Дієтичне газування: шкода чи користь? Дієтичне газування, деменція та інсульт. В останні кілька років численні дослідження повідомляють про зв'язок дієтичного газування з набором ваги, діабетом, проблемами із серцем та іншими хворобами.
Я вважаю, що газовані напої це один із найшкідливіших і найнебезпечніших елементів сучасного життя. Мене дивує, що багато людей погоджуючи з цією думкою, таки вважають, що обираючи «дієтичне» газування, завдають своєму організму менше шкодиі що пити її можна без побоювання, адже в ній немає калорій. Однак і вона може надавати вкрай негативний впливна організм.
По-перше, нейротоксична дія.
Хоча штучні замінники цукру, на відміну від нього самого, не містять калорій, вони не корисніші для здоров'я. У дієтичній газованій воді можуть використовуватися різні штучні підсолоджувачі, що надають нейротоксичну дію. Наприклад, аспартам. Аспартам (N-L-альфа-апартил-L-фенілаланіну 1-метиловий ефір) у 200 разів солодше цукруі містить дуже мало калорій. Потрапляючи в організм людини, аспартам розпадається на фенілаланін, аспарагінову кислоту та метанол. Метанол - це отрута деревного спирту, яка при нагріванні до 30 градусів Цельсія (а температура тіла людини - 36,6 градусів) перетворюється на формальдегід.
Аспартам також є ексайтотоксином, який накопичується в мозку і збуджує його нервові клітини, що може призвести навіть до смерті.
По-друге, газування може бути причиною головного болю.
Інший підсолоджувач, який часто використовується в газованих напоях, - сукралоза. Вона може викликати різні проблемизі здоров'ям, у тому числі, головний біль.
Вважається, що ця модифікована молекула цукру (трихлоргалактоцукрозу) проходить через організм, не абсорбуючись. Через те, що сукралоза з'явилася на ринку відносно недавно, її довгостроковий ефект ще не досліджено. Існують деякі свідчення того, що вона може викликати мігрень, проблеми з шлунково-кишковим трактомта зобною залозою.
По-третє, газовані солодкі напої провокують кислотність в організмі.
Газовані напої містять низку кислотоутворюючих елементів. Це в принципі один із самих кислотних продуктів, які споживає людина. Кислота в них позбавляє мінералів кістки та зуби, що може призвести до остеопорозу та переломів. Крім того, кислота може мати і ряд інших наслідків, наприклад, викликати запалення та руйнування тканин. Підвищена кислотністьв організмі - запорука поганого зовнішнього виглядута швидкого старіння.
По-четверте, разом із газованою водою ми отримуємо кофеїн і всі негативні ефекти від його вживання.
Багато газованих напоїв містять кофеїн, штучну стимулюючу речовину, яка викликає звикання. Кофеїн сильно навантажує печінку і може обмежувати її здатність очищати та виводити токсини з організму. Крім того, кофеїн може активізувати гормони стресу, що призводить до постійного стресу та збільшення ваги. Він також є сечогінним засобом, що зневоднює організм. Кофеїну краще уникати за будь-яку ціну, особливо в газованих напоях.
По-п'яте, вживання газування підвищує ризик ожиріння.
Дослідження показали, що хоча в газуванні немає калорій, її вплив на інсулін схожий на вплив цукру. Швидше за все, це відбувається через складнорефлекторну фазу інсулінової реакції в мозку. Коли ви відчуваєте солодкий присмак газування, ваш організм вважає, що це цукор і підшлункова залоза виробляє інсулін, як і при прийомі справжнього цукру.
За даними ряду експериментів, вживання газованих напоїв може підвищити ризик ожиріння та/або перешкодити скинути вагу.
Ну і, по-шосте, вживаючи газовані напої ми збільшуємо токсичне навантаження на організм.
У дієтичному газуванні натурального мало. Ось, наприклад, що можна знайти у її складі:
Газована вода,
Штучний барвник,
Ортофосфатна кислота,
Цитрат натрію,
Бензойнокислий калій
Лимонна кислота і т.д.
Звучить не дуже смачно і корисно!
Дієтичні газовані напої дають величезне токсичне навантаження на печінку і можуть додати токсичних відкладень у кишечнику.
