Начинка з капусти немає олії підсмажити. Начинка із свіжої капусти з томатом

Пироги з капустою можна приготувати безліччю способів і щоразу дивувати своїх рідних новими поєднаннями смаків та формою подачі. З цієї статті ви дізнаєтесь, як робиться начинка з капусти для пирогів та рулетів.

Тушкована капуста з цибулею

Рецепт цієї страви незамінний для кулінарів-початківців або молодих господинь. Справа в тому, що молоду капусту, приготовлену даним способом, можна подати як гарнір або теплий салат. Начинка для пирогів з капусти готується так:

• Очистіть від шкірки одну велику цибулину і наріжте її півкільцями.
• 500 г капусти тонко нашаткуйте. Найкраще використовувати спеціальний ніж, щоб у результаті у вас вийшла довга соломка.
• Присипте капусту сіллю і пам'ятайте руками. Залиште її на деякий час і зачекайте, поки сік не виділиться.
• Розігрійте сковороду та обсмажте на ній цибулю до золотистого кольору.
• Покладіть до цибулі капусту і готуйте на середньому вогні, не забуваючи помішувати.
• Додайте в сковороду трохи води та тушкуйте овочі на повільному вогні.
• Пам'ятайте, що молода капуста буде готова набагато швидше за зимову.
• Спробуйте овочі на смак і за необхідності додайте трохи солі та перцю.

Щоб ваша випічка вийшла більш ситною та смачною, ми рекомендуємо робити комбіновану начинку. Але не забудьте, що її кладуть у пироги лише у готовому вигляді. Начинка з капусти для пирогів з фаршем готується так:

• Візьміть дві чи три цибулини, очистіть їх та поріжте кубиком.
• Помийте та почистіть одну моркву. Натріть її на тонкій тертці так, як це зазвичай роблять для приготування моркви корейською.
• Свіжі лісові гриби або печериці (350 г) поріжте кубиком.
• Розігрійте на вогні сковороду та обсмажте овочі. За кілька хвилин додайте до них гриби і продовжуйте готувати.
• 500 г капусти нашаткуйте тонкою соломкою, ошпарьте окропом і тушкуйте в окремому посуді під кришкою до м'якості.
• 300 г змішаного м'ясного фаршу (можна взяти навпіл свинину і яловичину) обсмажте на невеликій кількості рослинної олії, посоліть і поперчіть.
• Коли всі продукти охолонуть, їх потрібно змішати, за необхідності додати сіль чи спеції.

Чудово підійде така начинка з капусти для пирогів, приготовлених у духовці або смажених на сковороді. Щоб зберегти час, ви можете розділити тісто на дві частини і зробити один великий пиріг.

Пиріг з капустою. Начинка (рецепт) з яйцем і цибулею

Ця страва допоможе вам перенестися в часи дитинства, коли мама або бабуся готувала смачний пиріг з класичною начинкою «капуста-яйце-цибуля». Щоб приготувати цю чудову страву, вам потрібно:

• Нарізати три чи чотири цибулини півкільцями і обсмажити на сковороді до прозорості.
• Один невеликий качан капусти нашаткуйте за допомогою спеціального ножа так, щоб у вас вийшла тонка соломка.
• Відваріть, очистіть та подрібніть п'ять курячих яєць.
• Капусту залийте окропом і варіть у невеликій кількості води до м'якості. Коли вона буде готова, посоліть і поперчіть.
• Злийте воду через друшляк і обдайте капусту холодною водою. Щоб позбавитися зайвої рідини, відіжміть заготовку руками і покладіть на сковороду до цибулі. Прогрійте овочі разом і дайте їм охолонути.
• Змішайте всі продукти, посоліть та додайте до них улюблені спеції.

Начинка з капусти для пирогів, приготовлена ​​за цим рецептом, може чудово зберігатися в морозильній камері і не втратить смакових властивостей при розморожуванні.

Начинка для випікання із квашеної капусти

Рецепт цієї начинки допоможе вам в зимовий час, коли можна використовувати заготовки, зроблені своїми руками. Приготувати її можна так:

• Натріть помиту та очищену моркву на середній тертці, а одну головку цибулі наріжте півкільцями.
• Обсмажте овочі на сковороді.
• 300 або 400 г капусти промийте під проточною водою, відіжміть і покладіть в сковороду.
• Гасіть овочі на повільному вогні до готовності, а в самому кінці посоліть і поперчіть.

