Де повинен зберігатись мед. У чому і як зберігати мед у домашніх умовах рідким

Мед - класичні російські ласощі. Особливо - в маслю, коли в мед можна вмочувати щойно випечені гарячі млинці.

Незамінний мед та як засіб від застуди. Тому необхідно знати, як правильно зберігати цей дивно корисний і смачний продукт. У цій статті ми розповімо, як потрібно поранити мед, у тому числі мед у сотах.

Як зберігати мед?

Насамперед варто засвоїти, що зберігати мед потрібно тільки в чистій ємності зі скла або алюмінію. У жодному разі не можна виливати мед у банку, де залишилася плівка старого меду. Вона спричинить бродіння нового продукту, в результаті чого зіпсуються смакові якості меду.

Також для зберігання меду підійдуть бочки з бука, кедра, липи, берези. Можна зберігати мед і в емальованому посуді, а також у молочних бідонах. Підійдуть і керамічні ємності з емаллю на внутрішній поверхні.

Не можна тримати мед у банках та глечиках з міді, свинцю, цинку або сплавів цих металів. Через війну взаємодії металу з кислотами, які у меді, утворюються вкрай шкідливі речовини, здатні викликати серйозне отруєння. Не зберігайте мед у залізних банках, оскільки це зіпсує його смак. З цієї ж причини не варто діставати мед із банки металевими ложками і тим більше залишати там надовго. Краще перекладіть дерев'яною ложечкою трохи меду в невелику ємність і їжте його звідти.

Оскільки мед чудово вбирає всі запахи, не варто зберігати його разом із речовинами, що сильно пахнуть: фарби, ацетон, гас та ін. Крім того, щоб уникнути бродіння, краще містити мед подалі від солі, яка зберігає вологість у повітрі.

Якщо мед розлитий по скляних банках, зберігати його краще в темному місці, оскільки він швидко темніє на світлі, і це може знизити якість меду. Якщо необхідно розтопити кристалізований мед, потрібно поставити його на водяну баню. Однак використовувати потрібно лише необхідну в даний момент кількість меду, так як у розтопленому стані він може швидко забродити.

Як перевірити мед на натуральність?

У домашніх умовах мед найбільше прийнятно зберігати в холодильнику або льоху. Допустима температура до - 20 градусів. Це ніяк не вплине на його смакові та лікувальні якості. Взимку мед взагалі перебуває переважно у кристалізованому вигляді. Якщо ви купили рідкий мед взимку, це, найімовірніше, підробка або перегрітий мед.

Що температура зберігання меду, тим більше корисних властивостей він втрачає. Тому намагайтеся зберігати його у темному прохолодному приміщенні без різких запахів. Оптимальна температура зберігання повинна бути нижчою за 20 градусів.

Як зберігати мед у стільниках?

Що ж робити, якщо вам подарували рамку із сотами та запечатаним у них медом? По-перше, починайте радіти: такий подарунок дуже цінний та корисний.

Щоб зберегти мед в стільниках довгий час, стільники потрібно розрізати на шматки і розкласти чистими ємностями, а зверху щільно закрити кришкою. Такий мед можна зберігати як у холодильнику (при не дуже низькій температурі), так і в темному та прохолодному приміщенні.

Мед у сотах хороший тим, що містить дуже корисний віск і просто незамінний при застуді. Якщо звичайний мед відразу проковтується, то стільники можна довго жувати, що дуже добре допомагає при ангіні та застуді. Крім того, стільники можна нарізати і їсти з чаєм та булочками.

Корисні властивості меду

Звичні до сучасних солодощів, ми часом забуваємо про такий смачний і корисний продукт, як мед. Тим часом, він містить мінеральні та бактерицидні речовини. Він має протизапальну та тонізуючу дію. Мед незамінний при серцево-судинних захворюваннях, а також при застуді, проблем із травленням та яснами. Він містить натуральну фруктозу та дуже смачний під час чаювання.

Користь меду

Під час Другої світової війни медом опрацьовували заражені рани. Це допомагало зупинити зараження і врятувало чимало життів. Виходить, що мед допоміг здобути перемогу над фашизмом.

Найдорожчий у світі мед коштує 12 500 рублів. Він провадиться в Ізраїлі. Олександр Горощит, виходець із Радянського Союзу, здогадався годувати бджіл екстрактом Женьшеня Сибірського, що дало просто дивовижні якості продукту.

А у Стародавній Греції жителі пояснювали безсмертя богів тим, що вони харчуються медом, нектаром та молоком. Втім, і сьогодні багато хто вважає, що вживання меду сприяє продовженню життя.

