Витримка у дубовій бочці. Який фортеці заливати самогон у дубову бочку

Займаючись самогоноварінням в домашніх умовах, ви гарантовано звернете увагу на дубову тару, яка здатна не тільки гарантувати гідне зберігання спиртного виготовленому вами, але й забезпечити продукт новими цікавими органолептичними властивостями.

Далі у статті пропонуємо вам ознайомитися з тим, як готувати самогон у бочці, спираючись на його фортецю та інші цікаві нюанси. Також ви ознайомитеся з основними принципами вибору та підготовки тари до експлуатації.

Чи знаєте ви?З 2002 року варити самогон на території Російської Федераціїдозволено лише для подальшого власного споживання.

Вирішивши збагатити структуру свого домашнього спиртного з картоплі, гречки або будь-яких інших інгредієнтів, ви обов'язково звернете увагу на процес витримки продукту в дерев'яній бочці.

З його допомогою можна досягти нетривіальних органолептичних показників практично у будь-якого спиртного. Достатньо тільки правильно підібрати тару та відповідально поставитися до процедури її підготовки. При цьому, не бажаючи помилитися з вибором барила, намагайтеся звертати увагу на такі вагомі моменти:

• Виробник. Купівлю ємності слід проводити лише у спеціалізованих магазинах, де клієнту можуть надати сертифікати якості та гарантії на виріб. У жодному разі не купуйте тару з рук, тому що ви достовірно не знаєте, скільки разів вона використовувалася колишнім господарем і який спирт у неї заливався.
• Об `єм. Не нехтуйте цим параметром, оскільки згодом можуть виникнути різні незручності. Для зберігання того ж самого з вина в квартирі відмінно підійдуть невеликі ємності об'ємом 2-10 літрів. Якщо ж у вашому розпорядженні знаходиться цілий власний будинок, то ви можете придбати більшу тару. Також слід пам'ятати, що обсяг тари безпосередньо впливає швидкість дозрівання виробу. Чим менший виріб, тим швидше напійнабуває збалансованих та елегантних органолептичних характеристик.
• Ступінь обсмажування деревини. Вирішивши зберігати - самогон з картоплі - в дубовій тарі, обов'язково погляньте на ступінь обсмажування внутрішніх стінок виробу. Вона здатна вплинути на колір, запах і, звичайно, смак готового продукту. Загалом у наші дні виділяють три ступені обсмажування: легка, середня та сильна.

Як правильно підготувати дубову бочку для настою самогону

Вибравши потрібну бочку для витримки свого спиртного, не поспішайте, обов'язково зверніть увагу на принципи правильної підготовкивироби для експлуатації. Тобто вибір тари – це був лише перший крок.

Далі вам необхідно дізнатися, як вимочити дубову бочку для самогону, щоб надалі в процесі її використання в напій не проникли дубильні речовини, здатні перебити кращі фарби дегустаційного спиртного. Підготовка тари передбачає проведення наступних процедур:

1. Підготовка дубової бочки для самогону починається з того, що вам потрібно налити в ємність воду кімнатної температури, Заповнивши її на 9/10. Далі закрийте ємність та залиште її наповненою на 2-3 години. Протягом цього часу систематично перевіряйте виріб щодо протікання. Клепки обов'язково повинні розмокнути, але під тарою не повинно бути ніякої рідини.
2. Після закінчення терміну замініть воду на нову та залиште у такому вигляді на кілька днів. Цей процес потім доведеться повторити ще раз.
3. Тривала витримка води призведе до того, що вона змінить колір на коричневий. Вам знадобиться злити цю рідину і далі наповнити тару окропом на 1/3. Як тільки ви це зробите, почніть крутити бочку, щоб змити залишки дубильних елементів зі стін. Робити це потрібно 5-10 хвилин. Потім залиште виріб на 30-40 хвилин у спокої. Як тільки потрібний час мине, долийте води догори і закрийте виріб пробкою. У такому вигляді виріб має простояти не менше місяця.
4. Як тільки 30-денний термін закінчиться, злийте воду і заповніть тару наполовину гарячим розчином соди в пропорції 20 г на 1 л води. Збовтайте тару легкими рухамиі злийте розчин.
5. Промийте посудину від залишків розчину та заповніть ємність окропом на 20 хвилин. Далі злийте воду та залийте замість неї холодну. Залишіть все у такому вигляді на 24 години.
6. Злийте всю рідину з тари і дайте їй просохнути. Після повного висихання можна починати наполягання самогону, заливаючи в ємність первинний дистилят міцністю 20-30 градусів. Першу витримку легкого спиртного слід проводити не більше 2-3 місяців, потім можна заливати в тару більш спритні вироби.

