Як називається, коли багато видів пива. Пиво: сорти та їх опис
Пиво - стародавній напій, відомий ще в Стародавньому Єгипті, Вавилоні, Китаї часів Шанської династії. В даний час існує безліч видів і сортів пива, про які і йтиметься у цій темі
Мало хто знає, що пиво класифікують не лише за кольором, а й за способом бродіння. Існує 2 види пива за способом бродіння:
1. Ель- бродиться за відносно високої температури (15-25 °C) з використанням дріжджів верхового бродіння. Елі часто мають фруктовий присмак, зазвичай в них підвищений вміст спирту. В Англії ель відомий, принаймні, з XV ст. Зазвичай виготовлення елю потрібно від 3 до 4 тижнів, проте деякі різновиди можуть зайняти до 4 місяців. Вважається, що шумери відкрили пиво приблизно 3000 років до зв. е. Вони робили ель швидше, ніж його роблять зараз, бо не додавали до нього хміль. Для виготовлення світлого пива потрібно більше часу, ніж для елю, і воно виходить менш солодким. До того, як до Англії привезли хміль з Нідерландів у XV столітті, слово «ель» вживалося виключно стосовно напоїв, отриманих у результаті бродіння без хмелю. Для напою з додаванням хмелю поступово вкорінювалося слово пиво. Пиву потрібен компонент, що надає гіркуватість, для того, щоб збалансувати насолоду солоду, він також виступає в ролі консерванту. При виробництві елю зазвичай використовували грюйт, суміш трав та/або спецій, яку варили в суслі замість хмелю. Ель був дуже важливим напоєм у Середньовіччі, поряд із хлібом вважався товаром першої потреби. Слово «ель» могло прийти з давньоанглійської (ealu), сходячи до праіндоєвропейського кореня «alut», під яким мається на увазі «чаклунство, магія, володіння, сп'яніння» 
Види та сорти Еля:
BITTER (Гірке) До цієї групи належать кілька сортів з кольором від світло-жовтого до світло-коричневого (палевого). Всі вони сухі, з помітною гіркуватістю (післясмак) і популярні як пляшкові сорти. Для приготування використовується найсвітліший і очищеніший ячмінь, що дає світлий солод, і відносно велика кількість хмелю, що надає напою специфічний хмільний смак.
PORTER (Портер) Темне міцне пиво з сильним хмелевим смаком. У лондонських "будинках елю" (Ale-House) на початку 18 століття було популярно замовляти пінту (568 грам) "Three threads", що означало суміш трьох сортів - елю, пива та twopenny (міцне пиво, що коштувало два пенси за кварту). Приблизно в 1720 році у бровара Harwood з'явилася ідея приготувати пиво, що поєднує смак усіх трьох сортів. Він назвав це пиво "Entire". Протягом кількох років пиво придбало назву PORTER, скорочене від Porter's Ale - ель носіїв, оскільки користувалося останніми особливою популярністю 
STOUT (Стаут) Група найтемніших сортів пива, готується із суміші звичайного та обсмаженого солоду та має сильний хмільний смак. STOUT – переважно англійський напій та, в основному, більше ніде не вариться. З групи STOUT найтемнішим сортом є Extra Stout, до якого, до речі, відноситься і великий GUINNESS 
BARLEY WINE (Ячмове Вино) Цілком незвичайний сорт пива з дуже високим вмістом алкоголю та високою щільністю. Має темний гранатовий колір та винний смак 
2. Табір– найпопулярніший і найпоширеніший у світі тип пива. Типова технологія виготовлення табору – зварене пивне сусло охолоджують, додають дріжджі та перекачують у бак, де сусло бродить близько тижня. При цьому підтримується певна температура, щоб запобігти окисленню. Потім дріжджі відокремлюють і пиво направляють на вторинну ферментацію в ємності під надлишковим тиском вуглекислого газу. Доброджування та дозрівання пива при низькій температурі триває від 20 до 120 днів, іноді більше. Потім пиво фільтрують і розливають у судини (бочки, пляшки, банки тощо). Пляшкове пиво часто пастеризують або використовують тонку фільтрацію для збільшення терміну зберігання. Звичайний колір табору – світло-жовтий, але бувають і темні сорти.
Існують різні види табору: Світлий табір (Light lager), Пільснер (Pilsner), Європейський бурштиновий табір, Темний Лагер (Dark Lager), Бок (Bock)
Сорт табору BOCK (бік)Традиційно готується в Німеччині наприкінці жнив, коли і ячмінь, і хміль мають "повну силу". Пиво відстоюється на протязі всієї зими та є основним напоєм на святі весни. BOCK буває світлим (helles) та темним (dunkles). Найбільш міцне пиво називають "подвійним" (doppelbock) 
Один з видів табору RAUCH (Копчене) Пиво з копченим присмаком, який надає пиву солод, підсмажений на вогні від спалювання букової деревини. Поширено у районі Бамберга у Німеччині. Подається виключно до копченого м'яса або шашлику, з житнім хлібом та гострими сирами. 
