Салат класичний цезар без курки. Складові страви

Салату Цезар, одній із найулюбленіших страв усіх американців та європейців, уже майже сто років. Оригінальна рецептурасалату так і залишилася в історії, проте найкращі кухарівсе ж таки зуміли максимально точно відтворити цей кулінарний шедевр. Вся принадність салату полягає в спеціально приготованому соусі, який вигадав творець страви Цезар Кардіні. Він вважав, що яйця досягають потрібного смаку та консистенції тільки при варінні окропу (але без самого процесу кипіння) протягом однієї хвилини, а після витримував їх ще 13-15 хвилин при кімнатній температурі. Принцип приготування традиційного «Цезаря» дуже простий: у миску з листям салату додаються яйця, приготовані вищеописаним способом, сік лимона, оливкова олія холодного віджиму, трохи вустерського соусу, тертий сир «Пармезан», сухарики білого хлібата улюблені трави та спеції. Всі інгредієнти активно змішуються, після – розкладаються на тарілки та подаються до столу. Вважається, що саме так готував найпопулярнішу в наш час страву Цезар Кардіні. Заправка виходить внаслідок перемішування всіх компонентів у салатниці. Однак у більшості сучасних рецептахсалату Цезар соус готують окремо і лише потім поливають їм усі інші продукти.

Салат Цезар - підготовка продуктів та посуду

Класичний рецепт салату не передбачає використання будь-яких інших продуктів, крім салату «Ромен», сиру, сухариків та соусу. Тим не менш, можна зустріти масу різних способівприготування салату Цезар з додаванням курки, креветок, томатів, капусти, сьомги або лосося. Однак чим більше додається різних продуктівтим далі Цезар віддаляється від класики.

Для того щоб приготувати салат Цезар обов'язково знадобиться сковорода (або каструля – в залежності від рецепту), миска або широка страва, на яке викладатимуться всі компоненти, маленька миска для приготування соусу, прес для часнику, тертка для сиру, ніж та обробна дошка. Знадобиться також деко, на якому підсушуватимуться сухарики.

Якщо у салаті Цезар використовується курка чи креветки, їх необхідно попередньо відварити чи обсмажити. Листя салату викладають у миску з холодною водоюі залишають на 1годину - так листя збереже свіжість і стане більш хрустким. Яйце для соусу можна просто занурити в киплячу воду (варити близько двох хвилин), або зварити його в окропі (без процесу кипіння, тобто у знятій з вогню каструлі). У разі яйце витримують ще 15 хвилин без води. Сухарі зазвичай готують на сковороді чи духовці.

Рецепт 1: Салат Цезар

З цим салатом впорається навіть кулінар-початківець. Страва виходить дуже легкою та смачною. Добре підходить до основного м'ясній страві.

Необхідні інгредієнти:

• Салат "Ромен" - половина качана;
• 2 помідори;
• Чорний перець;
• Білі сухарики – півсклянки;
• Оливкова олія 20-30 мл;
• Твердий сир;
• Бальзамічний оцет – 14 мл;

Спосіб приготування:

Листя салату вимити, порвати руками та викласти в салатницю. Помідори промити, нарізати у вигляді невеликих шматочків, додати до салату. Сир натерти та висипати в салатницю. Покласти сухарики. Всі інгредієнти перемішати, поперчити та заправити сумішшю з олії та оцту.

Рецепт 2: Салат Цезар із куркою

Головні інгредієнти салату Цезар із куркою – це біле куряче м'ясо та легкі сухарики. Особливої ​​пікантності та насиченості надає спеціально приготовлений соус. Більше легка версіястрави передбачає використання звичайного майонезу(бажано низькокалорійного).

Необхідні інгредієнти:

• Півкіло курячого філе;
• Зелений салат – 1 пучок (невеликий);
• Помідорки-чері - 12-13 шт.;
• Гірчиця – 4-5 мл;
• Сир твердих сортів(бажано «Пармезан»);
• Рослинна олія (для приготування сухариків);
• Зубчики часнику – 3 шт.;
• 3 курячі яйця;
• 2 ст. л. лимонного соку;
• Сіль;
• Білий хліб;
• Оливкова олія – 100 мл;
• Чорний перець.

Спосіб приготування:

Із білого хліба нарізати маленькі кубики. Викласти хлібні кубики на лист і поставити в духовку підсушувати. Хліб не повинен бути занадто твердим або м'яким. 1 зубчик часнику почистити, розрізати вздовж 3-4 частини. Рослинну олію розігріти на сковороді та викласти часник. Після того, як олія закипить, часник прибрати. У результаті вийде гаряче часникова олія, на якому потрібно обсмажити сухарі Налити в невеликий таз або миску холодної водиі викласти туди листя салату. Замочувати близько 1 години - після цього листя довше залишиться свіжим і хрустким. Куряче філе промити під прохолодною проточною водою, нарізати невеликими кубиками і обсмажити до готовності на олії. Сіль м'ясо потрібне після того, як воно приготується. Сир натерти на дрібній або середній тертці. Висушене листя салату порвати руками і викласти на широке блюдо. Помідорки-чері вимити, розрізати навпіл і викласти салат. Куряче філе викласти на помідори. Яйця зварити круто, залити водою, після – очистити, відокремити жовтки від білків. В окремій мисці приготувати соус: розім'яти вилкою жовтки, додати продавлений часник (2 зубчики), лимонний сік, оливкова олія, гірчицю, сіль та перець. Все ретельно перемішати. Салат полити соусом, все добре перемішати. Викласти зверху сухарики та посипати тертим сиром. Салат Цезар із куркою можна подавати до столу.

Рецепт 3: Салат Цезар класичний

Класичний рецепт салату Цезар передбачає використання таких інгредієнтів, як сухарики, листя салату, сир та спеціально приготовлений соус. Усі інші інгредієнти (креветки, куряче м'ясо, оливки чи томати) – додаткові складові, з якими страву не можна зарахувати до класики. Салат Цезар - дуже легка закуска, яку можна подавати у вигляді гарніру до риби чи м'яса.

Необхідні інгредієнти:

• Великий пучок зеленого салату;
• Сир "Пармезан" - 100-120 г;
• Білий хліб;
• 2 курячі яйця;
• 1 ч. л. гірчиці;
• 2 зубчики часнику;
• 2 ст. л. лимонного соку;
• Оливкова олія (Extra Virgin) – 100 мл;
• Чорний перець;
• Сіль.

Спосіб приготування:

Хліб нарізати у вигляді невеликих кубиків, викласти на лист і поставити в духовку підсушувати. Салат опустити в холодну воду і залишити замочуватись на 1 годину. Листя після цього довше збереже свіжість і стане більш хрустким. У зварених круто яєць розділити білки та жовтки. Приготувати соус: жовтки розім'яти виделкою, додати гірчицю, лимонний сік, масло і продавлений часник. Все добре перемішати. Викласти на широке блюдо листя салату, порване руками. Зверху насипати сухарі та полити соусом. Посипати салат натертим на дрібній тертцісиром. Перед подачею всі інгредієнти перемішати разом із соусом.

Рецепт 4: Соус для салату Цезар

В даний час відомо безліч варіантів приготування соусу для салату «Цезар». Однак склад оригіналу так і залишився нерозкритим. Тим не менш, кулінари знайшли спосіб приготувати соус, найближчий до сьогодення. Поданий рецепт заправки саме таким і є.

Необхідні інгредієнти:

• 1 куряче яйце;
• 1 ч. л. лимонного соку;
• Оливкова олія (Extra Virgin) – 20 г;
• Рослинна олія (рафінована) – 40 мл;
• 4 солоних анчоусів;
• Вустерширський соус - ? ч. л.;
• Сіль, свіжомелений чорний перець - за смаком.

