Картопляні котлети: всі секрети приготування. Картопляні котлети - найкращі рецепти

Як говорилося в одному з найпопулярніших радянських фільмів: « З картоплі можна приготувати багато різних страв, у тому числі котлети.». Це можна віднести до пісних страв, які замінять пюре, що вже набридло. До того ж рецептів картопляних котлет досить багато і робити їх можна з різними начинками, а отже страва задовольнить побажання всіх членів сім'ї.

Виручить воно, коли різноманітних продуктів немає, а хочеться приготувати щось оригінальне та смачне.

Як приготувати картопляне пюре?

Спочатку розберемося, як приготувати найпростіший варіант цієї страви з мінімальною кількістю продуктів.

Для цього необхідно взяти такі інгредієнти:

• Приблизно 1 кг картоплі, а також пару яєць і цибулин;
• Рослинна олія, десь 4 ст. ложки та 2 ст. ложки борошна та сіль за смаком.

Почати варто з обробки коренеплодів. Їх потрібно добре вимити, почистити і відварити до готовності. Потім воду слід злити і залишити на плиті ще хвилин на 5. Потім потрібно приготувати пюре і залиште його трохи охолонути.

В цей час наріжте дрібним кубиком цибулю і обсмажте її на олії до золотистого кольору. Потім відправте його до пюре, туди ж покладіть яйця і все добре перемішайте. Залишилося тільки сформувати котлетки, обваляти їх у борошні та обсмажити з обох боків до утворення рум'яної скоринки.

Один невеликий секрет – щоб маса не липла до рук під час формування котлет, можна змочувати їх у воді. Пісні картопляні котлети - ідеальний варіант для охочих схуднути. Подавати їх варто у гарячому вигляді, а для різноманітності смаку підійдуть різні соуси.

Як готувати картопляні котлети?

Для приготування цієї страви необов'язково варити бульби можна використовувати і в сирому вигляді.

І тут необхідні такі продукты:

• Приблизно 7 картопель середньої величини та пару цибулин;
• Візьміть ще яйце, 1 ст. борошна та 0,5 ст. молока та солі за смаком.

Почати варто з обробки бульб. Їх спочатку потрібно помити очистити, а потім натерти на дрібній тертці. Масу, що вийшла, добре відіжміть від соку і налийте попередньо закип'яче молоко, що допоможе картоплі не стати темним. Туди ж відправте трохи солі, збите яйце та борошно.

Все добре перемішуємо, щоб вийшло однорідне тісто. Формувати котлетки найкраще великою ложкою, відправляйте в киплячу підсолену воду і відварюйте протягом 7-ми хв. до готовності.

Як приготувати картопляні котлети?

Цей рецепт призначений винятково для любителів м'ясного. Страва поєднує в собі відразу гарнір та м'ясо, що зумовлює його ситість. Їх можна подавати як на звичайну домашню вечерю, так і на святковий стіл.

Для цієї страви потрібні такі інгредієнти:

• Приблизно 6 бульб картоплі, 100 мл молока, десь 60 г вершкового масла, яйце та сіль. З цих продуктів потрібно буде приготувати пюре;
• Ще знадобиться близько 400 г яловичого фаршу, але можете брати за власним смаком. Ще візьміть пару цибулин, сіль, перець, спеції, 1/4 частину батону, молоко, щоб замочити хліб, олію та панірувальні сухарі.

Перше, що потрібно зробити – приготувати пюре. Для цього бульби остудіть і відваріть у трохи підсоленій воді. Відразу після цього потовкти все, додайте вершкове масло, яйце і молоко. У результаті має вийти пюре щільної консистенції. Потім переходимо на начинку. Для цього дрібно порубайте цибулю і змішайте її з фаршем.

Візьміть м'якоть батона і замочіть його на деякий час у невеликій кількості молока. Масу, що утворилася, відправте до фаршу. Туди ж покладіть сіль, перець та спеції. На розігрітій олії потрібно обсмажити фарш до напівготовності. Якщо цього не зробити, то у підсумковій страві начинка залишиться сирою.