Популярний вид Лагера – DRAFT (DRAUGHT), що означає пиво з бочки, не пастеризується. Деякі пивзаводи розливають його в банки або пляшки, але транспортують у холодильних контейнерах або піддають тонкому очищенню, що замінює пастеризацію. WARSTEINER у будь-якій тарі – непастеризоване пиво!
До сортів Лагера відноситься також популярний у нас ICE BEER (Крижане пиво). Легке пиво, яке після закінчення варіння, але до фінального бродіння швидко охолоджують майже до температури замерзання. Кристалики льоду, що утворилися, видаляються і виходить пиво з майже подвійним вмістом алкоголю в порівнянні з іншими типами легкого пива. 
Деякі сорти пива не вписуються в загальну класифікацію, їх класифікують окремі види:
Пшеничне пиво- окрім наявності пшеничного солоду відрізняється тим, що для приготування пива використовують метод дображивания в пляшці. Як правило пшеничне пиво подається нефільтрованим, тому замість назви Weizenbier використовують Weissbier.
Пшеничне пиво вважається типовим літнім пивом. Його обов'язково треба зберігати у прохолодному місці. Його п'ють охолодженим, але не дуже холодним, щоб могли розвинутись комплексні смакові якості такого пива. Для Кристалвайцена рекомендують 7 - 8 °C, для світлого Хефевайцена 8 - 10 °C. Більш міцні темні сорти можуть бути подані на стіл у «теплішому» вигляді. Пшеничне пиво зазвичай п'ють із спеціальних, високих, струнких склянок. Форма склянки так обрана, щоб бульбашки вуглекислого газу повільно піднімалися напоєм. Тим самим пиво довше залишиться «свіжим». Склянки мають масивне важке дно, вузьку середню частину та широку сфероподібну верхню частину. Чокаються зазвичай доньями верстатів, не в останню чергу з цієї причини вони створені потужними. Безпосередньо перед наливанням склянки миють у холодній воді, щоб контролювати сильний розвиток піни, який характерний для пшеничного пива. Давню традицію, (особливо в Баварії), має суперечку про те, як правильно наливати пиво у склянку. Одні вважають за краще нахиляти склянку та обережно в неї наливати пиво. Інші надягають склянку на пляшку і швидко перекидають її.
Існує також особливий вид пива. Ламбік. Це Бельгійське пиво мимовільного бродіння. Цей вид пива зброджується без використання культурних дріжджів за допомогою мікроорганізмів, присутніх у самому суслі та потрапляють до нього з повітря. Для приготування ламбіка використовується ячмінний солод та непророщені зерна пшениці. Хміль, що використовується для виробництва ламбіка, повинен вилежати не менше трьох років для зменшення аромату та гіркоти, небажаних для ламбіка. Пиво Mort Subite Gueuze Lambic часто продається у пляшках 0.33 з корковою пробкою (які можна здати). Виготовляється також малинове та вишневе (Kriek) пиво. Фортеця його 4-4.5%. За словами деяких бельгійців, пиво якийсь час стоїть у відкритих бочках і над ними плетуть павутиння особливі павуки. Павуки іноді падають у бочки і надають йому неповторного смаку. Можливо, цей секрет і не дозволяє виготовити це пиво далеко від Бельгії. 
Головною особливістю ламбіков є так зване спонтанне зброджування пивного сусла. Це означає, що для виробництва ламбиков не використовуються пивні дріжджі. Їхню роль виконує бактерія, що міститься в повітрі регіону долини річки Зенне, що знаходиться на захід від Брюсселя. Існує всього 6 виробників пива ламбік. На основі пива ламбік виробляються кілька прекрасних видів пива: - крик (додавання свіжої вишні) - фрамбоз (додавання малини) - фаро (невелика кількість цукру) - гойзе/гез (бленд молодого та старого ламбіка) - оуде гойзе - старий ламбік, 1/ 3/5/10 років витримки 
Існують також гібридні сорти та види пива. Їхнє приготування пов'язане з комбінуванням інгредієнтів та технологій, характерних для різних типів пива. Класифікація пива за квітами поширена в Росії та Україні, а також у деяких інших європейських країнах, наприклад, Іспанії. Розрізняють темне, світле, червоне та біле пиво.
Як правильно пити пиво? Все досить просто: Сорт Pils п'ють з келихів, що мають форму тюльпана, Елі – з тонких келихів циліндричної форми, Пшеничне пиво – з дуже високих півлітрових келихів, що мають форму труби. Міцне пиво прийнято пити літровими кухлями.
Говорячи про номінації, найкращим темним було визнано бельгійське під маркою Malheur 12. Число означає міцність пива. За твердженням самих виробників, пиво зварене за давнім рецептом одного з чернечих європейських орденів. Звання кращого (або світлого пива) було присвоєно вихідцеві з Туманного Альбіону під назвою Sharp's Cornish Pilsner. На превеликий подив глядачів, найкращим копченим пивом були визнані не сорти з Німеччини, Франції або Бельгії. У 2013 році такого звання заслужила японська марка Tazawa Rauch.