Спосіб приготування:

Яйце має бути кімнатної температури, перш ніж опускати його в киплячу воду. Яйце занурити в киплячу, трохи підсолену воду і зняти каструлю з вогню. Яйце витримати в окропі протягом однієї хвилини. За консистенцією яйце має бути схоже на зварене некруто. Ступінь провареності залежить від розміру яєць. Через 1 хвилину вийняти яйце з окропу і дати йому остигати 15 хвилин при кімнатній температурі. Взяти невелику миску та розбити туди яйце. Додати лимонний сік та гірчицю і збити все у блендері. Поступово вливати оливкову та рослинна олія, не перестаючи збивати блендером. Соус за консистенцією має бути схожим на майонез. Анчоуси промити, висушити і дрібно нарізати ножем. Анчоуси викласти у соус і ретельно перемішати. Заправлення ще раз збити блендером. Додати вустерширскій соус, трохи перцю солі. Якщо риба надто солона, сіль можна не додавати. Соус для заправки салату Цезар готовий!

Рецепт 5: Салат Цезар із креветками

Дуже смачний і ситний салат, Особливістю якого є спеціально приготовлений соус. Креветки у поєднанні з такою заправкою надають страві незвичайний. вишуканий смак.

Необхідні інгредієнти:

• Пучок зеленого салату;
• 30 г сиру "Пармезан";
• Тигрові (королівські) креветки – 10-12 шт.;
• 1 ст. л. рідкого меду;
• 3 ч. л. лимонного соку;
• Оливкова олія – 15 мл;
• Рослинна олія для смаження;
• Сіль;
• Суміш п'яти перців;
• Батон чи білий хліб;
• 2 зубчики часнику;
• Чверть чайної ложки прованських трав;
• 1 яйце;
• Чверть чайної ложки гірчиці;
• 4 анчоуси (філе);
• Вустерширський соус (або бальзамічний оцет) - Підлога чайної ложки;
• Свіжий чорний перець.

Спосіб приготування:

Розморожені креветки вимити в холодній воді, очистити від панцира і видалити голову з кишечником. Викласти креветки на паперові серветки. Викласти морепродукти в невелику миску, додати перець, сіль, мед, лимонний сік та оливкову олію. Ретельно перемішати креветки із приготовленою сумішшю. Креветки мають маринувати близько 30-40 хвилин. На розігріту з|із| рослинною олією сковороду викласти креветки і обсмажувати по дві хвилини з кожного боку. Після того, як креветки перестануть бути прозорими (означає вони приготувалися), зняти їх з вогню і викласти в окрему миску.

Тепер потрібно приготувати грінки. Для цього часник потрібно очистити і дрібно посікти, викласти в миску з оливковою олією. Суміш з олії та часнику повинна наполягати протягом 2-х годин. Хліб нарізати як невеликих кубиків. Олію відцідити від часнику та вилити на розігріту сковороду. Обсмажити хлібні кубики у часниковій олії. Викласти сухарики на лист, посипати прованськими травами і поставити в духовку підсушуватися.

Приготувати соус до салату Цезар: яйце кімнатної температури опустити в киплячу воду і варити близько 2 хвилин. Консистенція має вийти як яйця «накруто». Після двох хвилин вийняти яйце і занурити у холодну воду. Розбити яйце в миску, додати гірчицю та сік лимона, ретельно збити. Не перестаючи збивати, поступово вливати оливкову олію. Філе анчоус подрібнити і додати в соус. Додати трохи крапель бальзамічного оцту чи вустерширського соусу. Збити суміш блендером до однорідної маси.

Тепер можна готувати салат. Попередньо замочене листя салату вийняти з води, обсушити і порвати руками. Викласти салат у миску, додати соус і ретельно перемішати. Подавати страву потрібно на плоских тарілках. Для цього на кожну тарілку розкласти листя салату в соусі, зверху насипати сухарики та тертий сир, розкласти креветки. Полити салат невеликою кількістю соусу.

Рецепт 6: Салат "Цезар" з пекінською капустою

У цьому рецепті салату "Цезар" замість звичайного зеленого салату використовується пекінська капуста. Саме вона надає особливого, ніжного смаку. Закуску дуже легко та швидко готувати, на відміну від традиційних рецептів"Цезаря".

Необхідні інгредієнти:

• Куряче філе – півкіло;
• Сир твердих сортів – 300 г;
• Качан пекінської капусти (середніх розмірів) – 1 прим.;
• 3-4 зубчики часнику (що більше, тим пікантніше вийде страва);
• Нежирний майонез- за смаком;
• Сіль за смаком;
• Зелень петрушки та кропу;
• Готові сухарики з білого хліба (часникові).

Спосіб приготування:

Куряче філе відварити у підсоленій воді, дати охолонути і розібрати на волокна (можна дрібно нарізати). Капусту промити і нарізати тонкими стрічками. Сир натерти на середній чи дрібній тертці. Часник почистити та дрібно нарізати ножем. Скласти всі продукти в миску, посолити та заправити майонезом. Для подачі викласти закуску на тарілки, посипати сухариками порції і дрібно нарубаною зеленню.

Якщо приготування заправки вимагає анчоусів, їх можна замінити кількома пряного посолу. Замість вустерширського соусу можна використовувати бальзамічний оцет. Кислий смакАнчоус можна пом'якшити медом, але якщо використовується вустерширський соус, робити цього не потрібно. Головний секрет салату «Цезар» полягає в особливому способі приготування яєць (варіння без кипіння), описаного вище.

4 роки тому

Класичний рецепт, інгредієнти і все-все про салат «Цезар».

Питання про те, як правильно готувати легендарний салат «Цезар», мучить не одну сотню і навіть одну тисячу просунутих кулінарів. У кожного є своя думка, і кожен вважає її єдино вірною, при цьому варто просто взяти до уваги той факт, що, як і будь-який інший популярний рецепт, «Цезар» давно обріс численними варіаціями, набув маси відтінків та обзавівся імпровізаціями на задану тему. Звичайно, є і класична версіяПроте, хто сказав, що фантазії на основний рецепт не мають права на життя?

«Цезар» чи фантазії на тему?

Останні роки багато кафе та ресторанів намагаються придумати якусь свою «родзинку», щоб улюблений багатьма і часто замовляний «Цезар» у їхньому закладі став однією з найголовніших. візитних карток». Найчастіше «фішки» стосуються способу подачі посуду, оформлення страви, декору. Зустрічаються глибокі салатники та абсолютно плоскі тарілки, міні-версії типу веринів та величезні миски для великої компанії, салатне листя як посуд та абсолютні ф'южн-варіанти у вигляді рідкої закуски, яку п'ють через коктейльну трубочку. Салат прикрашають довгими підсушеними смужками хліба, фігурними шматочками сиру, всілякими букетами із зелені та овочів.

Другим напрямком для фантазій є наповнення салату, і тут також утворюється величезне поле для творчості. Ігри з салатним листям, експерименти з дресингом, різні соуси для крутонів, заміна одних компонентів іншими та введення абсолютно несподіваних інгредієнтів – «Цезар» часто стає об'єктом кулінарного креативу, і, погодьтеся, це не так і погано.

Саме завдяки подібним експериментам з'явилася піца «Цезар»(тонке хрумке тісто, яке покривається соусом, посипається сиром, в'яленими помідорами, грильованою куркою і приправляється салатним листям), "Цезар"-кебаб(Той же салат, до якого подаються шашлички з курячого філе), салат «Цезар» з пастою(класична версія, розбавлена ​​відварними макаронними виробами), однойменний сендвіч (м'яка булочка, у середині якої захована невелика порціясалатного листя, м'яса та сиру, приправлених соусом) та багато інших нестандартні варіантистандартного блюда.