І ще, на мою думку, вони зовсім не смачні і не втамовують спрагу... Загалом, я чесно не можу зрозуміти, навіщо люди їх п'ють?
За офіційними даними, кожен п'ятий американець п'є дієтичне газування щодня. Чи це безпечно?
В останні кілька років численні дослідження повідомляють про зв'язок дієтичного газування із набором ваги, діабетом, проблемами із серцем та іншими хворобами.
Хоча це викликає занепокоєння, експерти стверджують, що не потрібно викидати газовану воду з холодильника прямо зараз. Залишається ще багато питань без відповіді, тому поки що не відомо, чи шкідливі дієтичні газовані напої.
Дієтичне газування, деменція та інсульт.
Фахівці з Університету Бостона вивчили дані про 3 000 американців старше 45 років за останні 10 років, щоб порахувати кількість інсультів. Також вони проаналізували інформацію про стан здоров'я 1500 американців старше 60 щодо виявлення випадків деменції.
Після того, як вчені оцінили вплив різних факторів на здоров'я, наприклад, віку, фізичної активності, обсягу талії, вони виявили, що у тих, хто пив дієтичне газування, ризик інсульту та деменції був у 3 рази вищим, ніж у тих, хто її не пив.
Звучить жахливо, правда? Але керівник дослідження Метью Пейз стверджує, що все негаразд. Деменція діагностована лише у 81 людини, тобто у 5% досліджуваних, а інсульт перенесли 97 осіб або 3%.
"Ми говоримо про невеликій кількостівипадків, тому я не бачу приводу для занепокоєння», - стверджує Пейз.
Також він зазначає, що його дослідження, результати якого було опубліковано у квітні, показує лише зв'язок. Чи дійсно дієтичне газування - причина інсультів та деменції? Чи річ у тому, що люди з групи ризику п'ють її, щоб скоротити цукор і калорії в раціоні? Пейз не може відповісти на ці запитання.
Зв'язок, але не причинно-наслідковий.
Інші дослідження також пов'язують проблеми зі здоров'ям із вживанням дієтичного газування загалом, а не лише з окремими штучними підсолоджувачами. (Офіційною владою США схвалено використання 6 таких речовин для виробництва їжі та напоїв.) Як і дослідження Пейза, жоден із висновків не доводить, що дієтичні напої- Причина проблем зі здоров'ям.
У 2014 році були представлені результати спостереження, згідно з якими люди, які п'ють дієтичне газування, щодня з'їдають на 90-200 калорій більше, ніж ті, хто п'є звичайне газування.
У тому ж році огляд кількох досліджень, опублікований у Британському журналі харчування, показав, що кожні 350 мл дієтичного газування на день підвищують ризик діабету другого типу на 13%.
У 2015 році в Британському медичному журналі опублікували дані оглядового дослідження, які стверджують, що склянка дієтичного газування на день підвищує шанси на діабет на 8%.
У 2012 році вчені заявили, що любителі низькокалорійних газованих напоїв у віці близько 69 років на 45% більше ризикують отримати інфаркт, інсульт чи померти від проблем із судинами.
Ізраїльські вчені спостерігали за 381 пацієнтом без діабету і дійшли висновку, що через напої зростає ризик діабету другого типу, тому що збільшується вага, кількість жиру в животі, рівень цукру в крові та порушується толерантність до глюкози. У 2014 році вони підтвердили своє припущення: штучні підсолоджувачі впливають на бактерії у кишечнику, які у свою чергу порушують метаболізм. Але цей зв'язок помітили лише у мишей.
Автори досліджень пропонують різні пояснення для зв'язку дієтичних напоїв та проблем зі здоров'ям. Крім того, що штучні підсолоджувачі потенційно впливають на мікрофлору кишечника, вони стимулюють апетит, що призводить до переїдання. Але вчені поки що не довели цього.
Девід Людвіг, ендокринолог і фахівець у галузі харчування зі Школи охорони здоров'я при Гарварді, вважає, що подібні дослідження підвищують увагу до дієтичних напоїв, але вони не можуть довести, чи варто турбуватися.
"Потрібні додаткові вивчення", - вважає Людвіг.
У 2012 році він провів експеримент: розділив 224 підлітки з зайвою вагоюабо ожирінням на 2 групи у випадковому порядку. Учасники першої групи пили звичайне газування, учасники другої групи замінили його на дієтичне. Через рік учасники другої групи незначно додали у вазі порівняно з першою, але за 2 роки показники зрівнялися.
