Як зберегти кавун на зиму - правильна підготовка, вибір сорту. Як і де правильно зберігати кавун

Зберігання кавунів— це один із найпростіших і найдоступніших способів продовжити сезон смачної та корисної ягоди. Використовуючи деякі хитрощі та поради, можна зберегти плоди протягом кількох місяців без втрати смакових характеристик.

Соковитий та солодкий з яскраво-червоною м'якоттю кавун вважається виключно літнім частуванням. Не багато хто знає, що смугаста ягода добре переносить тривале зберігання і в певних умовах може долежати до Нового року. Свіжий кавун стане не просто незвичайними солодкими ласощами для зимового столу. Корисні речовини, що містяться в соковитій м'якоті, будуть гарною підтримкою для організму в осінні та зимові місяці.

Як зберігати кавун у приватному будинку чи квартирі? Які способи вважаються найкращими?

При покупці ягід слід звертати увагу на сорт, зовнішній вигляд та розміри ягоди.

Сорт. Рекомендується вибирати пізньостиглі сорти: «Астраханський смугастий», «Волзький», «Десертний» та інші. Дозрівають пізніше за інших кавуни мають товсту шкірку, яка оберігає м'якоть, що знаходиться всередині, від пошкодження. Купувати їх необхідно наприкінці сезону: із середини вересня до початку жовтня. Якщо у сховищі планується закласти ягоди з власної присадибної ділянки, збирати їх необхідно за кілька днів до того, як вони дозріють.
Зовнішній вигляд. При закладці на тривале зберігання кавунів відбирають ті, які мають видимих ушкоджень: глибоких подряпин, тріщин, нерівностей. Поверхня їх повинна бути гладкою та блискучою.
Розміри. Не варто закладати в льох чи холодильник надто великі плоди. Оптимальна вага – 4-5 кг.

Якщо вибір було зроблено правильно, ягоди можуть зберігати свій смак, аромат та корисні властивості практично протягом усієї зими.

Основними факторами, що впливають на збереження плода, є температура навколишнього повітря та цілісність шкірки. Вживання ягід, особливо розрізаних після закінчення допустимого терміну придатності може мати небажані наслідки для здоров'я.

Оптимальна температура у сховищі для баштанних має знаходитися в межах від +2 до +5 градусів. У зв'язку з цим найкращим місцем, де можна зберігати кавун, є льох чи холодильник.

Скільки можна зберігати кавун у холодильнику

Якщо немає льоху, а в холодильнику достатньо вільного місця, можна зберігати кавун на полиці або в морозилці. Багатьох цікавить, скільки днів чи місяців ягода зможе зберігати свої смакові якості та корисні властивості.

За умови купівлі пізньостиглого сорту зберігати кавун можна протягом 10-15 тижнів. Якщо ягода відноситься до ранньостиглих сортів і має тонку шкірку, її не варто тримати в холодильнику довше 1,5-2 місяців. Перед тим, як укласти цілий плід на полицю, необхідно уважно оглянути його на наявність можливих дефектів, що з'явилися під час збору або транспортування. Не рекомендується закладка на тривале зберігання кавунів із тріщинами, вм'ятинами та іншими пошкодженнями.

При покупці великої ягоди часто виникає проблема зберігання не з'їдених скибочок. Найкраще це робити саме в холодильнику. Максимальний термін, протягом якого м'якоть буде придатним до вживання, не перевищує 2 діб. Щоб вона не стала слизькою та неприємною, її не потрібно накривати плівкою. Краще покласти шматок, що залишився, зрізом вниз на тарілку, а зверху надіти пакет. Зберігати кавун, нарізаний скибочками, слід так: викласти в глибокий посуд і накрити, уникаючи дотику плівки до м'якоті.

Останнім часом все більш популярне заморожування свіжих овочів та фруктів на зиму. У багатьох любителів смугастої ягоди виникає питання: чи можна зберігати кавун у морозилці?

Кавунова м'якоть погано переносить вплив низьких температур і після відтавання втрачає свою природну структуру. Використовувати скибочки замороженого плоду можна лише для приготування таких напоїв як коктейлі, киселі, соки. Зберігати кавун у морозильній камері не довше 10-12 місяців.

Скільки можна зберігати кавун за кімнатної температури

Зберігання кавунів при кімнатній температурі дозволяє зберегти практично всі корисні речовини. Науково доведеним є той факт, що в м'якоті, яка не піддавалася тривалому охолодженню, кількість бета-каротину та лікопену більше майже на 20%. Отже, скільки ж можна зберігати кавун на свіжому повітрі?

Терміни придатності цілих плодів багато в чому залежать від їхнього сорту та стиглості. Найдовше зберігаються товстокорі та злегка незрілі в момент збирання ягоди. Якщо створити всі необхідні умови, то навіть за кімнатної температури вони спокійно пролежать 4-5 тижнів. Терміни також залежить від початкового стану баштанних.

