Різні заготовки на зиму із кабачків. Консервування кабачків на зиму на літрову банку

Із запропонованих нижче рецептів ви дізнаєтесь, як можна заготовити кабачки на зиму. Нейтральний смак овочів дозволяє поєднувати його з іншими компонентами, приправами, спеціями та маринадами, створюючи дивовижні за смаком закуски. Крім того, нарізані плоди можна заморозити і використовувати в міжсезоння за потребою.

Як закрити кабачки на зиму?

Різні заготівлі на зиму з кабачків допоможуть помітно урізноманітнити та освіжити меню в холодну пору року, коли період збирання врожаю далеко позаду. Запропоновані ідеї допоможуть визначитися з вибором відповідних рецептів та реалізувати їх на практиці.

1. Кабачки на зиму можна нарізати і замаринувати в лаконічному або більш хитромудрому маринаді.
2. Молоді плоди використовують цілком і повністю, зрізавши краї, а зріліші позбавляють шкірки і середини з насінням.
3. Якщо доповнити кабачкову нарізку іншими овочами та протушкувати, вийде смачне лечо, салат, аджика, овочева ікра.
4. Виконавши хитрощі перевіреної технології, можна приготувати закуску, за смаковими характеристиками, схожу з ананасами або грибами.
5. Коли страви з кабачків на зиму будуть заготовлені, овоч можна заморозити, нарізавши скибочками.

Рецепт маринованих кабачків на зиму

Найпростіша заготівля овочів – мариновані кабачки на зиму без стерилізації. Запропонований рецепт можна адаптувати під свої смакові уподобання, додавши інші прянощі або підкоригувавши пропорції складових маринаду. Крім традиційного кропу з листям хрону та смородини можна додавати петрушку, селера, базилік. Розрахунок наведено однією літрову банку.

Інгредієнти:

• кабачки - 1-1,5 шт.;
• сіль - 1 ч. ложка;
• цукор – 2 ч. ложки;
• оцет – 1 ст. ложка;
• лавр – 1 шт.;
• часник – 1-2 зубки;
• горошини чорного та запашного перцю – по 3-5 шт.;
• парасольки кропу, листя хрону та смородини.

Приготування

1. На дно стерильної банки укладають зелень, лавр, часник, перець.
2. Додають скибочки кабачків, заливають окропом.
3. Через 10 хвилин настій зливають, дають закипіти.
4. Повторюють процедуру ще один раз.
5. У банку насипають сіль, цукор, вливають оцет та киплячий настій.
6. Закупорюють кабачки на зиму, загортають до остигання.

Кабачки в кетчупі чилі – рецепт на зиму

Помірно гострими та пікантними вдаються на зиму. Томатну добавку можна приготувати самостійно зі свіжих, уварених до густоти помідор або використовувати готовий кетчуп, куплений в магазині. Результат приємно здивує та порадує чудовим смаком отриманої заготовки.

Інгредієнти:

• кабачки – 2 кг;
• кетчуп чилі – 1 склянка;
• сіль – 2 ст. ложки;
• цукор – 1 склянка;
• лавр – 5-6 шт.;
• оцет 9% - 200 мл;
• вода – 1 л;
• часник – 4 зубки;
• чорний перець горошком – 20 шт.

Приготування

1. Кабачки нарізають і укладають у стерильні банки, додавши горошини перцю, часник, лавр.
2. Двічі заливають скибки окропом, доводячи злиту рідину до кипіння.
3. Втретє додають у настій сіль, цукор, кетчуп, проварюють хвилину, вливають оцет і розливають маринад банками.
4. Закупорюють кабачки з кетчупом на зиму, загортають до остигання.

Лечо з кабачків на зиму

На зиму, приготована за наступним рецептом, порадує збалансованим, приємним, в міру пікантним смаком, апетитним зовнішнім виглядом та приголомшливим ароматом. За бажанням воду з томатною пастою можна замінити на порцію томатного пюре, домашнього соусу або просто подрібненими в блендері томатами.

Інгредієнти:

• кабачки – 2 кг;
• болгарський перець та цибуля – по 1 кг;
• сіль – 2 ст. ложки;
• цукор – 1 склянка;
• олія – 1 склянка;
• томатна паста – 500 г;
• вода – 700 мл;
• оцет 9% - 3 ст. ложки;
• вода – 1 л;
• запашний перець – 5 горошин.

Приготування

1. Змішують воду, пасту, олію, сіль, цукор, перець, проварюють 3 хвилини.
2. Додають нарізані кабачки, гасять 10 хвилин, закладають часточки солодкого перцю.
3. Ще через 10 хвилин гасіння кидають кільця цибулі, протушковують усі разом 20-30 хвилин, вливають оцет і розфасовують масу стерильними банками.
4. Закупорюють кабачки кришками на зиму, загортають до остигання.

Кабачки як ананаси на зиму

Наступний рецепт консервування кабачків на зиму дозволить насолодитися солодкою варіацією заготівлі, яка за своїми смаковими характеристиками замінить консервовані ананаси. Секрет успіху у використанні ананасового соку, смак і аромат якого вбирають кабачкові скибочки, перетворюючись на бажані ласощі.

Інгредієнти:

• кабачки – 2 кг;
• ананасовий сік – 700 мл;
• цукор – 1 склянка;
• лимонна кислота – 1,5 ч. ложки;
• ванілін – щіпка.

Приготування

1. У каструлі з'єднують покупний ананасовий сік, цукор, лимонну кислоту та ванілін, підігрівають до кипіння.
2. Кабачки позбавляють шкірки, нарізають кружальцями і вирізають чаркою середину.
3. Отримані кільця занурюють у киплячий сироп, проварюють 15 хвилин, розкладають по стерильним банкам, закупорюють і укутують до остигання.

Салат з кабачків корейською на зиму

На зиму дозволить насолодитися гостротою та пікантністю заготівлі зі східним акцентом. У цьому випадку кабачкова м'якоть, як і морква, перетирається на корейській тертці соломкою. Однак за бажанням форму нарізки можна змінити, нашаткувавши овоч часточками, півкухлями або слайсами.

Інгредієнти:

• кабачки – 1 кг;
• морква та цибуля – по 150 г;
• болгарський перець – 2 шт.;
• часник – 1 головка;
• кріп та петрушка – по 0,5 пучка;
• оцет та олія – по 5 ст. ложок;
• цукор – 3 ст. ложки;
• сіль - 2 ч. ложки;
• приправи для моркви корейською – 1 ст. ложки.

Приготування

1. З'єднують у каструлі перетерті кабачки, моркву, часник та болгарський перець.
2. Додають решту компонентів, залишають на 2 години.
3. Розкладають масу по баночках, стерилізують 20 хвилин, закупорюють, дають охолонути в перевернутому вигляді.