Втім, щоб розуміти все багатство фантазійних рецептів, давайте розберемося по порядку з основними складовими справжнього «Цезаря» – пройдемося за класичною версією та паралельно розглянемо варіації.

Салатне листя для салату «Цезар» класичного і не тільки

Спробуйте приготувати салат із, наприклад, листям айсберга і назвіть його класичним «Цезарем», і ви відразу почуєте купу обурених коментарів про те, що правильний салатповинен обов'язково подаватися зі свіжим і хрумким роменом.

Сперечатися не варто. Так, спочатку в рецепті було листя саме цього салату, проте згодом базова версія трансформувалася майже глобально, і сьогодні в мисці з «Цезарем» можна зустріти і лолло-росо, і руколу, і пекінську капусту, і навіть всілякі салатні суміші. Добре це чи погано? Питання, мабуть, зовсім не в цьому. Кулінарія не стоїть на місці, росте і розвивається, і будь-який рецепт час від часу зазнає певних змін, на які впливають географічні особливості, бюджетні можливості та безліч інших факторів. Еволюція природна і незворотня, проте, вона зовсім не заважає вам дотримуватися канонічного варіанту салату, в який кладуть листя ромена - все залежить тільки від ваших смакових уподобань.

Основний компонент

Мабуть, про те, що класична версія салату «Цезар» будується на курячому філе, знає кожен, і при цьому кожен помиляється.

Чи справді автентичний салат «Цезар» – з куркою? Ні.
Автентичний склад: салатне листя, крутони, соус, сир. Всі.

«Цезар» - це салатне листя, крутони, заправка та сир. Всі. Салат виходить досить легким, тому його давно готують з курячим м'ясом– настільки давно, що всім здається, що так і має бути. Більше того, як правило, цим фактом не обурюються навіть найпросунутіші гуру кулінарії. Тому – куряче філе!

Щоб було не тільки смачно, а й красиво, не тільки апетитно, а й корисно, м'ясо зазвичай обсмажують на відкритому гриліабо відварюють. Іноді в рецептах зустрічається запечений варіант, смажений на сковороді і копчений. Курка смачна практично у будь-якому вигляді, і кулінари, що чаклують над «Цезарем», цим активно користуються.

Салат "Цезар" готують не тільки з курячим філе, але з будь-яким іншим м'ясом аж до бекону. Популярним є салат і з морепродуктами, особливо якщо це «Цезар» з креветками.

Коли класика раптом починає здаватися нудною, кухарі сміливо наважуються на експерименти. Інші види м'яса (телятина, свинина, індичка, оленина, кролик, обсмажений бекон), риба (червона солона, біла відварена, річкова грильована, морська копчена), морепродукти (креветки, мідії, кальмари та інші можливі гади) – експериментувати можна майже нескінченно , і «Цезар» за такого підходу точно ніколи не набридне.

Крім того, цікаво спробувати приготувати салат зі смаженими. м'ясними кульками, створити вегетаріанську версію з овочевими фрикаделькамиі навіть подати "Цезар" зі свіжими устрицями. Поле для фантазій нескінченно величезне!

Неодмінно скуштуйте вегетаріанський салат «Цезар» з овочевими фрикадельками і «Цезар» з устрицями. Експериментуйте з іншими компонентами!

Крутони для традиційного рецепту. Секрети технології

Крутони – це підсушені в духовці шматочки білого хліба, які мають бути хрусткими зверху та м'якими всередині. Зауважте, що мова в жодному разі не йдеться про сухарики! Те, що додають у справжній «Цезар», просто має відповідати зазначеній вище вимогі: суха скоринка, м'яка серединка.

Досягається це шляхом постійного контролю за випіканням крутонів: шматочки хліба, присмачені соусом, викладаються на лист і ставляться в добре розігріту духовку. Якщо температура буде не досить високою, ви просто висушите хліб, перетворивши його на горезвісні сухарики. Якщо вона буде надто високою, ви досить швидко отримаєте ароматні вугілля. Оптимально – 180-200 градусів та постійний контрольЯк тільки ви бачите, що хліб обзавівся скоринкою, діставайте Трохи перетримайте – і все, середина теж стане сухою та твердою. Не смертельно, звісно, ​​але вже не те.

Ідеальні крутони для «Цезаря»: м'які всередині та тверді зовні.

Ще один секрет ідеальних крутонів – кількість хліба, яку ви викладаєте на лист. Якщо його буде занадто багато, повітря не циркулюватиме вільно: по краях листа хліб пересушиться, посередині залишиться мокрим від соусу. Краще не полінуватися і приготувати крутони в два заходи, ніж отримати невиразну напівсиру-напівпересушену масу, яка не тільки не прикрасить салат, а скоріше навіть зіпсує його.

Крім того, щоб крутони приготувалися рівномірно, у хліба, з якого ви їх робите, варто обрізати скоринки. Найзручніше купити свіжий батон, розламати його навпіл і руками акуратно витягти м'якуш. Рівні краї обрізані нам потрібні, якщо ми готуємо сухарики, в даному ж випадку потрібно просто «нарвати» батон невеликими шматочками.

Не готуйте крутони дуже заздалегідь - вони відволожаться, і ви отримаєте вологі шматочки булки. З цієї причини, збираючи «Цезар», не поспішайте викладати підсушений хліб на салат – зробіть це перед подачею, і тоді у вас на столі буде ідеальна страва!

Соус для крутонів

Втім, самий головний секретвдалих крутонів ховається все ж таки в соусі. Перед тим, як сховати їх у духовку, рівномірно збризкайте їх оливковою олією, змішаною із сіллю та часником – і тоді ви отримаєте не просто добре приготовлений необхідний інгредієнтдля салату, а ідеальний, досконалий, неймовірно смачний компонент, що подарує салату одну з основних смакових ліній.

Головний секрет смачних крутонів – соус.

Базова версія соусу складається з рослинної олії, солі та часнику. Спробуйте трохи пограти з добавками – і згодом ви знайдете свій рецепт ідеально смачних крутонів. Можна використовувати:
— різні рослинні олії (гірчична, кунжутна, горіхова, виноградна, гарбузова та інші);
- сухі трави (базилик, орегано, розмарин, чебрець, м'ята, кріп, петрушка та інші);
- спеції та приправи (чорний перець, перець чилі, паприка, суха аджика та все, що вам особисто здається доречним);
- горіхи, зерна та насіння (гірчиця, кмин, коріандр, кунжут, насіння соняшника та гарбуза, подрібнений мигдаль та фундук).

І все ж насамкінець – ще два слова про сухарики. Ніхто не забороняє вам використовувати їх. Ми розглянули класичну версію «Цезаря», яка готується з використанням крутонів, проте, якщо вам хочеться варіацій на тему класики, ви можете взяти і звичайні сухарики – як з білого хліба, так і з чорного. Єдине табу – не варто брати покупні «кірієшки», «три скоринки» та інші набори букв Е, консервантів, підсилювачів смаку та барвників. Цезар повинен бути салатом, а не прикладом використання Періодичної таблиці Менделєєва в кулінарії.

Заправка для салату «Цезар», або Дресинг

Зрозуміло, що існує класична версія заправки для легендарного «Цезаря». Це досить складний багатокомпонентний соус, який абсолютно абсолютно готується, особливо, якщо робити це регулярно.

