Рис відвареної білки жири калорійність вуглеводи. Скільки калорій у вареному рисі на воді (з сіллю та без)

Рис, калорійність якого залежить від сорту, способу обробки, використовується у раціоні дієтичного харчування. Завдяки високому вмісту поживних речовин, мікроелементів його вживання сприяє очищенню та нормалізації функцій організму.

Склад та корисні властивості рису

Трав'яниста рослина відноситься до злаків, батьківщиною культури вважається Азія. Велика кількість видів та здатність адаптуватися до будь-яких умов уможливлюють його вирощування в багатьох регіонах.

Калорійність рису складає 284 од. для 100 г крупи. Продукт містить: 7,3 г білків, 2 г жирів, 63,1 г вуглеводів і 14 г води, вітаміни груп В, Е, Н, РР, фолієва кислота (В6). Крупа багата на мінеральні речовини, такі як:

• алюміній;
• калій;
• залізо;
• ванадій;
• кальцій;
• кобальт;
• кремній;
• мідь;
• нікель;
• молібден;
• фосфор;
• цинк;
• сірка;
• хлор;
• хром;
• селен.

Кожен із елементів позитивно впливає на діяльність організму, покращує стан шкіри, допомагає зміцнити нервову систему. До складу крупи входять амінокислоти, які потрібні організму для синтезу нових клітин.

Вживання препарату не викликає алергічну реакцію. У ньому міститься органічна кислота, що стабілізує кров'яний тиск, речовини, що благотворно впливають на роботу органів травлення.

Корисні властивості продукту залежить від ступеня обробки зерна. Серед поціновувачів цього продукту користується попитом коричневий рис. Він меншою мірою піддається механічному впливу, в результаті якого видаляється оболонка зерна.

Продукт сприяє виведенню з організму токсинів та шлаків. Рисовий відвар використовується при лікуванні бронхіту, здатний зміцнити стінки кишківника при виникненні дисфункції.

Калорійність вареного рису на воді складає 116 од. При додаванні різних інгредієнтів під час приготування збільшується енергетична цінність. Для рису, приготовленого на воді з додаванням солі цей показник становить 136 ккал.

Калорійність різних видів рису

Калорійність рису залежить від сорту та ступеня обробки. Зерна, що зазнали всіх стадій шліфування, втрачають частину корисних речовин, але швидкі у приготуванні. Енергетична цінність білого рису – 344 ккал.

Коричнева крупа вважається корисною для організму, що сприяє виведенню холестерину. Цей вид проходить очищення від верхнього лушпиння і зберігає оболонку, в якій містяться поживні речовини. Енергетична цінність дикого рису – 101 ккал. У ньому міститься 15 г білків, необхідні організму. Регулярне використання крупи у раціоні зміцнює м'язи, стимулює обмін речовин, зміцнює імунітет.

Червоний рис рекомендується включати в раціон людям, які страждають на цукровий діабет. Крупа має низький глікемічний індекс, містить клітковину, яка покращує процес травлення. У ньому містяться антиоксиданти (антоціани), калорійність продукту – 362 од. Вживання червоного рису знижує рівень холестерину у крові, стимулює роботу кишечника.

Довгозерниста крупа досягає розміру 6 мм і більше. Цей вид відрізняється високим вмістом клітковини, корисний для шлунково-кишкового тракту. Енергетична цінність - 365 ккал.

Калорійність басмати складає 342 од. При обробці крупи, крім механічного очищення та шліфування, використовують пару, що дозволяє покращити якісні характеристики та зберегти корисні речовини. Енергетична цінність продукту знижується до 341 ккал.

Для повітряної крупи цей показник 402 од., а призначеної для суші — 330-350. Скільки калорій у вареному рисі залежить ще від способу приготування. У 100 г крупи, виготовленої на пару, міститься 151 ккал.

Харчова цінність - БЖУ вареного рису

Технологія приготування передбачає промивання у воді та варіння на середньому вогні в посуді з товстими стінками, щоб запобігти пригоранню. Зерно злаку використовується як гарнір до м'яса, риби, поєднується з сухофруктами. У 100 г білого вареного продукту містяться такі складові (БЖУ):

• білки - 2,2 г;
• жири - 0,5 г;
• вуглеводи - 24,9 г.

У процесі приготування вбирається вода, тому через збільшення маси харчова цінність відварного рису відрізняється від продукту в сирому вигляді. Калорійність залежить від виду крупи. Так, 100 г приготовленого коричневого зерна злакової культури містить 110, нешліфованого – 125, дикого – 78 ккал.

Щоб порахувати скільки калорій у відвареному рисі, приготованому з додаванням молока, потрібно звернути увагу на жирність. Сіль не додає калорій, але багато може спровокувати затримку рідини в організмі.

Рисова дієта

При складанні раціону дієтичного харчування потрібно враховувати, що додавання 1 г олії збільшує енергетичну цінність на 8, 1 ч. л. цукру - на 16, а 15 г родзинок - на 40 ккал. Енергетична цінність крупи з морепродуктами – 124 од.

Швидке та ефективне схуднення можливе за допомогою дієти, яку рекомендується використовувати в осінній період. При цьому до раціону включають бурий рис, калорійність якого становить 337 од.

Така дієта розрахована на 1-2 тижні. За 5 днів до початку рекомендується готувати організм, поступово відмовитися від смаженого, жирного, солодкого. Важливою частиною харчування є контроль водного балансу, тобто вживання достатньої кількості рідини.

Рис із овочами, калорійність якого становить 118 од., часто використовується в раціоні дієтичного харчування. При складанні меню рекомендується поєднувати рис з іншими інгредієнтами, чергуючи додавання соку, молока, олії, фруктів, м'яса курки.