Таким чином, мед є не тільки смачними ласощами, але й корисним засобом, здатним допомогти при багатьох захворюваннях. З його допомогою можна приготувати королівське частування навіть з гірки млинців, якщо полити їх медом.

Також можна додати його в косметичну маску, і тоді мед допоможе зберегти молодість та свіжість шкіри. Головне – правильно зберігати цей чудовий продукт. Він повинен утримуватися в прохолодному темному місці в скляному, емальованому або керамічному посуді із щільною кришкою.

Редакція сайт радить купувати мед у перевірених продавців та бути здоровим.
Підпишіться на наш канал в Яндекс.Дзен

До нас часто звертаються з питаннями про те, де і як правильно зберігати мед. Корисна інформація з цього приводу — величезна кількість. Ще більше - чуток і домислів, які часто стають причиною псування цінного продукту.

Насправді існує всього кілька основних правил, які допоможуть вам зберегти корисні якості меду протягом тривалого часу.

Правила зберігання меду в домашніх умовах:

Мед повинен зберігатися у скляній герметично закритій тарі. Можливо також використовувати емальований посуд, без пошкодження емалі та кераміку.

Помилкова думка, що найкраще зберігати мед по-старому, в дерев'яних барилах. Справа в тому, що далеко не всі види дерева придатні для цього. В осиновій бочці мед може стати гірким, у дубовій — почорніти з часом, а в сосновій — насититися смолою.

Тому, якщо ви не впевнені у властивостях матеріалу, з якого виготовлена ​​тара, то краще все ж віддати перевагу скляній банку.

Для естетів у наш час існує безліч красивих скляних ємностей. А можна пофантазувати і прикрасити звичайну банку так, що вона ще довго радуватиме вас і ваших гостей!

У домашніх умовах найкраще зберігати банку з медом за кімнатної температури (18-25ºС) у темному місці (У шафі, наприклад). Така температура зберігання дозволить максимальний час зберегти початкову консистенцію меду.

Мед останньої качки минулого сезону (кінець вересня) досі (кінець березня) залишається у нас у квартирі рідким та прозорим, як бурштин. Це спростовує поширену думку про те, що рідким після листопада може залишатися лише фальсифікований мед.

Не всі сорти меду навіть за кімнатної температури зможуть довго залишатися рідкими. Так, мед з великим вмістом соняшника за будь-яких умов (не порушують властивостей продукту) закристалізується в перші 2 місяці після качки.

У холоді (за постійної температури) мед збереже більше корисних властивостей, але дуже швидко (за кілька днів) закристалізується і стане густим (або навіть твердим). Якщо ви плануєте з'їсти придбаний мед протягом року, то суттєвої різниці при зберіганні в холодильнику та при кімнатній температурі немає. Слід пам'ятати, що природою передбачено, щоб мед повністю зберігав свої властивості до початку медозбору наступного сезону. Тому вважається, що протягом року мед не втрачає своєї цінності.

Ми вважаємо за краще не зберігати свій мед у холодильнику, т.к. помітили, що натуральне домашнє вино, наприклад, яке з роками при кімнатній температурі і в льоху стає тільки кращим і ціннішим, у холодильнику каламутніє і псується навіть у скляній герметичній тарі. Дослідники стверджують, що тривалий вплив випромінювання від роботи холодильних приладів згубно впливає на живі продукти, до яких, безсумнівно, відноситься і мед.

Найгіршим температурним режимом при зберіганні медубуде висока температура (30ºС і більше), у тому числі безпосередня близькість опалювальних приладів. А також постійна зміна температури зберігання. Дослідження показують, що за нестабільному температурному режимі (наприклад, на балконі) мед значно швидше втратить корисні властивості.

Обов'язковою умовою зберігання меду є темне приміщення. Згідно з дослідженнями, банку меду, що стоїть на підвіконні, повністю втрачає біологічну активність протягом 2-х діб! (професор Кашковський)Якщо немає можливості зберігати мед у шафі, то можна скористатися звичайною картонною коробкою або ретельно обгорнути фольгою банку.

Варто задуматися про якість меду, що купується на ринку просто неба.

Мед має високу гігроскопічність, тобто. добре вбирає вологу та запахи з навколишнього простору. Тому тара з медом має бути закрита герметично.

Якщо залишити нещільно закриту банку з медом у вологому приміщенні, то через деякий час мед насочиться водою, стане рідким, може забродити і скиснути. Мед у банку із щільною капроновою кришкою може придбати запах копченої риби, яка зберігалася поряд! Тому навіть у закритій тарі мед варто захистити від високої вологості та різких запахів.