Аджика з кабачків на зиму

Гострі кабачки на зиму, оформлені з урахуванням наведених нижче рекомендацій у вигляді аджики, приємно здивують приголомшливим гармонійним і пікантним смаком. Отримана закуска хороша просто так з скибочкою свіжого рум'яного хліба, що хрумтить, тосту або в якості доповнення до макаронів або страв з м'яса.

Інгредієнти:

• кабачки – 3 кг;
• морква та солодкий перець – по 0,5 кг;
• часник – 5 головок;
• помідори – 1,5 кг;
• цукор – 100 г;
• оцет – 100 мл;
• сіль та гострий перець – по 2 ст. ложки;
• олія – 200 мл.

Приготування

1. Усі овочі, крім часнику, перекручують на м'ясорубці.
2. Додають сіль, цукор, перець, олію, проварюють 30 хвилин.
3. Вводять часник, через 5 хвилин варіння оцет, прогрівають хвилину.
4. Закупорюють кабачки на зиму в стерильні банки, які загортають до остигання.

Ікра з кабачків на зиму – простий рецепт

На зиму стане чудовим гарніром до зимової буденної трапези або самостійної закускою, яку можна подати зі скибочкою хліба. Томатний соус можна замінити пастою або навпроти свіжими перекрученими помідорами, а для гостроти додати мелений червоний перець або чилі.

Інгредієнти:

• кабачки – 3 кг;
• томатний соус та майонез – по 250 г;
• часник – 10 зубків;
• цукор та олія рослинна – по 100 г;
• оцет – 40 мл;
• сіль – 1 ст. ложки.

Приготування

1. Кабачки та часник пропускають через м'ясорубку, поміщають у каструлю.
2. Додають майонез, соус цукор, сіль, олію.
3. Уварюють масу 2,5 години, вливають оцет, прогрівають хвилину і розфасовують ікру стерильними банками.
4. Завершують консервування кабачків на зиму у вигляді ікри закупорюванням ємностей, які потім укутують і залишають до остигання.

Кабачки як грузді - рецепт на зиму

Далі про те, як зробити кабачки на зиму, як гриби. Отримані мариновані овочеві скибочки нагадують за смаком та структурою консервовані грузді. Для створення потрібного ефекту позбавляють кабачкові плоди від шкірки і витягають із них середину з насінням. М'якуш нарізають кубиками або невеликими часточками.

Інгредієнти:

• кабачки – 3 кг;
• кріп – 2 пучки;
• часник – 10 зубків;
• цукор – 150 г;
• оцет та олія – по 1 склянці;
• перець мелений чорний – 1 ст. ложка;
• сіль – 2 ст. ложки.

Приготування

1. Нарізані кабачки, часник, кріп та компоненти маринаду змішують в одній ємності та залишають на 3 години.
2. Розкладають масу по баночках, стерилізують їх 10 хвилин, після чого закупорюють і перевертають кришками донизу.

Як заморозити кабачки на зиму?

Засвоївши рецепти популярної консервації, час розібратися з тим, як заморозити кабачки на зиму свіжими. Подібну заготівлю можна використовувати для приготування супів, рагу, овочевих пюре та інших страв.

1. Кабачки можна заморожувати кубиками, кухлями, півкухами або зовсім у вигляді пюре.
2. Для збереження форми, позбавлення зайвої вологи та ущільнення м'якоті відварюють скибочки на пару 5 хвилин.
3. Обсушують кабачки, складають у пакети, відправляють у морозильну камеру.

Кабачки на зиму готують усі, звичайно, з тих, хто займається заготовками. Це мабуть найпростіший для приготування та зимових заготовок продукт. Їх можна заготовити додаючи будь-які овочі. Вони сумісні з усіма.

Навіть коли ми їх готуємо або подивіться на сковороді ми додаємо різні овочі, різні спеції і все це дуже смачно.

Я вже не говорю про які ми готуємо навіть з м'ясом, а в іншій статті. Тож бачите якусь різноманітність приготування кабачків.

Рецепти заготівлі кабачків на зиму також різноманітні, як і рецепти приготування їх на вечерю. Але в цій статті ми розглянемо лише заготовки на зиму. Декілька різних рецептів. Читайте, дивіться, заготовляйте.

Успіхів вам! У вас все вийде.

Меню:

1. Кабачки на зиму консервовані з помідорами та болгарським перцем.

Інгредієнти:

• Кабачки – 1 кг.
• Помідори – 1 кг.
• Болгарський перець (великий) – 1 шт.
• Гострий перець за смаком
• Часник - 5-6 зубчиків

Для маринаду:

• Оцет 9% - 70 мл.
• Рослинна олія - ​​70 мл.
• Цукор - 100 р.
• Сіль - 1 ст. л. (без гірки)

Приготування:

1. Кабачки миємо, обсушуємо паперовими рушниками. Обрізаємо кінчики із двох сторін. Нарізаємо кабачки поперек, шматками приблизно по 5 см. Зрізаємо з них шкірку, розрізаємо на 4 частини, видаляємо насіння і нарізаємо пластинками.

2. Зважуватимемо вже нарізані кабачки. У нас їх має бути 1 кг.

3. Помідори та перці, солодкий та гострий, також миємо, обсушуємо і прокручуємо в м'ясорубці. Викладаємо прокручені помідори в каструлю, додаємо прокручені перці. Всипаємо сіль, цукор. Вливаємо олію.

4. Часник дрібно рубаємо. Але часник і оцет, ми будемо додавати пізніше.

5. Каструлю із сумішшю помідорів та перців ставимо на плиту і доводимо до кипіння. Даємо покипіти 8-10 хвилин.

6. Відправляємо в каструлю кабачки і варимо 30 хвилин, при акуратному періодичному помішуванні. Чи не ламайте кабачки. Вони мають проваритись, стати м'якими. Не допускайте, щоб вони розварилися, перевіряйте. Можливо, вам знадобиться менше часу, ніж 30 хвилин.

7. Хвилин за 10 до закінчення варіння додаємо рубаний часник і за пару хвилин до готовності вливаємо оцет. Закриваємо кришкою, щоб оцет сильно не випаровувався. Даємо закипіти та знімаємо з вогню.

8. Розкладаємо наш готовий продукт по стерилізованих банках і закочуємо або закриваємо щільно спеціальними кришками. Відразу ж перевертаємо банки кришками донизу. Перевіряємо чи немає де протікання під кришки.

9. Обгортаємо банки теплим рушником і даємо повністю охолонути.

Наші консервовані на зиму шинки готові.

Ми зберігаємо кабачки у прохолодному місці. Я думаю, що ці добре стоятимуть і за кімнатної температури.

Ви, напевно, вже спробували. Коли настояться вони будуть ще смачнішими.

Смачного!

