Оселедець солона в домашніх умовах рецепт шматочками. Дуже смачний солона оселедець в домашніх умовах

Щоб правильно засолити оселедця в домашніх умовах, не потрібна велика кількість інгредієнтів або якихось особливих умінь. Це дуже просто, головне – терпіння.

Напевно, багато хто з вас хоча б одного разу шкодував про те, що купили в магазині солону оселедець? Вона виявлялася не зовсім свіжою, або не до кінця солоною, а то й зовсім не смачною… У такому разі вам допоможе лише одне: соління свіжої оселедечки самостійно. Це процес досить трудомісткий, зате ви будете точно впевнені в тому, що оселедець свіжий і смачний.Крім того, ви зможете надати їй абсолютно будь-який присмак, додавши ті чи інші спеції. Оселедець виходить набагато смачніше, ніж та, яка продається в магазині, а засолити її під силу будь-кому.

Як правильно засолити оселедець?

Після того, як ви визначилися з вибором риби, залишилося правильно її засолити. Ця справа нескладна, але потребує великого запасу терпіння. Подробиці можна побачити у відео, яке також представлено в цій статті.

В наш час в інтернеті дуже багато способів засолення свіжої оселедечки в домашніх умовах, розглянемо найпопулярніші з них?

Сухий швидкий спосіб за 2 години

Якщо час підтискає, а смачного малосольного оселедця хочеться скуштувати якнайшвидше, то цей рецепт швидкого засолювання оселедця за 2 години вам відмінно підійде!Для того щоб своїми руками смачно засолити рибу у такий спосіб, вам знадобиться такий список інгредієнтів:

• свіжі оселедці.

Для початку необхідно почистити рибу і, якщо є час, витягти з неї більшу частину кісточок.Потім потрібно приготувати суміш для засолювання: для цього змішуємо сіль та цукор у пропорції один до двох. Готуємо контейнер, у якому будемо солити рибу, після чого товстим шаром насипаємо суміш на дно.На неї кладемо рибку, зверху знову посипаємо сумішшю і кладемо наступну рибину. І так доти, доки не закінчиться риба. Верхній шар повинен закінчуватись сумішшю для засолювання.

Зверху необхідно поставити прес: це може бути пляшка з водою, гиря, важка каструля або будь-який інший важкий предмет.Залишаємо рибку під гнітом на 2 години за кімнатної температури, після чого її потрібно буде очистити від солі, сполоснути водою, змастити лимонним соком, і тоді можна буде подавати її до столу. Якщо ви любите солону оселедець, тоді залиште її під пресом трохи довше. Чим більше часу солитиметься риба, тим солоніше вона вийде.

Оселедець шматочками

Оселедець, засолений шматочками за даним рецептом, виходить дуже смачним і ароматним!Перед подачею до столу її не потрібно буде нарізати, а ще вона краще просочиться сіллю, що зробить її контрастніше. Отже, щоб засолити оселедець будинку шматочками, вам знадобиться такий перелік продуктів:

• цибуля ріпчаста: 1 шт.;

  олія рослинна: ​​1 ст. л.;

  сіль: 2-3 щіпки, залежно від смакових уподобань;

  вода кип'ячена: 0.5 л.

Спочатку потрібно добре промити рибку, позбавити її від нутрощів, обрізати голову і хвіст, вирізати плавці. Після цього рибу потрібно знову промити, а потім розрізати на часточки, які слід викласти в заздалегідь підготовлену та промиту банку. Цибулю наріжте кільцями і теж покладете в банку. Тепер закип'ятіть воду, після кипіння насипте сіль до смаку і дайте розсолу охолонути.

Коли рідина охолоне, заливайте нею рибу в банках, а зверху додайте олію. Банки закриваємо та відправляємо наполягати на добу в холодильник. Після цього смачна домашня оселедець буде готова до вживання.

Якщо ви хочете засолити оселедець шматочками в пряному розсолі в домашніх умовах, тоді разом із сіллю в киплячу воду додайте цукор, кілька горошків чорного перцю та парочку лаврових листів..

Засолювання в розсолі цілком

Засолювання оселедця в розсолі цілком допоможе зберегти більшу частину смакових якостей і зробити рибку неймовірно смачною та апетитною на вигляд. Для цього вам знадобляться такі інгредієнти:

• чорний перець;

  лавровий лист;

  сушена гвоздика;

Насамперед приступаємо до приготування розсолу: ставимо каструлю на вогонь, змішуємо всі інгредієнти, окрім оселедець, і доводимо воду до кипіння. Коли розсіл закипить, знімайте його з вогню і даємо охолонути.

У цей час промиваємо та чистимо рибку. Потрухи витягувати необов'язково, це можна зробити потім.Кладемо оселедець у остиглий розсіл, після чого каструлю необхідно накрити кришкою і поставити настоюватися при кімнатній температурі. Час засолення визначається вашими смаковими пристрастями: якщо вам подобається виключно малосольний оселедець, то в цьому випадку їй вистачить 12 годин. Чим довше риба залишається в розсолі - тим солоніше вона вийде.

Після того, як рибка засолилася, можете діставати її з розсолу та подавати до столу.

Класичний рецепт

Щоб засолити оселедець у такий спосіб в домашніх умовах, вам необхідні такі інгредієнти: сіль, цукор, цілісний оселедець, вода.
Беремо нашу оселедець і витягаємо зябра, потім кладемо цільну рибу в будь-який неметалічний посуд. Після цього розпочинаємо приготування розсолу: для цього необхідно набрати в каструлю близько 700 мл води і поставити на сильний вогонь.Довівши воду до кипіння, киньте в каструлю сіль та цукор, перемішайте розсіл і дайте йому охолонути до кімнатної температури. Охолодженою рідиною заливайте рибу. Залити необхідно таким чином, щоб оселедець повністю опинився в розсолі. Після цього можете прибирати оселедець у холодильник і чекати, поки він засолиться до того ступеня, який вам потрібний.

