Як зробити домашній шоколад: рецепти приготування. Як зробити плитку домашнього шоколаду з начинкою

Відколи дивовижні боби какао потрапили на європейський континент, кондитерам немає спокою.

Все нові і нові вишукані солодощі винаходять вони з продуктів, що отримуються з екзотичних плодів шоколадних дерев.

Ласунам теж не сидиться на місці.

Кожному з них хоч одного разу пощастило виготовити ласощі вдома, користуючись як спеціально закупленими інгредієнтами, так і різними дрібницями з домашніх запасів: горішками чи ваніллю, родзинками чи сухофруктами.

Винахідники нових форм антидепресанту (а саме ним є шоколад) не зупиняються на досягнутому, удосконалюючи кулінарні навички, вигадуючи свіжі солодкі поєднання та конфігурації. Але для початку новачкові домашньої шоколадної індустрії не завадило б ознайомитися з базовими рецептами та загальними принципами виготовлення справжнього шоколаду в домашніх умовах.

Шоколад у домашніх умовах - загальні принципи приготування:

Не заощаджуйте на продуктах! Головні інгредієнти шоколаду - какао-порошок, вершкове масло, цукор або мед, а також горіхи та родзинки. Купивши трохи менше інгредієнтів, Ви ризикуєте отримати на виході ласощі неналежної якості та смаку.

При приготуванні шоколаду в домашніх умовах пам'ятайте, що нормальна температура при приготуванні якісного шоколаду не надто висока: не вище 32 градусів за Цельсієм. Це легко перевірити вручну: доторкніться рукою до суміші — і якщо вона не обпалює шкіру, то ваш шоколад ще не загублений.

Знавці кажуть, що суміш не варто ставити на відкритий вогоньхоча окремі рецепти вказують саме на такий спосіб. Але краще користуйтеся пароваркою чи водяною лазнею.

Не починайте приготування шоколаду з промислових масштабів. Почніть із маленької порції. Якщо смак і якість вас влаштовують, значить, можна виготовити більшу порцію ласощів.

Щоб начинка виявилася "всередині" ваших цукерок, додавайте її шарами по черзі з шоколадом.

Начинка для приготування смачного шоколаду в домашніх умовах:

Начинкою для домашнього шоколаду може бути будь-яка насолода, яка вам подобається. Одним ласунам симпатичніші за горішки (арахіс, волоські, фундук) і сухофрукти (родзинки, курага, чорнослив), іншим – цитрусова цедратретім - крекерна або вафельна крихта. Начинку подрібнюють і додають вже в гарячу сумішпотім розмішують і розливають за формами.

Рецепти, які допоможуть вам приготувати смачний шоколадв домашніх умовах

Класичний шоколад: нічого зайвого

Навіть не намагайтеся приготувати точну копію магазинної плитки, якщо не запаслися маслом какао. Саме цей рідкісний інгредієнт дозволяє солодощі зберігати форму. Але якщо ваше полювання за рідкістю все-таки увінчалося успіхом, ви отримаєте смачні ласощі. Цей рецепт – для щасливих мисливців.

Інгредієнти:

Терте какао - 200 грамів;

Олія какао - 40-50 грамів;

Олія вершкове – 20 грамів.

На водяній бані або в пароварці треба розтопити обидва види масел (какао і вершкове), потім додати до суміші терте какао, цукор (пудру) і розмішувати, поки склад не стане однорідним. Потім вміст миски трохи охолодити, залити в заготовлені форми і помістити в холодильник.

Ванільний шоколад «Вишуканий» з горішками та сухофруктами

Якщо ви зупинили вибір на ванільному шоколаді, тоді вам потрібні будуть наступні продукти:

Порошок какао – 4 ст. л;

Молоко – 100мл;

Олія вершкове – 125 грамів;

Цукор або цукрова пудра – 1 склянка;

Ванілін – половина ч. л;

Волоські горіхи, родзинки та сухофрукти.

У ємність слід налити молоко, потім поставити на повільний вогоньта розігріти. Ванілін і цукор додати до розігрітого молока, не знімаючи миску з вогню і постійно перемішуючи суміш. Потім потрібно зробити окрему водяну баню, Розплавити в ній вершкове масло і перелити вже розтоплене масло в ємність з молоком і цукром. Какао-порошок додається туди після змішування попередніх інгредієнтів. Потім ємність перебуває на повільному вогні приблизно 25 хвилин. Вибрані як начинки сухофрукти або горішки додаються безпосередньо перед розливом шоколаду за формами. Кілька годин у холодильнику, і ваші ласощі – готові.

Шоколад кавовий "для справжніх гурманів"

Інгредієнти:

Порошок какао – 50 г;

Молоко сухе – 250 г;

Цукор – 500 г;

Вершкове масло – 250 грамів;

Заварена мелена кава – 1 ч. л;

Сухофрукти, горіхи, лимонна цедра, ваніль (за смаком).

До початку основного процесу слід приготувати головний «ароматизатор» – каву. Безумовно, дозування залежить тільки від вашого смаку, але в базовому рецептіпередбачаються такі дії: 3/4 склянки води одну ложку кави. Коли кава закипить, потрібно додати до неї цедру або ваніль і продовжувати кип'ятити 4-5 хвилин на маленькому вогні. Потім зняту з плити рідину процідити від кавової макухиі знову поставити ємність на вогонь. Коли кава почне «сходити», до суміші потрібно додати какао і цукор, і далі кип'ятити ще протягом п'яти хвилин.

Тепер настане черга сухого молока - його слід додати сюди ж, ретельно перемішати, вимкнути вогонь і розчинити в отриманому шоколаді масло, попередньо нарізане шматочками. Начинка - горіхи, цукати, родзинки, курага або чорнослив - додаються в майже ласощі на ваш розсуд прямо перед розливом по формах.

Молочний шоколад «Ніжний»

Інгредієнти:

Порошок какао 4 ст. л;

Вершкове масло – 50 грамів;

Цукор – 1 год. л;

Молоко – 100 г.

У потрібну миску спочатку потрібно налити молоко і розігріти його поставте на середньому вогні. Далі туди ж висипати цукор та порошок какао. Тим часом олія розтоплюється в окремій ємності на водяній бані, а потім переливається в миску з основною сумішшю, яка після додавання олії має бути доведена до закипання. Після вогонь слід зменшити та варити шоколад ще протягом 2-3 хвилин.

Шоколад «всього потроху»

Кулінари, які випробували наступний рецептСтверджують, що смак цього продукту мало чим відрізняється від магазинних плиток. Але в його складі доступні інгредієнти, За якими дбайливій господині і в магазин бігти не потрібно - вони завжди знайдуться в кухонній шафці та холодильнику.

Інгредієнти:

Порошок какао-150 грамів;

Олія вершкове – 70 грамів;

Цукор або цукрова пудра – 100 г;

Молоко – 5 ст. л.;

Борошно - 1,5-2 ч. л.

На повільному вогні слід розігріти молоко, потроху висипаючи цукор (або цукрову пудру) і какао. Окремо на водяній бані потрібно розплавити олію, а потім влити її в молочну суміш і перемішати. Продовжуючи помішувати, довести масу до кипіння, а потім відключити вогонь.

Борошно для шоколаду спочатку просівається через дрібне сито, додається в суміш і ретельно перемішується - так, щоб не залишалося грудок, як у випадку, якби ви готували тісто для млинців. Тепер ще раз потрібно увімкнути вогонь і потримати на ньому суміш приблизно 2 хвилини – до кипіння.

У результаті суміш густотою нагадуватиме сметану. Трохи остуджений шоколад слід залити у форми, змащені олією, а далі – поставити в морозилку для затвердіння. Через 3-4 години частування буде готове.

Шоколад гіркий «Елементарно, Ватсоне!»

У цьому рецепті не передбачені ні хитрощі, ні велика кількість компонентів.

Інгредієнти:

Порошок какао – 100 г;

Вершкове масло – приблизно 50 г;

Цукровий пісок – 1 год.

Як легко можна зрозуміти зі списку інгредієнтів, у цьому шоколаді какао-порошку буде найбільше. Тому шоколад вийде гірким або гірким. Більше досвідчені кондитерибудуть змінювати співвідношення цукру та какао. Але одну деталь слід врахувати: саме на основі цих пропорцій готуються складніші шоколадні десерти.

Сам процес дуже простий: розрізане на шматки вершкове масло необхідно розплавити на водяній бані, потім додати суміш із какао та цукру. В результаті вийде маса з консистенцією густої сметани. Склад потрібно довести до кипіння, а потім варити приблизно 2 хвилини, рівномірно перемішуючи. Далі все, як і в інших рецептах: шоколад слід трохи остудити, розлити по формах і поставити в холодильник чи морозилку.

Домашній шоколад «медовий»

Простий процес приготування справжнього медового шоколаду сповна компенсується рідкістю двох основних інгредієнтів та довгим очікуванням на готовність кінцевого продукту.

Інгредієнти:

Терте какао - 400 грамів;

Олія какао - 200 грамів;

Рідкий мед – 100 мл.

На водяній бані, як і належить у випадках з «правильним» шоколадом, потрібно розтопити масло какао, потім дрібними порціями всипати туди ж терте какао і влити рідкий мед. Суміш нагріти до температури приблизно 40 градусів (не вище, оскільки в даному випадку псуються властивості меду), а потім розлити за формами. Для готовності медовий шоколад повинен «відстоятися» за кімнатної температури від 8 до 12 годин, поки повністю не застигне.

Що потрібно знати при виготовленні справжнього шоколаду в домашніх умовах – секрети, хитрощі та корисні поради

Чим більше додати какао, тим він вийде гіршим. Але й твердість ласощів також залежить від кількості какао!

Якщо шоколад, приготований з використанням борошна, погано застиг у морозильній камері, наступного разу додайте більше борошна.

Якщо замість білого цукруготувати шоколад з коричневим очеретяним, то ласощі стануть набагато кориснішими. Тростинний цукор містить цінні мінерали, до того ж, робить шоколад смачнішим.

Охолоджений у морозилці шоколад – буде твердіший, у холодильнику – м'якший.