Чи знаєте ви? Самогонний апаратдозволяє виготовити якісніший міцний алкоголь, ніж той, що ви можете купити в магазині, але при цьому домашнє виробництво- Це завжди експеримент, який нерідко може призвести до неприємного результату.

Який фортеці самогон заливати в дубову бочку

Щоб визначитися з тим, якою саме має бути градусна міра алкоголю, що заливається в дубову бочку, ви спочатку повинні поставити чітку мету, а саме вирішити для себе, який продукт хочете отримати.

Наприклад, щоб готовий алкогольПридбав властивості , міцність початкового дистиляту має бути приблизно 45 градусів. Особливе значення при цьому відіграє місце, де ви згодом розмістите своє барило.

У сухій темній кімнаті дубова ємність підвищуватиме міцність напою. Тобто заливаючи 45% спиртне, вже після витримки ви можете отримати алкоголь 65-градусної фортеці. При цьому у сирих приміщеннях міцність алкоголю при витримці зменшується приблизно на 10 градусів.

Скільки тримати самогон у дубовій бочці

Наполягання самогону в дубовій бочців домашніх умовах - це складний і дуже цікавий процес, який не терпить недбалого ставлення. При цьому вам слід усвідомити, що дане міцне спиртне не варто витримувати надмірно довго, оскільки воно здатне серйозно змінити свої смакові показники, і далеко не на краще.

Стандартним терміном витримки домашнього дистиляту в дубових бочках прийнято вважати період від 3 до 10 місяців. Примітним є той факт, що у кожного напою свої особливі стосунки до витримки.

Щоб отримати скотч, вам знадобиться витримувати продукт 6-10 місяців. На виготовлення може піти всього 2-3 місяці, а при цьому буде готовий приблизно через 4-6 місяців.

Скільки разів можна використати дубову бочку для самогону

Термін служби стандартної якісної ємності становить щонайменше 10-15 років. Протягом усього цього терміну в ємності може зберігатись міцний алкоголь.

При цьому чим частіше ви змінюєте рідину в ємності, тим швидше вона зношується. У середньому однієї бочки вистачає для витримки 5-7 партій алкоголю. Алкоголь має властивість випаровуватись і сильно осушувати стінки виробу, в якому зберігається.

А це може призвести до його псування. Отже, професіонали рекомендують після 5-7 вистій повністю розбирати барильця і ​​заново проводити їх випал зсередини. Після цього процесу якість витримки напою в дубовій бочці, звичайно, падає, але виріб так служить набагато довше.

Щоб максимально убезпечити свою ємність від передчасної внутрішньої руйнації, не нехтуйте простими загальноприйнятими правиламиексплуатації виробу. Наповнюйте ємність рідиною не менше ніж на 9/10 і щомісяця намагайтеся додавати до неї трохи свіжого дистиляту. Також після повного зливу рідини давайте барило нормально просохнути. Не пришвидшуйте цей процес штучними методами.

Чи знаєте ви?Не плутайте самогон із сивухою! Остання є неочищеним продуктом, який не можна споживати.

Насолоджуйтесь унікальними смаковими колоритами

Правильно обрана і відповідально підготовлена ​​дубова барило для самогону дозволить вам знову і знову створювати унікальні алкогольні вироби, якими ви згодом будете тішити як себе особисто, так і всіх запрошених гостей. Користуючись викладеними у статті рекомендаціями, ви гарантовано покращите свої навички з виробництва алкоголю.

Вирушайте до найближчого спеціалізований магазинабо майстерню за якісним барило з натурального дуба, який забезпечить вас необхідними умовамивитримки готового спиртного.