Якщо після обіду чи вечері залишився не з'їдений шматок розрізаного плоду, не варто залишати його на столі, особливо якщо в кімнаті досить тепло. Термін придатності до вживання відкритої кавунової м'якоті за кімнатної температури становить лише кілька годин.

Перед тим, як зберігати кавун у льоху, необхідно переконатися, що температура та відсоток вологості у ньому відповідають рекомендованим. Якщо ці параметри будуть стабільними протягом усього періоду, ягоди можна витримувати стільки ж, скільки і на полиці холодильника: до Нового року і навіть довше. При значних відхиленнях температурного режиму та вологості терміни будуть набагато меншими, а смакові характеристики відчутно погіршуватимуться.

На відміну від цілих ягід, які будуть лежати тижнями і навіть місяцями, надрізані плоди придатні для вживання протягом дуже короткого терміну: їх можна зберігати від кількох годин до 1,5-2 діб.

Кавунова шкірка надійно захищає м'якоть, що знаходиться всередині, від проникнення бактерій та інших небажаних мікроорганізмів. За відсутності такого захисту солодка м'якоть стає ідеальним середовищем для зростання та розмноження патогенної мікрофлори. Розрізаний кавун, що простояв на відкритому повітрі, стає не стільки несмачним, скільки небезпечним, тому що може викликати харчове отруєння.

Способи зберігання цілого кавуна

Існує безліч найрізноманітніших перевірених способів, що дозволяють зберегти м'якоть кавуна соковитою і солодкою протягом тривалого часу.

Перед відправкою ягід у льох їх викладають у ящики, дно яких встеляється товстим шаром моху. Збирати його краще у сонячний день, коли верхня частина рослин буде повністю сухою. Вільний простір між стінками ящика та боками кавуна також закладають мохом. Це дасть можливість зберігати кавун протягом тривалого часу.

У будь-яку дерев'яну тару (короба, бочки тощо) насипається сухий попіл шаром 5-7 см. Далі укладаються плоди, які необхідно до самого верху засипати попелом. Місткість потрібно якомога щільніше закрити для запобігання проникненню вологи.

Глину розмішують із невеликою кількістю води до отримання однорідної маси з консистенцією густої сметани. Віск підігрівають на водяній бані до рідкого стану. Далі кисть добре вмочують у підготовлений глиняний розчин або віск і наносять на шкірку. Після того, як склад засохне, ягоди поміщають у прохолодне приміщення.

При такому зберіганні знадобляться сітки та шматки полотна чи мішковини. Ягоди замотують у тканину і опускають у сітки, які підвішують до гаків, вмонтованих у стелю льоху чи підвалу.

Зберігання кавунів вдома.

Якщо немає спеціальних приміщень типу льоху або підвалу, для зберігання цілого плода підійде темна і прохолодна кімната. Необхідно забезпечити повне затемнення та щоденне перевертання плодів.

Відповідні місця для зберігання кавуна

Щоб зберегти свіжі плоди якнайдовше, необхідно правильно підібрати місце для зберігання. У приватному будинку та квартирі є кілька найбільш підходящих приміщень, в яких можна зберігати кавун досить довго.

Зберігання кавуна в холодильнику

Збереження цілих ягід багато в чому залежить від температурних показників. При цьому температура має бути стабільною протягом усього терміну. Найбільш оптимальним місцем із цього погляду є холодильник. Ягоди слід помістити на середню або нижню полицю, попередньо застелену щільною тканиною.

Зберігання кавунів у холодильнику має один недолік – плоди займають багато простору, що створює певні незручності при розміщенні інших продуктів. Якщо зберігати кавун планується протягом 3-4 місяців, краще підібрати для цього інші місця.

Місце, в якому будуть знаходитися плоди, має задовольняти двом основним умовам: бути досить прохолодним (температура не повинна підвищуватися вище +10 градусів) та затемненим.

У квартирі таким вимогам відповідають комори, засклені та захищені від прямих сонячних променів балкони та лоджії. Зберігати кавун можна також у ванній або на антресолях.

У приватному будинку набагато більше можливостей знайти гарне місце, в якому ягоди зможуть лежати восени та взимку. Найкраще для цієї мети підходять підвали, горища, комори, гаражі. Якщо у дворі є літня кухня, яка не використовується в холодну пору року, в ній також можна тримати ягоди протягом декількох місяців.

Найкращим сховищем баштанних у домашніх умовах є льох. У ньому витримується відносно стабільна без різких перепадів температура та вологість. Зберігання кавунів можна проводити різними способами, при цьому саме в льоху вони пролежать без втрати смакових якостей найдовше.

Як правильно організувати зберігання кавунів? Від підготовки, правильної закладки плодів та умов у сховищі залежить те, як довго вони зможуть зберегтися без пошкоджень.

Куплені або зібрані плоди слід ще раз оглянути та переконатися у відсутності дефектів. Якщо в приміщенні спостерігається підвищена вологість і є ймовірність розвитку цвілевих грибків або гнилі, варто обробити шкірку 2% розчином вапна.