Самий великий секрет- В основі дресингу лежить трохи проварене яйце: в киплячу воду треба покласти позначений компонент і варити його рівно 1 хвилину. Після цього яйце розбивається в миску, змішується з оливковою олією та кількома краплями вустерського соусу, солиться та приправляється крапелькою лимонного соку. Готово.

Однак, якщо є настрій, можна спробувати щось нове. Погодьтеся, будь-яка їжа, нехай навіть найсмачніша, вишукана і делікатесна, може приїстись і перетворитися на нудну страву, якщо раз на раз подавати її одноманітно і без фантазії. Салатна заправка- один з найбільш простих способіввнести нотку новизни та інтриги в звична страватому не варто нехтувати творчістю в цьому питанні.

Соус для заправки салату «Цезар»можна приготувати на основі майонезу (зрозуміло домашнього, приготовленого заздалегідь). Щоб отримати новий соус, його можна змішати з:
- Подрібненими солоними огірками;
- Гірчицею;
- анчоусами;
- маслинами;
- кетчупом;
- будь-якими спеціями та приправами, горіхами та насінням;
- Часником;
- лимонної або апельсиновою цедрою;
- сметаною або вершками;
- йогуртом;
— соєвим соусом.
І список не обмежується перерахованими продуктами. Єдине обмеження – ваша фантазія.

Сир для салату

Звичайно, правильний, автентичний «Цезар» має на увазі використання пармезану. Якщо поціновувачу даного салатупідсунути скибочки «Російського» або кубики «Голландського», найімовірніше, ви отримаєте бурю обурень – вважається, що саме пармезан якнайкраще розкриває смак інших компонентів, що саме він вписується в загальний хор і звучить у ньому своєю неповторною піснею – яскравою, дзвінкою , красиві і чисті.

Проте, як ми вже домовилися, крок праворуч, крок ліворуч у кулінарії – це зовсім не злочин, а просто можливість знайти нові горизонти, тому за бажання сміливо замінюємо пармезан усім, що особисто вам здається доречним. Душа вимагає різкого, гострого «Російського»? Будь ласка, беріть "Російський". Хочеться провести експеримент та скуштувати м'який на смак «Сметанний» сир? Не проблема, спробуйте. Може, ви ризикнете і взагалі відійдете від концепції використання в «Цезарі» твердих сирів і наріжете товстими скибками брі? Буде цікаво. Підете ще далі і візьмете насичений за смаком і дуже характерний сир із блакитною чи зеленою пліснявою? Гордий «Рокфор» та демократичний «дор блю» нададуть салату особливої ​​пікантності.

Окрім класичного пармезану та некласичного використання інших сирів, можна спробувати і зовсім інший підхід. Як щодо того, щоб замість сиру до «Цезаря» додати… ? Беріть кілька видів сиру, натирайте їх на тертці, змішуйте, при необхідності додавайте яйце, формуйте кульки, обвалюйте в сухарях і обсмажуйте в олії. Звичайно, вийде дещо калорійніше, зате наскільки смачніше! Чудова хрумка скоринка і нитки сиру, що тягнуться, - це просто захоплення, вибух, пишність!

Якщо вас не приваблює ідея приготування сирних кульок, але душа вимагає експериментів, можна за таким же принципом обсмажити і просто нарізану брусочками і обваляну в сухарях твердий сир(«Російський», «Голландський» та їхні аналоги) і навіть сири з білою пліснявою (камамбер, брі та інші).

Крім того, можна приготувати і сирні чіпси. Для цього натріть на тертці вибраний вами твердий сир (м'які сорти не підійдуть, з ними досить складно працювати). На аркуш паперу для випікання насипте невеликі «калюжі» тертого сируПотім викладіть лист на деко і поставте на пару хвилин у розігріту до 180-200 градусів духовку. Коли сир розплавиться і трохи підрум'яниться з краю, можна діставати. Після остигання у вас будуть приємні хрумкі сирні «чіпси», які також можна додати в «Цезар».

До речі, за таким же принципом готуються і сирні кошики– для цього достатньо після вилучення розплавленого сиру з духовки відразу накрити «кляксами» креманку відповідної форми або салатник невеликого розміру. Після остигання у вас в руках буде кошик, в якому ви зможете подати порційний «Цезар».

Інші добавки: яйця, помідори, інше…

Взагалі багато хто вважає, що вся краса «Цезаря» ховається в його лаконічності: достатньо взяти свіже салатне листя, найкраще оливкове масло першого віджиму, розкішний пармезан, м'який пшеничний хліб- І у вас вже майже готовий ідеальний салат. Проте, автентичний рецептрегулярно піддається перегляду - кухарі всіх рівнів "грають" з добавками, пробуючи не те, що зробити "Цезар" ще краще, а просто намагаючись внести нотку свіжості та різноманітності до звичної класики.

Буває, в миску із салатом додають яйця, частіше – перепелині. Багато хто кладе помідори (жест особливої ​​елегантності - чері). Зустрічаються гриби, апельсини, маслини та інші, інші варіанти. Тут до речі варто згадати, що про смаки не сперечаються, і просто готувати «Цезар» так, як ви вважаєте за потрібне.

Історія походження

Знаєте французьке прислів'я про те, що з нічого жінка може зробити капелюшок, скандал та салат? «Цезар» з'явився саме так, щоправда, автором його став чоловік – дуже заповзятливий і кмітливий.

Цезар Кардіні, уродженець Італії, після Першої світової війни емігрував із сім'єю до США, де відкрив свій невеликий ресторанчик. Справи йшли по-різному, доводилося іноді хитрувати і оминати правила, але загалом бізнес тримався на плаву, і одного разу, 4 липня 1924 року, у Caesar's Place заглянула велика компаніяголлівудських кіношників. З алкоголем проблем не було (попри «сухий закон», що діє в Штатах на той час, Цезар Кардіні знаходив лазівки), а ось з їжею… з їжею майже вийшов провал: господар ніяк не розраховував, що до нього в гості раптом заявиться таке кількість гостей.

Цезар Кардіні понуро помчав у кухню, відкрив шафки, дістав усе, що було, і... спорудив салат. Тарілки, в яких потім і подавалося легендарна стравашеф натер часником. Нарвав і виклав хрумке листя «ромена». Змішав висококласну оливкову олію із трохи привареним яйцем, додав пару крапель вустерського соусу, трохи лимонного соку. Злегка обсмажив білий хліб. Все швидко змішав, приправив пармезаном та подав.

Успіх! Серед зірок Голлівуду салат справив справжній фурор, швидко завоював популярність і отримав ім'я свого «батька» — саме завдяки італійцеві Цезарю Кардіні ми сьогодні балуємося смачною стравою, популярним у величезній кількостікраїн. Трохи пізніше брат великого кулінара зробив свій внесок у майже сімейний рецепт, запропонувавши додавати до «Цезаря» анчоуси, однак, ця версія, на відміну від початкової, не отримала великого визнання і залишилася рецептом на любителя.

До речі, про країни. У 1953 році в Парижі на одному з конкурсів салат отримав звання. найкращої страви, що з'явився у США за останні 50 років». Крім цього, неодноразово страва потрапляла і на сторінки Книги рекордів Гіннеса.

Класичний рецепт салату «Цезар»

Початкова версія легендарного салатубула відтворена зі слів дочки Цезаря Кардіні - саме вона розповіла, як готував цю страву її батько. Решта версій з'явилися пізніше як варіації основного рецепта.