Пікантна начинка з капусти для пирогів в духовці буде готова до використання, як трохи охолоне.

Начинка, виготовлена ​​в мультиварці

Як відомо, прогрес не стоїть на місці і потрібно обов'язково користуватися його плодами. Тому пропонуємо вам приготувати оригінальну начинку за допомогою сучасної техніки. Особливість цього рецепту полягає в тому, що ми будемо використовувати як свіжу, так і квашену капусту. Тож почнемо:

• Візьміть 400 г квашеної капусти, промийте, при необхідності подрібніть ножем.
• 400 г свіжої капусти і одну цибулину також потрібно дрібно нарізати.
• Налийте в чашу мультиварки трохи олії і злегка розігрійте за допомогою програми «Спека».
• Після цього покладіть у неї квашену капусту, цибулю і готуйте, доки не випарується зайва рідина. Пам'ятайте, що потрібно періодично помішувати начинку.
• Коли овочі будуть готові (визначте це на око), до них можна покласти свіжу капусту, будь-які приправи та томатну пасту.
• Поставте програму «Гасіння» приблизно на півгодини. Після цього начинку потрібно скуштувати і, якщо це буде потрібно, продовжити час приготування.

Готова капуста може послужити не лише начинкою для смачних пиріжків, а й стати самостійною стравою. Воно чудово підійде тим, хто дотримується посту або намагається обмежувати жирну їжу.

Начинка для листкового рулету

Якщо ви не знаєте, що приготувати до традиційного сімейного чаювання, то спробуйте скористатися цим рецептом. До речі, ви можете заготовити капустяну начинку про запас, заморозити і діставати при необхідності. Для цього вам потрібно:

• Виделка капусти (близько трьох кілограмів) подрібніть ножем або в кухонному комбайні. Відваріть до готовності, а потім злийте зайву воду.
• Три або чотири цибулини поріжте півкільцями, посоліть, додайте цукор і тушкуйте до м'якості. Після цього можна покласти сюди ж капусту та трохи вершкового масла.
• Дайте овочам охолонути, а потім змішайте їх із порізаними яйцями (п'ять штук) та зеленню. Приправте начинку сіллю та перцем.

Тепер ви можете розпочати приготування рулету. Для цього розморозьте пластини готового листкового тіста (його можна придбати в будь-якому супермаркеті), розкотіть, змастіть олією. Покладіть начинку на тісто рівним шаром, посипте сухарями і згорніть в рулет за допомогою серветки. Страву випікайте в духовці на деку, застеляному папером для випікання. Пиріг можна змастити яйцем і посипати кунжутним насінням.

Висновок

Здавалося б, що начинка для пирогів із капусти готується дуже просто. Однак саме від її смаку та якості залежатиме результат вашої кулінарної праці. Тому постарайтеся знайти собі рецепти, які сподобаються вам і вашим близьким.

Додати коментар

Як гасити капусту для пиріжків відео рецепт - покроково

Нижче ви зустрінете покроковий відео рецепт, який допоможе Вам під час приготування.

Дивлячись на поради, як тушкувати капусту для пиріжків, ви легко приготуєте цю страву в домашніх умовах, маючи всі необхідні інгредієнти.

Дивіться й інші рецепти:

Теги цієї страви:
Як гасити капусту для пиріжків, начинка з капусти для пирогів начинка для пирогів з капусти пиріг з капустою

Мало хто з нас не любить домашню випічку, а пиріжки з капустою – це справжня класика! Така начинка готується досить швидко і легко, і не забирає багато часу та сил. Сьогодні ми розповімо вам, як приготувати різні смачні начинки з капусти.

Начинка з капусти та яєць

Інгредієнти:

• білокачанна капуста – 1 виделок;
• цибулина – 4 шт.;
• яйце варене – 5 шт.;
• масло вершкове – 100 г;
• зелена цибуля, свіжий кріп – 100 г;
• спеції.