Перед тим, як закладати ягоди, приміщення потрібно добре провітрити. Погріб бажано обробити протигрибковими засобами. Зберігати кавун необхідно окремо від інших овочів та фруктів. Ягоди також не повинні стикатися між собою. На стелажах чи полицях має бути достатньо місця для того, щоб періодично повертати їх з боку на бік.

Зберігати кавун протягом тривалого часу можна лише за певних умов. Приміщення має відповідати таким вимогам:

бути добре затемненим;
мати природну чи примусову вентиляцію;
вологість у ньому має перевищувати 85%, нижня межа - 65%;
діапазон оптимальної температури – від +3 до +5 градусів.

Періодично плоди оглядають та перевертають.

Багатьох цікавить питання: чи дозрівають ягоди після закладання у сховище? Все залежить від того, як зберігати кавун. Якщо температура в приміщенні не піднімається вище +3-5 градусів, м'якуш залишиться в такому ж стані, як при зборі або купівлі. Якщо температура стабільно вища (+20-25 градусів), можливе дозрівання практично дозрілих плодів. Для закладки в підвали та погреби не слід використовувати незрілі плоди, тому що вони так і залишаться незрілими.

Щоб зберегти цілі ягоди до зимових місяців, необхідно вибрати місце, в якому підтримуватимуться найбільш відповідні для них умови. Відхилення від рекомендованих показників не дозволить зберегти ягоди на зиму.

Так, при підвищенні температури м'якоть почне швидше псуватися, а при зниженні нижче за 0 градусів - перетворитися на лід. Занадто низька вологість може призвести до усихання баштанних, а наявність надлишкової кількості вологи викликає передчасне гниття.

Перед тим, як вибрати приміщення, де лежатимуть ягоди, необхідно оцінити можливість дотримання всіх вимог.

Як зберігати кавун, щоб порадувати своїх домочадців соковитою літньою ягодою на новорічні свята? Щоб ягоди пролежали до середини зими та довше, варто витримати їх у сухій соломі протягом 1-2 днів для зневоднення шкірки. Така підготовка зменшить ймовірність гнильних ушкоджень м'якоті. Щоб ягоди збереглися якомога довше, необхідно запобігти контакту кори з повітрям. Для цього її можна покрити глиною, алебастром чи воском.

Не варто викладати плоди на голі полиці чи стелажі. Попередньо їх рекомендується застелити тканиною або природним матеріалом (мохом, соломою, тирсою).

Дуже важливим є дотримання всіх вимог щодо температури, вологості та вентиляції. Значні відхилення від оптимальних показників негативно позначаться на стані та смаку баштанних.

Знаючи, як зберігати кавун, і дотримуючись кількох правил, можна ласувати соковитою та корисною ягодою незалежно від сезону.

Десерти та інші солодкі страви, приготовані з використанням кавунів у холодну пору року, – мрія багатьох людей. Багато господинь цікавляться, як зберігати кавуни протягом кількох тижнів чи місяців.

Знаючи певні нюанси, з'являється добрий шанс скористатися відповідною пропозицією природи.

Перед тим, як отримувати цінний досвід і реалізовувати його на практиці, слід дізнатися про правила та оптимальні місця для однієї з найсмачніших і найбільших ягід.

Які сорти можна довго зберігати?

Пізньостиглі сорти довше зберігаються, тому їх бажано вибирати для майбутніх трьох зимових місяців. Ідеальний плід має товсту щільну шкірку.

Особливої уваги заслуговують такі сорти:

Волзький;
Десертний;
Астраханський смугастий;
Подарунок Холодова;
Імпульс;
Биковський.

Незалежно від вибраного сорту не рекомендується купувати плоди, розраховані для тривалого зберігання, на початку серпня. Для успішного зберігання кавунів будинку або на горищі приватного житла , рекомендують задуматися про майбутню купівлю лише в середині вересня – на початку жовтня. При такому розкладі плід повинен менше зберігатися вдома, завдяки чому завдання спрощується.

тріщини;
вм'ятини;
ушкодження шкірки.

Краще вибрати недозрілу ягоду, ніж перестиглі. Для перевірки оптимального ступеня зрілості потрібне легке постукування кіркою. Бажаний дзвінкий звук.

Солодкіші плоди ніколи не важать занадто багато, тому вони способи тривалий час зберігати приємний смак.

Зберігання кавунів у домашніх умовах

Цікавлячись, де смачний і досить стиглий кавун може зберігатися, бажано уважно вивчити 7 рекомендованих способів.

