Сирні кекси в силіконових формах. Кекси сирні у силіконових формах: рецепти з фото покроково

Випічка з сиромдуже популярна, пояснення чому я, якщо чесно не знаходжу. Але в інтернеті можна знайти величезну кількість рецептів із ним. Це можуть бути кекси у формах та у великій формі, пироги з сиром та сирні запіканки. Всі ці рецепти є на сайті «Люблю готувати», внизу буде класна добірка найкращих із них.

У випічці використовують сир будь-якої жирності, від нуля до 18%.

Для випікання кексів у формахпідійдуть форми як металеві, так і силіконові. З останніми працювати зручніше, тому що випічка із силіконової форми вилітає легко, і змащувати олією силікон не потрібно.

Як приготувати тісто для сирних кексів?

У велику ємність викласти необхідну кількість сиру. Якщо вдома немає кухонних терезів, то можна орієнтуватися на пачку сиру, якщо в ній 200 г, то сміливо беріть одну половину від пачки.

Викласти сир у глибоку ємність та роздавити ложкою на крупинки. Викласти на сир курячі яйця, звільнені на волю від шкаралупи:

Тепер за допомогою міксера або звичайної ложки втрутити яйця в сир. Можна вимішати і без фанатизму, щоб крупинки сиру залишалися помітними.

Всипати в сирно-яєчну масу, що вийшла, весь цукор і перемішати ложкою:

Розтопити вершкове масло, найзручніше це буде зробити в мікрохвильовій печі. Тільки будьте обережні, потрібно закрити тарілку з кришкою, що розтоплюється маслом, інакше воно може всю мікрохвильову піч при таненні забризкати.

Вилити розтоплене вершкове масло|мастило| в ємність, в якій готується тісто на кекси:

Вмішати олію до однорідності складу.

Тепер настала черга всипати все борошно. У рецепті вказано – 100 грамів, якщо міряти склянкою, це ¾. Всипати і розпушувач разом із борошном, їх завжди потрібно разом всипати – борошно та розпушувач:

Вимішати сирне тісто, що вийшло. За консистенцією воно таке, що стікає з ложки, але не швидко і дуже повільно:

Як спекти сирні кекси у формах у духовці

Випічка з сиром готуватиметься в духовці порційно, для чого знадобляться окремі форми.

Їх потрібно поставити на грати, і в кожну форму влити столову ложку тіста. Загалом тесту не повинно бути більше половини форми, інакше при випіканні воно може спробувати втекти і кекс деформується:

Сирне тісто поклали у формочки, тепер ґрати з ними потрібно поставити на середній рівень у духовку, виставивши 200 градусів. Час приготування сирних кексів у формах виставляється на 20 хвилин.

І коли сирні кекси спекти, не біжіть відразу відкривати кришку духовки і вилучати кекси. Зачекайте 5-7-10 хвилин. Тоді вони точно не осядуть через перепад температур. Так виглядають готові кекси з сиром:

Вилучити сирні кекси із силіконових форм. За бажання прикрасити. Я це зробила олівцями-рисовашками:

Найцікавіше, що сир у кексах взагалі не відчувається. Я таке помічала багато разів, якщо використала сир у тесті, зараз наведу приклади випічки з сиром.

Одного раннього весняного ранку захотілося раптом чогось ніжного і повітряного на сніданок, у міру солодкого і корисного, але запашного і ситного. Ось просить душа і все. Після недовгих роздумів і пошуків подумалося: а чи не спекти сирні кекси в силіконових формах, що були куплені зовсім недавно під впливом непереборного купівельного пориву в одному великому магазині. Від однієї думки про рум'яну випічку і чудовий аромат свіжих кексів, що тягне на кухню всіх домочадців, мріяння захотілося втілити в реальність ще швидше. Ну хто зможе відмовитися від такої смакоти? Ніхто. Тому не стала відкладати цей план на довго. Хоч як не крути, сирні кекси дбають дуже швидко.

