Якнайшвидше зварити буряк на вінегрет. Готуємо буряк у мікрохвильовій пічці

Грамотна термічна обробка будь-якого продукту впливає не лише на його смакові якості, а й на корисні властивості. Особливо це стосується овочів, тому інформація про те, як правильно зварити буряки та скільки часу їх варити до готовності, має вас зацікавити. Існує міф про те, що термічна обробка продуктів руйнує їхній вітамінно-мінеральний комплекс, хоча це зовсім не так!

Буряк відварний використовується в багатьох стравах здорового харчування. Особливо популярний цей коренеплід у країнах пострадянського простору, бо це один із самих доступних продуктівхарчування, до того ж він ще й дуже корисний для здоров'я! Звичайно, цю овочеву культуруможна їсти і в сирому вигляді, але так її вживають, в основному, з лікувальною метою.

У салатах і закусках коренеплід використовують відвареною, а при правильному варіннібуряків ми можемо зберегти максимальна кількістьїї корисних речовин. Про те, як довго варити цю овочеву культуру, щоб вона не втратила колір та швидше зварилася – наша інформація!

Спосіб відварювання червоних буряків впливає не тільки на час варіння, але і відповідає розмірам коренеплоду та його віку. Швидко зварити можна коренеплоди (у тому числі і моркву) великого розміруі молоді, а великі бурякиі моркву рекомендується відварити в мікрохвильовій печі або пекти у фользі в духовці.

Як швидко відварити буряк

Спосіб №1

Цим секретом володіють усі професійні кухарі. За цим методом коренеплід вариться хвилин 20! Весь секрет у тому, що різкий перепад температур прискорює процес розм'якшення рослинних волокон. Ось така фізика!

Беремо коренеплоди середнього розміру, кладемо їх у каструлю, заливаємо окропом і ставимо на сильний вогонь, не покриваючи кришкою. Вода повинна покривати овочі шаром мінімум 8 см – інакше вона швидко википить, а коренеплоди не встигнуть зваритися.

Через 15 хвилин бурхливого кипіння зливаємо воду з каструлі і ставимо її разом із овочами під струмінь дуже холодної води. Витримуємо відварений продукт у крижаній воді 5-10 хвилин, стежачи за тим, щоб вода залишалася крижаною (допоможуть кубики льоду). Готово! Можете готувати салат!

Спосіб №2

Скільки хвилин потрібно варити буряки за цим способом, читаємо далі!

Заливаємо коренеплоди окропом, витримуємо на середньому вогні 30 хвилин|мінути| повторного закипання, Зливаємо воду і негайно ставимо каструлю з продуктом під потік крижаної води на 15 хвилин.

Якщо вода в крані недостатньо холодна, запасіться кубиками льоду. Загалом за цим рецептом буряк вариться 45-50 хвилин – з урахуванням часу її охолодження.

* Рада Поваренка
Щоб буряк не втратив колір, у воду для відварювання влийте 1 ст. соку свіжого лимона, або 1 ч. л. цукру або 1 ч.л. оцту.

Як зварити смачні буряки для вінегрету або на салат

Спосіб № 1: у духовці

Варити буряк так, щоб він не втрачав колір і був смачним, ми звернемося до випробуваного способу - духовці! Виходить смачно і не клопітно.

• Розігріваємо духову шафу, встановлюємо 190 градусів. Буряк ретельно миємо, хвостик і листову розетку не обрізаємо. Наше завдання – не дати витікати соку через будь-які зрізи.
• Щільно загортаємо коренеплід у фольгу і випікаємо 25-35 хвилин, залежно від розміру овочів. Великий буряктреба випікати 35 хвилин|мінути|, маленьку - 20 хвилин|мінути|.
• Розвертаємо та опускаємо в каструлю з холодною водоюдо остигання. Якщо є час, можна залишити в духовці до повного остигання.