Зберігання плоду у моху. Для цього використовують лісовий мох, зібраний у суху погоду (зібраний мох не повинен бути вологим). Після цього мох бажано викласти товстим шаром на дно ємності, що використовується. Потім укладається кавун, який з кожного боку обкладається мохом. Оптимальний температурний режим не нижче +2 – 3 градусів за Цельсієм.
Використання попелу. Рекомендується в невелику скриньку насипати невелику кількість попелу. У цю ємність укладають кавун, який зверху акуратно засипають попелом. Ящик щільно закривається, після чого ставиться в льох.
Для зберігання смачних плодів часто використовують якісну глину, яку злегка розводять очищеною водою до густої, але, при цьому, плавної консистенції з метою намазування кавунової шкірки. Цією сумішшю змащують кавун, чекаючи, доки він повністю висохне. Зберігати такий плід дозволяється лише у холодному приміщенні.
Кавуни підвішують для зберігання, використовуючи натуральний матеріал з авоською.
Багато господарок зберігають кавуни в соломі. При цьому плід, що зберігається, повинен бути ретельно укутаний соломою і знаходитися при температурному режимі від +1 до +5 градусів за Цельсієм. Для запобігання небажаним ситуаціям рекомендується проводити огляди та прибирати зіпсовані екземпляри.
Кавуни можуть зберегтися у воску чи парафіні. Вибраним матеріалом акуратно покривають плід, пам'ятаючи, що товщина нанесеного шару має перевищувати одного сантиметра.
Цікавлячись, як правильно зберігати кавун, важливо звернути увагу на наступний нюанс: допускається зберігання в домашніх умовах. Основне правило – використання темного та прохолодного приміщення без найменшого доступу світла. В обов'язковому порядку, плоди перевертають щодня, тому що при найменших деформаціях рекомендується прибирати неугодні екземпляри.

Скільки можна зберігати кавун

Тривалість зберігання може становити від кількох діб до кількох місяців та півроку. Все залежить від стану плода (розрізані ягоди швидше псуються) та обраного способу, а також можливої додаткової обробки.

Як і скільки може зберігатися цілий кавун

Нерозрізаний плід завжди зберігається довше. Правильно створені умови дозволяють смачному кавуну зберігатися протягом кількох місяців.

Якщо дотримуватися оптимального температурного режиму та достатньої вологості, зайві ризики для смачної ягоди повністю виключаються.

Як і скільки зберігати кавун, що розрізає

Ситуація зовсім інакше складається, якщо вже відбулося розрізання ласощів. Отже, чи можна зберегти кавун у такій ситуації?

Можна, можливо! Ідеальний варіант – доба. Однак, якщо температура дозволяє, дозволяється збільшити початковий термін до 2 – 3 діб, оскільки після цього періоду м'якуш починає активно заражатися бактеріями.

Якщо спекотний літній день на годину залишити кавун на столі, з'являється серйозний ризик отруєння. Це зумовлено швидким розведенням бактерій. Будь-яку ягоду після того, як вона була розрізана, обов'язково тримають у прохолоді.

Важливо розуміти, що наприкінці другої доби розрізаний кавун почне активно втрачати свій приємний смак і корисні властивості. Якщо ж хочеться зберегти смак і аромат якнайдовше, кавуни часто відставляють далі від інших продуктів.

Зберігання в домашніх умовах

Правила зберігання

Насамперед потрібно знати правила, які допоможуть зберігати кавуни до нового року:

плоди не можна класти впритул один з одним;
поверхню бажано зробити м'якшою (з цієї причини, навіть у холодильник рекомендують підстелити м'яку тканину, виготовлену з натуральних матеріалів);
якщо багато кавунів зберігатимуться, бажано розмістити їх на невеликій відстані один від одного або на різні полиці;
під час зберігання, плоди бажано регулярно перевертати та уважно оглядати, оскільки до зими доживуть лише найкращі екземпляри.

При якій температурі та вологості зберігати

Якою має бути температура для зберігання кавунів? Рекомендується від +1 до +30 за Цельсієм.

Оптимальна температура прагне +1, так як високі показники призведуть до того, що ягода зможе зберегтися лише пару діб.

Вологість має становити 70 – 85%, оскільки за менших показників плід почне стрімко усихати.

Скільки можна зберігати за кімнатної температури

Хороші плоди дозволяється зберігати тривалий час. Якщо не вибирати літній сорт, можливе збереження смачних та ароматних природних ласощів до двох – чотирьох місяців.

Потрібно розуміти, що тепле середовище та кімнатна температура не дозволять насолодитися смачним та свіжим кавуном у довгоочікувані зимові свята, тому за умовами перебування великих та улюблених ягід слід уважно стежити.

Скільки можна зберігати у холодильнику

Експерти зазначають, що кавунову м'якоть дозволяється навіть заморожувати. Цікавлячись, як довго можна зберігати кавунову м'якоть, відповідь буде простою: кілька місяців.

Проте, консистенція стане іншою, тому готовий продукт найкраще використовуватиме приготування солодких десертів і незвичайних напоїв.

Чи можна заморожувати?

Цікаве питання для багатьох господарок – чи можна зберігати кавун у холодильнику без втрати смакових та ароматних властивостей?