Пряний посол

Щоб засолити рибу в ароматному розсолі, вам знадобиться: оселедець, вода, сіль, цукор, чорний і запашний перці (горошок), лавровий листок, суха гвоздика.

Якщо вам подобається солоний оселедець із пряним присмаком, то даний рецепт вам підійде.Спочатку миємо рибку, витягаємо зябра і відправляємо в глибокий посуд. Потім кип'ятимо воду в каструлі, води потрібно близько одного літра. Коли вона закипить, додайте цукор та сіль у пропорції 1:2. Також кидайте в окріп наявні у вас спеції: 10 горошин одного та іншого перцю, чотири лаврові листи та п'ять кольорів гвоздики. Дайте розсолу залишити кілька хвилин, потім остудіть, і залийте їм оселедець. Після цього можете відправити рибу в холодильник, де вона засолюватиметься стільки, скільки вам потрібно.

Соляний розчин

Щоб засолити оселедець у соляному розчині вам знадобиться лише риба, сіль та вода.

Цей спосіб посолу підійде тільки для цілої та неушкодженої риби, оскільки найменші пошкодження гарантують те, що оселедець ви напевно пересолите.

Каструлю з водою ставимо на сильний вогонь і кип'ятимо. Після цього візьміть чайну ложку і починайте насипати в каструлю сіль доти, доки вона не перестане розчинятися, просто осідаючи на дно.
Тепер готуємо оселедець, витягуємо зябра, миємо, кладемо в глибоку ємність і заливаємо соляним розчином так, щоб він повністю покривав рибу. Засолюючи оселедець у такий спосіб, слід пам'ятати, що з соляним розчином він засолиться набагато швидше і сильніше. Не рекомендується тримати рибу в розсолі понад дві доби, тому що вона вийде дуже солоною.

Засолювання оселедця без розсолу

Якщо ви вирішили засолити оселедець сухим способом в домашніх умовах, то вам знадобиться наступний список інгредієнтів: оселедець, сіль, цукор, чорний мелений перець, плівка харчова, паперові серветки.

Як завжди, спочатку необхідно підготувати рибу до засолювання.Для цього потрібно добре її промити і видалити зябра. Потім візьміть паперові серветки та максимально просушіть ними оселедець. Змішайте 1,5 чайних ложки солі та меленого перцю, додайте чайну ложку цукру, після чого починайте натирати отриманою сумішшю оселедець, не пропускаючи ні сантиметра і не забуваючи про ділянку, де були зябра. Натерши рибу сумішшю, замотайте її в харчову плівку і відправте в холодильник. На засолювання йде не більше двох діб.

Для засолювання оселедцянам знадобиться: 4 - 5 великих оселедців, 4,5 столові ложки солі (з гіркою), 1 ст. ложка цукру, 1,5 літра води, 4 лаврові листки, коріандр, запашний перець.

Оселедецьпотрібно розморозити при кімнатній температурі, промити не потрошачи. Воду виливаємо в каструлю додаємо спеції, цукор та сіль. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Після закипання вогонь вимикаємо та залишаємо розсіл остуджуватись до кімнатної температури. Після остигання розсолуоселедецьукладаємо в 3-х літрову банку та заливаємо розсолом. Закриваємо кришкою та залишаємосолитисяу прохолодному місці дві - три доби. Для любителівмалосольного оселедця, можна їсти вже на другу добусоління.

Купуйте морозивний оселедець ізасолюйте її самі в домашніх умовах, Виходить набагато смачніше магазинної. Смачного!!!

Засолювання оселедця в домашніх умовах рецепт 2

Для засолювання оселедцяза другим рецептом нам необхідно: 1 літр води, 1/2 столової ложки цукру, 2 столові ложки солі, 5 гороших чорного перцю, 5 гвоздик, 3 лаврові листи. І відповідно сама оселедець.

Оселедецьпотрошимо, промиваємо і ріжемо на шматочки розміром 10 см, для рівномірного просола. Укладаємо отриманий шматочки в скляну або емальовану тару. Після цього робимо розсіл, яким і заллємо оселедець. Для цього виливаємо 1 літр води в каструлю і висипаємо всі компоненти, перець, гвоздику, сіль і цукор. Ставимо на вогонь і кип'ятимо 20 хвилин. Охолоджуємо розсілі заливаємо їм оселедець. Закриваємо кришкою та прибираємо тузлукв холодильник. Через 24 години оселедець засолитьсяі буде дуже смачною. Засоленутаким чином оселедецьможна зберігати в холодильнику до півтора місяця.

Засолювання оселедця корейською (для тих, хто любить гостріше)

Для засолювання оселедця корейськоювикористовується філе. Тобто. кістки та шкірку потрібно видалити. Отримане філе ріжемо шматочками довжиною 4 - 5 см. Маринад готуватимемо з соняшникової олії, його нам знадобиться 100 гр. У соняшниковій олії потрібно обсмажити дрібно нарізану цибулю, вистачить однієї середньої цибулини. Потім цибулю прибрати з олії і додати до неї 1 столову ложку з гіркою солі, 1 столову ложку цукру, 1 чайну ложку аджики, 1 чайну ложку чорного меленого перцю, 1 чайну ложку приправи для корейського салату, 100 гр. 9% оцту. Все мірімішуємо і заливаємо отриманим маринадом філе оселедця. Забираємо ємність для засолювання в холодильник на добу. А потім їмо. На смак виходить, як риба Хе .

Маринований оселедець в олії

Для приготування потрібний 1 великий оселедець або 2 середні. 1/2 склянки рафінованої рослинної олії, очищена половинка цибулини, 3 бутони гвоздики або кілька горошин запашного перцю, 2 лаврові листки, 1 чайна ложка солі.

Оселедець потрошимо моєму і зрізаємо філе. Філе ріжемо на шматочки шириною приблизно по 1 см. Складаємо у скляну 0,5 л. баночку. Можна використовувати будь-який герметичний посуд із кришкою. Але стем умовою щоб шматочки оселедця були повністю покриті олією.

