Як перевірити мед у домашніх умовах. Як перевірити натуральність меду в домашніх умовах Як визначити правильний мед у домашніх умовах

Мед – це солодкий продукт харчування, який перероблений бджолами із рослинних соків. Після копіткої роботи вони використовують його як кормові запаси. До хімічного складу меду входять різні цукру (глюкоза, фруктоза, сахароза, мальтоза та ін.), Мікроелементи, а також вітаміни та ензими.

Натуральний мед

Сортів меду в природі досить багато: гречаний, липовий, квітковий, лопуховий, малиновий, кипрейний та ще понад 50 різних видів.

При покупці цього корисного продукту необхідно вміти відрізняти його від підробки, так як все більше продавців намагаються наживатися на даному вітаміні, розбавляючи його різними домішками. Для виявлення натуральності меду використовують різні методи.

Щоб відрізнити справжній мед від підробленого, необхідно перевірити його на натуральність. Іноді визначення досить оцінити його зовнішні ознаки. Робити це краще вдень.

Отже, як можна визначити натуральний мед:

Природний продукт не повинен бути рідким. Після занурення ложки в мед консистенція повинна бути тягучою, але не шаруватися.
Вага літра меду складатиме більше, ніж 1,4 кг.
Незважаючи на сорт і колір, він має бути прозорим навіть із вмістом природних домішок (пилком, пергою, мікрочастинками воску, прополісом).
Натуральний мед відрізняється запашним ароматом і трохи терпким смаком, гіркуватим або кислим, залежно від сорту.
Через 1-2 місяці після викачування з вуликів він зацукровається (крім акацієвого та вересового).

Зацукровений мед

Підроблена продукція відрізняється такими ознаками:

Якщо спробувати продукт, то можна відчути присмак карамелі.
При зберіганні покривається зверху білою пінкою.
Літр підробленого меду важить менше ніж 1,4 кг.
Консистенція неоднорідна, якщо спробувати розтерти пальцями, ними залишаться грудочки.
Чи не кристалізується, при зберіганні поділяється на два шари - знизу густий, зверху рідкий.
Не викликає жодної реакції у людини з алергією на пилок.

В'язкість меду

Поговоримо, як визначити якість меду в домашніх умовах. Це можна зробити за допомогою в'язкості консистенції.

Нагрійте дріт (найкращим варіантом буде метал із нержавіючої сталі) і опустіть його в ємність з медом. Якщо продукт натуральний, він залишиться на металі, а не стіче назад у банку.

У меді природного походження не так багато рідини, а це впливає насамперед на його консистенцію, отже він має бути густим. Визначити в'язкість можна при оптимальній температурі +20 градусів за Цельсієм, тому що при такій температурі вона збільшується. Необхідно «намотувати мед на ложку», якщо це вдасться зробити легко, то перед вами якісний продукт. Після цього мед буде ліниво стікати, тоді як не зрілий швидко бігтиме, наче вода. Однак слід пам'ятати, що на в'язкість може також вплинути сорт меду.

В'язкість натурального меду

Наявність домішок

Можливо, ви вже чули про такий фактор, як визначення фальсифікації меду. Наявність домішки крохмалю, крейди, борошна, сахарину, очеретяного цукру, бурякової або крохмальної патоки досить легко виявити. Щоб її визначити, потрібно взяти невелику порцію меду і розчинити в малій кількості води. До отриманої домішки потрібно додати кілька крапель йоду. Якщо після цього розчин забарвився в синій колір, значить мед був доданий крохмаль або борошно.

Ще одним хорошим варіантом, щоб виявити домішку, є додавання до розчину меду кілька крапель ляпісу (або срібло азотнокисле). Осад свідчить про ненатуральність продукту.

Для виявлення цукрового сиропу, сахарину, бурякової або крохмальної патоки необхідно проводити найбільш ускладнені проби, для яких будуть потрібні дослідження у спеціальних лабораторних умовах. Також наявність домішки можна перевірити за допомогою оцтової кислоти та нашатирю.

Перевірка за допомогою нагрівання та зважування

Можна перевірити шляхом підігріву, чи додавали щось зайве у продукт чи ні. Для цього необхідно взяти металеву ложку, зачерпнути в неї мед та потримати трохи над полум'ям. Якщо медовий продукт спалахнув або обвуглився стане очевидно, що це домішка. Якщо ж він буде рівномірно танути, то це говорить про його хорошу якість.