Тепер беремо невелику кількість пюре, приблизно 1 ст. ложку і формуємо коржик, в центр якого помістіть 1 ч. ложку начинки і розподіліть її по всій поверхні. Зверху викладіть ще 1 ст. ложку пюре та сформуйте котлети. Залишилося тільки обваляти їх у сухарях та обсмажити з двох боків. Подавати страву найкраще із соусом та овочами.

Як приготувати картопляні котлети з сиром?

Цю страву можна подавати окремо або як гарнір до м'яса. Для різноманітності смаку можна використати різні соуси.

Для приготування цієї страви потрібно взяти такі продукти:

• Приблизно 550 г картоплі та 85 г сиру твердих сортів;
• Ще знадобиться яйце, по 1 ст. ложці борошна, вершкового масла|мастила|, сіль|соль|, перець, сухарики для панірування і масло|мастило|.

Для приготування картопляних котлет потрібно спочатку очистити та відварити бульби. Потім їх слід розім'яти у пюре і трохи остудити. Сир подрібніть на дрібній тертці і відправте його до пюре. Туди ж покладіть яйце, спеції і добре перемішайте, щоб консистенція стала однорідною.

Залишилося сформувати котлети, обваляти їх у сухарях та обсмажити до золотистого кольору, а потім залишити ще на 10 хв. під кришкою.

Як зробити картопляні котлети з грибами?

Ця страва може легко опинитися в меню ресторану, оскільки вона дуже смачна і оригінальна. Для його приготування використовуватиметься незвичайний соус. Пропонуємо розбити процес приготування на кілька етапів. Перше, що потрібно зробити – грибну начинку. Для неї знадобиться 350 г печериць або лисичок, пару цибулин середнього розміру, рослинне та вершкове масло, 1 ч. ложка борошна, 4 ст. ложки нежирних вершків, сіль, перець та часточка часнику.

Гриби потрібно нарізати шматочками, а цибулю дрібним кубиком. На сковороді розтопіть трохи вершкового масла|мастила|, додайте|добавляйте| рослинне, і обсмажте продукти до золотистого кольору. Коли гриби будуть у стані напівготовності, додайте решту інгредієнтів і добре перемішайте.

Щоб приготувати картопляне пюре, потрібно взяти 1 кг картоплі, 110 г вершкового масла|мастила|, пару яєць, сіль|соль|, перець, щіпку меленого мускатного горіха, 1,5 ст. ложку борошна та 0,5 ч. ложки сухої паприки. Бульби очистіть та відваріть до готовності.

Використовуючи блендер, перебийте їх разом із вершковим маслом у пюре. Окремо збийте яйця та відправте їх до пюре. Туди ж покладіть решту інгредієнтів і ще раз збийте блендером протягом 5-ти хв. У результаті вийде розкішна маса.

Тепер потрібно приготувати соус, який використовуватиметься для обсмажування котлет, він називається льєзон. Для цього слід взяти 0,5 ст. молока, 3 яйця, 1 ст. ложку соєвого соусу, сіль та перець. Всі інгредієнти змішайте та збийте в однорідну масу. З пюре зробіть коржик, усередину покладіть грибну начинку і закрийте її.

Вмочіть котлетку в соусі, обваляйте в панірувальних сухарях і обсмажте до золотистого кольору. До цієї страви ідеально підходить грибний соус, який зробить смак ще ніжнішим та оригінальнішим.

Цей рецепт картопляних котлетприсвячується любителям картоплі. Якщо у вас є відварена картопля в мундирі, то просто обсмажити її - це нудно і банально... З неї можна приготувати ароматні та ніжні картопляні котлетиз різними начинками (цибулею, грибами, сиром тощо). Вони можуть бути як чудовим гарніром до м'яса, так і окремою стравою, що подається із зеленню та сметанкою.

складові

Для приготування картопляних котлет Вам знадобиться

Для котлет:
0,5 кг картоплі (відвареної в мундирі);
2 яйця;
3 ст. л. борошна;
1 головка цибулі;
1 зубчик часнику;
оливкова олія (для смаження);
чорний мелений перець, сіль;
панірувальні сухарі.

Для кляру:
1 яйце;
50 г твердого сиру (у цьому випадку я не додавала);
1 ст. л. майонезу/сметани/йогурту (в даному випадку я не додавала);
сіль.