Приготування овочів цим способом дозволяє не тільки зберегти їх яскравий гарний колір, але і більшість вітамінів, органічних кислот та мінеральних сполук. Яскравий буряковий колір овочів чудово виглядає не тільки у вінегретах, але й будь-який салат виглядатиме дуже красиво.

*Рада Поваренка
Червоний варений буряк не повинен фарбувати інші компоненти салату, але як цього досягти? Дуже просто! Нарізавши овоч кубиками або будь-яким іншим способом, збризкайте нарізку олією і перемішайте. Олія обволікає бурякові шматочки, замикаючи сік усередині. Ви отримуєте, зрештою, дуже барвистий вінегрет або інший овочевий салат!

Спосіб № 2: у мікрохвильовій печі

У власників мікрохвильових печей не повинно виникнути жодних проблем з відварюванням овочів.

• Беремо коренеплід середнього розміру, ретельно миємо його щіточкою, але залишаємо хвостик та листову розетку, як ми радили у рецепті випікання овочів у духовці.
• Але для приготування в мікрохвильовій печі ми повинні все ж таки порушити цілісність шкірки, інакше коренеплід у нас може вибухнути від внутрішнього тиску води в овочі. Тому ми зубочистками робимо глибокі отвори у овочах.
• Загортаємо його в поліетиленовий пакет (для збереження чистоти внутрішньої камери печі), викладаємо пакет у спеціальну миску для мікрохвильових печей і відварюємо овочеву культуру при потужності 800 кВт протягом 10 хвилин. У процесі приготування один раз перевертаємо овоч на інший бік.

Скільки варитися буряки за часом, якщо мікрохвильова піч меншої потужності? Тут порада одна: подивіться в інструкції до вашого приладу. Як правило, не більше ніж 20 хвилин! Враховуйте ще й розмір овочів – великі буряки варяться довше.

Як приготувати варені буряки традиційним способом

Як правильно відварити коренеплоди (і морквину теж) на салат, щоб у них збереглися всі важливі нутрієнти?

1. Добре миємо буряк і моркву щіточкою, не відрізаємо ніяких частин коренеплодів, складаємо з каструлю і заливаємо холодною водою на рівень 5 см вище.
2. Включаємо великий вогоньта очікуємо кипіння води. Зменшуємо вогонь до середнього та відварюємо 15 хвилин. Виймаємо моркву та опускаємо її у крижану воду. Буряки варимо ще 20 хвилин на середньому вогні і далі - до готовності на малому вогні. Готовність перевіряємо ножем чи зубочисткою. Вістря має входити легко.
3. Зливаємо воду, в якій варився продукт, і заливаємо крижаною водою. Після остигання чистимо і кришимо під свої потреби.

* Рада Поваренка
Завжди намагайтеся використовувати прийом різниці температур, коли ви варите овочі! По-перше, у цьому випадку вони зберігають свій колір та структуру волокон, а по-друге – дуже легко чистяться!

Також запам'ятайте, що воду солити на початку варіння – не рекомендується, оскільки відварювання продуктів у солоній воді уповільнює процес, а овочі тверднуть.

Скільки можна зберігати варені буряки?

Це не пусте питання, якщо ви дуже зайнята людинаі у вас немає достатньо часу відварювати овочі перед приготуванням. Зберігати варений продукт можна до 3 днів – у загальному відділі холодильника, а от у морозильної камери- До 6 місяців!

Сподіваємося, що наша інформація, як правильно і скільки часу варити буряк допоможе вам частіше включати цей корисний овочу своє щоденне меню. Страви з овочами – найкращі страви для здоров'я та високої якостіжиття!

Цей корисний овоч використовують для приготування салатів, ложа продукт у борщ. Сам по собі коренеплід багатий на вітаміни, може підвищувати гемоглобін. Навіть відвар буряка та відходи можна використовувати в їжу або для лікування хвороб. Як приготувати, як правильно зварити овоч, описано далі.