У деяких випадках можна покращити характеристики ягоди. До того ж, за постійної негативної температури термін придатності становить 6 – 12 місяців.

Передбачаються такі варіанти заморожування:

із сиропом;
із цукровим піском;
із фруктозою;
із соком.

Як зберегти свіжий кавун до нового року

Знаючи, скільки може тішити смачним та ароматним станом кавун з початку осені, важливо продумати особливості його зберігання.

Чи можна зберегти до нового року?

У більшості випадків зберігається кавун у льоху, де можна створити відповідні умови та успішно їх підтримувати. Якщо плід відрізняється добрим і цілісним станом, шанси на позитивний результат зростають. При цьому з кавунами не можна поєднувати інші овочі.

В обов'язковому порядку кавуни регулярно оглядають, оскільки зіпсовані екземпляри бажано викидати. Навіть ідеальний кімнатний режим не дозволить гарантовано зберегти усі плоди.

Як зберегти до зими

Більшість способів, пов'язаних із зберіганням кавунів на горищі приватного будинку, дозволяють зберегти літні ласощі терміном до 3 – 4 місяців. Тільки на горищі можна розмістити плоди у підвішеному стані, обробити піском чи соломою, тонким шаром глини.

Багато людей, які бажають насолодитися дарами літньої природи, наважуються на зберігання кавунів у великих бочках, наповнених прохолодною, але не крижаною водою. Плоди повинні повністю покриватися нею.

Якщо 3 рази на місяць міняти воду на чисту та підтримувати відповідну температуру воду, зберігаючи потрібний рівень наповнення ємності, гарантується найкращий результат.

Інші способи збереження кавунів на зимові місяці

Перший варіант передбачає засолювання. Для приготування розсолу використовують десять літрів звичайної води та 0,5 кілограма солі.

На дно ємності укладають подрібнений кавун, а потім ще кілька. Навіть якщо ємність дозволяє укласти всі плоди в один ряд, потрібно прошарок у вигляді подрібненого екземпляра, який бажано укласти і на верхню частину.

Після цього весь вміст заливають розсолом. Максимально допустима температура становить 5 градусів за Цельсієм.

Кавун дозволяється використовувати для приготування цукатів, які найкраще виходять із кірок. Товсту частину кавуна заливають холодною водою і кип'ятять близько п'яти хвилин, після чого воду можна злити і витягнуті скоринки повинні висохнути.

Потім їх обробляють цукровим сиропом. На кілограм кірок буде потрібно 2 склянки води з кілограмом цукру. Процедуру проводять чотири рази.

В результаті, кавунові скоринки мають стати прозорими. Потім додають лимонну кислоту та ванілін. Такі цукати будуть корисними та смачними.

У будь-який зимовий день буде приємно насолодитися смаком літа, представленого в кавуні.

Щоб ця сезонна ягода могла тішити гостей за новорічним столом?

Насправді при дотриманні всіх температурних вимог та особливих норм зберігання є можливість насолодитися смачним і соковитим кавуном навіть у середині зими.

Скільки може зберігатися кавун у свіжому вигляді? Якщо підтримувати певний температурний режим та вологість у приміщенні, то ягода не втратить своїх корисних та смакових властивостей близько 3-х місяців.

Для насолоди соковитим смаком у літній період, як правило, вибирають ранні сорти та гібриди. Для зимових заготовок підійдуть різновиди сортів кавунів, що відрізняються пізніми термінами дозрівання. Хорошими варіантами є такі сорти, як Лежкий, Селянин або Чудовий Чорний. Але лідером за термінами зберігання після зняття з батогу є кавун сорту Холодок, який здатний зберегти всі свої смачні та корисні якості до 5 місяців.

Плоди повинні бути середнього розміру, рівної овальної або круглої форми. Особливу увагу при виборі плода необхідно приділити кавуновій кірці, оскільки саме вона є захистом м'якоті від впливу зовнішніх факторів.

Якщо на кірці є дефекти від дарів, подряпини або вм'ятини, то не варто використовувати таку ягоду для заготівлі, тому що велика ймовірність псування кавуна через 1,5 місяця.

Умови зберігання

Як зберігати кавуни до Нового року?

Головне, це дотримуватися необхідних умов температури та вологості.

Підвал - це приміщення, де є можливість створити низку необхідних умов для збереження ягоди у свіжому вигляді кілька місяців.

Ягода зберігатиме соковитість, смак та всі корисні якості при температурі 1–4 °C та вологості від 75 до 85% протягом 3-х місяців.

Важливо зберігати кавуни саме в цьому температурному діапазоні, тому що при температурі вище 4 ° C в кавуновій м'якоті починають розмножуватися гнильні мікроорганізми, починаються процеси бродіння і кавун псуватися за короткий термін. При температурі нижче за нуль ягода замерзає. Аналогічна ситуація і з вологістю.

Важливо, щоб у приміщенні, де плануються кавуни, була хороша вентиляція.