Скільки служить дубова бочка

На питання, що так часто ставиться, можна сміливо відповісти, що бочка однозначно має свої ресурси, які з роками вичерпуються. Також і дубильні речовини, якими володіє сама бочка, з роками просто випаровуються.

Якщо не докласти особливих зусиль, то барило може прослужити 15-20 років. Але якщо правильно її доглядати, то термін служби можна значно збільшити. В основному, в одній бочці витримують приблизно 6-8 разів. Потім бажано повністю розібрати бочку, і обпалити її зсередини, звичайно ж, ефект і користь буде трохи меншою, ніж від нової бочки.

Як збільшити службу барила?

Для того щоб нова бочкапрослужила якнайдовше, потрібно ретельний догляд за нею. Наприклад, термін служби дубової бочки для самогону можна збільшити в такий спосіб. Самогон, як відомо, не витримується в дубових барилах протягом багатьох років. Швидше витримують його протягом кількох місяців. У середньому бочка служить близько 15-20 років, а значить, для самогону барило можна використовувати неодноразово. Головне, під час витримки алкогольного напою, змастити бочку бджолиним воском, це не дозволить напою випаровуватися, а також зміцнить саму дубову діжку. Крім цього, після кожного використання дубового барила, необхідно його ретельно вимивати, потім просушувати. А потім наповнювати знову якоюсь рідиною. Потрібно запам'ятати раз і назавжди: дубову діжку не можна залишати порожньою, так вона може висохнути. Навіть якщо була повністю пройдена вся процедура вимочки барила, а потім після одноразового використання, бочка залишалася незаповненою протягом тривалого часу, вона почне пропускати рідину.

Після використання бочку слід наповнити вапном (негашеним), потім залити кип'яченою водою, протримати близько чотирьох годин, злити воду, заповнити крижаною водою, повторити таку процедуру кілька разів. Насамкінець, наповнити теплою водою, і помістити в темне місце. Тільки в такому випадку барило буде зберігатися в необхідних умовах.

Коли дубова бочка використовується для витримки та зберігання коньяку чи вина, то продукт може вистоюватись протягом кількох років. За цей час барило втрачає трохи дубильних речовин, які необхідно постаратися відновити, зробити це можна за допомогою випалу. Розбираємо барило, обпалюємо його зсередини, збираємо назад. Таким чином можна трохи продовжити термін служби.

Коли бочка необхідна для засолювання таких продуктів, як огірочки, помідори, гриби та інші соління, які маринуються в розсолі протягом одного або декількох сезонів, процес її обробки схожий з обробкою після витримки самогону. Барило слід ретельно вимити, просушити, а потім вимочити і наповнити рідиною.

Отже, не всі бочки можуть служити протягом довгих років, в основному 15-20 років, але якщо надавати їй належну увагу та догляд, можна продовжити термін її служби на кілька років. А за допомогою звичайного розбирання, випалу, збирання барила, можна навіть постаратися зберегти її дубильні речовини. Адже саме вони надають алкогольним напоям та солінням цей незвичайний смак.

Дивовижні смакові властивості набувають алкогольних напоїв, витриманих у дубових бочках. Ці вироби можуть дихати. Повітря проникає до напою без перешкод, а пари алкоголю не виходять із ємності. Кисень вступає в реакцію, відбувається посилене окислення вмісту та насичення приємним запахом. Дубильні олії на внутрішній поверхні надають нового кольору самогону і сприяють поліпшенню смакових характеристик. У цій статті наводиться опис того, як підготувати і забезпечити правильне , поміщене в барило. Дається рецепт створення віскі.

Пропарювання бочки

Процес обробки внутрішньої поверхні пором здійснюється з міркувань гігієни для видалення бактерій з деревини та посилення її аромату. На дно бочки викладаються розігріте каміння, а потім на них наливається вода на третину об'єму. Бочку герметизують для збереження пари і тримають протягом процесу пароутворення. Після зниження інтенсивності пароутворення бочка розкривається, поливається. гарячою водоюі хльосе духмяним віником. Решту теплу водувиливають із бочки. Після просушування бочка готова до заливання алкоголю.