Приготування

Отже, цибулину очищаємо, шаткуємо тонкими півкільцями і пасеруємо до прозорості на розігрітій олії, приправивши за смаком сіллю та цукром. Цим часом відварюємо круто курячі яйця, остуджуємо їх і очищаємо від шкаралупи. Білокочанну капусту шаткуємо дуже тоненько, а потім перекладаємо в каструлю і заливаємо окропом. Солимо до смаку, доводимо до кипіння і проварюємо 5-7 хвилин для м'якості. Після цього акуратно зливаємо рідину, використовуючи друшляк, і ретельно промиваємо холодною водою. Далі беремо рукою жменю капусти, сильно віджимаємо і викладаємо на сковорідку до цибульки. Те ж саме проробляємо з рештою капустою, додаємо шматок вершкового масла і гасимо на вогні приблизно 2-3 хвилини, щоб воно встигло розтопитися. Даємо овочевому начинню трохи охолонути, а цим часом нарізаємо великими шматочками очищені яйця і дрібно рубаємо свіжу зелень. Змішуємо всі інгредієнти з капустою, що охолола, приправляємо улюбленими спеціями за смаком і ретельно перемішуємо. Ось і все, смачна та ситна начинка з капусти для пиріжків готова!

Начинка із свіжої капусти з томатом

Інгредієнти:

• білокачанна капуста – 500 г;
• цибулина – 3 шт.;
• морква – 1 шт.;
• спеції;
• лавровий лист – 2 шт.;
• томатний сік – до смаку;
• цукровий пісок – щіпка.

Приготування

Цибулину чистимо від лушпиння, нарізаємо тоненькими кільцями, а моркву обробляємо і натираємо на великій тертці. Сковорідку розігріваємо, наливаємо трохи олії та обсмажуємо підготовлені овочі до золотистості. Цим часом тонко шаткуємо ножем капусту і висипаємо її до обсмажування. Приправляємо за смаком спеціями, перемішуємо і гасимо до повного випаровування рідини, що виділилася. Після цього вливаємо томатний сік і за бажанням кидаємо лавровий листочок. Ретельно перемішуємо вміст сковорідки, накриваємо кришкою і томимо ще кілька хвилин. Потім акуратно, через друшляк, зливаємо залишки рідини і даємо готовій начинці в пиріжки з капусти добре охолонути.

Начинка з капусти та грибів

Інгредієнти:

• білокачанна капуста – 350 г;
• цибулина – 2 шт.;
• - 250 г;
• морква – 2 шт.;
• спеції;
• олія рослинна – 2 ст. ложки.

Приготування

Цибулину, капусту, моркву та гриби чистимо і ретельно промиваємо водою. Потім, капусту тоненько шаткуємо, викладаємо в глибоку сковороду з олією і гасимо на повільному вогні до м'якості. Наприкінці приправляємо її за смаком спеціями, перемішуємо і перекладаємо в тарілку, залишаючи остигати. Цим часом нарізаємо скибочками гриби, моркву натираємо на великій тертці, а цибулька рубаємо тонкими півкільцями. Розігріваємо сковорідку, наливаємо трохи олії та обсмажуємо грибочки. Після того, як випарується вся рідина, додаємо цибулю та моркву, пасеруємо ще 5 хвилин. Потім підсолюємо обсмажування на смак, остуджуємо, з'єднуємо з капустою і ретельно перемішуємо.

Начинка із квашеної капусти

Інгредієнти:

Приготування

Моркву промиваємо, чистимо і натираємо на середній тертці. Цибулину обробляємо і шаткуємо невеликими кубиками. Після цього розігріваємо сковорідку, наливаємо в неї трохи олії, висипаємо підготовлені овочі і пасеруємо їх до готовності. Квашену капусту добре віджимаємо руками від соку, додаємо до обсмажування, перемішуємо і приправляємо за смаком спеціями. Після цього накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо начинку 25 хвилин|мінути| на середньому вогні, періодично помішуючи.

Начинка з капусти

Багато хто любить пиріжки та пироги з капустою. Це – просте начиння для них. Її можна класти у випічку і їсти просто так (як тушковану чи смажену капусту). Дуже смачно та просто.

Склад начинки

на 1 пиріг або 1 деко пиріжків

• Капуста білокачанна - маленька виделка (600-800 г);
• Базилік сушений - щіпка (можна замість нього взяти мелений чорний перець або червоний перець - 0,5 чайної ложки);
• Сіль за смаком;
• Олія рослинна для смаження;
• Цибуля ріпчаста - 1 головка (за бажанням, я не клала).

Як приготувати начинку з|із|

Все дуже просто. Але готувати капустяну начинку треба трохи заздалегідь, щоб встигла охолонути перед дотиком до тесту (при використанні для пирогів і пиріжків).