Етапи приготування

Відварюємо картоплю в мундирі.

Цибулю дрібно нарізаємо.

Обсмажуємо цибулю на олії до золотистого кольору.

Картоплю очищаємо та натираємо на великій тертці.

Додаємо смажену цибулю, яйця, сіль та спеції, перемішуємо.

Додаємо борошно.

Формуємо картопляні котлети (як на фото), періодично змочуючи руки холодною водою, щоб наша суміш не прилипала до рук.

Готуємо кляр із перелічених інгредієнтів.

Обмочуємо картопляні котлетки в кляр, а потім у панірувальні сухарі.

Обсмажуємо котлетки із двох сторін на середньому вогні до золотистої скоринки. Викладаємо на паперовий рушник, щоб видалити зайву олію.

Подавати апетитні картопляні котлетки, приготовані за цим рецептом, можна як окрему страву зі сметаною та солоними огірками, наприклад, а також як гарнір до м'яса чи птиці.

Смачного! Їжте із задоволенням!

Картопля - це, мабуть, найпопулярніший у нашій країні овоч. З нього можна приготувати безліч перших страв, гарнірів, салатів та популярних закусок. З нашої статті ви дізнаєтеся, як зробити котлети з картоплі, і будь-якої миті можете приготувати ситну та смачну страву.

Простий рецепт картопляних котлет

Як правило, цю страву роблять із картопляного пюре з додаванням зелені або будь-яких спецій. Можливо, ви зустрінете деякі труднощі, оскільки котлети можуть втрачати форму під час приготування. Однак, за витрачені зусилля ви будете винагороджені і точно не розчаруєтеся. Котлети з пюре-картоплі готуються таким чином:

• Переберіть один кілограм картоплі, очистіть бульби від шкірки і відваріть до готовності в підсоленій воді.
• Коли картопля буде готова, злийте воду і приготуйте з неї пюре.
• Дві цибулини звільніть від лушпиння, наріжте їх невеликими кубиками і обсмажте на олії до золотистого кольору.
• З'єднайте підготовлені продукти з двома курячими яйцями, сіллю та перцем.
• З отриманої маси сформуйте котлети овальної форми, обваляйте заготовки в борошні і обсмажте з обох боків на розігрітій сковороді.

Якщо ви дотримуєтеся посту, то ця страва може стати основною. Подайте його до столу із салатом із свіжих овочів або домашніх овочевих заготовок.

Котлети з вареної картоплі

Перед вами є ще один рецепт страви, який ви можете приготувати під час посту. Для надання особливого смаку цій страві ви можете змінити рецепт на свій смак. Наприклад, додати до нього подрібнені овочі чи спеції. Як приготувати картопляні котлети?

• Ретельно промийте, очистіть і наріжте на шматочки п'ять великих бульб картоплі. Відваріть їх у підсоленій воді до готовності, а потім розштовхніть картоплю до пюре.
• Очистіть, наріжте та обсмажте до золотистого кольору одну велику цибулину.
• Дрібно порубайте один пучок кропу, а три очищені зубчики часнику пропустіть через прес.
• З'єднайте продукти, додайте до них пару ложок панірувальних сухарів, сіль та мелений перець.
• Перемішайте інгредієнти, сформуйте з отриманої маси котлети та обсмажте їх з двох боків до рум'яної скоринки.

Котлета з картоплі чудово поєднується із салатом зі свіжої чи квашеної капусти. Також ви можете подати цю страву з овочевим рагу.

Котлети з картоплі із бринзою

Ми впевнені, що вам сподобається незвичайний рецепт картопляних котлет. Ви можете приготувати їх до сніданку або подати як гарнір. Як приготувати:

• 300 г картоплі відваріть на пару в мундирі, потім остудіть, очистіть від шкірки і натріть на тертці.
• 30 г рису відваріть до напівготовності, з'єднайте його з картоплею і 100 г тертої бринзи.
• Два яйця відваріть круто, очистіть їх і натріть на тертці. Пучок свіжої петрушки подрібніть ножем. З'єднайте підготовлені продукти, приправте їх сіллю, перцем та лимонним соком.
• Сформуйте з «тесту» котлети, обваляйте заготовки в борошні, вмочіть у збите яйце і обсмажте на сковороді до готовності.