Кажуть сирні кекси придумали десь у Франції. Не знаю точно, не стверджуватиму, що це правда, але французи були майстрами щодо випічки. А чим ми гірші?

Як спекти сирні кекси в силіконових формах у духовці

Щоб спекти сирні кекси з родзинками знадобляться спеціальні силіконові формочки і такий набір продуктів:

• сир - 180 грам (стандартна прямокутна пачка),
• яйця – 3 штуки,
• цукор - 150 грам,
• вершкове масло - 100 грам (приблизно половина пачки),
• борошно - 200 грам,
• родзинки - 0,5 склянки,
• ванільний цукор - 1 чайна ложка,
• розпушувач для тіста – 1 чайна ложка.

Приготування:

1. Підготуйте продукти у необхідній кількості. Заздалегідь промийте родзинки і залийте окропом, щоб він розм'якшився, і залиште його у воді на 10-15 хвилин.

2. Збийте яйця з цукром за допомогою міксера або вручну віночком, поки цукор не розчиниться. Необов'язково збивати їх до білої піни, у цьому рецепті не потрібно.

3. Додайте у збиті яйця розм'якшене вершкове масло та ванільний цукор, розмішайте міксером до однорідної маси. Замість олії можна використовувати маргарин. На ваш погляд. Щоб воно було м'яким, заздалегідь дістаньте його з холодильника або розтопіть його в мікрохвильовій печі, але не перестарайтеся, щоб масло не закипіло.

4. Покладіть у миску сир і міксером розмішайте його доки не розімнуться грудочки. Я для сирних кексів використовувала звичайнісінький сир жирністю 9%, який купила в магазині. Ви можете взяти той, який любите, але в жодному разі не сирну масу. Просто сир.

Будьте обережні з міксером, не всі моделі можуть перемішувати густі продукти, деяким не вистачає потужності. У такому випадку розімніть сир вилкою перед тим, як додавати його в тісто.

5. Далі змішайте борошно та розпушувач для тіста і просійте їх у миску. Додайте|добавляйте| муку|борошно| поступово, розмішуючи її з яйцями частинами, щоб краще перемішалося. Якщо у вас вдома не виявилося спеціального розпушувача, або як його ще називають «Пекарським порошком», то можна скористатися старим рецептом гашеної соди. Для цього візьміть чайну ложку питної соди і влийте в неї приблизно стільки ж оцту, як тільки піна піде, вилийте їх в тісто. Гашену соду кладуть у рідку частину тіста, а не в муку, не переплутайте. Замість оцту, підійде і лимонний сік, тоді ваші кексики набудуть ще й тонкого лимонного аромату, що теж дуже смачно. Головне, щоб сода вступала в хімічну реакцію з кислотою, що спричиняє утворення великої кількості бульбашок. Тільки так сирні кекси в силіконових формах вийдуть пишними та м'якими.

6. Розмішайте в мисці тісто, поки всі грудочки борошна не зникнуть. Тісто має вийти середньої густоти, приблизно так, як якщо б ви збиралися пекти пишні оладки або дуже жирна сметана. Тугим тісто, як для пиріжків, тісто не повинно бути.

7. Додайте в тісто родзинки. Щоб родзинки добре розподілилися по тесту і не злипалися, його необхідно заздалегідь обсушити або промокнути від зайвої води і обваляти в борошні. Для цього візьміть окрему тарілочку, насипте пару столових ложок борошна і покладіть ізюм. Добре розмішайте, щоб родзинки всі вкрилися борошном. Потім це борошно змішається з тестом і ви не знайдете їх у готових кексах, але вимісити тісто з родзинками буде в рази простіше.

8. Розкладіть тісто для сирних кексів у силіконові форми. При цьому воно має заповнювати їх не більше ніж на 2/3, а краще на половину. Тоді у кексів буде місце для підйому, тому що вони вийдуть пишними та повітряними.

Якщо ви використовуєте силіконові форми вперше, то змастіть їх маслом для надійності. Наступні рази це не знадобиться. Так само можна використовувати одноразові паперові формочки. Хоча особисто мені не дуже подобається їсти кекси, що залипли в папері.