Скільки вариться буряк

Час приготування цього овочів залежить від багатьох факторів, наприклад, від розміру продукту. На питання про те, як приготувати та скільки варити буряк до готовності, неможливо відповісти однозначно. Середній час варіння буряків складає 40-55 хвилин. Це тривалий процес, але можна прискорити. Для цього треба заливати у воду рослинне масло: воно підвищить температуру при кипінні і потім термічна обробка буде швидшою, близько 30 хвилин.

Швидко можна приготувати кормовий коренеплід у мікрохвильової печіабо скороварки в домашніх умовах. При цьому потрібно поліетиленовий пакет. За такої обробки можна впоратися за 10-15 хвилин. Потрібно знати в якій воді варити: підсолена вода може зробити продукт жорсткішим, тим самим уповільнить процес. Способи приготування різняться залежно від страви. На салати, перші страви підбираються різні варіантиприготування.

Як варити буряк у каструлі

Для приготування потрібно вибирати емальований посудможна з товстим днищем для кращої тепловіддачі. Плоди потрібно підбирати, орієнтуючись на невеликий або середній розмір, тоненьку скоринку і темний колір, без сторонніх синюватих і зелених плям. Краще готується солодкий, молодий буряк. У процесі важливо залити плоди рідиною і стежити за тим, щоб вода не випаровувалась, а постійно покривала їх на кілька сантиметрів, при необхідності її можна доливати.

Спосіб приготування:

1. Очищати бадилля не потрібно, проварювати буряк цілком.
2. Спочатку необхідно довести до кипіння, потім зменшити вогонь, додати лимонного сокущоб не втратила колір.
3. На питання, скільки вариться буряк у каструлі, не можна відповісти однозначно. З моменту закипання слід чекати приблизно 45 хвилин.
4. Перевірити готовність можна виделкою: якщо після такого періоду часу вона важко проколює плоди, то процес потрібно продовжити ще на 10 хвилин, дати овочеві повністю зваритися.

Як варити буряк у мультиварці

Сучасні господині обзавелися на своїй кухні сучасними чудесами техніки, які спрощують життя. Приготування буряків у мультиварці – справа нескладна. Варити можна як цілу буряк, так і порізану. Потрібно скласти цілі плоди на дно чаші, залити їх водою, закрити кришкою. Вибирати потрібно режим приготування на пару. Буряк потрібно дістати після закінчення процесу, про це повідомить сама техніка. Залежно від марки, можливостей цієї кухонної машини час може коливатися від 30 до 45 хвилин.

Скільки варити буряки у скороварці

Ця новинка техніки існує у двох видах: вбудована функція у мультиварці або пароварка, яка готує на вогні. Примітна вона тим, що готує продукти під високим тискомпара, що суттєво вкорочує процес. До того ж продукти, приготовані з таким пристроєм, корисні для здоров'я, здорової їжі. Буряк у пароварці цілком готується не більше 30 хвилин.

Спосіб приготування:

1. Буряк потрібно помити та покласти в ємність.
2. Заливши туди води, додати сіль та перець, можна оцет чи сік часнику для збереження кольору.
3. Необхідно поставити скороварку на газ на слабкий вогонь і дозволити плодам нудитися близько півгодини.
4. Пар на клапані не треба спускати, адже це сповільнить час готування.
5. Готову буряк потім потрібно буде залити холодною водою на пару хвилин, як тільки вона буде готова: так плоди будуть простіше очищатися.

Скільки варити буряк у мікрохвильовій печі

Самий швидкий спосібвигадали винахідливі господині. Він не потребує додавання води. Потрібен лише пакет та мікрохвильова піч. Буряк має унікальна властивістьне втрачати свої корисні якості під термічною обробкою. Доведено, що вітаміни залишаються в цілісності під будь-яким впливом з боку. Розглянемо, як і скільки варити буряк у мікрохвильовій печі в пакеті.