Правила

Для того, щоб грамотно зберегти кавун до новорічних канікул, необхідно не тільки знати опис астраханського кавуна та іншого сорту ягоди, але й дотримуватись важливих правил. Саме дотримання цих правил і визначає термін зберігання кавуна у свіжому вигляді.

Основні правила підготовки та зберігання:

Плоди, які були зняті з батоги не варто відразу ж поміщати у льох чи приміщення, де ви плануєте їх зберігати до зими. Спочатку необхідно провести зневоднення шкірки, що дозволить виключити появу процесів бродіння у шкірці. Для цієї мети необхідно ягоди крити бадиллями і залишити на 24 години «пропотіти».
Кавун є ягодою, яка терпить до себе тільки дбайливе ставлення. Тому будь-які маніпуляції можна проводити тільки в рукавичках, щоб не зашкодити шкірці кавуна.
Особливу увагу варто приділити та вибору місця зберігання. Найбільш оптимальний варіант – це стелаж, з соломою як підстилка. У процесі зберігання важливо врахувати той факт, що ягода не повинна контактувати зі стінами, підлогою та з іншою такою ж ягодою. Кавуни, складені в купу, нехай навіть у приміщенні з певною температурою та вологістю, максимум пролежать 2-3 тижні.
При зберіганні кавунів варто вибирати приміщення без «сусідів». Бажано зберігати ягоду окремо, особливо, від картоплі та буряків, а також від інших овочевих та фруктових представників.
Кавуни, що зберігаються, необхідно оглядати раз на кілька днів. Це дозволить виявити ягоду, яка почала псуватися, щоб інші кавуни збереглися до потрібного терміну.

Заморожування ягоди

Чи варто заморожувати кавун?

На жаль, ягода не переносить низьких температур і її м'якоть перетворюється на рідку кашу з гнилим присмаком.

Однак є кілька способів заморозки, які дозволять навіть у зимовий час насолодитися смачним та соковитим кавуном.

Кавун розрізається на шматочки, які мають бути без насіння та шкірки. Потім м'якоть кавуна викладається на плоску тарілку і поміщається на кілька годин в морозильну камеру.

Після замерзання м'якоті кавуна ці шматочки перекладаються в якусь глибоку ємність або пакет і поміщаються в морозильник. Холод дозволить зберегти смакові якості кавуна.

Такі шматочки в розмороженому вигляді можна використовувати, наприклад, для створення десертів або коктейлів, які стануть оригінальним доповненням новорічного столу.

Кавун є справжніми ласощами з великою кількістю корисних вітамінів і мінералів. При дотриманні правил та використання спеціальних методів, свіжим кавуном можна насолоджуватися навіть за новорічним столом.

Про зберігання кавунів можна переглянути на відео:

Кавун - символ літа. Соковиті плоди чудово втамовують спрагу, і саме цього сезону їх легко знайти. Багато любителів кавунів хочуть насолоджуватися смаком плодів не лише влітку, а й узимку. У цій статті ми розповімо, що потрібно зробити, щоб поласувати кавуном у зимовий період і за допомогою яких способів можна зберегти його смак.

Користь кавуна

Завдяки кавуновій м'якоті покращується мікрофлора кишечника, нормалізується діяльність травного тракту, розширюються судини. Вживання плодів показано людям, які страждають на хронічні закрепи або, навпаки, діареєю.
Кавун містить клітковину, яка відповідає за рівень холестерину. При регулярному вживанні знижується ризик розвитку атеросклерозу та інших серйозних захворювань, пов'язаних із великою кількістю жирової тканини. Крім цього кавун підтримує показник глюкози у крові, дозволяючи людям із цукровим діабетом вести повноцінне життя.
У ягоді міститься лікопін – природний антиоксидант. Він приводить у норму роботу серця, стабілізує артеріальний тиск, зменшує ризик розвитку злоякісних та доброякісних пухлин. При регулярному вживанні запобігає можливій появі раку.

Вибір кавуна для зимового зберігання

Щоб термін зберігання плодів був якомога довшим і вони зберігали свої смакові якості, дуже важливо знати, який кавун вибрати для заготівлі на зиму. При виборі плодів обов'язково зверніть увагу на їх зовнішній вигляд. На них не повинно бути пошкоджень. Сонячні опіки, тріщини, подряпини та вм'ятини роблять плід непридатним для тривалого зберігання.

Існує кілька перевірених способів збереження кавунів на зиму в домашніх умовах, головне щоб температура була нижчою за кімнатну. Але вдома прибирати на зберігання можна ягоду не будь-якого ґатунку. Для цього підходять пізньостиглі сорти кавуна з товстою шкірою. Особливо звернути свою увагу варто на такі варіанти:

Волзький;
Астраханський смугастий;
Десертний;
Биковський;
Імпульс
Подарунок Холодова.