Молоко, передбачене рецептом, можна замінювати водою, хоча деякі навчені досвідом кондитери цього не рекомендують.

З силіконових форм шоколад легше витягувати.

Що може бути смачніше шоколадної плиткиз ніжним молочним смаком чи справжньою, гіркою, з терпким ароматом какао? А може, ви шанувальник білого шоколаду і завжди віддаєте перевагу саме цьому виду? Для кожного обов'язково знайдеться ті ласощі, які зможе повністю задовольнити ваші смакові уподобання. А як бути, якщо хочеться урізноманітнити свій солодкий стіл? Що можна зробити з шоколаду, щоб порадувати себе та близьких? Таких варіантів – безліч! Це і випічка, і десерти, і напої. Найкращі рецепти– до вашої уваги на цій сторінці.

Що можна зробити з плавленого шоколаду: цукерки, суфле та крем

Перша добірка рецептів присвячена тому, що можна зробити з плавленого шоколадуна швидку руку.

Шоколадні цукерки з мигдалем та ягодами від Вікторії Аргіру

• 100 г
• 100 г органічного какао
• 2 ст. л. кокосової олії
• трохи стевії
• горіхи та ягоди до смаку
• шоколад для заливання

Все, крім шоколаду, горіхів та ягід, повільно перемішати на водяній бані. У силіконові формочкивикласти горіхи та ягоди, зверху залити шоколадом і відправити в морозилку на 15 хвилин. Особливо смачно виходить зі свіжою черешнею.

Чи не знаєте, що можна зробити з плитки шоколаду? Тоді спробуйте приготувати суфле-мокко.

Шоколадне суфле-мокко

Склад:

• 6 ст. л. вершкового масла
• 100 г шоколаду
• 2 ст. л. меленої кави
• 400 мл молока
• 40 г борошна
• 2 ст. л. порошку какао
• 3 яйця
• 50 г цукрової пудри
• 200 мл шоколадно-вершкового або кавового лікеру

Каву залити киплячим молоком і наполягати 5 хвилин, потім процідити. 4 ст. л. вершкового масла|мастила| розтопити в каструльці, всипати в нього борошно і какао і ретельно розмішати до однорідної маси. Прогрівати не більше хвилини, потім влити кавове молоко, весь час розмішуючи, щоб вийшла густа суміш. Прогрівати на найменшому вогні пару хвилин, потім вогонь вимкнути і ввести яєчні жовтки, не перестаючи збивати суміш. Охолоджувати 5 хвилин, потім втрутити половину шоколаду, поламаного на часточки. Білки, що залишилися, збити в круту піну, акуратно вмішати в них цукрову пудру і з'єднати білки з шоколадною сумішшю. Нагріти духовку до 200 ° C, взяти 6 маленьких форм і змастити їх вершковим маслом, що залишилося, потім посипати натертим шоколадом, що залишився. Розкласти шоколадну суміш по формах, встановити в глибоке деко, налити в нього гарячу воду, щоб вона закривала 2/3 висоти форм. Випікати 15 хвилин|мінути|. Витягнути лист з духовки, вийняти форми і поставити на стіл. Дати їм повністю охолонути. Перед подачею на кожну порцію вилити суфле по столовій ложці шоколадного або кавового лікеру і поставити в теплу духовку на 5-7 хвилин. Якщо десерт подаватиметься відразу, то можна не давати йому повністю охолонути і потім не розігрівати.

Наступний рецепт на тему того, що можна зробити із шоколаду, присвячений шоколадному крему.

Шоколадний крем

Склад:

• молоко – 500 мл
• цукор – 60 г
• борошно - 1 ст. л.
• тертий шоколад – 25 г

Взяти борошно і додати стільки молока, щоб, розмішавши, одержати рідке тісто. У молоко, що залишилося, покласти тертий шоколад і цукор, розмішати і влити, помішуючи, розведене молоком борошно. Поставити на слабкий вогонь та варити, помішуючи, до сильного загусання (15-20 хвилин). Викласти у формочки, змочені холодною кип'яченою водоюдати охолонути і прибрати в холодильник. Перед подачею форму слід на кілька хвилин опустити в гарячу воду, після чого витрусити вміст на тарілку.

У наступному розділі ви дізнаєтеся, що можна зробити із шоколаду та молока.

Що можна зробити з шоколаду та молока: рецепти гарячих напоїв

Гарячий шоколад

Склад:

• Молоко – 700 мл
• шоколад із вмістом какао 55 % – 200 г
• кориця – 2 палички
• вершки жирністю 20% - 300 мл

Приготування:

Молоко та вершки з'єднайте, доведіть до кипіння, але не кип'ятіть. Палички кориці крупно потовчіть у ступці. Зніміть каструлю з вогню, покладіть корицю, дайте настоятися 5 хвилин. Процідіть молоко через дрібне сито, додайте|добавляйте| шматочки шоколаду і ретельно перемішайте віночком.

Бабусин шоколадний багет

• 3-4 квадратики темного шоколаду (вміст какао від 70% і вище)
• 1 свіжий багет, розрізаний на 4 рівні частини
• Вершкове масло

Зробіть у кожному шматочку багета неглибокий поздовжній надріз (збоку, а чи не зверху). Розкрийте багет приблизно наполовину (не до кінця!) І рівномірно розмажте усередині шматочок вершкового масла|мастила|. Розламайте плитку шоколаду на шматочки, розкладіть їх по всій довжині надрізу, щоб шоколадна начинка рівномірно розподілялася поверх олії.

Що ще можна зробити з шоколаду як гарячий напій, так це «Австрійське какао».

Шоколад гарячий «Австрійське какао»

• 100 г розламаного шоколаду
• подрібнена цедра 1 апельсину
• 1/2 ч. ложки кориці
• 1 1/2 склянки молока
• 4 ст. ложки густих вершків
• порошок для приготування гарячого шоколаду
• палички кориці для прикраси

У невелику каструлю покласти шоколад, цедру, корицю, влити 3 ст. ложки молока і розтопити всі разом на повільному вогні, помішуючи. Влити молоко, що залишилося, і повільно довести до кипіння, помішуючи. Збити міксером масу в густий крем. З пакетів зварити гарячий шоколаді розлити по чашках. У кожну чашку покласти 1 ст. ложку приготовленого крему та паличку кориці.

Що можна зробити з гіркого несолодкого шоколаду: торти та кульки

Перше, що можна зробити з гіркого шоколаду – це шоколадний тортз глазуою.

Шоколадний торт з глазур'ю

• 2 склянки борошна
• 1/2 склянки какао
• 100 г
• 1 ½ склянки цукру
• 150 г вершкового масла
• 1 ч. л. питної соди
• ¾ склянки молока
• 3 яйця

Для глазурі:

• 100 г гіркого шоколаду
• 2 ст. л. какао
• трохи води

Розтопити масло та шоколад на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Збити білки. Жовтки змішати з молоком і додати|добавляти| в остуджену суміш масло|мастило| і шоколад. Змішати борошно, какао, цукор та соду. Додати шоколадну суміш. Обережно запровадити білки. Розігріти духовку до 180 градусів. Викласти тісто на змащене|змазати| маслом|мастилом| деко, випікати 50 хв. Для глазурі: нагріти трохи води, додати какао та шоколад. Змастити торт глазур'ю та прикрасити відповідно до теми дня народження.

Шоколадний торт із гіркого шоколаду

• 470 г гіркого шоколаду
• 350 г розтопленого вершкового масла
• 300 г + 50 г цукрової пудри
• ½ склянки води
• 7 яєць

Розтопити шоколад та олію. Нагріти воду та розчинити в ній 300 г цукру. Вилити воду на шоколадну суміш. В окремій мисці збити яйця з 50 г цукру до отримання гладкої блискучої суміші. Акуратно з'єднати яєчну та шоколадну суміш. Перелити тісто в змащене|змазати| маслом|мастилом| деко. Деко з тестом помістити у більший за розміром лист, наповнений водою.

Розігріти духовку до 180 градусів. Поставити обидва листи в духовку, пекти 50 хв. Дістати деко з|із| тестом з|із| деку з водою, остудити і помістити на кілька годин в холодильник. Змастити торт глазур'ю або помадкою і прикрасити відповідно до дня народження.

Шоколадні кульки із гіркого шоколаду

• 250 г печива
• 150 г гіркого шоколаду
• 50 г олії
• 2 ст. л. цукру
• 1 склянка молока
• кокосова стружка або кольорове драже

Подрібнити печиво. Розтопити шоколад і масло|мастило| на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Додати молоко та цукор, розмішати до отримання однорідної суміші. Додати|добавляти| подрібнене печиво. Розмішати і зробити з тесту, що вийшов, кульки. Готові кульки обваляти в кокосовій стружці або кольоровому дражі. Помістити в холодильник на кілька годин.

Нижче ви дізнаєтеся, що смачного можна зробити з розтопленого шоколаду.

Що смачного можна зробити із розтопленого шоколаду

Великодне шоколадне яйце

Необхідні продукти:

• для яйця висотою 18 см – 200 г шоколаду
• для 1–3 яєць заввишки 10 см – 225 г шоколаду
• для яйця висотою 20 см – 450 г шоколаду

Поріжте шоколад на шматочки і покладете в маленьку миску, поставлену на каструлю з киплячою водою, що повільно кипить (на водяній бані). Помішуйте, поки шоколад не розтане. Приберіть миску з каструлі, ложкою викладіть трохи шоколаду в чисту форму для великодні яйця. Нахиліть форму, щоб шоколад рівномірно розподілився, потім перелийте шоколад, що залишився, назад в миску. Поставте форму вгору дном на восковий папір і дайте застигнути. Додайте 1–2 шари шоколаду так само, якщо використовуєте великі формочки. Зріжте надлишок шоколаду і акуратно дістаньте яйце. Змастіть край обох половинок яйця розтопленим шоколадом і обережно притисніть їх один до одного, дотримуючись пергаментним папером. Дайте застигнути.