Спосіб приготування:

1. Плоди потрібно вимити та залишити неочищеними.
2. Щоб продукт не вибухнув, потрібно зробити ножем кілька десятків проколів.
3. Води додавати не треба.
4. Потрібно покласти коренеплоди в пакет і зробити так, щоб він був закритий герметично.
5. Виставити в налаштуваннях потужність 800 Вт і залишити готуватися на 8-10 хвилин, після чого витягти з печі.

Як зварити буряк швидко та смачно

Цей плід можна готувати різними способами. Потрібно дотримуватись основних правил, і знати, як приготувати і як правильно зварити буряк. Буряк у шкірці містить найбільша кількість корисних елементів. Крім шкірки, не можна зрізати і хвостик: все має бути цілісним. Додавання солі уповільнить процес варіння. Чайна ложка цукру лимонної кислоти, сік лимона та оцет допоможуть утримувати колір.

Плоди середнього і дрібного розміру швидше приготуються, при цьому вони солодші і смачніші. Цукор можна додавати, якщо буряк попався несмачний. При розрізі гарний буряк червоний, має яскраво виражений, наближений до червоного кольору. Скороварка і мікрохвильова піч можуть впоратися з цим завданням набагато швидше звичайної каструлі, мультиварка максимально збереже вітаміни.

Як правильно варити буряк |

Цей салат із давніх радянських часів популярний на щоденних та святкових столах країни. Популярність його обумовлена ​​бюджетністю та мінімальним наборомпродуктів. Один із основних інгредієнтів – буряк. Багато господинь цікавляться, як варити буряк для вінегрету, щоб вона була рум'яною, червоною, смачною, мала насичений колір, надавала страві естетичного вигляду і радувала смаковими якостями.

Спосіб приготування:

1. Плоди, не очищаючи від шкірки, потрібно промити, щільно загорнути фольгою.
2. Духову шафу нагріти до 200 градусів, викласти буряк на лист і залишити пектися на 20-25 хвилин в залежності від розміру овочів.
3. Після цього духовку вимкнути та залишити для повного остигання. А якщо немає часу, то остуджувати можна холодною водою, насичений колір при такому методі гарантований.

Як варити буряк для салату?

Відео: Як відварити буряк

Здавалося б, немає нічого простішого, ніж відварити буряк, але багато хто, вперше зіткнувшись з цим овочом, відчувають певні труднощі. Саме для них і написано цю нескладну інструкцію, як правильно варити буряк, щоб вона залишалася смачною, корисною і не втрачала свій колір.

Правильний вибір

Смачні та якісні буряки мають тонку шкірку однорідно-темного кольору без зелених вкраплень і видимих ​​пошкоджень. Якщо, підбадьоривши шкірку, ви побачите темно-червону або бордову м'якоть, отже, овоч досить солодкий і його можна використовувати для приготування салату. Бліда ж на вигляд буряк надто великого розміру швидше за все кормова, і смак її буде невиразний, а користь мінімальна.

Як варити буряк – основні правила

1. Буряк ретельно вимити під проточною водою, скориставшись при сильних забрудненнях жорсткою щіточкою Знімати з овочів шкірку або обрізати хвостики в жодному разі не можна.




2. Закласти овочі в емальовану каструлю, наповнити доверху її водою і на сильному вогні довести до кипіння.




3. Витиснути в киплячу воду сік половинки лимона, накрити каструлю кришкою і варити буряк на середньому вогні до м'якості, тобто залежно від розмірів овочів від 1,5 до 2 годин. Готовність перевіряти за допомогою вилки або зубочистки – якщо м'якоть овочу проколюється без труднощів, то він уже готовий. До речі, сік лимона можна замінити невеликою кількістю оцту, завдяки кислоті цих компонентів буряк не втратить свій насичений колір. довгому варінні.

Можна відварити буряки і набагато швидше (від 40 до 60 хвилин), але тоді їх потрібно закладати не в холодну, а в киплячу воду.