• Капусту нарізати невеликими тонкими смужками.
• Викласти в каструлю або глибоку сковороду (на дні шар рослинної олії приблизно в 0,5-1 см). Підсолити, додати|добавляти| базилік. Гасити на невеликому вогні, періодично помішуючи (щоб не пригоріла) хвилин 30-40 (щоб була не тільки м'яка, а й красива, жовта).
• Готову начинку охолодити до кімнатної температури.

Якщо капуста з цибулею

• Цибулю нарізати тонкими півкільцями (або четвертинками кілець). Обсмажити в олії після появи першого запаху. А потім додати до нього капусту.

Нарізаємо капусту
Спочатку капусти багато
Потім капусти стає мало

Капустяна начинка для пирогів та пиріжків

Скільки капусти виходить

При жарінні капуста зменшується більш ніж у 2 рази. І начинки від маленького качана вагою до 1 кг вийде така кількість начинки, якого вистачить або на великий пиріг, або на 1 деко з пиріжками.

Якщо раптом трохи начинки залишиться, її можна просто з'їсти, тому що дуже смачно.

Чи потрібно накривати кришкою

Якщо ви постійно біля плити, то не обов'язково, просто частіше помішуйте, щоб не пригоріла.

А можна частину часу (хвилини 15-20) згасити під кришкою, а потім відкрити її. До кінця приготування випарується зайва вода і капуста із світло-зеленої стане коричневою.

Чи треба додавати моркву

Це хто як любить. Мені здається, що тут морква додасть непотрібної насолоди. Але якщо ви любите саме таку начинку з капусти, то моркву можна натерти на великій тертці та обсмажувати разом з капустою (половина невеликої моркви на 1 кг капусти).

Що ще можна додати до капусти

Ситною та смачною виходить (можна класти гливи, лисички, печериці). Смажена капуста – самодостатньо, я не радила б псувати її численними добавками.

Як використовувати начинку з капусти

Якщо олії при смаженні утворилося багато, то її треба злити, щоб олія не витікала потім з пирога.

Начинку з капусти можна використовувати для пиріжків і пирогів з готового покупного тіста: замороженого або охолодженого: дріжджового (звичайного та листкового) та бездрожжового листкового. І навіть пісний. На мій смак - найкращим виходить пиріг з капустою з хорошого дріжджового тіста, куди додали цукру так, щоб він трохи відчувався. Ця невелика насолода відмінно поєднується із солоністю смаженої капусти.

Є й інші варіанти застосування капустяної начинки (зрази, вареники, запіканки), про які розповімо пізніше.

З покоління до покоління практично в кожній родині передаються улюблені рецепти приготування випічки. Улюбленими ласощами багатьох і досі залишаються капустяні пироги. Начинка для пиріжків з капустою дуже смачна готується досить просто. Головними інгредієнтами вважаються шматочок щастя, щіпка кохання та часточка доброти.

Слово надається шеф-кухареві

Для приготування дуже смачної начинки для пирога з капустою краще вибирати лише якісні та свіжі продукти. Для цих цілей господині використовують в основному білокачанну капусту, хоча деякі примудряються готувати пироги з кольоровою, брюссельською і навіть броколі.

Білокочанна капуста вважається джерелом вітамінних і мінеральних речовин. До того ж, вона відрізняється своєю низькою калорійністю. А якщо її поєднувати з прісним тестом, ви зможете не лише поласувати улюбленою випічкою, а й не набрати при цьому зайвих кілограмів.

Декілька простих порад допоможуть вам перетворити звичний капустяний пиріг на справжній кулінарний шедевр:

• Капуста повинна бути свіжою і мати зелений відтінок.
• Звертайте увагу на нижній зріз: якщо ви бачите, що на ньому не вистачає листя, значить, капуста вже очищення для надання їй товарного вигляду.
• Кисла капуста - комора аскорбінової кислоти. Випічка з такою начинкою не тільки виходить смачною та ароматною, а й збагачує організм добовою потребою у вітаміні С.
• Квашену капусту перед використанням потрібно ретельно віджати, щоб позбавитися зайвого соку.
• Свіжу капусту можна шаткувати ножем або подрібнювати в кухонному комбайні.
• В основному для начинки використовують капусту тушковану в томатному соусі.
• Для надання золотистого відтінку начинці під час термічної обробки капусти додайте щіпку куркуми.
• Морква та цибуля – незмінні союзники капусти, тому сміливо поєднуйте ці пасеровані овочі з основним інгредієнтом.
• Для різноманітності смаку капусту можна змішувати з яйцем, рисом, маринованими чи обсмаженими грибами, м'ясним філе, ковбасними продуктами, сиром, чорносливом тощо.