1. Кабачки на зиму по-корейськи дуже смачні

Інгредієнти:

• Кабачки молоді - 2 шт.
• Морква - 2 шт.
• Цибулина - 1 головка
• Солодкий перець (великий) – 1 шт. (Для краси можна взяти 2 половинки, червону та жовту)
• Часник - 5 - 6 зубчиків
• Пучок зелені (Кріп, петрушка)
• Сіль - 1 ст. л.
• Цукор - 2 ст. л.
• Корейська приправа – 1 ст. л.
• Гострий перець до смаку,
• Оцет 9% - 5 ст. л.
• Рослинна олія - ​​100 мл.

Приготування:

1. Миємо всі овочі та зелень. Кабачки нарізаємо брусочками приблизно по 2-3 см. Довгою. Це не суттєво, тому можете нарізати, як хочете.

2. Моркву натираємо на тертці для моркви корейською. Звичайно, якщо немає такої тертки, можна натерти і на звичайній. У крайньому випадку можна нарізати тонким тонкою довгою соломкою.

3. Цибулю нарізаємо на тонкі півкільця.

4. Зелень-кріп і петрушку дрібно нарізаємо звичайним способом.

5. Солодкий перець нарізаємо чверть - кільцями, зубчики часнику натираємо на дрібній тертці.

6. Нарізані кабачки викладаємо в глибоку чашку, відправляємо до них натерту моркву, нарізані солодкі червоні і жовті перці, цибулю.

7. Додаємо нарубану зелень та натертий часник.

8. Все ретельно перемішуємо. Відставляємо овочі поки що убік.

9. Робимо заправлення. Для заправки одну столову ложку солі (без гірки) і дві столові ложки цукру (теж без гірки) висипаємо в чашку.

10. Додаємо до них корейську приправу, також столову ложку. Корейська приправа продається гостра та не гостра. Ну тут вже беріть на свій смак.

11. Додаємо трошки меленого червоного, гострого перцю, знову ж таки, додайте на свій смак. Вливаємо 5 столових ложок 9% столового оцту. Вливаємо олію 100 мл. Все перемішуємо.

12. Заливаємо заправкою, що вийшла, відставлені раніше овочі, ретельно перемішуємо і залишаємо прямо на столі на 3 години, для того, щоб вони промаринувалися.

13. Через 3 години пробуємо вже мариновані кабачки на смак, додаємо, якщо чогось не вистачає та розкладаємо наші кабачки у стерилізовані банки. У кожну банку підливаємо сік, що утворився у кабачках. Заповнюємо банки догори.

14. На дно каструлі стелимо якусь ганчірку або рушник, встановлюємо в каструлю банки прикриваємо кришками. Наливаємо води по плічка банок. Доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь так, щоб вода потихеньку кипіла, не виплескувалася з каструлі.

15. Кип'ятимо банки 15 хвилин, якщо банки півлітрові. Літрові банки кип'ятимо трохи довше, 20-25 хвилин.

16. Наші кабачки на зиму корейською готові. Вийшли вони гарні та апетитні.

Для зими краще не вигадати. Та й улітку взагалі хороші.

Смачного!

1. Мариновані кабачки на зиму, як гриби

Інгредієнти:

• Кабачки – 1 кг.
• Морква середня – 1 шт.
• Часник - 3-4 зубчики
• Пучок кропу – 1 шт.
• Пучок петрушки - 1 шт.
• Сіль - 1 ст. л.
• Цукор - 2 ст. л.
• Молотий чорний перець - ч. л.
• Оцет 9% - 3 ст. л.
• Олія - ​​3 ст. л.

Приготування:

1. Овочі та зелень миємо і даємо обсохнути або промокаємо паперовими рушниками.

2. У нас кабачки молоді, тому ми очищаємо тільки тонкий верхній шар шкірки, щоб вони були ніжнішими. Основну шкірку залишаємо і насіння не видаляємо. Їх практично немає. Нарізаємо кабачки невеликими кубиками. Моркву нарізаємо тонкими півкубками і відправляємо до кабачків.

3. Додаємо нарізаний часник, зелень петрушки та кропу, ложку без гірки солі, дві ложки цукру, три ложки оцту та три ложки рослинної олії. Висипаємо трохи чорного меленого перцю.

4. Все ретельно перемішуємо та залишаємо на столі маринуватися на 3-4 години.

5. Через 4 години починаємо розкладати кабачки із зеленню по стерилізованих банках. Кабачки накладаємо дуже щільно. Притискаємо легенько ложкою, щоб вони були повністю залиті соком, що виділився з них.

6. Ставимо банки в каструлю, на підстелений рушник, прикриваємо кришечками і заливаємо їх водою по плічка або по шийку.

7. Каструлю ставимо на вогонь, доводимо воду до кипіння, зменшуємо вогонь і даємо залишити ще 20 хвилин. Банки у нас 700-грамові. Якщо кип'ятити літрові, треба 25 хвилин. Півлітрові - 15 хвилин.

8. Виймаємо банки із води. Будьте обережні! Банки дуже гарячі. Закручуємо добре кришки або закочуємо.

Мариновані кабачки, схожі на гриби, готові.

Приємного зимового апетиту!

Салат із кабачків на зиму – це непогана альтернатива класичним заготівлям – лечо, ікре тощо. У нас — 7 рецептів, які, напевно, сподобаються і вам, і вашим домочадцям.

• кабачки – 3 кг
• цибуля ріпчаста – 1 кг
• томати – 1 кг
• морквина – 1 кг
• соняшникова олія – 200 мл
• сіль – 3 ст.
• цукровий пісок – 5 ст.
• перець чорний мелений - 1 ст.
• білий винний оцет – 3 ст.

Цибулю слід почистити і дрібно нашаткувати. Моркву почистити та натерти на середній тертці. Для виготовлення можна використовувати кухонний комбайн, що прискорить процес.

Кабачки найкраще брати молоді, щоби не зрізати шкірку. Порізати кабачки кубиками невеликого розміру. Томати також вимити та нарізати кубиками. У каструлю необхідно налити олію і викласти туди цибулю, щоб трохи її протушкувати.

Потім потрібно додати морквину та ще трохи протушкувати. Кабачки додати до цибулі та моркви, тушкувати всі разом хвилин 10. Після цього додати томати, посолити, додати цукровий пісок, оцет і перемішати салат.

Накрити каструлю кришкою і гасити на повільному вогні в межах 1-1,5 години. Додати в готовий салат мелений перець і розкласти по банкам, тільки стерилізованим. Закатати всі кришками і поставити вгору дном остигати. Можна навіть укутати салат до повного остигання.

Рецепт 2: салат на зиму з кабачків та моркви.

• кабачки – 800 г,
• олія рослинна – 80 мл,
• цибуля – 220 г,
• морква – 250 г,
• цукор – 60 г,
• оцет столовий – 60 мл,
• часник – 5 зубчиків,
• сіль - 10 г,
• паприка – 3 г,
• перець запашний – 3 шт.