Котлета з картоплі з бринзою виходить дуже смачною та ніжною, тому обов'язково спробуйте приготувати цю чудову страву.

Картопляні котлети з крабовими паличками

Ця легка страва подобається дорослим та дітям. Як приготувати картопляні котлети? Рецепт такий:

• Відваріть у підсоленій воді 300 г очищеної картоплі, а потім розімніть її вилкою.
• Додайте в пюре одне сире яйце, сіль та перець.
• Одну невелику моркву очистіть від шкірки та натріть на тертці.
• 120 г крабових паличок подрібніть ножем.
• 50 г будь-якого твердого сиру натріть на дрібній тертці.
• З'єднайте всі продукти та ретельно їх перемішайте.
• За допомогою рук і ножа сформуйте однакові коржики, обваляйте їх у борошні і обсмажте на олії.

Готову страву подавайте із салатом зі свіжої зелені та овочів.

Котлети з картоплі з курною печінкою

Якщо у вас завжди не вистачає часу на готування, спробуйте схитрувати і з'єднати в одній страві гарнір і основну страву. Котлета з картоплі та печінки – ситна та смачна страва, яку можна подати на обід чи вечерю. Рецепт його приготування дуже простий:

• Відваріть, очистіть і подрібніть два курячі яйця.
• Одну велику цибулину звільніть від лушпиння і дрібно наріжте.
• Підготуйте 500 г курячої печінки, видаліть плівки та протоки, а потім наріжте її на невеликі шматочки. Покладіть її в розігріту сковороду та обсмажте разом із цибулею. Наприкінці додайте яйця, сіль та мелений перець. Через десять хвилин зніміть сковороду з вогню, остудіть вміст і подрібніть за допомогою блендера.
• З п'яти великих картоплин приготуйте пюре, додайте до нього дві ложки борошна, два сирі яйця, мелений перець і сіль.
• З пюре зробіть коржик, у центр якого помістіть ложку начинки. Те ж саме проробіть і з кількістю інгредієнтів, що залишилася.

Коли заготовки будуть зроблені, сформуйте кульки та обсмажте їх на сковороді з обох боків.

Котлети картопляні з грибами

Поєднання «картопля-гриби» давно стало класичним. Існує безліч страв, які містять ці компоненти. Це можуть бути запіканки, супи, другі страви, салати та різні закуски. Кожна з перерахованих страв варта особливої ​​уваги, проте сьогодні ми зупинимося саме на котлетах:

• Відваріть до готовності чотири картоплини, зніміть з них шкірку і подрібніть теркою.
• 200 грамів печериць подрібніть ножем, а цибулину подрібніть довільно. Обсмажте продукти до готовності, додайте до них сіль та мелений перець.
• Змішайте підготовлені інгредієнти, сформуйте з них котлети та обсмажте на розігрітій олії до готовності.

Котлета з картоплі з грибами виходить ситною та смачною. Готувати цю страву можна не тільки з печериць, а й зі свіжих лісових грибів.

Котлети з картоплі – це універсальна страва, яка підійде для пісного чи святкового столу. Вони готуються з найпростіших продуктів, а результат перевершує всілякі очікування. Ніжні та смачні котлети можна подати як основну страву або гарнір, а простий склад доповнити м'ясом, сиром, грибами та іншими продуктами.

Якщо вам захотілося урізноманітнити своє меню та спробувати якийсь незвичайний рецепт котлет, тоді приготуйте картопляні котлети.

Це дуже смачна, не надто калорійна страва.Готові котлетки виходять дуже апетитними і набувають хрумкої золотистої скоринки. У картопляні котлети можна легко додати найрізноманітніші начинки – м'ясо, ковбасу, гриби, зелень, сир, сир, овочі тощо.

Картопляні котлети - безсумнівно, є найсмачнішими із усіх овочевих котлет.Приготувати їх можна як із сирої, так і з вареної картоплі. При цьому неважливо, за яким рецептом вони були приготовлені, їх смак вас порадує у будь-якому випадку.