Було висунуто ще безліч переможців у більш ніж 10 номінаціях, але, з погляду оцінок журі, найрізноманітніші сорти хмільного напою були виготовлені у Великій Британії, Японії, Чехії, Бельгії та Австрії.
Якість, доступна споживачам Росії
У Росії пиво є дуже популярним алкогольним напоєм. При колосальному асортименті російських марок, на ринку представлено безліч зарубіжних сортів пива, які є еталонними в тих країнах, де вони були зварені. Насамперед треба відзначити такого чеського виробника, як Krusovice. Під цим брендом виробляється як класичне світле пиво, і темний сорт. Темне пиво має насичений смак з ароматом серпанку, що говорить про якісну прожарку солоду, яка є невід'ємною частиною технологічного процесу при варінні темних сортів. Вартість однієї пляшки/банки об'єму 0,5 л коштуватиме покупцеві близько 150 рублів.Великобританія є батьківщиною безлічі сортів пива, таких як Guiness, Murphy's, Harp, St'Peters і т.д. Всі ці сорти можна купити в Росії, їх цінник починається в районі 180 рублів. Особливо багатою, багатовіковою історією відрізняється останній бренд. Пиво під маркою St"Peters виробляється в стародавньому замку з однойменною назвою в графстві Суффолк. Підвал його повністю обладнаний під пивоваріння. Хміль і солод вирощуються одним і тим же підприємством. Але в Росії одним з найпопулярніших зарубіжних сортів є пиво Guiness, так як воно насамперед проникло на ринок країни після розпаду СРСР.
Також варто відзначити, що в Росії продається безліч бельгійських, німецьких, французьких, американських і навіть японських видів пива, які просто неможливо перерахувати. Російський поціновувач хмільного напою зможе знайти всі ці сорти на прилавках великих супермаркетів країни.
Ринок вина – один із найскладніших у світі. На вартість пляшки можуть впливати десятки різних критеріїв – вінтажність вина, його раритетність, особливості року врожаю, виноградник, з якого було зібрано сировину та навіть попередні власники конкретної посудини. Енофіли готові платити сотні тисяч за вина, які ніколи в житті не питиму.
Найдорожча у світі пляшка вина
Колекціонери рідкісних вин готові платити мільйони за оцет. Так, саме на оцет перетворюється вино, яке зберігалося понад 200 років, незважаючи на дотримання всіх умов його зберігання. Тому вина у світі, зазвичай, винами у сенсі цього не є. Втім, для пляшки шампанського Heidsieck врожаю 1907 року ще не все втрачено. Це вино, продане на аукціоні за неймовірною ціною 275 тисяч доларів за штуку, відноситься до партії шампанського, відправленого в дар російській імператорській сім'ї. Вже тоді ця марка і рік урожаю були визнані одним із найкращих, але те, що до адресата вони не доїхали, а натомість пролежали майже сто років на дні морському (з 1916 по 1998 рік), що зробило це вино унікальним. Всього з корабля, який затонув у Північній Атлантиці, було піднято 2000 пляшок і всі вони відразу розійшлися по енотеках колекціонерів.Енофіл – колекціонер, знавець вина. Енотека – як сховище, і колекція вин. Обидва терміни походять від грецького слова ойнос (енос) – вино.
Дещо менше було заплачено за пляшку Chateau Lafite врожаю 1869 року – 233 тисячі доларів. Оскільки червоні французькі вина зрідка живуть понад 50 років, власники ще мають шанс насолодитися його ароматом і смаком, хоча найвідоміший винний критик Майкл Броадент стверджує, що впевнений у тому, що цей напій вже «відчув дотик тління».
Зате щодо іншої пляшки Chateau Lafite, урожаю 1787 року, сумнівів немає у нікого. Мова про те, що її вміст - вино - немає. Проте, вже в 1985 році знаменитий Малькольм Форбс купив її за 160 тисяч доларів (у сучасному світі цій сумі еквівалентні 315 тисяч доларів), а зараз цей раритет, ймовірно, може побити всі рекорди винних аукціонів. У чому секрет? Справа в тому, що дана пляшка, на той момент вина дуже вдалого врожаю, належала знатному енофілу Томасу Джефферсону, третьому президенту США, одному з найбільш шанованих батьків-засновників Америки. На посудині досі збереглися проставлені ним власноруч ініціали – Th. J.
