Печені овочі. Овочі в духовці, запечені великими шматками: смачно, корисно та швидко! Овочі у фользі - простий рецепт запікання

Овочі – це не лише смачно, а й дуже корисно. Їх смажать, варять, парять, запікають, їдять сирими. Зрозуміло, що максимальна користь у свіжих продуктах, але не всі овочі можна вживати у первозданному вигляді. Другим варіантом за максимальною калорійністю та користю стане готування на пару, але за смаковими якостями вона значно поступається запіканню. Овочі в духовці, запечені великими шматками - це ідеальний компроміс між смаком, користю і трудовитратами.

Велика нарізка дозволяє зберегти максимум вітамінів у кожному шматочку, не дає продуктам пересушитися та заощаджує час при готуванні. Поєднання продуктів можуть бути різноманітні, що дозволяє готувати різнопланові страви. Запечені продукти - знахідка для вегетаріанців, прихильників дієт та шанувальників пп. Також запечені овочі - чудова можливість привчити дітей з дитинства до правильного харчування та познайомити їх з усім різноманіттям рослинних продуктів.

Овочі у фользі - простий рецепт запікання

Найпоширеніший спосіб запекти овочі в духовці - використання фольги. Вона оберігає від пригорання, зневоднення та не вимагає великої кількості олії, що значно знижує калорійність страви.

Інгредієнти:

1. Баклажан - 1 шт.
2. Кабачок - 1 шт.
3. Перець – 2 шт.
4. Помідори – 5 шт.
5. Часник - 2 зубчики
6. Олія - ​​2 ст. ложки
7. Зелень - 2-3 гілочки
8. Сіль, спеції - за смаком

Метод приготування -запікання

Кухня – європейська

Час підготовки - 7 хвилин

Час приготування - 40 хвилин

Кількість порцій - 3

Як запекти овочі у фользі

• 

  Підготувати інгредієнти. Вимити та висушити їх.

• 

  Кабачок з баклажаном нарізати великими чверть шматками. Для цього відрізати в овочів плодоніжки, розрізати в довжину м'якоть, а потім нарубати шматками.

• 

  Томати залежно від розміру плода розрізати на 2 чи 4 частини.
  
• Порада. Краще запікати томати сорту вершка, т.к. вони м'ясистіші, а значить у блюді буде менше рідини.

• 

  Солодкі барвисті перці очистити від насіння та перетинок. М'якуш нарізати великими часточками.

• 

  Великі часникові зубчики нарізати платівками.
• 
  У глибоку миску викласти усі нарізані компоненти, приправити їх сіллю. перцем та спеціями за смаком.
• 
  Влити олію і руками акуратно перемішати інгредієнти.
• 
  Форму для запікання застелити фольгою. Розмістити на ній овочі рівним шаром.
• 
  Закрити їх зверху фольгою.
• Запікати блюдо при 200 ° С 50-60 хвилин. Перші півгодини готувати під фольгою до розм'якшення овочів, потім форму розкрити.
• 
  Готову страву перед подачею притрусити рубаною зеленню.

Запечені овочі в духовці - ідеальний варіант корисного гарніру або легкої самостійної закуски, яка збереже стрункість, наповнить організм правильною енергією та вітамінами. Існує маса способів приготування страв з використанням різних базових складових та техніки виконання рецептів.

Як приготувати овочі в духовці?

Страви з овочів у духовці виходять дієтичними за рахунок використання мінімальної кількості жиру. Складові запікаються цілком або в нарізаному вигляді згідно з рекомендаціями вибраного рецепту.

1. Овочеві компоненти можуть бути приготовлені на відкритому деку. Для цього їх збризкують маслом для збереження соковитості і при бажанні приправляють до смаку до або після запікання.
2. Без використання жирів приготувати овочі можна у рукаві чи фользі.
3. Смачними виходять запечені овочі у духовці під грилем. Їх подають із соусами, просто із сіллю або використовують для приготування салатів.
4. Овочеві складові можуть використовуватися для приготування в духовці запіканок, рагу, жаркого в горщиках або формах.
5. Скільки запікати овочі в духовці залежатиме від виду, розміру плодів або скибочок їх нарізки, а також від бажаного підсумкового результату.

Як запекти овочі в духовці?

Запечені овочі в духовці на деку набувають потрібної м'якості, легкого рум'янцю і приємного смаку. Їх можна використовувати для приготування овочевої ікри, салатів та інших страв. Більшість видів овочів після запікання вимагають видалення шкірки. Для полегшення процесу гарячі плоди поміщають на 5-10 хвилин у пакет.