Інгредієнти для рецепту

• 400 г салату Ромен;
• 100 г білого хліба;
• 30 мл оливкової оліїдля крутонів;
• 30 мл оливкової олії для заправки;
• 2 зубчики часнику;
• 1 куряче яйце;
• 1 ч. л. лимонного соку;
• кілька крапель вустерського соусу;
• 50 г тертого пармезану;
• сіль, мелений чорний перець за смаком.

Як приготувати автентичний класичний салат «Цезар»

Салат миємо, висушуємо і рвемо на шматочки середнього розміру.
Білий хліб рвемо на невеликі шматочки. Оливкова олія змішуємо з сіллю і часником, отриманою сумішшю збризкуємо хліб, після чого викладаємо його на деко і підсушуємо в духовці при великій температурі кілька хвилин - він повинен зарум'янитися згори, але залишитися м'яким усередині.
Яйце на 1 хвилину викладаємо в киплячу воду, потім виймаємо і залишаємо охолонути. У миску з оливковою олією розбиваємо яйце, збиваємо блендером до однорідності, додаємо пармезан, соус вустерський, лимонний сік, ще раз перемішуємо.
У великій мисці акуратно перемішуємо салатне листя із заправкою (краще – руками), потім викладаємо все на тарілку, в якій плануємо подавати «Цезар» (тарілку попередньо варто трохи протерти зубчиком часнику).
Зверху викладаємо крутони і одразу подаємо.
Смачного!

Вітаємо, ви дочитали статтю про те, як готувати правильний салат «Цезар», і тепер знаєте трохи більше за те, що знали п'ять хвилин тому. Втім, сподіваємося, що ви винесли головне: не нехтуйте кулінарними дослідами, сміливо йдіть вперед, вірте в свою інтуїцію і не бійтеся помилятися. Завдяки тим, хто хоче вчитися та творити, і народжуються нові геніальні рецепти.

Багато хто з нас замислюючись над питаннями, як робити салат цезар, як приготувати салат цезар, як зробити салат цезар, як готувати салат цезар і т.п., рідко цікавляться хто придумав рецепт салату цезар. При слові «цезар» більшість із нас насамперед згадують про Гая Юлія Цезаря, але аж ніяк не він вигадав салат цезар. Рецепт приготування салату цезар придумав американець італійського походженняЦезар Кардіні. Саме він, змішавши 1924 року яйця, оливкову олію, листя салату, хліб, сир пармезан, часник і ворчестерський соус, створив перший у світі цезар салат. Просто за легендою він не мав інших продуктів для салату і кухареві довелося викручуватися. Це і є салат класичний цезар. Решту звичних нам інгредієнтів було додано до складу салату цезар пізніше. Наприклад, стали готувати салат Цезар з куркою, салат цезар з сьомгою, салат цезар з креветками. Сьогодні багато хто помилково вважає, що салат цезар з куркою - класичний, але це не так. Варто зазначити, що класичний салатцезар робиться з особливим соусом, рецепт соусу для салату цезар сьогодні відомий небагатьом. Якщо вас цікавить рецепт салату цезар класичний, ви обов'язково повинні знати, як приготувати соус для салату цезар. До складу соусу для салату цезар входять сирі яйця, оливкова олія, ворчестерський соус, часник та лимонний сік. Таким чином, заправка для салату цезар це фактично майонез домашнього приготування. Саме тому так часто готують салат цезар із майонезом вже готовим, як у рецепті салат цезар із куркою із майонезом.

Самий популярний салатцезар у домашніх умовах, він же найпростіший, це салат цезар із куркою, із сухариками, листям свіжого салату та майонезом. Але якщо ви справжній гурмані вас зацікавив салат цезар, простий рецепт вам навряд чи підійде. Спробуйте приготувати класичний салат цезар і ви не пошкодуєте. Якщо ж у вас немає часу або бажання, щоб готувати справжній цезар салат, рецепт може бути спрощений. Два обов'язкові інгредієнти, це листя салату та сухарики. Хоча замість салату іноді використовують пекінку, це рецепт салату цезар з пекінською капустою. Крім салату іноді додають й інші овочі, наприклад, готують салат із помідорами. Рецепт салату цезар з помідорами виходить соковитішим. Напевно, єдиний постійний інгредієнт будь-якого салату цезар, це сухарики. Рецепт салату цезар із сухариками використовує як готові сухарики, так і обсмажений хліб чи грінки. Салат цезар із сухариками можна приготувати оригінально. Якщо трохи пересмажити сухарики до темного кольору, у вас буде салат чорний цезар. Для багатьох приготування салату цезар немислимо без курки, так салат Цезарвиходить значно ситніше. Куряче м'ясо може бути приготовлене різними способами, це і цезар. копченою куркою, і салат цезаря рецепт з куркою на грилі. Крім цього буває, що про курку взагалі забувають, готуючи салат цезар з шинкою. Таким чином, не тільки з куркою можна приготувати салат з цезарем, інгредієнти можуть бути найрізноманітніші. Ви можете зустріти рецепт салату цезар з сьомгою, рецепт салату цезар з креветками. Отже, вибір рецепту залишається за вами. Шукайте, і якщо хочете все зробити безпомилково, вибирайте салат цезар рецепт з фото, салат цезар фото, салат цезар з куркою фото.

Страви пісного менюнезвичним людям можуть на слух здатися дивними, несмачними та зовсім не ситними. Вегетаріанський салатцезар калорійність на 100 грам не велика, тому страву можуть вживати навіть люди, які стежать за своєю вагою. Як приготувати заправку для салату «Цезар» та які компоненти знадобляться: ми розповімо вам у цій статті.

Легкий у приготуванні та на смак, простий рецепт «Цезаря» з найніжнішим часниково-сирним соусом для чотирьох порцій.

Інгредієнти на салат:

• 8 листків салату "Айсберг";
• 12 помідорів чері;
• 1 штука стандартного багету;
• 200 гр Адигейського сиру;
• 6 стіл. лож. оливкової олії;
• 4 стіл. л. стружки сиру Пармезан;
• пачка спецій «хмелі-сунелі» чи «прованських трав»;
• голівка часнику.

Для соусу потрібно взяти:

• склянка натурального йогуртубез домішок;
• 2 стіл. л. гірчиці дижонської;
• 6 стіл. л. стружки Пармезану;
• 2 середні зубки часнику;
• стіл. л. олії оливкової;
• ½ ч. л. солі;
• ½ ч. л. меленого перцю.

Готуємо салат цезар без м'яса:

1. Все починається з правильної підготовкисухариків. Багато хто воліє не витрачати свій час і купує готові магазинні крутоони, але домашні виходять завжди смачнішими.
2. Використовувати рекомендується трохи підсохлий багет. Тому на момент приготування батон має бути вчорашнім або позавчорашнім. Злегка підкреслений хліб ріжеться легше, ніж м'який, а квадратики виходять акуратними і не розсипаються.
3. Підготовлені хлібні кубики потрібно обсмажити: розігріти оливкову олію, додати до неї подрібнений пресом часник і обсмажити протягом кількох хвилин. Після цього можна його прибрати і викласти хлібні кубики. Обсмажувати до рум'яної золотистої скоринкипостійно помішуючи, щоб на кожен кубик потрапило оливково-часникова олія. Через 10 хвилин повинні бути рівномірно обсмажені ароматні сухарики.
4. Далі підготувати Адигейський сир: нарізати тонкими скибочкамиобваляти в травах. Взяти антипригарну сковороду, розігріти трохи олії та обсмажити скибочки сиру до рум'яності.
5. Приготувати овочі: ретельно промити помідори та салати, помідори нарізати четвертинками, салат порвати вручну на невеликі шматочки.
6. Мабуть, найпростішим і найшвидшим у приготуванні страви є соус: пармезан натерти на дрібну тертку, у чашу блендера скласти всі необхідні для заправки продукти, збивати протягом 2-3 хвилин.
7. Збираємо «Цезар»: викласти листя зелені, злегка покрити заправкою, посипати сухариками, викласти рівномірно четвертинки чері, розкласти скибочками обсмаженого сиру, посипати стружкою Пармезану і залити залишками заправки.
8. Подавати до столу потрібно відразу, поки сухарі не розмокли під впливом соусу, а смажений сирок– теплий.