Зерна злаку включають у меню, яке можна скласти на будь-який смак та очистити організм від солей, полегшити перебіг остеохондрозу. Дієта на каші заснована на вживанні в поєднанні з невеликими порціями інших продуктів.

Замість крупи в раціоні можна використовувати локшину (фунчозу). Рисово-кефірна дієта дозволяє схуднути за короткий термін завдяки взаємодії двох продуктів, корисних для організму.

Дієтологи пропонують рисово-яблучну дієту, протягом якої крім основної страви у вигляді каші, потрібно з'їдати 250 г яблук. Томатна дієта передбачає використання соку помідорів та нешліфованого злаку.

Шкідливість вареного рису

Рис відварний, калорійність якого залежить від способу приготування та наявності додаткових інгредієнтів, не рекомендується вживати при індивідуальній непереносимості, геморої, цукровому діабеті.

На думку фахівців, продукт можна включати до раціону 1-2 рази на тиждень. За наявності хронічних захворювань перед прийняттям рішення про дієту розвантаження потрібно проконсультуватися у лікаря.

Рис на воді – це універсальна їжа, яку можна подавати як самостійну страву, так і поєднувати з іншими продуктами (овочі, м'ясо, риба, сухофрукти, мед). Які корисні властивості має такий рис, від чого залежить його калорійність?

Користь та шкода відвареного продукту

Завдяки високому вмісту харчових волокон рис покращує моторику кишечника, позитивно впливаючи на процеси травлення та засвоєння їжі. Це також сприяє активації метаболічних та ліпідних процесів. Крім того, не перетравлюючись, клітковина проходить по кишечнику, збираючи на його поверхні шлаки та токсини і виводячи їх з організму. Завдяки крохмалю у складі, рис має обволікаючу дію, захищаючи шлунок від агресивного впливу їжі та шлункового соку. Не дарма жителі Сходу, у раціоні яких багато гострих, пряних та солоних страв, обов'язково подають до них зварений на воді без солі рис.

Потрапляючи в шлунок, злак наче плівкою обволікає шлункові стінки, не даючи агресивним компонентам роз'їдати їх. Не дивно, що рис корисний при запальних захворюваннях органів шлунково-кишкового тракту – гастритах, виразках. При діареї рис на воді має міцну дію. Він не лише зупинить діарею, а й захистить шлунок, виведе токсини, допоможе відновити корисну мікрофлору.

Позитивний вплив рису на головний мозок зумовлений присутністю у складі фосфору та лецитину. Перший покращує мозковий кровообіг, знімає розумову напругу, дає мозку «перезавантаження». Лецитин прискорює процес інтелектуальної діяльності, сприяє покращенню концентрації уваги. Магній і калій у складі свідчать про сприятливий вплив крупи на серцевий м'яз. А у поєднанні із залізом, антиоксидантами та вітаміном РР покращується і функціонування судинної системи.

Регулярне споживання рису сприяє зниженню рівня «поганого» холестерину, перешкоджає формуванню бляшок холестерину на судинних стінках. Самі судини у своїй стають еластичні, а стінках капілярів поліпшується проникність. Це дозволяє живити всі ділянки тканин та органів.

Завдяки залізу у складі рис запобігає розвитку недокрів'я. Ця хвороба більш відома під назвою «анемія» і характеризується недостатністю кисню в крові. В результаті тканини не отримують досить кисню, погіршується їхня діяльність. Від залізодефіцитної анемії особливо часто страждають діти, жінки дітородного віку, вагітні та годуючі, люди похилого віку. Саме цій категорії людей можна рекомендувати включати у своє меню варений рис.

Велика кількість вітаміну В у крупі дозволяє говорити про її користь для нервової системи. Поліпшується передача нервових імпульсів, усуваються симптоми нервової перенапруги, хронічна втома, нормалізується сон. Крім того, вітаміни групи В позитивно впливають на стан шкіри – підвищується її тонус, зникають дрібні недосконалості. Не можна забувати і про наявність вітаміну Е у складі, що є натуральним антиоксидантом, що уповільнює процеси старіння клітин організму та шкіри. Підтримувати молодість та красу допомагає і цинк, який також присутній у крупі.

Нарешті, вітаміни групи В відповідають за витривалість організму, тому приготовлена ​​крупа рекомендована людям, які зазнають підвищених фізичних, у тому числі спортивних навантажень, а також працюють в екстремальних умовах. Складні вуглеводи також забезпечують організм енергією та силою, беруть участь у формуванні м'язової маси. Відварений на воді рис східні красуні не лише вживали для харчування, а й робили на його основі маски для обличчя. Славні білої «порцелянової» шкірою японки і китаянки вмивалися в давнину водою, де заварювався, а іноді й варився рис.

Продукт містить велику кількість повільних вуглеводів, тому рис дає відчуття ситості протягом тривалого часу, не викликаючи різкого підвищення рівня цукру в крові. Рис досить добре засвоюється організмом та легко перетравлюється, тому він корисний під час хвороб, у відновлювальний період. Продукт є натуральним сорбентом, тому показаний при харчових, алкогольних та медикаментозних отруєннях. Клітковина уповільнює швидкість всмоктування токсинів у кров і, просуваючись по кишечнику, захоплює у себе отруйні компоненти.

Без шкоди здоров'ю доросла людина може з'їдати раз на 1-2 дні від 300 до 500 г рису. Фахівці рекомендують споживати 300-400 г рису 1-2 рази на тиждень.Жителі країн Азії зазвичай споживають у 2 рази більше круп, не відчуваючи дискомфорту чи погіршення стану здоров'я. Втім, це зумовлено вже біологічними та ментальними особливостями. Для дитини добове дозування не перевищує 150 г. Причому цей обсяг розрахований на всі зернові продукти. Тобто, якщо на сніданок готується рис, а на вечерю, наприклад, гречка, то загальна кількість каш не повинна перевищувати 150 г.