При зіткненні з повітрям мед дуже швидко втрачає ароматичні речовини. Якщо ви часто відкриваєте банку з медом або вона нещільно закрита, то згодом мед стане зовсім не ароматним.

Не варто додавати мед у гарячий чай (воду чи молоко). За високих температур (вище 40ºС) мед втрачає біологічну активність.

Звичайно, поза конкуренцією залишається мед у стільниках. Досі не вдається знайти альтернативу такому ж ефективному способу збереження всіх властивостей меду, який передбачила природа. Навіть у наш час бортники і лісники знаходять вулики в дуплах вікових дерев, у яких зберігаються кілька сотень кілограм запечатаного в стільники меду. Бджолине гніздо в такому дуплі росте і розширюється доти, доки вже не залишається вільного місця для виведення потомства. Враховуючи, що бджоли щороку запасають мед з 10-кратним запасом, то за багато років може накопичитися ціла комора! Мед у таких дуплах не псується, він, як гарне вино, просто змінює свої якості з часом.

Відомо, що мед, знайдений у гробницях єгипетських фараонів, був придатний для харчування і не втратив свого медового смаку через тисячі років!

Фараони від нас далеко, а я, насамкінець, розповім вам цікаву історію про збереження меду, як кажуть, з «перших вуст»:

Цієї зими мій чоловік (Руслан) заїжджав у невеликий місцевий бджільницький магазин за вощиною. Одним із покупців виявився дідусь дуже похилого віку (подумалося: «Невже, бджоляр?»).

Коли настала черга чоловіка (якраз усі відвідувачі розійшлися) неможливо було не спитати, про що так довго розмовляв господар із тією людиною похилого віку.

Виявилось, що дідусь був не простий. Він пройшов усю війну. І розповідав господареві магазину випадок зі свого воєнного життя.

Наприкінці війни, коли наші війська звільняли Польщу, зайшов їхній загін в одне польське село. Він і ще троє солдатів зупинилися біля заможного пана. Слово за слово, пішли дім подивитися, дійшли до льоху, а там дерев'яна бочка — величезна така, запечатана.

Вони господареві: «Що в ній?».

"Сторічний мед", - каже. Відкрив, дістав ножа і вирізав їм по бурштиновому кубику з кулак.

— З'їли ми тоді цей мед і захмеліли краще за вино.

Пішов той дідусь, а мене досі цікавість їсть! Ну як можна було так мало про таке диво розповісти?

Усього вам доброго!

Користь меду та обмеження щодо вживання

Мед – найцінніший продукт із унікальним складом.

У ньому є фруктоза, залізо, калій, магній, залізо, кальцій, аскорбінова кислота та безліч вітамінів групи В.

Калорійність залежить від сорту квітів: світлий продукт із липи, м'яти чи акації має 305 ккал, а темний вид із гречки, каштану чи вересу – понад 400 ккал.

Користь меду неоціненна для людини. Він часто використовується в народній медицині, косметології та кулінарії. Висока поживна цінність допомагає поновлювати сили після фізичних навантажень. При застуді підвищує імунітет, вбиває віруси та чинить протизапальну дію. При зовнішньому застосуванні виявляє антибактеріальні, протигрибкові та антивірусні властивості. Великий вміст заліза (особливо в гречаному) допомагає при анемії.

А скільки можна приготувати! Наприклад, багато маринадів для шашлику завдяки бджолиному продукту, що входить до складу, роблять м'ясо просто чудовим: , .

Увага!

Практично не маючи обмежень щодо застосування, продукт протипоказаний людям, які мають на нього алергію. При будь-яких проявах захворювання (почервоніння шкіри, висипання, риніт, сльозогінність) слід припинити прийом меду та пропити антигістаміни.

Вживання продукту у великих кількостях може послужити розвитку ожиріння та цукрового діабету, а також викликати карієс зубів. Рекомендована доза на добу на дорослого - 100-150 г, на дитину - 40-50 г, яку ділять на 3-4 прийоми.

А щоб повною мірою насолодитися всіма перевагами бурштинового солодкого бджолиного дару, важливо його правильно зберегти.

Все про правильне зберігання меду

Найвірніший спосіб зберігання меду – тримати в сухому та прохолодному підвалі у липових бочках.

Але в сучасних умовах проживання у міських квартирах це неможливо.

Та й купуємо ми не в таких обсягах.

Втім, навіть у звичайній квартирі мед простоїть багато років і повністю збереже всі корисні властивості, при цьому не змінюючи зовнішнього вигляду і запаху.