Начинка для картопляних котлет

Перед приготуванням картопляних котлет обов'язково загляньте в холодильник. Можливо, ви знайдете для них чудову начинку. Це може бути шинка, зелень, сир, ковбаса, куряче м'ясо, грибочки, часник, смажена цибулька і т.д.

Картопляні котлети з вареної картоплі - рецепт

Котлети з вареної картоплі зазвичай готують, коли залишається вчорашня варена картопля або пюре. Зробити такі котлети найпростіше. Для цього вам знадобитьсяпюре або відварена картопля, олія для смаження, панірувальні сухарі або манка.

1. Зліпите з пюре котлетки і обваляйте їх у манці або панірувальних сухарях. У надто рідке пюре можна додати трохи борошна.
2. Якщо використовуєте варену картоплю, розімніть її до пюре, додайте трохи молока, яйце і також зліпите котлети.
3. Потім обсмажте їх на сковороді до золотистої скоринки.

А як приготувати картопляні котлети із сирої картоплі?

Для цього вам знадобиться 8-10 картоплин, 2 яйця, 1 цибулина, панірувальні сухарі або 2 ст.л. борошна, кріп, 3-4 ст. вершкового масла|мастила|, сіль|соль| і сметана.

1. Очистіть і відваріть картоплю у підсоленій воді. Обсушіть його та розімніть до стану пюре. Додайте сирі яйця, обсмажену цибульку, дрібно порізану зелень і добре перемішайте.
2. Сформуйте з картопляної маси котлети і запануйте в сухарях або борошні. Обсмажуйте на вершковому маслі до утворення хрусткої скоринки з обох боків. Подавайте до столу зі сметаною.

Також картопляні котлети можна подавати з кетчупом, майонезом, кефіром, різними соусами та несолодким йогуртом.

Картопляні котлети з пюре можна приготувати з начинкою або без, це проста, дуже ситна і смачна страва. 10 рецептів на нашому сайті!

• Картопля 600 г
• Яйце 1 шт.
• Олія вершкове 30 г
• Борошно 1-2 ст. ложка
• Сухарі панірувальні 100 г

Картоплю відварити у підсоленій воді з лавровим листом до повної готовності.

Воду злити, картоплю потовкти, додати вершкове масло і остудити приблизно до 50*С. Для приготування пюре краще використовувати ручний прес, а не блендер, тому що при подрібненні пюре ножами стає занадто клейким. Вбити одне сире яйце і ретельно перемішати.

Додати в пюре одну-дві ложки борошна для надання більш щільної консистенції. Ретельно перемішати.

У глибокій тарілці змішати панірувальні сухарі (без солі) з фабричною панірувальною сумішшю в пропорції 1:1 або 2:1 - залежно від того, наскільки солоним вийшло пюре.

Рослинна олія розігріти на сковороді. Столову ложку пюре викласти в панірувальну суміш і обваляти в сухарях з усіх боків, надавши форму кульки.

За бажання перед формуванням котлети в порції картопляного пюре можна зробити поглиблення та покласти якусь начинку – в даному випадку, чайну ложку плавленого сиру з грибами. Потім накрити начинку картоплею і так само сформувати кульку в панірувальних сухарях.

Викладаючи картоплю на сковороду в гарячу олію, злегка придавити кульку рукою або шумівкою.

Обсмажити картопляні котлети по 3-5 хвилин із кожного боку. Готові котлети викласти на серветку, щоб видалити надлишки жиру.
Подавати котлети з картопляного пюре до столу потрібно гарячими, з порцією жирної сметани та зеленню.

Рецепт 2: картопляні котлети із пюре з сиром (з фото)

• Картопля - 600 г
• Сир твердий - 50 г
• Яйце - 1 шт.
• Борошно - 2-3 ст.л.
• Сіль за смаком
• Перець ч. - за смаком
• Олія - ​​1-2 ст.л.

Для приготування картопляних котлет із сиром візьміть необхідні продукти. Картоплю потрібно очистити, промити під проточною водою.

Нарізати картоплю, залити холодною водою. Відварити у підсоленій воді до готовності.