Шоколадна глазур

Інгредієнти:

• шоколад – 100 г
• вершки 33% - 120 мл
• вершкове масло – 20 г

Шоколад розтопити, помішуючи, влити вершки. Додати вершкове масло|мастило|, перемішати до однорідності і остудити.

Не знаєте, що можна зробити із чорного шоколаду? Тоді приготуйте смачний мус.

Мус із чорного шоколаду

• 200 г чорного десертного шоколаду
• 6 яєць
• 1 щіпка солі

Накришити шоколад у каструлю та залити гарячою водою. Накрити ємність кришкою та залишити на 10 хвилин. Яєчні жовтки відокремити від білків. Злити воду з каструлі із шоколадом, помішуючи, влити жовтки. У білки додати трохи солі і збити в круту піну. Ввести у підготовлену масу білки, обережно помішуючи. Поставити мус у холодильник не пізніше ніж за 3 години до подачі на стіл.

Груша з гірким шоколадом

• 4 тверді груші
• 500 мл портвейну
• 500 мл сиропу гренадин
• 200 г цукру
• сік 1/2 лимона

Для начинки:

• 250 г гіркого шоколаду
• 150 мл 30% вершок
• 3 ст. ложки очищених і крупно нарубаних горіхів (волоських або фундука)

Груші очистити від шкірки, видалити серцевину і покласти в сотейник. Змішати портвейн, сироп, цукор та лимонний сік. Залити отриманою сумішшю груші та поставити сотейник на середній вогонь. Дати закипіти та варити 5–7 хвилин. Для приготування начинки розтопити шоколад на водяній бані. Невеликими порціями додати вершки, потім всипати горіхи та перемішати. Груші вийняти шумівкою, охолодити та начинити. Подати груші можна, уклавши кожну з них у кошик з пісочного тістаабо креманку.

Наступна добірка рецептів присвячена тому, що можна зробити із молочного та білого шоколаду.

Що можна зробити з молочного та білого шоколаду

Шоколадне печиво

Склад:

• молочний та білий шоколад – по 250 г
• ванілін - S ч. л.
• пісочне печиво – 250 г
• вершкове масло

Розтопити на водяній бані обидва види шоколаду, коли він розтане, додати ванілін. Потім вилити гарячу шоколадну масу у форму та посипати її шматочками подрібненого печива. Металевою лопаткою акуратно вдавити їх у шоколад. Постелити пергамент на лист, змастити його олією. Вилити масу на пергамент і поставити його в холодильник. Коли охолоне, розрізати|нарізати| на шматки і знову поставити в холодильник.

Бісквітний рулет із шоколаду

Склад:

• кави подвійної фортеці – 3 ст. ложки
• тертий – 170 г
• яйця – 5 шт.
• цукрова пудра – 0,75 склянки
• коньяк – 1 ст. ложка
• 30% вершки - 1,5 склянки
• ванільний цукор- 1 ч. ложка
• какао-порошок

Деко розміром 30х40 см змастити олією, покласти в нього змащений олією пергамін. Шоколад і каву покласти в сотейник, поставити на слабкий вогонь та розмішувати (шоколад має розтопитися). Охолодити. Жовтки розтерти з|із| цукром, поки|доки| маса не побіліє і не загусне|загустіє|, змішати з|із| остиглим шоколадом і коньяком. Білки збити в повітряну, але не суху піну і тонким струмком влити в шоколад. Вилити масу на лист і розрівняти. Поставити лист у добре нагріту духовку хвилин на 15 (ніж, занурений у шоколад, повинен виходити назад чистим). Шоколадну масу не можна перетримувати у духовці. Деко вийняти, накрити вологим рушником і поставити на годину в холодильник. Розстелити на столі лист пергаміну, за розміром трохи більший, ніж пиріг, посипати його порошком какао, обережно перевернути деко з пирогом на лист і обережно зняти пергамін, яким було вистелено деко. Вершки збити з ванільним цукром, змастити поверхню шоколаду, скачати шоколад у рулет, піднімаючи краї за допомогою пергаміну, на якому він лежить. Якщо рулет лопається, засипати розриви порошком какао чи заповнити збитими вершками.

Шоколадна глазур із білого шоколаду

Інгредієнти:

• білий шоколад – 100 г
• вершки 33% - 80 мл
• олійний харчовий барвник

Глазур із білого шоколаду можна зробити так, що вона стане різнобарвною. Для цього шоколад потрібно розтопити, додати вершки, перемішати до однорідності та додати барвник будь-якого кольору.

Що можна зробити з топленого шоколаду: пироги та рулет

Що ще можна зробити з топленого шоколаду, то це смачні пирогита рулети. Спробуйте приготувати їх за наведеними нижче рецептами.

Шоколадний пиріг

Для тесту:

• 5 ст. ложок борошна
• 150 г розм'якшеного вершкового масла
• 4 яйця
• ½ склянки цукру
• 100 г шоколаду

Для прикрас:

• ½ склянки малинового джему
• 50 г тертого шоколадуабо ½ склянки мелених волоських горіхів

Приготувати олійне бісквітне тісто, додавши після жовтків розтоплений шоколад. Вилити його на змащене|змазати| маслом|мастилом| і посипане борошном деко, помістити в нагріту до 200 °C духовку і випікати до готовності. Гарячий пирігзмастити джемом і посипати шоколадом чи горіхами.

Шоколадний рулет «Веселий негритенок»

Для тесту:

• 2 склянки борошна
• 2 ст. ложки картопляного крохмалю
• 6 яєць
• 1 склянка цукрової пудри
• 3 ст. ложки порошку какао
• 1 ст. ложка рослинної або розм'якшеної вершкового масла

Для начинки:

• 150–200 г вершкового масла
• 1 склянка цукрової пудри
• 1/2 склянки молока
• 200 г волоських горіхів
• 100 г шоколаду

Яєчні білки відокремити від жовтків і збити в міцну, тугу піну. Жовтки розтерти з цукровою пудрою, додати какао-порошок і змішати зі збитими білками. В отриману масу всипати борошно, що просіює через сито, і крохмаль і все ретельно вимісити. Готове тістовикласти на попередньо змащене рослинним або розм'якшеним вершковим маслом лист і поставити в заздалегідь розігріту духовку. Випікати рулет краще при температурі 200 °C протягом 40-50 хвилин. Розм'якшене вершкове масло|мастило| розтерти з|із| цукровою пудрою до утворення однорідної маси. Частину очищених від шкаралупи та обсмажених волоських горіхів подрібнити, залити гарячим молоком та змішати з отриманою масою, після чого додати натертий на великої тертцішоколад та всі інгредієнти добре перемішати. На поверхню готового, охолодженого бісквітного коржарівномірно нанести начинку, згорнути рулет і прикрасити зверху кремовими бутончиками. Для цього наповнити кремом кондитерський мішок з різьбленою трубкою і відсадити завитки по всій довжині.
рулету, на кожну кремову завитушку покласти по шматочку горіха. Готовий рулетнарізати на порційні шматкита подати до столу.

Шоколадний пиріг

Склад:

• вершкове масло – 150 г
• яйце – 4 шт.
• цукровий пісок – 120 г
• шоколад – 100 г або згущене молоко з какао – 60 г
• борошно - 120 г
• повидло
• тертий шоколад або мелені волоські горіхи

Олію збити, додати яєчні жовтки і цукор, потім розтоплений шоколад або консервоване молоко з какао, борошно і збиті в піну з цукром білки, замісити тісто. Тісто викласти на змащене вершковим маслом і посипане борошном деко і випікати до готовності. Гарячий пиріг намазати повидлом і посипати тертим шоколадом або меленими волоськими горіхами.

Що можна зробити з темного шоколаду: трубочки, желе та мус

«Трубочки» із солодкими вершками та шоколадом

Склад:

• борошно – 400 г
• яйце – 10 г
• цукрова пудра – 400 г
• кориця – 5 г
• какао-порошок – 20 г
• масло

Для крему:

• вершки – 1,5 л
• цукрова пудра – 160 г
• желатин – 5 г
• темний шоколад чи горіхи – 300 г

Для приготування цієї страви насамперед слід підготувати шаблон з м'якого металу (харчового) або з картонного прямокутника розміром 9 на 12 см, а також качалку з колом 8,5 см. Борошно, яйця, цукрову пудру, що просіює, корицю замісити в тісто. Кондитерський лист змастити маслом і підпилити борошном. За допомогою шаблону та лопаточки або широкого ножа викласти на нього тісто. Можна частину тіста змішати з какао-порошком і за допомогою мішка кондитерського або конвертика нанести довільний малюнок на прямокутник тіста. Спечені в духовці прямокутники за допомогою приготовленої качалки згорнути в трубочки внахлест, стискаючи краї. Цю операцію слід робити якнайшвидше, інакше випечене тісто висихає і трубочки кришаться. Свіжі вершки збити з|із| додаванням цукрової пудри, щоб|аби| вони збільшилися в об'ємі в кілька разів, перед закінченням збивання додати|добавляти| розтоплений желатин. Готові трубочкинаповнити кремом із кондитерського мішка з широким наконечником. Кінці трубочок посипати тертим шоколадом чи горіхами.

Шоколадне желе

• 500 мл вершків
• 100 г темного плиткового шоколаду
• 65 г цукру ваніль
• 3/4 склянки води

Домашнє желе із темного шоколаду можна зробити так, що його ніхто не відрізнить від ресторанного. Для цього желатин потрібно розчинити в теплій воді, додати все інше, закип'ятити, процідити крізь сито, остудити, перемішуючи. Розлити за формами. Поставити на холод.