Але для цього потрібно дотримуватись основних правил зберігання. Адже невірно обране місце, тара чи температурний режим назавжди зіпсують смак продукту.

Скільки зберігати мед?

Майже скільки завгодно! Твердження, що термін придатності препарату 1 рік, та був він втрачає корисні характеристики — не обгрунтовано. Свіжий мед протягом першого року ще продовжує ферментувати. Він може потемніти і втратити частину аромату, але за рахунок процесів, що проходять в ньому, набуває додаткових корисних властивостей.

При покупці магазинного продукту термін зберігання згідно з ДСТУ - 1 рік. Однак, якщо мед справді натуральний і правильно зберігатись, він може зберігатися кілька років.

Температурні умови

Температурний режим, при якому мед зберігає консистенцію, аромат, смак та корисні речовини досить широкий.

Невеликі відхилення від норми можуть незначно впливати на важливі параметри:

• при високій температурі > 40 градусів нектар втрачає всі корисні властивості, виробляє небезпечні для людини речовини, перетворює корисні елементи на шкідливі токсини;
• в інтервалі 20-40 градусів відбувається розшаровування продукту;
• дозволена, але максимально допустима-10-20 градусів, тобто при кімнатній температурі зберігання можливе;
• ідеальним температурним режимом є постійні показники від 10 тепла до 6 морозу;
• при зберіганні< -6C происходит затвердевание и заморозка меда.

При виборі тари слід врахувати, що при заморожуванні продукт збільшується в обсягах.

Ще одна головна вимога до температури її сталість, т.к. перепади негативно впливають якість нектару.

Де зберігати мед у домашніх умовах

При виборі конкретного місця зберігання потрібно враховувати як температурні показники, а й наявність світла. Це має бути прохолодне темне місце, в яке не проникають промені сонця, здатні нашкодити меду.

Основні місця зберігання у квартирі та правильність їх використання:

1. Чи зберігають мед у холодильнику? Так, це чудове місце. Тут повністю дотримується температурний режим з низькою вологістю та відсутністю світла.
2. Шафки на кухні - Не завжди найкраще місце для заповітної баночки. Близькість плити підтримуватиме небажану високу температуру. Краще там зберігати невелику тару з медом, регулярно її поповнюючи з основного запасу.
3. Комірка - Непогане місце для безпеки. Відсутність світла повністю забезпечена, чого не можна з упевненістю сказати про вологість та температуру. Якщо у всі пори року це приміщення підтримуватиме оптимальну температуру для продукту, то воно підійде, інакше краще утриматися.
4. Незасклені балкони та лоджії - Погані місця для заощадження. Продукт важко сховати від сонця, він постійно піддаватиметься перепадам температури, а в період дощів для нього буде велика вологість. Але засклені приміщення - зовсім інша справатам можна зберегти мед правильно.

У чому зберігати

При правильному зберіганні дуже важливою є тара, в якій знаходиться мед.

Весь посуд можна розділити на кілька груп від максимально до найменш придатного.

• Ідеальний варіант : скляна банка або глиняний горщик із щільною кришкою. Краще, якщо це буде банка із темного скла, що ще більше вбереже продукт від сонця.
• Гарний варіант : емальований або керамічний посуд, склянки із алюмінієвої фольги або тара з парафованого паперу. Останній варіант придатний лише для зацукрованого меду.
• Задовільний варіант : пластиковий контейнер, пляшка та інша тара з харчового пластику. Така упаковка придатна лише для короткочасного зберігання.
• Негативний варіант: залізна, емальована та оцинкована тара, в ній мед окислиться. А активні компоненти продукту, вступаючи у реакцію з металом, виділяють отруйні речовини.
• Тимчасовий варіант: склянки литі або гофровані з пресованого картону з вологонепроникним просоченням для транспортування та короткочасного зберігання продукту.

Вибрана тара повинна мати щільно закриту кришку, щоб мед не ввібрав сторонні запахи. Мити посуд краще господарським милом з наступним рясним полосканням. При зберіганні не рекомендується доливати свіжий продукт до старих залишків.

Додаткові вимоги: вологість, світло, запах

Бджолиний мед добре вбирає вологу. Тому зберігання в приміщенні з високою вологістю призведе до псування продукту, зробивши його занадто рідким. А за додаткового тепла він взагалі забродить і закисне!

Сонячні промені як нагрівають продукт, змінюючи його температуру, а й руйнують у своїй фермент інгібін, який відповідає протимікробні властивості меду.

Забороняється зберігати мед поруч із сильно пахнуть предметами, т.к. навіть у закритій тарі він вбирає чужі запахи.