Усунення дефектів

У нових діжках можуть бути дуже великі зазори. Протікання утворюється в результаті неправильної підготовки дубового барила. Якщо ємності для
міцного алкогольного напою стали протікати після переливання, не слід чекати, доки зазори зменшаться природним чином. Потрібно перелити цінний продуктв іншу діжку, щоб не втратити його. Дефективне місце слід просушити. Для цього чудово підходить звичайний побутовий фен. Прилад під час обробки слід тримати на відстані 30-40 см, щоб температурна дія не була занадто гарячою і дубові бочки для самогону не псувалися.

Вимочування бочки

Перед початком використання необхідно вимочити ємність. Щоб дотримати рецепт правильно, потрібно налити окріп у барило на 30% об'єму, а потім щільно закрити його і утримувати високу температурувсередині протягом півгодини. Потім необхідно розкачати барило для того, щоб обмити барило зсередини. Після цього потрібно акуратно заповнити резервуар теплою водоюта міняти її раз на добу протягом двох тижнів.

Як зберігати порожню дубову бочку?

Щоб підготувати ємність до зберігання, потрібно правильно виконати
кілька елементарних процесів. Дубові бочки, які звільнені від спиртних напоїв, слід негайно залити коньячним спиртом. Такі резервуари слід залишати наповненими, щоб запобігти виснаженню. Спирти висмоктують із бочок безліч речовин. Це сприяє їхньому виснаженню. Не рекомендується тримати бочки порожніми більше доби. Їх знову потрібно використовувати.

Що треба знати про виснаження бочки?

Рецепт створення гарного самогонув діжці з дуба залежить від того, скільки разів пристосування використовувалося до цього. Після другої, третьої та наступних заливок молодого спирту, у зв'язку із зменшенням компонентів деревини, швидкість їхньої екстракції поступово уповільнюється. Це відбувається до повного виснаження деревини. Після цього резервуар може служити лише як судина, а не як джерело корисних компонентівдля алкоголю.

Як витримувати самогон у дубовій бочці?

При витримці спирту в бочках потрібно дотримуватись усіх умов. Від цього залежить процес розвитку смакових властивостей. Спирт, отриманий методом перегонки, різкий смак і майже немає кольору. При тривалій витримці відбувається зміна компонентів алкогольного напою, з'являється золотисте забарвлення, пом'якшується смак та виникає приємний аромат. Смакові властивостіпокращуються згодом, якщо продовжувати наполягати напій. Спирт стає м'якшим, гармонійно розвивається тонкий приємний смаковий букет з ванільним відтінком, властивий добре витриманим напоям. Потрібно залишати трохи порожнечі всередині. Це сприятиме розвитку окислювальних процесів.

Як зробити віскі із самогону в домашніх умовах?

Які інгредієнти потрібні для створення віскі? Скільки їх потрібно? Наприклад наведено простий рецепт.

Необхідні інгредієнти:

• 3 л самогону 45%
• 3 ст. л. дубової кори
• 50 г деревного вугілля
• 6-8 ягід кураги

Кора дуба продається в аптеках. Вугілля створюється елементарним методом спалювання березових, дубових полін або фруктових дерев. Вибирайте деревину без вмісту смол.

Рецепт приготування:

• Фортеця самогону має бути доведена до 45%.
• Деревне вугіллярозтирається на порошок.
• Дубова кора, курага та вугілля додається до банку. Півтора літра алкоголю заливається у банку і все ретельно перемішується. Після цього банку заповнюється. Місткість необхідно заповнити самогоном до країв.
• Хорошої витримки буде досягнуто, якщо поставити заготовку в холодне приміщення без світла на два тижні, попередньо щільно закривши її.
• Щоб позбутися залишків деревини, отриманий віскі фільтрується.

Умови зберігання готового алкоголю

Щоб рецепт міцного алкоголювиконувався ідеально, чи потрібно дотримання оптимального температурного діапазону зберігання? від 14С до 20С. Відповідна температура 16°. При порушенні зазначеної температури збільшується втрата алкоголю через випаровування, а при
Зменшення зупиняється процес витримки. Зберігатися ємності повинні в темних підвалах без попадання світла за повної відсутності вібрації та зайвих запахів. Рівень вологості має бути не менше 75%-85%.