Капустяна начинка для домашньої випічки

Багато господинь, які тільки розпочинають свій кулінарний шлях, цікавляться, як приготувати начинку для пиріжків з капустою. Основні аспекти вибору інгредієнтів ви знаєте. Тепер залишилося освоїти майстерність приготування начинки. Ми готуватимемо сьогодні наповнювач для випічки з білокачанної капусти за класичним рецептом. Така начинка відмінно гармонує з листковим, дріжджовим, здобним, заливним та прісним тестом.

Склад:

• перець мелений;
• 0,1 л відфільтрованої води;
• ½ ч. л. дрібнозернистої солі;
• цибуля - 1 шт.;
• ½ ч. л. куркуми;
• 1 шт. моркви;
• вершкове розм'якшене масло - 50-60 г;
• 3-4 ст. л. соняшникової рафінованої олії.

Приготування:

Гастрономічне задоволення: насолода для гурмана

Багато господині вважають за краще вибирати начинку для пиріжків з капустою та яйцем, рецепт приготування якої дуже простий. Для наповнення пирогів підходить бланширована, тушкована, квашена або обсмажена капуста. Ви можете доповнити смак яєчно-капустяної начинки м'ясним фаршем або смаженими грибами. Повірте, готова страва вийде дуже смачною та ароматною.

Склад:

• яйця курячі – 2 шт.;
• 0,5 кг капусти білокачанного сорту;
• суміш перців та сіль;
• вершкове розтоплене масло - 50-60 г.

Приготування:

Вишукана начинка для ароматної домашньої випічки

Якщо ви хочете, щоб ваші домочадці були здивовані, спробуйте приготувати пироги з капустяно-грибною начинкою. Ви можете використовувати будь-які свіжі гриби, тільки попередньо їх потрібно ретельно промити і обробити, відокремивши капелюшок від ніжки.

Склад:

• капуста – 1 качан;
• 0,3 кг свіжих грибів;
• рослинна рафінована олія для обсмажування;
• часникові зубчики – 2-3 шт.;
• суміш перців;
• цибуля - 1 шт.;
• сіль.

Приготування:

Тісто та начинка для пиріжків можуть бути найрізноманітнішими. Капустяна середина всередині здобного, дріжджового, прісного, листкового, смаженого або запеченого борошняного виробу чудово гармонує з іншими овочами, вареними яйцями, рисовою крупою, обсмаженими грибами, соковитим м'ясним фаршем.

Навіть без досвіду приготування кулінари-початківці зможуть створити прекрасні ситні, смачні та ароматні пиріжки.

Дуже смачна начинка: простий рецепт

Домашня випічка завжди відрізнялася від магазинних хлібобулочних виробів – адже вона може бути більш низькокалорійною, свіжою та ароматною. Найсоковитішими, безперечно, є пиріжки з капустою. Вибравши самостійно вид замісу тіста, приготувати дуже смачну начинку досить просто.

Овочі спочатку потрібно очистити, порізати перед термічним процесом. Цибулю можна дрібно покришити кубиками, а моркву промити, дрібно подрібнити на тертці. Капуста повинна бути свіжою, її слід шаткувати тонко і дрібно, можна скористатися комбайном.

На половині від зазначеної кількості олії обсмажити цибулю.

Коли він стане прозорим до нього всипати моркву. Обсмажування цих овочів займає трохи більше п'яти хвилин.

Капусту в цей час можна трохи пом'яти руками, щоб начинка вийшла м'якшою і соковитішою.

Коли овочі на сковороді змінять свій колір на рум'яний, золотистий, до них всипати капусту, перець, сіль і запровадити інше масло. За три хвилини можна влити воду. Періодично помішуючи, маса повинна гасити двадцять хвилин. Потім всипається куркума, начинка для пиріжків ще раз перемішується і залишається на плиті протягом декількох хвилин.

Перед приготуванням пиріжків смачна капустяна начинка має охолонути. До неї підійде будь-який вид тіста, але слід звернути увагу на те, що всі овочі повинні бути дрібніше нарізаними для зручності при згортанні випічки.

Начинка з свіжої капусти з рисом

Однією з найсмачніших насичених начинок для пиріжків є капуста у відмінному поєднанні з рисовою крупою. Таке частування може стати ситним перекушуванням, яке швидко вгамує голод. Головним принципом приготування смачної середини для пиріжка буде швидкість термічних процесів, доведення її складових до напівготовності, щоб капуста не втратила соковитість, а рис розбух, але був трохи сируватим.