Найдорожча розбита пляшка вина
Цікавою є і одна з найдорожчих у світі пляшок вина, якої більше немає. 1989 року нью-йоркський виноторговець Вільям Соколін увійшов до альянсу з власником ще однієї пляшки вина з колекції Джефферсона - Chateau Margaux, врожаю 1787 року. Він почав раритет за ціною 500 тисяч доларів, але угода не була завершена до того моменту, коли Соколін вино з собою на обід до ресторану. На виході з приміщення з виноторговцем зіткнувся офіціант, внаслідок чого пляшка впала і розбилася. Оскільки вино було застраховане, і виноторгівець і власник, який побажав залишитися невідомим, отримали щедру компенсацію у чверть мільйона доларів кожен, але сказати, що пляшку було продано за цю ціну – не можна.Найдорожче у світі вино
Крім вінтажних і раритетних вин, у світі є вина, що стабільно відрізняються високою якістю. Ціна на пляшку такого напою може коливатися, залежно від року врожаю, але все одно залишатиметься досягати верхньої планки. Не дивно, що більшість таких вин виробляють у Франції. Так червоне бургундське Henri Jayer Richebourg Grand Cru в середньому коштує близько 16 тисяч доларів за пляшку, вина ж найкращих урожаїв продаються вже за ціною 25 тисяч доларів. Дещо дешевше інше червоне бургундське Domaine de la Romanee-Conti Romanee-Conti Grand Cru - 12 тисяч доларів за пляшку, зате максимальна ціна на цей напій досягала 62 тисяч доларів. Стабільно дорогий та мозельський рислінг Egon Muller-Scharzhof Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese. Це вино вам навряд чи вдасться дешевшим, ніж за 6 тисяч доларів.У десятці найдорожчих вин світу – вісім бургундських та два мозельські. Сім вин із десяти – червоні, решта, відповідно, білі.
Найдорожча винна пляшка
Але заплатити величезні гроші, як показує практика, можна не так за вино або за його раритетність, за саму посудину. Саме незвичайністю упаковки пояснюється ціна в 168 тисяч доларів за ємність (адже пляшкою це витвори мистецтва ніяк не назвеш) від австралійського виробника Penfolds. Скляна скульптурна ампула з вином (Каберне Совіньйон) склодувом на індивідуальне замовлення і укладена в підставку з мореного дуба. Виробник обіцяє, що коли ви вирішите відкрити «пляшечку», до вас приїде найстаріший з їхніх виноробів і особисто проведе для вас церемонію дегустації. Ампула буде розкрита спеціальним срібним штопором з вольфрамовим наконечником і розлита по спеціально виготовлених срібних чашах.Пиво – це один із найпопулярніших алкогольних напоїв. Виробляють його із солоду, який виробляють, пророщуючи насіння ячменю. Склад якісного пива пояснює наявність у ньому великої кількості вітамінів та мікроелементів. Що б там не стверджували скептики та противники цього напою, він корисний. Але, звісно, йдеться про якісний продукт, який виробляють лише з гарної та правильної сировини. Сьогодні розібратися у великій кількості сортів та марок пива дуже важко. Але є певні стандарти якості та продукція від найкращих виробників, перевірена часом.
Трохи історії
Звідки прийшов цей дивовижний напій – пиво? Сорти його на сьогоднішній день дуже численні. З давніх-давен його згадували у фольклорі нарівні з медом. Його сприймали як просте питво та не асоціювали з алкоголем. Спочатку термін «пиво» означав будь-який спиртний напій, створений штучно. Потім з'явився ол. Це питво, що нагадує пиво, але густіше та міцніше. Його готували на основі ячменю, хмелю, полину, зілля та трав. Вважається, що пиво завдячує своїм існуванням хлібопеченню. Напій було визнано не одразу. Колись люди більше вживали вино. Але за часів ізоляції Росії через татаро-монгольське ярма церква змушена була використовувати в релігійних обрядах пиво (міцне).
Поступово цей напій став популярним. Церква отримала дозвіл на пивоваріння та почала розширювати його виробництво. Спочатку пиво готували шляхом зброджування та теплої води. Його виробляли у великій кількості. Варили ж пиво у великі свята, і в цьому брала участь вся громада. Плюсами напою вважалися доступна сировина та звільнення від податків. Але трудомісткість процесу не додавала йому популярності.
Декілька фактів
До складу пива входить багато корисних речовин, які зберігаються у процесі варіння. Особливо багато в ньому вітаміну В. Цей напій містить вуглекислий газ, який сприяє прискоренню кровопостачання та роботі нирок. Пиво містить близько 30 мікроелементів та мінералів. Вони містяться у солоді, початковій сировині. Але, звичайно ж, є в пінному напою і шкідливі речовини, які протипоказані у великій кількості, особливо вагітним та дітям. Та й взагалі, у всьому треба знати міру, щоб зробити собі задоволення, користь, а не шкоду.
Класифікація
Назви пива, які можна побачити на полицях магазину чи барах, багатьом ні про що не говорять. Ми звикли купувати знайомий за смаком напій, не замислюючись про склад чи якість. Але сьогодні прийнято поділяти пиво, сорти якого дуже численні, на кілька категорій. Цей напій розрізняють залежно від технології приготування та сировини. Головні категорії у класифікації – темне, світле та пшеничне пиво. Звісно, це далеко не повний список.
Темне пиво
Темне пиво – це слабоалкогольний напій. Його виготовляють шляхом спиртового бродіння. Як сировину використовують хміль, ячмінний солод та воду. Насичений колір напою пояснюється високим ступенем обсмажування солоду та його кількістю. Для приготування такого пива беруть темний карамельний солод.