Трохи про кристалізацію

Кристалізація або зацукровування - природний процес натурального продукту.

Найдовше мед не кристалізується в стільниках, а швидкість зацукрування залежить від виду.

Гречаний і квітковий продукт мають високий рівень зацукровування, а липовий зберігається в рідкій консистенції набагато довше.

Загустілий мед за смаком зовсім не відрізняється від рідкого, просто плинний варіант зручніше їсти, він виглядає естетичніше і використовується при додаванні в випічку, салати, маринади.

При необхідності потрібно правильно розтопити густий продукт на водяній бані

Як правильно зберігати мед у стільниках

Мед у своїй природній упаковці - в запечатаних воском стільниках - найбільш корисний.

Вимоги щодо зберігання рамок абсолютно такі самі, як і для рідкого меду.

Невеликим нюансом буде відрізнятися безпека цілої рами.

І тут її слід обмотати непрозорим матеріалом.

А щоб не завелася моль, стільники краще зберігати в холодильнику. Але правильним та зручним варіантом буде зберігання у банку. Нарізати стільники з рами зручними шматками і скласти їх у скляну тару із щільною кришкою. Подальше зберігання нічим не відрізняється від звичайного.

Корисне відео

У цьому відео коротко розказано про основні умови зберігання меду:

Мед - це смачні цілющі ласощі. Важлива якість смачного продукту бджільництва – здатність зберігати свої цілющі характеристики дуже довго. Однак мало кому відомі секрети зберігання меду в умовах міської квартири, які дозволять йому зберегти чудову якість.

Як зберігати мед у домашніх умовах (у квартирі)

Мед їдять, додають у випічку. Він застосовується не тільки при терапії застуди, а також за багатьох інших хвороб. В інтернеті можна знайти безліч рекомендацій, як слід зберігати натуральний мед. Всі вони сходяться в одному: правильно підібрана ємність збереже смакові та цілющі якості продукту. Крім того, такий посуд збільшить тривалість його зберігання.

Зверніть увагу!Одна з властивостей меду - гігроскопічність, тому відразу після покупки його потрібно перелити в контейнер із щільно вкритою кришкою.

Придатний посуд:

• скляна баночка (пляшка), оскільки скло не вступає у хімічну взаємодію з медом (ємність заздалегідь слід простерилізувати);
• якщо намічається недовге зберігання (до 90 днів), можна взяти пластиковий контейнер з кришкою, що герметично закривається;
• як варіант - керамічний або дерев'яний посуд, яка зберігає лікувальні властивості меду. Крім цього, продукт бджолиного виробництва набуде дивовижного аромату (важливо, щоб ємність не була оброблена хімікатом);
• допустимо помістити медову масу в емальовану, нікельовану ємність або пластик, призначений для харчових продуктів.

Заборонено тримати продукт бджільництва в цинковій, свинцевій або мідній ємності. Внаслідок зіткнення меду з металом виділяються шкідливі речовини, що може закінчитися плачевно: призвести до тяжкого отруєння. Алюмінієвий бідон можна використовувати тільки для перевезення меду. Не рекомендується брати барило з хвої. Заборона стосується також дуба. Неприпустимо використовувати посуд, виготовлений із синтетичних матеріалів.

Як зберігати мед у домашніх умовах (у квартирі)

Отже, купуючи мед, не можна втрачати пильності. Потрібно відмовитися від покупки, якщо він спочатку знаходився у невідповідній ємності.

Важливо!Мед потрібно тримати у чистому посуді. Не можна вливати його в немиту ємність, де раніше був старий мед. Плівка попереднього продукту викликає бродіння нового.

Придбавши стільники, багато людей виливають із них мед у банку. Цього можна не робити, оскільки він краще зберігається у рамці. Тому рекомендується порізати стільники на частини і скласти їх із стерилізовану скляну тару із щільною кришкою.

Переваги даного виду зберігання:

• так можна зберегти в меді вітаміни, які зазвичай зникають у процесі відкачування;
• жування вощини покращує стан ротової порожнини та ШКТ;
• у воску міститься безліч цінних речовин;
• у запечатаних стільниках відсутні мікроби.

Інший варіант – помістити рамку в поліетиленовий пакет та загорнути непрозорим тканинним матеріалом. Але при цьому слід оглядати пакунок приблизно щотижня, щоб у ньому не завелася моль.

Крім цього, ретельно підбирають «товарне сусідство», оскільки віск має властивість вбирати всі різкі запахи.