Який би сорт ви не вибрали, не варто купувати кавун на початку серпня, щоб продовжити термін його придатності та зберегти до нового року, покупку правильно робити в середині вересня – у жовтні. Тоді пролежати рослині вдома залишиться зовсім недовго. Для досягнень гарантованого результату можна навіть виростити кавунового сорту самостійно.

Ідеальна вага ягоди має становити 4-5 кг. З кавуном необхідно акуратно поводитися, не кидати, зберігаючи його цілісність. В іншому випадку він швидко пропаде і не зможе зберігатися. Сорт Зберегти кавун до Нового року можна лише в тому випадку, якщо правильно вибрати сорт. Відмінно підходять для зберігання лише пізньостиглих сортів, що мають товсту шкірку. Купувати плоди для заготівлі рекомендується наприкінці вересня. Зазвичай у них практично немає нітратів, оскільки до цього часу їх дозрівання відбувається без допоміжних речовин. Рекомендується віддавати перевагу сортам із міцною м'якоттю, таким як «Астраханський смугастий», «Десертний», «Подарунок Холодова», «Волзький».

Умови зберігання свіжих кавунів

Місця, в яких лежатимуть свіжі кавуни до НГ, обов'язково мають бути:

провітрювані;
темні;
прохолодні (t повітря у сховищі має бути не вище t +5-+8 °C);
із відносною вологістю 60-80%, але не більше. У сухому приміщенні ягоди швидко втратить свою соковитість, а в надто вологому просто зіпсуються.

Де краще зберегти свіжі кавуни у квартирі

Місць, які б відповідали всім вищезгаданим вимогам, у квартирі не так і багато, проте вони є. Найбільш підходящими для тривалого зберігання вважаються такі приміщення як:

комора;
засклена лоджія;
ванна або будь-яка інша кімната з низькою температурою;
антресолі.

У будь-якому з цих місць «сонячні плоди» зберігатимуться довгий час. Однак вибір правильного сховища – не єдина запорука успіху.

Способи зберігання кавунів до зими

З успіхом апробованих способів зберігання солодких плодів безліч. Всі вони ефективні та доступні навіть удома:

В газеті.

Нещільно обгорніть кавун сухою газетою, помістіть у сітку та підвісьте її.

В алебастрі чи глині.

Розведіть алебастр водою і помажте ягоду. Після того, як перший шар підсохне, намажте другий. Після висихання також підвішуйте кавун у сітці. Алебастр можна замінити на глину.

Зберігання у попелі.

Зола є аналогом витримки плодів у піску. Якщо з певних причин ви вирішили вдатися до цього методу, вибирайте попіл від спалювання гілок фруктових дерев.
Технологія "консервації" ідентична: підберіть дерев'яну коробку, вистеліть дно золою, викладіть ягоди та присипте їх. Тривалість витримки – до січня.

Зберігання у сітці.

Якщо ви плануєте зберегти до Нового року маленький урожай, скористайтесь авоською або дрібною сіткою. Підберіть по одному пристрої для кожної ягоди.
Обмийте плоди газетою, пергаментним папером або альбомними листами, відправте всередину. Підвісьте сітку під стелею у підвалі чи льоху. Важливо не допускати стикання плодів між собою.

Зберігання у моху.

Щоб вдатися до цього способу, необхідно зібрати мох восени. Він повинен бути сухим і цілісним, інакше кавуни загниють. Перш ніж приступати до упаковки ягід, розкладіть мох на сонце, залиште на 2 дні для просушування.
Підберіть короб із дерева відповідного розміру. Краще буде, якщо кожному екземпляру виділиться окрема коробка. Вистеліть дно мохом, відправте кавун усередину, укутайте з усіх боків, утрамбуйте.

Регулярна перевірка кавунів при тривалому зберіганні

Щоб у вас не виникало питань, скільки можна зберігати кавун, слід проводити щоденний огляд плодів. При своєчасному виявленні плодів, що загнили, ви зможете убезпечити інші від псування - появи плям і загнивання. Важливо щодня перевертати кавуни, міняти підстилку та провітрювати приміщення. Це дозволить уникнути появи різних дефектів та пролежнів на поверхні кірки. Виконувати всі дії слід у одноразових гумових рукавичках, щоб мінімізувати контакт із руками. При виконанні цих нескладних рекомендацій ви дізнаєтесь, як правильно зберігати кавуни, щоб вони залишилися свіжими, смачними та соковитими.

Заморожування кавунів на зиму

Якщо у вас немає можливості розмістити баштанні в окремому приміщенні, то, ймовірно, вас цікавить, чи можна зберігати кавуни в холодильнику і скільки кавун зберігається в замороженому стані.

Найкраще підійде зберігання кавуна в морозильній камері, куди він укладається, попередньо розрізаний на шматочки. Для цього рекомендується видалити кірку, розрізати м'якоть на рівномірні дрібні частини і викласти на плоску поверхню в один шар (наприклад, на піднос або деко). Потім піднос ставлять у морозильник, де шматочки поступово заморожуються. Після частини плода можна швидко перекласти по контейнерах або цупких пакетах.