Переходимо до приготування маринаду. У олію додаємо цибулю, лаврушку, запашний перець і сіль. Розігріваємо олію на вогні до появи синього серпанку. Вимикаємо та даємо охолонути маринаду до кімнатної температури. Потім заливаємо оселедець маринадом і залишаємо на три доби в холодильнику. Після цього оселедець можна їсти.

Для приготовлення маринованого оселедця під майонезомнам знадобиться свіжоморожена оселедець, 200 гр. майонезу, 1 чайну ложку цукру, 1 чайну ложку солі та 1 чайну ложку чорного меленого перцю. У майонездодаємо, сіль, цукор, перець. Перемішуємо. Оселедецьрозморожуємо, потрошимо, промиваємо, видаляємо хребет. Отримане оселедське філе нарізаємо шматочками укладаємо в баночку. Заливаємо маринадом із майонезу, накриваємо кришкою. Дати постояти в холодильнику дві доби. Після цього розкласти на тарілочку і подати до столу.

Засолювання оселедця в оцтовій заливці

Щоб засолити оселедцяу такий спосіб нам потрібні: 1 кілограм свіжомороженої оселедця, 1 чайна ложка оцтової есенції, 1 склянка олії, 1 склянка холодної кип'яченої води, часник, цибуля, сіль.

Оселедецьпортошимо, промиваємо, відрізаємо голову та плавці. Нарізаємо шматочками. Цибулю ріжемо півкільцями, часник ріжемо дрібно. Укладаємо шарами в емальований посуд шар часнику та цибулі, потім шар риби, знову часник та цибулю тощо. Кожен шар потрібно трохи солити. Верхній шар має бути з часнику та цибулі. Тепер у холодну кип'ячену воду додаємо оцет. Заливаємо одержаним заливкою оселедець. залишаємо маринуватися на 1 годину. Після цього заливаємо олією і перемішуємо. Намагаючись не зашкодити рибу. Накриваємо кришкою та відправляємо в холодильник на добу. Після цього оселедець можна їсти.

Сухе засолювання оселедця в пакеті

Ще один дуже цікавий варіант засолювання оселедцясухим способом. Візьміть два оселедця середніх розмірів. Суху суміш для посолуробимо із солі, цукру та приправи для соління риби(є така продається в пакетику, у продуктових магазинах). Змішуємо в чашці 2 столові ложки солі, 1 столову ложку цукру, 1 столову ложку приправи. Заздалегідь приготуйте два міцні целофанові пакетики і відразу над пакетом починаємо обсипати оселедець посолочною сумішшю, про зябра не забуваємо в них теж потрібно засипати. Після цього рибу укладаємо в пакети, один в інший, для міцності. Зав'язуємо та прибираємо в холодильник на дві доби. Бажано через 24 години пакет перевернути. Так щоб риба полежала обома сторонами в розсолі. Після цього оселедецьбуде готова, навіть якщо риба залишиться в розсолі більш тривалий час вона не буде пересоленою.

Оселедець на закуску

Маринад для оселедцяробимо з: 250 мл. кип'яченої холодної води, 2,5 ч. л. солі, 2 ч. л. цукру, 1 ч. л. 70% оцту, 4 ч. л. томатної пасти, 6 ст. олії, 4 ч.л. приправи для моркви корейською (обов'язково гострою).

Всі інгредієнти змішуємо, такої кількості маринаду вистачить на 3 великі оселедці. Оселедець потрошимо, вирізаємо філе і нарізаємо його на шматочки. Укладаємо шматочки оселедця миску і заливаємо маринадом. Накриваємо миску і залишаємо на 2-3 години. Після цього оселедець можна їсти. Дуже гарна як закуска.

.

Бажання убезпечити себе та членів сім'ї від неякісних продуктів змушує нас максимально натуралізувати своє меню. Ми розповімо вам технологію домашнього засолювання свіжого або свіжозамороженого оселедця – рецепт посолу в розсолі та в пакеті, так званим, «сухим» способом. Смак такої рибки цілком може конкурувати з фабричною якістю найвідоміших виробників, а часто навіть перевершувати його.

Якщо ми знатимемо, як засолити оселедець по-домашньому, то вже рука не підніметься купувати його в магазині чи на ринку. Але перед посолом оселедця вдома потрібно правильно вибрати свіжу або свіжозаморожену рибку, бо від цього залежить результат її засолювання.

Як вибрати оселедець для соління

Знайти в наших магазинах свіжий оселедець - неможливо, якщо тільки ви не живете на березі океану або холодного моря. Тільки там ви маєте можливість купити свіжу рибу для домашнього посолу.

В інших містах і весях продається свіжоморожений океанічний оселедець:

• Атлантична
• Тихоокеанська
• Північноморська – басейну Північного Льодовитого океану (Балтійська).

• Свіжоморожений оселедець (СВІЖО!) має білий животик, пружну тушку, округлі боки, рівномірний синювато-сталевий колір шкіри.
• Коричневі смуги та жовті палиці, схожі на іржу, говорять про залежалий товар.
• Нецілісний шкірний покрив, темні зябра та запалі очі теж свідчать про несвіжість риби.
• У свіжомороженого оселедця зябра світлі, а очі трохи запалі, білі.
• І ніколи не купуйте свіжоморожену рибу без голови, бо голова найголосніше кричить про несвіжість!

Як солити оселедець у розсолі

складові

• - 1 л + -
• - 1 склянка (200 г) + -
• - 1 ст. л. + -

Приготування

Перед соленням рибин удома, розморожуємо їх.

Чим повільніше риба розморожуватиметься, тим смачнішим буде посол: розморожуємо її на нижній полиці холодильника не менше 8-10 годин.