Злити воду, картоплю розім'яти маточкою або м'ялкою в пюре. Додати яйце та сир, посолити та поперчити до смаку.

Перемішати до однорідного стану, якщо необхідно додайте ложку борошна.

Мокрими руками сформуйте котлети, злегка обваляйте їх у борошні, вона додасть їм гарну і рум'яну скоринку.

Розігріти сковороду, влити трохи олії та обсмажити котлети до рум'яної скоринки з обох боків.

Картопляні котлети із сиром готові. Подавати як гарнір або самостійну страву зі сметанним або кефірним соусом.

Рецепт 3: картопляні котлети з сиром та кропом

• Картопляне пюре – 500 гр.
• Кріп – пару гілочок,
• Твердий сир – 100 гр.
• Сметана - 70-100 мл.,
• Яйця – 1 шт.
• Борошно - півсклянки,
• Олія соняшникова

Вимитий кріп дрібно порубайте ножем.

Натріть твердий сир на середній або дрібній тертці.

Картопляне пюре розігрійте в мікрохвильовій печі до кімнатної температури. Перекладіть миску, в якій готуватимете тісто.

Додайте рубаний кріп.

Убийте яйце.

Потім відправте в миску тертий сир.

Всипте спеції та сіль за смаком.

Тепер усі інгредієнти для тесту перемішайте до однорідної консистенції.

Додайте|добавляйте| сметану.

Знову перемішайте. Залишилося додати останній інгредієнт - пшеничне борошно.

Тісто для картопляних котлет має вийти густим (це можна побачити на фото), але водночас не надто «забитим».

Руками, змоченими водою, скачайте кульки. Плюсніть їх руками. У вас будуть плоскі котлетки з картопляної маси. За бажання, як і звичайні котлети з фаршу, їх можна запанувати в борошні або панірувальних сухарях. Викладайте їх тільки тоді, коли сковорода з олією добре прогріється.

Щоб отримати гарну рум'яну скоринку, олії шкодувати не потрібно.

Готові котлети подавайте гарячими. Можна в міру готовності скласти в каструлю, додати до них пропущений через прес часник. Каструлю закрити кришкою і потрясти. До картопляних котлет часто подають сметану, сирні соуси, соус «Тартар», кетчуп.

Рецепт 4: котлети з картопляного пюре з грибною начинкою

Картопляні котлети з начинкою - в даному випадку з грибною - відмінна страва для вегетаріанців, що постять або постять. У картоплю додається яйце, яке скріплює «фарш», але його сміливо можна прибрати з рецепту, перевірено не раз: картопля і без неї непогано тримає форму і не розвалюється.

• Картопля - 800 г
• Молоко - 100 мл
• Яйце - 1 шт.
• Борошно - 0,5 склянки
• Сіль за смаком
• Печериці - 200 г
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• кріп
• Сіль, перець - за смаком
• Соняшникова олія - ​​для смаження

Гриби наріжемо, обсмажимо на олії. Додамо нарізану цибулю, смажимо до м'якості цибулі. Солимо, перчимо до смаку.

Додамо дрібно нарізаний кріп. Перемішуємо. Начинка готове.

Картопля очистимо. Варимо у підсоленій воді до готовності. Розминаємо, дамо трохи охолонути. Потім додамо молоко та яйце.

Додаємо борошно. Добре перемішуємо. "Фарш" готовий.

З картопляного пюре формуємо котлети. Зручно використовувати борошно, щоб картопля не прилипала до рук.

Смажимо картопляні котлети з начинкою на невеликій кількості олії з двох сторін до рум'яної скоринки. Подаємо гарячими як самостійне блюдо з овочами, салатом.

Рецепт 5: картопляні котлети з пюре з овочевим фаршем

• Картопля (велика) – 4 шт.;
• Морква – 1 прим.;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Зелена цибуля – 2 шт.;
• Перець болгарський (можна заморожений) – 1 шт.;
• Борошно - (2,5 ст. л. в тісто + 3 ст. л. для паніровки);
• Сіль за смаком);
• Перець чорний мелений;
• Рослинна олія (для смаження);

Бульби очищеної картоплі поріжте на чотири частини, залийте окропом, посоліть і варіть на помірному вогні до м'якості.