Харчова цінність

Відварений на воді рис багатий на такі вітаміни, як В, РР, Е, H. У ньому також містяться залізо, магній, цинк, сірка, кальцій, натрій та ін. Вітаміни групи В у більшій кількості містяться в оболонці зерна, тому необроблений рис виявляється багатшим на цей вітамін. Висока харчова цінність обумовлена ​​і вмістом харчових волокон, крохмалю, амінокислот.

У складі відсутня глютен, що являє собою особливий білок, що є в багатьох злаках. Він спричиняє алергічні реакції.

Енергетична цінність

Калорійність рисової крупи багато в чому визначається її виглядом, а точніше – виробленою обробкою сировини. Загалом на 100 гр. сухого рису припадає 250-280 ккал (кілокалорій). Баланс БЖУ виглядає так – 7/2,5/65 (розрахунок наведений у грамах при калорійності крупи 250 ккал на 100 г). У процесі варіння на воді з крупи вимивається крохмаль, а зерна наповнюються вологою, тому харчова цінність у готовому вигляді скорочується в середньому у 2,5-3 рази та становить близько 110-140 ккал на 100 г страви.

Якщо готувати крупу з додаванням вершкового або олії або невеликої кількості молока (його іноді кладуть, щоб отримати білий рис), то страва вийде більш калорійною. Енергетична цінність у разі може зрости до 150 ккал, причому збільшиться вміст жирів і вуглеводів.

Показники для різних видів рису

Найменшу калорійність демонструє довгозерний рис – 100-105 ккал на 100 г страви. Аналогічні показники характерні для дикого, його ще називають чорним, рису. Трохи поживнішим є круглозерний рис білого кольору. Цей показник коливається в діапазоні 110-115 ккал. Далі по зростаючій можна розташувати коричневий і червоний рис, які мають харчову цінність у відвареному вигляді, що дорівнює 120-125 ккал. Чемпіоном є пропарений продукт, який при варінні має енергетичну цінність в 140 ккал на 100 г.

Розраховуючи калорійність рису на воді, слід пам'ятати, що продукт з мінімальною кількістю калорій (кругла біла крупа) поступається за своєю користю аналогу з максимальною поживністю (пропареного рису). Враховуючи, що розбіг по калорійності між різними видами невеликий, варто все ж таки віддавати перевагу тим різновидам, які демонструють не тільки мінімум калорій, а й максимум корисних компонентів. Щодо цього бурий рис із вершковим маслом виявиться більш цінним для організму, ніж відшліфовані круглі зерна.

Страви з рисом

Рис цінний як корисними властивостями, а й досить нейтральним смаком. Це дозволяє поєднувати його з великою кількістю різноманітних продуктів, тим самим вносячи різноманітність навіть у суворе меню. Найменшу калорійність має рис на воді без солі (залежно від виду вона дорівнює 100-120 ккал). Якщо готувати крупу із сіллю, то енергетична цінність може зрости на 10-17 ккал. Як можна помітити, поживність страви зростає значно, тому при схудненні краще відмовитися від присолювання крупи або зменшити кількість солі, що додається. Небезпека присолювання полягає в тому, що натрій затримує вологу в організмі, що уповільнює процеси схуднення.

Якщо додати до відвареного рису овочі, то харчова цінність зросте в середньому на 15-20 ккал. При цьому страва значно збагатиться вітамінами, біологічно активними флавоноїдами та мікроелементами. Підвищиться вміст клітковини, органічних кислот. Крім того, додавання овочів надає страві ошатного та апетитного зовнішнього вигляду, дозволяє змінювати його смак. У розсипчастий рис на воді часто додають курку або м'ясо. Звісно, ​​це значно підвищує енергетичну цінність страви.

Для легшого варіанту рекомендується класти в крупу курячу грудку, кролятину, телятину пісну. У середньому рис із м'ясом має калорійність 300-600 ккал на 100 г продукту. Додаючи м'ясо або птицю, краще також покласти у блюдо овочі. Вони трохи підвищать калорійність, зате завдяки клітковині у складі вдасться полегшити процес травлення.

Глікемічний індекс

Глікемічний індекс рису на воді невисокий і становить 55-70 одиниць. Рис на воді дозволений при цукровому діабеті другого типу, адже це захворювання передбачає дотримання суворої дієти. Можна вживати крупу навіть за першого ступеня діабету, якщо дефіцит інсуліну є неповним. Найкраще при цукровому діабеті вживати бурий або дикий рис, ГІ якого знаходиться в межах 55-60 одиниць (глікемічний індекс їжі, що рекомендується, для діабетиків - 55 одиниць). Інші види крупи мають ГІ 60-70 одиниць.

Крім того, велика кількість клітковини дозволяє частково нівелювати дію цукру на продукті. Харчові волокна уповільнюють процес всмоктування цукрів у кров, тому при споживанні рису виключені стрибки інсуліну. Крім того, продукт є дієтичним, але калорійність їжі також є важливою при складанні меню для діабетика.

Правила вживання під час дієти

Завдяки низькій калорійності та здатності очищати кишечник, посилюючи метаболізм, рис застосовують для схуднення. Існує безліч дієтичних програм, але все їх різноманіття можна звести до 2 схем харчування. Згідно з першою рис включають у щоденний раціон, замінюючи їм більш калорійні продукти та дотримуючись принципів здорового харчування. Друга схема передбачає вживання виключно рису та овочів протягом певного часового проміжку.

Більшість дієт передбачає приготування рису в чистій воді без додавання солі. Існують схеми, за яких рис навіть не піддають термічній обробці, а лише витримують протягом 4-5 діб у воді, періодично змінюючи її. Даний спосіб не має на увазі зниження калорійності крупи в порівнянні з цим же показником у вареному вигляді, але дозволяє зберегти більше корисних компонентів. Незважаючи на досить різноманітний вітамінно-мінеральний склад зерен, рис не забезпечує організм людини всіма необхідними для життєдіяльності вітамінами, мінералами та білками, жирами. У зв'язку з цим до рисової дієти потрібно включати фрукти та овочі, дієтичні сорти м'яса та риби.