1. У гарячу воду всипаємо цукор і сіль, розчиняємо помішуванням і доводимо розсіл до кипіння. Остуджуємо.
2. Рибку старанно промиваємо під струменем води, видаляємо зябра, але не потрошимо. Солоний оселедець цілком – набагато смачніше потрошеного або нарізаного шматками.
3. Посуд, в який ми складаємо рибу, повинен бути скляним або емальованим.
4. Холодним розсолом повністю заливаємо рибку, накриваємо тарілкою і ставимо гніт.

Солоння в розсолі відбувається при кімнатній температурі лише годину-дві, а решту часу – у холодильнику. Щоб оселедець не пересолився, при заливці його розсолом температура тушок і розсолу повинна бути однаковою, і чим нижча їх температура, тим якіснішим буде засолювання.

Через день-два отримуємо слабосолене оселедце, а через 3-4 дні - міцніший посол. Оселедець у розсолі, рецепт якого ми розглянули, виходить ніжним на смак, а ступінь посолу залежить від часу перебування риби в ньому.

Як засолити філе оселедця пряним посолом

Солимо філе в розсолі так:

1. Потрошимо 2-3 рибних тушок, ретельно промиваємо і видаляємо вологу з рибин паперовими рушниками.
2. Відокремлюємо філе, розрізавши їх по спинці з обох боків від спинних плавців.
3. Складаємо шматочки у пластмасовий контейнер або скляну банку.
4. Наливаємо в каструлю 1 літр очищеної води та доводимо її кипіння.
5. У киплячу воду додаємо 1 ст. цукру та 2 ст.л. кам'яної солі. Розмішуємо до їх повного розчинення, а потім кладемо в сольовий розчин прянощі: пару лаврових листочків, перець запашний (5-6 шт.) та чорний горошком (8-10 горошин), цілі зерна коріандру, гвоздики (3-4 шт.).
6. Кип'ятимо розсіл 20 хвилин, щоб вийшов пряний відвар. Охолоджуємо до температури 20 градусів.
7. Заливаємо філе оселедця на 2-3 см вище верхніх шматочків, накриваємо ємність для посолу кришкою і поміщаємо в холодильник.

Через добу вже можна подавати соління до смачної картоплі!

Смачний посол філе оселедця з лимоном

За цим рецептом оселедець виходить слабосолоним і надзвичайно смачним: з натуральним смаком і ароматом.

Інгредієнти з розрахунку на 2 кг риби (2-4 оселедці):

• 2 ст. кам'яної солі;
• 1 ст. цукру;
• 5-6 листочків лавра;
• 12-15 горошин запашного перцю;
• 2 лимони.

Як посолити філе

1. Потрошимо рибні тушки, знімаємо шкіру і відокремлюємо філе.
2. Лимони миємо та нарізаємо тонкими кільцями.
3. Засолювання зручніше проводити в глибокому круглому пластиковому контейнері. Шарами викладаємо рибні філе та лимонні кільця, пересипаючи всі сумішшю солі та цукру, а також прянощами.
4. Накриваємо рибу тарілкою меншого діаметру, ставимо гніт і відправляємо все у холодильник.
5. Приблизно через добу міняємо шари місцями: ті, що були внизу, переміщуємо нагору, верхні шари розміщуємо на дні контейнера. Знову ставимо під гніт і повертаємо в холодильник ще на 2-3 доби.

Готовий слабосолений оселедець перекладаємо в просторий посуд і вже без гніту зберігаємо в холодильнику.

Як смачно засолити оселедець сухим посолом

Швидкий рецепт

Перед швидким засолюванням рибки, вимочуємо її в крижаній воді приблизно годину. Далі потрошимо її, вичищаємо нутрощі і відрізаємо голову. Ретельно промиваємо тушку під струменем холодної води, потім рушником видаляємо всю вологу.

Готуємо суху посолочну суміш:

• змішуємо 2 ст. кам'яної солі та 1 ст.л. цукру.

Натираємо нею оселедець зовні та всередині, загортаємо щільно в харчову плівку в 2-3 шари та залишаємо при кімнатній температурі на 2 години.

Через 2 години рибину розгортаємо і знову промиваємо під струменем води, видаляємо рушником вологу і укладаємо в глибокий посуд для подальшого маринування. Для цього велику цибулину нарізаємо півкільцями, покриваємо просолений оселедець і заливаємо олією на 30-40 хвилин.

Перед подачею до столу нарізаємо рибу порційними шматками, покриваємо кільцями цибулі та збризкуємо лимонним соком.

Рецепт надійний

Рибну тушку промиваємо, видаляємо зябра, але не потрошимо!

Промокаємо воду на рибині кулінарним рушником і натираємо її такою сумішшю:

• 1 ст. кам'яної солі,
• 1 ч. л. цукру,
• половинка ч. л. чорний мелений перцю.

Засипаємо посолочну суміш і в місця, де були зябра. Викладаємо рибину на харчову плівку і загортаємо в кілька шарів. Витримуємо в холодильнику дві доби.

Усі представлені рецепти засолювання оселедця не підведуть вас, якщо ви підійдете до процесу творчо. Тільки почавши домашній посол риби, ви знайдете власні пропорції всіх компонентів рецептури, а про ваш оселедець будуть говорити в колі друзів і родичів тільки в чудових ступенях!

Привіт всім! Сьогодні пропоную вам навчитися правильно, швидко та смачно засолити свіжоморожений оселедець у домашніх умовах різними способами. Зробити це можна по-різному, наприклад з прянощами, гірчицею, оцтом та іншими інгредієнтами.

Адже погодьтеся, без солоного оселедця святковий стіл не накриєш, особливо якщо ви робите, адже це головний його компонент. Адже можна навіть просто дуже красиво укласти таку рибку на сервірувальну тарілку, а потім їсти.

Я думаю, що багато хто з Вас напевно купують оселедець у супермаркеті або магазині, звичайно це зробити можна за пару хвилин. Але краще купувати свіжу заморожену рибку та солити її самим, щоб не нарватися на неприємності.