Інгредієнти:

• баклажани - 2 шт.;
• болгарські перці – 2 шт.;
• помідори – 4 шт.;
• цибуля і часник.

Приготування

1. Вимиті та обсушені баклажани, перці, помідори розташовують на деку.
2. Поруч розташовують очищену цибулю та часник.
3. Приготування овочів у духовці завершують у прогрітій до 180 градусів духовці, витримавши в ній деко 45 хвилин.

Овочі в духовці, запечені великими шматками – рецепт

Овочі, запечені великими шматками в духовці, підійдуть для подачі як гарнір до м'яса або риби. Крім того, якщо заправити компоненти ароматною заправкою, страва стане теплим салатом і може бути подана самостійно. Овочеве асорті використовують і для створення усіляких соусів, овочевого пюре, ікри.

Інгредієнти:

• кабачок - 1 шт.;
• болгарські перці – 3 шт.;
• помідори - 2-3 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 2 зубки;
• олія – 50 мл;
• сіль, перець, прованські трави.

Приготування

1. Овочі нарізають великими шматками, укладають у форму.
2. Олію змішують із сіллю, перцем, травами, поливають сумішшю нарізку.
3. Готують запечені шматками овочі у духовці при 200 градусах 30 хвилин під фольгою та ще 15 хвилин без неї.

Салат із запечених овочів

Приготувати салат із запечених овочів у духовці можна просто, заправивши ще теплі компоненти заправкою або доповнити скибочками, що охолонули, скибочками сиру фета, тофу або іншим на вибір. Тим, хто не любить гострі закуски, можна виключити зі складу чилі і зменшити кількість часнику, додавши 1 зубчик.

Інгредієнти:

• кабачок - 1 шт.;
• баклажани - 2 шт.;
• болгарський перець – 1 шт.;
• помідори – 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 2 зубки;
• чилі - 0,5 шт.;
• кінза – 0,5 пучка;
• олія – 40 мл;
• сир фета – 70 г;
• сіль, перець, чебрець, орегано.

Приготування

1. Кабачки, баклажани, перці та помідори, запікають цілком 45-60 хвилин.
2. Перці та томати поміщають на 5 хвилин у пакет, очищають від шкірки.
3. Позбавляють шкірки та баклажани з кабачками.
4. Нарізають овочеву м'якоть кубиками, додають часник, чилі, кінзу та цибулю.
5. Заправляють салат олією із сіллю, травами, подають із фетою.

Овочі запечені в рукаві в духовці

Приготовлені овочі в рукаві в духовці повністю зберігають свою соковитість і при додаванні приправ максимально насичуються їх ароматами і смаком. Найчастіше овочеве асорті використовують як гарнір до м'ясної або рибної основної страви. Особливо смачною страва буде з молодою картоплею.

Інгредієнти:

• кабачки – 2 шт.;
• баклажан - 1 шт.;
• болгарський перець – 2 шт.;
• картопля – 4 шт.;
• часник – 3 зубки;
• сіль, перець, італійські трави, оливкова олія.

Приготування

1. Овочі миють, нарізують великими скибочками.
2. Солять овочеву нарізку, перчать, збризкують олією, посипають травами і поміщають у рукав.
3. Через 45 хвилин при 200 градусах запечені овочі в духовці будуть готові.

Овочі-гриль у духовці – рецепт

Максимально смачні та ароматні овочі гриль, якщо приготувати їх на мангалі з серпанком. Однак і в духовці можна отримати гідну версію закуски. Овочеві скибочки подають як є без добавок, доповнюють соусами або збризкують олією. Асорті з овочів можна доповнити грибами чи фруктами.

Інгредієнти:

• баклажани – 3 шт.;
• болгарський перець – 3 шт.;
• помідори – 5 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• печериці – 300 г;
• яблучний та бальзамічний оцет – по 1 ст. ложці;
• олія – 4 ст. ложки;
• італійські трави – 1 ст. ложка;
• сіль, перець, цукор.

Приготування

1. Овочі нарізають великими скибочками завтовшки 1,5 див.
2. Змішують 2 види оцту з олією, сіллю, цукром та травами, виливають до овочевої нарізки, перемішують, дають просочитися 20 хвилин.
3. Викладають скибочки на ґрати та готують овочі гриль у духовці при 200 градусах 30 хвилин.

Овочі у фользі в духовці – рецепт

Страви із запечених овочів цінуються за дієтичні властивості, легкість та збереження цілісності нарізки. Приготувати гарнір або можна порційно на окремих відрізах фольги, приправивши овочі до або після запікання бажаними спеціями, олією, соком лимонним або нарубаною свіжою зеленню.