Завдяки тому, що при споживанні рису не відбувається різкого виведення вологи, що характерно для більшості експрес-дієт, такі програми не гарантують різкої втрати у вазі за 1-2 дні. Зайві кілограми йдуть поступово, без «стрибків». Однак і результат вдасться зберегти більш тривалий термін.

Для дієтичного харчування краще вибирати сорти злаку, що піддаються мінімальній обробці. Відмовитися слід від білого і круглого рису - він містить більше крохмалю, менше корисних речовин і поживніший. У цьому плані велику користь принесе споживання якісного довгозерного та пропареного рису. Однак найкориснішими стануть бурий та дикий рис. Вони вимагають тривалого замочування та варіння та відрізняються автентичним смаком, до якого потрібно звикнути. Також використання цього різновиду сировини дозволяє отримати розсипчасту страву, рисинки якої не розварюються і не злипаються.

У наступному відео на вас чекають три способи приготування ідеального розсипчастого рису.

Особливість рисової крупи полягає в тому, що кожен сорт відрізняється своїм показником, калорійність залежить від способу приготування, а також від того, що ми додаємо до рису. Адже ви не часто їсте просто один рис, так? Давайте розумітися!

Сьогодні на прилавках магазинів зустрічається така велика різноманітність сортів рису, що очі розбігаються! Серед них є басматі, червоний, пропарений білий та інші.

Калорійність крупи за видами:

Виходячи з калорійності різних сортів рису, можна комбінувати різноманітні страви: наприклад, до менш калорійного дикого рису на гарнір можна подати жирну рибу, а до калорійнішого довгоозерного – відварене куряче м'ясо.

Все залежить від приготування

Калорійність сухого зерна може значно відрізнятися від страви, що приготована з рису. Причина проста: під час готування крупа вбирає воду, олію та інші речовини. Саме тому спосіб приготування впливає на калорійність готової страви. Нижче наведена таблиця, в якій вказані сорти рису з різним способом приготування:

Вид рису	Ккал на 100 гр
Сухий рис
Білий круглозерний
Бурий
Дикий
червоний
Білий довгоозерний
Басматі
Повітряний
Для суші
Варений рис
Білий круглозерний
Бурий
Дикий
червоний
Білий довгоозерний
Басматі
Білий довгоозерний пропарений
Для суші
На пару
Білий круглозерний
Бурий
Дикий
червоний
Білий довгоозерний
Білий довгоозерний пропарений
Смажений рис
Білий круглозерний
Білий довгоозерний
Гасний ризик
Білий круглозерний
Бурий
Білий довгоозерний
Білий довгоозерний пропарений

При додаванні солі у крупу, у процесі приготування страви його калорійність стає вищою.Так, якщо калорійність білого відвареного на воді рису становить 116 ккал на 100 грам, то калорійність цієї страви з додаванням солі буде близько 132 ккал. Для інших способів приготування продукту калорійність страви, приправленої сіллю, слід розраховувати виходячи з цієї ж пропорції (приблизно +15 ккал на 100 круп).

Рис із добавками

Рис із добавкою – це вже не гарнір, а самостійна страва. Підмішуючи до крупи різні інгредієнти, можна щодня харчуватися повноцінно та різноманітно, отримуючи при цьому страви вегетаріанської, італійської, східної, японської чи російської кухні.

При приготуванні багатокомпонентних страв загальна калорійність готової страви буде інша, ніж у продуктів, приготованих окремо. При розрахунку калорійності враховуємо, що в рис додається близько 1-5% олії (від розрахункових 100 гр) та від 20% – для інших продуктів. Ось зразкова таблиця калорійності інгредієнтів, що додаються в рисову крупу, а також калорійність страв, що вийшли:

Вид добавки	Калорійність, ккал на 100 г добавки	Інгредієнт + відварений рис (ккал на 100 г)
Масло	748	125
Цибуля	43	126
Морква	37	103
Овочі	40	115
Яловичина	197	207
Свинина	294	137
Курка	166	133
Фарш	286	234
Морепродукти	112	124
Яйце	143	94
Капуста	28	89
Родзинки	267	168

Незважаючи на високу калорійність олії, кількість калорій у готовій страві буде не такою високою. Це з тим, що олії в рис додається від 1 до 5%, інших продуктів – від 20%.

При розрахунку калорійності добавок показник змінюватиметься в залежності від способу приготування. Так, наприклад, у вареній моркві 27 ккал, а в смаженій – 76 ккал.

Страви з рисом

До складу страв входить вже не одна і не пара інгредієнтів, тому розраховувати калорійність таких страв складніше.

У кожної господині свої секрети та набір інгредієнтів, тому наводимо зразкову калорійність популярних страв:

Порівнюємо калорійність

Найпопулярніші гарніри серед мешканців СНД – це відварений білий рис, гречана крупа та картопля. Кожна з цих трьох страв по-своєму корисна і смачна. Навіть час приготування буде приблизно однаковим. Основна різниця в калорійності готових гарнірів:

Рисова крупа має найвищу калорійність, а гречана - найнижча. Картопля займає золоту середину, але в ній багато крохмалю. Поставивши собі за мету позбутися зайвої ваги, варто віддати перевагу гречці. І навпаки, ухваливши рішення заповнити дефіцит маси, варто їсти більше страв із рису.

Харчова цінність

Калорійність продукту не дає вичерпну інформацію щодо його поживної цінності. Для її розрахунку обов'язково враховується вміст білків, жирів, вуглеводів та інших речовин у продукті. Тільки знаючи та аналізуючи всі ці показники, можна скласти чітку картину про корисність продукту та про необхідність включення його до свого раціону харчування .