Шоколадний мус-крокант

• 150 г темного шоколаду (70%-го)
• 4 ст. ложки міцної кави
• 1 ст. ложка темного рому
• 3 яєчні жовтки
• 3 яєчні білки

Для кроканта:

• 30 г горіхів (мигдаль, фундук, кедрові)
• 2 ст. ложки вершкового масла
• 1/2 склянки цукру

Покришіть шоколад у посуд, який можна поставити на водяну баню. Додати каву та ром. Поставити суміш на водяну баню та розтопити шоколад. Коли він розплавиться, зняти посуд із вогню та додати жовтки (по одному). Ретельно перемішувати перед додаванням наступного. Дати суміші охолонути протягом 15 хвилин. Для приготування кроканта в сотейнику розтопити вершкове масло|мастило|, додати|добавляти| цукор. Готувати, помішуючи, поки вершкова масане стане світло-коричневого кольору. Всипати горіхи, готувати ще 2-3 хвилини, постійно помішуючи. Готовий крокант викласти на тарілку і дати охолонути. Додати спочатку крокант, а потім білки, збиті в піну. Суміш має вийти рідкою. Розлити мус у десертні ємності та поставити її в холодильник остуджуватись. Через 2 години мус готовий. Його можна прикрасити невеликою кількістю збитих вершків та посипати кожну порцію невеликою кількістю крихти крокантів.

Що ще можна зробити із розплавленого шоколаду

Груші у шоколаді

• 4 груші
• 100 г шоколаду
• 50 г вершкового масла

Розігріти духовку до 200–240 °C. Вимити груші, загорнути кожну в алюмінієву фольгу. Укласти фрукти на жаростійкий лоток і поставити в духовку на 30 хвилин. Після цього розгорнути фольгу та дати грушам охолонути. Розрізати їх на 4 частини та видалити насіння. У невеликій каструлі розтопити шоколад, наламаний шматочками, і вершкове масло, щоб вийшла однорідна маса. На тарілки розкласти четвертинки груші у вигляді квітки та полити їх розплавленим шоколадом.

Шоколадний мус

• 200 г шоколаду
• 3-4 ст. ложки гарячої води
• 4 ст. ложки цукрової пудри
• 200 г сметани

Розтопити шоколад у гарячій водіпотім додати цукрову пудру. Збивати суміш до її перетворення на легку пухнастий крем. Насамкінець покласти, акуратно розмішуючи, сметану. Розлити крем у склянки та поставити в холодильник. Можна надати мусу винного аромату, додавши 1 лікерну склянку рому, коньяку, кавового лікеру.

Що можна зробити з чорного шоколаду та банана

І насамкінець дізнайтеся, що можна зробити з шоколаду і банана.

Банановий торт шоколадний

Потрібно на 4 порції:

• 150 г вершкового масла
• 1 склянка цукру
• 1 ст. л. ванільного цукру
• 4 яйця
• 4 банани для тесту та 6 скибочок – для оформлення
• 1 ст. л. рому
• 2 ч. л. розпушувача для тіста
• 100 г шоколаду, натертого на дрібній тертці
• 1 склянка пшеничного борошна
• 100 г глазурі із чорного шоколаду
• 1 склянка густих вершків
• 1 ст. л. подрібнених фісташок
• 50 г подрібненого фундуку

Приготування.Олію збити з цукром і ванільним цукром. Додати яєчні жовтки. Банани очистити, розім'яти вилкою та змішати з ромом. Змішати розпушувач, шоколад, горіхи та борошно. Додати цукрово-олійну та бананову суміші. Збити білки і змішати з|із| отриманою масою. Фігурну форму змастити олією і посипати тонким шаром пшеничного борошна. Наповнити її тестом. Випікати в розігрітій до 180° духовці протягом 30 хвилин. Вийняти торт із форми та охолодити. Розтопити шоколадну глазурна водяній бані. Покрити нею торт і застигнути. Збити вершки, наповнити ними кондитерський мішечок і викласти на глазур у вигляді троянд. Зверху покласти скибочки бананів та посипати фісташками.

Банани з арахісом та шоколадом

Потрібно на 6 порцій:

• 6 бананів
• 6 ст. л. арахісу
• 1ст. л. вершкового масла
• 100 г темного шоколаду

Приготування. Банани очистити від шкірки, розрізати вздовж на половинки і зробити всередині надрізи. Арахіс злегка обсмажити та дрібно нарізати. Шоколад розтопити на водяній бані та додати до нього вершкове масло. Банани розкласти на блюді, по всій довжині посипати арахісом та залити шоколадом.

На цьому відео продемонстровано, що можна зробити із шоколаду для солодкого столу:

Іноді буває потрібно розтопити шоколад: для прикрашання торта, для приготування шоколадного соусу чи просто, щоб полити їм морозиво. Щоб шоколад не зіпсувати, а отримати пластичну та однорідну масу, потрібно знати деякі хитрощі.

Топити можна будь-який шоколад: чорний, молочний чи білий. Головне правило всім видів – не перегріти його. За дуже великої температури будь-який шоколад стає дуже густим і в ньому утворюються грудки. Розтоплювати шоколад краще на водяній бані. Друге, що не варто ніколи робити, так це додавати в воду, що розтоплюється шоколад. Вода або пара з кришки, якою іноді закривають шоколад, змінить консистенцію шоколаду на рідкішу, і вона не буде ніжною і тягучою. Для його невеликого розрідження краще додати в ємність із шоколадом вершки або вершкове масло.

Третє правило для правильного розтоплення шоколаду – його треба постійно заважати. Якщо цього не робити, то шоколад розтопитися нерівномірно, і при подальшому охолодженні в ньому утворюються тверді вкраплення.

На водяній бані шоколад розтоплюйте так:

1. У невелику каструлю налийте води та доведіть її до кипіння.
2. Плитку шоколаду розламайте на шматочки і складіть у миску.
3. Миску поставте на каструлю таким чином, щоб її дно не торкалося окропу.
4. Додайте в шоколад 20-30 г вершкового масла або пару столових ложок свіжих жирних вершків.
5. Постійно заважайте шоколад, краще силіконовою лопаткою.

Можна розтопити шоколад у мікрохвильовій печі, але це трудомісткий спосіб. У цьому випадку дверцята печі доведеться постійно відчиняти, щоб перемішувати шоколад. Отже:

1. Розламайте плитку шоколаду на шматочки і складіть в керамічну миску.
2. Нагрійте шоколад на максимальній потужності протягом однієї хвилини.
3. Далі кожні 30 секунд перемішуйте шоколад до повного розтоплення.

Масло або вершки в цьому випадку додайте в самому кінці і добре розмішайте шоколадну масу, що вийшла.

Якщо дуже уважно стежити за процесом розтоплення, то шоколад можна розтопити і просто на відкритому вогні:

1. Увімкніть газ або електроплиту на найменшу потужність.
2. Шматочки шоколаду складіть у невелику каструльку з подвійним дном.
3. За бажанням додайте вершки або масло.
4. Поставте каструльку на вогонь і постійно заважайте шоколад до повного розтоплення.

При такому способі розтоплення шоколад можна зняти з плити ще до того, як він розтопиться. Деякі найменші шматочки "дійдуть" до потрібної кондиції за рахунок тепла, що забезпечує подвійне дно каструлі. Але заважати шоколад потрібно навіть після зняття з вогню.

Дотримуючись наших порад, шоколад ви розтопите швидко і якісно. А далі вже прикрашайте їм торт, морозиво чи фруктовий десерт. Майте на увазі, що якщо в шоколад ви не додасте масла або вершків, він почне знову застигати, і досить швидко. Тож розтоплений шоколад потрібно використовувати відразу за призначенням.

Мабуть, одним із найулюбленіших ласощів по праву вважається шоколад. Десерт відрізняється дивовижним смаком, навіть він здатний підвищити настрій! Але захоплюватися їм не варто. Все ж таки віднести ласощі до низькокалорійному десертуне можна. Про те, як приготувати шоколад у домашніх умовах, читай нижче .

Приготування десерту в домашніх умовах

Шоколад у домашніх умовах до смаку виходить таким же, як фабричний варіант. Мабуть, найголовнішою перевагою приготування десерту є те, що ви зможете самостійно відстежувати якість продуктів, що використовуються. Чи варто зайвий раз говорити про чудовий смакприготовленого домашнього шоколаду?

Домашній шоколад може зайняти гідне місце у вашій кулінарній книзі. А додавши трохи креативу та власної фантазії, ви зможете перетворити насолоду на справжній кулінарний десерт, який не соромно буде піднести на святковий стіл.

Для приготування ласощів у домашніх умовах знадобляться такі інгредієнти:

• Їдальня ложка цукру.
• 50 г розм'якшеного вершкового масла.
• Пару ложок жирного молока.
• 100 г какао порошку.

Це класичний рецептдомашній шоколад. Додатково вам знадобиться форма для заливання шоколадної суміші. Якщо такої немає, ви можете помістити масу в миску.

Покрокове приготування:

1. Молоко залийте в сотейник, поставивши на маленький вогонь. Коли молоко підігріється, засипте в нього цукор, перешкодивши ложкою. Доводити масу до кипіння не потрібно.
2. Розтопіть вершкове масло в мікрохвильової пічкиі додайте його в молоко. Доведіть суміш до кипіння.
3. Починаємо просівати через сито какао, постійно помішуючи шоколадну масу дерев'яною ложкою. Даємо шоколаду прокипіти кілька хвилин і знімаємо з вогню.
4. Розливаємо солодку масу за формами, і ставимо в прохолодне місцедо повного застигання.

Такий рецепт домашнього шоколаду зможе приготувати навіть кухар-початківець. Єдине, вам обов'язково потрібно використовувати посуд із антипригарним покриттям. Ласощі мають досить насичені і терпким смаком. Щоб пом'якшити його, можна додати екстракт ванілі або апельсина.

Секрети приготування

Домашні ласощі з какао порошку можна сміливо давати дітям. У ньому не міститься шкідливих харчових барвників, арамотизиторів та консервантів. Какао – головний інгредієнтв рецепті домашнього шоколаду, тому продукт обов'язково має бути якісним та свіжим.

Як зробити шоколад з какао та довести десерт до досконалого смаку?