Як ви вважаєте, чи складно це зробити? Абсолютно ні, головне вибрати відповідну гарненьку рибку. Як це потрібно правильно зробити, я пропоную вам переглянути відео з каналу ютуб.

Щоб засолити рибу потрібно всього кілька складових, це сіль поварена, лавровий лист і улюблені ваші спеції. Можна засолити рибу, використовуючи одну сіль.

Є ще один маленький секретик, який я часто застосовую, найкраще солити оселедець морською сіллю, так як рибка вийде ніжніше, тому що звичайна сіль, вона грубіша, і смак виходить більш солоний, а з морською сіллю м'якший, я б сказала малосолона .

Готується риба за цим рецептом дуже швидко, після всіх дій її вживати можна буде через добу, тобто 24 години.

Нам знадобиться:

• вода - 1 л
• сіль морська - 150 г
• перець запашний - 1 шт. горошком
• лавровий лист - 2-3 шт.
• коріандр насіння - за смаком 1 ч.л
• цукровий пісок - 1 ст.л
• столовий оцет 6% - 2 ст.л
• оселедець свіжоморожений - 3 шт.

Спосіб приготування:

1. Насамперед потрібно приготувати розсіл, для цього налийте в каструлю або сотейник воду, додайте в неї сіль, запашний перчик, коріандр і цукор. Доведіть цю суміш до кипіння. Після того, як вона почне кипіти і пройде 3 хвилини, закиньте лаврові листочки, додайте оцет, переміщуйте та кип'ятіть ще одну хвилину.

2. Підготуйте оселедець, дістаньте його з холодильника, щоб він розморозився. Помийте, обріжте всі плавнички, видаліть кишки. Після цього покладіть її в іншу каструльку або миску.

3. Залийте рибу ароматною сумішшю, що вийшла. Потім обов'язково поставте якийсь прес, наприклад, можна покласти тарілку, а на тарілку поставити банку з водою.

4. У такому вигляді наші морські друзі повинні відпочити протягом однієї доби.

Важливо! Оселедець повинен маринуватися вдома за кімнатної температури, а не на холоді.

5. Ну, а потім злийте розсіл, поріжте на шматочки і прикрасьте привабливо і красиво. На додаток до всього ви можете додати нарізаний лимон для яскравості, і покласти гілочку петрушки або кропу.

Цікаво! У такий спосіб ви можете не тільки солити оселедця, але ще скумбрію, мойву і навіть салаку.

Готуємо швидко і смачно оселедець шматочками

Тепер ще один спосіб, та непростий, у плані приготування він нескладний, просто рибка маринуватиметься не в цілісному вигляді, а вже порізана на шматочки. Головне всю роботу зробити спочатку, а потім вже можна робити з неї різні страви, або просто їсти з будь-яким наприклад з картопляним пюре або

Нам знадобиться:

• Оселедець - 2 шт.
• Вода - близько 1 л
• Сіль – 2 ст.л
• Цукор – 1 год.
• Чорний перець – 5 горошин
• Запашний перець горошком - 5 шт.
• Лавровий лист – 4 шт.

Спосіб приготування:

2. Тепер зробіть ароматний маринад або, можна сказати, розсіл. Для цього візьміть чисту каструлю і налийте в неї 1 л води. Доведіть рідину до кипіння, а потім все по черзі за списком покладіть (перець запашний і чорний горошком, сіль, цукор, лаврушку), перемішайте і залиште кипіти ще на кілька хвилин.

Після всіх маніпуляцій маринад доведеться остудити, просто залиште його на годинку, постояти і настоятися за кімнатної температури. Тільки після цього закиньте шматочки очищеної рибки. Прикрийте кришкою каструлю і відправте в холодильник на 24 години.

Зауважте! Що так рибка готується без оцтової есенції, що для багатьох дуже важливо.

3. Наступним кроком буде те, що вам доведеться її з каструлі помістити в скляну баночку для зручного зберігання. Це робіть після закінчення доби. Пройде ще один день і оселедець буде повністю готовий до вживання.

Цікаво! Зберігати в такий спосіб можна близько десяти діб, уявляєте, ось тільки чи доживе вона досі, зазвичай її з'їдають за 1-2 дні.

Можна приготувати інакше, трохи швидше за часом, про такий шедевр читайте трохи нижче в цій статті.

Оселедець у банку з олією та цибулею

Менш цікавий і досить пікантний рецепт буде оселедця з ріпчастою цибулькою, багато хто ще додає морквини. Та й безсумнівно хтось цибуля прям перемішує з оселедцем і маринує, а хтось його окремо маринує, а потім подає до оселедця. Ви як завжди робите?

У цій замітці я покажу два різні варіанти, тому якщо цей варіант вам не подобається, читайте далі.

Нам знадобиться:

• оселедець - 3 шт.
• цибуля ріпчаста - 3 шт.
• оцтова есенція 9% - 3 ст.л
• олія рослинна - 2 ст.л
• перець мелений чорний за смаком

Спосіб приготування:

1. Виберіть три невеликі за розміром цибулини, очистіть від лушпиння. Потім наріжте гострим ножем на півкільця, можна і на кільця, кому як більше подобається.

Важливо! Подрібнюйте цибулю якомога тонше, це буде виглядати витонченішим і привабливішим.

2. Залийте порізану цибулю холодною водою, потім перемішайте руками і злийте всю воду. Так ви позбавите себе зайвих сліз.

3. Рибку вимийте, потім видаліть голову, плавці та непотрібні частини всередині черевця. Головне не пошкодіть жовчний міхур, а то рибка гірчитиме, якщо це сталося, то ретельно промийте водою.

4. Поріжте рибку на шматочки, постарайтеся зробити їхнього однакового розміру.

6. Ось що приблизно вийде, як показано на цьому фото. Тепер філе рибки замочіть у воді (1 літр), додайте сіль, всі спеції та оцет 2 ст.л, вилийте олію. Дайте постояти в холодильнику 6-8 годин.