Інгредієнти:

• морква – 2 шт.;
• болгарський перець – 3 шт.;
• помідори – 4 шт.;
• квасоля стручкова – 200 г;
• прованські трави та сухий базилік – по 1,5 ч. ложки;
• олія – 4 ст. ложки;
• асафетиду – 1/3 ч. ложки;
• сіль перець.

Приготування

1. Нарізають овочі, приправляють травами, олією, асафетидою та сіллю, розкладають по відрізах фольги, запечатують.
2. Запікають овочі у фользі у духовці при 200 градусах 25 хвилин.

Запіканка з овочів у духовці

Приготувати овочі в духовці можна як . Переважно використовувати молоді плоди, нарізавши їх кружальцями. Замість молока підійдуть як заливка вершки або суміш із збитих яєць і не кислої сметани. З приправ максимально гармонійно доповнює палітру смаку карі чи мікс прованських трав.

Інгредієнти:

• кабачки – 200 г;
• картопля молода – 200 г;
• болгарський перець та броколі – по 150 г;
• помідори – 150 г;
• зелений горошок та цибуля – по 120 г;
• молоко – 400 мл;
• сир – 100 г;
• олія – 50 мл;
• сіль, перець, каррі.

Приготування

1. У форму укладають шарами нарізану картоплю, цибулю та кабачки.
2. Зверху розподіляють суміш із перцю, горошку та броколі.
3. Заливають все приправленою сіллю та каррі сумішшю з молока та олії.
4. Відправляють форму в прогріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин.
5. Посипають поверхню запіканки сиром та готують ще 10 хвилин.

Перець фарширований овочами, запечений у духовці – рецепт

Запечені овочі можуть бути виготовлені із застосуванням оригінальних ідей. Так, наприклад, незвичайною апетитною стравою стануть фаршировані овочевим асорті солодкі болгарські перці. Їх можна подати з гідністю не тільки у будні, а й у свята, помітно прикрасивши та урізноманітнивши закускою будь-яке застілля.

Інгредієнти:

• болгарський перець різних кольорів – 1 кг;
• морква – 500 г;
• корінь селери та петрушки – по 1 шт.;
• цибуля – 300 г;
• соус томатний – 0,5 склянки;
• олія – 50 мл;
• сіль, перець, зелень.

Приготування

1. З перців зрізають верхівки, вирізують насіннєві коробки.
2. Обсмажують на олії окремо цибулю з морквою та коріння петрушки та селери.
3. Поєднують дві піджарки, приправляють.
4. Наповнюють масою перці, прикривають верхівками, розташовують у формі.
5. Змішують соус із 150 мл води, приправляють, виливають до перців.
6. Готують страву 30 хвилин за 180 градусів.

Овочі в горщику в духовці

Запікання овочів у духовці дозволить оцінити дивовижний смак рагу. За бажання склад страви можна доповнити філе курячої грудки, обсмаживши приправлені за смаком скибочки в маслі і виклавши на дно горщика першим шаром. Овочеве асорті допускається складати до смаку, використовуючи бажані компоненти.

Інгредієнти:

• кабачок та баклажан – по 1 шт.;
• картопля та солодкий перець – по 2 шт.;
• помідори – 4 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 3 зубки;
• вино біле сухе та вода – по 100 мл;
• олія – 70 мл;
• сіль, перець, зелень, сухі трави.

Приготування

1. Крупно нарізані баклажани, перці, картопля та цибуля обсмажують на олії, перекладають у горщик.
2. Додають помідори, кабачки, часник, зелень, приправи, вливають воду та вино.
3. Готують овочі під кришкою за 200 градусів 1,5 години.

Овочі запечені в духовці із сиром

Запечені підійдуть для самостійної подачі або як доповнення до м'яса. Замість суцвіть броколі допускається використовувати цвітну капусту, горошок замінити на м'яку заморожену кукурудзу, стручкову квасолю або нарізану спаржу, а сметану вершками середньої жирності.

Інгредієнти:

• броколі – 400 г;
• картопля та морква – по 2 шт.;
• зелений горошок – 100 г;
• цибуля – 1 шт.;
• сир – 150 г;
• яйця – 2 шт.;
• сметана – 100 г;
• олія – 30 мл;
• сіль, перець, італійські трави.