4. Готові буряки на 15 хвилин залити крижаною водою - так вона буде набагато легше чиститись.

Альтернатива варінню – запікання

Не всім відомо, що для того, щоб буряк після термообробки зберіг максимум своїх корисних якостей, її краще не варити, а запікати. Робити це можна як у мікрохвильовій печі, так і в духовці. При використанні духовки вимитий і обсушений овоч слід обернути 2 шарами фольги і викласти в жароміцну форму, дно якої заздалегідь покрите великою сіллю(Шар товщиною в палець). Запікати при 200 градусах близько 1:00. При запіканні в мікрохвильовій печі буряк потрібно лише обернути термостійким поліетиленовим пакетом і вже через 25 хвилин при максимальній потужності печі вона буде готова.

Термін зберігання

Зберігати готові буряки необхідно в щільно закритій таріі не довше 2 днів, далі вона просто втрачає свої корисні та смакові властивості.
Звичайно ж, саме популярна страваз буряків – , але іноді на його приготування немає часу. У такому випадку достатньо натерти буряки на великій тертці.




Потім збризкати рослинною олією, щедро присипати великою сіллю і меленим чорним перцем і із задоволенням з'їсти як холодної закуски. Простіше і смачніші стравине знайти.




Ну ось, тепер ви не тільки знаєте, як правильно варити буряк для салатів та інших страв, але і як його зберігати у готовому вигляді

Буряк - це унікальний овоч, без якого неможливо уявити слов'янську кухню. Вона входить до складу безлічі улюблених страв - таких як борщ, вінегрет, буряк, оселедець під шубою та різні салати. Тому багатьох цікавить, як правильно, а головне, швидко зварити буряк, та ще добре б при цьому зберегти всі вітаміни, якими такий багатий цей овоч.

Як правильно вибрати буряк для варіння

Для того щоб отримати смачне та корисна страваз буряків, треба вибирати молоді коренеплоди: вони м'якші та смачніші. Вибраний коренеплід має бути середнього розміру, щільний, з тонкою шкіркою темно-червоного кольору, без слідів ушкоджень та гнилі.

Сильно великі коренеплоди відкладаємо убік - можливо, це зовсім не столові буряки, а кормові.

В принципі, в їжу можна вживати і кормові сорти, але крім того, що вони будуть не такі солодкі, трохи насторожує. хімічний складдобрив, якими обробляли рослини під час зростання. Треба пам'ятати, що склад добрив для харчових та кормових культуррізний, тож краще не ризикувати.

Найкращим вважається сорт бордо- невеликі плескаті коренеплоди яскраво-бордового кольору з тонкою шкіркою.

Якщо у вас є можливість купити буряк з бадиллям, це просто чудово. Зелень вкаже вам на свіжість коренеплоду, крім того, бадилля саме по собі дуже корисне і з нього можна приготувати кілька дуже смачних страв.

Як правильно варити буряк

Це питання цікавить зовсім не лише дилетантів у кулінарії – адже її треба зварити так, щоб вона зберегла максимум корисних речовин. Є кілька способів, як зварити буряки швидко та смачно.

1 спосіб

Цей рецепт займе багато часу, зате дозволить зберегти всі вітаміни, якими такі багаті буряки.

Коренеплід повністю заливають холодною водою та ставлять на плиту, виставляючи максимальну температуру. Після закипання температуру зменшують, і буряк вариться на помірному вогні ще 2-3 години- Залежно від розміру.

2 спосіб

Процес приготування можна скоротити до однієї годиниякщо залити буряк киплячою водою. Щоб температура води була ще вищою, треба додати до неї три-чотири ложки. рослинного масла.

3 спосіб

Цей спосіб використовують професійні кухарі. Буряк кип'ятять при максимальній температурі з додаванням у воду рослинної олії приблизно 20-30 хвилин, залежно від розміру, потім знімають із плити та заливають холодною водою ще на 10 хвилин. Різкий температурний перепад доведе коренеплід до повної готовності. Єдиний мінус – при такій обробці вітамін С повністю руйнується.