Спочатку займаємося кабачками – ретельно вимиваємо їх під прохолодною водою, просушуємо кухонним рушником. Якщо кабачки вже не молоді - обов'язково знімаємо шкірку і видаляємо насіння, якщо ж використовуємо молоденькі кабачки - просто ріжемо невеликими тонкими шматочками. Спосіб нарізки вибираємо будь-який - за бажання трьом на тертці для моркви по-корейськи, або ж режим тонкими слайсами.

Готуємо молоденькі овочі - моркву очищаємо від тонкої шкірки за допомогою овочечистки, у молодої цибулі обрізаємо зелені стебла, ретельно вимиваємо овочі, просушуємо. Нарізаємо моркву та цибулю пластинами та півкільцями тонкої товщини.

Беремо товстостінну каструлю, завантажуємо до неї всі підготовлені інгредієнти.

Додаємо всі спеції – вливаємо олію, відразу додаємо порцію оцту, кладемо щедру жменьку солодкої меленої паприки, додаємо сіль і перець, не забуваємо про цукор і часник, який попередньо очищаємо і трьом, або дрібно рубаємо. За бажання можемо додати свої улюблені ароматні спеції/прянощі. Ретельно все перемішуємо, залишаємо на дві години у спокої, щоб усі інгредієнти віддали свій сік.

Після закінчення часу доводимо вміст каструлі до кипіння, відразу ж знімаємо з плити. Якщо ви додаєте лавровий лист, обов'язково вийміть його, щоб він не надав заготівлі гіркого неприємного смаку.

Розкладаємо салат за заздалегідь простерилізованими банками. Заливаємо соком, який виділили наші овочі. Стерилізуємо салат протягом десяти хвилин з моменту закипання.

Обробляємо кришки - кладемо їх у крутий окріп, витримуємо три хвилини, витягаємо шумівкою. Герметично закупорюємо салат, кладемо банку на бік – рідина та повітря не просочується – закочення вдало зроблено. Тепер перевертаємо банки догори дном, вкриваємо ковдрою, остуджуємо 24 години.

Переставляємо салат на полицю прохолодного приміщення.

Рецепт 3: салат з огірків та кабачків на зиму

• огірки 500 г
• помідори 350-450 г
• молоді кабачки 300 г
• болгарський перець 2 шт.
• морква 1 шт.
• цибуля 100 г
• часник 50 г
• сіль 0,5-1 ст. л.
• олія 50-60 мл
• яблучний оцет 25 мл
• петрушка та кріп за смаком

Цибулю та моркву дрібно наріжте.

Наріжте помідори дрібними кубиками або пропустіть через м'ясорубку.

Цибулю з морквою пасеруйте до прозорого відтінку. Потім додайте подрібнені помідори. Гасити соус 5-10 хвилин на невеликому вогні.

До цього овочевого соусу додайте нарізаний часник, болгарський перець та зелень за смаком.

Підготуйте огірки та кабачки, наріжте їх півкружечками.

Соус необхідно посолити і трохи підсолодити, їли помідори кислуваті на смак.

Всипте підготовлені овочі в соус, влийте оцет яблучний і витримайте на середньому вогні близько 5 хвилин.

Наповніть простерилізовані банки салатом, накрийте кришками.

Стерилізуйте салат у каструлі з водою 20 хвилин (500 мл), а потім ретельно закатайте банки кришками. Переверніть банки.
Дочекайтеся, поки банки з салатом з кабачків та огірків на зиму охолонуть, і заберіть консервацію в комору.

Рецепт 4: салат із кабачків на зиму «пальчики оближеш» без стерилізації

• кабачки – 2 кг
• зелень – 2 пучки
• часник – 2 головки
• вода – 1,7 л
• цукор – 4 ст.л
• сіль - 4 ст.л
• чорний мелений перець – 1 год.
• мелений перець - 1 ч.л
• лавровий лист – 6 шт
• оцет – 100 мл
• гвоздика – 10 бутонів
• коріандр - 1 ч.л
• рослинна олія – 250 мл

Кабачки вимити, обрізати плодоніжки, очистити від шкірки та видалити насіння. М'якоть нарізати кільцями.

Зелень порвати на сіточки, часник поділити на зубці і скласти на дно банок. Зверху розташувати кабачки.

Для маринаду підігріти воду, покласти цукор, сіль, прянощі, спеції та довести до кипіння. Коли рідина почне вирувати, влити олію і знову закип'ятити. В кінці додати оцет, перемішати та зняти з вогню.


Залити банки гарячим маринадом, закатати, перевернути і повністю охолонути. Потім прибрати в холодне місце і зберігати там кабачки «пальчики оближеш», консервовані без стерилізації до зими.

Рецепт 5: салат тещин язик з кабачків із часником на зиму

• Кабачки (молоді) – 3 кг
• Морква – 3 шт.
• Солодкий перець-3 шт.
• Томатна паста – 500г або 1.5 л томатного пюре
• Часник – 100 г
• Перець гострий – 1 шт.
• Цукор – 180 г
• Рослинна олія – 200 мл
• Сіль велика – 2 стіл. ложки
• Оцет 9% - 180 мл

Підготувати, помити, почистити всі необхідні продукти.

Як ви зрозуміли, кабачки треба нарізати довгими пластинками по 5 мм завтовшки. В оригінальному рецепті різатиму саме довгими слайсами, але наступного разу я різатиму кільцями або різатиму ці пластини навпіл, тому що розкладати в банки незручно і їсти теж. (Це я роблю позначку для себе.)

Моркву натерти на тертці.

Часник подрібнити, мені на допомогу прийшов блендер. Як добре, що вона є!

Нарізати соломкою солодкий перець.

Якщо немає томатної пасти, то можна подрібнити помідори теж блендером або через м'ясорубку, вийде томатне пюре.

Гострий гіркий перець дрібно нарізати. Тут будьте обережні, після нього руки печуть, тому працювати з ним краще в рукавичках і не торкатися руками інших частин тіла. Якщо любите закуску гостріший, додайте на один гострий перець, а більше до смаку.

Скласти всі подрібнені овочі в каструлю відповідного розміру. Додати всі спеції – сіль, цукор. Залити олією та оцтом. Перемішати та відставити на 1 годину, щоб кабачки пустили сік.

Поставити варитися. Після моменту закипання проварити приблизно 40 хвилин|мінути|, постійно помішуючи.

Поки вариться салат, я мою та стерилізую банки.

Готовий салат з кабачків «язик тещин» розкласти в стерильні банки і закатати на зиму. Чудова закуска готова.

Як завжди перевертаю банки вгору дном і накриваю ковдрою на добу.

