Апельсин із червоною м'якоттю. Кривавий, сицилійський апельсин корисні властивості, опис

У літаку росіяни з цікавістю поглядають на склянки з темно-червоною рідиною, які розносить стюардеса. Росіяни люблять томатний сік. Але в Італії томатного соку не роблять. "Як можна пити розведений соус для пасти?" – дивуються італійці. У стаканчиках – сік червоного апельсина, колір якого такий густий і насичений, що справді нагадує улюблений у Росії напій із помідорів.

У літаку принаймні в салоні економічного класу сік розливають з пакетів. У готелях вищих категорій, наприклад – у Римі та Мілані, свіжий сік «кривавого» апельсина («blood orange» – офіційна назва групи сортів цитрусових) – важливий персонаж сніданку. Та й не лише сніданку. Якщо попросити тут сік, насамперед запропонують справді кривавого, майже бордового кольору фреш, приголомшливої ​​солодощі та густоти, дивовижного аромату та смаку.

Спочатку виникає подив: апельсиновий сік? Дійсно апельсиновий. Тільки багато солодше і смачніше, ніж сік звичайного апельсина. З присмаком вишні, малини, полуниці та винограду.

«Кривавий» апельсин – одна з численних родзинок Італії, черговий сюрприз, який дає мандрівникові ця дивовижна країна. Спробувати сам фрукт чи сік можна, звісно, ​​і поза Італії, але росте лише тут і лише острові Сицилія.

Там, де ростуть апельсини

На Сицилії журналістів вітають організатори поїздки. Засновники компанії – будівельники, які брали участь у відновленні Мессини після найбільшого на Сицилії землетрусу 1908 року. Зараз вони повністю реконструюють дуже гарну і дуже цінну історичну будівлю у Сіракузах. (Я, як і багато інших, раніше думала, що місто Сіракузи знаходиться в Греції. Виявляється – на Сицилії). Зазначимо, що три із восьми готелів наших люб'язних господарів знаходяться там, де ростуть червоні апельсини. Це недарма!

В автобусі, який везе нас у готель, одягнені по всій формі офіціанти розносять шампанське та маленькі яскраво-червоні стаканчики з десертом. Це желе із червоних апельсинів, прикрашене гілочкою м'яти. Солодке, насичене, густе. Приголомшливе – я з'їла три!

Апельсини та мафія

Справжній символ Сицилії – кривавий апельсин. А не кривава мафія. «Всі туристи, які приїжджають на Сицилію, запитують про мафію, – скаржаться місцеві. – Але мафія – це вже не цікаво. Після введення закону про мафіозну діяльність у 1985 році мафія втратила колишні чинність і значення, тому що перестала бути пов'язана з політикою. Залишки мафії пішли в підпілля, де їм і належить бути. Зараз на вулицях не стріляють, як це було у 80-ті». На думку жителів острова, сицилійська мафія – більш розтиражований образ, який прилип до Сицилії так само, як, мабуть, до Росії назавжди прилипли ведмеді та горілка.

Ось апельсини – це справді цікаво. До речі, апельсини та мафія нерозривно пов'язані, у чому міг переконатись уважний глядач фільму «Хрещений батько». У кожному епізоді, що передує смерті, тут з'являється апельсин. «Ритуал входження нового члена до мафіозної родини справді пов'язаний з апельсинами, – розповідає Ірина Богданова, яка народилася в Пітері, вийшла заміж за сицилійця і вже понад 10 років працює тут гідом. – Тільки це не червоні апельсини, а гіркий декоративний ґатунок, який на вулицях Сицилії можна зустріти скрізь». Апельсини та лимони на острові справді скрізь: на полях уздовж доріг, у двориках туристичних бунгало. Сицилійці поблажливо поглядають на туристів із північних країн, які не можуть утриматись від того, щоб зірвати спокусливі фрукти. Самі вони використовують ці апельсини та лимони виключно в декоративних цілях. Наприклад, у ресторані одного з готелів композицією з лимонів оформлені столи. Замість квітів. Великий жовтий пухирчастий фрукт супроводжує листи-вітання та «компліменти» від керівництва готелю. Симпатично, оригінально і ще раз підкреслює, що ти не десь, а на Сицилії. У готелі могли б, мабуть, використати й апельсини, але, мабуть, бояться, що добре знайомі з фільмом Копполи російські туристи стурбуються мафією. «Посвячення в мафію відбувалося так, – продовжує Ірина, посилаючись на відомого сицилійського історика та знавця мафії. - Коли новий член вступав у кримінальну сім'ю, він проходив ритуал, під час якого кров з надрізу на руці нового мафіозі поєднувалася з кисло-гірким соком апельсина. Ритуал виконано. Коза Ностри, який порушив закони, апельсин кладеться як попередження (так, як і було показано в блискучій кримінальній сазі)». Так що туристам краще не чіпати ці плоди, тим більше, що на Сицилії ростуть інші – найкращі апельсини у світі.