Варто зазначити, що при обсмажуванні він втрачає ферменти, які потрібні для зацукровування сусла. Тому сорти темного пива завжди виробляють із використанням сировини, що застосовується для виробництва світлих напоїв. Відмінною особливістю цього виду є характерний солодовий смак та хмелева гіркота, але у помірній кількості. Поділ напою на категорії за кольором не в усіх країнах. Таку класифікацію застосовують у Росії та деяких державах Європи.
Темне пиво: які бувають сорти
Пиво сорту стаут відносять до напоїв верхового бродіння. Колір дає темний хміль, який використовують для виробництва. Пиво стаут має аромат прожареного солоду та високу в'язкість. У свою чергу, його поділяють на гіркі та солодкі сорти. Ель це ще один вид темного пива. Він має золотаво-коричневий відтінок. Його виробляють лише у Британії та Бельгії.
Портер – пиво міцне, середньої щільності. Спочатку це був алкоголь трьох видів: старий ель, міцне та слабке пиво. Уявляв він собою не зовсім дозрілий напій. Тепер це сорт низового бродіння з темним кольором і солодкуватим смаком. І, нарешті, березневе пиво, яке виготовляють із сильно обсмаженого солоду. Даний напій дозріває найдовше, містить більше спирту і має в'язку структуру. Це пиво міцне.
Світле пиво
Даний вид характеризує пінна структура, чудовий аромат та м'якість смаку, хоча всі ці показники залежать від сорту. До складу пива входить солодове сусло та пивні дріжджі, які сприяють процесу бродіння. Напій має яскраво виражену хмелеву гіркоту. Для приготування використовують світлі сорти солоду, а колір залежить від ступеня його обсмажування. Також додають темний солод, але його відсоток мінімальний.
Процес приготування світлого пива
Якість пива багато в чому залежить від технології його приготування. Починають цей процес із пророщування злакових рослин, зазвичай беруть ячмінь. Потім паростки очищають та просушують. Після цього солод подрібнюють та змішують з водою. В результаті крохмаль розщеплюється і досягається потрібний рівень цукру. Тепер приступають до вилучення сусла. Для цього отриману суміш фільтрують. Далі в сусло додають хміль та кип'ятять напій. У процесі хміль віддає трохи олій та смол, які роблять пиво ароматним та смачним. Після цього відбувається відділення залишків хмелю та ячменю, або освітлення сусла. Потім його перекачують в бродильний резервуар, внаслідок чого сусло насичується киснем, необхідним для бродіння, і додають пивні дріжджі. Через кілька тижнів чи навіть місяців (це залежить від сорту) відбувається дозрівання. Виходить нефільтроване пиво.
Такий напій зберігається дуже недовго і називається живим. В результаті фільтрації забираються залишки дріжджів, і збільшується термін зберігання. Але багато хто воліє саме пиво світле, нефільтроване. Подальша пастеризація проводиться з метою зниження активності мікроорганізмів та продовження терміну зберігання. Однак, як багато хто вважає, від цього смакові якості пива знижуються. Пастеризація застосовується для розливу напою у банки та пляшки.
Пшеничне пиво
Це пиво, сорти якого варять із використанням пшеничного солоду. У деяких країнах застосовують для цього пшеницю, яка не проросла. Цей напій вважається ідеальним для вживання влітку, у спеку. Назви пива містять фразу Weiss beer. Воно добре вгамовує спрагу, відрізняється чудовим ароматом, рясною піною та цитрусовими нотками.
Буває трьох видів. Німецьке - називається вайзен або вайсбір. Бельгійський напій – це вітбір. Третій вид – кисле пшеничне пиво. Тут можна виділити німецькі вайсс або гозе та бельгійський ламбік. Кожен сорт відрізняється своїм неповторним смаком та ароматом, які залежать від технології приготування.
Класифікація за способом обробки
Тут виділяють яке зберігається від 8 до 30 діб, залежно від того, світлий це напій або темний. Якщо додаються стабілізатори, термін зберігання зростає до трьох місяців. Застосування консервантів підвищує цей показник до одного року. Пастеризоване пиво проходить додаткові етапи обробки. Забезпечений напій піддається холодній стерилізації.
Табірні сорти
Це особливий ароматизується фруктами. Продукт відрізняється технологією виготовлення, схожою на виробництво вина. Найкращі сорти пива - це світлі напої, хоч зустрічаються і темні види. У виробництві використовують невелику кількість хмелю, тому продукт відрізняє легкий та м'який смак. Багато сортів пива Pilsner, Bocks, Doppelbocks відносять до табірних. Pilsner був першим прозорим напоєм у Чехії. Табірні сорти пива поступово завоювали ринок, витіснивши багато пшеничних варіантів.
Портер
Портер - пиво, яке готують із трьох видів елю: визрілого, молодого та легкого. Так стверджує авторитетна пивоварна документація. Змішування напоїв з різним ступенем витриманості дозволило створити продукт із приємним та помірним смаком. Спочатку це пиво було дуже міцним. Технологія його приготування не відзначалася особливою ретельністю.