Необхідність включення рису до раціону харчування людей обумовлена ​​високим вмістом вітамінів і мікроелементів, таких як:

• Вітаміни: В1, В2, В5, В6, В9 Е, H, PP;
• Мінеральні речовини: K, Ca, Mg, Na, Ph, Cl;
• Мікроелементи: Si, Fe, I, Co, Mn, Cu, Mo, Se, F, Cr, Zn.

Особливо варто відзначити рис за високий вміст кремнію (4133% від добового споживання у 100 грамах), марганцю (182% від добового споживання у 100 грамах), кобальту та міді (близько 50% від добового споживання у 100 грамах).

Користь та шкода рису

Рис добре заряджає енергією та дає тривалий ресурс для роботи всіх систем організму людини. Високий відсоток вмісту вітамінів групи В та РР позитивно позначається на травленні, стані волосся та нігтів. Але це далеко не всі позитивні властивості крупи:

1. Рисовий відвар здатний обволікати захисною плівкою стінки шлунка та кишечника, що робить його відмінним помічником у боротьбі з виразкою шлунка та дванадцятипалої кишки.
2. Високий вміст клітковини у крупі допомагає нормалізувати мікрофлору кишечниказнижуючи ризик розвитку цукрового діабету
3. Низька калорійність відвареного рису без добавок дозволяє без побоювання. включати його в раціон харчування тих людей, які уважно стежать за своєю вагою.
4. Виводить із організму токсичні речовинипри інтоксикації.
5. У рисовому зерні немає солей, тому його можна вживати в їжу людьми із захворюваннями нирок та жовчного міхура.
6. Містить у своєму складі велику кількість нерозчинних харчових волокон, які діють в організмі як щіточка, виганяючи всі продукти розпаду, а також попереджаючи виникнення ракових клітин.
7. До складу крупи входить невелика кількість натрію, тому його безбоязно можуть використовувати в їжу люди, хворі на гіпертонію..
8. У рисі, особливо в коричневому, міститься високі відсотки нейромедіаторів, які нормалізують роботу головного мозкуі запобігають розвитку хвороби Альцгеймера та Паркінсона.
9. Антиоксиданти, що входять до складу крупи, знижують рівень холестеринута стабілізують роботу нервової системи.
10. Продукт багатий на складні вуглеводи, тому він чудово бореться із почуттям голодузалишаючи при цьому відчуття ситості надовго.
11. Має легкий сечогінний ефект і допомагає виводити надлишки рідини з організму. Сечо-і потогінний ефект рисового відвару стане в нагоді і при лікуванні пневмонії, грипу та ангіни.
12. Важливі речовини у складі продукту – триптофан та лецитин. Вони прискорюють обмінні процеси у клітинах, омолоджують та оздоровлюють організм людини.
13. Рисовий відвар сприяє виведенню мокротиння, тому рекомендується до пиття при бронхіті та бронхіальній астмі.

Окремо варто відзначити додаткові плюси від вживання страв, приготованих на основі рисової крупи:

• знижує кислотність шлунка;
• покращує травлення;
• регулює обмін речовин;
• очищає серцево-судинну систему та організм в цілому;
• регулює роботу щитовидної залози та ендокринної системи.

Незважаючи на вагомий список позитивних властивостей, деякі дієтологи та прості люди відносять рис до шкідливих продуктів. Близько 20 років тому медпрацівники помітили, що у Китаї високий рівень захворюваності на рак шлунка. Цей факт відразу ж пов'язали з великим обсягом вживання рисового зерна китайцями та зарахували його до розряду небезпечних для здоров'я продуктів. Пізніше вчені провели ряд додаткових досліджень, які довели, що залежності між раковими захворюваннями і кількістю рисової крупи, що вживається в їжу, немає.

Цікаво! Рис вважається гіпоалергенною крупою, і рекомендований як один з перших продуктів для введення прикорму малюкам. Так, наприклад, вівсяну та пшеничну крупу рекомендується давати дітям набагато пізніше.

За відсутності індивідуальної непереносимості, яка зустрічається вкрай рідко, рисова крупа є абсолютно безпечним та придатним продуктом для будь-яких людей. Однак тут, як і скрізь, важлива поміркованість. Справа в тому, що крупа містить багато крохмалю, який може спровокувати зниження перистальтики кишечника та запори. Систематичні запори, у свою чергу, загрожують появою здуття, геморою та тяжкості. Якщо після вживання блюд з рисом випити води, то легко вдасться уникнути подібних неприємних моментів.

Норма споживання

Важливо! При виборі раціону варто враховувати генетичний фактор. Якщо ваші предки не харчувалися рисом у великих кількостях, то не варто будувати весь раціон харчування виключно на цьому продукті. Достатньо буде вживати його в їжу 3-4 рази на тиждень.

Відповідно до Наказу Міністерства Охорони здоров'я Російської Федерації № 614 від 19.08.2016 «Про затвердження рекомендацій щодо раціональних норм споживання харчових продуктів, що відповідають сучасним вимогам здорового харчування» норма споживання рису на рік на особу становить 7 кг.

Якщо перекласти складну арифметику простою побутовою мовою, то рекомендації МОЗ можна привести до більш простого формулювання. Людина без шкоди для свого здоров'я може споживати 1 порцію рисової крупи в 150 грам раз на тиждень, до того ж додавати крупу в страви, де вона не є основним інгредієнтом, наприклад, фаршировані перці з м'ясом і рисом, їжачки і так далі.