1. Рецепт домашнього ласощів з какао передбачає використання свіжих продуктівживлення. Обов'язково слід дотримуватись прописаних рецептом пропорцій.
2. Для приготування десерту без молока вам знадобиться сухе молокочи дитяча суміш. Не бійтеся, що молочний аналог зіпсує смак десерту. Навпаки, ласощі виходять ніжнішими і повітрянішими.
3. Не бійтеся експериментувати зі смаком. У готову масу з какао бобів ви можете додати ром, лікер, коньяк, крихти печива, родзинок, горіхів, кардамону, кориці та марципану.
4. Рецепт гіркої шоколадки передбачає використання великої кількостікакао. Зверніть увагу, що чим більше какао бобів ви додасте, тим насичення і твердіше вийде десерт.
5. Замість класичного цукру, Ви можете додати очеретяний. Він відрізняється поживністю та наявністю корисних мінералівщо особливо підійде для тієї категорії людей, яка дотримується правильного харчування. Корисні властивості тростинного цукрудоведено на практиці, продукт практично не має протипоказань до вживання.

Існує безліч шоколадних рецептівна будь-який смак. Прихильники класики, напевно, будуть захоплені шоколадками з какао і молока. Креативні особистості, зможуть проявити себе, розбавивши склад незвичайними, але інгредієнтами, що поєднуються.

Молочний шоколад у домашніх умовах

Що може бути смачніше, ніж приготовлений в домашніх умовах? Ласощі вразить наповал ваших домочадців. Готуйтеся стояти біля плити знову і знову, щоб тішити близьких смачним десертом.

Рецепт молочного шоколаду в домашніх умовах:

1. 5 столових ложок жирного молока підігріваємо у сотейнику.
2. Додаємо 5 столових ложок какао порошку та тростинного цукру, постійно помішуючи інгредієнти та доводячи масу до кипіння.
3. У шоколадну масу вводимо 50 грам розтопленого вершкового масла та пару ложок жирних вершків.
4. Помішуючи шоколадну масу ложкою, вводимо через сито 5 г пшеничного борошна.

Для пом'якшення смаку слід додати екстракт ваніліну. Приготовлену шоколадну масу розлийте формочками, і дайте їй застигнути. Тепер ви знаєте як приготувати молочний шоколад вдома!

Рецепт приготування гіркого шоколаду

Користь гіркої шоколадки неоціненна. Солодощі, приготовлені своїми руками – корисні подвійно. Єдиний мінус такого десерту – його потрібно швидко з'їсти, адже за рахунок відсутності консервантів ласощі можуть швидко пропасти.

Для приготування солодощі з какао своїми руками знадобляться такі інгредієнти:

• Половина склянки какао порошку.
• 75 грам какао олії.
• Мед на смак.
• 50 г будь-яких горіхів.

Зробити шоколад у домашніх умовах дуже просто! Для приготування ласощі вам знадобиться підготувати форму для десерту, насипавши в неї потрібна кількістьгоріхів. У сотейнику слід розтопити масло|мастило|, додавши в нього какао порошок. Коли суміш стане однорідною, слід додати мед, або тростинний цукор, і довести масу до кипіння. Розлийте теплу рідину за формами і насолоджуйтесь найсмачнішим десертом. Смачню можна готувати і без масла, замінивши його на вершки!

Приготування білого шоколаду - ти захопишся

Якщо і існує рай для ласунів, то цей рай знаходиться в ароматній плитці. На виробництві білі ласощі виготовляють з олії какао, сухого молока та цукру. Технологія приготування солодощі передбачає наявність додаткових інгредієнтів– горіхів, сухофруктів та інших продуктів харчування.

Інгредієнти:

• 100 г сухого молока.
• 70 грам коров'ячого молока.
• Цукор до смаку.
• Екстракт ванілі.
• 50 грам какао олії.

Коров'яче молоко доводимо до кипіння, додаючи до нього сухе молоко. Постійно перемішуємо масу. Розтоплюємо масло на водяній бані і вводимо його в молочну рідину. Додаємо цукор і помішуємо масу. Даємо шоколаду прокипіти 5 хвилин. Знімаємо з вогню та розливаємо по формах. Як бачите, приготування білих ласощів практично не відрізняється рецептом гіркої шоколадки. Справа лише в інгредієнтах!

Кавовий шоколад у домашніх умовах

Плитка шоколадки, приготовлена ​​своїми руками, починає радувати кулінара ще в момент приготування десерту. Кавовий десертнапевно здивує гурманів кондитерської справи відмінними смаковими якостями. Він відрізняється дивовижним ароматом, а для його приготування, знадобляться такі інгредієнти:

• Чайна ложка меленої кави.
• 100 г води.
• Цедра апельсина до смаку.
• Підлога кілограма цукру.
• Склянка сухого молока.
• 250 г вершкового масла.
• 10 столових ложок какао.
• Ваніль до смаку.

Зваріть міцну каву. Чайну ложку кави, залийте 100 г води, і доведіть до кипіння. Додайте в турку цедру апельсина та ванілін, і дайте настоятися рідину 20 хвилин. Пропустіть напій через сито і знову прокип'ятіть його.

Перелийте каву в сотейник, поставивши посуд на вогонь. Додайте цукор та какао порошок. Після закипання, почніть вводити сухе молоко, постійно помішуючи масу ложкою. Зніміть шоколадний напій з вогню і киньте в масу порізане, розм'якшене масло. Поставте посуд на вогонь і доведіть до кипіння. Кип'ятіть 10 хвилин|мінути|, постійно помішуючи масу ложкою. Якщо вона здасться вам недостатньо густою, додайте до неї борошно. Зніміть десерт з вогню і розлийте у форму. Записуйте рецепт , як зварити шоколад з какао та кави у свою кулінарну книгу. Він неймовірний!

Гарячий шоколад – завжди актуальний напій

– це саме той напій, який порадує вас у осінньо-зимовий період. Він не лише зігріє вас після різдвяних морозів, а й перенесе вас до атмосфери дитинства.

Для приготування напою знадобляться такі інгредієнти:

• Підлога літра жирного молока.
• Плитка чорної шоколадки.
• Підлога плитки молочної шоколадки.
• 100 г жирних вершків.
• Кориця та ваніль за смаком.
• Дрібка солі.

Половину молока доведіть до кипіння. Зніміть з вогню, і додайте в нього поламані на шматочки ласощі. Заважайте шоколадну масу, довівши консистенцію до однорідного стану.

У сотейник влийте частину молока, вершків, а також ванілі, кориці і дрібку солі. Не доводячи напій до кипіння, зніміть сотейник із вогню. Змішайте молочну суміш із шоколадною, і розлийте по чашках. Як прикрасу можна використовувати маршмеллоу.

Ну що ж ви тепер знайомі з декількома рецептами приготування шоколаду з какао. Настав час запасатися необхідними інгредієнтами і приступати до приготування легень і простих страв. Найкращі рецепти приготування вже у вашій скарбничці!

Сподобався рецепт?

ТакНі

Купуючи солодощі в магазині, рекомендується уважно вивчати етикетку, щоб дізнатися, з чого вони приготовані. Але ще краще - зайнятися виготовленням своїми руками, адже тоді ви отримаєте 100% впевненість у їх якості. Чи можна приготувати шоколад удома – справжній, плитковий? Звичайно ж да! Найкращі рецепти, як зробити шоколад самостійно, зібрані на цій сторінці лише з перевірених кулінарних книг.

Основні інгредієнти для приготування шоколаду

З чого роблять шоколад у промислових умов? Основним інгредієнтом приготування шоколаду є какао-боби всіх трьох сортів. Цікаво, що жири, що входять до складу какао-бобів, при нагріванні плавляться і після подрібнення какао терте утворюється в рідкому вигляді, але густіє і твердне в процесі охолодження. Тепер продукт придатний для виробництва шоколаду, а також використання у косметичних та фармакологічних виробах. Самий цінний продукт, що отримується шляхом пресування какао тертого, - це . Воно не тільки входить до обов'язкових інгредієнтів справжнього шоколаду, але використовується для приготування мазей у косметиці. Саме какао-масло надає шоколаду його неповторний смак. Але воно має й деякі унікальні властивостіоскільки складається з трьох типів жирів. Один із них ідентичний жиру оливкової олії. Другий відноситься до типу так званих насичених жирів, що перетворюються в печінці на жир, схожий на жир оливкової олії. Третій вид жиру допомагає зміцнити клітинні мембрани нашого організму. Все це говорить про те, що жир, який міститься в какао-олії, не шкідливий для людини.

У процесі того, як роблять шоколад, сухий залишок, отриманий при приготуванні какао-олії, перемелюють, і виходить відомий всім какао-порошок, що використовується в кондитерське виробництвота для приготування напою какао.

Часто інгредієнтом для приготування шматкового шоколаду є пальмова оліядуже шкідливе для здоров'я. Улюблена шведами з дитинства марка какао «Егонкакао» (Oegonkakao) зобов'язана своїм смаком та ароматом штучним добавкам та ароматизаторам. Тому добре подумайте, перш ніж хапати з полиці біля каси шоколадку і кидати в візок. Замість того, щоб їсти поганий шоколад, краще взагалі від нього відмовитися.

Не тримайте шоколад вдома, у сумці чи тумбочці на роботі. Краще приготуйте свій власний шоколад для особливого випадкута подавайте його на десерт. Його приготування не займе у вас понад чверть години, тільки масу на якийсь час потрібно буде поставити в холодильник.

Приготування домашнього шоколаду з какао-порошку

Інгредієнти:

• 100 г вершків високої жирності;
• 500 г цукру;
• 1 ч. л. ванільного цукру;
• 100 г какао без жирів та ароматизаторів;
• 1 ст. л. вершкового масла.

Спосіб приготування:

Для приготування шоколаду в домашніх умовах змішайте інгредієнти в каструлі. Поставте на слабкий вогонь та помішуйте пару хвилин. Якщо маса почне скочуватися грудочками, додайте чайну ложку води та розмішайте шумівкою. Доведіть до однорідної консистенції, що вийшла чорну масу вилийте на блюдо і поставте охолоджуватися в холодильник.

Скачайте кульки розміром із вишеньку, надайте їм форму трюфелів і припудріть какао. Кожен шоколадна кулькаможна покласти горіх макадмія або лісовий горіх. Шматочки апельсинової цедри можна занурити ще в теплий шоколад, викласти на масляний папір і прибрати в холодильник. Смак можна урізноманітнити парою крапель італійського мигдального лікеру, коньяку, лікеру куантро (Cointreau) або додавши червоного перцю чи чилі.