Популярність напою почала падати, і його витіснили ель та табірні сорти. Але з розвитком домашніх пивоварень відбулося відродження портера, і сьогодні він займає гідне місце у загальній масі виробництва. До кращих сортів цього напою можна віднести Anchor Porter, Catamount Porter, Fuller's London Porter, Wachusett's Black Shack Porter, Otter Creek Stovepipe Porter та деякі інші.
Живе пиво броварні «Шмікбірверк»
Знайти якісне пиво не так просто. Виробник повинен дотримуватися технології та використовувати тільки кращі інгредієнти. Однак невелика пивоварня «Шмікбірверк», розташована у Володимирській області, виготовляє лише найкращі напої. Усі інгредієнти поставляються з Німеччини, а вода береться з місцевої артезіанської свердловини. Це живе пиво, яке не розливають у пляшки, тому купити його можна лише на розлив. Жива дріжджова бактерія продовжує свою життєдіяльність навіть у келихах. Це є родзинкою напою. Нефільтроване пиво має більш яскравий та оригінальний смак завдяки дріжджовому осаду. Хоча при дріжджі не використовуються. Цей продукт має невеликий термін зберігання, тому зустріти живий напій на прилавках (у пляшках) не можна. Але він зберігає всі свої властивості при заморожуванні. Живе пиво має гарну, щільну піну, що зберігається до дна келиха. Колір його світлий, але каламутний. Смак має яскраво виражений квітковий букет, з легкою кислинкою та солодкими, карамельними відтінками. Це пиво не відноситься до міцного алкоголю. Можна сміливо сказати, що це напій для справжніх поціновувачів.
Бік, або бік-бір
Це міцний напій баварського походження. низького бродіння, яке визріває додатково протягом кількох місяців у спеціальних холодильниках. Тут можна виділити сорти: Maibock, Bock, Double Bock, Eisbock та Helles Bock. Під впливом низької температури виморожується частина води та підвищується міцність напою. Сорт Dornbusch Bock провадиться з дотриманням усіх традицій монастирів Мюнхена. Harpoon Maibock – це класика пива бік. Цей сорт має насичений каштановий колір, відмінний смак із солодовим та хмелевим відтінком.
Пиво гез
Це особливе пиво, яке зовні й до смаку не поступається шампанському. Найкращі бельгійські пивовари використовують технологію виробництва шампанських вин. Це поєднання молодого і старого ламбіков (пиво мимовільного бродіння), яке в процесі повторного бродіння створює незвичайний смак. Розливається напій у спеціальні пляшки із увігнутим дном. Завдяки особливому методу закупорки продукція нагадує пляшки з ігристими винами.
Потім пиво витримують ще близько двох років. Виходить сильно газований, ігристий і трохи каламутний напій. Він має трохи терпкий аромат і трохи кислуватий смак з фруктовими відтінками. Найбільш популярними сортами гез є Jacobins Gueuze, Cantillon Gueuze, Boon Gueuze, Cuvee Rene та Oude Gueuze. Перед вживанням їх потрібно охолодити. Розливають напій у фужери для шампанського або інший подібний посуд.
Копчене пиво
Ці сорти готують дуже рідко. Зелений солод сушать на відкритому вогні із використанням букової деревини. Від цього з'являється смак копченості. Таке пиво зазвичай темного кольору та нагадує сорт Oktoberfestbier. Іноді використовують солод, сушений на торф'яному вогні. Але від цього смак пива стає іншим. Кращі марки копченого пива - це Rogue's Smoke Ale, Aecht Schlenkerla Rauchbier Marzen & Ur-Bock, Jinx. Ці виробники зберігають усі традиції виробництва та використовують тільки найкращу сировину.
Численні марки та сорти пива - це шанс відкрити для себе яскраві нотки пінного напою, обравши для себе той вид, який повністю задовольнятиме всі уподобання та смакові пристрасті.
Пиво з давніх-давен було одним з найулюбленіших напоїв чоловіків. Сьогодні цей продукт із таким самим задоволенням споживають і представниці прекрасної статі.
Така популярність пива спровокувала розширення його асортименту. На полицях сучасних супермаркетів чи в пивних барах, пабах можна знайти десятки, а то й сотні видів цього солодового напою. Саме тому визначитися з тим, яке ж пиво вибрати і яке буде смачніше, дуже складно. Ця стаття намагатиметься сформувати рейтинг найпопулярнішого та кращого пива в Росії за кольором та способом його зберігання.
Яке пиво найкраще в Росії: рейтинг
Рейтинг кращого пива РосіїЯкщо не зважати на різновиди пива, його цінову категорію та спосіб зберігання, то можна вивести один загальний рейтинг пива 2017 року:
- Porter від приватної пивоварної компанії "Афанасій" - 8% алкоголю, 20% щільність.
- Ель «Мохнатий джміль» від Московської пивоварної компанії — 5% алкоголю, 12% густини.
- "Російський імперський статус" від Stamm Beer - 9% алкоголю, 25% екстрактивності початкового сусла.