В іншому дослідженні за 12 тижнів любителі газування схудли на 2,5 кг більше, ніж любителі звичайного питної води. Однак, варто зазначити, що це дослідження проводила Американська асоціація виробників напоїв, а їх цільова аудиторія- споживачі газування.
У результаті, вважає Людвіг, дослідження показують, що заміна звичайного газування на дієтичну допомогу може схуднути. Але поки що вчені не можуть зрозуміти, чи зросте від цього ризик діабету, чи дієтичні напої так само безпечні, як вода. На думку Людвіга, головні побоювання, пов'язані з дієтичним газуванням, стосуються саме діабету та ожиріння.
Чи шкідлива вона порівняно з несолодкими напоями – ось що цікавить Людвіга.
Чому дієтичні газовані напої можуть зіпсувати дієту?
Одне з можливих пояснень зв'язку газування, набору ваги та підвищеного ризику діабету: штучні підсолоджувачі через уявну безпеку провокують більше вживання калорій. Такої думки дотримується Крістофер Гарден, професор, керівник напряму харчування у Профілактичному дослідницькому центрі Стенфорда. Це можливо з двох причин.
Перша – психологічна. Якщо ви вибираєте низькокалорійне газоване газ, то можете нагородити себе протягом дня. А нагорода може містити більше калорій, ніж ви уникнули, відмовившись від звичайного газування.
Також можуть вплинути та хімічні процесиу мозку. Після солодкого напою мозок чекає на калорії, а якщо їх немає, він збуджує апетит.
«Дієтичне газування допомагає схуднути, тільки якщо ви його нічим не компенсуєте, і це важлива умова», – каже Гарднер.
Девід Людвіг припускає, що штучні підсолоджувачі впливають на смакові рецептори, через що ми схильні вибирати менш корисну їжу.
«Після газування фрукти здаються менш солодкими, а овочі взагалі є неїстівними», - пояснює він.
Але і Людвіг, і Гардер сходяться на тому, що їхні припущення - лише припущення.
Пити чи не пити дієтичну газовану воду?
Американська асоціація виробників напоїв в офіційній заяві зазначає, що федеральна влада та інші організації охорони здоров'я вважають штучні підсолоджувачі безпечними, і жодне дослідження цього не спростувало.
«Наукові спостереження показують, що напої з штучним цукромможуть стати важливою частиною плану схуднення.
Американські компанії з виробництва напоїв підтримують здоровий образжиття та забезпечують споживачам вибір: з цукром або без нього, низькокалорійні напоїчи звичайні.
Дієтолог із Сієтла Енджел Плєннелс радить з усіх можливих варіантіввибирати воду. Але, на його думку, дієтичне газування можна включити до раціону лише якщо харчуватися правильно.
«Якщо ви п'єте дієтичну газовану воду, то це не привід з'їдати величезні порції фаст-фуду», - каже Плєннелс.
Він вважає, що відмовитись від газування не так просто. Плєннелс рекомендує йти невеликими кроками: якщо ви зазвичай випиваєте 5-6 банок на день, то поступово переходите до 2-3 банків, потім до однієї. Обов'язково пийте воду при цьому.
Людвіг радить тим, хто вирішив відмовитися від солодких напоїв, замінити їх на низькокалорійні лише на якийсь час.
Я раджу своїм пацієнтам поступово відмовлятися від солодких напоїв. Ми знаємо, що дієтичне газування корисніше за звичайне для збереження ваги, але ми не знаємо чи корисне воно в принципі», - говорить він.
TL; DR:
Цукор – зло. Його надмірне споживаннязбільшує ризик ожиріння, підвищеного тиску, діабету, і навіть Альцгеймера. І не настільки важливий спосіб, яким ви його отримуєте - у соках, фрешах, газуванні, меді або півкіло винограду - скільки його добова кількість, яку ВООЗ рекомендує обмежити до 5-10% калоражу (тобто до 25-50 г цукру на добу , Виходячи з норми 2000 ккал/добу, правда, ВООЗ виключає з цього обмеження фрукти, з чим я не можу погодитися). Для порівняння – у банку пепсі об'ємом 0,33 л знаходиться 41 г цукру:
Виходячи з цього, багато хто вважає, що дієтичне газування - тобто із цукрозамінниками замість цукру - набагато менш шкідливе для здоров'я. Але чи це так? Більше того, чи може вона виявитися ще шкідливішезвичайною - тобто асоціюватися з ще більшим ризиком виникнення діабету, інсультів та деменції? З повною впевненістю відповісти на це питання ствердно я поки що не готовий, але є багато приводів замислитися.