Як можна уникнути зацукрування

Кристалізація (зацукровування) – природний процес. Кристалики глюкози, що утворюються, опускаються вниз, і поступово продукт бджільництва стає твердішим. Не варто турбуватися, оскільки зацукрований мед не втрачає своїх властивостей. Навпаки, зацукруватися може лише натуральний продукт. Воно безпосередньо пов'язане із вмістом у меді глюкози, а також з умовами зберігання. Чого не скажеш про фальшивку.

Якщо можна довше насолоджуватись свіжим медом, відстрочивши його зацукрування. Щоб повернути йому рідкий стан, прогріти на водяній бані.

Як можна уникнути зацукрування

Щоб у медовій масі не почали формуватися цукрові кристали, рекомендується придбати одразу стільники. Потім нарізати їх на частини і покласти в різні скляні баночки, а зверху надіти щільні кришки.

Можна іноді прогрівати мед на водяній бані. Однак слід простежити, щоб поверхня ємності безпосередньо не контактувала з вогнем. Температура підігрітого продукту повинна досягати 40°С.

Зверніть увагу! Обробка меду гарячим способом знижує цілющі якості.

Температура зберігання меду

Ідеальна температура, яка благотворно відіб'ється на стані меду, зберігши його найкращі характеристики - від -6°С до 15°С. Якщо цей показник вищий, то неминуче розпочнуться хімічні процеси, у яких виділяються отруйні речовини. У дуже холодному помешканні мед затвердіє, що для нього небажано. Холод також негативно позначиться як продукту, проте негаразд сильно. Часта зміна температурного режиму спричинить нерівномірну кристалізацію меду.

Важливо!Сонячні промені, і навіть висока температура згубні для вітамінів, ферментів, бактерицидних речовин, які у меді. Після цього солодкі ліки перетвориться на звичайні ласощі.

Місце зберігання в квартирі: що краще холодильник або комора

Щоб зрозуміти, де бажано зберігати мед потрібно оцінити обране місце. Воно має бути досить сухим із помірною температурою. І в ньому має бути темно.

У кімнатних умовах бажано поставити мед у холодильник або на його нижню полицю, або на дверцята (подалі від морозильної камери). У цьому побутовому приладі немає температурних перепадів, підвищеного рівня вологості, сонячного світла, що сприятиме кращому збереженню продукту.

Звернітьувага!Холодильники, які мають систему сухого заморожування, вважаються чудовим варіантом зберігання меду.

У хрущовках є комори. Така маленька кімната без опалення та вікон також допустиме місце для збереження меду. Що стосується приватного будинку, то найкращим місцем буде льох. Тут дотримано як світлового, так і температурного режиму.

Вибираючи місце зберігання солодкого та прозорого продукту бджільництва, слід виключити кухонну зону, оскільки тут зберігається висока температура. Взимку не дуже підходяще місце – житлові приміщення, які опалюються.

Місце зберігання у квартирі

Найуразливішим місцем вважаються лоджія та балкон (навіть зі склінням). У літню пору там спекотно, а взимку надто морозно. Крім цього, під час сезонних дощів значно підвищується вологість.

Небажане сусідство меду з багатьма продуктами, що специфічно пахнуть:

• сиром;
• соліннями;
• рибою;
• квашеною капустою.

Кімната для зберігання меду має бути ізольована від шкідливих речовин, які мають отруйний запах.

Тонкощі та особливості процесу зберігання

Дотримання цих рекомендацій не дає гарантії, що через деякий час з продуктом бджільництва не з'являться проблеми. Найчастіше зустрічається їх вважається розшарування. Це коли густа частина продукту опустилася на дно, а рідка - залишилася зверху. Найімовірніше, що з сотень відкачали недозрілий продукт. Незважаючи на це, цілющі та смакові характеристики меду залишилися незмінними. Його можна перемішати та вживати в їжу.

При правильному зберіганні мед довго приноситиме користь

А ось біла піна на верхівці продукту має насторожити. Тут треба розібратися, що це за піна, а точніше, коли вона з'явилася. Якщо це сталося невдовзі після покупки меду, він безпечний для здоров'я. Найімовірніше, біла піна є результатом поганої фільтрації. Якщо вона з'явилася через довгий час після зберігання, значить, посуд з медовою масою був погано закритий і всередину проникла волога. Факт явно свідчить про процес бродіння. Такий мед вживати заборонено.

До відома! Мед, що забродив, у малих кількостях (4–5 г) можна додавати у випічку. Це надасть їй ніжного запаху.