- "Балтика 3" від компанії "Балтика" - 4,8% фортеці, 12% щільності.
- "Юзберг Weissbier" від ТОВ "Суздальська Пивоварна Компанія" - 4,9% алкоголю, 13,1% екстрактивності початкового сусла.
- "Очакове" від ЗАТ МПБК "Очакове" - 4,6% алкоголю, 12% щільність.
- "Три ведмеді" від "Heineken" - 5% алкоголю, 11% щільність.
- "Балтика №6" від компанії "Балтика" - 7% алкоголю, 16-17% щільності.
- "Афанасій Домашнє" від Тверського Пивоварного заводу "Афанасій" - 4,5% фортеця, 11% щільність.
- "Velkopopovicky Kozel" від пивоварної компанії EFES RUS - 4% фортеці, 9,8% - екстрактивність початкового сусла.
Варто звернути увагу на те, що наведений рейтинг не є загальноприйнятим — він складений лише за опитуваннями деяких респондентів та рейтингом продажів пива в Росії.
Найкраще чеське пиво: сорти
Чехія є батьківщиною найсмачніших сортів та популярних марок пива. У цій країні до хмільного напою ставляться з великою повагою і вже з молодих років розуміються на всіх тонкощах його вибору. Саме тому скласти хіт-парад найкращого пива Чехії дуже складно, тому що у його гурманів є абсолютно різні переваги. Але ми все ж таки спробуємо збудувати якусь градацію цього чеського напою:
- Pilsner Urquell м. Пльзень
- Velkopopovicky Kozel сел. Велке-Поповіце
- Staropramen м. Прага
- Budweiser Budvar м. Чеське Будеєвіце
- Krušovice м. Крушовіце
- Bernard м. Гумполець
- Velvet марка від Staropramen
- Kelt марка від Staropramen
Найкраще німецьке пиво: марки
Щодо Німеччини, то лише одна наявність Octoberfest, що проводиться щорічно в цій країні, робить її невід'ємною частиною історії пивоваріння. У цій європейській державі до пива особливе ставлення — німці його обожнюють та вважають божественним напоєм. Жоден німець ніколи не переплутає смаку баварського пива з іншим видом пива, звареного у протилежному кінці країни.
Якщо почати перераховувати сорти та різновиди німецького пива, це може затягтися надовго. Тому постараємося згадати лише найвідоміших виробників цього хмільного напою в Німеччині:
- Oettinger Еттінгер
- Spaten Шпатен
- Paulaner Пауланер
- Krombacher Кромбахер
- Franziskaner Францисканер
- Bitburger Бітбургер
- Beck`s Бекс
- Warsteiner Варштейн
- Hasseröder Хассерьодер
- Veltins Фельтінс
- Радебергер Радебергер
- Erdinger Ердінгер
Краще крафтове пиво в Росії
Краще крафтове пиво Росії Перш ніж складати рейтинг кращого крафтового пива Росії, необхідно розібратися з самим поняттям крафтового пива. Крафтове пиво або ремісниче пиво - це пиво, виробництвом якого займається невелике підприємство, що відноситься до малого бізнесу, на основі традиційних рецептів.
Сьогодні в Росії розвелося досить багато приватних, невеликих пивоварень, які, на відміну від великих виробників, варять ексклюзивні сорти пива за старими перевіреними рецептурами.
Якщо складати хіт-парад крафтового пива в Росії, то швидше за все він виглядав би так:
- AF Brew м. Санкт-Петербург
- Bakunin м. Санкт-Петербург
- Brickstone м. Москва
- Drakkar м. Санкт-Петербург
- La Beerint м. Обнінськ, Калузька обл.
- 1 Тонна м. Жуковський, Московська обл.