Яких? По перше, велика кількістьдосліджень, що показують кореляцію між споживанням напоїв із цукрозамінниками (СЗ) та підвищеним ризиком розвитку різних захворювань. І хоча кореляція ще означає наявності причинно-наслідкового зв'язку, може вказувати можливість її існування.
По-друге, дані про те, що цукрозамінники викликають викид інсуліну порівняно з цукром. А по-третє, спостереження, що навіть запах чи смак їжі здатні скорочувати життя модельним тваринам – тобто, якщо ваш організм навіть подумає, Що ви з'їли багато калорій, то і повести себе він може відповідно (наприклад, прискорюючи ваше старіння - особливо якщо ви дрозофіла).
Спочатку я дуже скептично ставився до потенційного взаємозв'язку між СЗ та підвищеним ризиком інсультів чи деменції. Здавалося б, ну що такого поганого в них може бути? Дози активної речовинимізерні, токсичні або серйозні побічні ефективідсутні, що багато разів було доведено. Та й гарну справу вони роблять – допомагають людям уникати цукру.
Чим небезпечна глюкоза, думав я? Тим, що її надмірне споживання викликає інсулінорезистентність та діабет. Та й інші негативні ефекти від її вживання, у тому числі й прискорення старіння, також зав'язані на інсулін та його сигнальний каскад, причому у переважної більшості організмів – від дріжджів до людини. Але чим глибше я поринав у цю тему, тим більше починав підозрювати, що користь від заміни глюкози на СЗ може виявитися ілюзорною. Підозри зміцнилися, коли мені на очі потрапило одне дослідження, що показує, що СЗ так само, як і глюкоза, викликають викид інсуліну. На графіці видно, що й інсулінові відповіді схожі:
А інсуліногенність у СЗ ще вище:
Що таке інсуліногенний індекс? Грубо кажучи, це показник волатильності вашого інсуліну та опосередковано ефективності роботи підшлункової. Чим він вищий, тим більше у вас підвищується інсулін на одиницю підвищення глюкози в крові.
У наведеному вище дослідженні про нього пишуть наступне:
Через 60 хвилин після обіду спостерігалася значна різниця в інсуліногенному індексі (розраховується шляхом поділу приросту рівня інсуліну в плазмі вище базового рівняна приріст рівня глюкози в плазмі - тобто, Δ інсулін / Δ глюкоза протягом 30 хвилин) між групами аспартаму та сахарози (p<0,05, см. Рисунок 4). Других различий между группами не наблюдалось
Коли люди отримують менше глюкози/вуглеводів, то й інсулінова відповідь у них має бути меншою. У цьому сенс індексу інсуліногенності. У тому дослідженні всі три групи були в ідентичних умовах: учасники приходили до центру вранці, натще, після хоча б 12 години без їжі. Їжу всі їли схожу, з приблизно однаковим балансом БЖУ між групами, за винятком різниці в цукрі та СЗ (цукор давав додатково 200 ккал). Що мене і насторожило - якщо люди отримують менше калорій та глюкози, а інсулінова відповідь у них така ж чи навіть вища, ніж у тих, хто отримував більше калорій, це не є добре. Адже насправді інсуліно резистентність- це і є стан, коли для того, щоб знизити той самий рівень глюкози в крові потрібен більший рівень інсуліну:
У інсулінорезистентної людини нормальні рівні інсуліну не мають належного впливу на рівень глюкози в крові. Під час компенсаторної фази резистентності до інсуліну рівні інсуліну вищі, а рівні глюкози у крові все ще зберігаються. Якщо компенсаторна секреція інсуліну зазнає невдачі, то концентрація глюкози натще або після їди збільшується. Зрештою, якщо рівень глюкози залишається підвищеним протягом дня, збільшується інсулінорезистентність, перестає працювати компенсаторна секреція інсуліну і виникає діабет типу 2 або латентний аутоімунний діабет.