Дотримання вищезгаданих норм є обов'язковою умовою. Зберігати самогон у дубовій бочці необхідно лише так. Щоб підняти рівень вологості, достатньо розмістити у приміщенні таз чи відро з водою. Можна накривати резервуар чимось і ставити під нього невелику ємність із рідиною. Нескладний рецептта технологія підготовки дубових бочок зрозуміла навіть новачкам.

Якість тривалої витримки дистиляту, питання не пусте для будь-якого домашнього винороба. Вона можлива лише за витримки самогону в дубовій бочці, яка взаємодіючи з напоєм, додасть йому терпкий смак, ароматну композицію та неповторний колір. Домашній самогон, через певний час, перетворитися на коньячний чи інший шляхетний алкогольний напій.

Для настоянки самогону в дубовій бочці обов'язково потрібен час, якісна підготовка тари для зберігання та дотримання елементарних вимог до характеристик сировини.

Який фортеці самогон заливати в дубову бочку залежить від двох істотних обставин:

• розміру дубової бочки;
• передбачуваного часу витримки напою.

При збереженні алкогольного напою в домашніх умовах, найлогічніше використовувати невелику тару.

Для дубової тари об'ємом від двох до десяти літрів знадобиться самогон міцністю 40-50%. У цьому випадку термін витримки не повинен бути меншим за півроку.

За необхідності витримати Велика кількістьсамогону (більше десяти літрів) міцність потрібна 55-70%, і не менше трьох років часу. Чим довше зберігатиметься бочка з вмістом, тим міцнішим буде кінцевий напій.

Якість алкогольного продуктубезпосередньо залежить і від частоти використання тари для наполягання.

Вперше бочка, що застосовується для зберігання, віддає напою максимум компонентів деревини. З кожним наступним разом насичення самогону дубовими екстрактами стає все менш вираженим. Після п'ятої заливки дубова бочка – лише резервуар для зберігання, оскільки деревина вичерпається.

Для отримання відмінного результатувиноробу слід дотримуватися технології витримки самогону в дубовій бочці.

Для того, щоб зробити самогон, насправді, ароматним напоємВам допоможе спеціальна дубова бочка для самогону. Ще багато років тому фахівці з цього напою висунули теорію, що зберігання алкогольних напоїв у дерев'яних барильцяхнадає позитивний впливна самогон. Його смакові якості стають насиченішими, а аромат — приємним. Секрет у тому, що пори, які у дереві, дозволяють бочці дихати. Таким чином, кисень здатний потрапляти в середину ємності з напоєм, тоді як спиртові пари можливості вийти не мають.

Перед використанням бочку слід обов'язково пропарити

Досвідчені фахівці стверджують, що перед початком експлуатації дубові бочки для самогону обов'язково мають пройти ретельну підготовку. Якщо не приділити необхідним процедурам належної уваги, Ви ризикуєте перевести велику партію сировини і витратити багато свого часу даремно. Існує кілька обов'язкових процедур, які дозволяють в домашніх умовах підготувати дуб до подальшої експлуатації. Одним з важливих етапівє пропарювання виробу. Ця процедура дозволяє позбутися щілин. Шлюбом такі зазори не вважаються, вони мають природне походження. Незалежно від того, з якого матеріалу виготовлена ​​ємність, хоч це вишня, хоч акація, у будь-якому випадку виріб вимагає попереднього пропарювання. Процес пропарювання виглядає так. Дубову бочку наповнюють окропом на третину, після чого прокручують ємність. Залишають бочку для повного пропарювання. Через півгодини воду зливають.

Такі маніпуляції допомагають деревині набухнути, що призводить до зникнення наявних зазорів та щілин.

Вимочування бочки

Вимочування виробу дозволяє виявити, а також виправити всі недоліки дубового виробу. У свіжому виробі є дубильні речовини, особливо в клепці. Саме їх ліквідації проводиться вимочування. Інакше самогон матиме надто терпкий смак.

Спочатку вимочувати дубові барила необхідно щодня, повністю заповнюючи ємність водою. Спочатку воду залишати у бочці на добу. Фахівці рекомендують поступово збільшувати тривалість водного вмісту від 2 до 5 днів. Через два тижні вода, настояна в дубовій ємності, має бути прозорою і не мати ніяких сторонніх запахів.