4 спосіб

Цей спосіб не можна назвати швидким, зате вийде дуже смачно. Буряк загортають у папір для випічки і ставлять у мікрохвильову піч на 25–30 хвилин.

Можна загорнути овоч у фольгу та запекти її в духовціза температури 200 градусів. Але вітамін С за такого способу, на жаль, теж не збережеться - він руйнується вже за 190 градусів.

Запечений буряк завжди виходить солодше вареноїТому подібний спосіб хороший у тому випадку, якщо надалі овоч буде використовуватися для приготування салатів.

Секрети приготування буряків

• Процес варіння завжди треба закінчувати холодною водою – так буде легше очистити шкірку.
• При варінні буряк краще не солити - він вийде жорстким і менш соковитим. Сіль ще й збільшує час приготування. Тим більше солодкий коренеплід солі не потребує.
• Буряк не рекомендується очищати перед варінням - вона втратить свій насичений колір. Краще просто добре її помити, а очистити вже безпосередньо перед закладкою вареного буряка в блюдо.
• Для того, щоб овоч зберіг свій насичений колір, в киплячу воду додається 1 чайна ложка оцту або лимонного соку. Це потрібно зробити обов'язково, якщо ви все ж таки очистили буряк перед варінням.
• Не всім подобається запах буряків, що варяться. Нейтралізувати його допоможе скоринка хліба, кинута у киплячу воду.
• Готовність буряка перевіряється вилкою або дерев'яною зубочисткою - вона повинна вільно увійти до коренеплоду. Але не потрібно перевіряти готовність постійно: проткнутий у багатьох місцях буряк вийде менш соковитий.
• Якщо ви збираєтеся готувати вінегрет, то для того, щоб буряк не пофарбував решту інгредієнтів, перед додаванням до салату нарізані шматочки буряків збризкують олією.
• Очищений буряк не можна довго тримати на повітрі, щоб не зруйнувати вітамін С.
• Буряковий відвар, що залишився після приготування буряка, - відмінний проносний та сечогінний засіб. Можна додати у відвар трохи лимонного соку, кориці та імбиру та отримати вітамінний тонізуючий напій, що за смаком нагадує квас.
• У буряковому бадиллі міститься ударна доза вітамінів, набагато більша, ніж у самому коренеплоді. Додайте бадилля в борщі, буряки та інші страви, рецепти яких легко можна знайти в Інтернеті. Але в їжу може піти лише молода бурякове бадилля- стара так само несмачна, як і марна.

Буряк входить до складу багатьох страв, без яких важко уявити повсякденний та святковий стіл. Який обід без борщу та новий рікбез вінегрету? Буряк нагоді і для салатів, і для оселедця під шубою. Здавалося б, варити її, як і інші овочі – завдання нехитре. Але тільки досвідчені кулінаризнають, як смачно зварити буряки. При цьому щоб коренеплід не втратив привабливий зовнішній вигляді дієтичну користь. Адже буряк містить багато вітамінів, мінеральних речовинта мікроелементів, у тому числі вітамін С.

1. Кращий результатбуде з невеликими коренеплодами - не більше 10 см у диметрі, великі часто бувають пухкими всередині та несмачними. Овочі повинні бути без пошкоджень, слідів плісняви ​​і гнилі, ретельно вимиті. Намагайтеся не пошкодити шкірку, щоб корисні речовинине зруйнувалися при варінні.

2. Не відрізайте хвостики та не очищайте буряки, щоб не втратити сік. Не соліть воду, тому що овоч містить багато натрію сам по собі, надлишок солі зіпсує його солодкуватий смак. Якщо потрібно, буряк можна буде підсолити після приготування.

4. Намагайтеся варити коренеплоди однакових розмірів, щоб вони досягли одночасно готовності.