Рецепт 6: салат з кабачків корейською на зиму

• 3 кілограми кабачків,
• 0,5 кілограма моркви,
• 0,5 кілограма цибулі,
• 2 ст. л. дрібної солі,
• 1 склянка цукру,
• 150 мл 9% оцту,
• 1 ч. л. приправи для моркви по-корейськи,
• 1 склянка олії.

Для салату необхідно підготувати овочі.

Кабачки добре обмиваємо, очищаємо від шкірки і за потребою від насіння. Натираємо на тертці для корейської моркви.

Моркву також необхідно ретельно обмити та очистити. І також натерти на цій же тертці.

Цибулю очищаємо від лушпиння, промиваємо, і нарізаємо півкільцями, бажано тонше ніж у мене.

Всі разом з'єднуємо в глибокій каструлі або емальованому тазі. Додаємо цукор, сіль, приправу для корейської моркви, оцет та олію.

Ретельно перемішуємо салат. Даємо трохи постояти.

Розкладаємо салат по чистим, підготовленим банкам, заливаємо маринадом, що залишився.
Стерилізуємо в духовці 10-15 хвилин (напівлітрові банки).
І закочуємо стерилізованими кришками.

Рецепт 7: салат анкл бенс із кабачків на зиму

• Кабачки – 2 кг
• Цибуля ріпчаста – 200 г
• Перець солодкий – 5-6 шт.
• Помідори – 1 кг
• Олія - ​​1 склянка (200мл)
• Цукор – 1 склянка (200мл)
• Сіль – 1 стіл. ложка
• Томатна паста – 200 г
• Вода – 1 л
• Оцет 9% - 100 мл

Заздалегідь підготуйте банки, помийте та простерилізуйте.

Багато господинь стерилізують банки в духовці, в мікрохвильовій печі, а я стерилізую по-старому над парою.

З цієї кількості продуктів вийде приблизно 4,5 літри готового салату. Томатну пасту розчинити у 1 літрі води. (Думаю, що можна замінити томатним соком або подрібненими помідорами в цій же кількості.) Далі ретельно миємо, чистимо всі овочі та нарізаємо. Як нарізати кубиком чи соломкою вирішуйте самі. Я на кабачковий салат Анкл Бенс всю нарізку роблю соломкою, мені більше подобається. Якщо ж вирішите кубиком, всі овочі нарізайте кубиком.

Кабачки ріжу навпіл уздовж і знову уздовж навпіл, потім легко нарізати однаковими брусочками. Цибулю ріжу соломкою, солодкий перець смужками.

Помідори нарізати часточками як для звичайного салату.

Томатний розчин довести до кипіння, всипати всі підготовлені овочі, додати спеції (цукор, сіль) та влити олію.

Перемішати та варити 20 хвилин. Час варіння завжди відраховується від початку кипіння. Наприкінці варіння додати оцет і перемішати.

Готовий салат розкласти по стерильним банкам та закатати.

Перевернути кришками вниз і укутати ковдрою. Наступного дня можна ховати в комору, а взимку ласувати, подавати як закуску або гарнір.

Салат з кабачків з петрушкою та гострим перцем.

Інгредієнти:

• 500 г кабачків
• 50 г зелені петрушки
• 30 г часнику
• 10 г свіжого гострого перцю
• 70 мл рослинної олії
• 20 мл 9% оцту
• 15 г солі
• 2 г меленого чорного перцю

Спосіб приготування:

Для заготівлі такого салату кабачки потрібно нарізати тонкою соломкою, трохи віджати. Петрушку, часник та гострий перець дрібно нарізати, додати до кабачків. Посипати сіллю i і перцем, полити маслом, перемішати, залишити на 2 ч. Потім перекласти в банки разом з соком, що виділився. Влити оцет, накрити кришкою та стерилізувати банки об'ємом 0,5 л 15 хв. Потім закатати, перевернути і дати охолонути.

КРОК № 1
КРОК № 2

КРОК № 3
КРОК № 4

КРОК № 5
КРОК № 6

КРОК № 7
КРОК № 8

КРОК № 9
КРОК № 10

КРОК № 11
КРОК № 12

КРОК №
КРОК № 14

Салат з кабачків, моркви та болгарського перцю.

Інгредієнти:

• 2,5 кг кабачків
• 300 г
• 300 г болгарського перцю
• 50 г часнику
• 150 мл рослинної олії
• 75-100 мл 9%-го оцту
• 75-100 г цукру
• 30-50 г солі
• зелень кропу та петрушки
• мелений чорний перець та інші спеції на смак

Спосіб приготування:

Моркву, болгарський перець та молоді кабачки нарізати соломкою (шкірку з кабачків можна не зрізати. У сотейник налити масло, викласти овочі, накрити кришкою, гасити 15-20 хв. Додати сіль, цукор, спеції, рубану зелень та часник, тушкувати ще 5- 7 хвилин Влити оцет, перемішати, довести до кипіння Гарячий салат з кабачків для заготівлі на зиму потрібно розкласти в банки, закатати, укутати до остигання.

КРОК № 1
КРОК № 2

КРОК № 3
КРОК № 4

КРОК № 5
КРОК № 6

КРОК № 7
КРОК № 8

Інгредієнти:

• 1 кг кабачків
• 100 г моркви
• 100 г червоного болгарського перцю
• 50 г часнику
• 20 г свіжого гострого перцю
• по 50 г зелені кропу та петрушки
• 100 мл 9% оцту
• 50 мл рослинної олії
• 25 г цукру
• 15 г солі

Для маринаду:

• 500 мл води
• 50 мл 9%-го оцту
• 20 г солі

Спосіб приготування:

Рецепт такого салату для заготівлі кабачків на зиму болгарський та гострий перець, моркву, часник, кріп та петрушку потрібно пропустити через м'ясорубку. Додати олію, сіль, цукор, оцет, варити 20 хв після закипання. Молоді кабачки нарізати кружальцями, старі заздалегідь очистити від шкірки. Змішати продукти маринаду, довести до кипіння. Опустити кабачки в маринад, варити 5 хвилин після закипання. У підготовлені банки викласти шарами кабачки та овочеву масу, ущільнюючи кожен шар ложкою. Залити киплячим маринадом. Банки з домашньою заготівлею з кабачків закатати та укутати до остигання.

КРОК № 1
КРОК № 2

КРОК № 3
КРОК № 4

КРОК № 5
КРОК № 6

Інгредієнти:

• 3 кг цукіні
• 2,5 кг моркви
• 100 г часнику
• 500 мл кетчупу чилі
• 200 мл рослинної олії
• 100 мл 9%-го оцту
• 150-200 г цукру
• 50-60 г солі
• 5-7 г меленого гострого перцю

Спосіб приготування:

Цукіні ретельно вимити, нарізати тонкими довгими скибочками. Моркву та часник пропустити через м'ясорубку, викласти в сотейник, додати олію, гасити 5 хв. Потім додати кетчуп, сіль, цукор та гострий перець, довести до кипіння. Викласти в киплячу масу цукіні, гасити 20 хв після закипання, іноді перемішуючи. Влити оцет, гасити ще 2 хв. Гарячу заготівлю з кабачків розкласти у стерилізовані банки. Закатати, перевернути і укутати до остигання.