Приготування

1. Нарізають кухлями картоплю, моркву, викладають у форму.
2. Зверху розташовують броколі з горошком та кільця цибулі.
3. Збивають яйця, додавши сметану, сіль, перець трави, виливають на овочі.
4. Запікають страву 1 годину під фольгою.
5. Посипають овочі сиром, повертають ємність до духовки ще на 15 хвилин.

Овочі на шпажках у духовці

У духовці стануть чудовим доповненням фуршетного столу чи іншого застілля. Корисну закуску можна приготувати і для повсякденної подачі, потішивши її дивовижним смаком. Кабачки допускається замінювати баклажанами, а замість печериць взяти капелюшки інших грибів.

Інгредієнти:

• печериці – 10 шт.;
• помідори – 4 шт.;
• баклажани та кабачки – по 2 шт.;
• олія – 5 ст. ложок;
• бальзамічний оцет - 1 ст. ложка;
• прованські трави та базилік – по 1 ч. ложці;
• сіль перець.

Приготування

1. Кабачки та баклажани розрізають кружальцями завтовшки 1 см, помідори завтовшки 1,5 см.
2. Готують маринад для овочів у духовці, змішавши олію з бальзамічним оцтом, сіллю, перцем та травами, заправляють ним овочеву нарізку з грибами, залишають на 20 хвилин.
3. Нанизують скибочки овочів та гриби на шпажки, укладають на решітку та запікають 40 хвилин при 200 градусах.

Рататуй з овочів у духовці

Покладені у форму в духовці і запечені до м'якості дозволять скуштувати оригінальну на смак і вишукану на вигляд овочеву страву з французької кухні під назвою рататуй. Готувати таке можна в будні, на свята, без сумнівів включати в пісне або вегетаріанське меню.

Крок 1: готуємо овочі.

Всі овочі добре промийте, обсушіть та почистіть. У баклажан і цукіні зріжте хвостики, у перцю вийміть насіння, з цибулі і часнику зніміть лушпиння, капусту кольрабі очистіть так само, як ви чистили б картоплю, тобто зріжте верхню шкірку.


Потім усі підготовлені овочі потрібно нарізати досить великими шматочками. Тільки зубчики часнику краще або розділити навпіл, або нарізати тонкими скибочками - слайсами.

Крок 2: гасимо овочі в духовці.

Поставте духовку розігріватись до 180 градусівза Цельсієм.
Пересипте овочі на лист (або у форму) для запікання, посипте їх сіллю, вашими улюбленими спеціями (це може бути перець або ароматні сушені трави) і полийте олією. Добре перемішайте та відправляйте у духовку на середній рівень. Воду додавати не потрібно, тому що овочі самі дадуть сік, в якому і гаситиметься.


Готуйте овочі в духовці протягом приблизно однієї години. Але, швидше за все, вам знадобиться менше часу, адже як тільки овочі стануть м'якими, їх можна буде виймати та подавати до столу.

Крок 3: подаємо тушковані в духовці овочі.

Ось такі виходять тушковані в духовці овочі. Смачні, ароматні та корисні. Подавайте їх як гарнір практично до всього, чого завгодно: до м'яса, до птиці, до риби, до смажених ковбасок і т.д. А можна їсти їх і як самостійну страву, додавши сметану чи томатний соус.
Смачного!

Якщо ви хочете, щоб овочі зовсім не підрум'янилися, накрийте лист з ними фольгою.

Замість рослинної олії можна додати і вершкове, і навіть жир, качину чи свинячу, наприклад.

Тетяна: | Жовтень 19th, 2019 | 8:58 дп

Суперрецепт, подобається абсолютно всім! Дякуємо!
Відповідь:Тетяно, дякую!

Маргарита: | Березень 2nd, 2019 | 2:18 пп

я додаю до овочів гілочки цвітної капусти роблю без фольги і трохи додаю воду щоб не пригоріло в міру її випаровування зверху бризкаю соком з лимона щоб не було прісний смак, а якщо додавати часник то до кінця приготування
Відповідь:Маргарита, дякую за коментар!

Лілія: | Грудень 30th, 2018 | 7:37 пп

Цей рецепт я б змінила: корінь селери нарізати пластинами, висотою в 1-1,5 см, цибуля не чищена (потім, у гарячому вигляді просто видавити бульбу), баклажани цілими (потім у гарячому вигляді швиденько зняти шкірку і нарізати вздовж скибками), помідори, перець. У Туреччині мене пригощали турки: риба та овочі, все запечене. Селера запечена дуже смачно
Відповідь:Ліліє, дякую за коментар! Цікавий варіант!