Як і скільки

Для варіння буряків виберіть каструлю, яка трохи більше овочів- між ними та стінками має залишатися близько 1 см. Традиційно коренеплоди варять у холодній водіТак більше зберігається вітамінів, але й час готування збільшується. Процес можна прискорити, якщо помістити овочі в окріп. Рівень води повинен бути приблизно на палець вище рівня буряка. Накрийте кришкою і поставте на сильний вогонь.

Після того, як вода в каструлі закипить, варіння буряка продовжуємо на тихому вогні, доливаючи воду в міру необхідності. Час приготування може коливатися від однієї години до трьох годин, залежно від розміру, кількості овочів.

Коренеплоди готові, коли вилка, зубочистка або тонкий ніж легко їх проколюють.

Приготування буряків у мультиварці

Мультиварка надає широкі можливості для приготування буряка. Вбудовані програми дозволять приготувати овочі без втрати смакових та естетичних якостей та дадуть можливість господині займатися іншими справами. Є різні способи, як зварити буряк у мультиварці

Найпоширеніший і найкорисніший – це варіння на пару. Все дуже просто: невеликі коренеплоди ретельно вимити і покласти на пластикову решітку-пароварку. Або розрізати великі буряки на частини. Налити в чашу мультиварки води до нижньої позначки, поставити овочі. Закрити прилад та вибрати режим «Пароварка» на 40 хвилин. Як правило, овочі після закінчення роботи таймера ідеально підготовлені.

Є одна невелика хитрість, як зварити буряк у мультиварці для салату Для нарізки найкраще підходять овочі, які встигли охолонути і відлежати 10-12 годин. Тому можна поставити мультиварку готувати буряки на ніч, а вранці красиво нарізати овочі.

Готування в режимі «Суп/Варка» мало чим відрізняється від традиційного. У чашу складаємо вимиті овочі, заливаємо водою та вибираємо цей режим на 60 хвилин. Потім перевіряємо готовність, за необхідності доварюємо 20 хвилин.

У мультиварці в режимі «Гасіння»? У чашу наливаємо воду, закладаємо вимиті овочі. Тут буряки краще брати побільше, адже чим крупніші овочітим менше вітамінів вони втратять при готуванні. Вода має покривати коренеплоди на 2-3 см. Таймер ставимо на 3 години. Час приготування тривалий, але смак у буряків виходить дуже ніжний і соковитий.

Запечений буряк

Ще один цікавий спосіб, який найкраще підійде для молодих овочів на початку сезону, коли вони соковитіше та ніжніше. Для приготування овочі вимити, висушити паперовим рушником, кожен загорнути у фольгу, попередньо капнувши всередину олії. Їм же змастіть чашу мультиварки і покладіть у неї буряки. Увімкніть програму «Випічка» на одну годину.

у скороварці?

Скороварка дозволяє скоротити час приготування в 3-5 рази. Адже ця диво-каструля не втрачає тепло при випаровуванні, і їжа в ній готується під тиском пари. Якщо у вас на кухні є така помічниця, вам не потрібно довго думати, як швидко зварити буряки на вінегрет.

Перш ніж починати готувати, переконайтеся, що клапан скидання тиску не засмічився, кільце ущільнювача правильно вставлено і кришка каструлі щільно прилягає. Налийте щонайменше 250 мл води, орієнтуйтеся за розміром каструлі - вона не повинна бути заповнена більш ніж на 2/3.

Укладіть вимиті овочі і починайте їх варіння. Після закінчення готування обов'язково випустіть пару, інакше коренеплоди можуть сильно розваритися.

Так у скороварці? Відповідь залежить від сезонності, молодий овоч вариться 10-15 хвилин, залежно від розміру, старий – 25-30 хвилин.