Найкращі апельсини у світі

«Найкращі апельсини у світі ростуть тут», – каже водій нашого автобуса. "Найкращі у світі апельсини ростуть на Сицилії", - каже знаменитий шеф-кухар нашого готелю. Так вважають фахівці з цитрусових, постачальники фруктів та справжні гурмани-знавці у всьому світі. Це сорт "Сангвінелла" (Sanguinelli) - бурі плоди, бордова м'якоть, суцільний сік. Вони ростуть тільки на Сицилії і лише у трьох сицилійських провінціях, розташованих поблизу Етни: Катанья, Сіракузи та Енна.

Коли ми піднімаємось на Етну, апельсини буквально заглядають у вікна машин. Тут їх вирощують у промислових масштабах. Ми зупиняємось біля водоспаду і на шляху до нього підбираємо апельсини із землі. Вони невеликі, менші за звичайні. Чистяться легко, як мандарини, і взагалі на вигляд схожі на мандарини. Шкірка темно-жовтогаряча, кажуть, іноді вона буває пурпурового відтінку. Колір м'якоті темно-бордовий, дуже насичений, у деяких плодах майже фіолетовий. А смак... Смак ми вже намагалися описувати, але словами тут не обійтися - треба пробувати... Збираємо плоди в пакет, це не можна. Піднявшись трохи вище, на туристичній стоянці бачимо лотки із апельсинами по 2 євро за кілограм. За 1 євро дівчина пропонує склянку томатного соку. Але ми вже все розуміємо правильно.

Загалом апельсини «кривавих сортів» (ми їх знаємо на ім'я «королік») вирощують не лише на Сицилії, а й у деяких інших регіонах Італії, в Іспанії, Марокко, Каліфорнії та Флориді (США). Але сорт «Сангвінелла» росте тільки на Сицилії, а апельсини інших сортів ніколи і ніде не виходять такими червоними, як на Сицилії. У кращому разі – помаранчевими з червоними прожилками. І не мають тих неповторних відтінків смаку. І не такі корисні, як сицилійські. Фахівці до остаточних висновків поки не дійшли, але схиляються до думки, що загадка сицилійських апельсинів пов'язана з поєднанням унікального клімату та особливостей ґрунту, активно присмаченого вулканічним попелом Етни.

Натуральний та універсальний

Апельсини на Сицилії збирають із лютого до червня. Темно-бордового кольору вони досягають за повної зрілості. Менш зрілі – помаранчеві з червоними прожилками, але, що цікаво, сік із них все одно виходить червоним. Можливо, не таким солодким, але все одно дуже смачним. «У Москві сицилійські апельсини продають із січня до березня, – розповідає Ірина Дорошенко. – Березневі найстигліші, найсмачніші». 10 років тому Ірина працювала якраз у тій самій дистриб'юторській компанії, яка першою привезла до Росії «на пробу» унікальний сицилійський фрукт – 20 коробок по 10 кілограмів. «Ми були ними зачаровані, – зізнається вона. – Червоні, солодкі, просто наповнені соком. Ми об'їлися ними!