Ви також можете спробувати приготувати покрокове приготуванняякого знайдете на нашому сайті.

Як зробити соус для салату цезар і приготування страви

Цей варіант відрізняється більш простим соусомта сухариками - пропонуємо спробувати подати до салату житні сухарі. Цікаву нотку додає підкопчений сорт сиру.

Продукти для страви на чотири особи:

• 200 гр салатного листя;
• 4 листки пекінської капустки;
• 6 скибочок хлібця з житнього борошна;
• 90 гр сир пармезан;
• 300 г копченого м'якого сорту сиру.

Для заправки взяти:

• 2 стаканчики натурального нежирного йогурту;
• 2 великі зубки часнику;
• 2 ч. л. звичайної гірчиці;
• 1/4 лимона;
• ½ ч. л. дрібнозернистої солі.

Салат цезар покроковий рецепт:

1. Приготування починається з сухарів: скоринку з скибочок рекомендується прибрати (але це не обов'язково), нарізати невеликими кубиками і підсушити на деку в духовці протягом чверті години на 150 градусів.
2. Тим часом поки сухарі готуються, вимити зелень, натерти дрібно Пармезан.
3. Приготувати соусну заправку: продавити пресом часник, приготувати сік з лимона, з'єднати з усіма інгредієнтами для соусу. Можна це зробити за допомогою блендера, а можна вручну.
4. Зібрати салат по-вегетаріанськи: нарвати листя салату і капусти, злегка полити заправкою, посипати Пармезановою стружкою, викласти копчені шматочки Адигейського сирку, знову злегка покрити соусом, обсипати сухарями, вилити залишки соусу.

Прекрасною альтернативою цій стравіє , приготувати його не складе труднощів і не займе багато вашого часу.

Найсмачніший салат цезар – рецепт

Цей рецепт містить лише чотири інгредієнти: зелень, сир, сухарики та соус. Готується дуже швидко, часу йде менше чверті години.

Цезарь салат інгредієнти:

• зелений свіжий салат- 1 пучок листя;
• м'який сир (халумі, адигейський, тофу) – 300 гр;
• сухарі;
• сир пармезан – 400 гр.

Для приготування соусу:

• склянка натурального йогурту без добавок;
• пармезанова стружка – 200 гр;
• часник – 1 зубок;
• гірчиця – 1 стіл. л.;
• лимонний сік – 1 ст. л.;
• оливкова олія - ​​1 ст. л.;
• сіль – 20 гр;
• перець мелений - 15 гр.

Готуємо салат цезар вдома:

1. Підготувати соус шляхом змішування всіх інгредієнтів.
2. Вимити салатне листя і нарвати його невеликими шматочками, розкласти порівну на тарілки.
3. М'який сир та пармезан натерти і нарізати, викласти поверх зелені.
4. Обсипати сухарями та залити соусом.

Салат цезар рецепт соус та покрокове приготування

Дуже сирний салатикмає найніжніший смакзавдяки вершкового соусуна травах, приготованому самостійно у домашніх умовах.

• салатне листя «Айсберг»;
• 10 штук чері;
• 200 гр сиру;
• 1/2 чайні. лож. меленого коріандру;
• вершкове топлене олії - 2 ст. ложки;
• 3-4 грінки.

Для соусу підготувати:

• 100 мл жирних вершків;
• 4 стіл. л. оливкової олії;
• 4 чайні. л. набору прованських трав;
• по 1 ч. л. прянощів: розмарин, шамбала, асфетида, перець, сіль;
• 1 ч. л. крохмалю;
• лимонний сік із половини фрукта;
• 2 листи водорості норі (маленьких).

Страва та приправа для салату цезар – приготування:

1. Почати варто з приготування соусу заправки: розігріти трошки рослинне масло для соусу (не більше півхвилини) і додати туди розмарин і асфетиду. Готувати пару хвилин, після влити вершки, крохмаль, і готувати на повільному вогні, поки|доки| маса не почне густіти. При цьому не забувати помішувати майбутню заправку.
2. Як тільки консистенція почне густіти, додати прянощі і сік, що залишилися, готувати ще 1-2 хвилини і вимкнути вогонь. Збити занурювальним блендером або міксером до однорідності.
3. Подрібнити норі і додати|добавляти| в соус, ще раз все збити.
4. Сир натерти на окрему страву.
5. Чері помити і нарізати часточками.
6. Вимити салатні листки та порвати руками на блюдо для подачі. Зверху розкладаємо чері, сир, посипати сухарями та перемішати. Соус подавати в окрему чашу.

Не менше цікавими варіантамиякі відповідають тим, хто дотримується дієти, є .

Вегетаріанський цезар з оцтовою заправкою

Вважається що вегетаріанське менюдуже складно урізноманітнити. Це помилкова думка, яка спростовується цим варіантом салату «Цезар». Адже варто змінити рецепт соусу для заправки – і смак кардинально змінюється!

Список необхідних інгредієнтів:

• 400 гр кучерявої капустки;
• 2 чашки домашніх часникових сухариків;
• 1/2 склянки пармезанової стружки для прикраси;
• 2 зубки часничку;
• чайні. л. зернової французької гірчиці;
• стіл. л. свіжоприготовленого лимонного соку;
• чайні. л. винного (або будь-якого іншого) оцту;
• 1/3 чашки оливкової олії;
• по 1/2 чайні. л. солі та перчика.

Покрокова інструкція:

1. Спочатку потрібно підготувати сухарики та соус. Вони займають більшу частинуприготування. Для заготівлі сухариків нарізати кілька скибочок білого вчорашнього хлібця і просушити на деку в заздалегідь розігрітій до 200 градусів духової печі протягом 10 хвилин. В оливкову олію видавити часник, ввести сіль і перчик і цією сумішшю заправити сухарики так, щоб кожен із них злегка просочився.
2. Соус готується дуже просто: розрізаний на кілька частин часник, гірчичку, оцет, олію, сік, третину сиру та сіль збити блендером.
3. Зелень прополоснути під водою, нарізати невеликими шматочками, викласти в салатник і заправити соусом, перемішати, зверху посипати сухарями та пармезаном. Можна подавати до столу.

1. Вибирайте овочі свіжі, без травмованих (підсохлих, підгнилих) ділянок. Тільки з свіжих продуктіввиходить справді ситний, смачний та корисний салат.
2. Салатне листя можна замінити на Пекінську капустуабо руколою.
3. Страва може виступати повноцінною вечерею для охочих схуднути та покращити свій раціон.
4. "Цезар" подають на порційних тарілках, красиво оформивши сам салат при його збиранні.
5. Перед подачею можна зовсім не заправляти сухариками, грінки для салату можна виставити цезар у піалі на стіл, щоб гості самі могли брати їх стільки, скільки їм захочеться.
6. Також можна зробити і з соусом: подавати в окремій чаші.
7. Готувати салат цезар із соєвим соусом потрібно безпосередньо перед вживанням. Якщо частування стоятиме деякий час у холодильнику, воно, звичайно ж, не зіпсується, але смакові відчуттябудуть уже не ті.