Інгредієнти:

• 3 кг кабачків
• 400 г
• 100 г часнику
• 50 г свіжого гострого перцю
• 1,5 л томатного соку
• 200 мл рослинної олії
• 100 мл 9%-го оцту
• 200 г цукру
• 50-70 г солі
• 30 г готової гірчиці

Спосіб приготування:

Рецепт цієї заготівлі з кабачків по праву вважається одним із найсмачніших. Для його приготування кабачки потрібно очистити, нарізати вздовж довгими скибочками завтовшки близько 1 см. З'єднати томатний сік, цукор, сіль, олію, оцет, гірчицю. Додати подрібнені блендером часник, гострий та болгарський перець, довести суміш до кипіння. Опустити в неї кабачки, гасити з моменту закипання 40 хв. Потім розкласти кабачки разом із соусом у стерилізовані банки. Закатати, перевернути і укутати до остигання.

Інгредієнти:

• 2 кг кабачків
• 700 г болгарського перцю
• 1 кг цибулі
• 200 мл рослинної олії
• 100 мл 9% оцту
• 150 г цукру
• 60 г солі
• спеції за смаком

Спосіб приготування:

Для заготівлі на зиму кабачки потрібно нарізати соломкою, цибулю та болгарський перець – півкільцями. Помідори подрібнити за допомогою м'ясорубки чи блендера. У сотейнику змішати олію, оцет, сіль та цукор, довести до кипіння. Викласти в киплячу рідину кабачки, гасити на слабкому вогні 15 хв. Додати цибулю та болгарський перець, тушкувати ще 7-10 хв. Потім додати томат та спеції, гасити 10 хв. Гарячий салат розкласти в банки, закатати і укутати до остигання.

Інгредієнти:

• 1 кг кабачків
• 100 г моркви
• 20 -30 г часнику
• 15 мл 9% оцту
• 20 мл рослинної олії
• 20 г солі
• 20 г цукру
• мелений чорний перець за смаком

Спосіб приготування:

Щоб скористатися цим рецептом заготівлі, кабачки потрібно нарізати кружальцями. Моркву нарізати тонкою соломкою або натерти на тертці. Часник пропустити через прес. З'єднати всі овочі, додати решту інгредієнтів і залишити на 30 хв. Потім розкласти в банки разом з соком, що виділився. Стерилізувати банки об'ємом 0,5 л протягом 10-15 хв, 1 л – 15-20 хв. Закатати, перевернути і укутати до остигання.

Інгредієнти:

• 3 кг кабачків
• 500 г моркви
• 500 г цибулі
• 500 г болгарського перцю
• 50 г часнику
• 200 мл рослинної олії
• 100 мл 9% оцту
• 90 г солі
• 50 г цукру
• 10 г приправи для корейської моркви

Спосіб приготування:

Кабачки та морква натерти на тертці для овочів по-корейськи. Цибулю нарізати півкільцями, болгарський перець - соломкою, часник пропустити через прес. Поєднати всі овочі. На сухій сковороді прожарити кілька секунд приправи і всипати до овочів. Додати сіль, цукор, олію та оцет, залишити на 3-5 год, час від часу перемішувати. Потім викласти салат разом з соком, що виділився в стерилізовані банки. Стерилізувати банки об'ємом 0,5 л протягом 7-10 хв, 1 л – 15-20 хв. Смачну заготовку з кабачків закатати, перевернути і дати охолонути.

Подивіться, як апетитно виглядають заготовки з кабачків на зиму у цій добірці.

Кабачки у томатному соусі.

Інгредієнти:

• 1,5 кг молодих кабачків
• 30 г часнику
• 250 мл томатного соусу
• 50 мл 9%-го оцту
• 100 мл рослинної олії
• 50-100 г цукру, сіль за смаком

Спосіб приготування:

Для цього рецепту однієї з найкращих заготовок на зиму, кабачки потрібно нарізати кружальцями. Змішати томатний соус, подрібнений часник, олію, оцет, сіль і цукор, довести до кипіння на слабкому вогні. Викласти у соус кабачки, гасити 30 хв. Потім розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і укутати до остигання.

Цукіні у овочевому маринаді.

Інгредієнти:

• 1.5 кг молодих цукіні
• 1 кг помідорів
• 300 г моркви
• 300 г цибулі
• 200 г часнику
• 250 мл рослинної олії
• 100 мл 9%-го оцту
• 60 г солі
• 100 г цукру
• гострий перець за смаком

Спосіб приготування:

Цукіні очистити, видалити насіння, нарізати довільно. Інші овочі пропустити через м'ясорубку або подрібнити за допомогою блендера. Перекласти овочеву масу в сотейник, додати|добавляти| масло|мастило|, оцет, сіль|соль|, цукор, гострий перець, довести до кипіння і варити на слабкому вогні 10-15 хв. Викласти в сотейник кабачки, гасити 15 хв після закипання, іноді перемішуючи. Смачну заготівлю з кабачків на зиму розкласти в банки, закатати, перевернути і укутати до остигання.

Інгредієнти:

• 1,5 кг молодих кабачків
• 50 г зелені кропу
• 20 г часнику
• 100 мл рослинної олії
• 100 мл 9%-го оцту
• 30 г солі
• 50 г цукру
• 5 г меленого чорного перцю

Спосіб приготування:

Щоб приготувати заготівлю з кабачків на зиму в банках за цим рецептом, овочі потрібно очистити від шкірки та насіння, нарізати скибочками чи брусочками. Додати|добавляти| Зимову заготовку з кабачків закатати, перевернути і дати охолонути.

Інгредієнти:

• 1.5 кг молодих кабачків
• 500 г болгарського перцю
• 500 г помідорів
• 100 г цибулі
• 30 г часнику
• 100 мл рослинної олії
• 50 мл 9%-го оцту
• 100 г цукру
• 40 г солі
• спеції за смаком

Спосіб приготування:

Помідори та часник пропустити через м'ясорубку або подрібнити за допомогою блендера. Кабачки ретельно вимити, нарізати кубиками 2 х 2 см. Болгарський перець очистити від насіння та плодоніжок, нарізати такими самими кубиками. Цибулю нарізати дрібними кубиками, обсмажити в олії. Додати болгарський перець та кабачки, смажити 2 хв, перемішуючи. Додати томат, довести до кипіння, всипати сіль, цукор, спеції, гасити на слабкому вогні під кришкою 20 хв. Влити оцет, гасити ще 5 хв. Приготовлену за цим рецептом смачну заготівлю з кабачків розкласти в стерилізовані банки, закатати й укутати до остигання.