Цікаво, що скуштувати цей продукт запропонували голландські постачальники. І навіть зараз, коли продаж збільшується з кожним роком, апельсини найчастіше возять фурами з Голландії. Літаками з Італії рідше це дорожче. А водій нашого автобуса на Сицилії скаржився нам, що багато врожаю пропадає. Робітники для збирання цитрусових коштують дуже дорого, займатися сільським господарством зараз стало невигідно. Іноді рятують іноземці, зокрема українці. Чути це прикро.

Буває, що незібрані апельсини залишаються висіти на деревах досить довго, вони стають суші, втрачають насолоду, але все одно їх можна їсти. «Але вже зняті з дерев плоди практично не зберігаються, стигла м'якоть починає швидко блукати та набувати винного смаку, – розповідає Ірина Дорошенко. – Їх і не зберігають, і не обробляють воском. Тому відмінна риса фруктів (крім смаку!) – бездоганна свіжість та бездоганна натуральність. Інша особливість сицилійського "кривавого" апельсина в універсальності. Це практично єдиний сорт, який однаково добрий як для приготування соку, так і для їжі. Як відомо, сорти апельсинів діляться на сокові та їдальні, і зараз більшість виробників намагаються позначати це на маркуванні. Червоному таке маркування не потрібне». З "кривавого" апельсина роблять також солодкі соуси до м'яса, його часто використовують у салатах. Але Ірина дещо скептично ставиться до вишукувань-варіацій – спочатку треба добре розкуштувати те, що подарувала природа. Першосвяченим, радить вона, потрібно для початку насолодитися соком, а потім просто наїстися фрукта. А наївшись, виготовити з «кривавого» апельсина чудовий десерт – шербет. Ми приєднуємося до порад Ірини. Тільки починати їсти сицилійські апельсини краще на Сицилії.

Апельсин - дерево, яке відноситься до роду цитрус сімейства рутових.

Апельсинове дерево досягає висоти 3-12 і більше метрів, воно живе та плодоносить десятки років.

Квітка апельсина біла і запашна. Квіти розташовуються групами, зазвичай по шість штук в одному суцвітті, в деяких сортах вони захищені пазушними щитками.

Батьки цієї рослини (помело і мандарин) колись росли виключно в східної частини Бірми та у південно-західній частині Китаю.Ці місця є батьківщина апельсина.

Плід апельсина - це кулястий або витягнутий фрукт, який складається з декількох часток, всередині яких знаходяться насіння. М'якуш закритий товстою кіркою оранжевого або оранжево-червоного кольору (у деяких сортах жовтого або зеленого кольору).

ЦІКАВО!З погляду ботаніки, плоди апельсинового дерева одночасно підходять як під визначення «фрукт»,так і «багатогніздова ягода».

М'якуш плодів має своєрідний цитрусовий запах і кисло-солодкий смак, він містить цукор, до 2% лимонної кислоти, безліч корисних мікроелементів і вітаміни (А, З, вітаміни групи В).Діаметр дозрілих плодів різний у різних сортів і становить від 5 до 12 см.

Шкірка плода містить апельсинове масло, яке протягом кількох століть використовується як ароматична добавка до парфумеріїта як природний ароматизатор кондитерської продукції.

Крона у всіх сортів дерев компактна та округла. Гілки часто мають тонкі прямі шпильки. Листя апельсина щільне, товсте, шкірясте, темно-зелене, воно має витягнуту, овальну форму. У довжину листя досягає 5-7 см, завширшки - 2-3 см.

Як і всі дерева, що ростуть в умовах тропіків та субтропіків, апельсин глибоко пускає коріння в ґрунт,що дозволяє вирощувати цей фрукт за умов періодичних посух.

ЦІКАВО!Відомі випадки, коли апельсинові дерева росли та плодоносили до 150 років.

Види та сорти

Апельсинове дерево було отримано в процесі схрещування мандарину і помело сотні років тому. За довгі роки дослідів селекціонери вивели сотні сортів дереваСеред них є види апельсинів, здатні рости не тільки на сільськогосподарських плантаціях, але і в умовах оранжереї чи міської квартири. Розглянемо найпоширеніші сорти апельсина – фото рослин.