…
Присутність інсуліну призводить до певної резистентності до інсуліну; щоразу, коли клітина піддається впливу інсуліну, кількість GLUT4 (рецептори глюкози типу 4) на мембрані клітини дещо зменшується. У присутності вищого, ніж зазвичай, рівня інсуліну (зазвичай, викликаного резистентністю до інсуліну) це понижувальне регулювання діє як свого роду позитивний зворотний зв'язок, збільшуючи потребу в інсуліні.
Цікаво, що у вищевказаному дослідженні аспартам (один із найпопулярніших СЗ) не провокував викид інсуліну клітинами підшлункової, і інсуліногенність підвищував дуже скромно, на відміну від того дослідження, графіки з якого я наводив раніше. Що ж, можливо, у нього якийсь додатковий молекулярний механізм індукції інсуліну – наприклад, через свої метаболіти (адже аспартам – це дипептид, який швидко розщеплюється у шлунку на складові амінокислоти). Більше того, є дані, що в кров аспартам взагалі не потрапляє, тому що він повністю розщеплюється в шлунку (не варто плутати аспартаМ з його метаболітом, амінокислотою аспартаТ):
Тому клітинні експерименти з самим аспартамом, а не його метаболітами, можуть бути зовсім невалідні.
Ну та гаразд, визнаємо, що з молекулярними механізмами викиду інсуліну та різними СЗ немає повної ясності, і відкладемо їх убік. Що там із кореляцією між споживанням СЗ та різними хворобами? Багато тривожних дзвіночків. Наприклад, ось величезний метааналіз десятків різних робіт, у багатьох з яких простежується кореляція між СЗ та діабетом, але однозначного висновку дослідники дати не наважуються.
Натомість куди сміливіше виступили автори нещодавньої гучної роботи, яка виявила кореляцію між споживанням напоїв із СЗ та підвищеним ризиком інсультів та деменції. Вони стверджують, що тривале щоденне споживання хоча б одного напою із СЗ корелює з майже триразовимзбільшенням ризику виникнення цих захворювань:
Після коригування за віком, статтю, освітою (для аналізу деменції), споживанням калорій, якістю дієти, фізичною активністю, курінням, вищим нещодавнім і вищим кумулятивним споживанням штучно підсолоджених безалкогольних напоїв було пов'язано з підвищеним ризиком ішемічного інсульту, деменції від усіх причин і хвороби Альцгеймера Порівняно зі споживанням 0 напоїв на тиждень (базовий ризик), коефіцієнти ризику при високому кумулятивному споживанні таких напоїв сягали 2,96 (95% довірчий інтервал, 1,26–6,97) для ішемічного інсульту та 2,89 (95% довірчий інтервал, 1,18-7,07) для хвороби Альцгеймера. Підсолоджені цукром напої були пов'язані з підвищеним ризиком інсульту чи деменції.
Ось цікавий графік звідти. На панелі А представлений ризик інсультів, на панелі Б деменції; зелені криві - це група, яка не вживала напої з СЗ, а сині - це група, яка вживала їх 1 раз на день або частіше:
При цьому автори цього дослідження обумовлюються, що включення до моделі діабетичного статусу пацієнтів знижувало передбачувану достовірність споживання напоїв для ризику деменції, але для мене це не дивно, оскільки кореляція між діабетом та деменцією давно встановлена, а про кореляцію між СЗ та діабетом я згадував вище.
Хоча не завадить згадати про неї ще раз. У цьому гарвардському дослідженні було встановлено, що споживання понад 4,5 містять цукорнапоїв на тиждень підвищувало ризик виникнення діабету на 25%, а таке ж споживання напоїв із цукрозамінникамипідвищувало цей ризик аж на 91%:
Такі спостереження були описані й у техаському дослідженні : споживання більше “дієтичного” напою щодня корелювало з підвищенням ризику виникнення діабету на 67%.