Розбавивши масу для шоколаду в домашніх умовах водою, можна отримати розкішний шоколадний соус. Тільки не витрачайте його на покупне морозиво посередньої якості.

Способи приготування гарячого шоколаду в домашніх умовах (з відео)

Існує безліч способів приготування гарячого шоколаду в домашніх умовах, нижче запропоновані найкращі з них.

Рецепт №1

Інгредієнти:

• 1 плитка шоколаду, 2 склянки молока.

Спосіб приготування:

Перед тим як зробити в домашніх умовах, помістіть в каструлю поламану на шматочки плитку і розтопіть на сильному вогні. Долийте трохи молока, перемішайте і закип'ятіть. Дайте напою трохи відстоятись і знову доведіть до кипіння. Повторіть цю процедуру ще раз і після того, як знімете з вогню, збийте. На стіл домашній гарячий шоколад подавайте гарячим.

Рецепт №2

Інгредієнти:

• Шоколад – 1 плитка, молоко свіже – 2 склянки.

Спосіб приготування:

У посуд покласти розламаний шоколад і прогрівати печі при повної потужності 2 хвилини. Потім влити трохи молока, перемішати та довести до кипіння.

Дати напою постояти 2-3 хвилини та знову довести до кипіння. Повторити цю процедуру втретє, та був збити.

Приготовлений за цим рецептом гарячий шоколад на стіл слід подавати в гарячому вигляді.

Рецепт №3

Інгредієнти:

• 50 мл вершків;
• 150 мл молока;
• 2 г кориці;
• 50 г шоколаду.

Спосіб приготування:

Все змішати, довести до кипіння. Розтопити шоколад, додати|добавляти| в молоко, все збити. Подавати гарячим.

Подивіться відео «приготування шоколаду в домашніх умовах» і виберіть рецепт, що найбільш сподобався вам:

Як зробити гарячий шоколад з імбиром у домашніх умовах

Інгредієнти:

• Сухий порошок для гарячого шоколаду – 1 порція;
• корінь імбиру –50 г;
• гаряча вода.

Спосіб приготування:

Для приготування гарячого шоколаду в домашніх умовах по рецепту потрібно порізати корінь імбиру на дрібні шматочки, помістити в чашку, залити порцією окропу, настояти 10 хвилин. Помістити порцію сухого порошку для гарячого шоколаду в іншу чашку та залити витриманою з коренем імбиру водою через ситечко, не допускаючи попадання шматочків імбиру. Перемішати до утворення однорідної структури та одразу ж пити гарячим.

Гарячий шоколад «Австралійський» своїми руками

Інгредієнти:

• 100 г подрібненого шоколаду;
• подрібнена цедра 1 апельсина;
• ½ ч. ложки кориці;
• 1½ склянки молока;
• 4 ст. ложки густих вершків;
• порошок для приготування гарячого шоколаду;
• палички кориці для прикраси.

Спосіб приготування:

Щоб приготувати «Австралійський» гарячий шоколад своїми руками, у маленьку каструлю потрібно покласти подрібнену плитку, цедру, корицю, додати 3 ст. ложки молока та розтопити на повільному вогні, помішуючи. Влити молоко, що залишилося, і повільно довести до кипіння, помішуючи. Збити міксером вершки у густий крем.

Зварити гарячий шоколад і розлити чашками. У кожну чашку покласти 1 ст. ложку приготовленого крему та паличку кориці.

Час приготування – 30 хв.

Рецепт приготування гарячого шоколаду для дорослих (з чилі)

Комбінація темного шоколаду з чилі, безсумнівно, хороша: чилі сам по собі викликає відчуття жару, що поколює, яке контрастує з гіркотою шоколаду. Ця повноважна теплота робить смак більш зрілим. Ще порівняно недавно чилі та шоколад розглядалися як досить дивна комбінація, але сучасна тенденціядо додавання до шоколаду рослин і спецій, від лаванди до кардамону, знову ввела чилі в моду. Ви можете навіть у супермаркеті купити плитку шоколаду швейцарського бренду Lindt з чилі, що дуже спрощує справу, хоч і не так смачно.

Перед тим як зробити домашній шоколадз чилі, видаліть насіння з половинки червоного перечиненого стручка (у нього сильніший смак у порівнянні з трав'янисто-зеленим) і опустіть його на десять хвилин у кухоль з теплим молоком. Вийміть перець, а молоко використовуйте для приготування гарячого шоколаду звичайним способом.

Рецепт вершково-шоколадного суфле

Інгредієнти:

• Молоко – 1 склянка;
• шоколад – 1 плитка;
• яйця – 3 шт.; вершки – 1 склянка;
• цукор – ½ склянки;
• желатин – 2 чайні ложки, кориця.

Спосіб приготування:

Для приготування цього шоколадного десертусвоїми руками, потрібно з'єднати в посуді більшу частину цукру та желатин. Окремо збити жовтки, влити в молоко. Отриману суміш додати в желатин з цукром і прогрівати за потужності нижче середньої 3 хвилини.

Після того, як суміш для суфле загусне, влити розтоплений шоколад, всипати мелену корицюта ретельно збити.

Тим часом збити білки, всипаючи цукор, що поступово залишився. У шоколадну суміш додати збиті білки та вершки, ретельно перемішати.

Приготовлене за цим рецептом шоколадне суфлерозлити по формах і поставити в холодильник на 2:00.

Як приготувати пудинг з мигдалем? Шоколадний десерт своїми руками

Інгредієнти:

• Шоколад – 1 плитка;
• мигдаль мелений - 2 столові ложки;
• порошок какао – 1 чайна ложка;
• масло вершкове – 1 столова ложка;
• цукор – 1 столова ложка;
• яйця – 2 шт.;
• сухарі панірувальні - 2 столові ложки;
• вершки – ½ склянки;
• ванілін, кориця.

Спосіб приготування:

Перш ніж приготувати шоколадний пудингз мигдалем, потрібно змішати розм'якшене вершкове масло, цукор, жовтки, натертий шоколад, панірувальні сухарі, мелений мигдаль, ванілін, какао та корицю, ретельно розтерти. Яєчні білки для шоколадного десерту з|із| какао збити в круту піну і поступово ввести в основну суміш.

Форму змастити жиром, посипати панірувальними сухарямиі викласти до неї готову масу. Запікати за повної потужності протягом 3 хвилин. Приготовлений за цим рецептом шоколадний десерт до столу потрібно подавати із|із| збитими вершками.

Відео «Домашні рецепти з шоколаду» допоможе вам правильно приготувати улюблений десерт:

Процес приготування молочного шоколаду в домашніх умовах

Як відомо, молочний шоколад містить у собі невелику кількість какао. І щоб такі ласощі загуснули належним чином, до нього додають пшеничне борошно. Як зробити молочний шоколад самостійно?

Інгредієнти:

• Вершки жирні – 100 мл;
• молоко сільське – 100 мл;
• какао-порошок – 6 великих ложок;
• вершкове свіжа олія- Близько 40 г;
• зефір - 2-3 шт.;
• печиво типу "Ювілейного" - 3-6 шт.;
• борошно пшеничне - 2 великі ложки;
• пісок цукровий – 150 г (додавати на розсуд).

Спосіб приготування:

Для приготування молочного шоколаду в домашніх умовах необхідно взяти каструлю товстостінну, влити туди сільське молоко і жирні вершки, а також всипати какао-порошок і цукровий пісок. Після цього посуд з інгредієнтами слід поставити на слабкий вогонь. У процесі приготування, дочекавшись розчинення цукрового піску, до продуктів слід викласти свіже вершкове масло, а також пшеничне борошно. Перемішавши всі компоненти разом, їх необхідно підігріти, а потім відразу ж зняти з вогню. Потім молочний шоколад, приготований у домашніх умовах, потрібно поставити застигати.

Десерт із шоколаду в домашніх умовах: морозиво з віскі

Час приготування цього десерту із шоколаду в домашніх умовах становить 40 хв. час заморожування 6 год.

Інгредієнти:

• 1 л 33%-них вершків;
• 225 г чорного шоколаду;
• 150 г цукрової пудри чи дрібного цукру;
• 100 мл віскі;
• 7 жовтків;
• 1 стручок ванілі або 1/2 ч. ложки ванільного екстракту.

Спосіб приготування:

1. Для приготування домашнього десерту з шоколаду потрібно влити вершки в каструлю, додати ванільний екстракт або стручок ванілі, що розрізає навпіл, і підігріти, не доводячи до кипіння.

2. Збити жовтки із цукровою пудрою.

3. На водяній бані розтопити шоколад, додати віскі і перемішати, але після того, як шоколад остаточно розтанув.

4. Теплі вершки перемішати з жовтками, поставити на вогонь і добре прогріти, постійно помішуючи, щоб вершково-жовткова маса загуснула.

5. Додати до вершковому кремушоколад, перемішати, перелити у пластиковий контейнер.

6. Коли маса охолоне, поставити в морозильник на 6-8 годин. Перемішати морозиво кілька разів, щоб воно стало рівномірно.

Перед подачею на стіл десерт із шоколаду за цим рецептом можна посипати подрібненими горіхами.

Рецепт приготування гіркого шоколаду в домашніх умовах

Інгредієнти:

• 75 г какао-олії;
• 125 г какао-порошку;
• за смаком: мед, цукор чи цукрова пудра;
• 50-100 г різних видівгоріхів.

Спосіб приготування:

Перед приготуванням гіркого шоколаду в домашніх умовах необхідно підготувати посуд, в якому буде застигати насолода. Для цієї мети добре підійде невелика плоска тарілочка з алюмінію або каструлька. Небажано брати ємність зі скла, оскільки при заливанні гарячого шоколаду вона може тріснути, не витримавши температури. У приготований посуд покладіть всі горіхи, які вам подобаються.