Багато сучасних мультиварок теж мають таку функцію скороварки. Для приготування в чашу наливаємо одну мультиварочну склянку води на 1-2 коренеплоди, якщо в комплекті є металева підставка для овочів - краще скористатися нею, щоб овоч не пофарбував прилад. Кладемо буряк на підставку та закриваємо кришку. Якщо хочете швидше досягти потрібного тиску, заливайте гарячу воду. Виставляємо режим "Суп/Варка" на 30 хвилин. Коли таймер спрацює, акуратно спустіть пару, будьте обережні, не обпікайтеся. Щоб не псувати шпалери та стелю у кухні, робіть це під витяжкою або перед відкритим вікном.

Буряк у мікрохвильовій печі

Ще один новий спосібЗвичайно, цей варіант сильно відрізняється від звичної каструльки на газу, але за швидкістю він його значно обганяє.

Всупереч поширеній думці, буряк не потрібно проколювати перед приготуванням у мікрохвильовій печі, вона не лопається в процесі. Готувати потрібно або в скляний посудз кришкою, або під звичайною кришкою для мікрохвильової печі. Пластикові ємності із клапаном для виходу пари теж підходять. Води при цьому не потрібні.

Час приготування залежить від багатьох факторів: розміру овочів, їхньої вологості, потужності приладу, матеріалу посуду, обсягу продуктів. Орієнтовно, невелика кількістьбуряків при потужності мікрохвильової печі 1000 Вт вариться 10-15 хвилин. Слід враховувати, що буряк відноситься до тих овочів, які самі собою доварюються, тому перетримувати їх не потрібно. Краще дістати їх, коли вони здаються трохи недовареними.

Якщо одночасно вариться багато овочів, то в центр покладете найменший коренеплід, тому що на нього мікрохвилі впливатимуть гірше.

Зверніть увагу, якщо буряк готувався у скляному посуді, не можна його заливати холодною водою, скло може луснути.

Незвичайний спосіб приготувати буряк у мікрохвильовій печі

Але сучасним господинямі цих нововведень мало. Вони знають, як швидко зварити буряки на вінегрет і навіть не забруднити посуд. можна приготувати в поліетиленовому пакеті. Для цього вимиті овочі кладуть у досить великий пакет і щільно його зав'язують, щоб досягти герметичності упаковки. Спосіб не для боязких, але працює, і нічого мити після приготування не треба.

Як заощадити час при готуванні салатів?

Багато страв, вінегрет, наприклад, містять різні овочі, які потрібно відварити перед приготуванням. Звичайно, багато господинь хочуть заощадити час і вирішують зварити їх разом. і морква, щоб обидва овочі мали товарний вигляд? Головне – не забувати про те, що час приготування у них різний. Поки буряк ще буде твердий, морква давно розвариться і буде непридатна для різання салату. Є два способи вирішення цієї проблеми:

1. Починати варити моркву, коли буряк вже вариться, тобто максимум за півгодини до того, як ви її плануєте діставати. Обидва овочі зваряться синхронно.

2. Починати готувати все одночасно, але не забувати перевіряти моркву виделкою та зубочисткою, щоб не перетримати її. Буряк краще класти на дно каструлі, а морква зверху.

Прискорене варіння буряків

У передноворічній гармидері, та й не тільки, виникає питання про те, як швидко зварити буряк на вінегрет. Найшвидше овочі будуть готові, якщо їх очистити від шкірки і нарізати.

Час приготування – що у звичайній каструлі, що у мультиварці (і при варінні, і на парі) – зменшується вдвічі. Але так буряк загубиться майже всі вітаміни та корисні речовини, колір і смак будуть біднішими, тому до такого методу краще вдаватися тільки в крайніх випадках. І нарізаний буряк пофарбує каструльку або ґрати пароварки.

А якщо вам потрібно прискорити традиційне приготуванняособливо великого екземпляра овочів, то вчиніть так: варіть його годину, потім дістаньте і обдайте холодною водою. Після цього варіть ще 20 хвилин і знову «скупайте». Буряк буде готовий до нарізки.

Загалом, що менше коренеплоди, то швидше вони варяться.