- Василеострівська пивоварня м. Санкт-Петербург
- Петро Петрович м. Тула
Найкраще світле пиво в Росії
Найкраще світле пиво Росії - Хамовники "Пільзенське" від "Московська пивоварна компанія" - 4,8% фортеця
- Хамовники "Віденське" від "Московська пивоварна компанія" - 4,5% фортеця
- Пляжне світле від Пивоварні "Богерхоф", м. Анапа - 3,7% фортеця
- Табірне світле від Пивоварні "Богерхоф", м. Анапа - 4,7% фортеця
- Kruger Premium Pils від ВАТ «Томське пиво» - 5% фортеця
- Столичне Подвійне Золоте від МПБК «Очаково» - 5,5% фортеця
- Карачаївське Живе від ЗАТ «Карачаєвський пивзавод», м. Карачаєвськ - 4% фортеця
- Cervena Selka від «Московська пивоварна компанія» - 5% фортеця
- Самарське від ВАТ «Жигулівське пиво» - 4,5% фортеця
- Жигулі Барне «Моспівком» - 5% фортеця
- Сибірська корона "Золотисте" від ВАТ "САН Інбев" - 4% фортеця
- Сибірська корона "Класичне" від ВАТ "САН Інбев" - 5% фортеця
Найкраще темне пиво
Найкраще темне пиво Росії - Житнє напівтемне від Пивоварня «Богерхоф», м. Анапа (напівтемне) — 5,2% фортеця
- Банне темне від Пивоварня «Богерхоф», м. Анапа — 5,5% фортеця
- Kruger Dunkel від ВАТ «Томське пиво» - 3,9% фортеця
- Афанасій Портер від Тверського пивоварного заводу «Афанасій» - 8% фортеця
- Велкопоповецький Козел темне - 3,2-4% фортеця
- Велкопопвецький Козел чорне - 3,5-5% фортеця
- "Балтика №6" від компанії "Балтика" - 7% алкоголю
- "Російський імперський статус" від Stamm Beer - 9% алкоголю
- Ель «Мохнатий джміль» від Московської пивоварної компанії – 5% алкоголю
- "Афанасій Портер" від Тверського Пивоварного заводу "Афанасій" - 8% фортеця
- Edelweiss від «Heineken»
- Oettinger від «Московська пивоварна компанія»
- Guinness від «Heineken»
- Velkopopovicky Kozel від «EFES»
- Хамовники від «Московська пивоварна компанія»
- Zatecky Gus від «Carlsberg»
- Gold Mine Beer від «EFES»
- Три ведмеді від «Heineken»
- Жигулівське від «Жигулівське пиво», Самара
- Старий мірошник від «EFES»
- AF Brew м. Санкт-Петербург
- Bottle Share м. Москва
- Victory Art Brew м. Санкт-Петербург
- Salden`s Brewery м. Тула
- STAMM BEER м. Москва
- Paradox Brewery м. Санкт-Петербург
- Bakunin м. Санкт-Петербург
- Jaws м. Заріччя, Свердловська обл.
- 1516 Pub & Brewery м. Москва
- Green Street Brewery м. Москва
Що стосується баночного пива, то практично всі виробники пива випускають свій продукт як у скляній тарі, так і в бляшаній. Тому рейтинг кращого баночного пива буде ідентичним рейтингу пляшкового пива, наведеному раніше у статті.
Найпопулярніше пляшкове та розливне пиво в Росії: найкращі сорти
Кращі сорти пляшкового та розливного пива в Росії. Якщо підбивати підсумки статті, можна зробити висновки, що у нашій країні культура пивоваріння і вживання пива, нарешті виходить новий рівень. Люди перестали просто поглинати дешевий, несмачний продукт. Вони все частіше намагаються розкуштувати якнайбільше різних марок та видів пива, щоб вибрати для себе одне-два найулюбленіших.
Така тенденція спровокувала розвиток у Росії дедалі більше ремісничих, невеликих пивоварень, які створюють ексклюзивні, неповторні смаки пива. Мабуть, тому все частіше в ціні продукти саме таким маленьких підприємств, а не пиво масового виробництва, яке вже давно всім набридло, і, до того ж, вариться з незрозумілих інгредієнтів.
Найкраще німецьке пиво: Відео
Найкраще чеське пиво: Відео
У цьому списку 20 сортів пива. Ми розповімо про 10 найкращих.
Це каліфонійське пиво випускається у провінції Санта-Роса. Це пиво створено після ретельного вивчення історії заводу та сортів пива, що випускалися тут. У результаті пиво вийшло ідеальним і досить міцним – 8%.
Це не зовсім стандартне пиво, фруктове. Виробляється в Орегоні. Пиво не дуже міцне — лише 4%. Його прийнято подавати охолодженим і в келиху з-під шампанського. Тільки в такому разі ви зможете відчути аромат малини.
Ще одне американське пиво. І знову не зовсім стандартний смак: з нотами шоколаду, кави та солодкого солоду. Особливість цього пива у тому, що виробляється воно вручну.
І знову США. На цей раз штат Айова. Дуже ніжне пиво, знову незвичайне, зі смаком манго та цитрусових. Спочатку це пиво було не дуже міцним – 5,8%, але надалі його міцність обіцяють підвищити до 7%.
Це пиво виготовляється з кислої пшениці, готується у найкращих німецьких традиціях. І знову цитрусова цедра. У результаті пиво вийшло дуже соковитим. Не дуже міцне, лише 4,3%.
Susan
Це чудове пиво, в якому поєднуються і цитрусові (так знову вони), і трави. Фортеця 6,2%.
Нарешті, у нас бельгійське пиво на кшталт «ламбік», виробляється на південь від Брюсселя. Має малиновий смак, для того, щоб відчути який вже не обов'язково охолоджувати напій і використовувати келих для шампанського.
Ann
Це пиво витримується у дубових бочках з-під французького вина. У результаті його смак та аромат цілком відповідає регіону його походження – Вермонту.
Отже, перед вами пиво, визнане найкращим у світі. Це бельгійське пиво, яке виготовляється з черешні. Дуже незвичайний спосіб приготування. Пиво напрочуд збалансоване, червоно-рубінового кольору. Неміцне – 4%.
Купити пиво ви завжди можете у магазині WineStreet.
Завантаження...