Лана: | Листопад 12th, 2018 | 4:07 пп

Дуже смачно вийшло! Тільки я ще додала соєвий соус до маринаду, вийшло майже як улітку з мангалу. Тільки сині (баклажани) треба заздалегідь посолити, щоб гіркота скла, потім промити.
Відповідь:Лано, дякую за коментар!

Олена: | Вересень 16th, 2018 | 6:09 пп

Дякую за рецепт. Знайшла його випадково. Тільки прийшла з ринку і купила (навіть не знаючи, що готуватиму) всі ті овочі, які у Вас у рецепті. Навіть форма для запікання у мене така сама. Не маю сумніву, що буде смачно! Пішла готувати.
Відповідь:Олена, дякую за коментар!

Елла: | Вересень 12th, 2018 | 10:21 дп

Спасибо большое!!!Негайно спробую! Все вже у духовці! Чекаю і сподіваюся на втіху!
Відповідь:Елло, дякую за коментар! Смачного!

Тетяна: | Липень 5th, 2018 | 1:48 пп

Завжди так готую овочі. Але лише без грибів, т.к. не їм їх зовсім. Дуже смачно та корисно 😋👍🍅🍆
Відповідь:Тетяно, приємного апетиту!

Ксенія: | Січень 14th, 2018 | 8:16 пп

Чи можна замінити свіжі печериці маринованими?
Відповідь:Ксенія, можна, але краще свіжі чи заморожені.

Ольга: | Листопад 17th, 2017 | 1:18 пп

Чудовий рецепт. Величезне спасибі! Замість кабачка додала гарбуз. Дуже смачно
Відповідь:Ольга, дякую за коментар! Так, овочі можна будь-які додавати, ті, що Ви любите:).

Євгенія: | Жовтень 3rd, 2017 | 9:41 дп

Незвичайно смачно ... тепер часто буду готувати овочі за таким рецептом ... І красиво і ароматно! Дякуємо за рецепт 👍
Відповідь:Євгенія, дякую за відгук! Смачного!

Каріна: | Вересень 21st, 2017 | 10:17 дп

Дар'я, рецепт чудовий, спасибі величезне!
Пробувала модернізувати для варіанта ситніше: додавала до овочів трохи обсмажену курячу грудку брусочками, печериці заміняла на замочені сухі гриби, кабачки не використовувала. Вийшло дуже смачно (хоча це вже мабуть інший рецепт))) але можливо комусь знадобиться ...
Дякуємо за Ваші ідеї!
Відповідь:Карино, дякую новий варіант цього рецепту!

Людмила: | Серпень 31st, 2017 | 11:34 пп

Дякую за рецепт. Пишу відгук по гарячих слідах:), щойно приготувала і спробувала. Це дуже смачно. Я ще додала моркву та батат/солодку картоплю. Морквина була зайва, а батат непогано вписався. Ще раз дякую за рецепт!
Відповідь:Людмило, дякую за відгук! Смачного! Цікаві добавки у Вас))

Гулноза: | Серпень 6th, 2017 | 3:53 пп

Дуже смачно:-)
Відповідь:Гулноза, приємного апетиту!

Ольга: | Липень 27th, 2017 | 2:12 пп

Потрібно таки на свою духовку орієнтувати. У моїй навіть 45 хвилин при 210 градусах виявилося занадто багато - овочі вже були занадто м'якими, а поки що зарум'янилися ... Проте, загалом рецепт цікавий і неклопотний, спробую приготувати ще раз, суттєво зменшивши час приготування.
Відповідь:Ольга, дякую за відгук! Так, всі духовки різні, потрібно орієнтуватися на особливості своєї, це так.

Олександр: | Травень 10th, 2017 | 2:50 дп

Це поки що найкращі овочі гриль, що мені вдавалося приготувати! І несподівано смачними вийшли печериці.
Відповідь:Олександре, приємного апетиту! За цим рецептом овочі виходять дуже смачними:)

Вікторія: | Квітень 26th, 2017 | 7:50 пп

Дякую за рецепт! Дуже смачно
Відповідь:Вікторія, приємного апетиту!

Анастасія: | Вересень 29th, 2016 | 6:39 дп

Дякую за рецепт. Ідеальні овочі. Готуватиму часто)
Відповідь:Анастасія, приємного апетиту! :)

Олена: | Вересень 27th, 2016 | 7:21 дп

Хочу сказати велике спасибі за цей рецепт! Вчора готували, вийшло дуже смачно і швидко! Додала до своєї скарбнички =)
Відповідь:Олена, приємного апетиту! :)