Період зберігання

Багато людей вважають, що через рік мед перестає бути ефективним засобом для лікування застуди, більше того, він може зашкодити здоров'ю. Однак це припущення не є правдою. Природно, через рік продукт зміниться: він стане іншою текстурою, кольором, набуде специфічного запаху. Але характеристики його залишаться постійними.

Зазвичай на упаковках з готовим медом чітко вказано термін зберігання. Він становить 1 рік. Однак навіть через 2 роки смачний мед можна сміливо вживати в їжу.

Будь-який пасічник порекомендує робити медові запаси в стільниках. Рамку зберігають у стерилізованій скляній банці протягом 12 місяців. Якщо всередину ємності (прямо на стільники) влити свіжий мед, потім зробити запечатування за допомогою розплавленого воску і надіти кришку, терміни зберігання збільшаться до 10 років.

Якщо мед зберігати, дотримуючись нескладних правил, навіть після 2-3 років він не втратить цілющі властивості. Досвідчені бджолярі впевнені, що термін придатності меду буде безмежним, якщо виконувати правила його зберігання. Цьому сприяють властивості натурального меду, що консервують. Цей факт доведено науково. Під час проведення однієї з археологічних розкопок було виявлено амфору з в'язким складом золотистого кольору. Експертні аналізи показали, що вчені виявили натуральний мед. Дивно, що після кількох століть бджолиний продукт все ще можна було вживати.

До відома!У вулику диких бджіл золотиста патока може бути багато років. За її відтінком бджолярі розпізнають вік бджіл, що живуть усередині.

Отже, найкращі умови, щоб зберігати мед - помірно прохолодне місце, повна відсутність сонячного світла, тара (переважно зі скла) з кришечкою, що щільно закривається. Щоб довше насолоджуватися свіжим продуктом бджільництва, потрібно чітко виконати всі вищезазначені вимоги.

Мед - це безпрецедентний натуральний продукт, який несе в собі неоціненну користь здоров'ю людини. Але щоб використовувати їх по максимуму, недостатньо лише придбати якісний товар. Вам також необхідно знати, де, в чому та як правильно зберігати мед у домашніх умовах.

Придбати можна безпосередньо із нашої пасіки "Свій мед".

Де повинен зберігатись мед?

Відповідь на питання, де зберігати будинки очевидна. Ідеальним місцем стане Ваш холодильник. Тим не менш, деякі господині примудряються знайти інші місця, які повністю відповідають усім умовам. Їхній повний перелік - далі у статті.

При якій температурі зберігати мед

Оптимальна температура зберігання меду – від +1 до +20 градусів. Небагато перевищити цю норму можна, але будьте готові, що корисні властивості потихеньку згасатимуть. А ось температура +40 градусів і вище стане критичною для бджолопродукту – при нагріванні до такого рівня він перетвориться на марну солодку масу.

Температура зберігання меду за ГОСТом дещо вища - не більше +25 градусів. А ось про нижню межу температурного режиму у документі нічого не сказано.

Статті на тему:

Як розтопити мед, щоб він залишився корисним?

Чи можна додавати мед у чай?

Чи можна заморожувати мед - доведено, що температура не нижче рівня -5 градусів не завдасть вагомої шкоди цілющому складу. Тим не менш, настільки холодного режиму краще уникати - частина вітамінів все ж таки пропаде.

Рівень вологості

Зверніть увагу, що зберігання меду в домашніх умовах передбачає мінімальний рівень вологості. Саме тому невідповідними місцями стануть балкон і лоджія - навіть якщо там буде підтримуватись оптимальний температурний режим, будь-якої миті погода може змінитися на дощову.

Тримати продукт у кухонній шафці – добре з погляду вологості. Але чи впевнені Ви, що у Вас вдома завжди підтримуватиметься правильна температура? Погодьтеся, +18-20 градусів для приміщення – досить прохолодно.

Стаття на тему: Як зберігати бджолопродукти: інструкція та термін придатності

У цьому випадку ми ще раз приходимо до висновку, що холодильник є оптимальним місцем для зберігання бджолопродукту. Ви можете контролювати і температуру, і вологість.

Додаткові умови

Вибираючи місце, де потрібно зберігати мед, звертайте увагу також на непрямі фактори:

• він не повинен потрапляти під вплив прямого сонячного проміння
• поряд не повинно знаходитися токсичних або пилячих продуктів
• рекомендується тримати у місцях, недоступних для дітей

Останнє правило пояснюється досить легко: як і будь-які інші ліки, мед має свою добову норму. Якщо малюк, вирішивши поласувати солодощами, перевищить максимальну дозу, це може спровокувати певні недуги: починаючи від діареї, закінчуючи алергічною реакцією.