Для вимочування ємності рекомендується використовувати теплу воду. Якщо застосовувати окріп, не варто залишати воду до повного остигання. Наповнену ємність ретельно оглядають. Між торцями та клепками можливе протікання рідини. Коли дерево набухає, щілини пропадають.

Вимочування є одним із етапів, що передують використанню бочки за призначенням

Як зберігати порожню дубову бочку?

Говорячи про дерев'яні конструкції, не варто забувати про те, наскільки такий матеріал піддається впливу вологи та перепадів температури. Як правило, дерев'яні вироби піддають допоміжній обробці для того, щоб зберегти їх функціональні можливості на максимально. довгий термін. Однак це не стосується бочкам. Дубові барильця, в яких передбачається зберігання алкогольних напоїв або продуктів харчування, не повинні бути покриті лаками, маслами або фарбами. Справа в тому, що такі процедури можуть не тільки вплинути на смакові якості позначиться вмісту, але й завдати шкоди здоров'ю.

Якщо Ви плануєте протягом тривалого часу залишати дубове барило порожнє, слід виробу забезпечити належне зберігання. Після кожної експлуатації бочку слід ретельно промити питною водою, після чого ошпарити окропом із кальцинованою содою. Потім слід насухо витерти виріб і помістити його в полотняний або джутовий мішок. Це дозволить захистити ємність від попадання пилу. Найбільш підходяще місце для зберігання порожніх дубових бочок - підсобка або сарай, виготовлені з дерева. Зверніть увагу, категорично заборонено ставити бочку на ґрунт. Безпосередній контакт із землею призведе до того, що виріб набере вологу, і згодом запліснявіє.

Зберігати бочки слід правильно

Що треба знати про виснаження бочки?

Спирт витягає з барила досить багато поживних речовин. Важливо після того, як буде злита чергова партія самогону або коньяку, в попередньо підготовлену дубову барило залити наступну партію спиртовмісного напою. Перерва має бути мінімальною і не перевищувати 24 години. Тому досвідчені фахівці рекомендують завчасно підготувати необхідну кількість інгредієнтів для приготування. наступної партіїсамогону. Якщо своєчасно не заповнити посудину черговою партією алкоголю внутрішні стінки виробу можуть покритися пліснявою, позбутися якої досить складно. Не варто також забувати про те, що дуб віддає вмісту бочки свої дубильні речовини. Виходячи з цього, змінюватиметься період витримки напою. Кожна наступна настойка вимагатиме все більше часу. Як показує практика, період приготування самогону збільшуватиметься в середньому на 15-20%. На жаль, після 10-20 наполягань (залежно від обсягу ємності) дубове барило, втративши основні властивості, зможе послужити своїм господарям тільки оригінальним аксесуаром або сховищем для спирту.

Згодом бочка виснажується і втрачає свої властивості

Як витримувати самогон у дубовій бочці?

Важливо при витримці самогону дотримуватися низки умов. Спирт, що отримується після перегонки, як правило, має різкуватий смаковими якостями. Крім того, самогон може бути каламутним. Після витримки алкоголю в дубовій бочці склад напою змінюється, що призводить до поліпшення його якості. Витриманий напій набуває золотистого відтінку, крім того, дубова бочка наділяє його приємним ароматом. Танін у поєднанні з іншими речовинами сприяють підвищенню міцності алкогольного напою, але при цьому самогон буде м'якшим і навіть набуде легкого та приємного присмаку ванілі.

Зайві вібрації, запахи, а також контакти з самогонною установкоюта її вмістом вкрай небажані. Якщо потрібно підвищити рівень вологості в приміщенні, де розташована бочка, слід біля неї розташувати чашу, наповнену водою. Не слід забувати про те, що воду періодично слід змінювати, інакше не уникнути цвітіння.

Технологія експлуатації дерев'яних бочокі заливання в них самогону для витримки є елементарним і зрозумілим навіть новачкові. Процес трудомісткий і тривалий, проте виробництво екологічно чистого самогонувартує таких зусиль.