Найпопулярніший салат Цезар, винайдений американцем італійського походження Цезарем Кардіні, вже давно відомий у всьому світі. Класичний рецепт салату досить мінімалістичний, тому у багатьох ресторанах його беруть за основу та доповнюють різними інгредієнтами.

Ми познайомимо вас із кількома рецептами салату Цезар на ваш вибір. Але перш ніж експериментувати, спробуйте приготувати справжній салатцезар у домашніх умовах, а потім уже зрозумієте, чи хочеться до нього щось. Отже, записуйте!

Інгредієнти:

• салат Ромен – одна головка;
• білий хліб (багет) – 200 г;
• куряча грудинка- 1 шт.;
• пармезан – 150 г;
• яєчний жовток – 2 шт.;
• сік половинки лимона;
• гірчиця – 3 ч. л.;
• олія оливкова - 100 мл;
• білий винний оцет – 1 ч. л.;
• орегано – 1 ч. л.;
• часник – 3 зубчики.

Приготування:
Натріть курячу грудку сіллю та перцем. Розігрійте духовку до 180 градусів, на лист викладіть м'ясо, збризкайте його маслом і запікайте протягом 20 хвилин. Охолоджене м'ясо наріжте вузькими скибочками.

Поки готується курка, займіться хлібом. Наріжте його на невеликі квадратики і викладіть у розігріту сковороду з олією, обсмажте до хрускоту.

Щоб приготувати олію, в оливкову додайте кілька зубчиків розтертого часнику. Прогрійте його на сковороді, часник дістаньте. Готові крутони посипте орегано.

Для приготування заправки візьміть сирі жовтки яєчні, залийте їх на хвилинку окропом. Після збийте разом із гірчицею. Додайте оцет, оливкову олію, часник і все це збийте. Поступово додайте заздалегідь натертий пармезан.

Салат Ромен порвіть на великі шматкируками, викладіть їх у тарілку. Поруч покладіть готову грудку, полийте все заправкою, а зверху посипте сухариками. Тонко поріжте пармезан і прикрасьте салат.

Салат «Цезар» з беконом та яйцем.

Інгредієнти:

• яйце - 4 штуки;
• бекон - 6 смужок;
• білий хліб – 1 шматок;
• майонез - 6 ст. ложок;
• оливкова олія - ​​4 ст. ложки;
• лимонний сік - 2 ст. ложки;
• вурчестерширський соус (вустер);
• зелений салат- 1 качан;
• сир пармезан (тертий) – 50 г.

Приготування:
Приготувати яйця та бекон. У каструлі з окропом відварити яйця протягом 5 хв. Запекти скибочки бекону на грилі протягом 4 хвилин з кожного боку. Підсушити хліб у духовці та нарізати на кубики.

Злити яйця та потримати під струменем холодної води. Очистити та порізати на четвертинки. Нарізати бекон на маленькі шматочки.

Зробити заправлення. Збити майонез, оливкову олію, лимонний сік та вурчестерширський соус, приправити. Порвати листя зеленого салату та скласти у салатницю, посипати половиною пармезану. Додати яйце, бекон та крутони (підсушений хліб) і перемішати. Побризкати заправкою та посипати залишками пармезану.

Рецепт салату Цезар із креветками

Інгредієнти:

• креветки – 0,5 кг;
• салат листовий;
• руккола - 4 жмені;
• батон – 5 шматочків;
• домашній майонез - 100 мл.;
• часник – 3 зубчики;
• вустерський соус (соєвий) – 2 ч. л.;
• олія оливкова - 0,3-0,5 ст.;
• лимонний сік – 1,5 ст. л.;
• пармезан – 100 г;
• сіль за смаком.

Приготування:
Візьміть креветки, обережно їх очистіть. Розігрійте сковороду та обсмажте креветки в олії з часником.
Батон наріжте на кубики середнього розміру, підсушіть на повільному вогні на сковороді.

У даному випадкуможна використовувати олію, на якій готувалися креветки – буде дуже ароматно. Майонез змішайте з оливковою олією, додайте зубчик часнику, сік лимона, соус, а також сіль за смаком. Соус перемішайте.

Салат порвіть руками і викладіть в миску. Зверху помістіть креветки. Майже готовий салатполийте соусом і посипте пармезаном. Сухарі додайте при подачі!

Незвичайний салат Цезар із анчоусами

Інгредієнти на 6 порцій:

• 1 качан кресс-салату або салату ромейн;
• 2 великих яєчних жовткакімнатної температури;
• 2 ч. л. діжонської гірчиці;
• 1 великий зубчик часнику, розчавлений;
• вустерського соусу до смаку;
• 1 ст. л. червоного винного оцту;
• 175 мл оливкової олії;
• сік 1-го лимона;
• 50 г пармезану тертого;
• 2 консервовані анчоуси, промиті і дрібно порізані;
• сухарики крутони.

Приготування:
Порвати салат на шматочки по 2,5 см (по одному дюйму) та покласти в дерев'яну миску. Додати сухарики і відставити на якийсь час убік.

У кухонному комбайні або маленькій мисці віночком збити жовтки, гірчицю, часник, соус і оцет. Не вимикаючи мотор (або не перестаючи збивати), повільно тонким струмком почати вливати масло (як при приготуванні майонезу). Поки що заправка не загусне до ніжного желеподібного стану.

Додати лимонний сік та пармезан, потім скуштувати на смак.
Полити заправкою салат та сухарики, розкласти анчоуси та 1/2 ч. л. чорного перцю і все перемішати.

Як приготувати сухарики?

Щоб зробити крутони, нарізати 200 г свіжого чорного хліба, багету або іншого якісного хліба на кубики зі стороною 1 см, перемішати з|із| 4 ст. л. оливкової олії, 1 ч. л. солі та 1/2-1 ч. л. меленого перцю. Розкласти на лист і запікати при 200 С протягом 8-10 хвилин до золотистого кольору.

Як і скільки зберігати приготовлені крутони.

Сухарики можна зробити за 2 дні і зберігати в коробці, що закривається.
Салат і заправку можна приготувати окремо за 6 годин, потім з'єднати з сухариками і анчоусами перед подачею на стіл.

Для подачі на святковий стілможна експериментувати із прикрасою страви.
Покладіть згори шматок курки, запеченої на грилі, креветки, краби, лобстер або копчений лосось.

Салат "а-ля Цезар"

Спрощений варіант смачного салату. Готувати швидко і просто, чудово урізноманітнює повсякденне меню.

Інгредієнти:

• курка печена;
• салат качаний;
• помідори;
• перець солодкий;
• сир твердих сортів;
• грінки білі;
• майонез;
• можна оливки.

Приготування:
Дрібно порізати курку, перець, салат. Сир потерти на тертці. Все змішати.
Перед подачею на стіл додати дрібно нарізані помідори та грінки, заправити майонезом.

Салат Цезар з куркою та креветками

Інгредієнти:

• філе куряче - 400 г;
• креветки варені очищені – 200 г;
• салат Ромен – 1 пучок;
• пармезан – 100 г;
• хліб білий – 200 г;
• яйця курячі – 2 шт.;
• олія рослинна - 150 г;
• гірчиця – 1 ст. л.;
• оцет бальзамічний – 3 ч. л.;
• цукор – 2 ч. л.;
• орегано - щіпка;
• чебрець сушений - щіпка;
• сіль за смаком;
• перець чорний мелений на смак.

Приготування:
Візьміть куряче філе, надріжте його проти волокон і натріть сіллю, перцем, імбиром та олією. Після цього помістіть в розігріту до 200 градусів духовку.

Протягом 20 хвилин філе курки запікайте до напівготовності. Потім дістаньте, посипте зверху базиліком, орегано, чебрецем і знову відправляйте в духовку на 20 хвилин.