Сицилійський апельсин

На Сицилії, починаючи з 18 століття, було виведено кілька сортів апельсина з темно-червоною, багряною та буряково-червоною м'якоттю. Це сорти Тарокко, Сангуїнелої та Моро, який виведений нещодавно. Вважається що червоний колір плодам дають хімічні елементи ґрунтів вулканічного походження.Усі подібні сорти апельсинів поєднуються назвою.

Вашингтон Невіл (Washingtoh Navel)

Сорт Вашингтон Невіл має великі, вагою до півкілограма, кулясті або еліпсоподібні плоди з рельєфною, шорсткою або гладкою, шкіркою. Шкірка плодів зазвичай товста (4-6 мм), вона буває оранжевою, жовтувато-оранжевою, червонувато-оранжевою.

Кисло-солодка пориста м'якоть має приємний запах. М'якуш також пофарбований в помаранчевий колір. Плоди зазвичай мають пуп, який, по суті, є вторинним плодом. Цей сорт дуже плідний,як на плантаціях, так і в умовах оранжереї чи квартири. Плоди не містять насіння,тому рослину розмножують виключно живцями.

ДОВІДКА!При сорт Вашингтон Невіл стійкий до затінку, але плодоносить тільки на сонячній стороні.

Валенсія (Valencia Late)

Плоди цього поширеного апельсина мають круглу форму, їх розмір становить від 70 до 78 мм, у фруктах міститься багато цукру, тому смак м'якоті більш солодкий, ніж кисло-солодкий.Апельсини Валенсія мають чудовий смак. М'якуш містить насіння, від 1 до 9 насіння на плід.

Сорт має тонку, яскраву помаранчеву шкірку, з невеликими червоними вкрапленнями і м'якоттю оранжевого кольору. Валенсія протягом століть культивувалася в Іспанії, але в середині 19 століття нею зайнялися селекціонери Каліфорнії, які й набули сучасного плідного вигляду.

Валенсія лідирує у світі як сировина для виробництва соків,чому, в останню чергу, сприяє яскравий колір м'якоті.

Овал (Ovale)

Апельсин Овал (Ovale) до смаку нагадує смак сорту Валенсія. Виведений Ovale в Італії. Плоди мають витягнуту, овальну форму, шкірку середньої товщини та містять мало насіння.

Шкірка прилягає до часточок м'якоті дуже щільно. Поверхня шкірки дрібно горбиста. Розмір плодів середній, у довжину вони досягають 6.5 - 7.5 см. Зустрічаються плоди, в яких насіння повністю відсутнє.

Деревце росте повільно, воно чутливо до сезонних перепадів температури та посух,Але в сприятливих умовах (у тому числі в оранжереї) дерево може бути дуже продуктивним.

Тарокко (Tarocco)

Тарокко - один із сортів сицилійського апельсина.У порівнянні з іншими видами з червоною м'якоттю, виведеними на Сицилії, його м'якуш найсвітліший. Червоне забарвлення часточок поширене нерівномірно, як смуг і цяток. У плодах Тарокко дуже мало насіння.Часто їх взагалі немає.

Це дуже солодкий та ароматний фрукт. Садівники стверджують, що з усіх видів апельсина Тароссо – найсолодший і соковитий. Шкіра фрукта тонка, а на помаранчевому фоні шкірки часто видно червону пігментацію. Плоди Тароссо містять більше вітаміну С, ніж інші види. Деревце добре росте в оранжереї та в умовах міської квартири.

Бу (Bu)

Апельсини сорту Бу вирощуються на плантаціях В'єтнаму,у субтропічній та тропічній зонах країни. Шкірка фруктів має середню товщину та помірний рельєф. Плоди мають яскравий помаранчевий колір та трохи витягнуту форму. Цей сорт дуже плідний.М'якуш апельсина також помаранчевий, смак фруктів кислувато-солодкий або солодкий, плоди мають чудовий аромат.