Поки готується картопля, займіться овочевою начинкою. Цибулину, звільнену від лушпиння, подрібніть ножем. Відправте її на сковороду, попередньо розігріту з олією.

Моркву помийте, зніміть з неї шкірку та натріть на велику тертку. Додайте|добавляйте| до цибулі. Смажте овочі, помішуючи, п'ять хвилин|мінути|.

У солодкого перцю видаліть плодоніжку, серцевину та насіння. Наріжте дрібними квадратиками і відправте до овочів. Загасіть вміст сковорідки протягом 5 хвилин. Приберіть овочеву начинку з вогню, додайте сіль і дрібно рубану зелену цибулю.

З картоплі, що зварилася, злийте всю воду. Потім поставте каструлю на пару секунд назад на вогонь, щоб відвар, що залишився, випарувався. Товкушкою розімніть картоплю в пюре. Повністю охолодіть його. Додати борошно, ретельно вимісити тісто.

Трохи тіста розплющіть на долоні в тонкий коржик, на середину якого покладете овочеву начинку. Зберіть краї та защипніть їх, як пиріжки. Надайте картопляним котлетам бажану форму. Щоб картопляне тісто не липло до рук і формувати котлети було простіше, час від часу опускайте руки у воду.

Кожну котлетку добре обваляйте у борошні або паніровці.

Смажте на розпеченій з олією сковорідці, на помірному вогні. Коли котлети з одного боку покриються рум'яною скоринкою, переверніть їх на інший бік.

Картопляні котлети з овочами гармонують практично з будь-яким соусом. Овочі для начинки цих картопляних зразок, можна брати будь-які. Підійде білокачанна або цвітна капуста, кабачки, патисони, броколі.

Якщо ви не дуже любите смажене, то битки з картоплі можна запікати. Духовка дозволяє приготувати їх відразу багато, та використовувати мінімум жиру. Перед приготуванням у духовці, вироби з картоплі можна не панувати. Запечені вони добре тримають форму.

Картопляні зрази в духовці готуються трохи довше, тому в начинку можна додавати курку або фарш.

Рецепт 6: картопляні котлети з пюре з часником (покрокові фото)

• картопляне пюре - 500 гр
• панірувальні сухарі - 3 ст.л.
• кріп свіжий - 0,5 пучка
• яйце куряче - 1 шт
• олія соняшникова - 3 ст.л.
• сіль - 1 щіпка
• часник - 2 зубчики

Подавати зі сметаною.

Рецепт 7: як зробити картопляні котлети з пюре

• картопля - 1 кг
• борошно пшеничне - 2 ст.л.
• олія рослинна - 2 ст.л.
• яйце куряче - 2 шт
• масло вершкове - 40 гр
• цибуля ріпчаста - 2 шт
• сіль перець

Необхідну кількість картоплі будь-якого виду промийте від землі під проточною водою та очистіть від шкірки. Після цього повторно промийте картоплю у воді, покладіть на обробну дошку і наріжте кубиками з приблизним діаметром до 3 – 4 сантиметрів. Нарізану картоплю покладіть у глибоку каструлю, і залийте чистою дистильованою водою так, щоб вона не тільки повністю покрила овоч, але й була вищою за його рівень приблизно на 1 — 2 сантиметри.

Увімкніть плиту на сильний рівень та поставте на неї ємність із картоплею. Коли вода закипить, прикрутіть рівень плити на температуру між маленькою і середньою. Додайте в каструлю з бульбами до смаку сіль і варіть картоплю до готовності, цей процес піде приблизно 15 – 20 хвилин, переважно час варіння залежить від якості картоплі і жорсткості води.

Поки варитися картоплю очистіть від шкірки цибулю, промийте її під проточною водою від різного роду забруднень і обсушіть овоч паперовими рушниками від зайвої вологи. Потім покладіть головки цибулі на обробну дошку і наріжте їх за допомогою ножа, середнім кубиком приблизно з діаметром до 1 сантиметра.