Важливо! Пробуйте маринад на смак, він має бути не сильно кислим, трохи підкисленим.

Цибулю залийте окропом і внесіть 1 ложечку оцтової есенції, через 10 хвилин воду злийте і заправте олією.

7. Після того як мине потрібну кількість часу ви можете оселедець перемішати з цибулею.

8. У такому вигляді зберігайте в холодильнику і використовуйте як будь-яку закуску на будь-який стіл. Смачного!

Відео про те, як засолити оселедця в маринаді

Коли я готувалася до цієї нотатки, я навіть не підозрювала про те, що існують такі маринади без води, виявляється можна дуже добре рибку присмажити рослинною олією і вона чудово замаринується. Не вірите, дивіться самі, я вже випробувала, це просто смакота, ам-ам, аж знову захотілося приготувати:

А також я знайшла рецепт оселедця по-голландськи, мені цей варіант теж дуже сподобався, рибка так і тане в роті. Реально мене зачепив цей вид засолювання, тому що оселедець вийшов соковитим, дивовижно смачним, у міру солоденьким і трохи солоним.

Нам знадобиться:

Спосіб приготування:

1. Розробіть рибку, потрібно буде видалити з неї всі кишки, відрізати плавці та хвіст із головою. А далі з хребта потрібно буде вийняти кісточки і нарізати на шматочки, приблизно однакового розміру.

2. Свіжу соковиту моркву натріть на тертці, можна використовувати для цього тертку для корейської моркви. Цибулю потрібно порізати на півкільця. Половину лимона нарубайте на кружечки. Укладайте шматочки шарами, а саме спочатку в окрему чашку насипте сіль і цукор, перемішайте, вийде суха суміш для соління.

На дно баночки, бажано взяти літрову, покладіть спочатку різану цибулю, посоліть її сіллю з цукром, киньте лавровий лист. Шар із філе риби. Знову посоліть сухою сумішшю. Покладіть на рибу скибочку лимона і трішечку тертої моркви та цибулі. Знову внесіть суху суміш, шматочки риби, перець горошком, і кружальце лимона і листок лаврушки, посоліть і так далі поки не підуть усі продукти.

3. Після цього додайте трохи соняшникової олії та поставте в холодильник на 2-3 дні, закрийте звичайною кришкою.

Важливо! Останній шар повинен бути овочевим з цибулі, моркви, перчика, лимона та лаври, пам'ятайте про це.

Рецепт соління свіжомороженого оселедця будинку

Нам знадобиться:

• оселедець - 4 шт.
• сіль за смаком
• перець чорний або червоний - за смаком
• оцет 70% - 1 ст.л
• рослинна олія - ​​2 ст.л
• цибуля - 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Оселедець очистіть, приберіть голову, хвіст, плавці, все непотрібне. Поріжте на шматочки. Ікру, молоко також можна використовувати, також поріжте на пластики. Ріпчасту цибулю поріжте на півкільця.

2. Візьміть велику миску і покладіть у неї оселедцеві шматочки тушки з цибулею. Цибулю попередньо розпушіть, розпотрошіть і додайте решту списку.

3. Тепер ретельно руками перемішайте цю суміш, виступить сік цибулі. Виходить казково ароматно. Беріть миску глибше, щоб зручніше заважати.

4. Тепер налийте трішечку холодної води, щоб вона була зовсім трішечки на поверхні. Розмішайте. При натисканні руками на рибу вода повинна покрити зовсім небагато кінчики пальців, так і має бути, більше не потрібно додавати. При натисканні ви повинні побачити воду, а потім вона повинна зникнути.

Після цього закрийте пластиковою кришкою контейнер, миску і помістіть у холодильник і їжте через 2 години. Бажаючим, хто має в своєму розпорядженні час, можуть зробити так, скористатися таким способом, приготувати цю заготівлю ввечері, а вже наступного дня вживати.

Простий рецепт засолювання оселедця

До речі, можна ще додати в цей варіант прянощі (для цієї мети добре підходить суміш перців або спеціальні склади, у відділах приправ ви їх побачите) і вийде оселедець пряного посолу швидкого приготування. Дуже смачно, незрівнянний смак, як у магазині. Їсти можна всім і навіть тим, хто худне, що сидить на дієті.

Оселедець шматочками швидкого приготування

Хто ще досі не може визначитися з тим, скільки йому потрібно покласти солі, то можу вам запропонувати такий ГОСТівський варіант, пропорції такі, на 1 кг оселедця кладуть 20 г великої кухонної солі і 20 г цукру, виходить оселедчик малосолона, якщо любите по солоніше, то кладіть на 1 кг риби - 30 г і солі та цукру. Оцет краще беріть винний 5%, його знадобиться 2 ст.

Нам знадобиться:

• оселедець 2-3 шт.
• цибуля ріпчаста - 2-3 шт.
• лавровий лист - 3-4 шт.
• рослинна олія - ​​4 ст.л
• сіль - 20 г
• гірчиця французька - 1 ст.л
• цукор - 20 г
• перець чорний горошком - 10 шт.
• оцет винний 5% - 2 ст.л

Спосіб приготування:

1. Обробіть свіжу рибку, приберіть шкірку, кісточки, відріжте плавці, голову, хвіст, кишки, порубайте рибку на шматочки. Дуже тонко наріжте півкільцями цибулю, щоб її легше було різати і не було сліз, помістіть спочатку в холодильник на 1 годину.

Візьміть глибоку скляну чашку і покладіть на дно шматочки оселедця. Зверху покладіть цибулю, лаврушку та чорний перець горошком, який найкраще розтерти у ступі, так буде набагато ароматніше.

2. Потім посипте сіллю та цукром, і внесіть гірчицю, яка додасть невимовний смак страві. Що ж, перемішайте інгредієнти руками і перекладіть у контейнер з кришкою, краще використовувати скляний, він безпечний для здоров'я. Та й взагалі скло потім не пахне рибою, а ось пластик довго ще буде пахким))).