Інгредієнти:

• 1 кг молодих кабачків
• 600 г помідорів
• 200 г болгарського перцю
• 10г свіжого гострого перцю
• 20 г часнику
• 100 мл рослинної олії
• 30 мл 9% оцту
• 50-80 г цукру
• 20-30 г солі

Спосіб приготування:

Для цього простого рецепту заготовок із кабачків помідори потрібно нарізати, прогріти на слабкому вогні та протерти через сито. Додати олію, цукор, сіль, довести до кипіння. Кабачки та болгарський перець нарізати кубиками, викласти в киплячий томат, тушкувати 20 хв. Додати подрібнений часник та гострий перець, влити оцет, перемішати та варити ще 5 хвилин. Для консервування заготовки з кабачків на зиму суміш, що кипить, потрібно розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і укутати до охолодження.

Інгредієнти:

• 2 кг молодих кабачків
• 1 кг баклажанів
• 1 кг помідорів
• 1 кг болгарського перцю
• 20-25 г свіжого гострого перцю
• 30 г часнику
• 50 мл 9% оцту
• 60 мл рослинної олії
• 75 г цукру
• 40 г солі
• мелений чорний перець за смаком

Спосіб приготування:

Для приготування смачної заготівлі з кабачків на зиму за цим рецептом потрібно пропустити через м'ясорубку помідори, болгарський та гострий перець, часник. У овочеву масу додати олію, оцет, сіль, цукор і чорний перець, довести до кипіння. Кабачки та баклажани ретельно вимити, очистити, нарізати кубиками, викласти в киплячий соус, гасити 20-25 хв. Киплячу масу розкласти в стерилізовані банки. Відразу ж закатати, перевернути і укутати до остигання.

Інгредієнти:

• 1 кг молодих кабачків
• 1 кг баклажанів
• 500 г моркви
• 500 г болгарського перцю
• 500 г цибулі
• 500 г помідорів
• 50 г часнику
• 20 г свіжого гострого перцю
• 15 мл 9% оцту
• 200 мл рослинної олії
• 40-50 г солі
• лавровий лист і мелений чорний перець за смаком

Спосіб приготування:

Помідори порізати, прогріти і протерти через сито. Кабачки, баклажани та болгарський перець ретельно вимити, нарізати кубиками. Моркву натерти на тертці. Цибулю дрібно нашаткувати. Обсмажити в олії окремо баклажани і кабачки. Цибулю згасити з морквою та болгарським перцем. Усі овочі з'єднати у сотейнику. Додати томат, дрібно нарізаний гострий перець, часник, сіль та спеції, тушкувати 15-20 хв. Влити оцет, перемішати. Гарячу заготівлю з молодих кабачків на зиму розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і укутати до остигання.

Інгредієнти:

• 3 кг молодих кабачків
• 50 г часнику
• 50 г цукру
• 30 г солі
• 100 мл 9% оцту
• 100 мл рослинної олії
• 5-7 г меленого чорного перцю

Спосіб приготування:

Щоб приготувати таку, одну з найсмачніших заготовок, кабачки потрібно очистити, нарізати кружальцями завтовшки близько 1 см. Кожен кружечко розрізати на 2-4 частини, вирізати насіння. Додати пропущений через прес часник, сіль, цукор, мелений чорний перець, добре перемішати, влити оцет та олію. Залишити на 3-4 ч. Потім розкласти в банки разом з соком, що виділився. Стерилізувати банки об'ємом 0,5 л протягом 10 хв, 1 л – 1 5-20 хв. Закатати, перевернути і укутати до остигання.

Інгредієнти:

• 1,5-2 кг молодих кабачків
• 100-120 мл рослинної олії
• 15 г часнику
• 10-12 г солі
• 40 мл 9%-го оцту
• зелень петрушки та кропу

Спосіб приготування:

Для такої простої заготовки на зиму кабачки потрібно нарізати кружальцями завтовшки не більше 2 см, обсмажити в олії з двох сторін до золотистого кольору. Часник та зелень подрібнити. На дно сухих банок об'ємом 0,5 л влити по 25 мл прожареної олії та 20 мл оцту. Додати зелень, сіль та часник. Потім викласти шинки. Стерилізувати банки об'ємом 0,5 л 20 хв. Потім закатати і перевернути догори дном до остигання.

Тут ви можете переглянути добірку фото до рецептів заготовок з кабачків на зиму, представлених на цій сторінці:

Кабачкова ікра з томатним соусом.

Інгредієнти:

• 1 кг кабачків
• 500 мл томатного соусу
• 60-70 мл рослинної олії
• сіль за смаком

Спосіб приготування:

Для заготівлі такої кабачкової ікри овочі потрібно ретельно вимити, нарізати невеликими кубиками, обсмажити в олії до готовності. Додати томатний соус, сіль|соль|, перемішати, довести до кипіння. Розкласти гарячу ікру в банки об'ємом 0,5 л накрити кришками, стерилізувати протягом 20 хв. Потім закатати і укутати до остигання.

Кабачкова ікра із майонезом.

Інгредієнти:

• 3 кг кабачків
• 500 г цибулі
• 250 г томатної пасти
• 200 г майонезу високої жирності
• 30-50 г солі
• 50 г цукру
• 30 мл 9%-го оцту
• 100 мл рослинної олії
• мелений чорний та гострий перець за смаком

Спосіб приготування:

Кабачки очистити, нарізати кубиками, додати трохи олії та гасити під кришкою на слабкому вогні близько 30 хв. Злити зайву рідину. Цибулю дрібно нарізати, обсмажити в олії до м'якості, не засмажувати. Для цієї однієї з найсмачніших заготовок на зиму потрібно з'єднати кабачки, цибулю, томатну пасту, майонез і гасити на слабкому вогні, помішуючи до випарювання рідини (близько 1,5 год). Потім подрібнити масу до однорідності, додати сіль, цукор, оцет, спеції, гасити ще 10-15 хв. Розкласти гарячу ікру в підготовлені банки, закатати і укутати до остигання.

Інгредієнти:

• 2,5 кг кабачків
• 400-500 г цибулі
• 50 г часнику
• 200 г томатної пасти
• 50 мл рослинної олії
• 30-50 г солі
• 25 г цукру
• 20 мл 9% оцту

Спосіб приготування:

Для заготівлі на зиму кабачкової ікри овочі потрібно очистити, натерти на тертці, трохи віджати і гасити під кришкою до випарювання рідини. Цибулю дрібно нарізати, обсмажити в олії до м'якості. Перекласти до кабачків, гасити всі разом 20-30 хв. Додати томатну пасту, тушкувати, перемішуючи, 20 хв. Додати цукор, сіль, подрібнений часник, гасити 10 хв. Розім'яти масу до однорідності, влити оцет, перемішати та зняти з вогню. Гарячу ікру розкласти в банки, закатати і укутати до остигання.

