукт у свіжому вигляді. У кулінарії танжерин використовують для приготування салатів та десертів, дуже гарний він у поєднанні з м'ясом та рибою. Зі шкірки готують ароматні цукати. З м'якоті готують варення та джеми.

Томасвілльє гібридом кумквату та цитранжу. Перші плоди з рослини отримано 1923 року. Плоди маленькі, жовто-жовтогарячого кольору, середнього розміру, грушоподібні або кулясті. Шкірка тонка, гірка. М'якуш ніжний і соковитий, кислий, приємний на смак, трохи схожий на лимон або лайм. Кісточка у плоді не велика кількість або вони взагалі відсутні. При повному дозріванні плоди вживають у свіжому вигляді, їх готують мармелад. Сік використовують для ароматизації безалкогольних напоїв. Незрілими плодами замінюють лимон.

Угліфрутомназивають гібрид мандарину та грейпфрута. Батьківщина цього танжувала Ямайка, де його вирощують у великих кількостях. Назва цього фрукта один із варіантів слова "потворний", яке йому дали за не дуже гарний зовнішній вигляд. З 1934 року Ямайка змогла постачати вугілля на ринки Англії та Америки. Плід зеленувато-жовтого кольору з помаранчевими плямами. Шкірка груба, зморшкувата, легко відшаровується від м'якоті. М'якуш помаранчевий, дуже соковитий і солодкий з невеликою гіркуватістю, розділений на часточки, має приємний цитрусовий аромат. Використовується вуглефрут у свіжому вигляді. У кулінарії з нього готують мармелад, варення, цукати, салати, соуси та джеми. Сік використовують для ароматизації напоїв.

У декоративних цілях углифрут вирощують у багатьох країнах світу.

Феронія лимонна, Дерев'яне яблукоабо Перський лимонце назва рослини батьківщиною якого є Індія та Шрі-Ланка. В даний час воно культивується на всій території Південно-Східної Азії, де вирощується вздовж доріг, у парках та садах. Плід дерев'яного яблука сірий, кулястий, з твердою деревною оболонкою. Усередині міститься коричнева, липка, ароматна, борошниста, солодкувата, в'яжуча м'якоть з численним маленьким білим насінням. Для того, щоб вжити її в їжу, потрібно розбити деревну оболонку плода. М'якуш стиглих плодів змішують з цукром, кокосовим молоком або пальмовим сиропом і їдять, як шербет. З фрукта роблять напої, варення, цукерки та морозиво. Його також використовують для виготовлення фруктових консервів, желе та чатні.

Цитрон, Естрогабо Цедратнайдавніший із вирощуваних людиною цитрусів, його культивують в Індії та Месопотамії вже кілька тисяч років. З давніх часів його обробляють і в Азії. Цитрон є першою цитрусовою рослиною, що потрапила до Європи. Сталося це задовго до нашої ери. Нині цю рослину вирощують у багатьох країнах світу. Плоди цитрону найбільші з цитрусових, трохи довгасті, зовні формою та кольором нагадують лимон. Шкірка жовтого кольору, дуже товста (2,5 - 5см), горбиста. М'якуш кислий або кисло-солодкий, трохи гіркуватий, не соковитий. Плоди у свіжому вигляді практично не використовуються. Але з м'якоті готують джеми та варення, а зі шкірки – дуже смачні цукати. Шкірка використовується для виробництва ефірної олії для кондитерської та парфумерної промисловості.

Цитранжє гібридом солодкого апельсина та трифоліати. З плодів цього фрукта готують джеми та мармелад. У сирому вигляді не вживається. Рослина часто використовують у дизайні як декоративну.

Цитранжкватє гібридом кумквату та цитранжу. Перші плоди з рослини отримано 1923 року. Плоди маленькі, жовто-жовтогарячого кольору, середнього розміру, грушоподібні або кулясті. Шкірка тонка, гірка. М'якуш ніжний і соковитий, кислий, приємний на смак, трохи схожий на лимон або лайм. Кісточка у плоді невелика кількість або вони взагалі відсутні. При повному дозріванні плоди вживають у свіжому вигляді, їх готують мармелад. Сік використовують для ароматизації безалкогольних напоїв. Незрілими плодами замінюють лимон.

Цитрофортунеллаабо Карликовий апельсинє цитрусовим гібридом від схрещування мандарину з кумкватом. Батьківщина цитрофортунели Південно-Східна Азія. Ця кімнатна рослина спеціально пристосована для плодоношення в домашніх умовах. Плоди дрібні, круглі, схожі на маленькі мандарини, з тонкою помаранчевою ароматною та солодкою шкіркою. М'якуш соковитий, з вираженою кислинкою та великою кількістю кісточок, через що свіжий фрукт нечасто вживають у їжу. Але в цього представника цитрусових є одна велика перевага – його можна вживати разом з шкіркою, солодкий смак якої компенсує кислий смак м'якоті. Використовують цитрофортунеллу для ароматизації страв та напоїв, з неї готують мармелад, варення, желе та джем. Нерідко цитрофортунелою замінюють лимон. Деякі господині роблять цукати, а також кладуть кілька часточок цього фрукта під час варіння варення – тоді воно набуває незвичайного і в той же час дуже приємного цитрусового аромату і смаку. В азіатській кухні сік використовується у сезонних стравах з риби, птиці та свинини.

Цитрус Вільсонаце гібридна рослина, отримана в результаті схрещування папеди і грейпфрута. Рослина використовується як підщепа. Плоди великі. Шкірка товста, жорстка та ароматна. М'якуш соковитий, кислий і дуже гіркий.

Цитрус Комбаває цитрусовою рослиною. Шкірка в нього темно-зелена і горбиста. Сам плід неїстівний, шкірку іноді використовують у кулінарії, але головна його цінність укладена в листі. Соку у плодах мало, і він дуже кислий. Букет цього цитрусу, безсумнівно, цитрусовий, але повністю його лимонний аромат проявляється, якщо листя порвати або нарізати. Тайська кухня немислима без його листя, використовують їх також малайські, бірманські та індонезійські кухарі. Листя розривають на шматочки або ріжуть соломкою і використовують у супах (особливо в гострокислих) та в каррі. У страви з риби та з курки іноді додається дрібно натерта цедра. Сушене листя зберігає свій аромат кілька місяців, якщо зберігати його в щільно закритому посуді в прохолодному сухому місці. Використовуються вони в основному так само, як лавровий лист, і не потребують попереднього замочування.

Чироньяабо Помаранчелоє природним гібридом, отриманим в результаті схрещування грейпфрута і солодкого апельсина. Батьківщина рослини гірська місцевість Пуерто-Ріко. У 1956 році фахівець із фруктів Карлос Г. Москоса помітив цю рослину неподалік кавових плантацій. Плоди у нього були більші і яскравіші, ніж у інших дерев. Чиронья має велику популярність на місцевих ринках. Плоди великі, розміром з грейпфрут, трохи витягнуті або грушоподібні. Шкірка яскраво-жовта або помаранчева, не товста, гладка, досить щільно прилягає до м'якоті, але зчищається дуже легко. М'якуш жовто-жовтогарячий, м'який, ніжний і дуже соковитий, розділений на часточки. Вживають плоди у свіжому вигляді, як грейпфрут розрізають навпіл і ложкою з'їдають м'якоть. Плоди консервують із сиропом. Зі шкірки готують смачні цукати.

Юдзу,Юносабо Юзує природним гібридом, отриманим в результаті схрещування мандарину та ічанського лимона. Батьківщина цієї рослини центральна частина Китаю та Тибету, де вона досі зустрічається у дикому вигляді. Відома ця рослина понад 2500 тисяч років. В даний час культивується в Китаї, Японії та Кореї. Юдзу одна з найбільш морозостійких цитрусових рослин. Плоди середнього розміру. Шкірка жовто-зеленого кольору, горбиста і пориста, легко відокремлюється від м'якоті. М'якуш соковитий, але дуже кислий, має сильний цитрусовий аромат. Смак цього фрукта терпкий, з мандариновими нотками. У свіжому вигляді юдзу майже не вживається, але в кулінарії незамінний; з його м'якоті готують мармелад, цедрою прикрашають страви, а сік використовують замість лимонного. Плоди Юдзу вважаються невід'ємною частиною національної кулінарії.

Багато хто любить мандарини, проте, чи знаєте ви, що існує безліч гібридів цих цитрусових з різними фруктами? Селекціонери попрацювали на славу і вивели безліч незвичайних цитрусових, кожен вид яких має свої унікальні смакові якості. Наприклад, існує гібрид мандарину і помело (або грейпфрута) під назвою танжело. Існують навіть апельсини, схрещені із гранатом (кривавий апельсин). Саме в цій статті ми розповімо вам, які бувають гібриди мандарину і чим вони відрізняються один від одного.

Так називається гібрид мандарину та апельсина-королька, який було отримано понад сотню років тому в Алжирі. Назвали його на честь творця - французького селекціонера, священика П'єра Клементу. Іноді трапляється, що клементини помилково приймають за мандарини, проте на смак вони виявляються набагато солодшими за своїх цитрусових «побратимів».

Насправді зовні вони теж відрізняються, хоча формою дуже схожі один з одним. Шкірка у клементину набагато яскравіша – забарвлена ​​у насичений помаранчевий колір. Вони чудово переносять холод і надзвичайно багаті на вітаміни А і С. Сік клементину часто використовують, виготовляючи маринад. Вирощують незвичайний цитрус на середземноморському узбережжі, звідки його експортують до європейських країн.

Каламондін

Популярне нині мандаринове дерево, плід якого – це кислий мандарин, схрещений із кумкватом. Самі фрукти на смак дуже кислі, проте за рахунок солодкуватих і дуже тонких скоринок їх можна вживати в їжу. До речі, їсти ці плоди можна тільки якщо був вирощений самостійно: купивши таке деревце в магазині, врахуйте, що його обробляють великою кількістю хімікатів. Їх часто використовують, поєднуючи з іншими продуктами, через надзвичайний смак.

Каламондини дуже зручно вирощувати, оскільки це можливо навіть на підвіконні у вашій власній квартирі. Хоча, звичайно, в більшості випадків це просто красиве декоративне деревце, оскільки багато хто купує його саме в квіткових магазинах, а не вирощує самостійно.

Танжерін

Танжеріном називають мандарин із тонкою шкіркою та м'якоттю насиченого помаранчевого кольору. Зовні від звичайних мандаринів вони практично нічим не відрізняються, хоча вони мають «носик», більш характерний для лимона. Тому якщо вам попався плід без кісточок, що легко ділиться на маленькі часточки і неймовірно солодкий на смак, швидше за все, ви придбали саме танжерин. Використовувати його можна як свіжим, так і використовувати для різноманітних заготовок. Вирощують цей незвичайний солодкий фрукт у Китаї та Марокко, також його можна зустріти на Сицилії. Крім відмінних смакових якостей танжерини також містять у соковитій м'якоті велику кількість вітамінів. Крім того, з них часто виготовляють ефірні олії і навіть визнають їхній аромат прекрасним снодійним.

Тангор

Отримали тангор, схрещуючи солодкий апельсин та не менш солодкий танжерин. Зовні він дуже схожий на мандарин, хоча від звичних для нас плодів він відрізняється більшими розмірами. На вигляд плоди тангора досить круглі, трохи плескаті. Усередині під товстою шкіркою можна виявити надзвичайно соковиту і солодку м'якоть, в якій міститься величезна кількість насіння. Дехто зауважує, що у смаку тангору можна відчути нотки манго. Величезним недоліком цього гібрида є досить низька морозостійкість.

Сунки

Сунки – це дуже кислий мандарин. Саме його схрещували з кумкватом, щоб отримати згодом каламондин, відоме багатьом мандаринове деревце, яке у себе на підвіконні. Шкірка у сунки дуже щільна, а м'якоть має гіркий смак із відчутними кислими нотками. Як легко здогадатися із назви, вирощують цей фрукт на території Китаю. Зважаючи на свій гіркий смак, сунки не використовується в кулінарії, зате йому знайшли застосування в косметології – з нього можна отримати живильне масло.

Косметика, що має у складі мандаринову олію, вже давно завоювала популярність у всьому світі.

Цитрандарін

Цитрандарин в очах наших співвітчизників виглядає дуже дивно, що не дивно, адже селекціонери отримали його, схрестивши лимон із мандарином. На вигляд він більше нагадує лимон - плоди у нього витягнутої форми, хоча колір шкірки помаранчевий, як і у мандарина. При цьому на дотик сам плід досить опуклий. На смак цитрандарин кислуватий, що не дивно, адже ці кислі нотки він успадкував саме від лимона.

Ічандарин

Такий фрукт з незвичайною назвою можна отримати в результаті схрещування мандарину з екзотичним цитрусом і чангом. За розмірами ичандарин дуже невеликий (але не так, як каламондин). Смакові якості у нього не надто вражаючі – досить кислий. Саме з цієї причини ичандарин не вживається для харчування, а вирощується спеціально для промислової переробки.

Мандариноквати

Мандариноквати – це також дуже незвичайний гібрид, який виходить у тому випадку, коли з'єднують мандарин та . В результаті виходить плід, який на вигляд нагадує мандарин (злегка округлий), а на смак є надзвичайно солодким.

Лімандріни

Інакше ці екзотичні фрукти називають лимоніями. Як відомо з назви, отримують при схрещуванні лимона і мандарина. Виглядають вони теж дуже незвичайно: вони схожі на мандарин, проте їхня шкірка відрізняється за кольором - вона абсолютно жовта, точно як у другого "батька" лимона. Від нього вони також успадкували свій смак. Лімадрини дуже важко вживати в їжу, тому що вони дуже кислі. Хоча на сході їх люблять - у Китаї важко знайти цитрус популярніший, ніж лімандрин.

Відео «Догляд за каламондином»

З цього відео ви дізнаєтеся про те, як правильно доглядати каламондин в будинку.

Як правило, ми вживаємо велику кількість цитрусових у період новорічних свят. Причому іноді доходить до того, що вся користь цих фруктів перетворюється на шкоду – від надлишку цитрусових починається діатез. Насправді, цитрусовим фруктам необхідно приділяти більше уваги та включати їх у щоденний раціон. Але давайте про все по порядку. Чим корисні апельсини та мандарини, а коли вони можуть завдати шкоди? Які ще фрукти входять до групи цитрусових? Як їх вживати, щоб отримати максимальну користь?

Слово «цитрус» у перекладі з латинської буквально означає «лимонне дерево». Вважається, що перший цитрус – його назва Юдза – з'явився близько 2500 років тому у Китаї. Саме ця країна і є батьківщиною цитрусових. Двомастами роками після в історичних літописах з'явилася згадка про «цитрон» - рослину з плодами круглої форми, які, втім, не вживалися в їжу, а використовувалися як потужне джерело приємного аромату. У Європі апельсини та лимони з'явилися лише у Середні віки.

Користь цитрусових

Про те, що цитрусові фрукти містять вітамін С, причому у величезних дозах, знають, напевно, багато хто. Це, мабуть, одна з найцінніших речовин, відомих сучасній медицині. Вітамін С активно сприяє зміцненню імунітету, допомагає боротися з вірусними захворюваннями, а також є потужним антиоксидантом, який запобігає передчасному старінню клітин всього організму.

Але на цьому корисні властивості цитрусів не закінчуються. Лимонна кислота, вітамін Р, каротин і вітаміни групи В – усі ці речовини також містяться у плодах у великій кількості. Одне із «завдань» вітаміну В – це міцна нервова система (включаючи міцний сон), а також речовина має «косметичну» дію, оскільки значно зміцнює волосся та покращує шкіру. Ще один цінний «цитрусовий елемент» – це калій, який нерозривно пов'язаний із роботою серця та судин.

Але найбільш цінною властивістю цитрусових вважається виділення фітонцидів – біологічно активних речовин, які здатні швидко та ефективно пригнічувати розмноження патогенних бактерій. По суті це натуральні антибіотики.

Найкорисніший цитрус

Якщо говорити про кількість вітаміну С (а в людському організмі він не синтезується та не накопичується), то тут лідером є апельсин. У 100 г продукту «вміщується» 60 мг аскорбінової кислоти. Це навіть трохи більше добової норми, якої потребує організм дорослої людини. Більше потрібно тільки вагітним жінкам і матерям, що годують. Крім того, в апельсині міститься велика кількість вітамінів В і А (вибирайте плід найяскравішого помаранчевого кольору), а також пектину, який покращує роботу травної системи. Можливо, саме тому і з'явилася «харчова традиція» під час рясного застілля їсти апельсини.

Лимон, крім аскорбінової кислоти, містить речовину під назвою цитрин, завдяки якому вітамін С засвоюється швидше та повніше. Лимон покращує обмін речовин, тому його рекомендують не лише тим, хто хоче схуднути, а й як профілактика цукрового діабету. Цінний цей плід своїми жарознижувальними і протизастудними властивостями.

Мандарин злегка відстає від своїх побратимів за кількістю вітамінів, зате цей фрукт менш калорією та містить безліч цукрів, що позитивно вплине на активність та продуктивність розумової діяльності.

Грейпфрут – ще один із найулюбленіших багатьма та корисних цитрусових – відомий своєю здатністю спалювати зайві калорії. У складі грейпфрутової м'якоті міститься речовина лікопен, яка сприяє більш активному виведенню токсинів та шлаків із клітин.

Як правильно вживати цитрусові

Для того щоб отримати від цитрусових максимальну користь, достатньо з'їдати один або два плоди на день. Це дозволить забезпечити організм безліччю корисних речовин, зміцнити імунітет, запобігти авітамінозу та депресії. Існує навіть так звана цитрусова дієта, адже, крім корисних елементів, фрукти містять клітковину, що дозволяє ефективно наситити і одночасно очистити організм від токсинів. Але фахівці не рекомендують зловживати цитрусами, оскільки їхня велика кількість може викликати алергічну реакцію.

Звичайно, максимум користі приносять цитруси у свіжому вигляді. Найкраще з'їдати половинку фрукту за сніданком або під час першого перекушування, щоб зарядитися енергією на цілий день. Корисно готувати з цитрусових свіжі соки, а також пюре, яке змішують із медом.

Пам'ятайте, що суворими протипоказаннями до вживання цитрусів є такі захворювання, як виразка, підвищена кислотність шлунка, гепатит та цистит!

Цитрусові проти зайвої ваги

Цитруси здатні ефективно боротися із зайвою вагою. Це забезпечує флавоноїд під назвою нарингенін. Він потрібен для того, щоб печінка більш активно переробляла та утилізувала жир – це допоможе запобігти появі надмірної ваги та втратити зайві кілограми. Один фрукт здатний надовго наситити організм завдяки клітковині, а також знизити рівень інсуліну, що допоможе утихомирити апетит.

У косметології – особливо засобах, призначених для боротьби з целюлітом – широко застосовуються екстракти та олії цитрусових фруктів. У цьому активно допомагає аскорбінова кислота, яка активізує вироблення колагену, а отже, підтягує шкіру і робить її більш пружною. Для приготування домашнього антицелюлітного засобу подрібніть висушену цедру апельсина, мандарину або грейпфрута, змішайте її з кількома ложками оливкової олії та отримайте простий скраб для проблемних місць, який чудово підтягує шкіру. Ефірні олії цитрусів також здатні боротися з депресією, стресом та втомою.

Довгий перелік (види цитрусів)

До найпоширеніших цитрусових фруктів належать лимон, апельсин, грейпфрут, мандарин. Саме ці плоди вирощуються, транспортуються та продаються найбільш масово. Крім них, до цитрусових належать також:

• помело
• кумкват
• трифоліат (різновид апельсина)
• цитрони
• углифрут (гібрид грейпфрута та мандарину)
• лаймкват (лайм + кумкват)
• танжело (суміш мандарину з іншими цитрусовими, має багато різновидів)
• рангпурлайм (дуже кислий мандарин)
• судаки (цитрус, який використовують виключно як ароматизатор)
• свиті (білий грейпфрут + помело)
• помаранець (цитрусовий фрукт, який застосовується в медицині, дуже схожий на мандарин)
• оранжекват (гібрид різновиду кумквату та мандарину)

Загалом до цитрусових відносять 32 роди фруктів, із них дев'ять мають гібридне походження.

Багато хто з нас любить смак чаю з бергамотом під назвою EarlGrey, при цьому цілком задовольняється описом на упаковці «земляна груша». Насправді ж бергамот теж цитрусовий плід, тільки дуже кислий і безпосередньо в їжу не придатний, тому з його шкірки вичавлюють ефірну олію і ароматизують (віддушують) ним листя чаю. фольклору та народних повір'їв. Апельсин у цій культурі означає щасливе розділене кохання, а лимон навпаки – самотність і нерозділене пристрасть.

"Рука Будди" - найдорожчий і лякаючий вид цитрусових. Цей фрукт із роду цитронів має вигляд покрученої артритом руки і в ньому відсутня м'якоть. Його шкірку застосовують виключно для приготування цукатів. При цьому їх аромат настільки витончений і багатовимірний, що можна порівняти з хризантемами і вишуканими духами. Один такий плід розміром із апельсин може коштувати до 200 доларів.

Мандарин, кумкват, а далі? У цій статті ми поговоримо про найбільш відомі сорти цитрусів, які продаються у нас, чим вони відрізняються один від одного і які у них є корисні властивості. До речі, цитрусові багаторазово схрещували один з одним протягом останніх 200 років і серед їхніх численних видів вже важко сказати, "де початок і кінець". Цікавий факт: у Коста-Ріці цитрусові плоди чудово використовують мавпочки - капуцини як бальзам проти укусів комах і як протигрибковий засіб.

. Один із найкисліших сортів цитрусових. Плід зазвичай невеликого розміру, округлої, трохи витягнутої форми, забарвлення яскраво-жовте (часто плутають з лаймом, що має зелене забарвлення). З м'якоті, найчастіше, віджимають сік, який має кислий смак, проте вкрай корисний для здоров'я і в багатьох культурах використовується як ліки. Цедру частіше натирають і використовують у складі різних ліків. Існує кілька підвидів лимона, основна відмінність між якими - смакове (лимони бувають кисліші і менш кислі).

Ще один улюблений усіма вид цитрусових. Апельсин - круглий плід яскраво-жовтогарячого (рідко червоного) кольору, розміром трохи більше лимона. Апельсин є одним із найчастіше споживаних цитрусових у світі, поряд з лимоном, лаймом і грейпфрутом. Апельсини їдять самостійно або додають у різноманітні страви та напої. Апельсини є прекрасним засобом для очищення організму і виведення з нього токсинів та інших шкідливих речовин. Апельсини також дуже сприятливо впливають на кров людини, роблять її менш в'язкою. Апельсин також має кілька підвидів, найбільш відомим з яких є «кривавий апельсин»,тобто. апельсин з червоною м'якоттю. За смаком він солодший, ніж звичайний апельсин, але в іншому мало чим відрізняється від свого побратима.

Грейпфрут.Грейпфрут значно більший за лимон і апельсин і має злегка гіркуватий присмак. Шкірка цього виду цитрусових зазвичай блідо-жовтого кольору з червонуватим або зеленим відтінком, м'якуш - червоного, білого або рожевого кольору, залежно від сорту, проте колір м'якоті - це лише «прикраса», на смак грейпфрута він не впливає. Грейпфрут – чудовий засіб для того, щоб «скинути» з себе все зайве, включаючи кілограми та токсини, головне не зловживати. Не рекомендується з'їдати більше одного грейпфруту на день.

Мандарин.Улюблений усіма «новорічний» цитрус. Мандарин зовні нагадує апельсин, лише трохи менше і форма у нього більш «плеската», а смак солодший. Цей сорт цитрусових має дуже приємний аромат, проте найбільший його плюс у тому, що він дуже легко чиститься. Мандарин та мандариновий сік – чудовий засіб від ГРВІ та Грипу.Різноманітність сортів включає мандарин, соковитий медовий мандарин, сатсума, солодкі та крихітні клементинки, мандарини з ароматом апельсину.

Лайм.Цей сорт цитрусових часто плутають із лимоном, проте смаки у них дуже різняться. Зелені плоди лайма дійсно нагадують за формою лимони, проте мають їдкіший, кисліший смак і особливий унікальний аромат. Лайм, як і лимон, рідко вживають у їжу у сирому вигляді, найчастіше з лайма роблять сік, яким потім заправляють салат або додають його у напої, алкогольні та безалкогольні. Мало хто про це знає, але лайм надзвичайно корисний для зубів!Різноманітність сортів лайма включає мексиканський лайм, каффірлайм (використовується в тайській кухні, як приправа), мускусний лайм і деякі інші сорти.

Помело.Помело - вид цитрусових, дуже схожий на грейпфрут, як зовні, так і за смаком (трохи солодший, ніж грейпфрут). Цей цитрус має дуже товсту шкірку, тому вам доведеться попрацювати, щоб його очистити. Помело є чудовим джерелом енергії на весь день,з'їдене вранці помело з лишком замінить найщільніший сніданок і допоможе вам залишатися в тонусі аж до вечора. Також цей цитрус поряд з мандаринами чудово допомагає вилікуватися від різних простудних захворювань та зміцнити імунітет.

Кумкват.Кумкват можна описати, як апельсин розміром із виноградину. На відміну від більшості цитрусових, кумквати їдять цілком – разом із шкіркою. На смак трохи кислуваті, але дуже ароматні. У Китаї цей сорт цитрусових вважається символом удачі та процвітання.

Пальці Будди.Останній вид цитрусів – Пальці Будди або пальчиковий цитрон – дуже ароматний фрукт оригінальної форми, що нагадує пальці рук. Цей цитрон практично не має плоті, а складається лише зі шкірки. Найчастіше його використовують для приготування цукату або мармеладу, використовується також як приправа в деяких кухнях світу.

Ось, мабуть, основні види цитрусів, які можна зустріти у продажу. Є ще безліч сортів, але всі вони є підвидами вже перерахованих вище (наприклад, бергамот, він же - бергамотний апельсин), або їх гібридами. Серед поширених гібридів, наприклад, танжело– гібрид між мандарином та будь-яким іншим цитрусовим, або вуглефрут– гібрид мандарину та грейпфрута. А мінеола, яку часто завозять до магазинів, - це різновид танжело.

Всі вони відрізняються один від одного зовні і за своїми смаковими якостями, проте «набір» корисних властивостей у всіх цитрусових приблизно однаковий. Всі сорти цитрусових є цінним джерелом вітаміну С, а також інших корисних мікроелементів та поживних речовин. У кулінарії цитруси використовуються повністю, починаючи від соку, м'якоті та закінчуючи цедрою та шкіркою.

З шкірки плодівотримують ароматне масло, цедрою і соком приправляють різні страви, а м'якоть деяких цитрусових з'їдається як самостійний десерт. Вибираючи той чи інший цитрус, орієнтуватися слід, перш за все, на те, як ви будете його застосовувати (як самостійну страву або як приправу), так як смак у деяких сортів цитрусових може виявитися не дуже приємним. Однак є просте правило, якщо цитрус не можна з'їсти, то з нього можна вичавити сік, який буде чи не кориснішим за сам фрукт. Смачного!

Світлана Шахова