Увімкніть плиту на середній рівень і поставте на неї сковороду з 1-2 столовими ложками олії. Коли жир розігріється, закиньте нарізану цибулю і смажте, помішуючи кухонною лопаткою до легкої золотистої скоринки і прозорості. На цей процес піде приблизно 5 - 7 хвилин, час смаження залежить від сковороди і від того, наскільки сильно ви розігріли масло. Обсмажену цибулю перекладіть у глибоку тарілку і перевірте готовність картоплі.

Виделкою проткніть один із шматочків картоплі, якщо він розсипається або вилка вільно входить в овоч, значить ваш інгредієнт готовий до наступного кроку. Накрийте кришкою каструлю, залишивши невелику щілину, і притримуючи ємність кухонним рушником, злийте з неї всю воду без залишку. Зніміть з каструлі кришку, озброїться товкачем і розімніть відварений овоч так, щоб вийшла маса без грудок. Якщо раптом маси здасться багато, то частину можна відкласти і приготувати з картоплі ще щось.

Потім додайте в пюре потрібну кількість курячих яєць для пишності, невеликий шматочок вершкового масла для ніжного присмаку, чорного меленого перцю для аромату і пшеничне борошно, що просіює, для в'язкості. Перемішайте інгредієнти і збийте їх протягом 2 – 3 хвилин. Після цього дайте ароматній масі повністю охолонути до кімнатної температури, потім накрийте кришкою каструлю і відправте в холодильник хоча б на 30 - 40 хвилин, за цей час картопляне пюре стане більш щільним і з нього буде легше формувати напівфабрикати - котлети. Але якщо час підтискає, просто повністю остудіть масу і приступайте до наступного кроку.

Після закінчення потрібного часу дістаньте каструлю з картопляним пюре з холодильника. Обробну дошку присипте невеликою кількістю просіяного пшеничного борошна, решту борошна всипте в глибоку тарілку. Зачерпніть столову ложку картопляної маси з гіркою, покладіть її на руку і сформуйте котлетку круглої або овальної форми, тому що вам більше подобається. Потім обваляйте напівфабрикат у борошні, щоб її шар повністю покрив котлету, і покладіть ваш виріб на оброблену дошку, що присипає борошном. У такий же спосіб сформуйте інші котлети.

Увімкніть плиту на середній рівень і поставте на неї сковороду з невеликою кількістю олії. У розігрітий жир акуратно покладіть першу партію котлет і засмажте їх з двох сторін до золотистої, світло-коричневої скоринки, періодично перевертаючи кухонною лопаткою то на один, то на інший бік.

На обсмажування котлет із двох сторін, на середньому вогні, у вас піде приблизно 8 – 10 хвилин. Готові котлети за допомогою кухонної лопатки покладіть на велику плоску страву. Додайте в сковороду ще трохи олії та покладіть в неї другу партію котлеток. У такий же спосіб приготуйте всі інші картопляні котлети.

Картопляні котлети подаються у гарячому вигляді. Їх розкладають на тарілки з розрахунку 2 котлетки – 1 порція і за бажанням поливають сметаною, густими домашніми вершками, а також прикрашають свіжою зеленню петрушки, кропу або посипають нашаткованою зеленою цибулею. Дуже часто такий вид котлет подають з різними соусами, наприклад, з грибним, томатним, вершковим і багатьма іншими. По текстурі котлети виходять оксамитові, дуже ніжні майже повітряні. Аромат приємний овочевий. Смак солонувато солодкий, із легким присмаком чорного меленого перцю. Недорого та зі смаком! Смачного!

Рецепт 8: грибні котлети з картопляного пюре під сметанним соусом

• картопля - 1 кг
• гриби – 300 г
• цибуля ріпчаста - 1 головка
• молоко - 100 мл
• масло вершкове - 25 г
• яйце - 1 штука
• сіль, перець за смаком

• сметана - 250 г
• мариновані огірочки - 50 г
• зелень - півпучка

Відварюємо очищену картоплю (хоча вважається, що краще це робити в мундирі, тому що зберігається більше корисних речовин - у цьому випадку, зрозуміло, очищаємо відразу після варіння). Поки картопля вариться, підготуємо грибну «добавку». Для цього цибулю дрібно ріжемо і пасеруємо в олії, потім додаємо порізані гриби і обсмажуємо приблизно 15 хвилин.