Ложка меду для перевірки

Щоб визначити натуральність меду шляхом зважування, необхідно налити його в літрову тару та зважити, не забудьте наперед дізнатися вагу тари. Чиста вага меду, крім тяжкості ємності, становитиме приблизно 1,4 кг або трохи більше. Якщо ваші ваги показують менше, ніж повинно бути за нормою, значить мед незрілий і його якість досить низька.

Перевірка за допомогою додаткових речовин

До процесу кристалізації продавці меду ставляться по-різному, насправді це природний процес, але недобросовісний торговець може додати туди борошно чи крохмаль збільшення ваги продукту.

Дізнатися якість медового продукту можна й іншими способами. Для цього знадобляться такі рідини як йод, оцтова кислота та нашатир. Як це не звучало дивно, але вони є відмінними проявниками підробленого меду.

Йод

Йод є добрим індикатором для перевірки меду на крохмаль. Додайте 3 краплі йоду. Якщо, вступаючи в реакцію з ним, станеться синє фарбування продукту, тоді можна сміливо стверджувати, що це підробка, і цілющі властивості від такого продукту ви не отримаєте.

Оцтова кислота

Домішка крейдяної крихти робить акцент на вагу. На виявлення фальсифікації необхідно додати лише кілька крапель оцту.

За наявності вапняку домішок зашипить із виділенням CO2. Під час зберігання частина вологи у натурального меду випаровується і рідина стає перенасиченою. І через це виникають кристали, що є природним процесом. Слід насторожено поставитися до відсутності процесу кристалізації восени та взимку. З цього можна буде зробити висновок, що вас обдурили, а ваш мед розбавлений або нагрітий.

Нашатир

До невеликої порції меду просто додайте води. Візьміть воду з медом у співвідношенні 2:1, після чого збовтайте до одержання суміші. При фарбуванні розчину в бурий колір та утворення осаду цього ж кольору означатиме, що тут є крохмальна патока.

Висновок

Є ще трохи рекомендацій. Важливим фактором є неможливість зберігання меду у металевих судинах. Це призведе до втрати деякою мірою корисних властивостей і може спровокувати отруєння. Також мед втрачає свої особливості при температурі вище 60 градусів.

Наведені приклади допоможуть вам вибрати якісний мед, адже сьогодні це продукт не з дешевих. Ще одна головна порада: купуйте мед у перевірених людей, знайомих, щоб не стати жертвою обману недобросовісного бджоляра.

Мед – це справжній скарб для організму. У його складі є корисні мінерали та вітаміни, які мають позитивний вплив на здоров'я. Крім того - це ще й дуже смачні ласощі. Сфера застосування дуже різноманітна. Його можна використовувати для приготування косметичних засобів, як добавку в їжу або для лікування та профілактики різноманітних захворювань. Кожній людині потрібно знати, як визначити натуральність та якість меду, щоб уникнути покупки штучного замінника продукту.

Мед: яким він буває?

Можна виділити кілька основних видів меду:

Травневий. Так називають продукт, отриманий після першої качки. Варто зазначити, що назва ніяк не пов'язана з характеристиками самого меду, а має суто обивательський характер.
Падовий мед. Це продукт, який виробляється бджолами із солодких виділень деяких комах, а не з квітів. Падевий мед рослинного походження може бути отриманий з медяної роси таких дерев, як клен, липа, ялина, ялиця, ліщина.
Монофлерний мед. Цей продукт отримав таку назву тому, що бджоли збирають його з квіток одного виду рослин.
Поліфлерний мед. Продукт, який виробляють бджоли з нектару, зібраного з декількох видів рослин.

З видами продукту ми розібралися, лишилося тільки зрозуміти, як визначити якість меду в домашніх умовах.

Як вибрати на ринку натуральний мед?

Сьогодні на ринку дуже часто можна зіткнутися з тим, що продавці намагаються продати споживачу ненатуральний продукт. Такий мед, можливо, був відкачаний раніше, ніж належить, розбавлений водою чи крохмалем. Іноді продавці навіть розтоплюють його спеціально для того, щоб продукт набув більш презентабельного вигляду. Всі ці дії призводять до того, що мед втрачає свої корисні властивості. А його нагрівання призводить до утворення у складі шкідливих речовин. Як перевірити мед? Чи справжній чи ні перед вами продукт? Це актуальне питання на сьогоднішній день. Знаючи всього кілька простих правил, ви легко зможете відрізнити штучний продукт від натурального.