Поставте контейнер у холодильник на 24 години, протягом цього разів 5 його трохи потрясайте, щоб весь маринад рівномірно просочив рибку. Подавайте до столу до картоплі або пюре. Смачного!

Дуже смачна солона оселедець шматочками за 30 хвилин

Ну що, ось і дісталися мого улюбленого перевіреного рецепту, який мені дістався від бабусі. В інтернеті я теж знайшла подібний, і як виявилося недаремно. Тому що всі ті, хто спробував цей вид засолювання залишилися задоволені, тим більше, що все робиться за лічені хвилини, причому використовується тільки одна сіль, тобто риба буде солитися сухим посолом. А що буде далі читайте нижче.

Таку рибку можна приготувати буде за 30 хвилин, а ось, щоб вона промаринувалась і добре просолилася, має піти набагато більше часу, все ж таки тридцять хвилин це мало для посолки оселедцевої риби.

Нам знадобиться:

• оселедець - 1 шт.
• сіль - 30 г на малосольну рибу або 50 г добре просолену
• цибуля ріпчаста - 2 шт.
• соняшникова олія
• банку на 0,5 л

Спосіб приготування:

1. Як завжди, обробіть оселедець. Якщо ви не знаєте, як це зробити дивіться

2.Повністю очищену рибку філе розрізану на дві половинки покладіть у тарілочку і присипте її сіллю спочатку з одного боку, потім з іншого. Далі таку красу залиште на кухні на столі на 1 годину, можна на 1,5 години, якщо любите посолоніше.

Важливо! Не забудьте прикрити філе поліетиленною плівкою, щоб вона не засохла.

Після закінчення часу, приберіть плівку, візьміть сухі паперові рушники та просушіть ними оселедець. Вони, зрештою, не повинні бути мокрими. Наріжте на скибочки звичайним звичним для вас способом.

3. Ріпчасту цибулю поріжте на півкільця і ​​обробіть її руками. Візьміть банку зі скла і почніть укладати перший шар цибулю, після шматки філе риби. Зверніть увагу, що ніякі спеції не кладуться.

До речі, у цей спосіб дуже добре маринується скумбрія.

Зверху риби знову цибуля, і дуже важливо просто в банку закидати підготовлені продукти, тромбувати в жодному разі не можна. Отже, доки всі інгредієнти не зникнуть. Цибуля має бути останнім шаром.

4. Тепер візьміть олію і акуратно влийте її в банку. Зверху банки має бути трохи олії. Закрийте кришкою та витримайте в холодильнику 3 години. Ну, а якщо вона постоїть цілу ніч, то буде ще смачнішою.

5. Ну, а потім викладіть все на блюдо сервіровки і їжте на здоров'я. Цибуля теж виходить досить смачною, маринованою. Не забудьте прикрасити кропом під час подачі. Стояти, зберігатися така краса може тиждень у холодильнику. Смачного!

Рецепт сухого посолу малосольного оселедця цілком

Хочете швидко та ще й так засолити цей морський продукт, щоб у холодильнику було багато вільного місця. Для цього існує такий варіант, як то кажуть на всі випадки життя.

Нам знадобиться:

• оселедець - 1 шт.
• цукровий пісок - 1 ч.л
• часник сухий - щіпка
• сіль велика - 1,5 ч.л
• суміш перців - щіпка
• мелений коріандр за смаком - щіпка

Спосіб приготування:

1. Підготуйте рибу до роботи, розморозьте, обріжте те, що вам не знадобиться. Вийміть кишки, бульбашки інші непотрібності.

Можна, можливо! Не обов'язково рибу обробляти, можна її просто розморозити і обмити водою.

З'єднайте сіль, цукор і решту продуктів за списком, перемішайте їх, а потім натріть ними оселедець.

2. І ось тепер найцікавіше, укутайте її, вірніше сказати загорніть у поліетиленовий мішок, досить щільно.

Важливо! Використовуйте для цієї мети найкраще два мішечки, щоб розсол, що виділився, не побіг через край.

3. У такому вигляді рибка повинна полежати у холодильнику 2 доби. Потім готова до вживання.

Солимо оселедцеву рибу в банку

Ще один ульотний і класний варіант перевірений, дійсно шалений. Головне, що він готується без додавання оцту та ще й так швидко. Погодьтеся приємніше подвійно.

Нам знадобиться:

• оселедець розморожений - 2 шт.
• цибуля ріпчаста - 2 шт.
• морква – 1 шт.
• лимон - 0,5 шт.
• лавровий лист - щіпка на кожен шар
• цукор - щіпка на кожен шар
• сіль - щіпка на кожен шар
• перець великого помелу

Спосіб приготування:

1. Тоненькими кільцями наріжте спочатку половинку лимона, моркву і цибулю.

2. Оселедець вам заздалегідь доведеться підготувати, очистити і порізати на шматки.

3. На дно банки покладіть моркву, часточку лимона, лаврушку, цибулю, після кубики оселедця, зверху посоліть, внесіть щіпку солі та щіпку цукру та перцю, далі моркву, цибулю, лимон, рибу, можна покласти ікру якщо любите, трохи солі, цукру та перцю, лавровий лист. Тож далі поки не наповніть банки. Завершальний шар має бути овочевим. Утрамбуйте кожну банку.

Закрийте під капронову кришку і залиште маринуватися на 2-3 дні.

4. Щодня потрібно буде баночки перевертати по кілька разів на день, щоб все рівномірно просолилося.

Важливо! Оселедець у момент засолювання повинен стояти в холодильнику.

5. Після закінчення часу займіться дегустацією продукту. Вау, дуже смачно, пальчики оближіть. Супер! І не купуйте в магазинах рибу з консервантами, така 100 відсотків краща і заслуговує на вашу увагу, щоб її з'їли))).

Що ж, ще раз усім приємного апетиту! Я хочу, щоб у вас вийшла дуже смачна закуска до будь-якого столу, або як додаток до другої або першої страви.