Поки готується курка в духовці, займіться приготуванням грінок. Розігрійте сковороду з|із| маслом|мастилом|, натріть зубчики часнику і помістіть смажитися. Коли піде запах часнику, часник заберіть.

Порізаний на кубики хліб покладіть у сковороду і готуйте доти, доки вони не стануть золотистими і хрусткими.

2 курячі яйця буквально на пару хвилин опустіть в окріп. Потім дістаньте жовтки, помістіть в миску. До жовтків додайте гірчицю, також оцет, цукор і, вже розмішуючи, - масло.

Салат Ромен потрібно порвати на середні шматочки, покласти в глибоку миску та збризкати соусом.
До салату додайте готові куряче філе та креветки. Все залийте соусом, зверху покладіть грінки, пармезан. Акуратно перемішайте. Готово, можна подавати на стіл та пригощати гостей!

Рецепт Цезаря з волоськими горіхами

Інгредієнти:

• курка - 400 г;
• сир твердих сортів - 300 г;
• грецькі горіхи- 200 г;
• сухарики з білого хліба – 200 г;
• майонез;
• сіль;
• спеції.

Приготування:
Порізати дрібними кубиками (0,5 х0, 5 см) сир, крупно порубати волоські горіхи. Нарізати варене м'ясо курки.

Все змішати, заправити майонезом, додати сіль та спеції.
Сухарики покласти в салат перед подачею на стіл, інакше вони можуть розмокнути.

Смачний салат "Цезар з сиром Фета"

Інгредієнти:

• грудка куряча – 500 г;
• сир Фета – 200 г;
• айсберг – 1 шт.;
• помідори чері – 150 г;
• хліб чорний – 200 г;
• сир пармезан тертий – 3 ст. л.;
• сіль/перець за смаком.

Приготування:
Візьміть чорний хліб, акуратно наріжте його на невеликі кубики 3 см. Розігрійте сковороду і на повільному вогні підсмажте кубики хліба до сухарів.

Філе курячої грудкипосоліть і поперчіть до смаку, поріжте на невеликі кубики і відваріть. За бажання можна грудку підсмажити.

Нарвіть салат у глибоку миску. Сир Фета наріжте кубиками. Розріжте помідори на дві чи чотири частини. Натріть сир пармезану.

До листя айсберга додайте сир Фета, потім покладіть кубики грудки, чері, підсмажений хліб. Зверху посипте пармезаном. Сіль та перець додайте до смаку.

Відео: Найсмачніший салат Цезар з куркою та сухариками

Історія

Листя салату, тертий пармезан, рум'яні грінки, яйце та вустерський соус. Ось нехитрий рецепт страви, який для американців та європейців те саме, що для нас салат «Олів'є». Мова йдепро національне американському салаті"Цезар", якому вже понад 80 років.

Салат з «історичною» назвою не має жодного відношення до римських імператорів, як можна було б подумати. Придумав його і охрестив так за часів американського «сухого закону» цезар Цезар Кардіні (Caesar Cardini, 1896-1956), американець італійського походження.

Цезарю Кардіні нічого не залишалося, як покластися на свою солдатську кмітливість і швиденько спорудити щось із тих нечисленних продуктів, які були в коморі.

Американець Цезар Кардіні длав салат дуже «невигадливо»:

1. рясно натер салатну миску часником,
2. поклав у неї нарізане салатне листя «ромен»,
3. влив найкраще оливкове масло першого холодного віджиму ( extra virgin),
4. розбив туди яйця, що рівно 1 хвилину варилися в окропі без кипіння (див. нижче!),
5. додав свіжонатертий справжній сирпармезан,
6. свіжий лимонний сік,
7. ті, що були під рукою пряні трави(їх щоразу можна вибирати за смаком та наявністю, використовуючи і свіжі, і мелені сушені, бажані естрагон та базилік),
8. порізані кубиками та злегка обсмажені на оливковій олії до легкого підсихання та підрум'янювання грінки зі свіжого білого хліба,
9. кілька крапель вустерського соусу;
10. швидко активно перемішав до з'єднання оливкової олії з яйцями та обволікання компонентів,
11. розклав по порціях і одразу подав на стіл.

Це і є класичний рецепт салату "Цезар".

Важливо! Заправка до салату Цезар не готується окремо, а виходить при перемішуванні в мисці всіх інгредієнтів салату.

Згодом Цезар Кардіні став перемішувати інгредієнти салату без грінок і вже добре перемішаний салат додавати грінки, після добавки грінок лише трохи перемішував. Але тоді змішав одразу всі разом в одній мисці.

Кардіні використав кулінарний секретотриманий ним від матері: свіжі яйцядля заправки, відварені рівно 1 хвилину у великій кількості окропу, потім витягнуті з окропу і остигли 10-15 хвилин при кімнатній температурі (поки ми готуємо для салату все інше), купують особливі властивості. Це забезпечує основний «секрет» смаку салату «Цезар».

(Якщо яйця зберігалися в холодильнику, то перед таким відварюванням вони обов'язково мають бути витримані для зігрівання до кімнатної температури близько 2-3 годин.

Для прискорення попереднього зігрівання таких яєць можна також використовувати їх 30-хвилинну витримку у великій кількості трохи теплої (30 гр. С) добре підсоленої води, обов'язково під кришкою, щоб вода не охолоджувалася за рахунок випаровування.

Пізніше брат Цезаря Алекс вніс до рецептури салату свої нововведення, зокрема додав анчоуси в заправку, і назвав цю варіацію «Салатом авіатора». Цим салатом він пригощав своїх друзів, разом із якими служив військовим льотчиком на аеродромі в Сан-Дієго.

Цезар був проти таких «салатних» нововведень, вважаючи, що вустерський соус і так дає досить пікантності.

Салат «Цезар» сьогодні

Сьогодні під відомим та розрекламованим ім'ям «Салат Цезар» не обов'язково ховається той самий «Цезар», який був створений у Тихуані 1924 року. Варіацій його приготування існує стільки ж, скільки є на світі різних ресторанів, а може, й більше.

Кухарі всього світу невпинно «фантазують» на тему «Цезаря» (реально – просто комерційно експлуатують знаменита назва), додаючи до класичному рецептувсе нові та нові інгредієнти.

До складу такого місцевого ресторанного «Цезаря» можуть входити бекон, шинка, індичка, креветки, тунець, філе судака, оброблене оселедське філе, ракові шийки, і навіть клешні камчатського краба.

Як добавки до салату вам можуть запропонувати сир, волоські горіхи, помідори, солодкий перець, огірки, кукурудзу, родзинки, ананаси, оливки, картопля, цибуля і навіть апельсини.

Заправляють в інших місцях «Цезар» і сметаною, і майонезом, вершками з гірчицею, і навіть соєвим соусом.

Чого тільки не вигадують:

• найрадикальніша версія «Цезаря» взагалі не містить жодної салатної зелені,
• бюджетна робиться з баночної салаки або шпрот,
• а сама «новоруська» і наворочена складається з тигрових креветок, кальмарів, мідій, баваруа з крабів та авокадо, і подається з соусом з червоної ікри та зелені!

Фантазувати нікому не заборониш, проте до салату, придуманого майже 100 років тому Цезарем Кардіні, ця творчість не має жодного стосунку.

Хоча багато з цих салатів у кулінарному відношенні значно цікавіше оригінального салату«Цезар», колись спорудженого Кардіні на швидку рукуАле це інші салати, іменовані в меню «Цезарем» виключно з міркувань додаткової привабливості для клієнтів.