Що потрібно знати:

Щоб уникнути придбання топленого меду, ніколи не шукайте наприкінці осені чи взимку рідку консистенцію. Навіть найпізніші сорти до цього періоду кристалізуються. Якщо ви пішли на ринок у січні і бачите, як продавець демонструє, що мед плавно стікає з ложки, ніколи не купуйте такий продукт, бо, швидше за все, він розтоплений. На жаль, продавці надходять так часто з метою отримання більшого прибутку.
Ви помічали, що мед іноді продається із пінкою на поверхні? Це не означає, що він свіжий. Такий продукт або відкачали раніше за певний час, або просто розбавили його водою, а це вже зменшує значною мірою відсотковий вміст корисних речовин у складі.
При придбанні меду в стільниках теж потрібно бути дуже обережним. Головне – звернути увагу на те, щоб осередки були щільно запечатані. Бджолярі роблять це з метою, щоб зберегти корисні властивості продукту.

Як визначити якість меду за зовнішніми ознаками?

Перед тим, як визначити якість меду в домашніх умовах, його спочатку потрібно купити. На ринку не завжди є можливість розібратися, натуральний продукт перед вами чи ні. Але є кілька ознак, звертаючи увагу на які ви зможете купити хороший мед.

На що звертати увагу?

Колір. Перше, ніж людина цікавиться, дивлячись на прилавок - це колір меду. Звичайно, залежно від сортів відтінки можуть відрізнятись. Проте є загальне правило. Якщо свіжий мед, то в ньому не буде осаду. Якщо продукт є каламутним, це означає, що у складі є деякі домішки. Якщо ви помітили кілька темних плям, значить мед нагрівали, можливо, навіть не один раз.
Консистенція натурального меду має бути трохи в'язкою. Якщо ви покрутили в руках банку і помітили, що продукт занадто швидко переливається, це означає, що він або розбавлений, або топлений.
Вага та смак. Відомо, що банк з одним літром меду важить приблизно 1,5 кілограма. Якщо ви звернули увагу, що вона набагато легша, значить, продукт був розведений водою. Тепер щодо смаку. Мед сам по собі солодкий, але деякі продавці додають до нього додатково цукор. Спробуйте на кінчик мови продукту. Якщо він нудотний, значить, продавець підсолодив його.

Перевірка меду вдома шляхом розчинення продукту у воді

Якщо вас цікавить, як визначити якість меду в домашніх умовах, то одним із найефективніших способів буде розчинення його у воді.

Візьміть невеликий кухоль окропу, додайте туди трохи меду. Після того, як він розчиниться, рідина стане трохи каламутною. Важливо знати, що не повинен залишатися осад. Якщо він з'явився, значить у продукті є домішки. Якщо після додавання меду вода залишилася прозорою, значить, до нього був доданий цукровий сироп.

Аркуш паперу – простий спосіб перевірити якість меду

Для того щоб провести цей тест, краще взяти папір низькосортний, а не щільний білий. Підійде навіть тонка серветка або звичайний туалетний папір. Капніть на неї невелику кількість меду і уважно спостерігайте, як він поводитиметься. Якщо мед почне розтікатися або проникати крізь серветку, значить, продукт ненатуральний або розбавлений. Хорошим продуктом буде той, після якого на серветці не залишиться навколо краплі вологих плям.

Цей спосіб відмінно підходить для того, щоб визначити якість меду в домашніх умовах. Тест проводиться дуже швидко і дає чітку відповідь, натуральний перед вами продукт чи ні.

Домашній тест на якість з використанням оцту

Оцет є в арсеналі кожної господині. Вам цікаво, як визначити якість меду в домашніх умовах за його допомогою? Насправді, все дуже просто. Візьміть трохи меду та розведіть його водою, потім додайте туди оцет. Тепер дивимося, що відбувається далі. Якщо консистенція почала пузиритися або утворилася піна, це дуже поганий знак, який чітко дає зрозуміти, що у складі є крейда.

Йодний тест

Тепер перевіряємо якість меду в домашніх умовах за допомогою йоду. Цей тест допоможе з'ясувати, чи є у складі продукту додаткові домішки, а саме борошно чи крохмаль.

Візьмемо невелику кількість меду та розбавимо його у воді. Вода не повинна бути гарячою, нехай буде кип'ячена кімнатної температури. Добре все перемішуємо, щоб мед розчинився. Потім додаємо кілька крапель йоду. Якщо розчин набуде синій відтінок, це означає, що у продукті є борошно чи крохмаль.

Спосіб із дротом

Ви не знаєте, як перевірити мед? Справжній чи ні перед вами продукт допоможе визначити звичайний мідний дріт. Цей тест передбачає виконання двох простих дій:

Розжарюємо дріт до того часу, поки він не почервоніє.
Опускаємо в ємність із медом і тримаємо там буквально 10-15 секунд.

Після того як ви виймете дріт, подивіться, чи він залишився чистим. Якщо це так, то перед вами справді натуральний продукт. Однак якщо на поверхні залишилася клейка маса, то в меді є домішки, або він був розведений водою.

Хлібний тест

Перевірка якості меду в домашніх умовах багато часу не займає, зате ви можете бути цілком впевнені в тому, який продукт вживаєте: натуральний чи ні.

Один із найефективніших тестів – це перевірка якості за допомогою хліба. Налийте в піал достатньо меду для того, щоб він покрив шматочок білого хліба, потім опустіть сам хліб. Залишити його там потрібно приблизно на 10 хвилин. Якщо ви побачите, що хліб розм'якшився або почав розповзатися, значить у меді є цукровий сироп, а це вже говорить про те, що продукт ненатуральний. Справжній, чистий мед сприяє затвердінню хліба.

Тепер ви знаєте, як перевірити мед у домашніх умовах. Усі можливі способи, які дають чіткий результат, були представлені вище. Ніколи не купуйте на ринку відразу велику банку, спочатку візьміть трохи на пробу. Проведіть вдома прості тести і ви побачите, що придбали: підробку або натуральний продукт. Якщо з'ясується, що мед хороший, тоді вже можете купити більшу кількість, зате будете впевнені у справжності.

Як визначити якість меду в домашніх умовах, має знати абсолютно кожна людина. Не дайте себе обдурити, завжди перевіряйте продукт на якість та наявність домішок. А наведені вище способи допоможуть вам зробити правильний вибір.

Здрастуйте, дорогі читачі. Як визначити якість меду, коли ви ще не віддали свої заощадження за цей на перший погляд.

Як визначити якість меду при покупці

На вигляд:

Мед не повинен пінитися. Якщо ви помітили у меді багато кристаликів, а внизу він рідкий, це означає, що перед вами продукт із великим вмістом рідини, норма якої перевищена у багато разів. Але це ще показник. Навіть при ідеальному зовнішньому вигляді мед може бути неналежної якості.

За допомогою ложки:

Зачерпніть ложку меду і покладіть на кришку, потім починайте обертати. Хороший продукт буде загортатись у кокон, поганий, скотиться з ложки. Якщо це так, значить перед вами не натуральний, не якісний мед, який не варто купувати, навіть якщо вам подобається смак, аромат і зовнішній вигляд продукту.

За допомогою палички:

Для цього тесту вам знадобиться паличка, найкраще з дерева. Паличку підберіть чисту та бажано без щербинок. Опустіть кінчик у банку з медом, а потім витягніть. Справжній якісний мед тягнеться слідом за паличкою тонкою ниткою, яка будуватиме на його поверхні башточки, загогуліни та пірамідки.
Розбавлений і перемішаний з цукром мед падає нерівними шматочками, нитка з меду переривається, а сам мед піниться, бризкає або падає нерівними пластівцями. Якщо таке вийшло, перед вами неякісний продукт чи зацукроване підроблення. Запевняю вас, що такий мед купувати не варто, тому що він огидної якості.
Мед, який зібрали влітку, рідкий. Це наслідок того, що він якісний та свіжий. Мед ще не встиг зацукруватися. З часом, зазвичай через кілька місяців, зверху меду утворюється тонка цукриста скоринка, яка так само говорить про хорошу якість продукту.
Якщо ви купуєте рідкий мед взимку, то, швидше за все, це підробка, оскільки мед натурального походження ніколи не залишиться рідким через такий проміжок часу. На цей момент він ставати твердим і зацукрованим. Тому раджу брати взимку тільки твердий мед, сильно зацукрований і густий. Це норма, такий натуральний мед.

Аромат меду та його якість

Справжній мед відрізняється специфічним і травним. Такий аромат складно переплутати з іншим. Неякісний мед із значним вмістом цукру відрізняється запахом, що більше нагадує солодку воду з ароматизаторами або палений карамелізований цукор. Аромат такого меду моментально випаровується, а насолода відразу тане в роті, не залишаючи відчутного аромату та післясмаку. Мед качають в кінці серпня або в липні, і він має аромат квітів, з яких був зібраний бджілками.

Як перевірити мед у домашніх умовах

Визначаємо якість меду за допомогою йоду:

Покладіть столову ложку меду в склянку і залийте окропом. Після того, як він охолоне і змішається з водою, капніть кілька крапель йоду. Якщо в меді присутній крохмаль, він відразу почорніє. Цей продукт не варто використовувати, оскільки він шкідливий для здоров'я і може не принести жодної користі в сезон простудних захворювань та епідемій грипу.

Перевірити за допомогою хімічного олівця:

Візьміть також із собою на ринок де ви купуєте мед хімічний олівець. Нанесіть його на краплю із медом. Якщо він почорніє, то перед вами фальсифікат і витрачається на придбання цієї продукції все одно, що викидати гроші на вітер.

Колір меду

Колір меду також має значення. Якщо перед вами якісний мед, то він, як правило, білого або жовтого кольору. Натуральний мед відрізняється чистим кольором, а також красою та акуратністю. У ньому ви не знайдете сторонніх домішок, а ще його колір можна порівняти з чистим відтінком бурштину. Якісний мед відрізняється приємним відтінком, без домішок іншого кольору, а також однорідною текстурою.

Однак мед, куплений у вересні або жовтні, може мати цукристу скоринку, яка не впливає на якість продукту. Якщо ви помітили, що колір неоднорідний, занадто яскравий або темний, а так само неприродно світлий, то перед вами фальшивка або додали харчові барвники для поліпшення товарного вигляду цього продукту.

Чи можуть зробити запечатаний у стільники мед?

На жаль так. Навіть якщо ви купили мед із стільниками, то ви також наражаєтеся на ризик, що перед вами опиниться цукровий продукт, який є медом тільки наполовину. Так роблять продавці, які бажають довести натуральність свого продукту, тому перевіряйте мед у стільниках, як перевіряли б продукт із баночки чи барила. Усі доступні засоби, включаючи хімічний олівець. Тоді ви будете впевнені у меді, який купуєте.

Перевірити мед у магазині:

Чи варто взагалі брати мед у магазині, якщо він продається в закритій баночці і скуштувати продукцію неможливо? Так. Цей мед, за винятком деяких виробників, теж є натуральним продуктом, який рекомендується вживати в їжу і при цьому не сумніватися

14 серпня на Русі відзначали Перший спас, який також називали Медовим, – до цього дня стільники мають бути наповнені, і пасічники починають діставати вміст. У храмах, з цього дня дозволялося його їсти – робили медові пряники, млинці з маком та медом, пряники та іншу випічку. Медові ярмарки в Росії починаються з травня, коли бджолярі починають отримувати перший мед. На красивих прилавках, уставлених різноманітними баночками, можна знайти мед на будь-який, найвибагливіший смак. Щоправда, іноді покупці стикаються з тим, що за чималі гроші купили не «натурпродукт», а його, і їм залишається лише сподіватися, що цей мед небезпечний для здоров'я.

Для несумлінного виробника найголовніше – збільшити масу продукту або взагалі намішати якусь субстанцію, яка має максимально нагадувати мед. Найчастіше мед додають цукровий сироп. Таким чином, можна збільшити масу та зробити солодким недозрілий мед. Крім того, додавати можуть крохмаль, бурякову чи крохмальну патоку, інвертований цукор, сахарозу – наскільки вистачить фантазії. Ми зібрали поради, як у побутових умовах відрізнити справжній мед від підробки.

1) Перевірка на тягучістьНатуральний мед ні в якому разі не рідкий. Він має бути тягучим. Прогрійте мед приблизно до 20 градусів, помішуючи ложкою. Потім вийміть ложку і почніть її обертати - якщо він нормальної консистенції, то повинен накручуватися на ложку, а не стікати. Потім подивіться, як мед стікатиме назад у ємність – він повинен повільно лягати гіркою, утворюючи на поверхні бульбашки.

2) Перевірка газетоюКапніть трохи меду на папірець (шматочок газети або туалетного паперу) - папір повинен залишитися сухим. Якщо мед розтікся і утворив мокрий слід, значить у ньому є вода.

3) Перевірка на хлібіЩе один тест на наявність води, якої не повинно бути, можна провести за допомогою шматочка хліба. Його просто треба опустити в мед на 10 хвилин, після чого витягти. У натуральному якісному меді хліб повинен затвердіти, а в підробленому він розм'якне.

4) Перевірка йодомДля того, щоб виявити в меді домішки, знадобиться провести найпростіший досвід. Розбавте трохи меду водою та додайте туди краплю йоду. Якщо рідина набула синього кольору, то в ній є крохмаль або борошно.

5) Перевірка оцтовою есенцієюДля цього також треба зробити розчин меду за допомогою теплої води. Якщо при додаванні оцтової есенції розчин зашипів, але в ньому міститься крейда.

6) Перевірка ляписним олівцемДля наступного експерименту знадобиться ляписний олівець, який можна за 150 рублів купити в аптеці. Зробіть 5-10-відсотковий розчин меду та зануріть туди олівець. Якщо утвориться білий осад – до меду додали цукор.

7) Перевірка хімічним олівцемЩоб визначити, чи є в меді сторонні рідини, візьміть із собою на ярмарок хімічний олівець та папірець. Розмажте по паперу невелику кількість меду і спробуйте щось написати через шар меду олівцем. Якщо за кілька секунд ви побачите напис чи розлучення синьо-фіолетового кольору, отже, у ласощі додали воду чи сироп.

8) Перевірка дротомВізьміть тяганину з нержавіючої сталі, розжаріть на вогні (можна використовувати звичайну запальничку) і зануріть її в мед. Якщо до тяганини прилипне клейка маса, це підробка. Якщо мед натуральний, дріт залишиться чистим. Та й взагалі, як у гучному випадку з пальним сиром у Петербурзі (журналісти перевірили якість «натурального» сиру, купленого в магазині, і виявили, що той може горіти більше 10 хвилин), мед можна спробувати і підпалити – чи мало з чого його робили . Гарний мед горіти просто не буде. Підробка може змінити колір, наприклад, стати коричневою, плавитися, почати випромінювати карамельний або хімічний запах.

8) Перевірка на осадРозмішайте ложку меду у склянці теплого чаю та залиште на годину. Якщо після цього на дні склянки або на поверхні залишиться осад, якість вашої покупки бажає кращого.

9) Перевірка нашатирним спиртомЗмішайте трохи меду з водою у пропорції один до двох. Потім додайте туди кілька крапель нашатирного спирту і збовтайте розчин, що вийшов. Якщо він стане бурим, то в мед замішали крохмальну патоку.

10) Перевірка на запахНатуральний мед завжди дуже запашний. Якщо вона не має запаху, то, швидше за все, вона не натуральна.

Перед тим як відправитися закуповуватися медом на весь рік, спантеличтеся тим, які сорти бувають, і яким кольором вони відрізняються - це теж може зіграти вам на руку в пошуках натурального меду. Наприклад, гречаний мед має бути коричневим, квітковий – золотаво-жовтим, липовий – янтарним, а гірчичний – кремово-жовтим. Неприродно білий колір меду - привід задуматися, тому що деякі виробники не вивозять бджіл для збирання нектару, а просто годують нещасних цукор. Мед, що вийшов, звичайно, не має ніяких цінних властивостей.

ЯК НЕ ІСПОРТИТИ МЕД

Коли покупки зроблені, пам'ятайте, що мед не можна зберігати у металевому посуді. Справа в тому, що кислоти, що містяться в меді, можуть окислитися і призвести до того, що цінний продукт втратить частину своїх корисних властивостей і може призвести до отруєння.

Якщо ви любите пити чай із медом, не додавайте мед у окріп. Вже за 60 градусів структура меду розпадається, і він втрачає свої властивості. Згодом мед обов'язково стає густим і каламутним, тому якщо куплений влітку мед залишився рідким і прозорим до зими, він не натуральний. Якщо ж мед загуснув знизу, а зверху залишився рідким – це означає, що мед зібрали незрілим, а такий мед може зберігатися лише кілька місяців.

ЛІКУВАЛЬНІ ВЛАСТИВОСТІ РІЗНИХ МЕДІВ

Липовий медвикористовують як жарознижувальне, він має потогінну властивість. Крім того, він є бактерицидним та сприяє відхаркуванню мокротиння.

Гречаний медособливо цінується в лікуванні та профілактиці анемії, при гіпо- та авітамінозах, корисний для людей, схильних до серцево-судинних захворювань. Такий мед сприятливо впливає якість крові і добре відновлює організм після крововтрати.

Каштановий медхороший при розладах травної системи і, як і гречаний, при проблемах із серцево-судинною системою. Крім того, має протимікробну дію.

Кіпрійний медкорисний для профілактики та при лікуванні застуди. Він містить багато вітаміну С.

Квітковий медпотрібно їсти жінкам. Він корисний для жіночої репродуктивної системи, використовується для профілактики та лікування гінекологічних хвороб. При ерозії жінкам рекомендують вживати еспарцетовий мед. А в період грудного годування дитини грудьми корисний буркунний мед, Що сприяє виробленню молока. Цей вид меду також має протизапальну, заспокійливу та болезаспокійливу дію.

Каштановий медкорисний чоловікам із проблемами потенції. Взагалі чоловікам радять купувати темні та гіркі сорти меду, наприклад, гречаний.

Мед з пергою (утрамбований бджолами пилок)має виражену імунностімулюючу дію. Він добре відновлює імунітет, у тому числі після перенесених хвороб та операцій.

Мед лугового різнотрав'ядопомагає від безсоння та головного болю.

Марія Аль-Сальхані

Корисні властивості меду широко відомі. Він використовується не тільки як підсолоджувач, але і як засіб при лікуванні простудних захворювань. Він має антибактеріальну, антивірусну, заспокійливу та загоювальну дію, він допомагає зміцнити імунітет та підвищити життєвий тонус.

Висока вартість натурального продукту є наслідком складності його виробництва. Але навіть заплативши чималу ціну за цей продукт, не завжди можна бути впевненим у його якості. Підробка – явище не нове.

Згадка про несумлінних торговців міститься в «Енциклопедії бджільництва», виданої американським підприємцем та великим ентузіастом цієї галузі сільського господарства Амосом Рутом у 1876 році.

Ненатуральний мед

Нинішні підробки можна розділити на три групи:

Натуральний З додаваннямсторонніх речовин, покликаних збільшити загальний обсяг та щільність маси;
Продукти, отримані із сумішіцукру та води, з додаванням барвників та ароматизаторів;
Цукровий.

Спосіб фальсифікації, описаний Рутом ще ХІХ столітті, використовується досі.

Суміш цукру та води уварюють до стану густого сиропу, після чого додають до неї ароматизатори та барвники. Для кращого ефекту підсумковий продукт можуть змішати з невеликою кількістю меду.

З часів Амоса Рута технології фальшування меду вдосконалилися. Тепер штучні суміші готують з інвертного цукру та сахарози і додають у них загусники, серед яких можна зустріти кукурудзяний та картопляний крохмаль. Якісні підробки важко виявити навіть за допомогою професійної експертизи. На щастя, вони трапляються рідко.

Інший спосіб отримання меду застосовується несумлінними бджолярами. Замість того, щоб чекати доки бджоли зберуть квітковий нектар, комах годують звичайним цукровим сиропом. Отриманий у такий спосіб цукровий мед не має корисних властивостей.

Як відрізнити якісний продукт від штучного

Гарний смак

Банку з медом

Смак натурального меду солодкий з терпкою ноткою, яка особливо помітна в гречаному та каштановому. Справжній продукт залишає після себе приємний смак. Підробки матимуть нічим не примітний солодкий смак, у деяких випадках трохи нудотний.

Натуральність кольору

За кольором може змінюватись від білого до темно-коричневого. Кожен сорт має своє характерне забарвлення. Мед, зібраний із квіток білої акації, у рідкому стані практично прозорий.

Гречаний мед має насичений коричневий колір із червонуватим відливом. Продукт білого кольору може виявитися не з пилку рослин, а з цукрового сиропу.

Перед покупкою варто з'ясувати, який сорт меду перед вами. Так буде простіше співвіднести опис із пропонованим вам продуктом.

Правильна консистенція

Структура природного та штучного меду разюче відрізняється. Розтерши його краплю пальцями, ви помітите, що вона зникла без залишку, швидко увібравшись у шкіру. Зробивши те саме з підробкою, ви відчуєте, що на шкірі залишилися дрібні грудочки.

Мед має властивість кристалізуватись після декількох місяців зберігання. Якщо в середині зими вам намагаються продати рідкий продукт, це тривожний знак. Такий продукт або був виготовлений із цукрового сиропу, або був підігрітий перед продажем. Мед, нагрітий вище за температуру в 40 градусів, втрачає свої корисні якості.

Перевірка в'язкості

Справжній мед має бути тягучим

Важливим показником і умовою щодо автентичності натуральності є його в'язкість. Опустіть в ємність з медом чисту ложку, а потім її повільно дістаньте. Справжній продукт має тягтися за ложкоюбезперервною ниткою. Коли речовина стікає з ложки, вона утворює на поверхні видимий слід, який розчиняється повільно.

Аромат

Запах підробити найважче. Аромат натурального продукту густий та запашний, у ньому можна розрізнити ноти медоносних рослин. Продукт, виготовлений із цукру, не має вираженого аромату. Як перевірити? Якщо вам важко вловити запах, перед вами підробка.

Визначити цукор

Чи є цукор у продукті можна визначити за допомогою тонкого паперу. Для цього на паперову серветку або лист промокального паперу необхідно капнути медом.

Поява вологих плям означатиме, що продукт штучний.

Натуральний продукт може залишатися на паперовій поверхні протягом декількох хвилин, не просочуючись на зворотний бік листа. Чим довше на папері не з'являється слід, тим він якісніший.

Як перевірити справжній мед у домашніх умовах?

Якщо у вас залишилися натуральний мед чи ні, розвіяти їх можна за допомогою декількох простих процедур. Як можна відрізнити мед і дізнатися про його якість?

Крапля йоду

Йод

Розбавте невелику кількість меду водою, до отриманої суміші додайте краплю йоду. Якщо після цього розчин придбав синій колір, це означає, що він містить крохмаль або борошно.

За допомогою хліба

Покладіть шматочок хліба в ємність і залиште на 5-10 хвилин. Якщо після цього часу хліб зберіг форму, то перед вами натуральний продукт. Якщо ж хліб розм'яг і розповзся, то це явний знак, що продукт був виготовлений на основі цукрового сиропу.

Олівець

На тильну сторону долоні або аркуш паперу капніть медом і розподіліть його тонким шаром. Проведіть звичайним хімічним олівцем на поверхні. Жирна лінія вкаже на наявність води у продукті. Відсутність помітного сліду означатиме, що перед вами нерозбавлений мед.

Оцет

Розчиніть чайну ложку меду у воді, в отриману суміш додайте кілька крапель оцту. Якщо після цього піде шипіння, це правильний ознака те, що у продукті міститься крейда.

Визначити підробку за допомогою води

Покладіть ложку у прозору склянку з теплою водою та розмішайте. Натуральний продукт розчиниться без залишку, трохи пофарбувавши воду. Якщо в продукті присутні сторонні домішки, то вони або випадуть в осад або спливуть на поверхню.

Гречаний мед

Найкращий спосіб убезпечити себе від підробок - набувати домашній мед у знайомого бджоляра. Для того, щоб вибрати гідну довіру людини, поцікавтеся, чи торгує вона сотами.

Якщо відповідь буде ствердною, ви точно знатимете, що продавець має доступ до натурального меду. Такі люди високо цінують свою репутацію і не ризикуватимуть їй, пропонуючи підробки.

Купуйте мед у сезонадже справжні бджолярі продають його в міру виготовлення. Якщо ви купуєте мед у магазині, здійснюйте перевірку та звертайте увагу на правильну етикетку. Фальшивий продукт може завдати шкоди вашому здоров'ю.