Для приготування гіркого шоколаду за цим рецептом пам'ятайте, що в ньому має бути від 56 до 90% какао. Виробляти продукт необхідно за температури 31,1-32,7 °C. Спочатку потрібно розтопити какао-масло на водяній бані. При цьому бажано, щоб вогонь був дуже слабким і вода не кипіла. Після того, як масло розтопиться, його потрібно вилити в заздалегідь підготовлену каструльку і додати какао-порошок. Усі інгредієнти для приготування домашнього шоколаду з какао-порошку потрібно добре перемішувати. Вогонь під час процесу приготування шоколаду в домашніх умовах необхідно тримати слабким, не підкручувати. Так як при сильному полум'ї масло кипітиме і пригорятиме на дно каструльки, чого слід уникати. За рецептом гіркого шоколаду весь вміст ємності перемішується, поки консистенція досягне однорідності. Це триватиме лише кілька хвилин. Хазяйці необхідно намагатися не відволікатися, оскільки все дуже швидко закипає і може пригоріти. А олія без нагляду просто википить і розіллється
по плиті.

Після досягнення однорідного кольору суміші до домашнього шоколаду з какао можна додати невелику кількість меду, вливаючи його в масло. Рідку масу при цьому потрібно помішувати. Якщо ж ухвалено рішення робити шоколад із цукровою пудрою, то солодкий порошок слід сипати маленькими частинами, а не висипати все відразу. Коли цукор або мед розчиняться, можна заливати шоколад у підготовлені форми і ставити в холодильник на 5-6 годин до повного застигання.

Рецепт, як зробити вдома шоколад із родзинками

Інгредієнти:

• Шоколад – 2 плитки;
• родзинки – 1/2 склянки;
• мигдаль – 1/2 склянки.

Спосіб приготування:

Перед тим як зробити такий шоколад вдома, плитку потрібно подрібнити, викласти в посуд, прогрівати при потужності вище за середню 2 хвилини.

Після цього додати|добавляти| родзинки|ізюм| і мигдаль, перемішати і, поки|доки| суміш не охолонула, розкласти її| пергаментному папері. Нарізати невеликими шматочками.

Як зробити молочні напої з шоколаду

Гарячий шоколад із прянощами

Інгредієнти:

• Шоколад несолодкий - 2 столові ложки;
• цукор – 1 столова ложка;
• молоко напівжирне – 2 склянки;
• кориця, мускатний горіх, гвоздика.

Спосіб приготування:

Щоб зробити домашній гарячий шоколад із прянощами, половину склянки молока потрібно вилити в посуд, додати подрібнену плитку, цукор та прянощі. Помістити в піч на 3 хвилини до розчинення шоколаду.

У процесі нагрівання масу кілька разів перемішати. Додати молоко, що залишилося, і знову прогрівати в печі при повній потужності 4 хвилини.

Шоколадний напій із вершками

Інгредієнти:

• 100 г шоколаду;
• 30 г вершків;
• подрібнений лід.

Спосіб приготування:

Шоколад розтопити на водяній бані, налити настойку золотого вуса. Суміш охолодити, потім додати|добавляти| вершки і подрібнений лід. Готовий напійподавати негайно.

Чашка шоколаду для особливих випадків

Інгредієнти:

• 200 мл молока - знежиреної або повної жирності;
• 30 г відповідного шоколаду;
• хороша частка жирних вершків (необов'язково).

Якщо і є засіб проти вогкості сірого ранку, коли вітер та дрібний дощ, здається, заповзають через віконні рами до будинку і просто під шкіру, то це гарячий шоколад. Погодьтеся, що ви часто його п'єте. Але у відповідний момент – приємно отримати солодке підкріплення та погріти руки, обхопивши гарячу чашку. М'який за смаком французький питний шоколад, який прийнято наливати у великий кухоль, здається таким придатним у холоді зими. Для того, щоб прогнати залишки сну, варто побалувати себе гарною порцією солодкого какао. Пізній сніданок, який буває в той час, коли ви вже повністю прокинулися і хотілося б чимось порадувати себе, саме вдалий часщоб розплавити в молоці трохи твердого шоколаду. Я використовую звичайний шоколад, наприклад, Lindt 85 %, в який часом додаю половину чайної ложки цукру, але зрозуміло, що потрібно використовувати той шоколад, який вам подобається. За цим рецептом можна зварити напій з чудовим смаком, але якщо ви не дуже любите гіркуватість про
стого шоколаду, а віддаєте перевагу більш благородний смак, або використовуйте сорт з меншим вмістом какао, або зменшіть частку шоколаду.

Спосіб приготування:

Розламайте шоколад на дрібні шматки. Розігрійте в глечику в мікрохвильовій печі або в невеликій каструльці на варильній панелі. Як тільки молоко розігріється, але ще не досягне точки кипіння, додайте|добавляйте| в нього шматочки шоколаду. Розмішайте дерев'яною ложкою та продовжуйте нагрівати на повільному вогні, поки шоколад розійдеться, не дозволяючи молоку закипати. Вилийте в кухоль, додайте вершки, цукор до смаку і пийте.

Нижче ви можете переглянути відео домашніх напоїв із шоколаду, приготовлених декількома способами:

Рецепт домашнього шоколаду з лікером та фото приготування

Інгредієнти:

• 100 г шоколаду;
• 30 г вершків;
• 1 ст. л. лікеру;
• 1 ст. л. настоянки золотого вуса;
• подрібнений лід.

Спосіб приготування:

Шоколад розламати на часточки, розтопити на водяній бані, додати|добавляти| настоянку золотого вуса. Напій злегка охолодити, влити в нього вершки та подрібнений лід і наприкінці – лікер.

Як видно на фото, домашній шоколад із лікером виглядає дуже апетитно:

Домашні шоколадні десерти: крем та мус

Шоколадний крем

Інгредієнти:

• 50 г шоколаду;
• 1/2 л молока;
• 3 ст. л. соку золотого вуса;
• 2 яєчні жовтки;
• 50 г цукру;
• ванілін, подрібнений лід на смак.

Спосіб приготування:

У добре збиті з цукром жовтки тонким цівком влити тепле молоко. Отриману суміш варити на слабкому вогні безперервно помішуючи, 3-5 хвилин. Знявши з вогню, додати натертий на тертці шоколад, сік золотого вуса та ванілін. Все добре перемішати. Готовий крем охолодити, змішати з|із| подрібненим льодомта негайно подати.

Шоколадний мус

Інгредієнти:

• 200 г шоколаду;
• 80 г цукрової пудри;
• 2 ст. л. настоянки золотого вуса;
• 50 мл води;
• 200 г вершків.

Спосіб приготування:

Шоколад поламати, покласти у відповідний посуд, залити теплою водоюі поставити на слабкий вогонь. Потім всипати цукрову пудру, влити настоянку золотого вуса і, не знімаючи з вогню, розтерти до пишності масу. Додати до шоколадного мусу-десерту збиті вершки та охолодити.

Як зробити плитку домашнього шоколаду з начинкою

Як зробити шоколад - справжній, плитковий, звичайний або з начинкою? Найголовніше в цьому рецепті – какао-масло. Його можна придбати в оптових постачальників – воно продається коробками по 20 кг. Знадобиться також терте какао (гіркий шоколад). Але його в крайньому випадку можна замінити на звичайний какао-порошок. Терте какао - це, по суті, і є какао-порошок, але містить кілька какао-олії.

Перед тим як зробити плитку шоколаду, підготуйте 120 г какао-олії та 30 – 60 г тертого какао. Поставте металеву миску на водяну лазню за нормальної температури приблизно 60 градусів і покладіть туди накришене какао-масло і терте какао. Зачекайте, доки вся маса розплавиться. Щоб прикрасити очікування, приготуйте начинку та форму для заливання.

Для приготування начинки для шоколаду з какао-олії в домашніх умовах треба взяти приблизно 20 г накришеного. волоського горіхаі стільки ж вимитих і підсушених родзинок. Форма для заливання може бути довільною.

Перш ніж зробити домашній шоколад з начинкою, покладіть на дно форми алюмінієву фольгу так, щоб краї її виходили за межі на 5 - 7 см. Після цього рівномірно розкладіть начинку у формі і залийте шоколадною сумішшю, що розтанула. Якщо ви хочете, щоб шоколад був однорідного кольору, суміш, що стоїть на водяній бані, треба добре розмішати. Якщо суміш розмішати лише злегка, при її застиганні утворюються гарні димчасті розлучення.

З метою прикраси в начинку можна додати крупно накришене какао-масло. При розламуванні шматочків шоколаду вони яскраво виділятимуться.

Для прискорення застигання при приготуванні домашнього шоколаду треба заповнену форму поставити в посудину холодною водоюабо прибрати в холодильник на 10-15 хвилин.

Нарешті, потягнувши за край виступаючої фольги, треба витягнути шоколадку з форми. Це вже майже готовий продукт- Тільки зовсім не солодкий! У принципі, його вже можна їсти. Але для надання солодкості його слід намазати зверху тонким шаром (0,5 мм, не більше) суміші меду та розмоченого квіткового пилку. А потім накрити шоколадку або другою такою ж плиткою, або присипати дрібною крихтою тертого какао, кокоса, або горіха.

Пам'ятайте, що при приготуванні домашнього шоколаду за цим рецептом мед надає насолоду та аромат, а пилок – дуже приємну кислинку.

Тепер можна насолоджуватися! Цей шоколад так ніжно тане в роті, що просто нема з чим порівняти, треба спробувати самому. Це настільки смачно, що дегустація переносить нас кудись на межу людського буття – далі починається область небожителів.

Незважаючи на чудові смакові якостіЦей шоколад практично не солодкий. У ньому повністю відсутні цукор, емульгатори та маргариноподібні жири, якими так славиться кондитерська промисловість. Але максимальна доза- 30 г на день.

Як видно на фото, для цього рецепту приготування шоколаду як форму для заливання можна використовувати порожню коробку з-під шоколадних цукерок:

На дно лунок, де лежали цукерки, покладіть начинку – наприклад, сухофрукти і заливайте розтопленою шоколадною масою.

Шоколадні десерти з какао-олією: трюфелі

Цей рецепт трюфелів із шоколадом дуже сподобається дітям.