Для створення начинки знадобляться:

• свіжа капуста – 0,5 кг;
• рис кругозерний – ½ склянки;
• мелений перець – 3 г;
• олія соняшникова – 20 мл;
• сіль - 5 г (1/2 ч. л.);
• цибуля, морква – 100 г;
• вода – 0,2 л.

Капустяно-рисова начинка буде готова вже через 30 хвилин, а для організму харчова цінність її становитиме лише 73 ккал за сто грамів.

Насамперед крупа промивається, вода доводиться до кипіння. У гарячу рідину відправляється рис, що вариться протягом десяти хвилин до напівготовності. Всі овочі чистяться, миються і нарізаються - цибуля дрібними квадратиками, морквина або натирається на дрібній тертці. Капуста тонко шаткується і змішується з іншими овочами.

Далі на сковороді розігрівається масло, потім туди вирушають овочі і швидко обсмажуються всі разом. Рис можна промити, а капусту остудити. Потім компоненти начинки для пиріжків соляться і змішуються.

Такий спосіб приготування смачної серцевини дуже підходить для випікання пиріжків у духовці – і рис дійде, і капуста буде дуже соковита.

Начинка з яйцем та капустою

Чудовий, корисний овоч - капуста, чудово поєднується з багатьма іншими продуктами. З неї можна готувати начинку для пиріжків і смажених на сковороді і випікаються в духовці. Яйця, зварені «круто», стануть чудовим доповненням до капусти, а пиріжки з такою серцевиною можна їсти гарячими або холодними, просто запиваючи чаєм. Для створення яєчно-капустяної начинки будуть необхідні:

• молода капуста – 0,75 кг;
• вода – 150 мл;
• курячі яйця – 4 шт.;
• рослинна олія – 30 г;
• цибуля – 150 г;
• сіль, суміш перців - по 1/2 ч.л.

Загалом навіть не поспішаючи, підготовка начинки для пиріжків займає тридцять п'ять хвилин. Її енергетична цінність становить у середньому 65 кілокалорій на 100 грам.

З головного інгредієнта начинки – капусти, потрібно зняти верхній шар листя та тонко нашаткувати її соломкою. Цибулю позбавити лушпиння, порізати півкільцями, змішати з капустою. Овочеву масу присолити, трохи пом'яти. Яйця відправити варитися «круто».

На сковорідці розігріти масло|мастило|, швидко обсмажувати капусту протягом декількох хвилин. Після цього всипати перець, залити воду. Гасити двадцять хвилин, помішуючи. Яйця дрібно покришити, перемішати з остудженою попередньо капустяною масою.

Начинка підходить для будь-якого виду пиріжків, пирогів, здатна чудово вгамувати голод на пікніку.

Як зробити капустяну начинку з грибами

Незалежно від сезону, можна знайти на прилавках магазину, ринку, супермаркету свіжу капусту. Це дуже корисний, не дорогий овоч, з яким можна приготувати чудову начинку з грибами для пиріжків. При цьому краще використовувати улюблений сорт свіжих чи сушених грибів, а також підібрати зручний спосіб замісу тіста. Для створення ароматної серединки для пиріжків у духовці знадобляться:

Готування начинки можна легко здійснити за 45 хвилин. Кілокалорій у 100 грамах капустяно-грибної середини утримуватиметься 56 одиниць.

Свіжі на відміну від сушених грибів не потрібно відварювати, тому вони чистяться, промиваються, великі нарізаються кубиками, а дрібні залишаються цілими. Цибуля чиститься, дрібно ріжеться квадратиками. Часник також очищається від лушпиння, подрібнюється. Капуста шаткується не великою соломкою або дрібно нарізається за допомогою кухонного комбайна.

На розігрітій олії спочатку підрум'янюється цибуля з часником, а потім висипається в окрему ємність. Слідом можна обсмажити на цій же сковороді гриби до повної готовності, всипати до них капусту, додавши сіль, перець. Помішуючи дерев'яною лопаткою, потім трохи начинку начинити протягом п'яти хвилин і всипати цибульно-чесночную масу.

Хоча гриби повністю готові, все ж таки потрібно потримати овочеву масу на плиті поки капуста стане прозорою, м'якою, тому що начинка далі випікатиметься всередині тіста в духовці.