Якщо у вас формочки металеві, то змащувати їх олією обов'язково. Це має бути розтоплене вершкове масло або рослинне, а поверх олії присипте формочки борошном або панірувальними сухарями.

Якщо зверху майбутніх кексів стирчать родзинки, втопіть їх у тесті ложечкою, інакше вони можуть пересмажитися у духовці та стати жорсткими.

9. Випікайте сирні кекси за температури 180 градусів приблизно 25-35 хвилин. Щоб визначити готовність, дочекайтеся, коли кекси підрум'яняються, а потім проткніть їх дерев'яною шпажкою або зубочисткою. У готового кексу паличка залишиться абсолютно сухою. Це означає, що тісто пропеклося всередині.

Готові сирні кекси остудіть і посипте цукровою пудрою. Повірте, такої смакоти ви давно не куштували. Найкращий сніданок у світі, як сказала б моя семирічна дочка. Хоча в результаті вона мені повідомила, що вона не любить родзинки, і довелося наступного разу пекти спеціально на її замовлення сирні кекси в силіконових формах із шоколадом. Це так само просто, як і вищеописаний рецепт, тільки замість родзинок, я поклала рубаний шматочками шоколад. Ось перед цими кексами моя маленька ласуня встояти не змогла.

Приємного вам апетиту і радуйте ваших домочадців смачною випічкою частіше! Вони будуть вам вдячні.

З рецепту ви дізнаєтеся, як можна швидко і просто приготувати смачний, корисний десерт – сирні кекси у духовці. На заміс тесту у вас піде рівно 5 хвилин. Ще хвилина – щоб заповнити форми тестом. Решту за вас зробить духовка - спекти ароматні, рум'яні кекси. Такий десерт припаде до душі навіть тим, хто взагалі не любить сир. До кексів можна подати солодкий соус, варення або молоко, що згущує|згущає|.

складові

• 200 г сиру
• 180 г цукру
• 200 г борошна
• 3 курячі яйця
• 1 ч. л. розпушувача
• 80 г вершкового масла
• 2 щіпки меленої кориці
• 1 ст. л. рослинного масла

Приготування

1. У глибоку миску або каструлю вбийте три свіжі курячі яйця. Сюди ж додайте цукор і віночком все добре перемішайте.

2. В отриману яєчну масу додайте|добавляйте| сир, який за бажанням можна заздалегідь перетерти через сито, марлю або довести до пастоподібного стану блендером.

3. Вершкове масло розтопіть на водяній або паровій бані, перелийте в миску з сирною масою. Перемішайте.

4. Починайте потихеньку підсипати борошно, що просіює, сюди ж додайте розпушувач і мелену корицю. Також за бажанням можна додати ванілін. Ще раз все добре перемішайте - тісто виходить густим, як сметана.

5. Силіконові формочки потрібно змастити олією. Потім наповніть їх сирною начинкою, залишаючи від верхнього краю по 3-5 мм, адже кекси при випіканні трохи піднімуться.

Пропонуємо любителям випічки рецепт смачного та ароматного десерту – сирних маффінів. Ці невеликі кекси з різноманітними начинками підкорили безліч ласунів. Адже перед цими ласощами важко встояти!

Рецепт сирних маффінів

У глибокій мисці змішайте розм'якшене асло, 100 г цукру та ваніль. Додайте до суміші цукор, що залишився, і дрібку солі. Перемішайте компоненти до однорідності. Додайте в масу яйця, сир і ще раз на заваді. Введіть муку|борошно| з розпушувачем і знову перемішайте всі складові. Форми для випікання змастіть тонким шаром олії і заповніть сирним тестом.

Якщо форми зроблені із силікону, їх можна не змащувати. Найкраще використовувати ємності невеликого розміру. Посипте мафіни цукром і помістіть у духовку, розігріту до 200 градусів. Випікайте кекси 20 хвилин - до коричнево-золотистого відтінку. Готові мафіни дістаньте з духовки та дайте їм охолонути. За 15 хвилин можна подавати випічку до столу.