Як правильно вибрати рис

Користь для здоров'я та смакові характеристики страв із рису безпосередньо залежать від якості вихідної сировини. Чим свіже рисове зерно, тим воно корисніше для організму, а що сумлінніше виробник, то більше стадій очищення від домішок пройшов продукт. Не припуститися помилок при виборі крупи допоможуть кілька простих порад:

• Увага на упаковку

Насамперед упаковку потрібно оглянути на цілісність: перевірити, чи немає слідів розтину, переклеювання етикетки чи перепаювання пакувальних швів.

На будь-якій упаковці обов'язково має бути нанесена інформація про виробника та дату виготовлення.

Якщо крупа була розфасована з великої тари, то на споживчій упаковці повинні бути дані про дату фасування. Хороший знак, якщо на упаковці стоїть ГОСТ.

Будь-яка упаковка має бути чистою, не рваною без слідів пилу та бруду. Недбале ставлення до тари загрожує тим, що при розтині всі мікроби негайно потраплять у продукт і на Ваш кухонний стіл.

• Шукаємо домішки

Обов'язково кілька разів струсіть пакет у різних площинах і огляньте його на предмет домішок: зерен, що відрізняються за кольором та розміром, личинок, піску, комах, сухої трави тощо. Наявність домішок рослинного походження говорить про несумлінність та низьку культуру виробника.

При виявленні слідів присутності комах, личинок тощо відразу відразу відмовитися від купівлі даного продукту, оскільки може виявитися небезпечним здоров'ю. Ви можете повідомити про такий товар завідувача магазину або продавця, щоб вони негайно прибрали його з прилавка.

• Мої роки моє багатство

Ця фраза відноситься тільки до басматі, який при правильному зберіганні стає тільки ароматнішим і смачнішим, але і він не може зберігатися довше 18 місяців. Всі інші сорти рису при зберіганні втрачають свої споживчі властивості та стають менш корисними. Зберігати інші сорти крупи можна від 16 до 18 місяців, тому варто уважно звертати увагу на дату виробітку, вказану на товарі. В іншому випадку може виявитися так, що продукт, куплений про запас, через місяць виявиться не придатним для вживання в їжу.

При покупці рисової крупи варто віддавати перевагу перевіреним виробникам, продукцію яких Ви вже пробували і залишилися задоволеними. Якщо Ви вирішили придбати новий бренд, не варто поспішати і пригощати таким рисом всю сім'ю, краще приготуйте спочатку маленьку порцію на пробу.

Рис та дієта

Невисока калорійність рису зумовила його часте використання для побудови різних дієт. Деякі з них обіцяють порятунок від 10 зайвих кілограм лише за один тиждень.

Важливо! Монодієти, побудовані на вживанні лише одного продукту харчування, можуть завдати шкоди організму. Віддавши перевагу такому способу нормалізації ваги, варто додатково підживлювати організм мультивітамінами. Скласти грамотний раціон допоможе лише лікар після вивчення ваших аналізів та стану здоров'я.

Рисова дієта

Ця дієта є монокомпонентною. Весь раціон харчування худне складається з цього злака, причому існує два різновиди такої дієти: м'яка і жорстка.

• • 1. При виборі жорсткої схеми схуднення склянку рисового зерна ввечері заливають двома склянками холодної кип'яченої води. За ранок рис набухає і розмокає, у результаті виходить щось на зразок каші. Отриману порцію каші слід розділити на п'ять прийомів і харчуватись весь день виключно нею. Варто окремо відзначити, що в кашу не можна додавати цукор, сіль, перець мед та інші інгредієнти.
    2. М'якша схема передбачає вживання рисового зерна на сніданок, обід та вечерю з різними добавками.

На сніданок можна з'їсти рисову кашу на воді з яблуком, апельсином чи грейпфрутом. На обід підійде відварний рис із тушкованими грибами, припущеною морквою або відвареним броколі. На вечерю можна побалувати себе рисом із паровими овочами, огірковим салатом чи грецьким йогуртом.

Обидві дієти вважаються досить суворими, тому не варто дотримуватись їх понад п'ять днів. Такі варіанти відмінно підійдуть для того, щоб швидко привести себе до ладу перед важливим заходом, наприклад, весіллям.

Важливо! При виборі рисової дієти норма споживання чистої води щодня становить щонайменше 2-х літрів.

Гречано-рисова дієта

Рис і гречка чудово доповнюють одна одну, тому що обидві крупи містять велику кількість взаємодоповнюючих корисних речовин. Така дієта переноситься набагато легше, ніж монокомпонентна, хоча її ефективність не менша.

Гречано-рисова дієта триває 5 днів, раціон кожного з яких побудований за єдиним принципом:

• Сніданок – пара фруктів;
• Обід – рисова каша з горіховою сумішшю;
• Полудень – салат зі свіжих овочів;
• Вечеря – відварена греча з відвареною курячою грудкою або паровою рибкою.

На перекушування можна з'їсти порцію нежирного сиру без сметани і без цукру.

Рисово-медова дієта

Це ще одна жорстка монокомпонентна дієта, дотримуватись якої довше 5-7 днів не варто. Така дієта менш небезпечна, ніж інші, оскільки містить у своєму складі мед – джерело корисних речовин.

Увага! Рисово-медова дієта протипоказана тим, у кого є алергія на мед та продукти бджільництва.

Суть дієти полягає в тому, що весь раціон харчування складається із двох елементів:

1. 500 грам рисової каші, яка з'їдається за п'ять прийомів їжі.
2. 250 мл медового напою з лимоном, який випивається за три прийоми.

Інші продукти не можна додавати.

Дієта гейші

При слові "гейша" фантазія відразу малює образ мініатюрної худенької жінки, практично прозорої та безмірно чарівної. Своїх точених форм вони домагалися тому, що періодично дотримувалися певної дієти:

• Сніданок – 0,5 л зеленого чаю з додаванням 50 мл молока;
• Обід – 250 г відвареного бурого рису з 0,5 літрами зеленого чаю;
• Вечеря – 250 г відвареного бурого рису з 0,5 літрами зеленого чаю.