Зберігатися така ягода може дуже довго – до наступного врожаю. Однак пам'ятайте, що розморожена м'якоть швидко втрачає вологу та об'єм, тому обов'язково вживайте свіженький кавун швидко. Також не забувайте щільно закривати контейнер, інакше плоди просочаться запахами морозильної камери.

Термін та спосіб зберігання кавуна залежить від того, в якому плід знаходиться стані – цілому або розрізаному. У другому випадку зберегти соковитість та свіжість складніше. Загалом вигляді кавун можна зберігати протягом кількох місяців, але за дотримання певних правил. Якщо при покупці плода відомо, що найближчим часом він не буде вжитий, то у продавця треба поцікавитися сортом. Кавуни пізньостиглих сортів відрізняються найтривалішим терміном зберігання.

Нюанси зберігання кавуна:

для тривалого зберігання ідеально підходять кавуни з товстою шкіркою, без вм'ятин та механічних пошкоджень, не побиті;
головною умовою зберігання кавуна (крім створення необхідних температурних режимів) є виключення його зіткнення з твердою поверхнею або іншими плодами, тому рекомендується розміщувати його на щільній тканині;
в процесі зберігання кавун треба періодично перевертати, не змінюючи при цьому температурний режим (перепади температури негативно впливають на будь-які овочі, фрукти та ягоди);
розрізаний кавун не можна зберігати при кімнатній температурі (краще використовувати холодильник);
волога в кавуні піднімається вгору, тому при зберіганні кавуна, що розрізає, розміщувати його треба розрізом вниз;
в харчову плівку кавун треба загортати особливим методом - разом з тарілкою, на якій він розміщений зрізом вниз (якщо загорнути в плівку часточку або половинку кавуна, то при зіткненні з нею м'якоть стане слизькою і набуде неприємного вигляду з виділеннями, схожими на слиз);
якщо покласти кавун у відро або каструлю, а потім закрити кришкою і поставити в темне прохолодне місце, такі умови можна прирівнювати до атмосфери в погребі (в холодильник ємність ставити не треба);
якщо є можливість створити для кавуна температурні умови +2-+3 градуси, то продовжити термін його зберігання (не розрізаному вигляді) можна за допомогою підстилки з моху;
однією з головних умов зберігання кавуна є виключення влучення світла (плід зберігатиметься довше при знаходженні в абсолютній темряві);
для збереження зовнішнього вигляду кавуна можна використовувати розтоплений віск (парафін наноситься на поверхню кавуна, а після його застигання плід вирушає у прохолодне та темне місце);
особливо не рекомендується зберігати кавун поблизу картоплі (термін зберігання за таких умов може скоротитись у кілька разів);
вологість повітря при зберіганні кавунів має бути в діапазоні від 80 до 85%;
кавуни добре зберігаються у підвішеному стані (плід поміщається в сітку або тканину, а потім підвішується у темному та досить прохолодному місці).

Ідеальними місцями для зберігання кавуна в домашніх умовах є (при обов'язковому створенні темних умов):

ванна кімната;
комора;
антресоль;
балкон;
холодильник.

Скільки і за якої температури зберігати кавун

Оптимальна температура зберігання кавуна – рівень від +1 до +3 градусів. У таких умовах плід здатний зберігати свіжість протягом 3-4 місяців, не порушуючи смакових властивостей.

Розрізаний кавун за кімнатної температури зберігати не можна. У таких умовах його можна тримати 2-3 години (якщо сонячна погода або тепла пора року, то м'якоть може почати псуватися вже за годину). Цей аспект грає особливу роль. Справа в тому, що несвіжим кавуном можна отруїтися. Бактерії, які швидко з'являються і розмножуються на соковитої м'якоті, небезпечні для здоров'я. Прискорюються ці процеси з допомогою впливу тепла. Розрізаний кавун слід зберігати при температурі від -10 градусів.

Зберігати кавун, що розрізає, в холодильнику рекомендується не більше доби. Протягом цього часу зберігаються смакові властивості м'якоті, та виключається ризик появи шкідливих бактерій. Зміни стають помітними на другу добу. Кавун стає менш насиченим за смаком та ароматом, але ще придатний для вживання. Через 2-3 доби зберігання його в холодильнику від вживання його варто відмовитися через втрату смакових властивостей та початок процесу окислення.

Максимальною температурою зберігання кавуна є показник +6 градусів. При вищих температурних режимах плід почне псуватися швидше. Крім того, обов'язковою умовою зберігання є забезпечення достатньої вологості повітря. В кавуні багато рідини, тому чим більш зволоженим буде повітря, тим довше буде термін зберігання смугастого плода.

М'якуш кавуна можна піддавати заморожуванню. Вживати її треба буде протягом декількох місяців. При розморожуванні консистенція зміниться, тому такі кавуни більше підходять для приготування десертів або напоїв.