Хорошого вам дня та відмінного настрою, пишіть свої відгуки та побажання, додайтеся до групи в контакті та будьте в курсі подій. Бувайте усі!

Всім привіт! Сьогодні ми будемо солити оселедець. Причому у нас у роботі кілька варіантів. Це і швидкий посол риби за 30 хвилин, коли виходить малосольний оселедець, і засолювання від 2 годин до доби.

Однак, як ви помітили, це досить швидкі способи, на які не потрібно витрачати багато часу. Але не дивлячись на це, ми отримаємо смачну та досить посолену рибу.

Таку рибку не соромно буде з'їсти не лише самому, а й почастувати нею гостей. А що стосується святкового застілля, то вона буде дуже доречною.

Тож почнемо. На черзі ми маємо швидкий засол за 30 хвилин. Такий рецепт добре підійде, коли вам дуже хочеться солоненької рибки, або до вас несподівано прийдуть гості.

Інгредієнти:

• Оселедець – 2 шт.
• Вода - 0,5 л.
• Сіль - 2 ст.л.
• Цукор - 1 ст.л.
• Цибуля ріпчаста

Треба сказати, що готується оселедець за цим рецептом, так само швидко, як і його опис. Найбільше часу піде на обробку риби: очищення нутрощів, відрізання хвоста і голови, а також очищення філе від кісток.

Максимально очистивши рибу від кісток, нарізаємо її на шматочки і складаємо в миску. Зверху посипаємо перцем, можна полити соєвим соусом. Зверху кладемо кільця цибулі і додаємо трохи оцту.

Беремо гарячу кип'ячену воду і розчиняємо в ній сіль та цукор. Цим розсолом заливаємо рибу. Через 30 хвилин оселедець буде готовий і його можна подавати на стіл.

Як посолити оселедець у домашніх умовах за 2 години

Інгредієнти:

• 1 оселедець;
• 1 цибулина;
• 500 мл води;
• 2 столові ложки солі;
• 1 чайна ложка цукру;
• 2 лаврові листи;
• пучок кропу;
• столовий оцет та олія - ​​за смаком.

Готуємо оселедець: чистимо його, видаляємо все непотрібне. Далі робимо маринад. У гарячій воді розчиняємо цукор та сіль. Рибу кладемо в банку і заливаємо охолодженим розсолом. Додамо лавровий лист та кріп.

Години через півтори треба буде злити розсіл і додати нарізану кільцями цибулю. Заливаємо оселедець оцтом і олією. Так вона має постояти ще півгодини. Після цього готовий оселедець можна подавати до столу.

Оселедець з лимоном

У цьому рецепті ми будемо солити оселедець із лимоном. Для цього нам знадобиться:

• 1 оселедець;
• 1 лимон;
• 2 столові ложки солі;
• 1 столова ложка цукру;
• 5 лаврових листів;
• запашний перець горошками.

Оселедець готуємо як завжди, видаляючи все непотрібне. Лимон ріжемо тонкими кружальцями. Оброблений оселедець кладемо в банку, зверху лимон, і так кілька шарів. Кожен шар пересипаємо сіллю та прянощами. Накриваємо зверху тарілкою, ставимо на неї тягар - банку з водою і забираємо в холодильник. За кілька годин можна пробувати.

Швидкий рецепт соління оселедця за 5 годин шматочками в холодильнику

Цей рецепт також не складний і не вимагає специфічних інгредієнтів. Тут ми скористаємося тими ж сіллю і цукром для розсолу, спеціями для смаку, ну і, звичайно ж самою рибою.

Як зазвичай готуємо рибу, видаляючи голову, хвіст, нутрощі, прибираємо кістки. Розрізаємо рибу на шматочки.

Тепер беремо приблизно півлітра води та розчиняємо в ній 3 ложки солі. Заливаємо цим розсолом рибу на півтори години. Потім розсіл зливаємо.

Беремо іншу порцію води, додаємо 1 ст. ложку оцту та заливаємо їм рибу. Забираємо в холодильник на п'ять годин. Після цього часу рибу можна діставати.

Ще один швидкий спосіб - як засолити оселедець цілком за 1 добу

Для того, щоб приготувати оселедець за цим рецептом, візьмемо:

• Оселедець - 4 шт
• Вода – 1 л
• Сіль – 4 ст. л.
• Цукор – 3 ст. л.
• Оцет (9%) – 3 ст. л.
• Лист лавровий - 5 шт
• Перець запашний - 7 шт

Дістаємо з холодильника оселедець, розморожуємо його. Чистимо від нутрощів, відрізаємо голову та хвіст.

Готуємо маринад. У кип'яченій воді розчиняємо сіль, цукор, потім додаємо оцет.
Оселедець кладемо в банку, де будемо її солити.

Тепер заливаємо рибу маринадом. Додамо спецій: перцю та лаврового листа. Ставимо банку в холодильник. Через добу можна діставати і насолоджуватися смачним оселедцем

Як можна швидко засолити оселедець у домашніх умовах сухим способом?

Цей рецепт для любителів швидкого посолу риби без рідини, так би мовити, на суху.

Готуємо оселедець. Чистимо, відрізаємо голову та хвіст. Далі дістаємо цукор, сіль та поліетиленовий пакет.

Суміші з цукру та солі натираємо тушку риби. Суміш робимо із розрахунку на 1 тушку 2 ч. л. солі та 1 ч. л. цукру. Тепер кожну рибу загортаємо у поліетиленовий пакет.

У такому вигляді залишаємо на дві години. Після цього дістаємо рибу з пакета, змиваємо сіль, обтираємо насухо серветками. Забираємо шкіру та кістки, нарізаємо на шматочки. Кладемо все в тарілку, додаємо цибулю та олію. Після чого прибираємо в холодильник, щоб усе просочилося. Через 30 хвилин можна діставати і ставити на стіл.

Смачного!