Стаття на тему: ТОП-5 правил вживання меду

У чому краще зберігати мед?

Є три основні варіанти тари, де краще зберігати мед:

• Скло
• пластик
• емаль
• дерево
• глина
• воскові стільники

Останній варіант не можна назвати "тарою", тому що стільники теж потрібно зберігати в якійсь упаковці. Тим не менш, вважається, що купувати продукт найкраще саме в природній оболонці – воскових стільниках. Це те місце, де бджоли зберігають мед у природному середовищі. Так він зберігає максимум своїх корисних властивостей і довше залишається рідким.

Стаття на тему: Мед стільниковий: солодкий десерт у природній оболонці

В якому посуді зберігати мед - оптимальний варіант - це скляні банки. Це екологічно надійна тара. Плюс - банки завжди можна закрити герметичною кришкою, щоб уникнути попадання вологості або сторонніх запахів.

Так само екологічними вважаються емальований і глиняний посуд, а також дерев'яні барильця. Але, вибираючи, як зберігати медичні будинки, пам'ятайте: у Вас можуть виникнути проблеми з герметичністю подібної тари.

Пластикова тара може використовуватися для зберігання бджолопродукту, але лише недовгий час і за умови, що Ви використовуєте саме харчовий пластик.

Скільки можна зберігати мед – відповідь на це питання досі залишається загадкою. Багато хто стверджує, що продукт взагалі має необмежений термін придатності. Але існує умова: мед має бути якісним, тобто натуральним, зрілим та без додаткових домішок. Чи куплений Вами продукт є таким - легко перевірити навіть у домашніх умовах.

Цікавий факт: кілька років тому в усипальниці єгипетського фараона археологи знайшли мед Згідно з історичною довідкою, цей правитель був похований кілька тисяч років тому. Достеменно невідомо, скільки років зберігається мед у подібних умовах. Проте він залишився зовсім їстівним.

У деяких джерелах можна отримати зовсім іншу відповідь на питання, скільки мед зберігається. Якщо слідувати ГОСТу, термін придатності натурального продукту - трохи більше 2 років. Але кожному бджоляру чудово відомо, що природні ласощі можуть залишатися свіжими, смачними і корисними протягом навіть декількох років - за умови правильного зберігання.

Стаття на тему: Чи має мед термін придатності?

Скільки може зберігатися мед за кімнатної температури - якщо порушено оптимальний режим (від -5 до +20 градусів), то термін придатності буде скорочений. На скільки залежить від конкретного сорту. Наприклад, соняшниковий і акацієвий сорт вважаються "витривалішими". А ось ріпаковий мед - дуже "примхливий" і без холодильника може забродити вже через кілька днів.

Будь-який мед має свій термін кристалізації - процесу, в результаті якого він стає більш в'язким та твердим. Тривалість залежить від сорту та співвідношення у складі глюкози та фруктози. Якщо першого більше (наприклад, соняшниковий мед) – продукт швидше зацукриться. Якщо ж превалює глюкоза (наприклад, акацієвий мед) – є шанс, що десерт довше залишатиметься рідким.

Статті на тему:

Мед із ріпаку: вишуканий бджолиний десерт

Його Величність, Акацієвий мед!

Соняшниковий мед: про переваги найпоширенішого сорту

Умови зберігання майже впливають те що, скільки зберігається мед в домашніх умовах рідким. Тим не менш, Ви можете зробити так, щоб мед зацукрився пізніше, а не раніше:

• зберігання в природній оболонці – сотах. Купуючи стільниковий мед, Ви зможете зберегти продукт рідким довше за дотримання всіх правил.
• температурний режим. Тримайте продукт у місці, де стабільно від +18 до +20 градусів тепла. Низька температура, навпаки, прискорює кристалізацію.
• часте помішування. Якщо мед часто перемішувати, це дозволить трохи загальмувати кристалізацію.
• збивання. Є спеціальна розробка, при якій мед збивається сильним міксером при температурі близько +12-14 градусів. "Цукрові" кристали дробляться, ласощі набувають консистенції крему і ніжнішого смаку.

Стаття на тему: Крем-мед: як перетворити бджолопродукт на вишуканий десерт

Чи псується мед у процесі кристалізації – ні. Це цілком природно, і боятися його не варто. Тим не менш, якщо Ви є пристрасним любителем рідкого меду, Ви завжди можете його трохи нагріти – але не вище +40 градусів. Це дозволить повернути продукт первозданну консистенцію.

Джерело

Вікіпедія: Бджолиний мед

Відео "Умови зберігання меду"