Така дієта без шкоди організму може тривати від трьох до семи днів. За цей час не тільки йдуть зайві сантиметри, а й покращується колір шкіри, розгладжуються дрібні зморшки та покращується самопочуття.

Висновки

За відсутності протипоказань, рисову крупу вважатимуться однозначно корисним продуктом.Її обов'язково варто включати до свого раціону не менше одного разу на тиждень, тим більше що це рекомендовано МОЗ Росії. Різноманітність варіантів приготування: рис з цибулею та олією, з м'ясом (куркою, яловичиною або свининою), пиріжки з рисом, ліниві голубці, - зробить кожну страву з цієї крупи унікальною та особливою. Низька калорійність продукту дозволяє безбоязно їсти його тим, хто сидить на дієті

Всім відомо, що рис неймовірно корисний. Причому його рекомендується їсти при різних захворюваннях, а також тим, хто хоче схуднути. Останнім, напевно, цікаво, скільки ж калорій міститься в цій культурі. Рис дуже популярний у світі, а в азіатських країнах він є основною їжею, за аналогією із хлібом у нашій країні.

Сьогодні ми розповімо, якою є калорійність вареного рису і не тільки, як його правильно вибирати і готувати при дієтах.

Яка калорійність рису в сирому та відвареному вигляді

Калорійність рису в порівнянні з багатьма іншими культурами досить невелика, що робить його відмінним дієтичним продуктів. Калорійність залежить від виду цього злакуу сирому вигляді, вона різна для таких видів, як:

• длиннозерного;
• круглозерного;
• чорного;
• середньозернистого.

Кількість калорій у 100 г продукту в залежності від сорту коливається від 280 до 370 ккал. У середньому енергетична цінність сирого рису має такі показники:

• калорійність – 250 ккал;
• білки – 7 грам;
• жири – 2,5 г;
• вуглеводи - 65 г.

Що ж до калорійності відвареного рису, то при варінні кількість калорій скорочується приблизно до 110 -140 на 100 грам рису у вареному вигляді. Саме завдяки низькій калорійності вареного рису його рекомендують вживати дієтологи в такому вигляді. Він буде добре не тільки при дотриманні дієт для оздоровлення та схуднення, але при розвантажувальних днях.

А ось калорійність зерна при жарінні, навпаки, буде збільшуватися. Все залежить від кількості та виду олії для смаження. Мінімальна калорійністьпродукту у смаженому вигляді становить 150 ккал на 100 грам.

Скільки калорій у вареному рисі на воді

Досить часто багато хто плутається з приводу кількості калорій у вареному рисі, адже все залежить від сорту продукції та різного об'єму води, що вбирається при приготуванні.

Наприклад, якщо для приготування ви берете 100 грам сухого білого довгозерного продукту, калорійність якого становить 360 ккал, додаєте до нього 300 мл води та варите, то отримайте 300 грам вареного рису, Енергетична цінність його залишиться незмінною. А якщо частина води при варінні випаровується, то кількість продукту виходить меншою, відповідно, калорійність буде трохи нижчою.

Пам'ятайте також, що кількість калорій збільшується при додаванні до готового вареного рису таких продуктів, як:

• фруктів;
• меду;
• цукру;
• молока;
• олії;
• овочів.

Що міститься у вареному рисі

У відвареному вигляді він корисний при дієтах не тільки тому, що містить мінімальну кількість калорій, а й завдяки змісту таких складових, як:

• фосфор;
• вітаміни РР, Н, Е, В;
• калій.

Зокрема, калій – це речовина, яка допомагає тим, хто страждає на різні серцево-судинні захворювання.

Але крім цих речовин, у ньому є й інші, не менш корисні для організму:

• 2,1 мг заліза;
• 116 мг магнію;
• 1240 мг кремнію;
• 3, 63 мг марганцю;
• 1, 8 мг цинку;
• 60 мг сірки;
• 40 мг кальцію;
• 30 мг натрію.

Це в цьому продукті є велика кількість амінокислот, мікроелементів та вітамінів. Він має обволікаючу властивість, яка відмінно допомагає при багатьох шлунково-кишкових захворюваннях. Відварений низькокалорійний рис насичений крохмалем, містить харчові волокна у великій кількості. Цей продукт має унікальний склад, який благотворно впливає на діяльність нашої системи травлення.

Рис та дієти для схуднення

Цей злак є унікальним адсорбентом та джерелом складних вуглеводів. При цьому він дуже ситний, корисний та містить мінімум калорій. Сучасна дієтологія включає велику кількість раціонів і дієт на основі цієї культури, всі вони дуже ефективні і корисні. Багато хто вибирає для себе китайську чи японську рисову дієту. Також дієти на основі даного злаку поділяються на:

• щадні - передбачається, що невелика порція відвареного рису може замінити деякі продукти та страви;
• жорсткі – протягом якогось відрізка часу слід споживати лише цей продукт та запивати його фруктовими фрешами.

Незалежно від виду дієти, дотримуватись її можна не більше 2 тижнів. Справа в тому, що рисова культура, хоч і неймовірно корисна, все одно не може забезпечити організм усіма необхідними речовинами.

Найчастіше при рисових дієтах саму культуру варять у вигляді звичайної води, яка знижує калорійність. Далі продукт вживають разом з м'ясом, медом або фруктами. Всі ці дієти несуттєво відрізняються одна від одної в плані тривалості та складу допустимих страв, але вони досить ефективні в тому чи іншому випадку.

Якщо ви хочете схуднути і вводите у свій раціон низькокалорійний варений рис, пам'ятайте, що завдяки йому з організму виводитиметься зайва рідина, то цей процес буде поетапним і повільним. Однак ви не відчуєте неприємних наслідків і не зазнаєте стресів, як це буває часто при «швидких» дієтах.

Є деякі методики дієтичного харчуванняде варити його не потрібно, а потрібно розмочити. Це робиться так:

• залийте злаки холодною водою;
• наполягайте їх протягом 4 днів, змінюючи воду щодня;
• після закінчення зазначеного терміну злийте рідину, а сам продукт можете вживати.

Добавки до такого продукту не потрібно додавати, щодо кількості калорій, їх тут стільки ж, скільки і в відвареному продукті, але такий метод дозволяє зберегти більше вітамінів і мінералів, а також використовуватися при жорсткій рисовій дієті для схуднення.

Особливості вибору культури

Як потрібно правильно вибирати рис, і на що звертати увагу при покупці в першу чергу. Тим більше, що видів цієї культури досить багато.

Все залежить від того, для приготування якої страви ви купуєте її. Орієнтуйтесь на наступний список:

• круглозерний рис підходить для приготування молочного супу, каш або суші;
• довгозерний – для плову;
• чорний і дикий (найкорисніші) – для салатів;
• середньозерний – для супів та різотто.

Також при покупці продукту в прозорій упаковці, звертайте увагу на таке:

• термін придатності продукції;
• компанію-виробника;
• наявність сторонніх добавок у зернах;
• їх колір;
• цілісність.

Неякісний продукт можна визначити за великою кількістю подрібнених зерен, білим нальотом на них, або інтенсивним жовтим відтінком. А ось якісний відрізняється матовим відтінком зерен, вони світлі, мають однаковий розмір, в упаковці немає уламків та сторонніх добавок. Якщо ви вибираєте чорний або коричневий сорт, вони можуть мати темний відтінок, оскільки їх не обробляють настільки інтенсивно.

Норми споживання злаку

Протягом доби з урахуванням калорійності рису доросла людина може з'їсти від 250 до 500 грамів цього продукту. Однак у країнах Азії цей показник може бути й удвічі більшим. А ось дітям можна на день з'їдати до 150 грамів продукту, як і інших зернових продуктів.

Якщо ви є прихильником правильного харчування та здорового способу життя, рис повинен бути присутнім у вашому раціоні якщо не щодня, то досить часто. Існує величезна кількість корисних, смачних страв на його основі, причому вони можуть бути як простими, так і складними і вишуканими.

Якщо говорити про дієти чи дитяче харчування, то найбільш поширені страви- Це:

• суп на основі відвареного рису з овочами;
• рисова запіканка з нежирним сиром;
• салат з відвареними зернами, пісним м'ясом та зеленню;
• відварений рис у мультиварці з кабачками, грибами та іншими овочами;
• запечений рис з куркою.

Як бачите – цей продукт має універсальне кулінарне застосування, він чудово підходить для тих, хто звик до здорового способу життя та регулярно вважає калорії. Недарма багато азіатів вважають його ключовим продуктом свого раціону.

Калорійність вареного рису залежить від його різновиду. Середнє значення для білого злаку становить 116 кілокалорій на 100 г. Спосіб обробки та наявність додаткових інгредієнтів відіграють неабияку роль і можуть збільшувати показник. Для порівняння – у сухій крупі міститься від 340 ккал.

Білий крупнозернистий рис, зварений на воді, має найменшу калорійність. На сто грам припадає лише 100-105 ккал.

Аналогічним значенням характеризується чорний неочищений рис (дикий сорт). До того ж, він набагато корисніший за свого шліфованого побратима.

На цю масу припадає 24.9 г вуглеводів, 2.2 г білків та 0.5 г жирів. Злак досить довго перетравлюється у шлунково-кишковому тракті, поступово насичуючи організм енергією. Калорійність вареного рису для суші перебуває у тих самих межах.

Коричневий відварний рис дає організму трохи більше калорій на сто грам - 120-125. У червоного рису такий самий показник. Найвище значення спостерігається у довгозернистого пропареного рису. Його енергетична цінність складає 140 ккал.

Енергетична цінність страв

Зі злаку можна готувати велику кількість різних страв.

Калорійність кулінарних вишукувань з рисом у різних випадках становить:

• традиційний узбецький плов - 368 кілокалорій на 100 г;
• плов із куркою та овочами – 265;
• рисова локшина - 237-242;
• плов із яловичини – 219;
• плов зі свинини – 204;
• рисова каша на молоці з цукром та олією – 153;
• плов із баранини – 144;
• рисова каша на молоці без цукру – 128;
• відварений білий рис на воді з горіхами та курагою – 124.

Як бачите, зі зміною рецепту енергетична цінність зменшується чи збільшується. Однак мінімальне число – 100 кілокалорій, і воно характеризує калорійність білого вареного рису без добавок. Але якщо вживати кашу з овочами, то в результаті його цінність виявиться ще меншою.

Корисні властивості рису

Білий рис містить вітаміни В1, В2, В3, В6, Е і D. У нешліфованому злаку зосереджено ще більше важливих для організму компонентів, оскільки вони переважно знаходяться в оболонці. У продукті також є амінокислоти, фосфор, калій, кальцій, залізо, йод та цинк. Рис багатий на клітковину і крохмаль.

Подібний склад робить злак цінним продуктом харчування. Його компоненти обволікають слизову оболонку шлунка, що дозволяє уберегтися від дії агресивних речовин. Жителі азіатських країн не мислять своє харчування без рису. У їхній кухні багато гострих страв, а несолоний злак послаблює їх згубний вплив на травну систему і запобігає виникненню гастриту, виразки.

При діареї фахівці радять їсти прісний відварений злак без добавок, оскільки він має міцну дію. Регулярне вживання каші активізує роботу головного мозку, приводить до норми артеріальний тиск, відновлює функції кишечника, виводить надмірну воду та сіль із тканин.