Начинка для пиріжків із квашеної капусти

Жодна з можливих начинок для пиріжків не буде такою соковитою, корисною, що містить величезну кількість вітаміну С, як смачна, ароматна квашена капуста. Вона надає страві чудової легкої «кислинки», поєднується з хрустким листковим і пишним здобним тестом. Таку смачну серединку з капустою можна використовувати і для пирогів, вареників. Для створення начинки для пиріжків потрібно:

• кисла квашена капуста – 0,4 кг;
• морквина, цибуля – 100 г;
• олія пісна – 30-40 г;
• цукор - ½ ч.л.;
• перець мелений – 5 г.

Щоб підготувати начинку для пиріжків, потрібно тридцять хвилин, калорійність її 100 грам дорівнює 69 кілокалоріям.

Підготовку начинки пиріжка потрібно почати з чищення овочів. З моркви зіскребти або обрізати шкірку, натерти крупно, скориставшись теркою. Цибулю позбавивши лушпиння, подрібнити.

Начинку краще готувати у невеликому казані, щоб капуста зберегла соковитість і трохи згасила. Розігрівши в ньому олію, всипати цибулю, за кілька хвилин моркву. Злегка помішуючи овочі, дочекатися появи у них золотого кольору та додати капусту, цукор, перець. Гасити потрібно, накривши кришкою, регулярно помішуючи, протягом двадцяти хвилин.

Начинка буде готова після зазначеного часу, але перед приготуванням пиріжків її потрібно обов'язково остудити.

Начинка асорті з м'яса та овочів

Ароматні домашні пиріжки готують у кожній родині. Господині щоразу намагаються вдосконалити свої кулінарні здібності, радуючи близьких людей смачною випічкою. Важливим питанням перед приготуванням такої страви є вибір начинки – щоб і корисно було, і рідні ситими залишилися.

Чоловіки віддають перевагу м'ясним продуктам, а діткам корисно їсти овочі, тому для пиріжка чудовою серединою буде гармонійне поєднання капусти та м'яса. Для створення чудової, ситної начинки будуть потрібні:

• фарш свинячо-яловичий – 0,3 кг;
• капуста – 0,7 кг;
• морквина -100 г;
• зелена, цибуля – по 50 г;
• соняшникова олія – 30 г;
• сіль, приправа для м'яса – по 1/2 ч.л.

Зробити чудову овочево-м'ясну начинку вдасться за п'ятдесят хвилин. Кілокалорій у підготовленому для пиріжків тесті утримуватиметься 106 од. 100 р.

У м'ясний фарш спочатку потрібно всипати сіль, приправу. Добре перемішавши, відбити його, розім'яти. На більшій частині олії обсмажити фарш до готовності – це триватиме двадцять хвилин.

Овочі почистити, дрібно нарізати – два види цибулі квадратиками, моркву тонкими брусочками, капусту шаткувати тонкою, короткою соломкою. масло, що залишилося розігріти на окремій сковороді і, всипавши овочі, повільно гасити п'ятнадцять хвилин, помішуючи.

Коли овочева маса набуде золотого рівномірного кольору, до неї засипається обсмажений фарш. Начинка знову добре перемішується, накривається і відправляється в тепле місце для поступового просочування всіма соками та охолодження. Її можна використовувати для дріжджових, листкових, смажених і пиріжків, що випікаються.

У будь-якій країні більшу перевагу віддають домашній випічці, пироги, запіканки, коржики, ватрушки, короваї. Неповторний аромат та величезну користь начинка для борошняних виробів бере з продуктів, що входять до її складу. Для того, щоб пиріжки з капустою стали маленьким кулінарним шедевром у списку улюблених страв, можна скористатися кількома корисними порадами:

1. Про свіжість капусти скаже колір її верхніх листків - трохи зелений;
2. Кислу, квашену капусту перед приготуванням потрібно добре віджати, позбавивши непотрібної рідини;
3. При термічному процесі (гасінні) додавати не просто воду, а ще й трохи томатної пасти;
4. Морквина, цибуля повинні бути присутніми в начинці з капустою.

Яким би способом не було замішане тісто, начинка з капустою має бути соковитою, тому процес гасіння не варто затягувати, а нашаткований овоч трохи прим'яти перед цим. Пиріжки завжди можна взяти на пікнік, додати до сніданку та чаю, влаштувати ситний обідній перекус.