Тож, схоже, найбезпечніше пити Нарзан. Хоча з приводу газу в напоях теж є досить дивні експериментальні дані від палестинців з Рамали (тут міг би бути жарт про те, що в Палестині, мабуть, перебої з негазованою водою). Палестинці показали, що рівень греліну (“гормону голоду”) значно вищий після споживання газованих напоїв (навіть води), ніж негазованих чи дегазованих. Як у людей:
Так і у щурів:
Правда, той факт, що автори не знають як правильно пишеться ad libitum”, трохи підриває мою довіру до їхніх висновків. А ще більше його підриває інше, італійське дослідження від 2011 року, в якому вчені побачили зовсім інший зв'язок між газуванням та греліном. У них чомусь дегазований дієтичний Спрайт приводив до більш високого рівня греліну, ніж вихідний Спрайт або вода:
До речі, у своїх пошуках літератури на тему газованих напоїв я натрапив на те, що газована вода підвищує пульс:
Правда, підвищує ненабагато, та й подібний ефект спостерігається і після звичайної їжі, але все одно цікаво, що від звичайної, негазованої води такого ефекту немає. У будь-якому випадку, з газом у напоях поки що все дуже неоднозначно, і чомусь досліджень впливу саме газації напоїв на організм у Пабмеді досить мало. Було б чудово, якби ще хтось провів схоже з палестинцями дослідження, і перевірив їх спостереження. Зрештою, такі досліди коштують копійки.
А ось щодо цукрозамінників досліджень хоч відбавляй. І навіть якщо однозначного вироку, що вони ще більше Зло, ніж цукор, поки ніхто винести не наважується, в рамках логіки «парі Паскаля» я б їх від гріха подалі уникав – помилятися краще в безпечний бік.
Правовласник ілюстрації Thinkstock
У житті рідко вдається поєднати приємне із корисним. Але коли хочеться солодкого, чи можуть замінити цукрозамінники не відмовлятися від "солодкого життя" і не відчувати при цьому почуття провини?
Зрозуміло, що ніхто не стверджуватиме, що постійне вживання солодких газованих напоїв корисне для вашого здоров'я. У півлітровій пляшці звичайної коли міститься приблизно 200 калорій.
Однак компанії випускають і дієтичні версії напоїв, які містять лише одну калорію.
За логікою, замінивши напій з високим вмістом цукру на дієтичний варіант, ми знижуємо кількість споживаних калорій.
Але і з дієтичними напоями не все однозначно. Деякі вчені стверджують, що постійне вживання низькокалорійних цукрозамінників може призвести до збільшення ваги та підвищує шанс розвитку у людини цукрового діабету другого типу.
Чи варто їх купувати?
"Багато хто вважає, що продукти із цукрозамінниками не такі шкідливі для організму, як напої з цукром. Але людям важливо зрозуміти, що чіткого доказу цьому немає", - каже викладач американського університету Пердью Сьюзан Суітерс.
У ході досліджень було встановлено, що люди із зайвою вагою п'ють дієтичні напої частіше, ніж люди з нормальною вагою.
Відповідно до опублікованого в American Journal of Public Health дослідження, проведеного серед дорослого населення США, дієтичні газовані напої вживали 11% людей із нормальною вагою, 19% людей із зайвими кілограмами та 22% людей, які страждають на ожиріння.
Вчені поцікавилися: "Чи не сприяють цукрозамінники набору ваги замість того, щоб з ним боротися?"
Але з'ясувати природу виникнення цього явища у межах подібних досліджень неможливо. Що є причиною, а що – наслідком? Чи є низькокалорійні напої причиною, через яку людина набирає вагу, чи люди, які страждають на ожиріння, звертаються до них, щоб контролювати свою вагу?
Види цукрозамінників:
- Аспартам: білий кристалічний порошок, що не має запаху, одержуваний з двох амінокислот
- Сахарін: перший штучний підсолоджувач, отриманий у 1879 році
- Стевія: цукрозамінник, що отримується з американської рослини стевії медової
Порушення в організмі
Суітерс проводила експерименти на щурах і з'ясувала, що напої з цукрозамінниками змінюють реакцію організму на звичайний цукор, що може призвести до набору зайвої ваги.
Коли язик відчуває цукор, ми відчуваємо приємне почуття солодкого, але це і сигнал тілу, що ми щось з'їли.
Однак у випадку із цукрозамінниками тіло отримує такий самий сигнал, але обіцяна їжа не надходить. З цього випливає припущення, що ламається ланцюжок між відчуттям насолоди і одержуваними калоріями.