Інгредієнти:

• 1 кг кабачків
• 30-40 г часнику
• 100 мл рослинної олії
• 40 мл 9%-го оцту
• 15-20 г солі
• спеції за смаком

Спосіб приготування:

Щоб приготувати заготівлю на зиму за цим рецептом, кабачки потрібно ретельно вимити, нарізати невеликими кубиками, злегка віджати і обсмажити в олії до готовності. Обсмажені кабачки пропустити через м'ясорубку або подрібнити блендером. Додати сіль, пропущений через часник прес, спеції, влити оцет, перемішати і довести до кипіння. Ікру, що кипить, розкласти в банки об'ємом 0,5 л, стерилізувати 25 хв. Потім закатати і укутати до остигання.

Кабачки та моркву натерти на дрібній або середній тертці. Цибулю дрібно нарізати. Кабачки віджати, гасити під кришкою 20-30 хв. Цибулю обсмажити в олії до м'якості, додати моркву та смажити, перемішуючи, 10 хв. З'єднати з кабачками, додати подрібнений часник, кріп, сіль, цукор, спеції, тушкувати разом 10 хв. Масу подрібнити блендером, знову поставити на вогонь, довести до кипіння, влити оцет, перемішати. Гарячу кабачкову ікру для заготівлі на зиму за цим рецептом потрібно розкласти в банки, закатати та укутати до остигання.

Інгредієнти:

• 2 кг кабачків
• 500 г болгарського перцю
• 500 г моркви
• 500 г цибулі
• 30 г часнику
• 30 г солі
• 50 мл рослинної олії

Спосіб приготування:

Усі овочі нарізати довільно. У глибокий товстостінний сотейник або казанок влити олію, викласти цибулю та моркву, гасити під кришкою 15 хв. Додати перець та кабачки, тушкувати ще 15 хв. Потім подрібнити масу за допомогою блендера, знову поставити на вогонь, посолити, гасити без кришки до випаровування зайвої рідини. Додати подрібнений часник, гасити 5-7 хв. Гарячу ікру розкласти в банки та стерилізувати: банки об'ємом 0,5л – 7-10 хв, 1 л-12 – 15 хв. Потім цю просту заготівлю з кабачків потрібно закатати і укутати до остигання.

Інгредієнти:

• 800 г кабачків
• 300 г гарбуза
• 500 г помідорів
• 200 г моркви
• 200 г цибулі
• 15-20 г часнику
• олія для смаження
• сіль за смаком

Спосіб приготування:

Для заготівлі кабачкової ікри на зиму за цим рецептом м'якоть гарбуза, кабачки та моркву потрібно натерти на тертці. Цибулю дрібно нарізати. Помідори очистити від шкірки, довільно нарізати. У сотейнику розігріти олію, викласти цибулю, обсмажити до золотистого кольору. Додати кабачки, гарбуз, моркву, смажити, перемішуючи, 2 хв. Викласти помідори, накрити кришкою та гасити 30-40 хв. Додати здрібнений часник, сіль, через 5 хв зняти з вогню. Гарячу ікру розкласти в стерилізовані банки, закатати та укутати до остигання.

Інгредієнти:

• 1,5 кг кабачків
• 1 кг помідорів
• 200 г моркви
• 200 г цибулі
• 40 г часнику
• 100 мл рослинної олії
• 15 мл 9%-го оцту
• 40 г солі
• 40 г цукру
• мелений чорний перець за смаком

Спосіб приготування:

Щоб зробити таку домашню заготівлю на зиму з кабачків, усі овочі, окрім часнику, потрібно пропустити через м'ясорубку та викласти у сотейник. Додати олію, сіль, цукор, гасити до випарювання зайвої рідини (близько 2 год). Додати подрібнений часник, мелений перець та оцет, перемішати, довести до кипіння. Гарячу ікру розкласти в стерилізовані банки, закатати та укутати до остигання.

Інгредієнти:

• 1,5 кг зелених помідорів
• 1 кг кабачків
• 150-200 г болгарського перцю
• 700 г моркви
• 350-400 г цибулі
• 70-80 мл рослинної олії
• 15 мл 9%-го оцту
• 30 г солі
• мелений гострий та чорний перець
• лавровий лист за смаком

Спосіб приготування:

Для цього простого рецепту заготівлі на зиму кабачки потрібно очистити, у зелених помідорів вирізати плодоніжки та пошкоджені місця. Усі овочі пропустити через м'ясорубку або подрібнити у блендері. Додати олію, сіль, спеції, гасити на слабкому вогні 1,5-2 год. Влити оцет, перемішати і зняти з вогню. Розкласти гарячу ікру в стерилізовані банки, закатати та укутати до остигання.

Інгредієнти:

• 1 кг кабачків
• 600-700 г баклажанів
• 300 г помідорів
• 200 г болгарського перцю
• 100 г моркви
• 100 г цибулі
• 15 мл 9% оцту
• олія для смаження
• сіль та мелений чорний перець за смаком

Спосіб приготування:

Щоб зробити зимову заготівлю з кабачків за цим рецептом, усі овочі потрібно очистити та нарізати дрібними кубиками. Баклажани посолити, залишити на 15 хв, потім віджати сік, що виділився. Підготовлені баклажани обсмажити у маслі. Окремо обсмажити кабачки. В іншій сковороді обсмажити цибулю з морквою та болгарським перцем. Поєднати всі обсмажені овочі, додати помідори, сіль, мелений перець, тушкувати під кришкою 15 хв. Влити оцет, перемішати та зняти з вогню. Гарячу ікру розкласти в стерилізовані банки, закатати їх і укутати до остигання.

Інгредієнти:

• 1 кг кабачків
• 500 г помідорів
• 150-200 г болгарського перцю
• 350 г яблук
• 150 г моркви
• 300 г цибулі
• 50 г часнику
• 70 мл 9%-го оцту
• 70 мл рослинної олії
• 30 г цукор
• 20-25 г солі
• мелений чорний перець за смаком

Спосіб приготування:

Овочі та яблука очистити. Кабачки натерти на тертці, залишити на 5-10 хв, потім віджати зайву рідину. Помідори, болгарський перець, яблука, морква та цибуля пропустити через м'ясорубку або подрібнити за допомогою блендера. Додати кабачки, олію, цукор, сіль, мелений перець, довести до кипіння і гасити 20-30 хв. Влити оцет, додати пропущений через часник, ретельно перемішати, гасити 2-3 хв. Для домашньої заготівлі на зиму гарячу кабачкову ікру потрібно розкласти в стерилізовані банки, закатати та укутати до остигання.

Нижче до вашої уваги запропоновані фото до рецептів заготовок з кабачків: