Як швидко почистити оселедець від. Чистимо оселедець одним впевненим рухом

Питання як правильно чистити оселедець виникає у кожної господині напередодні великих урочистостей. А особливо це актуально напередодні новорічних свят.

Уявити застілля без оселедця та страв, виготовлених із неї, досить складно. Вона може подаватися абсолютно в різному вигляді- як самостійна закуска, що становить бутерброду або входити в бутербродну масу

Звичайно ж, найбільш популярною стравоюна всіх столах є «шуба», під якою ховається рибка.

Оселедець не втрачає своєї популярності протягом кількох десятків років, але як не дивно, не всі вміють її правильно подати до столу і навіть не завжди вдається її правильно почистити.

Для кожного з вищезгаданих страв вона обробляється по-різному. Ми обговоримо це далі.

Але головною особливістю, що об'єднує всі їх, є те, що оселедець повинен бути без кісточок. Багато господарок не знають цього і подають рибину неочищеною.

Як не помилитися з вибором

Перш ніж приступити до обробки рибки, її необхідно придбати. Успіх готової стравизалежатиме від якості продукції. Представлений у продажу оселедець буває двох видів:

1. Маринована
2. Копчена

При виборі будь-якої з них варто звертати увагу на термін зберігання та загальний стантовару. Насамперед варто розглянути зябра.

У маринованого оселедця їх стан можна визначити за забарвленням.

Якщо вони мають темно-червоний колір і не розсипаються, ця продукція придатна до вживання, якщо ж під зябровими коробками ви виявили світлі органи, що розсипаються, не варто ризикувати купувати такий оселедець.

У разі копченого кольору визначити складно, тому звертайте увагу на стан самих коробок. Вони мають щільно прилягати.

Якщо в місці їх прилягання значна видима щілина, варто засумніватися як цей товар. Найчастіше, особливо у випадку з копченим оселедцем, продавці пропонують рибку без голови

Відразу варто відзначити, що це спочатку сумнівна покупка, оскільки вона є основним індикатором свіжості. Якщо ви все ж таки маєте намір її купити, зверніть увагу на забарвлення - він повинен бути рівномірним.

На тулуб, незалежно від методу приготування та обробки, не повинно бути жодних плям. Важливу роль грає еластичність.

Якщо при натисканні пальцем на тушці не залишається сліду, то є ймовірність, що ця продукція якісна.

Купівля неякісної, простроченої риби може спричинити харчового отруєнняі потрапляння в організм небезпечних бактерій, таких як кишкова паличка або ботулізм.

Щоб купити якісну продукцію, робіть це у перевірених місцях та звертайте увагу на створення правильних умовдля її зберігання.

Якщо ви впевнені як куплену продукцію, можна приступати до її обробки.

Готуємо інструмент

Очищаючи оселедця, незалежно від мети її подальшого використання, нам необхідно отримати якісне філе.

Цей сорт відрізняється від інших своєю будовою. У нього майже немає дрібних кісточок. Тому отримати готовий продуктіз цілої рибини буде не так складно.

Перед тим, як почати правильно чистити оселедець, необхідно підготувати інструменти.

Найбільш поширена проблема, з якою важко впоратися господиням, це те, як після обробки риби позбавити її запаху обробну дошку.

Якщо перед роботою її продумано підготувати, таких проблем можна уникнути.

Одним із поширених прийомів нейтралізації рибного запахуна обробній дошці використання лимонного соку.

Просто візьміть лимон і протріть поверхню до початку роботи. Але цей метод має дві основні недоліки.

По-перше, лимон хочеться застосувати в більш корисною метоюнаприклад, додати в чай. Та й кислота від його соку, яким може насититися готовий продукт, доречна не завжди.

Тому можна скористатися більш простим прийомом та обмотати дошку кількома шарами харчової плівки чи пергаментного паперу.

Також вам знадобиться ніж. Він повинен мати дуже гостре лезо, що дозволить швидко та легко позбутися плавників та інших зайвих елементів.

Підготувавши все необхідні інструменти, Приступаємо до роботи. Вона складається з двох етапів:

1. Очищення від нутрощів
2. Вилучення кісток

Ці роботи можна проводити кількома способами. Але перш ніж до них приступити, скористайтеся порадою від фахівців. Ще цілу рибину перед розбиранням візьміть за голову і кілька разів вдарте об поверхню столу. Тоді кісточки краще відділятимуться.

Позбавляємося нутрощів

Найбільш поширений метод чищення оселедця передбачає наступний алгоритм:

1. Покладіть рибину на обробну поверхню.
2. Притримуючи її за тулуб, відріжте голову та хвіст.
3. Виріжте вістрям ножа нижні та верхні плавці.
4. Вставте вістря ножа з боку шиї всередину і розріжте черевце.
5. Пальцями виберіть нутрощі.
6. Розкрийте рибу та ножем очистіть її від чорної плівки, яка може стати джерелом гіркоти.
7. Використовуючи цей метод, не заглиблюйте ніж занадто сильно, щоб не пошкодити внутрішні органи, зокрема, жовчний міхур, Що може згодом негативно позначиться на смаку.

Другий може здатися складнішим, але насправді він дає змогу отримати кращий результат. Він передбачає вчинення таких дій:

1. Покладіть оселедець на обробну дошку.
2. Утримуючи її за тулуб, зробіть переріз на шиї так, щоб вістря ножа перерізало шийні хребці.
3. Далі робимо неглибокі надрізи, щоб відсікти голову від тулуба, але при цьому не відокремити від неї начинки.
4. Робимо перетин у кінці черевця.
5. Відокремлюємо голову, за якою повинні вийняти нутрощі.
6. Розрізаємо черевце і ножем видаляємо чорну плівку.
7. Такі дії дозволять знизити ризик пошкодження внутрішніх органів, що, як говорилося вище, може значно погіршити смак.

Вилучені начинки відносяться до відходів. Але якщо вам потрапила самка і всередині ви виявили ікру, з неї також можна приготувати відмінну закуску. Намажте хліб олією. Очистіть ікру від плівочки, вилучивши самі зернятка, і викладіть їх на бутерброд.

Виймаємо кістки

Щоб витягти кістки, кожна господиня має свої секрети. Розглянемо кілька найпопулярніших із них.

Щоб очистити оселедець від кісток покроково, першим способом виконайте такі дії:

1. Підготовлену рибу покладіть на дошку.
2. У нижній частині черевця від шиї до хвоста зріжте смужки м'яса шириною приблизно півсантиметра, в них містяться дрібні кістки, які неможливо витягти.
3. Зробіть надріз хребтом глибиною до ребер так, щоб не пошкодити їх.
4. Зробіть надрізи по хвостовій частині.
5. Руками візьміть за верхню частину половинки та потягніть у напрямку зростання черевця.
6. Переверніть і зробіть те саме з другою половинкою.
7. Не забудьте з кожної половинки зняти шкірку. Для цього надріжте її біля шиї, візьміть рукою за краєчок і потягніть до хвоста.

Другий метод називають як видавлювання. По ньому потрібно виконати такий алгоритм:

1. Зробіть надріз у нижній хвостовій частині.
2. Рибу розкрийте по черевці як книжку і покладіть внутрішньою стороною на обробну дошку.
3. Рукою придавіть її по хребту, виштовхуючи хребець із м'яса.
4. Візьміться за відокремлений від м'яса хребет і простягніть його від шиї до хвоста.
5. Не забудьте позбутися шкірки. Для цього зробіть надрізи там, де проходив хребет і від'єднайте рукою філе.

Великою помилкою господинь є використання м'яса разом із шкіркою. Так з не до кінця обробленої продукції готують рулети з морквою по-корейськи, морський капустоюабо іншими начинками.

Вони, безсумнівно, виходять смачними, але подаються не найзручнішим способом.

Так як гостям замість того, щоб з'їсти закуску, потрібно її розібрати і самостійно позбутися шкірки.

Якщо готувати їх із чистого м'яса, воно вийде смачніше та зручніше для подачі як закуска.

Розглянемо, що ще можна приготувати з очищеного оселедця

Найбільш популярні способи подачі

• Оселедець подається на стіл як самостійна закуска. Для цього підготовлене філе розрізають на шматочки шириною близько 2 см і не укладають тарілку внахлест один на одного, створюючи ефект кіски. Для посилення смаку зверху посипають подрібненою маринованою цибулею.
• Сьогодні важко уявити собі святковий стілбез "шуби". Кожна господиня має свої секрети її приготування. Останніми роками поширеним лайфхаком стало оформлення її у формі рулету. Або можна прикрасити готовий салатсіточкою з моркви, створивши ефект луски.
• Про рулети з філе ми вже згадували вище. Ще нею можна оформити бутерброди. Але в такому разі краще використати не просто філе, а приготувати з нього форшмак. Порізавши одну частину дрібними кубиками розміром 0,5 на 0,5 см, а другу пропустивши через м'ясорубку з додаванням варених яєць, печеного яблука та вершкового масла. Змішати все це з нарізаними шматочками та вийде чудова маса для бутербродів. Особливо гарний її смак із чорним хлібом.

Це далеко не весь перелік способів подачі такого популярного продукту.

Використовуючи розумно цей продукт, ви зможете щоразу дивувати своїх домочадців та гостей новими та смачними святковими стравами.

Новорічний оселедець під шубою є центральною стравоюпрактично кожного столу. І тут теж є свої нюанси: у салаті обов'язково має бути риба без кісток.

Завжди можна купити готове філев магазині, але магазинне філе, як правило, щедро залито маринадом з шкідливими добавками. Все-таки краще навчитися маринувати його самому.


СХОДИТЬСЯ
оселедець
дошка для нарізання
гострий ніж
рукавички для тих, хто не любить специфічний запах риби на руках
В першу чергу, ретельно вимий оселедець під проточною водою.

Потім гострим ножем відділи від тушки голову. Розріж рибці черево від головної частини до хвоста. Позбудься нутрощів. Якщо тобі пощастило і в черевці опинилася ікра, її можна використовувати для бутербродів. Виходять дуже смачні.

Випотрошений оселедець ще раз промий проточною водою. Тепер тобі доведеться зняти шкірку з тушки. Для цього спочатку зроби глибокий надріз по хребту, у напрямку від голови до хвоста.

Відразу ж видали спинний плавець. А потім, акуратно підчепивши кінчиком ножа край шкірки, зніміть її в напрямку зверху вниз.

Тепер найголовніше! Розділи хвіст на дві частини. Міцно візьми оселедця за хвіст двома руками, в одну руку - одна частина хвоста, в іншу - друга. Утримуючи рибу таким чином, оберни оселедець навколо хвоста, біля хвоста вже з'явиться маленький надрив.

Акуратно, повільно, не поспішаючи продовжуй поділ оселедця, при цьому всі, навіть дуже дрібні, кісточки залишаться на тій частині, де спинка. Залишається відрізати хвіст і відокремити хребет разом з більшістю кісток від спинки. Перевір готові частини філе. Видали з них всі кісточки, що залишилися. Допоможе тобі у цьому звичайна столова вилка.

Під болі кісточки оселедця, що залишилися, засовуй зубчики вилки, витягай їх на себе і видаляй. Якщо це робити уважно, кісток не залишиться.

Після видалення кісток філе можна нарізати на порційні шматочкиабо використовувати для салату.

Оселедець завжди вважався улюбленою рибою росіян. Неможливо уявити святковий стіл без малосольної рибки з цибулею та соняшниковою олієюабо оселедець під шубою. Однак не всі господині знають, як чистити оселедець, і вважають цей процес дуже складним та трудомістким. Але освоївши кілька простих способів обробки риби, вони зможуть регулярно радувати своїх домочадців. смачними стравамиз оселедця.

Основні правила обробки

Незалежно від того, який спосіб очищення оселедця від кісток віддає перевагу господині, їй необхідно дотримуватись основних вимог до оброблення цієї риби. Їх дотримання допоможе зробити процес чищення швидким та простим:

1. При очищенні риби потрібно використовувати дуже гострий ніж. Це позбавить порізів і допоможе уникнути втрат риби.
2. Для чищення оселедця потрібно мати окрему дошку. Це з тим, що рибний запах дуже швидко вбирається. Саме тому від дерев'яних дощок краще відмовитись. Деякі господині використовують для очищення риби лише пластикові та скляні дошки. Запах у них практично не вбирається.
3. Використання паперу або харчової плівкидозволяє зберегти дошку в первозданному вигляді кілька років. Газети використовувати не можна, оскільки вони містять багато фарб.
4. Для позбавлення від неприємного запахурук після роботи можна використовувати лимонний сікабо розлучений яблучний оцет. Також запаху риби допомагає позбутися будь-яка рідина для миття стекол.
5. Під час чищення потрібно регулярно витирати руки про паперовий рушник. І також слід протирати лезо ножа.
6. Пінцет дозволяє видалити дрібні кістки за кілька секунд.

Виконання цих правил дозволить обробити оселедець без кісток або з ними за кілька хвилин.

Для очищення оселедця від кістки потрібні спеціальні кулінарні ножиці, гострий ніж та обробна дошка. Деякі кухарі додатково використовують для цієї мети пінцет. Існує кілька способів очищення.

Класичний варіант видалення кісток

При пошуку інформації про те, як почистити оселедець швидко і без кісток, більшість господарок знаходять інформацію про класичному способіобробки . Він включає кілька етапів:

Підготовка філе по-німецьки

У Німеччині господині використовують інший спосіб очищення риби. Відомий блогер на своїй сторінці розмістив якісне відео. Як правильно почистити оселедець від кісток, розповідає колишній педагог, який добре розмовляє російською мовою. Спочатку потрібно відрізати у рибини плавці, голову та хвіст. Потім слід зняти шкіру «панчохою». Потім треба розрізати живіт, щоби вийняти його вміст. Після цього знімають філе, починаючи з голови, з допомогою великих пальців рук. Філе потрібно знімати дуже обережно, щоб не пошкодити. Цим правилом можна знехтувати, якщо риба потрібна для нарізування салат.

У несоленого оселедця відокремити філе значно складніше. За такої ситуації можна знайти в інтернеті спеціальне відео. Як швидко обробити оселедець від кісток за допомогою звичайного пакету, розповідають багато блогерів.

Спочатку потрібно розрізати живіт і видалити всі начинки. Потім рибу поміщають у пакет і відбивають із двох сторін за допомогою кулінарного молоточка. Не варто сильно стукати молотком по рибці, тому що можна сильно пошкодити філе. Потім тушку слід вийняти з пакета, відрізати в неї плавці, голову та хвіст. Після цього легко поділити рибку на дві частини. На одній частині залишиться хребет, який потрібно видалити. Очищати філе від шкіри слід в останній момент.

Миттєве відділення хребта

Існує спосіб, як почистити оселедець від кісток одним рухом. Він підійде, якщо не важлива цілісність філе. Спочатку потрібно відрізати голову та плавники. Потім слід зняти шкіру з риби і вийняти нутрощі з живота. Хвіст відрізати не можна.

Правою рукою слід взятися за одну половинку хвоста, лівою – за другу. Потім рибку потрібно перевернути через хвіст на 360 градусів. Після того як тушка перевернеться, потрібно потягнути хвіст різні сторони. Якщо все зробити правильно, то в одній руці буде чистий шматок філе з частиною хвоста. Від іншої частини рибки потрібно буде відокремити хребет. Черевце оселедця відрізають в останню чергу. Цей спосіб очищення оселедця дуже популярний в інтернеті. Його демонструють онлайн багато блогерів та відомі кулінари.

Варто пам'ятати, що у оселедця багато дрібних кісток, які залишаються після відокремлення хребта. Їх можна прибрати лише за допомогою пінцету. Спочатку необхідно відокремити від філе всі видимі великі кісточки. Після цього філе слід ретельно обмацати та оглянути. Найбільше дрібних кісток розташовано в районі спинки. Видаливши їх, отримуємо чисте філе, яке можна їсти, не боячись подавитися кісточкою.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Оселедець - найпопулярніша риба на наших столах ось уже багато десятиліть як у свята, так і в будні. Її можна подати в будь-якому вигляді: нарізане шматочками філе з цибулею та олією, або в салатах, наприклад, у традиційному «оселедечку під шубою». Щоправда, обробляти оселедець люблять далеко не всі; вважається, що це складне та копітке заняття. Ми розповімо вам про кілька ефективних і простих способахобробки оселедця, і більше це завдання не лякатиме вас.

Підготовка до обробки

1. Колір зябер повинен бути темно-червоним. Темніший колір свідчить про те, що оселедець вже несвіжий і непридатний в їжу. Ще одна ознака свіжості - зябра пружні і не розвалюються.
2. Очі риби не повинні бути каламутними і такими, що вивалюються з орбіт.

Також звертайте увагу на запах. Жодних сторонніх домішок у ньому не повинно бути (наприклад, гіркота чи гнилість). Щоб уникнути помилки, купуйте тільки свіжу або слабосолону оселедець. Чим пряніше посолтим більше ймовірність, що за його допомогою виробник приховав неприємні запахи.

На покривах якісної свіжої або слабосоленого оселедцяне повинно бути плям, надрізів чи дірок. Після порушення цілісності шкіри всередині тушки відбуваються окисні процеси, непомітні зовні, і риба починає швидко псуватися.

Краще купувати цілі тушки оселедця, щоб проконтролювати її якість

Отже, оселедець куплено, і вам потрібно приступити до обробки. Для цього вам знадобляться:

• дошка обробна;
• гострий ніж;
• пінцет або щипчики для видалення дрібних кісток;
• целофанові пакети для відходів.

Буде краще, якщо для обробки свіжої або слабосоленої оселедечки ви заведете окрему дошку. Справа в тому, що у цієї риби стійкий і в'їдливий запах, який важко вимити із дерев'яної поверхні. Можна підкласти на дошку листок картону, паперу або щільну серветку (так навіть зручніше прибирати відходи). Але в жодному разі не надішліть газету! Друкарська фарба обов'язково потрапить у ваш шлунок разом із оселедець, а це шкідливо для організму.

Ніж бажано завести окремий. Добре, якщо у вас є набір ножів, серед яких знайдеться спеціальний нож для риби.

Якщо у вас довгі нігті, ви легко виймете дрібні кісточкиз обробленої тушки. А якщо ні, то озброїться пінцетом або щипчиками для брів.

Традиційний спосіб

1. Покладіть рибу на обробну дошку, застелену папером або серветкою. Гострим ножемвідріжте голову.

   Відріжте голову оселедця

2. Після цього відріжте хвіст.

   Після відокремте хвіст

3. Візьміть оселедець за верхній плавець. Акуратно відріжте його.

   Зріжте спинний плавець

4. Покладіть тушку оселедець спинкою до себе. Запустіть ножа в черевце, і починаючи від хвоста, акуратно розріжте.

   Розріжте черевце

5. Тепер ви легко можете видалити начинки, допомагаючи собі ножем. Усередині тушки можуть опинитися молоки чи ікра. Багато хто любить ці продукти: їх можна з'їсти просто з хлібом або приготувати якесь оригінальна страванаприклад, паштет. У будь-якому випадку ретельно очистіть молоки та ікру від кишок.

   Видаліть нутрощі, допомагаючи собі ножем

6. Обов'язково видаліть нижні плавці з черевця оселедця. Для цього покладіть рибу на бік і відріжте смужки шириною півсантиметра по всій довжині черевця. Ріжте зсередини, з обох боків.

   Видаліть нижні плавці

7. Почистіть тушку зсередини чорної плівки. Ретельно промийте під проточною холодною водою(Не теплою і не гарячою!).

   Промийте оселедець холодною проточною водою

8. Оселедець покладіть на тарілку або дошку спинкою до себе. Зробіть поглиблення великим пальцем лівої руки там, де було зрізано плавець. Просувайтеся з невеликим зусиллям до верхньої частини тушки, роз'єднуючи шкіру, а потім до нижньої, до краю, посередині. Спинка розділиться на дві акуратні половинки.

   Розділіть спинку на дві половини

9. Знову покладіть тушку оселедець спинкою до себе. Підчепіть край шкурки з боку хвоста і акуратно тягніть її на себе, щоб вона не порвалася, а повністю знялася.

   Зніміть шкірку з одного боку

10. Повторіть з іншого боку тушки риби.

    Повторіть з іншого боку

Готово! Оселедець почищений, і ви можете подати його до столу.

Зверніть увагу! Якщо ви обробляєте таким чином свіжу, а не солону оселедець, простежте, щоб вона повністю розморозилася. Так вона набагато легше відходить від кісток і скидає шкіру. Зате у замороженого оселедця легше відрізати голову та хвіст.

Очищення тушки від кісток різними способами

Ви можете просто порізати очищену оселедець на шматочки, розкласти на тарілці і подати в такому вигляді. Але краще витратити трохи часу та видалити з тушки всі кісточки. є декілька простих методівзавдяки яким ви зробите це легко і швидко.

На філе

1. Візьміть підготовлену тушку та починайте відокремлювати хребет. Біля хвоста відокремте трохи м'яса, щоб було зручно вхопитися. Візьміться за нього, і, притримуючи вільною рукою частину тушки, що залишилася на тарілці, акуратно потягуйте вгору поступальними рухами. Кістки поступово виходитимуть з м'яса оселедець. Чим риба свіжіша, тим легше кістки будуть відділятися.
2. Переверніть тушку на інший бік, поклавши її хребтом нагору. Такими ж рухами витягніть хребет разом із кістками.
3. Починаючи з верхньої частини, виберіть кістки, що залишилися, і чорні плівки з внутрішньої сторони філе, і так до хвостової частини.

Так ви зможете підготувати філе оселедець для салатів, особливо для . Вам залишиться тільки нарізати м'ясо на потрібні шматочки.

У такий же спосіб можна очистити і сирий оселедець. Щоправда, це буде трохи важче: посол трохи розм'якшує м'ясо і дозволяє йому легше відходити від кістки.

Очищення одним рухом

Для цього способу попередньо підготуйте тушку: видаліть плавці, шкіру та начинки.

Візьміть оселедець обома руками за хвостик. Її бік буде спрямований на вас. Трохи надірві хвіст руками, злегка розводячи їх. Тримайте оселедець дуже міцно, інакше він вислизне з пальців.

Утримуючи тушку перед собою двома руками, «перекиньте» її на себе, щоб оселедець описав коло навколо власного хвоста.

Тепер обробіть рибу одним рухом, швидко розвівши руки убік. Якщо все зроблено правильно, в одній руці залишиться спинка з хребтом, а в іншій – дві смуги черевця. Тепер залишилося відокремити спинку від кісток.

Філе оселедця можна використовувати для салатів, наприклад, «Оселедці під шубою»

Зі свіжої сирим оселедцемтакий фокус краще не робити. Навряд чи вдасться зняти м'ясо з кісток, не пошкодивши філе. Але якщо ви таким чином хочете підготувати філе для оселедець під шубою або інших подібних рибних страв, то спосіб цілком підійде; все одно м'ясо потрібно буде нарізати дрібними шматочками.

Метод продавлювання

Цей спосіб не повністю позбавляє філе кісток, але він теж досить простий.

1. Випатрайте рибу, зріжте плавці і зніміть шкіру. Ретельно промийте у проточній воді. Потім зробіть на спині тушки надріз. Візьміть її в руки так, щоб пальці долоні знаходилися всередині черевця, а великий палецьлежав у спинному розрізі.
2. Стискайте пальці і відокремлюйте частину філе від хребта рухами, що продавлюють. Продовжуйте так робити, поки повністю не відокремиться половинка філе. Якщо виконувати процес ретельно та обережно, більшість кісточок залишиться на хребті.
3. Так само вчиніть з другою половиною, але тепер тримайте однією рукою за хребет, а другою робіть рухи, що продавлюють.

Такий метод відмінно застосовується і на свіжому добре розмороженому оселедці.

Ще один простий спосіб

Помістіть великий палець у місці спинного плавця на 2-3 см углиб. Обережно рухайте їм у напрямку хвоста, розділяючи свіжу тушку або слабосоленого оселедцянавпіл.

Візьміть вільну частину філе на хвості та тягніть у бік голови. Коли відокремите одну половину, приступайте до другої. Просуньте палець під хребет і відокремте хвостову частину філе. Тягніть за хребет, відриваючи його від риби. Тепер вам залишилося лише прибрати кісточки з філе.

Відео: швидка обробка оселедець

Ми розповіли вам лише про кілька способів очищення оселедця від кісток. Напевно, у вас є свій випробуваний метод, яким ви постійно користуєтеся. Будь ласка, розкажіть нам про нього у коментарях. Смачногоі затишку вашому будинку!

Слабко солоний оселедецьЯкщо ви купували її в магазині, а не солили самі, варто сполоснути холодною водою перед тим. як її чистити. Викладаємо оселедець на зручну для обробки дошку. Бажано, щоб у вас були різні дошки для оброблення риби, м'яса і овочів - наприклад, риба, як не вимивати досточку, може залишати запах. Хоч він і буде ледве вловимим, але навіщо ризикувати?




Відступаємо від голови оселедця 1-1,5 см і робимо невеликий надріз. У місці надрізу акуратно чіпляємося за шкірку та тягнемо її. Так шкірка легко знімається. Зробити це потрібно з одного, і з іншого боку оселедця.




Відрізаємо голову і краєчок черевця. Виймаємо всі нутрощі з оселедця. Можна проскребти ножем черевце оселедця. Щоб точно все видалити. Дуже часто в середині оселедця утворюється темна плівочка - вона буде гірчити, тому краще її позбутися.

Гострим ножем робимо на спинці надріз довжиною приблизно 3 см. По глибині він повинен діставати до риби хребта.

Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px;-webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; sp-form input ( display: inline-block; opacity: 1; visibility: visible;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- form-control ( background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border- radius: 4px;-moz-border-radius: 4px;-webkit-border-radius: 4px; height: 35px; width: 100%;). : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -color: #0089bf; color: #ffffff; width: auto; font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container ( text-align: left;)

Ну а тепер прибираємо убік ніж – працюватимемо руками. Пальчиками проникаємо в розріз, охоплюємо хребет і, тримаючи його, ніби розкриваємо оселедець, поділяючи його на хребет і філейну частину. Робимо це двома руками – однією тримаємо хребет, другою допомагаємо відокремлювати філе. Це дуже швидкий процес. Повірте, описувати його довше, ніж робити.