Королівський (King orange)

В'єтнамський сортКоролівський апельсин (King orange) має товсту, рельєфну шкірку темно-зеленого або яскраво-зеленого кольору та жовту м'якоть. Ці апельсини зазвичай мають великі розміри (9-12 см у діаметрі) і 7-9 часток з кількома кісточками всередині плода.

Плоди кулясті, їх вага сягає 350-400 грам.Королівський апельсин дуже соковитий і має солодкий ніжний смак. Плоди гронами ростуть на невеликих деревах із довгими гнучкими гілками, висотою півтора - два метри, кожне дерево приносить великі врожаї. Плантації Королівського апельсина знаходяться в основному на півдні та в центральній частині В'єтнаму.

ВАЖЛИВО!Щоб отримати гарантований результат, саджанці апельсина краще купувати в розплідниках.

Користь та шкода

Чим корисний апельсин для організму та які вітаміни містить фрукт? Користь апельсина полягає в тому, що крім лимонної кислоти та цукру, м'якоть містить клітковину, фітонциди, мікроелементи, різні вуглеводи, золу, флавоноїди. У м'якоті багато калію, кальцію та фосфору, азотовмісних сполук та пектину.В апельсинах багато вітаміну С (60-67 мг%), вітамінів групи В та провітаміну А. У шкірці багато ефірних олій.

Лікувальні властивості апельсину

Апельсини рекомендується вживати при бактеріальних та вірусних захворюванняхрізної природи.

Ці фрукти допомагають здоровим людям зміцнювати імунітет та покращувати обмін речовин в організмі.

Корисність апельсинів важлива тим, хто страждає від коливань кров'яного тиску, їх речовини стабілізують рівень холестерину.

ДОВІДКА!Вітамін С також корисний тим, хто страждає на захворювання нервової системи, щитовидної залози, він необхідний людям, які сидять на дієтах з метою скинути зайву вагу.

Протипоказання

Який же таять у собі шкоду апельсини - протипоказання до вживання цих фруктів? Це насамперед індивідуальна непереносимість та алергічна реакція організму на цитрусові. Апельсини не можна їсти при гастриті(що протікає з підвищеною кислотністю), виразці шлунка та при будь-яких захворюваннях кишечника.Лимонна кислота у великій кількості призводить до руйнування зубної емалі.

Догляд

При вирощуванні апельсинового деревця в домашніх умовах слід уважно прочитати всі інструкції,які видають розплідники разом із саджанцем.

Це і вимоги до ємності, в яку буде посаджений апельсин, підготовка ґрунту, до температурних умов утримання, підготовка та застосування підживлення.

Виростити деревце та отримати плоди допоможе лише грамотний догляд за ним.

Апельсинове деревце, що виросло в домашніх умовах, тішить око і є гордістю любителя садівника. І, звичайно, завжди приємно спробувати на смак плоди своєї праці.

Корисне відео

Про догляд за цитрусовими, зокрема апельсином, корисно буде подивитися наступне відео:

Червоний, сицилійський апельсин, званий також кривавий апельсин або королек - один з різновидів солодкого апельсину, що культивується в Європі починаючи з XV століття.

Свою назву рослина отримала через незвичайне забарвлення плодів, м'якоть яких залежно від сорту може бути інтенсивно-червоною, бордовою або помаранчевою, а шкірка - бурою або темно-оранжевою.

Такий колір обумовлений наявністю рослинних пігментів, антоціанів, а його інтенсивність варіюється в залежності від сорту та умов проростання.

Опис та фото червоного апельсину

Червоний апельсин (фото див. нижче) є невеликим розміром дерева з пірамідальною кроною і овальними невеликими, трохи ребристими плодами вагою до 250 г. з шкіркою, що легко відокремлюється. М'якуш соковитий, крупнозернистий, з нечисленним насінням, має ніжний солодкий смак.

Вперше апельсини з червоною м'якоттю з'явилися на острові Сицилія, і спочатку культивувалися тільки там, через що і стали називатися апельсинами сицилійськими. В даний час вони вирощуються по всій Італії, а також в Іспанії, Марокко, дуже популярні у США, де виростають у штатах Каліфорнія та Флорида.