"Нам здається, що дієтичні напої можуть завдавати шкоди, оскільки через них організму стає складніше справлятися із цукром, що споживається", - говорить Суітерс.
"Коли тварина з'їдає справжній цукор, йому буває складніше його переробити. Його гормональна реакція притуплюється, рівень цукру в крові збільшується, що призводить до набору ваги", - додала вона.
Також, за її словами, є інша проблема. Коли людина урізує калорії в чомусь одному, вона потім "добирає" їх у чомусь іншому.
"Я випила дієтичний напій, тому з'їм-ка я печиво, - вважають деякі", що, за словами Суіверс, рівносильно тому, щоб з'їсти більше після відвідування спортзалу.
Аспартам
Правовласник ілюстрації ThinkstockАспартам - один із найвідоміших низькокалорійних підсолоджувачів, але саме він став причиною численних суперечок.
Цей цукрозамінник, також відомий у Європі як Е951, у 200 разів солодший за цукор. Після того, як його почали застосовувати у харчовій індустрії у 1980-х, аспартам звинуватили у всіляких гріхах.
Вважають, що він є причиною деяких видів алергії, передчасних пологів та раку.
За даними компанії Pepsi, недовіра до речовини стала головною причиною відмови американців від дієтичних напоїв.
Його називають харчовим інгредієнтом, який проходив перевірки найчастіше у світі.
Європейське агентство з безпеки продуктів харчування у 2013 році провело власну перевірку аспартаму та дійшло висновку, що загрози вагітним жінкам та дітям він не становить.
Тим часом вчені із ізраїльського Інституту імені Вейцмана продемонстрували, що низькокалорійні підсолоджувачі впливають на баланс вмісту бактерій в організмі щурів.
У нашому організмі та на тілі бактерій вірусів та грибків у 10 разів більше, ніж клітин, тому вони відіграють важливу роль для нашого здоров'я.
Згідно з дослідженням, опублікованим у журналі Nature, низькокалорійні підсолоджувачі впливають на рівень метаболізму у тварин, що призводить до підвищення вмісту цукру в крові, а це є одним із перших симптомів розвитку діабету другого типу.
Сім добровольців протягом семи днів споживали цукрозамінники у великих кількостях. У половині випадків результати для людей були аналогічними показниками досліджень, які проводилися щодо тварин.
Але професор університету Брістоль Пітер Роджерс подібні дослідження не переконують.
За його словами, під час проведення експериментів з тваринами підсолоджувачі використовувалися у дозах, "далеких від реального життя".
На його думку, так само ймовірно, що низькокалорійні підсолоджувачі можуть зменшувати бажання людини з'їсти солодкий десерт.
Втрата ваги
На замовлення виробників харчової промисловості Роджерс серед інших фахівців брав участь у складанні звіту про вплив цукрозамінників на людину.
У середньому учасники експерименту втрачали до 1,2 кг, дотримуючись дієти від чотирьох до 40 місяців, що приблизно можна порівняти з переходом на воду.
Роджерс сказав: "Ми чітко виявили, що споживання низькокалорійних замінників цукру замість цукру знижує надходження калорій в організм і знижує вагу".
І незважаючи на те, що ті, хто перейшов на підсолоджувачі, їли більше за тих, хто продовжував пити напої з цукром, загалом їхній рівень споживання калорій був нижчим.
"Вони не зроблять все за вас. Але вони допоможуть їсти солодке, не побоюючись набрати калорії", - додав він.
Вода
Правовласник ілюстрації ThinkstockЕксперти вважають, що найкращим для всіх нас був би перехід на воду, а в дослідженні, опублікованому в журналі International Journal of Obesity, навіть говориться, що якщо людина випиватиме багато води за півгодини до їди, то це може допомогти їй скинути. зайва вага.
Але навіть затятий противник підсолоджувачів Суітерс вважає, що вони можуть бути компромісним варіантом при зміні дієти.
"Дієтичний напій може бути корисним, якщо ви хочете відмовитися від звичайної коли і не можете зупинитися", - сказала вона.
Це допоможе скинути вагу – щонайменше у короткостроковій перспективі. Головне питання полягає в тому, чи всім потрібно переходити на дієту, в якій менше цукру.
Завантаження...