Присипте готові мафіни цукровою пудрою. Також можете приготувати кекси з наповнювачами. На цю роль підійдуть ягоди, сухофрукти, шоколад. Солодкі сирні мафіни подають до чаю як смачний та корисний десерт. Несолодку випічку добре доповнить рубана зелень, часник, маслини. Такі кекси чудово підійдуть для сніданку.

Якщо у вас є в холодильнику сир, і ви не знаєте, що з нього приготувати, то згадайте про сирні кексики. Така домашня випічка сподобається всім членам сім'ї. Готувати її можна з додаванням горіхів, родзинок, кураги та чорносливу.

Сирні кексики

Для приготування випічки нам знадобиться:

1. Олія вершкове - 150 г.
2. Сир - 250 р.
3. Яйця курячі – 3 шт.
4. Розпушувач – чайна ложка.
5. Кориця, олія рослинна.

У каструлі потрібно розтопити вершкове масло. Яйця збити з|із| цукром в окремому посуді. Додати туди сир і олію. А потім постійно перемішуючи, ввести борошно.

Можна додати корицю чи горіхи, сухофрукти. Тісто має вийти такої консистенції, як густа сметана.

Випікати можна сирні із силікону. Пензликом змастимо всі осередки. А далі можна заповнювати їх тестом. Духовку заздалегідь увімкнемо і розігріємо до температури 180 градусів. Форми ставимо в плиту та випікаємо близько півгодини.

Ось і готові сирні кексики. Смачні та ароматні, їх не соромно запропонувати і гостям. Та й усі рідні оцінять їх. А ви почуєте безліч компліментів на свою адресу.

Начинка для сирного кексика

Ми розібралися, як спекти сирні кексики в силіконових формах. Рецепти є зовсім різні. Відрізняються вони переважно застосуванням різних начинок для випічки. І справді, тут є десь розгулятися фантазії. Можна брати абсолютно всі ягоди: полуницю, смородину, ожину, малину, чорницю. Дуже смачні горіхами, мармеладом, цукатами, шоколадними цукерками. Та й про сухофрукти не варто забувати: чорнослив, курага, родзинки. Всі вони чудово поєднуються з сирним ніжним тестом. Також використовують свіжі фрукти (яблука, ананаси, груші, банани). Згадаймо і про варене згущене молоко.

Роблять навіть комбіновані начинки, наприклад, шоколад з вишнею, або шоколад з горіхами та сухофруктами. Загалом варіантів маса. Тут вже все залежить від вашої фантазії та смакових уподобань.

Сирні кексики з кремом та сиропом

Готова випічка виходить смачною і не нудотною, має легкий сирний аромат, вона трохи волога та ніжна. Кексики сирні у силіконових формах готуються швидко та просто. Вони чудово підійдуть для сніданку до чаю чи кави. А особливо їм потішаться діти. Їх теж можна покликати для допомоги у приготуванні, адже вони люблять фантазувати та зможуть запропонувати щось оригінальне.

Отже, ми пропонуємо чудовий рецепт кексиків з сиру, просочених сиропом.

Рецепт приготування

Готувати сирні кексики починаємо з того, що перемішаємо в чаші міксера вершкове масло (50 г), цукор (180 г), сіль за смаком та два яйця. Можна додати|добавляти| цедру апельсина. Все це добре зб'ємо, а потім введемо сир (100 г) та перемішаємо до однорідного стану.

Борошно (180 г) просіємо через сито і додамо пакетик розпушувача. Потім цю суміш висипаємо в тісто та ретельно перемішаємо.

Тепер отриману масу викладемо у форми. У кожному кексі потрібно втопити ягідку полуниці, малини чи ожини (ягоди та фрукти беруться за сезоном). А можна скористатися замороженими продуктами. Причому кладіть їх у холодному вигляді.

Сироп для просочення кексиків

Кексики сирні смачні та соковиті виходять, якщо їх просочити сиропом. Для його приготування візьмемо півлітра води, підігріємо її, додамо цукор (80 г) та будь-який ягідний джем або пюре. Доведемо до кипіння і додамо 100 г коньяку чи амаретто.