Зазначимо, що хоча антоціани, що надають фруктам такого оригінального кольору, часто містяться в плодах і квітах, вони практично не зустрічаються в інших видах цитрусових. Чому апельсини червоного кольору з'явилися саме на Сицилії, достеменно не відомо.

Існує гіпотеза, що цьому сприяло поєднання кліматичних умов острова та унікальний склад його ґрунту, зумовлений близькістю вулкана Етни. І зараз, незважаючи на поширеність корольків у світі, найсмачнішими вважаються ті, що вирощені в провінціях Катанья, Сіракузи та Енна, розташованих безпосередньо поблизу знаменитого вулкана Сицилії.

Для цих сортів настільки важливі кліматичні умови, що перенесені в іншу місцевість рослини з інтенсивною пігментацією плодів можуть її повністю втратити. Ареал зростання різновиду досить вузький, він обмежується районами з сухим кліматом і значною різницею нічних і денних температур в осінньо-зимовий період, що характерно для Сицилії.

Як називається сорт червоного апельсину?

Нині у світі найчастіше вирощують іспанські корольки:

Тарокко (Tarocco), Найпоширеніший з червоних апельсинів, з круглими плодами вагою 150-200г. Яскраво-жовтогаряча з червоними прожилками шкірка тонка, дрібнозерниста, легко знімається. М'якуш оранжево-червоний, має кисло-солодкий смак з ягідним відтінком. Сік рубінового кольору, помірно кислий, відрізняється, як і загалом плоди, винятково високим вмістом вітаміну С.

Сангвінелло (Sanguinelli), відноситься до «подвійних» корольків, оскільки має червону м'якоть, сік та шкірку. Плоди середнього розміру, подовженої або круглої форми менш пігментовані, ніж у інших сортів. Має інтенсивно помаранчеву з червоним відтінком шкірку середньої товщини та зернистості, що легко відокремлюється від м'якоті. Сама м'якоть яскраво-червона, практично без насіння, має делікатний, ніжний смак, в ній у порівнянні з іншими корольками менше кислоти та антоціанів. Колір соку червоно-жовтогарячий. Сорт пізньостиглий, дозріває після того, як зібрані червоні апельсини сорту Тарокко та Моро, і цінується як сорт перехідного періоду. Здавна вирощується на плантаціях провінцій Катанія та Сіракузи на Сицилії, вважається, що саме тут його плоди мають найкращі смакові якості.

Є різновид сангвінелло мускатний, що відрізняється більшими і подовженими плодами, менш інтенсивним забарвленням і смаком з вираженим мускатним відтінком.

Моро (Moro), найбільш ранньостиглий і пігментований з корольків, що культивуються в Італії та Іспанії. Плоди овальні, середнього розміру, з яскраво-жовтогарячою шкіркою, на момент повної зрілості вкриті червоно-фіолетовими пігментованими плямами. Товщина шкірки та ступінь зернистості середні, іноді є невеликий пупок. Колір м'якоті темно-червоний, майже чорний, особливо у верхній частині плода, де чітко видно темні прожилки. Насіння відсутнє. Плоди соковиті, у зрілому вигляді приємного смаку, у перестиглих фруктів з'являється сильний запах та неприємний смак. Сік темно-червоний містить найбільшу в порівнянні з іншими корольками кількість антоціанів і кислоти.

Місцеві сорти апельсинів із червоною м'якоттю

На території країн колишнього СРСР червоні апельсини зазвичай не визрівають, оскільки належать до групи пізньостиглих.

Зимовий призовний піст, де шукати вітаміни в найдоступніших зараз фруктах – цитрусових. Коротко і насправді про кожного представника цього роду.