Натріть на дрібній тертці в рівних пропорціяхзаздалегідь охолоджені какао-масло та гіркий шоколад. Потім трохи пройдіть шматком шоколаду по великій тертці - велика стружка буде приємно похрускувати, коли ви жуватимете готову цукерку.

На 100 г такої суміші достатньо 1 год ложки (з верхом) меду, щоб зробити її приємно (але не нудотно!) солодкою. Цю суміш треба ретельно розмішати, роздавлюючи двома чайними ложками. У суміш можна додати дрібно накришених горіхів та родзинок. Можна дрібно нарізати фініки та чорнослив.

Коли суміш для шоколадного десерту перетвориться на щільну масу, її треба розділити на шматочки, розкотити в кульки і потім поставити в холодильник. Тим часом невелика кількість тертого какао розігрівається на водяній бані до розтоплення.

Тепер найцікавіше: витягаємо кульки з холодильника, насаджуємо на зубочистки і по черзі занурюємося в розтоплену какао-масу. Оскільки кульки холодні, то гіркий шоколад на їхній поверхні відразу ж остигає.

Залишається загорнути отримані цукерки в алюмінієву фольгу, глянцевою стороною шоколаду ... і не дозволяти собі більше двох одразу!

Якщо занурювати охолоджені трюфелі в розтоплену какао-масло, вони вийдуть білого кольору.

Як ще зробити цукерки з шоколаду

Цей рецепт приготування цукерок із шоколаду в домашніх умовах сподобається всім без винятку.

Інгредієнти:

Для чорного трюфеля:

• Вершки 33% - 250 г;
• Темний шоколад – 260 г;
• Вершкове масло – 50 г;
• Ром чи коньяк – 30 мл;
• Темний шоколад для глазурування;
• Какао-порошок – 60 г.
• Для молочного трюфеля:
• Вершки 33% - 150 г;
• Молочний шоколад – 250 г;
• Вершкове масло – 25 г;
• Горіхова паста (Нутелла) - 50 г;
• Лікер "Амаретто" - 25 мл;
• Фундук – 200 г;
• Молочний шоколад для глазурування.

Для білого трюфеля:

• Вершки 33% - 250 г;
• Білий шоколад – 600 г;
• Вершкове масло – 25 г;
• Лікер "Малібу" - 25 г;
• Мигдаль – 300 г;
• Білий шоколад для глазурування;
• Кокосова стружка для обсипання.

Спосіб приготування:

Щоб зробити цукерки із шоколаду, вершки довести до кипіння, залити ними шоколад та перемішати. Додати масло (у молочному трюфелі також горіхову пасту), знову перемішати, влити алкоголь. Перемішати і охолоджувати, поки|доки| маса злегка не застигне.

Перекласти кожну шоколадну суміш у кондитерський мішок та відсадити невеликими порціямина лист пергаменту. Забрати в холодильник на пару годин.

Темні трюфелі:скачати в кульки, глазурувати розтопленим шоколадом та посипати какао.

Молочні трюфелі:скачати в кульки, обсипати рубаним фундуком і глазурувати молочним шоколадом.

Білі трюфелі:встромити в кожну гірку шоколадної маси цілий мигдаль. Після застигання скачати в кульки і посипати рубаним мигдалем, що залишився. Глазувати білим шоколадом і обваляти в кокосовій стружці.

Рецепти домашніх шоколадних мусів

Шоколадний мус із молоком

Інгредієнти:

• 100 г шоколаду;
• ½ л молока;
• 3 ст. ложки цукру;
• 1 ст. ложка желатину;
• ваніль (або ванільний цукор).

Спосіб приготування:

Каструлю з молоком поставити на водяну баню. У ньому розчинити тертий шоколад і цукор, покласти ваніль, довести суміш до кипіння і залити попередньо розведений желатин, довести до кипіння, зняти з вогню і охолодити. Потім поставити на лід та збити. Розкласти домашній мус із шоколаду у формочки та прибрати в холодильник для застигання.

Шоколадний мус із яйцем

Інгредієнти:

• 45 г чорного шоколаду;
• 1 столова ложка цукру;
• 1 яйце;
• дрібка солі;

Спосіб приготування:

Збийте цукор із яєчним жовтком добела. Порубайте шоколад на шматочки і розтопіть на водяній бані. Змішайте розтоплений шоколад із жовтково-цукровою сумішшю. Збийте яєчні білкизі щіпкою солі, поки не вийде стійка піна. Дуже обережно введіть білки у шоколадну суміш. Наповніть сумішшю маленькі формочки для запікання. Поставте в холодильник остуджуватись на 3–4 години.

Рецепт шоколадного десерту: мус без молока

Завдяки маслу какао шоколад легко поєднується з іншими жирами, наприклад з вершковим маслом і молочним жиром у вершках. Тому придумано десятки вершкових шоколадних десертів.

Цей рецепт шоколадного мусуне містить молока та молочних продуктів – він готується на оливковій олії. У цього десерту яскравий шоколадний смак, і, незважаючи на щедру порцію оливкової олії, її присмак дуже тонкий. Прикрашати цей мус не потрібно, але можна подати його зі свіжою малиною. Мус не осяде, і смаку оливкової олії ви не відчуєте.

Інгредієнти:

• 180 г дрібно нарізаного напівсолодкого темного шоколаду;
• 3 великі яйця;
• ⅔ склянки цукрової пудри (просіяної);
• ¼ склянки міцної кави кімнатної температуричи 1 ст. л. порошку для кави еспресо;
• 2 ст. л. ягідного або апельсинового лікеру;
• ¾ склянки добірної оливкової олії першого холодного віджиму;
• малина для оздоблення;

Спосіб приготування:

Розтопіть шоколад у маленькій мисці – у мікрохвильовій печі або у каструлі на дуже слабкому вогні. Дайте охолонути.

У середніх розмірах мисці збийте міксером на середній швидкості яєчні жовтки із цукровою пудрою до отримання однорідної маси. Продовжуючи збивати, додайте каву та лікер. Додайте розтоплений шоколад та оливкова оліяі добре перемішайте. В іншій мисці середніх розмірів збийте яєчні білки до утворення стійкої піни. Віночком втручайте третину збитих яєчних білківу шоколадну суміш, так, щоб білка не було видно. Вмішайте білки, що залишилися, додаючи по одній третині за раз, поки маса не стане рівномірного шоколадного кольору, без слідів білка. Не перемішуйте більше, ніж потрібно! Викладіть мус у прозору чашу або в порційні вазочки, накрийте та остудіть у холодильнику. Подавайте мус охолодженим, прикрасивши малиною.

Як зробити шоколадне желе

Шоколадне желе з темним шоколадом

Інгредієнти:

• Темний шоколад – 150 г;
• молоко – 750 мл;
• цукор – 100 г;
• желатин – 30 г;
• ванільний цукор – 3 г.

Спосіб приготування:

Шоколад натерти на великій тертці, з'єднати з|із| цукром, залити гарячим молоком і розмішувати до повного розчинення. Додати попередньо замочений у воді желатин та ванільний цукор.

Все перемішати, поставити на вогонь і довести до кипіння, після чого розлити формами і охолоджувати до застигання.

Шоколадне желе з молочним шоколадом

Інгредієнти:

• 70 г молочного шоколаду;
• 45 г цукрового піску;
• 25 г желатину; 1 г ванільного цукру;
• 500мл молока.

Спосіб приготування:

Шоколад натерти на великій тертці, висипати в підігріте молоко, додати|добавляти| цукровий пісок і довести до кипіння, зменшити вогонь, потім ввести замочений желатин і нагрівати, поки він не розчиниться. Наприкінці додати ванільний цукор. Приготовлене желе по черзі налити шарами тонкий високий фужер. Коли желе застигне, нанизати на шпажку і прикрасити коктейль.

Рецепт, як самому зробити білий шоколад у домашніх умовах

Інгредієнти:

• 1 столова ложка сухого порошку соєвого;
• 1 столова ложка сиропу, меду;
• 1/3 склянки олії какао (або кокосової);
• 1/2 чайної ложки ванілі.

Спосіб приготування:

Нагрійте олію, додайте решту інгредієнтів, потім розлийте шоколад за формами. Для цього рецепту білого шоколаду дуже зручно та красиво використовувати спеціальні форми для шоколаду. Якщо у вас залишилися форми від коробок цукерок, вони також підійдуть. Або можна вилити суміш у прямокутну формутоді вийде гладка плитка.

На жаль, домашній шоколад не завжди виходить таким досконалим на вигляд і смаком, як у магазині. Можливо, вам доведеться зробити його кілька разів, перш ніж ви знайдете ідеальні співвідношення інгредієнтів. Зате, коли він у вас вийде, Ви зможете насолоджуватися прекрасним десертом і знати, з чого і як він приготовлений.

Приготування білого шоколаду в домашніх умовах без какао-олії

Інгредієнти:

• Молочна суха дитяча суміш "Малютка" - 150 г;
• рідке молоко – 5 ст. ложок;
• цукор – 1,5 ст. ложки;
• розм'якшене масло вершкове – 50 г;
• цукор ванільний – 1 ч. ложка;
• сушене насіння кунжуту – 1 ст. ложки.

Додавати в масу можна не лише насіння кунжуту. Родзинки, подрібнені горіхи, кокосова стружка, кориця та інші компоненти також збагачують смак білого домашнього шоколаду.

Спосіб приготування:

Перемішати всі сухі компоненти – дитячу суміш у порошку, цукор, ванільний цукор, насіння кунжуту. Потім для приготування білого шоколаду в домашніх умовах потрібно ретельно перемішати вершкове масло та молоко. "Золотинку" від упаковки плиткового шоколаду або шматок фольги змастити вершковим маслом і помістити в морозостійку форму. Покласти в цю форму частину приготовленої суміші, як можна її рівномірно розподіляючи і надаючи масі форму плитки магазинного шоколаду. Рештою суміші заповнити формочки для нарізки тіста для випікання фігурного печива, які попередньо розташувати на фользі. Помістити всі заповнені форми в морозильну камеругодини на 2-3. Дістати отриманий десерт, розкласти на тарілочки - і насолоджуватися ніжним смакомбілий шоколад по-домашньому.