Готові сирні кексики щедро поливаємо сиропом, адже вони повинні добре просочитися. Оскільки тісто випічки дуже повітряне, воно добре втягує в себе вологу, збільшуючись в обсязі.

Приготування крему для прикраси

Залишилось лише прикрасити сирні кексики кремом. Для його приготування візьмемо вершки (150 г), розігріємо їх, додамо трохи цедри лимона та апельсина, і масло какао (17 г). Потім покладемо білий шоколад (50 г) та сир (100 г). Усі інгредієнти потрібно ретельно перемішати, а потім збити блендером до однорідної консистенції і знову додати вершки (200 г). Готовий крем повинен настоятися в холодильнику кілька годин. Після цього його вкотре треба збити.

А тепер можна прикрашати сирні кексики кремом та ягодами полунички.

Ще один рецепт кексів

Якщо ви вирішили побалувати своїх домашніх і гостей смачною випічкою, то хочемо вам запропонувати ще один рецепт сирних кексиків. Цілком звичайний набір продуктів і нехитра технологія приготування цього рецепту буквально підкуповують.

Нам знадобляться такі інгредієнти:

1. Яйця – 4 шт.
2. Сир - 0,4 кг.
3. Цукрова пудра – 200 г.
4. Ванілін, розпушувач.
5. Олія вершкове - 100 г.

Міксером потрібно потихеньку збити яйця з пудрою. Кількість цукрової пудри ви маєте право самі регулювати. Потім масу додамо масло, яке додасть і м'якість. Після цього введемо сир, ванілін та розпушувач. Можна ще насипати кориці. Всю масу зб'ємо міксером так, щоб тісто мало якомога одноріднішу структуру.

Силіконові форми змастимо маслом (потрібно розтопити вершкове), а потім розкладемо тісто. Якщо ви хочете отримати фігурний верх кексика, тоді масу викладати краще через велику мішечка. Форми потрібно заповнювати не до верху, адже тісто підросте під час випікання. Верхівку випічки можна змастити жовтком. Він надасть їй гарного кольору.

Дуже важливо ставити форми з тестом в гарячу духовку. Випікаються кексики за сто вісімдесят градусів п'ятдесят хвилин. У готовому вигляді їх потрібно поставити остигати в самих формах, тоді потім простіше діставати. Подавати випічку можна, полив згущеним молоком або рідким шоколадом.

Різновиди кексів

Якщо говорити про сирну випічку, то хотілося б нагадати про те, що кекси можна випікати не тільки у вигляді маленьких булочок. Продаються силіконові форми великого розміру. І ви можете з того ж тесту за одним і тим самим рецептом приготувати один або кілька великих кексів. Все залежить від ситуації. Іноді зручна порційна випічка, а іноді доречніше виглядатиме великий кекс, адже його можна так само просочити сиропами, розрізати на окремі частини і промазати кремом. Вийде чудовий солодкий десерт. Взагалі з кексами можна поекспериментувати та зробити щось цікаве та незвичайне.

Дуже смачний і чудовий десерт вийде, якщо всередині великого кексу буде начинка з декількох видів фруктів та ягід з додаванням тертого шоколаду, який розтане та просочить тісто пористе. У розрізі такі ласощі вийдуть яскравими і красивими. А на смак готовий кекс буде неймовірно ніжним, вологим, завдяки фруктовому сиропу та шоколаду. Зверху його можна прикрасити сухофруктами. Загалом, просту випічку можна перетворити мало не на торт. І при цьому ви не витратите багато часу та сил на приготування.

Замість післямови

Отже, ми поговорили про те, як готувати сирні кексики. Рецепт з фото допоможе вам розібратися з технологією випікання таких виробів та варіантами їх прикраси. Спробувавши один раз самостійно приготувати таку випічку, ви зрозумієте, що це зовсім не складно і завжди зможете порадувати свою сім'ю кексами власного приготування.