Всі цитрусові багаті на вітаміни С, групи В, у більшості з них міститься вітамін Р, а в кумкватах ще й провітамін А. Крім того, всі цитрусові містять цінні цукру, мікроелементи калію, кальцію і фосфору та органічні кислоти. Якщо подивитися на цитрусові в розрізі, всі вони складаються з шкірки(власне, цедра), гіркий смак білий шар, навколишній плід називається мездра, за ним йдуть плівки- мембрани, тонкий прозорий шар, що відокремлює часточки один від одного і самі часточки- Соковита м'якоть цитрусових.

Апельсини

Існують кислі та солодкі сорти апельсинів. Найпоширенішим сортом у світі можна назвати “ навель” або “ нейвеліна“. Це солодкий апельсин без кісточок, що має у своїй нижній частині (на місці квітки) характерний виріст у формі, що нагадує пупок (“navel”-англ. “пупок”). Соковиті, кисло-солодкі.

Також популярним є сорт “ джафа” – ізраїльський різновид “навеля” (частина використовується в салатах, як закуска), – і сорт та “ валенсія“Солодкі, соковиті апельсини з товстою шкіркою.

Кривавий (червоний) апельсинзавдячує своєму кольору селекції апельсинового дерева з гранатом.

Це соковиті апельсини з тонкою шкіркою та солодкою червоною м'якоттю. Їх їдять у свіжому вигляді, додають до салатів або роблять із них сік.

Помаранець– апельсин сорту “ севіль“, також відомий як “бігарадія”, “кислий” чи “севільський” апельсин.

Ці апельсини використовують для приготування мармеладу (разом з цедрою), а також апельсинових лікерів - Куантро, Гран-Маринье і в базу Курасао.

Кумкват- Дуже маленький родич звичайного апельсина. Розміри плодів – близько 2-4 див.

Це соковиті плоди з яскравим цитрусовим трохи кислуватим присмаком. Кумкват часто використовують у кулінарії або зацукровають. Свіжі плоди їдять разом із шкіркою.

Мандарин- близький споріднений апельсина, з більш витонченим смаком і шкіркою, що легко очищається.

Мандарини їдять у свіжому вигляді, роблять із них сік, додають із фруктових салатів, пирогів, мармеладів. У китайській кухні використовують також висушену мандаринову цедру.

Клементин– схрещений мандарин із північно-африканськими (спочатку) апельсинами.

У плодів щільна, ароматна шкірка та соковита солодка м'якоть з невеликою кислинкою. Використовують клементини також, як мандарини.

Лимон– один із найважливіших і часто використовуваних цитрусових. Їх аромат та кислий смак доповнюють як солодкі, так і солоні страви.

У кулінарії використовують як свіжий лимонний сік, так і шкірку плодів, що містить ароматичні ефірні олії. Сік використовують як основу для соусів та заправок салатів, у м'ясних та рибних стравах, з цілих лимонів або зацукрованих шматочків роблять пироги, мармелади, додають у супи, креми і т.д.

Якщо ви використовуватимете цедру лимона, вибирайте плоди не оброблені воском.

Лайм- дрібніші плоди, ніж лимон, також більш кислі і ароматніші. Лайм часто використовують у тайській, індонезійській, мексиканській кухні.

Сік лайма – інгредієнт багатьох соусів та коктейлів. Поряд із текілою, сік лайма – класичний інгредієнт “Маргарити”.

Грейпфрутне поступається популярністю апельсинам. У світі налічується багато сортів, що відрізняються розміром, кольором та насолодою. Більшість видів грейпфрута шкірки насиченого жовтого кольору, іноді з рожевим відтінком, а колір м'якоті – від блідо-жовтого до рожевого і навіть бордового.

Чим червоніший грейпфрут, тим більше цукру він містить. На відміну від інших цитрусових, сік і цедру грейпфрута в кулінарії використовують рідко (через різкий смак, що вибивається). Грейпфрути їдять у свіжому вигляді, додають у салати, роблять із них сік.

Аглі– не дуже симпатичний, але дуже смачний гібрид грейпфрута, апельсина та помаранча.

Розміри плодів трохи менші, ніж у грейпфрутів. Шкірка аглі жовто-зелена, колір м'якоті оранжевий. У плодів чудовий солодкий смак.

Помело- Великі (більше грейпфрута) плоди зі світлою товстою шкіркою з соковитою, трохи кислуватою м'якоттю світло-зеленого кольору.

Сміливо їдять у свіжому вигляді як окремо, так і у складі фруктових салатів. Смак помело не яскраво виражений, що дозволяє експериментувати із поєднаннями.

Світі (або оробланко)-Гібрид помело і світлого грейпфрута, шкірка товста, колір м'якоті - від світло-жовтого до рожевого. Був створений у 1984 році з однією метою – зробити грейпфрут солодшим.

Через товсту шкірку і велику кількість мездри світи так і не став дуже популярним фруктом. М'якуш у плодів соковитий, солодкий з ледве вловимою гіркуватістю і кислинкою, що нагадує цедру. Свити їдять у свіжому вигляді у самостійному вигляді або у складі овочевих салатів.

Здавалося б, що може бути простішим, ніж апельсин? Але й ці фрукти здатні дивувати, наприклад, про наявність у звичної помаранчевої кульки кривавого родича знають не всі. Але чим корисні червоні апельсини, чи варто ганятися за незвичайним забарвленням чи краще віддати перевагу давно знайомим фруктам?

Чим відрізняється червоний апельсин від звичайного?

Вирощують такі фрукти в Марокко, США, Китаї та Іспанії, а назві зобов'язані глибокому відтінку м'якоті та багряній шкірці. Плоди трохи менші, ніж у звичних апельсинів, а смак зовсім іншого порядку. У ньому поєднуються фантастичні для цитрусових тони полуниці, малини та винограду. Через ароматність цедри в кулінарії використовують її, а не тільки м'якуш, уваги удостоюються і квіти червоного апельсина. Плоди їдять свіжими, використовують їх сік, подрібнену шкірку додають до м'яса, риби або лікера, квітками прикрашають страви і додають у них для надання смаку оригінального відтінку.

Користь та шкода червоних апельсинів для здоров'я

Вигідно відрізняються від свого побратима ці фрукти не лише оригінальним смаком та привабливим кольором, у них і необхідних організму елементів набагато більше. Наприклад, в одному червоному плоді міститься добова норма. Також є вітаміни А, групи В, фолієва кислота, магній, калій, залізо та кальцій, а також антиоксиданти – вірні захисники від вільних радикалів.

Завдяки такій насиченості важливих для здоров'я речовин, вчені задумалися про користь та шкоду червоних апельсинів. Їх дослідження показали позитивний вплив на серце та судини, відновлення нормального тиску та покращення розумової діяльності. Високий вміст кальцію допомагає підтримувати здоров'я зубів і кісток, а бета-каротин у поєднанні з тіаміном зберігають клітини від пошкоджень і сприяють більш простому одержанню енергії з їжі.

На цьому перерахування, чим корисні червоні апельсини, не закінчуються. Вони надають потужну підтримку імунітету, борються із запаленнями та вірусами, сприяють виробленню. Такі здібності дозволяють використовувати фрукти при лікуванні ревматизму, астми, бронхіту, туберкульозу, бронхіту та пневмонії. Любителі червоних апельсинів зможуть відзначити покращення травлення, стимуляцію апетиту, зниження втоми, холестерину та набряклості. Завдяки виведенню токсинів організм стає витривалішим і стійкішим до різних навантажень. Сік допомагає при анемії, простудних захворюваннях, атеросклерозі, колітах, запорах, пухлинах і метеоризмі, а також відмінно дезінфікує всю ротову порожнину. Крім того, калорійність плодів дуже низька (36 ккал на 100 г), тому вони можуть стати хорошим помічником при боротьбі із зайвою вагою.

Але не варто безоглядно спокушатися користю червоних апельсинів для здоров'я, вони і шкоду завдати можуть при гастритах з високою кислотністю та виразками. Велика кількість цукру також накладає обмеження споживання таких фруктів. Також не варто зловживати червоними апельсинами при схильності до алергії та під час годування груддю.